Haben Sie gehört, wie Amseln singen? - Nat, ich habe damals Imam-Bayaldy gegessen!...

So kam es, dass auf meinem Tisch in aller Stille das große „Auberginen-Trio“ Wurzeln schlug, mit orientalischen Namen, die für das Ohr fremd waren – Babaganush, Ajapsandali, Imam Bayaldy. Das erste auf der Liste ist zwar recht einfach zuzubereiten, sein einziger Nachteil besteht jedoch darin, dass es ohne eine Hauptzutat – Tahini-Paste – zu einem banalen und geschmacklosen Auberginenpüree wird. Die zweite Variante ist sowohl im Geschmack als auch in der reichhaltigen Mehrkomponentenzusammensetzung luxuriös – aber nicht immer praktisch, da sie über eine mehrstufige, aufwändige Technologie verfügt. Und schließlich ist der dritte nicht kompliziert in der Zusammensetzung, ganz einfach zuzubereiten und hat gleichzeitig zweifellos geschmackliche Vorteile!
Im wahrsten Sinne des Wortes vor nicht allzu langer Zeit kam der oben erwähnte Imam von Bayaldy in einem Gespräch im Zusammenhang mit Konserven der Vergangenheit zur Sprache. Irgendwie hatte ich mich schon früher daran erinnert, dass es sich um etwas Türkisches handelte. Die Antwort auf die Frage war nicht so eindeutig. Erstens umfasst das Sortiment des Gifts of Armenia-Geschäfts Gemüsekonserven mit diesem Namen, und zweitens enthält das 1984 erschienene Buch „Armenian Cooking“ ein Rezept, das sich jedoch in der allgemeinen Rubrik „Orientalische Gerichte“ befindet. Daher ist es nicht möglich, genau zu bestimmen, um wessen Spezifisch es sich handelt.
„Armenian Cooking“ gibt keine Entschlüsselung des Namens, sondern nur den Kommentar, dass es sich um Auberginen in Öl handelt. Im Internet gibt es lustige Interpretationen von „Imam Bayaldy“ als „Imam war fassungslos“ usw., ich denke, das ist nichts weiter als Heimphilologie)
Es ist klar, dass die Reproduktion von Fabrikkonserven zu Hause immer noch im Bereich der Neugier liegt, nur wenn man sich mit Erinnerungen amüsiert. Die Werksversion wird meiner Meinung nach sowohl geschmacklich als auch inhaltlich offensichtlich einfacher sein als der Haushaltsprototyp.
In diesem Fall ist die Kochtechnik einfach, erfordert jedoch nur die Beachtung eines Punktes. Es ist möglich, dass sie offensichtliche Verwandte von Ajapsandali sind. Aber die Tatsache, dass Imam Bayaldy ein direkter Verwandter oder Vorfahr des Auberginenkaviars ist, liegt auf der Hand. Zumindest gibt es eine große Ähnlichkeit mit dem Rezept, das in unserer Familie Jahr für Jahr verwendet wurde*.
Die Auberginensaison ist noch lange nicht vorbei, alle Zutaten sind vorhanden, können problemlos gekauft werden – sie sind noch frisch, jung und gesund. Und das Rezept liegt im Sparschwein.

Imam Bayaldy (Aubergine in Öl).

Zwiebeln – 400 g.
Tomaten (fleischig) – 800 g.
Auberginen – 1 kg.
Pflanzenöl - etwa 200 g.
Petersilie
Knoblauch
Scharfer roter Pfeffer
Salz

Ein ziemlich einfaches Verhältnis, das man sich merken sollte: 1:2:2,5; oder noch einfacher: 1:2:3 – die Aubergine etwas größer ausfallen lassen!

Zunächst einmal Auberginen. Schälen Sie die Haut, schneiden Sie sie in dicke, mindestens 1-1,5 cm dicke Kreise, damit sie später beim Schmoren nicht zu Brei werden.

Damit die Auberginen ihre Bitterkeit entfalten können, empfiehlt es sich, sie zu salzen und stehen zu lassen. Ich gehe radikaler vor: Ich zerdrücke die gesalzenen Auberginen mit einem kleinen Gewicht und fülle sie mit kaltem Wasser auf. Ich lasse es eine Stunde lang stehen. Lassen Sie das Wasser ab und drücken Sie die Auberginen gründlich mit der Hand aus. Danach nehmen sie beim Braten nicht mehr so ​​barbarisch Öl auf. In diesem Fall ist das natürlich nicht so kritisch – es sollte viel Öl vorhanden sein!

Während die Auberginen einweichen, bleibt Zeit, das restliche Gemüse zu bearbeiten. Tomaten, das ewige Problem, ob man sich rasieren soll oder nicht, ob man schälen soll oder nicht. Auberginen haben keine Haut. Damit der innere „Imam“ von der zarten Struktur des Gerichts völlig „verblüfft“ wird, entfernen Sie die Haut! Peperoni, wenn Sie frisch verwenden, in halbe Ringe schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Petersilie und Knoblauch.

Die Auberginen haben den Zustand erreicht und werden gepresst. Eine große Bratpfanne gründlich erhitzen. Braten Sie sie schnell goldbraun an, bringen Sie sie jedoch nicht zur vollen Bereitschaft. Darum sollte man beim Öl nicht sparen, sondern die Tiere darin schwimmen, spucken und brutzeln lassen.

Wenn noch etwas Pflanzenöl übrig ist, gießen Sie es in die Pfanne, ohne es zu verschwenden. Denken Sie daran, dass der „Imam“ betäubt werden sollte – braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Tomaten und Peperoni dazugeben, umrühren, leicht salzen. Sobald die Tomaten anfangen zu saften, Kräuter und Knoblauch dazugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz würzen. Wenn es nicht scharf genug ist, fügen Sie gemahlenen roten Pfeffer hinzu.

Legen Sie Auberginen und Tomaten schichtweise in eine mit Pflanzenöl gefettete Pfanne (ich habe der Übersichtlichkeit halber ein Glas genommen). Die oberste Schicht sollte mit Tomaten abgeschlossen werden.

Geben Sie zu Beginn etwa eine viertel Tasse kochendes Wasser hinzu. Wenn die Tomaten sehr saftig waren und sich viel Flüssigkeit darin befand, lassen Sie die Pfanne 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen, dann sinkt die Flüssigkeit nach unten und das Öl schwimmt. Auf niedrige Hitze stellen und kochen lassen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und nur noch das Öl übrig bleibt.

Gerade das Löschen ist der entscheidende Moment. Die Hauptsache ist, es nicht zu verpassen und die Auberginen nicht zu sehr anbrennen zu lassen.
Auf dem Foto ist leider nicht ganz deutlich zu erkennen, wie die Flüssigkeit verdunstet ist und das Öl zurückbleibt.

Dabei spuckt dieser Bayaldi in der ganzen Küche aus. Es empfiehlt sich, eine Pfanne mit hohem Rand zu nehmen oder mit einem Netz abzudecken, sonst muss man unbedingt vom Herd schälen.

Kalt servieren. Dazu passt sehr gut ein Glas Rotwein – mit eingelegtem Käse und Oliven. Oder unter einem Haufen))

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*Auberginenkaviar, das Rezept, das ihre aus Baku stammende Freundin ihrer Mutter mitgeteilt hat, basiert auf einer ähnlichen Technologie.
Gebackene Auberginen werden gehäutet, in Würfel geschnitten und mit Tomaten und Zwiebeln gedünstet. Da der Kaviar für die Langzeitlagerung vorbereitet war, wurde, wenn ich mich recht erinnere, Essig hinzugefügt. Ich muss sagen, dass dieser Auberginenkaviar als Kind irgendwie nicht beeindruckend war. Ich weiß es nicht, aber ich erinnere mich daran, dass es langweilig war, ohne besondere „Würze“, manchmal, anscheinend aufgrund eines Überflusses an Tomaten oder Essig, war es sauer. Ich denke, dass es kein Problem mit dem Rezept war; irgendwo wurde die Prozesstechnologie nicht befolgt.

Imam wird auf der ganzen Welt und in verschiedenen Variationen zubereitet. In der Türkei, die als Geburtsort des Rezepts gilt, gibt es Imam Bayaldi nur pflanzlich und vegetarisch. Dort werden Auberginen im Ganzen gefüllt, so dass daraus „Boote“ mit Füllung entstehen. Oder sie bereiten es als Eintopf zu: Schneiden Sie das gesamte Gemüse in große Würfel, braten Sie alles separat an, legen Sie es mit Minze, Kreuzkümmel und Tomatensauce in Schichten aus und schmoren Sie es oder backen Sie es.

Imam Bayaldi auf Türkisch wird aus einer einfachen Reihe von Produkten zubereitet: Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Chili und Knoblauch. Die Türken fügen weder Karotten noch beispielsweise Sellerie hinzu. Dieses Gericht ist auch saisonal, sommerlich, daher wird es normalerweise mit frischen Tomaten und nicht mit Tomatenmark zubereitet. Auch bei Gewürzen muss man vorsichtig sein, um den natürlichen Geschmack des Gemüses nicht zu unterbrechen; es werden viel Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz verwendet, Kräuter werden manchmal hinzugefügt, auch Muskatnuss und etwas Kreuzkümmel. Auberginen-Vorspeisen werden immer kalt gegessen, damit der Geschmack voll zur Geltung kommt.

Gesamtkochzeit: 60 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ergiebigkeit: 2 Portionen

Zutaten

• Auberginen – 5 Stk. klein oder 2 groß
• Tomaten – 3-4 Stk.
• scharfer grüner Pfeffer – 1 Stk. oder nach Geschmack
• große Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 4-6 Zähne.
• Petersilie - 1/2 Bund.
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Zucker – 1/2 TL.
• Olivenöl - zum Braten
• Zitronensaft – 1-2 TL.

Vorbereitung

Wählen Sie möglichst gleichmäßige, etwa gleich große Auberginen. Spülen und trocknen. Reißen Sie die Kelchblätter ab, aber lassen Sie den Schwanz übrig – Sie können ihn beim Imam-Essen bequem greifen, sodass Sie ihn nicht abschneiden müssen. Ziehen Sie einfach die obere grüne Schale mit einem Messer ab. Mit einem scharfen Messer an den Auberginen entlang fahren und dabei die Haut in dünnen Streifen abziehen. Dieses teilweise Zebra-Peeling verhindert, dass die Auberginen beim Braten ihre Form verlieren.

100 ml Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit breitem Boden erhitzen und die Auberginen von allen Seiten anbraten. Sie sollten weich und fast fertig sein, daher sollte die Hitze zuerst hoch und dann mäßig sein. Legen Sie die gebratenen Auberginen auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Peperoni von den Kernen schälen und mit einem Messer fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls mit einem Messer hacken oder in dünne Scheiben schneiden (eine Knoblauchpresse ist nicht geeignet). Alles zusammen in Olivenöl anbraten, bis es weich ist. Die Füllung wird scharf sein. Wenn Sie keine allzu scharfen Gerichte mögen, verwenden Sie süße Paprika anstelle von Chili und fügen Sie für zusätzliche Schärfe einfach etwas gemahlenen roten Pfeffer hinzu und passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an.

Während die Zwiebeln braten, überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und schälen Sie die Haut. Entfernen Sie die Kerne und den Saft, damit die Füllung nicht zu wässrig wird. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Geben Sie Tomaten, Salz, Pfeffer und Zucker in die Pfanne (dadurch wird der Geschmack ausgeglichen). Unter Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Petersilie hinzufügen. Noch eine Minute braten und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Füllung ist fertig.

Zu diesem Zeitpunkt haben die gebratenen Auberginen Zeit, etwas abzukühlen. Übertragen Sie sie in eine hitzebeständige Auflaufform. Machen Sie bei jeder Aubergine einen tiefen Schnitt in der Mitte (am besten an der Stelle, an der die Schale abgeschnitten wurde). Der Schnitt sollte tief sein, aber nicht durch! Öffnen Sie die blauen und machen Sie mit einem Löffel ein Loch. Wenn Samen vorhanden sind, kratzen Sie die meisten davon vorsichtig mit einem Teelöffel heraus.

Das Ergebnis werden Auberginen-„Boote“ sein. Fügen Sie Salz hinzu, damit das Gemüse nicht langweilig wird.

Mit Füllung füllen und mit Zitronensaft beträufeln. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser auf den Boden der Form und stellen Sie sie in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen. 20 Minuten backen, bis die Auberginen vollständig gar sind.

Imam Bayaldi auf Türkisch ist fertig! Gekühlt servieren. Guten Appetit!

„Nun, hier ist sie wieder, Pasta…“, seufzt der Ehemann traurig und wirft einen traurigen Blick auf den Teller mit dem Abendessen. Wie kommt es, dass viele Hausfrauen bei all der Vielfalt an leckeren Gerichten immer wieder auf altbewährte Rezepte zurückgreifen? Die Antwort ist einfach: Arbeiten, die die meiste Zeit in Anspruch nehmen, Hausarbeiten und die Notwendigkeit, auf alle zu achten – all das lässt überhaupt keine Energie für kulinarische Genüsse, sodass Sie darüber nachdenken müssen, was Sie einfacher und schneller kochen können.

Es gibt aber auch solche Zauberinnen, die ihre Liebsten trotz Zeitmangel immer wieder mit abwechslungsreichen Gerichten überraschen. Wie machen sie das?

In Kontakt mit

Das ganze Geheimnis besteht darin, ein paar Rezepte auf Lager zu haben, die keine besonderen Kochkenntnisse oder exotischen Zutaten erfordern, Ihnen aber die schnelle Zubereitung einer gesunden und vor allem leckeren Mahlzeit ermöglichen. Heute sprechen wir über ein wunderbares türkisches Gericht mit dem ursprünglichen Namen Imam Bayaldi.

Ins Russische übersetzt bedeutet „Imam Bayaldy“ „ohnmächtiger Imam“. Und wer die Geschichte des Rezepts kennenlernen möchte, wird sicherlich die erstaunliche Legende kennenlernen, die besagt, dass der Imam, der dieses Gericht zum ersten Mal probierte, ohnmächtig wurde, weil er den unglaublichen Geschmack des ihm servierten Gerichts spürte.

Ob das wahr ist oder nicht, liegt nicht bei uns, aber lassen Sie uns den Zauber dieses Märchens nicht ruinieren. Wir möchten lieber lernen, wie man ein geheimnisvolles Gericht zubereitet. Im Herbst wird es nicht schwer sein, Auberginen in den heimischen Regalen zu finden; Imam Bayaldy enthält dieses Gemüse als Hauptbestandteil, sodass das Gericht aus Übersee perfekt in die russische Speisekarte passt.

Traditionelles Rezept

Zunächst lohnt es sich herauszufinden, dass die Originalversion des Gerichts auf Türkisch „Imam Bayaldi“ heißt. Das traditionelle Rezept erfordert folgende Zutaten:

• Aubergine – 2 Stück;
• Zwiebeln – 1-2 Stück;
• Tomate – 3-4 Stück;
• rote Paprika – 2 Stück;
• Knoblauch – 5-6 Zehen;
• fein gehackte Walnüsse – 5-6 Esslöffel;
• Olivenöl – 8-10 Esslöffel;
• Zitronensaft – 1-2 Esslöffel;
• frische Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Koriander, Minze);
• gemahlener roter Pfeffer – 1-2 Teelöffel;
• Gewürze nach Geschmack (schwarzer Pfeffer, Koriander, Muskatnuss), Salz, Zucker.

Wenn Sie ein wenig Zeit investieren, erhalten Sie einen köstlichen Imam Bayaldi. Das Kochrezept umfasst die folgenden Schritte:

Teilen Sie die sauber gewaschenen Auberginen in zwei Hälften, indem Sie einen Längsschnitt machen. Entfernen Sie dann teilweise die Schale von der Frucht und lassen Sie einige Streifen übrig, damit das Gericht beim Kochen nicht seine Form verliert. Als nächstes machen Sie mit einem Messer netzförmige Schlitze in das Auberginenfleisch. Beachten Sie, dass die Schnitte tief, aber nicht durchgängig sein sollten. Die Früchte salzen und etwa 30-40 Minuten ruhen lassen, während Sie die Füllung selbst vornehmen.

Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken, die Kerne schälen und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser und schälen Sie sie. Entfernen Sie dann die Kerne und überschüssige Flüssigkeit und schneiden Sie die Früchte ebenfalls in kleine Würfel.

Eine kleine Menge Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten, dann Knoblauch, Paprika, Tomaten, fein gehackte frische Kräuter, Gewürze, Salz, Zucker und Walnüsse hinzufügen. Die Mischung noch einige Minuten braten.

Waschen Sie die Auberginen mit warmem Wasser und entfernen Sie dabei den Saft aus den Früchten (dies hilft, den bitteren Geschmack des Gemüses zu beseitigen). Geben Sie nun ein paar Esslöffel Olivenöl in eine vorgeheizte Bratpfanne und legen Sie die Auberginenhälften mit der konvexen Seite nach oben darauf. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und warten Sie 3-4 Minuten.

Jede Auberginenhälfte mit der Füllung füllen und auf ein Backblech legen. Das Gemüse mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und für 30–40 Minuten in den auf ca. 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Lassen Sie den Imam Bayaldy direkt auf dem Backblech abkühlen und servieren Sie das Gericht kalt.

Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach, wenn Sie den Anweisungen folgen. Um den Garvorgang jedoch noch einfacher zu gestalten, empfehlen wir Ihnen, sich das Video anzusehen:

Mit Fleisch

Für viele ist es ziemlich problematisch, ausreichend von einem Gericht zu essen, das nur aus Gemüse besteht. Daher sind Rezepte für Fleischgerichte für die meisten Hausfrauen sehr relevant. Diese Möglichkeit, Imam Bayaldy zuzubereiten, ist bei unseren Landsleuten sehr beliebt, ein Rezept mit Foto, das unten vorgestellt wird.

Tatsächlich kann ein traditionelles Gericht ausschließlich aus Gemüse zubereitet werden, und ein fast ähnliches Gericht, zu dessen Bestandteilen gehacktes Lammfleisch, Hackfleisch oder Hühnchen gehören, heißt in der Türkei Karniyark.

Aber seien wir nicht zu wählerisch, denn der Name allein kann den exquisiten und originellen Geschmack des Gerichts nicht beeinflussen. Karnyyark oder Imam Bayaldy mit Fleisch wird wie ein Gemüsegericht zubereitet, mit dem einzigen Unterschied, dass 250 g Hackfleisch, Lammfleisch (kann durch Rindfleisch ersetzt werden) oder Hähnchenfilet zur Liste der erforderlichen Zutaten hinzugefügt werden .

Bei der Zubereitung der Füllung wird gehacktes Fleisch oder Hackfleisch in mittelgroße Stücke zu der goldbraun gebratenen Zwiebel und dem Knoblauch gegeben und 5-10 Minuten lang gebraten, dann werden die restlichen Zutaten in die Pfanne gegeben und die Mischung gekocht noch 5 Minuten.

Danach werden die wie bei einem Gemüsegericht zubereiteten Auberginen mit Füllung gefüllt und für 30-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen gestellt. Dieses Gericht kann mit einer Beilage (Reis, Kartoffeln, Gemüsesalat sind perfekt) oder ohne Beilage serviert werden.


Wenn Ihnen diese Anleitung nicht ausreicht, finden Sie unten ein ausführliches Video mit einer Schritt-für-Schritt-Erklärung:

Imam Bayaldy: ein Rezept für den Winter

In der Zeit der Schneestürme und des Frosts ist es in Russland sehr schwierig, Auberginen zu finden, aber diejenigen, die sich in das leckere Gericht verliebt haben, haben einen Ausweg gefunden. Jeder kann Imam Bayaldy-Auberginen für den Winter in Gläsern verschließen. Das Aussehen dieses Gerichts wird natürlich vom Original abweichen, aber der Geschmack der exquisiten Zubereitung wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern.
Um eine „winterliche“ Version eines traditionellen türkischen Gerichts zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• Auberginen – 6 kg;
• Zwiebeln – 1,5 kg;
• Knoblauch – 150 g;
• Tomaten – 3 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl – 1,5 l;
• Petersilie und Koriander – 20 g;
• Salz nach Geschmack.

Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Imam Bayaldi in Gläsern für den Winter vorbereitet:

Die vorgewaschenen und geschälten Auberginen in kleine Scheiben schneiden und 40-60 Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen (um den bitteren Geschmack zu entfernen). Spülen Sie die Früchte anschließend gründlich mit warmem Wasser in einem Sieb ab.

Die Auberginenstücke in Pflanzenöl goldbraun braten.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen, und zerkleinern Sie sie mit einem Fleischwolf.

Die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun anbraten.

Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken.

Zum restlichen Fett nach dem Braten der Auberginen etwa 750 ml Öl hinzufügen und auf 150 °C erhitzen. Anschließend die Tomaten in die Pfanne geben und das Gemüse anbraten, bis sich sein Volumen etwa auf die Hälfte reduziert hat.

Kräuter und Knoblauch zu den Tomaten geben und weiter anbraten, bis das Öl vollständig transparent ist.

Geben Sie nun das Gemüse schichtweise in das Glas: Aubergine, Füllung, ein paar Knoblauchscheiben usw., bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Die letzte Schicht müssen Auberginen sein.

Gießen Sie das restliche und abgesiebte Öl in das Glas und legen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel darauf.

Gläser sterilisieren und mit Rohlingen verschließen.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Imam Bayaldi-Auberginen sehr einfach. Dieses Gericht hat jedoch einen so originellen Geschmack, dass jeder, der es probiert, türkisches Essen als echte Delikatesse betrachten und Ihre kulinarischen Fähigkeiten in den Himmel loben wird. Dennoch lohnt es sich, in die Türkei zu reisen, um ein authentisches türkisches Gericht zu probieren und einen Strandurlaub in () zu genießen oder die historischen Städte zu besichtigen oder zu besichtigen.

Die türkische Küche überrascht durch die Vielfalt und den Reichtum ihrer Gerichte. Eines davon ist das einzigartige Gericht Imam Bayaldy. Meistens wird diese Delikatesse aus Gemüse, zu der vor allem Auberginen gehören, im Nahen Osten hergestellt. Besonders beliebt ist dieses Gericht jedoch in der Türkei. Der Geschmack von Imam Bayalda verblüfft durch seine Fülle und Reichhaltigkeit und das Aroma kann selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Eine Vorspeise auf Auberginenbasis kann kalt oder heiß serviert werden. Es eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage.

Kochzeit – 1 Stunde.

Anzahl der Portionen – 5.

Zutaten

Um Imam Bayalda zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• Tomate – 750 g;
• Aubergine – 1 kg;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Zucker – 1 TL;
• Rübe (Zwiebel) – 700 g;
• Olivenöl – 150 ml;
• Pfeffer - an der Messerspitze;
• Petersilie – 1 Bund;
• Salz - nach Geschmack.

Wie man Imam Bayaldy zubereitet

Mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ist die Zubereitung einer orientalischen Auberginen-Vorspeise ganz einfach.

Es lohnt sich, mit dem Hauptgemüse zu beginnen. Auberginen müssen gewaschen und die Stiele abgeschnitten werden. Jede Frucht muss der Länge nach halbiert werden. Das Fleisch sollte geschnitten werden. Jeder Teil wird großzügig mit Olivenöl geschmiert.

Gemüsezubereitungen müssen auf ein Backblech gelegt werden. Die Auberginenform wird in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geschickt.

Als nächstes müssen Sie sich mit den Zwiebeln befassen. Es sollte geschält und in ziemlich große Stücke geschnitten werden. Anschließend etwa 3 große Esslöffel Olivenöl in eine Bratpfanne mit hohem Rand geben. Darin werden Zwiebelscheiben ausgelegt. Es sollte bei mittlerer Hitze angebraten werden. Es sollte transparent werden. Dies dauert etwa 6 Minuten.

Sie müssen den Zwiebeln Tomaten hinzufügen. Hier wird auch Kristallzucker eingegossen. Die Gemüsemasse muss gepfeffert und mit Salz versetzt werden. Danach wird die Mischung etwa 10 Minuten lang gekocht. Die Flüssigkeit sollte verdunsten.

Jetzt sollten Sie die Petersilie waschen und trocknen. Das Grün muss grob gehackt und zur Gemüsemischung gegeben werden. Dann wird alles vom Herd genommen. Die Mischung muss abgekühlt werden.

Dann müssen die Auberginen in eine Auflaufform gelegt werden. Der Behälter muss tief sein. Das Gemüse sollte eingeschnitten werden: Geschälte Knoblauchzehen sollten hineingesteckt werden. Die gedünstete Gemüsemasse wird gleichmäßig darauf verteilt. Anschließend wird alles mit dem restlichen Olivenöl übergossen.

Das Gericht sollte 40 Minuten im Ofen gebacken werden. Der Herd sollte auf 180 Grad erhitzt werden.

Es bleibt nur noch, dass der Imam den Bayaldi an den Tisch bringt. Als Beilage sollten Sie Käse oder Feta, in Stücke geschnitten, verwenden.

Videorezepte zur Zubereitung von Imam Bayalda

Eine orientalische Vorspeise zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Übrigens gibt es auch ein Rezept für Imam Bayalda für den Winter. Die folgenden Videos helfen Ihnen bei der Zubereitung von Auberginen-Delikatessen:

Ein Auberginengericht mit dem verdächtigen Namen Imam Bayaldi stammt ursprünglich aus der türkischen Küche. Einer alten Legende zufolge war ein gewisser muslimischer Priester – Imam, der dieses Gericht zum ersten Mal probierte, so begeistert, dass er ohnmächtig wurde. Eigentlich wird der Name dieses wunderbaren Gemüsegerichts so übersetzt. Als ich Imam Bayaldy zum ersten Mal probierte, war ich auch einer Ohnmacht nahe, ich fand es so unglaublich lecker. Da ich ein großer Fan von Auberginen bin, kenne ich viele verschiedene Gerichte damit, aber Imam Bayaldy ist eines der Hauptgerichte auf meiner Liste meiner Vorlieben.

Es gibt verschiedene Variationen dieses originellen Gemüsesnacks. Einige Köche bereiten es in Form von Auberginenschiffchen zu, andere stellen gefüllte Auberginenringe her. Ich mache Sie auf ein Rezept für Imam Bayalda zum Einmachen aufmerksam. Bei dieser Variante des Gerichts werden gebratene goldene Auberginenscheiben in Gläsern zwischen Schichten aus sautierten Zwiebeln und frischem Knoblauch gelegt und in frisch zubereiteter Tomatensauce getränkt. Das Ergebnis ist eine delikate Gemüsevorspeise mit einem sehr reichhaltigen, leicht inselartigen Geschmack, bei dem Auberginen die Hauptrolle spielen und überraschenderweise ihren herrlichen, tiefen Geschmack voll entfalten.

Bereiten Sie Imam Bayaldy mit diesem einfachen Rezept zu, um sich auf dem Höhepunkt der Saison mit dem gesündesten, am stärksten angereicherten und preiswertesten Gemüse einzudecken und es dann den ganzen langen Winter über zu genießen!

Nützliche Informationen So bereiten Sie Imam Bayaldy auf den Winter vor – ein Rezept für Auberginen-Snacks in Dosen mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

• 2 kg Auberginen
• 1 kg Tomaten
• 0,5 kg Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Petersilie
• 1 EL. l. Salz
• 0,5 l Sonnenblumenöl

KOCHMETHODE:

1. Um Imam Bayaldy zuzubereiten, waschen Sie die Auberginen gut, schneiden Sie sie zuerst der Länge nach in 6–8 Scheiben und dann quer, sodass ein langer, dünner Streifen entsteht. Es empfiehlt sich, gleich große Scheiben zu schneiden, damit sie alle gleichmäßig garen.

2. Die gehackten Auberginen salzen und 1 Stunde ruhen lassen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen.


3. In einer großen Bratpfanne 3–4 EL erhitzen. l. Pflanzenöl. Die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze portionsweise 10 Minuten lang goldbraun braten, dabei nach Bedarf Öl hinzufügen. Geben Sie nicht zu viele Auberginen auf einmal hinzu, da sie sonst nicht gleichmäßig garen. Da dieses Gemüse viel Öl aufnehmen kann, werden zum Braten aller Auberginen etwa 250 ml Pflanzenöl benötigt.



4. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.


5. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze in einer separaten Bratpfanne mit 50 ml Pflanzenöl 10 – 12 Minuten braten, bis sie weich und transparent ist.

6. Schneiden Sie die Tomaten im Bereich des Stiels kreuzweise ein, tauchen Sie sie zunächst 30 - 60 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann 1 - 2 Minuten lang in kaltes Wasser. Dieses Verfahren erleichtert das Schälen von Tomaten.


7. Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und im Mixer pürieren.


8. Die restlichen 200 ml Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf erhitzen, gehackte Tomaten hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 – 20 Minuten köcheln lassen.


9. Röstzwiebeln, gehackte Petersilie und Salz zu den Tomaten geben und weitere 10 – 15 Minuten kochen lassen.

10. Der letzte Schritt besteht darin, den Knoblauch fein zu hacken, und Sie können endlich mit dem Zusammenstellen des Imam Bayalda in Einmachgläsern beginnen.


11. Legen Sie eine 1,5 - 2 cm dicke Schicht gebratener Auberginen auf den Boden eines Glasgefäßes.


12. Eine Schicht Zwiebeln in Tomatensauce auf die Auberginen legen.


13. Ein paar Knoblauchstücke darauf legen.


14. Schichten Sie das Gemüse abwechselnd in der gleichen Reihenfolge ein, bis das Glas vollständig gefüllt ist. Das nach dem Braten des Gemüses verbleibende Öl durch ein feines Sieb passieren und über den Inhalt der Gläser gießen.


15. Gläser locker mit Deckeln verschließen, in den Ofen stellen und 1 Stunde bei 120 °C sterilisieren, dann aufrollen. Heiße Gläser in ein warmes Tuch einwickeln und so stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie können den Snack bei Raumtemperatur und vor Sonnenlicht geschützt aufbewahren. Aus dieser Menge an Zutaten habe ich 2,7 kg oder 3 Liter Imam Bayaldy gewonnen.


Natürlich können Sie diesen Snack auch direkt nach der Zubereitung genießen. Aber es ist besser, geduldig zu sein und es mindestens einen Monat an einem kühlen Ort stehen zu lassen, damit die Auberginen richtig mit der würzigen Gemüsesauce gesättigt sind, weich und zart werden und ihren erstaunlichen Geschmack voll entfalten.