Existe-t-il des côtelettes spéciales pour les diabétiques ? Il s'avère que oui, et il existe de nombreuses options. Il peut s'agir de plats de viande et de poisson, de légumes et de céréales. Pour certains, ils peuvent sembler peu attrayants au goût. Mais en réalité, si vous utilisez nos données de recettes, les plats seront non seulement sains, mais aussi délicieux.

Le type classique est celui des côtelettes à base de viande hachée naturelle. Mais gardez à l'esprit qu'il n'est pas recommandé d'acheter de la viande hachée toute prête. Après tout, personne ne sait quel type de viande et ses parties sont mis dans le hachis du magasin. Par conséquent, faites-le vous-même.

La viande doit être choisie avec soin, en particulier dans le diabète de type 1, où les interdictions les plus strictes concernant les variétés grasses existent. Il faut également prendre en compte le fait que vous ne devez pas abandonner la viande de porc, car elle contient une quantité choc de vitamine B1, de zinc, de magnésium. Seulement dans ce cas, sélectionnez des coupes de viande qui ne contiennent pas de graisse et de saindoux en général. Il en va de même pour les produits à base de poisson - ils ne doivent pas être gras.

Pour diversifier leur menu, il est conseillé aux diabétiques de cuisiner des côtelettes végétariennes, riches en nutriments. Et certains d'entre eux sont presque impossibles à distinguer des homologues de viande. Utilisez non seulement des légumes pour les plats végétariens, mais aussi des céréales et des haricots.

De quoi peut-on faire des côtelettes ?

Les produits suivants peuvent être ajoutés à la côtelette hachée :

• œufs (pas plus de 1 par jour);
• pain de seigle et farine;
• lait (teneur en matière grasse jusqu'à 1%);
• herbes fraîches (plumes d'oignon, aneth, persil);
• sarrasin.

Pour l'ingrédient principal - la viande hachée - vous devez choisir des viandes maigres et du poisson :

• viande de volaille (poulet, dinde);
• viande animale (veau / bœuf);
• foie (bœuf, poulet);
• poissons (perche, goberge, carassin, sandre).

Modes de cuisson

Les côtelettes cuites de manière habituelle, c'est-à-dire dans de l'huile ou de la graisse, sont nocives pour un patient diabétique. Par conséquent, les côtelettes cuites par le processus de traitement thermique sont considérées comme l'option la plus optimale. Il existe plusieurs types d'escalopes de cuisson adaptées aux diabétiques :

• cuisson au bain de vapeur;
• mijoter au micro-ondes ou au multicuiseur;
• cuisson au four sans utilisation d'huile et de graisse.

Dans ces méthodes de cuisson, l'huile végétale n'est pas utilisée, par conséquent les côtelettes sont considérées comme diététiques et adaptées aux patients atteints de diabète sucré. Caractéristique - si les côtelettes ne sont pas frites, elles retiennent les vitamines et les nutriments en grande quantité.

Recettes universelles de côtelettes pour diabétiques

Côtelettes viande hachée:

1. 1. Escalopes de boeuf à la vapeur. Ingrédients: bœuf haché - 400 grammes, pain de seigle - 3 tranches, farine de seigle - 3 cuillères à soupe, lait écrémé - 0,5 litre, œuf cru - 1 morceau, beurre - 30 grammes, herbes, fromage râpé (un peu).
      Méthode de préparation: mettez le bœuf pré-haché dans un bol profond (vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande ou le hacher avec un couteau), ajoutez-y du pain haché (vous pouvez faire tremper le pain dans du lait), enfoncez un œuf. Ajoutez ensuite du sel et du poivre moulu. Après avoir ajouté tous les ingrédients, bien mélanger et laisser reposer 30 minutes. Recouvrez-le d'un film alimentaire ou d'un couvercle pour éviter que la masse ne se gerce.
      Lorsque le temps d'infusion de la viande hachée est passé, collez les escalopes et trempez-les dans la farine. Passer au bain-marie, pendant la cuisson des galettes, préparer la sauce au lait. Verser le lait, la farine et le beurre dans une poêle préchauffée. Cuire à feu doux en remuant bien. Transférer les escalopes mi-cuites dans la sauce et cuire au four. Au bout de 10 minutes, sortez le plat et saupoudrez-le de fromage et d'herbes. Remettez-le au four pour faire fondre le fromage.
   2. Escalopes de poulet et de veau hachées. Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 250 grammes de filet de poulet et la même quantité de veau, des oignons de taille moyenne - 2 morceaux, de la farine de seigle - 1-2 cuillères à soupe, un œuf - 1 morceau, de la chapelure de seigle.
      Commençons la cuisson : hachez finement le poulet et le veau. La viande hachée est considérée comme plus juteuse que la viande hachée. Ajouter l'œuf à la viande hachée. Saler et poivrer au goût, bien mélanger. Ajouter l'oignon haché et quelques cuillères à soupe de farine pour l'attelage. Mélangez le tout soigneusement. Mettez la viande hachée dans une poêle préchauffée avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale. Faites frire légèrement pour que tous les ingrédients saisissent, puis laissez mijoter les galettes sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
   3. Escalopes de filet de poulet aux tomates et paprika. Vous avez besoin de 400 g de viande blanche de poulet, oignon, œuf, ail au goût, 2 tomates, 1 poivron (paprika), herbes.
      Préparation : mettre les tomates concassées et les poivrons (sans la peau) dans une casserole. Faites défiler la viande, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande, ajoutez l'œuf, les légumes cuits et les épices à la masse obtenue. Remuez le mélange et moulez les escalopes. Le plat doit être cuit au moins 30 à 40 minutes au four. La température maximale doit atteindre 180 degrés.

1. Escalopes de poulet au sarrasin. Faire bouillir un verre de sarrasin. Pendant que la bouillie refroidit, hachez le filet, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Mettez un œuf cru dans la masse obtenue, poivrez et ajoutez du sel. Après cela, versez la viande hachée dans la bouillie de sarrasin et mélangez. Transférer les escalopes dans le cuit-vapeur. Avant de servir, les escalopes peuvent être saupoudrées de persil et d'aneth.

L'oignon haché est placé en dernier. Il interrompt les papilles gustatives, de sorte que la viande hachée peut être sursalée.

Côtelettes poisson haché:

1. Escalopes de goberge. Ingrédients : goberge - 400 g, pain de seigle imbibé de lait - 100 g, oeuf, ail - 2 gousses.
   Pelez les filets de poisson des petits os et broyez-les avec un hachoir à viande, ajoutez le pain et la masse de lait et l'œuf. Bien mélanger et ajouter l'ail finement haché, assaisonner de sel et de poivre. Si la masse est trop dense, ajoutez un peu de lait. Collez les escalopes et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Les côtelettes sont cuites à 180 degrés pendant 30 minutes.
2. Escalopes de foie. Transformez un demi-kilo de foie de morue en purée de pommes de terre avec un mixeur, du sel et du poivre. Laisser agir 10 minutes. A ce moment, dans une poêle avec du beurre ajouté, faire revenir légèrement l'oignon et l'ail finement hachés (2 gousses). Assaisonner avec des épices. Cela peut être du cumin, de la cannelle et des clous de girofle. Hacher le chili et la coriandre, mélanger avec l'oignon. Refroidir légèrement la friture et verser dans la masse de poisson. Battez l'œuf et ajoutez 20 grammes de jus de citron. Faites de la chapelure avec du pain de seigle. Verser la coriandre hachée dans la panure. Escalopes aveugles en les trempant dans le mélange sec. Placer dans une poêle et cuire au four pendant 30 minutes.
3. Escalopes de perche à la vapeur. Videz la perche et débarrassez-vous des petits os. Broyer la chair de poisson dans un hachoir à viande. La perche étant osseuse, la viande hachée doit être broyée plusieurs fois. Puis hachez l'oignon (1 morceau de grande taille). Ajoutez l'œuf, l'aneth haché et les épices à la masse obtenue. Tremper les escalopes dans la farine de seigle. Placer les escalopes au bain-marie et cuire 25 minutes. Servir avec des légumes mijotés.

Côtelettes à base de légumes ou de champignons:

1. 1. Escalopes aux champignons. Faire revenir légèrement les oignons dans une poêle. Faire bouillir les champignons (400 grammes) et les couper en cubes. Mélanger les champignons avec les oignons. Refroidir le sarrasin bouilli (1 verre). Ajouter les épices et mélanger le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Former des petites galettes, les rouler dans la farine de seigle. Cuire au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Servir avec une sauce aux champignons maison.
   2. Escalopes de légumes du four. Ingrédients: courgettes - 1 pièce, Chou - 100 g, Poivre bulgare - 2 pièces, Oignons - 1 pièce, Ail - 2 dents, œuf - 1 pièce, Farine de seigle - 3 c. l., épices et herbes.
      Broyer les courgettes, le chou, les poivrons, les herbes, les oignons et l'ail. Incorporer le mélange de légumes avec les épices ajoutées. Ajouter la farine et battre dans un oeuf. Transférer la viande hachée dans des moules en silicone et placer au four préchauffé à 180 degrés.

1. Escalopes de chou. 700 g de chou doivent être hachés finement et précuits jusqu'à mi-cuisson. Faire revenir légèrement les oignons dans le beurre. Mélanger le chou avec les oignons, ajouter le jaune d'œuf et les légumes verts hachés. Mettez 5 cuillères à soupe de farine de seigle et une pincée de sel dans la masse mélangée. Former les galettes (ajouter plus de farine si nécessaire). Les côtelettes sont cuites au four pendant 20 minutes.
2. Escalopes de haricots. Faire tremper les haricots pendant 5 à 6 heures dans de l'eau tiède, puis faire bouillir et écraser à la fourchette. Hacher l'oignon et les herbes. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, ajouter l'œuf et les épices. Chaque côtelette doit être panée dans de la farine de seigle. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Pour la vinaigrette, vous pouvez utiliser une sauce crémeuse à l'ail. Pour ce faire, faites fondre le beurre et ajoutez l'ail finement haché. Verser la sauce sur le plat.

Vous vous êtes familiarisé avec les recettes de côtelettes et les moyens sûrs de les préparer pour le diabète. Mais n'oubliez pas de consulter votre endocrinologue traitant avant de les utiliser, afin de ne pas nuire à votre santé.

• À propos de l'essence du régime
• Sur l'effet sur le corps
• Comment faire un régime
• À propos des produits approuvés
• À propos d'autres détails

Le régime alimentaire du diabète de type 2 est un élément important du maintien de la santé globale. Après tout, beaucoup de gens savent avec certitude ce qu'il est interdit de manger dans le cas du deuxième type de diabète, mais peu de gens savent ce qu'il est encore permis d'utiliser. À cet égard, il est extrêmement important de déterminer quel est le régime alimentaire pour le diabète de type 2. À ce sujet, ainsi que la possibilité de perdre du poids et bien plus loin dans le texte.

À propos de l'essence du régime

Le problème des diabétiques dans le cas du deuxième type de maladie est qu'ils doivent non seulement lutter contre les conséquences de la maladie, mais aussi perdre du poids en utilisant des vitamines. Par conséquent, de nombreuses personnes s'efforcent d'éliminer complètement tous les aliments, en commençant à manger mal et de manière incorrecte. Bien sûr, cela ne devrait pas être fait, au moins, car le corps de chacun des diabétiques est extrêmement affaibli et a besoin d'un certain ensemble de vitamines qui peuvent être obtenues exclusivement avec de la nourriture. Pour cela, il est conseillé d'utiliser les recettes optimales disponibles dans le tableau 9. Elles permettront :

• modifier toutes les fonctions du corps ;
• mettre en ordre tous les systèmes de vie ;
• perdre du poids, ce que beaucoup de gens veulent avec le diabète de type 2.

Cependant, cette perte de poids doit être obtenue non pas par des grèves de la faim épuisantes, mais par la stévia et une alimentation qui sera recommandée par des spécialistes : endocrinologues, nutritionnistes.

La base d'une alimentation appropriée doit être constituée de légumes frais (de 800 à 900 grammes par jour), ainsi que de fruits (300-400 grammes par jour).

Ils doivent être utilisés en association avec des produits laitiers fermentés (jusqu'à un demi-litre par jour), des produits à base de viande et de poisson (jusqu'à 300 grammes par jour), des champignons (jusqu'à 150 grammes par jour) et des betteraves. Tout cela améliorera grandement la santé des patients qui ont besoin d'un régime alimentaire bien structuré.

Curieusement, il est permis d'utiliser des glucides, mais faites-le exclusivement en petites quantités, c'est-à-dire pas plus de 100 grammes. pain ou 200 gr. pommes de terre ou céréales par jour. Il est très rare, mais toujours autorisé, d'utiliser des sucreries dans les aliments, qui n'interfèrent pas avec la perte de poids et n'aggravent pas la santé des patients, ce qui a un effet positif sur le degré et le processus de récupération. Des recettes diététiques et végétariennes spéciales doivent également être utilisées.

Sur l'effet sur le corps

Une question tout à fait logique se pose : pourquoi ce régime est-il si bon pour le diabète sucré du deuxième type ? La réponse à cette question est assez simple, principalement en raison du fait que le problème principal dans le cas présenté doit être considéré comme la perte du degré de sensibilité à l'insuline dans les cellules du corps.

C'est lui qui est nécessaire dans le processus d'assimilation des glucides de toutes sortes, ce qui est nécessaire pour perdre du poids et pour les patients. Lorsque les glucides sont présentés dans le menu dans un rapport trop important, c'est-à-dire qu'un diabétique mange une quantité extrêmement importante d'aliments non seulement sucrés, mais aussi à base de farine, les cellules peuvent en un instant cesser de ressentir l'insuline et, par conséquent, le taux de sucre dans le sang augmente considérablement. Cela affecte la santé des patients et interfère également avec la perte de poids.

Le sens du régime est de pouvoir retourner aux cellules :

1. tous les degrés perdus de sensibilité à l'hormone insuline;
2. la capacité d'absorber et de transformer le sucre.

De plus, la sensibilité des cellules à l'hormone présentée augmente avec la mise en œuvre de diverses activités physiques. Cela affecte la perte de poids, car seules les bonnes recettes doivent être utilisées.

Comment faire un régime

La chose la plus difficile pour beaucoup est de savoir exactement comment passer au régime présenté. Après tout, cela signifie commencer à manger, cuisiner et choisir des aliments d'une manière complètement différente. À cet égard, il est à noter encore une fois qu'un recours à un endocrinologue ou à tout autre spécialiste est obligatoire. C'est lui qui aidera non seulement à perdre du poids, mais également à utiliser les bonnes recettes, ce qui facilitera grandement la vie des patients.

Ainsi, avec le diabète de type 2, il est recommandé de diviser la plaque en deux parties égales. Remplissez à moitié de légumes frais qui n'ont pas été congelés. Il est préférable de commencer votre repas avec eux. Il est souhaitable de diviser l'autre moitié en deux autres parties. Les produits protéinés sont placés sur une partie (par exemple, viande, poisson, fromage cottage). Pour le reste, il est préférable de placer des féculents. On parle de riz, de pommes de terre, de pâtes et de pain complet, qui sont très utiles pour les personnes malades et aident à perdre du poids.

L'admissibilité présentée des glucides s'explique par le fait que s'ils sont consommés avec des protéines ou avec une faible proportion de graisses dites saines, qui comprennent des huiles végétales ou des noix), le ratio de glucose dans le sang reste inchangé, ce qui permet de perdre du poids.

Il est très important de surveiller de près les portions consommées. Il est permis de ne pas consommer plus de 100 ou 150 grammes par jour. pain ou 200 gr. pommes de terre, pâtes, riz ou autres céréales. Une portion de n'importe quelle céréale par jour doit être de 30 grammes, ce qui ne dépasse pas deux cuillères à soupe - crues.

Au lieu de soda ou de jus de plantes (avec beaucoup de sucre), il est préférable de mélanger vos propres boissons maison, dont les recettes sont assez simples. Disons:

• pas plus de 100 ml de jus d'orange ou d'ananas préparé avec un presse-agrumes;
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• 100 ml de "Narzan" ou autre eau similaire, dont le degré d'utilité ne fait aucun doute.

De plus, les experts conseillent de boire tout type de liquide, que ce soit de l'eau plate ou minérale, ainsi que du thé, du café ou des boissons au lait fermenté, non pas après avoir mangé, mais avant. Cela est dû au fait qu'il a un bien meilleur effet sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, en général, ce qui est également nécessaire dans le diabète de type 2.

En utilisant diverses recettes, au lieu de pain, il sera plus correct de placer des flocons de type avoine, du chou, moulu au mixeur, dans un hachis spécial pour escalopes. Avant de l'ajouter au plat, les feuilles doivent être ébouillantées. Il est également possible d'ajouter des carottes et des herbes fraîches hachées aux côtelettes.

À propos des produits approuvés

Une liste de ces aliments qui sont autorisés à 100 % pour le diabète de type 2 doit être indiquée. Ceux-ci incluent presque tous les choux, c'est-à-dire du chou blanc au brocoli. Vous pouvez également utiliser une grande variété d'oignons, de courgettes, d'aubergines et de nombreux autres légumes.

Si on parle de fruits, il y en a aussi beaucoup : abricots, cerises et poires, mais aussi grenades, ananas, kiwi. En général, tous ceux qui sont saturés de complexes vitaminiques, mais qui sont inacceptables à utiliser en grande quantité. Après tout, la clé du succès du traitement du diabète de type 2 réside précisément dans l'utilisation de portions pas très importantes, qui, en même temps, sont saturées de vitamines.

Aussi, la liste des aliments autorisés pour les diabétiques comprend :

1. des œufs;
2. certaines viandes comme le poulet, le bœuf, la dinde et le poisson ;
3. Fruit de mer;
4. des germes qui seront extrêmement bénéfiques;
5. thé aux herbes.

Tout cela doit nécessairement faire partie du régime alimentaire. C'est elle qui aidera à récupérer rapidement et à maintenir le rythme de vie, si nécessaire à chaque personne.

À propos d'autres détails

Donc, en résumé, il convient de noter certaines règles qui doivent être suivies. Vous devriez manger cinq à six fois par jour, tout en divisant la nourriture consommée en petites portions égales. Il serait préférable de le faire tous les jours à la même heure.

Il est préférable de dîner deux ou même trois heures avant le coucher. Ceci est important non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour que le système digestif fonctionne, en général, beaucoup mieux. Il n'est pas recommandé de sauter la ration alimentaire du matin, car c'est elle qui sature le corps de toutes les vitamines et autres complexes. Ce sont eux qui chargent le diabétique d'énergie pour toute la journée du lendemain.

L'approche rationnelle présentée au processus nutritionnel est simplement nécessaire pour chaque diabétique.

Après tout, c'est la garantie de la santé non seulement de l'estomac lui-même, mais aussi du système immunitaire, des glandes endocrines et autres. Cela garantit le travail bien coordonné du corps, qui, selon les experts, est le plus nécessaire pour lutter contre une maladie aussi insidieuse que le diabète sucré.

Pourquoi les pommes de terre sont bonnes pour le diabète de type 2

Vous apprendrez à quoi servent les pommes de terre, quelles vitamines elles contiennent. Comment utiliser ce produit pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Quels en sont les plats les plus sains ? Dois-je faire tremper les pommes de terre dans l'eau avant la cuisson. Avec ce qu'il est préférable de manger et comment préparer des aliments diététiques.

Avec le diabète, vous devez suivre un régime pauvre en glucides et surveiller attentivement votre alimentation. Dans la maladie de type 1, cela permet de calculer le taux d'insuline, et dans le diabète de type 2, il ne prend pas de poids excessif. L'index glycémique des aliments aide à calculer comment le corps réagira à la prise d'un aliment donné. Les diabétiques devraient éviter les aliments avec un IG supérieur à 50. Ils peuvent augmenter considérablement la glycémie.

L'IG des pommes de terre, selon la façon dont elles sont préparées, varie de 70 à 95. A titre de comparaison, l'IG du sucre est de 75. Alors, est-il possible pour les personnes diabétiques de manger des pommes de terre ? Il n'est pas nécessaire d'exclure complètement les pommes de terre pour le diabète de l'alimentation. Il contient des substances utiles qui sont nécessaires à tous. Mais vous n'avez pas besoin d'abuser des plats de ce produit. Il suffit de manger 250 g de purée de pommes de terre par jour, et encore moins de pommes de terre au four.

Les bienfaits de ce légume

• vitamine C. Il aide le corps à faire face aux infections respiratoires aiguës et aux rhumes;
• calcium pour le système musculo-squelettique;
• la vitamine D, qui aide à l'absorption du calcium ;
• vitamines B, nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux;
• La vitamine E, responsable de l'état de la peau et des cheveux ;
• Magnésium;
• Zinc et cobalt pour soutenir l'immunité et la santé des hommes ;
• Manganèse, cuivre responsable d'un métabolisme rapide ;
• Fer pour maintenir une hémoglobine normale ;
• Phosphore pour la vision, le cerveau ;
• Potassium pour la santé cardiaque.

Les pommes de terre pour le diabète de type 2 donnent de l'énergie à un corps affaibli. Mais en raison du niveau élevé de polysaccharides dans ce légume, vous pouvez le manger en petites portions. Il est important de considérer à la fois la taille des portions et la façon dont le légume est préparé. Ceux qui doutent qu'il soit possible de manger des pommes de terre atteintes de diabète sucré de type 2 peuvent estimer la teneur en calories des plats à base de ce légume - il est petit.

Teneur en calories des plats de ce légume

Comment faire cuire des pommes de terre pour les diabétiques

Le diabète sucré de type 2 donne une charge supplémentaire à tous les organes, vous devez donc particulièrement prendre soin du foie, du pancréas, des reins, ne pas manger d'aliments gras et frits.

Les amateurs de frites et de pommes de terre sautées peuvent très rarement se faire plaisir avec de tels plats : pas plus d'une fois par mois. De plus, ils doivent être cuits uniquement dans de l'huile végétale.

Il est préférable d'abandonner complètement les aliments frits sur les graisses animales.

Les pommes de terre en veste sont les plus bénéfiques dans cette maladie. La croûte contient les nutriments les plus précieux. Cette méthode permet de conserver les ingrédients sains de ce légume. Pour les personnes atteintes de diabète de type 2 et de type 1, cette méthode de cuisson est plus adaptée que les autres.

Quelle que soit la méthode de cuisson, les pommes de terre pour le diabète sucré doivent d'abord être trempées afin de se débarrasser de l'excès d'amidon.

Ils le font comme ceci : les tubercules sont lavés, puis versés avec de l'eau froide propre pendant la nuit. Le matin, ils peuvent être bouillis ou cuits au four.

Grâce au trempage, les pommes de terre perdent de l'amidon, elles sont donc plus faciles à digérer dans l'estomac. Le trempage rend ce produit plus sûr pour les personnes atteintes de diabète. Il arrête d'augmenter fortement le sucre. Les pommes de terre trempées pour le diabète de type 2 peuvent être cuites à la vapeur pour les rendre encore plus saines.

Secrets de la préparation de ce produit

Les pommes de terre au micro-ondes sont sèches et insipides. Il est préférable de le cuire dans un four ordinaire, d'assaisonner avec du sel et de mettre une fine tranche de bacon sur le dessus.

Les pommes de terre en accompagnement peuvent être utilisées en petites quantités. Les pommes de terre et les champignons se marient bien. Mais il existe de nombreux plats auxquels vous pouvez ajouter ce légume pour les rendre encore plus savoureux et sains.

Si vous souffrez de diabète, vous pouvez manger des ragoûts de légumes. Pour préparer un tel plat, prenez des tomates, des courgettes, des poivrons, des oignons et des pommes de terre. Tous les légumes sont coupés en cubes, puis mijotés dans un peu d'eau à feu doux. Ajoutez ensuite un peu d'huile végétale. Le plat est salé peu de temps avant la cuisson.

Les pommes de terre sont un ingrédient essentiel dans de nombreuses soupes. Dans la soupe, cela ne fera pas de mal, car il y a très peu de pommes de terre dans une portion de ce plat.

Des pommes de terre pour le diabète de type 2 peuvent être ajoutées aux côtelettes. Vous pouvez en faire du zrazy.

Recette. Zrazy avec de la viande

• 200 g de bœuf ou de veau. N'importe quelle viande maigre fonctionnera aussi bien;
• 3 pommes de terre ;
• persil;
• sel.

Cuire le veau à la vapeur sans sel. Tournez-le dans un hachoir à viande et salez.

Faire bouillir les tubercules, les écraser et assaisonner de sel. Faire de petites tortillas, puis farcir de viande. Mettre au bain-marie et cuire 10-20 minutes.

Le plat fini est garni de persil vert.

Ainsi, à la question: est-il possible de manger des pommes de terre diabétiques, vous pouvez répondre en toute sécurité - oui. C'est possible, mais pas plus de 200 g par jour. Cuisinez bien et savourez votre plat préféré.

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Escalopes pour diabétiques de type 2 : escalopes de poisson et carottes, recettes vapeur

Pour apprendre plus…

Le régime alimentaire d'un diabétique est composé d'aliments à faible indice glycémique (IG). Leur choix est assez vaste, et c'est une erreur de croire que le menu d'un patient diabétique est limité. Au contraire, à partir de la liste autorisée des produits "sûrs", vous pouvez préparer de nombreux plats - des accompagnements complexes aux desserts.

Avec le diabète de type 2, l'alimentation du patient doit contenir quotidiennement des fruits, des légumes, des céréales et des produits d'origine animale (viande, poisson, œufs, produits laitiers). La nourriture est fractionnée, en petites portions, 5 à 6 fois par jour.

Des plats de viande ou de poisson sont servis pour le déjeuner et le premier dîner. Dans le même temps, la viande peut non seulement être bouillie et cuite, mais également des côtelettes, des boulettes de viande, des galettes de pommes de terre et des boulettes de viande. Vous trouverez ci-dessous une explication - quel est l'indice glycémique des produits, les ingrédients "sûrs" sélectionnés pour les côtelettes et une variété de recettes.

Indice glycémique des aliments pour côtelettes

L'indice glycémique d'un aliment est une mesure numérique de l'effet qu'un aliment a sur la glycémie après avoir mangé. Plus l'IG est bas, plus le produit est "sûr" pour le patient.

Il existe aussi des produits d'exception, comme les carottes. Sous sa forme brute, il est recommandé pour un usage quotidien. Étant donné que l'indice est de 35 unités, mais en bouilli, il est soumis à l'interdiction la plus stricte et a un indicateur de 85 unités.

Il existe des aliments qui n'ont pas du tout d'IG, le saindoux en est un exemple frappant. Mais cela ne veut pas dire qu'il peut être présent dans l'alimentation d'un diabétique. Il est interdit par la forte présence de cholestérol et de calories.

• jusqu'à 50 UI - produits sûrs pour l'alimentation quotidienne;
• 50 - 70 UNITÉS - la nourriture ne peut être incluse que parfois dans le menu du patient ;
• à partir de 70 UNITÉS et plus - une telle nourriture est strictement interdite.

Les jus de fruits, même s'ils sont élaborés à partir de fruits à IG bas, sont interdits aux diabétiques, car ils peuvent augmenter la glycémie de 3 à 4 mmol/L en peu de temps.

Des produits "sûrs" pour les côtelettes

Les escalopes pour diabétiques de type 2 ne doivent être préparées qu'à partir de viande hachée maison. Tout cela est nécessaire pour que la viande hachée ne soit pas grasse, c'est-à-dire qu'elle n'y ajoute pas de peau et de graisse, comme dans les produits en magasin.

Si les boulettes de viande doivent être préparées à partir de viande hachée, alors du riz brun (brun) doit être utilisé à la place du riz blanc. C'est une règle importante, car l'IG du riz blanc fluctue dans des limites élevées, tandis que l'IG du riz brun est de 50 à 55 unités. Certes, sa cuisson prend un peu plus de 45 à 50 minutes, mais son goût n'est pas inférieur au riz blanc.

Les côtelettes peuvent être cuites à la vapeur ou mijotées dans une casserole. Ce sont les options les plus optimales pour le traitement thermique, préservant une plus grande quantité de nutriments et n'augmentant pas l'IG d'un plat de viande.

Dans la préparation des côtelettes et des boulettes de viande, ces viandes et poissons sont autorisés, tous ont un IG bas :

1. poulet;
2. du bœuf;
3. Turquie;
4. viande de lapin;
5. foie de boeuf et de poulet;
6. Brochet;
7. perche;
8. goberge;

Retirez la peau et le gras de la viande, choisissez uniquement des variétés faibles en gras.

En tant qu'ingrédients supplémentaires, vous pouvez choisir les éléments suivants :

• œufs (pas plus d'un par jour);
• Ail;
• pain de seigle (plusieurs tranches);
• La farine de seigle;
• sarrasin (pour les grecs);
• lait et crème avec une teneur en matière grasse de 10% (pour les croquettes de poisson);
• légumes verts - persil, aneth, basilic, origan;
• Riz brun.

Les côtelettes pour diabétiques faites à partir des ingrédients ci-dessus deviendront un deuxième plat à part entière si elles sont complétées par un plat d'accompagnement.

Escalopes de viande et boulettes de viande

La première recette sera classique - escalopes de poulet cuites à la vapeur. Vous aurez besoin d'émincer ou de hacher un filet de poulet et un oignon avec un mélangeur. Assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre au goût. Après avoir conduit dans un œuf, ajoutez trois cuillères à soupe de farine de seigle.

À partir de la masse obtenue, moulez les côtelettes et placez-les sur la grille multicuiseur, destinée à la cuisson à la vapeur. Temps de cuisson 25 - 30 minutes, selon la taille des escalopes.

Il est préférable de servir ces escalopes de poulet avec un accompagnement de légumes complexe, par exemple un ragoût d'aubergines, de tomates et d'oignons. Ou vous pouvez choisir du sarrasin bouilli avec une salade de légumes (tomate, concombre) comme plat d'accompagnement.

Cette recette de boulettes de viande pour diabétiques est cuite au four, le plat de viande aura donc un goût plus délicat. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. filet de poulet - 350 grammes;
2. riz brun bouilli - 200 grammes (un verre);
3. oignon - 1 pièce;
4. un oeuf;
5. quelques gousses d'ail;
6. jus de tomate avec pulpe - 200 ml;

Passer le filet avec l'oignon dans un hachoir à viande, ajouter l'œuf, le riz, le sel et le poivre, bien mélanger. Former des boules et déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale.

Mélanger le jus de tomate avec l'ail, passé au pressoir. Ajouter 100 ml d'eau purifiée et verser les boulettes de viande. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Servir les boulettes de viande dans un plat séparé, garnir d'herbes finement hachées.

Pas de plat moins populaire parmi les diabétiques et les grecs. Ils sont préparés à partir de viande hachée et de sarrasin bouilli, ce qui est recommandé dans l'alimentation du patient. Le sarrasin est riche en nombreuses vitamines et en fer. L'utilisation quotidienne de sarrasin constitue une excellente prévention contre l'anémie et le faible taux d'hémoglobine.

Pour les Grecs, les ingrédients suivants sont nécessaires :

• filet de poulet - 400 grammes;
• sarrasin - 150 grammes;
• un oeuf;
• trois gousses d'ail;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Faire bouillir le sarrasin dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre et refroidi. Passez le filet dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mélangeur. Ajouter un œuf, du sarrasin et de l'ail passés au pressoir à la viande hachée. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Former des escalopes et les faire frire des deux côtés à feu moyen sous un couvercle, avec un ajout minimum d'huile végétale, vous pouvez ajouter de l'eau si nécessaire. Pour le déjeuner ou le dîner, vous pouvez manger deux côtelettes, en les complétant d'un accompagnement.

Escalopes de poisson

Les croquettes de poisson sont fabriquées à partir de poisson faible en gras. Il doit être nettoyé des viscères et des os. Si vous ajoutez du lait ou de la crème au poisson haché, les côtelettes auront un goût plus délicat.

Comme ingrédients supplémentaires pour les diabétiques, vous pouvez utiliser de la farine de seigle ou quelques tranches de pain de seigle. La recette classique des galettes de poisson comprend de la semoule, mais elle est interdite aux diabétiques en raison de son IG élevé.

Les croquettes de poisson pour le diabète doivent être présentes plusieurs fois dans l'alimentation hebdomadaire. Ces côtelettes peuvent être cuites au four avec de la crème, cuites à la vapeur et cuites dans une casserole.

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour trois portions :

1. une carcasse de goberge - 250 - 300 grammes;
2. deux tranches de pain de seigle - 35 - 40 grammes;
3. un oeuf;
4. quelques gousses d'ail;
5. lait avec une teneur en matières grasses de 2,5% - 70 ml;
6. sel, poivre noir moulu - au goût.

Épluchez le poisson des entrailles et séparez-le des arêtes, broyez-le dans un mélangeur. Faites tremper le pain de seigle dans de l'eau tiède pendant 3 à 5 minutes, essorez l'eau et broyez-la dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Ajouter l'oeuf, l'ail, passé au pressoir, le lait. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Former des escalopes de poisson haché et faire frire à feu moyen des deux côtés sous un couvercle, avec l'ajout d'huile végétale.

Vous pouvez également utiliser cette recette pour cuire des escalopes au four. Pour ce faire, mettez les escalopes dans un moule à bords hauts, graissé avec de l'huile végétale.

Versez le tout avec de la crème 10% de matière grasse (environ 150 ml), enfournez à 180 C pendant 25 minutes.

Accompagnements pour escalopes

Les plats d'accompagnement pour les côtelettes peuvent être à la fois des céréales et des légumes. Tout d'abord, vous devez considérer les céréales, lesquelles et en quelle quantité sont autorisées pour le diabète de type 1 et de type 2, et comment les cuisiner correctement.

La bouillie diabétique est préparée dans de l'eau, sans ajout de beurre. Bien que l'huile ait un IG moyen (51 U), sa teneur en calories est assez élevée. Cela met une interdiction sur cette nourriture pour un diabétique.

Pour de nombreux patients, la recette de la bouillie doit contenir de l'huile, car sans elle, le plat sera "sec". Une alternative au beurre peut être des huiles végétales raffinées comme l'olive ou les graines de lin. Ils sont très peu caloriques.

Avec le diabète, vous pouvez utiliser les céréales suivantes :

• sarrasin;
• orge perlée;
• Riz brun;
• gruau d'orge;
• Millet;
• pâtes de blé dur (pas plus d'une fois par semaine).

Une attention particulière doit être accordée au sarrasin et à l'orge perlé. Ces céréales contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux. La bouillie d'orge a un faible IG de 22 U et la bouillie de sarrasin de 50 U.

Accompagnements de légumes complexes

Les légumes doivent être présents dans l'alimentation quotidienne du patient, à la fois frais (salades) et en tant que plats d'accompagnement complexes. Ils peuvent être cuits au four, cuits sur la cuisinière et dans une mijoteuse.

La sélection de légumes à faible IG est assez vaste. Vous pouvez les combiner selon vos préférences gustatives personnelles. Il suffit de ne pas amener les légumes à la consistance d'une purée de pommes de terre, ils "perdront" donc des fibres utiles, ce qui augmentera en conséquence leur IG.

Vous pouvez diversifier le goût des plats de légumes familiers grâce aux herbes fraîches et séchées - persil, aneth, basilic, origan. Des plats d'accompagnement de légumes complexes peuvent être servis avec des produits à base de viande ou comme petit-déjeuner ou dîner complet.

Légumes à faible IG, jusqu'à 50 U :

1. oignon;
2. Ail;
3. aubergine;
4. chou - toutes sortes;
5. écraser;
6. une tomate;
7. poivre - vert, rouge, doux;
8. pois - frais et séchés;
9. Lentilles;
10. courgette.

Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des plats d'accompagnement les plus sains pour les diabétiques qui ne prendront pas longtemps à préparer.

La ratatouille de légumes peut être cuite aussi bien à la mijoteuse qu'au four. Aurait besoin:

• aubergine - 1 pièce;
• poivrons - 2 pièces;
• deux tomates moyennes;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• jus de tomate avec pulpe - 150 ml;
• quelques gousses d'ail;
• persil, aneth - quelques branches;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Coupez les aubergines et les tomates en rondelles, épluchez les poivrons et coupez-les en grosses lanières. Graisser un moule à bords hauts avec de l'huile et disposer les légumes en cercle, en alternant entre eux. Mélanger le jus de tomate avec l'ail passé au presse et les herbes hachées, verser sur les légumes.

Cuire à la mijoteuse en mode cuisson, 45 minutes. Si la ratatouille est cuite au four, elle doit être préchauffée à une température de 180 ° C et les légumes doivent être cuits pendant 35 minutes.

Ce plat de légumes sera un excellent accompagnement pour les côtelettes de viande.

En plus du choix judicieux des produits, il ne faut pas oublier les principes de nutrition dans le diabète sucré, qui aident également à contrôler la glycémie. On peut distinguer les principaux :

1. ne pas mourir de faim ou trop manger;
2. boire au moins deux litres de liquide;
3. exclure les aliments gras et frits de l'alimentation;
4. faire une thérapie par l'exercice quotidiennement;
5. Ne buvez pas d'alcool;
6. ne pas fumer;
7. respecter toutes les recommandations de l'endocrinologue.

La vidéo de cet article présente une recette de côtelettes de légumes.

• Stabilise les niveaux de sucre pendant longtemps
• Restaure la production d'insuline par le pancréas

Pour les diabétiques, le chou est en tête de liste des légumes autorisés. Toutes les variétés peuvent être consommées crues, bouillies, cuites, cuites au four et fermentées. Nutritif et savoureux, vous pouvez préparer des plats indépendants à partir de chou pour les diabétiques, ainsi que le combiner avec des produits à base de viande.

Salade de choux pour diabétiques

Option 2. Chou blanc (300 g) hacher finement, saupoudrer de sel et écraser avec les mains. Ajouter les carottes râpées, assaisonner d'huile végétale.

Chou cuit pour diabétiques de type 1 et de type 2

Un plat savoureux, satisfaisant et hypocalorique - le chou cuit pour le diabète. Vous pouvez y ajouter des légumes, des champignons frais et séchés et de la viande.

Chou mijoté aux légumes

Pour 0,5 kg de chou, vous avez besoin de 1 carotte, oignon et poivron rouge (2 pcs.), 4-5 tomates mûres. Hacher finement les légumes, les faire frire dans de l'huile végétale, ajouter le chou et continuer à frire. Tremper les tomates dans de l'eau bouillante, séparer la peau, les couper en tranches, mélanger avec le chou. Ajouter 0,5 tasse d'eau et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant pour qu'il ne brûle pas.

Chou cuit pour les diabétiques avec de la viande ajoutée

Vous aurez besoin de chou blanc (500 gr), de viande fraîche de bœuf ou de poulet (100-150 gr). Un demi oignon et poivron, 1 petite carotte. Pré-faire frire la viande avec les oignons, les carottes, les poivrons, puis ajouter le chou et faire revenir légèrement. Versez ensuite de l'eau et laissez mijoter pendant 20-30 minutes.

Chou mijoté aux champignons

Faire tremper les champignons séchés pendant la nuit, faire bouillir les frais, les faire frire avec des légumes (un demi-oignon, 1 carotte), ajouter le chou (300-500 grammes de chou blanc), les tomates (1 pc), l'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes. Garnir de persil.

Escalopes de chou pour diabétiques

Escalopes de chou-fleur fourrées

Vous avez besoin de 500 grammes de chou-fleur, 2-3 cuillères à soupe. l. farine de riz, sel, plumes d'oignon vert, 2 œufs durs. Faire bouillir et hacher le chou, ajouter la farine de riz, le sel et pétrir la pâte. Pour la garniture, mélanger les œufs hachés finement avec les oignons verts et assaisonner de sel. Avec les mains mouillées, faites des gâteaux à partir de pâte de chou, mettez la garniture à l'intérieur et formez une escalope. Tremper dans la farine et faire frire dans l'huile végétale pendant 10 minutes de chaque côté.

Escalope de chou pour les diabétiques

Pour cuisiner, vous avez besoin de 250 grammes de feuilles de chou blanc, de son de blé, d'œuf, de sel, d'huile végétale. Faire bouillir les feuilles dans de l'eau salée, refroidir, plier dans une enveloppe, tremper dans un œuf battu, puis rouler dans le son et faire frire.

Escalopes de chou avec de la viande

Pour la viande de côtelettes de chou pour diabétiques, vous avez besoin de 500 grammes de poulet ou de bœuf, de chou blanc, 1 grosse ou 2-3 petites carottes, 2-3 oignons, du sel, des œufs, du son ou de la chapelure. Faites bouillir la viande, épluchez les légumes, broyez le tout dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et des œufs crus, 2-3 cuillères à soupe de farine et formez immédiatement des côtelettes pour que le chou ne laisse pas couler le jus. Roulez-les dans du son ou de la chapelure, faites-les frire à feu doux sous un couvercle pour que le chou soit frit à l'intérieur et ne brûle pas à l'extérieur.

Critiques et commentaires

Marguerite Pavlovna- 01 mars 2020, 17:25

J'ai un diabète de type 2 - non insulinodépendant. Un ami m'a conseillé d'abaisser le taux de sucre dans le sang avec DiabeNot. Je l'ai commandé sur Internet. La réception a commencé. Je suis un régime lâche, j'ai commencé à marcher 2-3 kilomètres tous les matins. Au cours des deux dernières semaines, j'ai remarqué une diminution progressive de la glycémie le matin avant le petit déjeuner de 9,3 à 7,1, et hier même à 6,1 ! Je continue le cours préventif. Je vais me désinscrire des succès.

Le diabète sucré de type 1 est une pathologie très désagréable, ce qui implique une approche intégrée de son traitement. Presque tous les diabétologues recommandent aux patients de reconsidérer leur alimentation et leur conseillent également de privilégier certains plats. Cette approche vous permet de stabiliser le métabolisme du sucre, d'atteindre la normalisation de la glycémie et d'éviter ses sauts brusques. Et pour cela, un menu individuel devrait être élaboré pour le diabète de type 1, un menu approximatif pour une semaine avec des recettes sera encore mieux. Par conséquent, cela aura un effet bénéfique sur l'état des organes internes, ce qui ne fera qu'améliorer le pronostic pour la vie d'un diabétique.

Des principes

La base de la nutrition d'un patient atteint de diabète sucré de type 1 repose sur le principe de remplacer les aliments à index glycémique élevé par ceux dont il est bas. De plus, les gens doivent savoir comment compter correctement les unités de pain. Une unité de pain équivaut à une tranche de pain, soit 25 grammes, qui contient environ 12 grammes de glucides. Les médecins ne recommandent pas de consommer plus de 2,5 unités de pain.

C'est un point assez important, puisque le dosage d'insuline peut être titré en fonction de la quantité de glucides ou d'unités de pain obtenues. Cela s'applique non seulement à la quantité quotidienne d'unités d'action, mais aussi à ce qui est introduit immédiatement avant un repas.

Produits autorisés

Les patients atteints de cette maladie ont une liste assez longue d'aliments approuvés. Certains médecins n'interdisent même pas à leurs patients de consommer des sucreries s'ils constatent que le contrôle de la maladie est très bon, et la personne fait tout pour continuer dans cette voie.

Habituellement, diverses friandises sont autorisées en cas d'entraînement ou de travail associé à un effort physique intense. Une personne ordinaire est autorisée à manger ce qui suit.

1. Pain de seigle d'hier.
2. Veau, boeuf, poitrine de volaille.
3. Soupes à base de bouillons de légumes.
4. Variétés de poisson faibles en gras.
5. Oeufs sans jaune en quantité illimitée, jaune - maximum 2 par jour.
6. Légumineuses.
7. Pâtes dures.
8. Café ou thé, alors qu'il ne devrait pas être fort en raison de son effet sur les vaisseaux sanguins.
9. Les jus fraîchement pressés, achetés en magasin, ne sont pas recommandés.
10. Beurre et huiles végétales, mais il est important qu'elles soient utilisées à des fins culinaires. C'est-à-dire que les sandwichs ou les salades au beurre sont interdits.
11. Produits laitiers - lait écrémé, kéfir et fromage cottage, le yaourt ne peut être fait que sans additifs. Il est préférable de les préparer vous-même à partir de fruits non sucrés - agrumes, kiwi, bananes non sucrées.

Pour les personnes qui ont des problèmes de surpoids, il est conseillé d'enrichir le régime nutritif avec du chou, des pois, des concombres et d'autres légumes. Ils satisfont la faim en raison de leur teneur élevée en fibres.

Pour maintenir une fonction hépatique normale, vous devez faire attention à la farine d'avoine, qui est cuite dans de l'eau, du fromage cottage et du soja. Il est à noter que le foie est très durement touché par le diabète.

Produits interdits ou restreints

Non seulement les produits approuvés ont une longue liste. Les interdits peuvent aussi plaire par leur diversité. Mais, comme mentionné ci-dessus, ils peuvent parfois être utilisés, en particulier dans les cas où le contrôle de la maladie est au niveau approprié. Les aliments les plus populaires à éviter sont :

• chocolat, notamment chocolat au lait, chocolats;
• sucettes, gommes;
• produits à base de pâte à l'exception du pain de seigle;
• produits alimentaires fumés, épicés, gras, frits, épicés et salés, cela s'applique également à la viande et au poisson;
• tout alcool ;
• boissons gazeuses;
• bouillie de riz ou de semoule;
• pommes de terre bouillies, en particulier les jeunes;
• confiture, crème glacée, confiture;
• produits laitiers gras;
• du sucre;
• fruits secs.

Pastèques, melons, courgettes, carottes sont autorisés avec restriction. Il est préférable de privilégier les légumes, ainsi que les aliments riches en fibres. Ils satisfont bien la faim et augmentent légèrement la glycémie.

Menu

Les patients ne doivent pas recevoir plus de 1400 kcal par jour. Ce chiffre est dû au fait que la plupart des diabétiques ont des problèmes d'excès de poids, qui doivent être réduits. Si ce problème n'existe pas, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de nourriture consommée. Les recettes de cuisine indiquent souvent qu'il est préférable d'utiliser un multicuiseur à cet effet, car il ne nécessite pas l'ajout d'huile, de graisse.

Le meilleur régime est de trois repas par jour, c'est-à-dire trois repas principaux, avec une ou deux collations. Les repas principaux sont associés à de courtes injections d'insuline.

Premier jour

Petit déjeuner : comprend 150 grammes d'orge avec deux morceaux de fromage à pâte dure. Du pain si désiré, du thé ou du café doit être faible. Ne pas ajouter de sucre.

Déjeuner : se compose de 200 grammes de salade de chou, de concombre, de tomates ou de tout autre légume frais. Il est préférable de ne pas les ravitailler, mais simplement de bien les mélanger et de les manger tels quels. Deux escalopes de poitrine de poulet cuites à la vapeur sont ajoutées à la salade, ainsi qu'environ 200 grammes de chou cuit. Du liquide - bortsch sans friture, c'est important, le bouillon ne doit pas être gras.

Les collations peuvent être préparées comme suit : un verre de fromage cottage ou 3 gâteaux au fromage, la deuxième collation est un verre de kéfir.

Deuxième jour

Au petit-déjeuner, vous pouvez manger une omelette composée de deux blancs d'œufs et d'un jaune. On y ajoute jusqu'à 100 grammes de veau bouilli, une tomate. Pain, thé, café à volonté.

Pour le déjeuner, il est très bon d'avoir une salade, car c'est le plus gros repas de la journée. Vous avez besoin d'environ 200 grammes de légumes, vous pouvez y ajouter 100 grammes de poitrine de poulet ou les manger séparément. Un autre plat est la bouillie de citrouille, vous en avez également besoin de 100 grammes.

La première collation se compose d'un pamplemousse et d'un verre de kéfir.

Pour le dîner - une portion de chou cuit avec du poisson bouilli.

Troisième jour

Comprend des rouleaux de chou pour le petit-déjeuner. Il est hautement indésirable d'avoir du riz dedans. Portion - 200 grammes, pain en option.

Le déjeuner comprend une salade, environ 100 grammes, une garniture - des pâtes dures avec de la viande ou du poisson bouillis. Au lieu de thé, vous pouvez boire un verre de jus de pomme fait maison.

Collation de l'après-midi - une orange.

Pour le dîner - une casserole de fromage cottage faible en gras, il peut contenir jusqu'à 300 grammes.

Quatrième jour

S'il est pratique de compter par jours de la semaine - jeudi, cela vous ravira avec la variété suivante. Le premier repas est un gruau cuit dans de l'eau. Vous pouvez ajouter des fruits frais autorisés. Pour le thé, vous pouvez prendre quelques morceaux de fromage, jusqu'à 100 grammes.

Pour le déjeuner - 150-200 grammes de cornichon, une tranche de pain et un morceau de ragoût.

Une collation peut être constituée de deux à trois morceaux de biscuits.

Pour le dîner, des haricots verts avec de la viande ou du poisson bouillis.

Le cinquième jour

Le régime du cinquième jour comprend des boulettes paresseuses pour le petit-déjeuner, environ 100 grammes. Un verre de kéfir et une petite poignée de fruits secs y sont ajoutés. Ils sont autorisés lorsque vous avez besoin d'un apport d'énergie avant l'exercice.

Le deuxième repas est une salade - 200 grammes, des pommes de terre au four - jusqu'à 100 grammes et une compote. Il est important que la compote soit cuite sans sucre ajouté.

Snack - boisson aux fruits, également sans sucre, environ 1 verre, environ 100 grammes de citrouille au four.

Des côtelettes à la vapeur avec de la salade sont disponibles pour le dîner.

Sixième jour

Le samedi peut plaire avec un petit morceau de saumon légèrement salé avec un œuf. Si vous en retirez le jaune, vous pouvez manger 2-3 protéines bouillies. Thé ou café à volonté, l'essentiel est sans sucre.

Pour le déjeuner - rouleaux de chou sans riz, jusqu'à 200 grammes, louche sans friture, le bouillon ne doit pas être gras. Vous pouvez avoir une tranche de pain de seigle.

La collation se compose de deux pains pour diabétiques et d'un verre de kéfir.

Pour le dîner, vous pouvez manger 100 grammes de filet de poulet cuit à la vapeur ou bouilli, jusqu'à 100 grammes de petits pois frais et jusqu'à 200 grammes d'aubergines cuites.

Septième jour

Le dimanche, le petit-déjeuner est composé de sarrasin sur l'eau avec un ragoût de poulet. Le volume total de nourriture peut atteindre 300 grammes.

Pour le déjeuner - soupe aux choux ou soupe au poulet ou bouillon de légumes. Vous pouvez y ajouter une escalope de poulet, du pain si vous le souhaitez.

La collation se compose de 2 à 3 prunes fraîches et de 100 grammes de fromage cottage.

Pour le dîner, un verre de kéfir avec plusieurs biscuits. Vous pouvez également manger une petite pomme.

Il est à noter que les portions sont relativement approximatives. Ils peuvent augmenter en fonction de l'activité physique, et avec un exercice régulier, les médecins recommandent même spécifiquement d'ajouter des aliments sucrés à l'alimentation. Mais tous les diabétiques ne sont pas activement impliqués dans le sport.

Avec ce régime, vous pouvez également utiliser toutes sortes d'infusions à base de plantes. La décoction de rose musquée est particulièrement bénéfique. Ils ne contiennent pratiquement pas de calories, si vous n'ajoutez pas de miel, de sucre pour les sucrer un peu. Ils peuvent être consommés absolument à tout moment de la journée. La quantité d'eau n'est pas non plus limitée, elle est utile même pour les personnes en bonne santé.

Une telle disposition pendant une semaine implique l'absence d'une des collations entre le petit-déjeuner et le déjeuner. Cela est dû à des repas assez denses le matin. Mais si le besoin s'en fait sentir ou s'il y a une forte faim, alors il vaut mieux le satisfaire avec de la salade de légumes, du yaourt sans additifs ni des fruits.

Caractéristiques de la table diététique n° 9 selon Pevzner

Les tables de régime selon Pevzner sont conçues pour accélérer le rétablissement des patients atteints de diverses pathologies, ainsi que pour prévenir les exacerbations de maladies. Pour le diabète sucré, le tableau numéro 9 est utilisé, qui est le plus populaire au monde. Le principe de base est de limiter le sel, le sucre et le traitement thermique approprié des produits - cuisson, cuisson à la vapeur. Il est interdit de mijoter ou de frire cette table, mais pas de manière catégorique, des modifications mineures sont possibles.

La disposition quotidienne approximative ressemble à ceci.

1. Pour le petit-déjeuner, les produits laitiers à plus faible teneur en matières grasses - fromage cottage, lait ou kéfir, peuvent être arrosés de thé.
2. Le deuxième petit-déjeuner, ou, comme on dit à l'étranger, le déjeuner, comprend de la bouillie d'orge avec de la viande bouillie sans pain.
3. Le bortsch pour le déjeuner doit contenir du chou frais et sa préparation doit se faire dans un bouillon de légumes. On y ajoute de la gelée de fruits et une petite quantité de viande bouillie.
4. Pour une collation entre le déjeuner et le dîner, une sorte de fruit est autorisée, le mieux c'est une pomme ou des agrumes, mais pas sucrés, comme la mandarine.
5. Pour le dîner, il est recommandé de manger du poisson cuit sans pâte, de la salade de légumes, surtout du chou et des concombres, il peut être assaisonné d'huile d'olive.

Le sucre est remplacé par des édulcorants comme la stévia. Le régime est sujet à ajustement, l'essentiel est d'exclure tous les aliments interdits du menu.

Caractéristiques de la nutrition pour les enfants

Un problème assez important est le développement du diabète sucré chez un enfant. Les médecins dans une telle situation recommandent la nomination d'un régime spécial en glucides, qui peut représenter jusqu'à 2/3 du régime. L'une des conséquences indésirables de cette étape est la fluctuation constante de la glycémie. Ils peuvent provoquer une détérioration significative de l'état de tout patient. Par conséquent, le meilleur moyen de sortir de cette situation est l'utilisation de la table diététique n ° 9 selon Pevzner.

Pour établir le bon menu, vous devez privilégier ces produits :

• viande - les variétés maigres, le poulet, le porc et l'agneau sont exclus;
• légumes - carottes, concombres, tomates, chou sous toutes ses formes;
• fruits - pommes, pêches, cerises.

Il est recommandé d'exclure complètement le sucre, à la fois sous forme pure et dans les additifs aux produits tels que la compote et la confiture. Pour l'édulcorer, vous pouvez le remplacer par du sorbitol ou du fructose, mais il est préférable de passer à la stévia, un édulcorant naturel pratiquement sans glucides ni calories. Les produits de boulangerie, les produits de boulangerie sont également strictement interdits.

Avant de commencer un tel régime, tenez compte des points suivants.

1. L'hypoglycémie est possible, vous devez donc apprendre à les prévenir.
2. Le sucre doit être contrôlé beaucoup plus souvent, jusqu'à 7 fois par jour. Cela vous permettra de prescrire les doses d'insuline nécessaires.
3. Il est extrêmement important de protéger le bébé du stress et d'essayer de l'habituer à peu près au même régime d'activité physique et physique. Cela permettra de stabiliser l'insulinothérapie, le métabolisme des glucides et également d'enseigner au bébé le régime, ce qui affectera favorablement sa santé à l'avenir.

Le diabète sucré n'est pas une condamnation à mort. Et le fait que les diabétiques mangent des aliments insipides ne peut pas non plus être considéré comme vrai. Si vous faites preuve d'imagination, diversifiez votre menu avec tous les produits autorisés, la maladie se rappellera beaucoup moins souvent.

Escalopes pour le diabète

Le diabète sucré nécessite l'utilisation d'une grande quantité de légumes, c'est pourquoi l'escalope de chou pour diabétiques est à la fois un plat original, sain et nutritif. Cependant, malgré le régime strict, le régime alimentaire des patients est varié. Par conséquent, les amateurs de galettes de viande ne doivent pas être intimidés. Même avec le diabète, ils peuvent être consommés dans l'alimentation quotidienne. La règle principale est d'apprendre à choisir des aliments faibles en gras et à faible indice glycémique, ainsi qu'à cuisiner de manière à ce que les galettes soient bénéfiques et non nocives.

Can côtelettes pour le diabète?

La viande est un élément important de l'alimentation quotidienne des diabétiques de type 2, car elle reconstitue le corps en protéines, vitamines et minéraux. Cependant, en raison de la nécessité d'adhérer à un certain régime, le diabétique devra arrêter de manger des aliments frits et gras. Ceci s'applique également aux escalopes cuites selon la recette standard.

Malgré le faible indice glycémique du porc, il est très gras et riche en calories, ce qui est contre-indiqué dans le diabète. Cependant, les amateurs peuvent "ajuster" la recette aux exigences de leur propre corps. Compte tenu de l'IG et de la valeur énergétique des aliments, les diabétiques peuvent cuisiner des escalopes de poisson, de poulet ou de légumes pour le déjeuner ou le dîner. Le tableau ci-dessous contient une liste d'aliments qui peuvent être utilisés pour faire des côtelettes pour le diabète.

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Mode de cuisson

Les escalopes de cuisson pour diabétiques ne doivent pas être dans une poêle, mais cuites à la vapeur.

La méthode de traitement thermique des aliments est un point important dans la question d'une alimentation saine dans le diabète sucré. L'utilisation d'aliments frits est contre-indiquée pour les personnes atteintes d'une telle pathologie, vous devrez donc oublier les côtelettes à la croûte dorée. Cependant, les aliments ne sont pas moins savoureux s'ils sont cuits à la vapeur, mijotés dans un multicuiseur ou un four à micro-ondes, ou cuits au four. Les côtelettes préparées de cette manière ont un goût riche et conservent toutes les propriétés bénéfiques des composants constitutifs, rendant la nourriture saine et diététique. De plus, la variété des modes de cuisson permet d'étoffer l'alimentation du diabétique.

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Recettes de côtelettes diabétiques

Escalopes de poisson

• merlu ou goberge - 300 g;
• pain de seigle - 40 g;
• oeuf - 1 pièce;
• ail - 2-3 gousses;
• crème 10% - 200 ml;
• épices.

Trempez le pain dans un récipient d'eau pendant 10 minutes, puis essorez tout le liquide et hachez-le avec les filets de poisson et l'ail dans un robot culinaire. Plongez un œuf dans le mélange, ajoutez 50 ml de crème et assaisonnez au goût. Faire des côtelettes ovales à partir de viande hachée, mettre dans un récipient et verser sur le reste de la crème. Laisser mijoter au four pendant 30 minutes en réglant la température à 175°C. Un diabétique devrait manger des croquettes de poisson 2 à 3 fois par semaine.

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Escalopes de poulet

La viande la plus diététique et la plus abordable pour les côtelettes est le poulet.

Le type de viande le plus diététique est le poulet, c'est donc la meilleure option pour la cuisson des escalopes. La recette comprend :

• filet de poulet - 500 g;
• pain de seigle - 40 g;
• oignon - 1 pièce;
• œuf de poule - 1 pièce;
• ½ cuillère à soupe. Le Lait;
• épices.

Trempez le pain dans le lait pendant 5 minutes, puis essorez-le bien. Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour hacher la viande, les oignons et le pain. Battre dans un œuf, ajouter les épices et bien mélanger les ingrédients. Cuire les escalopes de poulet à la vapeur pendant 40 minutes. Vous pouvez également faire des boulettes de viande de poulet. Pour ce faire, hachez 0,5 kg de viande et 1 oignon, ajoutez 1 cuillère à soupe. riz brun bouilli, 1 oeuf, sel, poivre. Former des boules de viande hachée et faire bouillir dans de l'eau salée. Mettre dans une poêle, verser sur la sauce et laisser mijoter 15 minutes sous couvercle fermé. Pour la sauce, mélangez 1 c. l. pâte de tomate, 1 c. eau et 1-2 c. farine.

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Escalopes végétariennes

Les galettes végétariennes peuvent être faites avec des légumes ou des céréales. Pour les cuisiner avec des champignons il vous faut :

• pleurotes - 400 g;
• riz brun bouilli - 1 cuillère à soupe.;
• pois verts en conserve - 200 g;
• huile d'olive;
• son de blé;
• épices.

Lavez les champignons, coupez-les en petits cubes et faites bouillir. Mélanger avec du riz, ajouter les épices et bien mélanger. Former des escalopes ovales à partir de viande hachée, les rouler dans le son des deux côtés et les faire frire dans l'huile d'olive à feu doux. Servir chaud ou froid garni de petits pois.

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Le chou est un légume très important pour cette maladie et vous pouvez également en faire des côtelettes.

Les côtelettes de chou sont utiles pour les diabétiques, car l'ingrédient principal de ce plat est un légume indispensable dans l'alimentation du patient. Vous avez besoin de 250 g de chou blanc, 20 g de son de blé, 20 g d'huile d'olive et 1 œuf. Les feuilles de chou doivent être soigneusement séparées de la tête et jetées dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ensuite, sortez-les du récipient et placez-les sur une serviette propre et sèche. Une fois que le matériau a absorbé l'excès d'eau, coupez les feuilles en 2 parties, en coupant les veines épaisses. Tremper les blancs dans un œuf battu, puis dans le son. Faire revenir dans l'huile chaude 5 minutes de chaque côté.

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Côtelettes de porc et de boeuf

Le porc étant riche en calories, les médecins ne conseillent pas de cuisiner des escalopes à partir de cette viande. Le bœuf est moins calorique que le porc, mais il n'est pas non plus recommandé pour le diabète de type 2. Ce n'est que dans de rares cas qu'un diabétique peut se permettre de préparer le dîner à partir de ces produits, mais dans ce cas, vous devez choisir une viande jeune et maigre.

La recette suivante convient aux diabétiques :

• porc ou bœuf maigre - 800 g;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2-3 gousses;
• pommes de terre - 1 pièce;
• crème - 1 cuillère à soupe. je .;
• oeuf - 2 pièces;
• épices.

Broyer la viande et les légumes au robot culinaire, ajouter la crème, les œufs et les épices. Bien mélanger les composants. Former des escalopes avec les mains mouillées, les mettre dans une passoire et les placer dans une casserole avec de l'eau bouillante. Dans ce cas, le liquide ne doit pas atteindre le récipient contenant les côtelettes. Cuire 30-50 minutes sous couvercle fermé, après avoir éteint, laisser encore 15 minutes pour que le plat soit infusé.

Le chou-fleur pour les diabétiques

Les plats de chou-fleur sont recommandés pour les diabétiques et les personnes en bonne santé, car ils sont faciles à digérer et contiennent l'ensemble nécessaire de micro et macro éléments avec un minimum de calories. Le légume contient des fibres délicates, qui sont presque entièrement transformées par le corps. Il doit être inclus dans le menu diététique pour le diabète - à la fois le premier et le deuxième type.

Pourquoi le chou-fleur est utile pour le diabète et contre-indications à utiliser

Le chou-fleur contient des acides aminés précieux, que l'on ne trouve en quantité suffisante que dans la viande ou le poisson. Par conséquent, avec les bouillons de viande et de poisson, vous pouvez également utiliser du bouillon de chou-fleur pour préparer les premiers plats.

Ce légume peut être combiné avec absolument toutes les graisses. Les nutritionnistes ne recommandent pas de le manger en même temps que des fruits et des produits laitiers.

Le chou-fleur a des propriétés bénéfiques pour les diabétiques :

• Il a une teneur en calories assez faible. Cent grammes de produit ne contiennent qu'environ 30 kcal.
• Le corps absorbe les fibres très lentement et les absorbe presque complètement, ce qui crée une sensation de satiété pendant longtemps.
• Les niveaux de sucre ne changent pas de manière significative après avoir mangé du chou-fleur.

• Le légume contient beaucoup de protéines et de fibres végétales - ils n'irritent pas l'estomac et les parois intestinales. En raison d'une quantité suffisante de protéines, certains processus de guérison dans le corps sont plus actifs et le travail des enzymes s'améliore.
• Le produit contient une quantité suffisante de phytoncides, qui ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins en renforçant leurs parois. Les phytoncides aident à prévenir l'apparition d'ulcères, d'athérosclérose, à protéger le système immunitaire humain et à le restaurer après des infections.
• La substance sulforaphane a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

Ceux-ci inclus:

• pancréatite;
• période de lactation chez les femmes;
• de grandes quantités d'acide gastrique;
• ballonnements périodiques.

De nouveaux plats sont introduits progressivement, en commençant par de petites quantités.

Premier repas

Les plats de chou-fleur sont cuits à feu doux. Cela vous permet de préserver les propriétés bénéfiques de ce légume. La quantité d'huile doit être réduite au minimum.

Les soupes à base de ce légume sont très saines et nutritives - malgré le fait qu'elles soient faibles en calories. Les recettes sont très faciles à préparer.

Soupe au bouillon de poulet

Le chou-fleur peut être utilisé pour faire une délicieuse soupe diététique avec du bouillon de poulet.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• une petite tête de chou-fleur;
• poule;
• ampoule;
• persil (racine et herbes);
• deux cuillères à soupe de ghee.

Vous devez d'abord couper le poulet, verser 2 litres d'eau froide dessus, ajouter un peu de sel et de racine de persil, mettre à feu moyen. Lorsque l'eau bout, ajoutez immédiatement l'oignon entier, le persil et le ghee. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle. Ensuite, dans le bouillon, vous devez mettre le chou démonté sur les inflorescences et retirer l'oignon et le persil. Lorsque le légume est prêt, mettez la soupe dans une assiette et ajoutez les morceaux de poulet.

Soupe aux légumes

Le bouillon est préparé uniquement avec des légumes sans ajouter de viande. Mais ce plat est si aromatique et inhabituel que même les hommes l'apprécieront.

Ingrédients:

• une tête de chou-fleur;
• une carotte moyenne;
• céleri (tige);
• deux pommes de terre ;
• légumes verts;
• une cuillerée de crème sure.

Tout d'abord, vous devez rincer tous les légumes à l'eau courante. Ensuite, débarrassez-les de la peau et divisez le chou en inflorescences. Mettez ensuite tous les ingrédients dans une casserole avec de l'eau froide et mettez le feu.

Pendant la cuisson, la soupe doit être légèrement salée. Le processus de cuisson est de 30 minutes. Au moment de servir la soupe, ajoutez de la crème sure et des herbes dans l'assiette.

Soupe-purée

Pour préparer ce plat, vous n'avez besoin que de chou-fleur, d'un peu de beurre et de bouillon de viande. Assurez-vous de servir la soupe chaude, sinon elle deviendra insipide.

Tout d'abord, le chou-fleur est bouilli dans de l'eau légèrement salée, puis frotté à travers un tamis ou haché avec un mélangeur. Ensuite, vous devez faire fondre le beurre et l'ajouter au chou. Juste avant de servir, étalez la purée de chou dans une assiette et diluez-la avec du bouillon de viande.

Deuxième cours

Pour cuisiner il vous faudra :

• tête moyenne de chou;
• viande hachée (peut être faite à partir de n'importe quelle viande maigre);
• fromage diététique;
• trois cuillères à soupe de crème sure;
• légumes verts.

Tout d'abord, faites bouillir le légume (5-7 minutes). Ensuite, la viande hachée est disposée dans un plat allant au four et le chou y est inséré de manière à recouvrir toute la viande hachée. Une couche de crème sure est appliquée dessus (vous pouvez ajouter un peu de sel) et mise au four préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson - 40-50 minutes, si poulet haché - 25-30 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, le plat doit être retiré et saupoudré de fromage râpé, puis remis au four. Le plat fini est retiré du four et laissé refroidir légèrement. Il peut être servi chaud ou froid.

Côtelettes Zrazy

Ce sont des escalopes de chou fourrées. Au lieu de farine de blé "nocive" pour les diabétiques, on utilise ici de la farine de riz.

Ingrédients:

• une livre de chou;
• farine de riz - 3-4 cuillères à soupe;
• persil, aneth et oignons - un tas;
• deux oeufs.

Les côtelettes sont faites de chou bouilli. Hachez-le, ajoutez de la farine et un peu de sel - c'est de la viande hachée. La garniture est faite d'œufs durs mélangés à des herbes. Ensuite, avec les mains mouillées, ils forment des boulettes à partir de la viande hachée et font des assiettes. Sur chacun, vous devez mettre la garniture et former une escalope. Les boules résultantes doivent être roulées dans de la farine de riz et frites des deux côtés à feu doux. Ces escalopes peuvent être cuites à la vapeur ou au four.

En quoi le régime alimentaire des personnes qui ne suivent pas de traitement à l'insuline est-il différent des autres options diététiques ? Comment, malgré les restrictions sur le choix des produits recommandés par les endocrinologues, préparer de délicieux plats ?

Nutrition pour les diabétiques de type 2

L'obésité est le principal problème des diabétiques souffrant du deuxième type de la maladie. Les régimes thérapeutiques visent à lutter contre l'excès de poids du patient. Le tissu adipeux du corps a besoin d'une dose accrue d'insuline. Un cercle vicieux se crée, plus il y a d'hormones, plus le nombre de cellules graisseuses augmente intensément. La maladie se développe plus rapidement à partir de la libération active d'insuline. Sans cela, le faible fonctionnement du pancréas, stimulé par la charge, s'arrête complètement. Ainsi, une personne devient un patient insulino-dépendant.

De nombreux diabétiques sont empêchés de perdre du poids et de maintenir leur glycémie stable, les mythes existants sur la nourriture :

• Les fruits vous aident à perdre du poids. Pour les personnes ayant un poids corporel accru et un métabolisme altéré, le nombre de calories dans la portion consommée est plus important. En premier lieu vient la question : quelle quantité de produit faut-il consommer ? La suralimentation est dangereuse en nutrition. La deuxième position est l'aspect : qu'y a-t-il ? Tout est collecté à partir de n'importe quel aliment riche en calories, qu'il s'agisse d'oranges ou de pâtisseries.
• Les aliments utilisés dans les recettes pour les diabétiques de type 2 de perte de poids doivent être enrichis. Les vitamines sont utiles et nécessaires en nutrition, participent au métabolisme de l'organisme, mais ne contribuent pas directement à la perte de poids.
• Une alimentation crue est une étape vers la maigreur. Il y a des aliments qui ne se mangent pas crus (haricots, aubergines), ils sont cuits. Après quoi, ils sont plus faciles et plus complètement digérés par le corps. Un régime alimentaire cru peut ne pas aider à se débarrasser des kilos en trop, mais, au contraire, acquérir au moins une gastrite de l'estomac.
• Les pommes de terre trempées augmentent légèrement la glycémie. L'amidon glucidique ne quitte pas le légume lorsqu'il est trempé. Les pommes de terre se mangent mieux bouillies, car frites dans n'importe quelle huile ajoute des calories au plat.
• L'alcool renforce l'action de l'insuline. Après avoir pris une boisson alcoolisée, le taux de glucose augmente, puis (après quelques heures) chute fortement, ce qui peut entraîner une hypoglycémie et un coma. La teneur en sucre du vin (bière, champagne) est supérieure à 5%, ce qui est dangereux pour les diabétiques. Les molécules de dioxyde de carbone dans la boisson délivrent instantanément du glucose à toutes les cellules des tissus. L'alcool augmente votre appétit, ce qui peut vous aider à prendre du poids.

Des glucides et des protéines si différents

Les patients atteints de diabète de type 2 consomment autant de protéines que les personnes en bonne santé. Les graisses sont complètement éliminées de l'alimentation ou sont utilisées en quantités limitées. On montre aux patients des aliments glucidiques qui n'augmentent pas fortement le taux de sucre dans le sang. Ceux-ci sont appelés glucides lents ou complexes en raison de leur taux d'absorption et de leur teneur en fibres (fibres végétales).

• céréales (sarrasin, millet, orge perlé);
• légumineuses (pois, soja);
• légumes non féculents (chou, fines herbes, tomates, radis, navets, courgettes, potiron).

Il n'y a pas de cholestérol dans les plats de légumes. Les légumes ne contiennent quasiment pas de matières grasses (courgettes - 0,3 g, aneth - 0,5 g pour 100 g de produit). Les carottes et les betteraves sont principalement constituées de fibres. Ils peuvent être consommés sans restriction, malgré leur goût sucré.

Un menu spécialement conçu pour chaque jour de régime pauvre en glucides pour les diabétiques de type 2 est de 1200 kcal / jour. Il utilise des aliments à faible indice glycémique. La valeur relative utilisée permet aux nutritionnistes et à leurs patients de naviguer dans la variété des aliments afin de varier les plats du menu du jour. Ainsi, l'indice glycémique du pain blanc est de 100, des pois verts - 68, du lait entier - 39.

Dans le diabète de type 2, des restrictions s'appliquent aux aliments contenant du sucre pur, aux pâtes et aux produits de boulangerie à base de farine de qualité supérieure, de fruits et de baies sucrés (bananes, raisins), de légumes féculents (pommes de terre, maïs).

Les protéines diffèrent également. La matière organique représente 20 % de l'alimentation quotidienne. Après 45 ans, c'est pour cet âge que le diabète de type 2 est caractéristique, il est recommandé de remplacer en partie les protéines animales (bœuf, porc, agneau) par des protéines végétales (soja, champignons, lentilles), du poisson maigre et des fruits de mer.

Dans la liste des régimes thérapeutiques pour les maladies endocriniennes du pancréas, est fixé le tableau n ° 9. Pour les boissons sucrées, les patients sont autorisés à utiliser des substituts de sucre de synthèse (xylitol, sorbitol). Les plats avec du fructose se trouvent dans les recettes folkloriques. Douceur naturelle - le miel est composé à 50 % de glucides naturels. Le niveau glycémique de fructose est de 32 (à titre de comparaison, le sucre est de 87).

Il existe des subtilités technologiques en cuisine qui permettent de respecter la condition nécessaire à la stabilisation du sucre voire à sa réduction :

• la température des aliments consommés ;
• consistance du produit;
• l'utilisation de protéines, de glucides lents;
• temps d'utilisation.

Une augmentation de la température accélère le cours des réactions biochimiques dans le corps. Dans le même temps, les composants nutritionnels des plats chauds pénètrent plus rapidement dans la circulation sanguine. Les aliments pour diabétiques doivent être chauds, à boire frais. Par cohérence, l'utilisation de produits granulaires constitués de fibres grossières est encouragée. Ainsi, l'indice glycémique des pommes est de 52, dont le jus est de 58 ; oranges - 62, jus - 74.

Quelques conseils d'un endocrinologue :

• les diabétiques devraient choisir les céréales grossières (pas la semoule);
• faire cuire des pommes de terre, ne pas les écraser;
• ajouter des épices aux plats (poivre noir moulu, cannelle, curcuma, graines de lin);
• essayez de manger des aliments riches en glucides le matin.

Les épices améliorent le fonctionnement des organes digestifs et aident à abaisser le taux de sucre dans le sang. Calories provenant des glucides consommés au petit-déjeuner et au déjeuner, le corps a du temps à dépenser avant la fin de la journée. La restriction de l'utilisation du sel de table est basée sur le fait que son excès se dépose dans les articulations et contribue au développement de l'hypertension. Une augmentation persistante de la pression artérielle est un symptôme compagnon du diabète de type 2.

Meilleures recettes faibles en calories

Des collations, des salades, des sandwichs s'ajoutent aux plats de la table de fête. En étant créatif et en utilisant la connaissance des aliments recommandés pour les patients en endocrinologie, vous pouvez bien manger. Les recettes pour les diabétiques de type 2 contiennent des informations sur le poids et les calories totales du plat, ses ingrédients individuels. Les données vous permettent de prendre en compte, d'ajuster si nécessaire, la quantité de nourriture consommée.

Sandwich au hareng (125 Kcal)

Étaler du fromage fondu sur le pain, mettre le poisson, garnir d'un cercle de carottes bouillies et saupoudrer d'oignons verts hachés.

• Pain de seigle - 12 g (26 Kcal);
• fromage fondu - 10 g (23 Kcal);
• filet de hareng - 30 g (73 Kcal);
• carottes - 10 g (3 kcal).

Au lieu de fromage fondu, il est permis d'utiliser un produit moins calorique - un mélange de caillé fait maison. Il est préparé de la manière suivante: ajoutez du sel, du poivre, de l'oignon finement haché et du persil à 100 fromage cottage faible en gras. 25 g d'un mélange soigneusement râpé contiennent 18 Kcal. Vous pouvez décorer le sandwich avec une branche de basilic.

Oeufs farcis

Ci-dessous sur la photo, deux moitiés - 77 kcal. Coupez délicatement les œufs durs en deux parties. Écraser le jaune retiré avec une fourchette, mélanger avec de la crème sure faible en gras et des oignons verts finement hachés. Assaisonner avec du sel, ajouter du poivre noir moulu au goût. Vous pouvez décorer votre plat de collation avec des tranches d'olives ou des olives dénoyautées.

• Oeuf - 43 g (67 Kcal);
• oignons verts - 5 g (1 Kcal);
• crème sure 10% de matière grasse - 8 g ou 1 c. (9 Kcal).

L'évaluation unilatérale des œufs, en raison de leur teneur élevée en cholestérol, est erronée. Ils sont riches en : protéines, vitamines (A, B, D), un complexe de protéines d'œuf, lécithine. Il n'est pas pratique d'exclure complètement un produit riche en calories de la recette pour les diabétiques de type 2.

Caviar de courgettes (1 portion - 93 Kcal)

Coupez les jeunes courgettes avec une peau fine et douce en cubes. Ajouter de l'eau et mettre dans une casserole. Le liquide doit être suffisant pour couvrir les légumes. Cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement, faites-les revenir dans de l'huile végétale. Ajoutez des tomates fraîches, de l'ail et des herbes aux courgettes bouillies et aux légumes frits. Broyez le tout dans un mixeur, salez, vous pouvez utiliser des épices. Laisser mijoter dans un multicuiseur pendant une minute, le multicuiseur est remplacé par une casserole à paroi épaisse, dans laquelle vous devrez souvent remuer le caviar.

Pour 6 portions de caviar :

• courgettes - 500 g (135 Kcal);
• oignons - 100 g (43 Kcal);
• carottes - 150 g (49 Kcal);
• huile végétale - 34 g (306 Kcal);
• tomates - 150 g (28 Kcal).

Lorsque vous utilisez des courgettes mûres, épluchez-les et épépinez-les. La citrouille ou la courgette peuvent remplacer avec succès un légume.

La recette hypocalorique pour diabétique de type 2 est particulièrement appréciée.

Cornichon de Léningrad (1 portion - 120 Kcal)

Ajouter le gruau de blé, les pommes de terre hachées au bouillon et cuire jusqu'à ce que les produits soient à moitié cuits. Râper les carottes et les panais sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes avec les oignons hachés dans le beurre. Ajouter au bouillon coupé en cubes, les cornichons, le jus de tomate, la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Servir le cornichon avec des herbes.

Soupes pour le diabète - repas essentiels

Pour 6 portions de soupe :

• gruau de blé - 40 g (130 Kcal);
• pommes de terre - 200 g (166 Kcal);
• carottes - 70 g (23 Kcal);
• oignons - 80 (34 Kcal);
• panais - 50 g (23 Kcal);
• cornichons - 100 g (19 Kcal);
• jus de tomate - 100 g (18 Kcal);
• beurre - 40 (299 Kcal).

En cas de diabète, un bouillon faible en gras est cuit dans les recettes des premiers plats ou l'excès de graisse est éliminé. Il peut être utilisé pour habiller d'autres soupes et en second.

Dessert non sucré pour diabétique

Sur un menu hebdomadaire, un jour avec une bonne compensation glycémique, vous pouvez trouver une place pour le dessert. Les nutritionnistes vous conseillent de cuisiner et de manger avec plaisir. La nourriture doit apporter une agréable sensation de satiété; de délicieux plats diététiques cuits à partir de pâte (crêpes, crêpes, pizza, muffins) selon des recettes spéciales donnent satisfaction au corps. Il est préférable de cuire les produits à base de farine au four plutôt que de les faire frire dans de l'huile.

Pour le test sont utilisés:

• farine - seigle ou mélangé avec du blé;
• fromage cottage - fromage sans gras ou râpé (suluguni, fromage feta);
• blanc d'œuf (il y a beaucoup de cholestérol dans le jaune);
• un murmure de soda.

Dessert "Syrniki" (1 portion - 210 Kcal)

Du fromage cottage frais et bien râpé est utilisé (vous pouvez faire défiler un hachoir à viande). Mélanger le produit laitier avec de la farine et des œufs, du sel. Ajouter la vanille (cannelle). Bien pétrir la pâte pour obtenir une masse homogène qui traîne derrière les mains. Façonner les pièces (ovales, cercles, carrés). Faire frire dans l'huile végétale chaude des deux côtés. Mettez les cheesecakes préparés sur des serviettes en papier afin d'éliminer l'excès de graisse.

• fromage cottage faible en gras - 500 g (430 Kcal);
• farine - 120 g (392 Kcal);
• oeufs, 2 pièces - 86g (135 Kcal) ;
• huile végétale - 34 g (306 Kcal).

Le diagnostic de diabète sucré se venge sur des patients irresponsables présentant des complications aiguës et tardives. Le traitement de la maladie consiste à contrôler la glycémie. Sans connaissance de l'influence de divers facteurs sur le taux d'absorption des glucides des aliments, leur index glycémique, la teneur en calories des aliments consommés, il est impossible d'effectuer un contrôle de qualité. Par conséquent, pour maintenir le bien-être du patient et prévenir les complications diabétiques.

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ATTENTION! Toutes les informations sur le site sont à titre informatif uniquement et ne prétendent pas être absolument exactes d'un point de vue médical. Le traitement doit être effectué par un médecin qualifié. L'automédication peut vous blesser !

De délicieuses recettes pour les diabétiques

Une personne cherche à se faciliter la vie, mais la fin ne justifie pas les moyens : la simplification de la cuisine et des déplacements a rendu les gens inertes. En raison de l'abondance de produits savoureux et aromatiques, mais nocifs pour le corps, le problème de l'excès de poids s'est posé. En conséquence, le diabète sucré (DM) de type 1 et de type 2 est courant dans toutes les catégories d'âge. Par conséquent, des recettes spéciales pour des plats appétissants et simples ont été développées pour les personnes souffrant de cette maladie.

Ces aliments sont utiles non seulement pour normaliser la glycémie, mais également pour le corps dans son ensemble.

La plupart des gens qui sont habitués à l'ancien régime ne savent pas comment le changer et ont des difficultés. Mais les nutritionnistes ont facilité la vie des diabétiques de type 1-2 avec des recettes saines, afin que les personnes malades n'aient pas de problèmes avec la nourriture. Faites attention à la photo avec les produits autorisés pour faire le menu :

Le premier plat pour le diabète

Les premiers repas des diabétiques de type 1-2 sont importants pour une bonne nutrition. Que cuisiner avec SD pour le déjeuner ? Par exemple, la soupe aux choux :

• pour le plat il faut 250 gr. chou blanc et chou-fleur, oignons (verts et oignons), racine de persil, 3-4 carottes;
• couper les ingrédients préparés en petits morceaux, mettre dans un récipient et couvrir d'eau;
• mettre la soupe sur le feu, porter à ébullition et cuire une minute;
• laissez infuser pendant environ 1 heure - et commencez à manger !

Sur la base des instructions, créez vos propres recettes pour les diabétiques. Important : choisissez des aliments à faible indice glycémique (IG) et faibles en gras qui sont autorisés pour les personnes atteintes de diabète.

Options acceptables pour les deuxièmes cours

Beaucoup de diabétiques de type 2 n'aiment pas les soupes, donc pour eux les seconds plats de viande ou de poisson avec des céréales et des légumes sont les principaux. Considérez quelques recettes :

• Côtelettes. Un repas préparé pour les diabétiques aide à maintenir la glycémie dans les limites, laissant le corps plein pendant longtemps. Ses ingrédients sont de 500 gr. viande de surlonge pelée (poulet) et 1 œuf. Hacher finement la viande, ajouter le blanc d'œuf, saupoudrer de poivre et de sel (facultatif). Remuez le mélange, formez les galettes et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé/graissée de beurre. Cuire au four à 200°. Lorsque les escalopes se perçent facilement avec un couteau ou une fourchette, vous pouvez les sortir.
• Pizza. Le plat n'a pas d'effet abaissant sur la glycémie, c'est pourquoi la recette pour les diabétiques est soigneusement sélectionnée. La quantité autorisée est de 1 à 2 pièces par jour. La préparation de la pizza est simple : prenez 1,5 à 2 tasses de farine (seigle), ml de lait ou d'eau bouillie, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 3 œufs de poule et du sel. Pour la garniture, qui est disposée sur les produits de boulangerie, vous avez besoin d'oignons, de saucisses (de préférence bouillies), de tomates fraîches, de fromage faible en gras et de mayonnaise. Pétrir la pâte et la placer sur un plat allant au four graissé. Mettez dessus l'oignon, la saucisse et les tomates concassées. Râpez le fromage sur une râpe et saupoudrez-le sur la pizza, puis badigeonnez-le d'une fine couche de mayonnaise. Mettre le plat au four et cuire à 180° pendant 30 minutes.

• Poivre farci. Pour beaucoup, c'est un deuxième plat classique et irremplaçable sur la table, et également satisfaisant et autorisé pour le diabète. Pour cuisiner, il vous faut du riz, 6 poivrons et 350 gr. viande maigre; tomates, ail ou bouillon de légumes au goût. Faites bouillir le riz pendant 6 à 8 minutes et épluchez l'intérieur des poivrons. Mettez-y la viande hachée mélangée à la bouillie cuite. Placer les blancs dans une casserole, couvrir d'eau et cuire à feu doux.

salades SD

Le régime alimentaire correct comprend non seulement 1-2 plats, mais aussi des salades préparées selon des recettes diabétiques et composées de légumes: chou-fleur, carottes, brocoli, poivrons, tomates, concombres, etc. Ils ont un faible IG, ce qui est important pour le diabète . ..

Une alimentation bien organisée pour le diabète sucré implique la préparation de ces plats selon des recettes :

• Salade de chou-fleur. Le légume est bon pour le corps en raison de sa riche composition en vitamines et micro-éléments. Commencez la cuisson en faisant bouillir le chou-fleur et en le divisant en petits morceaux. Prenez ensuite 2 œufs et mélangez avec 150 ml de lait. Placer le chou-fleur dans un plat allant au four, garnir du mélange et saupoudrer de fromage râpé (50-70 g). Mettez la salade au four pendant 20 minutes. Un plat prêt à l'emploi est l'une des recettes les plus simples pour des friandises savoureuses et saines pour les diabétiques.

• Salade de petits pois et chou-fleur. Le plat convient pour la viande ou une collation. Pour cuisiner, il faut du chou-fleur 200 gr., de l'huile (végétale) 2 cuillères à café, des petits pois (verts) 150 gr., 1 pomme, 2 tomates, du chou chinois (un quart) et du jus de citron (1 cuillère à café). Faites cuire le chou-fleur et coupez-le en tranches avec les tomates et la pomme. Mélangez le tout et ajoutez les petits pois et le chou chinois dont les feuilles sont coupées en travers. Assaisonnez la salade avec du jus de citron et laissez infuser 1 à 2 heures avant de boire.

Utiliser un multicuiseur pour cuisiner

Afin de ne pas augmenter la glycémie, il ne suffit pas de savoir quels aliments sont autorisés - vous devez être capable de les cuisiner correctement. Pour cela, de nombreuses recettes de plats pour diabétiques, créées à l'aide d'un multicuiseur, ont été inventées. L'appareil est indispensable pour les patients diabétiques, car il prépare les aliments de différentes manières. Les casseroles, poêles et autres récipients ne sont pas nécessaires et la nourriture s'avérera délicieuse et adaptée aux diabétiques, car avec une recette correctement sélectionnée, la glycémie n'augmentera pas.

À l'aide de l'appareil, préparez une compote de chou avec de la viande selon la recette:

• prendre 1 kg de chou, gr. toute viande autorisée pour SD, carottes et oignons (1 pc.) et pâte de tomate (1 c. à soupe l.);
• coupez le chou en morceaux, puis placez-les dans un bol multicuiseur, préalablement graissé à l'huile d'olive;
• allumez le mode cuisson et mettez en marche pendant une demi-heure;
• Lorsque l'appareil indique la fin du programme, ajoutez les oignons et la viande en dés et les carottes râpées au chou. Cuire dans le même mode pendant encore 30 minutes;
• assaisonnez le mélange obtenu avec du sel, du poivre (au goût) et de la pâte de tomate, puis remuez;
• activez le mode mijotage pendant 1 heure - et le plat est prêt.

La recette ne provoque pas de pics de glycémie et convient à une bonne nutrition des diabétiques, et la cuisine se résume à tout couper et à le mettre dans l'appareil.

Sauces pour le diabète

La plupart des diabétiques considèrent les vinaigrettes pour les plats principaux comme des plats interdits, mais il existe également des recettes autorisées. Prenons par exemple une sauce crémeuse au raifort inoffensive pour le diabète :

• prendre du wasabi (poudre) 1 c. l., oignons verts (finement hachés) 1 c. l., sel (de mer de préférence) 0,5 c. à thé, crème sure faible en gras 0,5 c. l. et 1 petite racine de raifort ;
• 2 cuillères à café Battre le wasabi avec de l'eau bouillie jusqu'à consistance lisse. Mettez le raifort râpé dans le mélange et versez la crème sure;
• ajouter les oignons verts, assaisonner la sauce avec du sel et remuer.

Les ordonnances pour les personnes atteintes de diabète sont faites avec des aliments approuvés pour empêcher les niveaux de sucre dans le sang d'augmenter. Portez une attention particulière à la façon dont vous cuisinez, à l'indice glycémique et à la teneur en calories des aliments.

Les informations sur le site sont fournies uniquement à des fins d'information populaire, ne prétendent pas être une référence et une exactitude médicale, et ne sont pas un guide d'action. Ne vous soignez pas. Veuillez consulter votre professionnel de la santé.

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  Casserole de poulet haché avec courgettes et fromage cottage.

  Journal intime

  Version diététique de la cocotte, ce qui est merveilleux pour les aliments pour bébés. (De harch.ru)

  Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût.

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    Chou farci au chou chinois (une des options pour le chou farci :))

    Journal intime

    On cuisine du riz, je cuisine avec un cube.

    Nous démontons le chou chinois par les feuilles.

    Cuisine / Plats de Légumes

    Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût. Pommes de terre au minimum.

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      Tête de chou farcie: une recette photo étape par étape

      Journal intime

      Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût. Pommes de terre au minimum.

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        Casserole de choux à la viande hachée.

        Journal intime

        Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût.

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          Rôti avec du boeuf haché, des tomates et des haricots.

          Journal intime

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            Casserole multicolore.

            Journal intime

            Tous les légumes de la maison conviennent à cette cocotte. Vous pouvez faire du chou, des pois verts, des haricots verts, du chou-fleur, peu importe. si seulement la viande et les légumes sont approximativement équilibrés, de sorte que le plat s'avère autosuffisant - deux en un. Certes, mon mari mangeait encore avec de la purée de pommes de terre. Deux morceaux.

            Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût. Pommes de terre au minimum. Cuisson / Casseroles

            Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût. Pommes de terre au minimum.

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              Recettes diététiques pour un cuiseur vapeur.

              Aujourd'hui, toute fille qui regarde les silhouettes a un cuiseur vapeur dans la cuisine. Mais beaucoup ne l'ont que "pour le spectacle": quoi y cuisiner, à l'exception du poisson et des légumes - est complètement incompréhensible. Du coup, on décide de ne pas s'embêter et de faire une bonne vieille salade pour l'instant, se jurant qu'on s'occupera définitivement du paquebot le week-end prochain. Ou dans le prochain... En général, un bain-marie prend la poussière dans la cuisine. Et en vain - après tout, c'est vraiment l'un des gadgets les plus utiles pour une alimentation saine ! Pour vous inspirer de nouvelles prouesses culinaires et diététiques, nous avons sélectionné pour vous 10 recettes de vapeur délicieuses et saines.

              Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût. Pommes de terre au minimum. Cuisine / Plats de viande

              Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût. Pommes de terre au minimum. Cuisine / Plats De Volaille

              Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût. Pommes de terre au minimum. Cuisine / Plats à base de viande hachée

              Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût. Pommes de terre au minimum. Cuisine / Plats de Légumes

              Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût. Pommes de terre au minimum. Cuisine / Collection de recettes

              Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût. Pommes de terre au minimum.

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                Courgettes à la viande hachée.

                Recette géniale. Selon le système moins 60, on le mange au déjeuner ou au petit-déjeuner.

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                  Escalopes aux flocons d'avoine et courgettes.

                  Eh bien, bien sûr, les côtelettes de viande, uniquement avec des additifs tels que la farine d'avoine et les courgettes. Ils s'avèrent très juteux. Un excellent accompagnement pour le second.

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                    Boulettes de boeuf à la citrouille (à la mijoteuse).

                    Journal intime

                    Boulettes de viande délicates, juteuses et savoureuses.

                    Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût. Pommes de terre au minimum. Cuisson / Multicuiseur

                    Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût. Pommes de terre au minimum.

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                      COTEILLES CHINOISES inhabituelles (ne pas faire frire, mais cuisiner!)

                      Ces côtelettes ne sont pas tout à fait traditionnelles, mais ceux qui osent les cuisiner sont assurés de les apprécier. Nous ne les ferons pas frire comme d'habitude, mais nous les cuisinerons.

                      Nous remplaçons le mode rôtissage par cuisson ou ragoût. Pommes de terre au minimum.

                      Escalopes pour diabétiques de type 2 : escalopes de poisson et carottes, recettes vapeur

                      Le régime alimentaire d'un diabétique est composé d'aliments à faible indice glycémique (IG). Leur choix est assez vaste, et c'est une erreur de croire que le menu d'un patient diabétique est limité. Au contraire, à partir de la liste autorisée des produits "sûrs", vous pouvez préparer de nombreux plats - des accompagnements complexes aux desserts.

                      Avec le diabète de type 2, l'alimentation du patient doit contenir quotidiennement des fruits, des légumes, des céréales et des produits d'origine animale (viande, poisson, œufs, produits laitiers). La nourriture est fractionnée, en petites portions, 5 à 6 fois par jour.

                      Des plats de viande ou de poisson sont servis pour le déjeuner et le premier dîner. Dans le même temps, la viande peut non seulement être bouillie et cuite, mais également des côtelettes, des boulettes de viande, des galettes de pommes de terre et des boulettes de viande. Vous trouverez ci-dessous une explication - quel est l'indice glycémique des produits, les ingrédients "sûrs" sélectionnés pour les côtelettes et une variété de recettes.

                      Indice glycémique des aliments pour côtelettes

                      L'indice glycémique d'un aliment est une mesure numérique de l'effet qu'un aliment a sur la glycémie après avoir mangé. Plus l'IG est bas, plus le produit est "sûr" pour le patient.

                      Il existe aussi des produits d'exception, comme les carottes. Sous sa forme brute, il est recommandé pour un usage quotidien. Étant donné que l'indice est de 35 unités, mais en bouilli, il est soumis à l'interdiction la plus stricte et a un indicateur de 85 unités.

                      Il existe des aliments qui n'ont pas du tout d'IG, le saindoux en est un exemple frappant. Mais cela ne veut pas dire qu'il peut être présent dans l'alimentation d'un diabétique. Il est interdit par la forte présence de cholestérol et de calories.

                      • jusqu'à 50 UI - produits sûrs pour l'alimentation quotidienne;
                      • 50 - 70 UNITÉS - la nourriture ne peut être incluse que parfois dans le menu du patient ;
                      • à partir de 70 UNITÉS et plus - une telle nourriture est strictement interdite.

                      Les jus de fruits, même s'ils sont élaborés à partir de fruits à IG bas, sont interdits aux diabétiques, car ils peuvent augmenter la glycémie de 3 à 4 mmol/L en peu de temps.

                      Des produits "sûrs" pour les côtelettes

                      Les escalopes pour diabétiques de type 2 ne doivent être préparées qu'à partir de viande hachée maison. Tout cela est nécessaire pour que la viande hachée ne soit pas grasse, c'est-à-dire qu'elle n'y ajoute pas de peau et de graisse, comme dans les produits en magasin.

                      Si les boulettes de viande doivent être préparées à partir de viande hachée, alors du riz brun (brun) doit être utilisé à la place du riz blanc. C'est une règle importante, car l'IG du riz blanc fluctue dans des limites élevées, tandis que l'IG du riz brun est de 50 à 55 unités. Certes, sa cuisson prend un peu plus de 45 à 50 minutes, mais son goût n'est pas inférieur au riz blanc.

                      Les côtelettes peuvent être cuites à la vapeur ou mijotées dans une casserole. Ce sont les options les plus optimales pour le traitement thermique, préservant une plus grande quantité de nutriments et n'augmentant pas l'IG d'un plat de viande.

                      Dans la préparation des côtelettes et des boulettes de viande, ces viandes et poissons sont autorisés, tous ont un IG bas :

                      Retirez la peau et le gras de la viande, choisissez uniquement des variétés faibles en gras.

                      En tant qu'ingrédients supplémentaires, vous pouvez choisir les éléments suivants :

                      • œufs (pas plus d'un par jour);
                      • Ail;
                      • pain de seigle (plusieurs tranches);
                      • La farine de seigle;
                      • sarrasin (pour les grecs);
                      • lait et crème avec une teneur en matière grasse de 10% (pour les croquettes de poisson);
                      • légumes verts - persil, aneth, basilic, origan;
                      • Riz brun.

                      Les côtelettes pour diabétiques faites à partir des ingrédients ci-dessus deviendront un deuxième plat à part entière si elles sont complétées par un plat d'accompagnement.

                      Escalopes de viande et boulettes de viande

                      La première recette sera classique - escalopes de poulet cuites à la vapeur. Vous aurez besoin d'émincer ou de hacher un filet de poulet et un oignon avec un mélangeur. Assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre au goût. Après avoir conduit dans un œuf, ajoutez trois cuillères à soupe de farine de seigle.

                      À partir de la masse obtenue, moulez les côtelettes et placez-les sur la grille multicuiseur, destinée à la cuisson à la vapeur. Temps de cuisson 25 - 30 minutes, selon la taille des escalopes.

                      Il est préférable de servir ces escalopes de poulet avec un accompagnement de légumes complexe, par exemple un ragoût d'aubergines, de tomates et d'oignons. Ou vous pouvez choisir du sarrasin bouilli avec une salade de légumes (tomate, concombre) comme plat d'accompagnement.

                      Cette recette de boulettes de viande pour diabétiques est cuite au four, le plat de viande aura donc un goût plus délicat. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

                      1. filet de poulet - 350 grammes;
                      2. riz brun bouilli - 200 grammes (un verre);
                      3. oignon - 1 pièce;
                      4. un oeuf;
                      5. quelques gousses d'ail;
                      6. jus de tomate avec pulpe - 200 ml;

                      Passer le filet avec l'oignon dans un hachoir à viande, ajouter l'œuf, le riz, le sel et le poivre, bien mélanger. Former des boules et déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale.

                      Mélanger le jus de tomate avec l'ail, passé au pressoir. Ajouter 100 ml d'eau purifiée et verser les boulettes de viande. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Servir les boulettes de viande dans un plat séparé, garnir d'herbes finement hachées.

                      Pas de plat moins populaire parmi les diabétiques et les grecs. Ils sont préparés à partir de viande hachée et de sarrasin bouilli, ce qui est recommandé dans l'alimentation du patient. Le sarrasin est riche en nombreuses vitamines et en fer. L'utilisation quotidienne de sarrasin constitue une excellente prévention contre l'anémie et le faible taux d'hémoglobine.

                      Pour les Grecs, les ingrédients suivants sont nécessaires :

                      • filet de poulet - 400 grammes;
                      • sarrasin - 150 grammes;
                      • un oeuf;
                      • trois gousses d'ail;
                      • sel, poivre noir moulu - au goût.

                      Faire bouillir le sarrasin dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre et refroidi. Passez le filet dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mélangeur. Ajouter un œuf, du sarrasin et de l'ail passés au pressoir à la viande hachée. Ajouter du sel et du poivre au goût.

                      Former des escalopes et les faire frire des deux côtés à feu moyen sous un couvercle, avec un ajout minimum d'huile végétale, vous pouvez ajouter de l'eau si nécessaire. Pour le déjeuner ou le dîner, vous pouvez manger deux côtelettes, en les complétant d'un accompagnement.

                      Escalopes de poisson

                      Les croquettes de poisson sont fabriquées à partir de poisson faible en gras. Il doit être nettoyé des viscères et des os. Si vous ajoutez du lait ou de la crème au poisson haché, les côtelettes auront un goût plus délicat.

                      Comme ingrédients supplémentaires pour les diabétiques, vous pouvez utiliser de la farine de seigle ou quelques tranches de pain de seigle. La recette classique des galettes de poisson comprend de la semoule, mais elle est interdite aux diabétiques en raison de son IG élevé.

                      Les croquettes de poisson pour le diabète doivent être présentes plusieurs fois dans l'alimentation hebdomadaire. Ces côtelettes peuvent être cuites au four avec de la crème, cuites à la vapeur et cuites dans une casserole.

                      Les ingrédients suivants sont nécessaires pour trois portions :

                      1. une carcasse de goberge - 250 - 300 grammes;
                      2. deux tranches de pain de seigle - 35 - 40 grammes;
                      3. un oeuf;
                      4. quelques gousses d'ail;
                      5. lait avec une teneur en matières grasses de 2,5% - 70 ml;
                      6. sel, poivre noir moulu - au goût.

                      Épluchez le poisson des entrailles et séparez-le des arêtes, broyez-le dans un mélangeur. Faites tremper le pain de seigle dans de l'eau tiède pendant 3 à 5 minutes, essorez l'eau et broyez-la dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Ajouter l'oeuf, l'ail, passé au pressoir, le lait. Ajouter du sel et du poivre au goût.

                      Former des escalopes de poisson haché et faire frire à feu moyen des deux côtés sous un couvercle, avec l'ajout d'huile végétale.

                      Vous pouvez également utiliser cette recette pour cuire des escalopes au four. Pour ce faire, mettez les escalopes dans un moule à bords hauts, graissé avec de l'huile végétale.

                      Versez le tout avec de la crème 10% de matière grasse (environ 150 ml), enfournez à 180 C pendant 25 minutes.

                      Accompagnements pour escalopes

                      Les plats d'accompagnement pour les côtelettes peuvent être à la fois des céréales et des légumes. Tout d'abord, vous devez considérer les céréales, lesquelles et en quelle quantité sont autorisées pour le diabète de type 1 et de type 2, et comment les cuisiner correctement.

                      La bouillie diabétique est préparée dans de l'eau, sans ajout de beurre. Bien que l'huile ait un IG moyen (51 U), sa teneur en calories est assez élevée. Cela met une interdiction sur cette nourriture pour un diabétique.

                      Pour de nombreux patients, la recette de la bouillie doit contenir de l'huile, car sans elle, le plat sera "sec". Une alternative au beurre peut être des huiles végétales raffinées comme l'olive ou les graines de lin. Ils sont très peu caloriques.

                      Avec le diabète, vous pouvez utiliser les céréales suivantes :

                      • sarrasin;
                      • orge perlée;
                      • Riz brun;
                      • gruau d'orge;
                      • Millet;
                      • pâtes de blé dur (pas plus d'une fois par semaine).

                      Une attention particulière doit être accordée au sarrasin et à l'orge perlé. Ces céréales contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux. La bouillie d'orge a un faible IG de 22 U et la bouillie de sarrasin de 50 U.

                      Accompagnements de légumes complexes

                      Les légumes doivent être présents dans l'alimentation quotidienne du patient, à la fois frais (salades) et en tant que plats d'accompagnement complexes. Ils peuvent être cuits au four, cuits sur la cuisinière et dans une mijoteuse.

                      La sélection de légumes à faible IG est assez vaste. Vous pouvez les combiner selon vos préférences gustatives personnelles. Il suffit de ne pas amener les légumes à la consistance d'une purée de pommes de terre, ils "perdront" donc des fibres utiles, ce qui augmentera en conséquence leur IG.

                      Vous pouvez diversifier le goût des plats de légumes familiers grâce aux herbes fraîches et séchées - persil, aneth, basilic, origan. Des plats d'accompagnement de légumes complexes peuvent être servis avec des produits à base de viande ou comme petit-déjeuner ou dîner complet.

                      Légumes à faible IG, jusqu'à 50 U :

                      Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des plats d'accompagnement les plus sains pour les diabétiques qui ne prendront pas longtemps à préparer.

                      La ratatouille de légumes peut être cuite aussi bien à la mijoteuse qu'au four. Aurait besoin:

                      • aubergine - 1 pièce;
                      • poivrons - 2 pièces;
                      • deux tomates moyennes;
                      • huile végétale - 1 cuillère à soupe;
                      • jus de tomate avec pulpe - 150 ml;
                      • quelques gousses d'ail;
                      • persil, aneth - quelques branches;
                      • sel, poivre noir moulu - au goût.

                      Coupez les aubergines et les tomates en rondelles, épluchez les poivrons et coupez-les en grosses lanières. Graisser un moule à bords hauts avec de l'huile et disposer les légumes en cercle, en alternant entre eux. Mélanger le jus de tomate avec l'ail passé au presse et les herbes hachées, verser sur les légumes.

                      Cuire à la mijoteuse en mode cuisson, 45 minutes. Si la ratatouille est cuite au four, elle doit être préchauffée à une température de 180 ° C et les légumes doivent être cuits pendant 35 minutes.

                      Ce plat de légumes sera un excellent accompagnement pour les côtelettes de viande.

                      En plus du choix judicieux des produits, il ne faut pas oublier les principes de nutrition dans le diabète sucré, qui aident également à contrôler la glycémie. On peut distinguer les principaux :

                      1. ne pas mourir de faim ou trop manger;
                      2. boire au moins deux litres de liquide;
                      3. exclure les aliments gras et frits de l'alimentation;
                      4. faire une thérapie par l'exercice quotidiennement;
                      5. Ne buvez pas d'alcool;
                      6. ne pas fumer;
                      7. respecter toutes les recommandations de l'endocrinologue.

                      La vidéo de cet article présente une recette de côtelettes de légumes.