Knoblauch ist ein ziemlich verbreitetes Lebensmittel. Die meisten von ihnen verwenden es ständig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Manchmal stellt sich heraus, dass Sie nach dem Kochen ein paar geschälte Nelken haben, für die Sie keine Zeit hatten, sie anzuwenden. Dann stellt sich die Frage, wie man den geschälten Knoblauch aufbewahren soll, damit er nicht verdirbt.

Wie lange ist Knoblauch haltbar

Die Bedingungen, unter denen die Früchte einer Pflanze in gereinigter Form gelagert werden müssen, hängen von der chemischen Zusammensetzung und dem Zeitpunkt ihrer Sammlung ab. Um herauszufinden, wie man es am besten konserviert, um den Verderb des Produkts zu vermeiden, müssen Sie einige Faktoren berücksichtigen:

• Es gibt zwei Arten von Knoblauch: Frühling und Winter (Pfeilspitze). Der zweite Typ liefert einen viel höheren Ertrag als der erste, kann aber relativ kurze Zeit gelagert werden. Sie wird im Frühjahr geerntet und kann höchstens bis zum Herbst gelagert werden. Dementsprechend eignet sich nur das Frühjahr zur Langzeitlagerung (für den ganzen Winter).
• Die Inhaltsstoffe des Knoblauchs wirken stark antiseptisch und entzündungshemmend. Dank ihnen kann diese Pflanze nicht nur gut konserviert werden, sondern dient auch als natürliches Konservierungsmittel für verschiedene Produkte.
• Frische Knoblauchfrüchte neigen eher zum Verwelken als zum Verfall. Das heißt, an einem für die Lagerung ungeeigneten Ort kann Knoblauch weich und schlaff werden, was für seine Verwendung unerwünscht ist.

Wenn Sie die Knoblauchzehen geschält haben und sie bald auftragen möchten, ist es ratsam, sie in den Kühlschrank zu stellen. Dort können sie mehrere Tage sicher liegen. Der Kopf mit ungeteilten Zähnen kann dort etwa einen Monat verbleiben. Wenn dieser Zeitraum nicht ausreicht, müssen Sie andere Optionen verwenden.

Langzeitlagerung

Wenn Sie eine bestimmte Menge Knoblauch geschält haben, sagen wir, ein oder zwei Köpfe, und es für Sie nicht nützlich ist, lassen Sie sich nicht entmutigen. Die Pflanze kann bei längerer Reinigung, zum Beispiel den ganzen Winter, frisch und schmackhaft bleiben. Dafür gibt es mehrere Speichermethoden. Sie können auch verwendet werden, wenn Sie gezielt große Mengen geschälten Knoblauchs lagern möchten.

Mit Mehl

Bereiten Sie die erforderliche Anzahl von Gläsern mit gut schließenden Deckeln vor. Die Dosen müssen vor Beginn des Füllvorgangs sterilisiert werden. Dies kann mit kochendem Wasser oder heißem Dampf erfolgen. Anschließend den Behälter trocknen und abkühlen lassen.

Nehmen Sie einen sauberen, trockenen Behälter ohne Löcher. Streuen Sie Salz in einer dicken Schicht auf den Boden. Dann werden auch geschälte Nelken dicht gepackt und obenauf - eine weitere Salzschicht. Füllen Sie auf diese Weise den gesamten Behälter. Verschließen Sie den Behälter fest und stellen Sie ihn in einen speziellen Lagerbereich.

In Pflanzenöl

Diese Methode ist etwas komplizierter, aber nach der Lagerung bekommt der Knoblauch zusätzlichen Geschmack. Nehmen Sie die erforderliche Anzahl von Gläsern und bereiten Sie diese durch Sterilisieren vor. Geben Sie den geschälten und zerlegten Knoblauch in ein Glas, füllen Sie den gesamten Behälter und füllen Sie ihn mit Pflanzenöl.

Jedes Öl ist geeignet, Sonnenblumen-, Oliven- usw. Auf Wunsch können Sie verschiedene Gewürze, getrocknete Kräuter usw. hinzufügen. Das mit Gewürzen getränkte Öl wird weiter als Dressing für Salate verwendet.

Mariniert in Wein

Sie können den Knoblauch auch konservieren, indem Sie ihn in Wein einlegen. Legen Sie die geschälten Keile in einen Glasbehälter, sodass dieser vollständig gefüllt ist. Dann füllen Sie die Oberseite mit einem beliebigen trockenen Wein, die Farbe spielt keine Rolle. Verschließen Sie den Behälter mit einem festen Deckel und bewahren Sie ihn auf.

Universelles Würzen

Sie können aus Knoblauch ein Gewürz herstellen, das Sie später als Universalprodukt zu allen Gerichten hinzufügen. Den geschälten und gehackten Knoblauch zu gleichen Anteilen mit Salz mischen. Fügen Sie die gleiche Menge getrockneter Kräuter Ihrer Wahl hinzu und mischen Sie alles gut. In ein trockenes, sauberes Gefäß geben, gut verschließen und in einem Schrank aufbewahren.

Gefroren

Du kannst Knoblauch auch einfrieren, um ihn lange aufzubewahren. In diesem Fall können die Scheiben entweder ganz oder fein gehackt sein. Legen Sie den vorbereiteten Knoblauch in einen trockenen Behälter oder eine Backfolie. Gut verschließen und ins Gefrierfach stellen. Um nicht jedes Mal die gesamte Masse aufzutauen, teilen Sie das Produkt vorher in kleine Teile.

Knoblauchpüree

Eine andere Möglichkeit, ein vielseitiges Gewürz herzustellen. Die Nelken werden mit einem Mixer zu Brei gemahlen. Dann Olivenöl hinzufügen, im Verhältnis 2: 1. Gut mischen und im Kühlschrank mit Deckel verschlossen aufbewahren. Dieses Püree ist jederzeit verzehrfertig.

Aufbewahrungsregeln

Neben der Verwendung der oben genannten Rezepte müssen die entsprechenden Regeln befolgt werden, nach denen das Produkt lange und ohne Qualitätsverlust gelagert wird:

• Für die Langzeitlagerung müssen nur frische Früchte von guter Qualität ohne Anzeichen von Verderb verwendet werden.
• Am besten lagert man geschlossene Gläser mit geerntetem Knoblauch an einem kühlen, dunklen Ort etwas unter Raumtemperatur. In einem warmen Raum können sich Knoblauchfrüchte verderben, daher müssen Sie sie regelmäßig auf ihre Eignung überprüfen.
• Geschälte frische Keile sollten nicht in einer geschlossenen Plastiktüte aufbewahrt werden, da sich sonst Kondenswasser bildet. Auf den Zähnen bildet sich schnell Schimmel.

Unter Einhaltung aller notwendigen Bedingungen können Sie dieses gesunde Produkt lange frisch und saftig halten. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Knoblauch im Voraus aufbewahren, damit Sie ihn nach Bedarf verwenden können.

Dieses aromatische Produkt wird verwendet, um verschiedene Gerichte zu erhalten, die einen originellen Geschmack und ein charakteristisches Aroma erhalten. Dieses Gemüse enthält viele Vitamine. Gleichzeitig kann es in gereinigter Form gelagert werden. Sie müssen es nur auf bewährte Weise tun. Wie man geschälten Knoblauch haltbar macht, wird im Artikel beschrieben.

Arten von Knoblauch

Es gibt viele Gemüsesorten, die Sie für den Winter eindecken können. Sie unterscheiden sich in der Größe und Farbe der Schale. Die Haltbarkeit von Knoblauch wird jedoch durch den Zeitpunkt des Pflanzens und Sammelns bestimmt. Es gibt 2 Arten von Pflanzen:

1. Wenn ein Gemüse im Herbst gepflanzt wird, hat es den Namen eines Wintergemüses. Er reift bis August, der Reifegrad ist entlang der Pfeile festgelegt. Es dauert bis zum Frühjahr.
2. Viele Hausfrauen pflanzen die Pflanze im Frühjahr. Dann gilt es als Frühling oder Sommer. Die Pflanze hat keine Pfeile und es wird nicht einfach sein, sie bis zum Winter zu halten.

Welche Sorten eignen sich zur Lagerung?

Es gibt viele Sorten der Pflanze. Für die Langzeitlagerung können nicht alle verwendet werden, sondern nur einige:

1. Alcor.
2. Lyubascha.
3. Ukrainisches Weiß.
4. Gerettet.
5. Sofjewski.
6. Jelenowski.
7. Sotschi 56.

Vorbereitung

Arten des Knoblauchschneidens:

1. Im Gegensatz zu anderen Pflanzen sollte Knoblauch mit den Stielen getrocknet werden. Es ist notwendig, die Ernte zu ernten und auch trocknen zu lassen.
2. Nachdem die Wurzeln und Spitzen getrocknet sind, müssen die Wurzeln abgeschnitten werden, wobei 3 mm übrig bleiben. Nicht alle Spitzen sind abgeschnitten, es bleiben 10 cm übrig.
3. Dann müssen Sie die Temperatur auswählen. Es kann 16-20 Grad oder 2-4 sein.

Im Kühlschrank

1. Es ist notwendig, gesunde und hochwertige Zähne zu nehmen, bei denen es keine Fäulnis, Windelausschlag und unangenehme Gerüche gibt.
2. Gemüse, das nach allen Regeln zubereitet wird, kann irgendwann für Lebensmittel ungeeignet werden, daher sollte es regelmäßig inspiziert und alles Unnötige weggeworfen werden.
3. Frischer Knoblauch sollte ohne Frischluftzufuhr nicht in einen Polyethylenbeutel gegeben werden, da sich durch die angesammelte Feuchtigkeit Pilze entwickeln.

Es ist ratsam, die Köpfe in eine Papiertüte zu stecken und den Zugang zu Luft zu lassen. Sie haben es hinten in den Kühlschrank gelegt. Geschältes Gemüse kann bis zu einem Monat frisch sein. Es ist jedoch zu beachten, dass in der Nähe befindliche Produkte den Geruch des Werkstücks aufnehmen.

Mit einer Dose

1. Krug.
2. Pflanzenfett.

Sie müssen den Behälter an einem dunklen Ort ohne Sonnenlicht aufstellen. Das Glas muss mit heißem Wasser und Spülmittel gewaschen werden. Dann sollte es austrocknen. Dann müssen Sie den Knoblauch schälen, im Ganzen oder in Form von Scheiben übertragen. Das Produkt ist mit Öl gefüllt, so dass es vollständig darin eintaucht. Das Werkstück sollte an einem dunklen Ort abgelegt werden, es kann jederzeit verwendet werden.

Das Öl nimmt das Knoblaucharoma auf und wird daher zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet. Er eignet sich beispielsweise perfekt zum Dressing von Salaten. Dies ist ein bequemer und einfacher Weg, der keine Kosten, viel Zeit und Mühe erfordert.

Einfrieren

Wie lagert man geschälten Knoblauch im Gefrierschrank? Dies ist eine bequeme Methode, bei der das Produkt seine Eigenschaften und Vitamine nicht verliert. Dies erfordert eine saubere Plastiktüte, einen Lebensmittelbehälter oder eine Folie. Knoblauch wird hineingelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Es empfiehlt sich, die Temperatur so niedrig wie möglich einzustellen. Wenn die Gastgeberin mehrere Gewürznelken nehmen muss, sollten sie von der Masse abgebrochen und bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Nicht in kochendes Wasser tauchen, da dies Vitamine zerstört.

Salz gilt als natürliches Konservierungsmittel. Seit der Antike wird es zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet. Wie kann man geschälten Knoblauch damit haltbar machen? Es werden Kapazitäten benötigt. Salz wird hineingegossen, dann wird Knoblauch hineingelegt und erneut mit Salz bestreut. Dadurch entstehen mehrere Ebenen. Ein solches Werkstück wird an einem trockenen Ort ohne Sonnenlicht gelagert. Sie können die Scheiben jederzeit verwenden.

Wein

Wie bewahrt man geschälten Knoblauch in Wein auf? Eine Flasche wird benötigt, damit die Gewürznelke frei durch ihren Hals geht. Der Behälter ist mit geschälten Scheiben gefüllt, die bis zur Hälfte sein sollten. Dann müssen Sie den Wein einschenken, und seine Sorte kann beliebig sein, es ist nur wichtig, dass er trocken ist.

Eingelegter Knoblauch hat einen originellen Geschmack. Es ist möglich, Wein durch natürlichen Essig zu ersetzen, aber dann wird das Produkt scharf und würzig, was nicht jeder mag.

Knoblauchsalz

Wie kann man geschälten Knoblauch lange aufbewahren? Dazu müssen Sie Salz daraus herstellen, das als Gewürz verwendet wird. Um es zu bekommen, muss jede Gewürznelke gereinigt und getrocknet werden. Dann muss das fertige Rohmaterial auf irgendeine Weise zerkleinert werden. Eine Kaffeemühle ist perfekt.

Das fertige Pulver sollte mit Salz und anderen Gewürzen (Basilikum, gemahlener Pfeffer, Curry, Sellerie) im Verhältnis 1: 1: 1 gemischt werden. Sie sollten eine homogene Mischung erhalten. Bewahren Sie es in einem trockenen, fest verschlossenen Glas im Kühlschrank auf.

Püree

Wie kann man geschälten Schnittlauch länger aufbewahren? Sie können daraus Kartoffelpüree herstellen, die Sie in den Kühlschrank stellen müssen, es verliert nicht seinen Geschmack, sein Aroma und seine nützlichen Eigenschaften. Sie erhalten ein Produkt in Form einer Sauce, die zu Fisch- und Fleischgerichten serviert wird.

Die Scheiben müssen zerkleinert werden, um einen Brei zu erhalten. Dazu wird ein Mixer oder eine Presse verwendet. Dann wird extra natives Olivenöl zu der Mischung hinzugefügt. Die Soße wird super schmecken. Es sollte jedoch nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kellerlagerung

Wenn ein Keller gewählt wurde, um das Gemüse zu konservieren, sind folgende Regeln zu beachten:

1. Die Temperatur liegt zwischen +2 bis +5 Grad.
2. Luftfeuchtigkeit - 50-80%.
3. Schutz vor Pilzen und Bakterien.
4. Hochwertige Belüftung.

Sie müssen das Produkt in Nylon und Zöpfen aufbewahren. Ein Gemüse mit beiden Methoden verliert seine vorteilhaften Eigenschaften nicht.

Warum wird Knoblauch schwarz und verrottet ungeschält?

Fäulnis entsteht durch Pilze. Um ein Gemüse haltbar zu machen, muss es richtig gelagert werden. Meist treten durch hohe Luftfeuchtigkeit unangenehme Folgen auf. Daher werden die Köpfe vor der Lagerung getrocknet und mit Adsorptionsmitteln besprüht. Sie können Salz oder Mehl sein.

Zimmertemperatur

Wird der Knoblauch in der Kälte aufbewahrt, behält er seine wertvollen Eigenschaften und sein Aroma 8 Monate lang. Bei Raumtemperatur wird das Gemüse nach 4 Monaten getrocknet. Und im Frühjahr hört er auf zu riechen und verliert Vitamine. Wie verlängert man die Haltbarkeit in einem warmen Raum? Dazu werden mehrere Speichermöglichkeiten verwendet:

1. Sie benötigen eine trockene, saubere Sperrholzkiste, in die Sie grobes Salz, vorzugsweise Meersalz, gießen sollten. Dann müssen Sie eine Schicht Knoblauch legen. Salz wird wieder aufgegossen.
2. Nicht jeder weiß, dass frischer Knoblauch in Paraffin gelagert werden kann. Die Folie schützt die Köpfe vor dem Austrocknen. Das Paraffin schmelzen und dann den Knoblauch darin tauchen. Nach dem Trocknen bleibt das Gemüse lange frisch.

Wie vermeidet man Speicherprobleme?

Die gleichen Schwierigkeiten treten bei der Lagerung von Gemüse auf. Um gesunden und aromatischen Knoblauch für den Winter zu erhalten, sollten Sie wissen, wie man ihn verhindert. Die Keimung ist eine davon. Um dies zu vermeiden, müssen die Wurzeln vor der Lagerung der Zwiebeln über einem Feuer verbrannt werden.

Das Trocknen der Zwiebeln wird als weiteres Problem angesehen. Dies ist auf die Verdunstung von Feuchtigkeit zurückzuführen. Zum Schutz sollte auf der Oberfläche der Köpfe ein Film erzeugt werden: Paraffin oder Öl.

Schimmel und Fäulnis gelten als häufiges Problem. Um dies zu vermeiden, müssen die Köpfe nach der Reinigung in der Sonne getrocknet werden. Nach einigen Tagen der Strahlenexposition sterben Bakterien und Pilze ab.

Kann man Zwiebel und Knoblauch zusammen lagern?

Zwiebeln und Knoblauch können zusammen gelagert werden, sollten jedoch von anderem Gemüse ferngehalten werden. Sie brauchen keine übermäßige Feuchtigkeit, Schimmel tritt sofort auf, die Zwiebeln können faulen. Es ist ratsam, Zwiebel und Knoblauch separat in Papiertüten zu geben und vorher Löcher zu bohren. Sie müssen in Kisten gelegt werden. Es besteht die Möglichkeit der Lagerung in vorbereiteten Strümpfen. Dann müssen sie in der Wärme aufgehängt werden.

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie man geschälten Knoblauch frisch hält, um Verderb zu vermeiden. Mit Köpfen gefaltet, in einem nicht ausreichend trockenen und kühlen Keller, keimt er ziemlich schnell oder beginnt zu faulen. Daher schälen viele Hausfrauen meistens einfach den Knoblauch, entfernen die verdorbenen Nelken, die normalerweise nicht unter der Schale sichtbar sind, schneiden sie in Teller und trocknen sie dann auf Backblechen oder einfach auf ausgebreitetem Papier. Am schnellsten erreicht man das Ergebnis im Backofen bei geöffneter Tür.

Trockener Knoblauch, der in Behältern entnommen wird, kann jahrelang gelagert werden, unterscheidet sich jedoch von frischem Knoblauch durch seinen Geschmack, der seine Schärfe verloren hat und einen fast nicht wahrnehmbaren Geruch.

Eine andere Möglichkeit ist die Vorbereitung auf den Winter in einer Marinade. Mit den einfachsten Optionen müssen Sie sich nicht einmal um die Reinigung der Köpfe kümmern, Sie müssen nur die äußere Hülle entfernen. Den Knoblauch 40 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen und dann abspülen. Banken werden vorher sterilisiert, frische Köpfe und Dill werden hineingelegt. Um die Marinade zu erhalten, löse 30 Gramm Salz und die gleiche Menge 9% Essig in einem halben Liter Wasser auf. Aufkochen, abkühlen lassen, in Gläser füllen, locker verschließen und 2 Wochen an einem dunklen Ort entfernen. Während dieser Zeit gärt das Produkt, dabei müssen Sie den Füllstand der Marinade überwachen und hinzufügen (wir bewahren die Brühe im Kühlschrank auf, wir besorgen sie im Voraus). Dann drehen wir und lagern in der Kälte.

Eine Versalzung kann eine alternative Option sein. Fast alle Rezepte sind mehr als einfach und erfordern keine schwer zu findenden Produkte. Die Basis jeder Sole ist gewöhnliches Kochsalz, in unserem Fall werden 80 Gramm genommen und in einem Liter warmem abgekochtem Wasser aufgelöst. In 3-Liter-Gläsern liegen wir auf einem Dillschirm sowie auf einem Blatt Meerrettich, Johannisbeeren und Kirschen. Wir gießen dort geschälte Knoblauchzehen ein, dann wird Salzlake in den Behälter gegossen und Gaze am Hals gebunden. Wir warten 5 Tage, lassen die Rohlinge an einem dunklen Ort, verschließen sie dann mit Plastikdeckeln und legen sie in den Kühlschrank.

Einlegen oder fermentieren? Auswahl der besten Zubereitungsmethode

Wir haben viele Möglichkeiten für den Winter in Betracht gezogen, jeder von ihnen verdient die Aufmerksamkeit der Hausfrauen, aber keines der Rezepte bewahrt die Frische der Nelken. Zum Beispiel die gleiche Marinade. Sie können sie mit den ganzen Köpfen, fast ohne Reinigung, oder die Nelken einzeln befüllen. Die zweite Option finden Sie im folgenden Rezept. Die geschälten Scheiben mit kochender Salzlake aus 50 Gramm Salz in einem halben Liter Wasser anbraten (am besten in einem Sieb über der Spüle). Für die Marinade die gleiche Menge 9% Essig in ein 200-Gramm-Glas warmes Wasser geben, 20 Gramm Salz und 50 Gramm Kristallzucker auflösen. 3 Lorbeerblätter, 5 Pimenterbsen hinzufügen. Gib den Knoblauch in ein Glas und fülle es mit der resultierenden Lösung. Wir verschließen es mit einem Deckel und lagern es an einem kühlen Ort.

Wie Sie sehen, wird Knoblauch in keinem Rezept mit kochendem Wasser übergossen, um ihm seinen natürlichen scharfen Geschmack nicht zu nehmen und seine Vorteile zu bewahren. Dennoch hat Essig eine eindeutige Wirkung. Sie können mit einem Salz auskommen, dafür gibt es verschiedene Methoden der Fermentation. Hier ist eines der einfachsten Rezepte, das vage an Beizen erinnert. Für die Lake nehmen Sie für jedes Kilo Knoblauch 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz, eine Paprikaschote, 2 Meerrettichblätter, 10 Pimenterbsen, 6 Lorbeerblätter.

Das Salz in kochendem Wasser auflösen, das dann abgekühlt wird. Geschälten Knoblauch und Kräuter mit Gewürzen in Gläser geben. Mit warmer Sole auffüllen, mit Gaze abdecken und 3 Wochen dunkel stellen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig zu kochen und neue Portionen der Salzlake hinzuzufügen, da die Flüssigkeit aus den Dosen verdunstet. Nach dem angegebenen Zeitraum kann Sauerkraut mit Deckeln verschlossen und für den Winter in den Keller gelegt werden. Wie Sie sehen, wurde bei dieser Zubereitung überhaupt kein Essig verwendet, die Geschmackseigenschaften sind besser als bei der Marinade, der Nutzen des Produkts ist ziemlich hoch. Aber diese Option ist nicht die bestmögliche.

Die beste Lösung besteht darin, die Nelken in Pflanzenöl, wie Olivenöl, aufzubewahren. Mit dieser Methode können Sie den Knoblauch vor Verderb schützen und gleichzeitig beeinträchtigen weder Salz noch Essig seinen Geschmack, und das Öl schafft eine neutrale Umgebung, in der die Vorteile des Gewürzes erhalten bleiben. Es gibt ein ganz einfaches Rezept. Alles, was Sie brauchen, ist, die Zähne von den harten "Sohlen", die sie im Kopf befestigen, sowie von den spitzen Pfeilen zu reinigen, die tiefer geschnitten sind. Als nächstes die Scheiben immer trocken in kleine Gläser mit Schraubdeckel geben, sterilisiert und gut getrocknet. Je kleiner der Behälter, desto besser, da Sie das Werkstück nicht oft öffnen müssen. Sie können es an einem kühlen Ort bei Temperaturen bis zu 20 Grad aufbewahren.

Öl, sogar Olivenöl, behält nach dem Entfernen des Knoblauchs sein Aroma und einen gewissen Geschmack, der auf die warmen Gerichte übertragen wird, die auf der restlichen Füllung gekocht werden.

Reden wir mehr über die Lagerung von Knoblauch in Öl

Wie also Knoblauch richtig lagern? Vor allem ohne Luftzugang. Das heißt, wenn wir es mit Öl füllen, dann ist kein einziger Zahn über der Oberfläche sichtbar. Für Ihre Zwecke ist alles geeignet: Sonnenblumen, raffinierte Baumwolle und in einigen Fällen oliv (Hauptsache, der Rohling wird nicht in den Kühlschrank gelegt, wo er verdickt). Aus der Ölfüllung gewonnen, bleibt Knoblauch immer frisch und kann sowohl für warme Gerichte als auch für Salate verwendet werden..

Schauen wir uns neben dem einfachsten oben aufgeführten Rezepte für die Vorbereitungen für den Winter an. Sie können schnell eine würzige Paste herstellen, die den Knoblauchgeschmack vollständig behält. Zuerst müssen die Köpfe gereinigt werden. Dann legen wir sie 40 Minuten lang in kaltes Wasser und erst dann trennen wir die Zähne, indem wir sie entfernen, die wiederum vollständig gereinigt werden. Wir schneiden feste "Basen" und Pfeile von den Scheiben ab. Drei ganze Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe und Olivenöl im Verhältnis 4: 1 mischen (besser einen Mixer verwenden). Dann füllen wir die Mischung in Glasbehälter und stellen sie in den Kühlschrank.

Ein anderes Rezept wird sicherlich diejenigen ansprechen, die sich nicht das Ziel gesetzt haben, den natürlichen Geschmack und das Aroma des Knoblauchs bei der Ernte für den Winter zu erhalten, sowie wenn seine Vorteile nicht wichtig sind. Wir nehmen 5 große Köpfe, schälen sie und spülen die Nelken dann unter fließendem Wasser ab. Dann legen wir die Scheiben in einen Kessel oder in einen tiefen Topf, geben dort 2 Zweige Thymian, die gleiche Menge Rosmarin, etwa 15 Erbsen Piment. Mit Olivenöl auffüllen, sodass alles vollständig bedeckt ist. Streuen Sie 15 Gramm grobes Speisesalz ein. Eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann den Brenner ausschalten, das Werkstück abkühlen und in Gläser füllen und mit Öl gießen, in dem die Mischung kochte. Schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie sie für den Winter in den Kühlschrank.

Eine Möglichkeit, Knoblauch im Keller und im Kühlschrank aufzubewahren.

Nach der Ernte des Knoblauchs denken viele Sommerbewohner darüber nach, wie sie ihn lagern sollen. Es gibt viele Aufbewahrungsmöglichkeiten, die Ihnen helfen, das Aroma und den Geschmack des Gewürzes länger zu bewahren.

Bei Zimmertemperatur ist Knoblauch 3-4 Monate haltbar, während Frühlingsknoblauch am besten für die Lagerung geeignet ist.

Optionen für die Lagerung von Knoblauch in einer Wohnung:

• In Zöpfen... Dies ist ein einfacher und kostengünstiger Weg. Die Köpfe sind mit Stielen verflochten und aufgehängt.
• In Strümpfen. Rohstoffe werden in Nylonstrumpfhosen gestopft und aufgehängt. In diesem Fall müssen die Köpfe trocken und gesund sein.
• Banken. Es ist notwendig, die Gläser im Voraus zu sterilisieren und trockenen Knoblauch darin zu zersetzen.
• In Taschen. Dazu werden Leinensäcke verwendet. Sie werden vorher in Kochsalzlösung eingeweicht und getrocknet. Köpfe werden in Säcke gegossen und nicht festgebunden. An einem trockenen Ort aufhängen.
• Im Mehl. Mehl dient als Feuchtigkeitsadsorptionsmittel. Es ist notwendig, die Gläser im Voraus zu sterilisieren und zu trocknen. Eine Mehlkugel wird in einen Behälter gegossen und trockene Köpfe werden ausgelegt. Nochmals eine kleine Kugel Mehl darüberstreuen. Dann wird wieder eine Schicht Rohstoffe gelegt. Die letzte Schicht ist Mehl.
• Im Salz. Salz nimmt auch Feuchtigkeit gut auf, verhindert aber das Austrocknen des Gewürzes. Es ist notwendig, eine Schicht Knoblauch und eine Schicht Salz in sterilisierte Behälter zu geben. Banken werden im Keller in Holzkisten offen gehalten.

Knoblauch für die Lagerung für den Winter vorbereiten: Wie schneidet man ihn für den Winter?

Zunächst lohnt es sich, die Köpfe rechtzeitig zusammenzubauen. Wenn das Wetter sonnig und trocken ist und die Köpfe dicht und elastisch sind, während die Spitzen trocken sind, können Sie mit dem Graben beginnen.

Sorten des Knoblauchschnitts:

• Im Gegensatz zu vielen anderen Pflanzen muss Knoblauch mit seinen Stielen getrocknet werden. Es ist notwendig, die Ernte zu ernten und gut trocknen zu lassen.
• Danach, wenn die Wurzeln und Spitzen trocken sind, müssen die Wurzeln abgeschnitten werden, wobei 3 mm übrig bleiben. Die Spitzen sind nicht ganz abgeschnitten, es bleiben 10 cm übrig.
• Danach wird der Temperaturspeichermodus ausgewählt. Es kann 16-20 ° C oder 2-4 ° C sein.

Zwiebeln und Knoblauch können zusammen aufbewahrt werden, aber halten Sie sie von anderem Gemüse fern. Tatsache ist, dass dieses Gemüse keine übermäßige Feuchtigkeit vertragen, sofort Schimmel auf ihnen beginnt und die Zwiebeln verrotten.

Aufbewahrungsmöglichkeiten für Zwiebeln und Knoblauch:

• Zwiebeln und Knoblauch müssen separat in Papiertüten gegossen werden, nachdem mit einem Locher Löcher gebohrt wurden.
• Es lohnt sich, Tüten mit Knoblauch und Zwiebeln in die Kisten zu legen. Sie können vorgefertigte Köpfe in Strümpfen aufbewahren. In diesem Fall werden sie in der Wärme aufgehängt.

Bei dieser Option muss der Knoblauch nicht geschält und in Nelken zerlegt werden. Die Kühlschränke sind feucht genug, und dies ist mit dem Auftreten von Fäulnis für die Köpfe behaftet.

Sorten der Lagerung von Knoblauch im Kühlschrank:

• Banken. Knoblauch wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Salz bedeckt.
• In Paketen. Die Köpfe werden in eine Papier- oder Papptüte mit Löchern gegossen. Im Gemüsefach lagern, aber keine Kartoffeln, Rüben und Karotten in die Nähe legen.
• In Taschen. Sie können die Köpfe in Leinensäcke stecken und mit etwas Mehl bedecken.

Anforderungen an die Bedingungen im Keller:

• Optimale Temperatur im Keller von +2 bis +5 °C
• Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 50 und 80 % liegen
• Mangel an Pilzen und pathogenen Bakterien
• Gute Belüftung

Speicheroptionen:

• Aus Nylon
• In Zöpfen

Wie lagert man Zwiebeln, Winter- und Frühlingsknoblauch am besten und richtig, damit er vor dem Pflanzen im Frühjahr und Herbst nicht austrocknet?

Im Allgemeinen können Sie in 2 Jahren Ihren eigenen Knoblauch aus den Zwiebeln gewinnen. Bubbles sind Minizwiebeln, die aus Knoblauchpfeilen gewonnen werden. Sie werden am Ende des Sommers geerntet und getrocknet. Das Pflanzmaterial wird bis zum Spätherbst oder Frühjahr gelagert. Die Saat wird in Leinensäcken warm gehalten.

Aufbewahrungsmöglichkeiten für geschälten Knoblauch:

• In Pflanzenöl
• In Essig
• In Salz
• Bei Banken

Geschälte Knoblauchzehen werden im Öl aufbewahrt. Dies ist ideal für beschädigte Zähne.

Anweisungen:

• Die Nelken werden geschält und gründlich mit Wasser abgespült.
• Danach werden die Nelken auf einem Papiertuch ausgelegt und warten, bis sie vollständig getrocknet sind.
• Knoblauch wird in einem sterilisierten Glas ausgelegt und mit Sonnenblumenöl ganz oben gegossen.

In Salz gelagerter Knoblauch kann den ganzen Winter überstehen. Die Köpfe werden in eine Holzkiste mit Löchern gelegt und jede Schicht mit trockenem Speisesalz bestreut. Sie können sterilisierte Gläser mit Köpfen füllen und die Hohlräume mit Salz füllen. Es ist notwendig, dass sowohl der Boden als auch die Oberseite des Behälters eine dicke Salzkugel (etwa 2-3 Zentimeter hoch) sind.

Rat:

• Achten Sie darauf, die Köpfe oder Zähne vorzutrocknen
• Gläser zum Aufbewahren von geschälten Gewürznelken müssen sterilisiert werden
• Das Salz wird nicht jodiert eingenommen

Zur Aufbewahrung können Sie sicher Steingut verwenden. Es unterscheidet sich darin, dass es keinen Schimmel bildet.

Methoden zur Lagerung von Knoblauch in Steingut:

• In Salz
• Im Mehl
• In Sonnenblumenöl

Wenn Sie Knoblauch in Nelken aufbewahren, nachdem Sie zuvor die Schale abgezogen haben, ist das Waschen unbedingt erforderlich. Danach müssen die Nelken getrocknet werden. Wenn der Knoblauch in Zwiebeln gelagert werden soll, darf er nicht gewaschen werden. Die Köpfe werden von Schmutz gereinigt und getrocknet. Jeglicher Kontakt mit Wasser ist verboten.

Knoblauch kann auch gefroren gelagert werden. Dazu müssen Sie die Nelken schälen, waschen und trocknen. Als nächstes werden die Nelken auf Papiertüchern ausgelegt, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Danach die Nelken in Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen. Ein solcher Knoblauch verliert ein wenig an Geschmack, behält aber alle vorteilhaften Eigenschaften.

Knoblauchfäule während der Lagerung wird durch Fäulnis und Pilze verursacht. Damit Knoblauch nicht verrottet, muss er richtig gelagert werden. In den meisten Fällen ist eine hohe Luftfeuchtigkeit die Ursache für Knoblauchfäule. Dementsprechend müssen die Köpfe vor der Lagerung getrocknet und mit Adsorbentien besprüht werden. Es kann Salz oder Mehl sein.

Wie Sie sehen, muss er richtig gelagert werden, um den würzigen Geschmack und das Aroma von Knoblauch zu genießen. Halte dich an die Regeln und vermeide es, die Köpfe nass zu machen.

VIDEO: Wir lagern Knoblauch