پر کردن سیب را می‌توان نه تنها با انواع توت‌های تازه یا منجمد تکمیل کرد، سعی کنید آجیل، دارچین یا میوه‌های خشک را نیز اضافه کنید و گزینه‌های جدید و خوشمزه زیادی برای پخت دریافت خواهید کرد. قبل از سرو اجازه دهید اشترودل کمی خنک شود، زیرا وقتی داغ است برش آن سخت است.

برای تهیه اشترودل شیرینی پفکی، سیب، پفک، شکر، پودر قند، کره و مویز را بردارید.

سیب ها را از هسته جدا کرده و روی سبزیجات رنده خرد کنید.

کره ذوب شده، شکر و مویز را به سیب ها اضافه کنید. هم بزنید، فیلینگ پف اشترودل آماده است.

یک لایه از خمیر را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید. وردنه را کمی آرد پاشیده و خمیر را به شکل مستطیل با اضلاع 30 و 35 سانتی متری باز کنید، مهم است که به یاد داشته باشید که بهتر است خمیر را فقط در یک جهت رول کنید.

فیلینگ را در امتداد یک لبه قرار دهید.

خمیر را تا می زنیم تا در حین پخت شیره از داخل فیلینگ بیرون نریزد.

فیلینگ را به شکل رول بپیچید. اشترودل دوم را به همین ترتیب آماده کنید.

رول ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. با کره ذوب شده روغن کاری کنید.

اشترودل ها را با دمای 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه می پزیم، از فر خود به عنوان راهنما استفاده کنید.

قبل از سرو، پودر قند بپاشید.

اشترودل پفکی آماده است. از چای خود لذت ببرید!

دستور اشترودل توتبا آماده سازی مرحله به مرحله

• نوع ظرف: شیرینی، اشترودل
• سختی دستور غذا: دستور پخت پیچیده
• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• مناسبت: برای کودکان

• زمان آماده سازی: 15 دقیقه
• زمان پخت: 1 ساعت
• تعداد وعده های غذایی: 3 وعده
• مقدار کالری: 107 کیلو کالری

این غذا برای تقویت روحیه شما - در طول فرآیند پخت و پز، تمام افکار بد و خلق و خوی منفی ناپدید می شوند و وقتی نوبت به امتحان آن می رسد، از طعم فوق العاده آن شادی واقعی را تجربه خواهید کرد.
شیرینی های سبک و خوش طعم. خمیر را از آرد، تخم مرغ، کره، آب و کمی نمک ورز دهید و بگذارید 1.5 ساعت در دمای اتاق بماند. برای پر کردن، مویز را با شکر، آب و نشاسته به جوش آورده و خنک کنید. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، با مخلوطی از آجیل و نشاسته بپاشید و توت ها را بچینید. لبه های خمیر را زیر برگردانید و به شکل رول درآورید و هر نوبت را با کره چرب کنید. اشترودل را با مخلوطی از زرده و خامه بمالید، روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت 35 دقیقه در فر بپزید. ظرف آماده شده را با پودر قند بپاشید. از چای خود لذت ببرید!
تعداد وعده ها: 3

مواد لازم برای 3 وعده

• آرد - 300 گرم
• شکر - 150 گرم
• مویز - 600 گرم
• گردو خرد شده - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• زرده تخم مرغ - 1 عدد
• دارچین - 1 قاشق چایخوری
• نشاسته - 3 قاشق چایخوری
• خامه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب گرم - 140 میلی لیتر
• آب توت - 70 میلی لیتر
• نمک - 1 پیمانه
• پودر قند - به مزه

دستور گام به گام

1. با استفاده از همزن خمیر را از آرد، تخم مرغ، کره، آب و کمی نمک ورز دهید.
2. خمیر تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید، در فیلم بپیچید و 1.5 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
3. توت ها را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید و نشاسته حل شده در آب آن را اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و سپس خنک کنید.
4. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، با مخلوطی از آجیل و نشاسته بپاشید و توت ها را بچینید. لبه های خمیر را زیر برگردانید و به شکل رول درآورید و هر نوبت را با کره چرب کنید.
5. اشترودل را با برس مخلوط زرده و خامه بمالید و روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. ظرف آماده شده را با پودر قند بپاشید.

اشترودل یک شیرینی خوشمزه است که در اصل آلمانی است. رول ساخته شده از بهترین خمیر کشیده با پر کردن، به سادگی یک شاهکار آشپزی واقعی از پخت آلمانی است.

اولین ذکر اشترودل در قرن هفدهم در وین ظاهر شد، جایی که دستور پخت آن در کتاب آشپزی توسط نویسنده ناشناس ارائه شد. از آن زمان در بسیاری از کشورها مرسوم شد و در آنجا با مواد پرکننده مختلف تهیه می شود: سیب، پنیر، گیلاس، گلابی، سیب زمینی، گوشت و ... تهیه فیلینگ با توجه به فصل بسیار راحت است، بنابراین من سیاه را پیشنهاد می کنم. توت، اما از آنجایی که طعم بسیار روشنی دارد، می توانید آن را با یک موز ملایم صاف کنید. این یک ترکیب بسیار خوشمزه است. از این فیلینگ هم می توانید پای درست کنید.

خمیر واقعی کلاسیک برای اشترودل وینی خمیر کششی است، اما کار با آن آسان نیست، بنابراین اغلب با خمیر پف دار خریداری شده در فروشگاه جایگزین می شود. البته این یک راه خروج از این وضعیت است، اما همچنان سعی کنید خمیر کشسان را در خانه درست کنید. به هیچ وجه با شیرینی پف دار قابل مقایسه نیست. این تنها راهی است که می توانید طعم بی نظیر این دسر فوق العاده را درک کنید!

کشش خمیر:

آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.

آب - 150 میلی لیتر.

روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

نمک - یک خرج کردن

پر کردن:

توت سیاه - 1 قاشق غذاخوری.

موز - 1 عدد.

شکر - 1 قاشق غذاخوری.

کره (برای چرب کردن خمیر) - 100 گرم

آماده سازی مرحله به مرحله با عکس:

آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. آب، روغن نباتی و کمی نمک را اضافه کنید.

بیایید فیلینگ اشترودل را درست کنیم. به طور کلی، می توانید هر نوع توت یا میوه را مصرف کنید. من یک ترکیب خوشمزه را پیشنهاد می کنم: توت سیاه و موز. باور کنید خیلی خوشمزه است!

موز را به صورت مکعبی خرد کنید.

توت ها را مرتب می کنیم و می شوییم. از آنجایی که توت ها بسیار آبدار هستند و نیازی به رطوبت اضافی نداریم، بگذارید آب آن کشیده شود. برخی از دستور العمل ها حتی پیشنهاد می کنند که توت ها را با شکر به مدت 5 دقیقه بجوشانید و شربت را آبکش کنید تا اشترودل به خوبی بپزد.

بعد از یک ساعت می توانید کار با خمیر را شروع کنید.

بهتر است آن را با یک حوله بیرون بکشید، زیرا بعدا راحت تر آن را در یک رول بپیچید. زنان خانه دار با تجربه تر می توانند سعی کنند همه چیز را بدون آن انجام دهند.

یک حوله نخی بزرگ و تمیز بردارید. روی یک میز بزرگ قرار دهید و به خوبی آرد پاشی کنید.

خمیر را روی حوله قرار دهید و روی آن را با آرد پاشی کنید.

با وردنه به ضخامت 5 میلی متر باز کنید.

سپس خمیر را با کف دست بلند کرده و به آرامی به صورت دایره ای شروع به کشش آن می کنیم. توصیف آن دشوار است، اما همه چیز به سادگی انجام می شود. خمیر خیلی راحت و سریع کشیده میشه.

ممکن است در طول فرآیند پاره شود، اما اشکالی ندارد. مقداری خمیر را از لبه برش دهید و سوراخ را ببندید. ممکن است سوراخ های زیادی وجود داشته باشد و مهم نیست.

تحت هیچ شرایطی دوباره خمیر را باز نکنید. مقدار زیادی آرد را جذب می کند و سفت می شود.

دراز کنید تا کاملا شفاف شود. تکرار می کنم که برای این کار به یک میز بزرگ نیاز دارید.

سعی نکنید آن را با وردنه باز کنید، پاره می شود.

حالا کره را ذوب کرده و خمیر را با آن برس بزنید. کمی بگذارید تا بالای اشترودل برس بکشد. به لطف کره، خمیر پوسته پوسته می شود.

فیلینگ را پهن می کنیم. می توان آن را به طور یکنواخت روی تمام سطح خمیر پخش کرد و به شکل رول پیچید و یا مانند عکس روی لبه آن قرار داد.

مویز، موز و شکر.

لبه ها را در بالا و پایین جمع کنید و آن را به شکل لوله درآورید و حوله را بلند کنید تا کارتان راحت تر شود.

اگر معلوم شد کج است و خیلی زیبا نیست، پس نگران نباشید. بعد از پخت همه این ایرادات برطرف می شود و پودر قند هم می پاشیم.

سینی فر را به خوبی با روغن چرب کنید و اشترودل را روی آن قرار دهید. آن را به حوله منتقل کنید تا پاره نشود.

باقی مانده کره ذوب شده را روی آن بریزید تا یک پوسته طلایی خوشمزه ایجاد شود.

به مدت 35-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

اشترودل تمام شده را با پودر قند بپاشید و در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.

در نسخه کلاسیک آن را با بستنی یا خامه فرم گرفته سرو می کنند، اما به نظر من به تنهایی بسیار خوشمزه است، مخصوصا با چنین فیلینگی.

همه از مهمانی چای خود لذت ببرید!

جالب است بدانید

اشترودل یک دسر معروف و محبوب در سراسر جهان است. مهم نیست که با چه پرکننده ای تهیه شده باشد، همیشه طعم فوق العاده ای دارد. این نام که از آلمانی ترجمه شده است به معنای "گرداب" یا "گرداب" است. پخت در واقع مانند یک قیف در نحوه قرار دادن خمیر به نظر می رسد. اولین دستور غذا در سال 1696 در کتاب آشپزی منتشر شد که امروزه در کتابخانه شهر وین نگهداری می شود. اما این دسر ابتدا توسط اعراب از طریق سوریه، فلسطین و مصر به ترکیه آورده شد. در طول محاصره پایتخت اتریش، ترک ها باقلوا - کلوچه های آغشته به عسل و آجیل - را با خود بردند. این او بود که زاده اشترودل شد. بعداً این دستور غذا در سراسر جهان گسترش یافت.

پرطرفدارترین پرکننده این شیرینی سیب با خرده نان، کشمش و دارچین است. دسر را باید گرم همراه با شربت شکلات و یک قاشق بستنی وانیلی یا خامه فرم گرفته سرو کنید. امروزه دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد: با گلابی، گیلاس، دانه خشخاش، پنیر دلمه. اما ترکیب موز شیرین و توت ترش نیز هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

خمیر از آب، روغن و آرد با محتوای گلوتن بالا تهیه می شود. ساخت اشترودل یک هنر است. مهمترین چیز این است که خمیر را به درستی آماده کنید یا "کشش" کنید. باید آنقدر نازک پهن شود که بتوانید آن را بخوانید. جالب اینجاست که در وین اعتقاد بر این بود که فقط یک شیرینی‌پز پرشور می‌تواند «اشترودل درست» را تهیه کند.

مواد به سادگی مخلوط می شوند و جرم به طور کامل و برای مدت طولانی ورز می شود. اگر نمی خواهید برای این کار وقت بگذارید، می توانید شیرینی پف دار آماده بخرید. قنادی ها می گویند بعد از تهیه خمیر حدود نیم ساعت باید استراحت کند. لایه را تا حد امکان نازک باز کنید و سپس آن را با وزن کشش دهید تا تقریبا شفاف شود. برخی از ظرافت های آماده سازی را فراموش نکنید:

• خمیر به سرعت در هوا خشک می شود، بنابراین باید با سرعت کافی با آن کار کنید. ابتدا باید همه مواد را آماده کنید ، فر را از قبل گرم کنید و فقط پس از آن شروع به ورز دادن خمیر کنید.
• ورق های نورد شده باید با یک حوله مرطوب نازک یا کاغذ پخت پوشانده شوند.
• پر کردن فقط سرد یا کمی گرم است، اما به هیچ وجه داغ نیست. در غیر این صورت خمیر را می شکند. اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، محصولات پخته شده خیلی مرطوب می شوند.

ترکیبی فوق‌العاده از خمیر نازک، سبک و پر کردن میوه‌های معطر و لطیف با ترش - همه چیز درباره اشترودل اتریشی با سیب و مویز است. بسیار خوشمزه است، حتی برای کسانی که از اندام خود مراقبت می کنند نیز مناسب است. می توان آن را برای دسر یا به عنوان یک غذای سبک صبحانه آماده کرد. من همیشه آن را با کمال میل پختم. آن را هم امتحان کنید!

مواد تشکیل دهنده:

• شیرینی پف دار آماده - 2 ورق؛
• سیب (هر گونه ای) - 2 قطعه؛
• توت - 150 گرم؛
• گردو - نصف لیوان؛
• دارچین - یک خرج کردن؛
• شکر - نصف لیوان؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• پودر قند - 2 قاشق چایخوری؛

اشترودل اتریشی با سیب و مویز. دستور گام به گام

1. سیب ها را بشویید. پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید. در ظرفی بریزید و با آرد و ۲ قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. یک پیمانه دارچین اضافه کنید. مخلوط کنید. سیب ها را به مدت 15 دقیقه خیس کرده و آب آن را بگیرید.
2. آجیل، پودر سوخاری و شکر باقی مانده را جداگانه مخلوط کنید.
3. خمیر را بردارید، آن را به صورت یک لایه نازک باز کنید و مواد را روی آن قرار دهید. ابتدا باید نیمی از مخلوط آجیل و سپس نیمی از مخلوط سیب را بچینید. مقداری توت را روی آن پخش کنید. خمیر را به شکل رول در آورده و لبه ها را محکم کنید. با ورق دوم خمیر و فیلینگ هم همین کار را می کنیم.
4. یک ورقه پخت برمی داریم و روی آن کاغذ غذا می گذاریم و اشترودل هایمان را می گذاریم.
5. تخم مرغ را بشکنید، یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. روی اشترودل ها را با برس تخم مرغ بمالید. در طول اشترودل برش های عرضی ایجاد می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 35 دقیقه می پزیم.
6. وقتی اشترودل پخت، آن را بیرون بیاورید و روی آن پودر قند بپاشید. همچنین می توانید مویز را برای تزئین اضافه کنید.

اشترودل گلگون و خوشمزه اتریشی آماده است! همچنین می توان آن را با بستنی، شیر تغلیظ شده و خامه سرو کرد. خب اونایی که رژیم دارن میتونن همینجوری بخورن! "من عاشق آشپزی هستم" برای شما آرزوی موفقیت دارد! دفعه بعد آشپزی می کنیم

دستور العمل بسیار ساده برای اشترودل انگور فرنگی خانگی، مرحله به مرحله با عکس. تهیه آسان در خانه در 1 ساعت و 10 دقیقه. حاوی تنها 226 کیلو کالری است.

• زمان آماده سازی: 40 دقیقه
• زمان پخت: 1 ساعت 10 دقیقه
• مقدار کالری: 226 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 11 وعده
• مناسبت: ملاقات با دوستان، تولد، مهمانی کودکان، صبحانه، میان وعده بعد از ظهر

• پیچیدگی: دستور پخت بسیار ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• نوع ظرف: نانوایی
• ویژگی ها: دستور غذای گیاهخواری تخم مرغی
• تکنولوژی پخت و پز: پخت
• ما نیاز خواهیم داشت: فر / فر

مواد لازم برای پنج وعده

• 1 بسته خمیر پف دار بدون مایه (400 گرم)
• توت سیاه - حدود 1 فنجان
• شکر 0.5 پیمانه
• یک عدد دارچین
• زرده تخم مرغ برای چرب کردن

آماده سازی مرحله به مرحله

1. خمیر یخ زدایی شده را با وردنه باز کنید.
2. با یک لایه نازک آرد سوخاری بپاشید. شکر را با دارچین مخلوط کنید و روی خمیر را با یک لایه شکر و دارچین بپاشید و با وردنه کمی فشرده کنید.
3. توت ها را بشویید و خشک کنید.
4. یک لایه توت سیاه را پهن کنید و 2-3 سانتی متر در لبه ها بگذارید.
5. آن را گرد کنید، انتهای آن را نیشگون بگیرید، و روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. با برس سیلیکونی روی رول را با زرده زده شده بمالید و روی آن کمی شکر و دارچین بپاشید.
6. تا زمانی که پخته شود، 30-35 دقیقه بپزید. در 180 درجه
7. اشترودل توت آماده است، اشتها آور!