Výrobky z domácích prasat a divokých prasat jsou běžnou potravou v lidské stravě. Jídlo je po dlouhou dobu jedním z hlavních zdrojů „rychlé“ energie. Vepřové sádlo je nejen oblíbenou pochoutkou v lidském jídelníčku, ale tuk z něj je oblíbený i při léčbě.

Jak nakoupit a rozpustit sádlo na tuk

Jedním z hlavních faktorů je správný výběr sádla. V řadách masa je pestrý výběr, ale Chcete-li vybrat kvalitní produkt, musíte zvážit následující:

• Prasečí kůže by měla být měkká a vonět. Dobré je, když se slupka rozemele slámou, ale dá se sehnat i pomocí benzínu. Tento tuk má specifický zápach.
• Tuk by měl být bílý a neměl by mít kyselý, zatuchlý zápach.
• Pro určení měkkosti - během procesu výběru se doporučuje propíchnout produkt párátkem. Tyčinka by měla jít jako po másle.

• Tuk by měl mít střední tloušťku, plus pokud jsou vrstvy masa, pak by měly být šedočervené. To je indikátor toho, že zvíře dobře žralo a nehladovělo.

Pokud máte štěstí na trhu nebo máte známého myslivce, pak je optimální pořídit si kančí sádlo. Je to dáno zdravější přirozenou stravou a životním stylem kance. Tuk se rozpustí podle níže uvedených receptů, lze jej také snadno osolit.

Cena může být dokonce nižší než domácí vepřové maso - divočák je běžnou loveckou kořistí. Léčivé vlastnosti jsou posíleny. Maso se sádlem je zdravé a vysoce kalorické jídlo při vaření. Popsáno je také využití tuku v kosmetologii.

Toto sádlo lze rozpustit nebo připravit podle různých receptur. Chcete-li získat roztavený produkt, potřebujete:

• Opláchněte a osušte slaninu papírovou utěrkou.
• Nakrájejte na malé kousky a vložte do nádoby.
• Zahřívejte výrobek na mírném ohni, dokud se nevytvoří škvarky, a poté je vyjměte.
• Roztavenou hmotu ochlaďte a ochlaďte.

Aby se tuk nadměrně nepřetavil, je nutné, aby škvarky měly tělovou nebo nažloutlou barvu.

Prase si můžete vychovat i sami, ale za tímto účelem je třeba vzít v úvahu následující faktory:

• Rozhodněte se pro plemeno prasete (např. z prasete se slaninou dobré špekové sádlo nejde).
• Zajistěte selatům optimální životní podmínky: místnost s praporky, prostor pro procházky s kůlnou a vykopanou koupací jámu. Měřítko budovy závisí na zvoleném plemeni.
• Poskytněte zvířatům kvalitní krmivo: vařená zelenina (mrkev, řepa,
• Aby bylo sádlo kvalitní, měla by se selata krmit již od tří měsíců věku. Zvíře by mělo zkonzumovat 6 kg krmiva a 30 g soli denně. Od osmi měsíců věku - 7 kg krmiva a 40 g soli. Když prase dosáhne věku 1 roku, spotřeba krmiva je 8 kg.

Sellátům lze podávat kaši z kořenové zeleniny 20. den po narození, před tím - kaši.

Složení vepřového sádla

Prase má dva druhy sádla. Je podkožní a vnitřní (střevo).

Za nejpřínosnější pro léčbu se považuje vnitřní typ sádla.

Produkt obsahuje:

• proteiny;
• histaminy;
• cholesterol (50-80 mg);
• lecitin;
• různé vitamíny;
• minerály;
• cenné mastné kyseliny.

Stopové prvky obsažené v sádle:

vitamíny:

vitamín E	1,7 mg
Vitamín A	0,005 mg
Vitamin B1	0,084 mg
Vitamin B2	0,051 mg
Vitamin B3	0,115 mg
Vitamín B6	0,04 mg
Vitamín B12	0,18 mg

Minerály:

• fosfor;
• sodík;
• draslík;
• hořčík;
• mangan;
• měď;
• selen;
• zinek;
• žehlička.

Nenasycené mastné kyseliny:

• olejová;
• steorický;
• linolová;
• palmetinová;
• linolenové;
• arachidonový.

Živiny a kvalita tuku se při zahřívání na rozdíl od hovězího a jehněčího nemění.

Jaké jsou výhody a poškození sádla?

Fakta o výhoda vnitřní tuk:

• Posiluje imunitní systém a užitečné bude také použití vitamínových salátů.
• Vyplavuje z těla škodlivý cholesterol, toxiny a těžké kovy.
• Zlepšuje činnost trávicího traktu.

Indikace a kontraindikace pro použití

Jako každý lék má vepřový tuk řadu indikací a kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu, aby se vyloučily vedlejší účinky a projevy alergických reakcí.

Použití vnitřního vepřového tuku má řadu indikací při léčbě následujících onemocnění:

• Rýma, zvláště ta doprovázená kašlem.
• Zápal plic.
• Bronchitida.
• Kožní onemocnění: ekzémy, popáleniny, dermatitida atd.
• Vředy
• Onemocnění uší.
• Vyčerpání těla.

Při poranění pohybového aparátu se používá mast.

• Hepatitida.
• Kardiovaskulární.
• Ateroskleróza.
• Duodenitida.
• Cholecystitida.
• Pankreatitida
• A také pro lidi trpící alergiemi.

Norma dospělého je 9-12 g sádla denně, týdně - 100 g.

Speciální indikace

Pokud konzumujete velké množství vepřového tuku, můžete zaznamenat:

• Potravinová alergie, protože ve složení jsou histaminy;
• výrobky z vepřového masa by měly být dobře tepelně zpracovány, protože se mohou objevit trichinely, echinokoky, sarkocysty;
• vzhledem k tomu, že produkt je vysoce kalorický, nedoporučuje se jej používat ve velkých množstvích během diety.

Aplikace v tradiční medicíně a vaření

V lidovém léčitelství se vepřový sádlo používá vnitřně, vyrábí se i četné masti.

Podívejte se na video, jak lze vnitřní (vnitřní) vepřový tuk správně rozpustit doma:

Nálev s vepřovým sádlem na chřipku a pro profylaxi:

Sloučenina:

• šípek;
• vepřový tuk.

Plody šípku se vaří v termosce nebo vzduchotěsné nádobě a nechají se přes noc. Bezprostředně před použitím zahřejte na optimální teplotu a přidejte 1 lžičku. med a 1h. l. sádlo. Tento nápoj nejen pomáhá posílit imunitní systém, ale také dodává energii.

Mast z vepřového tuku pro léčbu a v kosmetologii:

• 100 g rozpuštěného tuku;
• 1 lžička jemné soli
• přísady se smíchají a masážními pohyby se aplikují na bolavé místo. Poté se nanese pergamenový papír a sváže se teplou látkou. Postup se doporučuje provádět v noci.

Při vaření je nejčastější sádlo s česnekem a omeleta.

Recept na sádlo:

• 300 g sádla;
• 4-5 stroužků česneku;
• Koření a bylinky podle chuti.

Postup vaření:

• Česnek oloupeme a omyjeme. Nakrájejte na stejné plátky.
• V předem očištěném (omytém) sádle udělejte malé dírky. Do těchto otvorů vložte stroužky česneku.
• Nahoře se sádlo potře s kořením a bylinkami.
• Produkt zabalte do pergamenu a dejte na 2 dny do chladničky (jen ne do mrazáku!).

Recept na omeletu:

• 3 ks vajec;
• 1 paprika;
• 1 rajče;
• 1 zelená cibule;
• 50 g sádla;
• koření.

Postup pečení:

• Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a nechte oschnout/otřít.
• Nakrájejte na střední plátky.
• Slaninu nakrájíme na malé kousky
• Smažte na pánvi s bylinkami a zeleninou několik minut.
• Přidejte vejce a snižte teplotu.
• Přikryjte pánev poklicí. Sušenky do zhoustnutí.

Výrobky jako křehké sušenky na bázi rozpuštěného vepřového tuku jsou velmi chutné a mají vysoký obsah kalorií, ale prospěšné vlastnosti jsou s největší pravděpodobností ztraceny. Pokud je teplota tání vepřového tuku od 41,4, bude vyžadován režim trouby 180 stupňů, což zničí řadu biologicky aktivních látek.

Závěr

Vepřové sádlo je přehřáté vnitřní vepřové sádlo a sádlo, tzn. podkožního tuku. Vepřové sádlo bylo spolu s dalšími živočišnými tuky dlouhou dobu kritizováno vědci i lékaři, bylo mu vyčítáno, že zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, vysokého cholesterolu a dalších potíží. Dnes je tuk rehabilitován a je opět zařazen do kulinářské praxe. Nákup živočišného tuku v obchodě je však stále problematický. Je mnohem snazší si ho roztavit sami doma. Jak rozpustit vepřový tuk bude popsáno v tomto článku.

Proč je vepřový tuk užitečný?

Odmítání používání vepřového sádla se dlouhá léta vysvětlovalo rizikem vysokého cholesterolu, který je hlavní příčinou onemocnění srdce a cév. Byl klasifikován jako jeden z nejvíce nezdravých tuků a veškerá naše pozornost byla věnována rostlinným olejům. Nyní mnoho studií ukazuje, že je v nich mnohem více škody než užitku.

Živočišné tuky se skládají z nasycených, mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin. Většina mononenasycených mastných kyselin je kyselina olejová, což je kyselina nacházející se v olivovém oleji. Právě kvůli vysokému obsahu kyseliny olejové je tento olej řazen mezi nejzdravější rostlinné oleje.

Nasycené tuky jsou také nezbytné pro lidské tělo. Potřebujeme je k vstřebávání a asimilaci vitamínů rozpustných v tucích a několika dalších živin. Například, když pijeme odstředěné mléko obohacené vitamínem D, nebude z toho žádný užitek, protože pro jeho vstřebávání je potřeba nasycený tuk. A pokud to nestačí, pak se žádný vitamín nevstřebá.

Kromě toho je vepřový tuk bohatý na vitamíny A, E, Omega-3 mastné kyseliny. Nejen to, tento tuk pomáhá při vstřebávání a vstřebávání těchto důležitých živin a vitamínů.

Nízký obsah polynenasycených mastných kyselin ve vepřovém tuku znamená, že tento tuk pomalu oxiduje, nežlukne, tzn. lze jej skladovat po dlouhou dobu.

Vepřové sádlo má vysoký bod kouřivosti, tzn. lze jej zahřát na vyšší teploty bez obav z uvolňování karcinogenů. Je vhodný pro smažení při vysokých teplotách, které mnoho rostlinných olejů nemůže poskytnout.

Číst dál: Vepřový tuk prospívá a škodí

Jaké sádlo zvolit

Sádlo není co do kvality jednotné. Pro různé potřeby je třeba vzít různé sádlo, aby se tuk rozpustil.

Za prvé, kvalita tuku závisí na tom, čím a jak bylo prase krmeno.

Za druhé, s jakou částí jatečně upraveného těla prasete zahřejete tuk.

Aby bylo snazší zjistit, který tuk je lepší, pro které kulinářské potřeby, se kterou částí tuk rozpustit, vezměte na vědomí tyto tipy.

Sádlo nebo slanina. Jedná se o podkožní tuk, který se obvykle solí. Dá se ale vzít i na přehřátí. Prodává se na trhu nebo v obchodě po kusech. Tato slanina je skvělá na smažení a dušení.

Tuk z břicha nebo spodních křídel. Měkký vrstvený tuk s masem. Z této části se vyrábí především slanina. Tato slanina je vhodná na smažení.

Vnitřní tuk nebo vnitřní tuk. Jedná se o tuk, který se nachází na vnitřních orgánech prasete. Je střižená ve vrstvách, měkká. Toto je nejčistší tuk. Po rozpuštění bude mít tuk bílou barvu, prakticky bez zápachu a chuti.

Tuk roztavený z takového sádla je u pekařů velmi ceněný. Přidává se do těsta, koláče se mažou, aby získaly voňavou, krásnou kůrku. Vždy zůstane měkký.

Jak rozpustit vepřový tuk doma

Technologie přípravy a tavení vepřového sádla je stejná bez ohledu na to, ze které části korpusu jej roztavíte.

Tuk můžete rozpustit na sporáku, v troubě, v pomalém hrnci. Existují dva různé způsoby, jak tloustnout.

Mokrá cesta. Nakrájený tuk dejte do hrnce s trochou vody. Zapněte sporák a přiveďte k varu. Mírně přiveďte k varu a rozpusťte tuk, dokud se nerozpustí ve vodě. Ochlaďte a nalijte do sklenice. Tento způsob je vhodný jak pro rozpouštění vnitřního tuku, tak i pro rozpouštění sádla.

Suchá metoda. Takto můžete rozpustit tuk na sporáku, troubě, pomalém sporáku, pánvi. Ohřejte pokrmy, ve kterých budete ohřívat tuk, a vložte do něj nakrájený tuk. Touto metodou lze rozpustit vnitřní tuk i sádlo. Během tavení tuku tímto způsobem na sporáku nebo v multivarku jej pravidelně míchejte dřevěnou špachtlí.

Jak rozpustit sádlo na tuk

Nejprve je třeba nakrájet na malé kostky, ne větší než 1x1 cm. Tady jsou

Čím jemněji je sádlo nakrájeno, tím rychleji taje a tím více hotového tuku získáte. Můžete to kroutit na mlýnku na maso.

Nakrájenou slaninu přendejte do hrnce. Přidat vodu. Na 1,5-2,0 kg sádla asi 200-300 gramů vody.

Přikryjte a položte na sporák. Jakmile je pánev dobře rozpálená a navrchu se objeví první bublinky, snižte teplotu. Tuk by měl být roztaven při nejnižší možné teplotě. Při tavení při vysoké teplotě se tuk roztaví rychleji, ale ukáže se, že má tmavší barvu a může být i hnědý.

Asi jednou za půl hodiny je třeba tuk jemně promíchat dřevěnou stěrkou. Celý proces tavení tohoto množství sádla může trvat od 4 do 5 hodin.

Rozpuštěný tuk přecedíme přes sítko, aby se oddělily škvarky a nalijeme do čistých suchých sklenic. Jakmile vychladne na pokojovou teplotu, dejte do lednice.

Jak rozpustit vepřový tuk v troubě

Nejlepší způsob, jak rozpustit tuk v troubě, je připravit ho, dát do kastrolu a můžete se věnovat své práci, dokud se tuk rozpustí.

Příprava tuku je stejná jako při vaření na sporáku. Nejprve je potřeba nakrájet najemno kousky sádla nebo vnitřního tuku. Čím menší, tím lepší. Lze zkroutit v mlýnku na maso.

Vše vložte do hrnce vhodného do trouby. Je dobré tavit v litině.

Předehřejte troubu na teplotu asi 105-110 stupňů. Vložte hrnec do trouby. Doba tání závisí na množství sádla. Čím více tuku, tím déle se tuk roztaví. Pánev můžete jemně vyjmout a promíchat. Jen velmi opatrně, abyste si nepopálili ruce mastnotou.

Rozpuštěný tuk oddělte od škvarků a nalijte do sklenic.

Jak spalovat vnitřní vepřový tuk

Vnitřní tuk je měkký a vrstvený. Téměř celá je roztavená.

Tuk nakrájíme na malé kousky. Složte do hrnce.

Přidejte asi 500-100 ml vody, podle množství tuku. Není třeba nalévat velké množství vody. Ukazuje se, že je měkčí konzistence ve srovnání s tukem z tání sádla.

Dejte na sporák na mírném ohni. Asi po hodině pánev zkontrolujte a promíchejte. Je velmi důležité zabránit spalování tuků hned na začátku.

Při roztavení vytvoří škvarky, které se postupně usadí na dně.

Rozpuštěný tuk přecedíme přes sítko nebo plátýnko a nalijeme do sklenic.

Bez ohledu na to, z čeho tuk rozpouštíte, nejdůležitější je jasně nastavit teplotu v počáteční fázi. Pokud je ohřev kamen silný, může dojít ke spálení tuku.

Dokud se neobjeví první rozpuštěný tuk, musíte tento proces sledovat a tuk včas promíchat.

Jakmile se určité množství tuku rozpustí, zbytek kousků se v něm uvaří a uvolní tuk.

Pravidelně míchejte. Tím zajistíte, že se všechny kousky slaniny rozpustí rovnoměrněji.

Není třeba rozpouštět tuk, dokud škvarky nejsou křupavé. Měly by zůstat měkké a lehké. Poté je lze smažit samostatně a tvrději dohněda a dokřupava. Lze je použít k dušení brambor nebo jiných pokrmů. Smažené škvarky můžeme posypat například bramborovým salátem.

Správně rozpuštěný tuk ve skleněné nádobě by měl mít světle žlutou barvu. Po ztuhnutí zbělá.

Před nalitím do plechovek tuk zchlaďte, aby plechovky nepopraskaly a vaše úsilí nepřišlo vniveč.

Tuk skladujte na chladném místě. Lze zmrazit.

Vepřové sádlo lze v takových podmínkách skladovat po dlouhou dobu, více než rok.

Jak používat vepřový tuk

Vepřový tuk lze použít stejným způsobem jako rostlinný olej. Můžete v něm smažit maso, zeleninu, dusit. Z vepřového tuku vypracujeme těsto. Pouze na pečení je lepší brát pouze vnitřní tuk a nejlépe v oblasti ledvin.

Vepřový tuk je produkt přírodního původu, který dodává energii lidskému tělu a potřebné vitamíny. Ale v každodenním životě existují různé pohledy na jeho užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití.

• Doporučujeme vám přečíst si:

Někteří obdivují její kosmetické a terapeutické účinky, jiní jsou si kategoricky jisti, že produkt pouze poškozuje naše tělo.

Vepřový tuk je homogenní hmota bílé nebo krémové barvy bez zvláštního zápachu. Získává se, pokud je roztaven buď z vnitřního a podkožního tuku, včetně šrotu. Vnitřní tuk má charakteristický zápach, proto se zpracovává odděleně od ostatních druhů.

Výrobek obsahuje 99,6 % tuků, dále vitamíny A, E, D, K. Je nasycený zejména karotenem a minerálními látkami (fosfor, draslík, vápník, sodík, hořčík, v menší míře jód a měď). Kalorická nutriční hodnota produktu je poměrně vysoká: na 100 g - 896 kcal. Vepřový tuk kombinuje několik triglyceridů mastných kyselin, které jsou nezbytné pro posílení imunitního systému, jako jsou:

• linoleová;
• kyselina stearová;
• palmitové;
• Oleic.

Její výhodou je převaha kyseliny arachidonové v jejím složení. Kyselina podporuje přirozený metabolický proces v těle.

Výhoda

Prospěšnost vepřového tuku hodnotí jeho složky – živočišné tuky, které člověk potřebuje pro normální fungování a krásnou pleť.

Odborníci na výživu prokázali, že potraviny smažené na ghí mohou být vstřebány žaludkem mnohem lépe a rychleji než ty, na kterých se vaří. Při tepelné úpravě neztrácí svou biologickou hodnotu.

Výhody vepřového tuku lze využít ke zlepšení zdraví a krásy. Masky a pleťové krémy vyrobené na základě tohoto produktu se rychle vstřebávají do pokožky. Při smíchání s dalšími léčivými složkami se všechny látky volně štěpí a dostávají se dovnitř těla. Přípravek nezasahuje do dýchání pokožky, nedráždí ji, ale jednoduše se smyje teplou vodou a mýdlem.

Poškodit

Většina odborníků na výživu to tvrdí poškození vepřového tuku spočívá ve velkém množství cholesterolu nahromaděného v produktu... Zneužívání cholesterolu může vyvolat vaskulární aterosklerózu. Proto by měl být z potravy vyloučen.

• Doporučujeme vám přečíst si:

Druhou nevýhodou dokazující škodlivost používání tohoto tuku je nasycení tuku toxickými látkami, protože během trávicího procesu prasete neprocházejí játry, ale hromadí se v konečném produktu.

Škody způsobené konzumací vepřového tuku jsou charakterizovány metabolickým selháním. To je vysvětleno stavem nepřetržitého hladu, protože k asimilaci tohoto produktu tělo používá glukózu, která by měla být zaměřena na stimulaci mozkové aktivity. Jinými slovy, člověk chce jíst pořád, i přes působivé tukové zásoby.

Významnou újmu našemu organismu způsobují mykotoxiny vznikající ve výrobku v důsledku životního cyklu a rozkladu plísní. Tyto prvky způsobují otravu člověka a působí tlumivě na imunitu. Ale hlavním nebezpečím konzumace vepřového tuku je plísňový jed známý jako ochratoxin. Jed vzniká v orgánech prasete při porážce.

Metody aplikace

Existuje mnoho oblíbených tipů pro aktuální a místní použití vepřového tuku. Přes zažitý názor na škodlivost vepřového masa lze nalézt diety, ve kterých je považováno za důležitou složku stravy. Nejznámější z nich je.

Jeho příjem v potravě přispívá k asimilaci látek rozpustných v tucích (B1, B3, B6, B12). Všechny dietní možnosti, které zahrnují vepřový tuk, jsou krátkodobé.

Každý ví, že člověk se nezlepší ze samotného vepřového masa nebo jeho vnitřností, ale z množství zkonzumovaného jídla. Zohledňuje proto dokonce i přípustný denní příjem vepřového sádla, který je 10 g denně. Podíl v denní stravě by měl být 30 % nebo 60–80 g denně, z toho pouze jednu třetinu tvoří zelenina. Poměr polynenasycených, nasycených a mononenasycených kyselin potřebný pro naše tělo je přítomen právě v sádle.

Těm, kteří trpí dystrofií a sní o pár kilech navíc, lékaři radí brát sádlo dovnitř každý den.

Vepřový tuk je oblíbený jak v kulinářském, tak v kosmetickém průmyslu. Pro ty, kteří chtějí omladit pokožku obličeje a zbavit se vrásek, pomohou masky, kde se jako další složky používají: dubová kůra, stonky lipových květů a semena kopru. Problémy se suchou pokožkou zmizí aplikací směsi se šalvějí nebo petrželovou šťávou.

Je důležité používat čerstvý produkt osvědčené kvality. Pořídit si ho domů není vůbec těžké. Navzdory všem argumentům odpůrců používání tohoto produktu jeho výhody vysoce převažují nad škodlivými vlastnostmi.

TYTO ČLÁNKY VÁM POMOHOU zhubnout

Váš názor na článek:

Vepřový tuk- Jedná se o hmotu husté konzistence světle žluté barvy, která je ve většině případů bez zápachu. Chuť a barva závisí na druhu tuku. Může být vnitřní, s výrazným zápachem, nebo podkožní.

Tento produkt se používá k tavení. Vzniklé hmotě se lidově říká sádlo nebo sádlo. Tradičně se přidává do jídel vesnické kuchyně různých národů. Je to tuk, který se roztaví na mírném ohni z vnitřního nebo podkožního tuku. Vzhledem k tomu, že vnitřní tuk má specifické aroma, doporučuje se jej roztavit odděleně, bez smíchání s jinými druhy tuku.

Dnes potravinářský průmysl vyrábí čtyři druhy vepřového tuku:

1. Extra - světle žlutá, bez zápachu, s nasládlou chutí. Zahřátím se změní na průhlednou tekutinu a při teplotě 10-14 stupňů má krémovou konzistenci.
2. Nejvyšší - podobná extra odrůdě ve všech kritériích, kromě vůně. Tato odrůda má slabé aroma.
3. První třída se vyrábí z vnitřních a jiných druhů slaniny. Má hustou texturu a zakalenou barvu. Při přípravě pokrmu s přídavkem tohoto typu tuku získá výraznou vůni smažené slaniny.
4. Druhá třída se vyrábí stejným způsobem jako první. Výrazným znakem je nižší kvalita sádla.

Při vaření je velmi běžné používat všechny druhy tohoto tuku.

Existuje ještě jeden druh vepřového tuku – surový tuk. Jde o tukovou tkáň získanou procesem řezání jatečně upraveného těla prasete a zpracováním jeho vnitřností. Je široce používán při výrobě tavených živočišných tuků.

Navenek je roztavený vepřový tuk většinou průhledný, se světle žlutým nádechem. Pokud je tento produkt umístěn do mrazničky, získá jednotnou strukturu sněhově bílé barvy. Může být skladován na chladném tmavém místě po dobu jednoho roku.

Unikátní je složení vepřového sádla, které obsahuje nasycené a nenasycené mastné kyseliny, které si zachovávají všechny výhody i po uvaření výrobku. Jsou to kyseliny:

• linolová;
• stearová;
• palminth;
• oleic.

Vepřový tuk je velmi běžný v různých oblastech lidské činnosti a má mnoho prospěšných vlastností, o kterých budeme diskutovat níže.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Prospěšné vlastnosti vepřového tuku jsou velmi rozmanité. Tento produkt je tuk živočišného původu, jehož přínosy jsou pro lidské tělo docela velké.

Sádlo je lepší než ostatní živočišné tuky ve většině svých vlastností a léčivých vlastností. Vyznačuje se obrovskou aktivitou užitečných složek, která je mnohonásobně větší než běžné máslo a dokonce i hovězí tuk. Vepřový tuk obsahuje mastné kyseliny nezbytné pro tělo ve vysoké koncentraci. Navzdory tvrzení mnoha lékařů, že tuk obsahuje velké množství cholesterolu, je vepřový tuk výjimkou. Obsahuje cholesterol, ale ne tolik jako jiné tuky.

Tento druh tuku se v těle vstřebává mnohonásobně lépe než hovězí nebo jehněčí. Neobsahuje prakticky žádné sacharidy a bílkoviny.

Vepřové sádlo dodává spoustu energie a síly. Je bohatý na vitamíny různých skupin. Mnoho vědců po provedení výzkumu dospělo k závěru, že složení vepřového tuku je tak rozmanité a bohaté na užitečné složky, že při jeho mírném použití je možné naplnit tělo všemi životně důležitými složkami.

Kyselina arachidonová, která se nachází v tuku, je nezbytným prvkem pro normální činnost srdce. Označuje se jako nenasycené mastné kyseliny. Normalizuje metabolismus cholesterolu a podporuje tvorbu některých hormonů. Kyselina arachidonová má schopnost zvýšit mozkovou aktivitu a normalizovat mozkové funkce.

Ve farmaceutickém průmyslu zaujímá vepřový tuk významné místo. Přidává se při vytváření masti, která léčí onemocnění kloubů. Takový lék se velmi snadno vstřebává do pokožky a nezpůsobuje alergické reakce ani podráždění. Zbytků této masti na kůži se zbavíte pomocí obyčejného mýdla a vody. Vepřový tuk má schopnost snadno se kombinovat s různými přísadami. Oxidační schopnost je tomuto tuku vlastní, proto se nedoporučuje používat jej pro přípravu mastí s různými oxidanty.

Sádlo vyrobené z vepřového tuku má následující vlastnosti:

• aktivuje metabolismus tuků;
• podporuje rychlou asimilaci bílkovin;
• chrání játra;
• minimalizuje riziko rozvoje aterosklerózy;
• normalizuje činnost srdce;
• snižuje riziko krevních sraženin;
• podporuje tvorbu hormonů;
• snižuje bolest;
• odstraňuje zánětlivé procesy v dýchacím systému;
• posiluje imunitu;
• odstraňuje toxiny a toxiny z těla;
• naplňuje silou;
• rozveselí se.

Lékaři doporučují užívat tento tuk lidem trpícím anorexií, ale i nemocným dýchacím a kožním onemocněním. Příznivě působí na proces krvetvorby, stav kůže a svalové tkáně. Pravidelné, střídmé používání vepřového tuku bude mít omlazující účinek a sníží riziko rakovinných buněk. S použitím tohoto tuku se léčí hemeroidy, přikládají se obklady na bolavé klouby.

Vepřové sádlo má přitom i škodlivé vlastnosti. Nadměrné používání tohoto tuku ve stravě přispívá k rozvoji obezity, protože dochází k metabolickému selhání. Vědci tento proces vysvětlují tím, že tělo využívá glukózu k odbourávání tohoto tuku, což zvyšuje mozkovou aktivitu. Člověk i přes velké tukové zásoby pociťuje neustále hlad. Vepřový tuk má velmi vysoký obsah kalorií a je třeba jej používat opatrně.

Mykotoxiny přítomné v tuku, které vznikají při životě a rozmnožování plísní, mohou organismu škodit. Tyto složky mohou způsobit otravu jídlem a poškodit celkové zdraví. Při porážce prasete se v jeho těle uvolňuje velmi škodlivý a nebezpečný plísňový jed, který představuje vážné nebezpečí pro lidské zdraví.

Použití tohoto tuku je kontraindikováno u lidí s následujícími nemocemi:

• ateroskleróza;
• hepatitida;
• duodenitida;
• obezita;
• pankreatitida;
• cholecystitidu.

Vepřové sádlo by neměli konzumovat lidé s individuální intolerancí, na což se můžete zeptat svého lékaře. Zpestřit jídelníček vepřovým sádlem je možné, ale je potřeba vědět, kdy přestat a nezneužívat toho.

aplikace

Použití vepřového tuku se stalo velmi populární v lidovém léčitelství, kosmetologii a vaření. Pomocí něj připravují různé masti, směsi, mýdla, nápoje, nádobí. Existuje mnoho dalších způsobů použití tohoto produktu. Budeme o nich mluvit níže.

V lidovém léčitelství

V lidovém léčitelství se vepřový sádlo používá především zevně a používá se k léčbě různých nachlazení, onemocnění dýchacích cest u dospělých i dětí. Tento produkt je zřídka používán jako součást léků, převážně pouze v tradiční medicíně. Při léčbě dítěte lidovým lékem musíte vzít v úvahu všechny nuance a podívat se na složky. Mnoho receptů obsahuje alkohol nebo vodku, děti by neměly být léčeny takovým lékem. Níže jsou uvedeny některé recepty na domácí léky, kde hlavní složkou je vepřový tuk.

Název nemoci	Způsob přípravy a ošetření
Na rýmu a kašel	Tření se tímto tukem používá k léčbě nachlazení nebo kašle. K jeho přípravě je třeba rozpustit půl sklenice tuku ve vodní lázni, nechat vychladnout na 35 stupňů a přidat do něj 3-4 kapky jedlového esenciálního oleje. Všechny ingredience dobře promíchejte a výslednou směs naneste teplou na hrudník, krk a nohy. Tímto způsobem lze léčit děti i dospělé. Na kašel se také používá kombinace přísad, jako je aloe, med a rozpuštěný tuk.
Od teploty
S rýmou	Malý kousek slané slaniny se musí zahřívat na pánvi po dobu jedné minuty. Poté tuk zabalíme do obvazu, přiložíme na nos, na dutiny a kus držíme, dokud nevychladne. Tento postup se nejlépe provádí před spaním.
Na bolest ucha	Abyste se zbavili bolesti v uších, musíte rozpustit tuk pomocí vodní lázně, poté navlhčit tampon v tuku a zahřát ucho. Bolest rychleji odezní, pokud si ucho převážete vlněným šátkem.
S tuberkulózou	K přípravě léku smíchejte jednu sklenici ghí, půl sklenice odvaru z lipových květů a půl sklenice medu. Pro léčbu tuberkulózy použijte připravenou směs uvnitř, jednu polévkovou lžíci jednou denně.
Pro prevenci nachlazení	Aby se zabránilo nachlazení, lidoví léčitelé používají sádlo a šípky. Je třeba nalít špetku šípků se sklenicí vroucí vody a nechat jednu hodinu. Poté k šípku přidejte 20 gramů rozpuštěného sádla a 20 gramů medu. Vývar se doporučuje používat horký, tělu tak přinese největší užitek.
S bronchitidou	Vepřová síťka je výborný lidový lék na bronchitidu. Chcete-li to provést, rozemlejte tuk a roztavte tuk ve vodní lázni. Měl by se konzumovat s medem a mlékem v teplé formě a potřít tukem přes noc na hrudi. Délka této léčby se pohybuje od jednoho do dvou týdnů.
Na alergie	Krém poslouží jako skvělý lék, jak se tohoto neduhu zbavit. K jeho přípravě je třeba smíchat vnitřní vepřový tuk a březový dehet (v poměru 1: 1). Před léčbou je nutné provést test. Chcete-li to provést, rozložte výslednou směs na malou oblast pokožky po dobu pěti minut. Poté to smyjte. Pokud se na kůži neobjeví zarudnutí, pak je tato metoda léčby alergií pro vás to pravé. V roztoku navlhčíme ručník a aplikujeme na deset minut na oblasti pokožky, na kterých se projevují alergie. Poté smyjeme. Tento postup se doporučuje opakovat dvakrát denně. Léčba trvá čtyři dny.

V lidovém léčitelství existuje široká škála receptů na přípravu léků z vepřového tuku. Každý si může vybrat variantu, která mu vyhovuje.

V kosmetologii

V kosmetologii není použití vepřového tuku příliš populární. V podstatě se přidává do složení masek a mastí, vaří se s ním mýdlo.

Velmi důležitou vlastností vnitřního vepřového sádla je, že při žádném zpracování neztrácí cenné látky. Má také schopnost rychle se vstřebat do pokožky, protože jeho složení je velmi podobné lidskému.

Použití masti z vepřového tuku neucpává póry, pokožka dýchá a krém lze snadno smýt běžným mýdlem. Masti pomáhají eliminovat odlupování pokožky, vyživují ji užitečnými látkami. Tuk se v podstatě používá k přípravě krému, který je ideální pro pokožku v zimě, kdy je nejzranitelnější a více než kdy jindy potřebuje dodatečnou výživu a hydrataci.

Vepřový tuk je přítomen ve složení některých léků, nebo spíše mastí. Tuto mast si můžete koupit v lékárně. Vepřové sádlo ale není nutné hledat při nákupu jako součást krému nebo masky, můžete si je uvařit sami doma. K přípravě masky, která nese jméno slavné královny Kleopatry, je potřeba namlít tři poupata růží, přidat k nim 30 gramů rozpuštěného vepřového sádla, 20 gramů medu a všechny ingredience dobře promíchat. Připravenou masku se doporučuje nanášet na pokožku obličeje po dobu půl hodiny, poté ji smyjeme nejprve teplou vodou, poté studenou. Použití této masky dodá pleti úžasný tón a pomůže zmírnit suchost.

Maska poslouží jako vynikající nástroj, který vlasům dodá sílu, lesk a naplní je užitečnými složkami. Je velmi jednoduchý a účinný, ale jeho aplikace je časově náročná. Rozpuštěný teplý vepřový tuk je nutné důkladně vetřít do vlasových kořínků a zabalit si hlavu nejprve celofánem (nebo si nasadit sprchovou čepici) a poté teplým ručníkem. Tuto masku musíte mít na hlavě dvě hodiny. Po uplynutí doby masku smyjte šamponem. Po jednom opláchnutí se olej z vlasů nemusí úplně smýt, takže může být nutné postup opakovat.

Existuje recept na báječný balzám na rty, který rty nejen hydratuje, ale i trochu dodá na objemu. K přípravě zázračného balzámu je třeba smíchat 7 gramů medu s jednou čajovou lžičkou rafinovaného rozpuštěného vepřového tuku, vychladit v lednici a v případě potřeby nanést na rty.

Chcete-li získat požadovaný výsledek z použití vepřového tuku pro kosmetické účely, musíte dodržovat pravidla skladování a pečlivě vybírat tuk. Neměli byste používat technický vepřový tuk nebo nerafinovaný. Připravené masky, krémy a další produkty skladujte v nádobách s těsně přiléhajícím víkem na chladném a tmavém místě (ideálním místem pro skladování je lednička). Vyhoďte rok a půl po přípravě domácího kosmetického přípravku. Zkažený produkt bude mít nepříjemný zápach a po použití může způsobit alergickou reakci ve formě zarudnutí..

Ve vaření

Při vaření je použití vepřového tuku velmi rozmanité. Vědci provedli výzkum a prokázali, že pokrmy připravené z čerstvého vepřového tuku jsou v těle mnohem lépe absorbovány než rostlinný olej. Je to dáno tím, že rostlinný olej má tendenci při zahřívání ztrácet na hodnotě, což se o vepřovém sádle říci nedá. Nejlepší je samozřejmě použít přirozeně čerstvý tuk. Kromě toho, že střídmé užívání tohoto produktu tělu prospěje, poskytne i skvělý gastronomický požitek. Pokrmy připravované s vepřovým sádlem získávají kouzelnou chuť.

Existuje mnoho receptů využívajících vepřové sádlo. Slouží jako přísada při přípravě smažených brambor, různých druhů pečiva (křehké sušenky, koláče, lívanečky atd.), houby na zimu, zejména lišky. Vepřový tuk se dokonce používá při přípravě čokolády.

Vepřové sádlo by se mělo přidávat do pokrmů opatrně. Koneckonců, sama o sobě má vysoký obsah kalorií, a pokud se použije s nějakou další složkou, obsah kalorií se zvýší.

Dětem se doporučuje používat sádlo po dvou letech a v malém množství. Mnoho lékařů tvrdí, že tato složka je velmi škodlivá a kategoricky zakazují její používání dětmi. Jiní se domnívají, že by se měl do jídla přidávat s mírou. Komu věřit, rozhodněte sami.

Jak správně rozpustit vepřový tuk doma?

Jak správně rozpustit vepřový tuk doma? při jaké teplotě? Tyto otázky zajímají nejednoho milovníka domácího sádla. Koneckonců, bude schopen nejen doplnit pokrm s chutí, ale s jeho pomocí můžete snadno vyléčit různé nemoci. Při nákupu sádla nebo tuku je třeba být velmi odpovědný. Koupí starého výrobku získáte sádlo s výrazným nepříjemným zápachem a při použití v potravinách jen zkazí chuť.

Zde je několik tipů pro použití a výběr tuku:

1. Na smažení a dušení je ideální slanina pod slupkou. Kupuje se hlavně na solení, ale dobře se rozpouští i v tuku. Můžete si ho koupit v řeznictví nebo na trhu.
2. Sádlo z vepřového bůčku se nejlépe hodí na smažení. Má vrstvu tuku a masa. Je dobré si z toho udělat slaninu.
3. Tuk, který se ze sádla rozpustí, je ideální na různé výpeky. Koláče se jím mažou, aby získaly krásnou kůrku, a připravuje se s ní těsto. Tento tuk je pečlivě vyřezán z vepřových orgánů, proto se mu říká nejčistší tuk. Tento tuk nemá žádný zápach.

K roztavení tuku se používají dvě hlavní metody:

• mokré;
• suchý.

První metodou je třeba sádlo nebo tuk nakrájet nadrobno, vložit do kotlíku s těsně přiléhajícím víkem, přidat trochu vody a přivést k varu. Po varu snižte teplotu a rozpusťte tuk, dokud se úplně nerozpustí.

U suché metody probíhá proces ohřevu pomocí trouby, multicookeru nebo pánve (dle vašeho uvážení). Pokrm, který jste si vybrali, by měl být dobře ohřátý a měl by se do něj dát najemno nakrájená slanina nebo tuk. V procesu tavení je někdy nutné zamíchat.

Níže uvádíme tři způsoby, jak rozpustit sádlo a tuk.

název	Metoda tavení
Rozpouštění sádla s vodou	Vložíme 2 kilogramy najemno nakrájené slaniny (čím menší, tím dříve se rozpustí), vložíme do hrnce, zalijeme sklenicí vody, přikryjeme pokličkou a dáme na střední teplotu. Po uvaření snižte plamen co nejvíce. Sádlo se takto roztaví pět hodin. Jednou za hodinu se musí promíchat, nejlépe vařečkou. Roztavená slanina musí být filtrována a přenesena do sklenice nebo těsně uzavřené nádoby. Sádlo se doporučuje skladovat v lednici nejdéle 1,5 roku.
Zahřívání v troubě	Nejjednodušší způsob, jak roztavit. Vepřové sádlo nebo sádlo nakrájejte na malé kousky nebo na mlýnku na maso. Přendáme do litinového kotle a vložíme do trouby vyhřáté na 90-120 stupňů. Při velkém množství tuku bude proces tání trvat dlouho. Pravidelně můžete opatrně, abyste se nespálili vepřovým sádlem, vyndejte kotel a míchejte. Rozpuštěné sádlo nebo tuk oddělíme od škvarků a nalijeme do sklenic.
Rozpouštění vnitřního vepřového tuku	Tento typ tuku se velmi dobře rozpouští, protože je velmi měkký a vrstvený. Takže jeden kilogram tuku nakrájíme na malé kousky, dáme do kotlíku, přidáme sklenici vody, dáme na malý oheň a rozpustíme tuk. Proces může trvat od dvou hodin do čtyř. Hodinu po začátku tání je třeba zabránit tuku. Rozpuštěný tuk ze škvarků přecedíme a nalijeme do sklenic.

Při tavení tuku je velmi důležité dodržovat tato doporučení.:

• sádlo nebo tuk nelze roztavit při nízkých teplotách (35-50 stupňů);
• poté, co se tuk začne tavit, musí být promíchán;
• sádlo ani tuk byste neměli rozpouštět, dokud se nevytvoří hnědé škvarky, měly by mít světlou barvu, pak je můžete smažit zvlášť a přidávat při vaření smažených brambor nebo jiného jídla;
• rozpuštěný tuk má světle žlutou barvu, po ztuhnutí je bílý;
• hotový tuk je nejlepší skladovat ve skleněné nádobě se vzduchotěsným víčkem;
• před nalitím tuku do sklenic je nutné jej vychladit, aby nedošlo k popálení a prasknutí nádob;
• hotové sádlo se doporučuje skladovat v lednici, lze jej i zmrazit;
• trvanlivost roztaveného vepřového sádla je jeden rok.

Vepřový tuk je velmi oblíbenou přísadou při vaření, stejně jako kosmetickým a léčivým prostředkem. Jeho využití je velmi pestré a zdraví prospěšné. Ale použití tohoto tuku v potravinách by se nemělo zneužívat, protože všechny potravinářské produkty by měly být přidávány do stravy s mírou. Pouze mírná konzumace nemůže poškodit zdraví a prospět tělu.

Sádlo lze použít k přípravě mnoha pokrmů. Kromě solení jsou chutné teplé pokrmy a svačiny. Pokrmy ze sádla jsou velmi užitečné, pomáhá hormonálnímu systému, normalizuje práci srdce, jater a ledvin. Navzdory vysokému obsahu kalorií malý kousek denně postavě neublíží.

Domácí sádlo

Pro jeho přípravu vybíráme kousky s žilkami masa. Skladujeme v lednici, česnek se totiž používá při vaření.

Co je nutné:

• Čerstvé sádlo - 0,5 kg.
• Česnek - 2 stroužky.
• Lavrushka - 1 ks.
• Mořská sůl - 3 polévkové lžíce. l.
• Černý pepř - 0,5 lžičky
• Kmín - 0,5 lžičky.
• Koriandr - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. Slaninu nakrájejte na kousky asi 5 x 10 centimetrů.
2. Potřete solí z každé strany.
3. Smícháme kmín a koriandr, přidáme nasekaný česnek.
4. Vzniklou směsí zakryjte každý kousek slaniny.
5. Dáme do sáčku, přidáme bobkový list. Necháme 10 hodin.
6. Po uplynutí času dejte na 2 dny do mrazáku.

Domácí slanina je skvělá svačina. Můžeme podávat s vařeným bramborem, borščem. Pokud nevíte, co vařit ze sádla, bude tento recept nejoptimálnější.

Sádlo

Pokrmy ze sádla jsou poměrně rozmanité. Ke smažení se používá sádlo, které nahrazuje máslo. Ghí sádlo se skladuje po dlouhou dobu. Je prakticky bez zápachu. Na jeho přípravu potřebujete pouze sádlo - 1 kg.

1. Volba hustého a měkkého sádla.
2. Odřízneme kůži.
3. Nakrájejte na malé kostičky.
4. Vložte naše kousky do hrnce a položte je na sporák na střední teplotu.
5. Když se slanina začne ohřívat, snížíme teplotu na minimum, přiklopíme poklicí.
6. Roztavíme, dokud se škvarky a tuk od sebe neoddělí.
7. Přefiltrujeme, nalijeme do skladovacích sklenic a necháme zcela vychladnout.

Sádlo skladujte na chladném a tmavém místě. Průměrná doba trvání je šest měsíců.

Sálová paštika s bylinkami

Tradiční a chutné občerstvení. Paštika může být skvělou náhradou másla. Pokrmy z čerstvé slaniny se snadno připravují a lze je dlouho skladovat. Tento předkrm je velmi oblíbený podávaný k boršči.

Ingredience:

• Čerstvé sádlo - 600 gramů.
• Česnek - 6 stroužků.
• Sůl - 1 lžička.
• Jemně mletý černý pepř - 1,5 lžičky.
• Zelení podle chuti (kopr, petržel, koriandr) - 2 svazky.

Proces vaření:

1. Slaninu opatrně zbavíme kůže. Pokud si ho chcete udržet, musí být tenký.
2. Nakrájet na malé kousky.
3. Česnek oloupeme. Pro pikantní svačinu přidejte ještě pár hřebíčků.
4. Zeleninu důkladně opláchněte a nakrájejte.
5. Všechny ingredience dáme do mísy mixéru, osolíme.
6. Rozemlete do hladka.
7. Dáme do skleněné nádoby a dáme do lednice.

Tuto slaninovou pastu lze namazat na žitný chléb nebo plátek čerstvého rajčete.

Slanina dušená

Pokrmy ze slaného sádla mohou být chutné a krásné. I to nejtvrdší sousto připravené podle tohoto receptu bude jemné a měkké.

Ingredience:

• Čerstvé solené sádlo - 400 gramů.
• Mletý černý pepř - 2,5 lžičky
• Česnek je polovina velké hlavy.
• Lavrushka - 2 listy.

Příprava:

1. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky, necháme trochu oschnout.
2. Potřeme pepřem a nasekaným česnekem.
3. Na každém kousku uděláme malý zářez a vložíme do něj bobkový list.
4. Marinujeme asi 10-12 hodin a dáme do lednice.
5. Vložte slaninu do dvojitého kotle. Vaříme asi 1,5 hodiny, propečenost kontrolujeme vidličkou.

Tímto způsobem vaření se slanina nenasytí vodou a všechno koření na ní zůstane.

Tři způsoby nakládání

Co uvařit ze sádla v krátké době? Osolte, samozřejmě! Takže tuk bude chutný, zdravý a bude uložen po dlouhou dobu.

Nejoblíbenější recepty na solení:

Recept 1: nejjednodušší způsob. Požadované ingredience:

• Sádlo - 500 gramů.
• Koření podle chuti.
• 3 stroužky česneku.
• Sůl.
• Suchý kopr.

Slaninu nakrájíme na malé kousky. Potřete solí. Na dno širokého talíře nasypte koření a každý kousek ponořte. Dáme do skleněné nádoby, necháme tři dny na teplém místě. Poté přendáme do lednice. Vychlazené sádlo je připraveno k jídlu.

Recept 2: s česnekem a kořením. Pro tento recept nakrájejte slaninu na kousky 5 x 10 cm, do každého propíchejte nožem nebo vidličkou dírky a do každého vložte kousek česneku. Slaninu pak hojně potřeme kořením, důkladně protřeme. Kousky dáme do hrnce. Samostatně uvařte lák, do vody přidejte sůl a bobkové listy. Mírně vychladíme, zcela zalijeme sádlem. Po úplném vychladnutí dejte do lednice. Po 7 dnech je tuk hotový, můžete ochutnat.

Recept 3: Suchá metoda. To vyžaduje:

• Salo.
• Cibulová slupka.
• Sůl.
• Česnek.
• Koření podle chuti.

Nejprve uvařte lák. Přidejte sůl, cibulové slupky a koření, vařte asi 10 minut. Slaninu nakrájíme na středně velké kousky a vaříme v nálevu na mírném ohni 2 hodiny. Česnek oloupeme a rozetřeme. Po vychladnutí kousky potřeme solí. Poté česnek a koření. Zabalené v utěrce nebo ručníku nechte 24 hodin a poté vložte do lednice.

Předkrm ke stolu

Pokrmy ze sádla se připravují jak syrové, tak solené. Tyto recepty zaberou trochu času a hodí se k mnoha polévkám a přílohám. Ingredience na svačinu:

• Slané sádlo s proužky masa.
• Mletý černý pepř.
• Ocet 9%.

Jak vařit:

1. Ze slaniny očistíme sůl, pokud zůstane.
2. Nakrájejte na tenké úhledné plátky.
3. Umístěte slaninu na servírovací misku.
4. Pokapeme octem 9%.
5. Posypte pepřem.
6. Dáme do mrazáku a necháme asi hodinu odležet.

Chutný předkrm je připraven. Před podáváním můžeme posypat čerstvými nasekanými bylinkami.

Tento užitečný produkt je velmi populární. Pokrmy ze sádla se připravují v mnoha zemích. Solí se, vaří, dusí, smaží, udí. V jakékoli formě se ukáže lahodné, krásné a velmi chutné. Může se jíst denně nebo podávat na slavnostním stole.