فروشگاه لبنیات برای فرآوری شیر. مراحل اصلی تولید شیر و فرآورده های لبنی

سرمایه گذاری 17.9 میلیون روبل
درآمد ماهانه 2 240 000 روبل
سود خالص 577000 روبل
بازپرداخت 31 ماهه

هدف از نگارش طرح تجاری: ارزیابی امکان سنجی اقتصادی خرید کارخانه تولید شیر مدولار.

هنگام انتخاب مکانی برای سازماندهی تولید لبنیات، لازم است به دقت به انتخاب محل نزدیک شوید، زیرا الزامات ویژه SanPin بر آنها تحمیل می شود.

بهترین گزینه سفارش یک کارخانه فرآوری شیر مدولار با تجهیزات نصب شده است، زیرا اولاً می توان آن را از نظر لجستیک در مکانی مناسب قرار داد و ثانیاً تمام الزامات SanPin در طراحی آن در نظر گرفته شده است. .

اگر فقط به بازاریابی علاقه دارید، توصیه می کنیم با پاسپورت یک فروشنده لبنیات که بر اساس نمونه ای از یک شرکت واقعی است آشنا شوید.

تجهیزات فرآوری شیر

پس از تجزیه و تحلیل تعدادی از پیشنهادات برای فروش کارخانه های لبنی مدولار آماده، اجازه دهید در تجزیه و تحلیل پیشنهاد شرکت Molokont که یک کارخانه فرآوری شیر مدولار است، صحبت کنیم.

مجموعه کارخانه شامل کارگاه تولید شیر شامل 3 ماژول است که برای بارگیری و فرآوری یکباره 2000 لیتر طراحی شده است. :

ماژول انبار بهداشتی؛
ماژول آزمایشگاهی که شامل آزمایشگاه با تجهیزات آزمایشگاهی، پیش جعبه و اتاق بازرسی بهداشتی است.
یک ماژول خانگی که شامل حمام، اتاق بازرسی بهداشتی، رختکن و اتاق استراحت کارکنان است.
ماژول ذخیره سازی و حمل و نقل محصول شامل یک محفظه تبرید و یک اکسپدیشن است.

هزینه یک کارخانه لبنیات مدولار شامل:

پروژه کارخانه
نظارت بر نصب
اطلاع رسانی کارکنان اختصاصی
انتشار یک دسته آزمایشی از محصولات
خدمات گارانتی

قبل از نصب کارخانه، لازم است کارهای مقدماتی انجام شود:

ترتیب فونداسیون طبق شرایط مرجع از شرکت MOLOCONT
تامین آب و برق به مبادی ورودی
ترتیب قلمرو برای یک کارخانه لبنی مطابق با SanPiN 2.3.4.551-96
دستگاه فاضلاب
دستگاه سیستم خنک کننده (مولد آب یخ / چاه شریانی)

دامنه

تجهیزات نصب شده در کارخانه لبنیات مولوکانت می تواند محصولات زیر را تولید کند:

شیر پاستوریزه با بسته بندی در بسته بندی PYUR-PAK
نوشیدنی های تخمیر شده شیر با بسته بندی در بسته های PUR-PAK
خامه ترش با بسته بندی در فنجان های پلاستیکی
وزن پنیر دلمه
پنیر وزنی
کره
مواد خام ثانویه برای پردازش: آب پنیر، دوغ.

کارکنان

با توجه به اینکه کارخانه لبنیات به صورت شبانه روزی فعالیت می کند، برای سرویس دهی به کارخانه به 3 شیفت کارگر نیاز است. (1 شیفت: سرکارگر اول و کارگر دوم)، یک تکنسین و یک دستیار آزمایشگاه می توانند در هفته کاری پنج روزه با یک روز کاری 8 ساعته کار کنند.صاحب کسب و کار در ابتدا با فروش محصولات نهایی و تهیه مواد اولیه می پردازد.

برای ایجاد انگیزه در کارکنان، می توانید به یک سیستم پاداش فکر کنید، کارمند یک حقوق ثابت +٪ از خروجی دریافت می کند.

حمل و نقل

تحویل محصولات نهایی و مواد اولیه در مرحله اولیه می تواند با حمل و نقل اجاره ای انجام شود.
حجم محصولات تولید شده توسط کارخانه مدولار تجزیه و تحلیل شده قادر به حل کردن 1 خودرو از نوع Gazelle است، 1 خودرو برای خرید مواد اولیه مورد نیاز است.
در مجموع ۲ خودرو برای سرویس دهی به کارخانه مورد نیاز است.

مواد اولیه کارخانه لبنیات

شیر از مزارع دهقانی، شرکت های کشاورزی و روستائیان خریداری می شود.
قیمت محصولات لبنی بستگی به فصل دارد، بنابراین در فصل تابستان شیر حدود 12-13 روبل در هر لیتر است، در زمستان هزینه شیر به 14.5-15.5 روبل در لیتر افزایش می یابد.

بازارهای فروش

فروش محصولات لبنی در زمینه های زیر قابل انجام است:

فروش از طریق زنجیره های بزرگ مواد غذایی فدرال و منطقه ای؛
اجرا از طریق عمده فروشان عرضه کننده محصولات به فروشگاه های مواد غذایی مختلف.

مالیات.

قابل قبول ترین شکل برای مینی کارخانه فرآوری شیر، سیستم مالیاتی ساده شده (درآمد منهای هزینه ها) است، شکل فعالیت: شرکت با مسئولیت محدود.
برای کار با خریدارانی که با مالیات بر ارزش افزوده کار می کنند، می توانید یک "IP" با نوعی مالیات سازماندهی کنید
3 مالیات بر درآمد شخصی

محاسبه سودآوری، بازپرداخت یک کارخانه کوچک فرآوری شیر

داده های ورودی:

بهره وری کوچک گیاهی: 2000 لیتر در روز
نوع محصولات تولیدی:

شیر
نوشیدنی های شیر تخمیر شده
خامه ترش
پنیر کوتاژ
کره

پیوست ها: 17 905 802 روبل (هزینه سرمایه + سرمایه در گردش)
مخارج سرمایه ای: 16 905 802 روبل

سرمایه در گردش: 1000000 روبل (خرید مواد اولیه، لوازم التحریر، تجهیزات اداری و غیره)

تعداد کارکنان

عواید حاصل از فروش محصولات لبنی:

برای ساده کردن محاسبات، فرض می کنیم که کارخانه فقط محصولات لبنی تولید می کند.
با خروجی روزانه 2000 لیتری کارخانه، خروجی ماهانه 60000 لیتر خواهد بود.
برای محاسبه درآمد، هزینه 1 لیتر شیر (در بسته های خالص) را 35 روبل در نظر می گیریم.
با فروش 60000 لیتر محصول و هزینه 35 روبل در هر لیتر، عواید کارخانه فرآوری شیر مینی به 2240000 روبل در ماه می رسد.

هزینه تولید لبنیات:

هزینه اصلی 18.5 روبل در هر 1 لیتر محصول است.

محاسبه هزینه شامل:

خرید شیر: 15.5 روبل در هر 1 لیتر
هزینه برق: 1.5 روبل در هر بسته 1 لیتری
هزینه بسته بندی خالص: 1.5 روبل در هر بسته 1 لیتری.

کل هزینه ها در ماه

محاسبه سودآوری

محاسبه بازپرداخت

دوره بازپرداخت برای یک کارخانه فرآوری شیر کوچک 31 ماه است. این محاسبه بر این اساس به دست آمد که کارخانه تنها یک محصول، "شیر" را در شرایط تولید طیف وسیع تری از محصولات تولید می کند. (نوشیدنی های تخمیر شده شیر، خامه ترش، پنیر، پنیر، کره)، ممکن است دوره بازپرداخت کمتر باشد، بنابراین محصولات ذکر شده در بالا حاشیه سود بیشتری نسبت به شیر دارند.

برای محاسبه نقطه سربه سر یک کارخانه لبنی، به ما نیاز دارید

هدف از این طرح تجاری، گردآوری جریان های اصلی پرداخت در طول اجرای یک پروژه سرمایه گذاری در OJSC "کارخانه محصولات لبنی Yaranskiy"، شناسایی منابع تامین مالی و همچنین تعیین اثربخشی آن برای تولید است.

برای بهبود فعالیت اقتصادی JSC "فرآورده های لبنی Yaranskiy kombinat" و بهره وری استفاده از دارایی های ثابت، به روز رسانی تجهیزات کارگاه تولید کره ضروری است. این شرکت در نظر دارد به منظور افزایش حجم تولید کره، سپراتورهای جدیدی برای جداسازی خامه پرچرب خریداری کند. هزینه موجودی جداکننده 280 هزار روبل است.

چشم انداز این پروژه در این است که فرآیند تولید از قبل در این بنگاه ایجاد شده است، اما ظرفیت های تولیدی رایگانی وجود دارد که با بارگذاری آن، سازمان سود مضاعفی دریافت کرده، وضعیت مالی خود را بهبود می بخشد و به ثبات اقتصادی دست می یابد.

محصولات JSC "محصولات لبنی Yaranskiy kombinat" در بازار محلی مورد تقاضا هستند، علاوه بر این، فرصتی برای ورود به بازار منطقه ولگا-ویاتکا وجود دارد.

سود خالص شرکت با معرفی این تجهیزات برای کل دوره عملیات 2125 هزار روبل خواهد بود.

شاخص های عملکرد پروژه به اندازه کافی بالاست تا در تولید پذیرفته شود. ارزش فعلی خالص مثبت است.

دوره بازپرداخت 5 ماه است.

سطح همه شاخص های انتگرال گواه اثربخشی این پروژه است.

با تعیین وظایف بلندمدت، JSC "محصولات لبنی Yaranskiy kombinat" تلاش می کند تا از نظر سهم بازار که با محصولات خود پوشش می دهد، پیشتاز باشد. بدین منظور با تکیه بر سود بالا در آینده می توان قیمت های فعلی کالاهای بی کیفیت را کاهش داد و کالاهای باکیفیت و تازه را افزایش داد.

3. ویژگی های محصول

ویژگی ها، ترکیب شیمیایی، بسته بندی و برچسب زدن روغن "دهقان" مطابق با شرایط فعلی فن آوری GOST 37-91 است.

این شرکت دو نوع روغن تولید می کند:

شیرین خامه ای شور و بدون نمک؛

شیر تخمیر شده بدون نمک

برای تولید کره دهقانی از: شیر گاو تهیه شده استفاده می کنند. خامه شیر گاو؛ خامه به دست آمده در هنگام جداسازی آب پنیر تازه؛ کشت استارتر باکتریایی تهیه شده بر روی کشت خالص استرپتوکوک اسید لاکتیک. آب آشامیدنی؛ نمک سفره. مواد اولیه و مواد مورد استفاده برای تولید روغن دهقانی باید با الزامات استانداردها و مشخصات فعلی مطابقت داشته باشد.

محصولات نهایی در نظر گرفته شده برای عرضه برای فروش باید با پارامترهای ارگانولپتیک و فیزیکوشیمیایی الزامات استانداردها و مشخصات فعلی مطابقت داشته باشد.

برای هر نوع محصول، پس از فروش، گواهی کیفیت و گواهی انطباق صادر می شود.

تجزیه و تحلیل نقاط ضعف محصول نشان می دهد که OJSC "فرآورده های لبنی Yaranskiy kombinat" ذخایری برای افزایش رقابت پذیری محصولات خود دارد. این:

کنترل کیفیت محصولات مورد استفاده؛

تسریع در فرآیند تولید؛

کنترل هزینه های توزیع؛

کاهش هزینه تولید.

قیمت محصولات شرکت فراورده های لبنی Yaranskiy Kombinat با جستجوی تامین کنندگان ارزان ترین مواد و کاهش هزینه های تولید، کمتر از قیمت رقبا خواهد بود.

در مورد روغن وارداتی که ماندگاری طولانی دارد و افزودنی های مختلف، مواد نگهدارنده برای سلامتی مضر است. سپس قیمت آنها معمولاً بالاترین در بازار معین است. در حالی که هزینه های تولید پایین شرکت امکان ایجاد قیمت های بسیار مقرون به صرفه تری را برای فروش محصولات خود فراهم می کند که جزء اصلی رقابت پذیری آن در رابطه با محصولات وارداتی خواهد بود.

علاوه بر این، یک مزیت متمایز مهم محصولات ما نسبت به محصولات وارداتی، طبیعی بودن مواد اولیه، تازگی، سازگاری با محیط زیست و کیفیت محصول خواهد بود.

امروزه بسیاری از تولیدکنندگان از افزودنی های مختلف برای کاهش قیمت مواد غذایی استفاده می کنند. کمباین یارانسک محصولات سازگار با محیط زیست را بدون ناخالصی و مواد افزودنی تولید می کند. محصولات این کارخانه بارها و بارها در مسابقات مختلف، نمایشگاه های سراسر روسیه ارائه شده و جوایزی را کسب کرده است. تا به حال، روغن Yaranskoye یکی از بهترین ها در روسیه محسوب می شود.

4. تحقیق و تحلیل بازارهای فروش

برنامه فعالیت JSC "محصولات لبنی Yaranskiy kombinat" اطمینان از برآورده شدن حداکثر نیاز مردم به محصولات غذایی با کیفیت بالا است.

این شرکت دارای فروشگاه های ثابت (فروشگاه) خود است.

محصولات OJSC "محصولات لبنی Yaranskiy kombinat" هم در منطقه کیروف و هم در خارج از کشور (تاتارستان، چوواشیا، باشکری، مسکو) فروخته می شود.

با توجه به محصولات شرکت فراورده های لبنی یارانسکی کمبینات، بازار، بازار خریدار است. این امر نه تنها به دلیل وجود محصولات مشابه در بازارهای منطقه ای و ملی است، بلکه به این دلیل است که خود شرکت نه به کمیت، بلکه در درجه اول به کیفیت توجه بیشتری دارد و به دنبال جلب رضایت مشتریان خود است. نیازهای مربوط به محصولات لبنی JSC "Yaranskiy Kombinat"".

JSC "Yaranskiy kombinat لبنیات" محصولات غذایی تولید می کند. این بدان معناست که بازاری که در آن فعالیت می کند، بازار کالاهای کوتاه مدت است.

مصرف کنندگان محصولات OJSC "محصولات لبنی Yaranskiy kombinat" هم جمعیت و سازمان ها و هم کارآفرینان خصوصی هستند. این شرکت با ایجاد قیمت مناسب و محصولات با کیفیت بالا در تلاش است تا مشتریان خود را جلب کند.

رقابت پذیری یک شرکت نه تنها به توانایی های داخلی شرکت و شرایط انطباق با شرایط محیط خارجی بستگی دارد. موفقیت یک شرکت تا حد زیادی با انتخاب صحیح بازارهایی که در آن فعالیت خواهد کرد تعیین می شود.

بازارها از خریداران تشکیل شده اند و خریداران به روش های بسیار متفاوتی با هم تفاوت دارند و نیازهای متفاوتی دارند. وظیفه سازنده این است که مصرف کنندگان را به گروه های واضحی تقسیم کند که هر کدام گزینه های متفاوتی برای ترکیب محصول و بازاریابی نیاز دارند. برای حل این مشکل از تقسیم بندی بازار استفاده می شود - فرآیند تقسیم مصرف کنندگان به بخش ها بر اساس تفاوت در نیازها، ویژگی ها و رفتار.

این فرآیند با تعریف اصول تقسیم بندی آغاز می شود - راه تشخیص بخش ها در بازار. هیچ مجموعه ای از اصول وجود ندارد. با این حال، در عمل خارجی، برخی از اصول توسعه یافته است، که استفاده از آنها، اول از همه، هدف کالا را در نظر می گیرد.

اصول زیر برای تقسیم‌بندی بازار کالاها و خدمات مصرفی اعمال می‌شود:

جغرافیایی (مناطق، شهرهای با اندازه های مختلف جمعیت، مناطق روستایی)؛

اجتماعی و جمعیت شناختی (جنسیت، سن، اندازه خانواده، مرحله چرخه زندگی خانواده، سطح درآمد، شغل، تحصیلات، اعتقادات مذهبی، ملیت و غیره)؛

روانشناختی (طبقه اجتماعی، سبک زندگی، نوع شخصیت)؛

رفتاری (دلیل خرید، مزایای جستجو شده، وضعیت کاربر، میزان تعهد و غیره).

تقسیم بندی به منظور به حداکثر رساندن رضایت مصرف کنندگان در کالاهای مختلف و همچنین منطقی کردن هزینه های تولید کننده برای توسعه برنامه تولید، عرضه و فروش کالا انجام می شود.

ما بازار را توسط مصرف کنندگان OJSC "محصولات لبنی Yaranskiy kombinat" بر اساس مبنای اجتماعی و اقتصادی تقسیم خواهیم کرد تا گروه هایی از مصرف کنندگان را بر اساس وابستگی اجتماعی و حرفه ای مشترک انتخاب کنیم.

عکس. 1. تقسیم بندی مصرف کنندگان بر اساس مبنای اجتماعی-اقتصادی.

این شرکت عمدتاً در تولید کره و شیرخشک تخصص دارد. محصولات شیر تخمیر شده به جمعیت، کودکان و موسسات پزشکی در شهر یارانسک فروخته می شود. بیشترین بخش در خارج از منطقه و به جمهوری ماری ال فروخته می شود. محصولات کم چرب در جمهوری همسایه بیشترین تقاضا را دارند: کفیر، پنیر دلمه، شیر.

کره و محصولات خشک (خشک شیر بدون چربی و پودر شیر کامل) عمدتاً به خارج از منطقه ارسال می شوند، زیرا حجم تولید شده برای یک شهرک کوچک - شهر یارانسک - زیاد است.

در تابستان، زمانی که حجم تولید افزایش می یابد، بیشتر نفت برای ذخیره سازی به شهر کیروف به ذخیره دولتی ارسال می شود، علاوه بر این، کره و پودر شیر به جمهوری کومی، ماری ال، منطقه نیژنی نووگورود برده می شود.

محصولات کارخانه لبنیات به فروشگاه های یارانسک فروخته می شود: LLC "400 years"، "Gornika"، LLC "Yana" و غیره. همچنین، محصولات این شرکت به خارج از منطقه کیروف ارسال می شود: Yoshkar-Ola، Cheboksary، Tatarstan.

یعنی OJSC "محصولات لبنی Yaranskiy kombinat" باید بر مصرف کنندگان منطقه کیروف (به ویژه شهر یارانسک) و مناطق فوق تمرکز کند.

با توجه به ویژگی اجتماعی - اقتصادی، می توان نتیجه گرفت که سهم عمده مصرف بر عهده سازمان ها است، اما سهم کارآفرینان خصوصی سالانه در حال افزایش است.

روش های اعمال شده برای تحریک فروش در شرکت و کمپین تبلیغاتی موفق، با تاکید بر کیفیت و طبیعی بودن مواد اولیه محصول، تأثیر زیادی بر تقاضا دارد.

5. رقابتیعملکرد و مزیت رقابتی

رقبای اصلی این شرکت عبارتند از Kazan Molprom "Edelweiss"، شرکت کشاورزی دولتی "Azanovsky"، JSC "Yoshkar-Olinsky Dairy Plant".

در بازارهای منطقه کیروف، محصولات OJSC "Yoshkar-Olinsky Dairy Plant" و Kazan Molprom "Edelweiss" بیشترین نمایندگی را دارند. اجازه دهید با استفاده از روش ارزیابی کارشناسان، پروفیل هایی از رقابت پذیری محصولات شرکت های رقیب بسازیم (جدول 1).

جدول 1. مشخصات رقابت پذیری نفت

х - JSC "کارخانه فراورده های لبنی Yaranskiy"

f - JSC "Yoshkar-Ola Dairy Plant"

o - کازان مولپروم "ادلوایس"

میانگین امتیازات رقابتی شرکت ها نشان می دهد که OJSC "کارخانه فراورده های لبنی Yaranskiy" امتیاز بالاتری دارد.

طی تجزیه و تحلیل رقابت پذیری کره تولید شده توسط شرکت مورد تجزیه و تحلیل و رقیب آن، مشخص شد که کره کارخانه لبنی در مقایسه با محصولات رقیب اصلی تا حدودی رقابتی تر است. با این حال، مزیت های رقابتی خیلی زیاد نیست، رقیب دارای یک فناوری خوب، دارایی های ثابت است و سهم قابل توجهی از بازار را اشغال می کند. بنابراین، نیاز به توسعه بیشتر مزیت های رقابتی وجود دارد.

به طور کلی، OJSC "محصولات لبنی Yaranskiy kombinat" در مبارزه رقابتی دارای موقعیت هایی بالاتر از سطح متوسط است، با این حال باید به وخامت موقعیت بازار توسط برخی عوامل و کاهش تأثیر منفی وضعیت بحران توجه شود. با این حال، شرکت پتانسیل بهبود نقاط قوت رقابتی خود را دارد.

در این مبارزه، OJSC "کارخانه لبنی یارانسک" استراتژی "حمله جانبی" را انتخاب می کند، یعنی. در زمینه های اصلی: کیفیت، قیمت، تبلیغات.

بازار موادغذایی داخلی در حال تبدیل شدن به «محل زباله» مواد ارزان قیمت است و تولیدکنندگان با ظلم گزاف مالیات «خفه می شوند». بنگاه ها و کارخانه ها تعطیل، ویران شده، در حراجی فروخته می شوند. تحمل شرایط سخت، رسیدگی به مسائل تولید، فروش، خرید مواد اولیه و رقابت محصول آسان نیست. از این گذشته ، چقدر محصولات لبنی از شهرهای کیروف ، نیژنی نووگورود ، کازان ، یوشکار اولا ، مسکو و غیره به منطقه ما وارد می شود. و اغلب در تجارت، محصولات وارداتی ارزانتر از ما هستند، اما این بدان معنا نیست که بهتر است.

بنابراین، در منطقه کیروف، OJSC "محصولات لبنی Yaranskiy kombinat" یکی از امیدوارکننده ترین شرکت های صنایع لبنی است، زیرا حجم تولید آن سالانه افزایش می یابد.

6. طرح بازاریابی

کارخانه لبنیات در طول فعالیت خود باید مشکلات ذاتی تمامی فرآورده های مواد خام کشاورزی را حل کند. یکی از اصلی ترین آنها این است که در سال های اخیر در دامپروری روند منفی به سمت کاهش تعداد گاو و کاهش بهره وری آن وجود داشته است.

حجم تولید شیر به طور مداوم در حال کاهش است. یکی از دلایل اصلی بحران در دامداری، ادامه سیاست های مالی و اعتباری قیمت گذاری است. عیب اصلی قیمت گذاری محصولات مجتمع کشت و صنعت، بدتر شدن شدید در معادل سازی مبادله بین کشاورزی و صنعت، نقض برابری قیمت ها است.

فعالیت این شرکت با هدف اطمینان از منافع اقتصادی متقابل سودمند تولیدکنندگان گیاهی و کشاورزی و تسریع تسویه حساب های متقابل است. این امکان را در سال 2002 فراهم کرد تا برای مواد خام دریافتی 98٪ پرداخت شود، قراردادهایی برای تامین شیر با مزارع جدید منعقد شود و در نتیجه، شیر به مقدار کافی برای اطمینان از عملکرد عادی شرکت دریافت شود.

کاهش قیمت کالاها در زیر منطقی نیست، زیرا شرکت از سطح سودآوری پایینی برخوردار است و ممکن است پس از آن با مشکلات مالی مواجه شود. بنابراین، شرکت باید از دریافت سود هدف اطمینان حاصل کند. در برخی موارد تخفیف های متمایز ارائه می شود.

این شرکت یک کانال مستقیم را انتخاب کرده و از شبکه خرده فروشی خود استفاده می کند. در همان زمان، محصولات به عمده فروشان و خرده فروشان ارسال می شود. بنابراین، یکی از راه‌های بهبود فعالیت‌های شرکت در شرایط مدرن، استفاده از سیستم‌های بازاریابی چند کانالی است که شامل جابه‌جایی همزمان کالا به مصرف‌کنندگان مختلف به روش‌های مختلف است.

برای دفاع از چنین موقعیتی، باید از ابزارهای بازاریابی مانند محصول و تبلیغات معتبر، کنترل کیفیت در تمام سطوح مدیریت، بازخورد از مصرف کنندگان، کنترل بر هزینه ها در محل مبدا استفاده کرد.

لازم است دامنه مورد انتظار محصولات و خدمات ارائه شده را که هزینه کم و در نتیجه قیمت پایینی دارند، گسترش داد.

کاهش هزینه مستلزم آن است که محصولات در بین مصرف کنندگان پست تلقی نشوند، زیرا در چنین شرایطی مزیت هزینه تولید سود اضافی را متوقف می کند. در این راستا لازم است کنترل کیفی موجود تشدید شود.

سیاست ارتباطی در چارچوب فعالیت های بازاریابی با هدف جذب مصرف کنندگان جدید محصولات و همچنین حفظ تقاضای مشتریان فعلی و ارائه خدمات اضافی است. برای این منظور انجام کمپین تبلیغاتی از طریق ارتباط، از طریق تبلیغات و همچنین انتشار آگهی پیشنهاد می شود. باید تابلوها درست کرد، ورودی ترتیب داد، تابلوها گذاشت.

شکل گیری تصویر مشخصی از شرکت در مصرف کننده؛

شکل گیری نیاز به این محصول؛

ترویج فروش کالا؛ تسریع در گردش کالا؛

تمایل به تبدیل این مصرف کننده به خریدار دائمی این محصول، مشتری دائمی شرکت؛

شکل گیری تصویر یک شریک قابل اعتماد در سایر شرکت ها.

مجلات، روزنامه‌ها، تلویزیون‌ها و ایستگاه‌های رادیویی معمولاً با محتوای غیر تبلیغاتی خود مخاطب مناسبی را جذب می‌کنند و تبلیغ‌کننده این فرصت را پیدا می‌کند که دقیقاً برای این مخاطب جذاب باشد. ارتباط مهمی بین تبلیغ‌کنندگان و خریداران بالقوه، به‌ویژه از طریق تبلیغات پستی مستقیم، پوسترها، بیلبوردها، تبلت‌های تبلیغاتی در حمل‌ونقل عمومی و طراحی تبلیغاتی اماکن تجاری انجام می‌شود.

قرار است از مواد زیر استفاده شود: مقالات; انتشار دوره ای لیست قیمت کالاهای عرضه شده؛ تبلیغات کوتاه

نمایشگاه ها و نمایشگاه ها فرصتی برای تماس های شخصی با مصرف کننده بالقوه است. نمایشگاه ها یک عنصر ضروری در کمپین تبلیغاتی هستند. این رویداد می تواند 2-3 بار در سال برگزار شود.

مشارکت این شرکت در نمایشگاه منطقه ای نیژنی نووگورود در سال 2009 قابل پیش بینی است.

در طول نمایشگاه، نباید از چنین چیزهای کوچکی غافل شد، که نتیجه خاص به آن بستگی دارد: تهیه مواد تبلیغاتی برای بازدیدکنندگان آینده، سوغاتی ها، کارت های دعوت با نامه های اطلاعاتی و غیره.

همچنین در پایان فصل تابستان، نمایشگاهی در بازار مرکزی یارانسک به منظور آشنایی مردم با محصولات این شرکت برگزار می شود.

تصویر یک تولید کننده محصولات سازگار با محیط زیست تصویری را در ذهن مصرف کنندگان برای یک شرکت ایجاد می کند که تشویق به روی آوردن به این شرکت خاص، فروش محصولات را تحریک می کند.

	معیار	وزن	سوال	پاسخ	نمره
1	ریسک بازار	3,0	احتمال خطر از دست دادن وجوه سرمایه گذاری شده در ارتباط با مشکل فروش محصول را چگونه ارزیابی می کنید؟	5. خیلی کم
2	ریسک کیفیت	2,0	ریسک فروش محصولاتی را که الزامات کیفی را برآورده نمی کنند چگونه ارزیابی می کنید؟	خیلی بلند 2. نسبتاً بالا 3. نمی توانم تصمیم بگیرم 5. خیلی کم
3	ریسک امنیت تولید	2,0	ریسک عرضه غیرقابل اعتماد را چگونه ارزیابی می کنید؟	خیلی بلند نسبتا بالا نمیشه تصمیم گرفت 5. خیلی کم
	معیار	وزن	سوال	پاسخ	نمره
4	ریسک بودجه	2,0	خطر توقف پروژه به دلیل کمبود بودجه را چگونه ارزیابی می کنید؟	خیلی بلند نسبتا بالا نمیشه تصمیم گرفت 5. خیلی کم
5	ریسک اجتماعی - سیاسی	3,0	ریسک اجتماعی-سیاسی را چگونه ارزیابی می کنید؟	1. بسیار بالا نسبتا بالا 3. نمی توانم تصمیم بگیرم 5. خیلی کم
6	خطر طبیعی پدیده های طبیعی	2,0	احتمال وقوع بلایایی که می تواند منجر به از دست دادن سرمایه شما شود را چگونه ارزیابی می کنید؟	خیلی بلند نسبتا بالا نمیشه تصمیم گرفت 5. خیلی کم
7	ریسک زیست محیطی	2,0	خطرات زیست محیطی را چگونه ارزیابی می کنید؟	خیلی بلند نسبتا بالا نمیشه تصمیم گرفت 5. خیلی کم
8	خطر جنایی	2,0	خطر غیرممکن بودن فعالیت موثر فروشگاه را به دلیل هرگونه فعالیت مجرمانه چگونه ارزیابی می کنید؟	خیلی بلند نسبتا بالا نمیشه تصمیم گرفت 5. خیلی کم

در حین بررسی، کارشناسان پاسخ هر سؤال پرسشنامه را (به صورت پررنگ) انتخاب کردند. با دو کارشناس مصاحبه شد که نظرات آنها کاملاً منطبق بود.

نتایج

=(3,0*1+2,0*2+2,0*2+2,0*1+3,0*2+2,0*1+2,0*1+2,0*2) /8 = 27/8 = 3,37

همانطور که از محاسبات مشخص است، این پروژه چشم انداز خوبی برای اجرای خود دارد.

دارایی های	هزار. مالیدن	منفعل	هزار. مالیدن
در 1.01. 2009 r.
1. دارایی های غیرجاری دارایی های ثابت 2. دارایی های جاری		سرمایه و ذخایر سود تقسیم نشده سرمایه اضافی 2. بدهی های کوتاه مدت
در 1.01. 2010 r.
1. دارایی های غیرجاری دارایی های ثابت دارایی های جاری موجودی ها و هزینه ها پول نقد		1. سرمایه و ذخایر صندوق ذخیره سود تقسیم نشده سرمایه اضافی 2. بدهی های کوتاه مدت حساب های پرداختنی
در 1.01. 2011 r.
1. دارایی های غیرجاری دارایی های ثابت دارایی های جاری موجودی ها و هزینه ها پول نقد		1. سرمایه و ذخایر صندوق ذخیره سود تقسیم نشده سرمایه اضافی 2. بدهی های کوتاه مدت حساب های پرداختنی

نرخ تخفیف 12 درصد است.

فاکتور تخفیف عبارت است از:

R1 = 1 / (1 + 0.12) 1 = 0.8929

R2 = 1 / (1 + 0.12) 2 = 0.7972

R3 = 1 / (1 + 0.12) 3 = 0.7143

محاسبه شاخص های انتگرال بر اساس جریان های تنزیل شده است.

جریان تخفیف برای سال 2009: 449.3 х 0.8929 = 401.2 هزار روبل.

جریان تخفیفی برای سال 2010: 3659.6 x 0.7972 = 2917.4 هزار روبل.

جریان با تخفیف برای سال 2009: 4150.3 x 0.7143 = 2964.6 هزار روبل.

ما شاخص‌های کارایی پروژه را بر اساس کارایی کل سرمایه‌گذاری‌ها (I) محاسبه می‌کنیم، که هم سرمایه‌گذاری در دارایی‌های ثابت و هم در دارایی‌های جاری را در خود سرمایه‌گذاری می‌کند.

I = 350 هزار روبل.

بیایید هزینه خالص (NP) پروژه را به عنوان تفاوت بین مقدار کاهش یافته دریافتی نقدی (مبلغ برای 3 سال دریافت تخفیف) و مقدار سرمایه گذاری محاسبه کنیم:

NPI = (401.2 + 2917.4 + 2964.6) - 350 = 5933.2 هزار روبل.

با توجه به این شاخص، پروژه را می توان مؤثر دانست، زیرا شرایط اضطراری بیشتر از 0 است.

بیایید شاخص سودآوری (IR) یا شاخص نسبی کارایی سرمایه گذاری را محاسبه کنیم:

IRI = ΣR / I = 6283.2 / 350 = 17.9

ارزش های به دست آمده را می توان به شرح زیر بیان کرد: شرکت با سرمایه گذاری 350 هزار روبل در وجوه ثابت و در گردش خود، منافع سرمایه گذار (هر کسی که بود) را برآورده کرد.

دوره بازگشت سرمایه (جاری) معمولاً بر اساس جریان های نقدی تنزیل نشده محاسبه می شود.

دوره بازپرداخت با محاسبه مستقیم (مجموع) تعداد سالها (ماهها) محاسبه می شود که طی آن سرمایه گذاری با درآمد انباشته بازپرداخت می شود.

از جدول 13 چنین بر می آید که دوره بازپرداخت 11 ماه است.

بر اساس نتایج به‌دست‌آمده، می‌توان در مورد اثربخشی پروژه پیشنهادی نتیجه‌گیری کرد.

سود سازماندهی این تولید با هزینه کم تولید و تقاضای زیاد برای این نوع محصول تضمین می شود. فن آوری بازاریابی با استفاده از شبکه تلفن همراه به ظرفیت های تولید عظیم و هزینه های انرژی قابل توجهی نیاز ندارد.

تمامی امکانات و امکانات (اعم از مالی و تولیدی) برای شروع ساماندهی فروش محصولات کارخانه وجود دارد.

می توان نتیجه گرفت که شرکت دارای حاشیه سود کافی برای عملیات موفق است. بر اساس محاسبات مالی دریافتی می توان در مورد جذابیت سرمایه گذاری این طرح تجاری نتیجه گیری کرد. این شرکت عملکرد خوبی دارد. با افزایش قیمت، حجم فروش و سود شرکت افزایش می یابد.

بنابراین می توان گفت که شاخص های عملکرد این پروژه بالاست. جریان نقدی مثبت، سود دریافتی در سه ماهه دوم 2009. دوره بازپرداخت 11 ماه است. بنابراین باید این پروژه را برای اجرا در تولید پذیرفت.

منابع مالی این طرح تجاری را در نظر بگیرید.

در جریان نیاز به سرمایه ثابت و در گردش مشخص شد که سرمایه گذاری به مبلغ 350 هزار روبل مورد نیاز است. شرکت می تواند این مقدار سرمایه گذاری را از وجوه قرض گرفته شده تامین کند.

برای اجرای پروژه سرمایه گذاری، شرکت به 350 هزار روبل نیاز دارد، از جمله: سرمایه گذاری در دارایی های ثابت - 300 هزار روبل؛ سرمایه گذاری در سرمایه در گردش - 50 هزار روبل.

با توجه به منابع تامین مالی، سرمایه گذاری ها به شرح زیر توزیع می شود: وجوه وام گرفته شده - 350 هزار روبل، از جمله وام بودجه از بودجه شهرداری - 350 هزار روبل.

در این راستا، کار یک پروژه سرمایه گذاری برای سازماندهی تولید محصولات با استفاده از تجهیزات جدید به منظور افزایش استفاده از ظرفیت تولید بنگاه پیشنهاد می کند.

برای بهبود فعالیت اقتصادی OJSC "محصولات لبنی Yaranskiy kombinat" لازم است تجهیزات کارگاه تولید کره به روز شود. این شرکت در نظر دارد به منظور افزایش حجم تولید کره، سپراتورهای جدیدی برای جداسازی خامه پرچرب خریداری کند. هزینه موجودی جداکننده 280 هزار روبل است.

حجم تولید در ماه 7040 کیلوگرم، در هر سه ماهه - 21120 کیلوگرم است. مواد اولیه برای تولید 21120 کیلوگرم کره نیاز به خرید مواد اولیه غذایی به مبلغ 356 هزار روبل دارد. هزینه سرمایه گذاری برای افزایش سرمایه در گردش 50 هزار روبل در نظر گرفته شده است.

بنابراین، در جریان نیاز به سرمایه ثابت و در گردش، مشخص شد که سرمایه گذاری به مبلغ 350 هزار روبل مورد نیاز است.

کار این شرکت در حالت 2 شیفت به مدت 8 ساعت انجام می شود. برای کار بر روی خط فناوری تولید کره به 4 کارگر اصلی نیاز است - یک اپراتور. همچنین برای نگهداری تجهیزات به 3 کارگر کمکی قفل ساز و برقکار نیاز است.

تولید و فروش محصولات از سه ماهه دوم سال 1388 آغاز می شود. درآمد حاصل از فروش محصولات در سه ماهه دوم سال 2009 بالغ بر 3373.5 هزار روبل خواهد بود. در مجموع، در سال 2009 کارخانه سود اضافی به مبلغ 449.3 هزار روبل دریافت خواهد کرد.

با توجه به شاخص های عملکردی این پروژه موارد زیر قابل ذکر است. این شرکت در این تولید اضافی تلاش می کند تا حداکثر سود را به دست آورد که به آن امکان می دهد وضعیت مالی و اقتصادی خود را بهبود بخشد و سودآوری کلی شرکت را افزایش دهد.

تمام محاسبات KPI با جریان‌های نقدی تنزیلی انجام می‌شود که نشان‌دهنده جریان‌های نقدی ورودی یا جریان‌های نقدی و جریان‌های نقدی خروجی یا پرداخت‌های نقدی در طول پروژه است.

بنابراین، فعالیت های امیدوارکننده OJSC "محصولات لبنی Yaranskiy kombinat" باید در زمینه های زیر انجام شود:

1. افزایش حجم محصولات با بهبود دامنه محصولات، انتشار محصولات جدید پردازش.

2. معرفی تجهیزات جدید، استفاده گسترده از فن آوری های صرفه جویی در منابع، تقویت حالت صرفه جویی در تمام منابع.

3. قیمت محصولات بسته به قیمت رقبا، کمی کمتر از آنها تعیین می شود، تخفیف برای مشتریان عادی امکان پذیر است.

4. فروش تحت قراردادهای مستقیم با مشتریان مطابق با سفارشات آنها انجام می شود.

OJSC "محصولات لبنی Yaranskiy kombinat" باید به سرمایه گذاری بیشتر در اجرای تجهیزات پیشرفته به منظور افزایش بهره وری نیروی کار، کاهش هزینه ها و رد کردن، افزایش کیفیت و رقابت پذیری محصولات ادامه دهد.

فهرست ادبیات استفاده شده

1. الکسیوا م.م. برنامه ریزی فعالیت های شرکت. - م .: امور مالی و آمار، 2005 .-- 318 ص.

2. گاوریلین، یوری فدوروویچ. بازار یابی. استراتژی و تاکتیک های مدیر: کتاب درسی. کمک هزینه / - چلیابینسک، 2006 .-- 101 ص.

3. گرافوا ن.ن. برنامه ریزی و پیش بینی فعالیت های شرکت. - M.: امور مالی و آمار، 2004. - 283p.

4. فتخوتدینوف، رئیس آخمتویچ. بازاریابی استراتژیک: کتاب درسی / M .: مدرسه کسب و کار. اینتل-سینتز، 2000. - 637.

تولید لبنیات 1/3 کل مواد غذایی مجموعه کشت و صنعت کشور را تشکیل می دهد. شیر و محصولات فرآوری شده آن بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی کودکان و بزرگسالان است. بنابراین تامین آنها با رعایت استانداردهای مصرف برای مردم بسیار مهم است. یک مغازه لبنیات یا یک کارخانه می تواند با این کار کنار بیاید. شرکت های لبنی چگونه کار می کنند، چه چیزی تولید می کنند و با چه تجهیزاتی، مقاله را بخوانید.

صنایع لبنی

برای راه‌اندازی یک شرکت، باید پروژه‌های توسعه‌یافته فروشگاه‌های لبنی را در دسترس داشته باشید، که به عنوان تضمینی برای مطابقت کارخانه آینده با تمام استانداردها عمل می‌کند. با آن می توان به سرعت و بدون مشکل مجوز دریافت کرد.

اشیاء بخش صنعتی بخش لبنیات یک مجتمع کامل یا یک مغازه لبنیاتی است که به تولید محصولات مربوطه مشغول است که شامل کره، شیر کامل و شیرخشک، پنیر، بستنی، شیر کنسرو شده و موارد دیگر می باشد. برای تولید محصولات، شرکت مجهز به تجهیزاتی است که انتخاب آنها در طول توسعه پروژه انجام می شود.

وظایف طراحی

نکته اصلی در طراحی استفاده حداکثری از منابع به منظور کسب سود بالا است. برای این شما نیاز دارید:

محدوده محصولات و ظرفیت تولید شرکت را تعیین کنید.
یک طرح فرآوری شیر ایجاد کنید و فرآیندهای تکنولوژیکی را برای فرآوری آن برای همه انواع محصولات انتخاب کنید.
تجهیزات مهندسی و فناوری لازم را برای تجهیز شرکت انتخاب کنید.

طراحی بر اساس مراحل

برای انجام این فرآیند، کارهای زیر انجام می شود:

ظرفیت طراحی شرکت محاسبه می شود. مجموعه و حجم محصولات مشخص می شود.
محاسبه مواد غذایی انجام می شود. آن ها مصرف شیر و خامه لازم برای تولید مجموعه برنامه ریزی شده تعیین می شود.
یک فناوری برای تولید هر نوع محصول در حال توسعه است.
برای هر نوع محصول، تجهیزات لازم برای تولید آن انتخاب می شود.
برنامه ای برای عملکرد ماشین آلات و دستگاه ها تهیه می شود. برای محاسبه منابع (آب، بخار، برق، سرما، هوای فشرده) و طراحی شبکه های مهندسی ضروری است.
تجهیزات مهندسی، کمکی، شستشو و حمل و نقل با در نظر گرفتن تمام الزامات آن انتخاب می شود.
برنامه ای برای قرار دادن تجهیزات انتخاب شده در حال توسعه است، ابعاد اصلی تولید، انبار و محل های کمکی تعیین می شود، به عبارت دیگر، طرح فروشگاه لبنیات.
الزامات برای دکوراسیون محل، منبع تغذیه، گرمایش و تهویه، تامین سرما و گرما، روشنایی، ایمنی آتش، تامین آب و فاضلاب در حال توسعه است.
آنها پروژه ای را برای ساخت یک مکان جدید یا بازسازی یک محل موجود انجام می دهند.

هنگامی که تمام مراحل طراحی به پایان رسید، آنها شروع به ساخت ساختمان می کنند یا ساختمان قدیمی را دوباره تجهیز می کنند. در حالی که ساخت و ساز در حال انجام است، تجهیزات مغازه لبنیات در حال سفارش است. تنها چیزی که باقی می ماند نصب آن، آموزش کارکنان و شروع کار است.

تجهیزات

برای شروع تولید محصولات ابتدا باید واحد لبنیات را تکمیل کنید. تجهیزات موجود در مجموعه دارای چندین نوع ماشین آلات و واحدهای مختلف است که عملکرد خاصی را انجام می دهند. چنین زنجیره ای از تجهیزات نصب شده متوالی، خط فرآوری شیر نامیده می شود. شامل تجهیزات زیر می باشد.

تجهیزات خازنی

این نوع تجهیزات به مخازن برای دریافت و ذخیره شیر، تجهیزات مخزن برای انجام فرآیندهای حرارتی و تکنولوژیکی و تجهیزات کمکی که عملکرد عادی خطوط تکنولوژیکی را تضمین می کند، تقسیم می شوند.

جداکننده ها

طراحی شده برای تقسیم شیر به خامه و شیر بدون چربی، تصفیه شیر گریز از مرکز، و همچنین برای انجام سایر عملیات ویژه. به عنوان مثال، جدا کردن پنیر از آب پنیر، به دست آوردن خامه پرچرب، تصفیه باکتریایی شیر و غیره.

هموژنایزرها

هموژنایزرها برای خرد کردن گلبول‌های چربی شیر استفاده می‌شوند که به محصول نهایی اجازه می‌دهد در طول ذخیره‌سازی جدا شود و جذب بهتر محصولات لبنی توسط بدن را تضمین می‌کند. همگن سازی در تولید لبنیات برای کودکان، فرآورده های لبنی تخمیری، بستنی و برخی دیگر از محصولات الزامی است.

مبدل های حرارتی

اینها کولر، بخاری، پاستوریزه از انواع مختلف هستند. آنها عمل مداوم و دوره ای دارند. کولرها برای افزایش ماندگاری شیر یا لبنیات را خنک می کنند. بخاری ها برای بالا بردن دمای مخلوط شیر تا دمای فرآیند تکنولوژیکی، به عنوان مثال، تخمیر استفاده می شوند.

پاستوریزه ها

مغازه لبنیات لزوما مجهز به پاستوریزه است. آنها بخشی از یک خط فرآوری شیر هستند. آنها برای از بین بردن میکروارگانیسم های بیماری زا در مواد خام استفاده می شوند.

این امر با عملیات حرارتی شیر تا دمای 75-85 درجه سانتیگراد و قرار گرفتن در معرض مشخص در این دما به دست می آید. در طی پاستوریزاسیون، محصولات تقریباً به طور کامل خواص ارزشمند خود را حفظ می کنند.

امولسیفایرها (پراکنده کننده ها)

این نوع تجهیزات که بخشی از خط فرآوری شیر می باشد، به گونه ای طراحی شده است که اجزای مختلف مایع و پودری را با هم مخلوط کرده و قوام یکنواختی به آنها بدهد.

سایر واحدهای تولیدی

توسعه صنعت لبنیات متوقف نمی شود. تجهیزات قدیمی بهبود یافته و تجهیزات جدید اختراع می شوند. تاسیسات به ویژه مورد تقاضا هستند که با کمک آنها پنیر، پنیر، کره، بستنی، شیر تغلیظ شده تولید می شود. صنایع لبنی دارای خطوط تولید برای بازیافت شیرخشک می باشد.

هر مغازه لبنیاتی مجهز به تاسیساتی است که استفاده از آنها به رعایت الزامات بهداشتی و بهداشتی کمک می کند. اینها شامل نصب و راه اندازی برای شستشوی متمرکز خودکار است.

طرح تولید شیر

نمودار فرآیند تولید شیر شامل عملیات زیر است:

پذیرش مواد اولیه کیفیت شیر عرضه شده به شرکت لبنی ارزیابی می شود، مقدار و حجم آن تعیین می شود. سپس مواد خام از مخازن نصب شده بر روی خودروها به مخازن برای ذخیره اولیه شیر پمپ می شود.
تمیز کردن شیر.
عادی سازی، یعنی استانداردسازی شیر بر اساس کسر جرمی چربی
فرمولاسیون مخلوط شیر حاوی پرکننده های مختلف.
پاستوریزاسیون
خنک کننده.
افزودن ویتامین به شیر، در صورت وجود.
پر کردن بسته ها، بطری ها.
علامت گذاری.
نگهداری محصولات نهایی در انبار.
حمل و نقل به مقاصد.

کارخانه لبنیات مدولار

فرآوری شیر مهمترین شاخه اقتصاد است. محصولات تولید شده توسط شرکت های خصوصی با ظرفیت های کوچک تقاضای زیادی دارند. کارگاه های مینی لبنیات، شیر پاستوریزه، کفیر، خامه ترش، شیر پخته تخمیر شده، پنیر، پنیر، کره و موارد دیگر را تولید می کنند. معمولاً گستره محصولات لبنی این گونه شرکت ها کم است.

برای فردی که تصمیم به تولید محصولات لبنی دارد، مهم است که شرکت او جمع و جور و سودآور باشد. یک کارگاه مدولار برای این کار ایده آل است که ساختمانی به شکل ظرف با سیستم گرمایش، تهویه، آب و برق است. یک خط پردازش در داخل نصب شده است، مجهز به تجهیزاتی است که به شما امکان می دهد محصولات نهایی بسته بندی شده در ظروف جداگانه را دریافت، پردازش و تولید کنید.

مزیت شرکت های مدولار: کارخانه ها یا کارگاه ها فشرده بودن آنها است. اگرچه آنها کوچک هستند، اما قادر به دریافت مواد خام، پاستوریزه و تخمیر آنها هستند. در اینجا می توانید شیر پاستوریزه، ماست، کفیر، پنیر، پنیر دلمه تولید کنید. فرآیندها توسط کنترل از راه دور کنترل می شوند. یک شرکت مدولار می تواند 500-1000 لیتر شیر را در هر شیفت پردازش کند.

شیر و فرآورده های لبنی اولویت غیرقابل انکاری در آشپزی و فرهنگ مصرف سنتی روسیه دارند. در کنار شیر آشنا برای همه در بازار مواد غذایی داخلی، دامنه محصولات نیز در حال گسترش است، که با تولید پنیرهای اروپایی شروع شده و با خطوط جدید ماست و محصولات لبنی برای افراد فعال در ورزش خاتمه می یابد. به طور کلی، بازار شیر و محصولات لبنی در روسیه نه تنها دارای سنت های دیرینه است، بلکه چشم اندازهایی نیز دارد که بر اساس آن می توان مفهوم ایجاد یک تجارت سودآور برای پردازش شیر تجاری در قالب یک کارخانه لبنیات را ایجاد کرد. . این عوامل در درجه اول عبارتند از:

رشد مداوم حجم تولید شیر تجاری در کشور در محدوده 3 تا 5 درصد در سال، حتی با وجود کاهش جزئی در میزان مصرف جمعیت آن (تقریباً 15 درصد). این روند به این دلیل است که شیر و مشتقات آن علاوه بر بازار مصرف، مورد تقاضای صنایع غذایی مختلف - قنادی، نانوایی و غیره است:
بازارهای غذایی محلی، حتی در شهرهای بزرگ، در انحصار تولیدکنندگان لبنیات نیستند (سهم آنها در شهرها بیش از 50٪ نیست). آن ها بازار لبنیات کاملاً تقسیم شده است و برای هر تولیدکننده جدیدی که قصد تسلط بر بازار خود را دارد، فضا وجود دارد.
بازار لبنیات روسیه به شدت در برابر نفوذ محصولات وارداتی محافظت می شود که سیاست جایگزینی واردات دولت این امر را بسیار تسهیل می کند. سطح خودکفایی لبنیات در برخی مناطق کشور به 82 تا 85 درصد می رسد.

یکی دیگر از عوامل موثر در سرمایه گذاری در تولید لبنیات، در دسترس بودن فناوری های مدرن برای بسیاری از کارآفرینان است. خطوط تکنولوژیکی موجود برای تولید شیر، خامه ترش، پنیر، فرآورده های شیر تخمیری چرخه کامل، نه تنها فشرده شده اند و در حالت اتوماتیک کار می کنند، بلکه مبتنی بر پلت فرم های فنی صرفه جویی در انرژی هستند. این به تقریباً هر کارآفرینی اجازه می‌دهد تا با هر بودجه‌ای وارد بازار شود و سرمایه‌های خود را تنها در چند سال کار در یک بازار رقابتی جبران کند.

دوره بازپرداخت است 10 ماه ها.

سرمایه گذاری اولیه برابر خواهد بود 5 430 000 مالیدن

به نقطه سربه سر رسیده است 2 ماه کار

میانگین سود ماهانه 886 254 روبل در ماه.

2. شرح کسب و کار، محصول یا خدمات

طرح کلی ساماندهی تولید یک کارخانه لبنیات با حداکثر ظرفیت تولید 10 تن لبنیات در روز مبتنی بر فرآوری شیر خام (تجاری) است. تامین مواد اولیه بر اساس قراردادهای بلندمدت منعقد شده روزانه دو بار توسط مزارع انجام می شود. تامین مواد اولیه توسط مزارع بر اساس برنامه زمانی از پیش تدوین شده انجام می شود.

صادرات محصولات نهایی و توزیع آنها به مراکز خرده فروشی توسط نیروهای شرکت لبنیات با خودروهای شخصی خود انجام می شود. تحویل طبق یک مسیر لجستیکی که قبلاً کار شده و یک برنامه زمانی توافق شده با مشتریان انجام می شود.

کار پرسنل کارخانه به صورت شبانه روزی، با وقفه های فنی 2-3 ساعته است.

کارخانه لبنیات در نظر دارد 4 نوع اصلی فرآورده های لبنی (با 70 درصد ظرفیت بهره برداری از خطوط فناورانه) تولید کند:

1. شیر پاستوریزه (MJ 2.5٪، 3.2٪)، نوع بسته بندی - کیسه های پلی پاک.

2. خامه ترش (MJ 15٪، 20%)، نوع بسته بندی - لیوان پلاستیکی - 250 و 500 گرم؛

3. کفیر (MJ، 2.5%). نوع بسته بندی - کیسه های "پلی پاک"، درپوش. 1 لیتر؛

4. کره MJ 72%. در بسته بندی کاغذی در بریکت های 250 گرمی.

متوسط حجم ماهانه محصولات با در نظر گرفتن ضریب فصلی 80-90 تن (با 70 درصد بارگذاری ظرفیت طراحی ماژول فناورانه کارخانه) خواهد بود.

طرح بازاریابی تقریبی محصولات لبنی به شرح زیر است:

1. 70 درصد لبنیات به زنجیره های خرده فروشی، مغازه ها و مراکز خرید عرضه می شود.

2. 20 درصد تولید - به شرکت ها و بنگاه های بازار پذیرایی و تولیدی عمومی - غذاخوری ها، قنادی ها و نانوایی ها.

3. 10 درصد محصولات بر اساس قرارداد عرضه (با دستور دولت و شهرداری) به موسسات پزشکی و کودکان عرضه می شود.

به عنوان خدمات اضافی، به مشتریان شرکتی محصولات لبنی سفارشی ارائه می شود.

نقاط قوت پروژه:	نقاط ضعف پروژه:
تقاضای رو به رشد مداوم برای شیر و سایر محصولات لبنی؛ طیف گسترده ای از کانال های فروش و عرضه؛ سازگاری سریع با بازاری که به سرعت در حال تغییر است امکان شکل گیری یک رویکرد فردی به درخواست های مشتریان شرکتی از نظر مجموعه و حجم تحویل.	رقابت از سوی مشاغل محلی، زنجیره های خرده فروشی، مزارع کشاورزی و لبنیات؛ کار بی کیفیت پرسنل، نقض رژیم تکنولوژیکی؛ خطر آسیب مکرر و خرابی تجهیزات
فرصت های پروژه:	تهدیدات پروژه:
گسترش تجارت با افزایش طیف وسیعی از محصولات لبنی تولید شده - بر اساس نوع، کیفیت، نوع بسته بندی. توانایی کار با مشتریان شرکتی، از جمله بخش دولتی و شهرداری (از طریق مزایده)؛ امکان ایجاد انواع کسب و کار مرتبط - فروشگاه های خرده فروشی، مغازه ها، لبنیات پنیر.	رقابت بالا در بازار؛ قیمت های بالاتر شیر توسط کشاورزان، کشت های استارتر و سایر مواد موجود در بازار؛ افزایش اجاره بها / فسخ قرارداد اجاره زمین؛ کاهش قدرت خرید مردم و بخش تجاری، کاهش عمومی تقاضا برای محصولات لبنی.

3. شرح بازار فروش

برای توصیف عینی، تجزیه و تحلیل و پیش بینی حجم فروش یک کارخانه لبنی خصوصی در بازارهای محلی (محلی)، می توانید از داده های تحلیلی زیر در مورد بازار لبنیات در روسیه استفاده کنید (نمای کلی):

1. مشخصات کلی و ظرفیت بازار شیر در روسیه.

بازار لبنیات با وجود رکود (تجمیع) و حتی در برخی مناطق کاهش تولید شیر تجاری، حجم تولید چشمگیری دارد که در سال 1396 به بیش از 31 میلیون تن رسید.

متوسط نرخ رشد تولید سالانه 3-4٪ (از سال 2013) است. رشد عمده بازار را تولید شیر تجاری تامین می کند که در کل سهم لبنیات 2/3 بازار را به خود اختصاص داده است.

اقدامات حمایتی دولت - سیاست جایگزینی واردات - حمایت قابل توجهی از تولیدکننده داخلی شیر و لبنیات می کند.

اولین محدودیت های قانونی در مورد سهم محصولات لبنی وارداتی در سال 2015 تصویب شد. این اقدامات باعث شد تا سهم واردات لبنیات از 50 درصد به 20 تا 30 درصد و در برخی مناطق کشور به کمتر از 10 درصد کاهش یابد. در واقع، صنعت لبنیات در روسیه به طور کامل به خودکفایی (به طور متوسط 82٪) برای انواع محصولات لبنی روی آورده است.

2. پویایی بازار - ساختار و حجم تقاضا... دو روند مخالف در بازار شیر روسیه و مشتقات آن وجود دارد. از یک سو افزایش تولید لبنیات در کل طیف گروه کالایی وجود دارد، از سوی دیگر حجم مصرف شیر توسط جمعیت به طور پیوسته در حال کاهش است.

به عنوان مثال، در حال حاضر حجم مصرف حدود 233 کیلوگرم شیر در سال به ازای هر نفر است که در مقابل هنجار بیولوژیکی مورد نیاز 325 کیلوگرم است.

این وضعیت اول از همه با کاهش کلی فرصت های مصرف کننده برای 80٪ از جمعیت کشور و همچنین با این واقعیت توضیح داده می شود که گروه خاصی از محصولات لبنی (اول از همه خامه ترش، کفیر، پنیر). ) به میزان قابل توجهی افزایش قیمت داشته است. این امر تقاضای مصرف کننده را محدود کرده است، به ویژه در میان افرادی که سطح درآمد متوسط پایین تر دارند.

3. محیط رقابتی در بازار شیر، ویژگی های منطقه ای.

در بازار شیر و محصولات لبنی روسیه، موقعیت های پیشرو توسط حدود 50 مزرعه کشاورزی یکپارچه عمودی و کارخانه های لبنی با مارک های معروف اشغال شده است. اینها مارک هایی مانند Vesely Molochnik، Farmerskoye Podvorie، Ostankinskoye، برند فنلاندی Valio، و Domik v Derevny برای بسیاری از خریداران آشنا هستند.

به طور متوسط حدود 50 درصد از بازار لبنیات در هر منطقه را به خود اختصاص می دهند. این عمدتا در مورد شهرهای بزرگ صدق می کند. در مناطق روستایی، سهم این گونه برندها در قفسه فروشگاه ها ناچیز است.

این برندها عمدتاً بر روی زنجیره‌های خرده‌فروشی، سوپرمارکت‌ها و هایپرمارکت‌ها متمرکز هستند، جایی که محصولات در مقادیر زیادی عرضه می‌شوند. بقیه بازار لبنیات توسط تولیدکنندگان کوچک منطقه ای که منحصراً بر بازارهای محدود محلی (محلی) متمرکز شده اند، اشغال می شود. بیشترین تمرکز شرکت ها، تولیدکنندگان شیر، در بخش مرکزی فدراسیون روسیه، مناطق منطقه ولگا، منطقه آلتای، مناطق سیبری غربی، ناحیه فدرال جنوبی است. وضعیت نسبتاً دشواری با عرضه شیر در سیبری و خاور دور، که در آن کاهش مداوم در تعداد دامداری وجود دارد. وضعیت بازارهای لبنیات تا حدودی با عرضه لبنیات از سایر مناطق کشور جبران می شود.

4. فروش و بازاریابی

5. طرح تولید

طرح سازمانی و تولیدی برای ایجاد یک کارخانه لبنیات با مشخصات کامل شامل سه بلوک اصلی اقدامات است.

1. ثبت قانونی... برای اجرای طرح تجاری ایجاد کارخانه لبنیات تمام سیکل، رسمی شدن ثبت قانونی آن، نیازی به طی مراحل اخذ مجوز و سایر مجوزهای مشابه نیست.

طرح ثبت قانونی کسب و کار تولید محصولات لبنی از دو بخش تشکیل شده است.

بخش اول مربوط به ثبت شرکت در یکی از اشکال سازمانی و قانونی موجود در چارچوب قانون مدنی فدراسیون روسیه (قانون مدنی فدراسیون روسیه) است.

بهترین گزینه برای کارخانه لبنیات با ظرفیت تولید تا 10 تن در روز، فرمت IP (کارآفرینی فردی) است. این فرم مزایای خود را دارد، از جمله:

یک کسب و کار می تواند در مرحله اولیه برای رساندن تولید به سطح سودآوری با حداکثر نرخ مالیات تنها 6٪ فعالیت کند.
یک نوع یا طرح ساده مالیات استفاده می شود. به نظر می رسد "درآمد منهای هزینه".

فرم IP تنها یک اشکال دارد - شرایط اعتبار محدود در بانک ها، و برخی از شرکت های دارای وضعیت LLC ترجیح می دهند با کارآفرینان فردی کار نکنند، زیرا آنها باید تصویب مالیات بر ارزش افزوده را در ترازنامه خود در نظر بگیرند، که باعث ایجاد ناراحتی های خاصی در حسابداری می شود. و پرداخت مالیات

ثبت نام یک کارآفرین فردی در خدمات مالیاتی فدرال در محل شرکت انجام می شود. دوره نظارتی برای بررسی درخواست توسط خدمات مالیاتی فدرال و صدور مجوز برای ثبت نام یک کارآفرین فردی 3 روز کاری است. هزینه تکمیل این روش، با در نظر گرفتن کلیه وظایف و هزینه های دولتی برای تهیه اسناد، حداکثر 10000 روبل است.

برای پر کردن یک درخواست به FTS، کد مربوط به فعالیت کارآفرینی نشان داده شده است، که در این پروژه به شکل زیر است:

کد OKVED 10.51. «تولید شیر و لبنیات».

OKVED کد 10.51.1 "تولید شیر آشامیدنی و خامه نوشیدنی"

OKVED کد 10.51.2 "تولید کره، قیمه، خمیر کره، چربی شیر، اسپرد و مخلوط کره و سبزیجات ذوب شده"

کد OKVED 10.51.4 - "تولید شیر و خامه به صورت جامد"

OKVED کد 10.51.9 "ساخت سایر محصولات لبنی"

بخش دوم ثبت نام یک کسب و کار لبنیات دریافت بسته ای از مجوزها از مقامات کنترلی مختلف دولتی و / یا شهرداری است. اینها اول از همه عبارتند از:

گواهی انطباق Rospotrebnadzor. این گواهی گواهی می دهد که تمام تجهیزات و همچنین محصولات تولید شده بر روی آن، اجزای غذایی مطابق با هنجارها و استانداردها - GOST و ISO 9000 هستند.
گواهی انطباق با استانداردهای SanPiN که توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک صادر می شود.
گواهی دامپزشکی برای انطباق مواد اولیه (شیر و توده کالای لبنی) با الزامات مربوطه.
گواهی یا مجوز برای بهره برداری از محل، صادر شده توسط مقامات کنترل آتش نشانی ایالتی.

علاوه بر این اسناد اساسی، همچنین لازم است قراردادهایی برای اجاره یک قطعه زمین تنظیم شود، از طریق بازرسی کار گواهی محل کار انجام شود و از در دسترس بودن کمیسیون های پزشکی (کتاب های پزشکی) برای پرسنل مستقیماً مرتبط با تکنولوژی تولید محصولات لبنی

کل مبلغ مورد نیاز برای ثبت نام کارخانه لبنیات، ثبت اسناد مربوطه حدود 100000 روبل است.

2. تجهیزات و محل

هنگام انتخاب گزینه ها برای مکان و مکان یک کارخانه لبنی با ظرفیت طراحی حداکثر 10 تن لبنیات در روز، دو شرط اولویت در نظر گرفته شد.

شرط اول مستقیماً به این بستگی دارد که چه محصولاتی از کدام مجموعه باید تولید شود، روی کدام گروه از مصرف کنندگان تمرکز شود. مجاورت محل خواب، سوپرمارکت ها، کودکان و سایر موسسات اجتماعی، غذاخوری ها، مراکز توریستی، کمپ های تابستانی برای کودکان و غیره در نظر گرفته شده است.

شرط دوم نزدیکی گیاه به پایه مواد اولیه یعنی مزارع است. با در نظر گرفتن نحوه و ویژگی های تولید لبنیات، کارخانه باید دو دسته از مواد خام را از کشاورزان در یک روز - پس از دوشش صبحگاهی و عصرانه گاوها، با زمان تحویل حداکثر 2-3 ساعت بپذیرد. بر این اساس، حداکثر فاصله از تامین کنندگان اصلی شیر مطلوب است که بیش از 30-40 کیلومتر نباشد.

بنابراین، بهترین گزینه برای مکان یابی کارخانه لبنیات از نظر لجستیک تولید و فروش، منطقه ای برون شهری در مجاورت بزرگراه های اصلی منطقه ای یا شهری است.

در چارچوب این طرح تجاری، قرار است از خرید و نصب کارخانه لبنی مدولار تمام سیکل با ظرفیت تولید روزانه محصولات لبنی بسته بندی نهایی تا 10 تن از Colax - KOLAKS-10001 به عنوان طرح اصلی تولید استفاده شود. .

ماژول لبنیات در یک زمین اجاره ای به مساحت 450 متر مربع واقع خواهد شد. متر ابعاد خود ماژول 350 متر مربع است. متر، با در نظر گرفتن سوله های سازنده خارجی.

ماژول KOLAKS-10001 تحت شرایط اجاره کالای بدون بهره از طریق شبکه دفاتر نمایندگی Rosagroleasing خریداری می شود. مدت قرارداد اجاره 15 سال است.

کارخانه لبنیات مدولار KOLAKS-10001 (ظرفیت خروجی تا 10000 لیتر در روز کیلوگرم شیر معمولی) یک ساختار بدون پایه و عایق قاب (ساندویچ پانل) از نوع ظرف است که از 7-12 ماژول تشکیل شده است. این ماژول دارای سیستم های تهویه داخلی، گرمایش، تهویه مطبوع، تامین برق و آب و حتی نظارت تصویری از راه دور است. این مینی کارخانه دارای خط فن آوری مونتاژ شده برای پذیرش و فرآوری شیر خام با انتشار محصولات نهایی در بسته بندی استاندارد مناسب می باشد.

چرخه تولید ماژول شامل عملیات فن آوری زیر است:

1. پذیرش، فیلتراسیون، حسابداری، خنک سازی و ذخیره سازی شیر تجاری برای پردازش.

2. جداسازی، عادی سازی، همگن سازی، پاستوریزاسیون شیر.

3. تهیه محصولات شیر تخمیر شده.

4. بسته بندی، بسته بندی و برچسب گذاری محصولات نهایی.

5. ذخیره سازی و حمل و نقل محصولات نهایی.

6. شستن تجهیزات طبق یک چرخه برنامه مشخص.

دستگاه های لازم برای کنترل کیفیت شیر در تمام مراحل تولید مطابق با الزامات GOST-R نصب می شود. 52054.2003.

انواع اصلی محصولات تولید شده بر روی ماژول KOLAKS-10001 عبارتند از:

شیر پاستوریزه (MJ 2.5%, 3.2%)، نوع بسته بندی - کیسه های پلی - پاک؛
خامه ترش (MJ 15٪، 20٪)، نوع بسته بندی - لیوان پلاستیکی - 250 و 400 گرم؛
نوشیدنی کفیر (MJ، 2.5٪). نوع بسته بندی - کیسه های "پلی - پاک"، درپوش. 1 لیتر؛
پنیر کوتیج بسته بندی شده بر حسب وزن - بسته بندی PET، بسته بندی 500 گرمی.
کره MJ 72%

علاوه بر این، قرار است سایر تجهیزات کمکی و حمل و نقل نیز خریداری شود. فهرست کلی سرمایه گذاری در دارایی های مشهود برای یک کارخانه لبنی به شرح زیر است:

کارخانه لبنیات مدولار چرخه کامل KOLAKS-10001;
یک ون قمقمه با ظرفیت حمل تا 10 تن؛
تجهیزات اداری؛
سیستم امنیتی و نظارت تصویری؛
تجهیزات آتش نشانی؛
لوازم خانگی و خانگی
تلفر لودر با کنترل از راه دور یا مینی لودر برقی.

علاوه بر این پایه مادی اصلی، برای آینده، لازم است که دستیابی و نصب منابع برق اضطراری و خودمختار (ژنراتور اضطراری، پانل های خورشیدی) را در نظر بگیریم. همچنین منطقی است که گزینه حفاری چاه برای تامین آب کاملاً مستقل را انتخاب کنید.

6. ساختار سازمانی

برای اجرای موفقیت آمیز پروژه ایجاد کارخانه لبنیات تمام چرخه، تشکیل تیمی از کارگرانی که نه تنها از نظر حرفه ای به خوبی آموزش دیده باشند، بلکه انگیزه خاصی برای کیفیت بالا و کیفیت بالا نیز داشته باشند، ضروری است. کار بی دردسر

این پروژه موقعیت های کارکنان زیر را برای پرسنل کلیدی فراهم می کند:

هزینه های ثابت	حقوق	تعداد کارمندان	مجموع	میانگین حقوق در ماه هر کارمند
کارگردان	35 000	1	35 000	84 221
معاون بازرگانی	33 000	1	33 000	82 221
مهندس فرآیند	30 000	1	30 000	30 000
چ. حسابدار	32 000	1	32 000	32 000
کمک حسابدار	25 000	1	25 000	25 000
تکنسین-بگ. تغییر می کند	28 000	2	56 000	28 000
اپراتور-تکنولوژیست	25 000	12	300 000	25 000
راننده حمل و نقل	26 000	2	52 000	26 000
لودر کار	22 000	2	44 000	22 000
انباردار- بسته بندی	23 000	2	46 000	23 000
تکنسین مکانیک قابل تعویض	25 000	2	50 000	25 000
دستیار آزمایشگاه قابل تغییر	23 000	2	46 000	23 000
حق بیمه			29 400
کل حقوق و دستمزد دائمی			778 400

برای پیاده سازی سیستم پرداخت، پاداش و حالت عملیاتی، این پروژه تجاری گزینه های زیر را ارائه می دهد:

1. مدیر، معاون او در امور بازرگانی، در ساعات کاری نامنظم کار می کنند، زیرا تمام مسئولیت کار نه تنها در بخش اداری و فنی کسب و کار، بلکه همچنین موقعیت شرکت در بازار به آنها سپرده شده است. سیستم پرداخت طبق طرح ساخته شده است - "حقوق + پاداش به صورت٪ از میزان فروش ماهانه".

2. همه کارکنان شیفت بر اساس برنامه کاری 12 ساعته کار می کنند - 2 روز بعد از 2 یا 1 روز بعد از 1 روز.

3. بقیه کارمندان وظایف خود را بر اساس برنامه کاری معمول یک هفته کاری 5 روزه که توسط قانون کار فدراسیون روسیه پیش بینی شده است انجام می دهند.

برای این گروه از کارکنان، یک سیستم پرداخت ارائه شده است - "حقوق به اضافه پاداش، به صورت دوره ای (3، 6 و 12 ماهه) بر اساس نتایج و نتایج کار شرکت تعلق می گیرد.

برای اطمینان از شرایط فنی کار، انجام ممیزی، حل و فصل اختلافات تجاری، بر اساس قراردادهای برون سپاری یا خدمات، متخصصان مناسب دوره ای، فناوران-تعمیرات، مشاوران-حسابرسان، وکلا درگیر خواهند شد.

محاسبه کامل حقوق و دستمزد 24 ماهه با در نظر گرفتن قسمت حق بیمه و حق بیمه در مدل مالی ارائه شده است.

7. طرح مالی

8. عوامل خطر

بازار لبنیات در روسیه یکی از صنایع محافظت شده در برابر بحران های اقتصادی است، زیرا شیر و لبنیات پس از نان دومین محصول مهم این کشور است. با این حال، علیرغم چنین مزیت آشکار، بازار شیر ویژگی های خاص خود را دارد که نه تنها امکان کسب سود، بلکه خطرات خاص خود را نیز دارد. اینها در درجه اول عبارتند از:

1. ریسک فناوری... تهدید اصلی این است که در صورت تحویل مواد خام با کیفیت پایین، شیر از تامین کنندگان، تولید کننده ممکن است نه تنها با مشکلات مالی، بلکه با خطر از دست دادن وجهه خود مواجه شود. خطرات فناوری همچنین با تجهیزات مورد استفاده، میزان قابل اعتماد بودن آن مرتبط است و نه تنها حجم محصولات، بلکه کیفیت را نیز فراهم می کند. برای خنثی سازی چنین خطراتی، باید یک سیستم اندیشیده شده برای انتخاب تامین کنندگان مواد اولیه، گذراندن گواهینامه بر اساس استانداردهای بین المللی ISO-9000 وجود داشته باشد. برای کاهش ریسک مرتبط با تجهیزات، بهینه ترین گزینه فقط می تواند خرید خطوط فن آوری تمام اتوماتیک باشد که به وفور در بازار وجود دارد، چه از شرکت های داخلی و چه از همتایان وارداتی.

2. خطر کاهش تقاضا... با وجود اینکه شیر یک محصول یا کالای ضروری است، در برخی موارد ممکن است با کاهش تقاضا برای محصولات لبنی مواجه شوید. به ویژه، این ممکن است هم به دلیل کاهش قدرت خرید جمعیت باشد که شروع به صرفه جویی در محصولات لبنی می کند و هم به دلیل عوامل فصلی. به عنوان مثال، دوره گرم تابستان، زمانی که به جای محصولات لبنی، جمعیت به نوشابه، میوه های تازه و سبزیجات روی می آورند. با این حال، چنین نوسانات فصلی دوره طولانی ندارد و بنابراین، برای به حداقل رساندن چنین خطری، برنامه تولید باید انتقال به تولید محصولات لبنی را که مورد تقاضای بخش شرکتی - تولیدکنندگان بستنی است، پیش بینی کند. نانوایی ها، نانوایی ها و همچنین فروش محصولات از طریق قراردادهای شهرداری - به عنوان مثال، تامین شیر و خامه ترش در کمپ های تابستانی کودکان.

3. ریسک رقابت... میزان رقابت در بازار لبنیات تا حد زیادی به ویژگی های یک منطقه خاص از کشور بستگی دارد. اما در میان تولیدکنندگان و عرضه کنندگان محصولات لبنی در شهرهای بزرگ که 50 درصد از سهم بازار را مزارع کشاورزی و لبنیات اشغال کرده اند قابل توجه است. برای مقابله با این خطر، تنها استراتژی صحیح این است که بازار خود را پیدا کرده و انتخاب کنید، مشتریان خود، به عنوان مثال، شیر و خامه ترش، کفیر به مغازه هایی با فرمت "نزدیک خانه"، "فاصله پیاده روی" یا تخصص در فروش لبنیات به کودکان و سایر نهادهای اجتماعی ...

علاوه بر این خطرات، نباید لحظاتی مانند نرخ پول ملی (ریسک ارز) را از نظر دور داشت. این امر به ویژه برای آن دسته از تولیدکنندگان شیر که روی تجهیزات وارداتی خریداری شده، به عنوان مثال، به صورت اجاره ای کار می کنند یا کسانی که به تامین قطعات یدکی و قطعات وارداتی برای خطوط تولید خود وابسته هستند، اهمیت دارد.

محل برای مغازه لبنیات

اگر می خواهید یک خط تولید شیر را در محل آماده خود تطبیق دهید، پس توصیه می شود که کارگاه در نزدیکی یک شهر بزرگ واقع شده باشد، زیرا این یک محصول فاسد شدنی است که نیاز به اجرای سریع دارد.

محل تولید باید به طور کامل با تمام استانداردهای تعیین شده مطابقت داشته باشد. به این نکته توجه کنید که کلیه ارتباطات لازم - لوله کشی، گرمایش، برق، فاضلاب - به کارگاه متصل است. علاوه بر این، اتاق باید مجهز به سیستم تهویه باشد. کف و دیوارها با کاشی های سرامیکی یا مواد دیگری که به راحتی از خاک پاک می شوند، کاشی شده اند.

مزایای کسب و کار لبنیات

شرکت در فرآوری شیر سودآور شده است، زیرا تولیدکنندگان لبنی از مزایای زیر برخوردار هستند:

یارانه از بودجه؛
معافیت از پرداخت مالیات منطقه ای و منطقه ای؛
تعویق مالیات های اساسی

OKVED

در روسیه، طبق طبقه بندی OKVED، تولید محصولات لبنی متعلق به بخش 15.5 "تولید محصولات لبنی" است که شامل گروه های زیر است:

15.51 "فرآوری تولید شیر و پنیر"
15.51.1 "تولید محصولات شیر کامل"
15.51.11 "تولید شیر مایع فرآوری شده"
15.51.12 "تولید خامه ترش و خامه مایع"
15.51.13 "تولید محصولات شیر تخمیر شده"
15.51.14 "تولید پنیر و فرآورده های پنیر کشک"
15.51.2 "تولید شیر، خامه و سایر محصولات لبنی به شکل جامد"
15.51.3 "تولید روغن گاو"
15.51.4 "تولید پنیر"
15.51.5 "تولید فرآورده های شیر تغلیظ شده و فرآورده های شیری که در دسته های دیگر قرار نمی گیرند"
15.52 "تولید بستنی"

لیست طولانی است، اما همه محصولات ارتباط نزدیکی با یکدیگر دارند. هنگام توسعه یکی، دیگری لزوما به دست می آید. بنابراین به طور کلی فرآوری شیر را در نظر خواهیم گرفت.

تحلیل بازار

کار مقدماتی

برای لبنیات مدولار لازم است کارهای مقدماتی انجام شود:

ریختن پایه؛
ارتباطات مهندسی;
فاضلاب؛
سیستم های خنک کننده؛
آماده سازی قلمرو با توجه به SanPiN.

کارکنان

برای "اگزوز" بیشتر، کار کارخانه باید در سه شیفت سازماندهی شود. اما این همیشه درست نیست. اغلب بهترین گزینه یک روز کاری 12 ساعته است، زیرا معمولاً دو تحویل شیر وجود دارد: بعد از دوشش صبح و عصر. در شب، می توانید خامه ترش، ماست و سایر محصولات شیر تخمیر شده را برای رسیدن بگذارید.

شما قطعا به یک تکنسین آزمایشگاه و تکنسین نیاز دارید که بتواند در یک هفته کاری معمولی پنج روزه کار کند. اما تعداد کارگران به تجهیزاتی که خریداری کرده اید و سازمان تولید بستگی دارد. یک مثال کوچک شما یک دستگاه کیسه پرکن دارید. توسط 1 نفر سرویس می شود. اگر یک دستگاه نیمه اتوماتیک برای پر کردن فنجان خریداری کنید، 2 نفر + 1 در انتظار می توانند در خدمات آن مشغول شوند. آن را برای انتخاب تجهیزات یا یک مینی کارخانه کلید در دست بگذارید تا تعداد کارکنان مورد نیاز را محاسبه کنند.

تجهیزات

کارگاه دریافت

معمولاً از تجهیزات زیر تشکیل شده است:

ظرف با ژاکت؛
سینک کرکس;
سر شستشو برای شستشوی اتومبیل های مخزن;
پمپ؛
شیر سنج الکترونیکی ضد کف.

کارگاه سخت افزار

طراحی شده برای تهیه مخلوط های نرمال شده، پاستوریزاسیون، جداسازی و همگن سازی. تجهیزات استاندارد فروشگاه سخت افزار:

واحد پاستوریزاسیون و خنک کننده صفحه خودکار؛
واحد پاستوریزاسیون و خنک کننده؛
جداکننده کرم جدا کننده (n / g)؛
هموژنایزر؛
ظرف کرم (با ژاکت).

مغازه شیر تخمیر شده

اگر کفیر تولید می کنید، یک بخش استارتر برای تولید قارچ کفیر نیز دارد. در غیر این صورت، کفیر تولید نمی کنید، بلکه یک نوشیدنی کفیر تولید می کنید. و مصرف کنندگان محصولات لبنی به طور پیشینی عاشق غذای طبیعی هستند. تجهیزات لازم:

(VAR)؛
اتاق بلوغ برای محصولات شیر؛
پمپ های دنده ای، دیافراگم برای پمپاژ محصول نهایی.

مقدار VAR برابر با تعداد انواع محصولات شیر تخمیر شده مورد نیاز است. به عنوان مثال، اگر قرار است کفیر، ماست و خامه ترش تولید کنید، به سه ظرف نیاز دارید. می توانید در وان حمام صرفه جویی کنید و کفیر و ماست را یک روز در میان در یک وان تولید کنید.

مغازه روغن فروشی

برای تولید کره شیرین، با روش تبدیل VZhS، تولید اسپرد ضروری است. معمولاً شامل:

ظروف برای خامه و دوغ؛
روغن ساز سه سیلندر
جداکننده؛
عادی سازی حمام؛
پمپ دوار؛
پاستوریزاتور لوله ای برای گرم کردن کرم تا + 950 درجه سانتیگراد.
ترازو

کشک فروشی

در اینجا کشک به روش سنتی در کارخانه های بسته تولید می شود. شامل تجهیزات زیر است:

پنیر سازان;
جدا کننده آب پنیر;
حمام پنیر دلمه؛
شستشوی کرکس (برای شستن کشک سازها، اتوماتیک در حالت بسته)؛
محفظه یخچال و فریزر

برای تولید پنیر آدیگه و پنیر فتا از کشک فروشی نیز استفاده می شود.

سیرتسخ

برای تولید پنیرهای نیمه سخت (جوان) و سفت مانند "روسی" استفاده می شود.

پنیر ساز;
میز تشکیل (برای سر 200 - 400 گرم)؛
سیستم پرس؛
استخر نمک؛
محفظه خشک کردن و بلوغ؛
بسته بندی در کیسه های خلاء

کارگاه پرکن

این جایی است که بسته بندی محصولات لبنی انجام می شود. چندین گزینه بسته بندی وجود دارد:

در بسته خالص (1.0؛ 0.5 لیتر)؛
لیوان (150 - 200 گرم)؛
پلی پک (0.5 - 1.0 لیتر)؛
بریکت (180 - 250 گرم)؛
ظروف (0.3 - 0.5 کیلوگرم).

در حالت ایده‌آل، برای هر نوع محصول به بسته‌بندی‌های مخصوص به خود و برای شیر - چندین (برای پوشش تعداد بیشتری از مصرف‌کنندگان) نیاز دارید. از آنجایی که بسیاری از مردم فقط در بطری های PET، یک نفر در بسته بندی خالص، و برای اقتصادی ترین مصرف کنندگان - بسته بندی در فیلم (polypak) مصرف می کنند. فیلم ارزان ترین گزینه برای بسته بندی شیر است. یک دستگاه اتوماتیک از یک سازنده چینی از 300 هزار روبل هزینه دارد، اما برای یک بسته خالص، هزینه یک دستگاه اتوماتیک از 2.5 میلیون شروع می شود. بنابراین، اوه

دستگاه اتوماتیک بسته بندی ماست;
دستگاه پر کردن خودکار خامه ترش و کفیر؛
دستگاه پرکن اتوماتیک شیر در پلی پک؛
دستگاه بسته بندی اتوماتیک برای محصولات کوتاه برد در پلی پک.
دستگاه اتوماتیک (بسته بندی لبنیات در بسته خالص با
درب)؛
دستگاه پر کردن خودکار خامه ترش به لیوان؛
دستگاه پرکن اتوماتیک کره و پنیر دلمه؛
p / دستگاه پرکن پنیر دلمه.

اگر در مورد ماشین های نیمه اتوماتیک صحبت می کنیم، با توجه به اینکه سرعت پر کردن کم است و نیاز به کار دستی زیادی دارد، باید بسیار مراقب باشید. بهتر است یک دستگاه پرکن اتوماتیک چینی از دستگاه پرکن شیر نیمه اتوماتیک در بطری های PET تهیه کنید. با همان قیمت، بهره وری و پس انداز نیروی کار بیشتری دریافت می کنید.

عرضه سرد

کامیون برای حمل و نقل محصولات نهایی به نقاط فروش. شاید یک ماشین غزال کافی باشد.

مواد اولیه و مجموعه

اگر مواد خام همیشه در دسترس باشد، یک کارخانه کوچک فرآوری شیر قادر خواهد بود به طور کامل کار کند. بنابراین، در ابتدا باید تصمیم بگیرید که شیر از کجا خریداری شود. به عنوان یک قاعده، چنین خدماتی توسط شرکت های کشاورزی، مزارع و دهقانانی که یک گاو در مزرعه خود دارند، ارائه می شود. قیمت شیر ممکن است بسته به فصل و منطقه متفاوت باشد. اما به طور متوسط در محدوده 12 تا 20 روبل در هر لیتر نوسان خواهد داشت. در تابستان ارزان تر، در زمستان گران تر.

موارد زیر را به عنوان مجموعه انتخاب کنید:

شیر پاستوریزه؛
شیر کامل؛
کفیر یا نوشیدنی کفیر؛
خامه ترش؛
پنیر دلمه؛
کره؛
پنیر آدیگه (نرم)؛
سرم

از مصرف پنیرهای سفت خودداری کنید، زیرا به یک محفظه بلوغ جداگانه و یک ماژول اضافی نیاز دارید. پنیرهای سفت را برای بعد که با طیف اصلی محصولات راحت هستید ذخیره کنید. اگرچه برای مناطقی که همه محصولات لبنی به وفور یافت می شوند رقابت زیادی وجود دارد، اما منطقی است که بر روی تخصص در تولید تنها انواع پنیر سخت با مجموعه ای بزرگ تمرکز کنیم. همه چیز به تقاضا برای محصولات لبنی و رقابت در منطقه خاص شما بستگی دارد.

پنیر آدیگه مانند پنیر دلمه درست می شود و به جز کپک ها به تجهیزات اضافی نیاز ندارد و در هر صورت آب پنیر باقی می ماند. و برای اینکه آن را دور نریزید، دو گزینه برای توسعه رویدادها خواهید داشت. در حالت اول، یک نوشیدنی آب پنیر آزاد می کنید. در مرحله دوم، شما گوساله ها را به مزارع شیری عرضه می کنید. در ازای خرید شیر، قیمت بهتری بخواهید.

در هر صورت باید تولیدی بدون ضایعات داشته باشید. تکنسین قادر خواهد بود به درستی انتخاب محدوده محصول را محاسبه کند. در صورت عدم وجود مورد دوم، می توانید با تکنسین ما (رایگان) تماس بگیرید.

تحویل

شرکت های فرآوری شیر در صورتی برای مشتریان مرتبط هستند که بتوانند محصولات خود را در صبح تحویل دهند. چنین کالاهایی برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند و توصیه می شود فروشگاه های خرده فروشی بیشتر آنها را در روز تحویل به فروش برسانند. بنابراین، سازنده باید با هوشیاری توانایی های خود را ارزیابی کند و اگر یک خودرو برای طی کردن کل مسیر کافی نیست، مجبور به اجاره یک ماشین دیگر خواهید بود. مهم است که عاملی مانند درجه حرارت بالا در فصل گرم را در نظر بگیرید. اگر در زمستان مشکلی در این مورد وجود نداشته باشد، در تابستان خطر تحویل شیر به فروشگاه وجود دارد که شروع به ترش شدن می کند. در این صورت یا باید محصولات را خیلی زود و قبل از شروع گرما تحویل دهید یا از خودروهایی استفاده کنید که دارای سیستم خنک کننده هستند.

شما می توانید محصولات خود را از طریق زنجیره های خرده فروشی و فروشگاه های آفلاین توزیع کنید. در ارتباط با موضوع جایگزینی واردات در بسیاری از مناطق فدراسیون روسیه، به خرده فروشان سهمیه های اجباری برای محصولات کشاورزان محلی اختصاص داده می شود.

بسیاری از کشاورزان محصولات خود را تحت قراردادهای دولتی می فروشند یا در مناقصه های محلی شرکت می کنند و خریدارانی را در قالب غذاخوری، آسایشگاه و غیره پیدا می کنند.

با توجه به کانال توزیع بهتر است به این صورت عمل کنید. محصولات اصلی 50٪ از طریق شبکه های فدرال و بزرگ منطقه ای و 50٪ از طریق فروشگاه های خرده فروشی غیر زنجیره ای یا شبکه های کوچک فروخته می شوند. این ساختار وابستگی به شبکه های بزرگ را کاهش می دهد. اگر فروش به طور قابل توجهی بین خریداران فردی توزیع شود، این امر ثبات بالایی از فروش را به همراه خواهد داشت - هیچ وابستگی به خریداران فردی و خطرات مرتبط با آنها وجود ندارد. شبکه های فدرال - Magnit، Pyaterochka و Dixie هر کدام نباید بیش از 10٪ داشته باشند. از نظر گرافیکی اینطور به نظر می رسد.

ساختار فروش بر اساس نوع محصول

بخش عمده عواید حاصل از فروش محصولات اصلی شرکت (شیر و لبنیات) خواهد بود، علاوه بر این، شرکت می تواند شیر خام بفروشد و همچنین درآمد حاصل از فعالیت های دیگر مانند اجاره، فروش مجدد کالاها و عملیات یکبار مصرف.

هزینه و بازگشت سرمایه

محاسبه بازده یک گیاه برای مورد خاص شما بسیار دشوار است. هزینه ای که می توانید برای آن محاسبه کنید. اینجا هیچ مشکلی وجود ندارد. اما باید خودتان هزینه ها را محاسبه کنید. همچنین باید تعداد دقیق محصولات تولید شده در کارخانه کوچک خود، هزینه خرید شیر و بازاریابی را بدانید.

در اینجا یک محاسبه بسیار ساده از بازپرداخت یک کارخانه لبنی ارائه شده است... برای درک تصویر، بیایید فقط تولید شیر را در نظر بگیریم. خروجی روزانه کارخانه به ترتیب 2000 لیتر، خروجی ماهانه 60000 لیتر می باشد.

یک لیتر شیر آماده در یک کیسه 35 روبل است.
هزینه هر لیتر - 18.5 روبل. (شیر به اضافه هزینه های اضافی).

اگر 60000 لیتر در ماه را با 35 روبل در هر لیتر بفروشید، درآمد ماهانه شما 2240000 روبل خواهد بود. به طور طبیعی، شما نه تنها شیر می فروشید، بلکه هزینه آن نیز تقریباً یکسان خواهد بود.

محاسبه درآمد حاصل از فروش شیر:

درآمد - 2240000 روبل؛
هزینه شیر - 1،110،000 روبل؛
سود ناخالص - 1،130،000 روبل؛
هزینه ها - 550000 روبل؛
سود خالص - 580000 روبل

این سرمایه گذاری بازده سرمایه گذاری را در 31 ماه فرض می کند. در عمل، چنین کارخانه های کوچک در 1.5 - 2 سال پرداخت می شود. با توجه به اینکه نوشیدنی های تخمیر شده شیر، خامه ترش، پنیر، پنیر و کره حاشیه سود بیشتری نسبت به شیر دارند، فعالیت کارآفرینی می تواند حتی سریعتر نتیجه دهد.

مالیات

قابل قبول ترین شکل برای یک کارخانه فرآوری شیر مینی سیستم مالیاتی ساده شده (درآمد منهای هزینه ها) است، شکل سازمان: شرکت با مسئولیت محدود.

برای کار با خریدارانی که با مالیات بر ارزش افزوده کار می کنند، می توانید یک "کارآفرین فردی" را با مالیات 3 مالیات بر درآمد شخصی سازماندهی کنید.

عواقب

این منطقه بسیار مرتبط است و در چند سال گذشته شروع به افزایش سرعت کرده است. علاوه بر این، دولت در اعطای یارانه به چنین پروژه هایی بسیار فعال است. در حالت استاندارد، شما می توانید کمک مالی دولتی برای مقدار مورد نیاز خود دریافت کنید، اما در ازای آن باید تا 40-50٪ از سرمایه خود را برای خرید یک کارخانه لبنیات مشارکت دهید. همه چیز به منطقه بستگی دارد.