Pro domácí konzervaci je důležité, aby produkty uchovávaly v bankách udržet podmínku blízko čerstvé - tato dovednost se nazývá nejvyšší pilot. Křupavé zelí je nejlepším markerem profesionálního šéfkuchaře: S viditelnou snadností práce má tento úkol mnoho úskalí. Jak produkovat židle?

Jak udělat Sauer Cabbage

Tato užitečná zelenina je skladem stopových prvků a vitamínů, zejména pektin s kyselinou askorbovou. Všechny recepty zelí se dívají přibližně stejné, pokud hovoříme o pracovním algoritmu. První, čištění a probublávání produktů se provádí, po provedení pravidelného solanka a prázdný je trván. Jak dlouho nastane proces fermentace, závisí na jeho katalyzátoru. Můžete vytvořit zelí Sauer s lahodným a ostrým jak za pár hodin, tak týdně. Cena dokonalého misku je znalost základních pravidel a několika hodin v kuchyni:

• Podle sovětského Gostu jsou Quashans používáni od 700.
• Nezapomeňte odstranit pěnu, která vystupuje shora, jinak bude samo-zničení vitamínů.
• Nezneužívají sůl - trvá méně než u klasického fyziologického roztoku, protože Zastaví výrobu kyseliny mléčné. Nezapomeňte ho smíchat s kořením, neuvedené samostatně.
• Během prvních dnů budou plyny z obrobku, takže musíte ho nalijeme denně s dlouhou raumou, jinak zlomíte křupavý, ale hořký produkt.

Skalní zelí doma

Hojnost receptů tohoto tradičního zimního zástupu pro slavnostní stůl lze rozdělit metodami práce a složení do několika skupin. Pokud budeme mluvit o pokrmech, ve kterých je zelí spuštěn doma, pak je to:

• dřevěné sudy / vany - dokonalé, ale ne vždy proveditelné pro městský obyvatele;
• skleněné plechovky, lepší malé;
• smaltovaný kbelík / pánev.

Tento výrobek můžete spustit několika způsoby, které se vyznačují chemickým složením kapaliny:

• ve vlastní šťávě, tj. Voda a trochu koření.
• s přidáním soli - tak je zelí křupavá;
• pomocí octa.

Pokud hovoříme o křupavém zelí, pak jej můžete začít získat takový výsledek:

• kochenth (ve vaně a pokud nejsou velké);
• quaterns of Forks (pro obrovské kopie z 1 kg a větší hmotnosti);
• sláma (ne vždy zelenina zůstává hustá);
• nasekané kousky (čtvercový tvar, velikost do 12 mm).

Jak rozdělit zelí

Kromě již uvedených základních okamžiků, obtíže vlastníků, kteří se rozhodli poprvé vyzkoušet, aby zvážili porci bílého zelí, způsobí přidání dalších složek. Podle starého Gostu, mrkev byla nutně přítomna zde (100 g na kilogram hlavního produktu), semena kmínu, kyselých jablek (perfektní Antonovka), čerstvé lingonberry, brusinkový a bobkový list. Vyčistěte zelí správně, což zůstane křupavý, může být i bez soli.

Složky:

• cappukge zátky - 5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• cumin - 1 TBSP. l.;
• laurel listy - 3 ks;
• zelená jablka malá - 2 ks.;
• na hrsti přetrvávání a brusinek.

Metoda vaření:

1. Vrchní listy s vidličkou odstranit, snížit, zbytek je vyříznut do čtvrtletí
2. Mrkev Rub sláma.
3. Dělejte jak zeleninu na pár minut - šťáva by měla být vytvořena.
4. Umyjte a vyřízněte jablko na několik kusů, střídavě s hustými vrstvami směsi zelí-mrke, ve vaně.
5. Přidejte koření, bobule. Nalijte teplou vodu, uvedení nákladu - množství tekutiny se vypočítá tak, aby se zcela zakrylo zeleninu Sauer.
6. Za procesem musíte následovat a udělat denní propíchnutí. Prvních 5 dnů, zatímco bakterie aktivně pracují, zelí je teplé, po skončení fermentace jde do studené po dobu 2 týdnů. Připravenost je určena barvou zaměřeného šťávy - stává se transparentní. Poté, co můžete položit křupavé zelí v malých kontejnerech.

Jak se dostat z zelí být ostrý

I když následují všechna doporučení, která byla popsána výše, můžete chybět některé nuance a dostat přesně výsledek, který se očekává. Profesionálové jsou připraveni dát pár tipů, jak se chytit být ostrý, ne ztracený vitamíny:

• Vezměte neurální soli - měkké zelí kusy a solný roztok se vyskytuje hlavně z jodu.
• Pokud jste přidali velké množství cukru, přemýšlejte o tom, jak udělat Sauer Cauldron Crisp, to nedává smysl - změkčuje to.
• Doporučuje se používat odrůdy střední doby zrání a později - jsou hustější.
• Máte-li zájem, jak vytvořit křupavou zelí, nikdy nepoužívejte zamrzlé vidlice.

Skalní zelí v bance

Většina majitelů nemá možnost vzít si dřevěnou vanu a pokusit se v něm rozlití zelí, takže hledají cenově dostupnou alternativu, která nebude mít vliv na chuť a kvalitu misky. Můžete nahradit smaltovanou pánev, ale výhodnější možnost - divoký z zelí v bance. K tomu jsou kochens nutně odvážné, udržení šířky slámy ve 3 mm. Procesní proces vypadá stejně, jak je popsáno výše ve vaně, ale existuje několik nuancí:

• Umístěte útlak v takové nádobí je obtížné, pokud to není malý žulový kámen, který se přiblíží k velikosti hrdla. Existuje alternativa - vyplňte obvyklý balení asi polovina objemu vodou, vyskočte vzduch pevně. Zatížení bude tlak na hmotu zelí a pomáhá fermentovat.
• Můžete přidat sůl, ale jeho mezní obsah v roztoku solanky je 20 g na 1 litr vody.
• Skartace se provádí napříč (!) Obyvatelům, zatímco šířka slámy je standardizována a kolísala od 2 do 4 mm.
• Musíte vyplnit hmotu zelí, aby se nad hranou banky vytvořil vysoký sklíčko. Každý den je kladen na to, utěsnění obrobku a usadí se. Deť s Saumou současně musíte dát do pánve, takže brýle šťávy.

Jak rozdělit zelí do zimy

Ti, kdo připravují takové jídlo pro skladování, by měly být zohledněny o několik dalších jemností spojených s prodloužením období fermentace:

• Potřebujete jen husté Kochay, abyste si vybrali "o akcii".
• Doba trvání nádobí s produktu Sauer v teple je snížena na 3 dny.
• Pozdní odrůdy pro zimu by měly být připraveny s cukrem (20 g na litrové banky).
• Víte, jak rozbít křupavé zelí, málo, pokud nechápete, jak jej ukládat: teplota vzduchu musí ležet uvnitř hranic od -2 do 0 stupňů a místo je tmavé.
• Nesnažte se vypustit zelí s cibulí - nebude žít a měsíce.
• Pokud se rozhodnete správně odlomit zelí na zimu, v prvních dnech by mělo být v místnosti s teplotou 18 stupňů, a jen jít do studené na třetí.
• Před zavřením a odstraňte sauerkRelek, vytáhněte gázové banky přes hrdlo, impregnované alkoholem.

Jak rychle odtrhnout zelí doma

Pokud neplánujete uložit tento obrobek celou zimu, a v úmyslu se v úmyslu dát na stůl v nadcházejících dnech, musíte být schopni rychle odtrhnout zelí doma. Taková miska je pravděpodobnější, že zůstane křupavá, protože proces fermentace je krátký, i když je možné povolit chybu. Z množství výrobků, které je uvedeno v tomto receptu, bude uvolněn přibližně litrový hrnec zelí: jen jeden den svačinu a skladování.

Složky:

• kochan Zelí - 550 g;
• mrkev - 250 g;
• cumin semena - 1 lžička;
• Černý pepřový hrášek - 5 ks.;
• vařící voda - 350 ml;
• cukr - 1/2 HP;
• sůl - 2/3 umění. l.;
• ocet 6% - 2 tbsp. l.

Metoda vaření:

1. Sůl rozpustí cukrem ve vroucí vodě, nalít ocet. Míchejte, dokud se nerozpouštějí granule sypkých produktů.
2. Sekání stejného zelí a mrkve: Sláma se musí vypnout a krátká.
3. Naplňte hmotu zelí-mrkev vybrané nádoby. Dobře bubnovat dřevěnou paličku
4. Jemně nalijte solanku - nedělejte to příliš rychle, jinak bude proniknout dolní vrstvy po dlouhou dobu.
5. Zapojte nůž nebo lžíci připraven pro saučení produktu dvakrát, dostat se na dno. Krevní kryt nebo dotáhnout potravinářský film spolehlivě. Po dni lze vyzkoušet ostré zelí.

Video

Když přichází chlad, vždycky chcete podat něco vynikající a uspokojující se na stůl. To platí zejména z původních ruských pokrmů, ke kterému Sauer-zelí z rychlého vaření. Je schopen otočit i nejmodloučnější večeři ve velkém svátku. Kromě toho má zelí množství prospěšných vlastností, které, jak je nemožné, mimochodem je v chladné sezóně nutné.

Klasický Sauer Zelí Fast Food

Chcete vyzvednout zelí doma, ale nevíte, kde začít? Pak využijte další krok za krokem recept a ujistěte se, že budete mít užitečný a lahodný doplněk k příloze na oběd nebo večeři.

Budete potřebovat:

• zelí střední velikost - 1 ks.;
• mrkev - 3 ks.;
• Česnek - 4 zuby;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• boule. Pepper - 2 ks.;
• cukr - 1 šálek;
• ocet 9% - 75 ml;
• rast. Olej - 1 šálek;
• koření (kmín, kopr, karafiát).

Zelí je odvážné o stejné tloušťce, jak budete dělat pro saláty. Bereme velkou misku a začít ručně hnízdu zelí v něm. Mrkev může být vyděšena na velkém střatku nebo se rozřezat do brčka. Pepř je řezaný pruhy v centimetrovém tloušťce. Jako alternativní volba ji můžete snížit malými kostkami. Směs se znovu smíchejte v misi.

Příprava solanky. Litr vody se zahřívá na sporáku, kde jsou dány olej, sůl a cukr. Směs, zatímco směs zcela rozpustí krystalické sypké komponenty. Po varu, pečlivě nalít ocet, zakryjeme pánev s víkem a vypněte oheň. Zeleninu rozdělujeme na 2 části. První je umístěn v kontejneru, kde se chystáme vyzvednout zelí a tamper. Nalijeme půlolátku (je důležité, aby je horká), pak dejte zbývající zeleninu a nalít druhou část.

Dali jsme pod proud, který lze použít jako konvenční jar, naplněný vodou. V tomto typu zelí označené 8 hodin. Po ochlazení jsme ji vložili do chladicí komory po dobu 15 hodin. První vzorek může být proveden po 12 hodinách poté, co ji necháte uklidnit.

Bez přidání ocetu

Letní zelí bez octa je skvělý recept pro ty lidi, kteří netolerují vůni ani chuť tohoto produktu.

Budete potřebovat:

• zelí - 2 kg;
• mrkev - 4 kusy;
• sůl - 3 lžíce. lžíce;
• cukr - 3 TBSP. lžíce.

Mrkev je třela na struhovači. Zelí je odvážné. Stejně jako v klasické verzi, posuňujeme to všechno do velké misky pro pohodlné míchání a začnou se hnízdit ruce, dokud se zelí uvolní šťávu. Připravujeme třílitrovou banku, předběžně zažívám s vroucí vodou pro dezinfekci, po které do něj leží pevnou zeleninu.

Marináda se provádí velmi jednoduše: litr vody je vytápěn na sporáku, pak se tam sůl a cukr padnou. Zatímco krystaly se zcela nerozpustí. Vařící solanka, odstraňte ze sporáku a vyplňte banku. Z výše uvedeného jsme utaženi obvazem několika vrstev nebo gázů a na tři dny v teplém místě. Pravidelně nezapomeňte míchat zelí, aby solanka nebyla rozložena a zbytečné bakterie nezačaly rozvodem. Po třech dnech zavřeme jar s hustým víkem a odstraňte neustále skladování.

Recept s jablky

Budete potřebovat:

• zelí - 3 kg;
• mrkev - 1 ks.;
• zelená jablka - 3 ks.;
• sůl - 3 lžíce. lžíce.

Zelí je odvážné co nejvíce a jablka a mrkev jsou třely na struhadlo. Poté vložte výrobky do velké misky nebo umyvadlo a začít hnětení ručně. Pokračujte, dokud nezobrazí, že zelí uvolňuje šťávu. Děláme brodní z teplé vody a soli.

Poté je řezání pevně pevně pevně v jar a stojí asi 2 dny při pokojové teplotě pro spuštění procesu fermentace. Vložte hůlky stromu přes gázu do bank tak, aby se zelí ukázaly křupavou a bílou barvu. Po 40 hodinách odstraňujeme zelí na chladničku, když je fermentace dokončena, a po dalších 2-3 hodinách se na stůl podává svačina.

Quashim ve 3 litrových bankách

Oakwask Zelí v trilitrových bankách je jedním z tradic minulých časů, když Quasili ve velkém množství. Recept na Frans ve velkých objemech není zpravidla odlišný od tradičního, rozdíl je pouze v počtu použitých složek.

Budete potřebovat:

• zelí - 2 kg;
• mrkev - 2 ks.;
• Černý pepř - několik hrach;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• cukr - 1,5 tbsp. lžíce.

Řezivo zeleniny: zelí je odvážné a mrkev se otírá na slámě ve slámě. Máme kombinovat spolu v misce ručně, dokud se objeví šťáva, a pak pevně zapadá do 3-litrové banky. Pro koření solanky. Přidejte něco jiného k chuti, založené na vašich vlastních preferencích.

Nalijeme 1,5 litrů teplé vody a směsujeme až do krystalů soli a cukru se rozpouští. Solný roztok se pohybuje na plechovku se zelím a krk je dotažen několika vrstvami. Celkový čas přerušení 2-3 dny. Během tohoto období je nutné několikrát otevřou gázu tak, aby plyny vyšly, a propíchnout vrstvy zelí, jinak se výrobek stane shnilým, a nebude jíst.

S řepou

Budete potřebovat:

• zelí - 4 kg;
• řepa - 2 ks.;
• křen - 50 g;
• Česnek - 5 zubů;
• pikantní pepř - 2 ks.;
• zelenina;
• sůl - 6 lžíce. lžíce;
• cukr - 6 TBSP. lžíce.

Zelí se umyje, kleckers jsou řezány. Kochan je vyříznut do několika částí, o hmotnosti ne více než 300 gramů. Fucking je třel na jemné struhadlo, a česnek na otáčku je řezem tenkými deskami. Surová řepa se čistí od slupky a válců s velkými kostkami. V samostatné smaltované misce zelí smíchané s křenem, řepou, malým vysušeným zeleným a česnekem.

Slančovka je připravena ve velké pánvi pro naše zelí. Celková potřeba 2,5 litrů. Dali jsme sůl a cukr, vařit, neustále míchání. Když se ochladne na přijatelnou teplotu, nalijeme je zelí, utáhněte gázu nahoře, položte desku a nahoře je stále další náklad. Plně přestávky trvá 3-5 dní.

Zelí, Quaschy.

Budete potřebovat:

• zelí - 7 ks.;
• sůl - 250 g;
• voda - 10 litrů.

Připravte se v předem velké pokrmy a lepší barel pro Cappostess Kapanis. Množství ingrediencí uvedených v receptu se může lišit v závislosti na kontejneru, který si vyberete, ve velké nebo menší straně.

Připravené Kochens (promyté a purifikované) jsou nařízeny do 2-4 dílů na základě jejich velikosti. Dokodního nádobí pro vaření je důkladně čistý a uzavřený s vařící vodou pro dezinfekci. Listy zelí jsou vyloženy na dně, jsou již na cochanic. Shora, můžete také dát letáky nebo vrstvu malých zelí.

Solný roztok se připraví z vody a soli a míchá se, dokud nejsou krystaly zcela rozpuštěny. Nalijte ji zelí tak, aby kapalina na 3-4 centimetrech vyšší. Jsme utaženi na vrcholu gázy a dejte ji. Trvá to solení až do týdne. Hotový svačina by měl být uchováván v chladném místě.

Recept na vaření na 2 hodiny

Budete potřebovat:

• zelí - 1 ks.;
• mrkev - 2 ks.;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• cukr - 1 šálek;
• rast. Olej - 8 TBSP. lžíce;
• ocet - 70 ml.

Zelí se umyje, vyčistí se od starých listů a roste jemně. Mrkev také podstoupí předběžné zpracování, po kterém je tření na střední třídě. Solný roztok pro rychlé bezproblémové zelí je vyroben následujícím způsobem: vařit 1 litr vody, střídavě přidávat cukr a sůl, směs až do úplného rozpuštění. Na konci je ocet a olej.

Marináda se musí obtěžovat asi 7 minut, pak to můžete ochutnat. Pokud se zdá, že něco chybí, můžete také přidat sůl nebo cukru znovu. Manuálně smíchejte mrkev a zelí, posunutí je do velké misky se širokým dnem. Naplňte solanku, kryt s víkem a po 2 hodinách je svačina připravena k krmení.

Křupavé a šťavnaté zelí

Budete potřebovat:

• zelí - 2,5 kg;
• mrkev - 2 ks.;
• bay Sheet - 3 ks.;
• Černý hrášek pepř;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• cukr - 2 TBSP. lžíce.

Za prvé, zelí solanka se připravuje. V teplé vroucí vodě se sůl a cukr smíchají až do úplného rozpuštění. Zelí se čistí, umyje a jemně pohmožděnou s nožem nebo struhadlem. Mrkev se tře na struhadlo. Zelenina se smísí v misce, a pak se manipulovat do nádoby. Nezapomeňte položit vavřínový list mezi vrstvami.

Potom se solný roztok nalije do nádoby z zelí, aby ho zcela zakryl. Přibližně budete mít asi jeden a půl litrů Marinady. Pokrýváme volné víko gázy nebo složeného obvazu. Dali jsme banku na talíř s hlubokým dnem, protože během kapse zelí se začne stoupat, a s ním bude tekutina nalita. Dva-3 dny opustí proces řízení. Dodržujte teplotní režim, musí být do 20 stupňů.

S bulharský pepř a hrozny

Budete potřebovat:

• zelí - 6 kg;
• mrkev - 1,5 kg;
• bulharský pepř - 8 ks.;
• hrozny bez semen - 1,5 kg;
• jablka - 2 ks.;
• sůl - 2 lžíce. lžíce.

Zelí je jemně odvážné, akcie se solí. Mrkev je zpracována na struhovači. Bulharské pepřové řezy slámy, pre-semena z něj jsou zcela odstraněny. Jablka jsou řezána plátky a kostmi vyříznuty z nich. Přidejte hrozny a smíchejte všechny komponenty ve velké misce.

Nejlepší je vybrat smaltované pokrmy, není lepší vhodné pro mračné zelí. Dali jsme na horní část desky a kotviště. Zelí s výhledem na zelí vydrží asi 3 dny, a to trvá každý den alespoň několikrát k propíchnutí až do dna dřevěného špízu, takže plyny vycházejí.

V Arméze

Budete potřebovat:

• zelí - 2,5 kg;
• mrkev - 3 ks.;
• řepa - 1 ks;
• pikantní pepř - 2 ks.;
• Česnek - 5 zubů;
• kinza - pár větviček;
• celer Root - 100 g;
• bay Sheet - 2 ks.;
• skořice - 1 hůlka;
• Černý hrášek pepř;
• sůl - 8 Tbsp. lžíce.

Za prvé, budeme solankou: vařit 3 litry vody se solí a kořením, poté, co dáváme trochu chladné. Zelí zelí ze starých listů a řezáme Kochan na 4 stejné části. Mrkev nakrájíme na kruhy. Celer je řez podél 2-4 dílů, paprika jsou odříznuty, beetted, v rozmezí plátky malé velikosti.

Dali jsme na dno nádobí skloviny, kde budeme dělat pájení, několik listů přijatých předem během čištění. Těsně utopte zelí do několika řad a v intervalu mezi nimi zbývající zeleninou a zelení. Poté se směs nalije solankou, takže je na 4-5 centimetrech zakryl. Ze výše, zelenina je pokryta několika dalšími listy zelí a deska je umístěna, na které je puzzle. Pájení bude trvat 3-4 dny.

Akutním receptem

Budete potřebovat:

• zelí - 1,5 kg;
• akutní pepř - 1 ks.;
• mrkev - 1 ks.;
• Česnek - 3 zuby;
• kořen křenů - 30 g;
• sůl - 3 lžíce. lžíce;
• cukr - 2,5 TBSP. lžíce.

Zelí se promyje, vyčistí se od starých listů a je rozdělen do 4 rovných částí bez noraky, po kterém je tučně. Řez paprika, vyčistěte semena a ovoce. Stroužky česneku jsou řezány deskami nebo rozdrcenými v gardě. Ulice může být štěpem na jemném struhodě, nezapomeňte chránit vaše oči! Mrkev se otřásla na velké struhadlo. Veškerá zelenina se posunuta do velké smaltované misky a smíšené.

Připravujeme solanku: vařit litr vody, přidejte tam sypké složky. Poté musí být marináda napjatá gázou a v pohodě. Nalijte výslednou kapalinu zcela zelí, nahoře s talířem a nešikovným. Švýcarská trvá 3 až 5 dní při pokojové teplotě. Nezapomeňte periodicky opravit zelí s páteří s přirozeným stromem a vyjměte pěnu.

Budete potřebovat:

• zelí - 1,5 kg;
• mrkev - 4 kusy;
• Česnek - 5 zubů;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• cukr - 1,5 tbsp. lžíce.

Řezání tak malých jako možné zelí, mrkev je třel na struhadlo a česnek je rozdrcen česnekem. Slančovka se připravuje v teplé vařené vodě se solí a cukru. Kapalina se míchá, dokud nejsou zcela rozpuštěny sypké složky.

Zelí se smísí s mrkví a česnekem, po kterém se rozvíjí bankami a nalévá zcela získaný solanka. Sterilizovat po dobu 30 minut a twist.

Ale nemůžu přestat a doufat, že mám ještě čas dokončit sochory. Věřím, že zelí je jen nepostradatelný atribut podzimu a zimy. Šťavnaté a křupavé, s mrkví, jablky, brusinkami nebo Tmin, Sauer Zelí nás nakládá do stolu. Kromě toho je zelí užitečná než čerstvá díky bakteriím kyseliny laktové, které jsou vytvořeny během procesí.

V podmínkách bytu je nejvhodnější pro přípravu Sauerových zelí ve skleněných nádobách. Ale pokud jste šťastný vlastník sklepa, a máte dřevěný sud, bude to jen zločin, že neplní zelí a rozbije radost z celé rodiny. A tak, aby práce nezmizely, musíte pečlivě přečíst užitečné tipy při plavbě.

1. Hlavní věcí je koupit nebo růst zelí na cestu pouze pozdní odrůdy. Letní zelí je pro to zcela nepoužitelné. Zelí letní odrůdy Listy jsou tenčí, zelené a volné. Zimní odrůdy zelí se vyznačují hustým klepadlem a bílou. Při výběru zelí si všimněte, že to není příliš "obydlí" s tvrdými pruhy.
2. Oříznutí zelí pro židle není příliš malé kousky. Tloušťka každého kusu by měla být někde 5 mm. Pokud taky broušíte zelí, stane se měkký.
3. Použijte zelí pro použití neurální soli velkých broušení.
4. S výběrem kontejnerů. Léto je vhodné sklo, dřevěné nebo smaltované bez čipů, nádobí. V hliníkovém hrnci kyseliny mléčné, které je tvořeno saučením, přijde do reakce a zkazí celý případ.
5. Zelí by mělo být provedeno při teplotě, která není vyšší než 24 a menší než 20 stupňů. Přehřátí - Získejte polibek a v chladném pokoji, zelí prostě nerozpovídá.
6. Proces fermentace trvá asi 3 dny, pak může Cappista samozřejmě. Skutečná chuť klasické zelí se objeví pouze za týden.
7. Chunks třese musí nutně tlačit něco těžkého, například talíř s 3 litrovým sklenicem okurek. Moje babička vždy držel ruku v ruce - dřevěný kruh a přitiskl si čistý těžký kámen.
8. Aby se plyny vytvořené během pájky, nemají se hromadit v zelí, musí být propíchnuté na několika místech s dřevěnou hůlkou.
9. Pro skladování zelí, perfektní teplota od 0 do +2 stupňů. Můžete posunout zelí na 3 litrové banky a pak bude vhodné ukládat v chladničce.
10. Malované zelí po dobu 9 měsíců. Je pravda, že čím déle je drženo, ty Kicola se stává. Proto je lepší vařit po všech stejných porcích.
11. Zelí si zachovává své vlastnosti pouze s jednorázovým zamrznutím. Můžete rozložit zelí Sauer balíky a dát do mrazničky.
12. Chcete-li získat lahodné křupavé zelí, věnujte pozornost fázi měsíce. Nejlepší je vyzvednout zelí na rostoucí měsíc, po nový den měsíc po 3-4.

Pro přípravu lahodné, křupavé zavražené zelí, nabídnout několik jednoduchých klasických receptů.

Sauer Cabbage - klasický recept s solankou na 3 litrové jar

Aby se 3 litrový hrnec zelí, budeme potřebovat vidličku čerstvého zelí o hmotnosti 2,5 kg. Nejjednodušší klasika a bez sledování receptu na zelí.

Složky:

• zelí - 1 Kochan váží 2,5 kg
• mrkev - 3-4 ks.
• sůl - 2 lžíce. l.
• cukr - 2 TBSP. l.
• voda - 0,5 litrů (přibližně)

1. Zelí drcení některým způsobem. Je to vhodné mít zvláštní struhadlo a můžete jednoduše řezat tenkými pruhy s nožem. Šířil jsem zelí do hluboké misky.

2. Mrkev tyč na velkém struhovači a přidejte do zelí.

3. Ruce jen míchají obě tyto přísady. Kromě toho by zelí by neměly být zalisovány, jinak to může být měkké.

4. Vezmeme si čistý 3-litrový jar a vložíme zelí s mrkví do něj, mírně pěchování. Vyplňte celou banku. Nahoře na lžíci zelí přidat sůl a cukr.

5. Zelí by měly být namontovány v solanku. Stačí nalít zelí studenou neplněnou vodou (ne chlorovanou) na krk bank.

Solný roztok musí pokrýt všechny zelí. Pokud se množství solanky snižuje, přidejte vodu

6. SGEANGING Zelí na několika místech s dřevěnou tyčí, takže plyny akumulované během fermentace. Během Yawskaya je zelí s výhodou vyzvednuta s dřevěnou hůlkou alespoň jednou denně.

Během startu se počet solanek zvýší a bude proudit z banky, a proto musí být nádoba s zelím umístěna do pánve nebo jakékoliv jiné nádoby.

7. CAN se zelím může zakrýt značky a sledovat, jak se solný roztok vztahuje celé zelí. Zelí při pokojové teplotě by mělo být 2-3 dny. Poté ji můžete zavřít víčkem a odstranit skladování v chladničce.

Jak vyzvednout zelí doma v bankách - jednoduchý recept

Také klasický recept, jen zde budeme dělat bez přidávání vody. Složky jsou stejné - zelí a mrkev a budou také solit v 3 litrové bance.

Složky:

• zelí - 1 Kochan váží 2 kg
• mrkev - 1 ks.
• sůl - 1 lžíce. l. s skluzavkou
• cukr - 1 TSP.

1. Zelí a mrkev se probublávají a skládají do hluboké misky.

2. Ve skle smíchejte sůl a cukr, přidáme je postupně do zelí.

3. V tomto receptu se budeme míchat a otřít si ruce, jako kdybychom hnětili těsto. Zelí by měly zvýraznit šťávu.

4. V 3-litrovém nádobě se postupně hádejte zelí a každou vrstvu trávím sůl s cukrem. Naplňte nádobu na vrchol.

5. Banka je uzavřena plastovým víkem pod dnem nastavit talířek nebo misku. Zelí mohou být kvazné po dobu 3 dnů při pokojové teplotě. Nezapomeňte 1 - 2 krát denně vypočítat zelí dřevěnou nebo plastovou hůlkou.

6. Poté jsme dali hotové zelí pro skladování v chladničce.

Takže solanka je neustále pokryta zelím, zatížení je zapotřebí nahoře. Chcete-li to udělat, uvnitř sklenic umístěte plastové víko a na něj, vodu na vodu 0,5 litru.

Lahodný Sauer Zelí s jablky a pepřem - recept na zimu

Tento recept je o něco složitější, s přidáním různých složek. Zelí se promítá jednoduše vynikající, připravit a vidět sami.

Složky:

• zelí - 1 Kochan váží 2 kg
• mrkev - 1 ks.
• jablka (nejlepší ze všech Antonovka) - 4-5 ks.
• bulharský pepř - 1 ks.
• petrželky zelení, kopr
• Česnek - 2 zuby
• coriandrer - Chipotch.
• Černý hrák pepř
• voda - 1 litr
• sůl - 4 h. L.
• cukr - 1 TSP.

1. Zářící zelí, mrkev se třel na velkém struhovači, bulharské pepřové řezané proužky, jablka nakrájíme na 4 díly a odstraňují semena.

2. Ve velké kapacitě, jako je například lopatka, jsou složky umístěny vrstvami. Vrstva zelí půjde na dno, posypeme sladkou pepřem nahoře a propouští vrstvu jablek.

3. Znovu vložte zelnou vrstvu, shora, mrkev, pak drcenou petrželkou a koprovou greeny. Dále jsem položil sekaný česnek.

4. Tyto vrstvy opakují znovu - zelí, pepř, jablka. Zelí, mrkev, greeny, česnek.

5. Příprava horkého solanky. Recept se dává 1 litr vody, možná budete potřebovat více vody. Voda je přivedena do varu a soli, přidat koriandru a hrášek přidat podle chuti. Solnatý zaplňují zelí. Zelí se zvedl na několika místech s dřevěnou hůlkou. Zelité opustíme 3 dny na Quas při pokojové teplotě.

Po 3 dnech posuňujeme zelí do čistých bank a odstraňujte je do chladničky. Lahodné zelí je připraveno.

Sauer zelí - recept s paprikou a křenem

Další recept pro zelí, kde se používají nejen tradiční zelí a mrkev, ale také bulharský pepř a dokonce křen.

Sauer zelí s jablky, brusinkami a rowanem

Unikátní recept, ve kterém budeme používat k získání ostrého zelí a odvážeče dubové kůry. Vitamíny v zelí budou ještě více při přidávání brusinek a jeřábu.

Složky:

• zelí - 1 Kochan váží 3 kg
• mrkev - 3 ks.
• jablka - 2 ks.
• cranberry - 1/2 šálek
• rowan - 1/2 šálek
• Černý hrák pepř
• sůl - 3 lžíce. l.
• dubová kůra Deconction - 50 ml

1. Zelí a mrkev svítí, posypeme solí a nosit ruce, dokud se neobjevila šťáva.

2. Jablka Vyberte sir-sladké odrůdy jako Antonovka. Jablka řezané tenké plátky.

3. Pro přestávku budeme používat velkou smaltovanou hrnku. Na dně pánve jsme dali listy zelí a voní pepř paprikou.

4. Ležíme zelí vrstvy mrkví, pak jablka a velkoryse peep brusinky a jeřáb. Opakujeme vrstvy ve stejné sekvenci a nutně se manipulátorem rukama.

Chcete-li odstranit hořkost z Rowan, vyhodíme ho vařící vodou

5. Tak, že zelí je křupavá, připravíme předem odvodnění dubové kůry. K tomu by měl být promytá kůra udržována ve vroucí vodě 10 minut a chladný. Ochlazené odvážky nalijeme do hrnce se zelím.

6. Když rozložte všechny zelí, dejte desku vhodného průměru a těžký dárek, například nádobu s vodou.

7. Pro zajištění výstupu z plynů zelí, držet dřevěné tyčinky v zelí.

8. Cared Zelí bude 3 dny, po kterých bude možné jej rozložit na banky a poslat jej do skladování na chladném místě.

Lahodný Sauer Zelí s jablky a hrušky

Ujistil jste se, že recepty jsou hodně zelí, a snažil jsem se vás představit různé recepty pro každý vkus. Nyní je čas na bikle by zelí. Jak jsem napsal, velmi dobře pomohl zelí po novém měsíci, který v říjnu 2017 dojde 19. října. Tak si rezervujte zelí, uchovávejte recepty a přejete vám hodně štěstí v užitečných a lahodných mezerách.

Ahoj, milí přátelé! Dnes vám nabídnu rychlé recepty vaření, takže to ukazuje ostrý a šťavnatý. Už jsem popsal možnosti v předchozím článku. Ale není to vždy čas a touha čekat dlouho. Chci to zkusit teď.

Pro takové netrpělivé a vynalezené rychlé způsoby frivorů. Tam je dokonce taková, že po několika hodinách bylo možné dát na stůl. Je velmi výhodné, když jsou náhlé hosty již téměř na prahu. A jak se tímto způsobem bude stejně občerstvení, spolu s nebo okurkami, pro horké nápoje.

Pro denní stůl, rád ji sloužit s čerstvým zelení a s mladými bramborami. A pro chuť stále miluju trochu upuštění nerafinovaného slunečnicového oleje. Je to jen nějaký druh sodíku.

Tip - Pro naše účely si vyberte střední rostliny nebo pozdní varné odrůdy, takže Kochan je hustý a nejlépe velký. Je lepší, že listy jsou zcela popraskané.

Křupavé a šťavnaté Sauerové zelí pro rychlé vaření v bance denně bez octa

Pro tento recept nemohu dát mrkev do zelí, ale přidejte ji do hotového výrobku, když ho krmím na stůl. Líbí se mi to víc. Zkuste to udělat v této možnosti. Ale pokud si přejete, můžete okamžitě přidat jednu mrkev a udělat to všechno dohromady. Stit na velké struhadlo a jemně smíchejte zeleninu.

Ingredience na 3 litrové bance:

• Zelí - 2,5 kg
• Cukr - 1 lžíce
• Sůl - 1 lžíce
• Fascinovaný hrášek - 2 ks.
• Černý hrášek - 6 ks.
• Bay Leaf - 2 ks.
• Voda - 1 litr

Vaření:

1. Nalijte vodu do kbelíku nebo pánve a položte oheň. Jakmile se vaří, položte list zátoky, voňavé pepř a černý hrášek. Přidejte sůl, cukr a míchat. Připojte se 2 minuty, vypněte oheň a nechte zcela vychladnout.

2. Zelí dotek tenkých pruhů. Pak ji pevně vložte do banky na "držácích", to znamená, že je to místo zúžení plechovky, ponechat místo pro solanku. Někde ve středu, dát bobkový list.

3. Nyní nalijte chlazený solanka na sklenici na vrchol. Pepper hrášek z okurka, taky, ležel nahoře. Dejte hlubokou misku a ponechte na den při pokojové teplotě.

4. Po 6 hodinách se otíral na několika místech s dlouhou hůlkou (je to možné s nožem nebo jehlou) na dno, takže se díval a hořkost vyjde. Pěna, která se objeví nahoře, bude odstraněna. O den později bude zelí připravená a může být okamžitě podávána na stole. A pro dekoraci můžete přidat trubku mrkve a zelení.

Rychlý zelí recept v solance na 3 litrové jar

Velmi jednoduchá a univerzální verze rychlého přestávky. Pro tento recept nezáleží na tom, jak stupeň bude zelí - brzy nebo pozdě. Ale bude to jen úžasné. Dostatek ostrých a velmi chutných.

Složky:

• Zelí - 2-2,3 kg
• Mrkev - 2 ks.
• Sůl - 2 lžíce
• Cukr - 4 lžíce
• Voda - 2 litry

Vaření:

1. Nejprve nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr. Dejte na oheň a vařte solanku a pak ho ochladí.

2. Zatímco solný roztok je ochlazen, vložte zelí a sodu mrkev na struhadlo. Vložte do hlubokých pokrmů. Jak míchat.

3. Zeleninu umístěte do 3 litrové banky, ponechat místo solanky. Zůstaňte kolem ramen, to znamená, že místo zúžení může být sklenice. Poté tam nalít chlazený solanku. Banka vložena do hluboké misky, kde proudí solanka. Horní kryt není pevně kryt. Nechte ho za den.

Druhý den potřebujete to propíchnout na několika místech s dlouhou hůlkou, abyste ukončili hořkost a Gazikov. Dělejte takový postup několikrát v průběhu doby poruchy.

5. Celkem postavit takové sklenice dvou dnů. Poté zavřete víko a vyčistěte jej v chladném úložném prostoru. Nebo okamžitě jíst.

Lahodný Sauer Zelí v pánvi s velkými kousky

A tady je možnost dostat rychlé zelí položené velkými kousky. Někteří považují (například můj manžel), že je to tak, jak to bude chutnější a chutné. Pro rychlou cestu bude docela optimální.

Složky:

• Zelí bílá - 1,5 kg
• Mrkev - 200-300 gr
• Česnek - 2-4 zuby
• Sůl - 4 lžíce
• Cukr - 5 lžíce
• Apple ocet - 1,5 lžíce
• Voda - 1,5 litrů

Vaření:

1. Odřízněte z Kochana asi polovinu a nakrájejte ji jako 2,53 cm tlustý. Pokrytí. Vyčistěte česnek a nakrájejte na poloviny.

2. Potom sklopte kousky do hrnce, mluvit s mrkví a česnekem. Umístěte vrstvy.

3. Teď se budeme zabývat solankou. Nalít vodu do hrnce. Přidejte tam sůl a cukr. Počkejte na vaření a nalít ocet a pak vypněte. Horký solanky nalít do pánve se zeleninou až po úplně pokryté.

4. Vložte obrácenou desku na horní část do pánve a položte ji na něj naplněný 3 litrový sklenici s vodou. Tak jsme nastavili útlak.

5. Po dni budu odstranit. Naše belocokální je připraven. Pro skladování je možné posunout do pohodlných pokrmů a vloženo do chladničky. Můžete ji okamžitě použít.

Sauer zelí rychle za 2-3 hodiny s octem a cukrem

Velmi chutné a šťavnaté zelí se získá doslovně za 2-3 hodiny. Jen o tomto receptu jsem napsal ve spojení. Představte si situaci, když si prostě předem před tím, že za pár hodin přijdete s nečekanými, ačkoli drahý, hostům. Pro tyto případy bude tento recept zcela docela. Takové občerstvení je jeden jen okamžitě. A hosté budou spokojeni.

Složky:

• Zelí - 3 kg
• Mrkev - 3-4 ks.
• Česnek - 4 zuby
• Voda - 1,5 litrů
• Cukr - 200 gr
• Sůl - 3 lžíce
• Zeleninový olej - 200 gr
• Ocet 9% - 200 gr

Vaření:

1. Zelí se v žádném případě pohodlný. Mrkev a česnek soda na struhadlo. Všechny zeleniny se skládají do hlubokých nádobí.

2. Teď budeme marinády. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte sůl a cukr a také rostlinný olej. Na oheň. Počkejte na vaření a přidejte ocet. Poté opustí další 2 minuty a odstraňte z ohně.

3. Horká marináda nalijte do misky s nasekanou zeleninou a promíchejte. Víko zakryjte a ponechte na teplotu místnosti po dobu 2-3 hodiny.

4. Po té době ji můžete jíst. Pokud dostanete hodně, jen šok v pohodlném kontejneru a skladujte v chladničce. Obvykle více než týden, nemáme to.

Video recept pro křupavé Sauer zelí rychle vaření pro zimu

Další není špatný recept, který chci přidat do svého na zádech. Velmi dobře hodí pro saláty. Když je připraven, můžete posunout do plechovek, zavřete víko a vyjměte pro ukládání v chladném místě až do zimy. Nebo ho vykonat okamžitě.

Složky:

• Zelí belocokcal - 1 kg
• Voda - 1 l
• Apple ocet - 100 ml
• Rostlinný olej - 100 ml
• Sůl - 40 gr
• Cukr - 35 GR
• Mrkev - 120 gr
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 20 gr

Metoda vaření Uvidíte ve velmi detailním videu.

To je dnes. Sdílel jsem s vámi nejjednodušší a nejoblíbenější variace rychlého startovacího zelí. Mám malou místnost doma pro dlouhé skladování, takže používám takové recepty. Skončil, pořád dělám. Nebere tolik času.

Úspěšné sochory!

Křupavý Sauer zelí pro zimu ve sklenicích v solance - populární lahodné svačiny, miloval mnoha. Křupavé a šťavnaté zelí s voňavé štíhlé oleje a zelené kroužky - co může být chutnější? Miluji to přidat do vinaigrette, vařit s polévkou, Solyanka, používat jako náplň pro uzavřené koláče, knedlíky a koláče.

Proto vždycky mám velmi chutné zelí ve sklenicích na zimu. To je náš rodinný recept, pro který jsem Quasila Cape stále mou babičku. Letní zelí pro zimu je tak ideální, že ostatní recepty nemám ani zkusit.

Sauer Cabbage Recept: Na 3 litrové bance

Složky:

• 3 kg bílé zelí
• 1 mrkev

Solanka:

• 1 l vody
• 2 lžíce. l. Sololi.
• 1 lžíce. l. Sahara.
• 5 pepřové papriky

Jak vyzvednout zelí na zimu v bankách:

S bílým zelím odstraňte horní kontaminované a poškozené listy. Budeme ji rozříznout do částí, odřízneme Nickeeper. Máme tenké zelí s nožem nebo speciálním štítem.

Mrkev mytí, vyčistěte slupku do zeleniny. Broušení mrkve na velké struhadlo.

Smíchejte rozdrcené zelí mrkví.

Pečlivě si pamatujte zeleninu s rukama, aby nechali šťávu. Sauer zelí recept na 3 litrovou banku bude šťavnatý a křupavý.

Teď vložte zelí na suché nádoby, pevně ji manipulování. Používám litrové banky tak, že je vhodnější skladovat na polici chladničky, recept je určen pro 1 třílitrový jar.

Připravit solanku. V hlubokých nádobích mix studená voda, sůl, cukr a černé voňavé puntíky. Důkladně promícháme, takže suché složky se rozpouští.

Zelí se zelí směsí v bance na vrchol.

Jak vidíte, podávání zelí v solance pro zimu v bankách nebere moc času, zejména pokud se používá pro broušení zeleniny drcení.

Pak bude pokrývat banku s capric víkem, dát ji do hluboké desky nebo hromadu tak, aby se solný roztok neukázal.

Umístěte nádobu se zelí do tmavého chladného místa. Může to být sklep nebo police ve skříni. Každých 12 hodin budeme míchat zelí dřevěnou lopatou nebo lžící a dosáhne se na dno. V případě potřeby přidáme solný roztok do banky, takže zelenina byla zcela pokryta.

Po 3-4 dnech bude připravena křupavá zelí na zimu v bankách. Pojďme ji zakryjem víkem a bude uložen v chladničce.