دستور پخت توپ گوشت. کوفته در سس گوجه فرنگی

کوفته چه تفاوتی با "جوجه تیغی"، کوفته یا کتلت ما دارد؟

تفاوت اصلی کوفته با کوفته اسلاو در این است که در آبگوشت خورشتی نمی شود. بیشتر اوقات، توپ های گوشت در فر (غذاهای ایتالیایی) یا سرخ شده (نسخه آمریکایی) پخته می شوند. و سپس آنها را با سس می ریزند، که آنها را خیس می کند، آنها را با طعم و عطر اشباع می کند.

چگونه آنها را بپزیم و با چه چیزی سرو کنیم؟

یک دستور العمل کلاسیک کوفته گوشت گاو در سس گوجه فرنگی است. در ابتدا، این یک تفسیر جدید از سس بولونیز ایتالیایی بود، که در آن از توپ های گوشتی به جای گوشت چرخ کرده سرخ شده استفاده می شد. به لطف مهاجران، این ظرف در غذاهای آمریکایی ظاهر شد. کوفته ها شروع به سرخ شدن کردند، که به آنها پوسته ترد شگفت انگیزی داد، و آنها شروع به ترکیب با نان هات داگ، کاهو و پنیر کردند.

در رستوران های مدرن، کوفته نه تنها از گوشت گاو، بلکه از گوشت خوک، بره، مرغ، بوقلمون، خرگوش و شکار تهیه می شود. مواد پرکننده مختلفی به گوشت چرخ کرده اضافه می شود: کراکر، گیاهان، ادویه جات ترشی جات. توپ های کوچک یا بزرگی به اندازه یک توپ تنیس درست کنید. اما با این حال، کوفته ها غذای ساده ای هستند، اما این سس ها هستند که آن را واقعا خوشمزه و آبدار می کنند. محبوب ترین سس گوجه فرنگی و خامه باقی مانده است، اگرچه ده ها گزینه دیگر از جمله دستور العمل های نویسنده اصلی وجود دارد.

امروز به شما می گویم که چگونه کوفته را با گوشت گاو و ریکوتا در سس گوجه فرنگی بپزید. می توانید دستور کلاسیک را به سلیقه خود تغییر دهید، به عنوان مثال، ادویه های دیگر را انتخاب کنید یا با سس آزمایش کنید.

کل زمان پخت: 60 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
عملکرد: 3 وعده

عناصر

برای دستور غذا

گوشت گاو (پال) - 350 گرم
پنیر ریکوتا - 50 گرم
خردل - 1 قاشق چایخوری.
جعفری تازه خرد شده - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
پونه کوهی خشک - 0.5 قاشق چایخوری.
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک و فلفل سیاه - به مزه
کراکر یا آرد سوخاری - 25 گرم

برای سس

گوجه فرنگی در آب خود - 350-400 گرم
آویشن - 0.5 قاشق چایخوری.
پونه کوهی - 0.5 قاشق چایخوری.
نمک و فلفل برای چشیدن
شکر - 1 قاشق چایخوری.
پیاز کوچک - 1 عدد.
سیر - 2 دندان.

توجه داشته باشید.اگر گوشت گاو شما بدون چربی است، گوشت خوک را به لیست مواد اضافه کنید - 20-30 گرم.

آماده سازی

گوشت گاو را می شوییم، خشک می کنیم، تمام فیلم ها و تاندون های سخت را برش می دهیم، به قطعات متوسط برش می دهیم تا آزادانه در زنگ چرخ گوشت قرار گیرند. می توانید از قسمت های مختلف لاشه استفاده کنید، به عنوان مثال، فیله، شانه و کمی از گردن. این بار یک برش بدون چربی برداشتم، بنابراین چند تکه گوشت خوک اضافه کردم تا گوشت چرخ کرده آبدارتر شود. اگر روی گوشت چربی گوشت وجود داشته باشد، طبیعتاً نیازی به اضافه کردن گوشت خوک نیست.

گوشت گاو و گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، کراکر یا خرده نان، نمک و فلفل، جعفری خرد شده و پونه کوهی خشک را اضافه کنید (به طور ایده آل از پونه کوهی تازه خرد شده استفاده کنید، عطر خوبی می دهد). ریکوتا، کمی خردل و روغن زیتون را هم می فرستیم.

با دست کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده نرم، قابل انعطاف و همگن خواهد بود.

توپ هایی به قطر حدود 3-4 سانتی متر درست می کنیم و بلافاصله آنها را در قالب مقاوم در برابر حرارت و با روغن چرب می کنیم. وزن تقریبی یک کوفته 35 تا 40 گرم (تقریباً به اندازه یک تخم مرغ) است، این اندازه مناسب برای پخت سریع و قهوه ای شدن آن در حالی است که داخل آن آبدار است. اگر آنها را بزرگتر کنید، ممکن است مرطوب بمانند و این غیرقابل قبول است، زیرا آنها را در سس نمی پزیم. اگر توپ ها را خیلی کوچک درست کنید، ممکن است خشک شوند، باید زمان پخت را با دقت انتخاب کنید.

وقتی همه کوفته ها آماده شد، آنها را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. در نتیجه، توپ های گوشتی طلایی-قهوه ای - با پوسته ترد، داخل آن بسیار آبدار، با هسته ای خوشمزه به دست می آورید.

در حالی که کوفته ها در فر در حال پخت هستند، سس گوجه فرنگی را آماده کنید. پیاز و سیر را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی پوره شده را در آب خودش، کمی آویشن خشک و پونه کوهی اضافه کنید. مقدار نمک، فلفل و شکر را به میزان دلخواه تنظیم کنید، به میزان لازم آب اضافه کنید تا ضخامت آن تنظیم شود. حرارت را کم کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید و سس را هم بزنید. به دلخواه می توانید آن را داغ یا تندتر درست کنید.

سس تمام شده را می توان به همان صورت باقی گذاشت یا در مخلوط کن پوره کرد.

قبل از سرو، گلوله های گوشت را باید به مدت 5 دقیقه در سس خیس کنید. کوفته ها آنقدر آبدار هستند که نیازی به چاقو ندارید. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه، با پارمزان رنده شده، یا با ظرف جانبی برنج، سیب زمینی، پوره ازگیل یا کرفس سرو کرد.

کوفته ها کوفته های خوشمزه ایتالیایی (کوفته) هستند که با پنیر، سبزی و سیر تهیه می شوند. و با یک سس گوجه فرنگی فوق العاده پر شده است. این کوفته ها مطمئناً تبدیل به غذای و تزیین خاص شما در سفره روزمره شما خواهند شد. کوفته ها آنقدر خوشمزه می شوند که حتی لذیذهای خوش طعم هم نمی توانند آنها را رد کنند. و به عنوان غذای جانبی می توانید از سیب زمینی، برنج یا پاستا استفاده کنید.

محصولات مورد نیاز

کوفته قلقلی

گوشت چرخ کرده - 500 گرم
فلفل نمک
سیر - 3 حبه جعفری
"پارمسان" - 20 گرم
تخم مرغ مرغ - 1 عدد
خرده نان - 70 گرم
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری

برای سس

پیاز - 1 عدد.
هویج - 1/2 عدد
کرفس
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
شراب قرمز - 50 میلی لیتر
گوجه فرنگی در آب خود - 800 گرم
فلفل نمک
شکر - 1 قاشق چایخوری
ریحان - 1 قاشق چایخوری

بیایید آشپزی را شروع کنیم

هویج و پیاز را پوست بگیرید و سپس به صورت مکعبی خرد کنید.
روغن زیتون و نباتی را در ماهیتابه بریزید. سبزیجات آماده را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس شراب قرمز را اضافه کنید و کمی بجوشانید.
سپس گوجه فرنگی را در آب خودش و آب را به سبزیجات اضافه کنید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید و شکر و ریحان را اضافه کنید. سس را به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. سپس سیر را پوست گرفته و خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. تخم مرغ را با همزن بزنید و جعفری خرد شده و پارمزان رنده شده را اضافه کنید. و همچنین آرد سوخاری را اضافه کنید. کمی روغن زیتون اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
روی تخته را با آرد گندم بپاشید. از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست می کنیم و روی تخته می گذاریم. گلوله های تمام شده را آرد بپاشید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سس گوجه فرنگی آماده شده را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید. کوفته ها را داخل آن بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. و سپس آن را به همراه ظرف کناری سر میز سرو می کنیم.

می توانید آنها را با پوره گل کلم خوشمزه به عنوان پیش غذا سرو کنید. شما می توانید آن را طبق دستور از وب سایت ما تهیه کنید.
نوش جان!

میت بال در لغت به معنای توپ گوشت است. گاهی اوقات این غذا را با کوفته یا کوفته تشبیه می کنند، اما آنها یکی نیستند. همه این غذاها متفاوت تهیه می شوند.

این ظرف در ایتالیا اختراع شد و به زودی در سراسر جهان محبوب شد. محتوای کالری یک ظرف ساخته شده بر اساس دستور العمل گوشت گاو در حدود 220 کیلو کالری در هر 100 گرم است. این رقم ممکن است بسته به ترکیب محصول نهایی متفاوت باشد.

بیایید طرز تهیه کوفته را مرحله به مرحله و با عکس در چندین نسخه ببینیم.

کوفته در سس گوجه فرنگی

نامی که بیشتر به این غذا می آید کوفته هایی است که در فر پخته می شوند. کوفته در سس گوجه فرنگی این روزها در سراسر جهان بسیار محبوب است. مهمترین چیز این است که فقط از گوشت چرخ کرده برای آنها استفاده کنید، در این صورت آبدار بودن کافی خواهد بود.

اجزاء:

نان سفید - 100 گرم؛
گوجه فرنگی - 5 قطعه؛
پیاز قرمز - یک قطعه؛
گوشت چرخ کرده - 700 گرم؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
یک عدد تخم مرغ؛
پوره گوجه فرنگی - 300 گرم؛
پونه کوهی و شکر - هر کدام یک خرج کردن؛
برگ نعناع - دو قاشق بزرگ؛
فلفل و نمک - به مزه؛
برگ بو - دو قطعه؛
روغن زیتون - دو قاشق غذاخوری.

طرح تهیه غذا در منزل:

پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود؛
تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، پیاز، پونه کوهی و نعنا را در ظرفی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
خرده های نان سفید را به مدت 15 دقیقه در شیر گرم خیس کنید. سپس آن را فشار داده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
کوفته درست کنید. حدود 14 نفر از آنها وجود دارد.
روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری ایجاد کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش فرو کنید. آب را خالی کنید، گوجه فرنگی ها را خنک کنید و پوست آنها را بگیرید.
آنها را ریز خرد کنید و در ماهیتابه ای با کره، پوره گوجه فرنگی، شکر و برگ بو بریزید. نمک، فلفل را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که هم بزنید. پوره پومیتو با تکه های گوجه فرنگی به خوبی به عنوان سس گوجه فرنگی عمل می کند. همچنین برای سس ها، ماکارونی ایتالیایی، پیتزا و هر غذای ماهی و گوشتی ایده آل است.
روغن را در ماهیتابه دیگری گرم کنید و کوفته های گوشت را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید و آنها را برگردانید.
کوفته ها را با دستمال خشک کنید و به سس منتقل کنید. گلوله های گوشت را در سس گوجه فرنگی در فر از قبل گرم شده حدود نیم ساعت با دمای 200 تا 220 درجه بپزید. پس از این آنها آماده خواهند شد.

این غذا با محصولات مختلف ماکارونی مانند اسپاگتی به خوبی ست می شود. برای سرو، پاستا را بپزید تا آل دنته شود (یک دقیقه کمتر از آنچه روی بسته نوشته شده است)، آبکش کنید و به تابه با سس اضافه کنید، هم بزنید، سپس در ظرف مناسبی قرار دهید و پارمزان بپاشید. اسپاگتی با کوفته را هم بزرگسالان و هم کودکان میل خواهند کرد.

کوفته در سس خامه ای

توپ های گوشتی در لطیف ترین سس خامه ای یک غذای بسیار خوشمزه و مغذی است که می تواند در یک میز تعطیلات یا یک ناهار معمولی خانوادگی سرو شود.

عناصر:

آرد سوخاری - 100 گرم؛
گوشت خوک و گوشت چرخ کرده - هر کدام 400 گرم؛
تخم مرغ بزرگ؛
آرد - 70 گرم؛
سیر - سه حبه؛
شیر - 70 میلی لیتر؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق کوچک؛
جعفری - چند شاخه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن - سه قاشق بزرگ.

سس خامه ای:

خامه ترش - سه قاشق غذاخوری؛
کره و آرد - هر کدام دو قاشق بزرگ؛
آب مرغ - 1/2 لیتر؛
جوز هندی آسیاب شده، فلفل و نمک - به مزه.

دستورالعمل آشپزی:

در یک کاسه بزرگ، هر دو نوع گوشت چرخ کرده، پیاز، فلفل آسیاب شده، سبزی خرد شده، تخم مرغ خام، آرد سوخاری را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.
در شیر سرد بریزید و توده گوشت حاصل را هم بزنید.
بگذارید حدود 15 دقیقه بماند، سپس توپ هایی به همان اندازه (قطر 3 سانتی متر) درست کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و گلوله های گوشت چرخ کرده را در آرد بغلتانید. سپس تکه ها را در قسمت های کوچک روی حرارت زیاد سرخ کنید تا هر طرف آن قهوه ای طلایی شود. اقلام سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
حالا سس را برای ظرف آماده می کنیم. کره را به ماهیتابه ای که «گلوله ها» را در آن سرخ کرده ایم، اضافه کرده و روی حرارت متوسط آب می کنیم. آرد را اضافه کنید و با لیسک کاملاً هم بزنید و مخلوط را گرم کنید تا به قوام خامه غلیظ برسد.
بدون توقف مخلوط آرد، آبگوشت داغ را در یک جریان نازک در آن بریزید. سس را بجوشانید تا کمی غلیظ شود و با یک لیسک تمام مدت هم بزنید. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
سپس جوز هندی آسیاب شده، فلفل، نمک و هر ادویه ای را به دلخواه اضافه کنید. آماده ها را اضافه می کنیم و می گذاریم به جوش بیاید. آنها را حدود 30 دقیقه بجوشانید و سس خامه ای کمی بجوشد.

کوفته ها را در سس خامه ای می توان به صورت گرم و با مخلفات مختلف مانند برنج یا پوره سیب زمینی سرو کرد.

توپک های گوشت مرغ با موزارلا

کوفته با پنیر مرغ بسیار آبدار و مغذی با طعم و عطر غیرمعمول لطیف است.

شما نیاز خواهید داشت:

توپ های موزارلا - 12 قطعه؛
دو عدد سفیده تخم مرغ؛
فیله مرغ - 2 قطعه؛
ادویه جات ترشی جات (مخلوط فلفل، نمک).

فرآیند پخت و پز:

با استفاده از غذاساز، فیله را به شکل موس آسیاب کنید.
سفیده ها را خودتان با همزن بزنید تا کف کند (نه تا اوج بگیرد). آنها را به همراه ادویه ها به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، آنها را بچشید، مخلوط کنید.
تخته را با فیلم چسبناک بپوشانید. یک قاشق گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و در مرکز آن گودی ایجاد کنید و یک پنیر گرد در آن قرار دهید.
فیلم را با دقت از انتها گرفته و آن را به صورت یک تکه گرد می پیچیم. ما این کار را تا آخر انجام می دهیم.
در حالی که کیسه ها را جمع می کنیم، آب را روی گاز بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. کیسه ها را داخل آن قرار دهید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. زیاد نپزید، در غیر این صورت پنیر نشت می کند. محصول ما باید کمی خنک شود، سپس فیلم را از آن جدا کنید.

کوفته مرغ با مخلفات و سس های مختلف سرو می شود. سس و رب گوجه فرنگی در اینجا بهترین کار را دارد.

"توپ های" گوشت در خمیر پف دار

توپ های گوشت در خمیر همه را با طعم شگفت انگیز و ظاهر اصلی غیر معمول شگفت زده می کند. آنها قطعاً سر خود را برمی گردانند و شما قطعاً می خواهید آنها را امتحان کنید.

ترکیب محصول:

یک عدد تخم مرغ؛
خمیر پف دار - 300 گرم؛
پنیر - 100 گرم؛
گوشت چرخ کرده - نیم کیلو؛
یک عدد زرده تخم مرغ؛
کنجد؛
چاشنی برای گوشت؛
نمک.

حالا خود دستور گام به گام:

تخم مرغ و ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، سپس نمک را به مزه اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید، به اندازه متوسط گرد کنید.
پنیر را رنده کنید و آماده سازی گوشت را با دقت بپاشید.
خمیر پفکی را یخ زده و پهن کنید. به نوارهایی با عرض یک سانتی متر برش دهید.
هر فرآورده گوشتی باید مانند یک توپ نخ در نوارهای خمیر پفکی پیچیده شود.
آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با زرده بپوشانید، با دانه های کنجد بپاشید.
دما را روی 180 درجه تنظیم کنید و ظرف را بپزید تا پخته شود - تا قهوه ای طلایی.

دستور پخت توپ های گوشتی در فر جایگاه واقعی خود را در زرادخانه آشپزی شما خواهد گرفت. این غذای گوشتی در خمیر پفکی منوی روزانه شما را متنوع می کند و حتی برای کوچکترین افراد خوش خوراک نیز مناسب است.

ویدئو: دستور پخت سریع کوفته در سس گوجه فرنگی

غذاهای ایتالیایی امروزه عمدتاً با پاستا، لازانیا، پیتزا و تیرامیسو مرتبط است. با این حال، اخیراً کوفته ها در چنین سری غذاهای سفارشی و مورد علاقه همه قرار گرفته اند. آن چیست؟ تفاوت کوفته یا کتلت آشنا با غذاهای اسلاو چیست؟ ایتالیایی‌ها چه ویژگی‌های آشپزی در آن‌ها قرار می‌دهند و چرا این غذا ناگهان اینقدر محبوب شده است؟

کوفته سنتی: دستور پخت با عکس

تفاوت اصلی کوفته های ایتالیایی با کوفته های اسلاوی این است که در آبگوشت پخته نمی شوند و فقط در موارد نادری در ماهیتابه پخته می شوند. آنها عمدتاً در فر، سرخ شده یا بخارپز (گزینه اصلی رژیم غذایی) پخته می شوند. نسخه آمریکایی که بسیار محبوب‌تر از نسخه ایتالیایی است، معمولاً سرخ می‌شود و در نتیجه یک پوسته ترد شگفت‌انگیز ایجاد می‌کند و افزودنی فوق‌العاده به نان هات داگ، کاهو و موزارلای نرم یا پنیر دیگر می‌دهد.

ترکیب:

گوشت چرخ کرده گاو - 500 گرم
خرده نان - 100 گرم
خامه ترش غلیظ - 100 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
شوید - دسته
نمک، فلفل - به مزه
روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن عمیق

آماده سازی:

مرغ چرخ کرده را نمک بزنید، سفیده تخم مرغ زده شده و ریکوتا را اضافه کنید، با دست با دقت مخلوط کنید.
کراکر را در مخلوط کن خرد کنید. در صورت تمایل، کوکی ها را می توان با بلغور جو دوسر یا نان گندم سیاه جایگزین کرد، که آنها نیز باید له شوند. با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید، با دستان خود کاملا ورز دهید، به قسمت های مساوی تقسیم کنید، که از آن باید به شکل توپ بغلتانید.
گلوله ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و پس از ایجاد چندین سوراخ روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 25 تا 30 دقیقه بماند. داخل فر، در سطح متوسط. یک کاسه آب سرد زیر سینی فر روی توری قرار دهید تا بخار در فر ایجاد شود.
در حالی که کوفته ها در حال پخت هستند، باید گوجه ها را آبپز کنید، پوست آن را جدا کنید و تفاله آن را روی تخته برش یا در نعلبکی بگذارید.
روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز خرد شده را در آن تفت دهید و دانه های فلفل را اضافه کنید. بعد از 2-3 دقیقه. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، با چنگال له کنید، درب تابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید. سس را بجوشانید تا غلیظ شود. به محض این که این اتفاق افتاد، برگ های ریحان را که بین انگشتان له شده است اضافه کنید.
اگر زمان فر تمام شد، باید کوفته ها را به ماهیتابه منتقل کنید و به مدت 10-15 دقیقه در آن بپزید. اگر نه، قبل از پختن توپک ها، ظرف را از روی اجاق بردارید تا سس زیاد نپزد.

با کاهوی خرد شده سرو کنید.

توپ های گوشت چرخ کرده با سس خامه ای

طرفداران غذاهای لذیذ این تنوع را با موضوع کوفته، آغشته به سس شراب خامه ای با طعم ملایم آجیلی دوست خواهند داشت. در صورت تمایل، می توانید با افزودن سبزی های مورد علاقه خود، سس را تند تر کنید.

ترکیب:

خرگوش چرخ کرده - 400 گرم
حبه سیر - 3 عدد.
پنیر فتا - 120 گرم
فلفل چیلی - 1 غلاف
نمک، فلفل - به مزه
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد سوخاری - 4 قاشق غذاخوری.
کره - 30 گرم
شراب سفید - 50 میلی لیتر
آجیل کاج - 1 قاشق غذاخوری.
خامه سنگین - 200 میلی لیتر
سبزه

آماده سازی:

گوشت چرخ کرده را با حبه های سیر که از دستگاه پرس، فلفل قرمز آسیاب شده، نمک، آرد سوخاری و تخم مرغ مخلوط کرده اید، ترکیب کنید. تمام مواد را با احتیاط با دست ورز دهید و آنها را به صورت توده پلاستیکی در آورید. آن را به گلوله های کوچک خرد کنید و به مدت 20 دقیقه در آب جوش بریزید تا گوشت از قبل بپزد.
در یک ماهیتابه عمیق، کره را گرم کنید (گرم نکنید!) خامه، شراب سفید و مغز کاج را با دقت اضافه کنید، هم بزنید، حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید. سس را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. با قدرت متوسط، سپس آن را به حداقل برسانید، سس را بگذارید تا غلیظ شود.
به محض اینکه گلوله های گوشتی جوشانده شدند، باید آنها را به همراه سس به ماهیتابه منتقل کنید و گهگاه با کفگیر چوبی بچرخانید و در عرض 15-20 دقیقه آماده کنید. روی حرارت متوسط با درب.

توصیه می شود غذای آماده را با پوره سیب زمینی و سبزیجات خرد شده سرو کنید. کوفته ها محصولی برای افرادی است که عادت به خوردن در سفر دارند. بیهوده نیست که در آمریکا آنها را فست فود می دانند ، اما اگر روند سرخ کردن در روغن را در نظر نگیرید کاملاً سالم هستند. با این حال، هیچ کس پختن توپ ها را در فر بدون چربی اضافی ممنوع نمی کند. کوفته ها به عنوان یک رویه برای هات داگ یا به عنوان یک افزودنی دلچسب برای هر غذای جانبی عالی هستند و سهولت آماده سازی آن ها باعث صرفه جویی در زمان زیادی در آشپزخانه می شود.

کوفته مرغ برای ناهار یا شام مناسب است. کالری بسیار کمی دارند، هم بزرگسالان و هم بچه ها آنها را دوست دارند. به لطف سیر و ادویه جات، کوفته ها بسیار معطر هستند و پنیر سفت به کوفته مرغ طعم تند خاصی می بخشد.

برای تغییر، آشپزی را امتحان کنید.

عناصر:

سینه مرغ 700 گرم

پنیر سفت 50 گرم

تخم مرغ 1 عدد

هویج 1 عدد

پیاز 1 سر

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری ل

آب یا آبگوشت 200 میلی لیتر

سیر 4 حبه

روغن نباتی 75 میلی لیتر

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

مخلوط چاشنی مرغ 0.5 قاشق چایخوری

تعداد وعده ها: 8 زمان پخت: 60 دقیقه

محتوای کالری دستور غذا
"کوفته مرغ با پنیر در سس گوجه فرنگی" 100 گرم

محتوای کالری

کربوهیدرات ها

حتما این دستور غذا را در آشپزخانه خود امتحان کنید، نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد!

دستور آشپزی

مرحله 1: گوشت چرخ کرده را با پنیر آماده کنید

فیله مرغ را از استخوان جدا کنید، با دستمال بشویید، خشک کنید و لایه ها و چربی را بردارید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید تا راحت تر خرد شود.

با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت با توری ریز، فیله مرغ را آسیاب کنید.

یک تکه پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید. پنیر را به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید.

یک عدد تخم مرغ را در مخلوط به دست آمده بزنید تا کوفته ها شکل خود را به خوبی حفظ کنند.

برای طعم دادن، دو حبه سیر را که از طریق پرس رد شده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را نمک زده و با ادویه مزه دار کنید. می توانید از مخلوط ادویه های از پیش ساخته شده استفاده کنید یا از ادویه های مورد علاقه خود به صورت جداگانه استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده را ورز دهید تا یک قوام یکدست شود.

مرحله دوم: کوفته ها را در ماهیتابه درست کرده و سرخ کنید

با دست های آغشته به آب سرد، توپ های کوچکی از گوشت چرخ کرده درست کنید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. تکه های گوشت را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط از همه طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. کوفته های سرخ شده را به ظرفی جداگانه منتقل کنید.

مرحله 3: سس گوجه فرنگی را آماده کنید

پیاز، دو حبه سیر و هویج را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت خرد کنید و سیر را ریز خرد کنید.

سبزیجات را چند دقیقه در روغن باقی مانده سرخ کنید.

رب گوجه فرنگی را با آب داغ یا آبگوشت رقیق کنید. سپس مخلوط گوجه فرنگی را در ماهیتابه با سبزیجات بریزید، شوید را اضافه کنید، مخلوط کنید.

کوفته های سرخ شده را با سس داخل تابه برگردانید. آنها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم می‌پزیم. اگر تابه شما کوچک است یا به اندازه کافی عمیق نیست، می توانید گلوله های گوشت را به قابلمه منتقل کنید و روی آن سس گوجه فرنگی بریزید.

مرحله 4: ارسال

بهتر است غذای آماده را با یک ظرف کناری برنج یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.

نوش جان!