Sehr lecker und einfach mit Preiselbeeren und gekochter Kondensmilch!

Ich habe es mit Beeren abwechslungsreich gestaltet. Sie können jedes verwenden, aber ich backe wirklich gerne mit Preiselbeeren! Es verleiht Kuchen und Keksen einen einfach wunderbaren Geschmack.

Die Eier mit dem Zucker lange und gründlich verquirlen. Ich habe das in einem Mixer gemacht.

Danach Mehl (unbedingt sieben), Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und nochmals gründlich verrühren, bis sich alle Klumpen gelöst haben. Ich füge Backwaren immer Salz hinzu, denn ohne Salz wird es meiner Meinung nach zu süß und irgendwie ausdruckslos, mir fehlen die richtigen Worte zur Erklärung. Und mit Salz ist der Geschmack heller und ausgeprägter. Aber übertreiben Sie es nicht, nur eine Prise Salz oder etwa 1/3 Teelöffel reicht aus.

Biskuitkuchen ist ein sehr leckeres und einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Preiselbeeren dazugeben und alles mit einem Löffel gut vermischen.

Fetten Sie die Backform mit Butter ein und gießen Sie den Teig hinein (meistens fette ich sie übrigens mit Butter ein; wenn Sie sie mit Pflanzenöl einfetten, kleben die Backwaren ein wenig, aber sie kleben immer noch, und dann wird es schwieriger um sie aus der Pfanne zu nehmen). Wir schicken das Formular zum Backen bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen.

Leider habe ich vergessen, wie lange es gedauert hat, den Biskuitkuchen mit Preiselbeeren zu backen, aber das kann bei jeder Hausfrau unterschiedlich sein, es hängt alles von der Ausstattung des Ofens ab. Manche verbrennen vielleicht, wenn sie so lange backen wie ich, während andere möglicherweise nicht einmal einen goldbraunen Kuchen bekommen. Konzentrieren Sie sich also auf das Aussehen der Backwaren. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen. Wenn kein Teig mehr darauf ist, ist alles fertig und Sie können ihn aus dem Ofen nehmen. Nun, unser Cranberry-Biskuitkuchen ist fertig! Sobald es abgekühlt ist, können Sie es so servieren.

Oder Sie tragen gekochte Kondensmilch darüber auf und machen Streifen, damit es schöner, sozusagen strukturierter, aussieht!

Schneiden Sie es nun in Stücke und genießen Sie Ihren Tee!

Cranberry-Biskuitkuchen

Kein traditioneller Weihnachtskuchen, obwohl ich ihn fast jedes Jahr zu Weihnachten backe. Gefrorene Cranberries sind das ganze Jahr über in amerikanischen Geschäften erhältlich. Aber Sie können kurz vor Thanksgiving problemlos in jedem Lebensmittelgeschäft frische Lebensmittel kaufen, was sich nur wenige Menschen vorstellen können Truthahn ohne . Normalerweise kaufe ich eine große Tüte Preiselbeeren, damit ich einige davon für die Soße verwenden und einige für etwas aufbewahren kann Cranberry-Kuchen. Frische Beeren sind im Kühlschrank recht lange haltbar, jedoch nicht länger als einen Monat. Gerade genug Zeit, um den Geschmack von Preiselbeeren zu verpassen. Hier kommt es Cranberry-Kuchen in die Weihnachtsbäckerei.

Dieser Kuchen verwendet ziemlich viel Zucker, um den herben Geschmack der Beeren abzumildern. Es ergibt sich eine sehr angenehme Balance aus sauer und süß. Frische Cranberries erhitzen sich beim Backen, ihre Schale platzt und der freigesetzte Saft durchtränkt den Keks und verleiht ihm einen aromatischen Beerengeschmack. Der Teig ähnelt zwar einem Keks, ist aber dichter und erinnert sehr an den Teig Brownie: glasierte Oberfläche und weiche, feuchte Konsistenz. Die Glasur muss übrigens nicht extra zubereitet werden, wie zum Beispiel im Rezept. Die Glasuroberfläche entsteht beim Backvorgang. Ich finde, dass man den Kuchen vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen sollte, damit der Zuckerguss fest werden kann und die Beeren im kalten Zustand nicht so säuerlich schmecken.

Sie können für diesen Kuchen auch gefrorene Preiselbeeren verwenden. Allerdings wird in diesem Fall der ohnehin schon recht zähflüssige Teig durch die kalten Cranberries noch zähflüssiger, was es schwierig macht, die Cranberries gleichmäßig im Teig zu verteilen. Dieses Problem kann vermieden werden, indem man die Preiselbeeren etwas, aber nicht vollständig auftauen lässt, um die Beeren beim Rühren nicht zu beschädigen. Ich verwende dieses Rezept auch in verschiedenen Variationen, zum Beispiel kann man die Preiselbeeren durch Preiselbeeren ersetzen (die Zuckermenge reduzieren, wenn die Preiselbeeren süß sind), man kann Orangenschale oder gehackte Nüsse hinzufügen und man kann auch kleine oder einzelne Muffins backen großer runder Muffin in Ringform.

Zutaten

Eier – 3 Stk.
Zucker – 2 EL.
Butter – 80 g
Vanilleextrakt – 1 TL.
Mehl – ​​2 EL. + 2 EL. l. für Beeren
frische Preiselbeeren – 350 g

Vorbereitung

Dieses Rezept verwendet weder Natron noch Backpulver. Ein wichtiger Schritt besteht darin, die Eier mit Zucker zu schlagen. Wenn ja, wird der Keks weich und locker.

Die Butter muss vorher beschafft werden, sie muss sehr weich sein, damit sie sich leicht in den Teig einarbeiten lässt, aber nicht schmelzen. Wir waschen die Beeren und legen sie zum Abtropfen und Trocknen beiseite. Mit etwas Mehl bestäuben, damit sie sich beim Backen nicht am Boden absetzen, sondern sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach 7-10 Minuten lang Zucker hinzu, bis die Mischung weiß wird und ihr Volumen fast verdoppelt. Vanilleextrakt und Öl hinzufügen, die Rührgeschwindigkeit reduzieren und noch ein paar Minuten mixen.

Schalten Sie den Mixer aus und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. Nun mit einem Teigspatel vorsichtig vermischen, bis sich das Mehl vollständig mit den restlichen Zutaten vermischt hat. Preiselbeeren hinzufügen und erneut vermischen.

Die Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen. Wie oben erwähnt, fällt der Teig dick aus. Das heißt, wir legen es aus, nicht schütten es aus. Und verwenden Sie einen Spachtel, um die Oberfläche zu nivellieren.

Bei 180 °C (350 °F) goldbraun backen. Eine gute Möglichkeit, den Gargrad des Kuchens zu testen, besteht darin, einen Zahnstocher in die Mitte zu stecken. Wenn der Zahnstocher trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Egal wie verlockend es auch sein mag, es zu versuchen Cranberry-Kuchen Direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, da der Kuchen einfach unglaublich duftet, finde ich, dass man den Kuchen vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen sollte, damit der Zuckerguss fest werden kann und die Beeren heiß säuerlicher schmecken.

Guten Appetit!

Aktualisiert: 14. Januar 2018 von: Administrator

Hausgemachte Kuchen... wie lecker und schön sie sind! Ich liebe Kuchen mit Fruchtzusätzen, backe sie aber selten. Warum? Ich weiß es selbst nicht ... Es ist Zeit, das Problem zu beheben, was könnte einfacher sein? Bereiten wir einen einfachen Biskuitkuchen zu und bemalen ihn nach Lust und Laune, und die Stimmung ist immer anders. Ich möchte Erdbeeren, aber vor dem Fenster liegen Schneeverwehungen! Wenn Sie möchten, dann machen wir es. Erdbeeren sind in jeder Form gut, und auch diese...

Für den Biskuitkuchen raffiniertes Pflanzenöl, Zucker, Eier, Vanillin, Backpulver und Mehl vorbereiten. Dieser Keks ist ganz einfach zuzubereiten, schnell gebacken und hat einen tollen Geschmack.

Eier, Pflanzenöl und Zucker mit einem Mixer weiß schlagen. In diesem Fall erhöht sich das Inhaltsvolumen leicht.

Gesiebtes Mehl mit Vanille und Backpulver hinzufügen. Vorsichtig mit einem Spatel vermischen.

Den fertigen Teig in mit Backpapier ausgelegte Formen füllen und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten bei 200 Grad backen. Bis ein trockener Splitter. Für einen Erdbeerkuchen eignet sich eine Herzform.

Die fertigen Kekse auf ein Kuchengitter legen. Lassen Sie sie abkühlen und fangen wir zunächst an, die Beeren und Äpfel darüber zu schichten.

Ich habe gefrorene Cranberries, ich spüle sie einfach unter kaltem Wasser ab und entferne die Blätter. Wir werden den Apfel schälen und die Mitte entfernen.

Zucker und Butter in eine Bratpfanne geben. Den gehackten Apfel köcheln lassen, bis er weich ist. Berücksichtigen Sie die Vielfalt der Äpfel; die Stücke sollten nicht auseinanderfallen.

Preiselbeeren hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen. Sobald der Sirup einzudicken beginnt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Für die Sahne benötigen Sie Pflanzensahne und etwas Kondensmilch.

Schlagen Sie die Sahne auf, bis sich steife Spitzen bilden, fügen Sie dann Kondensmilch hinzu und schlagen Sie weiter, bis dieser Zustand erreicht ist.

Den Biskuitteig auf den Tortenboden legen und großzügig mit Sahne bestreichen.

Die abgekühlte Apfel-Cranberry-Füllung darauf verteilen und noch etwas Sahne darauf geben.

Mit dem zweiten Tortenboden bedecken.

Um den Teig mit Mastix zu bestreichen, schlagen Sie zimmerwarme Butter mit zimmerwarmer Kondensmilch. Andernfalls wird die Creme nicht fluffig und homogen. Wir erhalten eine üppige Creme, mit der wir unser Herz von allen Seiten bedecken und zur Stabilisierung für 30 Minuten oder länger in den Kühlschrank stellen.

Während der Kuchen abkühlt, beginnen wir mit dem Dekorieren. Wir benötigen Zuckermastix und Lebensmittelfarbe.

Wir werden den Großteil des Fondants rot anmalen, um den Kuchen zu bedecken. Lassen Sie ein kleines Stück Weiß übrig, um Blumen zu machen. Lassen Sie uns das Stück etwas grüner anmalen, um Blätter und Schnurrhaare zu erhalten.

Aus weißem Mastix schneiden wir mit Kolben Blumen aus, aus grünem Mastix rollen wir dünne Geißeln und wickeln sie um Pinsel. Das werden die Erdbeerranken sein.

Ich habe keine Kerbe für die Blätter und mache sie von Hand. Ich schneide ein Blatt aus, spanne den Rand mit einem Stock mit Kugel und zeichne die Adern stapelweise auf das Blatt.

Ich rolle den roten Fondant aus und bedecke den Kuchen. Kleben Sie die Blätter auf das Wasser, wo immer Sie möchten. Fügen wir Blumen und Ranken hinzu. Für Glanz können Sie mit einem in starken Alkohol getauchten Biskuit über den Kuchen gehen. Jetzt müssen nur noch die gelben Samen an der Beere befestigt werden, und schon sind Sie fertig.

Erdbeeren im Februar sind kein Problem!

Ich liebe es, umgedrehte Kuchen zu backen, sie sehen sehr beeindruckend aus, alle Rezepte für umgedrehte Kuchen sind dementsprechend. Ich schlage vor, einen zarten, durch die Imprägnierung feuchten, umgedrehten Biskuitkuchen mit zu backen. Das Rezept stammt von der wunderbaren, gemütlichen Familienseite www.videoculinary.ru und wird nahezu unverändert präsentiert. Ich backe damit schon seit mehreren Jahren und vom ersten Mal an war der Cranberry Upside Down Sponge Pie köstlich und schön. Bereiten Sie es auch vor, es lohnt sich, glauben Sie mir!

Verbindung:

Für den Teig:

• Mehl – ​​120 Gramm
• Stärke – 20 Gramm
• Eier – 6 Stück
• Zucker – 230 Gramm
• Vanillin – 1 Beutel (1 Gramm)
• Salz – eine Prise
• Butter zum Einfetten der Auflaufform
• Semmelbrösel zum Bestreichen der Auflaufform

Für die Füllung und den Sirup:

• Frische oder aufgetaute Cranberries – 400 Gramm
• Wasser – 250 Gramm
• Zucker – 330 Gramm (130 für die Füllung und 200 für den Sirup)
• Frisch gepresster Zitronensaft – 3 Esslöffel
• Cognac (Rum, Brandy) – 3 Esslöffel

Wie man Cranberry Upside Down Pie macht

Um beim Schlagen des Biskuitteigs für Cranberry Sponge Pie nicht abgelenkt zu werden, müssen Sie eine Springform, Preiselbeeren, die richtige Menge Mehl und Zucker vorbereiten. Eine Springform, meine eigene mit einem Durchmesser von 23 cm, mit Backpapier auslegen, mit Butter einfetten und dick mit Semmelbröseln bestreuen. Wenn die Preiselbeeren gefroren sind, auftauen, abtropfen lassen und mit 130 Gramm Zucker vermischen.

Auflaufform und Füllung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl mit Stärke mischen und sieben. 230 Gramm Zucker abmessen und mit einem Beutel Vanillin vermischen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Jetzt sind alle Zutaten für den Keksteig fertig.

Eiweiß trennen, Zucker und Mehl vorbereiten

Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Schlage die Weißen

Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie unter weiterem Rühren Zucker und Vanille in einem dünnen Strahl hinzu. Zu einer dicken, glänzenden, homogenen Masse verrühren.

Zucker hinzufügen

Das Eigelb mit einer Gabel verrühren, zum Eiweiß geben und vorsichtig in eine Richtung rühren.

Eigelb hinzufügen

Mehl und Stärke noch einmal sieben und zur Eimasse geben. Vorsichtig in eine Richtung rühren. Der Keksteig für den Cranberry-Upside-Down-Kuchen ist fertig.

Mehl hinzufügen

Preiselbeeren und Zucker gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen.

Preiselbeeren und Zucker hinzufügen

Keksteig auf die Preiselbeeren legen.

Den Teig auslegen

Legen Sie den Cranberry-Kuchen umgedreht für 40–50 Minuten in den Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Cranberry-Kuchens, indem Sie den Biskuitkuchen mit einem Holzspieß bis zum Boden durchstechen. Nehmen Sie den Cranberry Upside Down Cake aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form, bis er vollständig abgekühlt ist.

Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie 250 Gramm Wasser und 200 Gramm Zucker vermischen, zum Kochen bringen, abstellen, abkühlen lassen und drei Esslöffel aromatischen Alkohol (ich habe Cognac verwendet) und Zitronensaft hinzufügen. Wenn der Cranberry-Biskuitkuchen abgekühlt ist, stürzen Sie ihn in eine tiefe Form mit größerem Durchmesser und entfernen Sie die Springform und das Backpapier. Ich möchte, dass dieses Gericht tiefer ist als meine Tarteform. Die Oberseite des umgedrehten Biskuitkuchens wird mit köstlicher und heller Preiselbeermarmelade belegt, die beim Backen entstanden ist. Gießen Sie den vollständig abgekühlten Sirup in dieselbe Schüssel.

Drehen Sie den Kuchen um und gießen Sie den Sirup hinein.

Egal wie oft ich diesen Kuchen backe, jedes Mal kommt es mir vor, als wäre zu viel Sirup, aber es scheint nur so. Lassen Sie den Cranberry Upside Down Cake über Nacht oder 6-7 Stunden ruhen. Nach dieser Zeit zieht der Sirup vollständig in den Keks ein.

Dieser Cranberry-Kuchen kombiniert süßen Biskuitkuchen und säuerliche Cranberries.

Zutaten

• Preiselbeeren - 1,5 Tassen;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• Butter – 1 Teelöffel zum Einfetten der Pfanne;
• Puderzucker - 1 Esslöffel zur Dekoration.

für den Keks:

• Weizenmehl – ​​10 gehäufte Esslöffel (158 g);
• Kristallzucker – 10 gehäufte Esslöffel (180 g);
• Eier - 5 Stück.

Die Cranberries waschen, verlesen und trocknen.

Bereiten Sie normalen Keksteig vor.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit einem Mixer mit zwei Esslöffeln Zucker weiß schlagen.

Dann in einem anderen Behälter das Eiweiß mit einem Mixer 3-5 Minuten lang zu einem stabilen Schaum schlagen und in mehreren Portionen 8 Esslöffel Zucker hinzufügen. Schlagen, bis sich die Zuckerkörner auflösen.

Kombinieren Sie die in den vorherigen Schritten geschlagenen Eigelb- und Eiweißmischungen und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel.

Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und mischen Sie es erneut vorsichtig, bis eine glatte Masse entsteht. Versuchen Sie dabei, nur in eine Richtung zu mischen.

Die Auflaufform mit Butter einfetten. Preiselbeeren auf den Boden legen und mit Zucker bestreuen.

Legen Sie den Teig darauf und streichen Sie ihn mit einem Spatel über die gesamte Pfanne.

Den Biskuitkuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und, ohne ihn aus der Form zu nehmen, auf einem Kuchengitter 10 Minuten lang abkühlen lassen. Drehen Sie dann die Pfanne um und legen Sie den Kuchen auf einen Teller.

Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

23.02.2016T15:00:04+00:00 Administratorherzhafte Backwaren

Dieser Cranberry-Kuchen kombiniert süßen Biskuitkuchen und säuerliche Cranberries. Zutaten Preiselbeeren – 1,5 Tassen; Kristallzucker - 2 Esslöffel; Butter – 1 Teelöffel zum Einfetten der Pfanne; Puderzucker - 1 Esslöffel zur Dekoration. für den Keks: Weizenmehl – ​​10 gehäufte Esslöffel (158 g); Kristallzucker - 10 Esslöffel...

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