Der Tandoor-Ofen ist ein Multifunktionsgerät. Und vor allem können nicht nur Spezialisten es bauen. Selbstbau des Ofens ist ebenfalls möglich.

Was ist ein Tandoor?

• Der Tandoor ist ein großer, umgedrehter Steingutkessel mit einem kleinen Loch im Boden.
• Der Tonteil des Ofens ist von außen mit Ziegeln ausgekleidet und der Raum zwischen dem Ziegel und dem Rand des Gefäßes mit Ton, Sand oder Salz gefüllt. Sie helfen, die Wärme in der.
• Dies ist so gestaltet, dass sich in seinem unteren Teil ein Loch zum Blasen befinden sollte.

Wie es funktioniert

Für einen solchen Ofen reicht eine kleine Menge Brennstoff - Holz oder Zweige. In Asien wird Saxaul am häufigsten zum Anzünden verwendet. Es wird auf den Boden gelegt, angezündet und zu Kohlen verbrennen gelassen. Nachdem das Holz ausgebrannt ist, können Sie mit dem Brotbacken oder Kochen beginnen.

Während des Anzündens wird die gesamte Wärme von den Wänden aufgenommen - und dem Tonkessel und einer Art Zwischenschicht und einer Ziegelwand. Beim Erhitzen beginnt der Ofen Wärme abzugeben. Dies gewährleistet eine lange, gleichmäßige Temperatur für ausgezeichnetes Garen, sowohl beim Braten als auch beim Köcheln.

Was wird für den Bau benötigt

Um einen solchen Ofen herzustellen, benötigen Sie:

• ziegel - feuerfest und Verkleidung;
• Sand;
• Lehm;
• Zement;
• Gitter.

Ein echtes Tandoor besteht aus etwas anderen Materialien, aber unter modernen Bedingungen sind die aufgeführten Komponenten dafür am besten geeignet.

Montagetechnik

Zunächst wird die Art des Tandoor gewählt - gewöhnlich (Boden) oder Erde, horizontal oder vertikal. Die gängigsten Öfen sind vertikal.

Die Montagetechnik des Erdungs- oder Erdungstyps ist unterschiedlich.

Die Bodenstruktur ist so aufgebaut:

Aufbau eines vertikalen Tandoorfotos:

Video

Eine weitere Möglichkeit zum Bau eines Tandoors wird im Video vorgestellt:

Das Erd-Tandoor wird wie folgt zusammengebaut:

1. Es ist notwendig, eine Grube für den Ofen vorzubereiten, da die Höhe 1,2 m plus Fundament beträgt. Der Boden oder das Fundament wird in einer Schicht aus Ziegeln gelegt. Dem vorbereiteten Fundament wird ein Asbestzementrohr zugeführt, das eine Art Blasen ist. Die Rohrkante sollte sich zwischen den Ziegeln der ersten Reihe befinden.
2. Von oben muss das Mauerwerk mit Lehm bedeckt werden. Der Tandoor wird auf ähnliche Weise montiert, mit Ausnahme der Außenverkleidung mit Ziegeln. Der Boden dient hier als Umhüllung.

Die Wände des Ofens selbst müssen aus feuerfesten Steinen bestehen, wobei die Steine ​​nach innen verschoben werden, um eine obere kegelförmige Kuppel zu bilden. Draußen sollte das Mauerwerk mit Ton beschichtet werden, und nach dem Trocknen sollte der Raum zwischen dem Boden und den Wänden sorgfältig mit Ton und Sand bedeckt werden. Der Ofen muss auch hitzegehärtet sein.

Bau eines irdenen Tandoor Foto:

Freunde der Freizeitgestaltung außerhalb der Stadt können sich ihren Zeitvertreib auf dem Land ohne Grillen nicht vorstellen. Gibt es etwas Leckereres als frisches Fleisch, reich gewürzt und gründlich auf Holzkohle gebraten? Wenn dies in der Natur existiert, dann kann es nur Fleisch sein, das in einem Backstein-Tandoor gebacken wird. Wer weiß es nicht, Tandoor ist ein besonderer türkischer Ofen, dank dem ein Schaschlik mit einfach unglaublichem Geschmack erhalten wird. Und das ganze Geheimnis eines so exquisiten Geschmacks liegt darin, dass das Fleisch extrem gleichmäßig gebacken wird, und zwar allein aufgrund der Tatsache, dass die Wärmeverteilung in einer solchen Struktur ausgeglichen ist. Heute werden wir also herausfinden, wie man einen Tandoor mit eigenen Händen baut, sich mit den möglichen Optionen vertraut macht und detaillierte Anweisungen zur Herstellung gibt.

Wie man ein Tandoor selber macht

Optionsnummer 1. Traditionelles Ton-Tandoor

Nach der oben erwähnten alten Technologie sollte ein echter Tandoor geformt und nicht gebaut werden. Darüber hinaus sollte dazu Kaolinton (idealerweise aus Akhangar) verwendet werden, der über hervorragende Wärmedämmeigenschaften verfügt. Um zu verhindern, dass der Ofenkörper unter dem Einfluss hoher Temperaturen reißt, wird dem Ton Wolle von Schafen oder Kamelen zugesetzt. Es ist äußerst schwierig, ein authentisches Tandoor herzustellen, da asiatische Handwerker über die genaue Zusammensetzung von Kaolinton nicht weit verbreitet sind. Einfach gesagt, Sie müssen alle Manipulationen "mit dem Auge" durchführen und ständig Experimente durchführen.

Eine ungefähre Fertigungstechnologie für die klassische Version des beschriebenen Ofens sieht wie folgt aus.

Schritt 1. Um mit Ihren eigenen Händen ein Tandoor herzustellen, müssen Sie den Ton mit Wolle mischen (die Länge der Fasern sollte etwa 1-1,5 cm betragen). Das Ergebnis sollte eine ziemlich viskose Mischung sein, die in ihrer Konsistenz an Sauerrahm erinnert.

Schritt 2. Als nächstes müssen Sie 7 Tage warten, bis die resultierende Zusammensetzung getrocknet ist und den erforderlichen Zustand erreicht. Während all dieser Tage sollte die Mischung regelmäßig gerührt werden, damit sie gleichmäßig trocknet. Alles, was sich oben ansammelt, muss sofort entfernt werden (es darf nicht in die Zusammensetzung eingemischt werden).

Beachten Sie! Je niedriger die Feuchtigkeitskonzentration in der Zusammensetzung ist, desto geringer ist das Risiko, dass der Ofen während des Trocknens oder Brennens reißt. Nach Ablauf der Vorbereitungszeit sollte die Konsistenz der Mischung an dichtes Knete erinnern, das sich zum Modellieren eignet.

Schritt 3. Aus dem erhaltenen "Plastilin" müssen Sie lange Blätter in länglicher Form mit einer Dicke von mindestens 5 Zentimetern formen. Aus diesen Platten bewegen Sie sich allmählich im Kreis, und Sie müssen ein Tandoor bauen.

Herkömmliche Abmessungen sehen in etwa so aus:

• der Hals sollte einen Durchmesser von 50-60 Zentimetern haben;
• vor dem Verengen sollte der Durchmesser 100 Zentimetern entsprechen;
• die empfohlene Bauhöhe beträgt 100 bis 150 Zentimeter.

Von der Unterseite des Gehäuses muss ein Loch hinterlassen werden, durch das die Luft strömen kann.

Schritt 4. Wenn der Ofen fertig ist, wird er in den Schatten gestellt und weitere 30 Tage trocknen gelassen.

Schritt 5. Die Wände müssen mit Schamottesteinen belegt werden, wobei in diesem Fall sowohl Kaolinton selbst als auch eine spezielle Tonofenmischung, die Weichmacher und Quarzsand enthält, als Klebstoff dienen kann. Sand oder Salz sollte in den Hohlraum zwischen den gebildeten Schichten gegossen und beim Befüllen regelmäßig festgestampft werden.

Schritt 6. Die Innenfläche ist mit Baumwollsamenöl beschichtet.

Schritt 7. Danach muss nur noch der fertige Ofen gebrannt werden, dh das Material in den keramischen Zustand gebracht werden. In diesem Fall sollte die Temperatur allmählich und nicht sehr schnell ansteigen. Die Brenndauer kann bis zu 24 Stunden betragen, dies erklärt sich aus der Tatsache, dass roher Ton bei plötzlicher Erwärmung reißen kann.

Video - Traditionelles Tandoor: Technik und Kurioses

Optionsnummer 2. Tandoor mit eigenen Händen aus einem Fass herstellen (vereinfachte Technologie)

Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass die Herstellung eines solchen Ofens mit der oben beschriebenen Technologie äußerst schwierig ist, insbesondere wenn keine besonderen Fähigkeiten und Kenntnisse vorhanden sind. Und viele Heimwerker werden dies bestätigen. Die Oberflächen sind schief und der Ton reißt beim Trocknen oft. Um diese Art von Ärger zu vermeiden, wurde ein einfacheres "Rezept" für dieses Design entwickelt, das darauf basiert, Lehmwände um ein Holzfass herum zu schaffen.

Um einen solchen asiatischen Ofen zu erstellen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Kaolin-Ton;
• Pflanzenöl;
• Schamottesand (und sein Anteil sollte 0,5 mm nicht überschreiten);
• ein Holzfass mit Eisenreifen;
• Wolle (eine der oben aufgeführten Optionen).

Und nun lassen Sie uns herausfinden, wie aus all dem mit unseren eigenen Händen ein Tandoor entsteht. Füllen Sie zuerst ein Fass mit Wasser und warten Sie mindestens 24 Stunden, bis das Holz eingeweicht und aufquillt. Mischen Sie dann Wolle (0,5 Teile), Sand (2 Teile) und Ton (1 Teil) und warten Sie einige Tage, bis die resultierende Mischung trocken ist. Der nächste Schritt besteht darin, das Wasser abzulassen und das Holz vollständig zu trocknen. Die Innenflächen des Fasses werden mit Pflanzenöl behandelt und anschließend über Nacht eingeweicht. Als nächstes wird das Fass von innen mit einer 4- oder 5-cm-Schicht der resultierenden Tonmischung bedeckt. Die Masse wird mit nassen Händen nivelliert, damit die Wände möglichst eben sind. Bei der Aufwärtsbewegung sollte die Dicke der Tonschicht zunehmen, dh der Ofenhals sollte sich allmählich verengen. Traditionell ist es notwendig, unten ein kleines Loch zu lassen, durch das Luft von außen in das Gehäuse eindringt.

Beachten Sie! Zum Trocknen sollte die Struktur an einen belüfteten, schattigen und trockenen Ort gebracht werden. Der Prozess kann 3 bis 4 Wochen dauern. Im Laufe der Zeit wird das Fass hinter den Lehmwänden zurückbleiben.

Wenn alles trocken ist, müssen die Eisenreifen entfernt und das Fass selbst aus dem Tandoor entfernt werden. Als nächstes wird der Ofen auf ein dickes Sand-„Kissen“ gestellt und gebrannt, dh er wird zum ersten Mal geschmolzen. Im Inneren müssen Sie eine kleine Flamme entzünden und etwa 6 Stunden lang halten, wobei Sie regelmäßig kleine Mengen Kraftstoff laden. Nach dieser Zeit ist der Ofen mit etwas bedeckt, das Feuer wird mehr entzündet und dadurch auf die maximale Anzeige gebracht. Wichtig ist, dass das Tandoor danach langsam abkühlt.

Wenn Sie möchten, können Sie den Kaminofen zusätzlich isolieren, um seine Wärmedämmeigenschaften zu verbessern. Um dies zu tun, können Sie Ziegelwände um ihn herum bauen.

Optionsnummer 3. Wir bauen selbst ein Tandoor aus Ziegeln

Es ist also ziemlich schwierig, eine klassische Version des Ofens herzustellen, wie wir bereits herausgefunden haben. Was wirklich da ist, das gelingt nicht allen Meistern! Um die Aufgabe zu vereinfachen und nicht umsonst zu riskieren, empfehlen wir Ihnen daher, sich mit der Technologie der Herstellung eines Backstein-Tandoors vertraut zu machen - auf diese Weise erzielen Sie garantiert das gewünschte Ergebnis, obwohl der fertige Ofen sehr unterscheidet sich von der oben beschriebenen herkömmlichen Option.

Zuerst müssen Sie vorbereiten:

• Ofenziegel;
• Holzmuster;
• Mauerwerkssandmischung;
• Zement;
• Kaolin;
• Verstärkungsnetz;
• Sand.

Die Hauptsache fängt gerade erst an – der Herstellungsprozess selbst. Der Prozess besteht aus mehreren Phasen, wir werden die Details von jedem von ihnen betrachten.

Erster Schritt. Base

Wählen Sie mit Ihren eigenen Händen eine geeignete ebene Fläche, auf der sich das zukünftige Tandoor befindet. Graben Sie dort ein rundes Loch, dessen Durchmesser den geplanten Durchmesser der Struktur geringfügig überschreiten sollte. Füllen Sie den Boden der entstandenen Grube mit einem "Kissen" Sand (die Dicke sollte etwa 10 Zentimeter betragen).

Bedecken Sie das fertige "Kissen" mit einem Eisengitter aus Bewehrungsstäben oder dickem Draht.

Füllen Sie die Grube mit Betonmischung, nivellieren Sie alles sorgfältig mit einem Eisenlineal. Denken Sie daran, die Ebenheit der Oberfläche mit einer horizontalen Wasserwaage zu überprüfen. Warten Sie nun mindestens 7 Tage, bis der Mörtel abgebunden ist und die Betonoberfläche ihre ursprüngliche Festigkeit wiedererlangt.

Zweite Phase. Ziegelwände

Beginnen Sie mit dem Verlegen von Ziegeln in einem Kreis, dessen Durchmesser Sie in der Planungsphase angegeben haben. In der Regel sind dies etwa 100 Zentimeter. Platzieren Sie die Steine ​​am Ende und beginnen Sie mit dem Rahmen, wie in der Abbildung unten gezeigt, einen Kreis zu bilden. Verwenden Sie zum Verlegen nur einen Ofenmörtel bestehend aus Schamotte, geeigneten Weichmachern und natürlich Quarzsand. Dies führt dazu, dass die Zusammensetzung beim Brennen nicht reißt, schnell abbindet und im Allgemeinen plastisch ist.

Lassen Sie traditionell ein kleines Loch am Boden des Gehäuses, das im Gebrauch als Gebläse dient. Es kann entweder ein kleines Fenster mit einer Eisentür oder ein Schornstein sein.

Wenn die Höhe des Ofens 100-120 Zentimeter beträgt, reichen vier Ziegelreihen aus. Charakteristisch ist, dass sich beim Verlegen der letzten Reihe parallel ein sich verjüngender Hals bilden sollte, daher sollte der Ziegel zu diesem Zeitpunkt mit einer leichten Neigung nach innen verlegt werden.

Stufe drei. Wir führen Beschichtungen und Verkleidungen durch

Bedecken Sie die Innen- und Außenflächen des gebauten Ofens mit feuerfestem Ton, dessen Dicke ungefähr 5 Zentimeter betragen sollte. Dekorieren Sie den Tandoor-Körper zusätzlich mit Naturstein - dies lässt das fertige Produkt attraktiver aussehen.

Stufe vier. Wir machen Ofenbrand

Lassen Sie uns gleich reservieren, dass der Brennvorgang in diesem Fall genauso durchgeführt wird wie bei den beiden vorherigen Optionen. Es ist notwendig, im Tandoor ein Feuer zu entzünden, die Wände des Ofens sollten sich allmählich auf eine hohe Temperatur (genauer gesagt bis zu 400 Grad) und dann langsam aufheizen - und das ist sehr wichtig! - abkühlen.

Für eine detailliertere Bekanntschaft mit dem Bau eines Tandoors aus Ziegelsteinen zu Hause empfehlen wir Ihnen, sich mit dem folgenden thematischen Video vertraut zu machen.

Video - Mit eigenen Händen ein Tandoor machen

Betriebsmerkmale

Es gibt eine Reihe von Anforderungen, die bei der Verwendung eines Ofens wie eines Tandoors beachtet werden müssen. Beginnen wir mit dem Anzünden. Vieles hängt von der Jahreszeit ab. Im Winter sollte die Temperatur beispielsweise allmählich ansteigen - zuerst die Späne anzünden, ausbrennen lassen, danach können Sie den Hauptbrennstoff hinzufügen. Im Sommer kann durchaus auf das Voranzünden mit Spänen verzichtet werden. Das Brennstoffvolumen sollte 2/3 des Gesamtvolumens des Ofens betragen. Sie können mehr hineinlegen, aber in diesem Fall verdunstet viel Wärmeenergie einfach, ohne die Wände des Gehäuses zu erwärmen.

Was die Temperaturbeschränkungen angeht, so fehlen sie beim Tandoor überhaupt. Verwenden Sie es, wann immer Sie möchten, die Hauptsache - vergessen Sie nicht, was im vorherigen Absatz gesagt wurde.

Auch die Reinigung des Ofens ist kinderleicht: Einfach eine Schaufel, einen Schürhaken greifen und die Asche einsammeln. Wenn Fett an die Wände gelangt, machen Sie sich keine Sorgen - bei späterer Verwendung brennt es einfach aus.

Vorteile der Verwendung der Struktur

Das Problem des schlechten Röstens von Kebabs ist jedem bekannt: Bei einer minderwertigen Wärmebehandlung wird ein Teil des Fleisches zu einer schwarzen Kruste gebraten, während die restlichen Stücke fast roh sind. Warum passiert dies? Der Grund liegt in der ungleichmäßigen Anordnung der Kohlen unter den Spießen sowie darin, dass es sich um Kohlen mit unterschiedlichen Temperaturindikatoren handelt. Und die Ergebnisse eines solchen Bratens sind oben beschrieben.

Aber ein Backstein-Tandoor ist eine ganz andere Sache. Dank des einzigartigen Designs können Sie mit einem solchen Ofen so unangenehme Dinge wie ungebackenes Fleisch vollständig vergessen. Ein weiterer Vorteil des Tandoor ist, dass darin nicht nur Fleisch gebacken wird, sondern auch traditionelle orientalische Fladenbrote - lecker und gleichzeitig sehr nützlich für den Körper.

Tandoor - Konstruktionsmerkmale des Backofens

Die Vorrichtung eines solchen Ofens ist den meisten Strukturen dieser Art sehr ähnlich, es gibt jedoch einige Unterschiede. Die Innenfläche besteht also aus einem (zumindest für solche Öfen) ungewöhnlichen Material - Keramik. Aber sowohl Holz als auch Kohle können als Brennstoff dienen (auch Reisig kann verwendet werden).

Äußerlich erinnert das Backstein-Tandoor sehr an einen hypertrophierten Tonkrug, der mit Backsteinen belegt wurde. Kohle oder Holz werden direkt in die Struktur gelegt und dann angezündet. Wenn der Brennstoff dann zu Kohle wird, werden Kebabs in den Herd gelegt. Bezeichnenderweise kann das Fleisch an einem Haken an einer speziellen Stange aufgehängt werden, die im Voraus gepflegt werden sollte, und mit einem scharfen Ende auf das Fundament gelegt werden.

Beachten Sie! Ein weiterer Vorteil, den ein Tandoor aus Ziegeln hat, ist, dass er die Wärme ziemlich lange speichert. Dadurch haben Sie Zeit, mehrere Chargen gebackenes Fleisch gleichzeitig zuzubereiten.

Eine interessante Tatsache: Der beschriebene Ofen tauchte zuerst im fernen Mesopotamien auf und gewann bald bei den asiatischen Völkern an Popularität. Aus diesem Grund ist dieser wunderbare Ofen aus vielen orientalischen Küchen nicht mehr wegzudenken.

Funktionsprinzip

Um herauszufinden, wie man macht, müssen Sie sich zuerst mit dem Funktionsprinzip dieser Struktur vertraut machen. Schauen wir uns als Beispiel den klassischen usbekischen Tandoor aus Ziegeln an. Äußerlich ist so ein Tandoor mit einem Tonkessel vergleichbar, jedoch nur auf den Kopf gestellt (oben scheint mit unten vertauscht zu sein). Im unteren Teil des Ofens befindet sich ein spezielles Loch, das auch als Gebläse bezeichnet wird.

Der aus Ton bestehende Sockel ist mit Ziegeln ausgekleidet. Wichtig ist, dass zwischen Innen- und Außenschicht ein kleiner Luftspalt verbleibt, der anschließend mit Sand oder Salz (letztere Variante bevorzugter) aufgefüllt wird.

Durch das oben befindliche Loch wird der Kraftstoff im Gehäuse gespeichert. Es gibt zwar Optionen für den Backofen, bei dem er sich seitlich befindet, jedoch in der klassischen usbekischen Version ist diese Anordnung praktisch nicht zu finden.

Beachten Sie! Der Hauptnachteil des Tandoor ist, dass die Asche durch das obere Loch aus dem Korpus entfernt wird, was aus offensichtlichen Gründen sehr unpraktisch ist (dies gilt nicht für tragbare Öfen).

Und um das Grillen bequemer zu machen, ist im Ofen der usbekischen Version ein spezieller Grill vorhanden. Auf ein solches Gitter können Sie nicht nur Fleisch, sondern beispielsweise auch Fisch oder Gemüse legen. Alle diese Produkte backen garantiert gleich gut.

Beachten Sie! Ist der Tandoor fachmännisch und technisch konform aufgebaut, können Sie nach einmaligem Anzünden innerhalb von sechs Stunden darauf kochen.

Was ist das Geheimnis dieser hohen wärmesparenden Eigenschaften der Struktur? Und das Geheimnis liegt in den Materialien, aus denen solche Öfen gebaut werden. Solche Materialien haben einfach unglaubliche wärmespeichernde Eigenschaften: Wenn Sie sich also anstrengen, können die Wände des Tandoors auf eine Temperatur von 400 Grad erwärmt werden.

Bei den Tandoor-Sorten richtet sich die Klassifizierung in diesem Fall nach dem Installationsort des Geräts - nach diesem Parameter können die beschriebenen Öfen sein:

• Grube;
• terrestrisch;
• tragbar.

Im heutigen Artikel werden mehrere Möglichkeiten für die Herstellung eines Tandoors zu Hause gleichzeitig betrachtet, aber besonderes Augenmerk wird auf die Herstellung eines Steinofens gelegt. Dies erklärt sich dadurch, dass beispielsweise eine tragbare Struktur tatsächlich eine Art Grill ist und eine Grube in den meisten Fällen zum Heizen kleiner Räume verwendet wird. Also lasst uns anfangen.

Fehler machen und sich verbrennen. Was sind die Geheimnisse des Tandoor-Baus, wie wählt man den richtigen Typ aus und was ist zu beachten, um keine schwarzen Fleischkohlen, sondern einen köstlichen Kuchen und zarten Kebab zu erhalten.

Was ist Tandoor

Die Heimat des Tandoor sind die meisten Regionen Zentralasiens. In Tadschikistan heißt es Tanur, in Usbekistan Tandoor und in Turkmenistan heißt es Tonur. Tandoras in Indien und Tonirs in Armenien sind nach dem gleichen Prinzip aufgebaut. Wie auch immer Sie diesen universellen Kohlenofen nennen, große Unterschiede im Design werden Sie jedoch nicht feststellen.

Es ist ein Keramikbehälter in verschiedenen Größen, mit einer Öffnung oben oder an der Seite. Brennstoff (Kohle, Brennholz, Reisig) wird in eine Art Tonkrug gefüllt und so stark erhitzt, dass die dicken Wände des Ofens lange die gewünschte Temperatur halten.

Arten von Tandoor

Seit dem Erscheinen des ersten Tandoors hat es keine wesentlichen Veränderungen erfahren. Trotzdem Kaolinton, Kamel- oder Schafwolle, Sand und Ziegel... Es sind diese Materialien, die für den Bau eines echten zentralasiatischen Tandoors notwendig sind. Es gibt jedoch eine Unterteilung des Ofens in Typen basierend auf dem Aufstellungsort.

Landtandoor im Hof ​​installiert, auf einer Lehmplattform. Für Brot, Samsa, Schaschlik, Tandoor-Einstellung vertikal, horizontale Einstellung gilt nur zum Backen von Brot.

Yamny oder irdenes Tandoor in ein in den Boden gegrabenes Loch gelegt. Ton und Schamotte werden in seiner Konstruktion verwendet. In der Antike wurde dieser Typ oft zum Heizen eines Raumes verwendet.

Tragbares Tandoor Ist ein moderner Ofentyp, der über eiserne Tragegriffe verfügt. Klein in der Größe, in Form eines Fasses mit Deckel, ersetzt es erfolgreich das für uns übliche Kohlebecken .

Arbeitsprinzip

Der usbekische Ton-Tandoor ist eine klassische Version eines Ofens, ähnlich einem Tonkessel, der auf den Kopf gestellt und der Boden und die Kehle vertauscht wurden. An seinem Beispiel betrachten wir die Eigenschaften des Geräts und das Funktionsprinzip des Tandoor.

Im unteren Teil des Tandoor wird ein Loch (Blasen) gemacht. Außen ist der Lehmsockel mit Ziegeln ausgekleidet. Sand oder Salz wird zwischen den Ziegel und die Wände des Tandoors gegossen. Durch das obere Loch wird Brennstoff (Kohle, Brennholz) auf den Boden des Kessels gelegt und die Asche entfernt. Im Inneren ist ein Grill zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse installiert.

Alle Materialien, aus denen das Tandoor hergestellt wird, haben eine hohe Fähigkeit, Wärme zu speichern (akkumulieren). Beim Erhitzen behalten die Wände des Ofens lange Zeit eine hohe Temperatur (von 250 bis 400 Grad). Nachdem der Tandoor die erforderliche Temperatur erreicht hat, werden die Wände gründlich von Ruß und Asche gewischt und die berühmten usbekischen Fladenbrote darauf gelegt.

Wir haben für Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Bau eines Lehm-Tandoors in der Form vorbereitet, in der er noch vielen Bewohnern dieser Regionen treu dient.

• Die klassische Größe des Tandoors ist die Höhe von 1-1,5 m, der Durchmesser des Kesselkörpers beträgt 1 m, der Durchmesser des oberen Lochs beträgt 50-60 cm Um einen Tonkrug zu formen, wird Kaolinton verwendet, der erfahren wird Handwerker nennen "leben". Backstein wird für die Verkleidung des Ofens verwendet. Daher müssen Sie sich mit Lehm, Ziegeln und etwas Schaf- oder Kamelwolle eindecken.

• Die Wollfasern werden in 10-15 mm lange Stücke geschnitten und mit Ton vermischt. Nach dem Kneten sollte der Ton die Konsistenz von Sauerrahm annehmen.
• Die resultierende Mischung wird an einem dunklen Ort eine Woche lang zum Absetzen ausgesetzt.

Beachtung! Die fertige Lösung muss regelmäßig überprüft werden, überschüssiges Wasser entfernen, aber sicherstellen, dass die Mischung feucht bleibt. Wenn Sie es trocknen, wird das Tandoor knacken.

• Normalerweise werden aus der abgesetzten Mischung Tonplatten mit einer Dicke von 5 bis 15 cm geformt, aus solchen Platten ist es schwierig, ohne ein gutes Geschick ein Tandoor zu formen, daher benötigen Sie ein Fass.
• Um mit eigenen Händen einen Tandoor aus einem Fass zu machen, lösen Sie die Reifen ein wenig, füllen Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn 5 Tage quellen. Anschließend das Wasser abgießen, das Fass trocknen lassen und die Wände von innen mit Sonnenblumenöl behandeln. Geben Sie ihm 12 Stunden zum Einweichen und die Tandoor-Form ist fertig.

Bitte beachten Sie, dass sowohl Ton als auch Fass Es ist notwendig, gleichzeitig mit den Vorbereitungen für den Bau zu beginnen.

• Nun rollen wir aus dem fertigen Ton Würstchen mit einer Länge von etwa 50 cm und einem Durchmesser von 6 cm, rollen sie jeweils auf eine Dicke von 2 cm, schneiden sie in Bänder und beginnen, das Innere des Fasses auszulegen.

Der Tandoor wird in Form eines Behälters hergestellt, der innen hohl ist. Auf der Oberseite wird ein Loch zum Verlegen von Lebensmitteln und Brennholz gebohrt. Unten ist ein Gebläse installiert, das für Traktion im Gerät sorgt. Um die Wärmedämmung zu verstärken, wird eine zusätzliche Ziegelschale hergestellt und Sand oder Ton zwischen den Körper und den Ziegelzaun gegossen.

Beim Verbrennen von Holz wird das Tandoor heiß, die Temperatur kann bis zu 400 Grad ansteigen. Der Ofen speichert die Hitze gut, so dass die Hitze bis zu 4 Stunden gehalten werden kann, während der Speisen kontinuierlich gekocht werden können. Das Gargut ist schnell gegart, da sich die Hitze nicht nach außen, sondern im Gefäß verteilt. Das Gerät bereitet aromatische Gerichte, gleichmäßig gegrilltes Fleisch, Puffbrot und andere einzigartig schmackhafte Produkte zu.

Vorteile und Nachteile

Der original Bauernofen zum Garen von Speisen ist einfach aufzubauen und nicht schwer zu bedienen. Aber trotz dieser erheblichen Vorteile hat es auch einige wichtige Nachteile, auf die Sie achten sollten, bevor Sie mit dem Bau beginnen.

Vorteile

• Kraftstoffverbrauch.
• Aufrechterhaltung der optimalen Temperatur.
• Keine Schwierigkeiten bei der Verwendung und Wartung.

Das Beheizen eines Tandoors erfordert viel weniger Brennholz oder Kohle als ein Grill oder Grill. Mit Hilfe eines Lesezeichens Brennholz können Sie etwa fünf Portionen Kebab kochen, wenn es im Grill nicht einmal zwei funktioniert. Kebab im Tandoor ist viel schneller und einfacher zubereitet, Sie müssen nur den Spieß hineinhängen und den Deckel schließen.

Das Fleisch kocht von selbst, Sie müssen es nicht ständig umdrehen. Gute Tandoors mit ausreichend dicken Wänden garen das Essen viel schneller als dünnwandige, aufgrund der größeren Wärmestauung und der längeren Haltbarkeit im Inneren.

Nachteile

• Es gibt keinen Schornstein.
• Während des Betriebs müssen ständig spezielle Handschuhe verwendet werden, um Verbrennungen zu vermeiden.
• Nach dem Brennen des Brennholzes bildet sich an der Innenfläche eine Rußablagerung.
• Schwere, dickwandige Tandoors sind schwer zu transportieren.
• Nahrung und Treibstoff werden in das gleiche Loch gesteckt.

Wenn Sie den Ofen in Innenräumen verwenden möchten, können Sie einen tragbaren Tandoor auf Rädern leichter und kompakter bauen. Um Ruß loszuwerden, reicht es aus, die Wände mit einer harten Bürste zu reinigen und mit Wasser abzuspülen.

Ein echtes Ton-Tandoor herstellen

Die alte Technologie beinhaltet die Herstellung eines usbekischen Ofens durch Formen. Tandoor wird aus speziellem Kaolinton geformt, der sich durch gute Wärmedämmeigenschaften vom üblichen unterscheidet. Während des Betriebs kann das Gerät reißen, um solche unangenehmen Folgen zu vermeiden, wird dem Ton Kamel- oder Schafwolle zugesetzt.

Asiatische Meister im Bau von echtem Tandoor verbreiten keine Geheimnisse, mit denen Sie ein besseres Ergebnis erzielen können. Daher müssen Sie einen Ofen bauen, ohne die genaue Zusammensetzung der Mischung zu kennen. Wie Sie mit Ihren eigenen Händen ein Tandoor aus Ton herstellen, wird in den folgenden Abschnitten beschrieben.

Planen

Dieses Schema eines klassischen Tandoors aus Ton, das mit Mauerwerk verstärkt ist, ist recht einfach zu bauen.

Das fertige Tandoor misst 900 × 900 cm. Die Breite der oberen Öffnung beträgt 350 cm.

Materialien und ihre Menge

Tandoor ist aus Kaolinton mit einer Beimischung von Wolle hergestellt. Wollstücke sollten etwa 15 mm breit sein. Die verwendete Tonmenge hängt von der Endkonsistenz der Mischung und dem Vorhandensein anderer Komponenten in der Zusammensetzung ab. Die fertige Mischung sollte viskos und dickflüssig sein. Für die Herstellung des Gehäuses werden Ton- und Schamottesand im Verhältnis 1:2 gemischt. Die Mischung wird mit Wasser gefüllt und mehrere Tage stehen gelassen.

Die Wände bestehen aus feuerfesten Ziegeln. Für das vorgestellte Schema werden ca. 1000 Steine ​​benötigt. Zur besseren Wärmedämmung wird Sand zwischen das Mauerwerk und den Ofenkörper gegossen. Es dauert ungefähr 30 kg.

Instrumente

Um ein Tandoor mit eigenen Händen zu bauen, benötigen Sie folgende Werkzeuge:

• Schaufel.
• Bulgarisch.
• Bauebene.
• Spachtel.
• Anker.
• Lösungsbehälter.
• Draht zum Befestigen von Mauerwerk.

Für andere Schaltungen können zusätzliche Werkzeuge erforderlich sein. Für das vorgestellte Schema sind die obigen Elemente ausreichend.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Modellieren

1. Kaolinton wird mit Wolle oder Fasern gemischt.

   

   Mischen von Ton und Wolle

2. Die fertige Mischung wird eine Woche stehen gelassen, um den gewünschten Zustand zu erreichen.
3. Aus der Mischung werden flache "Blätter" geformt, deren Dicke mindestens 5 cm betragen sollte.

   

   Tonplatten

4. Der Körper eines Tandoor-Ofens besteht aus Blechen, mit denen ein runder Behälter ausgelegt wird.

   

   Bau eines Tandoors aus Ton

   

   Blick von oben

   

   Vergiss nicht, ein Gebläse zu machen

5. Es wird empfohlen, das Innere des Ofens mit Pflanzenöl zu schmieren.
6. Wir lassen die Struktur 24 Stunden trocknen.
7. Schmieren Sie die entstehenden Risse mit Tonmilch und lassen Sie sie weiter trocknen.

   

   Schmierrisse

8. Als nächstes verstärken wir das Tandoor mit Ziegelwänden und verwenden das gleiche Kaolin als Lösung.
9. Sand wird gleichmäßig zwischen die Ziegel und den Körper gegossen.
10. Der nächste Schritt ist, den Deckel zu machen. Es kann aus Holz hergestellt werden:
    
11. Nach all den Manipulationen können Sie mit dem Trocknen des Ofens fortfahren. Das Trocknen des fertigen usbekischen Ofens sollte mindestens zwei Wochen dauern. Nach der ersten Trocknung wird der Ofen mit Papier oder Holzspänen beheizt. Nach dem Verbrennen des Brennstoffs muss der Tandoor vollständig abkühlen und am nächsten Tag wieder aufgeheizt werden.

    

    Fertiges Tandoor

Typische Herstellungsfehler

• Falsche Zubereitung der Mischung. Abweichungen können Risse hervorrufen. Es ist wichtig, die Proportionen bei der Zubereitung der Charge zu beachten.
• Unzureichendes Brennen. Bewirkt, dass das Gerät Wärme nach außen abgibt.
• Unsachgemäße Trocknung. Das Trocknen des Ofens sollte an einem warmen Ort mit wenig Feuchtigkeit durchgeführt werden.

Ton-Tandoor aus einem Holzfass

Es ist viel einfacher, einen usbekischen Tandoor mit einem Holzfassboden mit eigenen Händen herzustellen. Es ist nicht notwendig, flache Tonplatten herzustellen, um einen Körper zu schaffen, oder lange zu brennen, um ihnen einen keramischen Zustand zu verleihen. Es ist erwähnenswert, dass das Tandoor mit einer Grundlage für die Zuverlässigkeit der Installation hergestellt wird. Der Nachteil dieser Option ist die Unmöglichkeit, sie zu verschieben.

Der Artikel auf unserer Portalseite bietet eine Beschreibung für einen Tandoor aus einem 120-Liter-Fass. Der Durchmesser eines solchen Fasses beträgt 526 cm und die Höhe 170 cm Die folgende Abbildung enthält eine detaillierte Beschreibung des Tandoor-Geräts mit Fundament. Anhand des Bildes können Sie verstehen, wie Sie mit Ihren eigenen Händen einen usbekischen Tandoor herstellen:

Materialien und ihre Menge

Für den Aufbau eines besseren und langlebigeren Tandoors verwendet man am besten Kaolin-Ton mit einer Beimischung von Wolle oder Fasern. Kaolin kann Rissbildung besser verhindern. Die Mischung muss auch aus Ton mit einer Beimischung von Schamottepulver im Verhältnis 1: 2 hergestellt werden. Das Material, aus dem das Fass gefertigt ist, ist nicht wichtig, es ist immer noch ein Eichenfass oder Kirsche, das verwendete Holz spielt keine Rolle. Für den Bau werden außerdem folgende Materialien benötigt:

• Thermischer Füllstoff wie Sand.
• Ziegel.
• Gitter.
• Anker.
• Wasser.

Ebenso wichtig ist die richtige Mischung, die Haltbarkeit des Ofens und seine Leistung hängen von der Zusammensetzung des Tons für das Tandoor ab. Wenn Sie das Gerät verstärken möchten, können Sie ein Fundament aus Ziegeln und derselben Tonmischung bauen. Um die Wärmekapazität des Ofens zu verbessern, wird Sand zwischen Sockel und Ziegelschale gegossen.

Besser gute, keramische Ziegel verwenden. Ein solcher Ofen spart viel Brennstoff, da er die Wärme um ein Vielfaches länger im Inneren speichert. Es ist nicht notwendig, einen Tandoor mit einer Ziegelschale herzustellen, der Ofen kann einfach aus Ton hergestellt werden, aber in Bezug auf seine Qualitäten wird er etwas hinter der fortschrittlichsten Version zurückbleiben.

Instrumente

Um aus einem Fass ein usbekisches Tandoor herzustellen, benötigen Sie die gleichen Werkzeuge wie für ein einfaches Ton-Tandoor mit leichten Abweichungen:

• Bulgarisch,
• Spachtel,
• Meister OK,
• Bohren,
• Schaft.

Herstellungsanleitung

Fertige Konstruktion mit Backstein-Finish

Wenn das Tandoor fertig ist, sollten Sie es nicht sofort auftragen, zuerst muss die Struktur gründlich getrocknet werden. Der Tandoor-Ofen muss mindestens einen Monat trocknen, und wenn der Boden des Fasses während des Baus nicht entfernt wird, verlängert sich die Trocknung auf eineinhalb Monate.

Fehler

• Schlechte Durchmischung der Tonmischung, aus der das Tandoor knackt oder sich sogar ausbreitet.
• Übermäßige Wärmedämmung der Wände.
• Fixieren von Ziegeln auf einer minderwertigen Mischung. Es ist am besten, denselben Kaolinton zu verwenden.

Der Tandoor ist wie jeder andere Ofen ein brennbares Gerät, das die menschliche Gesundheit schädigen kann. Für die beste Leistung und Ihre eigene Sicherheit ist es wichtig, die Betriebsvorschriften zu befolgen.

1. Stellen Sie die Struktur in einem offenen Bereich auf, um die Entzündung von Gegenständen in der Nähe zu vermeiden.
2. Um den Ofen zu bewegen, bringen Sie Räder an.
3. Vergewissern Sie sich, dass sich kein Feuer oder heiße Kohlen im Gerät befinden, bevor Sie es unbeaufsichtigt lassen.
4. Der Boden des Tandoors muss hitzebeständig sein.
5. Beim Schmelzen sollte kein Nadelholz verwendet werden, da dadurch krebserregende Harze freigesetzt werden.
6. Bei der Benutzung des Ofens sind unbedingt hitzebeständige Handschuhe und Ofenhandschuhe zu tragen.

Ausgabe

Mit einfachen Handgriffen wird ein exotischer usbekischer Ofen hergestellt, der köstliche Gerichte zubereiten kann. Tandoor-Essen wird Ihnen ein einzigartiges Gefühl orientalischer Raffinesse vermitteln. In diesem praktischen und interessanten Grillersatz können Sie nicht nur Fleisch oder Fisch zubereiten - das Tandoor ist berühmt für seine duftenden Kuchen.

Der Teig wird direkt auf die Innenseite des Ofenbodens geformt und so gebacken. Ein echtes Tandoor mit eigenen Händen aus Ton zu machen ist nicht nur angenehm, sondern auch sehr nützlich, denn Sie können sich und Ihre Lieben mit besonderen Gerichten verwöhnen, während Sie sich in der Natur entspannen.

Tandoor ist eines der ältesten Schemata des Herdgeräts, das zum Kochen verwendet wird. Hat mehr als fünftausend Jahre nachgewiesene Geschichte der Existenz. In traditionellen Verbreitungsgebieten - von Mesopotamien in der Antike über die weiten Gebiete Kleinasiens und Zentralasiens, Transkaukasien bis hin nach Japan - wird er noch heute als universeller Ofen zum Backen von Brot (Fladen), Samsa, Kochen verwendet Fleischgerichte am Spieß und Grill, traditionelle Suppen. Trotz der extremen Einfachheit des Designs nimmt der Bau eines Tandoors ziemlich viel Zeit in Anspruch und erfordert einiges Geschick.

Wovon handelt der Artikel

Das Prinzip des Tandoor-Geräts

Es gibt mehrere Möglichkeiten für Tandoor:

• Vertikal - das ist ein Kegelstumpf, der sich nach oben verjüngt, bei dem die Mittelachse vertikal ausgerichtet ist;
• Horizontal - bei dem sich das breite Loch an der Seite befindet und die Achse parallel zum Boden ausgerichtet ist.
• Im Boden vergraben.

Die Nutzung des Tandoors unterscheidet sich je nach Ausführung. Vertikal sind vielseitiger. Es ist praktisch, darin Grillen zu kochen, Geflügel oder Wild zu backen, Suppen und Eintöpfe zu kochen. Horizontale Tandoors werden ausschließlich zum Backen lokaler Brotsorten verwendet - Fladen.

In den Regionen traditioneller Verwendung wird der Tandoor aus lokalem Ton hergestellt und ist ein dickwandiges Tongefäß in Form eines breiten Topfes mit einem sich verjüngenden Hals.

Unter den Bedingungen Zentralrusslands ist es aufgrund der Besonderheiten des Klimas schwierig, ein solches Tandoor herzustellen. Der Ton trocknet ungleichmäßig, die oberen Schichten sind schneller als die inneren. Beim Brennen kommt es zum Reißen des Gefäßes. Daher sind Tandoors aus lokalem Stein oder Ziegelstein unter Liebhabern zentralasiatischer und kaukasischer Küche am weitesten verbreitet.

Mit Ziegeln ausgekleidetes Tandoor

Am einfachsten ist es, ein fertiges Produkt zu verwenden, das in einem Geschäft gekauft oder aus der zentralasiatischen Republik mitgebracht wurde. Der Nachteil eines solchen Tandoors ist jedoch seine Mobilität und Zerbrechlichkeit.

Ein Tandoor kann in Abwesenheit der Eigentümer einfach in einem Ferienhaus oder Gartengrundstück gestohlen oder zertrümmert werden. Daher ist es sinnvoll, das Tandoor mit einem Ziegelstein zu versehen, um es zu einer festen Struktur zu machen, die keinem Vandalismus ausgesetzt ist.

Für das Futter gibt es fertige Tandoors, die einfacher aussehen und natürlich günstiger sind.

Das Prinzip der Einrichtung eines solchen Tandoors ist äußerst einfach. Erfordert kein gebogenes Mauerwerk. Es reicht aus, einen rechteckigen Ziegelkasten auszulegen. Legen Sie das fertige Tandoor hinein und füllen Sie die Lücken zwischen der Außenwand des Tandoors und der Innenfläche des Mauerwerks mit Salz oder Sand. Salz ist aufgrund seiner höheren Wärmekapazität vorzuziehen.

Um den Füller vor dem Eindringen von Feuchtigkeit zu schützen, wird das Mauerwerk mit einer Steinplatte (Granit, Tuff, Marmor) mit einem Loch für den Hals des Grills abgedeckt.

Backstein-Tandoor

Ziegel-Tandoors sind typisch für die Republiken Transkaukasiens (Armenien), wo sie Tanyrs genannt werden. Die Technologie ihrer Konstruktion unterscheidet sich von der Ausmauerung des fertigen Tandoors.

Die Basis ist eine Stahlbetonplatte oder ein separates Fundament. Das Fundamentprinzip ist allen Ofentypen gemein und in einem separaten Artikel beschrieben.

Um das Tandoor perfekt rund zu machen, muss eine Schablone angefertigt werden. Dies ist ein Stab (ein Stück Rohr) von 1 bis 1,5 Metern Länge, an dem ein figuriertes "Blütenblatt" aus Sperrholz befestigt ist. Vor dem Verlegen wird die Schablone senkrecht in den Boden des Tandoors eingebaut. Danach dreht es sich um eine Achse und entlang dieser werden Ziegelsteine ​​​​ausgelegt. Das Bild unten zeigt, wie diese Vorlage aussieht.

Mauerwerksmerkmale

Das Fundament ist mit einer Abdichtungsschicht bedeckt. Zeichnen Sie darauf mit Kreide einen Kreis, der dem Durchmesser des Außendurchmessers des Tandoors entspricht. Für die Verlegung des Sockels (Herd) werden hitzebeständige Schamottesteine ​​und Schamotte verwendet. Um der Basis eine runde Form zu geben, werden die Ziegel mit einem "Schleifer" mit einer Scheibe auf dem Stein geschnitten.

Legen Sie zwei Reihen aus geben Sie... Die Steine ​​der zweiten Reihe sollten die Steine ​​der ersten Reihe um einen halben Stein überlappen.

Danach wird in der Mitte ein Loch gebohrt, in das die Schablone eingebaut wird.

Der Ziegelstein für die Wände wird zunächst „trocken“ ausgelegt. Die Ziegel werden an einer kurzen Kante angebracht, so dass die Dicke der Tandoor-Wände ½ Ziegel beträgt.

Die ersten 2 Ziegelreihen werden streng vertikal platziert.

Nach dem Auslegen zum Trocknen. Fahren Sie mit dem eigentlichen Mauerwerk fort.

Dazu wird ein Ziegelstein nach dem anderen aus dem Mauerwerk entfernt. Weichen Sie es in einem Bad mit Wasser ein, bis keine Luftblasen mehr entstehen. Danach wird es von drei Seiten mit Tonlösung bestrichen und aufgesetzt. Und so weiter im ganzen Kreis. Die Schablone wird periodisch um die Achse gedreht, um die Geometrie des Mauerwerks nicht zu verletzen. Die zweite Reihe wird auf die gleiche Weise angelegt, mit einem Versatz von ½ Stein gegenüber der ersten Reihe.

Danach werden breite Zwischenräume zwischen den äußeren Enden der Ziegel mit Mauermörtel eingerieben und 1-2 Wochen bis zur vollständigen Trocknung belassen. Bei Regenwetter mit Folie abdecken.

Der klassische Tandoor hat keine Löcher in den Wänden. Aber um die Wartung zu erleichtern - Brennholz verlegen, Kohle und Asche reinigen, arrangieren viele ein "Gebläse" in der ersten Reihe des Mauerwerks. Es kann gewölbt sein oder nur ein Stück Stahlrohr (Gusseisen) mit einem Durchmesser von mindestens 150 mm sein.

Die dritte und vierte Reihe haben eine Neigung, wodurch sich die obere Öffnung des Tandoors gegenüber dem Basisdurchmesser auf 2/3 verengt.

Für die Bequemlichkeit des Mauerwerks werden die Ziegel von einem Ende mit einem Schleifer vorgeschnitten.

Die Verlegung erfolgt ähnlich wie in den ersten 2 Reihen, nur die Schablone muss beim Verlegen jedes Ziegels verwendet werden, da sonst die Geometrie des Tandoors verletzt werden kann.

Aufgrund einer Durchmesserabnahme werden Steine ​​mit 4 Reihen beim Verlegen um 1/3 gegenüber Steinen mit 3 Reihen verschoben.

Ein Kohlenbecken mit 4 Reihen von Standard-Keramikziegeln hat eine Höhe von 125–130 cm.

Am Ende des Mauerwerks wird es 1–2 Wochen trocknen gelassen.

Tandoor-Beschichtung

Zum Beschichten wird eine Lösung hergestellt aus öliger Ton mit einer kleinen Zugabe von Sand und Salz in einer Menge von 1 Glas pro Eimer Lösung. Die Lösung sollte die Konsistenz von erweichtem Plastilin haben.

Beim Bau von „klassischen“ Tandoors in Zentralasien und Transkaukasien wird der Lösung gehacktes Ziegenhaar oder geschorenes Rosshaar zugesetzt. Nach Inbetriebnahme brennt die Wolle aus und die Beschichtungsoberfläche erhält eine feinporige Struktur. Das Tandoor "atmet". Seine wärmeisolierenden Eigenschaften werden erhöht.

Unter den Bedingungen Zentralrusslands kann Wolle durch fein gehacktes Stroh ersetzt werden, aber die Qualität der Innenfläche des Tandoors wird schlechter.

Entlang der Oberkante des Lehmmauerwerks ist eine abgerundete Walze angeordnet. Es schützt vor Verletzungen durch scharfe Ziegelkanten beim Reinigen und Ablegen von Kuchen an den Wänden des Tandoors.

Die Dicke der Innenbeschichtung sollte 10 mm nicht überschreiten. Andernfalls kann es während des Brennens reißen und bröckeln.

Die Außenfläche des Ofens wird mit der gleichen Lösung beschichtet. Es kann mit Naturstein, Keramikfliesen, Fliesen dekoriert werden.

Brennen im Tandoor

Nach natürlicher Trocknung der Beschichtung (mindestens 2 Wochen) mit dem Brennen beginnen.

Beginnen Sie damit, eine kleine Menge Papier oder Holzspäne auf den Boden des Tandoors zu legen. Nach dem Ende des offenen Brennens wird der Tandoor mit einem Deckel abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

Das Umlegen von Brennholz wird verdoppelt.

Führen Sie mindestens 3-4 Streams durch. Die Endfeuerung erfolgt mit dem Verlegen einer solchen Menge Brennholz (Kohle), dass die Glut nach Beendigung der offenen Verbrennung das Innenvolumen des Tandoor zu 2/3 ausfüllt.

Danach ist das Tandoor einsatzbereit.

Optionale Ausrüstung

Bei Tandoor muss eine Abdeckung aus 4–5 mm dickem Blech bestehen, der Durchmesser der Abdeckung muss 25–40 mm größer sein als der Außendurchmesser der Walze.

Um den Tandoor als Ofen zum Garen von ersten Gängen und Kebabs zu verwenden, wird ein Kreis aus demselben Blech hergestellt, der dem Durchmesser des Deckels entspricht. In der Mitte wird ein Loch geschnitten, das dem Durchmesser des Bodens des Kessels oder der Pfanne entspricht, der zum Kochen verwendet wird. Radial vom zentralen Loch wird ein Schlitz in eine Tiefe von 70–100 mm durch eine Metallscheibe geschnitten. Sie können Spieße mit Kebabs hineinstecken. Grillliebhaber können auf der Tandoor-Oberfläche einen abnehmbaren Edelstahlrost platzieren.

Für schmachtende Gerichte ist der Tandoor mit einer hängenden Plattform an Stahlketten ausgestattet. Speisen mit Speisen werden auf die Plattform gestellt und im Tandoor abgesenkt. Anschließend mit einem Deckel verschließen.

Trotz der Einfachheit des Designs dauert der Aufbau des Tandoors lange. Der Bau auf der Baustelle sollte mit Einsetzen der ersten warmen Tage beginnen, damit bis Mitte des Sommers das Tandoor genutzt werden kann voll funktionsfähig.