Heute ist Rindfleisch eine der beliebtesten Fleischsorten. Es rangiert auf Platz 3 der weltweiten Fleischproduktion. Dies ist auf den geringen Kaloriengehalt von Rindfleisch, seinen hervorragenden Nährwert, seinen Geschmack und sein zartes Aroma zurückzuführen. Rinderfleisch ist das Fleisch von Rindern. Sein Geschmack unterscheidet sich je nach Alter der Tiere. Am saftigsten ist Kalbsfleisch. In unserem Artikel erfahren Sie den Nährwert von frischem, magerem sowie gekochtem, gebratenem, geschmortem und gedämpftem Rindfleisch.

Lassen Sie uns zunächst die Vorteile von Rindfleisch herausfinden und warum es auf der ganzen Welt so beliebt ist. Die erste vorteilhafte Eigenschaft ist der Gehalt an vollständigem Protein, Häm-Eisen, das der Körper benötigt, um die Zellen mit Sauerstoff zu sättigen. Die zweite nützliche Eigenschaft von Rindfleisch ist eine große Menge an Mineralien, durch die Knochen und Muskeln gestärkt und die Immunität verbessert werden. Vor allem in der Zusammensetzung von Selen, Kalium, Natrium, Magnesium, Calcium und Phosphor. Kollagen und Elastin sind vorhanden, um interartikuläre Bänder aufzubauen und zu stärken.

Dieses Fleisch enthält verschiedene Vitamine: alle Vitamine der Gruppe B, A, C, PP. Ärzte empfehlen, dieses spezielle Fleisch in die Ernährung aufzunehmen, da der Kaloriengehalt von Rindfleisch, insbesondere Tafelspitz, im Vergleich zu beispielsweise Schweinefleisch sehr gering ist. Und es wird auch empfohlen, es für Menschen zu verwenden, die einen aktiven Lebensstil führen und das Fitnessstudio besuchen.

Wie wählt man Rindfleisch aus?

Rindfleisch wird häufig in der Küche verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Es ist jedoch sehr wichtig zu wissen, wie man frisches Rindfleisch auswählt und welchen Teil man für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts verwendet.

Wenn Sie Koteletts, Roastbeef, Medaillons oder Steaks zubereiten, verwenden Sie Filets. Der Kaloriengehalt solcher Rindfleischgerichte ist gering. 100 Gramm Gulasch haben beispielsweise einen Nährwert von etwa 150 kcal.

Ein Hinterteil oder Hinterteil eignet sich am besten zum Backen im Ofen, für Koteletts oder große Fleischstücke über einem Feuer. Aber das Brisket ist ideal zum Dünsten und Braten.

Brühen, Suppen werden hauptsächlich aus Schulter, Schulter, Hinterteil mit Mark zubereitet. Bei geliertem Fleisch wird oft die vordere, hintere Keule verwendet, sie enthält viele klebrige Substanzen. Der Hals ist ideal für Brühen und produziert kalorienarme Mahlzeiten. Kohlsuppe auf Basis von Rinderbrühe hat beispielsweise einen durchschnittlichen Kaloriengehalt von 54 kcal.

Achten Sie bei der Auswahl von Rindfleisch auf die Farbe des Fleisches. Es sollte saftig rot sein. Fett, Venen sollten cremeweiß sein. Versuchen Sie auch, das Fleisch zu berühren, es sollte keine Dellen haben. Wenn Sie sich für gefroren entscheiden, sehen Sie sich auch die Farbe an. Es sollte dunkelrot und einheitlich sein.

Diät Rindfleisch

Ernährungswissenschaftler raten Diätassistenten, fettfreies Fleisch in ihre Ernährung aufzunehmen. Dies liegt daran, dass der Kaloriengehalt dieser Rindfleischsorte gering ist.

Wenn Sie "auf Diät" sind, verwenden Sie gekochtes Fleisch und Dampf. Sie können Rindereintopf kochen, dessen Kalorien unten aufgeführt sind. Als Beilage Gemüse (Tomaten, Kürbis, Gurken) verwenden. Rindfleisch passt gut zu Pflaumen, verschiedenen Gewürzen, Kräutern.

Ein ausgezeichnetes Gericht für alle, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten: Rindereintopf mit Pilzen. Außerdem die Senf-Sauerrahm-Sauce zubereiten. Der Kaloriengehalt des Gerichts pro 100 Gramm beträgt 121 kcal.

Kaloriengehalt von Rindfleisch

Es ist unmöglich, den Nährwert von Rindfleisch genau zu sagen. Es hängt alles von dem spezifischen Teil des Rindes, der Menge des Körperfetts, dem Alter des Tieres und der Art der Aufzucht ab. Je mehr Fett ein Stück Fleisch enthält, desto höher ist der Kaloriengehalt. Der Einfachheit halber präsentieren wir eine Rindfleischkalorientabelle, die den Nährwert jedes Teils des Rindes anzeigt.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Rindfleisch beträgt 198 kcal pro 100 Gramm. Dies ist 10-20% weniger als der Nährwert von Schweinefleisch. Bei Tieren, die nach der Freiweidemethode gefüttert werden, gilt Fleisch als diätetischer.

Es gibt auch mageres Rindfleisch. Sein Kaloriengehalt beträgt etwa 158 kcal pro 100 Gramm. Es enthält auch 22,2 g Proteine, 7,1 g Fett. Mageres Rindfleisch ist ein ideales Nahrungsergänzungsmittel. Es wird auch empfohlen, es zur Senkung des Cholesterinspiegels, bei Anämie, Fettleibigkeit und zur Stärkung der allgemeinen Immunität zu verwenden.

Wenn Sie nicht an den oben genannten Krankheiten leiden, können Sie mittelfettes Rindfleisch in Ihre Ernährung aufnehmen. Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts beträgt 275 kcal pro 100 Gramm. Sie können daraus Hackfleisch machen, kochen, schmoren, braten, Schnitzel, Brötchen, Frikadellen, Zrazy kochen.

Kaloriengehalt von gekochtem Rindfleisch

Gekochtes Rindfleisch verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Es enthält auch Mineralien, Vitamine und andere nützliche Substanzen. Wählen Sie zum Kochen das Fleisch eines jungen Tieres, es wird eine hellrosa Farbe haben. Außerdem sollte es gut riechen. Wenn Sie feststellen, dass die Farbe des Fleisches ungleichmäßig ist, bedeutet dies, dass es mehrmals eingefroren wurde.

Der Kaloriengehalt von Tafelspitz in 100 Gramm beträgt 254 kcal, während Mageres Tafelspitz einen etwas geringeren Kaloriengehalt hat - 175 kcal. Fettes Rindfleisch enthält 16,8 g Fett und 25,8 g Protein, mageres Rindfleisch - 25,7 g Protein, 0,2 g Kohlenhydrate, 8,1 g Fett.

Rindfleisch lässt sich am besten wie folgt zubereiten: Wasser zum Kochen bringen, Fleisch, Zwiebel, Sellerie, Pfeffer dazugeben. 1,5-2 Stunden kochen. Am besten kein Salz hinzufügen.

Sie können das Rindfleisch auch dämpfen. Der Nährwert von gedämpftem Rindfleisch beträgt 195 kcal. Verwenden Sie während des Kochens kein Öl, keine Saucen. Sie können etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Kalorie Rindfleischeintopf

Der Kaloriengehalt von geschmortem Rindfleisch beträgt etwa 232 kcal pro 100 Gramm. Sie können auch zusätzliche Zutaten hinzufügen, der Nährwert ändert sich nicht viel. Beispielsweise beträgt der Kaloriengehalt von Rindfleisch mit Zwiebeln und Karotten pro 100 Gramm 255 kcal. Das so gegarte Fleisch ist saftig und zart.

Auch gebackenes Rindfleisch ist beliebt. Verwenden Sie zur Zubereitung die Schulterblattregion und fügen Sie etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu. Der Kaloriengehalt von im Ofen in Folie gebackenem Rindfleisch pro 100 Gramm beträgt nicht mehr als 177 kcal.

Kaloriengehalt von gebratenem Rindfleisch

Solches gebratenes Fleisch ist für eine diätetische, magere Ernährung absolut nicht geeignet. Um das Fleisch saftig zu machen, müssen Sie den ausschließlich fettigen Teil des Tieres auswählen. Außerdem wird Öl zum Braten verwendet, was den Nährwert des Gerichts weiter erhöht. Der Kaloriengehalt von gebratenem Rindfleisch beträgt etwa 385 kcal pro 100 Gramm.

Wenn Sie gegrilltes Fleisch möchten, grillen Sie es. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts überschreitet 250 kcal nicht. Eine Marinade oder Soße wird dazu beitragen, dass es wirklich lecker wird.

Der Einfachheit halber präsentieren wir Ihnen eine Tabelle mit dem Kaloriengehalt von Rindfleisch pro 100 Gramm, abhängig von der Zubereitungsmethode:

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Rindfleisch ist die beliebteste Rinderfleischsorte. Es wird in vielen Ländern aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften und seines hohen Nährwerts häufig bei der Zubereitung traditioneller Gerichte verwendet.
Je nachdem, wie das Fleisch geschnitten wird, gibt es verschiedene Rindfleischsorten. Die höchste Note umfasst Oberschenkel, Brust, Filet, Rücken. Die erste Klasse umfasst die Schultern und Schulterblätter und die zweite - die Schienbeine.

Rindfleisch ist eine Quelle für reines tierisches Protein und essentielle Aminosäuren. Ein Lagerhaus für den Gehalt an Vitaminen der Gruppe "B" und "", "PP". Von den Mikroelementen enthält es: eine große Menge an Eisen, Zink, Jod, Chrom, Kupfer, Mangan und eine minimale Menge an Kalium, Phosphor, Kalzium und Magnesium. Der Kaloriengehalt des jungen Kalbfleisches beträgt 90 kcal und des erwachsenen Tieres je nach Fleischsorte 187-270 kcal.

Vorteilhafte Eigenschaften

Rindfleisch ist ein wichtiger Rohstoff zur Proteingewinnung, 100 g dieses Fleisches liefern 40 % des benötigten Tageswertes. Eisen hilft, die Blutbildung zu verbessern und Anämie zu verhindern. Zink stimuliert die Immunität. Vitamin "PP" wird für die Produktion vieler Enzyme benötigt, Vitamin E hat eine antioxidative Wirkung und Vitamine der "B"-Gruppe verbessern die Funktion des Nervensystems und verbessern den Stoffwechsel. Rindfleisch enthält wenig Fett und ist daher in der diätetischen Ernährung wirksam.

Anwendung

Premium-Fleisch kann gebraten, gedünstet, getrocknet, gebacken werden. Teile des Schlachtkörpers der ersten Güteklasse werden für die Zubereitung von Suppen verwendet, aus dem Schulterblatt werden vorzüglich transparente Brühen gewonnen. Für Gelee wird Fleisch zweiter Klasse verwendet.

Es ist wichtig, das richtige Fleisch zu wählen, um alle vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten. Das wertvollste Nahrungsfleisch eines Jungtiers, da es wenig Fett enthält und sehr weich ist. Bei der Auswahl müssen Sie auf Farbe und Konsistenz achten: Das Fleisch eines Jungtiers ist hellrot, elastisch, praktisch ohne Filme. Das Fleisch eines alten Tieres erkennt man an seiner dunkel-tiefroten Farbe, mit schlaffen Muskelfasern und einem hohen Anteil an Bindefilmen.

Der Geschmack und die Textur jedes Rindfleischs sind mit der richtigen Marinade besser. Vor dem Braten des Rindfleisches können Sie folgende Marinade verwenden: Knoblauch 5-6 Zehen, 55 ml Olivenöl, 1 Zwiebel, 50 ml Sojasauce, 30 g Senf, Pfeffer, Rosmarin und Salz nach Geschmack. Die Zutaten zu einer einzigen Masse verrühren, mindestens 3 Stunden in der Marinade ruhen lassen.

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Andere Abschnittsartikel

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Traditionell im Russischen ist das Wort Fleisch bedeutet Rindfleisch. Fleisch von Rindern, Bullen oder Rindern, Rindfleisch bezieht sich auf rotes Fleisch, das für den menschlichen Körper am nützlichsten ist. Frisches Fleisch hat eine satte rot-burgunderrote Farbe, eine dichte Struktur und ein leicht süßliches Blutaroma. Je dunkler die Farbe, desto älter das Tier bzw. das Fleisch ist trocken und zäh.

Fleisch von Büffeln, Ochsen und Yaks wird oft als Rindfleisch bezeichnet, Fleisch von jungen Kälbern meist. Rindfleisch gilt als eine der häufigsten Fleischsorten, es wird überall verwendet, nur Anhänger des Hinduismus essen kein Rindfleisch als Zeichen des Respekts vor der heiligen Kuh.

Kaloriengehalt von Rindfleisch

Der Kaloriengehalt von Rindfleisch beträgt durchschnittlich 187 kcal, kann aber je nach Fettgehalt des Fleisches bis zu 230 kcal pro 100 Gramm Produkt betragen.

Rotes Rindfleisch enthält besonders wichtige Vitamine, die der Körper nur aus tierischer Nahrung erhält. Rindfleisch ist ein Lieferant von hochwertigem Protein, das für den Aufbau von Zellen, insbesondere Muskelzellen, benötigt wird. Die ausgewogene Zusammensetzung von Aminosäuren, die Arginin und Glutamin umfasst, sowie die Anwesenheit, ordnen Rindfleisch in die Kategorie der Produkte ein, die für eine Person erforderlich sind (Kalorisator). Häm-Eisen sättigt die Zellen mit Sauerstoff, verhindert die Entwicklung einer Eisenmangelanämie und erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.

Zink hilft, das Testosteron-Hormon zu erhöhen, das für die Gesundheit und Langlebigkeit von Männern verantwortlich ist. Kollagenprotein ist essentiell für das Wachstum und die Erneuerung der Hautzellen und ihre Elastizität.

Der Schaden von Rindfleisch

In der Lebensmittelindustrie wird Rindfleisch in drei Sorten unterteilt:

1. Filet, Brust und Rücken, Rump, Rump und Rump eignen sich für die Zubereitung von Hauptgerichten jeglicher Art.
2. Flanke, Schulter und Schulter - Wird verwendet, um Suppen und Brühen zuzubereiten.
3. Hinter- und Vorderschaft, geschnitten - in der Regel werden sie für Gelees und Aspik verwendet.

Interessant ist, dass es kein einheitliches Schema zum Zerlegen von Fleischschlachtkörpern gibt; in verschiedenen Ländern und Regionen gibt es für Rindfleisch spezielle Zuschnitte, die auf nationalen Traditionen und gastronomischen Vorlieben basieren.

Abnehmen von Rindfleisch

Gekochtes oder gedämpftes Rindfleisch wird oft in den Speiseplan verschiedener Diäten und Fastentage aufgenommen. Ein geringer Kaloriengehalt, die Fähigkeit, den Hunger lange Zeit zu lindern, das Vorhandensein von hochwertigem Protein und ein Minimum an Fett - all dies bringt Rindfleisch nach dem Essen an zweiter Stelle. , und viele andere Diäten und diätetische Methoden verwenden Rindfleisch in ihrer Diät.

Kaloriengehalt von Rindfleisch: 220 kcal. *
* Durchschnittswert pro 100 Gramm, je nach Schlachtkörperteil und Zubereitungsart

Rindfleisch zeichnet sich unter anderem durch seine gesundheitlichen Vorteile und seinen geringen Fettgehalt aus. Mit der richtigen Kalorienauswahl können Sie Kuh- und Kälberfleisch in Ihren täglichen Ernährungsplan aufnehmen.

Wie viele Kalorien hat Rindfleisch?

Kuhfleisch enthält wenig Fett, weshalb es empfehlenswert ist, es in die Ernährung aufzunehmen, wenn Sie zusätzliche Pfunde loswerden möchten. Es ist wichtig, ein frisches Produkt zu wählen, das eine leuchtend rote Farbe und eine Marmorstruktur aufweist. Der Kaloriengehalt von Rindfleisch pro 100 g ist unterschiedlich: Alles hängt vom ausgewählten Körperteil des Tieres ab. Im Durchschnitt variiert der Indikator zwischen 120 und 400 kcal. Es kommen mehrere Fleischsorten in Frage.

Die höchste Note, der Rücken (Nacken), hat einen minimalen Kaloriengehalt (~ 160 kcal) und ist teurer. In der Brust und im Lendenstück - nicht mehr als 217 bzw. 218 kcal, im Rumpf - 138 kcal.

Die kalorienreicheren Teile sind in der ersten Klasse enthalten. Dies ist Ackerland und ein Schulterblatt (225 und 137 kcal). Die zweite Sorte hat im Vergleich zu anderen einen höheren Nährwert. Schnitt und Schaft enthalten mehr als 250 kcal. Der maximale Nutzen für den Körper kann durch die Zubereitung von Gerichten aus dem Fleisch von Jungbullen und Kühen erreicht werden, die sich durch einen angenehmen Geschmack und Aroma, aber auch durch einen höheren Preis auszeichnen.

Kaloriengehalt von gekochtem, gebratenem, geschmortem Rindfleisch

Die Vorteile von Tafelspitz liegen nicht nur in seinem geringen Kaloriengehalt (ca. 250 kcal), sondern auch in der Erhaltung aller nützlichen Elemente nach der Hitzebehandlung. Es ist am besten, junges und mageres Fleisch zu wählen, das nicht mehrfach eingefroren wird. Ungefähr der gleiche Indikator für den Nährwert wird im Eintopf beobachtet - 232 kcal.

Das beim Kochen hinzugefügte Öl erhöht den Indikator, daher wird das Frittieren des Produkts während einer Diät oder bei Vorliegen medizinischer Verbote nicht empfohlen. Eine Alternative ist das Grillen (ca. 250 kcal). Sie können dem Fleisch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Kalorientabelle von Rindfleisch pro 100 Gramm

Um ein schmackhaftes und gesundes Gericht aus Kuhfleisch zuzubereiten, empfiehlt es sich, die Kalorientabelle pro 100 g zu verwenden, in der Sie Informationen finden, die es Ihnen ermöglichen, richtig zu essen, ohne Ihre Figur zu schädigen.

Rindfleisch wird immer mit Schweinefleisch verglichen. Siehe unseren vorherigen Beitrag.

Rindfleischzusammensetzung, Verwendung in Diäten

Fleisch von einer Kuh oder einem Kalb ist besonders vorteilhaft, wenn der Cholesterinspiegel im Blut hoch ist. Darüber hinaus empfehlen Ärzte es bei der Diagnose von Fettleibigkeit, Anämie oder geringer Immunität. Aufgrund des Gehalts an Eisen und nützlichen Proteinen im Produkt wird Sauerstoff besser an Gewebe und Zellen geliefert. Fleisch ist reich an Vitaminen der Gruppen E, B, PP und C. Es enthält für den Körper wichtige Spurenelemente: Kalium, Kobalt, Zink, Natrium, Phosphor und Magnesium.

Um Übergewicht loszuwerden, können Sie regelmäßig frisches, kalorienarmes Rindfleisch essen, während Sie es dämpfen.

Sie können das Produkt mit einer minimalen Menge Öl schmoren, kochen, backen oder grillen. Rindfleisch passt gut zu frischem Gemüse, Kräutern, Salat, Pflaumen. Wenn Sie eine tägliche Kalorienzahl haben, verwenden Sie am besten immer die Tabelle und befolgen Sie die empfohlene Diätmethode für eine Portion des Gerichts.