سقف

کیک پاپ ساخته شده از کیک مخملی قرمز باقی مانده. قرمز قرمز است

کیک پاپ - کیک های بامزه روی چوب که از نظر قوام کیک سیب زمینی را یادآوری می کند - به یکی از ویژگی های ضروری مهمانی های کودکان و مهمانی های موضوعی تبدیل شده است. آنها بسیار جالب به نظر می رسند و می توانند هر آب نباتی را تزئین کنند. می توانید یک آموزش عکس دقیق در مورد مونتاژ کیک پاپ را مشاهده کنید

ما دستور تهیه کیک پاپ با الهام از کیک معروف Red Velvet را به شما پیشنهاد می کنیم. با تشکر از خواننده ما برای دستور اصلی و عکس های فوق العاده. آنجلیک پاپیکیان.

هر بیسکویتی برای کیک پاپ مناسب است، شرط اصلی این است که خشک نباشند. خامه را می توان برای طعم استفاده کرد، اما پایدار است. گزینه ایده آل کرم های روغنی است.

بیسکویت

مواد تشکیل دهنده:

شکر - 150 گرم.
روغن نباتی - 120 میلی لیتر.
خامه ترش 20٪ - 170 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد
آرد - 200 گرم.
کاکائو - 1 قاشق غذاخوری بدون اسلاید
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
رنگ ژل قرمز - 1 قاشق چایخوری.

طرز پخت:

مرحله 1.آرد، جوش شیرین، نمک، کاکائو و بیکینگ پودر را در یک کاسه کاملا مخلوط کنید.

مرحله 2.تخم مرغ ها را با شکر، خامه ترش و کره به مدت 3 تا 4 دقیقه با سرعت متوسط همزن بزنید.

مرحله 3.محصولات را به صورت فله اضافه کنید و بگذارید تا یکدست شود.

مرحله 4.در فر از قبل گرم شده حدود 30 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

مرحله 5.کیک را خنک کرده و با دست یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا خرده های ریز شود.

کرم

مواد تشکیل دهنده:

پنیر کشک - 100 گرم.
خامه - 70 میلی لیتر.
پودر قند - 3 قاشق چایخوری

طرز پخت:

مرحله 1.خامه سرد را در یک کاسه سرد بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. در ادامه هم زدن، پودر را اضافه کنید.

مرحله 2.پنیر را به خامه اضافه کنید و با لیسک یا با سرعت کم با همزن مخلوط کنید.

مونتاژ

مواد تشکیل دهنده:

خرده های بیسکویت
شکلات - به میزان 100 گرم در هر 6 قطعه.
چوب مخصوص یا سیخ چوبی.
پایه مخصوص کیک پاپ، فوم با سوراخ های از پیش آماده شده یا یک لیوان معمولی با گردن پهن.
پاشیده می شود

مرحله 1.خرده های بیسکویت خرد شده را با خامه ترکیب کنید (خامه باید به تدریج اضافه شود و قوام جرم را کنترل کنید. باید پایدار باشد، در غیر این صورت ممکن است کیک پاپ از بین برود)

مرحله 2.توپ هایی به اندازه دلخواه درست کنید.

مرحله 3.آنها را به مدت 20-30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

مرحله 4.با استفاده از چوب سوراخ ایجاد کنید.

مرحله 5.مقداری شکلات را ذوب کنید، چوب را آغشته کنید و داخل توپ فرو کنید.

مرحله 6.دوباره توپ ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید تا شکلات کاملا سفت شود.

مرحله 7حالا تمام شکلات ها را آب کنید.

مرحله 8کیک های آینده را در آن فرو کنید و شکلات اضافی را با حرکات چرخشی جدا کنید.

محبوبیت این دسر در حال افزایش است: کیک های کوچک روی چوب بدون استثنا توسط همه دوست دارند! شما می توانید کیک پاپ را به روش های مختلفی تهیه کنید: به جای رویه شیرینی پزی، از شیر غلیظ آب پز، پخش شکلات نوتلا، کارامل خانگی، کره بادام زمینی، کاستارد و غیره استفاده کنید می توانید از تراشه های نارگیل، آجیل خرد شده، شکلات رنده شده استفاده کنید.

چوب های مخصوص برای کیک پاپ فروخته می شود، اما می توانید از سیخ برای سوشی یا کباب استفاده کنید.
برای اطمینان از هم اندازه بودن توپ ها، جرم هر یک از آنها روی ترازو آشپزخانه وزن می شود.

در دستور العمل کیک پاپ ، باید نکته اصلی را درک کنید: مواد خشک (بیسکویت یا کوکی ها) با مواد مایع (خامه) به نسبت هایی مخلوط می شوند که جرم حاصل را می توان به صورت توپ هایی با سطح صاف بغلطاند. اگر خمیر خشک باشد گلوله ها از هم می پاشد و اگر خیلی خیس باشد نمی توانند شکل خود را حفظ کنند. وقتی قوام خمیر را به دست آورید، همه چیز درست می شود!

مواد لازم برای کیک اسفنجی (برای 20 تا 25 عدد کیک):

تخم مرغ - 3 عدد.
آرد - 110 گرم.
شکر - 90 گرم.
روغن نباتی - 45 گرم.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
پودر کاکائو - 30 گرم
سودا - 1/4 قاشق چایخوری.
آب گرم - 90 گرم

مواد لازم برای خامه:

شیر تغلیظ شده - 80-85 گرم
کره (82٪ و بالاتر) - 50 گرم
عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری.
شکلات تلخ ذوب شده - 50 گرم.

مواد لازم برای لعاب:

شکلات سفید (می توان آن را با شکلات تیره یا شیری جایگزین کرد) - 400 گرم
کره - 10 گرم

همه مواد به جز آب داغ در خمیر باید در دمای اتاق باشد.

کیک بیسکویت پاپ می کند

تخم مرغ ها (3 عدد) را با دقت به زرده و سفیده جدا می کنیم تا یک قطره زرده به توده پروتئینی نرسد. همچنین چک می کنیم که کاسه کاملا خشک شده باشد.
سفیده ها را با سرعت متوسط هم بزنید تا به صورت کفی پف دار و همگن درآید. مهم است که سرعت ضرب را به تدریج افزایش دهیم تا پروتئین ها به طور یکنواخت با اکسیژن اشباع شده و مرنگی پایدار به دست آید.
سپس شکر (90 گرم) را شروع می کنیم و با سرعت متوسط هم می زنیم تا قله های سفت شکل بگیرد.
شکر را در یک جریان نازک اضافه کنید، اجازه ندهید تا ته نشین شود. مطلوب است که بلافاصله با پروتئین ها تداخل داشته باشد و حل شود. می توانید یک لیوان شکر را در کنار کاسه همزن قرار دهید و یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا کاملا مخلوط شود.
بعد از اینکه شکر اضافه شد، می‌توانیم روی سرعت بالا قرار دهیم و 1-2 دقیقه دیگر هم بزنیم تا مرنگ سفت شود. این تعیین کننده است که چگونه سفیدپوشان را شکست دهیم
نتیجه بیشتر بستگی دارد.
پودر کاکائو را با آب داغ مخلوط کنید تا حل شود. می توانید این کار را در همان ابتدای پخت انجام دهید تا کاکائو زمان خنک شدن تا دمای اتاق داشته باشد. باید آب گرم وجود داشته باشد
کاکائو خنک شده را به زرده ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
روغن نباتی (45 گرم) را در همان کاسه بریزید و دوباره مخلوط کنید.
آرد (110 گرم) را با بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) و سودا (1/4 قاشق چایخوری) مخلوط کنید.
با لیسک مخلوط کنید تا مواد مخمر به طور مساوی در خمیر پخش شود.
آرد، سودا، بکینگ پودر و مخلوط زرده را به سفیده ها اضافه کنید. با دقت، اما به طور فعال، با یک کاردک از پایین به بالا مخلوط کنید. آب داغ (90 گرم) را داخل خمیر تمام شده بریزید و دوباره خمیر را هم بزنید تا یکدست شود.
با درست کردن یک پیراهن فرانسوی (کناره های قالب را با یک لایه نازک کره چرب کرده و با آرد پاشی کنید) ظرف فر را آماده کنید. خمیر را در قالب ریخته و در فری که خوب گرم شده قرار دهید.
به مدت 22-25 دقیقه با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. من از قالبی با قطر پهن (25 سانتی متر) استفاده کردم تا لایه کیک اسفنجی نازکتر شود و سریعتر بپزد. در دستور پخت کیک، ضخامت کیک مهم نیست. اگر قالبی با قطر کمتر دارید، پخت آن زمان بیشتری می برد.
آماده بودن بیسکویت را با چوب چوبی چک می کنیم.
اگر قصد دارید آن روز کیک را شکل دهید، می توانید شروع به خرد کردن کیک کنید. روز بعد داشتم درست میکردم کیک اسفنجی رو داخل فیلم پیچیدم و یک شب تو یخچال گذاشتم. این باعث می شود کیک اسفنجی آبدارتر و خوشمزه تر شود.

شکل دادن کیک روی چوب

بیسکویت را خرد کنید، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید یا با دست خرد کنید. در این مرحله بچه ها وارد جریان شدند و من دخالتی نکردم. با وجود اینکه کیک پاپ های ما کاملاً نرم و لطیف نبودند، اما آنها توسط دستان کودکان و با شادی بسیار درست شده بودند =).
برای خامه، کره نرم شده را به همراه شیر تغلیظ شده و شکلات ذوب شده با همزن بزنید تا سفید شود. خامه را کم کم به خرده های بیسکویت اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. ما روی قوام "خمیر" تمرکز می کنیم: کمی بیسکویت را بردارید و آن را به شکل یک توپ در بیاورید، اگر روی سطح آن ترک خورده بود، خامه بیشتری اضافه کنید ورز دادن خمیر.
وقتی خمیر آماده شد، گلوله های کوچک (وزن 34 گرم) درست کنید و در سینی بچینید.
از عکس می بینید که همه کیک پاپ ها عالی نیستند! فقط آنهایی که ترک داشتند در این فرآیند از هم جدا شدند، بنابراین به یک شکل کاملا صاف برسید.
آنها قالب های مخصوص توپ را می فروشند که می توان از آنها برای ساختن آب نبات چوبی عالی استفاده کرد. در اینجا از یک دستور پخت و فناوری کاملاً متفاوت استفاده می شود (خمیر در قالب ریخته می شود).
برای محکم کردن چوب ها، کمی شکلات (20-30 گرم) آب کنید. می توانید این کار را در یک کاسه کوچک در مایکروویو در فواصل کوتاه 20 تا 30 ثانیه ای انجام دهید تا شکلات بیش از حد داغ نشود. می توانید شکلات را در حمام آب یا هر روش دیگری که برای شما مناسب است ذوب کنید.
چوب را در شکلات ذوب شده آغشته کرده و در قالب کیک بچسبانید. امروزه شیرینی‌فروشی‌ها تعداد زیادی چوب برای این کیک‌های زیبا دارند.
معلوم می شود که با شکلات به همان شکلی که در عکس است بسته می شود:
کیک های آماده را به مدت 40-60 دقیقه در فریزر قرار دهید.
برای لعاب، یک تکه کره (10 گرم) به شکلات ذوب شده (400 گرم) اضافه کنید - یک مخلوط صاف و همگن با براق بدست می آورید. کیک آماده شده را به لعاب آغشته کنید، طوری بچرخانید که اضافی آن یک جا چکه کند و با دست ضربه بزنید تا لعاب از بین برود.
یک کاسه کوچک و عمیق انتخاب کنید که در صورت نیاز شکلات را در آن اضافه کنید. من از ظرف آبپاش استفاده کردم. اگر دیدید که لعاب شکلات خیلی مایع است و کاملاً از کیک خارج می شود، باید آن را کمی خنک کنید - برای انجام این کار، شکلات خرد شده را به یک کاسه اضافه کنید. اگر لعاب خیلی غلیظ بود آن را تا حد دلخواه حرارت دهید.
بلافاصله دکور را بپاشید و داخل پایه قرار دهید تا لعاب سفت شود (می توانید از فوم پلی استایرن استفاده کنید). هر پاشش کوچک به عنوان تزئین مناسب است.
کیک پاپ آماده است! از قبل به این فکر کنید که چگونه کیک را محکم می کنید (این می تواند یک لایه پشتی فومی باشد که به راحتی می توان با چوب به آن چسباند). می توانید یک لیوان باریک انتخاب کنید. کیک را در یخچال قرار دهید تا شکلات کاملا خودش را بگیرد.

یکی دیگر از گزینه های آشپزی را می توانید در لینک (برای خواندن کلیک کنید) پیدا کنید.

کیک کیک بدون پخت

اگر وقت پختن بیسکویت ندارید، اما می خواهید بچه ها را راضی کنید، می توانید از کوکی های آماده استفاده کنید: سبک یا شکلاتی.

مواد تشکیل دهنده:

هر کوکی که دوست دارید -250 گرم
پنیر خامه ای برای نگه داشتن "خمیر" - 150 گرم می توانید ماسکارپونه یا هر پنیر دیگری مانند "Almette" و "Philadelphia" را مصرف کنید.

برای لعاب:

شکلات سفید (در صورت تمایل می توانید از شیر یا شکلات تلخ استفاده کنید) - 200 گرم
روغن نباتی (بدون طعم) / یا یک تکه کره - 20 میلی لیتر

برای تزئین:

اسپرینکل های تزئینی، تکه های نارگیل، آجیل های خرد شده، کوکی های خرد شده و غیره.

از مقدار مشخص شده محصولات، 20-25 کیک پاپ دریافت می کنید.

طرز پخت:

کوکی ها را در کاسه مخلوط کن به آرد ( خرده های ریز ) خرد کنید. پنیر را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. توده به دست آمده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید و سپس به جالب ترین قسمت بروید - شکل دادن کیک پاپ. طرز تهیه کیک به دستور بالا مراجعه کنید.

کیک سال نو (ایده هایی از اینترنت)

برای روز ولنتاین:

کاپ کیک های اصلی ساخته شده از خمیر قرمز روشن می توانند همه مهمانان را در یک رویداد جشن شگفت زده کنند. تزئین شده با طعمی ظریف، حتی از نفیس ترین دسرها هم کم نیستند. ما در مقاله خود به شما خواهیم گفت که چگونه کیک های قرمز مخملی را بپزید، بررسی هایی که فقط حاوی نظرات مثبت و تحسین است. در اینجا ما چندین گزینه برای تهیه خامه خوشمزه برای کاپ کیک ارائه خواهیم داد.

تاریخچه پیدایش "Red Velvet"

کاپ کیک قرمز مخملی در اصل از دستور کیک قرمز مخملی تهیه می شد. در مقطع، چنین محصولات پخته شده ای شبیه مخمل است که نام جالب آن از آنجا گرفته شده است. خود کیک در دهه 30 قرن بیستم در آمریکا اختراع و تهیه شد و در مدت کوتاهی در تمام کشورهای انگلیسی زبان بسیار محبوب شد. دلیل تهیه آن کاهش تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات قنادی در طول بزرگترین بحران جهانی بود. برای جلب توجه خریداران، قنادی ها به فکر رنگ کردن کیک اسفنجی با آب چغندر افتادند. به لطف غلظت آن، می توان رنگ های مختلفی از خمیر را بدست آورد: از صورتی ملایم تا قرمز مایل به قهوه ای.

سپس دستور پخت کمی تغییر کرد. در سال 1972، جیمز بیرد، شیرینی‌پز آمریکایی، فناوری جدیدی برای تهیه این دسر ارائه کرد. دستور اصلی او کاکائو را به خمیر کیک اضافه می کند که به لطف سرکه، دوغ یا کفیر، رنگ قرمز روشنی به خود می گیرد و طعم شکلات را حفظ می کند. هنگام لایه بندی محصولات پخته شده، به طور سنتی از خامه بر پایه پنیر خامه ای استفاده می شود.

به زودی کیک های قرمز مخملی ظاهر شدند که دستور العمل آنها عملاً با کیک کلاسیک تفاوتی نداشت. کلوچه های تکه شده با خامه در بین کسانی که شیرینی دارند و دوستداران دسرهای اصلی محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

کیک قرمز مخملی: دستور کلاسیک

اینها به طرز شگفت انگیزی کاپ کیک های نرم با خمیر قرمز و کرم پنیر خامه ای لطیف هستند. با این حال، شیرینی های خوشمزه و چشمگیر را می توان به روشی کاملاً متفاوت تزئین کرد، اما پس از آن دسر کمی متفاوت خواهد بود.

با وجود این واقعیت که دستور پخت نشان می دهد که برای به دست آوردن رنگ روشن کافی است سرکه و کفیر (دوغ) را با کاکائو واکنش دهید، شیرینی پزی ها هنوز از رنگ در تهیه استفاده می کنند. اینگونه می توانید کیک های زیبای "Red Velvet" را با رنگ یکنواخت خمیر داخل آن بدست آورید.

دستور پخت شامل چندین مرحله است:

فر از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است.
مواد خشک با هم در یک کاسه جداگانه الک می شوند: آرد (260 گرم)، نمک و بیکینگ پودر (هر کدام ½ قاشق چایخوری)، پودر کاکائو (4 قاشق چایخوری)، وانیلین.
کره (125 گرم) را با همزن بزنید تا پف کند، سپس 2 عدد تخم مرغ و شکر (300 گرم) را اضافه کنید.
در یک ظرف جداگانه، کفیر یا دوغ (240 میلی لیتر) و رنگ مایع (2 قاشق چایخوری) با هم مخلوط می شوند. اگر از این ماده به صورت خشک استفاده کنید، 2 برابر کمتر به آن نیاز خواهید داشت.
رنگ به توده کره اضافه می شود و پس از آن مواد خشک الک شده اضافه می شود.
نوشابه را با سرکه (هر کدام 1 قاشق چایخوری از مواد) خاموش کرده و به خمیر اضافه کرده و بلافاصله در قالب ها ریخته (2/3 قالب ها پر شده است) و به مدت 25 دقیقه در فر قرار می دهیم.
مقدار مشخص شده محصولات تقریباً 20 کاپ کیک را تشکیل می دهد.
برای خامه خامه پرچرب (33-38 درصد) را به مقدار 300 میلی لیتر بزنید. سپس پنیر خامه ای (450 گرم) ("Almette" یا "Philadelphia") را در یک کاسه جداگانه بزنید. پودر (110 گرم) و وانیلین اضافه می شود. به تدریج خامه فرم گرفته به پنیر وارد می شود.
با استفاده از خامه، آن را روی کاپ کیک های خنک شده بمالید.

دستور العمل های خمیر کیک کوچک با روغن نباتی

کاپ کیک های تهیه شده از روغن گیاهی بدون بو، کمتر خوشمزه، نرم و کرکی نیستند. آنها تقریباً به همان روش کاپ کیک قرمز مخملی ارائه شده در دستور قبلی تهیه می شوند.

دستور العمل با توضیحات شامل انجام دنباله اقدامات زیر است:

در یک کاسه عمیق، مواد خشک مانند آرد (370 گرم) و شکر (300 گرم)، کاکائو و بیکینگ پودر (هر کدام 1 قاشق غذاخوری)، نمک (¼ قاشق چایخوری) و نوشابه (1 قاشق چایخوری) را با هم مخلوط کنید.
پس از مخلوط کردن مواد خشک، تخم مرغ (3 عدد)، روغن نباتی (ترجیحا زیتون) (280 میلی لیتر)، همان مقدار کفیر یا دوغ (می توان آن را با خامه ترش و خامه به نسبت مساوی جایگزین کرد) داخل کاسه ریخته می شود.
در نهایت، (قرمز) معرفی شده است (2 قاشق چایخوری).
کاپ کیک ها به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شوند.

کاپ کیک مخملی قرمز با فراستینگ پنیر خامه ای

کرم به ترتیب زیر تهیه می شود:

پنیر کشک سرد شده (340 گرم) را با همزن با کره نرم (120 گرم) به مدت 5 دقیقه بزنید.
پودر قند (100 گرم) و عصاره وانیل (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید.
روی لایه ها، کناره ها و روی کیک خامه بمالید. باحال

برای تهیه خامه ای با رنگ متفاوت، باید 2 قاشق غذاخوری پوره توت فرنگی یا سایر میوه ها یا توت ها را به مایه کشک خامه ای اضافه کنید. خامه کاملاً متراکم است، شکل خود را به خوبی حفظ می کند و در کناره های کیک جریان نمی یابد.

"Red Velvet": دستور پخت کیک با چغندر

هر کسی که نمی تواند تصمیم بگیرد از رنگ در خمیر استفاده کند، دستور تهیه کیک های کوچک بر اساس پوره چغندر را دوست دارد. برای انجام این کار، چغندر خام را پوست کنده، روی یک رنده ریز رنده کرده و با مخلوط کن مخلوط می کنیم. در کل به ½ فنجان پوره نیاز دارید.

چگونه کاپ کیک مخملی قرمز بپزیم؟ دستور پخت با ورز دادن خمیر شروع می شود. ابتدا روغن نباتی (1.5 فنجان) را با شکر (280 گرم) و وانیل بزنید. بعد، تخم مرغ (2 عدد) و یک توده مایع بر اساس دوغ (1 قاشق غذاخوری)، سرکه (1 قاشق غذاخوری) و پوره چغندر را اضافه کنید. سپس آرد (270 گرم)، بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری)، پودر چغندر خشک و کاکائو (هر کدام 3 قاشق غذاخوری) به تدریج به توده مایع اضافه می شود.

کاپ کیک ها را حدود 20 دقیقه در دمای 175 درجه بپزید.

کاپ کیک با فراستینگ خامه ای

این مینی کیک های واقعی با فراستینگ خوشمزه به عنوان دسر در یک مهمانی کودکان عالی هستند. سخت است کسی را پیدا کنید که کاپ کیک قرمز مخملی را دوست نداشته باشد.

دستور تهیه لعاب به این صورت است که شیر را به خامه خامه ای پنیر اضافه کنید (حدود 30 میلی لیتر در هر 60 گرم پنیر کشک و 100 گرم کره پرچرب). نتیجه باید لعاب با بافت کم تر نسبت به خامه باشد، اما نه کمتر خوشمزه. بسیاری از مردم این گزینه خاص را برای تزئین کیک دوست دارند.

طرز تهیه کاپ کیک با کره دو رنگ

کیک های کاپ کیک با کرم دو رنگ یک دکوراسیون عالی برای تعطیلات خواهد بود. از آنجایی که خمیر پخت قرمز است، در این حالت بهینه ترین حالت آن است که کرمی تهیه کنید که ترکیبی از همان رنگ و سفید باشد. برای تهیه مستقیم کیک قرمز مخملی، می توانید هر یک از دستور العمل های ارائه شده در بالا را استفاده کنید، به عنوان مثال، بر اساس روغن نباتی و دوغ.

برای یک کرم دو رنگ، کره نرم (125 گرم) را به مدت 2 دقیقه بزنید. کم کم پنیر خامه ای (340 گرم) و همین مقدار پودر قند را اضافه کنید. سپس قسمتی از خامه را به ظرفی جداگانه منتقل کرده و رنگ خوراکی قرمز را به آن اضافه کنید. پس از این، هر دو دسته باید در کیسه های آشپزی مختلف (پرونده ها، کیسه ها) قرار داده شوند، سرد شوند و در هر یک از آنها یک سوراخ حدوداً 1 سانتی متر ایجاد شود، سپس هر دو فایل باید به یک کیسه آشپزی بزرگ با یک ستاره منتقل شوند ضمیمه و با استفاده از خامه با کیک تزئین شده است.

سایر گزینه های فراستینگ برای کاپ کیک

ما دو گزینه را مورد توجه شما قرار می دهیم. برای تهیه آن ابتدا کره نرم (100 گرم) را با همزن با دور تند همزن بزنید و به تدریج کاکائو (50 گرم)، پودر (120 گرم)، یک قاشق چایخوری قهوه (فوری) و شکلات آب شده (70 گرم) به آن اضافه کنید. . قبل از زدن خامه باید خنک شود تا بهتر به کاپ کیک بچسبد.

حتی خوشمزه ترین دستور کیک قرمز مخملی را می توان با تهیه یک فراستینگ خوشمزه حتی بهتر درست کرد. برای تهیه آن ابتدا خامه غلیظ (100 میلی لیتر)، سپس پنیر خامه ای (500 گرم) و پودر (100 گرم) را با همزن بزنید. به نظر می رسد سبک تر از پنیر خامه ای سنتی با کره است، اما دارای همان ساختار ظریف و در عین حال متراکم است.

رازهای درست کردن کیک های خوشمزه

رنگ قرمز پررنگ خمیر با رنگ ژل محلول در آب به دست می آید. باید به این امر توجه ویژه ای شود، زیرا رنگ محلول در چربی هرگز چنین رنگ غنی نمی دهد.
برای پخت بر اساس پوره طبیعی، انواع شیرین چغندر را انتخاب کنید.
راز یک خامه لطیف با ساختار متراکم استفاده از پنیر خامه ای بسیار سرد و کره بسیار نرم برای تهیه آن است.

دستور العمل های کیک خوشمزه

کیک پاپ می کند

1 ساعت

470 کیلو کالری

5 /5 (12 )

مطمئناً همه کسانی که نام "کیک پاپ" را برای اولین بار شنیدند از خود پرسیدند: چیست؟ اگر به صورت تحت اللفظی ترجمه شود، می شود "کیک کوچک روی چوب". روش های زیادی برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد. من به شما می گویم که آنها چگونه این کار را در خانواده من انجام می دهند.

کیک پاپ غذای مورد علاقه بچه های من است. حتی یک آخر هفته بدون آماده کردن آنها کامل نمی شود. و با تمام خانواده به جز بابا آشپزی می کنیم. او ترجیح می دهد این عمل را از کنار تماشا کند.

هر مادری دوست دارد فرزندش را با چیزی جدید، اصلی، آسان برای تهیه و از همه مهمتر خوشمزه غافلگیر کند.

من به شما می گویم که چگونه با استفاده از دستور العمل ساده من با عکس ها برای کودکان خود پاپ کیک درست کنید. حتی اگر تا به حال دسر درست نکرده باشید، بدون هیچ مشکلی می توانید این خوراکی های لذیذ را روی چوب درست کنید، زیرا تهیه آن ها بسیار آسان است.

لوازم و ظروف آشپزخانه:کاسه، میکسر، ظرف پخت، کاردک، چوب برای کیک پاپ.

محصولات مورد نیاز

قبل از اینکه کیک پاپ را در خانه درست کنید، باید مواد لازم را تهیه کنید. ما نیاز خواهیم داشت:

تاریخچه کیک پاپ

شیرینی پز با استعداد آنجی دادلییک کیک روی چوب درست کرد، شبیه به آب نبات چوبی، که با مایه کیک ریخته شده بود. کیک پاپ ها رسما به رسمیت شناخته شده اند در سال 2008. دسر جدید با احتیاط مورد استقبال قرار گرفت. اما به زودی، زمانی که انجی اولین عکس های کار خود را در وب سایت خود منتشر کرد، ایده آب نبات چوبی ساخته شده از خمیر مورد استقبال قرار گرفت و مردم شروع به درخواست دستور العمل برای یک دسر غیر معمول کردند.

اما نمی توان گفت که هیچ یک از قنادی ها قبلا چنین توپ هایی درست نکرده اند. بسیاری از شیرینی‌فروشی‌ها شباهت‌هایی به پاپ کیک‌ها را فقط بدون چوب می‌فروشند.

آنها به این دلیل ظاهر شدند که آشپزها با مخلوط کردن قطعات باقی مانده با خامه و دادن شکل گرد به آنها از بقایای بیسکویت های آماده خلاص شدند.

لذیذهای واقعی عاشق دسرهایی هستند که حاوی یک ماده هستند که فقط مشتریان ثروتمند می توانند آن را تهیه کنند. این ماده یک الماس است! از آن برای تزیین استفاده می شود و به عنوان نشانه ای از نخبگی دسر استفاده می شود.

طرز تهیه کیک پاپ در خانه

ابتدا طرز تهیه کیک اسفنجی را در خانه به شما می گویم.

ملکه ماری آنتوانت فرانسه را با این جمله نسبت می دهند: "اگر نان ندارند، بگذار کیک بخورند!"

مواد تشکیل دهنده مرحله 1:

تخم مرغ- 2 عدد؛
شکر- 150 گرم؛

برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی باید تخم مرغ ها را بشکنید و شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید. من این کار را با بالاترین سرعت انجام می دهم.

مواد تشکیل دهنده مرحله 2:

آرد- 100 گرم؛
کاکائو- 3 قاشق چایخوری؛
بکینگ پودر- 1 قاشق چایخوری؛
سودا- روی نوک چاقو.

حالا آرد را بردارید و الک کنید. کاکائو، بکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کرده، مخلوط کرده و داخل تخم مرغ های زده شده با شکر بریزید.
می توانید با کفگیر مخلوط کنید. اما من این کار را با میکسر با سرعت کم انجام می دهم. اینجوری خیلی سریعتر جواب میده

خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد قرار دهید.
بیسکویت را بپزید تا آماده شود. فقط 10-12 دقیقه طول می کشد.

بیسکویت تمام شده باید اجازه داده شود تا خنک شود. این معمولا حدود نیم ساعت طول می کشد.

بیسکویت خنک شده را از قالب خارج کرده و شروع به خرد کردن آن کنید.

مواد تشکیل دهنده مرحله 3:

کره نرم- 2.5 قاشق غذاخوری l.
شیر تغلیظ شده آب پز- 2.5 قاشق غذاخوری ل

حالا خامه را آماده می کنیم. می توان آن را به هر طریقی با استفاده از پایه روغنی ساخت. خانواده من عاشق خامه شیر تغلیظ شده آب پز هستند.

کره نرم و شیر غلیظ آب پز شده را در ظرفی بریزید. مواد را با همزن با سرعت بالا بزنید.

خامه تمام شده را هر بار یک قاشق به خرده های بیسکویت اضافه کنید و مخلوط کنید. مقدار خامه بستگی به رطوبت بیسکویت دارد.
نکته اصلی این است که جرمی به دست آورید که به خوبی قالب گیری کند. من معمولا از دو قاشق خامه استفاده می کنم.

برای هر پاپ کیک به 25 گرم بیسکویت نیاز دارید. من به طور متوسط 10 قطعه کیک روی یک چوب از کل جرم می گیرم.
مخلوط بیسکویت را به قطعات تقسیم کنید و برای کیک های بعدی به شکل گرد در آورید. باید چوب های کیک پاپ را داخل توپ های تمام شده قرار دهید و لبه هر کدام را در شکلات ذوب شده فرو کنید.
این کار برای تشکیل طرف هایی انجام می شود که به کیک تمام شده کمک می کند تا به چوب بچسبد.

توپ های به دست آمده را با چوب در یخچال قرار دهید. می توانید تمام شب آنها را آنجا بگذارید. اما دو ساعت کافی است.

دستور تهیه فراستینگ برای کیک پاپ

حالا باید توپ ها را با لعاب بپوشانید.

در مورد من، تهیه آیسینگ برای کیک پاپ نیاز به دستور خاصی ندارد.

مواد لازم برای لعاب:

شکلاتی سفید- 175 گرم؛
لعاب سفید- 200 گرم

شکلات باید در مایکروویو در حالت یخ زدایی ذوب شود. نکته اصلی این است که آن را زیاد نپزید تا توده ظاهر نشود.

برای پوشاندن روی کیک، دمای شکلات باید حدود 35 درجه سانتیگراد باشد.

کیک ها را کنار چوب گرفته و داخل شکلات آب شده فرو کنید. شکلات اضافی باید با دقت تکان داده شود.

و گزینه دوم من برای تزئین پاپ کیک استفاده از آب نبات است. مانند شکلات باید آب شود. و همین کار را انجام دهید و هر گلوله را روی یک چوب در لعاب فرو کنید.

طرز تزیین و سرو کیک پاپ زیبا

می توانید پاپ کیک ها را با استفاده از آبپاش های مختلف، شکر رنگی و شکل های کوچک تزئین کنید. بستگی به این دارد که برای چه تعطیلاتی دسر شیرین تهیه می کنید. کیک پاپ های سال نو را می توان به شکل درخت کریسمس یا آدم برفی درست کرد. همه چیز به تخیل شما بستگی دارد.

کیک پاپ برای هالووین را می توان به شکل کدو تنبل یا چهره های ترسناک درست کرد. قبل از اینکه مایه کیک یا شکلات زمان سفت شدن داشته باشد باید تزئین کنید.

دسر را در بشقاب یا لیوان سرو کنید. چنین زیبایی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

اکنون می دانید که چگونه کیک پاپ را در خانه درست کنید. اما چند نکته و ترفند ساده دیگر را به خاطر بسپارید:

می توانید کیک اسفنجی مخصوص کیک های پاپ کیک را به شکل خرده های بسیار ریز مانند پودر سوخاری خرد کنید. بیسکویت باید فوراً به قطعات خرد شود، اجازه دهید خشک شود و سپس خرد شود. اما به یاد داشته باشید که خرده های کوچک نیاز به خامه بیشتری دارند.
وقتی کیک ها را روی چوب شکل می دهید، سعی کنید کاملا صاف و بدون ترک باشد. هرچه شکل صاف تر باشد، لعاب بهتر خواهد بود.
پاپ کیک های آماده را روی توری در یخچال قرار دهید. برای این کار می توانید از فوم پلی استایرن، نان یا شیشه با مخلوط شل استفاده کنید.
دسر را می توان به هر شکلی درست کرد. می توانید هر شکلی را از پایه کیک آماده شده جدا کنید. یا بلافاصله خمیر را به شکل چند شکل بپزید.

دعوت به بحث درباره مینی دسر و بهبودهای احتمالی

نظر شما خیلی برام جالبه شاید پیشنهاداتی برای بهبود دستور غذا داشته باشید. یا اگر نکات اصلی برای تزیین پاپ کیک دارید، نظرات خود را بنویسید.

کیک پاپ از دیرباز یک غذای لذیذ شناخته شده بوده است. اما محبوبیت آنها در میز تعطیلات از بین نمی رود. دسر قسمت شده روی چوب از درخشندگی آن لذت می برد و خوردن آن راحت است. کیک پاپ ها را کودکان بسیار دوست دارند، اما حتی یک بزرگسال هم از یک توپ شیرین امتناع نمی کند.

کیک پاپ از کیک اسفنجی و خامه تشکیل شده است و با شکلات و تزئینات روشن پوشیده شده است. چرا کیک دوست ندارید!؟

امروز تصمیم گرفتم کیک قرمز مخملی پاپ درست کنم، چون این خمیر بسیار خوشمزه است و چشمگیر به نظر می رسد.

مواد لازم برای بیسکویت را آماده می کنیم. کره را از قبل از یخچال خارج کنید.

آرد، کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.