اسپاگتی با سیر و روغن زیتون. اسپاگتی با سیر، فلفل تند و روغن زیتون

هرگز از انجام کاری که بلد نیستید نترسید. به یاد داشته باشید: کشتی توسط آماتورها ساخته شده است. حرفه ای ها تایتانیک را ساختند دسر بدون پنیر مانند زیبایی بدون یک چشم است - Jean-Anthelme Brillat-Savarin لحظه را غنیمت بشمارید. به تمام آن زنانی که در کشتی تایتانیک دسر را رد کردند فکر کنید - Erma Bombeck نقاط ضعف من غذا و مردان است. دقیقا به همین ترتیب - دالی پارتون اگر برای خرید نان به فروشگاه بروید، احتمال اینکه فقط با یک قرص نان بیرون بیایید یک در سه میلیارد است. - Erma Bombeck تنها چیزی که نیاز داریم عشق است، اما کمی شکلات اینجا و آنجا هم ضرری ندارد. - چارلز شولتز آنچه را که می توانید در ناهار بخورید را به شام موکول نکنید. - مانند. پوشکین من از سوزش سر دل یا آلرژی به خاویار هنسی می ترسم که شب در یک آپارتمان بزرگ در روبلیوکا گم شوم و بمیرم. - آهنگ KVN هر چیزی که در زندگی دوست دارم یا غیر اخلاقی است یا من را چاق می کند. - François de La Rochefoucauld من هنگام آشپزی از شراب استفاده می کنم. حتی گاهی به غذاها اضافه می کنم. - در مقابل. زمینه های. چگونه می توانید بر کشوری حکومت کنید که در آن 246 نوع پنیر وجود دارد؟ - شارل دوگل چه منزجر کننده است، چه منزجر کننده این ماهی ژله ای شما! - هیپولیت در فیلم "طنز سرنوشت" من به سادگی نمی توانم خاویار بخورم، اما من باید خودم را مجبور کنم - قهرمان آدری توتو در فیلم "زیبایی کشنده" وقتی مشکلات بزرگی پیش می آید، من همه چیز را به جز غذا و نوشیدنی رد می کنم - سیندی گارنر کاممبر. دوست مرد دیگری است در مواقع سخت - شما دیوانه هستید - و شما یک کیک ندارید خیابان ما به نام "بونجور، کروسان!" - فرن لبوویتز. و من یک نانوایی در واشنگتن باز می کنم، "هی، لعنتی! - مارینا آر. غذا در اینجا کاملاً وحشتناک است و سهم ها بسیار کم است. - وودی آلن یک ربات هرگز جایگزین یک شخص نمی شود! - غوغا اگر می خواهی مرا بشناسی، با من بخور. - جیمز جویس اوه اوه عزیزم! این چه جور طاووسیه نمی بینی داریم می خوریم... - جن از "ماجراهای مونچاوزن" اگر کشوری حداقل پنجاه نوع پنیر و شراب خوب نداشته باشد، یعنی کشور به پایان طناب خود رسیده است. . سالوادور دالی با جویدن کامل غذا به جامعه کمک می کنید. - ایلیا ایلف و اوگنی پتروف، "12 صندلی" هیچ چیز مانند ترقه در اولیویه میز را روشن نمی کند! - حکمت عامیانه. اگر مهمان غیر منتظره ای دارید و چیزی در خانه نیست، به سرداب بروید و یک پای بره بردارید. - Elena Molokhovets و عزیزم ... من فقط نمی فهمم راز چیست ... اگر عسل وجود دارد ... پس فوراً از بین رفته است! - وینی پو امروز برای مجله "آشپز ماهر" عکس خواهم گرفت. من نیاز فوری دارم خودم را بشویم و کفی نو بخرم! - Freken Bok من سه روز است که خرچنگ نخورده ام. - یک مقام پوزخند (شوخی KVN) گرسنگی چیزی نیست - به جنگل فرار نمی کند. - عقل عامه هیچ چیز بیشتر از مطالعه قیمت ها در یک رستوران طعم غذاهای خانگی را بهبود نمی بخشد. - حکمت عامیانه

دستور تهیه اسپاگتی ایتالیایی فوری با سیر، فلفل قرمز و روغن زیتون. همه چیز درباره مزایای سلامتی ماکارونی کلاسیک Aglio Et Olio.

پاستا: قدیمی ترین غذا

فن آوری مخلوط کردن دانه های گندم آسیاب شده با آب برای تهیه غذا برای بشر حداقل از دو هزار سال پیش شناخته شده است. کتاب‌های آشپزی قرن پنجم به دستور غذائی متشکل از لایه‌های متناوب خمیر و گوشت اشاره می‌کنند که به طور مبهمی یادآور لازانیا است.

پاستا به عنوان یک غذای ایتالیایی در نظر گرفته می شود زیرا اولین توصیف از بریدن یک ورقه خمیر خشک شده به صورت نواری در کتاب قرن بیست و دومی درباره پادشاهی سیسیل آمده است. تولید ماکارونی صنعتی نیز در دهه 1600 در ایتالیا در سان رمو آغاز شد.

آیا اسپاگتی برای سلامتی مضر است؟

اسپاگتی، ماکارونی نازک و بلند، بیش از 200 سال است که در ایتالیا شناخته شده است. مانند هر نمونه ای از غذاهای سنتی، اسپاگتی که طبق دستور کلاسیک از گندم دوروم، تخم مرغ و آب تهیه می شود، یک محصول غذایی متعادل است.

با وجود تصور غلط مکرر، ماکارونی کلاسیک نمی تواند آسیبی به سلامتی وارد کند. مشکل فقط در پنیرها، سس ها و سس ها نهفته است - اینها آنهایی هستند که حاوی مقدار زیادی کالری و چربی هستند و همچنین باعث پرخوری می شوند.

اسپاگتی با سیر و روغن زیتون

یکی از ساده ترین راه ها برای طعم دادن به ماکارونی خالی اضافه کردن سیر، روغن زیتون و کمی فلفل قرمز است. علاوه بر این واقعیت که این ظرف واقعاً خوشمزه به نظر می رسد، سالم باقی می ماند.

روغن زیتون اساس سیستم غذایی سنتی مردم ایتالیا، فرانسه و اسپانیا - رژیم غذایی مدیترانه ای است. لازم به یادآوری است که بدن ترجیح می دهد از انرژی چنین روغنی در متابولیسم استفاده کند تا اینکه آن را در ذخایر چربی ذخیره کند.

فواید سیر و فلفل

مطالعات علمی متعدد یک واقعیت شناخته شده را ثابت کرده اند - سیر برای سلامتی مفید است. علاوه بر این که اثر ضد میکروبی دارد، قادر است سطح کلسترول بد خون را عادی کرده و قند خون را کاهش دهد.

یک حبه سیر و یک فلفل قرمز کوچک تقریباً نیاز روزانه بدن به ویتامین‌های A، B2، B6، E، C، پتاسیم و منیزیم را پوشش می‌دهد. با توجه به دانه های گندم موجود در ماکارونی، سلنیوم، روی و ویتامین B1 نیز دریافت می کنید.

دستور پخت اسپاگتی "Aglio et Olio"

مواد لازم برای دو وعده. کل زمان پخت 16 دقیقه است.

اسپاگتی - 160 گرم
سیر - 2 حبه
فلفل قرمز تند بدون دانه - 0.5 عدد.
روغن زیتون - 20 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آب لیمو، جعفری - اختیاری

در حین پختن اسپاگتی، سیر ریز خرد شده، فلفل قرمز و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید، سپس روی حرارت ملایم حدود 5-7 دقیقه تفت دهید تا سیر کمی سرخ شود. سس را روی اسپاگتی پخته شده بریزید. در صورت تمایل می توانید آب لیمو و جعفری را اضافه کنید.

چگونه اسپاگتی را به زبان ایتالیایی بپزیم؟

در ایتالیا، اسپاگتی را به طور سنتی آل دنته می‌پزند که به معنای کمی نپخته در حد لقمه است. زمان پخت ماکارونی به این روش تقریباً 7-8 دقیقه است (مگر اینکه زمان دیگری روی بسته مشخص شده باشد). در این حالت اسپاگتی در حجم زیادی از مایع پخته می شود.

دو لیتر آب را در یک قابلمه عمیق بریزید (یک لیتر در هر 80 گرم اسپاگتی) روی حرارت زیاد بگذارید بجوشد سپس یک قاشق چایخوری نمک دریایی درشت به آن اضافه کنید. صبر کنید تا آب دوباره بجوشد سپس اسپاگتی را در آن فرو کنید و مراقب باشید که نشکند.

محتوای کالری اسپاگتی

همانطور که در سایت فوق ذکر شد، ماکارونی سنتی در واقع رژیمی است - یک وعده اسپاگتی با روغن زیتون تنها حاوی 170 کالری، 25 گرم کربوهیدرات پیچیده، 6 گرم چربی (مستقیماً روغن زیتون) و 5 گرم پروتئین است.

به خاطر داشته باشید که با افزودن کمی پنیر رنده شده تقریباً 80 کالری و 7 گرم چربی (که 4 گرم آن چربی حیوانی است) به غذا اضافه می کند. همین امر در مورد سس خامه ای نیز صدق می کند - حدود 50-60 کالری و 3 گرم چربی در هر وعده کوچک.

اسپاگتی که طبق دستور سنتی ایتالیایی با روغن زیتون و سیر تهیه می شود یک غذای سالم و متعادل است. با این حال، مهم است که از وسوسه اضافه کردن پنیر یا سس اجتناب کنید، زیرا اینها منبع کالری "بد" هستند.

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت بابت آن تشکر می کنم
که شما در حال کشف این زیبایی هستید. ممنون از الهام بخش و الهام بخش.
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با

غذاهای ایتالیایی خود را محکم روی میز ما تثبیت کرده است. اولین چیزی که هنگام نام بردن از ایتالیا به ذهن می رسد، البته ماکارونی است. این به دلیل سادگی، سهولت آماده سازی و جذابیت معطر آن متمایز است.

سایت اینترنتی 10 دستور پخت ماکارونی ایتالیایی خوشمزه را به شما معرفی می کند که زمان زیادی را صرف آن نخواهید کرد.

اسپاگتی کاربونارا

عناصر:

350 گرم ژامبون دودی خام یا بیکن
400 گرم اسپاگتی
2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
4 عدد زرده تخم مرغ
2 حبه سیر
225 میلی لیتر خامه یا خامه ترش
75 گرم پارمزان رنده شده

آماده سازی:

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سیر خرد شده را تفت دهید. ژامبون خرد شده را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید.
خامه را با زرده ها بزنید، پارمزان، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
اسپاگتی بپزید. آنها را با ژامبون داخل تابه بریزید. سس را داخل آن بریزید و به مدت 7 تا 8 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.

ماکارونی پخته شده با سبزیجات سرخ شده

عناصر:

2 عدد فلفل دلمه ای قرمز
کدو سبز 2 عدد
کدو سبز 2 عدد
قارچ به مزه
1 عدد پیاز
1/4 فنجان روغن زیتون
1 قاشق چایخوری. نمک خوب
1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی
1 قاشق غذاخوری. ل گیاهان خشک ایتالیایی یا پرووانسالی
450 گرم پاستا پنه
سس مارینارا 3 فنجان
1 فنجان پنیر رنده شده
1/2 فنجان پنیر موزارلای دودی رنده شده
1/2 فنجان نخود فرنگی منجمد
1/4 فنجان پارمزان رنده شده و 1/3 قاشق غذاخوری. برای پاشیدن
2 قاشق غذاخوری ل کره

آماده سازی:

فر را با دمای 230 درجه گرم کنید. فلفل ها را به صورت نوار برش داده، کدو سبز و کدو سبز، قارچ و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با روغن زیتون مخلوط کنید.
1/2 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل و سبزی خشک شده و سبزیجات را بپزید تا نرم شوند، حدود 15 دقیقه.
پاستا را حدود 6 دقیقه بپزید تا داخل آن سفت بماند. وقتی آماده شد، آب آن را خالی کنید.
در یک کاسه بزرگ، پاستا را با سبزیجات برشته، سس مارینارا، پنیر، نخود فرنگی، 1/2 قاشق چایخوری به دقت بریزید. نمک و 1/2 قاشق چایخوری فلفل
همه چیز را به یک ظرف پخت چرب شده منتقل کنید. روی ظرف را با پنیر پارمزان بپاشید و تکه های کره را روی آن قرار دهید. بپزید تا پوسته طلایی شود و پنیر کاملا آب شود.

پاستا با سس پستو خامه ای

عناصر:

3/4 فنجان برگ ریحان تازه
1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
3 قاشق غذاخوری ل آجیل کاج
2 حبه سیر
فلفل
1/3 فنجان روغن زیتون
1/3 فنجان خامه غلیظ
2 قاشق غذاخوری ل روغن ها
340 گرم پاستا
2 عدد گوجه فرنگی

آماده سازی:

ریحان، سیر، آجیل کاج و پارمزان رنده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. آسیاب کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. سپس روغن زیتون را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط، خامه غلیظ را گرم کنید، کره را اضافه کنید و ذوب کنید. پستو را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.
پاستا را در آب نمک بجوشانید. آب را خالی کنید، پاستا را در یک ظرف عمیق قرار دهید، با سس پستو خامه ای مخلوط کنید. گوجه فرنگی خرد شده (اختیاری) را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

پنه ریگاته با فیله گوشت خوک

عناصر:

250 گرم پنه ریگاته
250 گرم فیله گوشت خوک
1 عدد پیاز قرمز
فلفل قرمز 1 عدد
500 میلی لیتر رب گوجه فرنگی
3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
6 عدد گوجه گیلاسی
1 دسته ریحان سبز
پنیر پارمزان رنده شده
فلفل سیاه زمینی
پیازچه

آماده سازی:

فیله گوشت خوک را به قطعات نازک برش دهید و به مدت 7 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید.
پیاز قرمز را به صورت حلقه ای، فلفل چیلی ریز خرد شده، ریحان، نصف های گیلاس را به گوشت اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
در این زمان پنه ریگاته را در آب جوش نمک فرو کنید و بپزید تا نرم شود. آب را خالی کنید، آنها را داخل سس آماده شده بریزید، یک دقیقه بگذارید.
ظرف را در بشقاب بگذارید و پارمزان رنده شده بپاشید و با پیاز سبز تزئین کنید.

کاربونارا با کدو سبز و کوفته

عناصر:

500 گرم گوشت خوک چرخ شده
1 عدد پیاز
4 برش بیکن
500 گرم اسپاگتی
4 عدد زرده تخم مرغ
کدو سبز 2 عدد
1 فنجان خامه
1 عدد لیمو
120 گرم پنیر پارمزان رنده شده
1 دسته جعفری
2 قاشق غذاخوری ل کره

آماده سازی:

پیاز خرد شده و ادویه ها را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط کنید و به شکل کوفته بغلتانید.
در ماهیتابه ای که خوب گرم شده، کره را آب کرده و کوفته ها را به مدت 5-6 دقیقه تفت دهید. تکه های کدو حلوایی و بیکن خرد شده را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر با هم زدن بپزید.
پاستا را در آب کمی نمک بجوشانید. در یک کاسه جداگانه، زرده تخم مرغ را با پوست یک عدد لیمو، سبزی خرد شده و پارمزان مخلوط کنید.
پاستا را با سس به دست آمده مخلوط کرده و در تابه را با کوفته ها قرار دهید. کاملا مخلوط کنید. با ادویه جات مزه دار کنید.

پاستا با میگو و سس شراب گوجه فرنگی

عناصر:

4 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
3 حبه سیر
4 فنجان گوجه فرنگی خرد شده
1 لیوان شراب سفید خشک
2 قاشق غذاخوری ل کره
نمک، فلفل به مزه
400 گرم اسپاگتی یا ماکارونی دیگر
400 گرم میگو
1 قاشق چایخوری. چاشنی برای غذاهای دریایی

آماده سازی:

2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه گرم کنید. ل روغن زیتون، سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. شراب، گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود 30 دقیقه با هم زدن بجوشانید. در پایان پخت نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
پاستا را در آب نمک بپزید، آب آن را خالی کنید، کره را اضافه کنید و هم بزنید.
بقیه روغن را گرم کنید، میگو را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس میگو را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید.

پاستا را در بشقاب قرار دهید و روی سس بریزید و سرو کنید.

پاستا بلونزی

عناصر:

300 گرم پاستا
1 عدد پیاز
1 ساقه کرفس
1 هویج
200 گرم گوشت چرخ کرده
200 گرم گوشت خوک چرخ شده
1 قوطی گوجه فرنگی در آب
3 حبه سیر

آماده سازی:

پیاز، کرفس و هویج را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند: ابتدا پیاز، بعد از یک دقیقه کرفس، بعد از ۲ عدد دیگر - هویج.
گوشت را در آب خودش بجوشانید تا آب بجوشد و گوشت سرخ شود.
اسپاگتی را در آب نمک بپزید. در حین پختن پاستا، گوشت را با سبزیجات مخلوط کنید، گوجه فرنگی و آب آن را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید. - 1 ساعت در آخر سیر را اضافه کنید.

دیتالینی با سس نخود سبز

عناصر:

رب دیتالینی 80 گرم
نخود فرنگی 215 گرم
روغن زیتون 45 گرم
1 عدد پیاز
50 گرم بیکن
35 گرم گوشت خرچنگ
10 گرم پنیر پارمزان
80 گرم گوجه گیلاسی
تند

آماده سازی:

20 گرم روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و بیکن را تفت دهید. وقتی قهوه ای شدند، 200 گرم نخود فرنگی اضافه کنید و به محض اینکه نخودها شروع به جمع شدن کردند، از روی حرارت بردارید. نخودها را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
پاستا را طبق دستور بپزید.

20 گرم روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و باقیمانده نخود را یک دقیقه حرارت دهید و پاستا را اضافه کنید و سریع هم بزنید.

آبی که کلم بروکلی در آن ریخته شده است را به جوش آورده و اسپاگتی را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه با هم زدن بپزید و تمام آب را خالی کنید.

شراب قرمز را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، 2 دقیقه بجوشانید. سپس اسپاگتی نیم پز را به شراب در حال جوش اضافه کنید و حدود 6 دقیقه هم بزنید تا بیشتر مایع آن تبخیر شود. پاستا باید کمی نپخته باشد.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، سیر خرد شده و فلفل قرمز را اضافه کنید. سیر را تا قهوه ای طلایی کم رنگ سرخ کنید. کلم بروکلی، نمک، فلفل سیاه را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.

اسپاگتی را با کلم بروکلی در تابه بریزید و بپزید تا تمام شراب تبخیر شود. از روی حرارت بردارید و با پنیر مخلوط کنید و سرو کنید.

پاستا تند با مرغ

عناصر:

2 عدد سینه مرغ
1/2 بسته فتوچین
2 عدد فلفل دلمه ای شیرین
1/2 پیاز قرمز متوسط
2 حبه سیر
4 عدد گوجه فرنگی کوچک
1 لیوان شیر
روغن زیتون برای سرخ کردن
فلفل سیاه به مزه
فلفل قرمز به مزه
سس تریاکی
گیاهان تازه برای تزئین

آماده سازی:

فیله مرغ را مکعبی خرد کرده و با فلفل قرمز مزه دار کنید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید و مرغ را سرخ کنید. فیله های سرخ شده را در یک بشقاب قرار دهید.
در همان ماهیتابه سبزی های ریز خرد شده را به مدت 30-40 ثانیه تفت دهید و به همراه مرغ در بشقاب قرار دهید.
پاستا را طبق دستور بپزید. تمام آب را تخلیه نکنید، حدود یک لیوان بگذارید.
آب باقیمانده بعد از پاستا را در ماهیتابه بریزید و شیر را در آن بریزید. دو قاشق غذاخوری سس تریاکی و کمی فلفل سیاه اضافه کنید. سس را هم بزنید تا نسوزد، به جوش بیاورید و سبزیجات را در آنجا اضافه کنید، هم بزنید.
پاستا را به تابه منتقل کنید و هم بزنید. 5-7 دقیقه بجوشانید. روی آن را با گیاهان بپاشید، در بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید.

این یک مورد نادر است که یک آشپز ماهر بتواند همه مواد و حتی خود دستور غذا را به نام خود "بخواند". "Spaghetti aglio, olio e peperoncino" به معنای واقعی کلمه به عنوان "اسپاگتی با سیر، روغن زیتون و فلفل تند" ترجمه می شود و در اینجا، به طور کلی، همه چیز بدون توضیح اضافی واضح است. البته، مانند هر غذای دیگری که از 3-4 ماده تشکیل شده است، هر کدام از آنها باید کیفیت عالی داشته باشند - روغن زیتون عالی، سیر تازه، اسپاگتی خوب... و اسپاگتی، هر طور باشد، می توانید معمولی ترین آنها را مصرف کنید. .

اسپاگتی با سیر، روغن زیتون و فلفل

یک ماهیتابه را با روغن زیتون روی حرارت ملایم قرار دهید بدون اینکه ذره ای حرارت زیاد داشته باشد و دود کمتری داشته باشد. سیر پوست کنده و نازک خلال شده و همچنین فلفل تند نازک خلال شده را اضافه کنید (بهتر است دانه ها را فوراً از بین ببرید، ممکن است به طور نامتناسبی داغ شوند) و تا زمانی که اسپاگتی در حال پختن است آنها را در روغن بپزید.

2 لیتر آب را که 20 گرم نمک به آن اضافه شده است به جوش آورید، اسپاگتی را اضافه کنید و طبق دستورالعمل روی بسته تا "" بجوشانید. اسپاگتی های تمام شده را در آبکش بریزید و در ماهیتابه بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا همه آنها با یک لایه نازک روغن آغشته به عطر سیر و حرارت ملایم فلفل آغشته شود. اسپاگتی ها را در کاسه ها تقسیم کرده و سرو کنید و در صورت تمایل با فلفل آسیاب شده، پارمزان رنده شده و سبزیجات مزه دار کنید.