Ich schärfe das Messer weiter. Ich habe bereits mein selbstgebautes Gerät zum Herstellen von Abstiegen (sich verjüngende Oberflächen der Klinge) gezeigt. Gleichzeitig fertigte ich eine Polierscheibe an und nähte mehrere Scheiben zusammen, damit sie nicht auseinander gingen. Als nächstes bestand die Aufgabe darin, das Messer zu schärfen – um Schneidkanten herzustellen, die die Schneide bilden.

Ein Versuch, es mit einem Schleifstein zu schärfen, brachte mir nicht das gewünschte Ergebnis, da das Metall der Klinge hart ist und das Schärfen viel Zeit in Anspruch nimmt. Deshalb habe ich beschlossen, ein selbstgemachtes Gerät zu bauen, das dem ähnelt, das ich zum Formen von Böschungen gemacht habe.

Ich habe den Hauptteil des Geräts – den Winkel – an der Stelle installiert, an der die Oberfläche der Schleifscheibe einen Winkel von 75 Grad zur Vertikalen bildet. Ich habe ein normales Eckstück verwendet und im Mittelteil ein Loch gemacht. Ich habe die Ecken im 90-Grad-Winkel ausgerichtet, damit der vorhandene kleine Halbkreis die Arbeit nicht stört. Ich habe in der Mitte ein Loch für eine 16-mm-Schraube gebohrt. An die Schraube wurde eine Mutter in Form einer Schelle geschweißt. Unten ist ein Kanal installiert, die Struktur wird mit einer Schraube und einer Mutter von 12 gepresst.

Das Gerät kann mit zwei Muttern an der oberen Schraube angehoben oder abgesenkt werden. Beim Aufsteigen wird der Schärfwinkel größer, beim Absteigen wird er schärfer (kleiner). Mithilfe einer Klemme kann das Gerät an die Scheibe herangeführt werden (z. B. beim Abschleifen der Scheibe) oder von dieser wegbewegt werden.
Das Design kann vereinfacht werden und Sie können einen langen Bolzen installieren, um sofort Abstiege zu machen oder das Messer durch Anheben auf den gewünschten Winkel zu schärfen.

Die Schnittkanten sind sehr glatt, wie angefertigt Fräsmaschine. Wenn Sie die Kanten an einem kleinen Block korrigieren, wird das Messer messerscharf. Das Ergebnis ist eine nahezu perfekte Schärfung. Der Vorteil dieses Geräts ist, dass es sehr ist einfaches Design, die aus Schrottmaterialien zusammengebaut werden können.

Bei wiederholtem Gebrauch von Messern hat jede Hausfrau das Problem, dass sie stumpf werden und die Arbeit damit schlichtweg unmöglich wird. Darüber hinaus ist dies unsicher, da das Messer beim Schneiden abrutschen und Sie verletzen kann. Um dies zu verhindern, sollten Messer rechtzeitig mit einem Spezialgerät geschärft werden Schärfgerät.

Sie können einen Messerschärfer im nächstgelegenen Baumarkt oder auf dem Markt kaufen, wo er Ihnen angeboten wird verschiedene Arten Geräte. Sie müssen sich selbst entscheiden. Um jedoch keinen Fehler zu machen, müssen Sie wissen, wie Sie sie hinsichtlich Komfort und Nutzungsqualität richtig bewerten.

Die angebotenen Optionen stellen die Verbraucher nicht immer zufrieden, daher stellen viele Spitzer mit ihren eigenen Händen her, indem sie spezielle Steine, Werkzeuge und Zeichnungsskizzen mit Maßen verwenden. Das Foto zeigt Optionen für selbstgemachte Messerschärfer.

Merkmale des Messerschärfens

Beim Schärfen von Messern kommt es vor allem darauf an richtigen Winkel Kontakt zwischen den Kanten der Klingen, damit sie Ihnen lange und effizient dienen. Daher ist es beim Selbstschärfen von Messern notwendig, den vorhandenen Winkel der Klingen beizubehalten.

Jede Messerklinge hat ihre eigenen Eigenschaften optimale Winkel Neigung:

• von 10 bis 15 Grad - für ein medizinisches Skalpell oder Rasiermesser;
• von 15 bis 20 Grad – für Haushaltsmesser zum Schneiden von Brotprodukten, Gemüse oder Obst;
• von 20 bis 25 Grad – für Multifunktionsmesser zum Schneiden verschiedener Produkte;
• von 25 bis 30 Grad – für zuverlässige Begleiter von Jägern und Touristen auf langen Wanderungen;
• von 30 bis 40 Grad – zum Schneiden besonders harter Materialien.

Um den richtigen Winkel der Klinge zu schärfen, können Sie auf Spezialwerkzeuge nicht verzichten, da dies manuell nur schwer möglich ist.

Das Design solcher Geräte ist nicht kompliziert, daher ist es einfach und schnell, sie selbst herzustellen detaillierte Anleitung Für die Herstellung von Spitzern können Sie sich im Internet etwas ausleihen.

Arten von Messerschärfern

Aus einem großen Sortiment verschiedene Arten Wählen Sie Messerschärfer die richtige Option einfach genug für dich.

Die Hauptelemente des Schärfgeräts sind ein Anschlag zum Fixieren des Messers und ein Schleifstein, der als fertige Schleifmittel (Steine) oder verwendet wird selbst gemacht. Bevor Sie sich jedoch an die Arbeit machen, müssen Sie lernen, wie Sie mit Ihren eigenen Händen einen Messerschärfer richtig herstellen.

Arten von Schleifsteinen

Es gibt verschiedene Arten von Schleifsteinen:

• Wasser. Schleifsteine, die im Wasser verwendet werden, verschleißen während des Gebrauchs weniger.
• Öl Die Struktur und Konfiguration ähneln denen im Wasser, jedoch mit einer öligeren Oberfläche.
• natürlich. Für ihre Herstellung werden ausschließlich natürliche Rohstoffe mit Vorbehandlung während des Produktionsprozesses verwendet.
• künstlich. In diesem Fall spricht der Name für sich, d. h. das Schleifmaterial wird künstlich hergestellt.
• Gummi. Sie kommen nicht so häufig vor wie die vorherigen und sind auch bei der Verwendung unpraktisch.

Woraus kann man einen Spitzer herstellen?

Um einen Schleifstein mit eigenen Händen herzustellen, können Sie die meisten verwenden auf einfache Weise. Nehmen Sie eine kleine rechteckige Glasplatte mit einer Dicke von etwa 5 mm. Benutzen doppelseitiges Klebeband Befestigen Sie es auf beiden Seiten mit groben und mittelkörnigen Schleifpapierstreifen.

Der Block ist sofort einsatzbereit; bei Bedarf kann abgenutztes Schleifpapier einfach durch ein neues ersetzt werden. Diese Methode ist die budgetfreundlichste.

Zu den Nachteilen dieses Geräts gehören:

• schneller Verschleiß des Schleifmittels und Zerbrechlichkeit des Produkts (bei der Befestigung des Holzes muss darauf geachtet werden, dass das Glas nicht reißt).
• mögliche Überhitzung des Materials bei schnellen Bewegungen während des Schärfvorgangs.

Die besten Ideen für Messerschärfer finden Sie auf den jeweiligen Websites.

Holzstäbe

Auch diese Methode zur Herstellung eines Werkzeugs zum Schärfen von Messern ist einfach und für jedermann zugänglich. Sie benötigen vier identische Stangen: zwei Schleif- und zwei Holzstangen.

Schleifen Sie die Holzklötze vor Beginn der Arbeiten mit Schleifpapier ab, damit ihre Oberfläche glatt und gratfrei wird. Markieren Sie den Block entsprechend dem erforderlichen Neigungswinkel. Legen Sie einen Schleifstein auf und markieren Sie seine Breite auf einem Holzblock.

Passt auf!

Schneiden Sie entsprechend der Markierung 1,5 cm tief ein und legen Sie Schleifmittel in die Rillen. Befestigen Sie die Steine ​​mit Bolzen. Ein an der Unterseite befestigtes Stück Gummi verleiht der Struktur Stabilität.

Darüber hinaus können Sie mit Ihren eigenen Händen einen verstellbaren Spitzer herstellen, aber im nächsten Artikel erfahren Sie, wie das geht.

Fotos von DIY-Messerschärfern

Passt auf!

Passt auf!

Fast jeder Mensch steht im Leben vor der Frage, Messer zu schärfen. Schließlich wird jedes Messer, unabhängig von seiner Qualität, früher oder später stumpf. Daher muss die Klinge sorgfältig gepflegt werden.

Heutzutage können Sie in den Geschäften aus einer riesigen Auswahl jeden Spitzer auswählen.

Welche Arten von Schleifsteinen gibt es?

Im Allgemeinen gibt es mehrere Haupttypen solcher Geräte. Nämlich:

Auf Ölbasis, auf deren Oberfläche sich Öl befindet, gezielt zur Materialeinsparung.

Wasser, ähnlich dem vorherigen, hier wird jedoch Wasser verwendet.

Natürlich, industriell verarbeitet.

Künstlich, hergestellt aus nicht natürlichen Materialien.

Gummi, extrem selten. Völlig unpraktisch in der Anwendung.

Nuancen beim Schärfen

Jedes Messerschärfen hat seine Momente.

Zum Beispiel Japanisch unabhängiger Typ erfordert ein Schärfen besondere Aufmerksamkeit ein ziemlich erfahrener Spezialist, weil Japanischer Look Stahl ist ziemlich spröde. Zum Schärfen empfehlen die Hersteller die Verwendung verschiedener Wassersteine ​​mit unterschiedlicher Körnung.

Hausfrauen verwenden zum Schärfen im Laden gekaufte Spitzer. Bei Verwendung mehrerer Messer bleibt deren Schärfe länger erhalten.

Aber das ist sehr wichtig, auch wenn es viel Zeit und Mühe kostet.

Wie schärft man Messer richtig?

Dazu müssen Sie erstellen Sonderkonditionen. Dank ihnen bleibt das Messer sehr lange scharf.

Daher ist es wichtig, den richtigen Winkel zu wählen, in dem Sie Ihre Messer schärfen. Dabei gilt die Grundregel: Je kleiner der Winkel, in dem das Messer geschärft wird, desto stärker ist die Schneide.

Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass es beim nächsten Schärfen auf maximale Schärfe ankommt. Je schärfer das Messer, desto schneller müssen Sie es schärfen. Gleichzeitig wird es viel schwieriger sein, es wieder „funktionsfähig“ zu machen.

Warum schärfen sie Messer?

Der Zweck des Schärfens besteht darin, die Schärfe der Klinge wiederherzustellen. Achten Sie dabei auf den richtigen Schärfwinkel. Das heißt, es ist notwendig, den zuvor festgelegten Winkel wiederherzustellen, der aus technologischer Sicht den Standards entspricht.

Um zu überprüfen, wie gut das Schärfen erfolgt, schneiden Sie das Material, das von der Klinge dieses speziellen Messers geschnitten wird. Wenn das Material einfach geschnitten ist, machen Sie alles absolut richtig.

Mögliche Probleme beim Schärfvorgang

Um den richtigen Winkel richtig zu wählen, ist es wichtig, etwas Erfahrung zu haben, ohne die es ziemlich schwierig ist, dieses Problem zu bewältigen. Und umso mehr, wenn dies nicht der Fall ist Sonderausstattung dafür.

Denn wenn man ein Messer beim Schärfvorgang mit den Händen hält, ist es dadurch recht schwierig, die ideale „Schärfe“ zu erreichen.

Wie schärft man Messer zu Hause?

Manchmal kommt es vor, dass das Messer schnell geschärft werden muss. Hier können ein Holzblock, eine Bügelsäge, Schleifpapier, eine Keramikplatte, ein Meißel usw. nützlich sein.

Und es gibt sogar diejenigen, die sie auf einem Fundament aus Zement und Sand schärfen können. Diese Methode wird jedoch überhaupt nicht empfohlen. Schließlich gibt es noch viele andere und bewährtere!

Am besten ist es, ein selbstgemachtes Gerät herzustellen. Das ist nicht nur praktisch, sondern auch kaum vom Werksmodell zu unterscheiden.

So schärfen Sie ein Hobelmesser

Messer dieser Art können von einem erfahrenen professionellen Handwerker gehandhabt werden, der nicht nur über Kenntnisse, sondern auch über Fähigkeiten in diesem Bereich verfügt. Der Prozess ist eigentlich ziemlich kompliziert.

Zur gleichen Zeit, in einfacher Laden Ausrüstung zum Schärfen eines solchen Messers ist ziemlich schwer zu finden. Sie sollten wissen, was hier hilft modernes Instrument, in dem Sie einstellen können niedrige Drehzahlen mit Wasserkühlung.

Es ist notwendig, einen neuen Stein zu verwenden flache Oberfläche. Die beste Steinart ist die Wasserart.

Wenn Sie keine besonderen Erfahrungen und Kenntnisse im Schärfen von Hobelmessern haben, können Sie sich außerdem an eine Servicestation wenden, die wahrscheinlich über Geräte wie einen Schärfer verfügt.

Die Lebensdauer eines jeden Messers hängt direkt von der Arbeitsweise und dem Verfahren zum Schärfen der Klinge ab. Geräte zum Schärfen von Messern sind so vielfältig, dass sie es ermöglichen für den modernen Menschen Greifen Sie nicht auf die Arbeit von Spezialisten zurück, sondern erledigen Sie die gesamte Arbeit selbst zu Hause. Zum Schärfen von Messern können Sie ein Spezialwerkzeug verwenden. Industrielle Produktion sowie jedes hergestellte Gerät mit meinen eigenen Händen. Es ist wichtig zu wissen, dass einfache Elemente zum Schärfen von Messern (z. B. ein Schleifstein), die zur Hand sind, schlechte Arbeit leisten können und die Schärfe des Produkts nicht nur nicht wiederhergestellt wird, sondern das Produkt nach und nach völlig unbrauchbar wird. Darüber hinaus kann jedes selbstgebaute Gerät zum Schärfen von Messern auf der Verwendung dieser einfachen Schärfgeräte basieren. Einzelheiten zur Herstellung Ihres eigenen Spitzers finden Sie unten.

Selbstgemacht manuelle Maschine zum Schärfen von Messern, sofern alle Voraussetzungen für die Herstellung erfüllt sind, vereinfacht es das Schärfen von Messern und seine Ausführung wird nicht schlechter als professionell sein. Zum richtigen Schärfen gehört auch nächste Regel: Jede Art von Schneidprodukt hat einen bestimmten Kantenschärfwinkel, der über die gesamte Länge der Klinge konstant sein muss (siehe Tabelle Nr. 1). Schärfgerät, das zunächst auf diesem Prinzip basiert, wird dem Meister für lange Zeit eine scharfe Messerschneide verleihen.

Tabelle Nr. 1. Schärfwinkel parallel zur Art der Schneidvorrichtung

Beim Schärfen sollten die Kanten gleichmäßig bearbeitet werden. Um diese Bedingung zu erfüllen, müssen folgende Regeln beachtet werden:

• Die Klinge muss zuverlässig und effizient im Schraubstock des Geräts befestigt werden, ohne dass das Metall der Klinge beschädigt wird.
• die Bewegung des Prüfsteins entlang der Messerschneideachse muss gleichmäßig und streng in einem bestimmten Winkel erfolgen;
• der Kontaktpunkt der Klinge muss streng senkrecht zur Längsachse des Schärfgeräts sein;
• Der Druck auf die Messerklinge sollte sich je nach Änderung der Kontaktfläche zwischen Klinge und Spitzer gleichmäßig ändern.

Ein einfaches Gerät zum Schärfen von Messern

Das einfachste Gerät zum Schärfen von Messern basiert auf der Verwendung eines Winkelrahmens und eines Schleifsteins. Der Preis für solch ein primitives, fabrikgefertigtes Gerät ist ziemlich hoch, ebenso wie der Preis für austauschbare Schleifsteine, aber für einen Handwerker wird es nicht schwierig sein, ein solches Gerät zum Schärfen von Messern zu Hause herzustellen. Sie benötigen folgende Ausrüstung:

1. Holzklötze gleiche Größe– 4 Stk.
2. Bohrer (oder ein anderes Bohrwerkzeug).
3. Schrauben und Muttern (je ca. 4 Stück).
4. Prüfstein.
5. Winkelmesser.

Zuerst müssen Sie ein Paar Holzecken herstellen und die Stäbe streng in einem Winkel von 90 ° zueinander platzieren (Abb. 1). Schließen Sie die entstandenen Holzecken parallel zueinander zu einem Ganzen zusammen und bohren Sie Löcher durch den Durchmesser der Bolzen. Stecken Sie Schrauben in die Löcher und ziehen Sie die Ecken mit Muttern leicht fest.

Der Sinn dieser Erfindung besteht darin, dass das Schärfen einfach dadurch möglich ist, dass das Messer senkrecht zur Schärffläche gehalten wird, die sich in einem bestimmten Winkel befindet.

Das Wichtigste ist, den Schleifstein richtig zwischen den Holzecken des Geräts zu befestigen. Dazu müssen Sie mit einem Winkelmesser den gewünschten Neigungswinkel des Prüfsteins einstellen und die Schrauben fest anziehen, um die Position des Prüfsteins eindeutig zu fixieren.

Mit einigen Modifikationen am Gerät können Sie auch die Position des Messers relativ zum Schleifstein fixieren. Erheblicher Nachteil Bei einer solchen Maschine zum manuellen Schärfen ist es unmöglich, den Neigungswinkel des Schleifsteins stufenlos einzustellen.

Gerät zum Schärfen aus Montagewinkeln

Das Diagramm und die Zeichnungen eines selbstgebauten Messerschärfers aus Montagewinkeln, basierend auf einem Lansky-Gerät, sind unten deutlich dargestellt.

Um dieses Gerät zusammenzubauen, benötigen Sie:

1. Metallecken 90*90 mm mit einer Wandstärke von 6 mm.
2. Bolzen mit M6-Gewinde und Länge 160 mm.
3. Dünner Stab (Elektrode, Stricknadel usw.).
4. Prüfstein.
5. 2 rechteckige Metallstücke (Schwämme zum Einspannen des Schleifsteins).
6. Zange.
7. Bügelsäge für Metall.
8. Feile (oder ein anderes Werkzeug zum Bearbeiten scharfer Ecken).
9. Satz Hardware (Muttern und Schrauben).

In beiden Metallbacken, vorgesehen für die Befestigung des Schlusssteins, müssen Sie für den Verbindungsbolzen bohren. Repariere den Prüfstein. Eine dünne Glattstricknadel, die zuvor im 90°-Winkel gebogen wurde, muss in das Loch einer der Backen eingeführt und befestigt werden. Mithilfe dieses Schlosses in Form einer Stricknadel wird künftig ein bestimmter Neigungswinkel des Prüfsteins eingestellt. Ein solches Gerät zum Schärfen von Messern zeichnet sich durch eine große Auswahl an Schärfwinkeln aus, die zweifellos für die meisten Handwerker von Interesse sein werden.

Maschinen mit feststellbarer Klinge

Messerschärfmaschinen mit Feststellklingen werden die Aufmerksamkeit derjenigen auf sich ziehen, die ein Messer nicht nur effizient, sondern auch schnell schärfen möchten. Das Design, das die Messerklinge relativ zum sich in einem bestimmten Winkel bewegenden Schleifstein starr fixiert, ermöglicht eine genaue Einstellung des Neigungswinkels.

So etwas zu erschaffen selbstgebaute Maschine Mit Ihren eigenen Händen benötigen Sie:

1. Die Basis ist eine rechteckige Holzplatte mit den Maßen 440*92 mm und einer Dicke von 18 mm.
2. Holzmatrize 92*45*45 mm (zur Befestigung der vertikalen Gewindestange).
3. Ein Holzblock 245*92 mm und 18 mm dick (die Platte, an der das Messer befestigt wird).
4. Eisenplatte 200*65 mm und Metallstärke 4 mm.
5. Klavierscharnier, 92 mm lang.
6. M8 Haarnadel 325 mm lang.
7. Schrauben und Muttern mit M8-Gewinde.
8. Bohren Sie 6,5 mm.
9. M8-Gewindebohrer.
10. Selbstschneidende Schrauben 50 mm, 4 Stk.

Die für die Befestigung der vertikalen Gewindestange vorgesehene Matrize muss mit einem 6,5 mm Bohrer durchbohrt werden. Das Loch sollte einen Abstand von 15 mm vom Rand der Matrize haben, etwa in der Mitte.

Als nächstes müssen Sie in das resultierende Loch ein Gewinde für einen M8-Bolzen schneiden. Auf diese Weise zubereitet Holzwürfel, muss im Abstand von 265 mm vom Rand mit gewöhnlichen selbstschneidenden Schrauben mit einer Länge von 50 mm, die in die Rückseite des Sockels eingeschraubt werden, mit dem Sockel verschraubt werden.

Nachdem Sie den Holzteil der Haltevorrichtung befestigt haben, können Sie mit dem Anbringen der Eisenplatte beginnen. In die Mitte der 200*65 mm großen Platte müssen Sie eine längliche Nut mit einer Länge von 90 mm und einer Breite von etwa 1 cm bohren. Die Nut sollte einen Abstand von 60 mm vom Rand der Klemmplatte haben. Zusätzlich müssen Sie im Abstand von 20 mm von der gegenüberliegenden Kante ein Loch bohren und darin ein Gewinde für eine M8-Schraube schneiden. Anschließend müssen Sie die Klemmplatte an der zuvor vorbereiteten Stelle befestigen Holzsockel. Mit einer weiteren Schraube und einer passenden Unterlegscheibe müssen Sie die Klemmplatte in der Mitte der Fräsnut befestigen. Die Befestigung sollte klar, aber gleichzeitig vorsichtig sein, um die Oberfläche der Klinge nicht zu beschädigen.

Der schwierigste Teil beim Zusammenbau dieses Geräts ist die Vorbereitung des Steuergeräts, das den Schärfwinkel des Messers einstellt. Dazu benötigen Sie:

• Metall quadratisches Profil 40×40 mm;
• Möbelwinkel, 40 mm breit;
• ein Paar Nieten;
• ein Stück Sperrholz 42×25 und 18 mm dick;
• Schraube und Mutter M5;
• ein Paar M8-Flügelmuttern;
• Wetzstein;
• Stahlstange mit einem Durchmesser von 0,8 cm und einer Länge von 40 cm.

Es ist notwendig, ein paar Löcher in ein Stück Sperrholz zu bohren: ein Durchgangsloch mit einem Durchmesser von 8 mm entlang eines Querschnitts von 42×18 mm (der Abstand von der Kante auf der 42-mm-Seite sollte auf 15 eingestellt werden mm) und ein Durchgangsloch mit einem Durchmesser von 5 mm entlang der Seite mit einem Querschnitt von 42×25 mm (der Abstand von den Kanten 10 mm). Quadratisches Rohr sollte in zwei Hälften geschnitten werden, sodass eine „U“-förmige Halterung mit einer Breite von 40 * 15 mm und Ohren von 20 mm entsteht. In die Ohren müssen Sie 8 mm große Löcher bohren, in die später ein M8-Stift gesteckt wird. Befestigen Sie die resultierende Halterung mit Nieten an einem Möbelscharnier. Zur resultierenden Struktur verwenden wir den zweiten Teil Möbelhalterung Ziehen Sie den Sperrholzblock mit einer M5-Schraube fest.

Verbinden Sie den Prüfstein mit einer Führungsstange, bei der es sich um eine Stahlstange mit einem Querschnitt von 8 mm handelt. Bei der Verbindung von Keystone und Führungsstange sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass deren Mittellinien übereinstimmen. Zur einfacheren Handhabung des Spitzers kann auf Wunsch auf der Rückseite des Schleifsteins eine Griffhalterung angebracht werden. Jetzt muss nur noch der Schleifstein im Führungsmechanismus fixiert, mit dem Daumen fixiert werden und schon ist das selbstgebaute Gerät zum Schärfen von Messern fertig.

Maschinen mit festen Schärfflächen

Maschinen mit festen geschärften Oberflächen sind eine einfache Modifikation des Geräts zur Bearbeitung von Haushaltsmessern. Bei einem solchen Gerät gibt es keine Möglichkeit, den Schärfwinkel einzustellen; es können jedoch mehrere im Voraus eingestellt werden verschiedene Winkel zum Schärfen verschiedener Messertypen. Das Schärfen von Klingen mit solchen Maschinen ist nicht schwierig; Sie müssen lediglich die Klinge entlang der Schleifflächen in der Aussparung bewegen.

Das Gerät besteht aus zwei in einem bestimmten Winkel zueinander geneigten Ebenen, von denen eine ein Schleifstein ist.

Elektrische Messerschärfer

Das Verfahren zum Erstellen einer elektrischen Schärfmaschine ist einfach: Es reicht aus, fast jedes Gerät zum Schärfen von Messern und Scheren mit einem elektrischen Antrieb auszustatten. Wie Schärfmaschine ermöglicht ein schnelles und effizientes Schärfen des Produkts und sorgt gleichzeitig für eine bessere konkave Ablage an der Klingenkante.

Der Mechanismus eines elektrischen Schärfgeräts zum Schärfen von Messern enthält eine Führung, die sich entlang der Drehachse des Schärfsteins befindet und mit deren Hilfe die Klinge in einem bestimmten Winkel eingestellt wird. Der Schärfwinkel wird von der Führung eingestellt und eingestellt, die Spannkraft wird vom Meister bestimmt.

Besonderes Augenmerk muss auf die Schärfgeschwindigkeit gelegt werden, denn... Durch den elektrischen Antrieb können Sie das Produkt mit hoher Geschwindigkeit schärfen, wodurch sich die Oberfläche des Messers erwärmt. Eine solche Oberflächenerwärmung führt zu einer Verhärtung des gehärteten Stahls, wodurch das Messer schnell an Härte verlieren kann und seine Lebensdauer spürbar verkürzt wird. Um eine Aushärtung des Stahls zu verhindern, sollte das Schärfen auf einem Hochgeschwindigkeits-Elektroschärfer in kurzen Zeiträumen und mit ausreichend Pausen erfolgen, damit das Messer abkühlen kann.

Schleifsteine ​​herstellen

Für einen modernen Handwerker wird es nicht schwierig sein, Schleifsteine ​​​​mit eigenen Händen herzustellen. Dazu benötigen Sie:

• ein Holzstempel in der Größe des zukünftigen Schärfers;
• Epoxidharz;
• Kartons entsprechend der Blockgröße;
• Schleifmittel;
• Schutzhandschuhe aus Gummi.

Als Schleifmittel können Sie fertiges Pulver verwenden oder ein Schleifmittel vorbereiten Eigene Produktion, zum Beispiel aus einem alten Block Grün immer noch aus sowjetischer Produktion. Ein solcher Block kann zu Pulver gemahlen und künftig als Schleifmittel verwendet werden.

Der Holzstempel muss einseitig mit Schleifpapier bearbeitet und häufig mit einer Säge geschnitten werden. Epoxidharz mit Schleifspänen mischen. Nachdem Sie den Block zuvor in einen auf die Größe des Blocks geklebten Karton gelegt haben, bedecken Sie die vorbereitete Oberfläche des Holzblocks mit der Mischung Epoxidharz und abrasiv. Sobald das Harz vollständig ausgehärtet ist, ist der Block gebrauchsfertig.

Eine weitere Möglichkeit, Schleifsteine ​​selbst herzustellen, besteht darin, einen Schleifstein aus kleinen rechteckigen Glasplatten mit einer Dicke von etwa 5 mm herzustellen. Mit doppelseitigem Klebeband wird Schleifpapier auf die Oberfläche der Glasplatte geklebt. Der Schleifstein ist einsatzbereit.

Gerät zum Schärfen von Holzklötzen

Ein einfaches Gerät zum Schärfen von Messern ist ein Werkzeug, das aus einem Paar besteht Holzlatten und Stabpaare mit Schleifmittel, mit den gleichen geometrischen Abmessungen.

Holzlatten sollten gründlich mit Schleifpapier geschliffen werden. Führen Sie dann nach dem Anbringen von Hilfsmarkierungen je nach Schärfwinkel des Messers Schnitte bis zu einer Tiefe von 15 mm durch. Setzen Sie Schleifklötze so in die entstandenen Löcher ein, dass jede Nut übereinstimmt, und befestigen Sie sie dann mit Schrauben. Um dem Schärfgerät mehr Stabilität zu verleihen, kann der untere Teil der Oberfläche mit einem Stück Gummi gepolstert werden.

Arten von Schärfgeräten Schneidwerkzeug sind unterschiedlich und jeder Meister kann die manuelle Maschine wählen, die seinen Bedürfnissen voll und ganz entspricht.

Ein Messer von Hand richtig zu schärfen ist ziemlich schwierig. Es wird einige Zeit dauern, bis man sich angewöhnt hat, einen konstanten Schärfwinkel beizubehalten, was gar nicht so einfach ist. Ein Messerschärfgerät kann die Aufgabe erleichtern. Es gibt Werksoptionen. Aber für gute Exemplare muss man ein paar hundert Dollar bezahlen, und das ist eindeutig viel. Die gute Nachricht ist, dass diese Geräte leicht selbst herzustellen sind. Darüber hinaus viele selbstgemachte Spitzer Bei Messern ist die Funktionalität nicht schlechter als bei namhaften Herstellern, aber sie kosten ein Vielfaches weniger.

Grundlagen des Messerschärfens

Messer haben unterschiedliche Verwendungszwecke und sogar in der gewöhnlichen Küche gibt es mehrere davon. Es gibt einen zum Schneiden von Brot und anderen weichen Lebensmitteln und einen zum Schneiden von Fleisch, Knochen und anderen harten Gegenständen. Und das sind nur Haushaltsgegenstände. Aber es gibt auch diejenigen, die sie zum Jagen und Angeln mitnehmen. Wenn Sie genau hinsehen, werden Sie feststellen, dass sie alle einen unterschiedlichen Schärfwinkel haben (sofern sie nicht bereits zu Hause geschärft wurden). Es ist der Schärfwinkel, der am meisten ausschlaggebend ist wichtiges Merkmal, was durch den Zweck der Klinge bestimmt wird.

In welchem ​​Winkel

Der Schärfwinkel richtet sich nach dem Haupteinsatzgebiet einer bestimmten Klinge:

Das allgemeine Empfehlungen, eingeführt aufgrund langjähriger Erfahrung. Es gibt jedoch Möglichkeiten: Manche Klingen verfügen über mehrere Zonen mit unterschiedlicher Schärfung. Dadurch sind sie vielseitiger einsetzbar, allerdings erhöht sich die Schwierigkeit beim Schärfen um ein Vielfaches.

Daraus folgt, dass das Gerät zum Schärfen von Messern in der Lage sein muss, den erforderlichen Schärfwinkel einzustellen. Und das ist die Hauptschwierigkeit bei der Konstruktion und Herstellung.

Was zu schärfen ist

Zum Schärfen von Messern werden Schleifsteine ​​unterschiedlicher Körnung verwendet. Sie werden herkömmlicherweise in grob, mittel und fein unterteilt. Warum bedingt? Denn in verschiedene Länder Die Korngröße hat eine eigene Bezeichnung. Die bequemste Klassifizierung erfolgt nach der Anzahl der Körner pro Flächeneinheit. Sie wird in Zahlen ausgedrückt: 300, 600, 1000 usw. Einige Unternehmen verwenden auch englische Begriffe. Hier ist eine ungefähre Aufteilung:

Neben der Körnung unterscheiden sich Schleifsteine ​​auch durch ihre Herkunft: Einige sind natürlichen Ursprungs (Schiefer, Korund usw.), andere sind aus Keramik und Diamant. Welche sind besser? Schwer zu sagen – Geschmackssache, aber natürliche lassen sich schneller abnutzen und sind selten feinkörnig.

Natürliche werden vor Gebrauch in Wasser eingeweicht oder einfach damit angefeuchtet. Sie nehmen Wasser auf und beim Schärfen bildet sich aus Wasser und abgetrennten Schleifpartikeln auf der Oberfläche eine Schleifpaste, die die Effizienz des Schärfens erhöht. Für die gleichen Zwecke können Sie ein spezielles Öl (Honöl) oder eine Mischung aus Wasser und Seife (je nachdem, was Sie bevorzugen) verwenden. Generell sollten Sie bei jedem Schleifstein alle diese Optionen ausprobieren und sich für den besten entscheiden.

Ein Schleifstein zum Schärfen von Messern hat die Form eines Blocks und es ist wünschenswert, dass seine Länge viel länger ist als die Länge der Klinge – er lässt sich leichter schärfen. Praktisch sind Riegel mit doppelter Körnung – auf der einen Seite grob, auf der anderen feiner. Um Messer für normale Zwecke zu schärfen, genügen zwei Stäbe mit mittlerer Körnung (unterschiedliche) und zwei feine Stäbe (einer kann sehr fein sein).

Manueller Schärfvorgang

Ein Gerät zum Schärfen von Messern erleichtert lediglich das Schärfen der Schneide, daher sind Kenntnisse der manuellen Schärftechniken zwingend erforderlich. Ohne sie ist es unmöglich, ein Messer richtig zu schärfen.

Das Verfahren zum Schärfen von Messern ist wie folgt:

An diesem Punkt können wir davon ausgehen, dass das Schärfen des Messers abgeschlossen ist. Einige Leute sind immer noch dabei, die Kante des alten Gürtels fertigzustellen. Daran kann ein Stück Gürtel befestigt werden Holzblock(kleben, nicht nageln), mit Goyim-Paste einreiben. Dann mehrmals abwechselnd mit der einen oder anderen Seite durchgehen, dabei aber die Schneide nach hinten drehen. Auf diese Weise werden die letzten vom Schleifmittel hinterlassenen Rillen poliert und das Band wird dabei nicht „zerschnitten“.

Wie man einen selbstgemachten Messerschärfer herstellt

Alle hausgemachten Messerschärfer lösen das Hauptproblem: Sie ermöglichen die genaue Einhaltung eines bestimmten Neigungswinkels des Blocks zur Klinge, was für eine gute Schneidkante sehr wichtig ist. Es gibt sehr einfache Geräte, es gibt etwas kompliziertere, aber sie ermöglichen Ihnen ein komfortableres Arbeiten. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack.

Einige der Optionen stammen aus improvisierten Mitteln

Ein einfaches Gerät zum Schärfen von Messern

Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um einen Halter für Schleifsteine. Alles ist elementar: zwei Dreiecke aus Holz, die durch Stifte mit Flügeln verbunden sind. Zwischen den Ecken wird im gewünschten Winkel ein Block eingespannt. Den Winkel können Sie mit einem Winkelmesser einstellen, Sonderprogramm auf dem Smartphone oder nach den Regeln der Trigonometrie (rechtwinkliges Dreieck).

Messerschärfgerät - Schleifmittelhalter

Beim Schärfen an einem solchen Gerät muss das Messer stets streng vertikal ausgerichtet sein. Es ist viel einfacher, als es in einem bestimmten Winkel zu halten.

Die gleiche Idee hat eine andere Verkörperung: on verlässliche Basis Stellen Sie bewegliche Halterungen her, in die die Stangen eingesetzt und in der gewünschten Position befestigt werden. Der Unternehmensprototyp ist unten abgebildet.

Ein selbstgemachtes Gerät zum Schärfen von Messern besteht aus Holzklötzen. Es stellt sich als leicht heraus, damit es sich nicht bewegt, muss es mit etwas fixiert werden. Um ein Festhalten mit der Hand zu vermeiden, können Sie Klammern verwenden.

Mit rotierenden Haltern können Sie einen bestimmten Winkel einstellen und ihn dann mit Hilfe von „Flügeln“ fixieren.

Ein solches Gerät zum Schärfen von Messern erleichtert natürlich die Arbeit, aber es ist immer noch ziemlich schwierig, den Winkel beizubehalten: Sie müssen die Vertikalität der Klinge ständig kontrollieren. Eine solche Gewohnheit kann sich im Laufe der Zeit entwickeln, aber der Anfang ist schwierig.

Gerät auf Rädern

Eine interessante Version eines manuellen Messerschärfers mit festem Block und Rollwagen, auf dem das Messer montiert ist. Es wird auf Basis von Schärfern für Messer, Meißel und Hobel hergestellt. Dieses Gerät funktioniert auch gut mit einem Messer, allerdings muss man sich an das Schärfen einer abgerundeten Kante gewöhnen.

Bei dieser Version ist der Block wie beim manuellen Schärfen stationär und die Messerklinge, die auf einem beweglichen Wagen montiert ist, bewegt sich. Der Winkel wird durch die Höhe der Stange relativ zur Plattform eingestellt, auf der die Klinge montiert ist. Besonderheit dieses Geräts- Der Tisch muss eben sein. Dies könnte eine Arbeitsplatte aus sein Naturstein, Sie können Glas auf einen normalen Tisch stellen.

Bei der oben vorgestellten Variante ändert sich der Winkel geringfügig, was zum Schärfen ähnlicher Messertypen – zum Beispiel Küchenmesser – in der Regel ausreicht. Bei Bedarf kann das Design durch das Hinzufügen von Haltern verbessert werden (siehe Abbildung unten).

Das alles ist ganz einfach umgesetzt, denn es ähnelt einem normalen Baukasten: Bretter mit Löchern darin, alles wird mit Bolzen und Schrauben zusammengebaut.

Es gibt auch eine Vorrichtung, die die Unbeweglichkeit des Blocks gewährleistet.

Der Vorteil dieser gesamten Konstruktion besteht darin, dass sich das Messer leicht aufklappen lässt und dabei die Rechtwinkligkeit auf der abgerundeten Fläche erhalten bleibt, und dass es auch auf der anderen Seite sehr einfach zu handhaben ist: Sie müssen den Wagen umdrehen. Zu diesem Zweck wurden vier Radpaare angefertigt.

Selbstgebaute manuelle Maschine zum Schärfen von Messern

Etwas komplexer und viel komfortabler selbstgemachte Geräte, die auf Basis bekannter Markengeräte hergestellt werden. Sie verfügen über eine verstellbare Plattform, auf der das Messer befestigt wird. Der Standort ist in einem bestimmten Winkel eingestellt. Der Block ist auf einer beweglichen Stange montiert, die am Ständer befestigt ist.

Selbstgebaute Geräte wiederholen in gewisser Weise das oben dargestellte Design, es gibt jedoch einige Unterschiede. Es gibt viele Möglichkeiten. Geben wir etwas.

Option eins: eine feste Plattform, auf der die Klinge befestigt ist

Dieses Gerät besteht aus Laminatresten (verwendbar), zwei Stahlstäben mit einem Durchmesser von 8 mm und einem beweglichen Verschluss.

Dieses Design verfügt über eine feste Basis, an der über normale Scharniere eine Plattform mit Messerverriegelung befestigt ist. Die nahe Kante der Plattform kann in einem für die Arbeit geeigneten Winkel angehoben werden. Aber ansonsten ist sie regungslos.

An einer vertikal montierten Stahlstange befindet sich ein beweglich gelagerter Riegel, in dem seitlich eine Schlaufe befestigt ist. Darin wird eine Stange eingesetzt, an der der Block befestigt wird. Diese Schleife ist einfach, aber nicht die einfachste beste Lösung: Es gibt keine starre Fixierung, was bedeutet, dass der Winkel „wandert“.

Besonderes Augenmerk sollte auf das Stangenschloss gelegt werden. Der Schwerpunkt liegt auf der Stange in einiger Entfernung vom Rand (ca. 30-35 cm). Dies wird eine dauerhafte Einrichtung sein. Der zweite ist beweglich; er wird nach der Montage der Stange mit einer Schraube und einem in den Halterkörper geschnittenen Gewinde befestigt. Die zweite Möglichkeit besteht darin, ein Gewinde in die Stange zu schneiden und die installierte Stange mit einer Mutter festzuziehen.

Messerhalter – eine oder zwei Stahlplatten, montiert auf einer beweglichen Plattform. Sie werden mittels Schrauben und Flügeln beweglich befestigt. Nachdem Sie die Befestigungselemente gelöst haben, setzen Sie die Messerklinge ein und klemmen Sie sie fest. Es ist sehr schwierig, es zu bewegen. Installieren Sie dann einen Stift mit fester Stange in der Schlaufe und stellen Sie dessen Höhe so ein, dass der erforderliche Winkel eingestellt ist.

Sie können, wie auf dem Foto, Schablonen mit den erforderlichen Winkeln erstellen und sicherstellen, dass die Ebenen übereinstimmen. Nachdem die Querstange befestigt ist, können Sie mit der Arbeit beginnen: Bewegen Sie die Stange in die gewünschte Richtung.

Dieses Gerät zum Schärfen von Messern funktioniert gut, allerdings kann man beim Schärfen eines Küchenmessers das Schleifmittel nur entlang der Klinge bewegen. Klassisches Schärfen – Bewegung senkrecht zur Schneide. Dies kann am geraden Teil der Klinge erreicht werden. Wenn die Klinge kurz ist, ist dies nahezu senkrecht, bei einem abgerundeten Teil an einem festen Halter ist dies jedoch nicht möglich. Und alle diese Geräte „leiden“ unter diesem Nachteil. Noch einmal: Sie - tolle Option zum Schärfen Küchenmesser(unten ist eine weitere gute Option aus derselben Serie).

Option zwei: mit beweglicher Plattform und Magnethalterung

In dieser Version selbstgemachtes Gerät Beim Schärfen von Messern wurde das Problem früherer Schärfungen gelöst. Dabei bleibt der Rahmen bewegungslos, wodurch der Bewegungswinkel der Stange vorgegeben wird. Der Stangenhalter bewegt sich frei entlang einer Führung im gewünschten Winkel. Das Messer ist auf einem beweglichen Tisch montiert. Sie können, wie in der vorgestellten Version, dies tun Magnethalter, Sie können - ein normales aus einer Metallplatte und „Lämmern“. Bewegen Sie den Tisch so, dass die Bewegung des Schleifmittels senkrecht ist. Eigentlich ist alles im Video.

Eine Klarstellung: In diesem Fall ist es sehr wichtig, dass die Oberfläche, auf der sich der Tisch mit dem daran befestigten Messer bewegt, horizontal und eben ist. Sie können Glas auflegen oder eine Polymer-Tischplatte verwenden (Marmor geht auch).