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Rezept für Hirsesuppe. Hühnersuppe mit Hirse: Beschreibung, Rezepte

Hirsesuppe hat einen tollen Geschmack und sorgt für ein Sättigungsgefühl. Wir bieten Ihnen hiervon mehrere Varianten mit Fisch und Ei an. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg in der Küche!

Hirse (mit Fischkonserven)

Produktset:

1,3 Liter Wasser;
Mittlere Karotte;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
eine Prise Dillsamen;
eine Zwiebel;
2 EL. l. Hirse;
Dose Fischkonserven;
zwei Kartoffeln;
Gewürze.

Praktischer Teil:

Hirse mit Fleischbällchen

Benötigte Zutaten:

Paprika - 1 Stk.;
etwas Hirse;
eine Zwiebel;
Lorbeerblatt - 4 Stk.;
350 Gramm gehacktes Schweinefleisch;
Grün;
3 Kartoffeln;
1 Tomate (eingelegt geht auch);
Brot;
Gewürze;
Mittlere Karotte.

Diese Suppe ist sehr nahrhaft und zart. Außerdem dauert die Zubereitung nicht lange.

Koch Anleitung

Es umfasst mehrere Schritte:

Zuerst machen wir das Hackfleisch. Die Schweinefleischstücke durch einen Fleischwolf geben. Zu der entstandenen Masse gehackte Zwiebeln, Gewürze und einen in Milch getränkten Laib (1/3 davon) hinzufügen. Das Hackfleisch von Hand kneten. Frikadellen formen. Insgesamt sind es je nach Größe 15 Stück.
Kartoffelknollen schälen und waschen. In Würfel schneiden.
Was tun mit Karotten? Waschen, schälen und auf einer Reibe mit großen Löchern reiben.
Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. Das Fruchtfleisch kann einfach gehackt werden.
Eine weitere Zutat ist Paprika. Mahlen Sie es in Würfel oder Streifen.
Paprika, Zwiebeln und Karotten in eine erhitzte Pfanne geben. Mit Butter anbraten.
Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne. Wir haben es angezündet. Wir warten auf den Siedepunkt. Geben Sie nun das gebratene Gemüse ins Wasser. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Wir legen die Zeit auf 10 Minuten fest.
Fügen Sie der zukünftigen Suppe Kartoffelwürfel hinzu. Sobald die Flüssigkeit wieder kocht, die gewaschene Hirse und die Fleischbällchen hinzufügen. Salz. Die Brühe mit Gewürzen bestreuen. Die Hirsesuppe weitere 15 Minuten kochen.

Ganz zum Schluss Lorbeerblatt hinzufügen. Anschließend das Gericht auf Teller verteilen und mit einem Löffel Sauerrahm würzen. Sie können die Suppe auch mit gehackten Kräutern dekorieren. Wir wünschen allen guten Appetit!

Rezept für Hirsesuppe mit Hühnchen

Einkaufsliste:

eine Zwiebel;
3 Liter Wasser;
Lorbeer - ein Paar Blätter;
250 Gramm Kartoffeln;
Mittlere Karotte;
100 Gramm Hirse;
Grün;
ein halbes Kilogramm Huhn (zum Beispiel Flügel);
Gewürze;
etwas Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Anschließend servieren wir Hirsesuppe mit Hühnchen. Bei diesem Rezept wird Grün als Dekoration verwendet. Koriander, Petersilie und Dill reichen aus. Hähnchenflügel können durch Hähnchenkeulen oder Schenkel ersetzt werden.

Diätoption

Zutaten:

zwei Eier;
Mittlere Karotte;
Gewürze;
5 EL. l. Hirse;
etwas Grün;
zwei Kartoffeln.

Praktischer Teil:

Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe. Wir lassen es in einer Pfanne mit Olivenöl köcheln.
Wir sortieren das Müsli. Mit Wasser abspülen und trocknen.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, die Kartoffelwürfel hinzufügen. Salz.
Nach 10 Minuten die geriebenen Karotten und die Hirse in die Pfanne geben.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Es ist nicht nötig, Eiweiß und Eigelb zu trennen. Rühren Sie sie einfach 60 Sekunden lang. 20 Minuten nachdem die Karotten und Hirse in die Suppe gegeben wurden, die geschlagenen Eier hinzufügen. Nochmals mischen. Es bleibt übrig, die Suppe noch 5 Minuten zu kochen. Zum Schluss das Gericht mit gehackten Kräutern (Dill und Petersilie) bestreuen.

Die Suppe ist dickflüssig, aromatisch und äußerst lecker. Mit frischer Sauerrahm oder mittelfetter Mayonnaise würzen. Leck dir einfach die Finger! Das können Sie selbst sehen.

Abschließend

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Hirsesuppe nicht die schwierigste Aufgabe. Von Ihnen wird ein Minimum an Zeit und Produkten verlangt. Die im Artikel beschriebenen Rezepte eignen sich für Hausfrauen mit unterschiedlicher kulinarischer Erfahrung.

Im Großen und Ganzen kann sich die Zusammensetzung von Gemüse durchaus ändern. Lauch, Zucchini, Zucchini, Paprika, grüne Erbsen oder auch Blumenkohl – ich habe bei dieser Suppe alles probiert und war zufrieden.

Die Selleriestange (groß) waschen, den weißen unteren harten Teil abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Achten Sie darauf, klein zu sein, damit der Sellerie Zeit zum Garen hat.
Die Karotten schälen, die Schale dünn abschneiden und raspeln (Sie können sie auch in Würfel schneiden).
Auch die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Gießen Sie Öl in eine Pfanne und braten Sie zunächst die Zwiebeln an. Nach nur einer Minute Sellerie dazugeben und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten anbraten. Zum Schluss Karotten und gehackten Knoblauch dazugeben und noch eine Minute braten.

Nehmen Sie dann eine Dose gehackte Tomaten im eigenen Saft und geben Sie etwa die Hälfte zum Gemüse. Noch ein bis zwei Minuten braten.
Schnappen Sie sich während der Saison ruhig ein paar frische Tomaten. Die Haut kann entfernt werden (die Tomaten eine Minute in kochendem Wasser halten, dann in kaltes Wasser legen und die Haut gerne entfernen) und einfach hacken.

Sortieren Sie die Hirse, um etwaige Rückstände und sichtbare dunkle Körner zu entfernen, und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab.
Wir verkaufen ziemlich saubere Hirse, also wasche ich sie einfach.

Gemüsebrühe oder Wasser in die Pfanne gießen. Im Prinzip haben wir genug Gemüse, also gieße ruhig klares Wasser dazu. Zum Kochen bringen, Hirse hinzufügen und kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in klassische Würfel schneiden. Sie möchten keine Kartoffeln, oder sind sie vielleicht einfach aufgebraucht? Man muss es nicht dazugeben, die Suppe schmeckt auch ohne.
Den Gemüseinhalt der Pfanne und die Kartoffeln in die Pfanne geben. Die Hitze auf eine hohe Stufe erhöhen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Die Geschichte des Hirseanbaus ist ohne Übertreibung so alt wie die Geschichte von Weizen, Reis und natürlich wie die Welt.

Hirse ist seit 5.000 Jahren eine der Hauptgetreidearten auf dem Planeten, und Spuren ihres Vorkommens wurden bislang nur in Australien nicht gefunden.

Hirse, aus der Hirsekörner gewonnen werden, kommt überall in der Natur vor und weist eine große Artenvielfalt auf.

Diese Getreidesorte konkurrierte aufgrund ihres charakteristischen Geschmacks nicht mit Weizen oder Reis, spielte jedoch eine wichtige Rolle für das Überleben der Menschheit: Hirse verträgt Trockenheit gut und spielte daher eine wichtige Rolle in der Geschichte der Landwirtschaft und dementsprechend in der Geschichte der Landwirtschaft Küche vieler Länder.

Darüber hinaus verfügt Hirse über eine Vielzahl wertvoller Elemente, die Ihnen helfen, schnell wieder aufzutanken und wieder zu Kräften zu kommen. Früher wurde Brot oft aus Hirse gebacken, und die alten russischen Fürsten, die untereinander Vereinbarungen trafen, mussten ihre Vereinbarung besiegeln, indem sie im Beisein ihrer Truppen Brei aus demselben Kessel aßen.

Viele glauben fälschlicherweise, dass die Menschen erst mit dem Aufkommen von Keramik und anderen Utensilien mit dem Kochen von Suppen begonnen haben und dass die Menschen, um zu lernen, wie man sie kocht, auf eine sitzende Lebensweise umsteigen mussten. Und hier ist der Grund: Es ist bekannt, dass die Skythen und Sarmaten Nomaden waren, aber an antiken Stätten wurden bei Ausgrabungen Vertiefungen im Boden entdeckt, die mit Steinen ausgekleidet waren, und auf deren Grund sich Körner befanden! Wenn Sie einen Stein erhitzen und Wasser darauf gießen, kocht er. Dann können Sie in dieser „Steinpfanne“ Suppe oder Brei kochen, während der Stein Wärme abgibt. Vielleicht wurde der Getreideanbau später zum Grund für die sesshafte Lebensweise der skythischen Stämme, und dies veranlasste sie, die ersten steinernen „Pfannen“ zu erfinden.

Es ist auch möglich, dass die Kosaken die Erfahrungen der Nomaden übernahmen und zu denselben Orten reisten, an denen moderne Archäologen skythische Hügel und ihre antiken Stätten entdeckten. Krupa half den Kosaken bei ihren Feldzügen und wurde so zu einem wichtigen Bestandteil der Kosakenküche. Sie bereiteten daraus Brei und Suppen auf dem Feld zu, und als sie nach Hause zurückkehrten, verwendeten sie dieselbe Hirse, jedoch in raffinierteren Gerichten, deren Rezepte die Kosaken oft auf ihren Fernreisen lernten.

Suppe mit Hirse – technologische Grundprinzipien

Ohne zu erwähnen, dass die Kosaken eine besondere ethnische Gruppe sind, die vor mehr als fünfhundert Jahren in den Randgebieten Russlands aus der Militärklasse, flüchtigen Leibeigenen (freien Kosaken), vorwiegend der orthodoxen Religion, entstanden ist, ist es unmöglich, die Grundlagen zu erklären der traditionellen Kosakenküche, die eng mit den kulinarischen Bräuchen Russlands verbunden ist, sich aber gleichzeitig aus einigen einzigartigen Elementen des freien Steppenminimalismus zusammensetzt, bei dem aus dem Vorhandenen gekocht wird und das Vorhandensein charakteristischer Merkmale benachbarter Völker nicht ausgeschlossen wird kulinarische Traditionen, ihre nationalen Bräuche und Geschmäcker.

In russischen Traditionen gibt es seit langem die Meinung, dass in der Suppe oder Kohlsuppe ein Löffel sein sollte, der die Konsistenz der ersten Gänge bestimmt. Daher ähnelt die Konsistenz von Kosakensuppen oft cremigen Suppen oder flüssigem Brei.

Köche verwenden weiterhin Getreide, einschließlich Hirse, um Suppen zu verdicken und sie nahrhafter zu machen. Auch in der Kosakenküche wird diese Technik häufig verwendet, und das Eindicken von Suppen erfolgt oft mit Hilfe von Getreide, wenn es um die Zubereitung im Feld geht, da für diese Methode keine zusätzlichen Utensilien für die Zubereitung eines Dressings auf Mehlbasis erforderlich sind . Alle Zutaten der Suppe werden in strenger Reihenfolge in einen dickwandigen Behälter gegeben: zuerst - Produkte, die trocken gekocht werden müssen, dann - Wasser, Brühe, gefolgt von Kartoffeln, Müsli und zum Schluss - saure, würzige Dressings Kräuter Gewürze.

Ein weiterer Hauptbestandteil der Suppe ist natürlich die Brühe, die maßgeblich den Geschmack und das Aroma bestimmt. Brühen in der Kosakenküche sollten wie in allen anderen Fällen langsam gekocht werden. Für einen helleren und reichhaltigeren Geschmack der Brühe wird die Hauptkomponente (Fleisch oder Fisch) in großen Mengen verwendet. Beim Zubereiten von Suppenbrühe auf dem Feld muss ein bemerkenswertes Merkmal berücksichtigt werden: Mit einem Minimum an Utensilien hat der Koch keine Möglichkeit, die Brühe abzuseihen, und daher muss die Platzierung der Zutaten besonders durchdacht werden Pflege.

Ansonsten sind die Regeln zum Kochen von Kosakensuppe mit Hirse sehr einfach:

Bei Fischsuppe, zum Beispiel Fischsuppe, ist es wünschenswert, eine Transparenz der Brühe zu erreichen, weshalb das Hauptaugenmerk auf deren Zubereitung liegt: der Grad der Transparenz, die Fülle, das Aroma, das durch die Zugabe von Kräutern, Wurzeln entsteht, und das Kombinieren verschiedener Fischarten. Allerdings sind auch Optionen für dicke Püreesuppe auf Basis von Fischbrühe nicht ausgeschlossen, allerdings spielt in diesem Fall ein Faktor wie Transparenz keine Rolle.

Feldsuppe mit Hirse hat oft eine dicke Konsistenz, daher wird mehr Wert auf die Geschmackskombination der Zutaten als auf die Transparenz der Brühe gelegt.

Getreide kann nicht nur als hervorragende Ergänzung zu Fleisch- oder Fischsuppen dienen: Es wird auch für Milch- oder Milch-Gemüse-Suppen sowie für Milch-Obst-Suppen verwendet.

Die Traditionen der Kosakenküche werden seit vielen Generationen sorgfältig bewahrt. Heutzutage ist Feldsuppe mit Hirse eher ein Element festlicher Feierlichkeiten mit dem Geschmack des Kosakenlebens und dem charakteristischen Geruch eines Feuers. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass die Nachkommen der Kosaken, die sich in vergasten Dörfern oder in Hochhäusern von Megacities mit allen Annehmlichkeiten niedergelassen haben, keine Gerichte nach den Rezepten ihrer glorreichen Großväter und Urgroßväter zubereiten. Zu Hause kann auf Wunsch durch Zugabe von Räucherwaren ein Feuergeruch erzeugt werden.

Zu Hause bereiteten die Kosaken immer die gleichen Gerichte wie während des Feldzugs zu, jedoch mit großer Sorgfalt, fügten ihnen weitere „nicht campende“ Zutaten hinzu und betonten so den Genuss der häuslichen Behaglichkeit und die Freude, ihre Lieben am Tisch zu treffen.

Sogar ein Kochanfänger kann in seiner eigenen Küche, auf einer Wanderung, beim Picknick oder in einer im Bau befindlichen Datscha Kulesh- oder Hirsesuppe nach kosakischer Art zubereiten. Deshalb ist es eine Kosakensuppe, die man überall und aus allem zubereiten kann. Versuche es.

1. Rezept für Fischsuppe mit Hirse, alter Kosak

Zutaten:

Fisch, gesalzen (beliebig) 400 g (netto)

Hirse 100 g

Pflanzenöl 50 g

Kochmethode:

Die Zwiebel wird gehackt und in Pflanzenöl gebraten. Separat die Hirse in 180 ml Wasser 10 Minuten kochen. Gesalzener Fisch wird ebenfalls separat gekocht, in kleine Stücke zerlegt und mit Röstzwiebeln gewürzter Hirse hinzugefügt. Zum Schluss kommen noch Grüns hinzu.

2. Rezept für Feldsuppe mit Hirse - Kulesh der Unteren Don-Kosaken

Produktzusammensetzung:

Gehacktes Schweinefleisch (mager) 0,5 kg

Schmalz oder Schweinefett 70-100 g

Knoblauch 50 g

Hirse 200 g

Gemüse, Karotten, würzige Wurzeln und Kartoffeln (für die zweite, hausgemachte Option)

Kochmethode:

Das Schmalz wird fein gehackt und gebraten, bis daraus „Cracker“ entstehen. Gehacktes Fleisch wird hinzugefügt und halbgar gebraten, gefolgt von gehackten Zwiebeln und Knoblauch. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, gießen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es kochen und geben Sie die gewaschene Hirse hinzu. Die Hirse kann bis zur Hälfte gekocht werden und dann kann die Suppe aufgegossen werden, bis das Getreide aufquillt.

Für die zweite, hausgemachte Variante der Suppenzubereitung müssen Sie alle Schritte wiederholen, aber die Karotten und Gewürzwurzeln zusammen mit den Zwiebeln anbraten und vor dem Hinzugeben der Hirse die Kartoffelstücke kochen. Am Ende des Garvorgangs wird die Suppe mit gehackten Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl gewürzt.

3. Suppe mit Hirse und Flusskrebsen auf Sauerrahm, festlich

Verbindung:

Fettarme Sauerrahm 450 g

Rotwein 150 ml

Flusskrebse, gekocht 30 Stk.

Hirse 250 g

Dill (gehackte Kräuter)

Kreuzkümmelsamen)

Vorbereitungsvorgang:

Gekochte Flusskrebse werden gereinigt, indem das Fleisch von der Schale befreit wird, die Hirse wird gewaschen, die Mina-Samen müssen zu Pulver gemahlen werden und der Dill muss gehackt werden. Sauerrahm ins Wasser geben, umrühren und kochen. Den Wein angießen und aufkochen lassen, das Müsli und das Flusskrebsfleisch dazugeben. 10–15 Minuten kochen lassen und beim Servieren gemahlenen Kreuzkümmel und Kräuter hinzufügen.

4. Suppe mit Hirse und gebratenem Lamm im Ofen (Ofen)

Verbindung:

Kartoffeln 300 g

Hirse 150 g

Lamm, mager 850-900 g

Pastinaken 50 g

Karotten 100 g

Apfelessig (oder Saft)

Vorbereitung:

Mageres Lammfleisch wird in Stücke geschnitten, mit Knoblauch bestrichen und im Ofen gebraten. Zwiebeln und Wurzeln werden gehackt und in Öl oder Fett angebraten. Gebratenes Fleisch, Anbraten, kleine Kartoffelstücke und gewaschene Hirse werden in Töpfe (großer Bräter) gegeben. Der Inhalt wird mit Wasser und Apfelessig (20 ml pro 0,4 Liter Wasser) aufgefüllt. Im Ofen kochen. Vor dem Servieren Grünzeug hinzufügen.

5. Feldsuppe mit Hirse und Gemüse

Zutaten:

Geräucherte Schweinerippchen 1,2 kg

Kartoffeln 300 g

Pfeffer, Paprika (scharf) 5 g

Karotte100g

Knoblauch 30 g

Paprika 250 g

Tomaten 350 g

Sauerrahm (zum Servieren)

Hirse 150 g

Butter

Vorbereitung:

Das gewaschene und geschälte Gemüse in große Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Paprika in Butter anbraten und einzeln in den Topf geben. Zum Schluss die gehackten Tomaten in den Topf geben (bei Bedarf können Sie sie auch blanchieren und vorher die Schale entfernen). Legen Sie die Rippchen in die Pfanne, zerlegen Sie sie in Portionen, belegen Sie sie mit sautiertem Gemüse und Hirse darauf. Füllen Sie die gesamte Masse mit Wasser und kochen Sie, bis die Hirse fertig ist. Mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Mit saurer Sahne servieren.

6. Hirsesuppe im Kürbis

Zutaten:

Sahne, fettarm 350-400 ml

Wassermelonensaft 250 ml

Hirse 200 g

Honig (oder Zucker) 150 g

Kürbis (groß) 2,5-3 kg

Vorbereitung:

Nehmen Sie den größten Kürbis, waschen Sie ihn und legen Sie ihn auf ein Backblech. Schneiden Sie für Stabilität den Boden und die Oberseite der Frucht mit einem Schwanz ab, sodass ein improvisierter Deckel entsteht. Mit einem Löffel die Kerne und Fasern aus dem Inneren herauslöffeln. Hirse waschen. Drücken Sie den Saft aus einer kleinen Wassermelone und bereiten Sie einen Sirup zu, indem Sie den Wassermelonensaft mit Zucker (Honig) kochen, bis er wie ein Faden schmeckt.

Den fertigen, abgekühlten Sirup nach Geschmack mit Sahne vermischen. Geben Sie Hirse in den Kürbis und verschließen Sie ihn mit einem „Deckel“ und backen Sie ihn im Ofen, bis er gar ist, aber damit die Außenseite des Kürbisses nicht zu weich wird. Nach 15 Minuten die Sahne mit dem süßen Dressing hinzufügen und nach dem Aufkochen den Ofen ausschalten. Eine Weile im Ofen belassen.

7. Suppe mit Hirse und Rosinen mit gebackener Milch

Zutaten:

Vollmilch (Fett) 1,0 l

Hirse 250 g

Zucker und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Gießen Sie die Milch in einen Metall- (Edelstahl) oder Keramiktopf und stellen Sie sie nach dem Kochen in den vorgeheizten Backofen ohne Deckel. Die Milch köcheln lassen, bis sich eine würzige braune Kruste bildet. Den frittierten Schaum leicht zurückschieben, die gewaschene Hirse dazugeben, nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen. Schließen Sie den Ofen, schalten Sie ihn nach 5 Minuten aus und lassen Sie die Pfanne stehen. Sobald die Milchsuppe warm ist, servieren.

Kleine Körner (Hirse) verleihen Brühe und Suppe Geschmack.

Versuchen Sie für Hühnerbrühe-Suppe, weniger Gewürze zu verwenden: Sie übertönen das Aroma und den Geschmack der Brühe.

Hirse wird wie andere Getreidearten in Suppen zum Andicken verwendet, sodass bei der Zubereitung von Gemüsedressing kein Mehl verwendet werden muss.

Enthält die Suppe säurehaltige Bestandteile (Sauerampfer, Tomaten, Sauerkraut, Brennnesseln, Spinat), sollten diese nach dem Garen der Kartoffeln oder anderer stärkehaltiger Bestandteile in die Pfanne gegeben werden, damit die Kartoffeln Zeit haben, die Flüssigkeit aufzunehmen und ausreichend zu kochen . Die Säure macht Kartoffeln zäh und schwer zu kochen.

Aus Hirsegetreide werden viele gesunde Suppen zubereitet. Viele Menschen mögen keine Hirsesuppe, wissen aber einfach nicht, wie man sie zubereitet. Zunächst müssen Sie wissen, dass Hirse aufgrund des hohen Stärkegehalts eine sehr kurze Haltbarkeit hat. Bei längerer Lagerung wird Getreide bitter, daher verwenden wir bei der Zubereitung von Gerichten nur junges Getreide.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man dieses Getreide richtig kocht und wie lange es dauert, Hirse zu kochen. Zunächst müssen Sie wissen, dass dieses Getreide sehr schmutzig sein kann. Spülen Sie es daher in kaltem Wasser ab, bevor Sie es zu einem Gericht hinzufügen. Um Hirse zu kochen, müssen Sie Wasser in einem Topf kochen und die gewaschenen Körner zum Kochen schicken. Nach 5 Minuten die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen. Wie Sie sehen, dauert das Kochen durchschnittlich 15 bis 20 Minuten.

Dies ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die einfachste Hirsesuppe. Es wird mit Fleisch oder Hühnchen und Kartoffeln zubereitet.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

Huhn – 1 kg
Kartoffeln - 5 Stück
Hirse - 4 Esslöffel
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Grün
Gewürze

Wie man kocht:

Bereiten wir zunächst die Hühnerbrühe zu. Waschen und schneiden Sie dazu das Hähnchen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass zu viel davon für die Suppe übrig ist, können Sie einen Teil des Hähnchens einfrieren, Sie können aber auch das ganze Hähnchen verwenden.
Legen Sie die Stücke in Wasser und kochen Sie sie 45 Minuten lang, um eine Hühnerbrühe herzustellen. Wir filtern es, nehmen das Hühnerfleisch heraus. In kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit der Brühe in die Pfanne geben. Das Gleiche machen wir mit Hirse: Wir waschen sie und werfen sie in die Pfanne.
Wir schälen und reiben die Karotten, hacken die Zwiebeln fein und braten sie in einer heißen Pfanne an.
Gebratenes Gemüse in die Brühe geben.
Nach 20 Minuten die Hähnchenstücke hinzufügen. Die Suppe ist fertig.
Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Fischsuppe aus Forellenköpfen mit Hirse

Dies ist ein Rezept für ein sehr schmackhaftes, aromatisches und reichhaltiges Gericht. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

Forelle (Sie können 1-2 Köpfe und Filets separat kaufen) – 600 g
Kartoffeln - 4 Stück
Karotten - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stk.
Hirse - 1 Tasse
Lorbeerblatt, Gewürze
Grün
Zitronensaft
Schnittlauch
Schwarzbrot
Butter
Pflanzenfett

So kochen Sie diese Suppe:

Schneiden Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten goldbraun braten.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Gebratene Karotten mit Zwiebeln, Kartoffeln, Hirse und Lorbeerblättern in einen Topf geben.
Wir waschen den frischen Kopf und legen ihn in einen Topf.
Salzen und Frühlingszwiebeln und Kräuter hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Die gewaschenen und vorgeschnittenen Forellenstücke in die Suppe geben und weich kochen. Zitronensaft hinzufügen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und aus den Schwarzbrotstücken Croutons formen.
Die Suppe mit Sauerrahm, Kräutern und Schwarzbrotcroutons servieren.

Mit rotem Fisch, Hirse und Graupen

Wir bereiten eine sehr reichhaltige und aromatische Suppe mit Müsli und Sahne zu. Durch die Kombination zweier verschiedener Getreidesorten erhält die Suppe einen interessanten Geschmack. Sie können jeden roten Fisch verwenden, in diesem Rezept wird jedoch Lachs verwendet.

Wir benötigen folgende Zutaten:

Lachsfilet – 400 g
Kopf und Schwanz des Lachses
Sahne nach Geschmack
Perlgerste - 3 Esslöffel
Hirse - 2 Esslöffel
Kartoffeln - 3 Stück
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stück
Lorbeerblatt und Gewürze nach Geschmack

Beginnen wir mit der Zubereitung einer köstlichen Suppe:

Zunächst müssen Sie sich mit der Brühe befassen. Wir nehmen Kopf, Schwanz und Filet, spülen sie in kaltem Wasser ab, werfen sie dann ins Wasser und kochen die Brühe. Das Kochen dauert etwa 30–40 Minuten. Achten Sie darauf, die fertige Brühe abzuseihen. Geben Sie das gekochte Filet wieder in die Brühe und entfernen Sie Kopf und Schwanz.
Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. In die vorbereitete Brühe geben. Dann schicken wir ihr die gewaschene Hirse und Graupen.
Die Karotten schälen und reiben, die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Gemüse in einer heißen Pfanne anbraten.
Gemüse in die Brühe geben. Dann Sahne hinzufügen.
Bitte beachten Sie, dass wir keine Cremesuppe, sondern eine cremige Fischsuppe zubereiten und die Zutaten daher nicht mit einem Mixer pürieren. Wenn Sie jedoch eine cremige Suppe zubereiten möchten, verwenden Sie einen Mixer.
Die Suppe ist fertig. Sie können die Croutons braten oder mit einem duftenden frischen Baguette servieren.

Mit Fleisch

Zuvor haben wir ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Fischsuppe und Hühnersuppe „wie bei Oma“ bereitgestellt. Das Rezept, das jetzt gegeben wird, wird auch Feldrezept genannt. Es stellt sich als sehr dick und sättigend heraus.

Um diese köstliche Suppe zuzubereiten, benötigen wir:

Kartoffeln - 4 Stück
Hirse - 5 Esslöffel
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stück
Fleisch (oder Huhn) – 400 g

Kochmethode:

Kochen Sie zuerst die Brühe. Waschen und schneiden Sie dazu das Hähnchen. Sie können einen Teil des Hähnchens einfrieren, wenn Sie der Meinung sind, dass zu viel davon für die Suppe übrig ist, Sie können aber auch das ganze Hähnchen verwenden. Wenn Sie Fleisch verwenden möchten, verwenden Sie am besten Rindfleisch. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen und kochen Sie die Brühe auf den Knochen. Hühnerbrühe kocht viel schneller als Fleischbrühe.
Legen Sie die Hähnchenteile in Wasser und kochen Sie sie 45 Minuten lang, um eine Hühnerbrühe herzustellen. Wir belasten es, nehmen die Hähnchenteile heraus. In kleine Stücke schneiden. Dasselbe machen wir, wenn wir Brühe mit Fleisch kochen.
Als nächstes die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In die gekochte Brühe geben.
Drei Karotten schälen, Zwiebeln schälen und schneiden. In einer erhitzten Bratpfanne anbraten.
Gemüse zu den Kartoffeln in der Brühe geben. Dann Fleisch hinzufügen. Nach Belieben Gewürze hinzufügen.
Fertig ist eine appetitliche und sättigende Suppe! Heiß mit einem Stück Weißbrot servieren.

WICHTIG! Nach dem klassischen Rezept wird Feldhirsesuppe mit Fleischbrühe und Fleisch zubereitet.

Hühnchen-Option für Kinder

Kinder werden diese Suppe zu schätzen wissen, da sie sehr leicht und lecker ist. Es ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder gut. Wir stellen Ihnen eine Variante für Kinder ab 1 Jahr vor. Es ist zu beachten, dass das Kind mit etwa 6 Monaten beginnt, nicht nur Muttermilch, sondern auch normale Nahrung zu probieren; mit Suppen kann mit etwa 10 Monaten begonnen werden. In diesem Alter essen Kinder komplexere Lebensmittel, daher können komplexere Getreidesorten verwendet werden.

WICHTIG! Ein Kind kann auf jedes Produkt allergisch reagieren. Verwenden Sie daher ein Minimum an Zutaten und bereiten Sie einfache Gerichte zu. Verwenden Sie keine Gewürze. Nicht mit Fleischbrühe kochen, sondern mit Wasser.

WICHTIG! Geben Sie Ihrem Kind kein warmes Essen. Darüber hinaus können manche Kinder noch nicht kauen. Wenn das Kind die Suppe also nicht isst, können Sie sie in einem Mixer mahlen.

Lassen Sie uns herausfinden, was man Suppe nennen kann. Ein Gericht (normalerweise heiß), das mindestens 50 % Flüssigkeit enthält, kann getrost als Suppe bezeichnet werden. Die Bewohner des modernen Russlands und auch der Länder des postsowjetischen Raums haben eine warme Erinnerung an die Suppe, die in allen Kantinen und Cafés serviert wurde. Das ist das Gericht unserer Kindheit.

Zwar essen nicht alle Kinder gerne Suppe, daher lassen sich fürsorgliche Mütter immer mehr Variationen von Standardrezepten einfallen. Heute schauen wir uns mehrere Möglichkeiten für Suppe mit Hirsebrei an. Es wird sowohl Standardrezepte als auch modifizierte Rezepte mit neuen und ungewöhnlichen Zutaten geben.

Welche Vorteile hat Hirse?

Beginnen wir mit der Tatsache, dass Hirse eines der gesündesten Getreidearten ist. Es wird aus den Früchten der Hirse gewonnen – Getreidearten, die seit der Antike in der menschlichen Ernährung verwendet werden und ernährungsphysiologische und heilende Eigenschaften haben.

Hirse enthält mehr Eiweiß als Weizen, Mais und Reis sowie zahlreiche Nährstoffe wie Phosphor, Magnesium, Kalzium, Tryptophan, Ballaststoffe, B-Vitamine (B1 und B2) und Antioxidantien. Es enthält 14 % pflanzliches Eiweiß, 60 % Kohlenhydrate und sehr wenig Fett.

Aufgrund seines hohen biologischen und ernährungsphysiologischen Werts werden Hirsebrei und daraus hergestellte Gerichte (z. B. Hühnersuppe mit Hirse) schwangeren Frauen, stillenden Müttern und Menschen empfohlen, die sich körperlich oder geistig müde fühlen. Dieser Brei gibt dem Körper die nötige Energie, stärkt das Immunsystem und trägt dazu bei, dass Haare und Nägel gesund und schön bleiben.

Wer profitiert von Hirsesuppe?

Hirse wird für Menschen mit Magen-, Bauchspeicheldrüsen- und Milzproblemen empfohlen. Der Verzehr von Hirsebrei mehrmals pro Woche ist ein hervorragender Schutz vor Schäden des Herz-Kreislauf-Systems und Darmerkrankungen.

Nachdem wir uns von den Vorteilen von Hirsebrei überzeugt haben, gehen wir zum Rezept für die Zubereitung von Suppe in Hühnerbrühe mit Hirse über.

Rezept mit Hühnerherzen

Für diese Suppe benötigen Sie:

Hähnchenschenkel - 300 Gramm;
Hühnerherzen - 200 g;
Zwiebel - 1 Stück;
Karotten - 1 Stück;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Kartoffeln - 300 g;
Hirse - 250 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Wasser - 4 Liter;

Bereiten Sie das Gericht so zu:

Bereiten Sie die Herzen vor (abspülen, überschüssiges Fett entfernen, halbieren) und die Hähnchenschenkel (abspülen, überschüssiges Fett abschneiden).
Hähnchenherzen in kochendes Wasser legen, 5 Minuten kochen lassen, Hähnchenschenkel hinzufügen. Etwas Salz in die Brühe geben.
Als nächstes schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Zu den Herzen und Schenkeln hinzufügen.
Waschen Sie die Hirse gründlich (am besten in 3-4 Wasser).
Bereiten Sie das Braten vor. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in dünne Streifen schneiden. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Legen Sie das vorbereitete Gemüse in erhitztes Pflanzenöl (nach Wunsch können Sie ein Stück Butter hinzufügen). 10 Minuten anbraten. Der Braten ist fertig.
Gießen Sie die vorbereitete Hirse in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Die fertige Hirse sollte gekocht und weich sein. Überprüfen Sie auch die Bereitschaft der Herzen, sie sollten weich sein.
Den Braten, Salz (falls nötig) und Pfeffer in die Suppe geben und weitere 3-5 Minuten kochen lassen.

Fertig ist die Hühnersuppe mit Hirse.

Rezept mit Hühnerfleisch und Pfeffer

Fahren wir mit der Zubereitung der zweiten Suppe fort, die Kulesh genannt wird. Kulesh ist eine dicke Hühnersuppe mit Hirse und Kartoffeln. Dieser Name wurde ihm vom Volk gegeben. Lass uns anfangen zu kochen.

Du wirst brauchen:

Hühnerfleisch - 1 Kilogramm;
Zwiebel - 1 Stück;
Karotten - 1 Stk.;
Paprika (gelb) - 1 Stk.;
Hirse - 250 Gramm;
Kartoffeln (mittel) - 4 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 1-2 Blätter;
Grünzeug - nach Geschmack;
Wasser - 3 Liter;
Pflanzenöl - ein paar Esslöffel.

Kulesh kochen:

Bereiten Sie Hühnerfleisch vor (Sie können jeden Teil des Huhns verwenden).
Nehmen Sie einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden. Das Hähnchen in heißes Pflanzenöl legen und von allen Seiten kurz anbraten.
Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie dem gebratenen Hähnchen schwarzen Pfeffer, andere Gewürze, Salz nach Geschmack sowie vorbereitete Zwiebeln und Karotten hinzu. 5-7 Minuten braten.
Als nächstes fügen Sie Wasser hinzu. Die Kartoffelwürfel dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Wir waschen die Hirse (in 3-4 Wässern). Das Müsli in die Suppe geben. Zum Kochen bringen, bei Bedarf salzen und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie den Kulesh vom Herd und lassen Sie ihn 10–15 Minuten ziehen. Mit frischen Kräutern bestreut auf dem Tisch servieren.

Der Kulesh erweist sich als sehr befriedigend. Auf Wunsch können Sie Schmalz hinzufügen und das Huhn durch Rindfleisch, Schweinefleisch oder sogar Fisch ersetzen. Auf diese Weise wird das Gericht universell und hat jedes Mal einen einzigartigen Geschmack.

Kulesh ist ein eher ungewöhnliches Rezept für Hühnersuppe mit Hirse, aber sowohl Erwachsene als auch Kinder werden es mögen. Schließlich ist es manchmal so schwierig, diese kleinen Feinschmecker mit einem Teller gesunder Suppe zu versorgen.