رول جگر یک پیش غذای لطیف است که جایگزین خوبی برای سوسیس و کالباس است. خوشمزه است که به برش های نازک بریده شده و با نان سفید یا سیاه تازه سرو می شود. همچنین می توانید برش های پات را روی نان تست یا کراکر نمکی قرار دهید.

• ½ کیلو جگر مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 قاشق دسر خامه ترش غلیظ؛
• 2 تخم مرغ از قبل آب پز؛
• 50 گرم کره؛
• پنیر 50 گرم؛
• نمک، جوز هندی؛
• روغن سبزیجات.

1. کبد را بشویید، فیلم ها را بردارید. هر تکه را در آرد نمکی بغلتانید. به مدت 3 تا 4 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.
2. نیم حلقه های پیاز را به جگر بفرستید. مواد را با هم بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
3. خامه ترش، نمک، جوز هندی را اضافه کنید. مواد را زیر درب به مدت 8 تا 9 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. محتویات تابه را خنک کنید. با مخلوط کن یا دستگاه مناسب دیگر پوره کنید.
5. برای فیلینگ، کره را با پنیر رنده شده مخلوط کنید. نمک اضافه کنید.
6. لایه ای از جگر را روی یک فیلم یا کیسه قرار دهید. فیلینگ را روی آن پخش کنید.
7. قطعه کار را با دقت به شکل رول بغلتانید. حداقل 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

فیلم را بردارید و رول جگر را با کره به برش های دلخواه برش دهید.

ترکیب محصول:

• 600 گرم جگر گاو؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سبزی خرد شده؛
• 2 عدد پیاز؛
• 120-150 گرم چربی کره؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک.

1. کله پاچه را یخ زدایی کنید. فیلم ها و تمام موارد اضافی را حذف کنید. درشت خرد کنید.
2. روی جگر آب سرد بریزید و بگذارید حدود یک ساعت بماند.
3. پیاز را مکعبی خرد کنید. هویج ها را با رنده توری متوسط ​​خرد کنید. سبزیجات را در روغن سرخ کنید تا نرم شوند. نمک اضافه کنید.
4. کره را نرم کرده و با گیاهان مخلوط کنید. نمک اضافه کنید.
5. تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز رنده کنید.
6. مایع اضافی را از کبد خارج کنید. آب تازه را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.
7. کله پاچه را خنک کنید. آن را از چرخ گوشت رد کنید.
8. همین کار را با سبزیجات برشته انجام دهید.
9. آن را با جگر مخلوط کنید. نمک اضافه کنید.
10. مخلوط را روی یک ورقه پوستی بمالید. به آن شکل مستطیل بدهید. ضخامت مطلوب لایه 0.7 - 1 سانتی متر است.
11. روی پایه را با فیلینگ کره و گیاهان بپوشانید. به طور مساوی با تخم مرغ آب پز رنده شده بپاشید.
12. لایه را به شکل رول در آورید. در پوسته بپیچید.

رول جگر را با هویج و پیاز به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید. با نان سفید تازه سرو کنید.

ترکیب محصول:

• جگر خوک 700 گرم؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. آرد سمولینا؛
• نمک، فلفل، سیر خشک شده.

1. کبد را بشویید و فیلم را بردارید. به تکه های کوچک برش بزن. مکعب های مینیاتوری گوشت خوک را به آن اضافه کنید.
2. محتویات هر پنج تخم مرغ خام را داخل فرآورده های گوشتی بریزید، بلغور، نمک، سیر خشک و فلفل را اضافه کنید.
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید، آن را در یک کیسه قرار دهید و دو طرف آن را با نوارهای لاستیکی محکم کنید و یک رول سفت تشکیل دهید.
4. قطعات به دست آمده را در یک ظرف آب قرار دهید. از لحظه جوش 120 دقیقه بپزید.

رول را از کیسه خارج کرده و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو به قطعاتی مانند سوسیس برش دهید.

دستور پخت در فر

ترکیب محصول:

• 300-350 گرم جگر خوک؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 دندان سیر تازه؛
• 3 قاشق دسر خامه ترش چرب؛
• 50 گرم پنیر نیمه سخت/سخت؛
• نمک.

1. یک تکه بزرگ جگر را به لایه های پهن نازک برش دهید.
2. هویج ها را با استفاده از رنده توری متوسط ​​رنده کنید. پیاز را به مکعب های مینیاتوری خرد کنید. پنیر را درشت رنده کنید.
3. مواد مرحله دوم را با خامه ترش مخلوط کنید. نمک اضافه کنید.
4. فیلینگ را بین تکه های جگر تقسیم کنید.
5. رول ها را بپیچید. آن را با فویل بپوشانید. روکش را مانند آب نبات دور لبه ها بپیچید.
6. آماده سازی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

رول ها را در فر با دمای متوسط ​​به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید.

رول جگر گاو

ترکیب محصول:

• 1 کیلو جگر گوشت گاو خام؛
• 300 گرم هویج خام؛
• 300 گرم پیاز شیرین سفید؛
• یک لیوان کامل کره نرم شده؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک سفره و مخلوطی از فلفل های رنگی آسیاب شده برای طعم دادن.

1. برای چنین ظرفی بهتر است از لبه نازک کله پاچه استفاده کنید. کمترین تعداد رگ های متراکم را دارد. فیلم را از قطعه جدا کنید.
2. گوشت را به ورقه های بزرگ برش دهید. رگ هایی را که با آنها برخورد می کنید بردارید.
3. جگر را در آب جوش قرار دهید. 10-14 دقیقه بپزید.
4. خنک کنید و به دلخواه خرد کنید. این کار را می توان به راحتی با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن انجام داد. نمک و فلفل.
5. سبزیجات مشخص شده در دستور غذا را به قطعات مینیاتوری خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید. نمک اضافه کنید.
6. توده کبد را روی پوست پخش کنید. روی آن کره نرم بمالید. مخلوط سبزیجات را پخش کنید.
7. غذا را گرد کنید.
8. چند ساعت در جای خنک قرار دهید.

پیش غذای تمام شده کره ای را تکه تکه کنید و با کراکر نمکی سرو کنید.

با پنیر

ترکیب محصول:

• نیم کیلو جگر مرغ؛
• 100 گرم پنیر دودی (سوسیس)؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• 100 گرم روغن چرب (کره)؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• چربی سرخ کردنی؛
• سنگ نمک.

1. جزء اصلی را از فیلم ها حذف کنید. در آب نمک بریزید و یک ربع بپزید. سرد. به هر روشی مناسب آنقدر آسیاب کنید. نمک اضافه کنید.
2. سبزیجات را خرد کرده و در روغن تصفیه شده سرخ کنید. نمک اضافه کنید.
3. نیمی از کره نرم شده را به جگر اضافه کنید. آن را با مخلوط کن بزنید. روی یک کیسه یا فیلم در یک لایه ضخیم پخش کنید.
4. تخم مرغ آب پز رنده شده، پنیر رنده شده، کره باقی مانده را مخلوط کنید. نمک اضافه کنید. مخلوط حاصل را روی پایه کبد پخش کنید.
5. رول جگر مرغ را بپیچید تا فیلینگ داخل آن باشد. به مدت 3-4 ساعت خنک شود.

فیلم را از رول خارج کنید. قطعه قطعه کنید.

رول لواش با رب جگر

ترکیب محصول:

• 2 نان پیتا نازک؛
• 1/3 قاشق غذاخوری سس مایونز کلاسیک؛
• ½ چوب کره نرم؛
• 4 دندان سیر تازه؛
• 2 پنیر فرآوری شده؛
• 300 گرم از هر پاته جگر.

1. سس مایونز، پنیر فرآوری شده رنده شده و سیر تازه له شده را با هم مخلوط کنید. مواد پرکننده را کاملا با هم مخلوط کنید.
2. فیلینگ جگر را با کره نرم شده مخلوط کنید.
3. روی اولین ورقه لواش پت جگر را با کره بمالید. با پایه دوم بپوشانید.
4. روی ورقه بالای لواش از فیلینگ پنیر بمالید.
5. لایه ها را به شکل رول محکم در بیاورید.

میان وعده تمام شده را خنک کنید.

این احتمالا ساده ترین، اما بسیار است دستور تهیه رول جگر مرغ خوشمزه. برای تهیه رول به: جگر مرغ، پیاز، هویج، کره نیاز دارید. اگر مایل هستید انجام دهید رول پر شدهسپس می توانید از تخم مرغ، پنیر یا قارچ به عنوان فیلینگ استفاده کنید.

رول آماده شده، طبق این دستور العمل، لطیف و اشتها آور می شود. البته می توانید از هر جگر استفاده کنید، اما این جگر مرغ است که رول را بسیار لطیف می کند.

این غذا یک پیش غذای سرد است. اگر عصرانه آن را تهیه کنید، در زمان آماده سازی غذاهای دیگر در آستانه هر تعطیلات صرفه جویی می کنید و در نتیجه زمان بیشتری برای خود باقی می گذارید! و حالا من با جزئیات به شما می گویم، طرز تهیه رول جگر مرغ با مواد پرکننده مختلف.

برای مرجع:

• 20-30 گرم کره اضافه کنید - به لطف کره، رول آینده خرد نمی شود.
• رول تمام شده را با یک چاقوی داغ برش دهید.
• همیشه درز رول رول شده را به سمت پایین قرار دهید.
• پرکننده ایده آل برای هر رول جگر، کره است.

عناصر:

• جگر مرغ - 500 گرم؛
• هویج تازه (اندازه متوسط) - 3 قطعه؛
• پیاز (اندازه متوسط) - 2 پیاز؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• کره (نرم شده) - 200 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• گیاهان تازه (شوید، جعفری) - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی رول:

1) قبل از شروع تهیه رول جگر مرغ، کره را از فریزر خارج کرده و بگذارید گرم بماند.

2) جگر مرغ را با دقت بررسی کنید. جگر زیر شیر آب را با آب جاری بشویید، در آبکش بگذارید و اجازه دهید مایع خارج شود.

3) در حالی که مایع اضافی از جگر خارج می شود، شروع به تهیه سبزیجات کنید.

• هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید.
• پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید، می توانید آن را درشت خرد کنید.

4) جگر را به قطعات متوسط ​​برش دهید و در ماهیتابه با روغن نباتی و خامه ترش سرخ کنید تا پخته شود.

5) پیاز را نیز باید در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.

6) هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود.

7) بعد از آماده شدن همه مواد، چرخ گوشت را خارج کرده و همه را در چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید.

8) پس از چرخاندن، خوب هم بزنید تا یکدست شود، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

بفرمایید! گوشت چرخ کرده رول جگر مرغ آنها آماده است!

9) حالا بریم سراغ قسمت چرخشی رول. برای این کار به فیلم چسبنده نیاز دارید.

• فیلم را روی یک سطح صاف پخش کنید.
• جگر چرخ شده را به طور مساوی در کل سطح فیلم (ضخامت 1 سانتی متر) پخش کنید و حاشیه 5-7 سانتی متری فضای آزاد در لبه ها باقی بگذارید - این برای بستن رول مورد نیاز است.

• بعدا اگر خواستید اسپرینگ رول درست کنید، فیلینگ را اضافه کنید. نحوه انجام این کار به صورت جداگانه برای هر گزینه پر کردن توضیح داده خواهد شد (در ادامه مقاله).
• پس از قرار دادن فیلینگ، رول را با دقت با استفاده از فیلم چسبناک رول کنید.

• رول فرم گرفته را در همان فیلم بپیچید و دور آن را ببندید و به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

• پس از گذشت زمان، رول را بردارید، فیلم چسبناک را بردارید، رول جگر را با احتیاط روی یک ظرف زیبا قرار دهید و روی آن را با کره نرم شده بپوشانید.
• روغن را از قبل با جعفری و شوید ریز خرد شده مخلوط کنید. (اگر می خواهید یک رول جگر را با فیلینگ درست کنید و حاوی کره باشد، لازم نیست روی رول را با کره بپوشانید - خیلی چرب خواهد شد، اگرچه این برای همه مناسب نیست!
• دوباره آن را در یخچال قرار دهید.

بلافاصله بعد از بیرون آوردن از یخچال سرو کنید.

برای درست کردن رول جگر از چه فیلینگی استفاده کنم؟

پر کردن رول جگر از تخم مرغ و سس مایونز

برای تهیه این فیلینگ شما نیاز دارید:

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• سس مایونز - به مزه؛
• گیاهان تازه - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1) تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، پوست آنها را بگیرید.

2) ما قبلاً جگر چرخ شده را آماده کرده ایم ، آن را به طور مساوی روی فیلم چسبناک توزیع کرده ایم ، اکنون:

3) گوشت چرخ کرده را با یک لایه نازک سس مایونز چرب کنید.

4) تخم مرغ های کامل را در وسط خمیر قرار دهید.

5) سبزی های تازه را ریز خرد کرده و روی تخم مرغ ها بپاشید.

6) رول را رول کرده و داخل فیلم بپیچید و ببندید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

سرد سرو کنید. هنگامی که این رول را برش دهید، مهمانان شما شگفت زده خواهند شد. تخم مرغ های مرغ بریده شده در یک رول جگر کاملاً چشمگیر به نظر می رسند.

برای تهیه فیلینگ پنیر به موارد زیر نیاز دارید:

• پنیر سخت - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• کره - 100 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سبزی - برای تزئین

1) تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.

2) پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

3) کره باید نرم شود. کره را با چنگال له کنید.

4) تخم مرغ، پنیر و کره را مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

5) فیلینگ را در یک لایه یکنواخت روی جگر خرد شده که روی فیلم غذا گذاشته شده است، پخش کنید.

6) رول را گرد کنید و لبه های فیلم را محکم کنید و در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو، رول جگر مرغ را باز کرده، با سبزی تزیین کرده و سرو کنید.

برای تهیه فیلینگ قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

• قارچ (هر) - 400 گرم؛
• پنیر سوسیس دودی - 200 گرم؛
• پیاز - 1 پیاز؛
• سس مایونز - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1) قارچ ها را در ماهیتابه در روغن نباتی با پیاز سرخ کنید، نمک اضافه کنید، هم بزنید و خنک کنید.

2) پنیر سوسیس را روی یک رنده درشت رنده کنید.

3) قارچ ها، پنیر را با سس مایونز مخلوط کنید، نمک اضافه کنید.

4) فیلینگ آماده شده را به طور مساوی روی جگر چرخ شده که روی فیلم چسبیده قرار داده شده پخش کنید.

3) رول را با ورقه ورقه ورقه کنید و در یخچال قرار دهید.

4) بعد از سرد شدن رول، آن را از یخچال خارج کرده، آن را باز کرده، با سبزیجات تزئین کرده و سرو کنید.

با استفاده از این گزینه پر کردن، رول را می توان با کره نرم شده و گیاهان روی آن، همانطور که در بالا توضیح داد، پوشاند.

پر کردن پنیر فرآوری شده برای رول جگر

برای تهیه فیلینگ پنیر خامه ای به موارد زیر نیاز دارید:

• پنیر فرآوری شده - 2 قطعه؛
• سیر - 2-3 حبه (یا به مزه)؛
• سس مایونز - به مزه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

1) پنیر فرآوری شده باید رنده شود. برای انجام راحت این کار، شما نیاز دارید:

• پنیر را از فویل غذایی که در آن قرار داشت رها کرده و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
• پنیر خود را در کیسه ای به مدت 30-40 دقیقه در فریزر قرار دهید.
• پس از گذشت زمان، پنیر را خارج کنید - حالا می توانید آن را رنده کنید.
• پنیر را از یک لبه بردارید و کیسه را از طرف دیگر خم کنید - آن را مالش دهید.
• با کم شدن پنیر، کیسه را حرکت دهید تا تمام پنیر را رنده کنید. پنیر آب شده آماده است!

2) سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.

3) پنیر فرآوری شده، سیر، سس مایونز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

4) فیلینگ را به طور یکنواخت روی جگر چرخ کرده پخش کنید و آن را گرد کنید.

5) مراحل باقی مانده همانطور که در بالا توضیح داده شد است.

رول جگر پر شده با قارچ و تخم مرغ

برای تهیه رول شما نیاز دارید:

• قارچ - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• سس مایونز - به مزه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

1) قارچ ها را با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شوند.

2) تخم مرغ ها باید سفت آب پز شوند، پوست کنده و روی رنده ریز رنده شوند و با سس مایونز مخلوط شوند.

3) قارچ ها را به صورت یک لایه روی جگر چرخ کرده و تخم مرغ ها را کنار آنها قرار دهید. یک فیلینگ دو رنگ (مانند عکس) دریافت خواهید کرد.

4) به شکل رول درآورید (همانطور که در بالا توضیح داده شد). یک لحظه! در امتداد مواد ریخته شده و نه در عرض بغلطانید، در غیر این صورت معلوم می شود که نیمی از رول با قارچ و نیمی دیگر با تخم مرغ است.

5) وقتی رول در یخچال خنک شد، کره گیاهی زده شده را روی آن بمالید و دوباره در یخچال قرار دهید تا زمان سرو برسد. این رول جگر مرغ هنگام برش بسیار زیبا به نظر می رسد.

همچنین از کره یا پنیرهای فرآوری شده نرم به عنوان پرکننده استفاده کنید. آنها را با گیاهان تازه مخلوط کنید - بسیار خوشمزه به نظر می رسد و تهیه چنین پرکننده هایی بسیار سریع و آسان است.

در واقع، می‌توانید فیلینگ رول جگر مرغ را خودتان تهیه کنید. شما فقط باید به تخیل خود بپردازید.

جگر به خوبی با انواع پنیر، تخم مرغ، کره، قارچ، پیاز و هویج سازگار است. محصولات را با هم ترکیب کنید. سعی کنید با استفاده از این دستور العمل ها، رول های جگر را با مواد پرکننده درست کنید یا دستور تهیه امضای خود را پیدا کنید. آشپزی مبارک!

نوش جان!

عالی( 9 ) بدجوری( 0 )

دستور تهیه یک غذای لطیف و خوشمزه - رول جگر مرغ

رول جگر مرغ

هیچ تعطیلاتی بدون میان وعده کامل نمی شود. و مهم نیست که از چه چیزی ساخته شده است، نکته اصلی این است که پیش غذا از نظر ظاهری و بدون شک از نظر طعم، مهمانان را خوشحال می کند. بیایید طبق دستور من با شما یک رول جگر مرغ درست کنیم که شرم آور نیست در سفره تعطیلات و همچنین در روزهای هفته مخصوصا برای صبحانه سرو کنید. باور کنید، رول لطیف و نرم خواهد شد، شما فقط انگشتان خود را لیس می زنید.

بنابراین برای تهیه رول جگر مرغ به: نیم کیلو جگر مرغ، دو قاشق غذاخوری آرد، یک عدد پیاز، دو قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ، دو عدد تخم مرغ آب پز، پنجاه گرم پنیر، پنجاه گرم کره، جوز هندی، آسیاب شده نیاز داریم. فلفل سیاه، نمک به مزه و روغن نباتی برای سرخ کردن.

ابتدا جگر مرغ را بشویید و آن را از فیلم ها تمیز کنید و هر تکه را در آرد بغلتانید. حالا یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و با برگرداندن جگر، دو تا سه دقیقه سرخ کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه به جگر اضافه کنید و جگر و پیاز را تفت دهید. اما دقت کنید که پیازها زیاد سرخ نشوند وگرنه می توانید طعم لطیف رب را خراب کنید. فلفل، نمک، خامه ترش و کمی جوز هندی را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و هفت دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا جگر آماده شود. جگر را خنک کرده و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. لازم است که خمیر خیلی مایع نباشد، زیرا لازم است که شکل خود را حفظ کند و همچنین خیلی غلیظ باشد، در این صورت رول شما خشک می شود. حالا بیایید فیلینگ رول را درست کنیم. پنیر و تخم مرغ را رنده کنید، کره را نرم کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و نمک و فلفل را اضافه کنید. روی یک تخته برش فیلم بمالید و روی آن یک لایه خمیر قرار دهید و روی آن یک لایه فیلینگ بمالید. حالا لبه های فیلم را با دقت بالا بیاورید و رول را رول کنید و انتهای فیلم را بچرخانید و گره بزنید. حالا باید رولمان را به این شکل یکی دو ساعت، شاید بیشتر، در یخچال قرار دهیم. این همه است، اکنون می دانید که چگونه یک رول جگر مرغ لطیف و خوشمزه بپزید. و همچنین دستور العمل های آشپزی ساده ای را به شما ارائه می دهم که برای شما مفید خواهد بود و عزیزان شما را در میز خوشحال می کند.

جگر یک محصول خوشمزه و سالم است. شما می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را از آن درست کنید! این دستور یکی از آن چیزهای خوشمزه است. من اغلب آن را طبخ نمی کنم، اما هر بار سعی می کنم چیزی به دستور غذا اضافه کنم تا غیرعادی و جالب شود!

و چیزی برای اضافه کردن وجود دارد! اکنون در مورد مواد افزودنی به "خمیر"، پر کردن و ترفندهای کوچکی که به شما کمک می کند خوشمزه ترین غذا را دریافت کنید، به شما خواهم گفت!

• جگر - 1.5 کیلوگرم (برای 2 رول بزرگ یا 3 رول کوچکتر)؛
• تخم مرغ - 3-4 عدد. (بسته به اندازه)؛
• پیاز - 3 عدد؛
• هویج - 1 عدد. (کم اهمیت)؛
• سیر - 3 دندان؛
• گوشت خوک - 50-70 گرم؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• فلفل؛
• سبزیجات خشک.

آماده سازی

جگر را آسیاب کنید. هر رول به 1 تخم مرغ نیاز دارد. من یک رول بزرگ دارم، دیگری کوچک. اینجا و آنجا یک تخم مرغ اضافه کردم.

گیاهان را داخل کبد بریزید - حدود 1 قاشق غذاخوری. قاشق (یا به سلیقه شما)، نمک و فلفل. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

اگر جگر مرغ دارید، برای لطافت بیشتر و محتوای چربی می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه ترش.

پیاز را نگینی خرد می کنیم اما نگینی نگینی که خود پیاز در رول احساس نشود اما آب آن ظرف را آبدارتر کند.

سیر باید در رول باشد. بوی جگر پخته ناخوشایند است و تنها چیزی که آن را خنثی می کند سیر است. بنابراین بهتر است سیر را به جای فشار دادن با پرس خرد کنید (در این گزینه به سرعت طعم روشن خود را از دست می دهد).

هویج را رنده می کنیم و به سلیقه شما ریز یا درشت فرقی نمی کند.

سالو! اجازه دهید وجود این ماده را در رول توضیح دهم. واقعیت این است که جگر آب پز بسیار لطیف است، هیچ چربی در آن وجود ندارد و بنابراین در یک ظرف با جگر آب پز (یعنی آب پز، نه پخته، نه سرخ شده، بلکه آب پز) آبدار و لطیف نیست و نمی تواند باشد!!!

لطافت رول را با اضافه کردن پیازهای آبدار، گوشت خوک چرب و سس ها (سس مایونز یا خامه ترش) "ایجاد" می کنیم. در برخی موارد توصیه می‌کنم هویج‌ها را کمی خورش دهید تا روغن آن‌ها جذب شود و در رول شبیه «ز» به نظر برسد.

پس گوشت خوک را خیلی ریز خرد کنید!

پیاز، هویج و گوشت خوک را به جگر اضافه کنید. مخلوط کنید، سبزیجات و گوشت خوک را به طور مساوی در "خمیر" توزیع کنید.

آرد را اضافه کنید. نیازی نیست مقدار زیادی از آن را اضافه کنید. جوشانده شده، زمانی که فقط به چند قاشق نیاز است به خوبی کنار هم می ماند. اگر آرد بیشتری اضافه کنید، کبد را مسدود می کند و ظرف سفت می شود.

بررسی قوام خمیر. به آرامی اما مطمئناً از روی قاشق می لغزد.

از اشتباهم درس بگیراولین بار به جای یک کیسه پلاستیکی ساده، تمیز و دست نخورده از آستین پخت استفاده کردم. و همانطور که معلوم شد، بیهوده. بسته بندی بهتر، قابل اعتمادتر است و شکل رول جذاب تری دارد.

کیسه را از یک طرف می بندیم. آن را با روغن نباتی (که فراموش کردم) چرب کنید. آن را در یک کاسه قرار دهید؛ این کار باعث می شود خمیر را راحت تر در کیسه بریزید.

نیمی از خمیر را بریزید. یک تخم مرغ آب پز اضافه کنید (برای یک رول کوچک یک عدد کافی است، برای یک تخم مرغ بزرگ می توانید 2 عدد). شما نباید آن را پایین بیاورید یا آن را تراز کنید.

نیمه دوم خمیر را داخل کیسه بریزید.

کیسه را گره می زنیم و دم "اضافی" را قطع می کنیم.

رول را در آب در حال جوش بریزید و به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه بپزید. ما زیر آب نمی رویم بیشتر رول زیر آب است و بس است. اما اگر نیاز دارید که عزیزتان را آرام کنید، بعد از یک ساعت رول را در آب برگردانیم.

رول پخته شده را خارج می کنیم و می گذاریم کاملا خنک شود.

من این کار را نکردم و این دومین اشتباه من بود. در نتیجه بسته به راحتی معمول حذف نشد.

کیسه را بردارید، رول متراکم است و مزه هوا دارد.

برش رول به طرز خیره کننده ای زیباست!

نوش جان!

مواد مشابه

دستور گام به گام با عکس

یک میان وعده خوشمزه و جشن را می توان از جگر مرغ نیز تهیه کرد، به عنوان مثال رول هایی با پر کردن پنیر. پر کردن حاوی گیاهان و سیر است، بنابراین عاشقان طعم های تند واقعا این غذا را دوست خواهند داشت. پنکیک جگر خیلی سریع سرخ می شود و همیشه اولین بار درست می شود. به جای پنیر، می توانید از مواد پرکننده دیگر استفاده کنید - قارچ، هویج کره ای و غیره، تخیل خود را محدود نکنید.

عناصر

• جگر مرغ 400 گرم
• 50 میلی لیتر آب یا شیر
• 4 قاشق غذاخوری ل بدون آرد گندم بالا
• تخم مرغ 1 عدد
• 250 گرم پنیر سفت
• شوید یا جعفری
• 3-4 پیمانه نمک
• 50 میلی لیتر روغن نباتی
• 50 میلی لیتر سس مایونز

آماده سازی

1. کبد را می شوییم و مجاری صفراوی را از بین می بریم. در کاسه مخلوط کن یا کاسه غذاساز بریزید، آب یا شیر را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و کمی نمک اضافه کنید. آنقدر آسیاب کنید که به یک توده همگن تبدیل شود.

2. آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را پوره کنید و به خمیر جگر تبدیل کنید.

3. در آخر کره را به خمیر اضافه کنید و 1 قاشق چایخوری بگذارید. برای اولین بار تابه را چرب کنید.

4. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز داغ کنید و آن را با روغن چرب کنید. مقداری از خمیر جگر را با ملاقه در تابه بریزید و تابه را بچرخانید تا پنکیک گردی شکل بگیرد. آن را به مدت 1 دقیقه بپزید، آن را برگردانید و 1 دقیقه دیگر بجوشانید و در بشقاب قرار دهید. بقیه پنکیک ها را سرخ می کنیم.

5. بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و شوید خرد شده، سس مایونز و نمک را اضافه کنید. حبه سیر را پوست بگیرید و از پرس مخصوص عبور دهید. همه چیز را در یک ظرف مخلوط کنید.