Bratkartoffeln nehmen seit vielen Jahren einen Spitzenplatz unter den Lieblingsgerichten der Bewohner postsowjetischer Länder ein.

Diese Beliebtheit ist nicht nur auf die Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung zurückzuführen, sondern auch auf den unglaublichen Geschmack des Gerichts, das sowohl zu frischem Gemüse als auch zu verschiedenen Gurken passt.

Erfahrene Köche sagen, dass der Geschmack von Bratkartoffeln maßgeblich davon abhängt, wie das Gemüse geschnitten wird. Deshalb werden wir heute versuchen herauszufinden, wie man Kartoffeln zum Braten schneidet.

Diese Methode zum Hacken von Wurzelgemüse ist die einfachste und verständlichste. In der Regel wird das Schneiden von Kartoffeln in Würfel am häufigsten verwendet, wenn das Gemüse für die Zubereitung von Salaten und verschiedenen Suppen verwendet werden soll. Laut erfahrenen Köchen sind in dieser Form geschnittene Bratkartoffeln nicht weniger lecker.

Kartoffeln in saubere Würfel zu schneiden ist nicht besonders schwierig. Dazu sollten Sie ein Messer und ein Schneidebrett verwenden, auf das ein vorgewaschenes und geschältes Gemüse gelegt wird, das in zwei gleiche Teile geschnitten werden sollte.

Danach wird eine der Hälften in zwei weitere Scheiben geschnitten. Der Einfachheit halber sollte es mit dem abgeschnittenen Teil nach unten gelegt werden.

Wenn Sie ein großes Wurzelgemüse verwenden, ist möglicherweise ein zusätzliches Zerkleinern in weitere Scheiben erforderlich. Nachdem Sie alle Scheiben gesammelt haben, müssen Sie das Gemüse mit Querbewegungen mit einem Messer in Würfel schneiden.

Das Braten von gewürfeltem Gemüse hat seine eigenen Vorteile, denn dadurch erhält der Kenner von Bratkartoffeln ein Gericht, bei dem jedes kleine Stück mit einer knusprigen goldenen Kruste bedeckt ist. Gleichzeitig bleibt das Innere der Kartoffeln weich und saftig.

Strohhalme sind die Form des Kartoffelschneidens, die die meisten modernen Hausfrauen bevorzugen. Tatsache ist, dass das nach dem Frittieren in Öl in Streifen geschnittene Gemüse sowohl optisch als auch geschmacklich stark an die von vielen beliebten Pommes Frites erinnert. Daher müssen Sie zunächst auch das Wurzelgemüse schälen und gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Das Wurzelgemüse sollte dann auf der Seite auf dem Schneidebrett ausgelegt werden und anschließend eine 1 Zentimeter dicke Scheibe abgeschnitten werden. Aus der geschnittenen Scheibe sollten identische Streifen geformt werden, deren Breite der Dicke der Scheibe entsprechen sollte.

Unmittelbar vor dem Braten sollte das gehackte Gemüse noch einmal gründlich gewaschen werden, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Vorgeschälte und gewaschene Kartoffeln sollten auf ein Brett gelegt und mit den Fingern an den Seiten befestigt werden. Anschließend wird das Wurzelgemüse durch Längs- und Querbewegungen mit einem Messer in vier gleiche Teile geteilt. Jede gebildete Scheibe wird anschließend in zwei weitere Teile geschnitten, so dass zwei identische Scheiben entstehen.

Die Dicke jedes Blocks sollte nicht weniger als 1 und nicht mehr als 3 Zentimeter betragen, um eine ordnungsgemäße Röstung zu gewährleisten. Es empfiehlt sich außerdem, die gehackten Kartoffeln noch einmal in einem Behälter mit kaltem Wasser abzuspülen.

Es ist besser, das Gemüse in Scheiben in einer normalen Bratpfanne unter Zugabe einer ausreichenden Menge Öl zu braten. Diese Technik des Hackens von Wurzelgemüse findet sich in einem so beliebten Gericht wie Landkartoffeln wieder.

Weitaus seltener ist die Methode, Kartoffeln zum Braten zu schneiden, bei der aus dem Gemüse gleichmäßige Kreise geformt werden. Diese Methode zum Hacken von Wurzelgemüse ist recht einfach.

Geschälte und gewaschene Kartoffeln sollten mit der Seite nach unten auf ein Schneidebrett gelegt und mit Querbewegungen in gleichmäßige Kreise geschnitten werden, deren Dicke jeweils 5 Millimeter nicht überschreiten sollte.

Diese Methode zum Zerkleinern von Gemüse eignet sich zum Backen im Ofen zusammen mit anderen Zutaten sowie zum Braten in einer Pfanne mit Pflanzenöl.

In diesem Fall müssen Sie beim Rühren des Pfanneninhalts äußerst vorsichtig vorgehen, um die ursprüngliche Form der Hauptzutat zu erhalten.

Um die Aufgabe zu erleichtern, können moderne Hausfrauen jederzeit verschiedene Geräte zum Schneiden von Kartoffeln in Formen verwenden.

Solche Küchenutensilien sorgen nicht nur für die Bildung identischer Stücke, sondern minimieren auch die Verletzungsgefahr bei der Verwendung eines scharfen Messers.

Einer der wichtigsten Schritte im Kochprozess ist das Erlernen des richtigen Zerkleinerns von Lebensmitteln. Schließlich gibt es beim Kochen keine Kleinigkeiten und eine solche Aktion erfordert ein gewisses Geschick. Nehmen wir zum Beispiel Kartoffeln. In den meisten Fällen muss es in der Anfangsphase nach der Reinigung geschnitten werden. Je nach Gericht müssen die gehackten Zubereitungen eine bestimmte Form haben. Nehmen wir an, Sie benötigen für die Arbeit rechteckige Blöcke wie Strohhalme. Was ist in diesem Fall zu tun? Wie schneidet man Kartoffeln in Streifen? Es stellt sich heraus, dass dies auf unterschiedliche Weise erfolgen kann.

Pommes

Heutzutage ist Fast Food so beliebt, dass viele sogar versuchen, ihre Lieblingsgerichte zu Hause zu kochen. Die banale Kraft der Gewohnheit wirkt. Wie Sie wissen, darf in keinem Fast-Food-Restaurant die berühmten Pommes Frites fehlen. Darüber hinaus ist es überhaupt nicht schwierig. Die Hauptsache ist, dem Hauptprodukt die passende Form zu geben. Hier stellt sich die Frage: „Wie schneidet man Kartoffeln in Streifen?“ Dazu können Sie die einfachste Methode verwenden. Die einzigen Werkzeuge, die Sie benötigen, sind ein scharfes Messer und ein Schneidebrett.

Um zu verstehen, wie man Kartoffeln in Streifen schneidet, müssen Sie diese Schritte genau befolgen:

• Die Knollen müssen geschält, gewaschen und gründlich mit einem Papiertuch getrocknet werden.
• Um den Strohhalm lang zu machen, muss die Kartoffel so auf das Brett gelegt werden, dass die Messerklinge daran entlangläuft.
• Die Knollen sollten sorgfältig in gleichmäßige Längsringe geteilt werden.
• Jedes Werkstück muss in Streifen mit einer Dicke von maximal 5 Millimetern geschnitten werden.

Danach können die vorbereiteten Kartoffeln in kleinen Portionen in kochendes Öl gegeben werden.

Das Geheimnis der richtigen Form

Wenn man in einem Café Pommes Frites bestellt, ist man oft überrascht, wie gleichmäßig die Seiten der frittierten Stücke aussehen. Schließlich hat dieses Gemüse eine ovale Form und beim Schneiden sollten einige der Zubereitungen leicht abgerundet sein. Hier haben die Köche ihr eigenes Geheimnis. Sie wissen genau, wie man Kartoffeln in Streifen schneidet, damit jedes Stück die richtige Form hat.

Tatsache ist, dass Sie vor dem Hacken der Knolle Folgendes tun müssen:

• Schneiden Sie zunächst die seitliche Längskante ab.
• Drehen Sie die Kartoffel um 90 Grad entlang der Achse und trennen Sie den gleichen Teil auf der anderen Seite. Sie erhalten zwei flache Seitenwände.
• Legen Sie das Produkt auf eine davon und teilen Sie es parallel zum zweiten Schnitt in gleichmäßige Stücke. Den restlichen abgerundeten Teil beiseite legen.
• Teilen Sie die resultierenden Rohlinge in gleich dicke Streifen.

Das Ergebnis sind schöne, große Strohhalme mit regelmäßigen, gleichmäßigen Seiten auf dem Schneidebrett. Und die geschnittenen Kartoffelstücke, die nach der Verarbeitung übrig bleiben, können für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Vorbereitung zum Braten

Pommes Frites sind nur eine Möglichkeit, Kartoffeln zu frittieren. Doch die meisten Hausfrauen verwenden es zu Hause nur selten, vor allem aufgrund des hohen Ölverbrauchs. Es ist viel wirtschaftlicher, Kartoffeln einfach in einer Bratpfanne zu braten. Gleichzeitig kann es auch in Form von Strohhalmen zerkleinert werden. In diesem Fall ist es besser, kleinere oder mittelgroße Knollen zu verwenden. Wie schneidet man Kartoffeln zum Braten in Streifen? Die Technologie dieser Methode ist viel einfacher als frühere Optionen. Zum Arbeiten benötigen Sie ein gereinigtes und gewaschenes Produkt. Es muss zuerst getrocknet werden, um unerwünschte Spritzer durch den Kontakt von Feuchtigkeit mit kochendem Fett zu vermeiden.

Die Verarbeitung der zubereiteten Kartoffeln erfolgt in drei Schritten:

• Der erste Schritt besteht darin, beide Spitzen der Knolle abzuschneiden. So wird es wie ein kleines Fass.
• Sie sollten es auf einen der Sockel (den breiteren) legen und es mit der anderen Hand festhalten und mit einem Messer vorsichtig in gleich große Platten schneiden.
• Drehen Sie das Produkt um 90 Grad, ohne es von der Platine abzuheben, und führen Sie die gleichen Schritte aus.

Das Ergebnis ist ein ordentlicher Strohhalm, dessen Größe von der gewählten Dicke der Platten abhängt. Die restlichen Enden können auch abgeschnitten werden. Sie werden zwar kürzer sein als die anderen. Aber zum Braten spielt es keine Rolle.

Technologie, die hilft

Jede Hausfrau kennt die Situation, wenn, wie man sagt, die Gäste bereits vor der Haustür stehen und nur noch wenig Zeit zum Kochen bleibt. Ich würde sie zum Beispiel gerne mit dünnen frittierten Kartoffelstreifen überraschen, habe aber überhaupt keine Zeit, mich mit dem sorgfältigen Schneiden zu befassen. Was sollten Sie in einer solchen Situation tun? Wie schneidet man Kartoffeln schnell in Streifen? Für einen solchen Fall sollten immer spezielle Haushaltsgeräte im Haus vorhanden sein. Heutzutage ist es nicht schwierig, es in einem Geschäft zu kaufen. Sie benötigen einen normalen Gemüseschredder mit Aufsatz zum Schneiden in Streifen. Mit seiner Hilfe können Sie in wenigen Minuten jede Menge Kartoffeln in einen Berg dünner, gleichmäßiger Stücke verwandeln.

Danach müssen sie nur noch gebraten werden. Wenn Sie eine Beilage in Form von Pommes Frites planen, muss das Halbzeug zunächst auf eine Serviette gegossen werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Produkt sollte nicht gestapelt werden. Es muss in einer dünnen Schicht ausgebreitet und mehrmals abgetupft werden, während das Öl in der Bratpfanne erhitzt wird.

Kombinierte Option

Jedes Gericht hat seine eigene besondere Art, die Originalzutaten zu schneiden. Man kann zum Beispiel nicht sagen, dass Kartoffelstrohhalme nur mit einem scharfen Messer hergestellt werden können. Es gibt viele andere Optionen, und jede davon ist auf ihre Weise gut. Nehmen wir an, dass Sie Kartoffelkuchen als Beilage zubereiten müssen. Dies ist ein sehr schmackhaftes Produkt, das auf dem Teller sehr beeindruckend aussieht. Wie schneidet man Kartoffeln für ein solches Gericht richtig in Streifen?

Erfahrene Köche gehen in diesem Fall wie folgt vor:

• Zunächst wird jede geschälte Knolle in dünne Scheiben geschnitten. Sie können dies mit einem Messer oder einem beliebigen mechanischen Zerkleinerer tun.
• Dann muss jeder Teller mit einer koreanischen Karottenreibe gehackt werden. Das Ergebnis sind kleine Strohhalme mit einer Dicke von maximal 2 Millimetern. Außerdem werden sie alle gleich groß sein.

Danach kann das vorbereitete Produkt bestimmungsgemäß weiterverwendet werden.

Ein gutes Beispiel

In letzter Zeit haben Designer viele einzigartige Geräte entwickelt, die die Arbeit in der Küche erheblich vereinfachen. Zum Beispiel sind vor nicht allzu langer Zeit originale Kartoffelschneider im Angebot. Ein einfaches Gerät, erfunden von chinesischen Handwerkern. Es handelt sich um ein Kunststoffgehäuse, in dessen Mitte Stahlmesser in Form eines Gitters befestigt sind. Wenn man es betrachtet, erkennt man leicht, wie man Kartoffeln in Streifen schneidet. Das Foto wird Ihnen helfen, dieses Problem genauer zu verstehen.

Das Funktionsprinzip des Gerätes ist denkbar einfach:

• Die geschälte Knolle muss auf ein Schneidebrett gelegt werden.
• Legen Sie einen Kartoffelschneider darauf.
• Halten Sie beide Hände an Ihren Seiten und drücken Sie fest auf das Gerät.

Das Ergebnis sind Rohlinge mit gleicher Größe und gleichem Querschnitt. Indem Sie die Kartoffel in eine vertikale Position stellen, können Sie in Sekundenschnelle und mit minimalem körperlichen Aufwand große Strohhalme erhalten. Die Anleitung zeigt das Funktionsprinzip des Geräts anhand von Fotos, die die einfache Bedienung deutlich machen.

Das vielleicht beliebteste Gericht auf russischen Tischen waren und sind Bratkartoffeln. Eine der Hauptvoraussetzungen für die Zubereitung dieses Gerichts ist das richtige Schneiden des Wurzelgemüses. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, wie man Kartoffeln zum Braten schneidet. Wenn Sie damit noch nicht vertraut sind, ist unser Material sehr nützlich.

Würfel oder Würfel: Möglichkeiten zum Schneiden von Kartoffeln

Ernährungswissenschaftler, Gastroenterologen und Anhänger einer gesunden Ernährung bestehen lautstark darauf, dass Bratkartoffeln ein sehr gefährliches Gericht für unseren Magen sind. Sie raten grundsätzlich davon ab, sich eine solche Delikatesse zu gönnen, insbesondere nicht von Menschen mit Verdauungsproblemen.

Doch dann fällt einem gewöhnlichen Menschen ein altbekannter Satz ein: „Die verbotene Frucht ist immer süß und bezaubernd.“ Warum also, wenn Sie wollen, können Sie es dann nicht? Es ist durchaus möglich, aber nicht immer und unbedingt in Maßen. Und in diesen seltenen Momenten sollten Sie auch darüber nachdenken, welche Art von Kartoffeln Sie kochen möchten. Vielleicht in einer Pfanne anbraten oder in einer großen Menge Sonnenblumenöl köcheln lassen? Oder vielleicht mit Gewürzen im Ofen backen? Obwohl diese Option schwer als echte Bratkartoffeln einzustufen ist.

Wie Kartoffeln zum Braten richtig geschnitten werden, hängt von der gewählten Zubereitungsart des Gerichts ab. Es gibt nur drei Möglichkeiten:

• Würfel;
• Strohhalme;
• Würfel.

Diese Schneidetechniken sind recht einfach und sogar ein Kind kann sie ausführen, solange es sich nicht die Finger verletzt. Betrachten wir jede Option einzeln.

Bequeme Streifen

Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Kartoffeln zum Braten in Streifen schneidet:

• Wir spülen das Wurzelgemüse unter fließendem kaltem Wasser ab. Wenn die Kartoffeln Augenhöhlen haben, ist es besser, dies mit einer Bürste zu tun.
• Dann schälen wir die Kartoffeln und legen die Knollen seitlich auf ein Schneidebrett.

• Schneiden Sie eine mindestens 1 cm dicke Kartoffelscheibe ab.

• Dann den Kreis flach auf das Brett legen und in Streifen schneiden, die der Dicke der Scheibe entsprechen.

• Waschen Sie den Strohhalm gründlich in einer Schüssel mit Wasser. Dadurch wird überschüssige Stärke aus dem Gemüse entfernt.

• Die Kartoffeln in eine erhitzte Pfanne mit Sonnenblumenöl geben.

Diese Option ermöglicht das Frittieren der Kartoffeln und ist ideal zum Garen von frittierten Gerichten in einer großen Menge Sonnenblumenöl. In diesem Fall wird ein Gericht namens „Bratkartoffeln“ auf wundersame Weise in „Pommes Frites“ aus Übersee umbenannt.

Einfache Blöcke

Auch diese Methode des Kartoffelschneidens erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder handwerkliches Geschick. Sie benötigen lediglich ein Schneidebrett, ein scharfes Messer und geschälte Kartoffeln. Gehen Sie dann gemäß der Anleitung vor:

• Legen Sie die geschälten Knollen auf ein Schneidebrett und drücken Sie sie mit den Fingern seitlich an die Mitte.

• Schneiden Sie die Kartoffeln mit zwei Messerbewegungen in 4 gleiche Teile – längs und quer.

• Schneiden Sie nun jedes Viertel noch einmal in zwei Teile, sodass schöne Hörnchen entstehen.

• Spülen Sie die Kartoffeln in einer Schüssel mit Wasser ab, trocknen Sie sie ab und beginnen Sie mit dem Braten.

In Würfel geschnittene Kartoffeln werden sehr lecker, wenn man sie in einer Pfanne mit Öl und Gewürzen anbraten. Nicht selten werden auch „Landkartoffeln“ aus Hörnchenstücken zubereitet.

Lieblingswürfel

Die einfachste und für jeden verständlichste Schnittmethode sind saubere Quadrate. Dies ist die Kartoffelsorte, die Hausfrauen zu Suppen und Salaten hinzufügen. Aber auch gebraten wird es nicht weniger lecker.

1. Bevorzugen Sie Kartoffeln mit geringem Stärkegehalt: Die Scheiben behalten beim Frittieren ihre Form gut. Geeignet sind helle, gelbe und rosa Knollen.
2. Versuchen Sie, feste und glatte Kartoffeln derselben Sorte und Größe zu wählen. Dadurch wird der gleiche Gargrad gewährleistet.
3. Aber es ist besser, Knollen mit grüner Schale beiseite zu legen oder sie vorsichtig zu schneiden: Eine grüne Farbe weist auf einen erhöhten Solaningehalt hin, der den Geschmack von Kartoffeln beeinträchtigen oder sogar zu Vergiftungen führen kann.
4. Vor dem Kochen müssen geschälte Kartoffeln eingeweicht werden, um überschüssige Stärke zu entfernen. Idealerweise müssen Sie es über Nacht oder mindestens ein paar Stunden einweichen, aber auch 30–60 Minuten sind von Vorteil. Wenn Sie keine Zeit haben, spülen Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln trotzdem unter kaltem Wasser ab.
5. Und vergessen Sie nicht, die Scheiben mit Papiertüchern abzutrocknen: Nasse Kartoffeln zu braten ist keine gute Idee.
6. Die Form und Größe der gehackten Kartoffeln kann beliebig sein. Hauptsache, alle Teile sind gleich. Dadurch wird sichergestellt, dass sie möglichst gleichmäßig garen.
7. Die Bratzeit hängt direkt von der Dicke der Stücke ab: je dicker, desto länger. Wenn die Scheiben unterschiedlich groß sind, beurteilen Sie den Gargrad anhand der dicksten Scheibe.

So braten Sie Kartoffeln in einer Pfanne

1. Wählen Sie eine Bratpfanne aus Gusseisen oder Stahl mit dickem Boden. Dies ist die beste Option zum Braten von Kartoffeln.
2. Es ist gesünder, Kartoffeln in raffiniertem Pflanzenöl zu braten, aber schmackhafter – in Schmalz oder Schmalz. Welche Option Sie wählen, bleibt Ihnen überlassen.
3. Damit die Kartoffeln perfekt gebräunt sind, sollten sie in gut erhitztes Öl gelegt werden. Es wird nicht empfohlen, in kaltem Öl zu frittieren oder es während des Bratens hinzuzufügen.
4. Es ist besser, Kartoffeln in einer Schicht zu braten. Dann wird es mit einer knusprigen Kruste bedeckt.
5. Sie müssen die Kartoffeln mehrmals wenden. Es ist wichtig, ein Gleichgewicht zu finden: Nicht zu oft wenden (sonst werden die Stücke nicht braun) und nicht zu selten (sonst brennt das Gericht einfach an).
6. Und zum Schluss muss immer noch Salz hinzugefügt werden. Andernfalls geben die Kartoffeln Feuchtigkeit ab, kleben zusammen und statt perfekter goldener Stücke entsteht etwas Unappetitliches.

Wie man Pommes frites kocht

1. Normalerweise werden Knollen zum Kochen in gleichmäßige Stücke von 5–10 mm Breite und Dicke geschnitten.
2. Sie benötigen viel Pflanzenöl. Viel. Etwa viermal mehr als beim Braten in der Pfanne.
3. Das Fehlen einer Fritteuse kann problemlos mit einer Bratpfanne oder einem Topf mit dickem Boden ausgeglichen werden.
4. Die Temperatur des Öls, in das die Kartoffeln getunkt werden, sollte etwa 180 °C betragen. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, lassen Sie einfach eine Scheibe davon in die Pfanne fallen. Wenn es sofort brutzelt und schwimmt, ist das Öl gebrauchsfertig.
5. Wenn Sie viele Kartoffeln braten möchten, tun Sie dies nicht auf einmal. Es ist besser, die Würfel in mehrere kleine Portionen aufzuteilen und einzeln zu kochen.
6. Legen Sie die fertigen Kartoffeln in ein Sieb, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.
7. Es ist besser, die Pommes zu salzen und direkt auf dem Teller Gewürze hinzuzufügen.

So braten Sie Kartoffeln in einem Slow Cooker

1. Kartoffeln werden in einem Multikocher im Modus „Backen“ oder „Braten“ gegart.
2. Zuerst müssen Sie das Öl gut erhitzen und dann die vorbereiteten Kartoffeln hinzufügen.
3. Die Garzeit beträgt etwa 40–50 Minuten.
4. Nach etwa einer halben Stunde müssen die Kartoffeln gewendet und gegen Ende gesalzen werden. Es ist einfach!

Rezepte

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Zutaten:

• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• 2–3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• eine Prise Kreuzkümmel;
• kleiner Rosmarinzweig;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kartoffeln schälen, schneiden, abspülen und trocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben hineinlegen. Wenn sie gut gebräunt sind, wenden Sie sie um und fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu.

Kochen Sie weiter und rühren Sie die Kartoffeln gelegentlich um, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind. Wenn das Gericht fast fertig ist, fügen Sie gehackten Knoblauch, Rosmarinblätter, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz hinzu. Umrühren, einige Minuten warten und die Pfanne vom Herd nehmen.

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Zutaten:

• 6–7 mittelgelbe Kartoffeln;
• 6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 300 g frisch (oder 30 g getrocknet);
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Zweige Thymian;
• 5 Esslöffel gehackte Petersilie;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die zum Braten vorbereiteten Kartoffeln in eine Bratpfanne mit 3 EL heißem Öl geben. Bei starker Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz würzen und die Form vom Herd nehmen.

Jetzt können Sie mit dem Kochen der Pilze beginnen.

Das restliche Öl in einer anderen Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Vorgeschälte und gewaschene Pilze hinzufügen (wenn die Pilze sehr groß sind, können sie gehackt werden). Etwa 7 Minuten kochen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist und die Pilze goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackten Knoblauch, gehackten Thymian und Petersilie hinzufügen.

Die Champignons zu den Kartoffeln in die Pfanne geben, umrühren und bei mittlerer Hitze noch einige Minuten garen.

1. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, müssen Sie diese vorher einweichen. Dies geschieht am besten am Abend vor dem Kochen.
2. Frische Pilze können vorgekocht werden, um sicherzustellen, dass sie gar sind.

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Zutaten:

• 6 mittelgelbe Kartoffeln;
• 200–220 g Speck;
• ½ rote Zwiebel;
• 2 Esslöffel Kapern;
• 3 Esslöffel Weinessig;
• 1 Esslöffel Dijon-Senf;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• Rapsöl zum Braten;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Kartoffeln in große Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze weich kochen.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den Speck vor. In große Stücke schneiden und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze braten. Wenn der Speck gar ist, nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus, lassen Sie das Fett abtropfen und wischen Sie die Oberfläche der Pfanne mit einem Papiertuch ab.

Geben Sie etwas Rapsöl in die Pfanne und erhitzen Sie es, bis es leicht zu rauchen beginnt. Geben Sie die abgetropften Kartoffeln in das heiße Öl und schütteln Sie die Pfanne. Hitze reduzieren und Kartoffeln hellbraun braten. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nach ein paar Minuten die Pfanne erneut schütteln und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Weiter kochen, bis die Zwiebel durchscheinend wird. Anschließend die vorgetrockneten Kapern in die Pfanne geben und mit dem Essig aufgießen.

Wenn der Essig fast verdampft ist, Olivenöl, Senf und Speck hinzufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Den Salat warm servieren.

So schneiden Sie Kartoffeln richtig

Ich habe es schon immer geliebt, Rezepte zu sammeln und zu kochen. Aber niemand hat mir das Kochen beigebracht, ich habe alles selbst herausgefunden. Und meine erste Mahlzeit habe ich gekocht, als ich mit 22 Jahren geheiratet habe. Seitdem habe ich natürlich viel gelernt. Meine Familie lobt immer meine Kochkünste. Aber leider kann ich nichts anderes als die einfachsten Gerichte kochen.

Ich war schon immer ein berufstätiger Mensch und hatte keine Zeit, in der Küche zu arbeiten. Das Maximum, das ich dieser Tätigkeit immer widmen konnte, war etwa eine Stunde pro Tag. Und Kochen war für mich schon immer nur die Hausarbeit einer Frau. Aber in letzter Zeit, seit ich zu Hause sitze, denke ich immer häufiger darüber nach, wie ich lernen möchte, wie man etwas Interessanteres und Leckereres kocht. Besonders seit ich nach Lyra gekommen bin. Sie wissen selbst, wie viel kulinarische Schönheit hier täglich in Tagebüchern gepostet wird!

Seitdem ich dieses Tagebuch begonnen habe, versuche ich, interessante Rezepte zu sammeln und jeden Tag etwas Neues zu lernen. Aber mir wird immer klarer, dass ich nicht darauf verzichten kann, grundlegende Kochkenntnisse zu erlernen. Weil meine Küche ganz auf Intuition basiert. Aber es mangelt schmerzlich an Wissen.

Außerdem wird Kochen zu meinem Hobby. Und jeden Tag liebe ich diese Aktivität mehr und mehr.

Ab diesem Beitrag werde ich die Grundlagen des Kochens verstehen und das erworbene Wissen mit Ihnen teilen. Vielleicht bin ich nicht der Einzige, der besser kochen lernen möchte als jetzt)

Zunächst beschloss ich, mich damit zu befassen Die wichtigsten Möglichkeiten, Kartoffeln zu schneiden und anderes hartes Gemüse. Und hier erwarteten mich kleine Entdeckungen.

Lass uns beginnen mit Kartoffeln. Die Hauptschnittformen sind Strohhalme, Würfel, Würfel, Scheiben.

Stroh. Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten. Dann werden die Teller in 4-5 cm lange Streifen mit einem Querschnitt von 0,2 x 0,2 cm geschnitten. Es stellte sich heraus, dass sie wie dünne Nudeln aussahen, obwohl ich immer dachte, dass Strohhalme und Stäbchen unterschiedliche Namen für die gleiche Schneidemethode sind). Es sieht aus wie das:

Glücklicherweise können Sie jetzt nicht mehr mit Ihren Händen leiden, sondern verschiedene Geräte verwenden. Viele Leute verwenden für dieses Schneiden eine koreanische Reibe.

Zum Frittieren werden in Streifen geschnittene Kartoffeln verwendet. Ich begann herauszufinden, was sie tatsächlich daraus machen und fand:

Kartoffelkuchen

Die Kartoffeln in Streifen schneiden. In kaltem Wasser abspülen, damit die Stücke beim Braten nicht zusammenkleben. In einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen.

Erhitzen Sie das Fett in einem Topf oder einem tiefen Backblech auf 170–180 Grad. Das Verhältnis von Fett zu Kartoffeln sollte 4:1 betragen. Legen Sie die Kartoffeln hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun an, bis die Kartoffeln gar sind. Die fertigen Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und in ein Sieb oder auf ein Drahtsieb geben, um überschüssiges Fett abzutropfen. Mit Salzpulver oder einfach feinem Salz bestreuen.

Es stellt sich so etwas Leckeres heraus:

Um zu verhindern, dass die Kartoffeln beim Braten zusammenkleben, empfiehlt es sich, sie zunächst in Kartoffelstärke zu wälzen. Ich habe es ohne ihn geschafft. Sehr ähnlich zu Chips. In unserem Haus erhielt dieses Essen sofort den Spitznamen „Tochterfreude“) Im Allgemeinen ist Kartoffelkuchen sowohl eine Beilage als auch eine Vorspeise zum Bier.

Riegel. Kartoffeln werden der Länge nach in bis zu 1 cm dicke Platten geschnitten und in 4-5 cm lange Stifte geschnitten. Die Stifte werden zum Braten oder Zubereiten von Borschtsch, Suppen und anderen Gerichten verwendet.

Es sieht aus wie das:

Ich habe schon vor langer Zeit gelernt, wie man Kartoffeln zum Braten schneidet. Jetzt werde ich es für Borschtsch genauso schneiden. Man kann es auch braten Pommes. Es wird auf die gleiche Weise wie Kartoffelkuchen zubereitet. Der einzige Unterschied besteht in der Schnittform.

Würfel. Bis vor Kurzem war dies für mich eine universelle Art, Kartoffeln zu schneiden. Es werden Würfel geschnitten: groß – mit einem Querschnitt von 2 – 2,5 cm, mittel – 1 – 1,5 und klein – 0,3 – 0,5 cm.

Große werden zum Schmoren und Zubereiten von Suppen verwendet, mittlere zum Kochen von Kartoffeln in Milch und zum Schmoren, kleine Würfel werden aus Salzkartoffeln für Salate und Beilagen zu kalten Gerichten geschnitten.

Ich glaube nicht, dass irgendjemand erklären muss, wie Kartoffelwürfel aussehen. Aber um die Information zu vervollständigen, habe ich ein Bild für sie gefunden (ich habe leider nichts zum Fotografieren dabei):

Scheiben. Rohe mittelgroße Kartoffeln werden halbiert und dann strahlenförmig in Scheiben geschnitten. Die Scheiben werden frittiert und in Gurken und Eintöpfen verwendet.

Das sind die Scheiben:

Scheiben. Für Salate und Vinaigrettes werden Salzkartoffeln quer in vier Stücke geschnitten und in 1-2 mm dicke Scheiben geschnitten.

Kreise. Gekochte oder rohe Kartoffeln werden zu einem Zylinder geformt (was zu Hause wahrscheinlich nicht notwendig ist). Dann in 1,5 - 2 mm dicke Kreise schneiden. Rohe Kreise werden gebraten, gekochte werden zum Backen von Fisch und Fleisch verwendet.

Auch hier ist alles einfach, aber ich habe das Foto wieder gefunden:

Fässer und Zylinder. Die Kartoffeln werden geschält, wodurch sie eine fassförmige Form erhalten. Wird zum Garnieren verwendet. Die Fässer werden oft mit verschiedenen Füllungen gefüllt und im Ofen gebacken.

Hier ist eine Idee, wie Sie aus Kartoffeln eine schöne Beilage zubereiten können. Ich liebte es. Ich glaube, die Hüte sind mit Soße beschmiert:

Um die Informationen zu vervollständigen, sollte ich im Formular auch das Schneiden von Kartoffeln erwähnen Knoblauch oder Birnen. Erstmal erledigt Fass. Dann wird es der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten. Am Rand jedes Fasses ist eine Kerbe eingeschnitten. Aus diesen Kartoffeln werden Suppen zubereitet. Und mit Hilfe spezieller Kerben schneiden sie rohe Kartoffeln aus Luftballons. Große und mittelgroße Bällchen werden frittiert, mittlere und kleine werden gekocht als Beilage verwendet. Aber leider konnte ich keine Fotos von einem solchen Schnitt finden.

Sie können Kartoffeln auch mit einem speziellen Gerät schneiden Spiral- und dann frittieren.

Es ist nicht schwer zu erraten, dass andere Wurzelgemüse genauso geschnitten werden.

Rüben und Karotten Für Suppen, Eintöpfe und allgemein zum Zubereiten aller Gerichte, in Streifen, Würfel und Scheiben geschnitten.

Zwiebel- Ringe, Halbringe, Scheiben und kleine Würfel.