روز خوب. این قارچ ها برای همه شناخته شده است، حتی کسانی که طرفدار "شکار آرام" نیستند. این نام چیزهای زیادی می گوید، اما آیا منصفانه است؟ قارچ Russula، عکس ها و توضیحاتی که در مقاله داده خواهد شد، موضوع بحث امروز است.

Russula متعلق به خانواده Russula از راسته Russula است که در لاتین russulus به معنای مایل به قرمز است. اینها قارچهای لایه ای در جوانی با کلاهک گرد هستند که با رشد بدن میوه به تدریج صاف می شود.

ارتفاع پا به 10 سانتی متر می رسد، بدون هیچ گونه رشد مانند حلقه یا ولوا، اغلب استوانه ای و فقط در برخی گونه ها کمی نوک تیز است. صفحات قارچ متراکم، سفید یا زرد رنگ هستند.

گوشت قارچ متراکم است و با افزایش سن شکننده می شود، اگرچه برخی از انواع روسولا سوزاننده هستند و حتی سمی هستند.

اگر به طور خلاصه توضیح دهیم که روسولاها چگونه به نظر می رسند، آنها قارچ های چند رنگ روی ساقه های سفید هستند که به ندرت به رنگ های دیگر رنگ می شوند. از نظر رنگ، این قارچ های شاد نشان دهنده کل پالت رنگ ها هستند.

کلاه پیدا می شود:

• سبک؛
• رنگ زرد؛
• رنگ صورتی؛
• قرمز؛
• سبز؛
• آبی؛
• رنگ بنفش؛
• سیاه

اندازه کلاهک های روسولا به قطر 25 سانتی متر می رسد.

تعداد گونه های کشف شده روسولا بسیار زیاد است.

Russulas در جنگل های برگریز، مختلط و مخروطی رشد می کند و همزیستی با درختان تشکیل می دهد: از توس تا صنوبر.

انواع قارچ روسولا

در میان انواع روسولا قارچ هایی وجود دارد که ما به آن نمی گوییم. اگر نمی دانید، این موارد عبارتند از:

• valui، یا مشت;
• پودگرودکی سیاه یا سیاهدانه؛
• سیاه شدن غلاف، یا سیاه شدن روسولا؛
• لنت بارگیری سفید؛
• بارها مایل به سبز هستند.

قارچ های ذکر شده خوراکی هستند، اما قبل از مصرف توصیه می شود آنها را در دو یا سه آب خیس کنید تا طعم تند نگیرد. از نظر ظاهر و خواص، این نمایندگان پادشاهی قارچ شبیه به قارچ های شیر هستند، اگرچه آنها به خانواده Russula تعلق دارند.

غیر قابل خوردن

بیایید فوراً به انواع غیر خوراکی روسولا توجه کنیم که تعداد زیادی از آنها وجود ندارد. این قارچ ها سمی نیستند، اما تلخی آنها این حق را می دهد که آنها را به عنوان خوراکی مشروط طبقه بندی کنیم. طعم تند با انواع خاصی از پیش درمان از بین می رود: خیساندن یا جوشاندن، اما خوردن خام قابل بحث نیست.

کیفیت یکسان کننده روسولای غیرقابل خوردن، که به اشتباه آنها را روسولای کاذب نیز می نامند، رنگ روشن آنها است، گویی در مورد خطر فریاد می زنند. اما همانطور که در بالا ذکر شد قارچ ها پس از فرآوری مناسب خوراکی می شوند.

خوراکی

بقیه روسولای با طعم ملایم را می‌توان به‌صورت خام مصرف کرد، اما این کار را به دلیل سردرگمی احتمالی در درجه‌بندی اشتباه قارچ‌ها انجام ندهید.

بیایید روسولای خوراکی را با توضیح مختصری فهرست کنیم:

غذاهای روسولا

Russulas در تمام انواع فرآوری استفاده می شود. دستور العمل های زیادی برای پخت آنها وجود دارد: سوپ ها خوب هستند، این قارچ ها سرخ شده نیز خوشمزه هستند. آنها همچنین هنگام شور و ترشی خوب هستند، به ویژه هنگامی که با سایر نمایندگان پادشاهی قارچ مخلوط می شوند.

سالادهای زمستانی نیز از این قارچ ها تهیه می شود: خاویار و هودج. و اگر فقط یک یا دو مشت روسولا از جنگل آورده اید، ناراحت نشوید - خود را با یک املت خوشمزه پذیرایی کنید.

روسلاهای غیرقابل خوردن در جنگل ها یافت می شوند و خوردن آنها به هیچ شکلی توصیه نمی شود. در این صفحه تعدادی روسولای سمی ارائه شده است که باید مراقب باشید آنها را در سبد خود جمع نکنید. تمام قارچ های سمی روسولا با ویژگی های گیاهی دقیق همراه هستند. توضیحات و عکس های روسولای سمی به شما در شناسایی این نوع قارچ ها در هنگام جمع آوری آنها در جنگل کمک می کند.

روسولا کوچک

قطر کلاهک 3-2 سانتی متر، نازک-گوشتی، پهن پهن، گاهی مقعر، با لبه نازک، کمی موج دار و آجدار در نمونه های بالغ است. پوست با 2/5 شعاع کلاه جدا می شود، کمی لزج می شود، سپس خشک، مات می شود، به رنگ صورتی ملایم رنگ می شود، وسط با افزایش سن محو می شود. صفحات آزاد، نازک، مکرر، سفید و سپس کمی مایل به زرد هستند. ساق 2-5 x 0.4-0.8 سانتی متر، بسیار شکننده، سفید (گاهی مایل به قرمز)، با پوسته های سفید یا قرمز. پالپ بسیار نازک، با طعم ملایم، بدون بوی زیاد است. هنگامی که در معرض سولفونانیلین قرار می گیرد، پس از مدتی ائوزین قرمز می شود. پودر اسپور مایل به زرد مایل به کرم است.

روسولای کوچک یک انجمن تشکیل می دهد و. همچنین در جنگل های مختلط، به ندرت، در ژوئن - اکتبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

خزه دوست روسولا

کلاهک به قطر 3-7 سانتی متر، نازک، گوشتی، نیم دایره، مسطح، با لبه ای صاف، ابتدا صاف و سپس آجدار است. پوست تقریباً به طور کامل جدا شده است، مخاطی، بنفش کم رنگ یا مایل به سبز در امتداد لبه ها، وسط قهوه ای مایل به زیتونی، سبز مایل به زیتون است. صفحات وصل شده اند، پراکنده، اخر. ساق 4-7 × 0.8-1.3 سانتی متر، دوکی شکل، سفید، توخالی، شکننده. پالپ شل، سفید، طعم تند، بدون بوی زیاد است. پودر اسپور اخرایی، زرد است.

خزه دوست Russula با توس (Betula L.) و. در مرداب ها، در میان اسفاگنوم، به صورت انفرادی، به ندرت، در ژوئن - نوامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولای غیرقابل خوردن را در عکس مشاهده می کنید که ظاهر قارچ را نشان می دهد:

گالری عکس

توس روسولا

کلاهک به قطر 3-8 سانتی متر، نازک-گوشتی، محدب، سپس صاف، فرورفته، ابتدا با لبه تیز، سپس با لبه تقریباً صاف و آجدار است. پوست به راحتی جدا می شود، لزج، چسبنده پس از باران، براق، رنگ بسیار متنوع: از قرمز هویجی تا صورتی مایل به یاسی کم رنگ، گاهی محو می شود تا سفید، گاهی با تار (روشن تر از رنگ اصلی)، لکه های تقریبا سفید مایل به خاکستری . صفحات از چسبیده تا تقریباً آزاد، مکرر، با آناستوموزهای فراوان، سفید متغیر است.

ساق 3-6 x 0.7-1 سانتی متر، استوانه ای، در پایین کمی گشاد، بسیار شکننده، جامد یا توخالی، آرد آلود، سفید.

پالپ شکننده، سفید، طعم بسیار تند و بی بو است. تحت تأثیر FeS04 به صورتی مایل به نارنجی تبدیل می شود. پودر اسپور سفید است.

توس Russula با توس (Betula L.) ارتباط برقرار می کند. در انواع مختلف جنگل، به تنهایی و در گروه های بزرگ، اغلب در ماه ژوئن - نوامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا بی آلایش

کلاهک به قطر 1.5-4 سانتی متر، نازک-گوشتی، محدب، سپس پهن، با لبه آجدار ظریف است. پوست با 2/3 شعاع کلاهک، صاف، صورتی مایل به سفید، سبز مایل به زیتونی جدا شده است. صفحات چسبیده، سفید هستند. ساق 2-3 × 0.4-0.6 سانتی متر، صاف، سفید، ریز چین خورده. پالپ آن سفید، تند، با بوی سیب است. پودر اسپور سفید است.

Russula immaculate با توس (Betula L.) و بلوط (Quercus L.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های برگریز، به ندرت، در ماه ژوئیه - اوت رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا آبکی

کلاهک به قطر 4-5 (8) سانتی متر، نازک-گوشتی، نیم دایره است، سپس به صورت پهن، مقعر، ابتدا با لبه نازک تیز، سپس با لبه نازک تقریباً صاف، اغلب آجدار. پوست به راحتی جدا می شود، لزج، بنفش مایل به قرمز، اغلب کثیف مایل به زرد در وسط، محو شدن به خاکستری است. صفحات از چسبیده تا تقریباً آزاد، سفید هستند. ساق 4-5 (6) x 0.5-1 سانتی متر، به شکل چماق، بسیار شکننده، توخالی یا توخالی، سفید، سفید مایل به خاکستری.

پالپ شکننده، سفید، آبکی، طعمی تند، به ویژه در بشقاب ها، با بوی کمیاب کم رنگ است. پودر اسپور سفید است.

Russula watery با توس (Betula L.) و کاج (Pinus L.) ارتباط برقرار می کند. همچنین در جنگل های برگریز با رطوبت بیش از حد، در میان اسفاگنوم، به ندرت، در ماه ژوئیه - اکتبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا نارنجی صورتی

کلاهک به قطر 5-10 سانتی متر، گوشتی، نیم دایره، پهن، کمی مقعر یا مقعر پخش شده با یک غده پهن، با لبه صاف و کمی آجدار است. پوست با کمتر از 1/4 شعاع کلاهک، خشک، مات، مخملی، نارنجی مایل به صورتی، زرد مایل به کرم با لکه های صورتی جدا می شود. صفحات چسبیده، نسبتاً مکرر، پهن، چنگال دار، سفید، گاهی اوقات با رنگ صورتی در امتداد لبه هستند. ساق 3-5 (8) x 1.5-2 سانتی متر، استوانه ای، گاهی اوقات به طور یکنواخت باریک یا گشاد می شود، شکننده، در ابتدا ساخته شده، سپس با حفره یا توخالی، آرد آلود، ریز پوسته پوسته، سفید، ممکن است رنگ صورتی در پایه داشته باشد. پالپ شکننده، سفید، طعم شیرین، بدون بو زیاد است و تحت تأثیر سولفونانیلین در ساقه قرمز می شود. پودر اسپور سفید است.

صورتی-نارنجی Russula با بلوط (Quercus L.) و توس (Betula L.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های برگریز و مخلوط، در گروه های کوچک، به ندرت، در ماه اوت - سپتامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا زرد روشن

کلاهک به قطر 3-8 (12) سانتی متر، گوشتی، محدب، پهن، پهن، مقعر، با لبه صاف یا کمی آجدار است. پوست در امتداد لبه کلاهک، مخاطی، لخت، زرد، زرد لیمویی، زرد کرومی جدا شده است. صفحات آزاد هستند، فرکانس متوسط، سفید، زرد روشن، زمانی که خشک می شوند خاکستری می شوند. ساق 4-6 (10) x 1.2-2 سانتی متر، استوانه ای، گاهی اوقات ضخیم به سمت پایین، سخت، گوشتی، آرد آلود، زود برهنه، سفید، خاکستری. پالپ شل، سفید است، در ابتدا کمی صورتی است که در معرض هوا قرار می گیرد، سپس خاکستری می شود، طعم تلخی دارد و بی بو است. پودر اسپور اخرای سبک است.

روسولای زرد روشن با توس (Betula L.)، صنوبر (Picea A. Dietr.)، کاج (Pinus L.) و آسپن (Populus tremula L.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های مخروطی و مختلط، به اندازه کافی مرطوب، به تنهایی یا در گروه های کوچک، اغلب در ژوئیه - اکتبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا شکننده (شکننده)

کلاهک به قطر 3-5 (7) سانتی متر، نازک-گوشتی، پهن، پهن، کمی مقعر، ابتدا با لبه آجدار تیز و سپس صاف است. پوست با 3/4 شعاع کلاهک جدا می شود یا به طور کامل برداشته می شود، لزج، قرمز، صاف، صورتی در لبه، در مرکز بنفش، قهوه ای، زیتونی مایل به خاکستری قهوه ای یا با رنگ زیتونی، گاهی اوقات محو می شود. سفید. صفحات چسبنده، باریک، نسبتاً متراکم، سفید و سپس کرم هستند. ساق 3-7 × 0.7-1 سانتی متر، اغلب غیر عادی، استوانه ای، کمی پهن در پایین، در ابتدا سخت، سپس شکننده، برهنه، صاف، سفید. خمیر آن بسیار شکننده، نازک، سفید، طعم بسیار تند و بی بو است. پودر اسپور کرم روشن است.

روسولا شکننده (شکننده) با توس (Betula L.)، کاج (Pinus L.)، آسپن (Populus tremula L) و. در جنگل های برگریز، مختلط و مخروطی، به صورت گروهی، اغلب در ماه مه - اکتبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا برازنده

کلاهک به قطر 3-5 سانتی متر، گوشتی نازک، پهن، با لبه تیز، صاف و دراز و سپس آجدار کوتاه است. پوست با 1/2 شعاع کلاهک از هم جدا می شود، ابتدا چسبناک، سپس خشک، مات، بنفش تیره، بنفش، گاهی اوقات با ترکیبی از رنگ های زیتونی. صفحات متصل، مکرر، دوشاخه با صفحات، سفید هستند.

ساق 3-4 x 0.5-1 سانتی متر، دوکی شکل، سخت، توخالی، صاف، همرنگ کلاهک.

پالپ سفید است، هنگام برش خامه ای، متراکم، پس از مدتی شل، شکننده می شود، تست طعم تیز است، بوی میوه ای قوی وجود دارد. پودر اسپور کرم روشن است.

Russula graceful با توس (Betula L.) و بلوط (Quercus L.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های برگریز و مختلط، در گروه های کوچک و منفرد، در ژوئن - نوامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا نرم

کلاهک به قطر 3-6 سانتی متر، نازک-گوشتی، محدب، سپس مسطح، با لبه صاف، صاف و آجدار کوتاه با افزایش سن است. پوست بر حسب درصد شعاع کلاهک جدا می شود، چسبنده، براق در صورت خشک، صاف، زرد یا قهوه ای مایل به سبز، قهوه ای مایل به زیتونی، زرد در مرکز، اغلب زیتونی کم رنگ. (پوست نمونه های جوان زرد مایل به قهوه ای است که با افزایش سن می تواند به زرد مایل به سبز زیتونی محو شود.) تیغه ها چسبنده، کرم رنگ هستند و با افزایش سن زرد می شوند. ساق 4-7 x 1-2 سانتی متر، چماق شکل، داخل توخالی، شل، سفید. پالپ آن سفید، شکننده، با طعم شیرین و بوی خوش میوه است. پودر اسپور کرم روشن است.

روسولای نرم با توس (Betula L.) و کاج (Pinus L.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های برگریز و مخلوط، به ندرت، در ژوئن - اکتبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا منزجر کننده است

کلاهک به قطر 3-5 (10) سانتی متر، گوشتی نازک، محدب، پهن، غالباً در مرکز کمی فرورفته، با لبه نازک، مواج، آویزان، آجدار یا آجدار و نیمه شفاف است. پوست با 1/3 شعاع کلاهک از هم جدا می شود، صاف، کمی مخاطی، چسبنده، مات، دارای رنگ بسیار متغیر است: از بنفش یا قرمز تیره، صورتی یاسی، صورتی روشن، تا بنفش زیتونی یاسی، در مرکز رنگ اشباع تر است. این صفحات از چسبیده تا تقریباً آزاد، با فرکانس متوسط ​​یا پراکنده، بدون صفحات، با آناستوموز، کرم، اخر متغیر هستند.

ساق 5-6 x 0.5-1 سانتی متر، استوانه ای، باریک در پایین یا دوکی شکل، گاهی اوقات خمیده، شکننده، توخالی یا توخالی، سفید، ممکن است با افزایش سن کمی خاکستری یا قهوه ای شود.

خمیر در ابتدا کامل می شود، سپس شل، شکننده، سفید، مزه آهسته، کمی تند، با بوی ضعیف معطر و در عین حال نامطبوع می دهد. پودر اسپور زرد است.

Russula abominable با بلوط (Quercus L.)، صنوبر (Picea A. Dietr.)، کاج (Pinus L.) و Aspen (Populus tremula L.) ارتباط برقرار می کند. در انواع مختلف جنگل، در گروه های بزرگ، اغلب در ژوئن - اکتبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا درخشان

کلاهک به قطر 2-7 سانتی متر، نازک-گوشتی، محدب، پهن، با لبه ای صاف، ابتدا صاف و سپس آجدار است. پوست با 40% شعاع کلاهک از هم جدا می شود، صاف، کمی مخاطی، براق در حالت خشک، قرمز تیره، بنفش، گاهی اوقات با رنگ زیتونی، روشن تر در امتداد لبه. صفحات متصل، مکرر، گسترده، با آناستوموز، بافی هستند.

ساق 4-7 x 0.5-1.5 سانتی متر، استوانه ای، کمی ضخیم به سمت پایه، سخت، ساخته شده یا دارای حفره، آرد آلود، نازک نمدی فلس دار، صورتی روشن در سراسر یا فقط در پایه.

پالپ شل، سفید، طعم تازه، با بوی ضعیف عسل است. پودر اسپور اخرایی، زرد است.

Russula با توس (Betula L.)، بلوط (Quercus L.) و صنوبر (Picea A. Dietr.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های برگریز و مخلوط، اغلب در ماه ژوئیه - نوامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا کله

کلاهک به قطر 3-8 سانتی متر، گوشتی، نیم دایره، پهن یا مقعر، ابتدا با لبه تیز، سپس صاف، بلند صاف و سپس کمی آجدار است. پوست با 30 درصد شعاع کلاهک جدا می شود، لزج، مات، بنفش تیره، یاسی تیره قرمز، شرابی. صفحات متصل یا تقریباً آزاد، با فرکانس متوسط، دوشاخه در سطوح مختلف، سفید هستند. ساق پا 4-7 x 1.5-2 سانتی متر، به شکل چماق یا دوکی شکل، در ابتدا سخت، سپس شکننده، صاف، بنفش مایل به قرمز در بیشتر موارد تا کلاهک است. پالپ شل، سفید، طعم بسیار تند، بوی میوه است. پودر هاگ اخر.

Russula Kele با صنوبر (Picea A. Dietr.) و کاج (Pinus L.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های مخروطی و مختلط، در گروه های کوچک، به ندرت، در ماه اوت - اکتبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

میلی روسولا

کلاهک به قطر 3-8 (9) سانتی متر، گوشتی نازک، گرد، سجده گرد، با افزایش سن از حالت سجده ای به شکل قیفی، گاهی نامتقارن، لبه آن صاف، گاهی کمی موج دار، گاهی پاره می شود. ، از آجدار تا گره دار. پوست آن به سختی جدا می شود، ابتدا چسبنده، سپس خشک، مات، پودری، اغلب لخت، قهوه ای اخرایی روشن، زرد روشن، کرم مایل به قهوه ای، به شدت محو می شود. صفحات چسبنده یا نزولی، مکرر، چنگال دار، سفید، پس از مدتی کرمی می شوند و قطرات مایع ترشح می کنند.

ساقه آن ۱-۷×۱-۲ سانتی متر است، اغلب نامتقارن، به سمت پایین باریک، شکننده، جامد، گاهی توخالی، آرد آلود یا سبوس دار، سفید است که با افزایش سن رنگ قهوه ای مایل به اخرایی به خود می گیرد.

پالپ بسیار انعطاف پذیر، سفید، طعم بسیار تیز، گاهی اوقات کمی تلخ (به ویژه در بشقاب)، با بوی میوه ای یا عسلی ضعیف است. پودر اسپور سفید است.

Russula با بلوط (Quercus L.) و صنوبر (Picea A. Dietr.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های برگریز و مختلط، به ندرت، در ماه اوت - سپتامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا خاکستری است

کلاهک به قطر 6-8 (12) سانتی متر، نازک-گوشتی، محدب، سپس به صورت پهن، مقعر، ابتدا با لبه تیز، سپس تقریباً صاف، صاف یا آجدار است. پوست با 3/5 شعاع کلاهک از هم جدا می شود، لزج، قرمز روشن، گاهی اوقات با لکه های اخرایی. صفحات از چسبیده تا تقریباً آزاد، مکرر، با آناستوموزهای فراوان، سفید با رنگ خاکستری متغیر است. ساق 4-6 x 0.5-1 سانتی متر، استوانه ای، در پایین کمی پهن، بسیار شکننده، توخالی یا توخالی، خاکستری. پالپ شکننده، سفید، طعم بسیار تیز، بدون بوی زیاد است. پودر اسپور سفید است.

روسولای مایل به خاکستری با توس (Betula L.) و کاج (Pinus L.) ارتباط برقرار می کند. در انواع مختلف جنگل، به صورت منفرد و در گروه های کوچک، به ندرت، در ژوئن - نوامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن (سمی).

روسولا با پای صورتی

کلاهک به قطر 5-10 سانتی متر، گوشتی، نیم دایره، پهن یا مقعر، ابتدا با لبه صاف، بلند و سپس آجدار است. پوست تا 1/4 شعاع کلاهک جدا شده است، براق، گویی لاک زده، با رنگ های خونی، بنفش قرمز رنگ شده است. صفحات چسبیده یا تقریباً آزاد، با فرکانس متوسط، کرمی هستند. ساق 4-7 × 1.5-2.5 سانتی متر، به شکل چماق یا دوکی شکل، در ابتدا سخت، سپس شکننده، صاف، قرمز روشن، با پایه زرد. پالپ آن قوی، سفید، طعم بسیار تند و بوی میوه است. پودر اسپور اخرای سبک است.

روسولای رز پا با صنوبر (Picea A. Dietr.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های مخروطی روی خاک های اسیدی، به ندرت در ماه های ژوئیه - اکتبر در گروه ها رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا قرمز خون

کلاهک به قطر 6-8 سانتی متر، گوشتی، در ابتدا نیم دایره، سپس به صورت صاف، اغلب در مرکز فرورفته، ابتدا با لبه تیز، سپس صاف، صاف یا کمی آجدار است. پوست با 1/4 شعاع کلاهک جدا می شود، در هوای مرطوب لزج، در هوای خشک مات، قرمز تیره، قرمز، کارمینی است. صفحات تا حدودی نزولی، مکرر، دوشاخه در ساقه، با صفحات و آناستوموز، سفید، اغلب با لکه های زرد ذوب شده اند. ساق 3-6 × 0.8-2.5 سانتی متر، به شکل چماق یا دوکی شکل، تکمیل شده، برهنه، صاف، صورتی به طور کامل یا جزئی، گاهی اوقات با لکه های زرد. پالپ متراکم، سفید، طعم بسیار تیز، بدون بوی زیاد است. هنگامی که در معرض FeSO4 قرار می گیرد، نارنجی می شود. پودر اسپور اخراست.

روسولای قرمز خونی با بلوط (Quercus L.) و صنوبر (Picea A. Dietr.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های برگریز و مخلوط، در گروه های بزرگ، به ندرت، در ماه اوت - سپتامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

جنگل روسولا

کلاهک به قطر 3-4 سانتی متر، گوشتی نازک، در ابتدا کروی است، با افزایش سن به صورت مقعر - سجده می شود، لبه آن به شدت آجدار است، به سمت بالا بلند می شود. پوست با 1/2 شعاع کلاهک از هم جدا می شود، لزج، براق، چسبنده، صورتی مایل به گیلاسی تا بنفش روشن، محو می شود تا زمانی که کاملا رنگ خود را از دست بدهد. صفحات سفید، پراکنده، چسبندگی ضعیف (تقریباً آزاد) هستند. ساق 4-5 × 1 سانتی متر، سفید، توخالی، شکننده، صاف، کمی ضخیم در پایه است. پالپ سفید، نازک، شکننده، بوی میوه ای است. پودر اسپور سفید است.

Russula با توس (Betula L.) و کاج (Pinus L.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های مخروطی و مختلط در مناطق آزاد، به صورت منفرد و در گروه های پراکنده، به ندرت، در سپتامبر - نوامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا آفتابی

کلاهک به قطر 2-5 سانتی متر، نازک، گوشتی، نیم دایره، سپس به صورت پهن، مقعر، با لبه ای صاف، مواج و به شدت آجدار است. پوست با 1/4 شعاع کلاهک از هم جدا می شود، صاف، خشک، گوگردی یا زرد لیمویی، در مرکز روشن تر است. صفحات چسبنده، پراکنده، ضخیم، سفید و سپس مایل به زرد هستند.

ساق پا 2-5 x 0.5-1.5 سانتی متر، استوانه ای، سفید است، با افزایش سن توخالی می شود.

خمیر آن سفید، شل، تیز، به خصوص در بشقاب، با بوی خردل است. پودر اسپور کرم روشن است.

Russula با بلوط (Quercus L.) و صنوبر (Picea A. Dietr.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های برگریز، در گروه ها، به ندرت، در ماه ژوئیه - سپتامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

خواهر روسولا

کلاهک به قطر 3-10 (12) سانتی متر، گوشتی، نیم دایره، سپس به صورت پهن یا مقعر، با لبه های آویزان، مواج درشت و آجدار است. پوست با 1/4 شعاع کلاهک جدا می شود، صاف، اغلب با رنگ خاکستری مایل به قهوه ای، گوگردی مایل به قهوه ای، معمولا با رنگ زیتونی، قهوه ای تیره یا تقریبا سیاه در مرکز، گاهی اوقات با لکه های زنگ زده. صفحات چسبنده، مکرر، پهن، ضخیم، مایل به سفید، سپس خاکستری مایل به قهوه ای کثیف می شوند، گاهی اوقات با قطرات مایع یا لکه های قهوه ای کوچک.

ساق پا 2-6 x 1.5-2.5 سانتی متر، خاکستری کثیف، استوانه ای است، با افزایش سن توخالی می شود. پالپ سفید است، سپس رنگ خاکستری مایل به قهوه ای، تند، با بوی پنیر بز به دست می آورد. هنگامی که در معرض FeSO4 قرار می گیرد، قهوه ای می شود. پودر اسپور کرم روشن است.

خواهر Russula با بلوط (Quercus L.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های بلوط، در گروه های پراکنده، به ندرت، در ماه اوت - اکتبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا سوزاننده است

کلاهک به قطر 4-7 سانتی متر، گوشتی، محدب یا پهن، با لبه ای صاف، ابتدا صاف و سپس آجدار کوتاه است. پوست با 1/4 شعاع کلاهک جدا می شود، چسبنده، لخت، نارنجی مایل به اخرایی، زرد متمایل به قرمز، زرد کم رنگ اخرایی، محو می شود. صفحات چسبیده، نسبتاً زیاد، کمی به سمت لبه کلاهک گشاد می شوند و گرد، چنگال، با صفحات کمی، سفید، زرد کاهی یا رنگ کلاهک می شوند و قطرات مایع ترشح می کنند. ساق 3-6 x 1-1.5 سانتی متر، استوانه ای، می تواند خمیده، سخت، جامد، لخت، صاف، زرد شود. پالپ در ابتدا قوی است، سپس شل، سفید، همرنگ کلاهک، طعم بسیار تند، با بوی شیرین (با افزایش سن، با بوی پلارگونیوم یا سس خردل) است. هنگامی که در معرض FeSO4 قرار می گیرد، به رنگ زرد مایل به خاکستری در می آید. پودر اسپور کرمی است.

Russula caustic با بلوط (Quercus L.)، صنوبر (Picea A. Dietr.) و کاج (Pinus L.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های برگریز و مخروطی، به تنهایی، بسیار نادر، در ماه اوت - سپتامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

روسولا تند و تند است

کلاهک به قطر 3-8 (10) سانتی متر، نازک-گوشتی، محدب، سپس به صورت پهن و مقعر، ابتدا با لبه صاف یا آجدار تیز، سپس تقریباً صاف است. پوست با 1/2 شعاع کلاهک از هم جدا می شود، لزج، قرمز روشن، محو به صورتی روشن است. صفحات تقریباً آزاد، مکرر، با آناستوموزهای فراوان، سفید یا کمی کرمی متصل می شوند.

ساق 4-6 × 0.8-1.5 (2) سانتی متر، استوانه ای، در پایین کمی پهن، بسیار شکننده، جامد یا توخالی، آرد آلود، سفید. پالپ شکننده، سفید، طعم بسیار تیز، بدون بوی زیاد است. پودر اسپور سفید است.

روسولای تند با توس (Betula L.)، بلوط (Quercus L.)، صنوبر (Picea A. Dietr.)، کاج (Pinus L.)، آسپن (Populus tremula L.)، بید (Salicx L.) تشکیل می شود. ) و توسکا (Alnus Mill.). نیش روسولا در انواع مختلف جنگل، به تنهایی و در گروه های بزرگ، اغلب در ماه های ژوئن - نوامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن (سمی).

یک رقص گرد و شاد از قارچ های رنگارنگ روسولا از اواسط تابستان تا اولین یخبندان در دایره می چرخد ​​و کل قلمرو قارچ ها را می کشد. قارچ های قوی و زیبای روسولا، خوراکی و غیر خوراکی، به طور منظم در جنگل های کاج، جنگل های برگریز و مخلوط، در باتلاق ها - هر جا که بستر و رطوبت ارگانیک وجود دارد، ظاهر می شوند. عکس ها و توضیحات انواع خوراکی و غیر خوراکی روسولا و نکاتی در مورد نحوه تشخیص آنها در زیر آمده است.

Russula Edible - عکس و شرح گونه ها

روسولای خوراکی چه شکلی هستند؟

همه روسولاها دارای گوشت سفید و قوی هستند، اما در رنگ کلاه متفاوت هستند. رشد آنها معمولاً تا 10-12 سانتی متر است، در ابتدا یک قارچ کوچک، قوی و نیمکره ای است که با رشد کردن به یک چتر روی یک پای شکننده سفید قوی باز می شود. صفحات روسولا بزرگ، معمولاً سفید هستند که با افزایش سن خاکستری می شوند. پوست کلاهک به راحتی از خمیر جدا می شود - اما فقط تا وسط، سپس باید با یک چاقوی تیز بریده شود.

قارچ ها در کلاه های رنگارنگ به این ترتیب نامیده می شوند - russula سبز (Russula aeroginea Fr.)، زرد (Russula claroflava Grove.)، سیاه (Russula adusta Fr.)، صورتی (Russula rosea Quel.) و غیره. انواع دیگری از روسولای خوراکی وجود دارد - خوراکی، کامل، بچه و غیره. فهرست کردن انواع روسولا فایده ای ندارد، اما باید آن ها را از یکدیگر و از روسولای غیرخوراکی، وزغ سمی و آگاریک مگس تشخیص داد. روسولا با کلاه صورتی و پای مایل به قرمز معمولاً طعم تلخی دارد و باید قبل از خوردن آن را بجوشانید.

عکس: ظاهر Russula laika (همچنین به نام russula سبز-قرمز)

اشتباه کردن و قطع کردن وزغ کم رنگ (شکل سبز)، آگاریک مگس زرد یا پورفیری، اشتباه گرفتن آنها با روسولای خوراکی، که عکس هایی از آن را در زیر خواهیم داد، بسیار خطرناک تر است. اگر قارچی روی ساق خود حلقه ای یا حداقل یک برآمدگی از آن داشته باشد و پایه آن با رشد پیازی احاطه شده باشد، قارچ سمی است! روسولای خوراکی همیشه پایی شکننده، صاف و سفید دارد.

خوراکی Russula سبز مایل به آبی - توضیحات گونه، عکس

کلاهک روسولای سبز (5-14 سانتی متر) به رنگ سبز مایل به خاکستری است. بشقاب هایی با لکه های قهوه ای. پالپ russula در محل آسیب قهوه ای می شود. طعم آن ملایم یا کمی تلخ است. روسولای سبز در سراسر کشور گسترده است. Russula در جنگل های مرطوب رشد می کند. قارچ خوشمزه.

پوست کلاه سبز چمنی، سبز مایل به آبی یا خاکستری روشن با رنگ مایل به سبز است. قسمت مرکزی کلاهک روسولا سبز معمولاً تیره تر و سبز مایل به قهوه ای زیتونی است. روسولا سبز مایل به آبی تنها یکی از روسولاهایی است که رنگ کلاه مایل به سبز مشخصی دارد. لبه کلاهک کمی آجدار است. مشخصه این نوع روسولا لکه های قهوه ای روی صفحات می باشد. قارچ های جوان صفحات سفید دارند، بعداً زرد می شوند. همانطور که رشد می کند، لکه های قهوه ای روی سطح ساقه سفید ظاهر می شود. پالپ در مناطق آسیب دیده قهوه ای می شود. طعم روسولا ملایم است، قارچ های جوان کمی تلخ هستند.

یک نوع نسبتاً رایج و اولیه روسولا (گاهی اوقات در ژوئن ظاهر می شود). در جنگل های مرطوب، به ویژه در مکان های دارای چمن، در امتداد لبه های جنگل، لبه های مزرعه، کنار جاده ها در چمن های پارک و غیره رشد می کند.

روسولا سبز مایل به آبی یک قارچ خوشمزه در غذاهای سرخ شده و خورش است. هر گونه تلخی در طول پخت به طور کامل از بین می رود. قارچ را می توان مانند سایر روسولاها به صورت خشک نگهداری کرد.

عکس: ویژگی های گونه Russula Green

خوراکی Russula بنفش قرمز - عکس، توضیحات

کلاه روسولای قرمز (4-15 سانتی متر) قرمز مایل به قهوه ای با رنگ خاکستری است. صفحات به رنگ زرد مایل به سفید هستند. پالپ سفید، خاکستری است. طعم آن ملایم است. روسولای بنفش قرمز در سراسر کشور گسترده است. در جنگل های مخروطی از نوع تایگا رشد می کند. یک قارچ خوراکی خوب

رنگ کلاهک این نوع روسولا از مایل به قرمز مایل به آبی تا قرمز مایل به قهوه ای با ته رنگ خاکستری است. در قارچ روسولای جوان، قسمت مرکزی کلاهک تیره‌تر است، اما بعداً به رنگ قهوه‌ای مایل به زرد محو می‌شود و از رنگ اصلی کلاه روشن‌تر می‌شود. صفحات قارچ های جوان سفید هستند، بعداً - با رنگ مایل به زرد. صفحات اغلب دارای لکه های قهوه ای هستند. ساقه قارچ روسولای قرمز در ابتدا سفید و متراکم است، اما به مرور زمان متخلخل می شود و دارای گوشت خاکستری تقریباً همرنگ قارچ قدیمی است.

این گونه در سرتاسر کشور بسیار رایج و پربار است. در جنگل های باتلاقی سوزنی برگ و گلسنگ ها و جنگل های کاج صخره ای رشد می کند.

خاکستری شدن Russula خوراکی - به نظر می رسد

کلاهک روسولا خاکستری (4-15 سانتی متر) به رنگ قرمز آجری تا قرمز مایل به زرد است. پالپ سفید، خاکستری است. طعم آن ملایم است؛ قارچ های جوان طعم کمی تلخ دارند. به طور گسترده در سراسر کشور توزیع شده است.

روسولای خاکستری در جنگل های مخروطی از نوع تایگا رشد می کند. یک قارچ خوراکی خوب کلاهک به رنگ قرمز آجری تا قرمز مایل به زرد است، در قارچ های جوان کمی لزج است. گوشت آن سفید است اما در مناطق آسیب دیده و قارچ های قدیمی به حدی خاکستری می شود که قارچ کاملا خاکستری می شود. خمیر روسولای خاکستری در قارچ های جوان ممکن است کمی تلخ باشد. صفحات سبک هستند و با گذشت زمان زرد می شوند.

این گونه در سراسر کشور پراکنده است. در جنگل های مخروطی از نوع تایگا، گلسنگ ها و جنگل های باتلاقی رشد می کند. یکی از پربارترین گونه های کشورمان. Russula یک قارچ خوراکی خوب است. مانند سایر روسلاها استفاده می شود اما به دلیل طعم تلخ آن به صورت خام استفاده نمی شود. اگر چند عدد تخم مرغ را با قارچ های کمی سرخ شده در ماهیتابه ای بشکنید و نمک را به مزه اضافه کنید، تخم مرغ های همزده عالی از روسولای خاکستری به دست می آید. روسولا خاکستری توسط شبکه تجاری تهیه می شود.

خوراکی Russula yellow - توضیحات و عکس قارچ

کلاهک روسولای زرد (4-15 سانتی متر) به رنگ زرد روشن است. پالپ سفید، خاکستری است. طعم آجیل است. در جنگل های مرطوب توس رشد می کند. قارچ خوشمزه. کلاهک به رنگ زرد لیمویی روشن، محو شده و در لبه ها کمی آجدار است. صفحات قارچ روسولای بالغ به رنگ زرد اخرایی روشن است. با رشد قارچ، ساقه سفید و همچنین نواحی آسیب دیده رنگ خاکستری مشخصی به خود می گیرند. قارچ قدیمی کاملا خاکستری است.

در سراسر کشور رشد می کند و یک گونه نسبتاً رایج در جنگل های مرطوب توس، جنگل های ساحلی و جنگل های نوع تایگا است. روسولای زرد یک قارچ درجه یک خوشمزه است که می توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد. غذاهای بسیار خوشمزه از روسولای تازه تهیه می شود. مشکل ما این است که به دلیل عادات ریشه‌دار، بسیاری از انواع خوشمزه روسولا را در جنگل رها می‌کنیم، در حالی که در اروپای مرکزی مطلوب‌ترین طعمه برای جمع‌کنندگان قارچ هستند.

حتی یک جمع کننده قارچ تازه کار، با مزه روسولا، می تواند خیلی سریع یاد بگیرد که آنها را بدون دانستن نام آنها تشخیص دهد. علاوه بر این، روسولاها در اوایل تابستان، حدود اواخر ژوئن ظاهر می شوند و با استفاده از آنها برای غذا، می توانید فصل قارچ را افزایش دهید.

خوراکی Russula قهوه ای - عکس قارچ، توضیحات

کلاهک مایل به قهوه ای Russula (5-12 سانتی متر) قرمز تیره، قهوه ای زیتونی یا قهوه ای زرد با رنگ مایل به سبز است. ساقه در نواحی آسیب دیده رنگ مایل به قرمز دارد یا در صورت فشار دادن قارچ قهوه ای می شود. طعم آجیل است. بوی شاه ماهی است (مخصوصاً با قارچ های قدیمی). به طور گسترده در جنگل های مرطوب در سراسر کشور توزیع شده است. قارچ خوشمزه.

رنگ کلاهک روسولا بسیار متغیر است. اغلب به رنگ شرابی با قسمت مرکزی شرابی تیره، یا قهوه ای مایل به زیتونی، یا تا حدی قرمز با سبز مایل به قهوه ای، گاهی اوقات قهوه ای مایل به زرد با رنگ مایل به سبز است. ساقه روشن دارای رنگ قرمز با درجات مختلف اشباع است (زمانی که ساقه قارچ به سرعت بچرخد سایه های ضعیف بهتر مشخص می شود). بهترین علائم تشخیص قهوه ای شدن روسولا، رنگ آمیزی گوشت به رنگ زرد مایل به قهوه ای در جاهایی که شکسته یا فشرده می شود و بوی شاه ماهی یا خرچنگ است که بویژه در قارچ های قدیمی قوی است. روسولا قهوه ای طعم آجیلی دلپذیری دارد.

این نوع روسولا در سراسر کشور رواج دارد. در جنگل های مخروطی مرطوب حاوی درختان برگریز رشد می کند. روسولا قهوه ای قارچ خوشمزه ای است که اگر فقط از یک نوع قارچ برای پخت و پز استفاده شود طعم مطبوعی دارد. چند کلاه روسولای قهوه ای طعم هر غذای قارچ دیگری را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. قارچ مانند سایر انواع روسولا مورد استفاده قرار می گیرد. قابل نگهداری به صورت یخ زده خشک کردن بهترین روش نگهداری نیست، زیرا تفاله آن هنگام خشک شدن آنقدر خشک و سفت می شود که مدت زیادی طول می کشد تا قارچ ها خیس بخورند.

مرداب خوراکی Russula - توضیحات و عکس قارچ

Marsh russula یک قارچ بزرگ است. کلاهک (20-8 سانتی متر) به رنگ سیب قرمز یا قهوه ای مایل به قرمز است. انتهای صفحات در لبه کلاهک مایل به قرمز است. ساق پا بلند، سفید، با رنگ مایل به قرمز است. پالپ آن سفید و نرم است. به طور گسترده در سراسر کشور توزیع شده است. در جنگل های باتلاقی سوزنی برگ رشد می کند. یک قارچ خوراکی خوب

کلاه یک قارچ جوان کروی است، بعداً - با فرورفتگی در قسمت مرکزی و لبه آجدار، به رنگ سیب قرمز، قرمز خونی یا قهوه ای مایل به قرمز. در قارچ های قدیمی، قسمت مرکزی کلاهک محو می شود. در بسیاری از نمونه‌های باتلاق روسولا، رنگ قرمز کلاهک تا انتهای صفحات و نقاط آنها گسترش می‌یابد. پالپ قارچ باتلاقی راسولا سفید، متراکم و نرم است. ساق پا در مقایسه با سایر روسولاها بلند، قوی و سخت است. پالپ ساقه قارچ های قدیمی متخلخل می شود. ساق پا سفید است، اما در یک طرف آن اغلب مایل به قرمز است.

روسولای مردابی بزرگ و گوشتی، قارچی رایج و پرمحصول در جنگل های مخروطی و باتلاقی مرطوب کشورمان است. مارش روسولا یک قارچ خوراکی خوب است، به خصوص وقتی سرخ شده باشد. می توان آن را نمک زد، خشک کرد یا منجمد نگهداری کرد. تهیه شده توسط شبکه توزیع

Russula Inedible - عکس ها و توضیحات گونه ها

غیر خوراکی Russula caustic - توضیحات و عکس قارچ

کلاهک روسولای سوزاننده 5-9 سانتی متر، قرمز روشن، لزج در هنگام بارندگی است. صفحات و ساقه سفید خالص هستند. پالپ شل، سفید، داغ و تلخ است. در جنگل های سوزنی برگ از نوع تایگا و جنگل های باتلاقی رشد می کند. به طور گسترده در سراسر کشور توزیع شده است. قارچ غیر قابل خوردن.

کلاه قرمز روشن با لبه آجدار است. پوست کلاهک russula را می توان به راحتی در هوای بارانی جدا کرد، پوست لزج است، در هوای خشک براق است. صفحات پودر اسپور سفید خالص هستند. پالپ شل، سفید، داغ و تلخ است. ساقه قارچ های جوان سفید است، اما با گذشت زمان رنگ خاکستری به خود می گیرد (بدون کوچکترین علامت قرمز). این قارچ در سراسر کشور شیوع دارد. در جنگل های مخروطی مرطوب با پوشش خزه ای توسعه یافته، گلسنگ و جنگل های باتلاقی از اواسط تابستان تا اواخر پاییز رشد می کند.

قارچ Russula caustic یک قارچ غیر خوراکی است و بهتر است آن را جمع آوری نکنید. ساق برخی از گونه ها ممکن است مایل به قرمز یا با رنگ مایل به قرمز باشد. روسولاها که طعم ملایمی دارند، قارچ های خوراکی خوبی هستند، اما انواع گرم و تلخ آن بهتر است در جنگل باقی بمانند، البته این امکان وجود دارد که برخی از آنها را پس از جوشاندن، در مخلوط با قارچ های دیگر نمک زد. هیچ گونه سمی در میان روسولا وجود ندارد.

مربوط به Russula غیر قابل خوردن - شرح قارچ، شکل ظاهری آن

کلاهک روسولای مربوط (5-12 سانتی متر) قهوه ای مایل به خاکستری، لزج است. پالپ شکننده، سفید، خاکستری است. ساق پا سفید است، همچنین خاکستری می شود. طعم آن به طور غیر معمول گرم است. یک گونه نسبتاً رایج است که در سراسر کشور از جمله شمال فنلاند رشد می کند و به صورت محلی در لاپلند توزیع می شود. در جنگل های صنوبر رشد می کند. قارچ غیر قابل خوردن.

کلاهک این گونه روسولا حتی به رنگ قهوه ای مایل به خاکستری است و در هوای بارانی لزج است. پوست کلاهک را می توان تقریباً به راحتی از پالپ جدا کرد. صفحات به رنگ خاکستری مایل به سفید هستند. پالپ شکننده، نرم، در ابتدا سفید است و با رشد آن خاکستری می شود. طعم پالپ به طور غیرعادی گرم است و پس از چشیدن قارچ، مدت طولانی در دهان باقی می ماند. پا با گوشت نرم به مرور زمان خاکستری می شود.

این گونه در سراسر کشور بسیار گسترده است، به استثنای لاپلند، جایی که در مکان هایی یافت می شود. مربوط به Russula در جنگل های صنوبر با پوشش خزه رشد می کند. روسولا به دلیل طعم تند و تندش در دسته قارچ های غیر خوراکی قرار می گیرد.

توضیحات و عکس های بالا از russula، اعم از خوراکی و غیر خوراکی، کامل نیست. با این حال، اینها انواع اصلی روسولا هستند که ممکن است در عرض های جغرافیایی ما با آنها برخورد کنید.

همه دوستداران شکار بی سر و صدا با قارچ russula آشنا هستند و در هر راهنما می توان توضیحاتی در مورد این گونه پیدا کرد.

نمونه های این گونه خوراکی و سمی هستند. یک قارچ خطرناک را می توان به راحتی با قارچی که می توان خورد اشتباه گرفت، زیرا آنها اغلب بسیار نزدیک به یکدیگر رشد می کنند (عکس 1).

همه دوستداران شکار آرام با روسولا آشنا هستند

ویژگی های روسولا و ویژگی های متمایز آن:

• کلاه پیچ خورده یا صاف؛
• لبه های موج دار یا کمی محدب؛
• پوست نرم؛
• صفحات خالدار، با رگه های بنفش یا قطره های کهربایی هستند.
• گوشت سفید است، گاهی اوقات رنگ کمی از رنگ کلاه به خود می گیرد (عکس 2).

در هر جنگل تعداد زیادی روسولا وجود دارد. بسیاری از جمع کننده های قارچ معتقدند که در بین نمایندگان این خانواده هیچ کدام وجود ندارد که بتواند مسمومیت جدی ایجاد کند. اما این اصلا درست نیست. تمایز بین گونه های خوراکی و سمی همیشه مهم است. از این گذشته، حتی یک قارچ خطرناک در ماهیتابه می تواند به سلامت شما آسیب برساند. بنابراین، شما باید بدانید که قارچ russula چگونه است، که نباید آنها را لمس کرد.

در هر جنگل روسولاهای زیادی وجود دارد

روسولای سمی

1. کله صورتی (عکس 3). به طور عمده در جنگل های سوزنی برگ رشد می کند. کلاه در وسط فشرده شده، صورتی تیره. ساق پا صاف و کمی رنگ پریده تر از کلاهک است. هاگ بژ. بوی میوه ای دارد.
2. سوزاننده- سوزاننده (استفراغ) (عکس 4). قرمز روشن یا صورتی تند. با کلاهکی با قطر حدود 5 سانتی متر مشخص می شود که لبه های آن معمولاً رنگ پریده تر از قسمت مرکزی است. پوست آن مرطوب، کمی چسبنده است و به راحتی از بدن قارچ جدا می شود. پا سفید برفی، صاف است و به راحتی می شکند. صفحات صاف و نازک هستند. طعمش خیلی تلخه
3. توس (عکس 5). در جنگل های باتلاقی برگریز، اغلب در کنار درختان توس رشد می کند - از این رو نام قارچ را به خود اختصاص داده است. عطر نارگیل لطیفی دارد. کوچک، فقط 3-5 سانتی متر قطر دارد. کلاهک به رنگ زرد کم رنگ، کرم یا بژ است. ساق آن استوانه ای، سفید است. قارچ بسیار شکننده است و به راحتی در دست می شکند.
4. حاد (عکس 6). بنفش، یاسی با رنگ آبی تیره یا سیاه. قسمت پایین صاف، به رنگ یاسی، صفحات باریک، قهوه ای روشن است. جنگل های مخروطی، اغلب صنوبر را ترجیح می دهد.
5. برازنده ترین گونه مشابه russula شکننده است (عکس 7). قارچ نازک و شکننده. بنفش کم رنگ، صورتی، در قسمت مرکزی دارای رنگ بنفش یا بنفش کم رنگ است، صفحات زرد روشن، مکرر هستند. پوست به راحتی برداشته می شود. در جنگل های خزان پذیر و مختلط رشد می کند.

برای یک جمع کننده قارچ به همان اندازه مهم است که بداند روسولای خوراکی دقیقاً چه شکلی است و کدام اعضای این خانواده خوشمزه تر هستند.

قارچ روسولا (ویدئو)

انواع ایمن و خوش طعم

بیایید به عکس و توضیحات رایج ترین روسولا در عرض های جغرافیایی خود نگاه کنیم که با خیال راحت می توان آن را خورد.

1. مایل به سبز یا پوسته پوسته (عکس 8). کلاهک سبز، ضخیم و گوشتی است. پوست به سختی برداشته می شود. پالپ سفید، متراکم است. عاشق جنگل های مخروطی و عمدتا صنوبر است.
2. مشکی (عکس 9). اندازه کوچک است، کلاهک در نمونه های جوان کروی است، در بزرگسالان تا قطر 17 سانتی متر باز می شود. پوست به راحتی کنده می شود. می توانید آن را در باغ های توس یا بلوط پیدا کنید.
3. پا کوتاه (عکس 10). کلاهک به شکل فرورفته، سفید یا سبز رنگ است. ساق پا ضخیم و کوتاه است. در جنگل های مختلط یا برگریز رشد می کند.
4. باتلاق سرخ (عکس 11). به این قارچ فلوتر نیز می گویند زیرا شبیه شناور روی آب است. در گیاهان مختلط یا مخروطی یافت می شود. خاک های باتلاقی را ترجیح می دهد. کلاه قرمز یا صورتی تند است. خمیر آن سفید برفی و براق است.
5. روسولا ولنوفسکی (عکس 12). قارچ نیم دایره ای قهوه ای روشن با ساقه سفید برفی. پالپ زرد کم رنگ است. از ماه می تا نوامبر در جنگل های برگریز رشد می کند. به راحتی در زیر درخت بلوط یا توس پیدا می شود.
6. محو شدن (عکس 13). قارچ به رنگ سبز کم رنگ یا قرمز مسی با ساقه کوچک سفید، تیغه های نازک و گوشت مایل به زرد یا خاکستری است. پس از برش، رنگ صورتی یا بژ به خود می گیرد.
7. فتید (عکس 14). بسیاری از مردم با این نماینده خانواده russula با نام valui آشنا هستند. در جنگل های ناحیه میانی بسیار رایج است. با کلاهک قهوه ای کروی، ساقه ضخیم، یکنواخت و پوست براق که به راحتی جدا می شود متمایز می شود. بوی تند است، تفاله آن شبیه طعم خیار شور است. خوراکی است، اما قبل از پختن نیاز به خیساندن دارد.

مهم دانستن است

Russula اغلب با وزغ اشتباه گرفته می شود که مسمومیت آن کشنده است. هر عاشق شکار آرام باید به وضوح تفاوت های اصلی بین این قارچ های کاملاً متفاوت را به خاطر بسپارد:

1. نمونه خوراکی حلقه ای روی ساقه ندارد و خرچنگ کم رنگ (که اغلب به آن آگاریک مگس سبز می گویند) همیشه یک طوق مواج مشخص در زیر کلاه دارد.
2. قارچ خطرناک یک لایه کوچک در پایه دارد. به آن ولوو می گویند. روسولاها آن را ندارند.
3. ساقه قارچ ایمن متراکم تر و صاف تر از ساقه قارچ مگس سبز است.
4. Russula راحت تر از وزغ می شکند، اما گوشت نمونه خوراکی متراکم تر است.
5. و در نهایت به ظاهر قارچی که پیدا می کنید توجه کنید. هرگز کرم، راب یا حشره روی یک خطرناک وجود نخواهد داشت. آنها از قارچ های سمی تغذیه نمی کنند.
6. شبیه‌ترین نوع وزغ کم رنگ، نوع سبز روسولا است. لطفاً توجه داشته باشید که در "شرور" پا با پوسته های زیتونی یا خاکستری به سختی قابل توجه پوشیده شده است ، در حالی که در نمونه خوراکی قسمت پایین صاف است ، اغلب سفید برفی است یا رنگ کمی به رنگ کلاه می گیرد (عکس 15) .

با به خاطر سپردن این نکات ساده، نه تنها هنگام انتخاب گونه های غیر سمی انتخاب درستی خواهید داشت، بلکه ممکن است بتوانید به بدن خود در مقابله با برخی بیماری ها کمک کنید. از این گذشته ، قارچ russula نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم است.

خواص درمانی

نمایندگان این گونه حاوی ویتامین های B1، B2، PP، E و C هستند.

برخی از گونه ها دارای خواص ضد باکتریایی هستند و به مقابله با بیماری های پوستی کمک می کنند.

روسلاها به دلیل داشتن پروتئین بالا و در عین حال کالری کم بسیار مغذی هستند که به آنها امکان می دهد در تهیه غذاهای رژیمی در مبارزه با اضافه وزن بدن استفاده شوند.

برای بیماری های دستگاه گوارش مفید است.

نمایندگان این گونه حاوی ویتامین های B1، B2، PP، E و C هستند

به پاکسازی بدن کمک می کند.

این قارچ سرشار از پتاسیم، منیزیم و فسفر است و حاوی کلسیم و آهن است.

نام این قارچ ها به این دلیل است که می توان آنها را به صورت خام مصرف کرد. این در واقع درست است، اما هنوز ارزش ریسک را ندارد، به خصوص که تهیه روسولا یک کار کاملاً بدون دردسر است.

آیا russulas مفید هستند (ویدئو)

طرز پخت قارچ

هر کدبانو برای خودش تصمیم می گیرد که چگونه روسولا را تهیه کند. بیشتر مردم ترجیح می دهند سوپ قارچ بپزند یا با سیب زمینی سرخ کنند. برخی از انواع برای ترشی بهتر هستند، برخی دیگر برای ترشی مناسب هستند. دستور العمل به درستی انتخاب شده نقش مهمی ایفا می کند، زیرا طعم برخی از نمونه ها غیر اشباع است: ترجیحاً آنها را به قارچ های مختلف اضافه کنید. بقیه هم باید برای مدت معینی پخته شوند تا طعم خود را از دست ندهند.

ترشی سرد. این دستور پخت روسولای سبز را می طلبد ، زیرا اعتقاد بر این است که این "ترشی ترین" قارچ است.

مواد لازم: قارچ 1 کیلوگرم، 5 قاشق غذاخوری. ل نمک خوراکی، 10 برگ بلوط، 5 حبه سیر متوسط، 1 قاشق غذاخوری. ل زیره، 5 دانه فلفل سیاه، 3 برگ بو.

پخت قارچ:

1. روسلا را بشویید، پوست بگیرید، درشت خرد کنید، سیر پوست کنده، زیره و فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. مخلوط حاصل از قارچ، ادویه جات و سیر را در شیشه های استریل شده قرار دهید، روی آن را با برگ ها و نمک بپاشید.
3. شیشه را پر کنید، آب داغ اضافه کنید و بپیچید (عکس 16).

نمک داغ. روسولای خوب شسته شده را به مدت 1 ساعت در آب نمک خیس کنید. آب آن را خالی کنید، قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بپزید و چند نخود فلفل دلمه ای و یک برگ بو به آن اضافه کنید. در شیشه های تمیز قرار دهید، به هر شیشه 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان اضافه کنید، با درب نایلونی ببندید، خنک کنید و در یخچال قرار دهید. بعد از 2 هفته می توانید آن را امتحان کنید (عکس 17).

سوپ. برای یک تابه سه لیتری به 1 کیلوگرم روسولا، 5 سیب زمینی متوسط، 1 هویج، 1 پیاز، 70 گرم برنج یا ارزن نیاز دارید. قارچ های فرآوری شده را ریز خرد کنید، آب سرد را اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه بپزید و به طور دوره ای کف را از بین ببرید. هویج و پیاز را ریز خرد کرده و در مقدار کمی آفتابگردان یا هر روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به همراه غلات شسته شده و سیب زمینی درشت خرد شده به قارچ اضافه کنید. تا زمانی که سیب زمینی ها پخته شوند بپزید، نمک را به مزه اضافه کنید. با گیاهان و خامه ترش سرو کنید (عکس 18).

قارچ های این خانواده شکننده و شکننده هستند، بنابراین زنان خانه دار اغلب با این سوال که چگونه روسولا را تمیز کنند، مشکل دارند. لازم است آنها را با دقت جدا کنید، کرمک ها را دور بریزید، با آب سرد بشویید و سپس روی آنها آب جوش بریزید یا به مدت 10-15 دقیقه روی قارچ ها بریزید و فقط بعد از آن شروع به تمیز کردن کنید. چرا این روش مورد نیاز است؟ آب بسیار داغ روسولا را "سفت" می کند، به همین دلیل است که نمی شکند و پوست به راحتی جدا می شود.

شکار خاموش یک سرگرمی محبوب برای ساکنان مرکز روسیه است. برای جلوگیری از دردسر، توصیه‌های جمع‌آوران باتجربه قارچ را دنبال کنید: اگر مطمئن نیستید، آن را مصرف نکنید. همیشه بعد از پیاده روی در جنگل صید قارچ خود را مرتب کنید و از بیرون انداختن نمونه های حتی کمی مشکوک نترسید. فصل چیدن طولانی است و هر قارچی منتظر قارچچین خود است!

بازدید پست: 143

نام جنس russula Russula از لاتین به عنوان "قرمز" ترجمه شده است و این جنس شامل بیش از شصت گونه از رنگ های مختلف - از قرمز، قهوه ای، سبز تا زرد و سفید است. قارچ ها ظریف و بی نیاز هستند - آنها در خاک های مختلف در هوای سرد و خشک و مرطوب رشد می کنند. آنها دارای گوشت سفید شکننده و صفحاتی به رنگ روشن هستند. بر خلاف نام صوتی، بدن های میوه به صورت خام مصرف نمی شوند و بسیاری از آنها طعم تلخی دارند.

روسلاهای جوان همراه با ساقه های خود جمع آوری می شوند و با دقت در سبدهایی روی لایه ای از برگ یا خزه قرار می گیرند - قارچ های شکننده به سختی می توانند دست نخورده به خانه بیاورند. برای تهیه انواع غذاهای اصلی و ترشی خانگی مناسب هستند.

انواع روسولا

این قارچ زیبا و قوی در جنگل‌های بلوط و توس یافت می‌شود، جایی که به تنهایی رشد می‌کند یا قارچ‌های کوچکی را تشکیل می‌دهد. کلاهک پهن است، ابتدا گرد است، سپس به قطر 18 سانتی متر می رسد.

ساق پا متراکم، 8 تا 10 سانتی متر ارتفاع، کرم روشن، صاف، بدون ضخیم شدن در پایه و بدون حلقه در ساق است. پالپ سفید، شکننده، با صفحات نازک کرمی چسبیده به ساقه، طعم خنثی، بدون تلخی است.

یک گونه معمولی که در جنگل های برگریز و مخروطی رشد می کند، به لطف رنگ های قرمز روشن کلاه براق - قرمز مایل به قرمز در مرکز و کمی روشن تر در لبه ها از دور قابل توجه است. بسته به محل رشد، سایه ها می توانند متفاوت باشند - از یاسی مایل به قرمز تا زرشکی و صورتی.

کلاهک نیمکره ای است، تا قطر 6 تا 10 سانتی متر، در قارچ های قدیمی پخش می شود، در حالی که لبه ها منحنی و کمی موج دار باقی می مانند. صفحات نازک، مکرر، سفید شیری هستند. پالپ قوی است، در هنگام جدا شدن از کلاهک کمی صورتی، طعم خنثی یا کمی تلخ است. ساق به شکل استوانه ای منظم به رنگ سفید مایل به کرم است و در هوای خشک رنگ صورتی به خود می گیرد.

در جنگل‌های کاج روی خاک شنی می‌توانید این قارچ‌های خوشمزه را با کلاهک نیم‌کره‌ای گرد پیدا کنید که بعداً کمی محدب یا مسطح می‌شود و سپس در وسط کاملاً مقعر می‌شود. پوست قرمز روشن است، ممکن است سایه های بنفش، بژ یا صورتی داشته باشد، در لبه ها کمی پف کرده و به راحتی برداشته می شود. صفحات متعدد، سفید شیری، سپس کرم هستند.

ساق پا متراکم، ضخیم، سفید، تا ارتفاع ۷ سانتی متر، در قاعده مایل به قهوه ای است و در هوای خشک رنگ کلاهک به خود می گیرد. پالپ به طعم دلپذیر، بدون تلخی، با عطر ملایم آجیل کاج است.

مکان های توزیع و زمان جمع آوری

خوشمزه ترین نوع - روسولا غذادر جنگل های پهن برگ یا مختلط دشت زیر درختان راش، بلوط و توس مستقر می شود. زمان جمع آوری از ابتدای ژوئن تا پایان آگوست ادامه دارد. نوع معمولی به دلیل طعم دلپذیر، عطر آجیلی و خمیر متراکم آن بیش از سایرین ارزش دارد.

روسولا مواجاز اواخر تابستان تا اواسط اکتبر جمع آوری شده، در جنگل های مختلط و برگریز، در دشت ها و مناطق کوهستانی یافت می شود. این گونه دارای بدنه های میوه ای نسبتاً قوی و متراکم است و بنابراین مورد علاقه جمع کنندگان قارچ کمتر از قبلی است.

اغلب در زیر درختان توس رشد می کند و با این درختان میکوریزا تشکیل می دهد و همچنین در جنگل های سبک بلوط. فصل برداشت در اواخر تابستان و شهریور است. و حتی در اکتبر گرم می توانید با کل قارچ های سبز رنگ مواجه شوید.

کلاه های شکننده که زمان بیرون آمدن از زمین را ندارند، به سرعت باز می شوند و انبوهی از حشرات را به سمت خمیر اشتها آور جذب می کنند. نمونه های قدیمی به ویژه شکننده هستند و هنگام جمع آوری آنها می توانید سبدی از خرده های قارچ را به خانه بیاورید.

جمع کننده های باتجربه قارچ فقط بدنه های باردهی محکم قارچ های جوان را می گیرند و آنها را با دقت در یک سبد قرار می دهند. آنها را همراه با ساق که برای غذا مناسب است قطع می کنند و در عین حال کرم ها را بررسی می کنند.

روسولای دروغین

روسلاهای رنگی چشم نواز بهترین قارچ محسوب نمی شوند، اما به دلیل در دسترس بودن و توانایی خوش شانسی آنها برای رشد در همه جا، هنوز به طور انبوه جمع آوری می شوند. معایب آنها نه تنها شکنندگی، ملایم بودن طعم و وجود مقداری تلخی است، بلکه به دلیل تنوع بیرونی دوگانه بسیار خطرناکی دارند.

یکی از خطرناک ترین قارچ ها، وزغ سمی کشنده، شبیه روسولای سبز است. یک کلاه براق مایل به سبز، تا قطر 15 سانتی متر، پلاستیک های مکرر سفید و طعم خنثی - اینها شباهت های اصلی این گونه ها هستند.

مشخصه تفاوت بین خرچنگ کم رنگیک حلقه پهن و سپس حاشیه‌دار روی ساق پا و یک پایه فنجانی ضخیم، نوعی کیسه در نزدیکی زمین وجود دارد. اغلب در وزغ های قدیمی حلقه ناپدید می شود و بنابراین باید مراقب باشید و اگر شک دارید مراقب باشید و اصلاً قارچ مشکوک نخورید.

کلاه های محدب رنگ قرمز روشن یا صورتی به راحتی با روسولای رنگی و روسولای مواج اشتباه گرفته می شوند. پالپ شکننده سفید است، به رنگ صورتی نزدیکتر به پوست، با رایحه میوه ای سبک و طعمی تند و ناخوشایند است.

این گونه مانند قبلی خطرناک نیست و برخی از قارچ‌چین‌ها حتی پس از نیم ساعت جوشاندن از قارچ‌های خوش طعم برای غذا استفاده می‌کنند. در همان زمان، دانشمندان ماده سمی موسکارین را در بافت ها کشف کردند که بخشی از آگاریک مگس است و باعث مسمومیت شدید می شود. به همین دلیل نمی توان این گونه را خوراکی دانست.

یک قارچ جذاب با کلاهی متراکم و صاف به رنگ گیلاسی یا قرمز قهوه ای و رنگ بنفش، شبیه به روسولای مواج. پالپ سفت، مایل به زرد، با رایحه میوه ای است که نزدیک به پوست زرد می شود. طعم ناخوشایند، تند است. جدا کردن پوست آن دشوار است. پا با رنگ بنفش یا ارغوانی.

بیشتر در جنگل های مخروطی رشد می کند و با کاج میکوریزا تشکیل می دهد. به دلیل تلخ بودن خوراکی محسوب نمی شود و به صورت خام مصرف آن باعث مشکلات گوارشی می شود.

در جنگل های مخروطی و مختلط، اغلب در زیر درختان کاج، می توانید این قارچ های قرمز خونی چشم نواز را پیدا کنید. قطر کلاهک تا 10 سانتی متر است، ابتدا محدب است، بعداً به طور گسترده پخش می شود، به رنگ قرمز شرابی، گاهی اوقات با رنگ یاسی. جدا کردن پوست آن دشوار است.

پالپ سفید، نزدیک پوست مایل به قرمز، تلخ یا تند به درجات مختلف، در ساقه با طعمی شیرین و رایحه میوه ای است. این گونه به دلیل تلخی غیرقابل خوردن است و در صورت خام خوردن می تواند باعث سوء هاضمه شود.

ویژگی های مفید

Russula انباری از مواد با ارزش، ویتامین ها و عناصر ریز است. بیش از 20 درصد پروتئین خام در بافت ها یافت می شود که تقریباً دو برابر بیشتر از بیشتر سبزیجات است. از خمیر گوشتی و متراکم می توانید غذاهای بدون چربی مغذی تهیه کنید و تا حدی جایگزین گوشت و محصولات ماهی شود. بافت های روسولا حاوی مهمترین عناصر معدنی برای بدن هستند - کلسیم و فسفر، منیزیم و آهن.

قارچ قرمز و بنفش خاصیت ضد باکتریایی دارد و در طب عامیانه برای درمان آبسه و پیودرما استفاده می شود.

در گونه قرمز رنگ آنزیمی یافت شد که دانشمندان آن را روسولین به نام لاتین این گونه از قارچ ها نامیدند. این آنزیم دارای فعالیت قدرتمندی است و در مقادیر کم می تواند به سرعت شیر ​​را خنثی کند و جایگزین آنزیم های مایه پنیر در تولید پنیر شود.

موارد منع مصرف

بسیاری از گونه ها دارای مقداری تلخی هستند و در صورت خام یا نیم پز می توانند باعث اختلالات گوارشی شوند و نیش روسولا که حالت تهوع آور نیز نامیده می شود، باعث استفراغ و تحریک شدید غشاهای مخاطی می شود.

مصرف قارچ برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی برای غذا توصیه نمی شود. آماده سازی قارچ ترشی شده و غذاهای سرخ شده در مقادیر زیاد به کبد فشار می آورد، به خصوص با آسیب شناسی کیسه صفرا. بنابراین، این گونه غذاها در حد اعتدال و با احتیاط مصرف می شوند.

Russula نباید در رژیم غذایی کودکان زیر شش سال گنجانده شود - این یک غذای سنگین برای آنها است که به کار فعال آنزیم هایی نیاز دارد که تولید آنها هنوز در بدن کودک ناکافی است.

یادآوری خطر عظیمی که قارچ‌چین بدشانس را تهدید می‌کند مفید است، زیرا می‌تواند روسولا را با قارچ‌های سمی، به‌ویژه با قارچ سمی اشتباه بگیرد.

دستور العمل برای پخت و پز ظروف و آماده سازی

قبل از پخت، قارچ ها را کاملا بشویید، سپس با برداشتن پوست از لبه ها و به آرامی برش دادن وسط آن، پوست آن ها را به سرعت جدا کنید. بدن میوه های پوست کنده بلافاصله پردازش می شود و از تیره شدن آن جلوگیری می کند. آنها برای هر نوع آماده سازی و غذا مناسب هستند، به جز اولین دوره.

روسولای طبیعی

آنها از گونه های بدون تلخی استفاده می کنند - روسولای خوراکی و سبز. پس از عمل آوری اولیه، آنها را در آب اسیدی و نمکی به میزان 40 گرم نمک و 10 گرم اسید سیتریک در هر 2 لیتر آب می جوشانند. باید در نظر داشت که در حین پخت به طور قابل توجهی کوچک می شوند و حجم آنها کاهش می یابد و در پایان پخت به ته می روند.

قارچ ها را پس از 20 دقیقه جوشاندن در شیشه ها قرار داده و با آبگوشت در حال جوش پر می کنند و پس از آن حداقل یک ساعت و نیم استریل می شوند. سپس محصول بسته شده، سرد و در جای سرد نگهداری می شود.

روسولا در نمک داغ

این ترشی تند سالم یکی از بهترین تهیه قارچ است. برای 2 کیلوگرم قارچ به 4 قاشق غذاخوری نمک، 2 برگ بو، 6 دانه فلفل سیاه، 4 برگ توت سیاه، کمی میخک و دانه شوید نیاز دارید.

1 لیوان آب را در ظرفی بریزید و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. قارچ ها را در آب نمک در حال جوش غوطه ور می کنند، کف را خارج می کنند، پس از جوشاندن کامل، ادویه ها را اضافه می کنند و به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم می جوشانند. آمادگی را می توان با ته نشین شدن قطعات به پایین و روشن شدن آب نمک تعیین کرد. قطعه کار خنک می شود و در شیشه ها قرار می گیرد، با آب نمک پر می شود و بسته می شود. ترشی یک ماه و نیم دیگر آماده می شود.

Russulas سرخ شده در آرد سوخاری

کلاهک های بزرگ گونه ها بدون تلخی پوست کنده می شوند، به نصف بریده می شوند، نمک می زنند، در تخم مرغ غوطه ور می شوند، در آرد پخته می شوند و با آرد سوخاری پاشیده می شوند. قطعات در مقدار زیادی روغن نباتی در حال جوش سرخ می شوند.

قطعه کار را در شیشه های نیم لیتری 1 سانتی متر زیر گردن قرار داده و به مدت یک ساعت استریل کنید. سپس درب ببندید، خنک کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

خاویار قارچ

بدنه‌های میوه کاملاً شسته و تمیز شده به مدت 30 دقیقه می‌جوشانند و دائماً کف را جدا می‌کنند، سپس روی الک قرار می‌دهند و به مدت 4 ساعت در یک کیسه برزنتی متخلخل تحت فشار قرار می‌دهند تا مایع اضافی خارج شود.

قارچ هایی که به این صورت فشرده می شوند را به همراه یک سر کوچک پیاز در چرخ گوشت ریز خرد کرده یا چرخ می کنیم و به ازای هر 1 کیلوگرم قارچ 50 گرم نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه می کنیم. خاویار به دست آمده در شیشه های استریل قرار می گیرد، پر از روغن جوشانده شده و با درب های تمیز و خشک پوشانده می شود. غذا برای مدت کوتاهی حدود یک ماه در یخچال نگهداری می شود.

ویدئویی در مورد قارچ روسولا

روسولای رنگی زیبا در همه جا رشد می کند - در جنگل های کاج و برگ ریز، در پاکت ها و لبه های جنگل، در چمن نزدیک درخت غان تنه سفید. تقریبا یک سوم از کل قارچ های جمع آوری شده متعلق به یک یا گونه دیگر از Russolaceae است. آنها با بی تکلف بودن، در دسترس بودن، رنگ های روشن و سهولت آماده سازی، جمع کننده های قارچ را جذب می کنند که عجله ای برای دور زدن این هدایای فوق العاده سالم و رضایت بخش جنگل ندارند.