В заквасена сметана - вкусно ястие, което обичат деца и възрастни. Вкусът му е богат, а самата риба, изпечена в заквасена сметана, излиза сочна и нежна. По-долу са няколко рецепти за приготвяне на това ястие.

Розова сьомга, задушена в заквасена сметана

съставки:

• сметана - 350 g;
• филе от розова сьомга - 500 г;
• лимон – 1 бр.;
• масло– 60 г;
• твърдо сирене– 250 г;
• пресни билки - 1 връзка;
• сол, черен пипер, подправки.

Подготовка

Нарежете филето от розова сьомга на порции и залейте с лимонов сок, добавете малко растително маслои се мариноват за 45 минути в хладилника. Изсипете 150 г заквасена сметана в тава за печене и равномерно разпределете парченца масло отгоре. След това наредете парчетата риба, сол, черен пипер и добавете подправки. Смесете останалата заквасена сметана със ситно нарязани билки и намажете рибата отгоре. Поръсете с настърган кашкавал. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 40 минути.

Розова сьомга в заквасена сметана в бавна готварска печка

съставки:

• труп на розова сьомга - 1 бр.;
• сметана – 3 с.л. лъжици;
• майонеза – 2 с.л. лъжици;
• твърдо солено сирене - 200 г;
• подправки.

Подготовка

Почистваме старателно розовата сьомга, изплакваме я няколко пъти под течаща вода, за да сме сигурни, че всички люспи са измити. Нарежете на едри парчета. Всички подправки се смесват предварително на хомогенна пудра. Намажете парчетата розова сьомга от всички страни със смес от подправки. Намажете купата на мултикукъра слънчогледово масло, сложете там розова сьомга и запържете в режим „Печене“ или „Пържене“ за 15 минути от всяка страна.

Изсипете пържените парчета риба със соса, получен от смесването на заквасена сметана, в хомогенна маса. Оставете да се готви в режим "Печене" за още 35 минути. Десет минути преди края на готвенето поръсете нашето ястие с настърган кашкавал. Сервирайте готовото ястие топло.

Розова сьомга в тиган в заквасена сметана

съставки:

• розова сьомга - 500 г;
• сметана - 300 g;
• масло – 50 г;
• лук– 1 бр.;
• картофи - 300 г;
• подправка за риба;
• сол, черен пипер;
• смес от сушени билки.

Подготовка

Измиваме труповете на розова сьомга студена водаи подсушете леко. Нарежете на средно големи парчета. сол и черен пипер. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Загрейте тиган и запържете лука в сгорещено олио за около пет минути до златисто кафяво. Добавете парчета розова сьомга към лука и залейте с предварително приготвена смес от вода и заквасена сметана. Течността трябва напълно да покрие нашето ястие. Добавете подправки за риба и сол в тигана. Оставете да къкри 25 минути и внимателно внимавайте течността да не се изпари, в противен случай рибата може да изгори. Сервирайте готовата риба на масата заедно с варени картофи и ги поръсете с нарязани билки за вкус.

Розова сьомга, пържена в заквасена сметана

съставки:

• розова сьомга - 900 г;
• сметана - 250 g;
• кокоше яйце– 1 бр.;
• брашно – 2 с.л. лъжици;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• копър - 1 връзка.

Подготовка

Филетираме розовата сьомга и я нарязваме на порции. Посолете заквасената сметана. Посолете парчетата риба, потопете в яйце, оваляйте в брашно, запържете в олио до готовност. Пържена розова сьомгапоръсете с наситнен копър, залейте със заквасена сметана и сложете във фурната за 20 минути. Сервирайте топли.

Розова сьомга със заквасена сметана

съставки:

• филе от розова сьомга - 600 г;
• заквасена сметана - 1 чаша;
• шампиньони - 300 г;
• лук – 1 бр.;
• брашно – 2 с.л. лъжици;
• куркума, сух копър, черен пипер, сол;
• растително масло.

Подготовка

Нарязваме гъбите на филийки и ги запържваме в олио за 10 - 15 минути, след което добавяме нарязания на половин кръгчета лук и запържваме още 5 минути на слаб огън. Към лука и гъбите добавете 2 с.л. лъжици брашно, подправете с куркума, запържете, докато брашното покафенее. Добавете заквасена сметана и разбъркайте, добавете вода, подправете с подправки, разбъркайте, оставете соса да заври. Нарежете филето от розова сьомга на парчета, оваляйте в брашно и запържете в горещ тиган от всички страни до златисто кафяво. Потопете готовата риба в соса, разбъркайте и оставете да къкри 15 минути, докато сосът стане гъст.

Понякога домакините смятат, че розовата сьомга има сухо месо, така че е трудно да се готви и резултатът може да не оправдае очакванията. Това далеч не е вярно. Рибата ще бъде суха, ако сами нарушите технологията за готвене. Много зависи от това какъв вид риба сте закупили първоначално. Охладената риба е по-сочна, но можете да си купите прясно замразена. Ако замразените продукти се съхраняват в съответствие с изискванията, месото ще бъде вкусно.

За да направите месото от розова сьомга сочно, можете да го мариновате малко. Добавете лимон, соев сос и разбира се заквасена сметана. След това накиснете парчетата в марината за 20-30 минути преди готвене. Тези съставки ще помогнат за омекотяване на влакната, така че всяка хапка да е супер нежна. Друг момент е времето за готвене. Тъй като розовата сьомга се класифицира като сьомга, тя трябва да се готви бързо, от 15 до 30 минути, в зависимост от мощността на вашата фурна и размера на трупа.

внимание!

Когато печете риба, използвайте фолио, топлоустойчиви торбички или специална форма. Предотвратяват изтичането на сок, а тавата за печене не трябва да се мие.

Розова сьомга в сметанов сос със сирене

Кремообразният вкус идеално допълва рибното месо, така че опитайте да добавите сирене и заквасена сметана към розовата сьомга. Изберете твърдо сирене, за да не стане на каша при печене, а да има красива златистокафява коричка. Отнема 20-30 минути за приготвяне

Съединение:

• 500-550 г риба;
• 100 г сирене;
• ч.л брашно;
• 3 с.л. сметана;
• 200 ml вода;
• подправки и сол по желание.

Как се готви:

Почистете рибата от вътрешността и изплакнете обилно. Нарежете на равни части. Посолете и добавете подправките. Можете просто да поръсите с прясно смлян черен пипер, той ще добави прекрасен аромат по време на процеса на готвене.

Добавете заквасена сметана към чаша вода и разбъркайте. След това поръсете брашно в същата чаша и добавете малко сол. Сосът за печене е готов.

Включете и загрейте фурната предварително до температура 180-200 градуса. Поставете парчета риба в тава за печене.

Залейте със соса. Отгоре се поръсва настърган кашкавал.

Поставете в тавата във фурната, времето за печене е около 20 минути. Щом видите, че кашкавалената коричка е покафенела, ястието е готово.

Сервирайте рибата гореща, като гарнитура можете да сварите картофи или ориз или да направите салата от пресни зеленчуци.

Розова сьомга в сос от сирене и сметана с картофи

Предлагам рибата да се пече заедно с гарнитура, за да не се налага да мислите какво да сервирате с нея. За гарнитура ще ви трябват картофи, те се съчетават идеално с рибни ястия. За пълнене използвайте не твърде мазна заквасена сметана (до 20%), подходящо е домашно кисело мляко.

Съединение:

• голяма пържола от розова сьомга;
• картофи – 1-2 бр.;
• малък лук;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• заквасена сметана - 2-3 супени лъжици;
• ¼ част лимон;
• сирене - 70 г;
• подправки и сол на вкус.

Как се готви:

Настържете сиренето на едро ренде, прехвърлете кашкавала в чиния и засега оставете настрана. Отстранете люспите от лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Разделете половин пръстени, направете това, помнете лука с ръцете си.

Направете чиния от фолио: страните трябва да са високи поне 5 см, без празнини, за да не изтича сокът. Поставете рибата в чиния от фолио.

След това добавете лука и поръсете всичко с лимонов сок, оставете рибата да лежи в сока поне 15-20 минути, за да омекне.

Докато рибата се маринова, пригответе сместа за пълнежа. Разбийте пилешко яйце в дълбока чаша, добавете подправки и настъргано сирене. Разбъркайте добре сместа, за да няма бучки в нея.

Картофите се обелват и нарязват на тънки филийки. Поставете пластмасите върху лука и леко посолете.

Накрая залейте рибата и картофите със сместа от яйца и сирене. Не е необходимо да покривате горната част на рибата с фолио, в противен случай месото ще се окаже сварено.

Поставете тавата с ястието в добре загрята фурна на 200 градуса и печете около 15-20 минути.

Извадете готовото ястие от фурната, поръсете с пресни нарязани билки за красота. Можете да сервирате, приятен апетит!

Крехко рибно филе под зеленчукова обвивка

Зеленчуците допълват рибения вкус, така че смело ги добавяйте при готвене. Тази рецепта използва моркови с чушки и лук, но можете да използвате и домати например. Приготвянето отнема около 30 минути.

Съединение:

• риба - 800-900 g;
• голям лук;
• среден морков;
• 1 черен пипер;
• 1 пилешко яйце;
• 100 мл сметана;
• растително масло за смазване;
• смес от подправки за риба, сол.

Как се готви:

Измийте розовата сьомга и отстранете люспите. Ако трупът не е изкормен, отстранете вътрешностите и изплакнете отново перитонеума, за да отстраните кръвта. Избършете трупа с хартиени кърпи, за да отстраните водата, след което го нарежете на порции. Всяко парче посолете и овкусете с подправките.

Обелете морковите и лука, настържете морковите, а лука нарежете на тънки кръгчета. от черен пиперотстранете семките и нарежете на тънки ленти или квадратчета. Поставете зеленчуците в дълбока купа.

Разбийте едно яйце в купа със зеленчуци и добавете заквасена сметана. Разбъркайте всичко добре, добавете сол и подправки.

В тава се налива олио, намазва се със силиконова четка, след което се нареждат парчетата риба. Върху всяко парче сложете зеленчуковата смес и леко я притиснете с лъжица, за да влезе повече.

Поставете тавата за печене на средния слой в предварително загрята до 180 градуса фурна. Времето за печене е 25 минути.

Поставете готовата гореща риба върху голяма плоска чиния. Отгоре наредете стръкчета пресен къдрав магданоз. Ястието е готово за сервиране.

Розова сьомга по житомирски

Тайната на приготвянето на тази рецепта е в предварителното изпържване на рибата и след това изпичането й. Когато се пържи, върху филето се образува коричка, която помага на месото да запази целия сок вътре, така че след печене розовата сьомга се оказва толкова нежна, че просто ще оближете пръстите си.

Съединение:

• филе от червена риба - 800-850 г;
• голям лук;
• среден морков;
• брашно – 2 супени лъжици;
• 150 ml сметана;
• растително масло за пържене;
• подправки и сол.

Как се готви:

Отделете рибното филе от големите кости, нарежете на малки парченца, след това поръсете с черен пипер и добавете сол на вкус.

Изсипете растително масло в тигана, изчакайте да се загрее и леко намалете котлона. Потопете всяко парче в брашно и го поставете в тавата. По този начин изпържете всички филета.

Морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на малки кубчета. Поставете зеленчуците в купа, добавете заквасена сметана и пилешко яйце, добавете сол.

Изпърженото филе се нарежда в намазнена тавичка и отгоре се нарежда на дебел слой зеленчуковата смес. Печете във фурната за 20-25 минути.

Рибата излиза с хрупкава коричка, като гарнитура направете картофено пюре или нарязани пресни зеленчуци.

Забележка!

Когато режете рибни филета, внимавайте да не станат много тънки. Нормалната дебелина е 2-3 см.

Розова сьомга с гъби

В допълнение към зеленчуците, гъбите често се използват за приготвяне на риба. Оказва се просто несравнимо с шампиньоните. Не е необходимо да сервирате това ястие като гарнитура, тъй като се оказва много задоволително. Приготвянето отнема не повече от половин час.

Съединение:

• риба - 450-500 г;
• 270-300 г пресни шампиньони;
• 150 ml сметана;
• скилидка чесън;
• лимон - ½ част;
• малък лук;
• 100-120 г сирене;
• масло – 2 супени лъжици;
• подправки със сол.

Как се готви:

Дръжте лимона в ръцете си, за да пусне повече сок. След това разрежете на 2 равни части, изстискайте сока от едната част в купа, не забравяйте да премахнете семките.

Измийте и почистете рибата. Махнете гръбнака и всички кости от месото, оставяйки само филето. Нарежете го на парчета с произволна форма. Намажете всяко парче с лимонов сок.

Измийте гъбите и нарежете на филийки. Отстранете люспите от лука и нарежете. Добавете малко масло в тигана. Гъбите и лука се слагат в сгорещено олио и се задушават буквално 6-7 минути, докато гъбите станат леко златисти. Изключете котлона и оставете сместа леко да се охлади.

Поставете парчетата риба в намаслена форма. Поставете смес от гъби върху всяко парче. В заквасената сметана пресовайте една скилидка чесън, добавете малко сол и подправки. Изсипете заквасената сметана върху парчетата риба. Настържете кашкавала и наредете стърготини в тава за печене.

Поставете формата на средния слой фурна, запечете съдържанието му за около 25 минути. Преди сервиране поръсете гювеча с пресни билки. Добър апетит!

внимание!

Не покривайте тавата с фолио или капак по време на печене.

Тайни за готвене

За да сте сигурни, че ястието ще се получи правилно от първия път, обърнете внимание на следното: прости трикове. Няма много от тях, така че са лесни за запомняне:

• Когато купувате риба, обърнете внимание на очите й: те не трябва да са мътни. Хрилете на здравите риби са светлочервени на цвят и кожата не е повредена;
• Започнете да режете рибата, когато е леко замръзнала. Ако сте купили охладени продукти, поставете ги във фризера за 10 минути. Замразеното филе поддържа перфектно формата си и не се „разпространява“ на дъската“;
• Намажете всяко парче с тънък слой зехтин, преди да добавите подправки. Месото ще поеме част от маслото и ще запази сочността си;
• Ако сте купили розова сьомга с лошо качество и при нарязване цялата се разпада на парчета, няма значение. Разредете в хладка водас.л сол на 1л. Потопете филетата в соления разтвор и оставете за 4-5 минути. Солта ще направи месото плътно и пулпата ще запази добре формата си;
Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen!

Стъпка 1: Пригответе рибата.

Измиваме филетата от розова сьомга под студена течаща вода, за да отстраним различни видове замърсители и ги изсушаваме с хартиени кърпи. кухненски кърпии го облечете дъска за рязанеплътта надолу. Взимаме пикантно кухненски нож, отрежете края на рибената кожа и с едно сръчно движение на ръката я отстранете от рибното филе. След това нарежете месото от розова сьомга на парчета с диаметър до 2 сантиметра и прехвърлете рибата в дълбока чиния.

Стъпка 2: Подгответе останалите продукти.

Сега започваме да приготвяме останалите съставки, обелваме лука и ги изплакваме заедно със стръковете магданоз под студена течаща вода. Подсушете зеленчуците с кухненски хартиени кърпи, а зелените разклатете над мивката, като по този начин се отървете от излишната течност. След това сложете лука върху дъска за рязане и го нарежете на малки кубчета с диаметър до 6-7 милиметра, а магданоза нарежете на ситно. Поставете разфасовките в отделни чинии. Ние също поставяме кухненска масазаквасена сметана, сол и подправки, които ще са необходими за приготвянето на това ястие.

Стъпка 3: пригответе розова сьомга, задушена в заквасена сметана.

След това включете котлона средно нивои върху него сложете тиган с 2-3 супени лъжици олио. Когато мазнината се сгорещи, добавете в съда наситнения лук и, като разбърквате с кухненска шпатула, задушете зеленчука, докато стане прозрачен и леко златисто кафяв. Този процес ще отнеме не повече от 3-4 минути. След това добавете парчета риба към лука, запържете 2 съставки заедно за 2 - 3 минути, като разбърквате енергично и изсипете заквасена сметана в тигана. Намалете температурата на печката до ниво между ниска и средна, добавете в съда нарязани билки, сол на вкус, смлян черен пипер и бахар. Покрийте тигана с капак и гответе рибата до пълна готовност за 15 минути. През това време розовата сьомга ще бъде наситена с аромата на подправки, сол, заквасена сметана и ще стане мека и много нежна. След като изтече необходимото време, изключете котлона, оставете рибата да се накисва в сос от заквасена сметана за 7-10 минути, използвайте супена лъжица, за да поставите ароматното ястие в чинии заедно с любимата си гарнитура и сервирайте.

Стъпка 4: сервирайте розова сьомга, задушена в заквасена сметана.

Розовата сьомга, задушена в заквасена сметана, се сервира гореща за закуска, обяд или вечеря. Вкусът на рибата е пикантен, с лека киселинност. Поради сравнително кратка термична обработка парчетата розова сьомга запазват формата си и не се раздробяват, въпреки че текстурата им става много деликатна. Можете да сервирате всяка гарнитура към това вкусно ястие, например задушени варени или задушени зеленчуци, варени картофи, зеленчукови пюрета, ориз, тестени изделия и зърнена каша. Идеалният аперитив за такава риба са сухи или полусухи бели вина, а на любителите на безалкохолни напитки могат да се предложат цитрусови сокове. Насладете се!

Добър апетит!

- – По същия начин можете да готвите всяка червена риба, като есетра, белуга, стерлет и много други видове.

- – Комплектът от подправки в тази рецепта може да се допълни с подправки като анасон, босилек, мента, мащерка, копър, чубрица, градински чай, естрагон. - – Вместо растително масло можете да използвате.

зехтин

- – Вместо заквасена сметана може да използвате течна сметана.

- - В допълнение към магданоза, можете да използвате такива билки като копър, кориандър, зелен босилек и зелен лук.

Розовата сьомга е ценна риба от семейството на сьомгата. Мускулната му тъкан е червеникава на цвят. Поради това розовата сьомга, подобно на представителите на семейството на есетровите, се нарича червена риба. Когато мъжките доплуват до мястото за хвърляне на хайвера, на гърба им израства характерен израстък, подобен на гърбица, който дава името на този вид. Разнообразни ястия от розова сьомга са много популярни в руската кухня от древни времена и до днес.

Полезни свойства

Розовата сьомга съдържа ненаситени омега-3 мастни киселини. Забавят процеса на стареене, дават красива гледкакожа, коса и нокти. Освен това тази риба съдържа витамини А, В, С, РР и минерали като желязо, калций, фосфор, йод, калий, магнезий. Ястията от розова сьомга са от съществено значение за кръвоносната система на мозъка, щитовидната жлеза, храносмилането и нервната система.

Лекарите съветват възрастните хора да ядат тази риба, тъй като предотвратява развитието на болестта на Алцхаймер и укрепва зъбите и костите. Диетолозите казват, че този продукт е с ниско съдържание на калории, но съдържа много здравословни протеини.

Противопоказания

Избор на продукти

За да изберете правилната прясна риба за приготвяне на всяко ястие, Внимавайте за следните знаци:

• внимателно прегледайте очите и хрилете - очите на прясната риба винаги са ясни и чисти, а хрилете са светло червени на цвят;
• белият цвят на корема показва, че продуктът е замразен;
• прясната риба има лъскави и гладки люспи, кожата прилепва плътно към месото;
• върху трупа на рибата не трябва да има натъртвания или следи от механични повреди;
• лош знак, ако опашката и перките са сухи и набръчкани;
• прясната риба не мирише на амоняк;
• месото на мъжкия е по-сочно - от женската се отличава по по-яркия цвят на тялото, така наречената гърбица, остра глава и къса задна перка;
• ако купувате филе, тогава трябва да бъде розов цвят; по-светлите нюанси показват, че трупът е замразен.

Преди да започнете да готвите вкусни ястияот тази здрава риба, Препоръчваме ви да прочетете внимателно следните полезни съвети.

• Розовата сьомга практически няма мазнини, така че за да не изсъхне по време на готвене, тя се маринова в заквасена сметана или масло;
• задушаването прави продукта по-сочен от пърженето;
• По-добре е да изпържите тази риба с кожата;
• Не се препоръчва да готвите розова сьомга повече от 20-40 минути;
• Идеално е да използвате зехтин за пържене;
• този вид риба се комбинира с билки като розмарин, босилек, мащерка, градински чай;
• ако розовата сьомга се пече, тогава трябва да се намаже със заквасена сметана, за да се образува коричка;
• Препоръчително е да сервирате картофи като гарнитура към риба, задушена в заквасена сметана, задушени зеленчуци, ориз, паста или зърнени храни.

Рецепти

Тази риба е подходяща за задушаване, пържене, осоляване и консервиране. Използва се за приготвяне на супи, котлети, заливки, пържоли, пастети и рулца. Често трупът се пълни с гъби, зеленчуци и зърнени храни. Заквасената сметана придава на ястията от тази риба сочност, мекота и изискан вкус. Розовата сьомга, задушена в сос от заквасена сметана в тиган, се приготвя лесно, тя е питателна и невероятно вкусна. Опитайте следните рецепти.

Задушени в сметанов сос с моркови и лук

Трябва да подготвите следните съставки:

• розова сьомга - 800 грама;
• сметана - 5 супени лъжици;
• лук – 2 броя;
• моркови – 1 брой;
• пшенично брашно - 30 грама;
• вода - 250 милилитра;
• розмарин - 2-3 стръка;
• черен пипер - на вкус;
• сол - на вкус.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

1. почистете, измийте и подсушете рибата;
2. отрежете перките и опашката, нарязани на порции с ширина 2 сантиметра;
3. приготвяне сметанов сос– в отделен съд комбинирайте заквасена сметана, брашно, вода, сол и смлян черен пипер; разбъркайте всичко старателно;
4. нарежете лука на ивици, а морковите настържете на ситно ренде;
5. загрейте тигана, налейте зехтина и запържете лука;
6. след няколко минути добавете морковите в тигана и запържете с лука за 3-4 минути;
7. Поставете парчета риба отгоре и залейте със заквасена сметана;
8. покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути;
9. изключете огъня, поставете готово ястиерозмарин и сервирайте след 7 минути; Картофеното пюре работи най-добре като гарнитура към тази рецепта.

В тиган с гъби

Ястието може да се разнообрази с гъби, които ще придадат на задушената риба специален вкус и аромат. Струва си да подготвите следния списък с продукти:

• филе от розова сьомга - 700 грама;
• сметана - 250 грама;
• шампиньони (или всякакви други гъби) - 500 грама;
• лук – 3 броя;
• пшенично брашно - 70 грама;
• зехтин - 60 милилитра;
• куркума, босилек и черен пипер - на вкус;
• сол - на вкус.

Подготовката е както следва:

1. нарежете шампиньоните на филийки;
2. загрейте тигана, налейте зехтин и запържете гъбите за 10 минути;
3. нарежете лука на половин пръстени, добавете към тигана с гъбите и запържете всичко заедно още 7 минути на слаб огън;
4. добавете малко брашно към гъбите и лука, поръсете с куркума и запържете, докато брашното стане златисто кафяво;
5. добавете заквасена сметана; разбъркайте всичко старателно;
6. добавете босилек, черен пипер и оставете да заври;
7. Филето от розова сьомга се нарязва на парчета, овалва се в останалото брашно и се запържва в друг тиган, като се обръща, до кафяво;
8. потопете пържената риба в соса с гъби, разбъркайте и оставете да къкри всички заедно за 10 минути, докато сосът се сгъсти;
9. При сервиране поръсете готовото ястие с пресни билки.

Ястията от розова сьомга са нискокалорични, но много питателни. Това е вкусна риба, особено ако я приготвите с различни сосове. Розовата сьомга не само ще донесе значителни ползи на тялото, но и ще зарадва вашето семейство и приятели с изискания си вкус.

За информация как да готвите печена розова сьомга в заквасена сметана и гъбен сос, вижте по-долу.