سیب ترشی در حال حاضر یک خوراکی نسبتاً محبوب است. این روش تهیه میوه از زمان های قدیم، زمانی که اجداد ما هنوز با عقیم سازی آشنا نبودند، شناخته شده است. زوج نویسنده مشهورولادیمیر سولوخین داستانی به همین نام را به این غذا اختصاص داد.

با محتوای کالری محصول تنها 40-60 کیلو کالری در 100 گرم، همه ویژگی های مفیدبنابراین، چنین سیب هایی ذخیره ویتامین هستند و فرآیند خیساندن به خودی خود دشوار نیست.

در زیر شرح داده شده است دستور العمل های سادهبا عکس آنها قدم به قدم نحوه درست کردن سیب خیس شده را به شما می گویند راه های مختلفدر خانه.

فواید و مضرات سیب ترشی

این غذای لذیذ نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه چربی کمی نیز دارد. هنگامی که سیب خیس می شود، ویتامین های B و همچنین A، E، D را حفظ می کند. همچنین حاوی مواد معدنی زیادی هستند.

به لطف فیبرهای گیاهی و فیبر، این محصول تأثیر مفیدی بر سیستم گوارشی دارد و به خلاص شدن از شر یبوست کمک می کند و خواص باکتری کش آن میکرو فلور روده را عادی می کند. بازیابی متابولیسم طبیعی نیز مشاهده می شود.

افزایش در دسترس بودن اسید اسکوربیکبه تقویت سیستم ایمنی و تقویت سیستم دفاعی بدن کمک می کند.

اما این غذا در صورت سوء استفاده نیز می تواند باعث آسیب شود. مصرف در صورت هایپراسیدی منع مصرف دارد. شیره معدهو همچنین برای بیماری ها دستگاه گوارشمانند گاستریت، زخم معده یا روده.

قبل از شروع به تهیه سیب خیس خورده به نکات زیر توجه کنید:

• بهتر است از زمستان یا سخت استفاده کنید انواع دیررسسیب Pepin، Antonovka، انیسون، titovka مناسب هستند. میوه ها باید کامل، بدون فرورفتگی یا پوسیدگی باشند.
• فقط میوه های رسیده برای دفع ادرار مناسب هستند، بنابراین پس از چیدن باید اجازه داد تا چند هفته در یک مکان خشک و گرم دراز بکشند.
• محصولات را با دقت از ساکنان تابستانی یا باغداران مورد اعتماد انتخاب و خریداری کنید، زیرا سیب های وارداتی ممکن است با مواد شیمیایی اسپری شوند که در طول فرآیند خیساندن سموم را آزاد می کند.
• قبل از برداشت، تمام میوه ها باید کاملا شسته شوند.
• برای اولین بار، با آب جوشیده سرد ذخیره کنید، زیرا در ابتدا میوه ها به شدت مایع را جذب می کنند.

ساده ترین دستور پخت سیب ترشی

عناصر:

• شکر - 300-400 گرم؛
• میوه های پاییز یا انواع پاییز و زمستان- یک سطل؛
• شاخه هایی با برگ های تمشک، گیلاس، مویز، بادرنجبویه.

بیایید میوه ها را از قبل آماده کنیم:

1. آنها را زیر آب جاری بشویید، برگ ها و ساقه ها را جدا کنید.
2. شاخه های با برگ را در کف ظرف قرار دهید - دقیقاً نصف؛
3. ما میوه ها را روی آنها قرار می دهیم (خرد کردن و فشرده کردن آنها توصیه نمی شود).
4. با شاخه های باقی مانده بپوشانید تا میوه ها کاملا پوشیده شوند. می توانید از 2-3 شاخه نعناع استفاده کنید، عطر فوق العاده ای می دهد.

آماده سازی ماریناد:

1. 1 لیتر آب را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید، سریع هم بزنید تا کاملا حل شوند.
2. اجازه دهید خنک شود و با آب سرد جوشیده رقیق شود تا مقدار مورد نیاز. یک سطل میوه به حدود پنج لیتر مایع نیاز دارد.
3. محتویات را کاملاً با ماریناد تا لبه پر کنید.
4. یک تخته صاف گرد روی آن می گذاریم که به آن ظلم می گویند. بار را نصب می کنیم. ماریناد باید کم کم طی هفت روز آینده اضافه شود. پس از گذشت این مدت ظرف را به جای خنک ببرید و بگذارید 40-45 روز بماند.

سیب های خیس شده خانگی را می توانید به راحتی خودتان تهیه کنید. زمان و تلاش زیادی نمی خواهد.

سیب خیس خورده فیلینگ سفید

بسیاری از مردم علاقه مند هستند که آیا می توان مایع سفید را در شیشه ها حفظ کرد یا خیر. اگرچه این تنوع کاملاً برای خیساندن مناسب نیست، اما این دستور غذا در نهایت سیب هایی را تولید می کند که طعم و ظاهری شبیه به سیب های خیس شده دارند.

ترکیب محصول (برای یک شیشه دو لیتری):

• شکر - دو قاشق بزرگ؛
• سیب "پر کردن سفید" - 1 کیلوگرم؛
• نمک - یک قاشق بزرگ؛
• برگ ترب کوهی؛
• میخک - دو جوانه؛
• سرکه سفره - سه قاشق غذاخوری؛
• برگ های گیلاس - 3-4 قطعه؛
• اب.

بیایید به نحوه تهیه سیب های خیس شده در کوزه ها برای زمستان از نوع لطیف و ظریف "پر کردن سفید" که یکی از اولین هایی است که در تابستان رشد می کند، نگاه کنیم.

نمودار آشپزی:

1. ابتدا شیشه ها را بشویید، استریل کنید و خشک کنید. درب ها را بجوشانید؛
2. میوه ها را مرتب کنید، میوه های آسیب دیده و کرم دار را کنار بگذارید، بشویید و خشک کنید.
3. میخک و برگ های گیلاس را در یک شیشه دو لیتری بریزید و سپس یک برگ ترب کوهی. همچنین می توانید مقداری برگ توت سیاه اضافه کنید.
4. میوه را در یک لایه ضخیم در یک شیشه قرار دهید، آب جوش را روی آن بریزید، با یک درب بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند.
5. درب آن را بردارید و آن را با دقت کنار بگذارید. آب جوش را در ظرفی بریزید و آن را بجوشانید.
6. نمک و شکر را در یک شیشه بریزید، سرکه را در آن بریزید. دوباره آب جوش را به بالا بریزید و حلقه کنید.

دستور العمل شگفت انگیز با روون

پخت و پز با توجه به این دستورالعمل به شما کمک می کند تا به جالب و طعم اصلیسیب ترشی معمولی

دستور العمل سیب های خیس شده شامل اجزای زیر است:

• توت روون - 3 کیلوگرم؛
• سیب - 20 کیلوگرم؛
• شکر - 500 گرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• نمک - 50 گرم.

مراحل پخت:

1. آب را بجوشانید و کمی خنک کنید، نمک و شکر را در آن حل کنید.
2. میوه ها را که قبلاً با انواع توت ها پاشیده شده اند، در یک ظرف بزرگ قرار دهید.
3. ماریناد را روی آن بریزید تا میوه را کاملاً بپوشاند.
4. فشار را تنظیم کنید و یک بار (آجر، ظروف با آب) قرار دهید. آب نمک باید ظلم را کاملاً بپوشاند.
5. پس از 5-7 روز، ظرف را در سرد قرار دهید. به مدت هفت روز، در صورت عدم ظلم در زیر لایه آب نمک، می توانید در صورت نیاز ماریناد اضافه کنید.
6. پس از 30 روز، محصول ما آماده استفاده خواهد بود.

سیب در آب کدو تنبل با خولان دریایی

وقتی پخته می شوند طلایی می شوند. رنگ زیبا، شیرین و بسیار سالم.

نمودار آشپزی:

1. توت ها و سیب های خولان دریایی را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. 100 گرم توت در هر 4 کیلوگرم میوه مصرف کنید.
2. میوه ها را در یک ظرف قرار دهید، با خولان دریایی بپاشید.
3. پرکردن اب کدو. برای تهیه آن یک کدو حلوایی رسیده بردارید و پوست آن را جدا کرده و با کمی آب بپزید. پالپ آماده شده را در آبگوشت له کنید، خنک کنید و این مخلوط را روی میوه بریزید.
4. با یک وزنه به مدت 7 روز فشار دهید، سپس قسمت های خالی باید در انبار پایین بیایند.

چگونه آنتونوفکا را برای زمستان خیس کنیم

آنتونوفکا در نظر گرفته شده است تنوع ایده آلسیب هایی که می توانند و باید خیس شوند. به لطف فرآیند برداشت کلاسیک، این میوه ها طعم خاصی را به دست می آورند.

عناصر:

• برگ نعناع - 12 گرم؛
• آنتونوفکا - 4.6 کیلوگرم؛
• برگ های گیلاس و برگ های توت - هر کدام 18 گرم؛
• عسل - 0.35 کیلوگرم؛
• آب - 9 لیتر؛
• آرد چاودار - 0.1 کیلوگرم؛
• نمک - 0.15 کیلوگرم.

و حالا دستور گام به گام:

1. برگ های شسته شده را در کف بشکه قرار دهید.
2. میوه ها را روی آنها قرار دهید، آنها را با همان برگ ها بپوشانید.
3. بالا را با فشار به پایین فشار دهید.
4. آرد، عسل و نمک را در آب گرم مخلوط کنید، این مخلوط را کاملا خنک کنید.
5. سپس آن را در بشکه میوه بریزید.
6. حداقل 1.5 ماه در جای گرم بگذارید.

همانطور که می بینید، می توانید سیب های خیس شده خانگی را در شیشه ها یا هر ظرف مناسب دیگری درست کنید. فقط باید آن را با دقت آماده کنید. شما می توانید تعداد اجزا را آزمایش کنید و مقدار آنها را به صلاحدید خود تنظیم کنید.

ویدئو: دستور العمل سیب ترشی با انواع توت ها

این روش برداشت بسیار جدید است. دستور العمل های سیب های خیس شده برای سال ها جمع آوری شده و از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. ما پیشنهاد می کنیم این سنت شگفت انگیز را با کمک بهترین دستور العمل ها احیا کنیم.

وان های چوبی را از هر طرف با نی بپوشانید که قبلاً با آب جوش سوخته شده است. دمای آب نمک نباید بیشتر از 30 درجه سانتیگراد باشد، در غیر این صورت قطعه کار بسیار تبدیل می شود بوی بدو طعم خیس کردن انواع مختلف در یک ظرف توصیه نمی شود.

تهیه سیب قبل از شروع فرآیند

1. بهتر است پاییز یا انواع زمستانیبا پالپ متراکم، طعم شیرین و ترش. اسید تخمیر را تقویت می کند و از رشد میکروارگانیسم های مضر جلوگیری می کند. میوه های نرم به ماس تبدیل می شوند و برای مصرف نامناسب خواهند بود.
2. توصیه می شود فقط میوه های رسیده را که از شاخه ها جدا شده اند، بدون کرمچاله خیس کنید. روی پوست نباید یک لک وجود داشته باشد.
3. سیب های نارس اجازه دارند حدود دو هفته کهنه شوند.
4. بهترین انواع: پر کردن سفید، انیسون، پاپیروکا، تیتوفکا، آنتونوفکا، پپین، کامنیچکا، اسلاویانکا، بابوشکینو، راه راه پاییزی، اسکلیانکا.
5. ظروف باید کاملا تمیز باشند. بهتر است بشکه ها را با شلنگ بشویید. آب تحت فشار تمام کثیفی ها را از بین می برد. سپس حتماً آب جوش را کف و دیواره ظرف بریزید تا ضد عفونی شود.

بهترین دستور العمل ها برای سیب های خیس شده

چنین آماده سازی دارای طعم غنی و عطر دلپذیر است. درست کردن آنها بسیار آسان است. در عین حال، چنین دستور العمل هایی بسیار مفید هستند، زیرا بسیاری از ویتامین ها و سایر ریز عناصر را حفظ می کنند.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

این دستور به سرعت آماده می شود. هر کسی می تواند این کار را انجام دهد، حتی یک خانه دار تازه کار.

عناصر:

• سیب؛
• برای 300-400 گرم شکر 3 قاشق غذاخوری وجود دارد. ل نمک؛
• برای عطر به چند شاخه (همراه با برگ) تمشک، گیلاس، مویز و بادرنجبویه نیاز دارید.

فرآیند پخت و پز:

1. تمام ساقه های میوه های شسته شده را جدا کنید.
2. کف ظرف را با نیمی از تمام برگ ها بپوشانید. سیب ها را در بالا قرار دهید.
3. نیازی به فشرده سازی آنها نیست! میوه ها را با شاخه های باقی مانده کاملاً بپوشانید.
4. برای تهیه ماریناد، 1 لیتر آب را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید (باید کاملا ذوب شوند).
5. وقتی ماریناد خنک شد، آن را با آب جوش سرد رقیق کنید. میوه ها را کاملا بپوشانید. این دستور برای هر دو شیشه 3 لیتری و بشکه، یک سطل پلاستیکی خاص طراحی شده است.
6. در طول هفته آینده، باید وضعیت قطعه کار را با اضافه کردن ماریناد بررسی کنید.
7. پس از این، ظرف را به مدت حدود 45 روز به یک مکان خنک منتقل کنید.

با خردل

عناصر:

• برای 20 کیلوگرم سیب - شکر (420 گرم)، نمک (200 گرم)؛
• مالت - 4 قاشق غذاخوری. l.
• تمیز آب آشامیدنی(می توانید از آب چشمه استفاده کنید)؛
• برگ های گیلاس و توت؛
• پودر خردل).

فرآیند پخت و پز:

1. قبل از خیس کردن میوه ها، باید نمک، شکر گرانول و آب را آماده کنید. مالت را در ظرف کوچکی بریزید و با 200 میلی لیتر آب جوش رقیق کنید.
2. کف بشکه تمیز باید با برگ های مخلوط با خردل پوشانده شود.
3. سیب ها را در ردیف ها روی هم قرار دهید و ماریناد آماده شده را روی آنها بریزید. مایع باید به طور کامل میوه را بپوشاند.
4. ظرف را با فشار روی آن فشار دهید و به مدت یک هفته در جای گرم (در دمای 20-18+) قرار دهید.
5. میوه ها به سرعت آب را جذب می کنند، بنابراین باید آن را پر کنید.
6. سپس بشکه باید به مدت 2 ماه به زیرزمین منتقل شود.

با کلم

برای تهیه غذای لذیذ به محصولات زیر نیاز دارید:

• سیب (6 کیلوگرم) + کلم (8 کیلوگرم)؛
• نمک (50 گرم)، شکر (6 قاشق)؛
• 4 عدد هویج.

فرآیند پخت و پز:

1. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. کلم و هویج را با هم ترکیب کنید، نمک و شکر را اضافه کنید.
3. باید کلم را با دست خوب له کنید (با این کار آب بیشتری آزاد می شود).
4. سیب های شسته شده را در شیشه ها قرار دهید و تمام فضای خالی را با کلم پر کنید.
5. روی آن را با برگ کلم بپوشانید و بگذارید 14 روز دم بکشد.
6. سپس کوزه ها را داخل انبار قرار دهید. در 4 هفته یک آمادگی عالی خواهید داشت.

مهم! آب کلم را در یک شیشه سیب می ریزند.

با روون

عناصر:

• 5 کیلوگرم سیب انتخابی و توت روون؛
• 0.5 کیلوگرم شکر (می توان آن را با عسل جایگزین کرد)؛
• نمک حداقل 100 گرم (عاشقان نمک می توانند این مقدار را دو برابر کنند).
• برای آب نمک به آن نیاز خواهید داشت آب خالص- 10 لیتر

شما باید ادرار را به صورت زیر انجام دهید:

1. سیب ها و انواع توت ها را به صورت لایه لایه در یک ظرف مناسب قرار دهید و آنها را یکی یکی به طور متناوب تغییر دهید.
2. آب را بجوشانید و عسل (یا شکر) و نمک را داخل آن بریزید.
3. فیلینگ را کاملا خنک کنید.
4. آن را در ظرفی بریزید و با پارچه بپوشانید.
5. بهترین استفاده به عنوان درب دایره چوبی.
6. حتماً باید روی آن فشار بیاورید.
7. دوره ادرار از 20 تا 40 روز است.

مهم! به این ترتیب سیب ها فقط در سرما خیس می شوند.

با عسل و نعناع

عناصر:

• سیب (20 کیلوگرم)؛
• برگ ها: نعناع - 50 عدد، و گیلاس - 20 عدد؛
• آب نمک می رود: آب (10 لیتر) + عسل (250 گرم) + نمک درشت (150 گرم) + آرد چاودار یا مالت (100 گرم).

در اینجا طرز پخت سیب آورده شده است:

1. ½ از برگ های گیلاس را در کف ظرف قرار دهید.
2. میوه ها را در 2 ردیف روی آنها بچینید.
3. بعد، بین هر ردیف باید یک لایه برگ نعنا درست کنید.
4. در انتهای نشانک، تمام میوه ها را با برگ های باقی مانده گیلاس و یک تکه گاز تمیز که در سه یا چهار تا شده بپوشانید.
5. حتماً چیز سنگینی روی گاز بگذارید.
6. ادویه های آب نمک را در آب جوشیده سرد شده (بالاتر از +40 درجه سانتیگراد) بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
7. ظرف را پر کنید و به مدت یک هفته در جای گرم با دمای 16+ درجه سانتیگراد بگذارید.
8. سپس آن را به مدت یک ماه در جای خنک قرار دهید.

نصیحت! اگر بشکه ای وجود نداشته باشد، معمولی انجام خواهد دادسطل برای یک سطل پر سیب، به همان مقدار آب و 9 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل شکر و نمک شاخه های دارای برگ را فراموش نکنید (اختیاری).

راه سرد

عناصر:

• 6 کیلوگرم سیب شیرین؛
• شکر 1.5 فنجان؛
• 2.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• تقریباً 8 لیتر آب؛

فرآیند پخت و پز:

1. از آب، نمک، شکر شربت درست کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
2. میوه ها را در ظرفی بریزید و در ماریناد سرد بریزید.
3. روی آن را فشار دهید و به مدت یک ماه و نیم در سرما قرار دهید.

پر کردن سفید

برای دفع ادرار به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• مناسب به عنوان چاشنی برگ های گیلاس(3-4 عدد) + 1 برگ ترب + میخک (2 عدد).

فرآیند پخت و پز:

1. قبل از شستشو، ظرف باید استریل شده و خشک شود.
2. سیب ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید. دم ها نیازی به برداشتن ندارند.
3. برگ ها و میخک ها را در کف هر شیشه قرار دهید.
4. خود میوه ها را فشرده قرار دهید، اما فشار ندهید، در غیر این صورت فرورفتگی روی آنها ظاهر می شود و زیبایی خود را از دست می دهند.
5. پس از این، آب جوش را تا بالای گردن داخل شیشه ها بریزید.
6. آنها را با درب بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه آنها را بپیچید. یک پتو یا حوله های بزرگ برای این اهداف مناسب است.
7. آب قوطی ها را دوباره داخل تابه بریزید و دوباره بجوشانید.
8. وقتی دوباره جوش آمد، نمک، شکر و سرکه را در آن رقیق کنید.
9. دوباره داخل شیشه ها آب بریزید و این بار بغلتانید درب های آهنی. دوباره با پتو بپوشانید.
10. در صورت تمایل می توانید مقداری از مواد خود را به این دستور غذا اضافه کنید.

در یک بشکه

عناصر:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• ترخون - 8 ساقه؛
• کاه چاودار؛
• 5 لیتر آب؛
• 200 گرم شکر.

فرآیند پخت و پز:

1. نی را در پایین بشکه قرار دهید.
2. بعد، میوه ها را قرار داده و با آب نمک از قبل آماده شده پر کنید.
3. یک وزنه را روی آن قرار دهید و آن را به مدت دو ماه به زیرزمین ببرید.

فرآیند پخت و پز:

1. شاخه های توت را در پایین سطل قرار دهید.
2. سپس میوه ها را قرار دهید.
3. ماریناد را درست کنید و خنک کنید و روی میوه ها بریزید.
4. ظلم را بالای سر بگذار و به سردی ببر.



ذخیره سازی

شما باید میوه های خیس شده را در زیرزمین (جایی که تا تابستان بی سر و صدا می مانند) یا در یخچال نگهداری کنید، جایی که طعم خود را تا برداشت بعدی حفظ می کنند. تنها گزینه برای آپارتمان یک یخچال است.

سیب های خیس شده برای بدن بسیار مفید است و همچنین در زمستان به تنوع سفره کمک می کند.

دستور العمل برای سیب های خیس شده.

سیب ترشی یک غذای نسبتاً خاص است که همه آن را دوست ندارند. اما این یک میان وعده عالی برای نوشیدنی های قوی است. مشروبات الکلی. قبلاً چنین ترشی هایی به مقدار زیاد در فروشگاه ها فروخته می شد. امروزه به ندرت می توان سیب های خیس شده را در هر سوپرمارکتی پیدا کرد. توصیه می کنیم خودتان آنها را تهیه کنید.

همه گونه ها برای خیساندن مناسب نیستند. اغلب سیب هایی با پوست ضخیم و گوشت الاستیک انتخاب می شوند. بر این اساس، انواع پاییز و زمستان برای خیساندن مناسب هستند. Antonovka، Kamenichka، Babushkino عالی هستند. این گونه ها از نظر ساختار و طعم به طور قابل توجهی با انواع تابستانی متفاوت هستند. پالپ انواع تابستانی شل است، بنابراین هنگام خیساندن از هم می پاشند. که در آن انواع پاییزیبا ترشی ، که کاملاً بر تند بودن ظرف تأکید می کند.

این دستور العمل کلاسیک، که بسته به میل شما می تواند تغییر کند.

عناصر:

• 5000 میلی لیتر آب
• 205 گرم شکر
• 20 گرم نمک
• برگ گیلاس و توت
• 10 کیلوگرم سیب

دستور آشپزی:

• شیشه های شیشه ای را بشویید و استریل کنید. پس از این، برگ های شسته شده را در کف قرار دهید
• نمک و شکر را در آب جوش حل کنید و با پارچه پنیر صاف کنید
• محلول داغ را روی سیب ها بریزید و با درب نایلونی بپوشانید.
• سیب ها باید به همین صورت بمانند تا زمانی که کف ظاهر شود. این معمولا بعد از 4 روز اتفاق می افتد
• پس از این، در صورت لزوم، ماریناد را اضافه کنید و به مدت 60 روز دیگر به یک مکان سرد منتقل کنید.

بهتر است آماده سازی در بشکه های چوبی. آنها از قبل با خاکستر سودا شسته شده و با آب جوش ریخته می شوند. پس از این، شما باید با میوه ها مقابله کنید.

عناصر:

• 10 کیلوگرم سیب
• شکر دانه ریز 210 گرم
• 100 گرم نمک
• 50 گرم مالت
• برگ توت
• برگ های گیلاس
• پودر خردل

دستور آشپزی:

• محلولی از نمک، شکر و آب آماده کنید. 100 گرم آب جوش روی مالت بریزید
• مالت را به ماریناد آماده شده اضافه کنید. برگ های توت و پودر خردل را در کف بشکه ها قرار دهید
• سیب ها را در ردیف ها قرار دهید و آنها را با محلول پر کنید. لازم است که ماریناد میوه را 3-5 سانتی متر بالاتر بپوشاند
• ظلم را روی آن بگذارید و یک هفته در دمای 18-20 درجه سانتیگراد بگذارید. سیب ها آب را جذب می کنند، بنابراین بیشتر اضافه کنید.
• جاهای خالی را به زیرزمین منتقل کنید و 60 روز بگذارید. بعد از این مدت است که می توان سیب را خورد

سیب با کلم یک پیش غذا یا افزودنی عالی به سیب زمینی سرخ شده است.

عناصر:

• سیب 3 کیلوگرم
• کلم 4 کیلوگرم
• 3 قاشق شکر
• 25 گرم نمک
• 2 عدد هویج

دستور آشپزی:

• هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. کلم را با استفاده از دستگاه خرد کن خرد کنید
• کلم را با هویج و نمک را با شکر مخلوط کنید. با دستان خود اجازه دهید کلم آب خود را آزاد کند.
• سیب ها را بشویید و در شیشه بریزید. کلم را روی آن بپاشید تا از هر گونه فضای خالی جلوگیری شود.
• آب کلم را داخل ظرف بریزید. برگ های کلم را روی آن قرار دهید و بگذارید 2 هفته بماند
• پس از این، قطعه کار را به انبار منتقل کنید. می توانید آن را در یک ماه بخورید

از کدو تنبل به جای خارمریم استفاده می شود. برای این کار یک میوه بزرگ انتخاب کنید.

عناصر:

• 10 کیلوگرم سیب
• کدو تنبل بزرگ 1 عدد
• برگ گیلاس و توت

دستور آشپزی:

• پوست و دانه ها را از کدو تنبل جدا کنید. کدو حلوایی که برای تهیه فرنی مناسب است ایده آل است.
• آن را به قطعات کوچک برش دهید و با آب پر کنید. روی حرارت کم قرار دهید
• باید بجوشانید تا کدو حلوایی نرم شود. با استفاده از پوره به پوره تبدیل می شود.
• برگ ها و سیب ها در پایین بشکه قرار می گیرند. پس از این، میوه با پوره کدو حلوایی ریخته می شود.
• یک بار در بالا قرار می گیرد و به مدت یک ماه باقی می ماند

این یک دستور لهستانی خوشمزه است.

عناصر:

• 155 گرم آرد چاودار
• شکر 155
• 155 گرم نمک
• 11 کیلوگرم سیب
• 5 لیتر آب
• برگ گیلاس و توت

دستور آشپزی:

• سیب ها را همراه با برگ ها بشویید. برگ ها را کف کاسه قرار دهید
• همه مواد حجیم را مخلوط کرده و آب را اضافه کنید. برای به دست آوردن یک پر همگن ضروری است
• یک لایه سیب قرار دهید و برگ های توت را روی آنها قرار دهید. با محلول آماده شده پر کنید
• روی آن را فشار دهید و بگذارید چند هفته بماند. به سمت سرداب حرکت کنید

سیب ترشی حتی بدون استفاده از بشکه عالی است. برای این کار می توانید از شیشه های شیشه ای استفاده کنید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم سیب
• برگ گیلاس و توت
• شکر 25 گرم
• 25 گرم نمک

دستور آشپزی:

• میوه ها را بشویید و کنار بگذارید. برای برداشت بهتر است از میوه های رسیده که به مدت 1 هفته نشسته اند استفاده شود.
• برگ های توت را در کف شیشه ها و سیب ها را روی آن قرار دهید
• در ظرفی جداگانه نمک و شکر را در آب حل کرده و محلول خنک شده را روی سیب ها بریزید.
• با گاز بپوشانید و بگذارید 4 روز تخمیر شود. کف را بردارید
• با درب های پلاستیکی ببندید و به مدت 45 روز در انبار قرار دهید.

در حال حاضر بسیار محبوب است ظروف پلاستیکی. به خوبی شسته می شود و خوردگی نمی کند. علاوه بر این، هزینه چنین ظروفی بسیار پایین است.

عناصر:

• 5 کیلو سیب
• 2.5 لیتر آب
• 100 نمک
• شکر 110 گرم
• برگ گیلاس و توت

دستور آشپزی:

• ظروف پلاستیکی شسته شده و با آب جوش خیس می شوند. برگ های توت و گیلاس در قسمت پایین قرار می گیرند.
• پس از این، یک لایه سیب و دوباره برگ ها را بگذارید
• بنابراین، کل سطل به طور کامل پر می شود
• من آن را با محلول آماده شده نمک، شکر و آب پر می کنم.
• یک بشقاب روی سیب ها و یک شیشه آب روی آن قرار دهید
• سیب ها به مدت 4 روز تحت این فشار قرار می گیرند.
• فوم برداشته می شود و سطل یا بشکه با درب پوشانده می شود.
• قطعه کار به مدت 40-60 روز به انبار ارسال می شود

نحوه خیس کردن سیب در یک سطل: دستور العمل برای زمستان

می توانید ویدئویی را در مورد نحوه خیس کردن سیب در سطل تماشا کنید.

ویدئو: سیب های خیس شده در یک سطل

بله، می توانید سیب های ورقه شده را خیس کنید. این یک دستور العمل نسبتاً غیر معمول با عسل، ریحان و ادویه جات است. طعم آن تند است.

عناصر:

• 5 کیلو سیب
• دسته ریحان
• برگ توت
• گچ 250 میلی لیتر
• 100 گرم نمک
• 2.5 لیتر آب

دستور آشپزی:

• سیب ها شسته و هسته گرفته می شوند. پس از این، به 4 قسمت برش دهید
• پس از این، برگ ها در قسمت پایین قرار می گیرند و میوه های خرد شده روی آنها قرار می گیرند.
• که در آب گرمعسل، نمک و آرد را حل کنید. محلول باید کدر باشد
• پس از این، محلول را روی میوه ها می ریزند و ظلم با باری روی آن ها می گذارند.
• این مخلوط به مدت 5 روز گرم باقی می ماند و سپس با درب پوشانده می شود و به انبار منتقل می شود.

سیب ترشی یک میان وعده بسیار خوشمزه و خوش طعم است. شما می توانید مهمانانی را که به طور غیرمنتظره برای دیدن شما به آنجا می آیند با آن رفتار کنید.

ویدئو: سیب خیس شده

روزی روزگاری، هر خانواده ای دستور تهیه سیب ترشی مخصوص به خود را داشت. زنان خانه دار آنها را تخمیر و خیس می کردند و تا بهار در سرداب ها نگهداری می کردند. اغلب این غذای تند ترش و شیرین سر میز سرو می شد. سیب خیس شده بدن را با ویتامین ها و کلسیم غنی می کند، هضم را بهبود می بخشد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

خیس کردن یا تخمیر سیب فرآیند تبدیل نشاسته به الکل و اسید لاکتیک است، بنابراین سیب ها نه تنها باید کاملاً رسیده شوند، بلکه پس از برداشت در یک اتاق گرم قرار بگیرند تا نشاسته تشکیل شود. همه نمی دانند چگونه سیب های خیس خورده را در خانه درست کنند، اما بسیار ساده است، فقط باید مواد اولیه، ظروف و ادویه جات مناسب را انتخاب کنید.

میوه ها با اندازه متوسط، ترجیحاً یکسان، بدون آسیب گرفته می شوند. انواع اواخر - پاییز یا زمستان مناسب ترند. انیسون، پپین، آنتونوفکا با پوست ضخیم و پالپ سفت بدون درمان شیمیایی انتخابی عالی خواهد بود. بهتر است میوه های کامل را تخمیر کنید. میوه ها مرتب شده و کاملا شسته می شوند. آنهایی که افتاده، له شده و کرم خورده شده اند فورا دور ریخته می شوند.

روش باستانی تخمیر شامل استفاده از بشکه، ترجیحاً بلوط است، اما می توان آن را از چوب دیگری نیز ساخت. ابتدا خیس می شود، سپس شسته می شود آب گرمبا محلول سودا و سپس با آب جوش تمیز بشویید و سپس خشک کنید. اما در خانه در یک آپارتمان شهری، می توان سیب ترشی را در تابه، سطل یا شیشه تهیه کرد. نکته اصلی این است که ظروف از شیشه، سرامیک یا لعابی ساخته شده اند. کاملاً با نوشابه شسته شده و با آب جوش شسته می شود.

اگر از برگ، سبزی یا کاه استفاده می شود، آنها نیز باید شسته شوند، با آب جوش آغشته شوند و قبل از استفاده خشک شوند.

ویدیو "یک دستور العمل ساده برای سیب ترشی"

از این ویدئو طرز تهیه سریع سیب های خیس شده خوشمزه را در خانه یاد خواهید گرفت.

دستور العمل سنتی برای سیب های خیس شده در بشکه

سیب های خیس شده Antonovka که در خانه تهیه می شود، نه تنها می تواند شما را با طعم خود در تمام زمستان خوشحال کند، بلکه بدن را با ویتامین ها تقویت می کند، زیرا اگر میوه را به درستی خیس کنید، مقدار آنها (به ویژه ویتامین C) حتی افزایش می یابد.

ساده ترین دستور العمل ها مستلزم وجود نمک و شکر در آب نمک است و می توانید طعم و عطر را با استفاده از انواع مواد افزودنی افزایش دهید: ادویه جات ترشی جات، گیاهان، برگ ها، انواع توت ها، سبزیجات.

ترش با کلم

اگر سیب را با آن تخمیر کنید، نوع ترش آن عالی می شود کلم سفید. برای انجام این کار:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 1.5 کیلوگرم سیب؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1.5-2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا.

کلم به نوارهای نازک بریده می شود ، هویج ها روی یک رنده درشت رنده می شوند ، سبزیجات با شکر و نمک پاشیده می شوند ، آنها کاملاً ورز می شوند - همه چیز طوری اتفاق می افتد که گویی به سادگی آماده شده است. کلم ترش. سپس کلم را در کف ظرف قرار دهید، آن را محکم فشار دهید، در بالا - سیب (دم به بالا)، سپس یک لایه دیگر از کلم، سپس یک لایه سیب، و به همین ترتیب تا بالا.

روی آخرین لایه کلم یک دایره یا بشقاب چوبی قرار دهید و فشار دهید. این محصول نیمه تمام در نگهداری می شود دمای اتاقو سپس در سرما قرار دهید. می توانید آن را روی ظرف گذاشته و بعد از یک ماه سرو کنید.

شیرین با عسل

نوع شیرین آن مقدار زیادی شکر دارد، اما بهتر است آن را با عسل درست کنید - خوشمزه تر و سالم تر است. Antonovka یا میوه های یک گونه دیگر با ترش در یک کاسه با ساقه های بالا قرار داده می شود، هر لایه با برگ های توت سیاه، گیلاس، تمشک پر شده است (ته آن باید با برگ ها پوشانده شود). از بالا ریخته شد مقدار مناسبآب نمک، ظلم کن.

برای تهیه آب نمک، باید آب را بجوشانید، سپس نمک، عسل، آرد چاودار (یا مالت) را حل کنید. برای 5 لیتر آب 70-80 گرم نمک، 75 گرم آرد چاودار، 150 گرم عسل مصرف کنید. حل کنید، سپس قبل از ریختن سرد کنید. اگر میوه را در دمای بالاتر از +17 درجه سانتیگراد نگه دارید، ظرف یک ماه و نیم دیگر ظرف آماده می شود.

نحوه خیس کردن سیب در کوزه برای زمستان

برای تهیه آب سیب ویتامینه برای زمستان، باید آماده کنید بطری های شیشه ی سایز بزرگ(سه لیتری کاملا مناسب هستند). هنگامی که آنها پس از درمان با آب جوش خشک می شوند، برگ های توت، تمشک یا گیلاس را در پایین قرار می دهند، سیب ها را در لایه های متراکم در بالا قرار می دهند، با آب نمک پر می کنند و با درب محکم می بندند (از پلاستیک می توان استفاده کرد). در یک ماه و نیم سیب های بسیار خوشمزه ای دریافت خواهید کرد. آنها باید در تمام این مدت در دمای 15+ تا 18+ درجه سانتیگراد نگهداری شوند و تمام شده ها را می توان در سرما نگهداری کرد.

میوه های شور را می توان در صورت عدم امکان نگهداری در انبار نگهداری کرد. با آنها مانند خیار ترشی رفتار می شود (به هر حال، برخی از مردم دوست دارند آنها را با هم ترشی کنند): وقتی سیب ها آماده شدند، آب نمک آبکش می شوند، به جوش می آیند، میوه ها دوباره روی آن می ریزند، درب ها را جمع می کنند. زیر و رو کنید و در پتو بپیچید تا کاملا خنک شود.

گونه ای از سیب های خیس شده در سطل

به جای بشکه می توان از سطل لعابی استفاده کرد. کاملاً شسته می شود، کف آن با برگ، علف یا کاه پوشانده می شود، سیب ها را محکم روی آن قرار می دهند، با آب نمک پر می کنند و با یک پارچه نخی تمیز یا یک تکه گاز می پوشانند. یک دایره یا صفحه چوبی در بالا قرار می گیرد و فشار نصب می شود - فقط می تواند یک شیشه آب باشد.

برای فهمیدن دقیق مقدار مایع، باید سیب ها را با آب تمیز پر کنید. آب سردو سپس آبکش کرده و روی آن آب نمک تهیه کنید.

بعد از 4-6 هفته که ظرف آماده شد (روند خیلی سریع نیست)، می توان سطل را به سرد منتقل کرد یا سیب ها را در شیشه ها ریخته و در یخچال گذاشت.

دستور العمل های اصلی برای سیب های خیس شده

اگر تجربه موفقی با ترشی دارید، می توانید خودتان را آزمایش کنید، اما در حال حاضر در اینجا چند دستور العمل اصلی موفق وجود دارد.

سیب ترشی با نی و رزماری

عناصر:

• 5 کیلوگرم سیب؛
• 3 لیتر آب؛
• 100 گرم شکر؛
• 40 گرم نمک؛
• 5 شاخه رزماری؛
• 3-4 برگ بو؛
• 300 گرم کاه گندم.

کف ظرف با کاه پوشانده شده است، سیب ها به صورت لایه ای در بالا قرار می گیرند، با کاه، رزماری، برگ های گدازه ای در هم قرار می گیرند و همچنین باید در بالای آن کاه وجود داشته باشد. یک فشار روی آن قرار می گیرد و با آب نمک خنک شده از آب، نمک و شکر ریخته می شود. آن را به یک اتاق خنک ببرید.

میوه هایی که با نی پخته می شوند عطری لطیف و رنگ طلایی دلپذیر دارند.

آنتونوفکا خیس شده با دارچین، نعنا و میخک

اگر آنتونوفکای قوی را با دارچین، میخک و نعناع خیس کنید بسیار خوشمزه می شود.

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم سیب؛
• 2.5-3 لیتر آب؛
• 1 چوب دارچین؛
• 2 قاشق غذاخوری ل مالت؛
• 6 میخک؛
• 2 شاخه نعنا؛
• 5 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 2 قاشق چایخوری کامل نمک.

سیب ها را محکم در یک کاسه قرار دهید و بین آنها نعنا، دارچین و میخک قرار دهید. اگر ظروف اجازه دادند، فشار را تنظیم کنید، آن را با آب نمک پر کنید و به سادگی شیشه ها را با درب بپوشانید.

برای تهیه آب نمک، آب را با مالت به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس نمک را در آن حل کنید، آن را تا 60+ درجه سانتیگراد خنک کنید، عسل را حل کنید. مایع کاملا خنک شده روی میوه ریخته می شود.

خمیر مایه سیب در کفیر

خیلی راه جالبخمیر مایه بدون نمک و شکر. برای 5 کیلوگرم سیب به 3 لیتر آب، 0.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل خردل خشک، کفیر 300 میلی لیتر.

میوه های بسته بندی شده با آب سرد با کفیر و خردل ریخته می شوند. گاز را روی آن قرار دهید و فشار وارد کنید. ظروف در جای خنک قرار می گیرند.

سیب های خیس شده در دمای 14+ تا 20+ درجه سانتیگراد پخته می شوند. این باید به دقت رصد شود. کف و کپک باید به طور منظم از آب نمک جدا شود، پارچه باید روزانه با صابون شسته شود و دایره (یا بشقاب) و فشار باید هر هفته شسته شود.

میوه‌ها به طور فعال آب را جذب می‌کنند، بنابراین اگر در بالای آن قرار گرفتند، باید آب نمک اضافه کنید، بنابراین بهتر است آب اضافی را ذخیره کنید.

حتی اگر فقط از نمک و شکر استفاده کنید خوشمزه می شود، اما اضافه کردن مواد دیگر مفید است - ظرف فقط از این سود می برد.