Кишечная палочка и рыба не той породы. Как обманывают производители красной икры.

В лабораторию "Росконтроля" отправилась икра лососевая зернистая шести торговых марок: "Меридиан", Salmonica, ARO, "Камчатское море", "Тунгутун", "Русское море" и "Русский рыбный мир". Salmonica и "Камчатское море" при этом заявлены как икра нерки, "Русское море" — как икра кеты.Сперва специалисты провели тест на ДНК, чтобы понять, какая на самом деле икра содержится в банках, и тут же выявили первого нарушителя. Оказалось, что в "Камчатском море" икра вовсе не нерки, а радужной форели. Возможно, не каждый человек способен по вкусу определить "видовую принадлежность" деликатеса, но такая подмена — распространённый способ нажиться на покупателях.Специалист "Росконтроля" Елена Менячихина объясняет: нерка — дикая и редкая рыба, а форель — продукт аквакультуры. Дикая рыба ценится гораздо больше.— Заменяя икру нерки на икру форели, производители экономят на производстве, оставляя за собой при этом право выставлять высокие цены для покупателей, ведь их продукция якобы содержит редкий и дорогой продукт, — объясняет эксперт.Словом, неприятно, но съедобно. А вот присутствие в баночках бактерий группы кишечной палочки — это серьёзно. Так отличились уже упомянутые "Камчатском море" и Salmonica.— Это серьёзное нарушение санитарно-противоэпидемических требований. Например, нарушение правил личной гигиены персоналом, в результате которого в продукт попадают микроорганизмы, характерные для кишечной микрофлоры человека, которые могут вызвать у потребителя такой продукции кишечную инфекцию или пищевое отравление, — информируют в "Росконтроле".Но даже это ещё не всё. Выяснилось, что образцы "Тунгутун", ARO, "Русское море" и "Русский рыбный мир" не соответствуют заявленному в маркировке первому сорту, так как эта икра содержит жидкость, состоящую из остатков тузлука и желточной массы икринок. "Тунгутун" ко всему прочему имеет лёгкий запах и привкус прогорклости, за что и был добавлен в Список товаров с замечаниями.В результате образцы "Меридиан", ARO, "Русское море", "Русский рыбный мир" были рекомендованы к покупке, хотя и получили незначительные замечания от экспертов. Остальные баночки отправились в мусорное ведро и чёрный список.Ранее эксперты рассказали, как проверить качество красной икры прямо на месте. Любителям деликатесов — к прочтению обязательно.