Aufgrund ihres spezifischen Geruchs sind Schweinenieren bei modernen Köchen, die an Halbfertigprodukte gewöhnt sind, nicht beliebt.

Aber Hausfrauen und Näherinnen übernehmen gerne die Aufgabe, ein schwieriges Gericht zuzubereiten, erst wenn sie die alten Geheimnisse erfahren, wie man Schweinenieren ohne abstoßenden Geruch kocht.

Früher (und auch heute noch in Dörfern) wurden Schweinenieren lange Zeit eingeweicht, um den unangenehmen Geruch zu beseitigen. Ein anderes Mal zog sich der Prozess über einen Tag hin. Das Produkt wurde lange gekocht, wodurch das Fleisch zäh und geschmacklos wurde. Wenn Sie die gleichen Fehler machen, dann lassen Sie uns herausfinden, wie Sie Schweinenieren positiv zubereiten, erstaunliche Köstlichkeiten zur Unterhaltung Ihres Haushalts kreieren und Ihre Gäste mit ungewöhnlichen Gerichten überraschen.

Schweinenieren in Sauerrahm (typisches Rezept)

Du wirst brauchen:

• 700 g Innereien;
• Karotten und Zwiebeln;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• eine Knoblauchzehe;
• Butter – 1 EL;
• Sojasauce – 50 g;
• Milch – 200 ml;
• Gewürze

Kochvorgang:

• Schweinenieren müssen von Gerüchen befreit werden. Es ist nicht schwer. Es wird empfohlen, das Produkt in Milch einzuweichen (das Rezept berücksichtigt deren Vorhandensein).
• Die Nieren in Portionen und Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Füllen Sie sie mit Milch. Nach drei Stunden können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen.
• Zwiebel und Karotten hacken, halbieren und den Knoblauch in kleine Scheiben schneiden. Diese Zutaten in Öl anbraten, bis sie weich sind.
• Legen Sie die Nierenstreifen über das Gemüse. Setzen Sie die Wärmebehandlung fort, bis die erste Röte auf dem Fleisch erscheint.
• Sauerrahm mit Soße und Gewürzen verrühren. Über das zubereitete Gericht gießen.
• Zwanzig bis 30 Minuten köcheln lassen.
• Während die Nieren im Wasser sind, ist es Zeit, die Beilage zuzubereiten. Bereiten Sie Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei zu. Sie werden den Geschmack der geruchlosen Innereien perfekt hervorheben.

Ein Geheimnis für Neugierige: Wie man geruchlose Schweinenieren kocht (wenn keine Milch vorhanden ist).

Sie können den Innereien das „Aroma“ entziehen, indem Sie sie kochen. Kochen Sie sie nur nicht stundenlang, da das Produkt sonst ungenießbar wird. Es gibt eine schnellere und bequemere Methode, einen bestimmten Geruch zu beseitigen. Gleichzeitig wird damit die unantastbare Frage der Hausfrauen beantwortet: Wie lange soll man Schweinenieren kochen?

Spülen Sie die Innereien gut ab und entfernen Sie unerwünschtes Fett. Die Schweinenieren einige Stunden in herkömmlichem Wasser einweichen (Sie können sie auch über Nacht stehen lassen). Danach sollten Sie die Nieren in einen Behälter mit frischem Wasser umfüllen und schnell kochen. Vom Herd nehmen und die heiße Flüssigkeit abgießen. Hier kaltes Wasser hinzufügen und erneut aufkochen. Später wird durch das Doppelkochen der unangenehme Geruch aus den Blüten entfernt. Sie können zur Zubereitung jedes Gerichts verwendet werden.

Rezept für einen Slow Cooker: Schweinenieren mit Kartoffeln und Gemüse

Du wirst brauchen:

• je 500 g Innereien und Kartoffeln;
• 1 Stück Karotte und Zwiebel;
• zwei Gurken (frisch);
• ein Glas Wasser;
• ein großer Bund Petersilie (vorzugsweise mit Wurzel);
• je 50 g Tomate und Öl (Olivenöl oder anderes Gemüse);
• 200 ml Sauerrahm;
• Salz, Pfeffer, Knoblauch (optional).

Der Prozess der Zubereitung eines Gerichts:

• Befreien Sie Ihre Nieren im Voraus von Gerüchen. Sie können die oben beschriebenen Methoden verwenden. Und für diejenigen, die dringend ein Mittagessen benötigen, zeigen wir Ihnen, wie Sie unser geruchsneutrales Produkt ohne großen Zeitaufwand zubereiten können.

Das Rezept enthält keinen Essig. Aber jede Hausfrau hat es traditionell zu Hause. Zur Behandlung der Nieren benötigen Sie zweihundert Gramm. Gießen Sie den Essig in eine Schüssel und legen Sie die gewaschenen und handtuchtrockenen Knospen hinein, schneiden Sie sie entlang jeder Oberfläche ab. Spülen Sie die Innereien gründlich ab, bis die Flüssigkeit trüb wird. Mit fließendem Wasser abspülen. Stellen Sie die Nierenschale unter den Bach und lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang stehen. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt, während der Geruch verfliegt, mit der Zubereitung des Gemüses.

• In Würfel oder Streifen geschnittene Nieren (bereits geruchlos) sollten leicht mit Mehl und Salz bestreut werden. Als nächstes kochen Sie es fünfzehn Minuten lang in einem Slow Cooker („Backen“).
• Die Tomaten-Sauerrahm-Mischung vorab hinzufügen. Schalten Sie das Gerät in die Position „Kochen“. Weitere 15 Minuten halten. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
• Braten Sie die Karotten und Zwiebeln separat in Öl an und fügen Sie Petersilienwurzel (falls verwendet) hinzu, um den Geschmack und Geruch zu verbessern.
• In Streifen geschnittene Kartoffeln und Gurken neben die Nieren legen. Mit gebratenem Gemüse belegen. Die Bearbeitungszeit beträgt im Modus „Abschrecken“ 1,5 Stunden.

Das Gericht benötigt keine zusätzliche Beilage. Es wird empfohlen, ihn mit mit Honig marinierter scharfer Paprika zu servieren.

Hinweis für die Gastgeberin: Gerichte aus Schweinenieren werden appetitlicher und duftender, wenn man ihnen Petersilienwurzel hinzufügt.

Nicht jedes Rezept enthält diese Zutat, aber sie unterstreicht auf charmante Weise den delikaten Geschmack der Knospen selbst. Bei der Zubereitung dieser Innereien empfiehlt es sich, die Petersilie immer zusammen mit der Wurzel beizugeben.

Eine weitere schöne Ergänzung zu Knospen sind Gurken. Im obigen Rezept können Sie sie durch frische ersetzen. Dann wird das Essen etwas würziger und würziger, mit einem köstlichen Duft.

Würziger Schweinenieren-Snack ohne Geschmack

Zutaten:

• Nieren – 300 g;
• Karotten – 300g;
• Essig - 1 EL. l.;
• Birne;
• Pflanzenöl, Essig, Sojasauce, scharlachroter und schwarzer Pfeffer, Knoblauch (nach Geschmack).

Vorbereitung.

• Die Nieren vorher in Milch oder Wasser einweichen (wir beseitigen den Geruch). Es empfiehlt sich, sie länger in der Flüssigkeit zu belassen und vorher entlang jeder Oberfläche eine Kerbe (kleine Schnitte) zu machen.
• Als nächstes sollten Sie die Innereien kochen. Hausfrauen geraten an dieser Stelle oft ins Stolpern, da sie nicht wissen, wie man Schweinenieren kocht. Dieses zuvor vom Geruch befreite Produkt wird maximal vierzig Minuten lang einer Wärmebehandlung unterzogen.
• Während die Nieren auf dem Feuer köcheln, bereiten Sie den Karottensalat zu.
• Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe (Sie können eine normale, große Reibe verwenden).
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Einen Löffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel goldbraun braten. Drücken Sie schnell eine Knoblauchzehe in die erhitzte Masse und geben Sie sie zu den geriebenen Karotten. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie (mindestens) einen Teelöffel Essig hinzu. In einem verschlossenen Behälter aufbewahren.
• Kühlen Sie die Knospen ab, wobei der Geruch bereits entfernt ist. In Streifen schneiden. Mit Sojasauce bestreuen. Nach fünf Minuten mit dem vorbereiteten Salat vermischen. Fertig ist die authentische Vorspeise.

So bevorzugen Sie Schweinefleischnieren

Es gibt immer noch viele Methoden, wie man Schweinefleischnieren appetitlich und authentisch zubereiten kann. Allerdings müssen diese zunächst richtig gewählt werden! Nebenprodukte mögen keine lange Lagerung, und das nicht nur, weil sich der klassische Geruch verstärkt. Es empfiehlt sich, sie auf dem Markt, bei einem befreundeten Bauunternehmer oder noch besser direkt beim Hersteller zu kaufen.

Achten Sie darauf, dass die inneren Organe des Schweins eine natürliche, leicht verblasste Farbe haben. Gelegentlich werden die Knospen in Essig eingeweicht, um ihnen ein ansehnlicheres Aussehen zu verleihen und den Geruch zu dämpfen. Es ist unmöglich, ein solches Produkt richtig zuzubereiten. Es ist bereits leicht beschädigt.

Seltsamer Ausfluss (Schleim) oder eine Verdunkelung der Oberfläche der Innereien sowie ein zu starker Geruch weisen darauf hin, dass sie nicht frisch sind. Verweigern Sie die Annahme, um weder das Gericht noch Ihre Stimmung zu verderben. Wenn Sie es kaufen, spielt es keine Rolle, wie Sie Schweinefleischnieren zubereiten; es wird weder appetitlich noch geruchlos sein. Die Oberfläche der Innereien sollte glänzen und elastisch aussehen. Berühre sie, hab keine Angst. Die Nieren erliegen dem Druck, stellen aber schnell ihre Struktur wieder her. Wenn von einem Finger eine Delle zurückbleibt, bedeutet das, dass er mehrere Tage auf der Arbeitsplatte gelegen hat.

Was tun, wenn Sie nicht wissen, wie man Schweinefleischnieren sicher und geruchlos zubereitet?

Stimmen Sie zu, das passiert. Eine unerfahrene Hausfrau wird zunächst die Innereien kaufen, sie in einen Topf geben und auf das Feuer stellen und erst später damit beginnen, nach einer Möglichkeit zu suchen, Schweinefleischnieren appetitlich und geruchlos zuzubereiten. Letztendlich kein Unfall, aber ärgerlich. Der Tee musste in Essig eingeweicht oder abgespült werden, aber wir brühten noch.

Keine Panik oder Sorge. Grundsätzlich gilt, dass man nach „Großmutters Methoden“ an dem Produkt arbeiten muss. Kochen Sie die Nieren zehn Minuten lang. Wechseln Sie das Wasser und kochen Sie es erneut. Achten Sie darauf, das Feuer nicht zu stark zu machen. Daher sollten Sie das Wasser so lange wechseln, bis es nach zehnminütigem Kochen klar bleibt. Typischerweise sind drei Ansätze erforderlich.

Mit dieser Methode zubereitete Nieren eignen sich als Gurke oder Vorspeise. Geschmort und frittiert geht das nicht mehr. Für die Zubereitung dieser Gerichte benötigen Sie frische Nieren.

Aufgrund ihres spezifischen Geruchs sind Schweinenieren bei modernen Köchen, die an Halbfertigprodukte gewöhnt sind, nicht beliebt.

Aber handwerkliche Hausfrauen übernehmen gerne die Aufgabe, ein komplexes Gericht zuzubereiten, besonders wenn sie die alten Geheimnisse erfahren, wie man Schweinenieren ohne abstoßenden Geruch kocht.

Früher (und auch heute noch in den Dörfern) wurden Schweinefleischnieren lange Zeit eingeweicht, um den unangenehmen Geruch zu beseitigen. Manchmal zog sich der Prozess über einen Tag hin. Das Produkt wurde lange gekocht, wodurch das Fleisch zäh und geschmacklos wurde. Wenn Sie die gleichen Fehler machen, dann lassen Sie uns herausfinden, wie Sie Schweinenieren richtig zubereiten, wunderbare Köstlichkeiten zur Freude Ihres Haushalts kreieren und Gäste mit ungewöhnlichen Gerichten überraschen.

Schweinenieren in Sauerrahm (klassisches Rezept)

• 700 g Innereien;
• Karotten und Zwiebeln;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• eine Knoblauchzehe;
• Butter – 1 EL;
• Sojasauce – 50 g;
• Milch – 200 ml;
• Gewürze

• Schweinenieren müssen von Gerüchen befreit werden. Es ist nicht schwer. Es wird empfohlen, das Produkt in Milch einzuweichen (das Rezept berücksichtigt deren Vorhandensein).
• Die Nieren in Portionen schneiden, der Länge nach in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Füllen Sie sie mit Milch. Nach drei Stunden können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen.
• Zwiebel und Karotten hacken, halbieren und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Diese Zutaten in Öl anbraten, bis sie weich sind.
• Legen Sie die Nierenstreifen über das Gemüse. Setzen Sie die Wärmebehandlung fort, bis die erste Röte auf dem Fleisch erscheint.
• Sauerrahm mit Soße und Gewürzen verrühren. Über das zubereitete Gericht gießen.
• Etwa zwanzig bis eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Während die Nieren im Wasser sind, ist es Zeit, die Beilage zuzubereiten. Bereiten Sie Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei zu. Sie unterstreichen den Geschmack der geruchlosen Innereien ideal.

Ein Geheimnis für Neugierige: Wie man geruchlose Schweinenieren kocht (wenn keine Milch vorhanden ist).

Sie können den Innereien das „Aroma“ entziehen, indem Sie sie kochen. Es ist nur nicht nötig, sie stundenlang zu kochen, wodurch das Produkt ungenießbar wird. Es gibt eine schnellere und bequemere Möglichkeit, einen bestimmten Geruch zu beseitigen. Gleichzeitig beantwortet er die ewige Frage der Hausfrauen: Wie lange soll man Schweinenieren kochen?

Spülen Sie die Innereien gut ab und entfernen Sie unnötiges Fett. Die Schweinenieren einige Stunden in klarem Wasser einweichen (Sie können es auch über Nacht stehen lassen). Anschließend sollten Sie die Nieren in einen Behälter mit frischem Wasser umfüllen und schnell aufkochen. Vom Herd nehmen und heiße Flüssigkeit ausgießen. Sofort kaltes Wasser hinzufügen und erneut aufkochen. Nach zweimaligem Kochen werden die Nieren den unangenehmen Geruch los. Sie können zur Zubereitung jedes Gerichts verwendet werden.

Rezept für einen Slow Cooker: Schweinenieren mit Kartoffeln und Gemüse

• je 500 g Innereien und Kartoffeln;
• 1 Stück Karotte und Zwiebel;
• zwei Gurken (frisch);
• ein Glas Wasser;
• ein großer Bund Petersilie (vorzugsweise die Wurzel);
• je 50 g Tomate und Öl (Olivenöl oder anderes Gemüse);
• 200 ml Sauerrahm;
• Salz, Pfeffer, Knoblauch (optional).

Der Prozess der Zubereitung eines Gerichts:

• Befreien Sie Ihre Nieren im Voraus von Gerüchen. Sie können die oben beschriebenen Methoden verwenden. Und für diejenigen, die dringend ein Mittagessen benötigen, verraten wir Ihnen, wie Sie unser Produkt praktisch ohne Zeitaufwand richtig, geruchsneutral und schonend zubereiten.

Das Rezept enthält keinen Essig. Aber jede Hausfrau hat es normalerweise zu Hause. Zur Behandlung der Nieren benötigen Sie zweihundert Gramm. Gießen Sie den Essig in eine Schüssel und platzieren Sie die gewaschenen und handtuchtrockenen Knospen, die auf der gesamten Oberfläche geschnitten sind, an derselben Stelle. Spülen Sie die Innereien gut ab, bis die Flüssigkeit trüb wird. Mit fließendem Wasser abspülen. Stellen Sie die Nierenschale unter den Bach und lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang stehen. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt, während der Geruch verfliegt, mit der Zubereitung des Gemüses.

• In Würfel oder Streifen geschnittene Nieren (bereits geruchlos) sollten leicht mit Mehl und Salz bestreut werden. Als nächstes kochen Sie es fünfzehn Minuten lang in einem Slow Cooker („Backen“).
• Vorgemischte Tomaten und Sauerrahm hinzufügen. Schalten Sie das Gerät in die Position „Kochen“. Weitere 15 Minuten halten. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
• Braten Sie die Karotten und Zwiebeln separat in Öl an und fügen Sie Petersilienwurzel (falls verwendet) hinzu, um den Geschmack und Geruch zu verbessern.
• In Streifen geschnittene Kartoffeln und Gurken auf die Nieren legen. Mit gebratenem Gemüse belegen. Die Bearbeitungsdauer beträgt im Modus „Abschrecken“ 1,5 Stunden.

Das Gericht benötigt keine zusätzliche Beilage. Es wird empfohlen, ihn mit mit Honig marinierter scharfer Paprika zu servieren.

Hinweis für die Gastgeberin: Gerichte aus Schweinenieren werden schmackhafter und aromatischer, wenn man ihnen Petersilienwurzel hinzufügt.

Nicht jedes Rezept enthält diese Zutat, aber sie ergänzt den delikaten Geschmack der Knospen perfekt. Bei der Zubereitung dieser Innereien empfiehlt es sich, die Petersilie immer zusammen mit der Wurzel beizugeben.

Eine weitere tolle Ergänzung zu Nieren sind Gurken. Im obigen Rezept können Sie sie durch frische ersetzen. Dann wird das Essen etwas würziger und würziger, mit einem appetitlichen Duft.

Würziger Schweinenieren-Snack ohne Geschmack

• Nieren – 300 g;
• Karotten – 300g;
• Essig - 1 EL. l.;
• Birne;
• Pflanzenöl, Essig, Sojasauce, roter und schwarzer Pfeffer, Knoblauch (nach Geschmack).

• Die Nieren vorher in Milch oder Wasser einweichen (wir beseitigen den Geruch). Es empfiehlt sich, sie länger in der Flüssigkeit zu belassen, nachdem man auf der gesamten Oberfläche eine Kerbe (kleine Schnitte) gemacht hat.
• Als nächstes sollten Sie die Innereien kochen. Hausfrauen geraten an dieser Stelle oft ins Stolpern, da sie nicht wissen, wie man Schweinenieren kocht. Dieses zuvor vom Geruch befreite Produkt wird nicht länger als vierzig Minuten einer Wärmebehandlung unterzogen.
• Während die Nieren auf dem Feuer köcheln, bereiten Sie den Karottensalat zu.
• Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe (Sie können eine normale, große Reibe verwenden).
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Einen Löffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel goldbraun braten. Drücken Sie schnell eine Knoblauchzehe in die erhitzte Mischung und geben Sie sie zu den geriebenen Karotten. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie (mindestens) einen Teelöffel Essig hinzu. In einem verschlossenen Behälter aufbewahren.
• Kühlen Sie die Knospen ab, wobei der Geruch bereits entfernt ist. In Streifen schneiden. Mit Sojasauce bestreuen. Nach fünf Minuten mit dem vorbereiteten Salat vermischen. Fertig ist die originelle Vorspeise.

So wählen Sie Schweinefleischnieren aus

Es gibt viele weitere Möglichkeiten, Schweinenieren auf schmackhafte und originelle Weise zuzubereiten. Allerdings müssen Sie sie zuerst richtig auswählen! Nebenprodukte mögen keine Langzeitlagerung, und das nicht nur, weil sich der charakteristische Geruch verstärkt. Es empfiehlt sich, sie auf dem Markt, bei einem bekannten Lieferanten oder noch besser direkt beim Hersteller zu kaufen.

Stellen Sie sicher, dass die inneren Organe des Schweins eine natürliche, leicht verblasste Farbe haben. Manchmal werden die Knospen in Essig eingeweicht, um ihnen ein ansehnlicheres Aussehen zu verleihen und den Geruch zu dämpfen. Ein solches Produkt kann nicht richtig zubereitet werden. Es ist bereits leicht beschädigt.

Seltsamer Ausfluss (Schleim) oder eine Verdunkelung der Oberfläche der Innereien sowie ein zu starker Geruch weisen darauf hin, dass sie nicht frisch sind. Verweigern Sie den Kauf, um weder das Gericht noch Ihre Stimmung zu verderben. Wenn Sie es kaufen, spielt es keine Rolle, wie Sie Schweinefleischnieren zubereiten; es wird weder lecker noch geruchlos sein. Die Oberfläche der Innereien sollte glänzen und elastisch aussehen. Berühre sie, hab keine Angst. Die Nieren erliegen dem Druck, stellen aber schnell ihre Struktur wieder her. Wenn Ihr Finger eine Delle aufweist, bedeutet das, dass er mehrere Tage auf der Arbeitsplatte gelegen hat.

Was tun, wenn Sie nicht wissen, wie man Schweinenieren richtig und geruchlos kocht?

Stimmen Sie zu, das passiert. Eine unerfahrene Hausfrau wird zuerst die Innereien kaufen, sie in einen Topf geben und auf das Feuer stellen, erst danach wird sie nach einer Möglichkeit suchen, Schweinefleischnieren lecker und geruchlos zuzubereiten. Natürlich keine Katastrophe, aber unangenehm. Schließlich musste man sie einweichen oder in Essig abspülen, aber wir kochen schon.

Keine Panik oder Sorge. Sie müssen das Produkt nur nach „Großmutters Methode“ bearbeiten. Kochen Sie die Nieren zehn Minuten lang. Wechseln Sie das Wasser und kochen Sie es erneut. Versuchen Sie, das Feuer nicht zu stark zu machen. Daher sollten Sie das Wasser so lange wechseln, bis es nach zehnminütigem Kochen klar bleibt. Typischerweise sind drei Ansätze erforderlich.

Auf diese Weise zubereitete Nieren eignen sich als Gurke oder Vorspeise. Geschmort und frittiert geht das nicht mehr. Für die Zubereitung dieser Gerichte benötigen Sie frische Nieren.

Die Vielfalt der Gerichte ist erstaunlich. Nachdem Sie in den Ozean der Rezepte eingetaucht sind, werden Sie unzählige köstliche Gerichte finden, die Sie unbedingt probieren möchten. Eine solche Option sind geschmorte Schweinenieren mit Gemüse in Tomatensauce. Ich denke, dass es unter meinen Lesern Fans und Liebhaber von Nierengerichten geben wird. Der Ruf dieser kulinarischen Arbeit kann kaum hoch genug eingeschätzt werden, da der Verzehr von tierischen Eingeweiden die gesündeste Nahrung für den Körper ist. Darüber hinaus behalten Innereien beim Schmoren alle Stoffe nahezu in vollem Umfang bei.
Es ist erwähnenswert, dass Schweinenieren einen hohen Anteil an B-Vitaminen enthalten und das Produkt reich an Mineralien und Proteinen ist. Diese Eigenschaften sind für die normale Funktion der Organe und des Körpers als Ganzes sehr wichtig. Sie enthalten außerdem Fettsäuren, die für die Erneuerung der Körperzellen verantwortlich sind. Übrigens, wer Rindfleisch dem Schweinefleisch vorzieht, sollte dieses Rezept nicht überstürzen, denn man kann damit auch Rindernieren zubereiten.

So kochen Sie Schweinefleischnieren richtig und ohne Geruch

Bevor Sie geschmorte Schweinenieren zubereiten, müssen Sie vor allem einige Regeln beachten. Es ist kein Geheimnis, dass viele Hausfrauen vom Geruch von Harnstoff abgeschreckt werden, der in gewissem Maße in den Innereien vorhanden ist. Dies ist das Haupthindernis für die Verwendung dieses Fleischprodukts in der Hausmannskost. Wenn Sie die Nieren jedoch vor dem Schmoren richtig vorbereiten, müssen Sie später nicht befürchten, dass das Gericht ernsthaft und unwiderruflich verdirbt.

Um gedünstete Schweinenieren schmackhaft und aromatisch zu machen, sollten Sie bestimmte Bedingungen für deren Zubereitung kennen. Einige Geheimnisse werden Ihnen helfen, ein wirklich appetitliches und schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Wie kocht man geruchlose Schweinenieren?

1. Zunächst sollten die Nieren vor dem Kochen durch Einweichen vom Harnstoffgeruch befreit werden.
2. Zweitens ist es beim Kochen wichtig, sie nicht mit anderen Innereien zu vermischen.

Um geruchlose Schweinenieren zu garen, müssen diese in einen Behälter mit Wasser getaucht und mindestens 5-6 Stunden lang aufbewahrt werden. In diesem Fall muss das Wasser regelmäßig, mindestens dreimal, gewechselt werden. In diesem Fall ist vom spezifischen Geruch keine Spur mehr vorhanden. Erwähnenswert ist auch, dass die Nieren in Milch eingeweicht werden können, was erfahrene Köche für die beste Möglichkeit halten. Um Geld zu sparen, können Sie jedoch normales Trinkwasser verwenden. Idealerweise lassen Sie die Nieren einen Tag lang einweichen, indem Sie sie beispielsweise in den Kühlschrank stellen. Am besten ist es, dies abends zu tun.

Die Nieren sollten nicht mit anderen Innereien (Herz, Lunge usw.) gedünstet oder gekocht werden, da diese einen spezifischen Nierengeschmack annehmen können. Diese. Nieren sollten die wichtigste Fleischzutat sein, und die Wahl der anderen Zutaten, sei es Gemüse, Gewürzgurken oder Getreide, liegt bei Ihnen. Ich habe bereits ein Rezept für ein in vielen Familien sehr beliebtes Gericht veröffentlicht –. Auf dem heutigen Tisch haben wir ein ebenso leckeres Gericht – geschmorte Schweinenieren mit Gemüse, und Schritt-für-Schritt-Fotos veranschaulichen den gesamten kulinarischen Prozess anschaulich.

Geschmorte Schweinenieren mit Gemüse, Rezept mit Fotos

Zutaten

Schweinenieren – 2 Stück
Karotten – 1 Stück
Zwiebeln – 1 Stück
Knoblauch – 2 Zehen
- 2 Esslöffel
Lorbeerblatt – 2 Stück
Pimenterbsen – 3 Stück
Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
Pflanzenöl – zum Braten
Dill – kleiner Bund

Vorbereitung

1. Um Schweinenieren richtig, also ohne Geruch, zu garen, müssen Sie sie loswerden. Lassen Sie uns daher zunächst den unangenehmen Harnstoffgeruch aus den Nieren entfernen. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie mehrere Stunden lang in Wasser einweichen – mindestens 5 Stunden. Vergessen Sie nicht, das Wasser regelmäßig zu wechseln.

2. Als nächstes schneiden Sie die Nieren in zwei Hälften und befreien Sie sie von Fett, Kapseln, Harnleitern und äußeren Blutgefäßen. Waschen und in einen Kochtopf geben.

3. Kochen Sie die Innereien etwa 50 Minuten lang, bis sie weich sind. In diesem Fall wechseln wir das Wasser innerhalb der ersten 10 Minuten zweimal. Bringen Sie dazu das Produkt zum Kochen, nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie Salz in das Wasser, waschen Sie die Nieren und füllen Sie sauberes Wasser nach (Sie können heißes Wasser aus dem Wasserkocher verwenden). Stellen Sie es auf den Herd und wiederholen Sie den Vorgang. Nach einem dritten Wasserwechsel in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

4. Die fertigen Nieren abkühlen lassen, damit sie nicht verbrennen, und in Streifen schneiden.

5. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir das Gemüse vor. Karotten, Knoblauch und Zwiebeln schälen, waschen und in Streifen schneiden.

6. In einer erhitzten Bratpfanne das Gemüse in Pflanzenöl unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.

7. Gekochte gehackte Nieren in die Pfanne geben.

8. Das Gericht mit Tomatenmark, Gewürzen und Salz würzen.

9. Mischen Sie die Produkte gut und fügen Sie ganz zum Schluss fein gehackte Grüns hinzu.

10. Sobald das Essen kocht, die Hitze reduzieren und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Sie können geschmorte Schweinenieren in Tomaten zu jeder Beilage servieren, zum Beispiel zu Salzkartoffeln oder Spaghetti.

Aber auch ohne Beilage können Sie dieses Gericht auf den Tisch stellen, es ist ein Selbstversorger! Denn neben zarten und weichen Nierenstücken enthält es gedünstetes Gemüse, gewürzt mit Tomatensauce. Es stellt sich als sehr leckerer und sättigender zweiter Gang für ein Familienessen heraus. Ich empfehle, ein so nützliches Nebenprodukt wie die Nieren nicht zu vergessen und es unbedingt in Ihre Ernährung aufzunehmen! Darüber hinaus gibt es viele leckere Rezepte zum Kochen damit, ich freue mich, wenn du sie in den Kommentaren mit ihnen teilst.

Die meisten Hausfrauen möchten keine Schweinenieren kaufen, weil sie nicht wissen, wie man sie richtig kocht, um den spezifischen Geruch loszuwerden. Wenn man ganz altmodisch, wie es unsere Großmütter empfohlen haben, die Nieren in Wasser einweicht und dann lange kocht, dann kann man sagen, dass es praktisch keinen Geruch gibt, aber man möchte trotzdem wissen, wie man es sonst noch zubereiten kann diese Innereien.

So wählen Sie Schweinefleischnieren aus

Es stellt sich heraus, dass Sie in der Lage sein müssen, die Nieren richtig auszuwählen, damit sie lecker werden. Sie benötigen nämlich ein ausschließlich frisches Produkt. Achten Sie auf die Farbe: Der Farbton dieses Produkts sollte rot sein, aber nicht dunkel, sondern hell.

Die Knospen sollten elastisch sein, wenn Sie leicht mit dem Finger darauf drücken, sowie glänzend und vor allem glatt. Wenn Sie gedrückt haben und Dellen zurückbleiben, ist dieses Produkt nicht mehr frisch, ebenso wie dunkle Flecken und Schleim.

Wenn gefrorene Nieren zum Verkauf angeboten werden, ist deren Einnahme ebenfalls unerwünscht.

Wie man den Geruch von Schweinenieren beseitigt

Was Sie wissen müssen, um geruchlose Nieren zu kochen.

Methode eins

Die Innereien müssen gründlich mit Wasser abgespült und mit Papiertüchern getrocknet werden.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die fetthaltigen Stellen (bzw. das leichte Fett) ab.

Jetzt können Sie über das Wichtigste nachdenken: Um den Geruch loszuwerden, müssen Sie die Nieren in Wasser einweichen. Dazu müssen Sie jede Einheit der Länge nach durchschneiden oder die Knospen ganz lassen. Dennoch ist es besser, die Oberfläche dünn einzuschneiden, damit unangenehme Aromastoffe schneller ausgewaschen werden.

Sie müssen kaltes Wasser nehmen und lange einweichen – 8 Stunden lang. Darüber hinaus empfiehlt es sich, das Wasser alle 2 Stunden abzulassen und frisches Wasser zu entnehmen.

Nach 8 Stunden Einweichen müssen die Nieren getrocknet, der Film, die Gefäße (zumindest die größten) und die Harnleiter entfernt und erneut unter fließendem Wasser gut abgespült werden.

Methode zwei

Kochen Sie, aber zuerst müssen Sie die Nieren erneut vorbereiten und sie mindestens 2 Stunden und maximal über Nacht in kaltem Wasser belassen.

Anschließend die Innereien abspülen, frisches Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie es ab, füllen Sie die Nieren mit frischem Wasser und warten Sie, bis es wieder kocht.

Methode drei

Die Knospen können mit der Express-Methode eingeweicht werden. Um Zeit zu sparen, müssen die Nieren mit weißem Essig (400 ml) gefüllt und Salz (1 gehäufter Esslöffel) hinzugefügt werden.

Einweichen, bis das Wasser trüb wird.

Methode vier

Die Nieren in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken.

Stellen Sie die Schüssel in die Spüle, öffnen Sie den Wasserhahn, sodass das Wasser kaum noch tropft – lassen Sie das Wasser direkt in die Schüssel mit den Innereien fließen.

Auf diese Weise 20 Minuten lang spülen.

Methode fünf

Die Nieren in Milch einweichen. Zunächst müssen die Innereien vorbereitet, gründlich unter fließendem Wasser abgespült und entfettet werden. In 2 Teile schneiden.

Die Nieren in eine Schüssel geben und mit kalter Milch bedecken. 3 Stunden einwirken lassen (mindestens 1 Stunde).

Dann spülen Sie das Produkt ab (gießen Sie die Milch aus!) und Sie können kochen. Diese Methode entfernt den unangenehmen Geruch von Harnstoff und verleiht den Nieren einen zarten Geschmack.

Wie man geruchlose Schweinenieren kocht

Jetzt bereiten wir ein köstliches Gericht zu – Schweinenieren in Sauerrahm.

Zum Arbeiten benötigen Sie:

• Schweinenieren - 1 kg;
• mittelgroße Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;
• Sauerrahm - 3 EL. l.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Sojasauce - 3 EL. l.;
• Milch - ein Glas;
• Butter - 1 TL;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Nieren so kocht, dass kein Geruch entsteht

Zuerst müssen Sie die Innereien eine Stunde lang in kalter Milch einweichen und dann zweimal kochen: Geben Sie frisches Wasser hinzu, stellen Sie es auf den Herd und warten Sie, bis das Wasser kocht. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie neues Wasser ein und warten Sie, bis es wieder kocht. Die Nieren garen schnell.

Wasser abgießen, Nieren abspülen, verarbeiten (frei von Filmen, Gefäßen etc.), auf dem Tisch stehen lassen, abkühlen lassen.

Karotten und Zwiebeln müssen geschält und gehackt werden (Karotten – gerieben, Zwiebeln – in Würfel schneiden).

Gemüse in Pflanzenöl mit Knoblauch anbraten (in Scheiben schneiden).

Wenn die Zwiebeln und Karotten fast fertig sind, müssen Sie die Nieren (in Streifen oder Würfel geschnitten) hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Aus den restlichen Produkten: Sojasauce, Sauerrahm, Salz und Gewürze müssen Sie eine Sauce zubereiten und diese über das fast fertige Gericht gießen. Nur 20 Minuten köcheln lassen und schon kann es serviert werden.

Nieren passen gut zu Saucen und passen auch zu eingelegten Gurken. Kann mit jeder Beilage serviert werden.

Die meisten Hausfrauen möchten keine Schweinenieren kaufen, weil sie nicht wissen, wie man sie richtig kocht, um den spezifischen Geruch loszuwerden. Wenn man ganz altmodisch, wie es unsere Großmütter empfohlen haben, die Nieren in Wasser einweicht und dann lange kocht, dann kann man sagen, dass es praktisch keinen Geruch gibt, aber man möchte trotzdem wissen, wie man es sonst noch zubereiten kann diese Innereien.

So wählen Sie Schweinefleischnieren aus

Es stellt sich heraus, dass Sie in der Lage sein müssen, die Nieren richtig auszuwählen, damit sie lecker werden. Sie benötigen nämlich ein ausschließlich frisches Produkt. Achten Sie auf die Farbe: Der Farbton dieses Produkts sollte rot sein, aber nicht dunkel, sondern hell.

Die Knospen sollten elastisch sein, wenn Sie leicht mit dem Finger darauf drücken, sowie glänzend und vor allem glatt. Wenn Sie gedrückt haben und Dellen zurückbleiben, ist dieses Produkt nicht mehr frisch, ebenso wie dunkle Flecken und Schleim.

Wenn gefrorene Nieren zum Verkauf angeboten werden, ist deren Einnahme ebenfalls unerwünscht.

Wie man den Geruch von Schweinenieren beseitigt

Was Sie wissen müssen, um geruchlose Nieren zu kochen. Methode eins:

• Die Innereien müssen gründlich mit Wasser abgespült und mit Papiertüchern getrocknet werden.
• Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die fetthaltigen Stellen (bzw. das leichte Fett) ab.
• Jetzt können Sie über das Wichtigste nachdenken: Um den Geruch loszuwerden, müssen Sie die Nieren in Wasser einweichen. Dazu müssen Sie jede Einheit der Länge nach durchschneiden oder die Knospen ganz lassen. Dennoch ist es besser, die Oberfläche dünn einzuschneiden, damit unangenehme Aromastoffe schneller ausgewaschen werden.
• Sie müssen kaltes Wasser nehmen und lange einweichen – 8 Stunden lang. Darüber hinaus empfiehlt es sich, das Wasser alle 2 Stunden abzulassen und frisches Wasser zu entnehmen.
• Nach 8 Stunden Einweichen müssen die Nieren getrocknet, der Film, die Gefäße (zumindest die größten) und die Harnleiter entfernt und erneut unter fließendem Wasser gut abgespült werden.

Methode zwei:

• Kochen Sie, aber zuerst müssen Sie die Nieren erneut vorbereiten und sie mindestens 2 Stunden und maximal über Nacht in kaltem Wasser belassen.
• Anschließend die Innereien abspülen, frisches Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie es ab, füllen Sie die Nieren mit frischem Wasser und warten Sie, bis es wieder kocht.

Methode drei:

• Die Knospen können mit der Express-Methode eingeweicht werden. Um Zeit zu sparen, müssen die Nieren mit weißem Essig (400 ml) gefüllt und Salz (1 gehäufter Esslöffel) hinzugefügt werden.
• Einweichen, bis das Wasser trüb wird.

Methode vier:

• Die Nieren in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken.
• Stellen Sie die Schüssel in die Spüle, öffnen Sie den Wasserhahn, sodass das Wasser kaum noch tropft – lassen Sie das Wasser direkt in die Schüssel mit den Innereien fließen.
• Auf diese Weise 20 Minuten lang spülen.

Methode fünf:

• Die Nieren in Milch einweichen. Zunächst müssen die Innereien vorbereitet, gründlich unter fließendem Wasser abgespült und entfettet werden. In 2 Teile schneiden.
• Die Nieren in eine Schüssel geben und mit kalter Milch bedecken. 3 Stunden einwirken lassen (mindestens 1 Stunde).
• Dann spülen Sie das Produkt ab (gießen Sie die Milch aus!) und Sie können kochen. Diese Methode entfernt den unangenehmen Geruch von Harnstoff und verleiht den Nieren einen zarten Geschmack.

Wie man geruchlose Schweinenieren kocht

Jetzt bereiten wir ein köstliches Gericht zu – Schweinenieren in Sauerrahm.

Zum Arbeiten benötigen Sie:

• Schweinenieren – 1 kg;
• mittelgroße Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;
• Sauerrahm – 3 EL;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Sojasauce – 3 EL;
• Milch - ein Glas;
• Butter – 1 TL;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

So kochen Sie Nieren, damit kein Geruch entsteht:

• Zuerst müssen Sie die Innereien 1 Stunde lang in kalter Milch einweichen und dann zweimal kochen: Geben Sie frisches Wasser hinzu, stellen Sie es auf den Herd und warten Sie, bis das Wasser kocht. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie neues Wasser ein und warten Sie, bis es wieder kocht. Die Nieren garen schnell.
• Wasser abgießen, Nieren abspülen, verarbeiten (frei von Filmen, Gefäßen etc.), auf dem Tisch stehen lassen, abkühlen lassen.
• Karotten und Zwiebeln müssen geschält und gehackt werden (Karotten – gerieben, Zwiebeln – in Würfel schneiden).
• Gemüse in Pflanzenöl mit Knoblauch anbraten (in Scheiben schneiden).
• Wenn die Zwiebeln und Karotten fast fertig sind, müssen Sie die Nieren (in Streifen oder Würfel geschnitten) hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
• Aus den restlichen Produkten: Sojasauce, Sauerrahm, Salz und Gewürze müssen Sie eine Sauce zubereiten und diese über das fast fertige Gericht gießen. Nur 20 Minuten köcheln lassen und schon kann es serviert werden.

Nieren passen gut zu Saucen und passen auch zu eingelegten Gurken. Kann mit jeder Beilage serviert werden. Guten Appetit!