بر کسی پوشیده نیست که ماهی قرمز به دلیل داشتن پروتئین، اسیدهای چرب، ویتامین ها و مواد معدنی بسیار سالم است. می توان آن را نمک، آب پز، سرخ شده و سایر روش های عملیات حرارتی استفاده کرد. اگر ماهی به درستی در فر پخته شود، تقریباً تمام مواد مفید در آن باقی می ماند. علاوه بر این، چنین ظرفی نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه زیبا و شایسته است

روی میز جشن در دستور العمل های خود با عکس های امروز به شما خواهم گفت که چگونه ماهی قرمز سالم و بسیار اشتها آور را در فر بپزید.

دستور پخت ماهی قرمز با سیب زمینی در فر

چاقو؛ سینی شیرینی پزی؛ تخته برش؛ کاسه؛ رنده

برای این غذا می توانید هر ماهی قرمز - ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، قزل آلا مصرف کنید. بهتر است از ماهی سرد به جای منجمد استفاده کنید. به کیفیت آن توجه کنید - گوشت ماهی باید قوام متراکم و کشسانی داشته باشد، فلس ها باید براق و محکم به پوست بچسبند. بوی آن باید مشخصه ماهی تازه و بدون علائم فساد باشد.

آماده سازی مرحله به مرحله

اینینگ ها

ظرف تمام شده را روی بشقاب های تقسیم شده قرار دهید، در صورت تمایل با سبزیجات خرد شده بپاشید و سرو کنید. علاوه بر این، می توانید سبزیجات تازه، سالاد و سبزیجات را سرو کنید. داشتن سس – گوجه فرنگی، پنیر، سبزیجات یا تند نیز مفید خواهد بود.

می توانید با قرار دادن چندین وعده در یک بشقاب بزرگ و تزئین با گیاهان، ماهی و سیب زمینی پخته را روی میز تعطیلات سرو کنید. همچنین می توانید هنگام سرو غذا را با چند برش لیمو تکمیل کنید تا آب آن ها را بگیرید و روی ماهی بریزید.

ویدیوی دستور غذا

اگر پس از خواندن دستور العمل هنوز در مورد نحوه پخت ماهی قرمز در فر سؤالی دارید، توصیه می کنم این ویدیو را تماشا کنید. پس از تماشا به راحتی با این غذای بسیار خوشمزه و راضی کننده کنار می آیید!

• اگر آن را نیم ساعت قبل از پختن، نمک و فلفل بپاشید و با آب لیمو بپاشید، ماهی خوشمزه تر می شود.
• برای طعم و عطر، سیب زمینی ها را با چاشنی های مورد علاقه خود بپاشید. می توانید از چاشنی های آماده برای سیب زمینی استفاده کنید یا از گیاهان معطر به طور جداگانه استفاده کنید - آویشن، پونه کوهی، گشنیز آسیاب شده.
• در صورت تمایل، می توانید ظرف را با سبزیجات دیگر تکمیل کنید، به عنوان مثال، یک لایه گوجه فرنگی یا قارچ خرد شده را بچینید.

دستور پخت ماهی قرمز در فویل در فر

زمان پخت و پز: 50 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 4.
کالری: 187 کیلو کالری
لوازم و لوازم آشپزخانه:چاقو؛ سینی شیرینی پزی؛ تخته برش؛ 3 کاسه؛ فویل پخت؛ رنده

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. ماهی قزل آلا صورتی را تمیز می کنیم، احشاء را خارج می کنیم، دم و سر را برش می دهیم. ماهی را به صورت ضربدری به قسمت هایی به ضخامت حدود سه سانتی متر برش دهید. من 8 عدد گرفتم ماهی را با نمک، فلفل و آب لیمو بپاشید.
   
   
2. سیب زمینی های متوسط ​​(6-7 قطعه) را پوست بگیرید، بشویید و به صورت دایره های نازک (یا نیم دایره) برش دهید.
   
   
3. پیاز و هویج را هم تمیز می کنیم و می شوییم و نیم حلقه می کنیم. سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بریزید.
   
   
4. 200 گرم خامه را اضافه کرده و مخلوط کنید. سبزیجات را نمک و فلفل کنید. آنها را با هم مخلوط کرده و مدتی می گذاریم تا مارینه شوند.
   
   
5. پنیر سفت (250 گرم) را روی یک رنده درشت رنده کنید.
   
   
6. سبزیجات را به همراه خامه در بشقاب های فویل بریزید. اگر چنین صفحاتی ندارید، از تکه های فویل معمولی استفاده کنید که باید در دو لایه تا شوند.
   
   
7. 2 تکه ماهی را روی سبزیجات قرار دهید. روی هر تکه ماهی یک تکه کره بگذارید تا ماهی بعد از پخت آبدار شود و خشک نشود.
   
   
8. ماهی و سیب زمینی را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
   
   
   
9. بعد از این، روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر آب شود.
   
   
10. ظرف تمام شده را از فر خارج کرده و در بشقاب های فویلی که در آن پخته شده سرو کنید. می توانید روی آن شوید یا جعفری خرد شده بپاشید.
    
    

ویدیوی دستور غذا

از این ویدیو با تمام اسرار تهیه ماهی خوشمزه با سیب زمینی در فر آشنا خواهید شد.

دستور پخت ماهی قرمز آبدار در فر

زمان پخت و پز: 50 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 3.
کالری: 161 کیلو کالری
لوازم و لوازم آشپزخانه:چاقو؛ سینی شیرینی پزی؛ تخته برش؛ کاسه؛ فویل پخت؛ رنده

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. ماهی را تمیز می کنیم، داخل آن را جدا می کنیم، سپس سر را جدا می کنیم و می شوییم. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و ماهی را روی آن قرار دهید. ابتدا باید برش داده شود، انگار که باز شود، اما بدون برش کامل تا انتها.
   
   
2. لیمو را 2 قسمت کرده و آب آن را روی ماهی بریزید. یا می توانید لیمو را به ورقه های نازک برش دهید و روی ماهی قرار دهید.
   
   
3. پیاز و هویج (هر کدام 2 عدد) را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. سبزیجات را در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
   
   
4. ماهی را با نمک و فلفل بپاشید.
   
   
5. کره (50 گرم) را به قطعات کوچک برش دهید و روی ماهی بگذارید.
   
   
6. سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار دهید.
   
   
7. فویل را در اطراف لبه ها می پیچیم و یک "قایق" تشکیل می دهیم. روی ظرف را هم با فویل می پوشانیم. برای اطمینان می توانید از چندین لایه فویل استفاده کنید.
   
   
8. ماهی را در فر 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.ماهی تمام شده را از فویل خارج کنید، آن را به قطعات تقسیم کنید و با سبزیجات تازه، سیب زمینی آب پز یا سرخ شده یا سایر مخلفات دلخواه سرو کنید. نوش جان!
   
   

ویدیوی دستور غذا

اگر می خواهید ماهی قرمز آبدار را سریع و بدون دردسر در فر بپزید، به شما توصیه می کنم این ویدیو را تماشا کنید. نکات زیادی در مورد چگونگی آسان کردن و لذت بردن از پخت و پز وجود دارد.

سایر گزینه های پخت و پز

می‌توانید ماهی‌های دیگری مانند کپور، کپور نقره‌ای یا سوف را نیز در فر بپزید. ماهی خال مخالی سرخ شده در ماهیتابه نیز خوشمزه خواهد بود. کمتر خوشمزه نیست.

برای اطمینان از اینکه ماهی تمام شده رنگ طلایی زیبایی دارد، آن را در پوست پیاز قرار دهید.
اگر می خواهید منوی ماهی خود را متنوع کنید، آماده کنید. این غذای خوشمزه و بسیار رضایت بخش شما را در هوای سرد کاملا گرم می کند و به شما نشاط و انرژی می بخشد.

آنها می گویند که ماهی قرمز به سختی فاسد می شود. من با این بحث نمی‌کنم، اما اضافه می‌کنم که برای طبخ خوشمزه آن باید ظرافت‌ها و رازهایی را بدانید. امروز دانشم را با شما به اشتراک گذاشتم. ماهی قرمز را چگونه طبخ می کنید؟ دستور پخت خود را در نظرات بنویسید. از شما هم می خواهم یک سس خوشمزه برای این ماهی پیشنهاد کنید. پیشاپیش از شما متشکرم و دوباره شما را می بینم!

ماهی در فر - ماهی آزاد پخته شده، یک غذای بسیار خوشمزه، سالم و نجیب برای سال نو و نه تنها. مصرف مکرر این ماهی مخصوصاً به صورت پخته، اندام زیبا، سلامتی و فرم بدنی عالی را به شما پاداش می دهد.

بر خلاف بسیاری از ماهی های دیگر، برش و پختن ماهی سالمون بسیار ساده تر است. و اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که استیک های آماده بخرید، پس این یک موضوع کوچک است.

لطفا توجه داشته باشید که ماهی تازه و خنک برای پخت مناسب ترین است. پس از همه، تمام عناصر مفید تا حد امکان حفظ می شوند. اگر فقط ماهی قزل آلا منجمد دارید، می توانید آن را هم بپزید. همچنین بسیار خوشمزه و سالم خواهد بود.

برای مبتدیان آشپزی، اجازه دهید توضیح دهم که سالمون یک ماهی خاص نیست. این یک گونه از ماهی قرمز از خانواده سالمون است. بنابراین، اگر برای خرید ماهی قزل آلا به فروشگاه می روید، اگر به شما ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا چینوک، ماهی سالمون کوهو، ماهی آزاد یا ماهی سالمون صورتی پیشنهاد شد، تعجب نکنید.

در مقاله امروز چندین دستور پخت بسیار خوشمزه برای پخت ماهی قرمز در فر ارائه داده ام. اجرای همه آنها آسان است. حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آنها برآید، زیرا من تمام مراحل را مرحله به مرحله شرح دادم.

البته، می توانید ماهی سفید را در فر بپزید، اما این برای مقاله دیگری است.

منو:

1. طرز پخت خوشمزه ماهی با سبزیجات در فر

یک غذای خوشمزه و رضایت بخش میز تعطیلات یا فقط یک شام خانوادگی را تزئین می کند. ما گزینه پخت و پز را برای 2 نفر در نظر خواهیم گرفت. شما به تعداد مهمان ها نگاه می کنید و مواد را به ترتیب ضرب می کنید.

عناصر:

• 2 قطعه ماهی قزل آلا (شما می توانید از سایر ماهی های سالمون نیز استفاده کنید)؛
• فلفل دلمه ای قرمز یک عدد؛
• کدو سبز کوچک؛
• 15-20 گوجه گیلاسی؛
• یک عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 2 حبه سیر؛
• هویج کوچک؛
• پیاز کوچک؛
• یک تکه کوچک زنجبیل؛
• چاشنی برای ماهی (به طعم و میل)؛
• نمک؛
• روغن زیتون؛
• سرکه بازامیک؛
• یک عدد لیمو متوسط

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. هر نیمه را به قطعات متوسط ​​برش دهید. آنها را روی ورقه پخت یا تابه آماده شده قرار دهید.

2. ماهی را روی سیب زمینی ها قرار دهید. نمک بپاشید و کمی سرکه بپاشید. اگر سرکه بالزامیک ندارید، می توانید آن را با آب لیمو جایگزین کنید.

3. لیمو را به نصف برش دهید و ماهی قزل آلا را با آنها بپوشانید.

4. هویج ها را به مکعب های متوسط ​​(به سلیقه) برش دهید و همچنین در قالب، اطراف ماهی قرار دهید.

5. فلفل، کدو سبز، سیر، زنجبیل و پیاز را به میزان دلخواه خرد کنید. در تابه را در کنار سبزیجات دیگر قرار دهید.

6. روی آن نمک بزنید و مزه دار کنید.

7. داخل هر قالب کمی آب تمیز بریزید. تقریباً باید اولین لایه - سیب زمینی را بپوشاند.

8. روی ماهی و سبزیجات یک لایه متوسط ​​روغن زیتون بریزید.

9. با دمای 200 درجه، تقریبا 30-40 دقیقه، بسته به توانایی فر خود، بپزید.

10. ماهی قزل آلا آماده است و باید سرو شود. این عطر از همسایه ها شنیده می شود. بنابراین، نمی توان تردید کرد!

نوش جان!

2. سالمون پخته شده در سس خامه ترش در فر

ماهی بسیار خوشمزه در یک سس لطیف. هر ماهی سالمونی که در دست داشته باشید کارساز خواهد بود. تهیه آن بسیار آسان است. من اغلب این دستور غذای سالمون را برای شام درست می کنم. اما سرو این غذا به عنوان یک غذای گرم روی میز تعطیلات ایده خوبی است!

عناصر:

• نیم کیلو ماهی قرمز (فیله)؛
• یک قاشق چای خوری خردل؛
• 350 گرم خامه ترش؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• یک عدد پیاز؛
• کمی شوید؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. ماهی را به قطعات منظم برش دهید.

2. سینی فر یا ظرف پخت را با کمی روغن (زیتون یا آفتابگردان) چرب کنید. ماهی ها را در یک لایه قرار دهید، نه محکم به یکدیگر. نمک را اضافه کنید و مزه دار کنید. می توانید از فلفل سیاه آسیاب شده یا چاشنی ماهی استفاده کنید.

3. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های صاف برش دهید. ماهی را با آنها بپوشانید.

4. خامه ترش را با خردل مخلوط کنید. سس را نمک بزنید و مزه دار کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و با سس مخلوط کنید.

5. مخلوط را روی ماهی بریزید و با کفگیر آن را صاف کنید تا سس تمام ماهی و پیاز را بپوشاند. با پنیر رنده شده بپاشید.

6. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، قالب را به مدت 25 دقیقه آنجا بفرستید تا بپزد.

7. سالمون پخته شده زیر کت پنیر در سس خامه ترش و خردل آماده است!

نوش جان!

3. ماهی قزل آلا صورتی در خمیر پخته شده در فر، روی تخت اسفناج

ماهی بسیار خوشمزه با استفاده از این دستور تهیه می شود. و اصالت پخت و سرو کردن، زینت بخش ترین سفره خواهد بود. برای سال جدید 2019، این غذا دارایی اصلی شام جشن خواهد بود.

عناصر:

• نیم کیلو خمیر پف دار (با مخمر)؛
• 300 گرم اسفناج منجمد؛
• 200 میلی لیتر خامه سنگین؛
• 600-800 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی یا هر ماهی سالمون دیگر؛
• یک عدد لیمو؛
• 100 گرم پنیر پارمزان؛
• جوز هندی آسیاب شده و گشنیز هر کدام نصف قاشق چایخوری؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو؛
• چند حبه سیر؛
• مقداری سبزی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک، ادویه ماهی، فلفل سفید به مزه.

آماده سازی:

1. اگر از یک لاشه کامل استفاده می کنید، باید آن را فیله کنید، استخوان ها و پوست را جدا کنید. فیله را نمک بزنید، مزه دار کنید و با آب لیمو بپاشید.

2. حالا باید روغن را با سیر طعم دار کنیم. انجام آن بسیار آسان است. سیر را به ورقه های متوسط ​​خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و سیر را در آنجا اضافه کنید. چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اکنون باید حذف شود. ما دیگر به آن نیاز نخواهیم داشت.

3. اسفناج ریز خرد شده را به مدت 5 دقیقه در این روغن بجوشانید (می توانید از تازه یا منجمد استفاده کنید) و آب نصف لیمو را بپاشید.

4. خامه گرم، نمک را اضافه کنید، با جوز هندی و گشنیز مزه دار کنید. بدون درب به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید تا مایع تبخیر شود. حالا اسفناج باید خنک شود.

5. پوست نصف لیمو، سبزی (ریز خرد شده)، پنیر رنده شده را اضافه کنید و یک تخم مرغ را به جرم خنک شده بشکنید. مخلوط را کاملا هم بزنید.

6. روی میز را با فیلم چسب بزنید. مخلوط اسفناج را به شکل مستطیل پخش کنید. یک تکه فیله را روی یک لبه قرار دهید، روی آن را با کمی لایه اسفناج بپوشانید و با یک تکه دیگر بپوشانید.

7. آن را به صورت رول بپیچید و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.

8. خمیر را به شکل بیضی بزرگتر از رول ماهی باز کنید. خود رول را در مرکز قرار دهید. لبه های خمیر را به صورت نوارهایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر، کمی مورب ببرید.

9. لبه های بریده شده را روی ماهی ببافید. از خمیر باقیمانده یک دم، سر و باله درست کنید. تخم مرغ را جداگانه زده و ماهی را بپوشانید. حدود یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید. اگر خمیر خیلی قهوه ای شد، می توانید روی آن را با یک ورق فویل بپوشانید.

10. با کره چرب کرده و سرو کنید. این ماهی ما چقدر اشتها آور و زیبا به نظر می رسد. و طعم آن به سادگی شگفت انگیز است!

4. استیک ماهی قزل آلا در فویل در فر پخته شده است

تمام محصولات پخته شده در فویل حداکثر طعم و مزیت را حفظ می کنند. البته ماهی نیز از این قاعده مستثنی نیست. اکنون به نحوه پخت خوشمزه استیک ماهی قرمز در فویل خواهیم پرداخت. می توانید هر ماهی سالمونی که دوست دارید بپزید.

عناصر:

• 4 عدد استیک سالمون؛
• 2 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• یک عدد پیاز؛
• مقداری سبزی؛
• نمک و فلفل آسیاب شده (حدود یک قاشق غذاخوری).

آماده سازی:

1. بهتر است از ماهی تازه استفاده کنید. منجمد باید قبل از پختن کاملاً یخ زدایی شود. پشته ها و فلفل را نمک بزنید. در صورت تمایل می توانید از مخلوط چاشنی مخصوص ماهی استفاده کنید. 10-15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

2. پیاز را پوست بگیرید، گوجه فرنگی و سبزی را بشویید و خشک کنید. پیاز را با گوجه فرنگی به حلقه های متوسط ​​خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.

3. یک بالش پیاز را روی یک ورق فویل قرار دهید و یک تکه ماهی را روی آن قرار دهید. با گوجه فرنگی بپوشانید و با گیاهان بپاشید. همین کار را با بقیه استیک ها انجام دهید.

4. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. می توانید سالمون آماده را با هر غذای جانبی سرو کنید یا به عنوان غذای مستقل میل کنید.

نوش جان!

5. دستور تهیه ماهی سالمون صورتی با سس خامه ای، در فر

ماهی بسیار لطیف و خوشمزه با استفاده از این دستور تهیه می شود. شما می توانید نه تنها ماهی قزل آلا صورتی، بلکه ماهی قزل آلای دیگری مانند ماهی قزل آلا، ماهی سالمون کوهو یا ماهی آزاد نیز بپزید.

عناصر:

• 600 گرم ماهی آزاد صورتی (یا ماهی های دیگر)؛
• یک قاشق غذاخوری عسل مایع؛
• خردل دیژون (دانه ای) 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای سس:

• 150 میلی لیتر خامه سنگین (حداقل 30٪)؛
• یک قاشق چایخوری آرد؛
• یک حبه سیر؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• کمی شوید

آماده سازی:

1. فیله را به قطعات برش دهید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و تکه های ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید. نمک و فلفل بپاشید و با قلم مو روغن بزنید.

2. عسل را با خردل مخلوط کنید. اگر عسل شما شیرینی است، بهتر است ابتدا آن را کمی گرم کنید تا مایع تر شود. هر تکه را با این سس چرب کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند، استراحت کنید.

3. سینی فر را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.

4. در همین حین سبزی و سیر پوست کنده را ریز خرد کنید. خامه را گرم کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. آرد را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها حل شوند. سیر، سبزی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.

5. روی ماهی پخته شده سس خامه ای بریزید و سرو کنید. می توانید این کار را با یک ظرف جانبی یا به عنوان یک ظرف جداگانه انجام دهید.

6. ویدئو - ماهی قزل آلا در سس سفید در فر

ماهی پخته شده در آستین، با سس سفید و لطیف سرو می شود - یک شام عالی! در این ویدیو می توانید با دستور پخت عالی این غذا آشنا شوید.

از تماشاکردن لذت ببرید!

ماهی قزل آلا یک ماهی سلطنتی است که شایسته مجلل ترین سفره و مهمانان عزیز است. و در روزهای هفته، این ماهی به یک شام خوشمزه و سالم تبدیل می شود، به خصوص اگر آن را در فر بپزید. امروز 6 تا از خوشمزه ترین روش های پخت ماهی سالمون رو براتون آماده کردم. آن را امتحان کنید و به آن امتیاز دهید!

با عشق آشپزی کنید! دوباره می بینمت!

ماهی قرمز و سیب زمینی

ماهی سالمون، قزل آلا و ماهی آزاد صورتی ارزان قیمت برای تهیه این غذا مناسب هستند. غذای کناری سیب زمینی بلافاصله همراه با ماهی پخته می شود و سس شیر ماهی را لطیف و نرم می کند. پوسته پنیر ظاهری اشتها آور به آن می بخشد.

عناصر

• 600 گرم ماهی قرمز (سالمون، قزل آلا یا ماهی قزل آلا صورتی)؛
• 600 گرم سیب زمینی؛
• 50 گرم کره؛
• شیر 180 میلی لیتر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 120 گرم پنیر سفت.

ماهی منجمد بگیرید یخ زدایی در آب گرم. استخوان ها و احشا را بردارید. لاشه را برش دهید. به قطعات کوچک به عرض 4-5 سانتی متر برش دهید.

سیب زمینی را آماده کنید. چشم ها را پوست بگیرید، برش دهید، در آب جاری سرد بشویید. به صورت دایره یا برش های نازک برش دهید.

یک ظرف پخت را با کره چرب کنید. در قسمت پایین فویل قرار دهید. تکه های ماهی سالمون صورتی را روی آن قرار دهید، لایه بعدی قاچ های سیب زمینی است. با نمک و فلفل، ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر مزه دار کنید.

سس شیر را آماده کنید. شیر را در یک کاسه عمیق مخلوط کرده و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید. با لیسک بزنید. سس را روی ماهی قزل آلا صورتی بریزید. بالای تابه را با فویل بپوشانید.

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. ظرف را به مدت 40 دقیقه بگذارید تا بپزد. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، پنیر سفت ریز رنده شده بپاشید و کره آب شده بپاشید. گرم سرو کنید.

ماهی قرمز پخته شده در فویل زیر پوشش پنیر-مایونز

یک لایه مایونز و پنیر روی تکه های فیله ماهی را می پوشاند و آن را نرم و غنی می کند.

• 500 گرم ماهی قرمز (قزل آلا، سالمون، ماهی قزل آلا صورتی یا غیره)؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون.

ماهی قرمز را آب کنید. فیله ها را آماده کنید: ماهی را بشویید، آن را با یک حوله کاغذی تمیز خشک کنید، احشاء و استخوان های بزرگ را جدا کنید. به تکه های کوچک برش بزن.

برنج یا سبزی به عنوان غذای جانبی برای ماهی قرمز مناسب است.

پنیر سفت را روی یک رنده ریز در یک بشقاب صاف رنده کنید. یک ظرف پخت ضد حرارت بردارید، آن را با روغن زیتون یا آفتابگردان چرب کنید و کف آن را با فویل بپوشانید.

تکه های فیله را در یک لایه یکنواخت و متراکم روی فویل قرار دهید. نمک و فلفل بپاشید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد.

ماهی را با یک لایه نازک سس مایونز بپوشانید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. تابه را با فویل بپوشانید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. فرم را برای پخت بفرستید. بعد از 40 دقیقه ظرف کاملا آماده است. با سیب زمینی یا سالاد سبزیجات سرو کنید.

ماهی قرمز در فویل با آب لیمو

ماهی قرمز با آبلیمو

آب لیمو طعم ناخوشایند ماهی را از بین می برد. فیله پخته شده در فویل لطیف، آبدار و نرم باقی می ماند.

مواد لازم (برای 4 وعده)

• 800 گرم ماهی قرمز (ماهی آزاد، قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی)؛
• 120 گرم لیمو تازه؛
• 140 گرم پیاز؛
• 2 برگ بو؛
• دانه فلفل سیاه؛
• فلفل، نمک، ادویه به مزه
• روغن آفتابگردان یا زیتون تصفیه شده.

ماهی یخ زده را آب کنید، قطعات را بشویید. استخوان های بزرگ را بردارید. به قطعات استیک با اندازه متوسط ​​برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های بزرگ برش دهید. لیمو را بشویید. نصف را به صورت دایره برش دهید، از دومی آب لیمو را بگیرید.

یک ظرف پخت ضد حرارت با لبه های بلند بردارید. کف آن را با فویل بپوشانید. لایه اول - حلقه های پیاز را قرار دهید. دانه های فلفل را روی آن بپاشید و برگ بو را قرار دهید. لایه بعدی برش های لیمو است. استیک ها را روی آنها قرار دهید و فاصله کمی بین آنها بگذارید. آب لیمو، نمک، فلفل را بریزید، ادویه ها و ادویه های معطر را اضافه کنید.

ماهی قرمز را با فویل بپوشانید. فر را با دمای 210 درجه گرم کنید و استیک ها را به مدت 18 دقیقه در آنجا قرار دهید. سپس تابه را خارج کرده و فویل را بردارید و چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا ماهی طلایی شود.

گرم را با گیاهان یا مخلفات دیگر سرو کنید.

ماهی قرمز پخته شده در فر در فویل، با پنیر و گوجه فرنگی

ماهی قرمز با پنیر و گوجه فرنگی

گوجه فرنگی پخته شده به خوبی با طعم ماهی قرمز هماهنگ می شود. این غذای خوشمزه سریع آماده می شود و اگر از ماهی های ارزان قیمت مانند سالمون صورتی استفاده کنید، می تواند بسیار ارزان باشد.

عناصر

• ماهی قرمز 300 گرم؛
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 60 گرم پنیر سفت؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.

ماهی را برای پخت آماده کنید. فیله را آب کرده و به قطعات برش دهید. پوست را جدا نکنید. با نمک و فلفل، ادویه ها و گیاهان معطر مالیده، بگذارید دم بکشد و در ادویه جات خیس بخورد.

یک ظرف پخت یا ورقه پخت را با فویل بپوشانید و با روغن زیتون چرب کنید. استیک های ماهی قرمز را روی فویل قرار دهید، سمت پوست به سمت پایین.

گوجه فرنگی ها را بشویید، برگ ها را جدا کنید. به حلقه های نازک برش دهید. در ماهیتابه را روی ماهی قرمز قرار دهید. یک تکه پنیر سفت را روی آن قرار دهید (یا با پنیر از قبل رنده شده بپاشید).

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. در این مدت ماهی پخته و پنیر آب می شود.

ماهی قرمز در سس خامه ای، پخته شده در فویل

ماهی قرمز در سس خامه ای

ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا پخته شده در سس خامه ای یک غذای نفیس است که شایسته یک میز جشن و خاص ترین مناسبت است. فندق طعم تند و آجیلی می دهد و خامه ماهی را لطیف می کند.

عناصر

• 500 گرم فیله ماهی قرمز
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 200 میلی لیتر خامه 10٪ چربی؛
• 50 گرم فندق؛
• یک شاخه رزماری؛
• جعفری، شوید یا سایر گیاهان به مزه.

فیله ماهی را آماده کنید. ماهی را آب کنید، در آب جاری گرم بشویید. در صورت لزوم، استخوان‌ها و احشا بزرگ را پردازش و خارج کنید. فیله را به قطعات بزرگ برش دهید. استیک ها را نمک بزنید، با فلفل، چاشنی ها و روغن زیتون بمالید.

کف تابه را با فویل بپوشانید و استیک ها را محکم بچینید. روغن را در ماهیتابه گرم کن. سیر را پوست گرفته و نگینی خرد کنید، در روغن تفت دهید تا قهوه ای شود و عطر و بویی سرشار از آن پخش شود.

خامه را داخل سیر بریزید و 7 تا 10 دقیقه بجوشانید. فندق ها را چرخ کرده یا در چرخ گوشت چرخ کنید. به خامه اضافه کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و به خامه و فندق اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

سس خامه ای آجیلی به دست آمده را روی استیک ها بریزید. جعفری، شوید یا سایر گیاهان را روی آن بپاشید و با رزماری تزئین کنید. تابه را با فویل بپوشانید

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. قالب را داخل فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس فویل را بردارید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

گرم، همراه با سیب زمینی یا سالاد سبزیجات سرو کنید.

قزل آلای پر شده کامل در فویل پخته شده است

ماهی قزل آلا شکم پر

ماهی شکم پر یک گزینه عالی برای میز جشن است. می توانید ماهی قزل آلا را نه تنها با قارچ، بلکه با سبزیجات، آجیل و سیب زمینی پر کنید. حتما آبشش ها و غشای تیره را از شکم جدا کنید، در غیر این صورت تلخی ناخوشایندی ایجاد می کنند. اگر دستور پخت را مرحله به مرحله دنبال کنید، سریع و خوشمزه می شود.

عناصر

• ماهی قزل آلا 1.5 کیلوگرم؛
• 400 گرم قارچ، قارچ صدفی یا سایر قارچ ها؛
• 50 گرم زیتون؛
• 50 گرم بادام؛
• 1 لیمو بزرگ؛
• 1 عدد پیاز؛
• جعفری یا شوید به مزه؛
• روغن زیتون یا آفتابگردان تصفیه شده؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه.

ماهی قرمز را پردازش کنید. لاشه را آب کنید، بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. روده ها، آبشش ها، استخوان های بزرگ را بردارید. آب لیمو را فشار داده و با سخاوت روی ماهی قزل آلا بریزید. نمک، فلفل، با چاشنی و فلفل معطر بمالید.

پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. در ماهیتابه داغ در روغن زیتون یا نباتی سرخ کنید تا پیاز نرم و شفاف شود.

قارچ ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود. سبزی ها را ریز خرد کرده و داخل تابه بریزید. زیتون ها را حلقه ای خرد کنید، بادام ها را ریز خرد کنید و به فیلینگ آینده اضافه کنید. نمک، فلفل، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید.

به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. فیلینگ را داخل شکم بریده شده قزل آلا قرار دهید. در فویل بپیچید و با دقت ببندید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ماهی را روی سینی فر قرار دهید و نیم ساعت در فر قرار دهید. در این مدت ماهی با طعم قارچ و آجیل اشباع شده و نرم و آبدار می شود.

ماهی قرمز پخته شده با پنیر و سیب در فویل

یک دستور العمل گام به گام اصلی با یک سیب که طعم شیرین و ترش را به ماهی می دهد.

عناصر

• 3-4 استیک ماهی قرمز (قزل آلا، سالمون، ماهی قزل آلا صورتی)؛
• 1 سیب شیرین و ترش (زرد یا سبز)؛
• 10 میلی لیتر آب لیمو؛
• ½ لیوان شیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 40 گرم پنیر سخت؛
• نمک، فلفل، ادویه به میزان دلخواه.

ماهی تازه را آب کرده و آبکشی کنید. استخوان های بزرگ و احشا را بردارید. استیک های بزرگ را برش دهید. ماهی را با آب لیمو، نمک، فلفل، چاشنی های معطر و ادویه جات بمالید. روی فویل قرار دهید.

سیب ها را بشویید، قلمه ها را بردارید. به حلقه های بزرگ برش دهید. یک لایه ضخیم روی استیک ها قرار دهید.

سس را در یک کاسه عمیق آماده کنید. برای این کار شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. کاملا هم بزنید و مخلوط به دست آمده را روی ماهی بریزید.

پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و روی استیک ها بپاشید. ماهی را با فویل بپوشانید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید.

رول ماهی قزل آلا پر شده با برنج و اسفناج، پخته شده در فویل در فر

این غذای لذیذ برای میز تعطیلات به نظر می رسد یک خلاقیت نفیس از یک سرآشپز است، اما بسیار ساده و سریع آماده می شود.

عناصر

• 500 گرم فیله ماهی قرمز (قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی)؛
• 2 قاشق چایخوری پوست لیمو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 150 گرم برنج آب پز؛
• 2 قاشق چایخوری پوست لیمو؛
• 100 گرم پنیر رنده شده.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود. اسفناج را شسته و خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. چند دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بپزید. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.

برنج را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. مخلوط پیاز و سیر را با برنج مخلوط کنید. پوست لیمو را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

ماهی قرمز را یخ زده، بشویید و پوست آن را بردارید. فیله را به ورقه های نازک برش دهید که به راحتی به صورت رول در بیاید. مخلوط اسفناج را روی آنها بمالید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و روی ماهی و اسفناج بپاشید. با احتیاط به شکل رول در بیاورید و با رشته غذا یا خلال دندان محکم کنید. رول را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا ماهی پخته شود و پنیر آب شود.

رول را می توان گرم یا سرد سرو کرد و به قطعات تقسیم کرد.

گوشت ماهی سرشار از پروتئین است که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود و همچنین اسیدهای چرب امگا 3 که خون را رقیق می کند، سموم را از بین می برد و به عادی سازی فشار خون کمک می کند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند حداقل سه بار در هفته ماهی سفید و قرمز مصرف کنید.

پختن ماهی قرمز در فر هم خودش را دارد قوانین و اسرار. برای دستیابی به بهترین طعم غذای آینده، ماهی باید به درستی یخ زدایی، روده و لایه لایه شود - برای پردازش بیشتر آشپزی به قطعات بریده شود.

اگر ماهی کامل خریداری کرده اید، باید آن را در آب سرد با اضافه کردن مقدار کمی نمک به مدت یک و نیم تا چهار ساعت ذوب کنید. چنین اقداماتی ساختار بافت عضلانی را حفظ می کند، به این معنی که حتی پس از پختن، گوشت آبدار باقی می ماند و به الیاف جداگانه تجزیه نمی شود. آب کردن فیله ماهی بهتر است در زیر فیلم انجام شود.

برای اینکه غذای ماهی آبدار و معطر شود باید گوشت را نمک زده و مدت کوتاهی در سرما بگذارید. استفاده از چاشنی مجاز است، اما فقط در مقادیر کم - ماهی طعم منحصر به فرد خود را دارد. بهتر است از روغن زیتون، فلفل سیاه، آویشن، ریحان، شوید، کرفس یا مریم گلی استفاده کنید. زنجبیل و سیر با ماهی قزل آلا پخته شده در فر به خوبی می‌آیند، اما شراب سفید یا ریحان با ماهی قزل‌آلا می‌آیند.

ماهی برای سوپ باید به صورت ضربدری و فقط به قطعات بزرگ بریده شود و برای سرخ کردن - به صورت مورب و با زاویه 45 درجه.

اگر ماهی به طور کامل پخته شده بود، پس لازم است که استخوان ها را به درستی جدا کنید. ظرف آماده شده را در بشقاب قرار دهید، سپس شکم ماهی را به سمت بالا برگردانید. حفره شکم را با دست یا چاقو باز کنید - ستون فقرات خود به خود جدا می شود.

دستور العمل کلاسیک ماهی قرمز در فر

عناصر:
- 3 عدد استیک ماهی (بهتر است از ماهی آزاد یا قزل آلا استفاده کنید).
- 200 میلی لیتر خامه 15٪؛
- روغن زیتون؛
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
- لیمو، سبزی؛
- پنیر پارمزان برای تزیین ظرف

طرز پخت ماهی قرمز در فر:

اول از همه باید ماهی را خوب شسته و از فلس پاک کنید. ماهی تمیز و بریده شده به صورت استیک باید نمک زده، فلفل شود و در صورت تمایل چاشنی شود (می توانید از مخلوط گیاهان، به عنوان مثال، "Herbs de Provence" استفاده کنید). در این فرم، قطعات را به مدت 40-60 دقیقه بگذارید تا مارینت شوند.

برای پخت بهتر است از سینی های پخت کم عمقی که با روغن زیتون چرب شده اند استفاده کنید. بهتر است ماهی ترشی را که در یک کاسه قرار داده اید، با خامه بریزید. آن را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

قبل از سرو، ظرف تمام شده را می توان با برش های لیمو و گیاهان تزئین کرد. لذیذها می توانند ماهی را با پنیرهای سفت رنده شده بپاشند. پیشنهاد می شود ماهی قرمز را با سس تارتار سرو کنید.

ماهی قرمز را در ماریناد عسلی-بالزامیک بپزید!

کت مایونز با پنیر خوشمزه ترین تزیین استیک ماهی قرمز پخته شده است.

ماهی قزل آلا را به قطعات بزرگ برش می دهند و در آب خنک می شویند، بدون اینکه پوسته های آن را از بین ببرند. اولاً، پس از پخت، فلس ها نامرئی و نرم می شوند. ثانیاً، هنگام تقسیم کردن ظرف تمام شده، می توان آن را به همراه پوست جدا کرد.

استیک های ماهی نمک زده و با آب لیمو پاشیده می شوند. زمان ترشی کردن - 5 دقیقه.

از قسمت های باقی مانده ماهی که برای پخت مناسب نیستند، می توانید یک آسپیک ماهی قزل آلا بسیار خوشمزه تهیه کنید.

پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید، یک بالش سبزیجات تک لایه قرار دهید، تقریباً تمام کف ظرف پخت را بپوشاند.

پنیر سولوگونی روی یک رنده درشت رنده می شود، ساقه و برگ های شوید تازه ریز خرد می شود.

سس مایونز، پنیر، شوید را مخلوط کنید. دانه خردل آسیاب شده و نخود سیاه را اضافه کنید. اگر طعم تند را جذب نمی کنید، می توانید چاشنی های خشک را کنار بگذارید.

استیک های ماهی را در یک ظرف پخت قرار دهید. ضخامت تکه های ماهی 3 سانتی متر است. ماهی قزل آلا را با جعفری و آویشن خشک بپاشید.

استیک ها با سس مایونز و پنیر پوشانده می شوند. این توده ضخیم خواهد بود.

سس مایونز به طور مساوی توزیع می شود. قالب را روی سینی فر قرار دهید و فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. زمان پخت ماهی سالمون با سس مایونز 35 دقیقه است.

وقتی پوسته سس مایونز پخته شد، ظرف را می توان از فر خارج کرد. استیک ها جدا شده و در بشقاب قرار می گیرند. یک چاقوی نازک در کناره‌های استیک کشیده می‌شود، پوست خاکستری را جدا می‌کند و لایه‌ای از گوشت صورتی را نمایان می‌کند.

استیک های پخته شده نیازی به سس یا آب لیمو ندارند. پوسته تشکیل شده از پنیر و سس مایونز هم آبدار و هم متراکم خواهد بود. و پالپ ماهی عطر ادویه ها را حفظ می کند.

ماهی قرمز که در فر با پنیر و سس مایونز پخته می شود، با گیاهان و نان سرو می شود، اما برش های نان باید با "سبک ظرف" کلی مطابقت داشته باشد: قطعات به مثلث های شفاف بریده می شوند و به ضخامت پنج میلی متر می رسند.

ماهی قرمز پخته شده در فر - در فویل

برای تهیه یک شام سلطنتی، می توانید بدون توجه به کتاب های آشپزی و تهیه یک لیست طولانی از مواد تشکیل دهنده، این کار را انجام دهید. ساده ترین راه برای خوشحال کردن خانواده و مهمانان وجود دارد: شما باید استیک های ماهی قزل آلا را در فویل پیچیده شده بپزید.

یک نکته ظریف را باید در نظر گرفت - خردل معروف فرانسوی را به ماریناد اضافه کنید. دانه‌های خردل نرم به تفاله ماهی «رشد» می‌کنند و نوعی نان با طعمی تند روی استیک‌ها ظاهر می‌شود.

مواد لازم دستور غذا:

• ماهی قزل آلا - 800 گرم.
• لیمو - 1/2 عدد.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• خردل فرانسوی - 2 قاشق غذاخوری
• عسل - 1 قاشق غذاخوری
• مخلوطی از ادویه های خشک برای ماهی (رزماری، مرزنجوش، آویشن، ترخون)

پختن ماهی قرمز در فر پخته شده در فویل

ماهی قزل آلا به شکل استیک های تقسیم شده، پیچیده شده در پاکت های فویل پخته می شود. این نوع ماهی قرمز رنگ گوشتی غنی دارد و پوست نقره‌ای رنگ آن با خال‌های سیاه ریز پر شده است.

ماهی را در آب سرد می شویند و فلس ها را روی آن می گذارند. ماهی قزل آلا تکه تکه می شود، ضخامت استیک ها از یک و نیم تا دو سانتی متر است. استخوان های بیرون زده با قیچی بریده می شوند یا با موچین بیرون می آیند.

قبل از مرینیت کردن، تکه های ماهی قرمز را با یک حوله کاغذی پاک کنید. سپس آب نصف لیمو را بگیرید و روی ماهی آزاد خرد شده بریزید. اسید باعث می شود رنگ ماهی کمی تغییر کند و رنگ گوشت آن روشن تر شود.

استیک ها نمک زده و با ادویه های آسیاب شده مالیده می شوند. ترکیب گیاهان خشک را می توان با محدود کردن آن به شوید یا جعفری ساده کرد. ظروف با ماهی قزل آلا در یخچال قرار می گیرند، ماهی به سرعت ترشی می شود و بعد از نیم ساعت می توانید پخت را شروع کنید.

خردل فرانسوی دانه دار با عسل مخلوط می شود. هنگامی که این ترکیب برای پخت "باز" ​​روی ماهی یا گوشت اعمال می شود، پوسته ای شبیه کارامل ظاهر می شود. اگر استیک ها را در فویل بپیچید، ماریناد خردل عسل جذب می شود و به گوشت تند و تند می بخشد.

نباید بترسید که ظرف طعم شیرین عسلی داشته باشد. فیله قبلاً در آب لیمو خیس شده است ، علاوه بر این ، خردل عسل را کاملاً "خنثی" می کند.

ماهی قرمز با ماریناد خردل پوشانده می شود و به مدت 5 دقیقه باقی می ماند.

استیک ها را روی فویل قرار دهید و دو قطعه را در پاکت هر قسمت قرار دهید. اگر ماهی سالمون بزرگ است، می توانید خودتان را به یک تکه محدود کنید. نیازی به چرب کردن فویل نیست.

فویل را بپیچید تا مایعی که در حین پخت آزاد می شود بیرون نریزد. استیک ها در فر قرار می گیرند، درجه حرارت 190-200 درجه است. زمان پخت - 25 دقیقه. فویل 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف باز می شود.

ماهی قزل آلا داغ را از فویل خارج کرده و به یک ظرف صاف منتقل کنید. ماهی را با کاردک می گیرند تا به شکل آن آسیبی نرسد.

ماهی قرمز پخته شده در فر روی برگ های کاهو سرو می شود و قاچ لیمو نیز ارائه می شود. ماهی قزل آلا پخته شده در فویل، پس از سرد شدن، آبدار بودن و نرمی خود را از دست نمی دهد.

طرز پخت سریع ماهی قرمز در فر با گیاهان پرووانسالی

وقتی نمی خواهید پشت اجاق گاز بایستید و غذاهای پیچیده اختراع کنید، باید گزینه برد-برد را به خاطر بسپارید - استیک ماهی قرمز پخته شده. فقط 5 دقیقه طول می کشد تا چاقو را در دست بگیرید، و مراحل بعدی "مارینه کردن و پخت" نیازی به حضور دائمی هوشیار شما نخواهد داشت.

مواد لازم دستور غذا:

• ماهی قرمز - 1 کیلوگرم.
• روغن زیتون
• گیاهان پروانسالی
• چاشنی برای ماهی
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• لیمو - 1/2 قطعه.

انواع غذاهای لذیذ را می توان از لاشه ماهی قزل آلا نقره ای تهیه کرد، اما پخت در فر رایج ترین روش فن آوری باقی مانده است.

ماهی قرمز را کاملا شسته، فلس ها را رها کرده، تکه تکه می کنند، با تمرکز روی ضخامت 2 سانتی متر، و با روغن زیتون می ریزند.

تکه ها را برگردانید تا خوب خیس بخورند. این عقیده وجود دارد که چربی های اضافی برای ماهی قرمز "منع مصرف" دارند، در هنگام پخت عطر فوق العاده ای به گوشت می دهند.

آب لیمو را روی ماهی قرمز بریزید.

چاشنی های خشک را اضافه کنید. قطعه کار به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار می گیرد، می توانید آن را تا صبح روز بعد در قفسه بگذارید. باید به خاطر داشت که هر چاشنی هنگام پخت تیره می شود.

اگر می خواهید روی استیک خود رنگ طلایی-قرمز داشته باشید، باید فقط آب لیمو و روغن زیتون را مصرف کنید. اگر خرده های تیره و نقاط روی تکه های ماهی اذیت نمی شوید، می توانید با خیال راحت از چاشنی های معطر استفاده کنید.

قطعات ترشی شده به یک ظرف پخت منتقل می شوند. چربی آزاد شده اجازه نمی دهد که تکه های ماهی به کف سرامیکی بچسبند.

ماهی قرمز را در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. برای به دست آوردن قطعات نرم و آبدار، ظرف را با فویل بپوشانید.

استیک های سالمون تمام شده بلافاصله به یک بشقاب منتقل می شوند، زیرا هنگام خنک شدن، پالپ ماهی می تواند چربی انباشته شده در کف ماهیتابه را جذب کند. ماهی قرمز پخته شده در فر با قاچ های لیمو سرو می شود.

به هر حال، شما همچنین به پراکندگی زیتون های ترشی نیاز خواهید داشت که می توان زیتون های بزرگ را به نصف تقسیم کرد، و زیتون های کوچک را می توان در یک "گردنبند" قرار داد.

می توان آن را سرد یا گرم سرو کرد - این موضوع سلیقه شخصی است.

ماهی قزل آلا با سیب زمینی پخته شده در سس خامه ترش

عناصر:

• ماهی قزل آلا 1 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم سیب زمینی
• 1 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 250 گرم خامه ترش
• 1-2 تخم مرغ
• 2 حبه سیر
• 350 گرم پنیر
• ادویه ها: شوید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. سیب زمینی را با روغن، فلفل و نمک مخلوط کنید. سینی فر را با روغن چرب کنید و سیب زمینی ها را بچینید و به مدت 20 دقیقه (تا نیمه پخته) در فر با دمای 180 درجه بپزید.

ماهی قزل آلا را آماده کنید - فلس ها را بردارید، به قطعات 2 سانتی متری برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سیب زمینی های آماده شده را مخلوط کنید، پیاز و ماهی قزل آلا را که به صورت حلقه های نصف شده برش داده شده روی آن قرار دهید.

سس را آماده کنید: تخم مرغ ها را با خامه ترش بزنید و سیر (ریز خرد شده) را اضافه کنید. سس را روی همه چیز بریزید و آن را در فر قرار دهید و روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید.

دما را روی 200 درجه قرار می دهیم. بعد از 30 دقیقه فویل را بردارید و پنیر ریز رنده شده بپاشید و 20 دقیقه دیگر بپزید. سپس با شوید بپاشید.

آنچه باید قبل از طبخ ماهی قرمز بدانید

ماهی قرمز پخته شده در فر طبق قوانین خاصی تهیه می شود.

یخ زدایی:

ذوب لاشه (اگر یخ زده باشد) باید به درستی انجام شود. اولین قدم این است که لاشه را از قطعات غیر ضروری برای پخت آزاد کنید: سر، باله ها، دم را جدا کنید، روده آن را جدا کنید، آن را صاف کنید - قطعاتی را برای پخت و پز تشکیل دهید.

ماهی کامل را در آب سرد به مدت 1.5-4 ساعت با اضافه کردن مقدار کمی نمک (3 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب) ذوب کنید - به این ترتیب ساختار بافت ماهیچه ای حفظ می شود و ماهی هنگام پخت آبدارتر می شود. .

فیله های منجمد باید زیر فیلم ذوب شوند. منجمد کردن آن برای بار دوم توصیه نمی شود - آب خود را از دست می دهد. لاشه آماده شده به قطعات بریده شده، نمک زده، چاشنی شده و به مدت پنج دقیقه در یخچال قرار می گیرد - این "نمکی کردن ماهی قرمز" آن را آبدار و معطر می کند.

برای جلوگیری از از هم پاشیدن ماهی، باید آن را به درستی برش دهید: برای سوپ، به صورت ضربدری به قطعات بزرگ برای سرخ کردن برش دهید، به صورت مورب با زاویه 45 درجه برش دهید.

چاشنی ها:

ادویه ها باید در حداقل مقدار استفاده شوند - ماهی قزل آلا طعم منحصر به فرد و خودکفای خود را دارد. چاشنی های خنثی برای ماهی در مقادیر کم مناسب هستند: روغن زیتون، فلفل سیاه، ریحان، سیر، آویشن، مریم گلی، شوید.

سس سویا، زنجبیل و سیر با ماهی آزاد پخته شده در فر عالی می شوند. ماهی قرمز پخته شده در فر با شراب سفید، ریحان، کرفس، جعفری و شوید ترکیب می شود.

اگر لاشه به طور کامل پخته شود، لازم است استخوان ها را جدا کنید. پس از پخت، ماهی را روی ظرفی قرار دهید که ستون فقرات آن رو به بالا باشد، حفره شکم را با احتیاط باز کنید - در حالی که ستون فقرات در وسط بالا باقی مانده است - و گوشت را به راحتی از استخوان جدا کنید.

برای برش ماهی را بردارید و روی میز قرار دهید تا دم آن سمت چپ باشد و با دست چپ آن را روی میز فشار دهید و با دست راست از زیر باله سینه ای تا ستون فقرات ببرید.

حالا چاقو را با تیغه از راست به چپ می چرخانیم، آن را به ستون فقرات فشار می دهیم، با دست چپ فشار می دهیم و فیله گوشت را از کل ماهی تا دم می بریم. لاشه ماهی را برگردانید و همین کار را با قسمت دیگر فیله انجام دهید. حالا فیله را روی میز قرار دهید، دنده ها را به سمت بالا قرار دهید. با دست چپ می گیریم و با دست راست با تیغه سمت چپ گوشت را از استخوان می بریم. قسمت های فیله تمام شده را به قسمت هایی که نیاز داریم برش می دهیم.

ماهی های قرمز مختلف پخته شده در فر، طبق دستور العمل های ارائه شده، حتی برای یک آشپز تازه کار بسیار خوشمزه و قابل انجام است. شما زمان بسیار کمی را صرف خواهید کرد و ماهی فوق العاده خوشمزه و آبدار دریافت خواهید کرد.