یک غذای عالی برای ناهار که همه افراد خانواده من آن را دوست دارند: شاه ماهی خورش شده در خامه ترش. شاه ماهی در خامه ترش مغذی و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد: خامه ترش به ماهی خورش نرم و آبدار می بخشد. یک پیش غذای اشتها آور شاه ماهی خورش، افزودنی عالی برای غذاهای سیب زمینی، سبزیجات یا برنج است. درست کردن شاه ماهی در خامه ترش طبق دستور من بسیار آسان است: و خورش ماهی خوشمزه با عطری باورنکردنی همه را خوشحال می کند.

عناصر:

• یک کیلوگرم شاه ماهی تازه منجمد؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• سبزی - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• آرد برای لایروبی ماهی

شاه ماهی خورش شده در خامه ترش. دستور گام به گام

1. ماهی را در دمای اتاق یخ زدایی کنید (این کار را در مایکروویو یا در آب داغ انجام ندهید)، باله ها و سر را بردارید و دم آن را ببرید.
2. داخل شاه ماهی را جدا می کنیم و فیلم سیاه را جدا می کنیم.
3. شاه ماهی را به قطعات برش دهید (در صورت تمایل می توانید دانه ها را جدا کنید، من این کار را نمی کنم).
4. نمک و فلفل به مزه، مخلوط کنید.
5. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک برش دهید.
6. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
7. تکه های شاه ماهی را در آرد آغشته کرده و در روغن نباتی گرم شده قرار دهید.
8. از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، برگردانید و بلافاصله پیاز خرد شده را بپاشید.
9. تابه را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پیاز نرم و شفاف شود.
10. سپس خامه ترش را روی ماهی و پیاز بریزید. با هر گونه سبزی (به سلیقه خود) بپاشید، تابه را با یک درب بپوشانید.
11. ماهی را حدود 5 دقیقه در خامه ترش می پزیم: باید خامه ترش ذوب شود. بلافاصله حرارت را خاموش کنید و می توانید شاه ماهی را در خامه ترش روی میز سرو کنید.

یک غذای جانبی عالی برای شاه ماهی خورش، سیب زمینی یا برنج آب پز است. شاه ماهی لطیف و معطر در خامه ترش منوی شما را متنوع می کند - و شما را با طعم آن خوشحال می کند. انواع دستور پخت غذاهای شاه ماهی را در کانال من و سایت "خیلی خوشمزه" ببینید.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 2 فیله شاه ماهی (من ماهی بدون دانه را ترجیح می دهم)؛
• سیب زمینی (4 قطعه بزرگ)؛
• هویج (3 قطعه - متوسط، اگر بیشتر بخورید شیرین خواهد شد، اما این چیزی است که دوست دارید)؛
• پیاز (4 پیاز بزرگ)؛
• دانه شوید (1 قاشق چایخوری)؛
• روغن آفتابگردان بدون عطر (4 قاشق غذاخوری)؛
• فلفل (به طعم)؛
• آب گرم (1 لیوان)؛
• لیمو (برای افزودن تند، اما می توانید بدون آن انجام دهید)

یک قابلمه با کف ضخیم.

تکنولوژی تهیه شاه ماهی خورش

مرحله اول - مقدماتی

شاه ماهی را تمیز می کنیم، سر و احشاء را جدا می کنیم، فیله می کنیم، هر کدام را به اندازه 4 سانتی متر برش می دهیم، ماهی را نمک و فلفل می کنیم.

در حالی که شاه ماهی در حال مرینیت شدن است، سبزیجات را آماده کنید. پیاز، سیب زمینی، هویج را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت حلقه ای، سیب زمینی ها را به صورت ورقه های 1.5 سانتی متری خرد کنید.

سبزیجات آماده شده، تکه های شاه ماهی و دانه شوید را به دو نیم تقسیم کنید.

مرحله دوم - مونتاژ

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید و شروع به چیدن غذا به صورت لایه لایه کنید. لایه اول حلقه های پیاز خرد شده است. روی پیاز - فیله شاه ماهی، سپس دانه های شوید، لیمو، سیب زمینی، نمک و فلفل، هویج. سپس تمام لایه ها را تکرار می کنیم.

روغن نباتی باقیمانده و یک لیوان آب گرم را داخل شاه ماهی آماده شده بریزید.

مرحله سوم - آماده سازی

ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، بگذارید به جوش آید، حرارت را کم کنید و به مدت 35 تا 40 دقیقه بدون هم زدن روی حرارت ملایم بجوشانید.

ظرف آماده را به صورت لایه لایه روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید.

از این دستور می توان برای طبخ ماهی های دیگر مانند سالمون صورتی نیز استفاده کرد. خوشمزه هم میشه

اشتهای خوب همگی

با احترام، نادژدا کاراچوا

در خانواده ما سال به سال این ماهی را با نمک سرو می کردند. بنابراین، وقتی برای دیدن مادرم آمدم، شنیدم "من الان شاه ماهی را بیرون می آورم" و شوکه شدم. اولین فکری که به ذهنم خطور کرد این بود که پدر و مادرم طرفدار غذاهای کره ای شدند)

برای تهیه، به 2-3 لاشه ماهی، یک پیاز بزرگ، روغن نباتی، یک دو عدد برگ بو، نمک و فلفل (ساییده شده و چند نخود) نیاز دارید. البته، محصول تازه همیشه بهتر است، اما در یک شهر کوچک یافتن چنین شاه ماهی دشوار است، بنابراین منجمد تازه نیز مناسب است. نکته ای که حتما باید به آن توجه کنید: اینکه پوست بدون آسیب باشد. اگر شاه ماهی را پیدا نکردید، می توانید آن را با ماهی خال مخالی جایگزین کنید. اما دومی بوی خاص و طعم قوی تری دارد، بنابراین شاه ماهی هنوز هم بهتر است.

پس ماهی ها را از داخل روده ها پاک می کنیم و سرها را جدا می کنیم و کاملا می شوییم. سپس لاشه ها را به قطعاتی با ضخامت متوسط ​​برش دهید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. روغن نباتی را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید. من همیشه روغن را "با چشم" اضافه می کنم، به طوری که نیم سانتی متر از پایین وجود داشته باشد. اما من معمولا این غذا را در ظرف های کوچک می پزم. علاوه بر این، این یک موضوع سلیقه ای است: هر چه روغن بیشتر باشد، ماهی آبدارتر و لطیف تر است. اما البته چاق تر. و اگر خیلی کم اضافه کنید طعم غذا از بین می رود.

وقتی روغن داغ شد پیاز و فلفل را اضافه کنید. شاه ماهی را روی آن قرار دهید. با درب بپوشانید و چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​بگذارید. سپس نمک را اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید و با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. کمی آب اضافه کنید و بگذارید حدود یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بجوشد. اگر می‌خواهید استخوان‌ها مانند غذاهای کنسرو شده نرم شوند، می‌توانید این کار را طولانی‌تر انجام دهید. به طور دوره ای باید آب اضافه کنید، اما هر چند وقت یکبار، به طوری که ماهی پخته نشود، بلکه خورش شود. هم نزنید، در غیر این صورت شاه ماهی شما تبدیل به ماهی چرخ کرده می شود.

با پوره سیب زمینی و برنج آب پز بسیار خوب می شود. علاوه بر این، شاه ماهی خورشتی هم گرم و هم سرد خوب است.

تنوع زیادی از این دستور وجود داشت. در وب سایت ناتا کوتیاک نسخه ای از این دستور العمل را دیدم، اما در یک دیگ دوبل. من خیلی از غذاهای او را دوست دارم، اما شاه ماهی را وقتی که خورش بود و بخارپز نمی شد، خیلی دوست داشتم. علاوه بر این، این گزینه با ساده ترین مواد است که به بهترین وجه بر طعم ماهی تأکید می کند. اگر تا به حال فقط شاه ماهی شور را امتحان کرده اید، حتما آن را به صورت خورشتی امتحان کنید.

نوش جان)

بیایید امروز یک غذای زیبا و خوش طعم آماده کنیم. شاه ماهی اشتها آور خورش با سبزیجات، برای ترشی، به جای لیمو، آب انبه سبز.
همه شاه ماهی را به اشکال مختلف دوست دارند، اما هیچ کس دوست ندارد آن را پوست کند، زیرا حاوی استخوان های بسیار بسیار زیادی است.
برای اطلاع از زنان خانه دار تازه کار که برای خواندن در مورد شاه ماهی خورش آمده به اینجا آمده اند، فوراً می گویم که آن را نه از دم، بلکه از سر تمیز می کنند. اگر یک درس ادبیات را در مدرسه ای که در آن «نامه ای به یک روستا به پدربزرگ» را مطالعه کرده اید صرف نظر کرده اید، آن را دوباره بخوانید. در آنجا، شخصیت اصلی به دلیل شروع به تمیز کردن شاه ماهی از دم، از صاحب کتک خورد.

سودآورترین گزینه برای خانم خانه این است که فردی را که آن را از ماهیگیری آورده است مجبور کند که شاه ماهی را تمیز کند. ما آن را یخ زده از فروشگاه خریدیم. این از نظر تمیز کردن بهتر است، زیرا ماهی تازه صید شده لیز و چابک است.

بنابراین، ما شاه ماهی یخ زده را می گیریم و بدون انتظار برای یخ زدایی کامل شروع به تمیز کردن می کنیم. نگهداری و بریدن ماهی راحت است.

استخوان های بزرگ و کوچک را جدا می کنیم به شرطی که حوصله کافی داشته باشیم. این نیز تمرینی برای استقامت خواهد بود. در شاه ماهی می توانید از خاویار و ارزن استفاده کنید.

گوشت شاه ماهی نرم، لطیف و پس از تمیز کردن پخته می شود. من معمولاً به هیچ وجه نمک اضافه نمی کنم. من آن را در یک ماهیتابه ضد زنگ با درب محکم می پزم تا در آب خودش بیرون بیاید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید. در روغن نباتی که برای سرخ کردن مناسب است بریزید. ماهیتابه من با تابه گریل ضخامت ته آن 10 میلی متر است، بنابراین گرم شدن آن بیشتر طول می کشد و در این مدت زمان دارم شاه ماهی بریده شده را تکه تکه کنم.

تکه ها را می بریم تا بعدا راحت بخورند. به عنوان مثال، من با چاپستیک غذا می خورم.

تکه های شاه ماهی را با دقت در یک لایه قرار دهید و دمای حرارت را به حداقل برسانید. شاه ماهی را روی حرارت ملایم می‌پزند.

شیر را هم آنجا می گذاریم. در حالت خام آنها بسیار نرم هستند، بهتر است بلافاصله آنها را صاف بگذارید، زیرا اصلاح نمی شوند. بلافاصله سفید می شوند و شکلی را که در آن قرار گرفته بودند به خود می گیرند.

پیاز را به صورت حلقه حلقه شده در بالای لایه ماهی قرار دهید. می توانید پیاز را به شکل دیگری برش دهید، اما به نظر من اینطوری زیباتر است.

لایه بعدی ما هویج خواهد بود. به زیبایی دایره های نازک برش می زنیم. من با یک هویج روباز روبرو شدم، از نظر مقطع بسیار زیبا است.

پس از این، با یک درب محکم بپوشانید. شاه ماهی روی حرارت کم شروع به جوشیدن می کند. در این مدت می توانید گوجه فرنگی هایی با قطر کم مصرف کنید. برای زیبایی، زرد و قرمز.

این گوجه فرنگی ها در گلدان های من روی پنجره رشد می کنند، بنابراین آنها به خصوص خوشمزه هستند. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

شاه ماهی با پیاز و هویج قبلاً کمی خورش شده و شروع به انتشار عطر فوق العاده کرده است. روی آن را با انبه که قبلا در آب حل شده برای ترشی بپاشید. من پودر انبه خشک ساخته شده در هند را مصرف می کنم، استفاده از آن راحت است.

با انبه، غذا کمی بیشتر خورش می شود. گوجه‌فرنگی‌ها را نزدیک‌تر به انتهای فرآیند اضافه می‌کنیم. فرآیند خورش 40 دقیقه طول کشید. بقیه برای تمیز کردن، بریدن و برش دادن است.

توجه: اگر غذا بدون نمک به نظر می رسد، می توانید از سس سویا برای طعم دادن استفاده کنید.

این ظرف کم کالری، زیبا و البته خوشمزه است. نوش جان!

زمان پخت و پز: PT01H00M 1 ساعت.

هزینه تقریبی هر وعده: 30 مالش.

در تماس با

همکلاسی ها

ما عادت داریم شاه ماهی را به شکل شور یا ترشی روی سفره خود ببینیم، اما می توان از شاه ماهی مانند سایر ماهی ها، غذاهای متنوعی تهیه کرد. امروز ما در مورد دستور العمل "شاه ماهی تازه خورش شده با پیاز و هویج" به شما خواهیم گفت، زیرا شاه ماهی با هویج و پیاز عالی می شود. گوشت شاه ماهی خورشتی نرم می شود و ادویه ها بوی خاص آن را از بین می برند.

من شاه ماهی تازه منجمد دارم. من شاه ماهی را در هوای تازه یخ زدایی می کنم. شاه ماهی یخ زده را می شوم. اگر فلس‌ها باقی مانده باشد، آنها را پاک می‌کنم. سپس با بریدن سر، باله ها و دم، ماهی را برش دادم. من شکم را تمیز می کنم، شاه ماهی را دوباره می شوم و آن را به قطعات تقسیم می کنم. اگر در شاه ماهی خاویار وجود دارد، پس از شستن خاویار، آن را به ماهی اضافه می کنم.

پیاز را پوست گرفته و آبکشی می کنم و از وسط نصف می کنم و به صورت مربع های بزرگ برش می زنم.

هویج های پوست کنده و شسته شده را دایره ای و دایره ها را به صورت نواری برش دادم.

داخل دیگ روغن میریزم و مقداری سبزی خرد شده میریزم. تکه های شاه ماهی و خاویار را محکم روی آنها گذاشتم.

فلفل، برگ بو، نمک را اضافه کنید.

سبزی باقی مانده را روی تکه های شاه ماهی می ریزیم و کمی آب می ریزم. مقدار آب به اندازه شاه ماهی و تعداد سبزیجات بستگی دارد. آب نباید بیشتر از 1/3 حجم باشد. روی دیگ را با درب می پوشانم و روی آتش می گذارم.

وقتی به جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید (وقتی هویج ها نرم شدند - ظرف آماده است).

شاه ماهی خوشمزه و تند افزودنی خوبی برای سیب زمینی خرد شده خواهد بود. دستور تهیه ماهی پیشنهادی را می توان بدون غذای جانبی استفاده کرد، زیرا شاه ماهی به عنوان یک ماهی روغنی، هنگام خورش بسیار سیر کننده است.

زمان - 25 دقیقه سرو - 2.

عناصر

• شاه ماهی تازه یا منجمد - 1 عدد؛
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• دانه فلفل - 6 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نوش جان!

در دستور العمل ها و مقالات جدید ما مشترک شوید. بهترینها برای شما!