Хачапури е грузинско национално ястие, представлява пай или плосък хляб, приготвен от тесто с пълнеж от сирене вътре. Тестото може да бъде всякакво - прясно, мая, бутер. Истинското тесто за хачапури трябва да се омеси с мацони. Но в Русия не можете да го купите навсякъде, така че киселото мляко (киселото мляко), кефирът и заквасената сметана са доста подходящи. Въпреки че количеството брашно е посочено в рецептата, може да ви трябва повече или по-малко. Необходимо е да се следи консистенцията на тестото - трябва да е меко, не е необходимо да го набрашнявате.

Различните региони на Грузия имат свои собствени особености при приготвянето на плоски хлябове. Правят се затворени от всички страни, отворени, във формата на лодка или под формата на пликове от бутер тесто. За пълнеж се използват меки или мариновани сирена - имеретийско сирене, сирене фета, сулугуни. Понякога се смесват с извара. Много често към пълнежа се добавят нарязани билки - магданоз, кориандър, копър. У дома хачапури се пече както във фурната, така и на печката в сух тиган.

Хачапури - приготвяне на храна

За хачапури омесете тестото според рецептата и го оставете да престои. През това време глутенът набъбва, тестото става по-гъвкаво, еластично и не лепне по ръцете. Докато тестото почива, това време може да се използва за предварително загряване на фурната, ако сладкишите ще се пекат там, и за създаване на пълнеж. Ако сиренето е силно осолено, например сирене фета, първо трябва да се накисне за два до пет часа, в зависимост от степента на соленост. За да може сиренето да се освободи по-бързо от солта, голямо парче трябва да се нареже на по-малки филийки с дебелина около два сантиметра. След това се раздробява и се смесва с билките.

Хачапури - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Имеретински хачапури

Да чуете, че хачапури е много вкусно, няма да е достатъчно. Определено трябва да ги опитате. Не трябва да чакате покана за посещение, по-добре е да го приготвите сами и да почерпите всички. За пълнеж се използват кисели или твърди сирена; Рецептата не включва зеленчуци, но ако желаете, можете да добавите зеленчуци, които харесвате към пълнежа. Тестото може да се направи изцяло с кефир или наполовина със заквасена сметана, тогава ще се окаже по-нежно.

съставки: твърдо сирене– 400гр, яйце. Тесто: чаша кефир, брашно - 3 чаши, яйце, чаена лъжичка захар и сол, 2 супени лъжици. повдига олио, 0,5 ч.л. сода, 50гр масло за намазване.

Метод на готвене

Разбъркайте сода, растително масло, сол и захар в кефир, разбийте яйце. Към получената смес добавете две чаши брашно. Омесете сместа, като добавите останалото брашно. Основното нещо е да не прекалявате с количеството брашно, така че хачапури да не се окаже трудно. Омесете добре тестото, което трябва да е меко, леко лепкаво, но добре да държи формата. Оставете да престои около половин час, покрито със салфетка.

Кашкавалът се настъргва на едро, добавя се яйцето и се разбърква. Ако имате зелени, можете да ги нарежете и да ги добавите към сиренето.

Оформете тестото на дълга наденица, разрежете напречно на 8-10 парчета. Разточете всяка на плоска торта и добавете пълнежа. Съберете краищата отгоре в центъра и прищипете добре. Обърнете плика, натиснете го с ръце и леко го разточете с точилка. След това го обърнете отново и го разточете отново. Основното е да не натискате твърде силно, за да не се спука тестото. Готовите сладки се нареждат в сух тиган и се пекат. Пекат се на котлон на умерен, по-близък до слаб, огън. Когато едната страна се запече, обърнете към другата. За да сте сигурни, че хачапурите са изпечени, особено ако са дебели, трябва да се покрият с капак. Намажете готовите питки с масло.

Рецепта 2: Аджарски хачапури

Особеност на този вид пай е отвореният му плот. За плънката се използва меко, не много солено сирене. Имеретинският е по-добър, но можете да използвате адигски или друг мек саламура. Най-добре е да омесите тестото с мацони, но ако нямате, можете да използвате заквасена сметана или кефир. По желание, когато хачапури се изпече, можете да пуснете сурово яйце (пилешко или няколко пъдпъдъчи) в средата и да го поставите във фурната за минута, така че белтъците да се навият. Жълтъкът трябва да остане течен. В него се потапя начупено парче хачапури и се яде.

съставки: 400гр меко сирене, яйце и зеленчуци. Тесто: чаша заквасена сметана, брашно - 3 чаши, масло - 50 г, сол - 1 ч.л., сода - 0,5 ч.л.

Метод на готвене

Натрошете маслото в брашното, добавете сода за хляб и сол, добавете заквасена сметана и месете получената маса поне 15 минути, трябва да стане доста пластична. След това оставете тестото да почине в хладилник за половин час.

Сиренето за плънката се смила - с ръце, на ренде или с преса. Разбийте яйцето и добавете нарязаните билки. Опитайте на вкус и добавете още сол, ако е необходимо.

Разделете тестото наполовина, като разполовете всяка половина още два пъти. Резултатът трябва да бъде 8 парчета. Разточете ги на малки топчета. Разточете всяка кифла в плоска торта, поставете сирене и билки отгоре, изгладете пълнежа до самите краища. Сега остава само да сглобим питката с плънката в лодка. За да направите това, повдигнете единия ръб и започнете да го навивате на руло. Трябва само да стигнете до средата. След това повдигнете ръба от противоположната страна и също го навийте до средата. Прищипете краищата, за да не изпадне плънката. Това ще създаде лодка с отворен връх. Остава само да изпечем всички лодки във фурната. Това ще отнеме около 20 минути при 180-200C. Не е необходимо да го пържите много, а само леко да покафенее. Можете да сложите масло в гореща лодка.

Рецепта 3: Хачапури по мегрелски

Специална особеност на хачапури в мегрелски стил е, че пълнежът се поставя не само вътре, но и върху пица, като пица, след първо намазване на повърхността с яйце. Съставките са посочени за една голяма питка, изпечена с мая. Вместо сирене сулугуни (в Грузия се нарича най-вече сулгуни), можете да вземете сирене, което не е много солено.

съставки: сирене сулугуни – 350гр, жълтък – 1 бр. Тесто: 200 мл вода, 300 г брашно, захар - супена лъжица, сол - чаена лъжица, суха мая - ½ чаена чаша, 50 г маргарин.

Метод на готвене

Първоначално се замесва тестото. Във водата се добавят сол и захар, разбърква се, добавя се маята и брашното, като се замесва рохко тесто. Накрая добавете размекнат маргарин, омесете до гладкост и оставете да втаса час и половина. Покрийте съдовете с чиста салфетка или кърпа.

Кашкавалът се настъргва на едро. Омесете втасалото тесто, разточете го на кора, сложете плънката върху него, съберете краищата и защипете в центъра. Разточете хачапурито с точилка от двете страни, след което направете дупка в средата с диаметър 5-7 см. Прехвърлете в намаслена или намаслена тава за печене. Намажете повърхността на тортата с жълтък, това ще образува красива коричка при печене. Поръсете с останалото сирене и поставете тавата за печене във фурната за 20 минути. Вече трябва да е загрято (220C).

Рецепта 4: Домашно хачапури

Домашно хачапури може да се приготви с тесто за извара. Удобно е, защото не застоява дълго време. Ако питките ще се сервират на втория ден, трябва да се претоплят, защото... Най-вкусни са, когато се сервират горещи. За пълнеж можете да използвате всяко сирене, което намерите у дома. Дори топеното сирене ще свърши работа.

съставки: 300-400 г всяко сирене или 4 топени сирена, заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици, зеленчуци, 3 скилидки чесън. Тесто: пакет маргарин (200гр), щипка сол, пакет извара (200гр), 2 яйца, половин супена лъжица оцет, равна чаена лъжичка сода, брашно колкото е необходимо, жълтък за мазане, няколко сусамови семена за поръсване.

Метод на готвене

Разтопете докато течно състояниемаргарин, сол, разбийте яйцата, разбъркайте в изварата. Загасете содата с оцет (лимонов сок) и добавете към тестото. Добавете брашно, колкото да омесите твърдо тесто. Докато пълнежът се приготвя, охладете тестото.

Настържете едро сиренето, добавете заквасена сметана, нарязани билки и нарязан чесън. Ако сиренето не е много солено, плънката може леко да се посоли.

Разделете тестото на две приблизително равни части. Разточете едната върху лист за печене и наредете цялата плънка. Покрива се с втората разточена питка, като се защипва в кръг. Намажете отгоре с жълтък и поръсете със сусам. Поставете тавата за печене във фурната и печете около 50 минути (180C). Сервирайте нарязани на триъгълници.

— Ако няма възможност да закупите готов мацони, можете да го приготвите сами. Загрейте леко 3 литра мляко, добавете лъжица или две заквасена сметана или кефир, затворете капака и увийте в кърпа. Оставете да престои два часа и след това го преместете в хладилника, докато сместа се сгъсти.

Признаваме, че идеята за тази колекция ни хрумна след срещата с харизматичната грузинка и главен готвач на известен ресторант Олга Гулиева.

Тя ни научи как да готвим такова хачапури, че сега сме сигурни, че няма по-вкусен пай в целия свят.

Аджарски хачапури: майсторски клас на Олга Гулиева

Хачапури имеретински

Хачапури по имеретински. Снимка: foodperestroika.com

Какво ви трябва:
1 кг брашно
1 с.л. мляко
50 мл растително масло
500 мл мацони
1 с.л. Сахара
10 г суха мая
1 щипка сол
1 яйце

Пълнеж:
600 г имеретинско сирене (няма имеретинско сирене, вземете половин сулугуни, половин моцарела или адиге)
3 с.л. масло
1 яйце

Как се готви имеретински хачапури:

1. Изсипете захарта и маята в топло мляко, налейте растително масло, добавете 3 супени лъжици. брашно, разбъркайте добре, така че да няма бучки, и поставете на топло място за 10-15 минути.

2. В подходящото тесто добавете мацони, една трета от пресятото брашно, едно яйце и започнете да месите, като постепенно добавяте останалото брашно. Тестото се меси поне 10 минути, за да стане меко и еластично, не трябва да лепне по ръцете.

3. Разточете тестото на топка, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1,5 часа. След това омесете и върнете за още час.

4. За плънката настържете сиренето на едро ренде, добавете 1 яйце и размекнатото масло. Разбъркайте добре.

5. Разделете втасалото тесто на няколко части (големината на всяка питка зависи от вашите предпочитания), всяка разточете и изрежете кръгове.

6. Поставете плънката в центъра на всяко кръгче, съберете тестото на възел и го защипете здраво. Обърнете ръба надолу и внимателно го разточете с точилка на кора с дебелина 1,5-2 см. Поставете хачапури върху тава, намажете с яйце, набодете с вилица на няколко места и направете малка дупка. центъра.

7. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 20-30 минути.

Мегрелски хачапури: видео рецепта

Хачапури за начинаещи

Сервирайте златистокафявото хачапури горещо. Снимка: thinkstockphotos.com

Какво ви трябва:
20 г прясна мая (можете да замените 2 ч.л. суха, но е препоръчително да използвате прясна)
2 ч.ч Сахара
150 мл мляко
400 г брашно
250 г кисело мляко (може да използвате кефир или кисело мляко)
2 яйца
1 щипка сол
50 г масло

Пълнеж:
500 г сулугуни
1 яйце

растително масло - за смазване на формата

Как да готвя хачапури за начинаещи:

1. Разтрийте маята с половината захар, добавете топлото мляко, разбъркайте и добавете 1 с.л. брашно, разбъркайте отново, за да няма бучки. Оставете за 20 минути.

2. Разтопете маслото и го охладете до стайна температура. Внимавайте маслото да не прегори!

3. Изсипете втасалото тесто в голяма тенджера или купа, добавете киселото мляко, останалата захар, солта, 1 яйце, една трета от пресятото брашно и разтопеното масло. Разбъркайте първо с лъжица, като постепенно добавяте брашното. Веднага щом сместа стане гъста, я нанесете работна повърхности месете 7-10 минути. Трябва да се получи меко еластично тесто, което не лепне по ръцете. Оформете топка, покрийте със салфетка и поставете на топло място за 1-1,5 часа.

4. За плънката настържете сиренето на едро ренде, добавете 1 яйце, разбъркайте добре.

5. Втасалото тесто се премесва и се разделя на 2 части. Покрийте първия с кърпа, втория разточете на кръг, като дебелината на тестото трябва да е около 1 см. В центъра поставете половината от плънката. Прищипете краищата, за да оформите топка. Обърнете с шевовете надолу и внимателно разточете на плоска торта (използвайте диаметъра на вашата тава или огнеупорна тава като ориентир).

6. Прехвърлете хачапури във форма, намазана с растително масло, намажете с яйце, набодете на няколко места и печете в предварително загрята на 180°C фурна за половин час. Направете същото и с втората част на теста. Сервирайте веднага!

Мързеливо хачапури

Хачапури без суетене. Снимка: georgianrecipes.net

Какво ви трябва:
250-300 г брашно
2 яйца
150 мл мацони
300 г сирене (ние направихме микс от моцарела и сулугуни)
сол - на върха на ножа
1 ч.ч Сахара
0,5 ч.л бакпулвер

Как се готви мързеливо хачапури:

1. Комбинирайте яйцата, захарта и солта и разбийте леко с бъркалка. Добавете мацони.

2. Пресейте брашното и го смесете с бакпулвера. Добавете брашното към яйчената смес и разбъркайте добре. След 20 минути добавете сиренето, нарязано на ситно. Разбъркайте отново.

3. Загрейте го в тиган малък диаметърпарче масло и се поставят три супени лъжици тесто (трябва да покрие цялата повърхност на тавата). Хачапурито се запържва за 6-8 минути, след което се обръща с шпатула и се пържи още 6 минути.

4. Нарежете хачапурито на триъгълни парчета и сервирайте веднага.

Бутер хачапури

Хачапури на бутер тесто. Снимка: theeatenpath.com

Какво ви трябва:
3 с.л. брашно
2 жълтъка
250 г маргарин (трябва да е със стайна температура)
1 с.л. много студена вода
1 ч.ч сода
1 с.л. оцет
1 щипка сол

Пълнеж:
300 г сулугуни
50 г гхи
1 яйце

Как се готви бутер хачапури:

1. Разбийте жълтъците, добавете 2 с.л. вода, газираната с оцет сода, солта и се заливат с вода. Постепенно добавете брашното и омесете тестото.

2. Нарежете маргарина на филийки с дебелина 1 см и разделете на 3 части.

3. Поръсете работната повърхност с брашно и разточете тестото. Цялата повърхност на тестото се намазва с първата част маргарин, загъва се на плик и се разточва внимателно. Поставете втората част от маргарина и отново завийте тестото на плик, разточете. Направете същото и с останалия маргарин. Сгънете тестото в плик и го увийте домакинско фолиои поставете в хладилника за 1,5 часа.

4. За плънката настържете сиренето на едро ренде, смесете с разтопеното масло и яйцата.

5. Разточете охладеното бутер тесто и го нарежете на квадрати с размери 10х10 см. В центъра на всеки квадрат сложете по две лъжици пълнеж и завийте тестото на плик. Внимателно прищипете краищата. Направете същото с всички квадрати.

6. Поставете хачапури върху лист за печене, покрит с пергамент. Печете на 180°C за 20 минути или до златисто кафяво.

Хачапури, пържени на кеци

В Грузия хачапури обикновено се сервира за закуска. Снимка: thinkstockphotos.com

Ketsi е каменен тиган, идеален за пържене на хачапури. Ако нямате, използвайте чугун!

Какво ви трябва:
500 мл мацони
брашно
2 яйца
1 щипка сол

Пълнеж:
500 г сирене (Имерети, Сулугуни, сирене фета, адиге - експеримент!)
2 яйца
100 г масло

растително масло - за намазване на тигана

Как да готвя хачапури, пържени на кеци:

1. Комбинирайте мацони, яйца, сол. Добавете брашното постепенно, като първо разбърквате с лъжица, а след това с ръце. Регулирайте количеството брашно, така че тестото да е меко, нежно и да не е жилаво. Разделете тестото на 4 части и разточете всяка на тънки слоеве с диаметъра на вашия тиган.

2. За плънката сиренето накълцайте с нож, добавете размекнатото масло и яйцата.

3. Поставете половината от плънката върху първия блат и намажете обилно цялата повърхност на тестото. Поставете втори слой тесто отгоре и прищипете правилно краищата. Направете същото и с второто хачапури.

4. Намажете тиган с растително масло, поставете хачапури с ръба надолу, покрийте с капак и печете 8-10 минути. Когато едната страна се запече, обърнете и печете още 7 минути, без да покривате с капак. Намажете готовото хачапури с парче масло и сервирайте горещо.

Обикновено свързваме такова ястие като хачапури със сирене с грузинска, арменска и всяка друга ориенталска кухня. Но произходът на този сладкиш все още е грузински.

Обикновено хачапури е пшеничен плосък хляб със сирене сулугуни и грузински сос ткемали. Често по рафтовете на магазините можете да видите хачапури без сос, но с яйце вътре.

Хората рядко се замислят за историята на ястията, които ядат всеки ден. Но сме сигурни, че хората приготвят хачапури толкова дълго, че рецептата вече е влязла в грузинския национален кодекс. Това е тяхната собствена причина за гордост, като кулебяк и зелева супа в Русия, като борш с пампушки в Украйна.

Умението да се готвят национални ястия е отлично качество за домакиня и майка.

Освен това Русия и Грузия дълго време живееха в една и съща държава, така че у нас хачапури със сирене също е известно и обичано. И те добавят свои собствени идеи и обрати към рецептата! Затова ви представям 8 варианта за приготвяне на това ястие.

Това ястие е почти толкова старо, колкото и самата Грузия. Известно е, че приблизителният период на произход на рецептата е Средновековието, а регионът е североизточна Грузия.

Оригиналната му рецепта е толкова ценена, че през 2011 г. дори подадоха патент за търговското му име. Това е така, за да не може никое заведение да даде името „качапури“ на ястие, което не е едно и не знае как да приготви хачапури по свой начин. В крайна сметка този грузински продукт е уникален.

Най-вкусните рецепти за хачапури

Хачапури със сирене в тиган

Тази опция се приготвя с добавяне на кефир. Тестото се оказва меко, ефирно, поресто - точно това, от което се нуждаете за хрупкава коричка и богата, нежна каша. Важно изискване за правилното хачапури е да има два пъти повече плънка от хляба. Можете да го направите наполовина, но не по-малко!

• сирене - 0,5 кг. Вземете сорта, който се топи добре и може да се разтяга: моцарела, сулугуни, овце или в най-лошия случай холандски. Например 50% моцарела и 50% сулугуни;
• зеленина - 50 г;
• брашно - 0,3 кг;
• захар - супена лъжица;
• сол - чаена лъжичка;
• кефир - чаша;
• сода - половин чаена лъжичка.

Разтворете кефира и захарта в емайлирана купа. пясък, сол и сода на прах. Изсипете брашното и оформете тестото, само на повърхността.

Не се страхувайте да месите тестото, докато стане напълно гладко. Когато сте готови, приберете сместа за готвене. желаната температураи покрийте с хартия, плат или филм.

Два вида сирене настържете на едро, добавете подправките и разбъркайте.

Разделете сместа за печене равномерно на четири части. Разточете всички парчета отделно едно от друго с точилка, сложете вътре една четвърт от плънката и разстелете.

Плоският хляб с пълнежа отвътре трябва да се изпържи от двете страни в масло или растително масло. Уверете се, че пълнежът от сирене има желаната консистенция - разтяга се, но не се разтича.

Аджарската версия изглежда по-интересна от традиционна рецепта- вместо хляб има лодки, а в центъра на хляба има яйце. Освен това тази версия на ястието се приготвя във фурна, така че е с по-малко мазнини и калории.

Ако намажете и този кулинарен шедьовър с олио, резултатът е направо красив. Вкусна красота!

За да подготвите тази рецепта, вземете следните съставки:

• 0,5 кг брашно;
• 0,4 л мляко;
• няколко супени лъжици сливи. масла;
• супена лъжица раст. масла;
• чаена лъжичка захар;
• 1⁄2 чаена лъжичка сол;
• 0,5 кг сирене (за предпочитане сулугуни);
• 1⁄2 опаковка суха мая;
• 3 кокоши яйца.

В пресятото брашно добавете сухата мая и захарта. пясък, сол, масло. Изсипете загрятото мляко в чаша.

Тестото ви трябва да е доста гъсто, за да не лепне по ръцете ви. Трябва да се омеси на масата до пълно хомогенизиране. Оставете за малко на топло, покрийте внимателно и оставете да почине.

Пригответе настъргано сирене, смесете с едно яйце. Оформете сместа за печене на четири равни части. Разточете парчетата на плоски торти, сгънете ръбовете на плоските торти, за да направите лодка. Вътре се поставя 1⁄4 от плънката и се пече 7-8 минути. Загрейте фурната на 250 градуса.

Когато извадите хачапурито, счупете по едно яйце в средата на всяка лодка и го върнете във фурната за 3-4 минути.

Хачапури по мегрелски

Тази версия на ястието е по-близка до традиционната рецепта. Само сирене се слага не само вътре в питката, но и отгоре.

За да подготвите тази рецепта, вземете:

• сирене - 0,2 кг;
• 0,5-0,6 кг брашно;
• половин чаша мляко;
• половин пакет суха мая;
• половин чаена лъжичка сода на прах;
• пилешко яйце;
• една трета от пакет сливи. масла;
• маса. лъжица растително масло;
• расте малко. масла за смазване.

В загрятото прясно мляко добавете солта и сухата мая и пригответе сместа. Към полученото добавете още едно яйце, два вида масла и отново разбъркайте.

Внимателно добавете брашното. Нека основата е гъста, не трябва да лепне по ръцете ви, но не добавяйте повече брашно от необходимото.

Трябва да омесите тестото на повърхността, като постепенно добавяте още брашно, ако е необходимо.

За да втаса тестото, покрийте го с кърпа и го забравете за 1-2 часа.

Пригответе настърган кашкавал. Разделете тестото на 2 части и разточете питките.

Поставете половината от пълнежа вътре, свържете краищата и навийте на слой. Поставете всяка плоска питка върху лист за печене и поръсете със стърготини сулугуни.

Печете при висока температура(200-250 градуса) само 15 минути.

Тази рецепта съчетава плюсовете и минусите на други варианти за приготвяне на грузинско ястие. От една страна, хачапури се приготвя във фурната, без растително масло за пържене. По-малко калории и по-малко холестерол. От друга страна ще трябва да приготвите тесто с мая. Името на печените изделия идва от една от националните групи грузинци - имеретинците, които са живели и живеят в западната част на страната.

Но това ястие обикновено не е подходящо за начинаещи, така че не се колебайте да се заемете с този вид печене, след като усвоите други рецепти.

За да приготвите хачапури по имеретински, ви трябва:

• 0,25 кг брашно;
• половин чаша вода;
• една трета или половин пакет суха мая;
• супена лъжица слънчогледово масло;
• една трета от чаена лъжичка захар;
• една трета от чаена лъжичка сол;
• 0,3-0,4 кг сирене;
• пилешко яйце;
• малко слива. масла

IN топла водаразбъркайте маята и солта, след това добавете захарта, изсипете слънчогледово маслои разбъркайте отново.

Внимателно изсипете брашното в сместа с маята и разбъркайте.

Оставете тестото да втаса половин час под кърпа.

Направете плънката: настържете сиренето, добавете яйцето и разбъркайте. За да не се разтече плънката и да запази формата си, сипете малко брашно в нея - една супена лъжица ще бъде достатъчна.

Извадете сместа за печене, разточете я на кръг с диаметър 30 ​​сантиметра, сложете цялата плънка вътре.

Хачапури от бутер тесто

Хачапури със сирене, които се продават в супермаркети и пекарни, почти винаги са малки триъгълници от бутер тесто.

Те изискват по-малко умения, това не е оригиналното Грузинска рецепта. Но определено ще можете да ги сготвите и ще ви трябват по-малко съставки.

И така, необходимите продукти:

• 0,5 кг сирене;
• опаковка бутер тесто (500 гр.);
• 2 кокоши яйца;
• малко масло.

Сиренето се настъргва на едро ренде, добавя се яйцето и маслото. Една супена лъжица ще бъде достатъчна, основното е да я разтопите.

Разделете тестото на 6-8 равни части. Разточете на слоеве и поставете малко пълнеж от сирене в центъра. Свържете краищата на слоевете, за да оформите триъгълник и поставете върху намаслена тава за печене.

Всичко - във фурната за 20 минути. Температура – ​​200 градуса. Когато хачапурито е почти готово, намажете баницата с разбито яйце и поставете отново във фурната. Още 3-5 минути и сте готови!

Хачапури от тесто с мая

Грузинска рецепта за печене, модернизирана от руските домакини.

За да приготвите баницата, вземете следните продукти:

• 1000 г брашно;
• 7 пилешки яйца;
• пакет суха мая;
• 500 ml вода или мляко;
• 100-150 грама сливи. масла;
• 1 маса. лъжица гранулирана захар;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 1000 г сирене;
• 0,2 кг заквасена сметана.

Сах. Разбъркайте пясък, суха мая и сол в топла вода/мляко. Комбинирайте с 4 яйца, брашното и оформете тесто. Когато е готово, добавете 4 супени лъжици олио и омесете отново. Оставете на топло място под кърпа за няколко часа.

Сиренето се настъргва, смесва се с останалите яйца, заквасената сметана и останалото масло.

От тестото трябва да оформите десет питки. Технологията на готвене е същата - разточва се, слага се плънката вътре, притиска се и се разточва отново.

И накрая - във фурната до готовност на 200-250 градуса.

Нека заменим тестото с пита хляб по две причини: по-бързо и по-малко калории.

Необходими продукти:

• 30-50 г зеленчуци;
• 1/3 пакет сливи. масла;
• 0,4 кг сирене;
• 0,4 кг извара;
• 0,2 л мляко;
• 0,4 литра заквасена сметана - голяма опаковка;
• 2 кокоши яйца;
• 1 опаковка тънък лаваш.

Рецептата съдържа и извара - с нея хачапурито ще бъде по-меко и нежно.

Към сместа от разбитите яйца, заквасената сметана, млякото, солта и подправките се добавят 25 г разтопени сливи. масла Потопете корите лаваш в тази смес и ги поставете в съд за печене.

Комбинирайте извара и настъргано сирене, добавете нарязани билки. Разбъркайте и поставете върху пита хляб, след което отново поръсете с пълнеж и настъргано сирене.

Поставете във фурната за 20 минути на 220 градуса.

Хачапури с извара

Съединение:

• 0,15 кг сливи масла;
• 3 пилешки яйца;
• 1/2 чай. лъжици сол;
• 0,4 кг брашно;
• 0,25 кг извара;
• 0,2 кг сирене;
• чаена лъжичка захар;
• щипка сода;
• 1 с.л. лъжица сметана.

Смесете извара с масло, гасена сода, захар. пясък и яйце. Добавете цялото брашно и разбъркайте. Замесва се тесто.

За плънката смесете настърган кашкавал с 1 яйце, заквасена сметана и по желание добавете билки.

Хачапури се приготвя във фурната, така че разточете 8 плоски торти по същата технология като предишните рецепти.

Разбийте яйцето и намажете сладките с него и поставете във фурната за половин час до час при температура 200-220 градуса.

1. В един ресторант най-важно е представянето. За да направите вечерята у дома също толкова необичайна, яжте хачапури по грузински. Ако имате печива с яйце отгоре, отчупете парчета от баницата и ги потопете в яйчената плънка.
2. Преди да извадите от фурната, е по-добре да намажете печените продукти с разбито яйце;
3. Най-доброто сирене за хачапури е сулугуни. Адигейският е подобен на него, той е по-достъпен и по-евтин.
4. В отсъствието на всички правилните типовесирене, вземете сирене фета.
5. Ако специално представяне на ястие, за да създадете „грузински вкус“, не ви е достатъчно, вместо кефир в рецептите използвайте мацони, грузински ферментирал млечен продукт.
6. Тази рецепта, въпреки че се счита за кавказка бърза храна, може да се направи вегетарианска, нискокалорична и рецепта за всеки ден.

Заключение

За хачапури със сирене опитайте грузински вина - кахетински и всякакви други. Добър апетит! Националната кавказка кухня е украса за всяка маса.

Като такава, няма рецепта за хачапури на грузински; това е същото като кнедли на украински. Има много възможности за приготвяне на хачапури и регионални разновидности на хачапури: аджарски хачапури, имеретински хачапури, мегрелски хачапури. Всеки, който веднъж е опитал истинско хачапури, определено ще иска да знае как да готви хачапури. А тези, които все още не са опитали хачапури, са загубили много.

Тестото за хачапури може да бъде мая, без мая или дори бутер тесто. Най-правилното нещо е тестото без мая за хачапури, което се омесва с мацони. Разбира се, можете да направите хачапури с кефир, но това ще бъде ерзац, същото като хачапури от лаваш. Няколко думи за това как да се пекат хачапури. Хачапури се приготвя в тиган, ако тестото е с мацони. Готвенето на хачапури в тиган не включва използването на масло. Хачапури на фурна, като хачапури със сирене на фурна, традиционно се приготвя, ако тестото е мая или бутер тесто. Хачапури от бутер тесто е иновация, но много вкусна, така че рецептата за хачапури от бутер тесто може дори да се счита за еволюция на рецептата хачапури.

Може би най-често се прави хачапури със сирене или хачапури с извара. Не напразно името "хачапури" идва от думите "хляб" и "извара". Нека накратко да поговорим за това как да готвим хачапури със сирене. Готвенето на хачапури със сирене е класика. Като правило в Грузия се използва сирене Imerti chkinti-kveli. Рецепта за хачапури със сирене може да съдържа препоръка за използване на сирене сулугуни, което не е съвсем вярно. И така, след като сте направили тестото за хачапури, настържете сиренето, добавете към него сурово яйце и подправки. Разточете тестото на кръг, добавете плънката, защипете и поставете в тигана. 10-15 минути на силен огън и хачапурито ще бъде готово; рецептата за готвене често завършва с намазване на хачапури масло. Това е всичко, сега знаете как да готвите хачапури със сирене. Хачапури със сирене - рецептаГрузински, но получаването на истинско грузинско сирене от нас е доста проблематично, така че chkinti-kveli се заменя с всяко друго сирене. Те също така приготвят хачапури с извара, рецептата е почти същата.

Освен това правят хачапури с месо (кубдари), хачапури с яйце (рецепта за аджарски хачапури), хачапури с риба и дори мързеливи хачапури. Рецептата за хачапури с месо се приготвя от телешко, свинско или агнешко. IN мляно месодобавете пържен лук, яйце, билки и подправки. Хачапури с месо се запържва в олио. Ако искате да знаете как да направите хачапури вкусно, следвайте нашите съвети. Първо, по-малко тесто, повече пълнеж. Второ, използвайте тесто без мая с мацони или кефир със сода. Ако все още имате въпроси как да направите хачапури, вижте рецептата за хачапури със снимки или рецептата за приготвяне на хачапури със снимки.

Много популярно грузинско ястие, което всеки е опитвал, е хачапури. Това е вид плосък хляб с пълнеж от сирене, който грузинците използват вместо хляб.

В Грузия всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на това ястие. Ето защо в момента има огромен брой интерпретации за приготвяне на хачапури с помощта на различни теста и различни пълнежи. Предлагаме ви най-доброто от тях.

Хачапури със сирене лаваш

Тази рецепта се счита за най-простата, тъй като не е необходимо тесто. За ястието ти ще ви трябва:

• пита;
• 250 гр. сирене сулугуни;
• 250 гр. кефир;
• 250 гр. извара;
• 2 яйца;
• масло

Готвене на хачапури със сирене

1. Първо трябва да разбиете кефир с яйца. Сиренето се настъргва и се смесва с изварата, като сместа се посолява на вкус. Питата трябва да се постави върху намазнена тава за печене, така че една част да остане свободна.
2. Останалата пита хляб се разделя на парчета, които се потапят в сместа с кефир. Някои от тези парчета се поставят върху пита хляб, подреден в тава за печене и се поръсва с част от сместа със сирене отгоре. Тази процедура се повтаря три пъти и след като краищата на питата се подгъват и се покриват със свободната част на питата.
3. Всичко това се намазва с останалата кефирено-яйчена смес и се слага във фурната за 30 минути.

Хачапури по мегрелскисъс сирене

За да подготвите този вид, ще ви трябва:

• 350 гр. Сулугуни;
• 1 яйце;
• 300 гр. брашно;
• суха мая;
• маргарин.

Готвене на хачапури със сирене

1. Първо пригответе тестото. За да направите това, вземете 200 мл. вода и добавете солта и захарта, след това добавете маята, брашното и добавете маргарина, докато месите. Оставете получената смес за около час, може и малко повече.
2. Докато тестото втасва настържете сиренето. След като пристигне тестото, го разточете и напълнете.
3. Съберете краищата, защипете в центъра, намажете с жълтък и поставете върху хартия за печене. Жълтъкът може да даде не само много вкусна, но и естетически приятна коричка. Поръсете с останалото сирене и поставете във фурната за двадесет минути.

Бутер хачапурисъс сирене

Бутер тестои сирене - много вкусна комбинация. За да зарадвате любимите си хора, трябва да вземете следните съставки с такова ястие:

• 500 гр. бутер тесто;
• 500 гр. сирене фета или сулугуни;
• едно яйце.

Готвене на хачапури със сирене

1. За да приготвите, разточете тестото на 3-5 мм плоски торти. Във всяка слагаме настърган кашкавал, предварително смесен с яйце. Завийте на плик и печете до зачервяване.
2. Преди да сервирате ястието, трябва да намажете хляба с малко масло.
3. Тук можете да експериментирате, като добавите шунка със сирене.

Хачапури с аджарско сирене

Аджарският хачапури е специална вариация на това ястие. Първо, те се различават по форма и второ, имат оригинален вкуси необичаен начин на хранене.

Необходими съставки:

• суха мая;
• брашно;
• 300 гр. сулугуни, сирене фета или Адигейско сирене;
• масло;
• растително масло;
• яйце.

Готвене на хачапури със сирене

1. Първо омесете тестото. В 150-200 мл. добавете маята към водата и оставете за 15 минути, като разбъркате добре преди това. След това добавете 0,5 кг брашно.
2. Много е важно тестото да е с правилната консистенция, за да може лесно да се манипулира. Ако тестото се окаже твърде течно, тогава трябва да добавите брашно, но ако е обратното, тогава трябва да разредите получената смес с вода.
3. След това добавете 1 супена лъжица. л. растително масло и поставете на топло място. Средно времето за втасване на такова тесто е час-два.
4. За плънката сиренето се настъргва с маслото и се разбърква добре.
5. След като тестото е готово, забавлението започва. Разточете го на средно големи кръгове и във всеки добавете плънка. След това усукваме всяка страна като руло и свързваме, оставяйки центъра свободен, така че да изглежда като лодка. Поставете още пълнеж в центъра и намажете краищата с жълтък.
6. Времето за готвене е 15 минути. Не трябва да пропускате момента, в който средата, напълнена със сирене, започне да завира и внимателно чукнете в нея 1 яйце.
7. Когато протеинът стегне и стане бялотова е сигнал, че може да се сервира хачапури.

Как да ядем хачапури със сирене

Много е интересно, че трябва да ядете правилно такова хачапури, отчупване на краищата и потапяне в плънката в центъра.

Каквато и рецепта за хачапури да изберете, ще получите прекрасни сладкиши, които можете да използвате като самостоятелно ястие или като допълнение към основното меню.

Хачапури със сирене - видео рецепта