Добър ден. Тези гъби са известни на всички, дори и на тези, които не са фенове на „тихия лов“. Името говори много, но дали е справедливо? Русула гъби, снимки и описание на които ще бъдат дадени в статията, са предмет на днешното производство.

Russula принадлежи към семейство Russula от разред Russula, на латински russulus означава червеникав. Това са ламеларни гъби в младостта си със заоблена шапка, която постепенно се изправя с нарастването на плодното тяло.

Кракът достига височина до 10 сантиметра, без никакви израстъци като пръстен или волва, най-често цилиндричен и само при някои видове леко заострен. Прикрепените плочи на гъбичките са чести, бели или жълтеникави на цвят.

Месото на гъбата е плътно и става крехко с възрастта, има мек, приятен вкус, въпреки че някои видове русула са каустични и дори се считат за отровни.

Ако опишем накратко как изглеждат русулите, те са многоцветни гъби на бели дръжки, рядко боядисани в други цветове. В цветово отношение тези весели гъби представляват цялата цветова палитра.

Намерени са шапки:

• светлина;
• жълт;
• розово;
• червен;
• зелено;
• син;
• лилаво;
• черен.

Размерът на шапките на русулата достига 25 сантиметра в диаметър.

Броят на откритите видове русула е огромен; Wikipedia ги посочва - 257, 60 от които се срещат в Русия.

Русулите растат в широколистни, смесени и иглолистни гори, образувайки симбиоза с дървета: от бреза до смърч.

Видове гъби русула

Сред видовете русула има гъби, които не наричаме така. Ако не знаете, те включват:

• valui или юмруци;
• черни подгръдки или нигела;
• почерняващи шушулки или почерняваща русула;
• бели товарни подложки;
• товарите са зеленикави.

Изброените гъби са годни за консумация, но преди консумация е препоръчително да се накисват в две-три води, за да се избегне лютив вкус. По външен вид и свойства тези представители на царството на гъбите са подобни на Млечния път, въпреки че принадлежат към семейство Russula.

негодни за консумация

Нека веднага да отбележим неядливите видове русула, от които няма много. Тези гъби не са отровни, но горчивината, която съдържат, дава право да ги класифицираме като условно годни за консумация. Острият вкус се отстранява чрез определени видове предварителна обработка: накисване или варене, но за ядене сурово не може да става и дума.

Обединяващото качество на неядливите русули, те също неправилно се наричат ​​фалшиви русули, е яркото им оцветяване, сякаш крещи за опасност. Но както бе споменато по-горе, след подходяща обработка гъбите са годни за консумация.

Ядливи

Останалата част от меката на вкус русула наистина може да се яде сурова, но не го правете поради възможно объркване при неправилното класифициране на гъбите.

Нека изброим ядливата русула с кратко описание:

Ястия от русула

Русулите се използват във всички видове обработка. Има много рецепти как да ги приготвите: супите са добри, тези гъби са вкусни и пържени. Добри са и осолени и мариновани, особено смесени с други представители на царството на гъбите.

Салати за зимата също се приготвят от тези гъби: хайвер и кайма. И ако сте донесли само шепа или две русула от гората, не се разстройвайте - поглезете се с вкусен омлет.

Неядливите русули се срещат в горите и не се препоръчва да се ядат под каквато и да е форма. Тази страница представя някои отровни русули, които трябва да внимавате да не съберете в кошницата си. Всички отровни гъби русула са придружени от подробни ботанически характеристики. Описанията и снимките на отровна русула ще ви помогнат да идентифицирате тези видове гъби, докато ги събирате в гората.

Русула малка

Шапката е 2-3 cm в диаметър, тънко-месеста, плоско разперена, понякога вдлъбната, с тънък, леко вълнист, оребрен ръб при зрелите екземпляри. Кожата е разделена на 2/5 от радиуса на капачката, леко лигава, след това става суха, матова, боядисана в мек розов тон, средата избледнява с възрастта. Плочите са свободни, тънки, чести, бели, след това леко жълтеникави. Крак 2-5 х 0,4-0,8 cm, много крехък, бял (понякога червеникав), с белезникави или червеникави люспи. Пулпът е много тънък, с мек вкус, без особена миризма. Когато е изложен на сулфонанилин, след известно време той става еозин-червен. Споровият прах е светло жълтеникаво-кремав.

Малката русула образува асоциация и. Расте и в смесени гори, рядко през юни - октомври. негодни за консумация.

Русула мъхолюбива

Шапката е 3-7 cm в диаметър, тънко-месеста, полукръгла, плоско разперена, с тъп, първоначално гладък, след това оребрен ръб. Кожата е отделена почти напълно, лигавица, бледо лилава или винено-зеленикава по краищата, средата е кафяво-маслинена, зеленикаво-маслинена. Плочите са прикрепени, редки, охра. Крак 4-7 х 0,8-1,3 cm, вретеновиден, бял, кух, крехък. Пулпът е рохкав, бял, пикантен на вкус, без много миризма. Прахът от спори е охра, жълт.

Русула, обичаща мъха, образува асоциация с бреза (Betula L.) и. Расте в блата, сред сфагнум, поединично, рядко, през юни - ноември. негодни за консумация.

Можете да видите неядливата русула на снимката, която показва външния вид на гъбата:

Фото галерия

Русула бреза

Шапката е 3-8 см в диаметър, тънко-месеста, изпъкнала, след това плоска, вдлъбната, първо с остър, след това с почти тъп, оребрен ръб. Кожата е лесно отделима, лигава, лепкава след дъжд, лъскава, много разнообразна на цвят: от морковеночервено до бледо розово-лилаво, понякога избледнява до белезникаво, понякога с размазани (по-светли от основния тон), почти бяло-сивкави петна . Плочите варират от прикрепени до почти свободни, чести, с обилни анастомози, бели.

Крак 3-6 х 0,7-1 cm, цилиндричен, леко разширен в долната част, много крехък, плътен или кух, брашнен, бял.

Пулпът е крехък, бял, с много остър вкус и без мирис. Под въздействието на FeS04 става розово-оранжево. Споровият прах е бял.

Русулата бреза образува асоциация с бреза (Betula L.). Расте в различни видове гори, поединично и на големи групи, често през юни - ноември. негодни за консумация.

Русула безупречна

Шапката е 1,5-4 см в диаметър, тънко-месеста, изпъкнала, след това плоско изпъкнала, със ситно оребрен ръб. Кожицата е отделена на 2/3 от радиуса на шапката, гладка, розово-белезникава, зеленикаво-маслинена. Плочите са прилепнали, бели. Крак 2-3 х 0,4-0,6 см, гладък, бял, фино набръчкан. Пулпът е бял, остър, с мирис на ябълка. Споровият прах е бял.

Russula immaculate образува асоциация с бреза (Betula L.) и дъб (Quercus L.). Расте в широколистни гори, рядко през юли - август. негодни за консумация.

Русула водниста

Шапката е 4-5 (8) cm в диаметър, тънко-месеста, полукръгла, след това плоско разперена, вдлъбнато разперена, отначало с остър, след това с почти тъп, често оребрен тънък ръб. Кожицата се отделя лесно, лигава, пурпурночервена, често мръсножълтеникава в средата, избледняваща до сивкава. Плочите са от прикрепени до почти свободни, бели. Крак 4-5 (6) х 0,5-1 cm, бухалка, много крехък, кух или кух, бял, сиво-бял.

Пулпът е крехък, бял, воднист, остър на вкус, особено в плочи, със слабо различим рядък мирис. Споровият прах е бял.

Russula watery образува асоциация с бреза (Betula L.) и бор (Pinus L.). Расте и в широколистни гори с прекомерна влага, сред сфагнум, рядко през юли - октомври. негодни за консумация.

Russula оранжево-розово

Шапката е 5-10 см в диаметър, месеста, полукръгла, плоско разперена, слабо вдлъбнато разперена или вдлъбнато разперена с широка туберкулоза, с тъп, леко оребрен ръб. Кожицата е отделена на по-малко от 1/4 от радиуса на шапката, суха, матова, кадифена, оранжево-розова, жълтеникаво-кремава с розови петна. Плочите са прикрепени, умерено чести, широки, раздвоени, бели, понякога с розов оттенък по ръба. Крак 3-5 (8) х 1,5-2 см, цилиндричен, понякога равномерно стесняващ се или разширяващ се надолу, крехък, първоначално направен, след това с кухини или кухи, брашнест, фино люспест, бял, може да има розов оттенък в основата. Месото е крехко, бяло, сладникаво на вкус, без особена миризма, става червено в стъблото под въздействието на сулфонанилин. Споровият прах е бял.

Russula оранжево-розово образува асоциация с дъб (Quercus L.) и бреза (Betula L.). Расте в широколистни и смесени гори, на малки групи, рядко, през август - септември. негодни за консумация.

Русула светло жълта

Шапката е 3-8 (12) cm в диаметър, месеста, изпъкнала, плоско разперена, вдлъбнато разперена, с тъп гладък или леко оребрен ръб. Кожицата е отделена по ръба на шапката, лигавица, гола, жълта, лимоненожълта, хромовожълта. Плочите са свободни, с умерена честота, бели, светложълти, при изсъхване стават сиви. Крак 4-6 (10) х 1,2-2 cm, цилиндричен, понякога удебелен надолу, твърд, месест, брашнен, скоро оголен, бял, посивяващ. Месото е рохкаво, бяло, първоначално леко розово на въздух, след това сиво, с горчив вкус и без мирис. Споровият прах е светло охра.

Светло жълтата русула образува връзка с бреза (Betula L.), смърч (Picea A. Dietr.), бор (Pinus L.) и трепетлика (Populus tremula L.). Расте в иглолистни и смесени гори, достатъчно влажни, поединично или на малки групи, често през юли - октомври. негодни за консумация.

Русула крехка (крехка)

Шапката е 3-5 (7) cm в диаметър, тънко-месеста, плоско разперена, леко вдлъбната, отначало с остър, а след това тъп оребрен ръб. Кожицата е разделена на 3/4 от радиуса на шапката или напълно отстранена, лигава, червена, гладка, розова по ръба, в центъра лилава, кафява, маслинено-сиво-кафява или с маслинен оттенък, понякога избледнява до бяло. Плочите са прилепнали, тесни, умерено плътни, бели, след това кремави. Крак 3-7 х 0,7-1 см, често ексцентричен, цилиндричен, леко разширен в долната част, отначало твърд, след това крехък, гол, гладък, бял. Месото е много крехко, тънко, бяло, има много остър вкус и без мирис. Прахът от спори е светло кремав.

Русула крехка (крехка) образува асоциация с бреза (Betula L.), бор (Pinus L.), трепетлика (Populus tremula L) и. Расте в широколистни, смесени и иглолистни гори, на групи, често през май - октомври. негодни за консумация.

Русула грациозна

Шапката е 3-5 cm в диаметър, тънко-месеста, плоско разперена, с остър, дълъг гладък, след това късо оребрен ръб. Кожата е разделена на 1/2 от радиуса на шапката, отначало лепкава, след това суха, матова, тъмно лилава, виолетова, понякога с примес на маслинови тонове. Плочите са прикрепени, чести, раздвоени с плочи, бели.

Крак 3-4 х 0,5-1 cm, веретенообразен, твърд, кух, гладък, същия цвят като шапката.

Пулпът е бял, кремав при рязане, плътен, след известно време става рохкав, крехък, вкусът е остър, има силна плодова миризма. Прахът от спори е светло кремав.

Russula graceful образува асоциация с бреза (Betula L.) и дъб (Quercus L.). Расте в широколистни и смесени гори, на малки групи и поединично, през юни - ноември. негодни за консумация.

Мека русула

Шапката е 3-6 cm в диаметър, тънко-месеста, изпъкнала, след това плоско изпъкнала, с тъп, гладък, късо оребрен ръб с възрастта. Кожицата се разделя на % от радиуса на шапката, лепкава, лъскава, когато е суха, гладка, жълта или кафеникаво-зеленикава, кафеникаво-маслинена, жълта в центъра, често бледомаслинена. (Кожата на младите екземпляри е жълто-кафява; с възрастта може да избледнее до жълто-маслинено-зеленикава.) Остриетата са прилепнали, кремави на цвят и стават жълти с възрастта. Крак 4-7 х 1-2 см, бухаловиден, кух отвътре, рехав, бял. Месото е бяло, крехко, със сладък вкус и приятна плодова миризма. Прахът от спори е светло кремав.

Меката русула образува асоциация с бреза (Betula L.) и бор (Pinus L.). Расте в широколистни и смесени гори, рядко през юни - октомври. негодни за консумация.

Русулата е отвратителна

Шапката е 3-5 (10) cm в диаметър, тънко-месеста, изпъкнала, плоско разперена, често леко вдлъбната в центъра, с тънък, вълнообразен, увиснал, оребрен или оребрен, полупрозрачен ръб. Кожата е отделена от 1/3 от радиуса на капачката, гладка, леко лигавица, лепкава, матова, има много променлив цвят: от лилаво или тъмно червено, лилаво-розово, светло розово, до маслинено-виолетово-люляк, в центъра цветът е по-наситен. Плочите варират от прикрепени до почти свободни, с умерена честота или оскъдни, без пластини, с анастомози, кремави, охра.

Крак 5-6 х 0,5-1 cm, цилиндричен, стеснен отдолу или веретенообразен, понякога огънат, крехък, кух или кух, бял, може да стане леко сив или кафяв с възрастта.

Пулпът първоначално е завършен, след това рохкав, крехък, бял, на вкус бавно, леко остър, със слаб аромат и в същото време неприятна миризма. Споровият прах е жълт.

Russula abominable образува асоциация с дъб (Quercus L.), смърч (Picea A. Dietr.), бор (Pinus L.) и трепетлика (Populus tremula L.). Расте в различни видове гори, на големи групи, често през юни - октомври. негодни за консумация.

Russula брилянтен

Шапката е 2-7 cm в диаметър, тънко-месеста, изпъкнала, плоско разперена, с тъп, първоначално гладък, след това оребрен ръб. Кожицата е отделена на 40% от радиуса на шапката, гладка, леко лигавица, лъскава, когато е суха, тъмночервена, лилава, понякога с маслинен оттенък, по-светла по ръба. Плочите са прикрепени, чести, широки, с анастомози, пухкави.

Крак 4-7 х 0,5-1,5 cm, цилиндричен, леко удебелен към основата, твърд, направен или с кухини, брашнест, тънко филцово-люспест, светлорозов навсякъде или само в основата.

Пулпът е рохкав, бял, свеж на вкус, със слаб мирис на мед. Прахът от спори е охра, жълт.

Russula образува асоциация с бреза (Betula L.), дъб (Quercus L.) и смърч (Picea A. Dietr.). Расте в широколистни и смесени гори, често през юли - ноември. негодни за консумация.

Русула Келе

Шапката е 3-8 cm в диаметър, месеста, полукръгла, плоско разперена или вдлъбната разперена, първо с остър, след това тъп, дълъг гладък, след това леко оребрен ръб. Кората е отделена от 30% от радиуса на шапката, лигава, матова, тъмно лилава, тъмно лилаво-червена, бордо. Плочите са прикрепени или почти свободни, с умерена честота, раздвоени на различни нива, бели. Кракът е 4-7 х 1,5-2 cm, бухаловиден или вретеновиден, първоначално твърд, след това крехък, гладък, лилаво-червен в повечето случаи до шапката. Пулпът е рохкав, бял, има много остър вкус, мирише на плодове. Прах от спори на охра.

Russula Kele образува асоциация със смърч (Picea A. Dietr.) и бор (Pinus L.). Расте в иглолистни и смесени гори, на малки групи, рядко, през август - октомври. негодни за консумация.

Брашнеста русула

Шапката е 3-8 (9) см в диаметър, тънко-месеста, закръглена, закръглено-разпръсната, с възрастта става от плоско-разпръсната до фуниевидна, понякога асиметрична, ръбът е гладък, понякога леко вълнист, понякога накъсан , от оребрени до възлесто-оребрени . Кората се отстранява трудно, отначало лепкава, след това суха, матова, прахообразна, често гола, светло охра-кафява, светложълта, кафеникаво-кремава, силно избледняваща. Плочите са прилепнали или низходящи, чести, раздвоени, бели, след известно време стават кремави и отделят капки течност.

Дръжката е 1-7 х 1-2 cm, често асиметрична, стеснена надолу, чуплива, твърда, понякога куха, брашнеста или триеста, бяла, с възрастта придобиваща кафяво-охрен оттенък.

Пулпът е много гъвкав, бял, на вкус много остър, понякога леко горчив (особено в плочи), със слаб мирис на плодове или мед. Споровият прах е бял.

Russula образува асоциация с дъб (Quercus L.) и смърч (Picea A. Dietr.). Расте в широколистни и смесени гори, много рядко, през август - септември. негодни за консумация.

Русула сивкава

Шапката е 6-8 (12) cm в диаметър, тънко-месеста, изпъкнала, след това плоско разперена, вдлъбната разперена, първо с остър, след това почти тъп, гладък или оребрен ръб. Кожицата е отделена на 3/5 от радиуса на шапката, лигава, светлочервена, понякога с охрени петна. Плочите варират от прикрепени до почти свободни, чести, с обилни анастомози, бели със сив нюанс. Крак 4-6 х 0,5-1 см, цилиндричен, леко разширен в долната част, много крехък, кух или кух, сив. Пулпът е крехък, бял, на вкус много остър, без много миризма. Споровият прах е бял.

Сивата русула образува асоциация с бреза (Betula L.) и бор (Pinus L.). Расте в различни типове гори, единично и на малки групи, рядко през юни - ноември. Неядливи (отровни).

Русула с розови крака

Шапката е 5-10 cm в диаметър, месеста, полукръгла, плоско или вдлъбнато разперена, първоначално с тъп, дълъг гладък, след това оребрен ръб. Кожицата е отделена до 1/4 от радиуса на шапката, лъскава, сякаш лакирана, боядисана в кървави, лилаво-червени тонове. Плочите са прикрепени или почти свободни, с умерена честота, кремави. Крак 4-7 х 1,5-2,5 см, бухаловиден или веретеновиден, първоначално твърд, след това чуплив, гладък, яркочервен, с жълта основа. Месото е силно, бяло, има много остър вкус и мирише на плодове. Споровият прах е светло охра.

Розокраката русула образува асоциация със смърч (Picea A. Dietr.). Расте в иглолистни гори на кисели почви, на групи, рядко, през юли - октомври. негодни за консумация.

Русула кървавочервена

Шапката е 6-8 cm в диаметър, месеста, първоначално полукръгла, след това плоско разперена, често вдлъбната в центъра, първоначално с остър, след това тъп, гладък или леко оребрен ръб. Кожицата е разделена на 1/4 от радиуса на капачката, лигава при влажно време, матова при сухо време, тъмночервена, червена, карминова. Плочите са слети до леко низходящи, чести, раздвоени при стъблото, с пластини и анастомози, бели, често с жълти петна. Крак 3-6 х 0,8-2,5 cm, бухаловиден или веретеновиден, завършен, гол, гладък, розов изцяло или отчасти, понякога с жълти петна. Пулпът е гъст, бял, на вкус много остър, без много миризма. Когато е изложен на FeSO4, той става оранжев. Споровият прах е охра.

Russula кървавочервена образува връзка с дъб (Quercus L.) и смърч (Picea A. Dietr.). Расте в широколистни и смесени гори, на големи групи, рядко, през август - септември. негодни за консумация.

Русула гора

Шапката е 3-4 cm в диаметър, тънко-месеста, отначало сферична, с напредване на възрастта става вдлъбната-разперена, ръбът е силно оребрен, повдигнат нагоре. Кожицата е отделена на 1/2 от радиуса на шапката, лигава, лъскава, лепкава, вишнево-розова до светло лилава, избледнява до пълна загуба на цвят. Плочите са бели, редки, слабо прилепнали (почти свободни). Кракът е 4-5 х 1 см, бял, кух, чуплив, гладък, леко удебелен в основата. Пулпът е бял, тънък, крехък, миризмата е плодова. Споровият прах е бял.

Russula образува асоциация с бреза (Betula L.) и бор (Pinus L.). Расте в иглолистни и смесени гори по сечища, поединично и на разпръснати групи, рядко през септември - ноември. негодни за консумация.

Русула слънчева

Шапката е 2-5 cm в диаметър, тънко-месеста, полукръгла, след това плоско разперена, вдлъбнато разперена, с тъп, вълнообразен, силно наребрен ръб. Кожицата е отделена на 1/4 от радиуса на шапката, гладка, суха, сярно или лимоненожълта, по-ярка в центъра. Плочите са прилепнали, редки, дебели, бели, след това жълтеникави.

Кракът е 2-5 х 0,5-1,5 cm, цилиндричен, бял, с възрастта става кух.

Пулпът е бял, рохкав, остър, особено в плочи, с мирис на горчица. Прахът от спори е светло кремав.

Russula образува асоциация с дъб (Quercus L.) и смърч (Picea A. Dietr.). Расте в широколистни гори, на групи, много рядко, през юли - септември. негодни за консумация.

Сестра Русула

Шапката е 3-10 (12) cm в диаметър, месеста, полукръгла, след това плоско разперена или вдлъбната разперена, с увиснал, грубо вълнист, оребрен ръб. Кожата е разделена на 1/4 от радиуса на шапката, гладка, често със сиво-кафяв, сярно-янтарен цвят, обикновено с маслинен оттенък, тъмнокафява или почти черна в центъра, понякога с ръждиви петна. Плочите са прилепнали, чести, широки, дебели, белезникави, след това стават мръсни сиво-кафеникави, понякога с капчици течност или малки кафяви петна.

Кракът е 2-6 х 1,5-2,5 см, мръсносив, цилиндричен, с възрастта става кух. Пулпът е бял, след това придобива сиво-кафеникав оттенък, остър, с мирис на козе сирене. Когато е изложен на FeSO4, той става кафяв. Прахът от спори е светло кремав.

Russula sestra образува асоциация с дъб (Quercus L.). Расте в дъбови гори, на разпръснати групи, рядко, през август - октомври. негодни за консумация.

Russula е каустик

Шапката е 4-7 cm в диаметър, месеста, изпъкнала или плоско разперена, с тъп, първо гладък, а след това късо набразден ръб. Кожицата е отделена на 1/4 от радиуса на шапката, лепкава, гола, оранжево-охра, червеникаво-жълта, бледожълто-охра, избледняваща. Плочите са прилепнали, умерено чести, леко се разширяват към ръба на шапката и стават закръглени, раздвоени, с няколко пластинки, бели, сламеножълти или с цвета на шапката, отделят капки течност. Крак 3-6 х 1-1,5 см, цилиндричен, може да бъде извит, твърд, плътен, гол, гладък, пожълтяване. Пулпът първоначално е силен, след това рохкав, бял, със същия цвят като капачката, на вкус е много остър, със сладникава миризма (с възрастта, с мирис на пеларгоний или горчичен сос). Когато е изложен на FeSO4, той става сиво-жълт. Прахът от спори е кремообразен.

Russula caustic образува асоциация с дъб (Quercus L.), смърч (Picea A. Dietr.) и бор (Pinus L.). Расте в широколистни и иглолистни гори, единично, много рядко, през август - септември. негодни за консумация.

Russula е остър и остър

Шапката е 3-8 (10) cm в диаметър, тънко-месеста, изпъкнала, след това плоско разперена, вдлъбната разперена, първо с остър, след това почти тъп гладък или оребрен ръб. Кожицата е отделена на 1/2 от радиуса на шапката, лигава, яркочервена, избледняваща до светлорозова. Плочите са прикрепени към почти свободни, чести, с обилни анастомози, бели или леко кремави.

Крак 4-6 х 0,8-1,5 (2) cm, цилиндричен, леко разширен в долната част, много крехък, плътен или кух, брашнен, бял. Пулпът е крехък, бял, на вкус много остър, без много миризма. Споровият прах е бял.

Острата русула образува връзка с бреза (Betula L.), дъб (Quercus L.), смърч (Picea A. Dietr.), бор (Pinus L.), трепетлика (Populus tremula L.), върба (Salicx L. ) и елша (Alnus Mill.). Русулата расте в различни видове гори, поединично и в големи групи, често през юни - ноември. Неядливи (отровни).

Весело хоро от цветни гъби русула кръжи от средата на лятото до първите слани, убивайки цялото царство на гъбите. Силни, красиви гъби русула, ядливи и неядливи, редовно се появяват в борови гори, широколистни и смесени гори, в блата - навсякъде, където има органични отпадъци и влага. Снимки и описания на ядливи и неядливи видове русула и съвети как да ги различите можете да намерите по-долу.

Russula Ядливи - снимка и описание на видовете

Как изглеждат ядливите русули?

Всички русули имат бяла, здрава плът, но се различават по цвета на шапката. Техният растеж обикновено е до 10-12 см, първоначално е малка, силна, полусферична гъба, която се отваря, докато расте, в чадър на силен бял крехък крак. Плочите на русулата са големи, обикновено бели, с възрастта стават сиви. Кожата на шапката лесно се отделя от пулпата - но само до средата, след което трябва да се отреже с остър нож.

Гъбите в цветни шапки се наричат ​​така - зелена русула (Russula aeroginea Fr.), жълта (Russula claroflava Grove.), черна (Russula adusta Fr.), розова (Russula rosea Quel.) и др. Има и други видове ядлива русула - ядлива, цяла, яре и др. Няма смисъл да се изброяват всички видове русула, но е необходимо да се разграничат един от друг и от негодни за консумация русула, отровна гъба и мухоморки. Русулите с розова шапка и червеникав крак обикновено са горчиви на вкус и трябва да се сварят преди ядене.

Снимка: Външен вид на Russula laika (наричана още зелено-червена русула)

Много по-опасно е да направите грешка и да отрежете бледа гъба (зелена форма), жълта или порфирна мухоморка, като ги объркате с ядлива русула, снимки на които ще дадем по-долу. Ако една гъба има пръстен на крачето си или поне ръбче от него, а основата е заобиколена от луковичен израстък, това е отровна гъба! Ядливите русули винаги имат крехък, гладък, бял крак.

Ядлива русула синьо-зелена - описание на вида, снимка

Шапката на зелената русула (5-14 см) е зеленикаво-сива. Плочи с кафяви петна. Пулпът от русула става кафяв на местата на увреждане. Вкусът е мек или леко горчив. Зелената русула е широко разпространена в цялата страна. Russula расте във влажни гори. Вкусна гъба.

Кожицата на шапката е тревистозелена, синкавозелена или светло сива със зеленикав оттенък. Централната част на шапката на зелената русула обикновено е по-тъмна, кафяво-маслиненозелена. Синкаво-зелената русула е единствената русула, която има ясно изразен зеленикав цвят на шапката. Ръбът на капачката е леко оребрен. Този вид русула се характеризира с кафяви петна по плочите. Младите гъби имат бели плочи, по-късно стават жълтеникави. Докато расте, по повърхността на бялото стъбло се появяват кафяви петна. Пулпът в увредените зони става кафяв. Вкусът на русула е мек, младите гъби са леко горчиви.

Доста често срещан и ранен вид русула (понякога се появява през юни). Расте във влажни гори, особено на места с трева, покрай гори, краища на полета, край пътища на паркови тревни площи и др.

Русула синкаво-зелена е вкусна гъба в пържени и задушени ястия. Всяка горчивина изчезва напълно по време на готвене. Гъбата, подобно на други русули, може да се съхранява сушена.

Снимка: Характеристики на вида Russula Green

Ядлива русула лилаво-червена - снимка, описание

Шапката на червената русула (4-15 см) е кафяво-червена със сив нюанс. Плочите са жълтеникаво-бели. Месото е бяло, сиво. Вкусът е мек. Пурпурночервената русула е широко разпространена в цялата страна. Расте в иглолистни гори тип тайга. Добра ядлива гъба.

Цветът на шапката на този вид русула е от червеникаво-синкав до кафяво-червен със сив нюанс. При млада гъба русула централната част на шапката е по-тъмна, но по-късно избледнява до жълтеникаво-кафяв оттенък и става по-светла от основния цвят на шапката. Плочите на младите гъби са бели, по-късно - с жълтеникав оттенък. Плочите често имат кафяви петна. Стъблото на червената гъба русула първоначално е бяло и плътно, но с течение на времето става поресто и има сиво месо, приблизително същия цвят като старата гъба.

Видът е доста разпространен и високопродуктивен в цялата страна. Расте в блатисти иглолистни гори и лишейни и скални борови гори.

Ядлива сива русула - как изглежда

Шапката на сивеещата русула (4-15 см) е керемиденочервена до червено-жълтеникава на цвят. Месото е бяло, сиво. Вкусът е мек, младите гъби имат леко горчив вкус. Широко разпространен в цялата страна.

Сивата русула расте в иглолистни гори тип тайга. Добра ядлива гъба. Шапката е керемиденочервена до червено-жълтеникава на цвят, леко лигава при младите гъби. Месото е бяло, но на повредените места и при старите гъби посивява до такава степен, че гъбата става изцяло пепелявосива. Месото на сивата русула е меко на вкус, може да е леко горчиво. Плочите са светли, пожълтяват с времето.

Видът е разпространен в цялата страна. Расте в иглолистни гори тип тайга, лишеи и блатни гори. Един от най-продуктивните видове у нас. Русулата е добра ядлива гъба. Използва се по същия начин като другите русули, но не се използва сурова поради горчивия си вкус. Отлични бъркани яйца се получават от сива русула, ако разбиете няколко яйца в тиган с леко запържени гъби и добавете сол на вкус. Сивата русула се набавя от търговската мрежа.

Ядлива русула жълта - описание и снимка на гъбата

Шапката на жълтата русула (4-15 см) е ярко жълта. Месото е бяло, сиво. Вкусът е ядков. Расте във влажни брезови гори. Вкусна гъба. Шапката е ярко лимоненожълта, избледняваща и леко оребрена по краищата. Плочите на възрастна гъба русула са светло охра-жълти. С нарастването на гъбата бялата дръжка, както и увредените участъци придобиват отчетлив сив оттенък. Старата гъба е напълно сива.

Расте в цялата страна и е доста често срещан вид във влажни брезови гори, крайбрежни гори и гори от тип тайга. Жълтата русула е вкусна първокласна гъба, която може да се използва в голямо разнообразие от ястия. Особено вкусни ястия се приготвят от прясна русула. Нашият проблем е, че поради вкоренени навици оставяме много от вкусните видове русула в гората, докато в Централна Европа те са най-желаната плячка за гъбарите.

Дори начинаещ берач на гъби, опитвайки русула, може много бързо да се научи да ги разпознава, без да знае името им. Освен това русулите се появяват в началото на лятото, около края на юни, и като ги използвате за храна, можете да удължите сезона на гъбите.

Ядлива русула кафява - снимка на гъбата, описание

Шапката на Russula кафеникава (5-12 см) е тъмночервена, маслинено-кафява или жълто-кафява със зеленикав оттенък. Стъблото има червеникав оттенък, в увредените места или при натискане гъбата става кафява. Вкусът е ядков. Миризмата е на херинга (особено при стари гъби). Широко разпространен във влажни гори в цялата страна. Вкусна гъба.

Цветът на шапката на русулата е изключително променлив. Често е бордо на цвят с тъмно-бордова централна част, или маслинено-кафеникаво, или частично червено с кафяво-зелено, понякога жълтеникаво-кафяво със зеленикав оттенък. Светлото стъбло има червен нюанс с различна степен на наситеност (слабите нюанси се различават по-добре, когато стъблото на гъбата се завърти бързо). Най-добрите идентификационни признаци за покафеняване на русулата са оцветяването на месото в жълтеникаво-кафеникав цвят на места, където е счупено или натиснато, и миризмата на херинга или омар, която е особено силна при старите гъби. Русула кафеникава има приятен орехов вкус.

Този вид русула е разпространен в цялата страна. Расте във влажни иглолистни гори, съдържащи широколистни дървета. Russula brownish е вкусна гъба, която има приятен пикантен вкус, ако се използва само един вид гъби за готвене. Няколко капачки кафява русула значително подобряват вкуса на всякакви други ястия с гъби. Гъбата се използва като другите видове русула. Може да се съхранява замразен. Сушенето не е най-добрият метод за консервиране, тъй като пулпата изсъхва и се втвърдява толкова много, когато се изсуши, че отнема много време, за да се накиснат гъбите.

Ядлива русула - описание и снимка на гъбата

Блатната русула е голяма гъба. Шапката (8-20 см) е с цвят на червена ябълка или кафяво-червена. Краищата на плочите по ръба на капачката са червеникави. Кракът е дълъг, бял, с червеникав оттенък. Пулпът е бял, мек на вкус. Широко разпространен в цялата страна. Расте в иглолистни блатисти гори. Добра ядлива гъба.

Шапката на млада гъба е сферична, по-късно - с вдлъбнатина в централната част и оребрен ръб, цвят на червена ябълка, кърваво-червено или кафяво-червено. При старите гъби централната част на шапката избледнява. При много екземпляри от блатна русула червеният цвят на шапката се простира до краищата на плочите и техните върхове. Месото на гъбата блатна русула е бяло, плътно и меко на вкус. Кракът, в сравнение с други русули, е дълъг, силен и твърд. Пулпът на стъблата на старите гъби става порест. Кракът е бял, но от едната страна често има червеникав оттенък.

Голямата и месеста блатна русула е често срещана и високодобивна гъба във влажните иглолистни и блатисти гори на нашата страна. Блатната русула е добра ядлива гъба, особено когато е пържена. Може да се осолява, суши или съхранява замразено. Набавя се от дистрибуторската мрежа.

Russula Неядливи - снимки и описания на видове

Неядлива русула каустик - описание и снимка на гъбата

Шапката на каустичната русула е 5-9 см, яркочервена, лигава при дъжд. Плочите и стъблото са чисто бели. Пулпът е рохкав, бял, лют и горчив. Расте в иглолистни гори тип тайга и блатисти гори. Широко разпространен в цялата страна. Неядлива гъба.

Шапката е яркочервена с оребрен ръб. Кожата на шапката на русулата може лесно да се отстрани почти напълно; при дъждовно време кожата е лигава, при сухо време е лъскава. Плочите са чисто бял прах от спори. Месото е рохкаво, бяло, горещо и горчиво. Стъблото на младите гъби е бяло, но с течение на времето придобива сив нюанс (без най-малък признак на червено). Гъбата е широко разпространена в цялата страна. Расте единично във влажни иглолистни гори с развита мъхова покривка, лишеи и блатни гори от средата на лятото до късна есен.

Russula caustic е негодна за консумация гъба и е по-добре да не я събирате. Кракът на някои видове може да бъде червеникав или с червеникав оттенък. Русулите, които са меки на вкус, са добри ядливи гъби, но люто-горчивите видове е най-добре да се оставят в гората, въпреки че е възможно някои от тях след варене да се осолят в смес с други гъби. Сред русулата няма отровни видове.

Свързани с неядлива русула - описание на гъбата, как изглежда

Шапката на сродната русула (5-12 см) е кафяво-сива, лигава. Месото е крехко, бяло, сиво. Кракът е белезникав, също посивява. Вкусът е необичайно лют. Сравнително често срещан вид, той расте в цялата страна, включително Северна Финландия, и е разпространен локално в Лапландия. Расте в смърчови гори. Неядлива гъба.

Шапката на този вид русула е дори кафяво-сива на цвят и е слузеста при дъждовно време. Кожата на шапката може да бъде почти напълно лесно отделена от пулпата. Плочите са сиво-бели. Месото е крехко, меко, първоначално бяло, с нарастване става сиво. Вкусът на пулпата е необичайно горещ и остава в устата дълго време след вкуса на гъбата. Кракът с мека плът става сив с времето.

Видът е доста разпространен в цялата страна, с изключение на Лапландия, където се среща на места. Русула, свързана расте в смърчови гори с покритие от мъх. Поради своя остър и остър вкус русулата принадлежи към категорията на негодни за консумация гъби.

Горните описания и снимки на русула, ядливи и неядливи видове, не са изчерпателни. Това обаче са основните видове русула, които можете да срещнете по нашите географски ширини.

Всички любители на тихия лов са запознати с гъбите русула, снимки и описания на този вид могат лесно да бъдат намерени във всяко ръководство.

Екземплярите от този вид са ядливи и отровни. Опасната гъба може лесно да бъде объркана с такава, която може да се яде, защото те често растат много близо една до друга (снимка 1).

Всички любители на тихия лов са запознати с русула

Характеристики на русула и нейните отличителни черти:

• навита или плоска капачка;
• вълнообразни или леко изпъкнали ръбове;
• гладка кожа;
• плочите са на петна, с лилави вени или кехлибарени капки;
• месото е бяло, понякога придобива лек нюанс на цвета на шапката (снимка 2).

Във всяка гора има много русула. Много берачи на гъби смятат, че сред представителите на това семейство няма такива, които могат да причинят сериозно отравяне. Но това изобщо не е вярно. Винаги е важно да се прави разлика между ядливи и отровни видове. В крайна сметка дори една опасна гъба в тиган може да навреди на вашето здраве. Ето защо трябва да знаете как изглеждат гъбите русула, които не трябва да се докосват.

Във всяка гора има много русули

Отровна русула

1. Розово келе (снимка 3). Расте предимно в иглолистни гори. Капачка, притисната в средата, тъмно розова. Кракът е гладък, малко по-блед на цвят от шапката. Бежови спори. Има плодов аромат.
2. Парене-каустик (еметик) (снимка 4). Ярко червено или горещо розово. Отличава се с шапка с диаметър около 5 см, чиито ръбове обикновено са по-бледи от централната част. Кожицата е влажна, леко лепкава и лесно се отделя от тялото на гъбата. Кракът е снежнобял, гладък и лесно се чупи. Плочите са гладки и редки. Има много горчив вкус.
3. Бреза (снимка 5). Расте в широколистни блатисти гори, често до брезови дървета - откъдето идва и името на гъбата. Има фин аромат на кокос. Малък, само 3-5 см в диаметър. Шапката е бледожълта, кремава или бежова. Кракът е цилиндричен, бял. Гъбата е много крехка и лесно се чупи в ръката.
4. Остър (снимка 6). Лилаво, лилаво с тъмно син или черен оттенък. Долната част е гладка, люляк на цвят, плочите са тесни, светлокафяви. Предпочита иглолистни, често смърчови гори.
5. Най-грациозен. Подобен вид е крехката русула (снимка 7). Тънка, крехка гъба. Бледо лилаво, розово, в централната част има люляк или бледо лилав цвят, плочите са светложълти, чести. Кожата се отстранява лесно. Расте в широколистни и смесени гори.

Също толкова важно е за берача на гъби да знае точно как изглежда ядивната русула и кои членове на това семейство са по-вкусни.

Русула гъби (видео)

Безопасни и вкусни видове

Нека да разгледаме снимката и описанието на най-често срещаната русула в нашите географски ширини, която може безопасно да се яде.

1. Зеленикав или люспест (снимка 8). Шапката е зелена, плътна и месеста. Кожата се отстранява трудно. Пулпът е бял, плътен. Обича иглолистни, предимно смърчови гори.
2. Черно (снимка 9). Размерът е малък, капачката при млади екземпляри е сферична, при възрастни се отваря до 17 см в диаметър. Кожата се отлепва лесно. Можете да го намерите в брезови или дъбови горички.
3. Късокрака (снимка 10). Шапката е с вдлъбната форма, бяла или зеленикава на цвят. Кракът е дебел и къс. Расте в смесени или широколистни гори.
4. Червено блато (снимка 11). Тази гъба се нарича още плувка, защото прилича на плувка върху водата. Среща се в смесени или иглолистни насаждения. Предпочита блатисти почви. Шапката е червена или горещо розова. Пулпът е снежнобял и лъскав.
5. Русула Веленовски (снимка 12). Светлокафява полукръгла гъба със снежнобяла дръжка. Пулпът е бледожълт. Расте от май до ноември в широколистни гори. Лесно се намира под дъб или бреза.
6. Избледняване (снимка 13). Гъбата е бледозелена или медночервена на цвят с малка бяла дръжка, редки листчета и жълтеникаво или сивкаво месо. След нарязване придобива розов или бежов оттенък.
7. Fetid (снимка 14). Много хора са запознати с този представител на семейство русула под името valui. Много често се среща в горите на средната зона. Отличава се със сферична кафява капачка, дебело, равно стъбло и лъскава кожица, която лесно се отстранява. Миризмата е остра, пулпата наподобява вкуса на кисела краставица. Годен за консумация, но изисква предварително накисване преди готвене.

Важно е да се знае

Russula често се бърка с гъбата, чието отравяне е смъртоносно. Всеки любител на тихия лов трябва ясно да помни основните разлики между тези напълно различни гъби:

1. Ядливият екземпляр няма пръстен на стъблото, а бледата гмурка (често наричана зелена мухоморка) винаги има характерна вълнообразна яка под шапката.
2. Опасната гъба има малък филм в основата. Казва се Волво. Русулите го нямат.
3. Стъблото на безопасната гъба е по-плътно и гладко от това на зелената мухоморка.
4. Русулата се чупи по-лесно от гъбата, но месото на ядливия екземпляр е по-плътно.
5. И накрая, обърнете внимание на външния вид на гъбата, която намирате. Никога няма да има червеи, охлюви или всякакви насекоми на опасен. Не се хранят с отровни гъби.
6. Най-сходен с бледата мухоморка е зеленият вид русула. Моля, обърнете внимание, че в „злодея“ кракът е покрит с едва забележими маслинови или сивкави люспи, докато в ядливия екземпляр долната част е гладка, често снежнобяла или придобива лек нюанс на цвета на шапката (снимка 15) .

Като запомните тези прости съвети, вие не само ще направите правилния избор при избора на неотровни видове, но може и да успеете да помогнете на тялото си да се справи с някои заболявания. В крайна сметка гъбата русула е не само вкусна, но и здравословна.

Лечебни свойства

Представителите на този вид съдържат витамини В1, В2, РР, Е и С.

Някои видове имат антибактериални свойства и помагат при кожни заболявания.

Русулите са много питателни поради високото си съдържание на протеини и в същото време ниско съдържание на калории, което им позволява да се използват при приготвянето на диетични ястия в борбата с наднорменото телесно тегло.

Полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт.

Представителите на този вид съдържат витамини В1, В2, РР, Е и С

Подпомага прочистването на организма.

Тези гъби са богати на калий, магнезий и фосфор и съдържат както калций, така и желязо.

Тези гъби са получили името си, защото могат да се консумират сурови. Това всъщност е вярно, но все пак не си струва риска, особено след като приготвянето на русула е напълно безпроблемна задача.

Полезни ли са русулите (видео)

Как се готвят гъби

Всяка домакиня решава за себе си как да подготви русула. Повечето хора предпочитат да готвят гъбени супи или да ги пържат с картофи. Някои видове са по-добри за ецване, други са добри за ецване. Правилно избраната рецепта играе важна роля, тъй като вкусът на някои екземпляри е ненаситен: за предпочитане е да ги добавите към асорти от гъби; други трябва да се варят за определено време, за да не загубят вкуса си.

Студено ецване. Рецептата изисква зелена русула, тъй като се смята, че това е най-„маринованата“ гъба.

Продукти: 1 кг гъби, 5 с.л. л. трапезна сол, 10 дъбови листа, 5 средни скилидки чесън, 1 с.л. л. кимион, 5 зърна черен пипер, 3 дафинови листа.

Готвене на гъби:

1. Измийте русулата, обелете, нарежете едро, добавете обелен чесън, кимион и черен пипер, разбъркайте.
2. Получената смес от гъби, подправки и чесън се нареждат в стерилизирани буркани, като се залива с листа и се поръсва със сол.
3. Напълнете буркана, долейте гореща вода и навийте (снимка 16).

Горещо осоляване. Накиснете добре измитата русула в солена вода за 1 час. Изцедете водата, гответе гъбите за 20 минути, като добавите няколко зърна бахар и дафинов лист. Нареждат се в чисти буркани, във всеки буркан се добавят по 30 мл слънчогледово олио, затварят се с найлонови капачки, охлаждат се и се слагат в хладилник. Можете да опитате след 2 седмици (снимка 17).

Супа. За трилитров тиган ще ви трябват 1 кг русула, 5 средни картофа, 1 морков, 1 глава лук, 70 г ориз или просо. Обработените гъби се нарязват на ситно, добавят се студена вода, добавя се дафинов лист и се варят 30 минути, като периодично се отстранява пяната. Нарежете на ситно морковите и лука и ги запържете до златисто кафяво в малко количество слънчогледово или растително масло. Добавете към гъбите заедно с измитите зърнени храни и едро нарязаните картофи. Варете до готовност на картофите, посолете на вкус. Сервирайте с билки и заквасена сметана (снимка 18).

Гъбите от това семейство са крехки и крехки, така че домакините често имат затруднения с въпроса как да почистват русула. Необходимо е внимателно да ги сортирате, да изхвърлите червивите, да ги изплакнете със студена вода и след това да ги залеете с вряла вода или да ги залеете върху гъбите за 10-15 минути и едва след това да започнете да почиствате. Защо е необходима тази процедура? Много горещата вода ще „втвърди“ русулата, поради което те няма да се счупят и кожата ще се отлепи лесно.

Тихият лов е популярно хоби за жителите на Централна Русия. За да избегнете проблеми, следвайте съветите на опитни берачи на гъби: ако не сте сигурни, не го приемайте. Винаги сортирайте улова си от гъби след разходка в гората и не се страхувайте да изхвърлите дори малко подозрителни екземпляри. Сезонът на бране е дълъг и всяка гъба чака своя гъбар!

Преглеждания на публикация: 143

Името на рода русула Russula се превежда от латински като „червеникав“, а родът включва повече от шестдесет вида с различни цветове - от червено, кафяво, зелено до жълто и бяло. Гъбите са елегантни и непретенциозни - растат на различни почви в сухо и влажно студено време. Те имат крехка бяла плът и светло оцветени плочи. Противно на звучното име, плодните тела не се консумират сурови и много от тях имат горчив вкус.

Младите русули се събират заедно със стъблата им и внимателно се поставят в кошници върху слой от листа или мъх - крехките гъби трудно се прибират непокътнати. Подходящи са за приготвяне на различни основни ястия и домашни туршии.

Видове Русула

Тази красива, силна гъба се среща в дъбови и брезови гори, където расте самостоятелно или образува малки гъби. Шапката е широка, първо кръгла, след това разперена, с диаметър до 18 см, бледа, кафяво-зелена в центъра, лесно се отстранява.

Кракът е плътен, висок 8–10 cm, светло кремав, гладък, без удебеляване в основата и без пръстен на крака. Месото е бяло, крехко, с кремави тънки плочи, прикрепени към стъблото, неутрален вкус, без горчивина.

Често срещан вид, който расте в широколистни и иглолистни гори, забелязва се отдалеч благодарение на яркочервените тонове на лъскавата шапка - червено-бордо в центъра и леко по-светли по краищата. В зависимост от мястото на растеж, нюансите могат да варират - от лилаво-червено до пурпурно и розово.

Шапката е полусферична, до 6–10 см в диаметър, при старите гъби е разпръсната, докато ръбовете остават извити и леко вълнисти. Плочите са тънки, чести, млечнобели. Месото е силно, леко розово на счупването от шапката, неутрален вкус или леко горчив. Кракът има правилна цилиндрична форма, кремаво бял цвят, а при сухо време придобива розов оттенък.

В борови гори на песъчлива почва можете да намерите тези вкусни гъби със заоблена полусферична шапка, която по-късно става леко изпъкнала или плоска, а след това напълно вдлъбната в средата. Кожицата е светлочервена, може да има нюанси на лилаво, бежово или розово, леко подпухнала по краищата и лесно се отстранява. Плочите са многобройни, млечно бели, след това кремави.

Кракът е плътен, дебел, бял, висок до 7 см, кафеникав в основата и при сухо време придобива цвета на шапка. Пулпът е приятен на вкус, без горчивина, с лек аромат на кедрови ядки.

Места на разпространение и време на събиране

Най-вкусният вид - храна русулазаселва се в широколистни или смесени низинни гори под букови, дъбови и брезови дървета. Времето за събиране е от началото на юни до края на август. Обикновеният вид се цени над другите заради приятния си вкус, орехов аромат и гъста каша.

Русула вълнообразнасъбира се от края на лятото до средата на октомври, среща се в смесени и широколистни гори, в равнините и в планинските райони. Видът образува доста силни, плътни плодни тела и затова е обичан от берачите на гъби не по-малко от предишния.

Често расте под брезови дървета, образувайки микориза с тези дървета, както и в светли дъбови гори. Сезонът на прибиране на реколтата е в края на лятото и септември. И дори през топлия октомври можете да попаднете на цели поляни със зеленикави гъби.

Крехките капачки, които нямат време да излязат от земята, бързо се отварят, привличайки орди от насекоми към апетитната каша. Старите екземпляри са особено крехки и когато ги събирате, можете да донесете вкъщи кошница с гъбени трохи.

Опитните берачи на гъби вземат само стегнатите плодни тела на младите гъби, като внимателно ги поставят в кошница. Те се отрязват заедно с крака, който е подходящ за храна, и в същото време се проверяват за червеи.

Фалшива русула

Привличащите вниманието цветни русули не се смятат за най-добрите гъби, но все пак се събират масово поради тяхната наличност и щастливата способност да растат навсякъде. Техните недостатъци са не само крехкостта, лекотата на вкуса и наличието на известна горчивина, но поради външното си разнообразие те имат много опасни двойници.

Една от най-опасните гъби, смъртоносно отровната мухоморка, прилича на зелена русула. Зеленикаво лъскава шапка с диаметър до 15 см, чести бели пластмаси и неутрален вкус - това са основните прилики на тези видове.

Характеристика разлики между бледата гмуркаима широк и след това ресни пръстен на крака и удебелена чашовидна основа, нещо като „чанта“ близо до земята. Често при старите мухоморки пръстенът изчезва и затова трябва да сте нащрек, а при съмнение да се пазите и изобщо да не взимате подозрителна гъба.

Изпъкналите шапки със светлочервен или розов цвят лесно се бъркат с също оцветената русула и вълнообразната русула. Крехката пулпа е бяла, става розова по-близо до кожата, с лек плодов аромат и остър, неприятен вкус.

Този вид не е толкова опасен, колкото предишния, а някои берачи на гъби дори използват вкусни на вид гъби за храна, след като ги варят поне половин час. В същото време учените откриха в тъканите токсичното вещество мускарин, което е част от мухоморката и причинява тежко отравяне. Поради тази причина този вид не може да се счита за ядлив.

Атрактивна гъба с плътна, гладка шапка от череша или червено-кафяв цвят и лилав оттенък, подобен на вълнообразна русула. Месото е твърдо, жълтеникаво, с плодов аромат, става жълто по-близо до кожата. Вкусът е неприятен, тръпчив. Кората се отстранява трудно. Крак с виолетов или лилав оттенък.

Расте предимно в иглолистни гори, образувайки микориза с бора. Не се смята за ядлива поради горчивината си и, когато се яде сурово, причинява храносмилателни проблеми.

В иглолистни и смесени гори, по-често под борови дървета, можете да намерите тези хващащи окото кървавочервени гъби. Шапката е до 10 см в диаметър, отначало изпъкнала, по-късно широко разперена, виненочервена на цвят, понякога с люляков оттенък. Кората се отстранява трудно.

Месото е бяло, червеникаво близо до кожата, горчиво или тръпчиво в различна степен, в стъблото със сладък послевкус, плодов аромат. Видът е негоден за консумация поради горчивината си и може да причини лошо храносмилане, когато се яде суров.

Полезни свойства

Русулата е склад за ценни вещества, витамини и микроелементи. Повече от 20% суров протеин се съдържа в тъканите, което е почти два пъти повече, отколкото в повечето зеленчуци. От месестата гъста каша можете да приготвите питателни постни ястия, частично заместващи месни и рибни продукти. Тъканите на русулата съдържат най-важните за организма минерални елементи - калций и фосфор, магнезий и желязо.

Червените и лилавите гъби имат антибактериален ефект и се използват в народната медицина за лечение на абсцеси и пиодермия.

В червените видове е открит ензим, който учените са нарекли русулин, според латинското наименование на този род гъби. Ензимът има мощна активност и в малки количества може бързо да подсири млякото, замествайки сирищните ензими при производството на сирене.

Противопоказания за употреба

Много видове имат известна горчивина и, когато са сурови или недостатъчно сготвени, могат да причинят храносмилателни разстройства, а русулата, която също се нарича гадене, провокира повръщане и силно дразнене на лигавиците.

Гъбите не се препоръчват за храна на хора със стомашно-чревни заболявания. Маринованите гъби и пържените храни в големи количества натоварват черния дроб, особено при патологии на жлъчния мехур. Затова такива храни се консумират умерено и с повишено внимание.

Russula не трябва да се включва в диетата на деца под шест години - това е тежка храна за тях, изискваща активна работа на ензими, чието производство все още е недостатъчно в тялото на детето.

Би било полезно да ви напомним за огромната опасност, която заплашва нещастния берач на гъби, който може да обърка русула с отровни гъби, особено с гъба.

Рецепти за готвене на ястия и препарати

Преди готвене измийте гъбите обилно, след което бързо ги обелете, като повдигнете кожата от краищата и леко изрежете средата. Обелените плодни тела веднага се обработват, като се предотвратява потъмняването. Подходящи са за всякакви препарати и ястия, с изключение на първите ястия.

Естествена русула

Използват видове без горчивина - ядлива и зелена русула. След първоначалната обработка те се варят в подкиселена и подсолена вода в размер на 40 g сол и 10 g лимонена киселина на 2 литра вода. Трябва да се има предвид, че по време на готвене те ще се свият значително, намалявайки обема си, а в края на готвенето ще потънат на дъното.

След 20 минути варене на гъбите се нареждат в буркани и се заливат с врящ бульон, след което се стерилизират поне час и половина. След това продуктът се затваря, охлажда се и се съхранява на хладно място.

Русула в горещо осоляване

Тази здравословна пикантна туршия е един от най-добрите препарати от гъби. За 2 кг гъби са ви необходими 4 супени лъжици сол, 2 дафинови листа, 6 зърна черен пипер, 4 листа касис, малко карамфил и семена от копър.

Налейте 1 чаша вода в купа, посолете и оставете да заври. Гъбите се потапят във вряща саламура, отстранява се пяната, след пълно завиране се добавят подправките и се оставят да къкри на тих огън 15 минути. Готовността се определя от утаяването на парчетата на дъното и избистрянето на саламурата. Заготовката се охлажда и се поставя в буркани, залива се със саламура и се затваря. Туршията е готова след месец и половина.

Русули, пържени в галета

Едрите шапки от видове без горчивина се обелват, нарязват на половинки, посоляват се, потапят се в яйце, панират се в брашно и се поръсват с галета. Парчетата се запържват в обилно врящо олио.

Поставете детайла в половин литрови буркани на 1 см под гърлото и стерилизирайте за един час. След това затворете, охладете и съхранявайте на хладно място.

Хайвер от гъби

Старателно измити и почистени плодни тела се варят 30 минути, като непрекъснато се отстранява пяната, след което се поставят върху сито и се поставят в пореста платнена торба под налягане за 4 часа, за да се отцеди излишната течност.

Така пресованите гъби се нарязват на ситно или се смилат в месомелачка с едра решетка заедно с една малка глава лук, добавят се 50 г сол на 1 кг гъби и смлян черен пипер. Полученият хайвер се поставя в стерилни буркани, залива се с преварено масло и се покрива с чисти сухи капаци. Храната се съхранява за кратко, около месец, в хладилник.

Видео за гъби русула

Елегантните цветни русули растат навсякъде - в борови и широколистни гори, в сечища и горски ръбове, в тревата близо до бели брези. Почти една трета от всички събрани гъби принадлежат към един или друг вид Russolaceae. Със своята непретенциозност, достъпност, ярки цветове и лекота на приготвяне те привличат берачите на гъби, които не бързат да заобиколят тези чудесно здрави и задоволителни дарове на гората.