ژله چند لایه. طرز تهیه ژله از ژلاتین طرز تهیه ژله زیبا

درست کردن ژله میوه یک فرآیند سرگرم کننده است! این دسر خوشمزه را طبق دستور العمل ما از میوه ها یا انواع توت ها تهیه کنید.

ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.
آب - 1 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر)
آب میوه - 400 میلی لیتر (بهتر است دو نوع آب میوه مصرف شود، هر کدام 200 میلی لیتر)
شکر - به مزه
میوه ها - اختیاری

مطمئن ترین راه برای تهیه ژله ژلاتینی خوب خواندن دستورالعمل روی بسته بندی ژلاتین است. از این گذشته، خواص ژلاتینی ژلاتین بسته به سازنده و نوع ژلاتین متفاوت است. به عنوان مثال، ژلاتین در بشقاب ها نسبت به ژلاتین پودری، توانایی ژل شدن کمتری دارد و روش های تهیه توده ژلاتین کاملاً متفاوت است.

این دستور العمل استانداردهای تقریبی را بر اساس دستورالعمل های مربوط به پودر ژلاتین خاص پیشنهاد می کند.

1 قاشق غذاخوری. ژلاتین را با یک لیوان آب سرد بریزید و حدود یک ساعت بگذارید تا پف کند.

در مرحله بعد، آب میوه ها را آماده کنید، که بر اساس آن ژله آماده می شود. آب میوه ها را می توان بسته بندی کرد یا در خانه تهیه کرد. هیچ چارچوب مشخصی برای ترکیب انواع آبمیوه ها وجود ندارد، همه اینها به ترجیحات شما بستگی دارد. تنها نکته این است که آبمیوه هایی که از نظر رنگ متضاد هستند، چشمگیرتر به نظر می رسند. اما اگر می خواهید یک نوع ژله درست کنید این موضوع نباید شما را نگران کند.

آب (در این مورد آناناس) را در یک قابلمه بریزید و نیمی از جرم ژلاتین را اضافه کنید. مزه کنید، اگر آب میوه ترش بود، شکر را به مزه اضافه کنید. آب آن را حرارت دهید تا ژلاتین و شکر حل شود. سپس آب میوه را در ظرف هایی بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. می توانید تکه ها یا برش هایی از آناناس را به لایه آناناس اضافه کنید. توصیه می شود ژله را در فنجان ها یا کاسه های شفاف بریزید.

برای لایه بعدی هم باید همین کار را انجام دهید، آب آلبالو را داخل تابه بریزید، باقی مانده ژلاتین را اضافه کنید و حرارت دهید تا ژلاتین حل شود. آب آلبالو را با احتیاط روی لایه آناناس که به خوبی منجمد شده است بریزید. می توانید رویه را با انواع توت ها یا میوه ها تزئین کنید.

برای تزئین با انواع توت ها و میوه هایی که آب آنها در تهیه ژله ژلاتین استفاده شده است، ایده آل است. مثلا باید تکه های آناناس را در لایه آناناس و گیلاس را در لایه گیلاس قرار دهید. این کار نه تنها دسر را تزئین می کند، بلکه نوع ژله را نیز مشخص می کند.

دستور 2: طرز تهیه ژله میوه از گلابی

شما می توانید چنین خوراکی لذیذی را از گلابی با هر تنوعی تهیه کنید، اما میوه های نرم تر بهترین هستند زیرا به خوبی می جوشند. همچنین می خواهم توجه داشته باشم که در این دستور ساده ژله گلابی می توانید شکر و ژلاتین را با شکر ژله ای (500 گرم) جایگزین کنید، سپس اصلاً لازم نیست لیمو را به ژله اضافه کنید.

گلابی - 1 کیلوگرم
شکر - 500 گرم
ژلاتین خوراکی - 5 گرم
لیمو - 1 قطعه

ابتدا باید گلابی و لیمو را آبکشی کرده، پاک کنید و بقیه مواد را آماده کنید.

گلابی ها را از هسته جدا می کنیم و میوه ها را تکه تکه می کنیم و همراه با لیمو در قابلمه می چینیم.

شکر را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

گلابی را روی حرارت ملایم به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید، سپس حرارت را به حداکثر برسانید و مایع را به جوش آورید (گلابی ها باید آب آن را خارج کنند). بعد از این، حرارت را دوباره تا کمترین درجه ممکن کم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه به پخت گلابی ها با لیمو ادامه دهید و هر از گاهی آن ها را هم بزنید.

پس از گذشت زمان، جرم به دست آمده باید از طریق یک الک ریز یا با استفاده از دستگاه مخصوص آسیاب شود.

سپس ژلاتین را طبق دستور روی بسته خیس کنید. دوباره توده گلابی را داخل تابه بریزید و ژلاتین پف کرده را اضافه کنید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. توده را مرتباً هم بزنید، آن را گرم کنید تا ژلاتین کاملاً حل شود، اما آن را به جوش نیاورید. ژله آینده را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب محکم ببندید.

شیشه های ژله را کنار هم می چینیم و روی آنها را با حوله می پوشانیم و می گذاریم تا کاملا خنک شوند.

دستور 3: ژله سیب با دارچین برای زمستان

سیب متوسط - 10 عدد
لیمو - 1 عدد.
شکر گرانول - 2 فنجان
دارچین -1 چوب

برای تهیه این ژله، سیب های رسیده از نوع نه چندان شیرین را با ترش انتخاب کنید، آن ها را کاملا در آب سرد بشویید، ساقه ها را جدا کنید، برش بزنید و هسته ها را جدا کنید (می توانید از این کار صرف نظر کنید). همچنین لیمو را آبکشی کرده و از وسط نصف کنید.

یک چهارم سیب ها را در یک تابه عمیق و مناسب (نه آلومینیومی) بریزید و نصف های لیمو را به همراه یک چوب کوچک دارچین معطر اضافه کنید. محتویات تابه را با آب پر کنید تا مایع به طور کامل برش های میوه را بپوشاند، بگذارید بجوشد و سیب ها را روی حرارت ملایم به مدت 45-60 دقیقه بپزید.

اکنون فرآیند کرنش کردن انجام خواهد شد. یک تابه غیر آلومینیومی به همان اندازه حجیم بردارید، یک الک یا آبکش بزرگ با گاز روی آن قرار دهید و محتویات تابه را با سیب در آنجا قرار دهید. در طول شب بعد یا فقط 8 ساعت، سیب ها را به این ترتیب آبکش کنید.

سیب ها را تحت هیچ شرایطی فشار ندهید، در غیر این صورت ژله کدر می شود. بعد از گذشت زمان مشخص شده می توانید شیشه های کوچک شیشه ای را برای استریل در فر قرار دهید و به تهیه ژله سیب ادامه دهید. جرم حاصل باید تقریباً همان چیزی باشد که در عکس نشان داده شده است.

اشکالی ندارد اگر آب صاف شده بعد از هشت ساعت کمی کدر به نظر برسد، این مشکل را برطرف می کند. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار می دهیم و ابتدا حجم مایع تمیز به دست آمده را اندازه گیری کرده ایم: برای حدود 600 میلی لیتر آب باید 1 فنجان شکر استفاده کنید.

شکر گرانول را در قابلمه بریزید و با قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و کریستال ها را حل کنید. بعد از جوش آمدن، ژله را حدود 15-20 دقیقه بپزید تا غلیظ و آماده شود.

ژله داغ را در ظرف های شیشه ای که قبلا آماده کرده بودیم با همان دما بریزید، آن را محکم ببندید یا با همان درب های استریل شده پیچ کنید. ژله را در دمای محیط بگذارید تا کاملا خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید تا سفت شود و در آنجا نگهداری کنید.

دستور 4 مرحله به مرحله: ژله سیب با ژلاتین

سیب 500 گرم
آب 2.5 لیوان
شکر ¾ فنجان
ژلاتین 15 گرم
دارچین به مزه

در قابلمه ای نیم لیتر آب بریزید و شکر را در آنجا اضافه کنید و حرارت دهید و هم بزنید تا شربت به آرامی از قاشق بچکد.

سیب ها را شسته و همراه با پوست و هسته سفت با دانه ها تکه تکه می کنیم زیرا حاوی مواد لازم برای تشکیل ژله هستند. بعد از این کار سیب ها را تا نیمه از آب پر کنید و روی آتش بگذارید و بعد از نیم ساعت جوشاندن بپزید سپس سیب های آب پز شده را داخل تابه ای با گاز بریزید و از آبکش بریزید.

آبکش را با یک درب بپوشانید و سیب ها را به مدت دو ساعت بگذارید تا تمام آب آن داخل تابه برود. بعد از این شیره ژله درست می کنیم. آب به دست آمده را با استفاده از یک پیمانه اندازه گیری کنید. و بر اساس یک لیتر آبغوره هفتصد گرم شکر اضافه می کنیم و به شیره خود شکر اضافه می کنیم و می گذاریم تا جا بیفتد.

کفی که ظاهر می شود را حتما از بین ببرید و حدود نیم ساعت به پختن شربت ادامه دهید. قبل از اتمام پخت شربت، باید آن را از نظر آمادگی بررسی کنید: باید یک قطره از شربت را در یک بشقاب سرد بریزید، اگر قطره باقی مانده، پخش نشده و شکل خود را حفظ کرده است، بنابراین، ژله آماده است و می تواند در کوزه ها ریخته شود.

دستور 5: ژله پرتقال خانگی

آب پرتقال - 300 میلی لیتر
شکر - 30 گرم
ژلاتین فوری - 8 گرم

برای تهیه ژله از آب پرتقال، محصولات را طبق لیست تهیه کنید. من از ژلاتین فوری استفاده کردم، اگر شما آن را ندارید، ژلاتین معمولی نیز کار می کند، اما نیاز به خیساندن قبل دارد.

آب پرتقال را در یک قابلمه کوچک بریزید. شکر را اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود. اجازه ندهید که مخلوط بجوشد، دمای آن نباید بیش از 50 درجه باشد.

ژلاتین را داخل ملاقه بریزید و خوب هم بزنید تا گلوله نباشد.

پس از حل شدن ژلاتین، ظرف را از روی حرارت بردارید و مایع را در یک کاسه خنک صاف کنید.

وقتی مخلوط به دمای اتاق خنک شد، آن را در قالب های برش ریخته و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از 4 ساعت ژله پرتقال آماده است! می توانید آن را روی میز سرو کنید، با شکلات یا تراشه نارگیل پاشیده شده است.

دستور 6: دسر - ژله تمشک با کنیاک

طرفداران تمشک های خوشمزه، سالم، آبدار و معطر دستور تهیه ژله تمشک با توت های تازه را دوست خواهند داشت. شما باید حدود 2 ساعت کار کنید، اما اثر ارزش آن را دارد - یک لذیذ نفیس از انواع توت های تازه، طعمی تصفیه شده که توسط کنیاک تاکید شده است، عطر لطیف دنباله تمشک، این غذا برای دوستداران غذاهای لذیذ است.

تمشک تازه 150 گرم
ژلاتین 5 گرم
شکر کریستالی سفید 100 گرم
آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
کنیاک 1 قاشق چایخوری

تمشک های تازه یا ذوب شده را کاملا بشویید، 2/3 توت ها را جدا کنید، به ظرف دیگری ترجیحا لعاب شده منتقل کنید و له کنید. برای به دست آوردن پالپ تمشک، می توانید به عنوان مثال از یک گیره وردنه استفاده کنید.

ژلاتین را در 50 میلی لیتر آب سرد بریزید و خیس کنید.

آب را بجوشانید، حدود 200 - 250 میلی لیتر، شکر را در آب جوش بریزید، حدود 10 دقیقه بپزید. ژلاتین نرم شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، دوباره به جوش بیاورید، تمشک را اضافه کنید، روی حرارت ملایم یا در حمام آب بپزید. 30 دقیقه بپزید.

آب لیمو و کنیاک را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.

ژله داغ را صاف کنید (مثلاً از پارچه پنیر یا الک) سپس به سرعت سرد کنید. به عنوان مثال، می توانید یک کاسه ژله را در یک قابلمه بزرگ آب سرد قرار دهید. سپس ژله را در قالب بریزید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

قالب ها را با ژله توت از یخچال خارج کرده و در آب گرم قرار دهید و با احتیاط ژله تمشک را روی بشقاب های دسر قرار دهید و به سلیقه خود با تمشک تزئین کنید.

دستور 7: کنسرو ژله آلبالو

کنسرو گیلاس 200
آب 250 میلی لیتر
شکر 100
ژلاتین 1 قاشق غذاخوری کلبه
آب آلبالو 1 پیمانه.

برای تهیه ژله آلبالو به محصولاتی مانند آلبالو در آب خودش، آب، آب آلبالو، شکر و ژلاتین نیاز داریم.

ژلاتین را در آب داغ حل کنید.

آب آلبالو را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

آلبالوها را با همزن دستی بکوبید.

آلبالوهای پانچ شده را از آبکش پاک می کنیم که تکه های پوست روی آن باقی می ماند.

با پوره خالص مانده ایم.

پوره آلبالو و ژلاتین حل شده را به یک قابلمه با آب آلبالو گرم شده اضافه کنید. حرارت دهید، اما به جوش نیاورید.

2/3 را در لیوان ها می ریزیم و می گذاریم 1/3 کمی خنک شود و غلیظ شود و سپس در لیوان مخلوط کن می ریزیم و با بالاترین سرعت هم می زنیم. کف را روی ژله یخ زده بریزید. داخل یخچال می گذاریم.

آن را بیرون بیاورید، با انواع توت ها تزئین کنید و با خانواده و دوستان خود رفتار کنید.

دستور 8: ژله توت فرنگی موز روی آگار

دسر-کیک میوه ای بسیار زیبا از ژله و میوه.

موز رسیده - 2 عدد.
توت فرنگی - 300 گرم
پودر آگار آگار - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید
آب - 1 قاشق غذاخوری.
نعناع تازه - چند برگ
فلفل صورتی - 3-5 نخود

در یک قابلمه عمیق با اندازه مناسب، پودر آگار را حداقل به مدت 1 ساعت در آب سرد تمیز خیس کنید.

محلول آگار را بجوشانید و با هم زدن مداوم به مدت 30 ثانیه بجوشانید. محلول جوشیده را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای 50-80 درجه سانتیگراد خنک شود. این زمان مناسب برای تهیه پوره میوه و توت است.

حدود یک سوم توت ها را به برش های طولی تقریباً به همان اندازه برش دهید.

توت ها را به صورت برش خورده در اطراف دور حلقه پخت قرار دهید.

مقداری از انواع توت ها را برای تزئین بگذارید. با هم زدن سریع و مداوم، پوره آماده شده را در محلول آگار بریزید (نه برعکس!) و سپس مخلوط را در حلقه پخت بریزید.

ژله را در دمای محیط می گذاریم تا خنک شود (اینجا معجزه می شود و مخلوط کاملاً مایع قبلی به صورت ژله سفت می شود) و سپس ژله تمام شده را در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود (اینطوری طعم بهتری پیدا می کند). سپس حلقه را با دقت بردارید.

برش های توت فرنگی باقی مانده را به صورت دایره ای روی ژله آماده شده بچینید و با برگ نعناع تازه، فلفل صورتی آسیاب شده تزئین کنید و دسر توت فرنگی موز را سر میز سرو کنید. نوش جان!

دستور 9 ساده: ژله هلو تازه (همراه با عکس)

ژله هلو یک دسر خوشمزه و فوق العاده سالم است که در عرض چند دقیقه خورده می شود و برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود، زیرا بی جهت نیست که هلو لقب "پادشاه تابستان" را دارد. این دستور تهیه ژله میوه با ژلاتین سریع، ساده و ساده است.

آب - 600 میلی لیتر
هلو تازه - 2 عدد.
ژلاتین - 20 گرم
شکر - 3 قاشق غذاخوری.

یک دسر روشن، تابستانی، طراوت، سبک و سالم - همه اینها را می توان در مورد دستور ژله ژلاتین گفت. از انواع توت ها و میوه های بی شماری با استفاده از محصولات لبنی (کفیر، خامه ترش، پنیر و شیر) به عنوان پایه تهیه می شود. این غذای لذیذ را می توان به صورت قسمتی سرو کرد یا به صورت کیک تهیه کرد. نکته اصلی این است که ایجاد این زیبایی خوشمزه به زمان زیادی نیاز ندارد و تمام ظرافت ها در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

چندین ماده ژل کننده در پخت و پز استفاده می شود: پکتین که از میوه ها (مرکبات، سیب) به دست می آید، آگار آگار، همان ماده با منشاء گیاهی (از جلبک ها) و ژلاتین که از مواد خام حیوانی به دست می آید.

محصول دوم اغلب در دستور العمل های آشپزی یافت می شود. بنابراین، قبل از شروع طرز تهیه ژله از ژلاتین، باید با تمام قوانین آماده سازی اولیه آن آشنا شوید.

ابتدا ژلاتین را در آب سرد خیس می کنیم. مقدار آب بسته به محصولی که استفاده می شود گرفته می شود. ژلاتین برگ را می توان با مقدار بسیار زیادی آب پر کرد، زیرا به راحتی می توان آن را تخلیه کرد. برای یک محصول پودری یا دانه ای، مایعات معمولاً 3-5 برابر بیشتر از وزن ژلاتین مصرف می شود.

زمان تورم ممکن است از سازنده ای به سازنده دیگر متفاوت باشد. در این مورد باید روی مهلت های مشخص شده روی بسته بندی تمرکز کنید.

ژلاتین اشباع شده از رطوبت را به حالت مایع ذوب کنید، اما برای اینکه خاصیت ژل شدن خود را از دست ندهد، نباید اجازه داد جوش بیاید. بنابراین، بهترین راه برای ذوب در حمام بخار یا اجاق مایکروویو در حالت "یخ زدایی" است. پس از این، ژلاتین برای استفاده بیشتر آماده است.

ژله آب میوه با ژلاتین

آب میوه های بدون پالپ با رنگ پررنگ مانند انگور، انار، پرتقال یا گیلاس برای این دسر مناسب است. استفاده از آنها به عنوان پایه به شما امکان می دهد تا یک ظرافت روشن با طعم میوه ای غنی داشته باشید.

در دستور العمل ژله آب میوه، ژلاتین و مایع به نسبت های زیر گرفته می شود:

500 میلی لیتر هر آب میوه؛
100 میلی لیتر آب؛
شکر به مزه اگر آب به اندازه کافی شیرین نیست؛
25 گرم ژلاتین.

تکنولوژی پخت و پز:

داخل قوام دهنده آب بریزید و بگذارید تا بر اساس توصیه های روی بسته پف کند.
آب میوه ها یا انواع توت ها را شیرین کرده و روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد و ده دقیقه بجوشانید.
اگر ژلاتین قبلاً متورم شده است، اما آب باقی مانده است، آن را با احتیاط تخلیه کنید. آب داغ را از روی حرارت بردارید و ژلاتین را داخل آن بریزید و پایه ژله را هم بزنید تا تمام ذرات ژلاتین پخش شود.
مخلوط کمی خنک شده را در قالب های آماده شده بریزید. در صورت تمایل می توانید با میوه های تازه تزئین کنید. اجازه دهید دسر در یخچال کاملا سفت شود.

دستور تهیه مربا

مربای گیلاس، تمشک یا سایر مرباها می توانند اساس یک درمان با طراوت تابستانی را تشکیل دهند - ژله مربا. اگر آماده سازی حاوی تکه های میوه یا انواع توت ها باشد، به دسر مزه اضافه می کنند.

لیست مواد لازم برای ژله:

مربا 200 میلی لیتر؛
100 گرم شکر؛
500 میلی لیتر آب؛
25 گرم ژلاتین.

پیش رفتن:

ژلاتین را برای استفاده بیشتر آماده کنید (خیسانده و حل کنید تا مایع شود) همانطور که در دستورالعمل روی بسته مشخص شده است. مقدار آب مورد نیاز برای تهیه آن در لیست مواد موجود نیست.
مربا را با مقدار آب مشخص شده در دستور بریزید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس مخلوط را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و تا حدود 50 درجه خنک کنید.
پایه مربا و ژلاتین مایع را با هم ترکیب کرده و همه چیز را در قالب ها ریخته و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. با بستنی یا خامه فرم گرفته سرو کنید و با یک شاخه نعنا تزیین کنید.

پخت و پز با خامه ترش

ژله خامه ترش به طور غیرقابل قبولی یک دسر پرکالری در نظر گرفته می شود، زیرا برخلاف تصور رایج، این خامه ترش خانگی چرب نیست که برای تهیه آن ایده آل است، بلکه محصولی است که از فروشگاه خریداری می شود با محتوای چربی 15٪.

برای تهیه یک دسر خامه ترش لطیف با ژلاتین به موارد زیر نیاز دارید:

400 گرم خامه ترش کم چرب؛
120 گرم شکر؛
10 گرم شکر وانیلی؛
30 گرم ژلاتین.

دنباله اقدامات:

برای اطمینان از اینکه شکر سریعتر در خامه ترش حل می شود و ژلاتین در آن به صورت توده در نمی آید، همه مواد دسر را از قبل از یخچال خارج کنید و به آنها فرصت دهید تا تا دمای اتاق گرم شوند.
با استفاده از همزن، خامه ترش را به یک توده پف دار بزنید و به تدریج وانیل و شکر معمولی را اضافه کنید.
وقتی همه دانه ها در محصول لبنی پراکنده شدند، چند قاشق غذاخوری خامه ترش شیرین را به ظرفی با ژلاتین مایع آماده شده منتقل کنید، مخلوط کنید و با کل جرم ترکیب کنید.
ژله خامه ترش را در کاسه ها بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود. مقداری از ژله را می توان با کاکائو قهوه ای رنگ کرد و در قالب قرار داد، مانند خمیر چند رنگ هنگام پخت پای زبرا. همچنین می توانید یک دسر لایه لایه، میوه های متناوب (هر میوه ای به جز کیوی و آناناس) و ژله درست کنید.

ژله شیر خانگی

ساده ترین ژله شیر تنها به سه جزء نیاز دارد: ژلاتین آماده، شیر و شکر. اما این دسر کم کالری را می توان با افزودن ادویه های مختلف (وانیل، جوز هندی، دارچین)، شکلات یا کاکائو، قهوه و میوه متنوع کرد.

برای ژله شیر خانگی کلاسیک، مصرف کنید:

شیر (200 میلی لیتر؛
4 زرده؛
100 گرم شکر؛
10 گرم ژلاتین؛
پودر وانیل به مزه

آماده سازی:

شیر را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در همین حین، شکر و وانیلین را به زرده ها اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
شیر داغ را با شکر داخل زرده ها بریزید، هم بزنید تا یکدست شود. سپس ژلاتین متورم شده را بگذارید و همه چیز را با هم زدن مداوم کمی گرم کنید، بدون اینکه جرم را بالای 60 درجه گرم کنید.
ژله شیر داغ را در ظرف های خشک آماده شده بریزید و پس از اینکه به دمای محیط رسید، در یخچال قرار دهید تا کاملا تثبیت شود.

ژله را می‌توانید در کاسه، فنجان یا قالب‌های دیگری که در آن یخ زده سرو کنید، یا می‌توانید قالب را چند دقیقه در آب داغ فرو کنید و با احتیاط ژله را در بشقاب بردارید. این فرصت های بیشتری برای تحویل موثر ایجاد می کند.

طرز تهیه دسر از کمپوت

در مورد استفاده از غذاهای زمستانی برای تهیه دسرهای تابستانی، می توانید نه تنها ژله را از مربا، بلکه از کمپوت نیز تهیه کنید. مقدار کمی اسید سیتریک، وانیل یا دارچین می تواند طعم خاصی به غذا بدهد.

نسبت اجزای ژله کمپوت به صورت زیر خواهد بود:

500 میلی لیتر کمپوت؛
30 گرم ژلاتین.

فرآیند پخت و پز:

کمپوت را صاف کنید تا میوه ها و توت ها فیلتر شوند. به مقدار لازم مایع بریزید و ژلاتین را روی آن بریزید. مخلوط را به مدت 30 دقیقه به حال خود رها کنید.
سپس کمپوت را با ژلاتین روی آتش بگذارید و حرارت دهید، بدون اینکه اجازه دهید بجوشد تا همه دانه ها کاملا حل شوند.
نیمی از مایه ژله را در قالب های سیلیکونی مافین بریزید و در یخچال قرار دهید و تا نیمه آنها را پر کنید.
وقتی ژله داخل قالب ها سفت شد، حبه های کمپوت را روی آن قرار دهید و باقی مانده ژله را داخل آن بریزید. پس از سفت شدن کامل سرو کنید و از قالب خارج کنید.

گزینه کفیر

با استفاده از همان اصل ژله خامه ترش، دسر بر اساس یک محصول شیر تخمیر شده دیگر - کفیر تهیه می شود. این ظرف می تواند فقط سفید باشد یا می توانید با استفاده از رنگ خوراکی یک خوراکی چند رنگ زیبا تهیه کنید، اما حتی بدون آن می توانید یک ژله شکلاتی وانیلی زیبا درست کنید.

نیاز خواهد داشت:

1000 میلی لیتر کفیر؛
120 گرم شکر؛
100 گرم شکلات تلخ بدون مواد افزودنی؛
15 گرم ژلاتین؛
3 گرم وانیلین.

دستور پخت مرحله به مرحله:

کفیر را در دمای اتاق با همزن با سرعت متوسط به همراه شکر و وانیل بزنید.
وقتی تمام کریستال های شیرین کننده ذوب شد، ژلاتین آماده شده را اضافه کنید. پایه ژله را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
برای سرو از لیوان های شراب ساقه دار زیبا استفاده کنید. آنها را در حالت افقی با زاویه ثابت کنید تا بتوانید تا نیمه آنها را با مایع پر کنید. ژله وانیلی را روی کفیر ریخته و در یخچال بگذارید.
شکلات تخته ای را در حمام بخار آب کنید و ژله را به قسمت دوم اضافه کنید و با همزن هم بزنید. وقتی قسمت سفید سفت شد، لیوان ها را به صورت عمودی قرار دهید و با ژله شکلاتی پر کنید و بعد از سفت شدن، دسر آماده سرو است.

ژله کشک با ژلاتین

ژله کشک را فقط می توان با استفاده از پنیر، شکر و ژلاتین آماده تهیه کرد. در این صورت بهتر است آن را خیس کنید و نه در آب، بلکه در شیر حل کنید. اما دستوری برای دسر کشک لطیف تر، بیشتر شبیه سوفله وجود دارد.

برای ژله کشک با طعم خامه ای لطیف، مصرف کنید:

900 گرم پنیر نرم رژیمی؛
100 میلی لیتر شربت وانیل؛
20 گرم شکر وانیلی؛
ژلاتین 16 گرم؛
250 میلی لیتر خامه قنادی سنگین برای هم زدن.

طرز تهیه ژله از ژلاتین و پنیر دلمه:

پنیر دلمه را در ظرفی با اندازه مناسب بریزید و شربت وانیل را داخل آن بریزید و با مخلوط کن غوطه‌وری خرد کنید تا یکدست شود. بعد، ژلاتین مایع آماده شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید.
خامه سرد شده را با شکر وانیل بزنید تا سفت شود. برای اینکه خامه هم زده نشود و تمام ذرات آن حل نشود، می توان شکر را در آسیاب قهوه پودر کرد.
در مرحله بعد هر دو توده (خامه و کشک) را با کاردک با دقت مخلوط کنید. در ظرف های آماده شده قرار دهید و پس از سفت شدن می توانید از لطافت کشک خامه ای آن لذت ببرید.

توت فرنگی خانگی

در فصل توت فرنگی، اشتباه بزرگی است که سعی نکنید از آب و توت فرنگی کامل ژله خوشمزه درست کنید.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

550 گرم توت فرنگی؛
شکر دانه ریز 220 گرم؛
200 میلی لیتر آب سرد؛
ژلاتین 15 گرم.

دسر توت فرنگی را به شرح زیر تهیه کنید.

توت فرنگی ها را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید، بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. آب را از حدود نصف تعداد کل توت ها بگیرید.
بقیه توت فرنگی ها را با شکر بپوشانید و آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 3-4 دقیقه بجوشد. سپس آبگوشت را صاف کرده و توت ها را با دقت در قالب ها قرار دهید.
ژلاتین را با استفاده از دم کرده توت فرنگی تهیه کنید. قوام دهنده حل شده را با آب توت فرنگی ترکیب کرده و روی توت ها بریزید و بعد از اینکه صبر کردید تا همه چیز سفت شود، می توانید به مزه کردن ادامه دهید.

آماده سازی مرحله به مرحله کرن بری

دستور العمل ژله با ژلاتین و زغال اخته به شما امکان می دهد نه تنها یک دسر بسیار سالم، بلکه یک دسر اصلی نیز دریافت کنید. از این گذشته، مزایای زغال اخته به دلیل این واقعیت است که توت های پوره شده تحت تأثیر دمای بالا قرار نمی گیرند و فوم ژله ای صورتی و هوا، ظرف را جالب تر می کند.

نسبت مواد مصرفی:

160 گرم زغال اخته تازه یا یخ زده؛
100 گرم شکر؛
500 میلی لیتر آب؛
ژلاتین 10 گرم.

مراحل پخت:

ابتدا ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب سرد بریزید و تا 30 دقیقه دیگر با خیال راحت آن را فراموش کنید.
در صورت استفاده از محصول منجمد، زغال اخته باید ابتدا ذوب شود، سپس شسته، خشک شود و با استفاده از مخلوط کن پوره شود.
توده به دست آمده را از طریق الک بمالید. 400 میلی لیتر آب باقی مانده را روی کیک بریزید و روی آتش بگذارید و کمی بعد به پوره پوره شده نیاز خواهید داشت.
شکر را همراه با کیک در آب جوش بریزید و چند دقیقه بجوشانید تا کاملا حل شود و از روی حرارت بردارید.
وقتی مایع کمی خنک شد، ژلاتین متورم و ذوب شده را به آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را از صافی رد کرده و با پوره کرن بری مخلوط کنید.
2/3 ژله مایع را بدون اضافه کردن چند سانت به لبه کاسه های سرو بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

در این مورد باید مصرف کنید:

150 گرم میوه آلو رسیده؛
100 گرم شکر (مقدار این ماده بسته به ترجیح شخصی قابل تنظیم است)؛
600 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
20 گرم ژلاتین.

دستور پخت خانگی ژله با ژلاتین آلو گام به گام:

بعد از برداشتن دانه ها، آلوهای شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید، 0.5 لیتر آب اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و پس از پنج دقیقه جوشاندن همه چیز روی اجاق را بجوشانید.
با استفاده از 100 میلی لیتر آب باقیمانده، مقدار ژلاتین دستور پخت را آماده کنید.
آلوهای داغ را در شربت در یک کاسه مخلوط کن بریزید و به یک توده صاف و همگن تبدیل کنید. سپس به تابه برگردانید و با ژلاتین آماده شده ترکیب کنید.
هنگامی که ژله به دمای اتاق خنک شد، باید آن را در ظروف قسمت بندی شده توزیع کنید و به مدت 2-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

ژله آلبالو با ژلاتین

اگر این دسر را در کاسه ها بریزید و قبل از سرو با خامه فرم گرفته و یک کوکتل آلبالو تزیین کنید، مانند یک غذای گران قیمت رستوران به نظر می رسد. می توانید ژله آلبالو را از مربا، آب میوه یا کمپوت درست کنید و در فصل می توانید گیلاس تازه مصرف کنید.

لیست محصولات استفاده شده:

300 گرم گیلاس؛
شکر 150 گرم؛
600 میلی لیتر آب؛
20 گرم ژلاتین.

نحوه پختن:

100 میلی‌لیتر آب داخل ماده ژل‌کننده بریزید و بگذارید تا در رطوبت خیس بخورد. بسته به محصول مورد استفاده، تا نیم ساعت طول می کشد.
آب و شکر باقی مانده را در قابلمه ای با ظرفیت مناسب بریزید و هم بزنید و روی آتش بگذارید.
در حالی که شربت در حال جوشیدن است، هسته های آلبالوهای شسته شده را جدا کنید. سپس آنها را به محلول شکر در حال جوش منتقل کنید و ده دقیقه بجوشانید.
آلبالوها را از روی حرارت بردارید و ژلاتین پف کرده را داخل آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. بعد از این کار فقط ژله را در کاسه ها بریزید و بگذارید سفت شود.

سهولت آماده سازی، استفاده از تنها مواد طبیعی و سالم، ظاهر اصلی - همه اینها ژلهخانگی اگر می خواهید یک کیک یا شیرینی فوق العاده درست کنید، به دستور العمل هایی برای تهیه ژله نیز نیاز خواهید داشت. ژله یک دسر روشن، خوش طعم و فوق العاده با ظاهری ژلاتینی است که به دلیل وجود پکتین در مواد و یا استفاده از ژلاتین به دست می آید. پایه ژله می تواند متفاوت باشد، این است که طعم غالب ژله را می دهد. رایج ترین نوع آن ژله میوه است. در دستور تهیه ژله میوه بدون ژلاتین از سیب استفاده شده است، زیرا این میوه ها حاوی مقدار زیادی پکتین هستند و به همین دلیل ژله سفت می شود. در موارد دیگر، ژلاتین، پکتین یا آگار اضافه می شود. میوه خوشمزه ژله، این ژله توت، ژله آب پرتقال، ژله تمشک است. گاهی اوقات دسری مانند میوه را در ژله سرو می کنند. از مربا هم می توانید ژله میوه درست کنید. میوه معمولاً یک ژله شفاف تولید می کند. این را در تهیه ژله خامه ترش، ژله کشک، ژله شیر یا ژله شکلاتی نمی توان گفت. ژله شیر و ژله خامه ترش از همان ژلاتینی تهیه می شود که برای تهیه انواع ژله استفاده می شود. درست کردن ژله یا ژله شیر با خامه ترش به همین سادگی است: ژله را خیس کرده و به شیر جوشیده گرم اضافه کرده، هم بزنید و وانیلین را اضافه کنید و در جای سرد قرار دهید تا سفت شود. پس از سفت شدن شیر شما آماده است. ژله. دستور پخت ژلاتین یکی از سریعترین و در دسترس ترین هاست. با ترکیب چند ژله رنگی مختلف می توانید یک ژله شیشه ای شکسته بامزه درست کنید. این می تواند ژله میوه ای در رنگ های مختلف و ژله شیر باشد. لیوان درست مثل شیشه واقعی است، بسیار خوشمزه است و بچه ها واقعا آن را دوست دارند.

یک سوال رایج این است که چگونه از ژلاتین ژله درست کنیم. نکته اصلی در اینجا محاسبه صحیح نسبت ها است. برای 1 قسمت ژلاتین باید 8-10 قسمت آب مصرف کنید. پس از سفت شدن ژله، آب اضافی آن باید تخلیه شود. اگر به طرز تهیه ژله خانگی علاقه مند هستید، ویدیو راهنمایی خوبی خواهد بود. تفاوت های ظریف دیگری در مورد نحوه درست کردن ژله وجود دارد. از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید. راز دیگر در مورد طرز تهیه ژله در خانه بدون توده: ته ظرف ژلاتین نباید سرد باشد. و زمانی که ژله سفت شد و باید آن را از ظرف خارج کنید باید ظرف را چند ثانیه در آب داغ قرار دهید سپس ژله. دستور العمل با عکس به شما نشان می دهد که چگونه انجام می شود. دستور پخت مناسب را انتخاب کنید و طرز تهیه ژله خانگی را ببینید، عکس ها و نظرات پیوست شده است. از آگار هم می توانید ژله خانگی خوشمزه درست کنید. دستور العمل مشابه است، اما باید 2 برابر کمتر از ژلاتین آگار مصرف کنید. در پایان باید توجه داشت که ژله برای بدن مفید است. ژلاتین برای مفاصل مفید است و پکتین و آگار جاذب عالی روده هستند.

موس- دستوری که دوباره توسط قنادی های فرانسوی به ما داده شد. "موس" به کف ترجمه می شود، و ساخت موس اساساً به هم زدن مواد مختلف تا زمانی که کف کند خلاصه می شود. ژله موس مشابه استفاده از ژلاتین یا پکتین است که کف را ثابت می کند. اگرچه برخی از موس ها نیز بر اساس سفیده تخم مرغ و بلغور چسبنده تهیه می شوند. موس ها در انواع میوه و شیر نیز وجود دارند. معمولا با زغال اخته تهیه می شود موس, موس سیب, موس توت فرنگی, موس کشک, موس شکلاتی. موس های میوه ای سالم ترین هستند. آنها را می توان بسیار سبک درست کرد، اما اگر از خامه و کره استفاده کنید، غنی تر می شوند. همچنین مهم است که موس ها بسیار رنگارنگ، بسیار روشن و جشن به نظر می رسند. به عنوان مثال، موس شکلاتی دستوری است که می توان آن را به روشی فوق العاده تهیه کرد و آن را با انواع توت ها، آجیل و میوه های شیرین تزئین کرد. با صرف زمان بسیار کمی و آموختن طرز تهیه موس، سوال یک دسر سریع و خوشمزه را به پایان خواهید رساند. همچنین دانستن نحوه آشپزی برای شما مفید خواهد بود موس، اگر قصد یک بوفه یا بوفه شیرین را دارید. به نظر می رسد این دسر سهمیه برای چنین ضیافت هایی ساخته شده است. و البته می توانید موس های سالم کودک تهیه کنید. دستور پخت با عکس تمام رازهای تهیه موس های خوشمزه و زیبا را برای شما آشکار می کند.

آیا می خواهید ژله میوه ای را در خانه درست کنید، اما نمی دانید چه چیزی نیاز دارید؟ ما آماده کمک به شما هستیم. ما چندین دستور العمل جالب و آسان برای دنبال کردن را ارائه می دهیم. ما برای شما آرزوی موفقیت در آشپزی داریم!

اطلاعات کلی

در مورد تهیه ژله در خانه کمی بعد صحبت خواهیم کرد. در این میان به ویژگی های اصلی و خواص مفید این خوراکی لذیذ می پردازیم.

بنابراین، چیزی بین شیرینی های شرقی و کمپوت شوروی است. هم کودکان و هم بزرگسالان آن را با لذت می خورند. امروز در فروشگاه ها می توانید مجموعه عظیمی از ژله را پیدا کنید. اما فراموش نکنید که چنین محصولاتی حاوی مقدار زیادی رنگ و سایر مواد افزودنی هستند. بهتر است این دسر را در خانه درست کنید. شما به حداقل زمان و مواد اولیه نیاز دارید.

فواید ژله میوه ای خانگی چیست؟ پاسخ در ترکیب آن نهفته است. یکی از عناصر اصلی گلیسین است. این یک اسید آمینه است که تأثیر مفیدی بر مفاصل و بافت غضروف دارد. پس از ورود آن به بدن، توجه و حافظه و همچنین وضعیت روانی فرد بهبود می یابد.

ژلاتینی که ژله از آن درست می شود حاوی آگار آگار است. این ماده فواید بسیار زیادی برای دستگاه روده به همراه دارد. عنصر مهم دیگر پکتین است. این فرآیند حذف نمک های فلزات سنگین از بدن ما را تسهیل و تسریع می کند.

اغلب از انواع توت ها و میوه های تازه برای تهیه ژله استفاده می شود. آنها همچنین حاوی مواد مفید هستند. بنابراین این دسر فوق العاده را تهیه و میل کنید. در زیر چندین دستور غذا را مشاهده خواهید کرد.

مواد لازم:

1 لیتر آب؛
ژلاتین - 1 کیسه (20 گرم)؛
3 عدد پرتقال متوسط؛
یک لیوان شکر

آماده سازی:

دستور تهیه ژله چند لایه رنگین کمان

مجموعه غذا (برای 10 وعده):

خامه زده شده - 1 فنجان (اختیاری)؛
1 بسته کوچک ژله در رنگ های مختلف (سبز، آبی، قرمز و ...).

دستورالعمل آشپزی

مرحله شماره 1. یک ورقه پخت یا سینی فلزی بردارید. آن را در طبقه وسط یخچال قرار دهید. قدم بعدی چیست؟ لیوان های پلاستیکی تمیز (5-6 عدد) را روی این سینی (سینی فر) قرار دهید.

مرحله شماره 2. تصمیم گرفتیم ژله رنگین کمان چند لایه تهیه کنیم. چه مفهومی داره؟ ما به رنگ هایی از قرمز تا بنفش نیاز داریم. اولین قسمت ژله را رقیق می کنیم. پودر قرمز را در ظرفی بریزید و آن را با آب جوشیده سرد پر کنید. ما همه چیز را طبق دستورالعمل روی بسته بندی انجام می دهیم.

مرحله شماره 3. ژله به دست آمده را داخل لیوان ها بریزید. آنها را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل می توانید خامه فرم گرفته را اضافه کنید. اما برای به دست آوردن "رنگین کمان" بهتر است از این امر خودداری کنید.

مرحله شماره 4. فنجان ها را بیرون بیاورید و ژله پرتقال را داخل آنها بریزید. دوباره آن را در یخچال قرار دهید. 15 دقیقه زمان می گذاریم. همین کار را با لایه های هر رنگ رنگین کمان انجام می دهیم. روی دسر را می توان با خامه فرم گرفته تزئین کرد. دقیقا چطور؟ کافی است در هر لیوان یک قاشق خامه بریزید. ژله چند لایه ما آماده سرو و استفاده بیشتر است. این دسر را به راحتی می توان شاهکار هنر آشپزی نامید.

ژله میوه و توت

لیست مواد تشکیل دهنده:

200 گرم توت فرنگی؛
0.5 لیتر آب میوه یا توت (به سلیقه شما)؛
25 گرم ژلاتین؛
هر کدام یک لیوان شاه توت، زغال اخته و تمشک؛
هلو رسیده - 2 عدد.

آماده سازی

ژله آب میوه

محصولات:

1 قاشق چایخوری شکر؛
25 گرم ژلاتین؛
2 لیوان آب میوه (اختیاری).

دستورالعمل آشپزی

مرحله شماره 1. 2 فنجان آب میوه را در یک قابلمه کوچک بریزید. می توانید آناناس، پرتقال یا هر چیز دیگری مصرف کنید. ژلاتین را در آنجا اضافه کنید. مخلوط کردن. بگذارید 1 ساعت بماند. در این مدت ژلاتین باید خوب پف کند.

مرحله 2: آیا یک ساعت گذشته است؟ سپس نوبت به افزودن شکر به ژلاتین می رسد. تابه را با محتویات آن روی آتش بگذارید. ژله را هم بزنید تا شکر و ژلاتین حل شود. ما فقط باید مخلوط را گرم کنیم و آن را به جوش نیاوریم. این خیلی مهمه.

مرحله شماره 3. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. ژله به دست آمده را در قالب های از قبل آماده شده پخش کنید. می توانید چند عدد توت یا تکه میوه در کف آنها قرار دهید. قالب های پر شده با ژله باید در دمای اتاق خنک شوند. فقط بعد از این کار آنها را در قفسه وسط یخچال قرار می دهیم. برای اینکه ژله بوی سایر محصولات را به خود جذب نکند، روی قالب ها را با فیلم بپوشانید.

مرحله شماره 4. بعد از چند ساعت می توانید دسر را خارج کنید. ژله آب میوه را با احتیاط از قالب جدا کنید. آن را در یک بشقاب قرار دهید. این دسر را می توان با دو پیمانه بستنی یا خامه فرم گرفته سرو کرد.

گزینه جالب دیگر ژله با خامه ترش و میوه است.

عناصر:

هلو - 2 عدد؛
شیر یا شربت 150 میلی لیتر؛
10-15 انگور؛
30 گرم ژلاتین؛
کیوی - 1 عدد؛
500 گرم خامه ترش (کم چربی)؛
یک عدد موز؛
شکر 1-1.5 فنجان؛
کمی شکلات رنده شده

روش پخت و پز:

همه چیزهایی که برای درست کردن ژله با میوه نیاز دارید را جلوی خود قرار می دهیم.
یک کاسه کوچک بردارید. ژلاتین را داخل آن بریزید. در آب سرد یا شیر بریزید. خوب مخلوط کنید. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد. بگذارید ژلاتین پف کند. این معمولا در نیم ساعت اتفاق می افتد. سپس ژلاتین را در یک حمام آب حل کنید. به هیچ عنوان اجازه ندهیم بجوشد! آتش را به حداقل می رسانیم. مدام محتویات ظروف را هم بزنید. وقتی ژلاتین حل شد، حرارت را خاموش کنید. بگذارید مواد اصلی ما خنک شوند.
بیایید شروع به تهیه میوه کنیم. آنها را می شوییم. سپس پوست، دانه ها و ... را جدا می کنیم. می توانید میوه را هر طور که دوست دارید برش دهید - به صورت برش، حلقه یا نوار.
خامه ترش و شکر را در مخلوط کن بریزید. اونها رو داغون کن. اگر شیرین تر دوست دارید، می توانید کمی شکر اضافه کنید. توده به دست آمده را داخل یک کاسه بریزید. شروع می کنیم به آرامی ژلاتین را به مخلوط اضافه می کنیم.
یک فرم فلزی یا پلاستیکی بگیرید. کف آن را با فیلم چسبناک بپوشانید. سپس اولین لایه - تکه های موز یا کیوی را می گذاریم. روی آن را با ژله بپوشانید. دوباره میوه را اضافه کنید. بعد ژله می آید. لایه های متناوب را تا زمانی که مواد تمام شود، بچینید. اگر میوه ها باقی مانده باشد می توان از آنها به عنوان دسر استفاده کرد. یا فقط بخور
ژله با میوه تقریبا آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در یخچال قرار دهید تا سفت شود. این حدود 3-3.5 ساعت طول می کشد. ژله را بیرون بیاورید و در بشقاب بریزید و روی آن شکلات رنده شده بپاشید. از تکه های نارگیل نیز می توان به عنوان تزئین استفاده کرد.

آشپزخانه کودک

در بالا در مورد طرز تهیه ژله میوه در خانه صحبت کردیم. ما یک گزینه فوق العاده برای بچه ها ارائه می دهیم. دستور تهیه ژله شیرین بسیار ساده است.

ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:

5 گرم آب لیمو؛
0.2 کیلوگرم سیب (هر گونه ای)؛
1 برگ ژلاتین؛
شکر - 30 گرم.

بخش عملی:

سیب ها را با آب می شوییم. هر میوه را 8 قسمت می کنیم. دانه ها و دم را بردارید.
برش های سیب را در یک کاسه کوچک بریزید. با یک لیوان آب پر کنید. میوه ها را بجوشانید تا نرم شوند. در حالی که داغ است، سیب ها را له کنید و به شکل خمیر درآیند. این همش نیست.
شکر را به سیب های داخل کاسه اضافه کنید. به جوش بیاورید.
برگ ژلاتین باید در آب سرد خیس شود. آن را فشار می دهیم و به Stir می فرستیم. 1 قاشق چایخوری آب لیمو را به آن اضافه کنید. توده به دست آمده را با احتیاط داخل قالب بریزید. دسر را در یخچال قرار دهید. ژله شیرین را وقتی کاملا سفت شد بیرون می آوریم. این معمولا در عرض 2-3 ساعت اتفاق می افتد.
برای کودک، دسر را می توان با خامه یا شیر سرد (آب پز) سرو کرد. او مطمئناً از ظرافت لطیف و مطبوع لذت خواهد برد.

سرانجام

همانطور که می بینید درست کردن ژله میوه در خانه مشکلی ندارد. فقط باید دستورالعمل ها و توصیه های مندرج در مقاله را دنبال کنید. در نتیجه یک دسر اصلی و خوشمزه دریافت خواهید کرد. از مهمانی چای خود لذت ببرید!

کلمه "ژله" برای بسیاری تداعی کننده ارتباط با چتر دریایی است. سرد و لرز - چگونه می توانید این را تحسین کنید؟ آیا می دانستید که ژله را می توان نه تنها از میوه ها و انواع توت ها، بلکه از شکلات و حتی شامپاین نیز درست کرد؟ و این ژله یک محصول بسیار سالم است، آیا می دانید؟ برخی از متخصصان تغذیه سالم معتقدند که ژله و مارمالاد برای بدن ما بسیار مفید هستند، زیرا ژلاتین ما را از آرتروز و سایر بیماری های مفصلی نجات می دهد. باعث ترمیم بافت غضروفی می شود. علاوه بر این، ژلاتین برای استخوان، ناخن و مو مفید است. پکتین، محصول دیگری که می توان از آن برای تهیه ژله استفاده کرد، می تواند نمک های فلزات سنگین را از بدن دفع کند. و آگار آگار (محصول ژل کننده ای که از جلبک دریایی تهیه می شود) پریستالتیک را تحریک می کند، زیرا وقتی متورم می شود حجم آن چندین برابر افزایش می یابد. آگار آگار همچنین سموم و مواد زائد را از بدن دفع می کند. و شما می گویید "ژله ماهی"...

چند کلمه در مورد آنچه که می توانید برای تهیه ژله استفاده کنید. ژلاتین که برای همه ما آشناست، محصولی با منشا حیوانی است که از جوشاندن، خشک کردن و آسیاب کردن جوشانده تاندون ها، استخوان ها و سایر قسمت های بدن حیوانات به دست می آید. ژلاتین برای تهیه گوشت ژله شده خوب است، اما ژله نیز بسیار خوب است، نکته اصلی این است که در طول مراحل آماده سازی به شدت از دستور العمل پیروی کنید. در غیر این صورت اگر ژلاتین اضافه کنید طعم آن شبیه چسب چوب می شود.

پکتین یک محصول ژل کننده با منشا گیاهی است (گیاهخواران نفس راحتی می کشند). پکتین برای تهیه ژله ایده آل است و هرگز طعم آن را خراب نمی کند و در دمای نسبتاً بالا به خوبی سفت می شود. با این حال، در مصرف پکتین نیز نباید زیاده روی کرد - ژله شفاف می تواند کدر شود. پکتین به صورت پودر یا مایع موجود است. پودر طبق دستورالعمل رقیق شده و با پوره یا آب توت سرد مخلوط می شود و پکتین مایع را می توان بدون رقیق شدن به محصول داغ اضافه کرد. شما می توانید پکتین خود را بسازید. به عنوان مثال، یک انگور فرنگی سبز به شرح زیر تهیه می شود: 1 کیلوگرم انگور فرنگی را در 200 گرم آب بجوشانید تا نرم شود و از صافی بمالید. 400 گرم شکر را به 1 لیتر از پوره به دست آمده اضافه کنید و به جوش بیاورید و در شیشه های کوچک بغلتانید.

آگار آگار یک محصول ژل کننده بر پایه جلبک های قرمز و قهوه ای است. آگار آگار عمدتاً حاوی پلی ساکاریدها است - موادی که انرژی بدن ما را تامین می کنند. آگار آگار به هیچ وجه طعم آن را خراب نمی کند، ژله ای قوی تولید می کند و می توان آن را با تکه های میوه ترکیب کرد. نکته اصلی این است که قبل از استفاده، خواص ژل شدن آگار را بررسی کنید، زیرا کیفیت آن ممکن است متفاوت باشد.

برای اینکه ژله شما خوش طعم باشد، باید چند قانون ساده را به خاطر بسپارید.

ژله را نباید در ظروف آلومینیومی پخت، زیرا ممکن است تیره شود و طعم ناخوشایندی پیدا کند.
. کف ظرفی که ژلاتین در آن ریخته می شود باید گرم باشد، در غیر این صورت ممکن است توده ها تشکیل شود. بهتر است آن را در آب داغ قرار دهید.
. برای بهتر شدن طعم، می توانید کمی شراب یا آبلیمو به ژله اضافه کنید.
. برای تهیه محلول ژلاتین، باید آن را با آب سرد پر کنید: برای 1 قسمت ژلاتین - 8-10 قسمت آب و یک ساعت بگذارید تا پف کند. سپس کاسه ژلاتین را در یک حمام آب قرار دهید و حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. محلول را صاف کنید.
. اگر ژلاتین را نه به صورت پودر، بلکه به صورت ورقه ای دارید، ابتدا باید آن را با آب سرد بشویید، به مدت 30-40 دقیقه (برای 1 قسمت ژلاتین - 10-12 قسمت آب) در آن بریزید، سپس آب را تخلیه کرده، فشار دهید. ژلاتین را از رطوبت اضافی گرفته و با هم زدن مداوم به شربت در حال جوش اضافه کنید. صفحات کاملا حل می شوند.
. آگار آگار مانند ژلاتین برگ تهیه می شود، تنها تفاوت آن در این است که باید 2 ساعت خیس بخورد.
. آگار باید 2 برابر کمتر از ژلاتین مصرف شود.

و اکنون - دستور العمل ها! بسیاری از آنها وجود دارد، بسیار متفاوت، خوشمزه ترین و سالم ترین. به عنوان مثال می توانید ژله را برای زمستان درست کنید.

ژله انگور فرنگی برای زمستان. 1 لیتر آب انگور فرنگی را با 900-1000 گرم شکر مخلوط کرده و به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید تا شکر کاملا حل شود.

2 کیلوگرم تمشک را در 2.5 لیتر آب بریزید، 15 دقیقه بجوشانید، فشار دهید، به ازای هر 1 لیتر آب میوه 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید و بجوشانید تا قطرات لبه بشقاب سفت شوند.

ژله خولان دریایی برای زمستان.آب خولان دریایی را بگیرید. 600 گرم شکر را برای هر لیتر آبمیوه بردارید، بجوشانید تا شکر کاملا حل شود، در شیشه ها بریزید.

آب توت قرمز را بگیرید. توت ها می توانید آن را از قبل گرم کنید (در فر، مایکروویو یا روی بخار آب) برای آزاد شدن بهتر آبمیوه. مقدار آب به دست آمده را اندازه می گیریم، همان مقدار را می گیریم - بر اساس حجم! - شکر و مخلوط کنید. سپس می توانید کارها را متفاوت انجام دهید. برای برخی افراد راحت تر آن را روی حرارت کم گرم می کنند تا شکر کاملا حل شود، در حالی که برخی دیگر برای ویتامین ها متاسف هستند و ترجیح می دهند شکر را به سادگی هم بزنید. مدت زیادی طول می کشد تا هم بزنید، بلافاصله به شما هشدار می دهم، اما ارزشش را دارد. ژله تمام شده را در شیشه ها بریزید، بگذارید تا کاملا خنک شود (درب آن را نبندید)، سپس با پوسته بپوشانید، گره بزنید و در سرد نگهداری کنید. فقط یک کنسانتره ویتامین!

ژله یک دسر فوق العاده است و نه تنها برای کودکان! می‌توانید توت‌ها یا تکه‌های میوه را در ژله شفاف بریزید، در حالی که شیر و ژله رنگی یک خوراک راه راه سرگرم‌کننده است. مهم است که وقت خود را صرف کنید و قبل از ریختن لایه بعدی صبر کنید تا هر لایه قبلی کاملاً سفت شود، در غیر این صورت ممکن است لایه ها با هم مخلوط شوند.

عناصر:
100 گرم انواع توت ها،
3-4 قاشق غذاخوری صحرا،
12-15 گرم ژلاتین،
½ قاشق چایخوری اسید سیتریک،
400-500 گرم آب.

آماده سازی:
نصف مقدار شکر را روی توت ها بریزید و به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید و چند بار هم بزنید. آب به دست آمده را آبکش کرده و در یخچال قرار دهید و روی توت ها آب داغ بریزید و بجوشانید و به مدت 15-20 دقیقه از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد. سپس آبگوشت را صاف کرده، باقیمانده شکر را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ژلاتین از قبل آماده شده را با شربت مخلوط کنید، هم بزنید، در آب توت و اسید سیتریک بریزید، در قالب ها بریزید.

عناصر:
1 عدد لیمو،
1 فنجان شکر،
25 گرم ژلاتین،
3 لیوان آب.

آماده سازی:
در یک قابلمه، آب را با شکر هم بزنید، بجوشانید، پوست لیمو و ژلاتین حل شده را اضافه کنید. به جوش بیاورید و مدام با قاشق هم بزنید، آب لیمو را در آن ریخته و از روی حرارت بردارید. از طریق یک پارچه صاف کنید، در قالب ها بریزید، خنک کنید.

عناصر:
1 پرتقال،
½ فنجان شکر
15 گرم ژلاتین،
1.5 لیوان آب.

آماده سازی:
پرتقال ها را پوست گرفته، دانه ها را جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. نصف شکر را اضافه کنید و 30 دقیقه صبر کنید تا آب میوه گرفته شود. آب و شکر باقیمانده را در قابلمه ای مخلوط کرده، بجوشانید، ژلاتین حل شده و پوست پرتقال را اضافه کنید. مدام هم بزنید تا بجوشد، آب پرتقال، کمی اسید سیتریک بریزید و صاف کنید. در قالب یک لایه بریزید و بگذارید سفت شود. برش های پرتقال را روی لایه یخ زده قرار دهید و باقی ژله را داخل آن بریزید و خنک کنید. می توانید ژله نارنگی را به همین ترتیب درست کنید.

عناصر:
هندوانه 1 کیلوگرم (نصف متوسط)
2 قاشق غذاخوری ژلاتین،
500 گرم هلو زرد،
2-3 قاشق غذاخوری آب لیمو،
2 قاشق غذاخوری شربت افرا،
2 قاشق غذاخوری لیکور پرتقال

آماده سازی:
ژلاتین را طبق دستور روی بسته خیس کنید. هندوانه را از وسط نصف کنید و لبه های آن را ناهموار کنید. وسط را با احتیاط بردارید و کمی تفاله باقی بگذارید. هندوانه را از وسط برگردانید تا مایع آن گرفته شود. هلوها را جوشانده، پوست آن را جدا کرده، هسته ها را جدا کرده و با اضافه کردن شربت افرا و لیکور در مخلوط کن پوره کنید. ژلاتین را در یک حمام آب گرم کنید تا کاملا حل شود، با پوره مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در نیمه هندوانه پخش کنید. تفاله هندوانه را مکعبی کنید و به آرامی در پوره هلو هم بزنید. نیمی از هندوانه را با فیلم بپوشانید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید. برش خورده مانند هندوانه معمولی سرو کنید.

عناصر:
4 گلابی آبدار بزرگ،
1 قاشق غذاخوری. با انبوهی از تکه های آگار آگار،
90 میلی لیتر آب،
هل، زردچوبه - به مزه.

آماده سازی:
گلابی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید. آگار آگار را در آب حل کنید، بجوشانید، 3 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. با پوره گلابی، دانه هل له شده، کمی زردچوبه مخلوط کنید و در قالب ها بریزید.

عناصر:
500 میلی لیتر شیر پخته،
20 گرم ژلاتین،
10 قاشق غذاخوری اب،
1 پودر شکلات داغ
5 قاشق غذاخوری صحرا.

آماده سازی:
روی ژلاتین آب سرد بریزید، بگذارید تا پف کند، سپس حرارت دهید تا کاملا حل شود. شیر را گرم کنید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و ژلاتین را اضافه کنید. 100 گرم شیر بریزید، پودر شکلات داغ را داخل آن هم بزنید، کاملا مخلوط کنید. ژله شکلاتی را در قالب ها (تا نصف) بریزید، بگذارید سفت شود. سپس باقیمانده شیر را روی ژله شکلاتی ریخته و قالب ها را در یخچال قرار دهید.

ژله شکلاتی

عناصر:
500 گرم شیر،
75 گرم شکلات،
3 قاشق غذاخوری شکر وانیلی یا شکر معمولی و یک پیمانه وانیلین،
12-15 گرم ژلاتین.

آماده سازی:
شکلات و شکر را در شیر داغ حل کنید و وانیلین و ژلاتین حل شده را اضافه کنید و در قالب بریزید و خنک کنید.

عناصر:
600 میلی لیتر قهوه تازه دم شده قوی،
100 گرم شکر (ترجیحا قهوه ای)
150 خامه 35 درصد چربی،
4 قاشق غذاخوری لیکور شکلات،
5 برگ ژلاتین (یا 25-30 گرم پودر ژلاتین).

آماده سازی:
برگ های ژلاتین را به مدت 30 دقیقه در 150 میلی لیتر قهوه خیس کنید. سپس 150 میلی لیتر قهوه و شکر دیگر اضافه کنید. کل مخلوط را روی آتش بگذارید و به آرامی حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید. قهوه باقیمانده را با لیکور مخلوط کنید، با مخلوط ژلاتین ترکیب کنید و در قالب ها بریزید. در یخچال قرار دهید. خامه را با همزن بزنید تا پف کند، ژله یخ زده را در بشقاب های سرو قرار دهید و خامه فرم گرفته را روی ژله قرار دهید. نوش جان!

عناصر:
500 گرم کفیر،
4 قاشق غذاخوری شکر وانیلی یا شکر معمولی و یک پیمانه وانیلین،
ژلاتین 15 گرم.

آماده سازی:
کفیر تازه را با شکر و وانیل مخلوط کنید، خوب هم بزنید، ژلاتین حل شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. داخل قالب بریزید و در یخچال بگذارید. با مربای روشن سرو کنید.

ژله چای. چای غلیظ را دم کنید، آب لیمو و شکر را به مزه اضافه کنید، ژلاتین خیس شده و حل شده (طبق دستورالعمل روی بسته) را اضافه کنید، کمی خنک کنید. هر میوه ای را به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید، در بشقاب یا قالب قرار دهید، در چای بریزید و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با خامه فرم گرفته تزیین کنید.

عناصر:
700 میلی لیتر شامپاین،
پودر قند 75 گرم،
3 قاشق غذاخوری لیکور،
5 برگ ژلاتین.

آماده سازی:
ژلاتین را بشکنید و در ظرفی بریزید و 4 قاشق غذاخوری بریزید. آب سرد و بگذارید 5 دقیقه بماند. 300 میلی لیتر شامپاین را با شکر در یک قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. از روی حرارت بردارید، ژلاتین را به همراه مایع اضافه کنید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. خنک شده، باقیمانده شامپاین را در آن بریزید و در قالب ها بریزید.

در مورد ژله، نمی توان از "نسبی" آن - موس نام برد. موس همون ژله فقط هم زده. قبل از هم زدن مخلوط ژلاتین، باید آن را خنک کنید: کاسه را با موس آینده در یک کاسه آب یخ، یخ یا برف قرار دهید و با همزن یا همزن بزنید.

عناصر:
250 گرم سیب،
¾ فنجان شکر
15 گرم ژلاتین،
2.5 لیوان آب،
وانیلین - به مزه.

آماده سازی:
سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید، دانه ها را جدا کنید، آب داغ اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. آب آن را در ظرف دیگری بریزید و سیب ها را از صافی بمالید. شکر و ژلاتین حل شده را به آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید و مرتباً هم بزنید تا بجوشد. شربت خنک شده را در یک قابلمه عمیق بریزید، سس سیب، کمی وانیل را اضافه کنید و با همزن یا همزن بزنید تا یک توده کف غلیظ تشکیل شود. داخل قالب بریزید، خنک کنید. به همین ترتیب، می توانید موس را از هر میوه یا توت تهیه کنید.

عناصر:
500 گرم آلو تازه،
5 قاشق غذاخوری صحرا،
2 عدد سفیده تخم مرغ،
ژلاتین 10 گرم.

آماده سازی:
آلوها را بشویید، دانه ها را بردارید و در مقدار کمی آب بجوشانید. از صافی بمالید و پوره را کنار بگذارید و از باقی مانده ها و دانه های پوره نشده با مقدار کمی آب جوشانده تهیه کنید. آبگوشت را صاف کرده، ژلاتین متورم شده را در آن حل کنید. شکر و سفیده تخم مرغ را به پوره آلو اضافه کنید، کاسه را در یک کاسه آب یخ قرار دهید و مخلوط را با همزن بزنید تا پف کند. حجم آن باید 2-3 برابر افزایش یابد. در ادامه هم زدن، محلول ژلاتین را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. داخل قالب بریزید و خنک کنید.

ژله سالم، ساده و زیباست. نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا