Ако наистина харесвате желе от говеждо или свинско месо, но в същото време не можете често да се поглезите с него поради доста високото съдържание на калории, тогава използването на пуешко в това ястие би било идеален вариант за вас.

Въпреки факта, че технологията на приготвянето му е практически същата като всеки друг вид желе, крайният резултат е много по-нискокалоричен и нежен, така че можете да го ядете, дори ако сте на диета.

Тази статия ще говори за това как да приготвите вкусно пуешко желе по обичайния начин, както и да използвате бавна готварска печка, като променяте вкуса в зависимост от съставките.

проста рецепта

Ако пилешкото желе е абсолютно невъзможно да се готви без желатин, тогава пуешките кости ви позволяват да постигнете това. Колагенът и мазнините, които се съдържат в тях, са напълно достатъчни, за да може желето да се втвърди напълно и без добавянето на този сгъстител.

Ето защо, ако нямате под ръка желатин, не се колебайте да готвите този вкусен без него. Предлагаме да проучите рецептата стъпка по стъпка.

1. Това количество тегло (600 g) ще има около 4 пуешки крилца. Препоръчително е да вземете онези части, в които има 2 кости, тъй като в самата рецепта няма да се използва допълнителен желатин;
   
2. Изплакнете обилно крилцата и ги поставете в тенджера с хладка вода. Оставете всичко да заври и след това веднага излейте този бульон, тъй като първият бульон е нежелателен за употреба. Изплакнете отново крилцата и налейте вода в тигана, така че крилцата да са едва покрити с нея. Сложете отново тигана на котлона и щом водата заври, веднага отстранете появилата се пяна. След това добавете морковите, не е необходимо да ги белите, просто ги измийте, както и дафиновия и черния пипер;
   
3. Оставете бъдещото желе отново да заври и след това намалете температурата до минимум. Всичко се вари около 2 часа, но солта не трябва да се добавя до около час и половина след началото на готвенето;
4. В определеното време пуйката ще бъде напълно сварена, така че трябва да се извади от водата и леко да се охлади. Ще бъде необходимо да извадите всички хрущяли и кости от него, както и да премахнете кожата. Останалото месо трябва да се нареже на доста малки парчета;
5. Чесънът трябва да се смила с преса, след това да се добави към пуешкото месо и след това да се посолява и пипер всичко малко. Разбъркайте месото, така че да е напълно наситено с аромати;
6. Прецедете бульона. Това трябва да стане през марля, която първо трябва да се навие няколко пъти. След като бульонът стане бистър, трябва отново да го изпратите в тигана и да го кипнете няколко пъти на силен огън. Трябва да е много концентриран;
   
7. Обелете морковите и нарежете на красиви фигурки или просто на колелца. Сложете ги на дъното на желираната форма и към тях добавете магданоза. Поставете ги красиво, защото когато желето се обърне, те ще бъдат на самия връх;
   
8. Залейте морковите и магданоза с малък слой бульон и след това поставете формата в хладилника. Тъй като бульонът е концентриран, няма да отнеме много време, за да се втвърди този слой. След това сложете парчета месо върху замразения горен слой. Опаковайте го достатъчно здраво и изсипете целия останал бульон.
9. Желето трябва да стегне в хладилника за една нощ. През това време тя ще стане доста плътна. След това поставете за кратко формата в съд с гореща вода, това ще позволи на желето лесно да изпадне от формата.

Желирана пуйка с желатин

Ако не сте напълно сигурни, че вашето желе ще се втвърди, тогава би било най-добре да играете на сигурно и все пак да добавите желатин. Те не могат да развалят ястието, така че вкусът пак ще се окаже невероятен.

• пуйка - 500 г;
• желатин - 1 маса. л.;
• моркови - 100 г;
• лук - 70 г;
• черен пипер - 4 бр.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• чесън - 2 зъба;
• зеленина - 5 клона;
• черен пипер и сол.

Времеви лимит: 10 часа.

Съдържание на калории: 61 kcal.

1. Тъй като в рецептата ще се използва желатин, можете да изберете всякакви парчета пуйка, дори обикновено филе, защото тогава не е нужно да се притеснявате за костите. Нарежете пуешкото месо на средно големи парчета и започнете да ги варите в хладка вода. Към него също добавете моркови и лук и след това напълнете с вода, така че месото да е напълно покрито. Посолете всичко и добавете зърна черен пипер;
2. По време на варенето на бульона е задължително да се отстрани появилата се пяна. Освен това, ако е необходимо, ако забележите, че водата в бульона извира твърде бързо, можете да добавите малко количество от нея, но не повече от 100 ml;
3. За да стане много крехко пуешкото месо ще са ви необходими около 4 часа. Отделете месото от костта и го разделете на влакна. Прецедете бульона през марля няколко пъти и след това добавете към него желатина. Трябва да се разтвори напълно;
4. Не забравяйте, че по време на варенето на бульона зеленчуците ще бъдат готови много по-рано от месото, така че трябва да ги извадите около 30-40 минути след началото на варенето. Незабавно изхвърлете лука и първо охладете морковите и след това нарежете;
5. Поставете морковите на дъното на формата и след това поставете месото и чесъна, нарязани на тънки филийки. Може да се сложи и малко лимон, за киселинност;
6. След това желираното месо трябва да се излее с бульон и да се поръси с нарязани билки. Оставете желираното месо в хладилника до момента на втвърдяване, след което го извадете от формата и сервирайте.

Празничен пуешки врат и пилешки баден

За тази рецепта освен пуешки вратчета ще се използват и пилешки бутчета, които да придадат по-дълбок вкус на готовото ястие.

• пуешки врат - 200 г;
• пуешко крилце - 200 г;
• пилешки бутчета - 300 г;
• дафинов лист - 5 бр.;
• моркови - 200 г;
• лук - 150 г;
• бахар грах - 7 бр.;
• чесън - 7 зъба;
• сол.

Времеви лимит: 9 часа.

Съдържание на калории: 115 kcal.

1. Изплакнете цялото пуешко месо и го сложете в тигана. След това пригответе пилешките бутчета, като първо премахнете кожата от тях и след това отрежете ноктите с фаланги. Поставете ги върху пуйката;
2. Налейте малко повече от 5 литра вода в тигана и след това нагласете котлона на среден. Веднага след като тиганът заври, трябва да отстраните пяната и след това да намалите котлона до възможно най-ниския;
3. Желираното месо трябва да се готви около три часа и половина. Въпреки това, няколко часа след началото на готвенето, трябва да поставите в него моркови и лук, както и дафинови листа и чушки;
4. Когато месото е напълно готово, трябва да го извадите. Посолете бульона и го кипнете отново. Охладеното месо трябва да се разглоби от костите и след това да се нареже на малки парчета;
5. Накълцайте чесъна и след това го смесете с месото. Нарежете морковите на филийки. След това започнете да събирате желирано месо. Сложете цялото месо с чесъна на дъното на съда, а след това морковите на равен слой. Всичко се залива с концентриран бульон и се оставя да се втвърди на студено място за 5 часа.

Опитайте се да готвите, това е интересна и необичайна закуска, която дойде при нас от Мъгливия Албион.

На празничната маса сервирайте варено свинско, приготвено във фурната със собствените си ръце. И ние ви казваме как да направите месото необичайно сочно.

Пикантно пиле в сос терияки е това, от което се нуждаете! Да вземат под внимание.

Желирано месо със зеленчуци и билки в бавна готварска печка

Бавната готварска печка е най-добрият помощник при приготвянето на желе, защото като зареждате продукти в нея, можете да се занимавате с бизнеса си, а междувременно оборудването ще направи всичко само. Нека разгледаме подробно как да приготвим пуешко желе в бавна готварска печка.

1. • пуешки врат - 200 г;
   • пуешко крилце - 200 г;
   • чесън - 2 зъба;
   • желатин - 40 g;
   • магданоз - 5 клона;
   • лук - 70 г;
   • моркови - 100 г;
   • дафинов лист - 2 бр.;
   • сол и смлян черен пипер.

Времеви лимит: 9,5 часа.

Съдържание на калории: 74 kcal.

1. Пуешкото месо трябва да се измие много старателно и след това да се почисти от всички излишъци. Сложете го в тенджера и налейте в него преварена вода. Изчакайте водата да заври и варете 10 мин. Не забравяйте да отстраните цялата пяна. След това време махнете тенджерата от котлона и отцедете водата. Цялото месо трябва да се постави в бавна готварска печка;
2. Пуйката на този етап трябва да се овкуси и след това да се добавят зеленчуците. Не е нужно да ги режете, просто ги почистете. Залейте всичко с прясна студена вода и затворете капака. Желираното месо трябва да се готви в режим "Супа". Задайте времето на три часа и половина. Когато останат около 15 минути, добавете дафиновия лист;
3. Изсипете желатина в отделна чаша и го напълнете с вода. Когато набъбне се добавя към бульона. Бавно загрейте контейнера с бульона, така че желатинът да е напълно набъбнал;
4. Счукайте чесъна и също добавете към бульона. След това извадете пуйката от водата и отстранете всички кости от нея. Просто нарежете месото на малки парченца и го сложете във форма. След това поставете нарязаните моркови и нарязаните зеленчуци. Залейте цялото желирано месо с бульон и го сложете да се охлади в хладилника.

Желирано месо с пуешко бутче и свински бутчета

Ако все още не можете да откажете свинско желе, тогава просто смесете месото от бутчетата на прасето с бутчетата на пуйката. Повярвайте ми, скоро няма да забравите такава комбинация.

• пуешко бутче - 1500 г;
• свински бутчета - 1500 г;
• копър - 10 клона;
• лук - 150 г;
• моркови - 300 г;
• целина - 100 г;
• зърна черен пипер - 8 бр.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• чесън - 8 скилидки.

Времеви лимит: 13 часа.

Съдържание на калории: 124 kcal.

1. Свинските бутчета трябва да се измият много старателно. За да направите това, вземете твърда четка и ги разтрийте под течаща вода. След това просто ги сложете в голяма тенджера. Изплакнете пуйката и я изпратете да се готви заедно с краката;
2. Напълнете всичко със студена вода. Поставете тенджерата на умерен огън и изчакайте да заври. Отстранете цялата пяна в този процес, така че бульонът да е много прозрачен;
3. Когато водата заври, веднага трябва да намалите огъня. Обелете и нарежете морковите на едро, а след това и лука на четвъртинки. Стръковете целина също нарежете на едро, а след това сложете всички зеленчуци в бульона. Също така към него трябва да се добавят чесън, черен пипер, копър и дафинов лист. По принцип бульонът с месо трябва да се готви около 6 часа;
4. Извадете зеленчуците и пуешкото от бульона. Трябва да се охлади и да се отдели месото от костите. Нарежете го на парчета и сложете във форма. Тя трябва да заема приблизително 2/3 от самата форма;
5. След това извадете свинските бутчета от бульона. Посолете бульона и го прецедете. След това залейте месото с бульон и го оставете да стегне до желаното състояние в хладилника. След като желето се свари, мастният филм трябва да се отстрани от него. Чувствайте се свободни да сервирате това предястие на масата.

1. За да приготвите необичайно вкусно желе, трябва да изберете онези части от птицата, които имат много кости и хрущяли. Това е врата, крилата и краката, които ще бъдат перфектните парчета за него;
2. Не трябва да готвите пуешко желе само с едно месо, необходимо е също така да има зеленчуци в него, като моркови, лук и билки. Играйте с подправки, както желаете.

Добър апетит!

Без това ястие новогодишната трапеза е сираче! От незапомнени времена желето се приготвяше в Русия, подобрявайки ги всяка година и правейки ги по-разнообразни. Обикновено желеподобната маса се приготвяше от говеждо и свинско месо, но едно от кулинарните открития на френските готвачи беше рецептата за приготвяне на пуешко желе. Този елемент от менюто има редица предимства, по-специално диетичен аспект, а това е много полезно, особено когато на дневен ред е пиршество.

Зимните празници при нас като правило се превръщат в безкрайни обилни възлияния. Масите буквално се пръсват от изобилието на ястия. Ето защо толкова искате да подготвите доста леки лакомства за празника.

Празнично ястие + ползи

Една от тези празнични изненади на празника гарантирано е желирано месо от врат и бут на пуйка, чието калорично съдържание е 100 - 150 kcal на 100 грама.

И това е само малка част от достойнствата на това историческо ястие и колко ползи носи този кулинарен шедьовър. Освен голямо количество витамини, пуешкото филе е богато и на минерали, а по отношение на съдържанието на натрий, необходимо за нашата кръв, тези птици дори дестилират свинско и говеждо месо.

Предимствата на тези доста големи птици могат да се отдадат и на тяхната месест и отлична костна мазнина. За разлика от пилето, от крилата и краката на пуйка можете да извлечете достатъчно количество пулп и желиращи вещества, така че нашето желе да се окаже не само месесто, но и да се втвърди перфектно само по себе си.

Въпреки това, често при готвене на аспик от пуешко и други продукти могат да ни очакват неприятни изненади под формата на невтвърден бульон и тогава правилният резултат може да се постигне само с желатин.

съставки

• Пуешки бутчета - 2 бр. + -
• Пуешки крилца— 5-6 бр. + -
• - 1 бр. + -
• — 2 средни глави + -
• - 1 глава + -
• - 2 филийки + -
• - 1 ч.л + -
• - на вкус (1 супена лъжица) + -
• - 4 листа + -
• - 4 листа + -
• Лайм - 2 филийки + -

готвене

Тази рецепта има специална пикантност и отличен вкус и най-важното е, че такова готвене не отнема много време. Пуешкото месо се приготвя доста бързо и след 4-5 часа бульонът достига желаната консистенция.

Обработка на закупена пуйка

След като купим краката и крилете на птица, можем да намерим малки пера върху тях, а понякога и доста големи пера, които трябва да премахнем и след това да запалим малките оръдия над огъня.

След това кожата трябва да се обели с нож и да се изплакне обилно. По принцип за желето е по-целесъобразно месото да се накисва за два часа в хладка вода. Благодарение на тази техника ще се отървем дори от най-малкото натрупване на кръв и впоследствие нашият бульон ще бъде прозрачен.

Тайните на бульона

След като накисваме пуйката, поставяме всички елементи в тенджера и наливаме хладка вода, така че месото да е напълно потопено в течността. И след това слагаме съдовете на огъня.

След първото кипене трябва да източим течността, да изплакнем лапите и крилцата и да ги напълним с прясна вода, която ще покрие месните продукти с 5 см, след което отново сложим тигана на котлона и сега готвим нашето желе до край.

Въпросът е защо отцедихме бульона? Работата е там, че при първото кипене месото отделя максимум протеини и мазнини в течността, което в крайна сметка ще се отрази на прозрачността на пълнежа, а освен това тази мярка ви позволява допълнително да намалите калоричното съдържание на ястието.

Сега трябва внимателно да наблюдаваме появата на пяна и да я отстраняваме, ако е необходимо, и след като нашият бульон започне да кипи, намалете огъня до минимум. След това гответе нашето желе, като не го оставяте да заври и не го покривате за 5 часа.

1. След няколко часа можете да хвърлите цял необелен лук в бульона, така че нашият аспик ще придобие красив златист цвят и около час преди готовност можете да осолите бульона, да подправите с подправки и да изпратите обелени моркови в него.
2. Индикатор за готовността на бульона може да бъде месото, което лесно ще се отдели от костите, както и лепкавостта на самата течност. Тогава можем да изключим огъня и да сложим тенджерата да се охлади. Що се отнася до солта, в идеалния случай бульонът трябва да бъде леко осолен, така че след втвърдяване желето да има богат вкус.
3. След няколко часа можем да извадим с решетъчна лъжица от бульона, лука, морковите и месото, което трябва да се отдели от костите и кожата. Луковиците вече няма да са ни полезни и можем да ги изхвърлим. Морковът ще играе ролята на декорация, така че трябва да го нарежем под формата на плоски цветя.

Украса за бастуна

Сега нека започнем да украсяваме нашето новогодишно ястие.

Поставяме лайка от моркови на дъното на порционни чинии и до всяка от тях - няколко листа магданоз и парче лимон и лайм. Има два начина да ги закрепите на дъното на купите.

Метод 1

Така че при наливането на бульона нашият плодов и зеленчуков пейзаж не страда, ние използваме филе от месо като товар, с което леко натискаме нашата „морава“ и след това излагаме основното количество месо на порция отгоре.

Метод 2

Пейзажът, поставен на дъното на чиниите, се залива с 50 г бульон (вече приготвен и охладен) и се поставя в хладилника да се втвърди. След пълно втвърдяване изваждаме чиниите, слагаме месото и изсипваме желето (бульонът трябва да покрива парчетата месо).

Метод 3

Аспикът може да се изсипе в къдрави формички, като се поставят в дълбока форма с плоско дъно. Зеленчукова украса може да се направи с помощта на горните съвети. Можете да използвате и силиконови форми за пълнене.

Краен етап

Междувременно нашият бульон се е охладил достатъчно и можем да го овкусим с чесън, прекаран през пресата, и след 15-30 минути го филтрираме и изсипваме във форми.

Когато течността в чиниите се охлади до стайна температура, ги преместете в хладилника до пълното им охлаждане.

Преди да сервирате желираното месо, формата трябва да се потопи в гореща вода за половин минута и след това да се обърне върху красива плоска чиния. Нашият аспик се оказа страхотен, прозрачен, като бебешка сълза, а вкусът е просто отличен.

В допълнение към естетическата роля, такова ястие гарантирано ще стане най-популярното на празничния празник. Сервирайте желе с горчица или хрян.

Как да приготвите пуешко желе в бавна готварска печка

С напредъка на кухненските джаджи стана много по-лесно да се готвят страхотни ястия, а желираното месо, приготвено в бавна готварска печка, е ярко потвърждение за това.

• пуешко бутче - 1 бр.;
• Пуешки крилца - 2 бр.;
• Пуешки врат - 2 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Сол на вкус;
• черен пипер - 5 грах;
• лаврово дърво - 1-2 листа;
• Чесън - 4 скилидки;
• Копър - ½ връзка.

готвене

Като цяло декорирането на аспик е безбрежно море за фантазия. За украса можете да използвате яйца и зеленчуци, зеленчуци и царевица с грах, някои хора дори не избягват хранителните бои, въпреки че можете да създадете истински картини без тях.

На сутринта силно и вкусно пуешко желе ще бъде готово. Можете да съхранявате това кулинарно великолепие за не повече от 5 дни, въпреки че няма да лежи толкова дълго, твърде е добро.

СЪСТАВКИ

• пуешко бутче (голямо) - 1 бр. (600 г)
• пуешко бутче - 2 бр. (1,5 кг)
• лук - 1 бр.
• моркови - 2 бр.
• корен от магданоз (или зеленчуци) - 1 бр.
• чесън - 1 глава
• черен пипер - 1 ч.л
• растително масло - 1/2 с.л. л.
• сол - 1,5 ч.л
• вода - 3л
• желатин (по желание) - 25 g

СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ

Лукът се разполовява по дължина, главата чесън напречно, морковите се измиват добре, но не се белят. Поставете месото, зеленчуците върху лист за печене, покрит с пергамент, леко поръсете с растително масло и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 15-20 минути. Зеленчуците трябва да покафенеят и да дадат миризма, месото ще се затопли добре. Сложете всичко в купа за мултикукър (или в дълбока тенджера), добавете корен от магданоз, зърна черен пипер, налейте вода и варете 3-4 часа.

След края на програмата извадете месото, охладете леко. Разглобява се на дребно по дължината на влакната и се нарежда в тавички или форми за желиране. Бульонът се прецежда през цедка, като на дъното се слага памучна вата, за да се отстрани излишната мазнина. Сол на вкус. Залейте месото с бульон.

По желание върху месото може да сложите украса от варени моркови, стръкчета магданоз или нещо друго по желание. Приберете желираното месо в хладилник или на студен балкон и го оставете да стегне напълно. Удобно е да направите желе вечер и то ще се втвърди за една нощ.

Полезен съвет

Желето ще се втвърди добре без добавяне на желатин, но ... Ще се стопи бързо при стайна температура. Ако се предполага, че ястието трябва да престои известно време на празничната маса, тогава е по-добре да добавите желатин, няма абсолютно никаква вреда от това. Ако желатинът е обикновен, тогава той трябва да се накисва за 10-15 минути във вода, след това да се изстиска и да се разтвори в малко количество горещ бульон и да се изсипе в останалата част от бульона. Днес най-често се продава незабавен желатин, който не изисква предварително накисване. Той също трябва да се разреди в малко количество горещ или топъл бульон, след което да се изсипе в основния бульон и да се залее месото в корите.

Kholodets е универсално ястие. Перфектно се вписва в ежедневното меню, няма да оскверни нито един тържествен празник с присъствието си. Какво има да се каже. Нито една новогодишна трапеза не е пълна без тази задължителна и, трябва да се отбележи, наистина вкусна храна. Традиционно се приготвя със свинско месо. Но бихме искали да ви предложим да обърнете внимание на алтернативен вариант - пуешко желе. Оказва се, че не е по-лошо, ако не и по-вкусно, а освен това има неоспоримо предимство - съдържа много по-малко калории, което е много полезно, когато на дневен ред е „празник на корема“.

Но преди да говоря за това как да готвя пуешко желе, бих искал да се спра на някои аспекти, чиято неправилна интерпретация понякога води до кулинарни недоразумения.

Така че все едно: желе или аспик?

Има разлика между тези две ястия. Да не кажа, че е значително, но все пак. И така, желе (от пуешко, свинско или друг продукт) се приготвя на базата на естествен желиращ бульон, докато приготвянето на аспик включва използването на желатин. Не може да се каже, че желатинът е вреден продукт. Само правилният подход към готвенето на желе е ключът към успеха. Какъв е правилният подход? В избора на пуешко месо - в нашия случай. Или по-скоро части от нейния труп. Така че, за да получите на изхода не гъста супа, а желе, трябва да вземете крила за готвене, в които има много кости и връзки, които придават лепкавостта, която е толкова необходима за това конкретно ястие. Но тъй като в крилцата няма толкова много месо, обикновено заедно с тях се приготвят и бутчетата. Понякога обаче правят и желе от врат на пуйка. Да не кажа, че се оказва безвкусен, просто този вариант трябва да се разглежда като бюджетен вариант поради по-ниската цена на тази карантия.

Е, сега, след като най-накрая разбрахме веднъж завинаги какво ни е необходимо, за да приготвим правилно пуешко желе, нека да преминем директно към рецептите.

Класически вариант

За да приготвим желе по тази рецепта, ние се запасяваме:

Процес на готвене

Измийте добре пуешкото месо, обелете кожата от пищялите (този номер няма да стане с крилца, така че ги оставете така), сложете в тенджера и налейте вода. Не ви трябва много течност, налейте я така, че да покрие само месото. Поставяме на огъня, след като заври, хвърляме там обелени ненарязани моркови, цял лук без люспи, сол, оставяме да се готви на слаб огън. След няколко часа трябва да вземете зеленчуците и да приготвите месото още един час. 10 минути преди края хвърляме в бульона дафинови листа и нашите подправки. Знак за готовност - месото лесно се отделя от костта. Ако го намерихме - време е да го вземем.

Освен това всичко е също толкова просто. След охлаждане отстраняваме месото от костите, разглобяваме го на парчета, подреждаме го в купи или тави. Филтрираме бульона, напълваме го с пуйка. Ако желаете, можете да поставите там и варени моркови, зеленчуци, нарязани на кръгчета, добавете ситно нарязан чесън.

Всичко. Остава да поставим нашето пуешко желе на студено място, да изчакаме да се втвърди напълно и след това да го сервираме на масата. Между другото, можете лесно да го извадите от формите - просто обиколете краищата на съда с нож и внимателно обърнете съдържанието върху чиния.

Има и друг вариант на готвене, когато не само пуйка, но и пиле се използва като основен компонент на ястието - месо. Между другото, много интересен начин, който заслужава внимание.

Желирана пуйка и пиле

Преди да ви представим тази рецепта, ще трябва отново да проведете малък урок по литературна образователна програма. Много домакини много често грешат, когато започнат да търсят отговори на въпроса как да готвят желе от пуешки бутчета. Факт е, че нашите готвачи под думата "бута" имат предвид точно същия бут и бут, докато всъщност това са истински пуешки бутчета. Така че тази част от тялото в кулинарията някак меко казано не се котира. И никой от тях не готви нищо, освен може би най-отчаяните. Но рецептата за желирани пуешки и пилешки бутчета е много популярна. И знаете ли защо? Тъй като бутчетата придават необходимата лепкавост и поради това няма нужда да използвате определени части от трупа на пуйка за готвене (в нашия случай крилцата). Казано по-просто, можем да кажем нещо подобно. Когато при приготвянето на това ястие се използват пилешки бутчета, тогава може да се вземе всяко пуешко месо, дори гърди.

За да приготвим такова комбинирано желе, вземаме:

Останалите съставки са същите като в предишната рецепта.

Как да готвя

Готвим пуешко месо по същия начин като предишната версия, така че няма да го повтаряме. Но какво да кажем за лапите, трябва да се кажат няколко думи. Първо, те трябва да бъдат обработени: измийте добре, попарете, направете „педикюр“ (отстранете ноктите), отстранете кожата. И след това сложете в отделен тиган, налейте вода, сол и оставете да къкри три или четири часа. Когато лапите се сварят, трябва да се извадят от тигана, а бульонът се прецежда и се смесва с този, в който е варена пуйката.

Останалата част от процеса на готвене е абсолютно същата като в първия случай, само нашето месо вече е залято с такъв смесен бульон.

Приготвено както по първия, така и по втория начин, пуешкото желе е много вкусно и красиво ястие. Опитай!

fb.ru

Пуешко желе

През зимата е време да приготвите такава вкусна закуска като желе или се нарича още "студено", "желе", "желе". Факт е, че в различните национални кухни това ястие се приготвя по собствена уникална рецепта от различни съставки, поради което се нарича по различен начин.

Но като цяло се оказва крехко варено месо с подправки в замразен бульон. Освен това, ако готвите това ястие по всички правила от джолан или свински джолан, тогава бульонът наистина замръзва сам, защото в такова месо има много вещества, които имат желиращ ефект. Вярно е, че ястието може да бъде малко мазно, особено ако го готвите само от свинско месо. Пуешко желе, рецепта със снимка ще покаже цялото готвене стъпка по стъпка, можете дори да ядете на диета.

Пуешкото месо не е тлъсто като свинското и не е жилаво като телешкото. Тъй като такъв бульон няма да се втвърди сам, ще добавим към него разтворим желатин. Така получаваме вкусно, здравословно и красиво ястие.

Ако желаете, пуйката може да се вари и с добавка на зеленчуци, например много добре е в бульона да сложите необелена глава лук. Той ще придаде на бульона определен вкус и красив меден оттенък. Може да овкусите бульона и с корени от моркови, корени от магданоз и любимите си подправки.

За да приготвите желирано пуешко с желатин, можете да напълните месото в голям съд и да го нарежете на порции преди сервиране или в малки купички, които след това обърнете с капачката надолу. Като декор можете да използвате варени пъдпъдъчи яйца, нарязани на четвъртинки, кръгчета варени моркови или сладък грах.

- пуешко месо - 1 кг,

- трапезна сол - 5 g,

- пресен чесън - 15 г,

- смлян черен пипер - 5 г,

- дафинов лист - 2 бр.,

- моркови и лук - 1 бр.

За да приготвим желето, измиваме добре пуешкото, нарязваме го на парчета и го оставяме да се вари в бульона за около 3,5 часа на слаб огън.

Когато се появи пяната, определено ще я съберем, тъй като този протеин се коагулира със соли.

Добавете моркови и лук по желание.

След това довеждаме бульона на вкус според баланса на подправките и подправките. За да направите това, сложете в него дафинови листа, сол и черен пипер.

Варим до готовност. Месото трябва да е меко и лесно да се отделя от костта.

Прецеждаме готовия бульон, така че да е прозрачен.

Месото, веднага щом изстине, се разглобява на влакна и се поставя във форми, в които ще готвим желе.

Разтворете желатина в топла вода.

И го въвеждаме в горещия бульон.

Добавете нарязания чесън към бульона.

Залейте месото с бульона.

Поставяме формите на хладно място, така че желето от пуйката да замръзне.

Също така ви предлагаме да приготвите оригиналното пилешко желе.

всеки-празник.ru

Рецепта: Пуешко желе - без желатин

пуешки крилца - 4 бр. ;

чесън - 2 скилидки;

смлян черен пипер - на вкус;

дафинов лист - 1 бр. ;

зърна черен пипер - 5 бр.

Във връзка с гореизложеното преди известно време си обещах да готвя желе възможно най-често, при това с повод или без повод. От днес започвам да изпълнявам обещанието си, като правя желирано месо от пуешки крилца.

За желе имаме нужда от четири пуешки крилца, освен това частта, в която има две кости: струва по-малко и дава повече сила на желето, защото няма да добавям желатин - ще се справя с естествените процеси.

Измийте крилцата и ги поставете в купа със студена вода. Оставете да заври, след това отцедете този първи бульон, изплакнете пуешките крилца, залейте ги отново със студена вода, така че леко да ги покрие, и върнете тигана отново на котлона. Оставете да заври втори път, отстранете пяната, ако има, и добавете в тигана дафинови листа, няколко зърна черен пипер и необелени моркови.

Към нарязаното пуешко месо добавете пресован през преса чесън, малко сол и прясно смлян черен пипер. Всичко се разбърква старателно.

Прецеждаме бульона през марля, навита на няколко слоя, така че в него да не остане нищо излишно, поставяме тигана с него на силен огън и го кипваме, така че количеството му да намалее няколко пъти и да стане по-концентрирано. В резултат на варенето получих 200 мл бульон.

Внимателно залейте морковите и магданоза с малко количество бульон и поставете в хладилника, така че този слой да замръзне, а замръзва много бързо, защото бульонът е много концентриран.

Сега „горният“ красив слой е готов и сега можете да сте сигурни, че парчета месо няма да стигнат тук и да развалят цялата картина.

Набиваме плътно месото и го заливаме с останалия бульон.

Сложете отново в хладилника, този път за една нощ. След като престои една нощ в хладилника, желето ще стегне идеално и ще бъде много еднородно и плътно. За да го извадите леко от формата, просто потопете формата за половин минута в гореща вода и след това я обърнете върху чиния за сервиране.

Добър апетит! и здраве за вашите стави!

photorecept.com

Пуешко желе

Пуешки крилца - 2-3 бр.

Вода - 2,5 - 3 литра (ръководете се от броя на продуктите)

Лук - 1 бр.

Чесън - 3-4 скилидки.

Лимон - 2 кръгли резена.

черен пипер на зърна - 4-5 бр.

Инструкции за готвене

Най-нискокалоричното желе може да се направи от пуйка. На вкус той по нищо не отстъпва на традиционния и е много лесен за приготвяне. За разлика от пилето, в крилцата и бедрата има много месо и замръзва без желатин и други карантии.

Измийте пуйката в хладка вода. Обелете лука и морковите.

Сложете месото и зеленчуците в тенджера, добавете зърна черен пипер и налейте вода, така че повърхността му да е 5-7 сантиметра по-висока от месото, сложете на огън (имам около 2,5 литра вода, но можете да се ориентирате по обема на храна). Добавете 1,5-2 чаени лъжички сол. След като заври отстранете пяната и намалете котлона. Варете на тих огън 4 часа. И след 2 часа извадете морковите и лука от тигана. Имаме нужда от моркови за украса, а лукът може да се изхвърли. В процеса на готвене можете да добавите малко вода.

Когато пуйката е готова, я извадете от тенджерата и я оставете да изстине. Прецедете бульона през ситна цедка.

Освободете пуйката от кожата и костите. Натрошете го с ръце или вилица.

Нарежете морковите на ситно, може да изрежете фигурки или звездички. Чесънът се нарязва на ситно.

Сложете морковите в тава.

След това наредете месото, чесъна и резените лимон.

Залейте съдържанието на тавата с прецедения бульон. Охладете и охладете за няколко часа. Ако се страхувате, че желето няма да се втвърди, използвайте желатин. За целта вземете 1 черпак бульон и в него напълно разтворете желатина в количеството, посочено на опаковката. След това обединете и разбъркайте двата вида бульон със и без желатин и залейте желето.

Сервирайте пуешко желе с горчица или хрян с черен хляб.

Информация за рецепта

• Кухня: домашна
• Тип ястие: студено
• Порции:4
• 4 ч

Желираната пуйка и пиле задължително присъстват на масите, изобилстващи от разнообразни лакомства по време на зимните празници. Ние сме свикнали с висококалорично, мазно желе от свински крака и се страхуваме да го използваме, докато спазваме строга диета. Но има рецепта за желе от пуешко и пилешко, много вкусно и в същото време леко. Особено за тези, които следят фигурата си. Не забравяйте да запазите страницата или да я пренапишете, за да не я загубите!

Списък на съставките:

• пуешко бутче - 1 бр.;
• пуешки крилца - 3 бр.;
• пилешки гърди - 2 бр.;
• филтрирана вода - 2 л;
• лук - 1 глава;
• моркови - 1 корен;
• лимон - 2 броя;
• чесън - 4 бр.;
• черен пипер - 5 бр.;
• сол - 1,5 ч.л

Как да готвя диетично желе от пуешко и пилешко:

Това е леко ястие с ниско съдържание на мазнини, което означава, че е подходящо за всяка диета. По отношение на вкуса не се различава от свинското, а дори е по-лесно за приготвяне. При приготвянето на такова желе не се изисква желатин.

Колко калории има в пуешкото желе?

Калория желирана пуйка на 100 грама - само 52 калории

Готвене на вкусно пуешко желе без желатин
Изплакнете добре пилешкото и пуешкото месо в течаща вода, подсушете с хартиени кърпи. Отстранете излишните отпадъци от морковите и лука.
Сложете пуешкото месо със зеленчуците в тенджера, овкусете с необходимите подправки, долейте вода и сложете на силен огън. Посолява се и се разбърква.

Веднага щом бульонът заври, отстранете пяната и намалете температурата до минимум. Варете желираното месо около 3-4 часа на слаб огън. Извадете зеленчуците по средата на готвенето. Отделете лука за друго ястие, а в самия край украсете с моркови.
След готовност извадете крилцата, заедно с пуешкото бутче от месния бульон и оставете да изстинат. Прецедете бульона. Отстранете костите и кожата от месните съставки. Пуешкото месо и пилешкото филе се нарязват на едро. Варените моркови са красиво нарязани (звездички, цветя и др.). И прекарайте скилидките чесън през пресата.

Подгответе контейнери за пуешко желе без желатин. Наредете резенчетата моркови на дъното.
Отгоре наредете наситнен чесън, пуешко, пилешко и парчета лимон.
Залейте всички наредени продукти с бульона. Оставя се в кухнята докато изстине напълно, след което се прибира в хладилника и се оставя да стегне. Това ще отнеме не повече от 5 часа. Искам още веднъж да подчертая, че в тази рецепта не се изисква желатин.

Сервира се с горчица (или друг сос) и хляб. Вашите приятели и семейство ще харесат това ястие! Пригответе се за факта, че тайните на готвенето ще бъдат излъгани.
Както можете да видите, рецептата за желе от пуйка и пиле е много проста и бърза за приготвяне. Желаем ви приятен апетит!

Полезни съвети
1. За украса на желето, освен моркови, можете да използвате магданоз.
2. За красиво сервиране на пуешко желе можете да потопите продуктите и да ги излеете с бульон в специални форми, например под формата на сърца.

Гледайте видеоклипа за това как да готвите пуешко желе в бавна готварска печка