Често срещан на различни видове празници - желе, чиято рецепта може да варира в зависимост от използването на различен набор от съставки и подправки, се приготвя просто, но за дълго време. Въпреки това, дори дълъг технологичен процес не е пречка за получаване на вкусна студена закуска.

Как да готвя желе?

Ако все още не знаете как да готвите правилно аспик, прочетете основните правила, които придружават всяка вариация на това ястие:

1. Всички месни компоненти се измиват старателно, след което се накисват за няколко часа, заливат се с чиста вода над нивото с 7-10 см и се поставят на огън.
2. При кипене се отстранява пяната от повърхността на бульона, а в края на варенето се отстранява мазнината.
3. Не се допуска бързо кипене, намалете котлона до минимум, така че да се наблюдава едва забележимо отслабване на течния компонент на храната.
4. Желираното месо се вари 6 часа или повече.
5. 2 часа преди края на процеса подправете ястието със сол, дафинов лист, черен пипер и сложете обелените моркови и цели лук.
6. Когато е готово, месото се отделя от костите, нарежда се в подготвени чинии, залива се с прецеден бульон и се поставя на студено да стегне.
7. Най-добрият начин за избистряне на бульона за желе - след отстраняване на месото, бульонът отново се загрява до кипене, изсипва се разбит яйчен белтък и след образуването на люспи се филтрира през марля.

Пилешко желе - рецепта

Kholodets, чиято рецепта е дадена по-долу, се приготвя от пилешко месо с добавяне на различни желиращи части от животинския труп. Можете да използвате свински или телешки бутчета и бутчета, глави и стави. Самата птица има определени подобни свойства, особено ако я вземете като цяло с главата и лапите. Създаването на предястие за 8 души ще отнеме един ден.

съставки:

• пилешки труп - 1 бр.
• свински бутчета - 3 бр.;
• моркови, лук - по 200 г;
• подправки.

готвене

1. Месните компоненти се подготвят и се поставят в подходящ за варене съд. Ако пилето е домашно и изисква дълго готвене, сложете го едновременно с останалите части, в други случаи - добавете след 3 часа.
2. След 4 часа се слагат зеленчуци, подправки, ястието се осолява и се готви още няколко часа.
3. При украсата месото се отделя от костите, нарежда се в чинии, залива се с бульон и се оставя да стегне.

Пуешко желе

След това ще научите как да готвите пуешко желе. Принципът на създаване на храна е същият като този на пилето. Можете да използвате всякакви части от трупа на птицата, както филе, така и с кост, като ги комбинирате с говежди или свински бутчета или бутчета и добавяте, в зависимост от качеството на месото, веднага или по средата на готвенето. Заедно с подготвителния етап и времето за втвърдяване процесът ще отнеме около ден.

съставки:

• пуйка - 1,5 кг;
• телешки бутчета - 2 бр.;
• моркови, лук - по 200 г;
• подправки.

готвене

1. Всички компоненти се приготвят правилно, накисват се и се оставят да заври.
2. След 4 часа се полагат корени, луковици, въвеждат се подправки.
3. Когато е готова, месната каша се отделя от костите, разпределя се в съдове, залива се с бульон и домашното желе от пуйка се оставя на студено да стегне.

Как да готвя желе от свински крака?

Оказва се питателна и богата. За дизайна му те вземат джолани и крака, по-рядко глава или уши и добавят парче филе. Чесънът, който е обелен, нарязан на ситно и смесен с нарязана месна каша или с бульон преди изливане, ще даде специална пикантност. Приготвянето на 8-10 порции вкусна закуска ще отнеме 16-20 часа.

съставки:

• свински крака - 1 кг;
• свинско (пулп) - 1,5 кг;
• моркови, лук - по 250 г;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• подправки.

готвене

1. За да приготвите желирано месо, вкусна рецепта за което е проста, месните компоненти се приготвят, заливат се с вода и се варят в продължение на 6 часа.
2. 2 часа преди края на готвенето се добавят зеленчуците и подправките.
3. Месото се отделя от костите, смесва се с чесъна, разпределя се върху чинии и се залива с бульон.

рецепта за студено телешко

След това ще научите как да готвите. Първоначално можете да вземете месо с кост (ребра, джолан) или слабините му. В последния случай, за да замръзне бульонът, трябва да поставите допълнително телешка джоба и бут. От подправките традиционно се използват лавър и бахар. Скълцаният чесън също ще помогне. Пълният цикъл на създаване на храна ще отнеме почти един ден.

съставки:

• говеждо месо - 1,5 кг;
• крака, стави - 1,5 кг;
• моркови, лук - по 250 г;
• корен от магданоз - 1 бр.;
• скилидки чесън - 5 бр.;
• подправки.

готвене

1. Месните продукти се накисват, заливат се с чиста вода и се варят 7 часа.
2. 1,5-2 часа преди края на процеса се хвърлят корени и лук, ястието се подправя.
3. Месото се нарежда в съдове, поръсва се с чесън и се залива с бульон.

Рецепта за свински джолан

Аспик, чиято рецепта е изложена в следващите препоръки, винаги замръзва перфектно, оказва се богат и вкусен. Може би единственият недостатък на варианта е голямото количество мазнина, която се събира на повърхността, която за предпочитане се събира от бульона, преди да се използва за наливане. След 20 часа лека закуска за 8 души ще бъде готова.

съставки:

• свински джолан - 1,5-2 кг;
• свински бутчета - 2 бр.;
• моркови, лук - по 200 г;
• скилидки чесън - 5 бр.;
• подправки.

готвене

1. Свинското месо се приготвя правилно и се вари във вода за 6 часа.
2. 1,5 часа преди края на цикъла на готвене посолете бульона, добавете подправки, моркови и лук.
3. От пулпата и бульона правят желе от джолана, като го допълват с чесън и го оставят да замръзне на студено.

Желе с желатин - рецепта

Ако трябва да направите предястие за по-кратко време или има малко желиращи месни компоненти, време е да приготвите желе с желатин. В тази версия ястието определено ще замръзне и ще ви зарадва с не по-малко отлични вкусови характеристики. Времето за готвене може да се намали поне два пъти, за общо 8 часа втвърдяване.

съставки:

• говеждо, свинско, птиче месо - 1,5-1,7 кг;
• желатин - 25-30 g;
• моркови, лук - по 250 г;
• корен от магданоз и пащърнак - 1 бр.;
• скилидки чесън - 5 бр.;
• подправки.

готвене

1. Готовото месо с половин порция корени и лук се пече във фурната на максимална температура за 15 минути.
2. Яденето се прехвърля в тенджера, залива се с вряща вода и се вари 2,5 часа, като след час се добавят останалите зеленчуци, подправки и подправки.
3. Разстелете пулпата във форми.
4. Прецеденият бульон се смесва с разредения по указание желатин, изсипва се при месото, оставя се да стегне.

Желирана риба

Правилната рецепта, която не включва желатин, се оказва невероятно вкусна и ароматна. В този случай се използват желиращите свойства на люспите, които първоначално се измиват, заливат се с вода, варят се 40 минути, след което се прецеждат и получената течна основа се използва за основа на ястието. След 8 часа 8 порции вкусни закуски ще бъдат готови.

съставки:

• риба (пеленгас, щука) - 1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• лук и моркови - 1 бр.;
• стръкове копър и магданоз - 3-5 бр.;
• зърна черен пипер, лавър.

готвене

1. В приготвената отвара от люспите се слагат парчета риба, хвърлят се зеленчуци, подправки, стръкове билки, варят се 40 минути.
2. Разпределете рибните резени в подходящ съд, залейте с бульона, докато се покрие и оставете вкусното желе да стегне на студено.

Желето не е замръзнало - какво да правя?

1. Бульонът се налива обратно в тенджерата, като месото се оставя в купичките.
2. За запазване на ястието се използва желатин, който се накисва и разтваря според инструкциите, инжектира се в загрят бульон.
3. Получената актуализирана основа с желатин се изсипва в месото, оставя се да се охлади и втвърди.

Рецепта за желе от врат и крилца на пуйка

Предлагам ви проста рецепта за пуешко желе без използване на желатин, което може да се приготви от пуешко. Благодарение на диетичните свойства на пуешкото месо, желето се оказва нискокалорично и в същото време много вкусно и задоволително.

Кухненски уреди и прибори:голяма тенджера, черпак, лъжица, сито, силиконови форми или дълбоки купи за желе, котлон.

съставки

Как да изберем съставки

За такова желе вземам пуешка шия, крилца, кости с парченца месо.

Стъпка по стъпка готвене

Видео рецепта

Можете да видите как се приготвя пуешко желе в това кратко видео.

Рецепта за желирани пуешки бутчета и свински бутчета

И смятам тази рецепта за желирано свинско и пуешко за класическа, така че ви предлагам да я използвате.

Време за готвене: 5-6 часа.
Калории: 100 г - 350 ккал.
Кухненски уреди и прибори:чугунена гъсеница за 8 л; скимер за отстраняване на пяна; две купи за разглобяване на месо; метална цедка; нож; дъска; чиста марля; Силиконови форми; дълбоки стъклени купи.

съставки

пуешко бутче	1 бр.
пуешко бутче	1 бр.
свински джолан	1 бр.
свински копита	2 бр.
вода	6-8 л
мляко	1-2 стека.
лук	2 бр.
морков	1-2 бр.
сол	вкус
чесън	2-3 скилидки
корен от магданоз	2 бр.
млян черен пипер	вкус
смлян червен пипер	вкус
подправка "За пушени меса и мас"	вкус
копър и магданоз	4-6 клона
дафинов лист	3-4 бр.

Как да изберем съставки

• За това желе избирам месо, което съдържа хрущяли и сухожилия, които желират добре бульона.
• От пуешкото е по-добре да изберете бутчето и бедрото, а от свинското - джоланът и копитата са идеални.
• Не можете да добавите подправката "Към пушено месо и бекон", но винаги я използвам, за да направя желето ароматно и богато.

Стъпка по стъпка готвене

Добър апетит!

Видео рецепта

В това видео ще научите как и колко да готвите желе от пуешко и свинско месо. И малките трикове, които можете да научите от коментарите за готвене, ще ви помогнат да направите това ястие особено вкусно.

Как можете да украсите това ястие?

Разбира се, най-лесният начин е да изсипете желето в дълбоки купи и да изчакате, докато се втвърди. Но аз обичам да сервирам това ястие красиво, затова използвам кръгли силиконови форми с дупка в средата, които са предназначени за печене на кексчета.

С тях поднасянето на желето става по-ефектно и празнично. И за да направите желираното месо по-ярко и по-красиво, можете да го украсите със зеленчуци, половинки или кръгчета твърдо сварени яйца или фигурално нарязани варени моркови на етапа на наливане на бульон.

Това ястие се счита за самостоятелно и не изисква допълнителна гарнитура. Обикновено се сервира с настърган хрян, маринован в сок от червено цвекло, или горчица.

Основни общи истини

• Преди да приготвите бульона за желе, месото трябва да се накисва във вода поне 1 час. Това ще направи месото по-сочно и ще премахне неприятните миризми.
• Можете да накиснете месото в разтвор от вода и мляко в съотношение 1:3.
• След първото кипене бульонът трябва да се отцеди и месото да се залее с прясна вода.
• След повторно кипене желето трябва да къкри на слаб огън поне 5 часа.
• За да може желето да замръзне без желатин, трябва да изберете месо, съдържащо сухожилия и хрущяли.
• Зеленчуците и подправките трябва да се добавят 2 часа след като бульонът заври.

Други възможности за приготвяне и пълнене

Ако искате да приготвите пуешко желе само с месестите части на гърдите, можете да го направите по предложената от мен рецепта, но с желатин. - Желе с желатин - ще гарантира, че бульонът определено ще се втвърди.

Използвайки, можете да готвите не по-малко вкусно и задоволително - говеждо желе - но в същото време времето за приготвянето му ще трябва да се увеличи с 1 или 2 часа.

Днес, когато много домакини са отдали предпочитанията си на най-новите кухненски устройства, е възможно да се готви желирано месо в бавна готварска печка, което е много удобно и практично.

Всяка домакиня приготвя това ястие по свой начин, така че чакам вашите опции за рецепти за пуешко желе в коментарите.

Турция е диетичен продукт, богат на хранителни вещества. При приготвянето на всякакви ястия от тази птица се използват почти всички части, което я прави безотпадна. Едно от тези изключителни и много вкусни ястия е пуешкото желе, което ще бъде полезно на всяка маса.

Традиционно руско ястие, без което не може нито една новогодишна трапеза, може да се приготви от 500 г диетично пуешко месо и 15 г желатин, което гарантира втвърдяването на ястието.

Освен това ще ви трябва:

• голям морков;
• малка крушка;
• няколко зърна черен пипер;
• лаврушка;
• половин глава чесън;
• до 50 г магданоз;
• фина бяла сол.

Гответе заливка в тенджера с желатин:

1. Месото се нарязва на порции и се пуска в тенджера с вода.
2. Моркови, лук, сол и черен пипер веднага се изпращат на птицата.
3. При необходимост се долива вода, така че да покрие парчетата месо.
4. По време на варенето пяната се отстранява от бульона.
5. След 30 минути зеленчуците се изваждат, от които се изхвърля лукът, а морковите се натрошават след охлаждане.
6. След 4 часа, през които се добавят не повече от 100 мл вода, бульонът се прецежда няколко пъти, а месото се разглобява на фибри.
7. Ако има кости, те се отстраняват.
8. Желатинът се разтваря в бульона.
9. На дъното на формата се нареждат моркови и скилидки чесън, след което се разпределят месото и зеленчуците.
10. Всичко се залива с бульон и се изпраща в хладилника, за да се втвърди.

От врата на пуйка

Аспик от птичи врат е лесно за приготвяне, много крехко ястие с наситен вкус.

За да завършите рецептата, трябва:

• 2 големи шийки;
• крушка;
• средно големи плодове от моркови;
• пащърнак;
• бахар грах, бяла сол, билки и lavrushka.

Схема на готвене:

1. Измитите шийки се разделят на няколко части, които се заливат с 1,5 л вода.
2. След като заври бульонът се отстранява от пяната.
3. След 2 часа сол, подправки, пащърнак и зеленчуци се изпращат в тигана.
4. В процеса на приготвяне на бульона течността се долива така, че накрая да остане не повече от 600 мл.
5. Когато остане посоченият обем течност, магданозът се слага в тигана.
6. След 5 минути шийките се отстраняват.
7. Месото се отделя от костта и се нарежда в съдок, където се залива с прецеден бульон.
8. Пълнителят замръзва в хладилника.

Готвене в мултикукър

Ако готвите желирано месо от части от пуйка в бавна готварска печка, тогава ястието се оказва ароматно и диетично, но не изисква почти никакви усилия.

съставки:

• 700 г бедра и крила;
• глава лук;
• средно големи плодове от моркови;
• половин глава чесън;
• специални подправки за желе.

Напредък:

1. В съда се поставя месото, което се залива с 2 литра вода.
2. Мултикукърът се настройва на режим "Гасене" за 5 часа.
3. След 2 часа зеленчуците, подправките и солта се слагат в бульона.
4. При прозвучаване на сигнала бульонът се прецежда.
5. Месото се отделя от костите и се нарежда във форма, където се поръсва с чеснови трохи и се залива с бульона без зеленчуците.
6. Аспикът се влива най-малко 5 часа на студено, за да се втвърди.

Как се прави без желатин

Пуешките бутчета съдържат голямо количество мазнина и колаген, което допринася за втвърдяването на баклажа.

Следователно приготвянето на желе без желатин няма да бъде проблем.

Достатъчно е да подготвите:

• 1 бутче;
• 1 врат;
• крушка;
• 2 средни моркова;
• сол и подправки.

За да приготвите желирана пуйка без желатин, следвайте прост алгоритъм:

1. Месните съставки се изсипват в 4 литра вода, в която също се изпращат сол, подправки, лук и 1 морков.
2. Бъдещото желе се готви за 4 часа, след което бульонът се филтрира и месото, разглобено на малки парчета, се поставя в малки купички.
3. Пуешкото месо, върху което са наредени за украса кръгчета от останалите моркови, се залива с бульона.
4. След една нощ в хладилника аспикът се сервира на масата.

Желирано пуешко бутче

Аспиковата пуйка е отлично диетично ястие, което без колебание може да бъде включено в менюто за правилно хранене.

За да оживите рецептата, ще ви трябва:

• няколко пищяла;
• малки моркови;
• чифт глави лук;
• лаврушка;
• бахар;
• пъпки карамфил (по желание)
• средно голяма сол и любимите трапезни зеленчуци

Последователност от действия:

1. Буталите се слагат в тенджера и се заливат с вода, така че нивото й да е 10 сантиметра по-високо от месото.
2. След това поставете зеленчуци, подправки и сол.
3. Ястието се готви 4 часа.
4. След половината време зеленчуците се изваждат.
5. Луковиците се изхвърлят, а морковите се нарязват на барчета.
6. Когато месото се свари, се отделя от костите, които се връщат в бульона за още 1 час.
7. Парчетата месо се подреждат в судок, където се украсяват със зеленчуци, моркови и се пълнят с готов бульон.

Технология на крилото

Интересна рецепта, която при изпълнение с желатин ще даде отлично ястие с невероятно апетитен аромат.

Ще имаш нужда:

• 2 крила;
• 1 врат
• крушка;
• морков;
• куп зеленина;
• корен от магданоз;
• малко желатин;
• сол и подправки.

Метод на създаване:

1. Месото се поставя в тенджера, където се налива вода. Трябва само леко да покрива съставките.
2. Бульонът се вари 1 час, след което зеленчуците, подправките, солта и коренът от магданоз се изпращат в контейнера.
3. Когато изминат още 2 часа, бульонът се прецежда.
4. Желатинът се разрежда в 50 мл охладена течност.
5. Месото, отделено от костите, и морковите се нарязват на филийки, зелените се наситняват.
6. Натрошените продукти се нареждат във форма, където се заливат с вече смесен с желатина бульон.
7. Судок отива на студа.

С добавено пилешко месо

Ако в хладилника има половин пилешки труп, тогава си струва да приготвите аспик от различни сортове домашни птици. Вкусът му ще стане още по-богат и по-богат.

Задължително:

• 2 пищяла;
• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• опаковки от желатин;
• корен от магданоз;
• сол и подправки.

При подготовката следваме прост алгоритъм:

1. Месото се слага в тенджера със зеленчуците, солта, корена магданоз и зърната черен пипер.
2. Всичко се залива с вода, която трябва да покрива изцяло основните съставки.
3. Бульонът се готви в продължение на 3 часа, 30 минути преди изтичането на които се изпращат нарязани зеленчуци, черен пипер и дафинов лист в тигана.
4. Готовото месо се отделя от костите и се поставя в купа.
5. Бульонът се прецежда и се смесва с разтворения във вода желатин.
6. Бульонът се излива в судок и бъдещото желирано месо се изпраща в хладилника.

От свински бутчета и пуешко

Преди готвене пригответе:

• пуешко бутче;
• 2 свински крака;
• крушка;
• морков;
• ½ глава чесън;
• сол и подправки.

В процеса на оживяване на рецептата:

1. Свинските бутчета се накисват за 2 часа, след което се почистват старателно.
2. Готовият продукт, заедно с пуешкото бутче, се изпраща в тигана.
3. Всичко се залива с вода, посолява се и се вари 6 часа.
4. В средата на процеса на готвене зеленчуците се изпращат в бульона.
5. След определеното време месото се отделя от костите и се нарежда заедно със скълцания чесън в купа, където се залива с прецедения бульон и се овкусява.

За да разнообразите диетата, не е необходимо да готвите сложни ястия, прекарвайки по-голямата част от деня близо до печката. Можете да експериментирате и да създадете кулинарен шедьовър, достоен за ресторантско меню от минимален набор от хранителни стоки.

Ако наистина харесвате желе от говеждо или свинско месо, но в същото време не можете често да се поглезите с него поради доста високото съдържание на калории, тогава използването на пуешко в това ястие би било идеален вариант за вас.

Въпреки факта, че технологията на приготвянето му е практически същата като всеки друг вид желе, крайният резултат е много по-нискокалоричен и нежен, така че можете да го ядете, дори ако сте на диета.

Тази статия ще говори за това как да приготвите вкусно пуешко желе по обичайния начин, както и да използвате бавна готварска печка, като променяте вкуса в зависимост от съставките.

проста рецепта

Ако пилешкото желе е абсолютно невъзможно да се готви без желатин, тогава пуешките кости ви позволяват да постигнете това. Колагенът и мазнините, които се съдържат в тях, са напълно достатъчни, за да може желето да се втвърди напълно и без добавянето на този сгъстител.

Ето защо, ако нямате под ръка желатин, не се колебайте да готвите този вкусен без него. Предлагаме да проучите рецептата стъпка по стъпка.

1. Това количество тегло (600 g) ще има около 4 пуешки крилца. Препоръчително е да вземете онези части, в които има 2 кости, тъй като в самата рецепта няма да се използва допълнителен желатин;
   
2. Изплакнете обилно крилцата и ги поставете в тенджера с хладка вода. Оставете всичко да заври и след това веднага излейте този бульон, тъй като първият бульон е нежелателен за употреба. Изплакнете отново крилцата и налейте вода в тигана, така че крилцата да са едва покрити с нея. Сложете отново тигана на котлона и щом водата заври, веднага отстранете появилата се пяна. След това добавете морковите, не е необходимо да ги белите, просто ги измийте, както и дафиновия и черния пипер;
   
3. Оставете бъдещото желе отново да заври и след това намалете температурата до минимум. Всичко се вари около 2 часа, но солта не трябва да се добавя до около час и половина след началото на готвенето;
4. В определеното време пуйката ще бъде напълно сварена, така че трябва да се извади от водата и леко да се охлади. Ще бъде необходимо да извадите всички хрущяли и кости от него, както и да премахнете кожата. Останалото месо трябва да се нареже на доста малки парчета;
5. Чесънът трябва да се смила с преса, след това да се добави към пуешкото месо и след това да се посолява и пипер всичко малко. Разбъркайте месото, така че да е напълно наситено с аромати;
6. Прецедете бульона. Това трябва да стане през марля, която първо трябва да се навие няколко пъти. След като бульонът стане бистър, трябва отново да го изпратите в тигана и да го кипнете няколко пъти на силен огън. Трябва да е много концентриран;
   
7. Обелете морковите и нарежете на красиви фигурки или просто на колелца. Сложете ги на дъното на желираната форма и към тях добавете магданоза. Поставете ги красиво, защото когато желето се обърне, те ще бъдат на самия връх;
   
8. Залейте морковите и магданоза с малък слой бульон и след това поставете формата в хладилника. Тъй като бульонът е концентриран, няма да отнеме много време, за да се втвърди този слой. След това сложете парчета месо върху замразения горен слой. Опаковайте го достатъчно здраво и изсипете целия останал бульон.
9. Желето трябва да стегне в хладилника за една нощ. През това време тя ще стане доста плътна. След това поставете за кратко формата в съд с гореща вода, това ще позволи на желето лесно да изпадне от формата.

Желирана пуйка с желатин

Ако не сте напълно сигурни, че вашето желе ще се втвърди, тогава би било най-добре да играете на сигурно и все пак да добавите желатин. Те не могат да развалят ястието, така че вкусът пак ще се окаже невероятен.

• пуйка - 500 г;
• желатин - 1 маса. л.;
• моркови - 100 г;
• лук - 70 г;
• черен пипер - 4 бр.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• чесън - 2 зъба;
• зеленина - 5 клона;
• черен пипер и сол.

Времеви лимит: 10 часа.

Съдържание на калории: 61 kcal.

1. Тъй като в рецептата ще се използва желатин, можете да изберете всякакви парчета пуйка, дори обикновено филе, защото тогава не е нужно да се притеснявате за костите. Нарежете пуешкото месо на средно големи парчета и започнете да ги варите в хладка вода. Към него също добавете моркови и лук и след това напълнете с вода, така че месото да е напълно покрито. Посолете всичко и добавете зърна черен пипер;
2. По време на варенето на бульона е задължително да се отстрани появилата се пяна. Освен това, ако е необходимо, ако забележите, че водата в бульона извира твърде бързо, можете да добавите малко количество от нея, но не повече от 100 ml;
3. За да стане много крехко пуешкото месо ще са ви необходими около 4 часа. Отделете месото от костта и го разделете на влакна. Прецедете бульона през марля няколко пъти и след това добавете към него желатина. Трябва да се разтвори напълно;
4. Не забравяйте, че по време на варенето на бульона зеленчуците ще бъдат готови много по-рано от месото, така че трябва да ги извадите около 30-40 минути след началото на варенето. Незабавно изхвърлете лука и първо охладете морковите и след това нарежете;
5. Поставете морковите на дъното на формата и след това поставете месото и чесъна, нарязани на тънки филийки. Може да се сложи и малко лимон, за киселинност;
6. След това желираното месо трябва да се излее с бульон и да се поръси с нарязани билки. Оставете желираното месо в хладилника до момента на втвърдяване, след което го извадете от формата и сервирайте.

Празничен пуешки врат и пилешки баден

За тази рецепта освен пуешки вратчета ще се използват и пилешки бутчета, които да придадат по-дълбок вкус на готовото ястие.

• пуешки врат - 200 г;
• пуешко крилце - 200 г;
• пилешки бутчета - 300 г;
• дафинов лист - 5 бр.;
• моркови - 200 г;
• лук - 150 г;
• бахар грах - 7 бр.;
• чесън - 7 зъба;
• сол.

Времеви лимит: 9 часа.

Съдържание на калории: 115 kcal.

1. Изплакнете цялото пуешко месо и го сложете в тигана. След това пригответе пилешките бутчета, като първо премахнете кожата от тях и след това отрежете ноктите с фаланги. Поставете ги върху пуйката;
2. Налейте малко повече от 5 литра вода в тигана и след това нагласете котлона на среден. Веднага след като тиганът заври, трябва да отстраните пяната и след това да намалите котлона до възможно най-ниския;
3. Желираното месо трябва да се готви около три часа и половина. Въпреки това, няколко часа след началото на готвенето, трябва да поставите в него моркови и лук, както и дафинови листа и чушки;
4. Когато месото е напълно готово, трябва да го извадите. Посолете бульона и го кипнете отново. Охладеното месо трябва да се разглоби от костите и след това да се нареже на малки парчета;
5. Накълцайте чесъна и след това го смесете с месото. Нарежете морковите на филийки. След това започнете да събирате желирано месо. Сложете цялото месо с чесъна на дъното на съда, а след това морковите на равен слой. Всичко се залива с концентриран бульон и се оставя да се втвърди на студено място за 5 часа.

Опитайте се да готвите, това е интересна и необичайна закуска, която дойде при нас от Мъгливия Албион.

На празничната маса сервирайте варено свинско, приготвено във фурната със собствените си ръце. И ние ви казваме как да направите месото необичайно сочно.

Пикантно пиле в сос терияки е това, от което се нуждаете! Да вземат под внимание.

Желирано месо със зеленчуци и билки в бавна готварска печка

Бавната готварска печка е най-добрият помощник при приготвянето на желе, защото като зареждате продукти в нея, можете да се занимавате с бизнеса си, а междувременно оборудването ще направи всичко само. Нека разгледаме подробно как да приготвим пуешко желе в бавна готварска печка.

1. • пуешки врат - 200 г;
   • пуешко крилце - 200 г;
   • чесън - 2 зъба;
   • желатин - 40 g;
   • магданоз - 5 клона;
   • лук - 70 г;
   • моркови - 100 г;
   • дафинов лист - 2 бр.;
   • сол и смлян черен пипер.

Времеви лимит: 9,5 часа.

Съдържание на калории: 74 kcal.

1. Пуешкото месо трябва да се измие много старателно и след това да се почисти от всички излишъци. Сложете го в тенджера и налейте в него преварена вода. Изчакайте водата да заври и варете 10 мин. Не забравяйте да отстраните цялата пяна. След това време махнете тенджерата от котлона и отцедете водата. Цялото месо трябва да се постави в бавна готварска печка;
2. Пуйката на този етап трябва да се овкуси и след това да се добавят зеленчуците. Не е нужно да ги режете, просто ги почистете. Залейте всичко с прясна студена вода и затворете капака. Желираното месо трябва да се готви в режим "Супа". Задайте времето на три часа и половина. Когато останат около 15 минути, добавете дафиновия лист;
3. Изсипете желатина в отделна чаша и го напълнете с вода. Когато набъбне се добавя към бульона. Бавно загрейте контейнера с бульона, така че желатинът да е напълно набъбнал;
4. Счукайте чесъна и също добавете към бульона. След това извадете пуйката от водата и отстранете всички кости от нея. Просто нарежете месото на малки парченца и го сложете във форма. След това поставете нарязаните моркови и нарязаните зеленчуци. Залейте цялото желирано месо с бульон и го сложете да се охлади в хладилника.

Желирано месо с пуешко бутче и свински бутчета

Ако все още не можете да откажете свинско желе, тогава просто смесете месото от бутчетата на прасето с бутчетата на пуйката. Повярвайте ми, скоро няма да забравите такава комбинация.

• пуешко бутче - 1500 г;
• свински бутчета - 1500 г;
• копър - 10 клона;
• лук - 150 г;
• моркови - 300 г;
• целина - 100 г;
• зърна черен пипер - 8 бр.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• чесън - 8 скилидки.

Времеви лимит: 13 часа.

Съдържание на калории: 124 kcal.

1. Свинските бутчета трябва да се измият много старателно. За да направите това, вземете твърда четка и ги разтрийте под течаща вода. След това просто ги сложете в голяма тенджера. Изплакнете пуйката и я изпратете да се готви заедно с краката;
2. Напълнете всичко със студена вода. Поставете тенджерата на умерен огън и изчакайте да заври. Отстранете цялата пяна в този процес, така че бульонът да е много прозрачен;
3. Когато водата заври, веднага трябва да намалите огъня. Обелете и нарежете морковите на едро, а след това и лука на четвъртинки. Стръковете целина също нарежете на едро, а след това сложете всички зеленчуци в бульона. Също така към него трябва да се добавят чесън, черен пипер, копър и дафинов лист. По принцип бульонът с месо трябва да се готви около 6 часа;
4. Извадете зеленчуците и пуешкото от бульона. Трябва да се охлади и да се отдели месото от костите. Нарежете го на парчета и сложете във форма. Тя трябва да заема приблизително 2/3 от самата форма;
5. След това извадете свинските бутчета от бульона. Посолете бульона и го прецедете. След това залейте месото с бульон и го оставете да стегне до желаното състояние в хладилника. След като желето се свари, мастният филм трябва да се отстрани от него. Чувствайте се свободни да сервирате това предястие на масата.

1. За да приготвите необичайно вкусно желе, трябва да изберете онези части от птицата, които имат много кости и хрущяли. Това е врата, крилата и краката, които ще бъдат перфектните парчета за него;
2. Не трябва да готвите пуешко желе само с едно месо, необходимо е също така да има зеленчуци в него, като моркови, лук и билки. Играйте с подправки, както желаете.

Добър апетит!

Без това ястие новогодишната трапеза е сираче! От незапомнени времена желето се приготвяше в Русия, подобрявайки ги всяка година и правейки ги по-разнообразни. Обикновено желеподобната маса се приготвяше от говеждо и свинско месо, но едно от кулинарните открития на френските готвачи беше рецептата за приготвяне на пуешко желе. Този елемент от менюто има редица предимства, по-специално диетичен аспект, а това е много полезно, особено когато на дневен ред е пиршество.

Зимните празници при нас като правило се превръщат в безкрайни обилни възлияния. Масите буквално се пръсват от изобилието на ястия. Ето защо толкова искате да подготвите доста леки лакомства за празника.

Празнично ястие + ползи

Една от тези празнични изненади на празника гарантирано е желирано месо от врат и бут на пуйка, чието калорично съдържание е 100 - 150 kcal на 100 грама.

И това е само малка част от достойнствата на това историческо ястие и колко ползи носи този кулинарен шедьовър. Освен голямо количество витамини, пуешкото филе е богато и на минерали, а по отношение на съдържанието на натрий, необходимо за нашата кръв, тези птици дори дестилират свинско и говеждо месо.

Предимствата на тези доста големи птици могат да се отдадат и на тяхната месест и отлична костна мазнина. За разлика от пилето, от крилата и краката на пуйка можете да извлечете достатъчно количество пулп и желиращи вещества, така че нашето желе да се окаже не само месесто, но и да се втвърди перфектно само по себе си.

Въпреки това, често при готвене на аспик от пуешко и други продукти могат да ни очакват неприятни изненади под формата на невтвърден бульон и тогава правилният резултат може да се постигне само с желатин.

съставки

• Пуешки бутчета - 2 бр. + -
• Пуешки крилца— 5-6 бр. + -
• - 1 бр. + -
• — 2 средни глави + -
• - 1 глава + -
• - 2 филийки + -
• - 1 ч.л + -
• - на вкус (1 супена лъжица) + -
• - 4 листа + -
• - 4 листа + -
• Лайм - 2 филийки + -

готвене

Тази рецепта има специална пикантност и отличен вкус и най-важното е, че такова готвене не отнема много време. Пуешкото месо се приготвя доста бързо и след 4-5 часа бульонът достига желаната консистенция.

Обработка на закупена пуйка

След като купим краката и крилете на птица, можем да намерим малки пера върху тях, а понякога и доста големи пера, които трябва да премахнем и след това да запалим малките оръдия над огъня.

След това кожата трябва да се обели с нож и да се изплакне обилно. По принцип за желето е по-целесъобразно месото да се накисва за два часа в хладка вода. Благодарение на тази техника ще се отървем дори от най-малкото натрупване на кръв и впоследствие нашият бульон ще бъде прозрачен.

Тайните на бульона

След като накисваме пуйката, поставяме всички елементи в тенджера и наливаме хладка вода, така че месото да е напълно потопено в течността. И след това слагаме съдовете на огъня.

След първото кипене трябва да източим течността, да изплакнем лапите и крилцата и да ги напълним отново с прясна вода, която ще покрие месните продукти с 5 см, след което отново поставете тигана на печката и сега готвим нашето желе до края.

Въпросът е защо отцедихме бульона? Работата е там, че при първото кипене месото отделя максимум протеини и мазнини в течността, което в крайна сметка ще се отрази на прозрачността на пълнежа, а освен това тази мярка ви позволява допълнително да намалите калоричното съдържание на ястието.

Сега трябва внимателно да наблюдаваме появата на пяна и да я отстраняваме, ако е необходимо, и след като нашият бульон започне да кипи, намалете огъня до минимум. След това гответе нашето желе, като не го оставяте да заври и не го покривате за 5 часа.

1. След няколко часа можете да хвърлите цял необелен лук в бульона, така че нашият аспик ще придобие красив златист цвят и около час преди готовност можете да осолите бульона, да подправите с подправки и да изпратите обелени моркови в него.
2. Индикатор за готовността на бульона може да бъде месото, което лесно ще се отдели от костите, както и лепкавостта на самата течност. Тогава можем да изключим огъня и да сложим тенджерата да се охлади. Що се отнася до солта, в идеалния случай бульонът трябва да бъде леко осолен, така че след втвърдяване желето да има богат вкус.
3. След няколко часа можем да извадим с решетъчна лъжица от бульона, лука, морковите и месото, което трябва да се отдели от костите и кожата. Луковиците вече няма да са ни полезни и можем да ги изхвърлим. Морковът ще играе ролята на декорация, така че трябва да го нарежем под формата на плоски цветя.

Украса за бастуна

Сега нека започнем да украсяваме нашето новогодишно ястие.

Поставяме лайка от моркови на дъното на порционни чинии и до всяка от тях - няколко листа магданоз и парче лимон и лайм. Има два начина да ги закрепите на дъното на купите.

Метод 1

Така че при наливането на бульона нашият плодов и зеленчуков пейзаж не страда, ние използваме филе от месо като товар, с което леко натискаме нашата „морава“ и след това излагаме основното количество месо на порция отгоре.

Метод 2

Пейзажът, поставен на дъното на чиниите, се залива с 50 г бульон (вече приготвен и охладен) и се поставя в хладилника да се втвърди. След пълно втвърдяване изваждаме чиниите, слагаме месото и изсипваме желето (бульонът трябва да покрива парчетата месо).

Метод 3

Аспикът може да се изсипе в къдрави формички, като се поставят в дълбока форма с плоско дъно. Зеленчукова украса може да се направи с помощта на горните съвети. Можете да използвате и силиконови форми за пълнене.

Краен етап

Междувременно нашият бульон се е охладил достатъчно и можем да го овкусим с чесън, прекаран през пресата, и след 15-30 минути го филтрираме и изсипваме във форми.

Когато течността в чиниите се охлади до стайна температура, ги преместете в хладилника до пълното им охлаждане.

Преди да сервирате желираното месо, формата трябва да се потопи в гореща вода за половин минута и след това да се обърне върху красива плоска чиния. Нашият аспик се оказа страхотен, прозрачен, като бебешка сълза, а вкусът е просто отличен.

В допълнение към естетическата роля, такова ястие гарантирано ще стане най-популярното на празничния празник. Сервирайте желе с горчица или хрян.

Как да приготвите пуешко желе в бавна готварска печка

С напредъка на кухненските джаджи стана много по-лесно да се готвят страхотни ястия, а желираното месо, приготвено в бавна готварска печка, е ярко потвърждение за това.

• пуешко бутче - 1 бр.;
• Пуешки крилца - 2 бр.;
• Пуешки врат - 2 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Сол на вкус;
• черен пипер - 5 грах;
• лаврово дърво - 1-2 листа;
• Чесън - 4 скилидки;
• Копър - ½ връзка.

готвене

Като цяло декорирането на аспик е безбрежно море за фантазия. За украса можете да използвате яйца и зеленчуци, зеленчуци и царевица с грах, някои хора дори не избягват хранителните бои, въпреки че можете да създадете истински картини без тях.

На сутринта силно и вкусно пуешко желе ще бъде готово. Можете да съхранявате това кулинарно великолепие за не повече от 5 дни, въпреки че няма да лежи толкова дълго, твърде е добро.