Eines Tages bewunderten zwei Adler die Schönheit eines kleinen Mädchens, entführten sie und brachten sie zu ihrem Nest, das hoch in den Bergen lag, fast neben der Sonne. Und die Adler nannten ihren Favoriten Surya-bai - Lady-Sonne. Einmal, als die Adler zu ihren Geschäften davonflogen, stieg das Mädchen aus dem Nest und ging, um die Berge zu durchstreifen. Doch dann passierte ein Unglück – sie stach sich an dem vergifteten Nagel des Kannibalen und fiel tot um. Glücklicherweise war ein König in der Nähe, er zog den Nagel aus dem Finger des Mädchens und sie erwachte zum Leben. Beeindruckt von ihrer Schönheit nahm der König sie mit in seinen Palast, aber die Königin mochte das Baby nicht und stieß es in den Teich. Der König weinte bitterlich über den Verlust, aber eines Tages verließ er den Palast und sah, dass dort, wo die Mädchensonne ertrank, eine goldene Blume aus dem Wasser auftauchte, die Sonnenblume genannt wurde.

So wird es in einer alten indianischen Sage über den Ursprung der Sonnenblume erzählt. Aber die Sonnenblume wurde nicht in Indien, sondern im Süden Nordamerikas geboren. Wissenschaftler haben Sonnenblumenkerne bei Ausgrabungen der Stätte der alten Indianer gefunden, die vor etwa 2-3.000 Jahren lebten. Sie vergötterten die Sonnenblume und verehrten sie. Einige Wissenschaftler glauben, dass die Menschen Sonnenblumen noch früher als Weizen angebaut haben. Die Indianer verwendeten Sonnenblumenkerne in gemahlener Form als Mehl. Es wird sogar angenommen, dass sie aus Samen Öl gewinnen konnten, das sie zum Brotbacken und für kosmetische Zwecke verwendeten.

Die Sonnenblume kam im 16. Jahrhundert zusammen mit den spanischen Eroberern, die in ihre Heimat zurückkehrten, nach Europa. Im Botanischen Garten von Madrid wurde eine Sonnenblume gesät. Ein riesiger, angenehm anzusehender Blütenstand, der liebevoll in die Sonne blickt, hat den Einheimischen sofort gefallen. In nur wenigen Jahren ist die Sonnenblume zu einem unverzichtbaren Bewohner der Gemüsegärten in Frankreich, England, Italien und Deutschland geworden. Anfangs wurden Sonnenblumen in Europa nur wegen ihrer schönen goldenen Blüten gezüchtet. Sie schmückten Gärten, Vorgärten, sogar Kleider. Auch der große Künstler Anthony Van Dyck (1599-1641) malte sich neben einer Sonnenblume, um den englischen König Karl I., der die „Sonne“ genannt wurde, für sich zu gewinnen.

Niemand erwartete von der Blume der Sonne einen praktischen Nutzen. Alle waren mit seinem schönen Aussehen zufrieden. Die Pflanze gefällt dem Auge - und danke dafür. Es wurde zwar mancherorts versucht, es mit wirtschaftlichem Nutzen einzusetzen, aber es wurde nichts daraus. Das einzige, was aus seinem Sonnenkreis gewonnen werden konnte, waren Samen. Die Mädchen aßen sie nach Belieben.

Im Laufe der Zeit entdeckten die Menschen die Pflanze und andere, nützlichere Anwendungen. Die Engländer zum Beispiel aßen einst junge Sonnenblumen mit Öl und Essig. In Deutschland wurden die Samen geröstet und zu Kaffee verarbeitet. Dann begannen sie, es in der Medizin zu verwenden und versuchten sogar, Öl aus den Samen zu extrahieren. Die Briten ließen ihre Erfindung 1716 patentieren. Aber aus irgendeinem Grund hat es für sie nicht geklappt.

Der Name der Blume wurde von dem berühmten schwedischen Wissenschaftler Carl Linnaeus erfunden. Vielleicht, weil sein gelb blühender Korb wie ein goldener Sonnenkreis mit ausgebreiteten Strahlen aussieht, oder vielleicht wegen der erstaunlichen Fähigkeit, sich der Sonne zuzuwenden, gab er der Sonnenblume den lateinischen Namen "gelianthus", von den Wörtern helios - Sonne und anthos - Blume. Dieser Name ist in alle europäischen Sprachen übergegangen.

Archäologen zufolge wuchs die Sonnenblume in Rus vor acht oder zehn Jahren auf diese Weise Tausende von Jahren und verschwand dann aus unbekannten Gründen vom Antlitz des Kontinents. Sonnenblumenkerne wurden auf dem Territorium der Moskauer Region bei Ausgrabungen antiker Siedlungen aus dem 7. bis 5. Jahrhundert v. Chr. gefunden und kehrten bereits als nordamerikanischer "Eingeborener" durch das sehr berühmte "Fenster" zurück, zu dem Peter I. durchschnitt Europa.

Zar Peter I. bemerkte während seines Studiums des Schiffsbaus in Holland einmal einen wachsenden Stängel einer Sonnenblume in Amsterdam. Er hatte noch nie eine solche Blume gesehen und ließ die Samen der Pflanze, die er mochte, nach St. Petersburg schicken und im Apothekergarten säen. Und dann wurde zum ersten Mal auf russischem Boden die Blume der Sonne gepflanzt. Eine ausgefallene Blume, groß wie der russische Zar selbst, spielte lange Zeit in den Schlossgärten "dekorative Rollen". Nach einiger Zeit trat die Sonnenblume über den Zaun des "Gartens des Souveräns" und begann in den Ländereien der Grundbesitzer zu wachsen. Zunächst diente die Sonnenblume wieder nur der Dekoration. Dann begannen sie, an seinen Samen zu nagen.

Ende des 18. Jahrhunderts schrieb der russische Akademiker Severgin, dass Sonnenblumenkerne, die ein hervorragendes Vogelfutter sind, zur Ölgewinnung und Kaffeezubereitung verwendet werden können. Und auch der 1779 im Akademischen Jahrbuch erschienene Artikel „Über die Aufbereitung von Öl aus Sonnenblumenkernen“ blieb außer wissenschaftlichem Interesse ohne Wirkung. So eröffneten sich nach und nach die Möglichkeiten seines praktischen Einsatzes. Sonnenblumen verbreiteten sich schnell in Russland. Er wurde mit großer Ehre in der Ukraine empfangen. Es gab wahrscheinlich keine solche Hütte, in deren Nähe dieser universelle Liebling nicht auftrumpfen würde. Dann begannen sie, es im Nordkaukasus, in der Wolga-Region und im Kuban zu säen. In Menschenhand verwandelte sich die Sonnenblume in eine Kulturpflanze - sie nahm an Gewicht zu, wurde dick und begann, mehr als zwei Meter hoch zu werden. Und dann erwiesen sich die Bedingungen als am besten geeignet - es gibt genug Wärme, Licht - mehr als genug. So erfreute sich die Sonnenblume mehr als hundert Jahre lang auf russischem Boden und schmückte Städte und Dörfer. Aber 1829 dachte ein einfacher versierter Leibeigener aus der Siedlung Alekseevsky in der Provinz Woronesch, Daniil Bokarev, daran, „Nutzen“ daraus zu ziehen, indem er mehrere Eimer Butter mit einem hausgemachten manuellen Butterfass auspresste. In ganz Russland verbreitete sich die Nachricht, dass ein Bauer ausgezeichnetes Öl aus Sonnenblumenkernen gewonnen hatte! Zuerst glaubten es nur wenige. Menschen aus Nachbardörfern kamen nach Bokarev, um das seltsame Öl mit eigenen Augen zu sehen, schnupperten, tauchten Brot hinein, aßen Bratkartoffeln. Und dann wurde den Leuten klar, dass sie im Frühling vergeblich über Bokarevskys "schönen, aber nutzlosen" Garten gelacht haben. Folgendes schrieb ein gewisser Landbesitzer Terentyev in dem Artikel „Über die Teilung von Sonnenblumen“: „Bokarev, ein Bauer des Grafen Sheremetev, beschloss, zu seinem eigenen Vergnügen eine sehr kleine Menge Sonnenblumenkerne im Garten zu säen; Als die Sonnenblumen wuchsen, er, Bokarev, testete er die Samen an einem manuellen Butterfass und erhielt zu seiner Freude ein ausgezeichnetes Öl, wie er es noch nie gesehen hatte und das es hier nicht zu kaufen gab.

Im nächsten Frühjahr - das ist bereits 1836 - wurden Sonnenblumen fast um die gesamte Alekseevskaya Sloboda gesät. Von Jahr zu Jahr stiegen die Ernten. Vier Jahre später wurde in Alekseevka die erste Ölmühle der Welt gebaut. 1835 begann der Export von Butter ins Ausland. In den nächsten 30 Jahren wurde der Erfolg des Sonnenblumenanbaus und der Gewinnung von Öl daraus so bedeutend, dass die Industriellen erklärten, sie könnten die Ostsee und das Schwarze Meer mit Sonnenblumenöl fluten. 1860 gab es in diesem Stadtteil bereits etwa 120 Ölmühlen.

Seitdem kommt keine einzige Hütte mehr ohne Sonnenblumenöl aus. Die Kirche erkannte es als Fastenprodukt an, woraus sein zweiter Name hervorging - Pflanzenöl. Und sie fingen an, es auf ihre eigene Weise zu nennen - mager, weil sie im Gegensatz zu Butter die Grundlagen der Pause für Fastentage aßen. Es wurde zu Buchweizenbrei hinzugefügt - daher das berühmte "Brei kann man nicht mit Butter verderben". Sie wurden mit Haferflockengelee gewürzt - dem Hauptgericht der Fastenzeit.

In unserem Land ist die Sonnenblume zur wichtigsten Ölsaatenpflanze geworden. Bereits 2009 wurden in der Ukraine etwa 6 Millionen Tonnen Saatgut gesammelt. Heute ist unser Land der weltweit führende Exporteur von Sonnenblumenöl, liefert Produkte in 64 Länder und ist einer der drei weltweit führenden Sonnenblumenproduzenten.

Aktualisierung: Oktober 2018

Sonnenblumenöl ist ein beliebtes Produkt, das in der täglichen Ernährung enthalten ist, zum Kochen verwendet wird, ein vielseitiges Hautpflegeprodukt ist und sogar bei der Behandlung bestimmter Krankheiten hilft. Grundsätzlich ziehen die Leute es ihm vor - das ist sowohl budgetär als auch vielen bereits bekannt.

Nur wenige Menschen denken über die Qualität des Produkts nach und wählen ausschließlich nach den äußeren Merkmalen und dem Etikett. Ob das perfekt transparente Öl in der Originalflasche so gut ist und was sich hinter „100% Natürlichkeit“ verbirgt, verraten wir in diesem Artikel.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Sonnenblumenöl

Das natürliche Rohprodukt hat folgende Zusammensetzung (Durchschnittswerte):

Nährstoff/Indikator	Menge in 100 gr. Produkt
Butterkalorien	899 kcal
Wasser	0,1 gr
Fette	99,9 gr
Vitamin E	44mg
Phosphor	2 mg
Sterole (Beta-Sitosterin)	200mg
Gesättigte Fettsäuren, davon:	11,3 gr
palmitisch	6,2 gr
Stearin	4,1 gr
Begenowaja	0,7 gr
Arachinoisch	0,3 gr
Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsäure)	23,8 gr
Polyungesättigten Fettsäuren (Linolsäure)	59,8 gr
Öldichte, S	930kg/m3

Auch in der Zusammensetzung sind in geringer Menge Vitamine D, K, Carotine, pflanzliche Kohlenhydrate, Proteine, Schleim, Wachse, Tannine, Inulin enthalten.

Die Zusammensetzung des Sonnenblumenöls variiert je nach Standort und Wachstumsbedingungen der Sonnenblume und nicht immer zum Besseren. Pflanzen können mit Insektiziden und Pestiziden behandelt werden, die auch in die Samen gelangen. Die Zusammensetzung des Öls, einschließlich des Restgehalts an chemisch aggressiven Substanzen, wird von GOST geregelt.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Die wohltuenden Eigenschaften von Sonnenblumenöl sind heute bekannt. Es ist ein Produkt mit einem hohen Verdaulichkeitsgrad von bis zu 95-98%. Die positive Wirkung auf den Körper beruht auf der Zusammensetzung:

• Phospholipide verbessern die Funktion von Zellen des Nervengewebes und des Gehirns, schützen vor der Entwicklung von Atherosklerose, beteiligen sich am Aufbau von Zellmembranen;
• Tocopherol (Vit. E) ist ein starkes Antioxidans, normalisiert den Stoffwechsel, trägt zur Erhaltung der Jugend bei, hat eine Antitumorwirkung und verbessert die Immunität. Je nach Gehalt an Tocopherol ist Sonnenblumenöl reicher;
• Vitamin-D ist verantwortlich für den guten Zustand von Knochen und Haut;
• Vitamin K beteiligt sich an der Normalisierung der Blutviskosität, verhindert innere Blutungen;
• ungesättigte Fettsäuren (Omega-6 und Omega-9) sind direkt an der ordnungsgemäßen Funktion der Leber, der Blutgefäße und des Nervensystems beteiligt, normalisieren das Lipoproteinspektrum des Blutes und verhindern die Entwicklung von Atherosklerose. Erhöhen Sie die Immunität, wirken Sie krebserregend und antioxidativ. Beteiligen Sie sich an der Normalisierung des Hormonspiegels.
• Beta-Carotin wirkt sich positiv auf Wachstumsprozesse, den Immunzustand und verbessert das Sehvermögen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ein echtes, hochwertiges Produkt, abhängig von der Verzehrsmenge, gegen Arteriosklerose und deren Folgeerkrankungen (Herzinfarkt, Schlaganfall) hilft, die Funktion des Zentralnervensystems verbessert und die Konzentration steigert, den Stoffwechsel verlangsamt Prozesse der vorzeitigen Alterung, verbessert den Zustand von Haaren und Haut, wirkt sich positiv auf das endokrine und urogenitale System der Arbeit aus, wirkt antiarrhythmisch und kardioprotektiv, wirkt sich positiv auf den Zustand der Magen-Darm-Schleimhaut aus und wird bei Verstopfung (1 EL Öl) verwendet Auf leeren Magen).

Arten von Sonnenblumenöl

Dieses Produkt wird mit verschiedenen Technologien aus Sonnenblumenkernen gewonnen. Jeder von ihnen basiert auf einem ähnlichen Prozess:

• mechanisches Schälen von Ölsaaten-Sonnenblumenkernen;
• Verarbeitung von Kernen in Vyaltsy: Zerkleinern zu Brei;
• Gewinnung von Sonnenblumenöl: Durchleiten der Aufschlämmung durch eine Presse und Erhalten des ersten Pressprodukts;
• Verarbeitung der Restmasse, die bis zu 30 % des Produktes enthalten kann, in der Extraktionshalle.

Außerdem wird das Öl verarbeitet (Reinigung und Raffination): Zentrifugation, Absetzen, Hydratation, Filtration, Bleichen, Desodorierung und Gefrieren. Und jeder dieser Prozesse wirkt sich auf die Qualität des Endprodukts aus. Die Herstellung von Sonnenblumenöl ist gesetzlich geregelt: Es gibt GOST 1129-2013, das die Standardmenge an Chemikalien, organoleptischen Indikatoren, physikalischen und chemischen Eigenschaften und andere klar definiert, nach denen die Qualität des Produkts normalisiert wird.

Es gibt 5 Arten von Ölen. Sie sind auf dem Etikett aufgeführt. Schon beim Studium des Produktes im Laden lassen sich Rückschlüsse auf Qualität, Zusammensetzung und Wirkung auf den Körper ziehen.

Roh unraffiniert

Es handelt sich um ein Erstpressprodukt, das nur filtriert wird. Es gilt als das nützlichste: Mit einem Minimum an Produktionsschritten können Sie ein Maximum an nützlichen Substanzen einsparen.

• Vorteile: hat einen angenehmen natürlichen Geschmack, intensive gelbe Farbe. In unraffiniertem Öl können Sie sich auf das Vorhandensein von Phospholipiden, Vitaminen, Carotin und Fettsäuren verlassen.
• Minuspunkte: Es wird jedoch schnell bitter und läuft an, daher ist es nur kurz haltbar.

Es gibt 3 Arten: Top, First und Second Grade. Rohöl wird auf drei Arten gewonnen - Heiß- und Kaltpressung und Extraktion:

• kalt gepresst ermöglicht es Ihnen, das hochwertigste, aber teure Produkt zu erhalten (bis zu 20-30% Öl bleibt im Kuchen).
• Heißpressen impliziert die Verwendung hoher Temperaturen: Der Prozess wird beschleunigt und es tritt mehr Öl aus.
• Extraktion. Bei der Extraktion werden pflanzliche Rohstoffe mit „unterexprimiertem“ Öl (Kuchen) mit einem Lösungsmittel vermischt und das Öl vollständig in ein organisches Lösungsmittel, Benzin oder Hexan, umgewandelt. Das Gemisch wird dann getrennt, ein Prozess, der Destillation genannt wird, während dessen das Öl vom Lösungsmittel getrennt wird. Dies ist bereits eine bewährte Technologie, und wir beeilen uns, die Leser zu beruhigen - es gibt keine Benzinrückstände im Öl! Sie können mehr über die Technologie in den Handbüchern zur Lebensmittelproduktion lesen.

Alle nachfolgenden Reinigungs- und Verarbeitungsprozesse sind nichts anderes, als das Produkt auf die erforderliche Präsentation und Haltbarkeit zu bringen.

hydratisiert

Ein Produkt, das zusätzlich zur mechanischen Reinigung einem Hydrierungsprozess unterzogen wird: Heißes Wasser wird in Form einer feinen Dispersion (70 ° C) durch das auf 60 ° C erhitzte Öl geleitet. Dabei fallen Eiweiß- und Schleimfraktionen aus. Nach der Verarbeitung hat das Öl einen weniger ausgeprägten Geruch und Geschmack, wird heller, ohne Trübung und Sediment.

Sie unterscheiden auch zwischen der höchsten, ersten und zweiten Klasse des Produkts, ähnlich wie bei ungereinigt.

Neutralisiert und raffiniert

Das Produkt wird vollständig von Verunreinigungen sowie freien Fettsäuren, Phospholipiden mit Alkalien und Säuren gereinigt. Das Öl erhält optimale äußere Verbrauchereigenschaften, verliert jedoch sein typisches Aroma und seinen Geschmack sowie nützliche Inhaltsstoffe. Es wird zum Braten, Dünsten und Frittieren sowie zur Herstellung von Speiseölen und Margarine verwendet.

Raffiniert desodoriert

Gewonnen durch Raffinieren und anschließendes Einwirken von Wasserdampf im Vakuum. Bei der Verarbeitung werden dem Produkt Aromastoffe entzogen, die die Haltbarkeit verkürzen.

• Markieren Sie "D" weist darauf hin, dass das Produkt für Diät- und Babynahrung geeignet ist,
• Markiere "P"» - für andere Bevölkerungsgruppen.

Sonnenblumenöl raffiniert desodoriert gefroren

Das Einfrieren des Öls entfernt wachsartige Substanzen (die es bei Kälte trüb machen und die Präsentation verderben) und erhöht die Haltbarkeit weiter. Tatsächlich hat dieses Produkt keinen Geschmack, keinen Geruch, keine Nährstoffe in der Zusammensetzung und ist nichts anderes als eine Mischung aus Triglyceriden.

So wählen Sie das beste Sonnenblumenöl aus

Am hilfreichsten– Rohöl der ersten Extraktion, gewonnen durch Kaltpressung aus hochwertigen Sonnenblumenkernen, die unter umweltfreundlichen Bedingungen angebaut und in Glasbehältern verkauft werden. Es hat eine kurze Haltbarkeit, bei deren Verletzung es trüb und ranzig wird. Wenn das Öl ranzig wird, werden außerdem gesundheitsgefährdende Karzinogene darin gebildet.

Dieses Produkt enthält alle nützlichen Substanzen und ist ideal zum Dressing von Salaten, Beilagen. Aber das Anbraten lohnt sich definitiv nicht: Wenn es kocht, beginnt es zu schäumen, zu rauchen und krebserregende Stoffe freizusetzen, die in die Lebensmittel und damit in den menschlichen Körper gelangen. Ja, das ankommende Karzinogen verursacht nicht unbedingt Krebs. Aber die regelmäßige Aufnahme von Karzinogenen (und nicht nur mit der Nahrung) führt zu deren Anreicherung im Körper, und früher oder später kann eine sporadische Wirkung wirken!

Es stellt sich eine vernünftige Frage: Wo findet man es und wie wählt man ein gutes unraffiniertes Öl aus?

Heute können solche Produkte in kleinen Bauernhöfen, Reformhäusern und bei Herstellern gekauft werden, die sich für ein umweltfreundliches Produkt einsetzen. Natürlich müssen alle Hersteller Genehmigungen haben, die Technologie strikt befolgen und eine Produktionskontrolle durchführen: die Untersuchung der Qualität und Zusammensetzung des Öls in akkreditierten Labors in regelmäßigen Abständen. Der Käufer hat das Recht, Dokumente für Öl zu verlangen: Forschungsprotokolle und ein Qualitätszertifikat.

Wie wählt man hausgemachtes Sonnenblumenöl?

Es ist sehr schwierig, über die Qualität von Ölen zu sprechen, die in Flaschen oder in Flaschen auf den Märkten verkauft werden. Es gibt nur Richtlinien, auf die Sie sich verlassen können, aber die wichtigste Garantie dafür, dass die Flasche nicht gefälscht ist, ist ein Qualitätszertifikat.

Also hausgemachtes Produkt:

• hat einen ausgeprägten, reichen Geruch und natürlichen Samengeschmack;
• hat eine satte gelbgoldene Farbe, aber nicht dunkel;
• ein Tropfen Öl auf der Haut der Hand sollte sich langsam ausbreiten;
• Beim Umfüllen des Produkts aus einem Behälter in einen anderen Behälter sollte praktisch kein Geräusch zu hören sein.
• Lassen Sie ein kleines Sediment am Boden.

Sie sollten besorgt sein:

• unnatürliche dunkle Farbe, Geschmack und Textur des Produkts,
• das Vorhandensein von Suspension (Trübung),
• Starker Geruch,
• Die Haltbarkeit von Fassöl beträgt nur 1 Monat - niemand kann garantieren, dass der Verkäufer gewissenhaft ist und das tatsächliche Produktionsdatum sagt.

Wenn Sie immer noch das Glück haben, den allerbesten Hersteller eines Produkts zu finden, der mit seinem Geschäft „krank“ ist, kaufen Sie nicht viel Öl, es ist besser, zweimal oder dreimal im Monat frisches Öl auf den Markt zu bringen. Bewahren Sie gekauftes Öl nur im Kühlschrank und in Glasbehältern auf.

Wie wählt man ein gutes raffiniertes Öl im Laden aus?

• Werbung kann man nicht blind vertrauen . Sehr oft manipulieren Hersteller die Köpfe der Käufer und schreiben attraktive Sätze auf die Etiketten:
  • „Kein Cholesterin". Das ist verständlich - ein Produkt pflanzlichen Ursprungs kann kein Cholesterin enthalten;
  • „befestigt". Wenn wir von unraffiniert sprechen, dann kann die Aussage wahr sein. Aber in einem wiederholt gereinigten Produkt (raffiniert) können keine Vitamine enthalten sein, und höchstwahrscheinlich wird ein synthetisches Vitamin hinzugefügt (meistens E);
  • "natürlich". Natürlich bedeutet, dass es aus Sonnenblumenkernen hergestellt wird, d.h. natürlich, nicht künstlich. Sowohl raffinierte als auch unraffinierte Öle sind natürlich. Bisher gibt es keine solchen Nanotechnologien, um Öl künstlich zu synthetisieren.

Auf das Etikett kann man alles schreiben – aber der Verbraucher sollte nicht auf den vorderen Teil achten, sondern auf die Rückseite, wo die Zusammensetzung angegeben ist.

• Lesen Sie die Inhaltsstoffe des Produkts sorgfältig durch! Auf der Vorderseite des Etiketts kann "Sonnenblume" und in der Zusammensetzung - eine Mischung aus Pflanzenölen, zum Beispiel die Zugabe von Raps, geschrieben werden. Das ist ein kniffliger, aber legaler Trick des Herstellers: In diesem Fall ist das Wort "Sonnenblume" der Name des Produkts, ebenso wie "Golden Seed", "Kuban" usw.
• Bevorzugen Sie bewährte, namhafte Hersteller von Sonnenblumenöl, die ihre Produkte nach GOST mit der Kennzeichnung „P“ oder „D“ herstellen.
• Wählen Sie eine Flasche, die ganz hinten im Regal steht und nehmen Sie die Verpackung auf keinen Fall aus offenen Fenstern – das Öl oxidiert im Licht.
• Lesen Sie das Erscheinungsdatum und das Verfallsdatum sorgfältig durch: Wenn es zu Ende geht, sollten Sie solches Öl nicht nehmen (und meistens werden solche Produkte unter Aktionsware mit einem sehr attraktiven Preis verkauft).

Etwas vom Thema abweichend stellen wir fest, dass Anhänger eines gesunden Lebensstils und Menschen, die lange leben wollen, eine Kochmethode wie Braten in Öl und Frittieren längst aufgegeben haben. Es gibt ein spezielles Kochgeschirr, mit dem Sie mit einer appetitlichen Kruste, aber ohne Öl kochen können.

Wenn ein Leben ohne klassisch frittierte Produkte nicht möglich ist, müssen Sie Öle kaufen, die ihre Eigenschaften und die Eigenschaften des Produkts beim Kochen nicht verändern (hochwertig raffiniert, desodoriert und gefroren).

Sehr wichtig:

• gießen Sie das Produkt in eine kalte Pfanne und erhitzen Sie es langsam;
• nicht bei den höchsten Temperaturen kochen;
• Überkochen Sie keine Lebensmittel (je knuspriger und schmackhafter die Kruste, desto gefährlicher das Lebensmittel für die Gesundheit);
• während des Bratens Fleischprodukte häufiger umdrehen - so erfolgt eine gleichmäßige Erwärmung ohne Bildung lokaler überkochter Herde mit Karzinogenen;
• Lassen Sie überschüssiges Öl aus dem Produkt ablaufen und gießen Sie die Reste nach dem Frittieren aus. Der größte Schaden von raffiniertem Sonnenblumenöl tritt auf, wenn Sie es wiederholt zum Braten von Speisen verwenden: Bei jedem weiteren Erhitzen sammeln sich gefährliche Karzinogene an, die Krebs verursachen können.

Experiment

In einem der Programme des „Habitat“-Zyklus wurde ein Experiment durchgeführt: ein professioneller Koch Bratkartoffeln in verschiedenen Arten von Ölen: raffinierte und unraffinierte Sonnenblumen, Sesam, unraffinierte Oliven, geschmolzen und cremig. Proben des fertigen Produkts und Ölrückstände wurden im Labor des Instituts für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften auf den Gehalt eines der stärksten Karzinogene - Acrylamid - getestet.

Ergebnisse:

• In allen Proben des fertigen Produkts betrug der Acrylamidgehalt 900-1500 Mikrogramm pro Kilogramm, was im normalen Bereich liegt.
• In zwei Proben war der Acrylamidgehalt vernachlässigbar:
  • 0,584 Milligramm pro Kilogramm in unraffiniertem Sonnenblumenöl,
  • 0,009 Milligramm pro Kilogramm in in raffiniertem Sonnenblumenöl gebratenen Kartoffeln.

Daraus wurde geschlossen, dass raffiniertes Sonnenblumenöl das beste Öl zum Braten ist.

• Auch natürliches Pflanzenöl sollte in begrenzten Mengen eingenommen werden.. Dies ist ein kalorienreiches Produkt, das in großen Dosen die Entwicklung oder Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts hervorrufen und zu Gewichtszunahme führen kann. Bei unkontrollierter Einnahme von Öl, insbesondere auf nüchternen Magen, kann es zu Magen-Darm-Störungen (Durchfall) kommen.
• Verbrauchsrate- etwa 2 Esslöffel pro Tag in reiner Form (einschließlich Öl in Gerichten).
• Auf keinen Fall sollten Sie den Körper mit diesem Produkt reinigen.. Diese Methode wird von Scharlatanen immer noch als die beste und sicherste positioniert, führt aber tatsächlich zu irreversiblen Veränderungen der Funktion von Leber und Gallenblase.
• Sie können Ablaufdaten nicht ignorieren, aber es ist besser, sie durch zwei zu teilen. Im Laufe der Zeit bilden sich im Produkt Oxide (Peroxide und Hydroperoxide), die Stoffwechselvorgänge stören. Jedes Produkt nach dem Öffnen des Behälters muss innerhalb von 1 Monat nach dem Öffnen verwendet werden.
• Beachten Sie auch die Lagertemperatur Stellen Sie das Produkt nicht auf ein Fenster oder in direktes Sonnenlicht. Natürliches unraffiniertes Öl sollte nur in Glasbehältern und im Kühlschrank gelagert werden.
• Trübung und Sediment, die sich während der zulässigen Haltbarkeitsdauer im Rohprodukt gebildet haben, sind kein Zeichen mangelhafter Qualität. Wachse und Phosphatide, nützliche Komponenten, Niederschlag. Einfach die Flasche schütteln.

Schaden von Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl verursacht in folgenden Fällen den stärksten Schlag auf den Körper:

1. unraffiniert- wenn es abgelaufen ist oder zum Braten und Frittieren verwendet wird;
2. raffiniert– wenn es abgelaufen ist oder FALSCH zum Braten und Frittieren verwendet wurde – wiederholt und bei maximalen Temperaturen, bei denen es anfängt zu rauchen!

Die Gefahr von abgelaufenem Öl

In abgelaufenen Ölen (wenn sie ranzig sind) werden Aldehyde und Ketone gebildet.

• Ketone- giftig. Sie wirken reizend, dringen in die Haut ein, wirken zum Teil krebserzeugend und erbgutverändernd.
• Aldehyde- können sich im Körper anreichern und haben eine allgemeine toxische, reizende und neurotoxische Wirkung, und einige sind auch krebserregend.

• Das nützlichste von allen ist rohes und unraffiniertes Öl, aber Sie können es nicht für die zukünftige Verwendung kaufen, weil Die Haltbarkeit ist begrenzt (4-6 Monate).
• Die Haltbarkeit von hausgemachtem Öl ist 1 Monat, d.h. es muss sofort nach dem Kauf verbraucht werden.
• Raffiniertes Öl kann 12-18 Monate lagern. nach der Herstellung(und wie die Praxis zeigt, wird es noch mehr gespeichert, ohne sich äußerlich zu verändern, und einige Leute verwenden es), aber ein solches Öl wird keinen Nutzen bringen, aber ein Schaden ist durchaus möglich.

Was ist schädlich beim Braten in Pflanzenöl?

Der Rauchpunkt von raffiniertem Öl liegt bei 232°C, unraffiniert bei 107°C. Dass das Öl den angegebenen Temperaturbereich erreicht hat, ist leicht nachvollziehbar: Es beginnt zu rauchen, verströmt einen stechenden Geruch, „schneidet“ die Augen und reizt die Schleimhäute der oberen Atemwege.

Beim Braten zwischen einem Strauß "Chemie" sind besonders gefährlich:

• Acrolein. Acrylsäurealdehyd, eine giftige Substanz, die die Schleimhäute der Atemwege und Augen stark reizt. Es entsteht sofort, wenn das Öl den Rauchpunkt erreicht.
• Acrylamid. Acrylsäureamid. Ein Toxin, das die Leber, die Nieren und das Nervensystem angreift. Entsteht in stärkehaltigen Lebensmitteln beim Frittieren in Öl bei Temperaturen über 120°C. Es ist in der sehr „schmackhaften und duftenden“ Kruste lokalisiert.
• Fettsäurepolymere, heterocyclische Amine und freie Radikale. Gebildet in den Produkten des Verbrennens und Rauchens. Sie wirken allgemein toxisch.
• Kohlenstoffhaltige polyzyklische Substanzen (Benzpyren, Coronen). Starke chemische Karzinogene der ersten Gefahrenklasse, die in Rauch- und Verbrennungsprodukten entstehen.

Anwendung in der Kosmetik

Ein Naturprodukt, das für kosmetische Zwecke verwendet wird, um trockene Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen. Es hat regenerierende und weichmachende Eigenschaften und hilft, die Haut nach einem langen Aufenthalt in der Kälte wiederherzustellen. Glättet feine Fältchen. Es wird verwendet, um die Gesichtshaut zu reinigen - löst sich schnell auf und entfernt Unreinheiten.

Um trockene Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, werden warme Ölkompressen hergestellt. Bei so einem Problem wie Risse an Füßen, Händen und Lippen sowie Reizungen auf der Haut hilft ein einfaches Rezept: Nehmen Sie 100 ml Öl und 1 Flasche Apotheken-Vitamin A, mischen Sie und schmieren Sie zwei Problemzonen der Haut ein dreimal pro Tag.

Für das Haar wird es als Bestandteil von pflegenden und feuchtigkeitsspendenden Masken verwendet.

Kontraindikationen und Einschränkungen

Eine direkte Kontraindikation für die Verwendung des Produkts ist eine individuelle Unverträglichkeit - eine Allergie gegen Öl oder Sonnenblumenkerne.

In begrenzter Menge und mit Vorsicht sollte das Öl verwendet werden von Menschen mit:

• chronische Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Funktionsstörung der Gallenwege oder der Gallenblase, Cholelithiasis. Diese Personengruppe sollte Öl nicht auf nüchternen Magen einnehmen und sich strikt an die empfohlene Dosierung halten. Bei Patienten mit Gallenblasensteinen kann es während der Einnahme von Öl zu Steinbewegungen und Verstopfungen der Gallengänge kommen;
• Diabetes Mellitus;
• übergewichtig.

Ergebnisse

Viele Medien schreiben, dass Olivenöl ein Allheilmittel ist, das als das wertvollste und nützlichste positioniert wird. Was ist los?

Um die für den Körper notwendigen grundlegenden nützlichen Substanzen zu erhalten, reicht das den Russen bekannte Sonnenblumenöl aus: unraffiniert, frisch, nicht ranzig, ordnungsgemäß gelagert (nicht länger als 1 Monat im Kühlschrank in einem Glasbehälter) und ohne das Produkt einer Wärmebehandlung zu unterziehen , d.h. zum Dressing von Salaten und als Aromazusatz.

Zum Braten, Frittieren sollten Sie nur gut raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden und nach dem Kochen abtropfen lassen. Gießen Sie für jede neue Portion Essen frisches Öl ein.

Und um das Maximum herauszuholen, müssen Sie verschiedene Öle (und nicht nur Olivenöl) kombinieren oder deren Verwendung abwechseln:

• die größte Menge an Vitamin E ergibt ein Produkt aus Sonnenblumen;
• essentielle Omega-3-Säuren enthält Leinsamen- und Senföl;
• ein Komplex aus Omega-6-Säuren, biologisch aktiven Substanzen, Mineralien und Vitaminen und ist in jedem unraffinierten Produkt enthalten, das durch direkte Extraktion gewonnen wird, einschließlich Olivenöl.

Und doch – alles Nützliche ist nützlich, wenn die Maßnahme beachtet wird. Sie können nicht mehr als 3 EL verwenden. Öle pro Tag, auch wenn Sie es selbst herstellen und sich der Qualität zu 100% sicher sind!

Wussten Sie, dass Russland nicht nur in der Ölproduktion, sondern auch in der Produktion von Sonnenblumenöl weltweit führend ist? Ich war auch überrascht, das herauszufinden. Um herauszufinden, wie ein so notwendiges Produkt zum Kochen aus Samen gewonnen wird, bin ich nach Woronesch gefahren, zu einer der größten russischen Fabriken zur Herstellung von Sonnenblumenöl.

Vor der Hauptgeschichte erfahren wir etwas über die Geschichte des Sonnenblumenöls.
Laut Wikipedia fand die Evolution der Sonnenblume als Kulturpflanze im Russischen Reich statt, und die industrielle Produktion ist mit dem Namen Daniil Bokarev verbunden. 1829 erfand er ein Verfahren zur Gewinnung von Öl aus Sonnenblumenkernen. Vier Jahre später, 1833, baute der Kaufmann Papushin in der Siedlung Alekseevka in der Provinz Woronesch (heute Region Belgorod) mit Unterstützung von Bokarev die erste Ölmühle Russlands. 1834 eröffnete Bokarev seine eigene Ölmühle. 1835 begann der Export von Butter ins Ausland. Bis 1860 gab es in Alekseevka etwa 160 Ölmühlen.

Anlagen zur Herstellung von Sonnenblumenöl werden in unmittelbarer Nähe des Sonnenblumenanbaugebiets errichtet, also hauptsächlich in der Schwarzerde oder in den südlichen Regionen Russlands. Dies geschieht nicht nur, um den Samen bequem zur Pflanze zu transportieren, sondern auch aus wirtschaftlichen Gründen – Sonnenblumenkerne wiegen im Vergleich zum Endprodukt sehr wenig und es ist nicht ratsam, sie über weite Strecken zu transportieren.

Die Anlage, die in Russland die bekannte Sonnenblumenölmarke "Oleina" herstellt, wurde vor nicht allzu langer Zeit, im Jahr 2008, gebaut. Das Unternehmen hat jedoch in kurzer Zeit eine führende Position unter den Produzenten von Sonnenblumenöl eingenommen.
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Und wir werden wahrscheinlich in die Produktion gehen und erfahren, wie Sonnenblumenöl noch hergestellt wird.

Alles beginnt hier. Vor dem Werkseingang steht so ein Haus mit Vordach. Das ist das Labor, wo der Säwagen vorfährt. Hier wird die Qualität des in die Pflanze eingehenden Saatguts bestimmt (Unkrautigkeit, Feuchtigkeitsgehalt, Ölgehalt, Schädlingsbefall etc.) Entspricht das Saatgut nicht den Anforderungen, wird es zum Erzeuger zurückgenommen. Vor dem Werkseingang stehen Dutzende solcher Lastwagen mit Anhängern.
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Dann wird der Säwagen gewogen.
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Dann müssen Sie die Samen entladen. Dies geschieht wie folgt: Der LKW fährt auf eine spezielle Hebebühne, wo er mit Ketten befestigt wird, steigt dann schräg an und das Saatgut wird in einen speziellen Container entladen. Von dort werden sie über Förderbänder von Einstreu gereinigt und gegebenenfalls in einen Trockner zum Trocknen geschickt. Und schon kann das Saatgut zur Lagerung in Silos (Lagerstätten) überführt werden.
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Riesige zylindrische Behälter auf dem Foto sind die gleichen Lager. Hier werden die Samen bei einer bestimmten Temperatur gelagert. Je höher der Ölgehalt der Samen, desto höher die Ölausbeute.
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Auf dem Territorium der Anlage gibt es viele verschiedene Container. Einige sind für die Aufbewahrung von Saatgut, andere für die Aufbewahrung von verarbeiteten Rohstoffen - Kuchen, Mehl. Was es ist, werde ich weiter erzählen.
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Es sieht übrigens so aus.
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Das Werk verfügt über eine eigene Eisenbahnlinie. Von hier aus gehen verarbeitete Rohstoffe (Öl, Mehl) in verschiedene Regionen.
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Aber zurück zur Produktion. Verarbeitungsfertiges Saatgut wird über Förderbänder in die erste Produktionsstufe transportiert.
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In der Samenverarbeitungswerkstatt werden die Samen zerkleinert (Zerstörung der Schale) und vom Kern getrennt
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Bei diesen Geräten tritt Höhlenbildung auf. Mit Hilfe der Zentrifugalkraft werden die Samen gegen die Peitschen gebrochen, wodurch eine Ruschanka (Kern und Schale) entsteht. Dann werden die Kerne von der Schale getrennt und jeder Teil geht seinen eigenen Weg zur Weiterverarbeitung.
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Der Kern wird zur feuchtigkeits-thermischen Behandlung in die Kohlenbecken geschickt, wo er auf 90 ° C erhitzt für die Ölextraktion in Pressen vorbereitet wird. Auf dieser Stufe wird Pressöl gewonnen, das nach der Filtration einer Zwischenlagerung zugeführt wird, und der resultierende feste und stille Ölkuchen wird in die nächste Stufe überführt.
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Der charakteristische Geschmack des Öls nach der Heißpressung erinnert an geröstete Sonnenblumenkerne. Öle, die durch Heißpressen gewonnen werden, sind aufgrund der beim Erhitzen entstehenden Oxidationsprodukte intensiver gefärbt und aromatisiert. Kaltgepresstes Sonnenblumenöl wird ohne Erhitzen aus Minze gewonnen. Der Vorteil dieses Öls ist die Erhaltung der meisten nützlichen Substanzen darin: Antioxidantien, Vitamine, Lecithin. Der negative Punkt ist, dass ein solches Produkt nicht lange gelagert werden kann, schnell trübe, ranzig und gesundheitsgefährdend wird.

Der nach dem Pressen des Öls verbleibende Kuchen wird zur tieferen Extraktion des Öls in die Extraktion überführt. oder in der Tierhaltung verwendet werden. Durch Pressen gewonnenes Sonnenblumenöl wird als gepresst bezeichnet, da es nach dem Pressen nur noch abgesetzt und filtriert wird. Ein solches Produkt hat einen hohen Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften.

Auf dem Foto halte ich ein Stück Kuchen in der Hand.
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Hipster sind nicht erlaubt!
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In diesem Gebäude befinden sich Geräte zur Raffination (Reinigung) von Öl von begleitenden organischen Verunreinigungen. Raffiniertes Öl hat praktisch keine Farbe, keinen Geschmack und keinen Geruch. Der Reinigungsprozess besteht aus mehreren Stufen.
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In der ersten Stufe erfolgt die Entfernung von Phosphatiden oder Hydratation - Behandlung mit einer kleinen Menge heißem - bis zu 70 ° C heißem Wasser. Dadurch werden Phospholipide in Öl unlöslich und fallen aus, wonach sie auf Zentrifugalabscheidern abgetrennt werden. , Phospholipide sind nützliche Substanzen, aber in Öl nicht stabil. Während der Lagerung bilden sie einen Niederschlag im Öl und das Öl beginnt ranzig zu werden, und beim Braten in einer Pfanne verbrennen sie.

Unraffiniertes Öl hat einen etwas geringeren biologischen Wert als Rohöl, da durch die Hydratation ein Teil der Phosphatide entfernt wird, aber es wird länger gelagert. Eine solche Verarbeitung macht das Pflanzenöl transparent, wonach es als kommerziell hydratisiert bezeichnet wird.

In der zweiten Stufe wird das Öl gebleicht. Bleichen ist die Behandlung von Öl mit Adsorptionsmitteln natürlichen Ursprungs (meistens spezielle Tone), die farbgebende Komponenten absorbieren, wonach das Öl geklärt wird. Farbstoffe gelangen aus den Samen in das Öl und drohen auch das fertige Produkt zu oxidieren. Nach dem Bleichen nimmt das Öl eine hellgelbe Farbe an.

Werkzeuge zur Wartung von Ölfiltergeräten.
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Nach dem Bleichen wird das Öl in die Gefrierabteilung geschickt. Einfrieren ist das Entfernen von Wachs aus Öl. Alle Samen sind mit Wachs bedeckt, dies ist eine Art Schutz vor natürlichen Faktoren. Wachs macht das Öl trüb und verdirbt dadurch seine Präsentation. Der Reinigungsprozess findet in diesem Fall statt, wenn das Öl auf eine Temperatur von 8-10 C abgekühlt wird und Zellulose (natürlichen Ursprungs) hinzugefügt wird, nachdem das Öl bei dieser Temperatur gehalten und anschließend filtriert wurde, ist das Öl transparent.

Desodorierung ist die Entfernung von freien Fettsäuren und Aromastoffen, indem Sonnenblumenöl unter Hochvakuumbedingungen heißem Frischdampf bei hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Dabei werden Geruchsstoffe und freie Fettsäuren, die die Qualität des Öls charakterisieren, entfernt. Darüber hinaus entfernt die Desodorierung Geruchsstoffe, die dem Öl Geschmack und Geruch verleihen, sowie Pestizide.

Die Entfernung der obigen unerwünschten Verunreinigungen führt zu der Möglichkeit, die Haltbarkeit des Öls zu erhöhen. Wenn Pflanzenöl alle Phasen durchlaufen hat, wird es unpersönlich - ohne Farbe, Geschmack, Geruch. Aus einem solchen Produkt werden Margarine, Mayonnaise und Speiseöle hergestellt, die sowohl zum Einmachen als auch zum Braten verwendet werden.

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Nach all den Kreisläufen der Reinigungshölle landet das Öl in diesen riesigen Behältern. Tut mir leid, dass ich wieder einmal das Wort "riesig" verwende, aber der Produktionsumfang ist so groß, dass hier alles riesig ist).
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Das Öl geht in einem Tank an einzelne Kunden.
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Wir haben etwas über den Prozess der Ölproduktion und -reinigung gelernt, jetzt gehen wir zur letzten Phase - zur Abfüllerei.

Als ich diesen Slogan sah, kam mir ein anderer Bereich menschlicher Aktivität in den Sinn, den ich jetzt nicht aussprechen werde. Welche Assoziationen hast du?
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Vor dem Besuch der Werkstatt müssen Sie jedoch Bademäntel, eine Mütze und Überschuhe anziehen und sich die Hände waschen. Fast alle Lebensmittelindustrien haben solche Regeln.
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Denken Sie an diese Regeln.
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Die Flaschen, in die das Öl abgefüllt wird, werden wie alle Plastikflaschen aus solchen Vorformlingen hergestellt. Für Flaschen mit unterschiedlichem Fassungsvermögen sind die Vorformlinge unterschiedlich.
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Sie werden in diesen Container geladen, er bewegt die Preforms zur Blasformmaschine, die bei der richtigen Temperatur die Flasche aus ihm herausbläst.
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Es passiert so:
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Dies ist eine einfache Magie.
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Und es gelangt in den nächsten Apparat, wo Öl gegossen wird. Übrigens kommt das Öl hier durch Rohre aus denselben Tanks von 500 und 800 Kubikmetern.
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Die Flasche wird mit einem Verschluss aufgeschraubt und setzt ihren Weg fort.
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Im nächsten Schritt wird die Flasche mit einem Etikett überklebt.
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Ganz nebenbei erkennen die Geräte falsch beklebte oder nicht den Anforderungen entsprechende Flaschen - ohne Verschluss etc. Sie werden abgelehnt.
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Ich sah ein interessantes Zeichen, was es bedeutet, weiß ich nicht. Kann mir jemand sagen?
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Anschließend werden die Flaschen gestapelt, sodass die Saugermaschine die Kiste in einem Zug befüllen kann.
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Für den Transport werden sie in mehreren Reihen gefaltet und in Polyethylen eingewickelt.
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Danach stellen Elektroautos eine Palette mit Kisten auf ein Regal und warten darauf, dass das Öl zu den Geschäften transportiert wird.
Die Kapazität der Anlage ermöglicht die Verarbeitung von 540.000 Tonnen Rohstoffen und die Produktion von über 200 Millionen Flaschen Sonnenblumenöl pro Jahr.
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Abschließend werde ich alle Stadien der Ölförderung in drei Bildern deutlich zeigen.
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Jetzt wissen Sie, wie Sonnenblumenöl gewonnen wird. Ich hoffe, Sie hatten die Kraft, bis zum Ende zu lesen)

29.06.2015

Pflanzenöl wird seit der Antike zum Kochen verwendet. In den Mittelmeerländern ist es Olivenöl, in den tropischen Ländern Asiens ist es Palmöl, und in Russland ist Sonnenblumenöl das beliebteste und wirklich nationale Pflanzenöl geworden.

Die Heimat der einjährigen Sonnenblume, und so heißt die bekannte Sonnenblume, ist Nordamerika. Die Indianer begannen vor mehr als zweitausend Jahren mit dem Anbau.

Unter den Europäern war der spanische Eroberer Francisco Pizarro der erste, der die Pflanze entdeckte. Er brachte die Samen auch nach Spanien. Und dank ihrer Schönheit verbreitete sich die Blume schnell über den Kontinent.

Zum ersten Mal erhielten die Briten Sonnenblumenöl, was durch ein Patent aus dem Jahr 1716 bestätigt wird. Die neue Erfindung wurde zwar nicht geschätzt und geriet bald in Vergessenheit. Die Massenproduktion von Sonnenblumenöl begann in Russland, wohin Peter I. die Sonnenblume brachte, wo sich die Pflanze nicht nur erfolgreich akklimatisierte, sondern auch sehr beliebt wurde.

Sonnenblumen verbreiteten sich sehr schnell in fast ganz Russland, aber lange Zeit wurde kein Öl daraus hergestellt. Die Situation änderte sich 1829 aufgrund der Bemühungen des leibeigenen Bauern Daniil Bokarev aus der Provinz Woronesch, der sich mit der Gewinnung von Öl aus Flachs und Hanf bestens auskannte. Bokarev bepflanzte sein Grundstück mit Sonnenblumen und wagte es, sein Wissen anzuwenden.

An einem manuellen Butterfass, das er selbst konstruierte, gelang es ihm, mehrere Eimer Butter auf einmal neu nach Russland zu bringen. Die Nachricht davon verbreitete sich schnell, und bereits 1833 baute der Kaufmann Papushin auf einem Pferdewagen die erste Anlage zur Herstellung von Sonnenblumenöl.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde Sonnenblumenöl zu einem original russischen Produkt. Die von Sonnenblumenkulturen eingenommene Fläche hat 1 Million Hektar erreicht. Dies wurde maßgeblich dadurch erleichtert, dass die russisch-orthodoxe Kirche Sonnenblumenöl als Pflanzenöl anerkannte – es kann das ganze Jahr über gegessen werden.

Echtes russisches Sonnenblumenöl hat viele Vorteile. Kein Wunder, dass es einer der Hauptbestandteile der nationalen Küche ist. Und es ist nicht nur der Geschmack, für den viele ihn schätzen. Die Zusammensetzung des Öls umfasst viele nützliche Substanzen, deren Gehalt dem Olivenöl etwas unterlegen ist und die es in Bezug auf die Verdaulichkeit übertrifft. Die Zusammensetzung enthält Vitamine der Gruppen A, D, E und F, die die Stoffwechselprozesse des Körpers verbessern, sowie ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die die Funktion des Gehirns und der Nieren verbessern, Wachstumsprozesse normalisieren und verbessern den Zustand von Haut und Haaren und beschleunigt die Wundheilung.

Eine der ersten Marken von Sonnenblumenöl auf dem Territorium des modernen Russlands ist die Marke Oleina. Ein echtes, wirklich russisches Produkt, das ausschließlich aus russischer Sonnenblume in der Region Woronesch hergestellt wird. Im Jahr 2008 wurde die Oleina-Ölproduktionsanlage gebaut, in der dank Bokarevs Bemühungen vor fast zwei Jahrhunderten russisches Sonnenblumenöl geboren wurde.

Oleina-Öl ist in Bezug auf seinen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften genau das „... ausgezeichnete Öl, das er noch nie gesehen hatte und das hier nicht verkauft wurde“, wie Bokarevs Zeitgenosse, der Gutsbesitzer Terentyev, in seinem Artikel „Über das Teilung von Sonnenblumen“. Ob Sauerkraut, eingelegte Champignons mit Zwiebeln oder Bratkartoffeln, das Öl eignet sich hervorragend für alle Gerichte der russischen Nationalküche und verleiht ihnen die passende Würze.

Es ist merkwürdig, dass in den 1870er Jahren dank russischer Auswanderer Sonnenblumen und Öl in ihre historische Heimat kamen - in die USA und nach Kanada. Aber es war schon eine ganz andere Sonnenblume - groß, kälteresistent und ertragreich. Bald wurden die Vereinigten Staaten zu einem der weltweit wichtigsten Produzenten von Sonnenblumenöl, der in diesem Indikator nur von Russland übertroffen wurde. Der berühmte amerikanische Botaniker jener Jahre, Charles Heizer, erkannte die russischen Erfolge beim Anbau und der Auswahl von Sonnenblumen an. Und der bedeutendste Schritt in der Kulturentwicklung wurde bereits in der UdSSR gemacht, wo Sorten mit einem höheren Ölgehalt auftauchten - von 25% auf fast 50%.

Die Geschichte von Sonnenblumen und Sonnenblumenöl ist wie ein nettes Märchen mit Happy End. Eine raue und unbegreifliche Pflanze bewegte sich über den Ozean, wo sie wirklich gedieh, kultivierte, in ihre historische Heimat zurückkehrte und auf der ganzen Welt bekannt wurde. Und das alles dank Russland und russischem Einfallsreichtum.

Diana Petrenko

Was gut für die Gesundheit, schon einem Kind bekannt. Im Gegensatz zu den letzten Jahren finden Sie heute in den Regalen der Geschäfte eine Vielzahl von raffiniertes Sonnenblumenöl sowohl was den Preis als auch die Qualität angeht. Das ist natürlich gut, aber unter den vielen Ölen muss man sich nur für eines entscheiden. Welcher? Es hängt alles davon ab, was sie wollen und von Sonnenblumenöl erwarten. Dazu müssen Sie verstehen, warum und wie Öl-Raffination .

Sonnenblumenöl Ukraine. Überblick über den Markt für Ölsaaten.

Die Aussaatflächen und Bruttoerträge von Ölsaaten haben sich in den Jahren der Unabhängigkeit der Ukraine um das 3,4-fache erhöht. Die Attraktivität des Anbaus von Ölsaaten wie Raps, Sonnenblumen und Sojabohnen bleibt aufgrund ihrer hohen Preise auf hohem Niveau...

Zusammensetzung von Sonnenblumenöl - Zusammensetzung von Sonnenblumenöl und Eigenschaften/GK "Skalat"/

Physikalisch-chemisch Komposition DSTU 4492:2005):

Botanischer Name: Helianthus annuus L.
Synonyme: Sonnenblumenöl, Helianthus annuus L., OLEUM HELIANTHI
Familie: Korbblütler (Compositae/Asteraceae)
Hinweis: Aktuell gibt es auch solche, die aus Pflanzenhybriden gewonnen werden. Dieses Sonnenblumenöl enthält einen sehr hohen Anteil an Ölsäure und ist doppelt so stabil.

Dynamik der Preisänderungen bei Sonnenblumenöl

Verkauf von Sonnenblumenöl auf dem heimischen Markt EXW:

Sonnenblumenöl raffiniert und unraffiniert In großen Mengen. Auto-Panzer

R raffiniert und unraffiniertSonnenblumenöl "Natural", "Spravzhnya" und "Zlatava"Verpackt. Anlieferungen per Bahn und LKW

Sonnenblumenöl Export FCA:

P über Sonnenblumenölraffiniert und unraffiniert in masse . Eisenbahntanks, LKW-Tanks, Flexi-Tanks

raffiniert"Natürlich", "Spravzhnya" und "Zlatava"Verpackt. Lieferungen per See-, Eisenbahn- und Straßentransport

Pflanzenöl - Sonnenblume "Natural" und "Spravzhnya", Oliven und Senf

- eine der besten Arten von Pflanzenfett. Es hat einen niedrigen Stockpunkt und einen hohen Anteil an gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren. In der Ukraine Sonnenblumenöl das beliebteste "Folk" aller Pflanzenöle.

TC "Skalat" - Eigenschaften und Geschichte des Sonnenblumenöls

Sonnenblumen sind in Nordamerika beheimatet. Die Briten waren die ersten, die lernten, daraus Öl zu gewinnen. Und weiterhinEr gilt weltweit als slawisches Nationalprodukt.Archäologen behauptendass Sonnenblumenkerne auf dem Territorium der alten Rus bei Ausgrabungen antiker Siedlungen aus dem 7. bis 5. Jahrhundert v. Chr. Gefunden wurden. Nun, vielleicht kannten und kultivierten unsere fernen Vorfahren diese Pflanze, aber aus irgendeinem Grund geriet die Blume im Laufe der Zeit in Vergessenheit.

Sonnenblumenöl "Natural" - Reinigung des Körpers

: Mittel mit wundersamen Eigenschaften sind seit langem bekannt - sie wirken sich positiv auf viele Organe des menschlichen Körpers gleichzeitig aus. Eines dieser Mittel ist. Dieses Tool ist trotz seiner Einfachheit in seiner Verwendung wirklich effektiv, weil hilft, aus dem Körper zu entfernen viele Schadstoffe, Schlacken und Mikroorganismen.

Sonnenblumenmehl und Sonnenblumenkuchen

Preise für Sonnenblumenkuchen und Sonnenblumengericht:

** GK "Skalat" - Sonnenblumenkuchen und Sonnenblumenmehl - Herstellung, Verkauf und Export. Wir laden landwirtschaftliche Betriebe und Futtermühlen, in- und ausländische Partner zur Zusammenarbeit ein.Wenn Sie Sonnenblumenkuchen oder Sonnenblumenmehl kaufen möchtenwenden Sie sich bitte an die Direktion „Kuchen- und Essensverkauf“

Sonnenblumenölfirma "Skalat" und Ihre Gesundheit

: Obwohl sie im Trend liegen Diät und Gewichtsverlust, Fette können nicht vollständig aus der Nahrung eliminiert werden. Ein systematischer Fettmangel führt zu einer Verringerung der Lebenserwartung, und bei einer starken Einschränkung geht die Resistenz gegen die Entwicklung von Atherosklerose verloren. Zur täglichen Anwendung empfohlen Sonnenblumenöl"Natürlich" oder "Spravzhnya" in Lebensmitteln, um den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin zu senken ...

Google fordert: Sonnenblumenöl

in der Ukraine. Nach der Einteilung von Prof. VV Beloborodov, moderne technologische Prozesse Hersteller Sonnenblumenöl (Ukraine, Russland) ist geteilt in: mechanisch Diffusion und diffusionsthermisch hydromechanisch chemisch und biochemische Prozesse

Sonnenblumenöl Natural ". Richtige Ernährung - 1

Die Tatsache, dass bei übermäßigem Verzehr von Fett das Gewicht zunehmen kann, war schon immer bekannt und es scheint einfacher zu sein - Sie müssen nur Fette vollständig aus der Ernährung streichen. Allerdings nicht alles so einfach. In der Natur gibt es nichts Überflüssiges. Wichtig ist nur, die Grenzen der Maßnahme zu kennen und die Qualität der Produkte zu verstehen. Schließlich ist Fett ein wichtiger Kunststoff; es ist Bestandteil von Zellmembranen (Cholesterin), bildet die Myelinscheiden von Nervenfasern.

Oliya sonyashnikova "Natural" und "Spravzhnya" - für Schmierung und Salate

Sergiy Gurov, Fürsprecher des Generaldirektors der staatlichen Vision der DP "Volinstandartmetrologiya": In welcher Art von Produkt lässt es sich besser leben? Der aktuelle Markt bietet uns eine große Auswahl an verschiedenen Sorten. Nini in der Ukraine ist Standard DSTU 4492:2005 Oliya Sonyashnikova. Technischer Verstand.

Raffiniertes Sonnenblumenöl "Spravzhnya"

Sonnenblumenöl raffiniert desodoriert gefroren, Marke "P"

Der Hauptunterschied zwischen Ölen aus denselben pflanzlichen Rohstoffen, im Reinigungsgrad. Zu verkaufen als raffiniert, d.h. in mehreren Schritten gereinigt technologischer Prozess, und unraffiniertes "Natural" und "Spravzhnya", dessen Reinigung begrenzt ist mechanische Filterung. Was gut für die Gesundheit ist, weiß schon ein Kind. Im Gegensatz zu den letzten Jahren finden Sie heute eine Vielzahl von raffiniertem Sonnenblumenöl in den Verkaufsregalen, sowohl im Preis als auch in der Qualität. Das ist natürlich gut, aber unter den vielen Ölen muss man sich nur für eines entscheiden. Welcher?

Ukraine Export einer Rekordmenge an Sonnenblumenöl

. Volumen im nächsten Jahr Export leicht rückläufig, sagen Marktteilnehmer. Ihrer Meinung nach wird dies zur Steigerung der Investitionsattraktivität der Branche beitragen. In naher Zukunft erwarten sie den Markteintritt großer ausländischer Unternehmen ...

Warum steigt der Preis für Sonnenblumenöl?

Obwohl das Produktionsvolumenin der Ukraine im laufenden Wirtschaftsjahr mehr als ausreichend für den Inlandsverbrauch,die Preise dafür in der Ukraine steigen. Laut Experten ist der Preisanstieg dieses Produkts auf den Anstieg seines Preises auf dem Weltmarkt zurückzuführen.

Laut Agrarmarktexperten ist der Preis von in der Ukraine "zieht" zum Preis auf dem Weltmarkt, wo die Nachfrage nach diesem Produkt wächst. In dieser Hinsicht werden Öle aus der Ukraine ziemlich intensiv durchgeführt.

Vorteil: unraffiniertes Sonnenblumenöl"Natürlich" und "Spravzhnya"

unraffiniert "Natürlich "und" Spravzhnya "- Das Öl pressen mechanische Filterung Reinigungschemikalien .

Das Geschenk der Sonne - Sonnenblumenöl "Zlatava"

Wirklich ein Geschenk für Menschen. Schließlich ist es unmöglich, darauf zu verzichten, wenn Fisch und Gemüse (Kartoffeln, Pilze, Zwiebeln) gebraten, Gemüse zum Anrichten von Suppen gedünstet, Gemüse- und Pilzkaviar gekocht werden.Auch die Zubereitung von Marinaden, Mayonnaise und vielen Salatdressings, sowohl für frische Salate als auch zum Einmachen, ist ohne nicht möglichSonnenblumenöl . Dieses Produkt wird das ganze Jahr über sowohl von Fleischessern als auch von Vegetariern konsumiert...

Pflanzenfett: Enzyklopädie GK "Skalat"

Wenn Sie ein anderes Pflanzenöl nehmen:, Mais, Soja, Oliven, Baumwollsaat usw. und verfeinern sie vollständig, dann sind sie nicht mehr zu unterscheiden. Dies sind genau die gleichen viskosen Flüssigkeiten, leichter als Wasser, geschmacks-, geruchs- und farblos, die sogenannten unpersönlichen Öle. Verschiedene nationale Küchen verwenden unterschiedliche Pflanzenöle: zum BeispielSonnenblume ist die typischste für Ukrainer, an zweiter Stelle steht Mais, und es macht keinen Sinn, raffiniertes Olivenöl zum Braten zu kaufen:und billiger, und unser Körper ist bereits daran gewöhnt. In Thailand wird beispielsweise am häufigsten Kokosöl verwendet, in Mittelmeerländern Olivenöl, in Usbekistan und Tadschikistan Baumwollsamenöl. Somit hängt alles von der geografischen Lage des Landes und den dort wachsenden Pflanzen ab.

Erhöhung der Preise für Sonnenblumenöl in der Ukraine

Laut Analysten Preise an auf dem heimischen Markt wird weiter wachsen während der Bearbeitungszeit. Im vergangenen Jahr sind sie um 50 % gestiegen. Die Situation wird durch den Weltmarkt beeinflusst, wo die Preise für einheimische Produzenten attraktiver sind.Die Weltmarktpreise sind viel höher als die Inlandspreise Preise an , also versuchen die meisten Hersteller wirklich, mehr daran zu arbeiten Export wo man viel geld verdienen kann...

Vorteil: Unraffiniertes Sonnenblumenöl"Natürlich" und "Spravzhnya"

unraffiniert "Natürlich "und" Spravzhnya "- Das Öl pressen die erste Extraktion, die nur unterzogen wird mechanische Filterung, also ist es am vollständigsten. Es enthält eine riesige Menge an Vitamin A, E und D, mehr als in Gemüse und Obst. Wir verwenden nicht in der Produktion Reinigungschemikalien . Unraffiniertes Sonnenblumenöl"Natural" und "Spravzhnya" - ein Naturprodukt, das neben Vitaminen und Mineralstoffen Hilfsstoffe enthält, die zu seiner vollständigen Assimilation beitragen ...

Sonnenblumenöl, Fette und richtige Ernährung

Sonnenblumenöl und die richtige Ernährung. Wie kann man die Vielfalt der Fette verstehen? So wählen Sie die optimale Kombination aus ihnen aus. Versuchen wir, uns auf den „CINDI Nutrition Guide“ (EUR/00/5018028) zu beziehen: Fette liefern dem Körper Energie und essentielle Fettsäuren, von denen einige zur Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen (A, D, E und K )

Sonnenblumenöl "Zlatava" - "eigenes Produkt"!

: Ohne sie können Sie weder einen Salat zubereiten, noch einen Fisch braten, noch ein Bild malen - dies ist ein so vielseitiges Produkt, das in seiner Popularität einem anderen ukrainischen Lieblingsessen in nichts nachsteht - Schmalz! Und in vielen Punkten übertrifft es ihn sogar. Artikel"Sonnenblumen Überlegenheit„sind so spannend, dass Menschen Mythen über sie erfinden. Also haben wir uns entschlossen zu überprüfen, wie sehr diese Mythenbildung der Wahrheit entspricht.

Vorteile von Sonnenblumenöl - „Zlatava“-Öl als Gesundheitsquelle

Vorteile von Sonnenblumenöl. Sonnenblumenkerne aßen, als Medizin verwendet, produzierten Farbstoffe. Die Inkas verehrten die Sonnenblume als heilige Blume und sie kannten sie bereits. Vorteil). Die „Sonnenblume“ wurde 1510 von den Spaniern aus Nordamerika nach Europa gebracht.Die Blume wurde im 18. Jahrhundert aus Holland zu uns gebracht. Bei den Ausgrabungen antiker Siedlungen auf dem Territorium der Region Moskau aus dem 7. bis 5. Jahrhundert v. Chr. Wurden sie jedoch gefunden Sonnenblumenkerne...

Sonnenblumenöl "Spravzhnya". Alles über Sonnenblumenöl

"Zlatava" und "Spravzhnya" - ein Produkt mit wirklich erstaunlichen Eigenschaften. Wie wähle, speichere und verwende ich es richtig?

Die zwei nützlichsten Pflanzenöle in der Ernährung von Kindern und Erwachsenen sind Sonnenblumenöl und oliv. Optimal ist es, ihre Ernährung abwechselnd im Verhältnis 2:1 oder 1:1 einzusetzen. Eine weitere wichtige Nuance: Beta-Carotin aus Gemüse wird nur in Gegenwart von Fetten zu Vitamin A. Es ist also ein ideales Dressing für Salate.

Sonnenblumenöl "Spravzhnya". Richtige Ernährung - 2

Aus irgendeinem Grund im Volksmund tatsächlich als mager bezeichnet enthält Fett mehr als jede cremige Butter. Nicht jeder weiß, dass pflanzliche Fette leichter verdaulich sind und schneller in die Fettzelle (Adipozyten) gelangen als tierische Fette. Dies ist höchstwahrscheinlich auf die evolutionäre Entwicklung zurückzuführen, die auf die Pflanzenfresserei des Urmenschen zurückzuführen ist.

Herstellung und Technologie von Sonnenblumenöl

Herstellung: Sonnenblumenöl in der Ukraine. Nach der Einteilung von Prof. VV Beloborodova, technologische Prozesse der modernen ProduktionSonnenblumenöl eingeteilt in: mechanisch- Säuberung der Samen, Schälen der Samen, Trennung der Frucht und Samenschalen von den Kernen, Zerkleinern der Kerne und des Kuchens; Diffusion und diffusionsthermisch- Konditionierung von Samen durch Feuchtigkeitsgehalt, Rösten von Minze, Extraktion von Sonnenblumenöl, Destillation des Lösungsmittels aus Miscella und Schrot; hydromechanisch - Pressen des Fruchtfleisches, Absetzen und Filtern von Sonnenblumenöl; chemisch und biochemische Prozesse- Hydrolyse und Oxidation von Lipiden, Denaturierung von Proteinen, Bildung von Lipid-Protein-Komplexen.

Pflanzenöl: Sonnenblume "Zlatava" und andere

Sie haben einen Gemüsesalat zubereitet und rätseln, wie Sie ihn würzen sollen. Nützlich und lecker - Sonnenblumenöl oder oliv? Sind diese Produkte hilfreich?

Viele behaupten das unwissentlich in Sonnenblumenöl Vitamine sind weniger als in Olivenöl. Und sie irren sich zutiefst. Zum Beispiel Vitamin E inSonnenblumenöl 10 mehr als in olive.

Eigenschaften von Sonnenblumenöl "Zlatava"

: Öle gelten im Vergleich zu tierischen Fetten als biologisch wertvoll und werden besser resorbiert, sie enthalten seltener ungesättigte, auch nicht ersetzbare biologisch wertvolle Fettsäuren. Vor allem Linol- und Linolensäure in Sojaöl 61,2 %, etwas weniger in Sonnenblumenöl 59,8 %, Mais 57,6 %, Erdnussöle 33,3 %. Die häufigste Art ist, die in ihrer Zusammensetzung bis zu 50% Fett enthält.

Sonnenblumenöl - Pflanzenöl aus Sonnenblumenkernen in Salate, Fleisch und Fisch in Öl anbraten und nicht einmal darüber nachdenken, was Vorteil dieses kostbare produkt...

Sonnenblumenöl für haare

Sonnenblumenöl für haare- ein fast unverzichtbares Werkzeug in der Kosmetik. Und was bemerkenswert ist, es wird nicht funktionieren, es in einer künstlichen Umgebung zu wiederholen. Natürlichkeit ist also sehr wichtig. Wann werden Sie kaufen Haarprodukte, die alle enthält Butter Stellen Sie sicher, dass es natürlich ist. In der Kosmetik das häufigste Mineral Sonnenblumenöl für die Haare. Und das ist ein Produkt von Ölraffinerien. Es lässt die Haut nicht atmen und verstopft die Poren.