सबको सुप्रभात! यह संरक्षण के लिए भुना हुआ समय आया है। हमारे पास जाम और अचार के साथ बेशुमार संख्या को तैयार करने के लिए समय होना चाहिए, सर्दियों में अपने और मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए। गर्म और ठंडे नमकीन विधि हैं। सर्दी के लिए सोल्डरिंग कुरकुरा खीरे एक ठंडे तरीके से आपको अधिक विटामिन को संरक्षित करने और सिरका के बिना असली नमक खीरे का स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो सलाद, रसिसेन के लिए उपयुक्त हैं, सोलनोक ज़ेलेंट्सोव के अन्य प्रकार के लवणों की तुलना में काफी बेहतर है।

खीरे को कुरकुरा होने के लिए, कई नियमों का पालन करना आवश्यक है:

• आदर्श एक बिस्तर के साथ आपका उपयोग होगा। लेकिन अगर ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो खरीदते समय, काले स्पाइक्स, विस्फोट और छोटे अनाज के साथ प्रतियां चुनें। वे छोटे होना चाहिए;
• पहले, उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें ताकि वे खुद न हों और नमकीन के दौरान पूरे नमकीन को अवशोषित न करें;
• नमक एक बड़े गैर-आयोडित का उपयोग करने के लिए वांछनीय है;
• जार पूरी तरह से सोडा के साथ कुल्ला और उबलते पानी के साथ चीखें या एक माइक्रोवेव या ओवन में रोलिंग;
• ग्रीन्स चुनते समय, मैं मोल्ड के रूप में क्रीम के पत्तों का उपयोग करने की सिफारिश नहीं करता हूं;
• कवर एक बूंद लेते हैं। धातु को जंग के साथ कवर किया जा सकता है;
• मैं क्लोरीनयुक्त पानी का उपयोग करने की सिफारिश नहीं करता, एक अच्छी तरह से या बोतलबंद से बेहतर;
• एक प्रशीतन कक्ष या तहखाने में तैयार किए गए जार स्टोर करें।

सर्दियों के लिए ककड़ी सोल्डरिंग व्यंजनों

स्लिंग विकल्प बहुत अधिक हैं, लेकिन इस तरह के सभी अवयवों के लिए आवश्यक होगा;

• पानी;
• नमक;
• खीरे;
• चाट मसाला।

मैं आपको कई अलग-अलग व्यंजनों को आज़माने की सलाह देता हूं, नतीजतन, अपना एकमात्र, सबसे प्यारा और स्वादिष्ट चुनें।

सर्दियों के लिए जार में खीरे को नमस्कार करने का ठंडा तरीका

आम तौर पर मैं छोटे जार - लीटर या यहां तक \u200b\u200bकि छोटे का उपयोग करता हूं। लेकिन जब ठंडे तरीके से बीमार हो, तो भी मैं तीन लीटर बैंक पसंद करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - बैंक में कितना शामिल किया जाएगा;
• नमक की गणना करें - 2 बड़ा चम्मच। प्रति लीटर पानी;
• छतरी डिल;
• शुद्ध लहसुन;
• खराना पत्तियां;
• चेरी पत्तियां;
• काली मटर।

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम पानी में नमक को भंग कर देते हैं। सुविधा के लिए, आप थोड़ी मात्रा में पानी को गर्म कर सकते हैं और इसमें क्रिस्टल को भंग कर सकते हैं, और फिर ठंडे पानी के साथ नुस्खे की राशि में पतला कर सकते हैं;
2. नीचे नमक से एक प्रक्षेपण हो सकता है। मैं उसे इस्तेमाल नहीं करती;
3. एक स्वच्छ और सूखे जार में, हम क्रिन पत्तियों और डिल के नीचे डाल दिया;
4. हुर्सराडिश और चेरी के पत्तों और डिल के छतरियों के साथ खीरे को एक साथ रखना;
5. काली मिर्च फेंको;
6. ठंडे नमकीन से भरें, ढेले को कवर करें और कई दिनों तक एक शांत जगह में छोड़ दें। मेरे पास गर्मी की रसोई है, हमेशा शांत होता है;
7. बैंक के नीचे एक प्लेट या कप को प्रतिस्थापित करना न भूलें। किण्वन की प्रक्रिया में, पानी डाला जाएगा। यह सामान्य बात है। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से खीरे को ढकता है, और नमक ब्राइन के साथ कसता है (1 बड़ा चम्मच की दर से। आधे लीटर पानी पर लवण);
8. किण्वन प्रक्रिया में कई दिन लग सकते हैं। यह सीधे कमरे के तापमान से संबंधित है, जिसमें आपके खीरे जार में पके हुए हैं। यदि यह ठंडे स्थान पर खड़ा है, तो प्रक्रिया में देरी हो रही है;
9. दुल्हन को जहर और फोम के साथ कवर किया जा सकता है। डरो मत - फिर यह सुन जाएगा, फोम गायब हो जाएगा;
10. जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त होती है, तो एक जार कैप्रोइकिक ढक्कन को कवर करता है और इसे रेफ्रिजरेटर या सेलर पर रखता है।

सरसों के ठंडे तरीके से स्लेट खीरे

खीरे का एक और मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, सरसों का उपयोग करें, काली मिर्च या बल्गेरियाई काली मिर्च का उपयोग करें। हम शुष्क सरसों के साथ तैयार करेंगे।

आवश्यक:

• खीरे;
• नमक 2 कला। एक लीटर पानी पर चम्मच;
• तेज पत्ता;
• 2 बड़ी चम्मच। शुष्क सरसों के चम्मच;
• खराना पत्तियां;
• काले और सुगंधित काली मिर्च के कई मटर;
• छतरी छाता की जोड़ी;
• लहसुन के 5 - 6 लौंग।

खाना बनाना:

1. खीरे कुछ घंटों के लिए पूर्व-डंक;
2. इस समय के दौरान, बैंकों को तैयार करें: सोडा के साथ कुल्ला, ओवन में सूखा;
3. कटा हुआ, लहसुन की पत्तियों के नीचे कंटेनर में। ऊपर से मिर्च और डिल के साथ फलों को रखने के लिए। जहाजों की एक शीट को कवर करें;
4. ठंडे पानी का उपयोग करके ब्राइन तैयार करें। आप पिछले नुस्खा से विकल्प का उपयोग कर सकते हैं;
5. जार में डालो, धुंध को कवर करें और कुछ दिनों के लिए एक शांत जगह में डाल दें। एक कप में पैकेजिंग को जगह न भूलें ताकि पानी की रिसाव के दौरान टेबल नहीं हिट हो;
6. फिर सरसों जार में सो जाते हैं और रसोईघर की मेज पर पांच से छह घंटे तक छोड़ देते हैं;
7. 5 से 7 मिनट के भीतर ब्राइन नाली और फोड़ा, बेडस्प्रेड के तहत एक उल्टा राज्य में बैंक, रोल और ठंडा डालना।

वोदका के साथ ठंडे तरीके से सोल्डरिंग खीरे

चिंतित? वोदका के साथ यह कैसा है? और बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट। मुख्य बात यह है कि पति को पकाया वोदका पकाया नहीं जाता है इससे पहले कि आप नमकीन के लिए सबकुछ तैयार कर सकें।
जाओ।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे;
• डिल के छेड़छाड़;
• खराना पत्तियां;
• लहसुन के कई लौंग;
• 6 - 7 काले मटर के टुकड़े;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वोदका प्रति लिटर ब्राइन;
• चेरी पत्तियां;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। एक लीटर पानी के शीर्ष के बिना चम्मच।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे कैसे बनाएं?

1. हम खीरे को अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, हम उबलते पानी के साथ उड़ते हैं, हम बर्फ के पानी से भागते हैं;
2. ठंडे पानी में दो या तीन घंटे तक भिगो;
3. हरियाली की एक परत पर एक पूर्व-तैयार जार में, हम लहसुन, चेरी और हॉर्सराडिश पत्तियों, डिल के साथ फर्श के लिए खीरे लेते हैं;
4. हम ब्राइन तैयार करते हैं - ठंडे पानी में घुलनशील नमक, वोदका जोड़ें;
5. पहाड़ी यह खीरे और cacroic ढक्कन को कवर;
6. तुरंत इसे सेलर या प्रशीतन कक्ष में भंडारण के लिए भेजें;
7. एक सप्ताह में स्वाद करना संभव है। बिना किसी समस्या के संग्रहीत, काम की परत और बहुत स्वादिष्ट।

अब आप ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए कुरकुरा खीरे को नमस्कार करने के अपने तरीकों के बारे में जानते हैं। कोशिश करें और अपना खुद का चयन करें। अपनी पसंदीदा व्यंजनों टिप्पणियों में भी इंतजार कर रहा है। अलविदा ... प्यार के साथ ... Svetlana Malysheva

रिक्त स्थान के अन्य व्यंजनों पर कई फायदे रखने के लिए ठंडे तरीके से सोल्डरिंग खीरे। यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो असली सियर सब्जियों से प्यार करते हैं। और किसी भी परिचारिका इस तथ्य का आनंद लेंगे कि इस विधि में कोई नसबंदी नहीं है, जो गर्म मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सर्दियों के लिए एक ठंडे तरीके से गाड़ियां सोल्डरिंग

ठंडे तरीके से खीरे को हल करना - मामला इसके विपरीत भी मुश्किल नहीं है। लेकिन साथ ही, कुछ ज्ञान और कौशल निश्चित रूप से आवश्यक हैं। नीचे दी गई सिफारिशें सब्जियों को आसानी से और बिना परेशानी के तैयार करने में मदद करेंगी।

1. यदि खीरे सभा के तुरंत बाद नहीं हैं, तो उन्हें पानी में कुछ घंटों के लिए उन्हें भिगोने की जरूरत है।
2. ताकि खीरे चुप हो जाएंगे, सुझावों को काटने की जरूरत है।
3. ताकि सब्जियां कुरकुरा हों, आप ओक पत्तियों या लालिंग कंटेनर में थोड़ा छाल जोड़ सकते हैं।
4. खीरे सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से नमकीन हैं, आपको ठंड में स्टोर करने की आवश्यकता है।

शीत नमकीन खीरे आपको सिरका जोड़ने के बिना एक स्वादिष्ट कार्यक्षेत्र बनाने की अनुमति देता है। नीचे खीरे की तीव्रता के लिए एक नुस्खा है, जिस समय न्यूनतम न्यूनतम है। सब्जियां ठोस, कुरकुरा और बहुत भूख से प्राप्त की जाती हैं। अनुरोध पर, आप अभी भी खराना का एक छोटा पत्र जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• छतरी डिल, चेरी और currant के पत्रक - 2 पीसी।;
• लहसुन - 2 दांत;
• खराना रूट - 20 ग्राम;
• नमक - 75 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना बनाना

1. जड़ी बूटियों के साथ खीरे धोने को एक जार में रखा जाता है।
2. पानी में, नमक और परिणामी मोर्टार ने डिब्बे की सामग्री डाली।
3. यह कप्रॉन ढक्कन के साथ बंद है और ठंड में हटा दिया जाता है।

शीत तरीका अविश्वसनीय रूप से सरल और तेज़ तैयारी कर रहा है। उसी समय, वे खस्ता और बहुत स्वादिष्ट द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। सैलिंग के लिए पानी वसंत, अच्छी तरह से खरीदे जाने के लिए बेहतर है। इसमें निहित क्लोरीन के साथ पानी का पानी तैयार उत्पाद के स्वाद को खराब कर सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 700 ग्राम;
• खराना पत्तियां - 2 पीसी।;
• लहसुन - 3 दांत;
• कड़वा काली मिर्च - 1 पीसी।;
• डिल - क्रैकर;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी 1 लीटर है।

खाना बनाना

1. मसाले और खीरे को सॉस पैन में रखा जाता है
2. पानी और नमक ब्रिन तैयार करते हैं और सब्जियों को ढंकते हुए सॉस पैन में डाल देते हैं।
3. क्रिन पत्तियों को बिछाने पर।
4. ठंडे तरीके से सोल्डरिंग खीरे 3 दिनों तक चलेगा, उसके बाद कम सिर वाली सब्जियां तैयार होंगी।

ठंडे तरीके से, आप निश्चित रूप से उस व्यक्ति को पसंद करेंगे जो एक तीव्र, कुरकुरा और मामूली स्नैक से प्यार करता है। यदि आप चाहते हैं कि ब्राइन चढ़ाई न करें, तो सरसों को बैग में और इस रूप में डाला जा सकता है, इसे बाकी घटकों के साथ एक कंटेनर में कम करने के लिए। मूल स्वाद में सरसों को जोड़ने की विधि प्रभावित नहीं होगी।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 10 किलो;
• डिल की पुष्प - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• चेरी पत्तियां - 100 ग्राम;
• खराना रूट - 50 ग्राम;
• कड़वा काली मिर्च - 1 पीसी।;
• पानी - 5 लीटर;
• नमक - 400 ग्राम;
• शुष्क सरसों - 100 ग्राम

खाना बनाना

1. एक ठंडे तरीके से सरसों के साथ सोल्डरिंग खीरे एक लकड़ी के बैरल या ग्लास जार में एक बड़े तामचीनी कंटेनर में उत्पादित किया जा सकता है।
2. पैकेजिंग के नीचे पत्तियों, सरसों, खीरे, फिर से ग्रीन्स की परत रखती है और इसलिए जब तक घटक पूरा नहीं होते हैं।
3. पानी और नमक से बने ब्राइन डालें ताकि खीरे उनके साथ कवर किए जाएं।
4. सेलर में 2 महीने के भंडारण के बाद ठंडे तरीके से पूरा होने के लिए सोल्डरिंग खीरे।

नीचे दिए गए ठंडे तरीके से ककड़ी नमक नुस्खा, असली "दादी" खीरे तैयार करने में मदद करेगी, जिसका स्वाद बचपन से बहुत परिचित है। यह 10 लीटर के लिए एक प्राकृतिक ओक बैरल का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर ऐसा कोई नहीं है, तो आप तामचीनी क्षमता का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 10 किलो;
• नमक - 600 ग्राम;
• पानी - 8 एल;
• ग्रीन्स (यूकेआरपी पुष्पक्रम, चेरी पत्तियां, currant, ओक, horseradish) - 500 ग्राम;
• लहसुन - 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक ठंडे तरीके से खीरे को सोने के लिए, साग के साथ बैरल लाइन के नीचे।
2. शीर्ष पर खीरे और लहसुन बाहर ले।
3. पानी और नमक ब्रिन तैयार कर रहे हैं और उन्हें खीरे डालते हैं।
4. लकड़ी के सर्कल को शीर्ष पर रखा गया है और उत्पीड़न सेट किया गया है।
5. यह 18-20 डिग्री के तापमान पर 2 दिनों की बैरल द्वारा बनाए रखा जाता है, और फिर इसे तहखाने में हटा देता है।

खट्टा कुरकुरा खीरे को ठंडे तरीके से और आसानी से तीन लीटर बैंकों के साथ तैयार किया जा सकता है। यदि कोई सेलर नहीं है, तो यह अभी भी रेफ्रिजरेटर में जगह को हाइलाइट करने और इस भूख स्नैक के कम से कम कुछ जार तैयार करने के लायक है। सामग्री की मात्रा एक 3 लीटर बैंकों को भरने के लिए डिज़ाइन की गई है। एक ब्रिडेलर, अंगूठी और ओलिवियर के लिए, इस नुस्खा पर पकाए गए खीरे सबसे उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• खीरे;
• छाता डिल - 3 पीसी;
• पानी - 2.5 एल;
• खराना रूट - 30 ग्राम;
• लॉरेल और अंगूर शीट - 2 पीसी।;
• ब्लैक मटर - 10 पीसीएस;
• नमक - 75 ग्राम;
• लहसुन - 5 दांत।

खाना बनाना

1. नमक पानी में भंग हो जाता है और धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करता है।
2. मसाले और खीरे तैयार बैंकों में रखे जाते हैं, ब्राइन डालते हैं।
3. Zelyushko बैंक गौज के साथ बंधे हैं और 25-30 डिग्री के तापमान पर 25-30 डिग्री पर छोड़ देते हैं।
4. उसके बाद, बैंकों को बाईपास कवर द्वारा बंद कर दिया गया है और कमरे में 1-5 डिग्री के तापमान के साथ भेजा जाता है।
5. जब किण्वन पूरी तरह से पूरा हो जाता है, तो यदि आवश्यक हो तो बैंकों को बैंकों में कड़ा कर दिया जाता है।
6. उन्हें टिन ढक्कन के साथ चलाएं और ठंड में फिर से साफ करें।

हर किसी को तैयार करने का ठंड का तरीका। वे आलू और किसी दलिया व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में पूरी तरह उपयुक्त हैं। और यह हार्ड पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। वर्कपीस का विशाल प्लस यह है कि इसे आसान बनाना आसान है, और इसके लिए समय पूरी तरह छोटा है।

सामग्री:

• खीरे - 1.8 किलो;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शुष्क सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिल पत्तियां, हॉर्सराडिश, currant।

खाना बनाना

1. ग्रीन्स बैंक, खीरे में बिछा रहे हैं और खराना के पत्ते को ढकता है।
2. मीठे नमक, सरसों और ठंडे पानी डालना।
3. एक कप्रॉन ढक्कन के साथ बैंक को बंद करें, तहखाने में हिलाएं और जहाज करें, ताकि खीरे ताकि खीरे ठंडे तरीके से समाप्त हो जाएं।

वोदका ठंडे तरीके से नमकीन नमकीन सामान्य और उत्सव तालिका पर अनिवार्य होगा। इस मामले में वोदका एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। यह मोल्ड की सतह पर दिखाई देने के लिए नहीं देता है, और इसलिए वर्कपीस पूरी तरह से नई फसल तक संरक्षित है। शराब के स्वाद के तैयार उत्पाद में पूरी तरह से महसूस नहीं किया जाएगा।

• ताजा खीरे - 10 किलो,
• छतर के साथ डिल - 400 ग्राम,
• लहसुन - 2 हेड्स (यह लगभग 50 ग्राम है),
• चेरी पत्तियां - 100 ग्राम (या कई टुकड़े),
• शुद्ध खराना रूट - 1 पीसी। (लगभग 60 ग्राम),
• यदि आप चाहें, तो आप कुछ क्रैन पत्तियों और 1 कड़ी मिर्च फली डाल सकते हैं,
• नमक के साथ 5 लीटर नमक (5 लीटर पानी 300- 400 ग्राम नमक) पर,
• शुष्क सरसों के 0.5 गिलास

10 किलोग्राम खीरे की दर से, मसालों और जड़ी बूटियों की एक अनुकरणीय खपत दी जाती है, और आप स्वयं तय करते हैं कि कितने खीरे सोते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

वर्कपीस के सामने और किसी भी तरह से खीरे के गुच्छा, ठंडे पानी में 5-6 घंटे धोते हैं, धोते हैं और भिगोते हैं, ताकि नमकीन खीरे घने हैं, बिना झुर्री और खालीपन (खालीपन से अशिक्षित खीरे छुटकारा नहीं पाते हैं इसका)।

लकड़ी के बैरल (विज्ञापन) में सरसों के साथ नमक ककड़ी।

टैंक के नीचे पत्तियों की परत पर रखा जाता है, उन पर खीरे की एक परत, एक दूसरे के लिए ravend, फिर फिर से हिरन और शीर्ष पर।

मैंने सर्दियों के लिए एक पाँच लीटर सॉस पैन और बैंकों में सरसों के साथ खीरे को गिरा दिया

सरसों को नीचे डाला जा सकता है, लेकिन आप इसे कपड़े या धुंध से गाँठ में डाल सकते हैं, इसलिए यह सॉकर खीरे पर बस नहीं होगा, और ब्राइन पारदर्शी रहेगा। खीरे का स्वाद इस बात को प्रभावित नहीं करेगा कि आपने सूखे सरसों को कैसे रखा।

खीरे नमक नमकीन डालते हैं,

ताकि वे पूरी तरह से ढंके हुए हों,

और ओवन (लकड़ी के मंडल या प्लेट) को कवर करें, ग्लास के डिब्बे पॉलीथीन ढक्कन के साथ बंद करें। अचार के लिए बड़े टैंकों में सर्कल के नीचे, कपास नैपकिन, और एक सर्कल को खुद को या एक सर्कल को पानी से कुल्ला करने और इसे उबलते हुए पानी को रगड़ने के दौरान समय-समय पर दमन करने की सिफारिश की जाती है। वैसे, यह सीधे कपड़ों के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित करता है!

मैंने सरसों को एक बैग के बिना कद्दू में डाल दिया, कुछ ही मिनटों के बाद उसे asslaved किया गया था, और ककड़ी ब्राइन पारदर्शी हो गया।

सरसों में नमकीन या सॉर खीरे को स्टोर करें इस नुस्खा को एक शांत जगह पर भरें, कोई इसे तहखाने में करता है, और रेफ्रिजरेटर में शहरी निवासियों।

और इस तरह के अम्लीय सरसों के साथ मेरी दादी गोभी को बदल देती है जब उसके नमकीन पतन शरद ऋतु के पतन में पड़ जाता है।

मैं यहां लिखूंगा जबकि सरल दादी की नुस्खा खीरे के साथ एक स्वादिष्ट कुरकुरा सौकरकट के लिए, और गिरावट में मैं इसे रिपोर्ट की एक तस्वीर के साथ एक अलग पोस्ट में स्थानांतरित करने की कोशिश करूंगा।

Babushkin सुपिल गोभी नुस्खा

इस तरह के गोभी को एक सर्दियों के लिए बैरल नमकीन खीरे के साथ कटाई की जा सकती है।

पहले से कटा हुआ गोभी की बाल्टी पर एक 1 पूर्ण गिलास नमक की आवश्यकता होगी।

गोभी परत (लगभग 5 सेमी) को नमक के मुट्ठी भर से समान रूप से छिड़काया जाता है और छिड़काव किया जाता है, फिर गोभी की परत शीर्ष से फिर से जाती है, यह नमकीन के लिए तेज हो जाती है और तामचीनी बाल्टी के शीर्ष तक (यदि आप थक गए हैं बाल्टी)। बहुत महत्वपूर्ण बिंदु: इस तरह के सूखे नमक के साथ, अचार के बिना गोभी हलचल के लिए नमक के साथ बहुत महत्वपूर्ण गोभी है, लेकिन तंग करने के लिए। नमक के साथ गोभी परतों कास्टिंग एक झटका के साथ कवर किया गया है, यह कुछ भारी के लिए रखा जाता है, उदाहरण के लिए, पानी के साथ एक कर सकते हैं। थोड़ी देर के बाद, वह गोभी का रस स्वयं ही देगी, जिसमें कास्टिंग की प्रक्रिया और होगी। इस नुस्खा के लिए चीनी नहीं जोड़ा गया है, अन्यथा गोभी फिसलन हो जाता है, और ब्राइन खींच रहे होंगे।

दादी ने हमेशा सेलर में बड़े बैरल में इस तरह के गोभी को फेंक दिया, इस तरह के सभी अनुपातों को मापा: एक गिलास नमक के साथ कट गोभी परतों की बाल्टी, समान रूप से इसे वितरित करना और इसलिए बैरल के शीर्ष पर, और निश्चित रूप से, उसे स्थानांतरित कर दिया गया उसके नमकीन खीरे के साथ गोभी (गोभी परतों के बीच सॉयर खीरे की एक परत बनाई गई)।

मुझे आशा है कि आप सरसों और कुरकुरे सौकरकट के साथ स्वादिष्ट नमकीन खीरे के लिए अपने परिवार के व्यंजनों का उपयोग करेंगे!

ईमानदारी से, एनी।

आज मैं सरसों के साथ बैंकों में सर्दियों के खीरे के लिए तैयार हूं, मैं सर्वोत्तम सिद्ध चिकित्सकीय व्यंजन पेश करता हूं। रूसी लोगों की सब्जी सोने के पहले प्रयासों को बीजान्टिन द्वारा लिया गया था। और तब से, वर्कपीस की गुणवत्ता और स्वाद में सुधार करने के प्रयोग समाप्त नहीं होते हैं। आपको सरसों की आवश्यकता क्यों है? पौधे के पाउडर या अनाज को जोड़ने के कारण कई हैं, और वे सभी सम्मानजनक हैं:

• मोल्ड से खाली चालाक, किण्वन को रोकना। बैंकों को "विस्फोट" से बचाएं।
• खीरे को कुरकुरा गुण दबाएं मजबूत और घने बनाएंगे।
• स्नैक्स के स्वाद में सुधार तीव्र स्वाद के प्रशंसकों का आनंद लेंगे।

सरसों के साथ संरक्षण खीरे के रहस्य

सरसों के साथ कैनिंग की विधि मसालेदार, सॉर, नमक खीरे बनाने के लिए उपयुक्त है। कैनिंग के लिए, शुष्क सरसों के पाउडर या अनाज लें, उत्पाद की तरह कोई फर्क नहीं पड़ता।

नुस्खा में निर्दिष्ट लोगों के अलावा, ककड़ी "दोस्ताना" तुलसी, अजवाइन, तारगोन, सभी प्रकार के काली मिर्च के साथ है। सौंदर्य और विविधता के लिए, एक जार में आप 1-2 गाजर, फिजलिस, बल्ब, पैट्रसन के रूप में एक हाइलाइट जोड़ सकते हैं।

1. पतली त्वचा और काले रंग के सिंक के साथ ज़ेलोस्टोन की नमकीन किस्मों का चयन करें। सलाद भी उपयुक्त हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से विश्वास "गधे" करते हैं।
2. परिषद सभी खरीदे गए खीरे के लिए उपयुक्त है, सुझावों को काटती है, आप नाइट्रेट से छुटकारा पाते हैं।
3. ताकि सब्जियों को एक साथ सहयोग किया जा सके, उसी उदाहरण को आकार में रखें।
4. ताकि खीरे कुरकुरे थे, उन्हें बैंकों में तंग न करें।
5. प्रारंभिक भिगोने का एक से अधिक बार उल्लेख किया गया था, मैं परिषद की उपेक्षा करने की सलाह नहीं देता, यह ज़ेलेंट्स की नमी को पोषित करेगा और वे मजबूत हो जाएंगे।
6. घनत्व और क्रिएटिविटी कमाना पदार्थों वाले currant, ओक, चेरी की पत्तियों में योगदान देते हैं।
7. सच है, एक "लेकिन" है। Currant पत्तियों ने मोल्ड के उत्पादन को उकसाया, वे ठंड लवण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन खराना की जड़ सक्रिय रूप से रोका गया है।

सरसों के साथ क्लासिक ककड़ी पकाने की विधि

नुस्खा, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे के बिलेट के एक सत्र से परीक्षण नहीं किया गया। मेक - गलत नहीं।

3 लीटर बैंक पर जाएं:

• ककड़ी - आधा किलोग्राम।
• लहसुन - 3-4 दांत।
• नमक - 3 चम्मच।
• शुष्क सरसों - चम्मच।
• Chreem और चेरी पत्तियां।

सोल्डरिंग कदम:

1. कई घंटों तक ठंडे पानी में खीरे को सूखें।
2. बैंकों और कवर तैयार करें - धो लें, उबलते पानी के साथ छिपाएं।
3. चेरी और बुनाई पत्तियों के तल पर गुना।
4. अधिक फिट करने के लिए पहली परत को लंबवत डालकर, खीरे के साथ जार भरें।
5. नमक डालो और शीर्ष उबलते पानी के साथ शीर्ष पर मुड़ें।
6. एक ढक्कन के साथ खाली, लेकिन तंग नहीं, 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
7. इस समय के बाद, सतह पर एक छोटी फिल्म बनाई गई है - यह एक संकेत है कि स्नैक तैयार है।
8. ब्रिन को हिलाएं, बैंक को सरसों का पाउडर जोड़ें।
9. हम ब्राइन उबालते हैं और जार लौटते हैं।
10. इसके अलावा, सबकुछ आमतौर पर होता है: कसने, फ्लिप, अच्छी तरह से देखो और इसे ठंडा होने दें। भंडारण कक्ष में रखें, बड़ी शीतलता की आवश्यकता नहीं होगी।

सरसों के ठंडे तरीके से खीरे

ठंडे भरने से कई प्यार सियेटर खीरे। इस तरह के वर्कपीस का एकमात्र दोष परिणाम की प्रतीक्षा करने के लिए लंबे समय तक है। लेकिन खीरे वसंत तक, सभी सर्दियों को संग्रहीत किया जाएगा, और इसकी क्रंच न खोएं। तो हार्वेस्ट पुराने दिनों में कटाई की गई थी। Currant पत्तियों को मत डालो, अन्यथा sauming जब मोल्ड दिखाई देगा।

3 लीटर में एक जार पर:

• खीरे।
• लहसुन - 6 पीसी।
• छोटी मिर्च काली मिर्च।
• सरसों पाउडर - एक छोटा चम्मच।
• ओक पत्तियां, हॉर्सराडिश, काली मिर्च मटर और डिल।

ब्राइन के एक लीटर पर:

• पानी लीटर।
• नमक - एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच (3 लीटर के डिब्बे के लिए 1.5 लीटर ब्राइन की आवश्यकता है)।

एक ठंडे तरीके से नमक नुस्खा:

1. खीरे को सलाम करने के लिए तैयार करें - पूंछ को सूखें और काट लें। आवर्धन घनत्व जोड़ देगा, क्योंकि ज़ेलेंट्स लापता नमी को अवशोषित कर देगा।
2. मसालों और ग्रीनुष्का के साथ शूटिंग, बैंकों में डाल दिया। तुरंत सरसों पाउडर डालो।
3. ठंडे पानी में नमक को भंग करें, सिलेंडरों को भरें, ढक्कन या धुंध को कवर करें।
4. किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, ब्राइन की लौंग सामान्य है।
5. हर 3-4 दिन देखें। अगर पानी वाष्पित हो गया है या बाएं - डालना, खीरे को नमकीन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
6. जब ब्राइन चमकता है और स्पिलिंग बंद कर रहा है, तो वर्कपीस क्रम में है - आप इसे पोस्ट कर सकते हैं।
7. लेकिन इसके लिए किण्वन प्रक्रिया को रोकना आवश्यक है। जार को कसकर बंद करें और ठंड को भेजें। कुछ दिनों के बाद, देखो कि किण्वन बंद हो गया है।

सरसों के अनाज के साथ मसालेदार खीरे सलाद

सार्वभौमिक नुस्खा। इस पर, आप एक सर्दियों के लिए चमकते खीरे से खाली कर सकते हैं। आम तौर पर मैंने उन्हें बड़ा कर दिया, यह स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन थोड़ा सलाद की तरह होता है। आप सामान्य ज़ेलेंट्स से बना सकते हैं, बारीक उन्हें काट सकते हैं। सलाद में एक बहुत ही स्वादिष्ट तेज marinade है कि कई लोगों की तरह कई।

• खीरे - 4 किलो।
• लची तेल - एक गिलास।
• सिरका 9% एक गिलास है।
• सरसों अनाज - पूर्ण चम्मच।
• नमक - ½ कप।
• चीनी - 1/3 कप।
• लहसुन दांत - 6-8 पीसी।
• काली मिर्च - एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने के लिए पकाने की विधि:

1. खीरे को मनमाने ढंग से आकार काट लें, एक कटोरे में रखें।
2. नमक के साथ चीनी जोड़ें, तुरंत सिरका और तेल डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग और सरसों के अनाज को फोल्ड करने के लिए।
3. हलचल, कुछ घंटों के लिए मसालेदार छोड़ दें। काटने के दौरान मारिनड दिखाई देगा रस देने देगा।
4. सलाद को साफ जार पर वितरित करें, अपना खुद का मैरिनड डालें।
5. एक सॉस पैन में गर्म पानी डालकर सलाद को निर्जलित किया जाना चाहिए। एक लीटर को उबलते समय से 15-20 मिनट के लिए निर्जलित किया जा सकता है।

सूखी सरसों के साथ फास्ट नमकीन खीरे नुस्खा

3 लीटर बैंक पर, ले लो:

• खीरे - 1.5 किलो।
• नमक एक गिलास है (यह कोई गलती नहीं है, और अधिक सैलिंग तकनीक देखें)।
• शुष्क सरसों - 3 चम्मच।
• पानी - 1.5 लीटर के 3 लीटर पर।
• Currant और चेरी पत्तियां, जड़ या छल के पत्ते।
• लहसुन - इच्छा पर।

1. तैयार सब्जियां पत्तियों के एक तकिया पर गुना। कटा हुआ लहसुन जोड़ें (मैं इसे हमेशा साफ नहीं करता, केवल क्लॉव को काटता हूं)।
2. पानी उबालें और वर्कपीस में डालें।
3. 10 मिनट के बाद, पानी डालो।
4. अलग से, ठंडे पानी में, नमक को भंग कर दें। जार में डालो और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। कुछ कवर करें ताकि कीड़े न हों।
5. तीन दिन, ब्राइन को नाली, सरसों पाउडर जोड़ें।
6. क्रेन के नीचे से पानी भरें, शीतलता में जमा करें। सोल्डरिंग तैयार है।

सरसों के साथ नसबंदी के बिना फास्ट नमक खीरे

नमस्ते के लिए, बैंक से जनता तक की क्षमता लें। सर्दियों में, यदि आप बहुत कुछ करते हैं तो खुद को धन्यवाद दें। मुद्रा मजबूत, आकर्षक कुरकुरा प्राप्त करें। वे वाइनगर्ल, ब्रिडेलर के पास जाएंगे, और आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा। खाना पकाने की गति पर वर्कपीस का बड़ा फायदा, 2-3 दिनों बाद के बाद से, आप पहले नमूने को शूट कर सकते हैं।

• खीरे - 10 किलो।
• सरसों पाउडर - ½ कप।
• लहसुन सिर - 2 पीसी।
• बड़े नमक दुर्घटनाग्रस्त - 400 जीआर।
• मसाले - ख्रेन्य, चेरी, currant, लॉरेल के प्रमुख। डिल शाखाएं, मटर काली मिर्च। तीव्र स्नैक्स के शौकिया के लिए, मैं आपको कड़वा मिर्च मिर्च जोड़ने की सलाह देता हूं।

चरण-दर-चरण नमकीन नुस्खा:

1. 2-3 घंटे के लिए खीरे को भिगो दें। अधिक प्रयास करना चाहते हैं, सुझावों को काट लें।
2. वर्कपीस के नीचे हरियाली का आधा हिस्सा रखें। ऊपर से, खीरे नीचे रखना शुरू करें, उन्हें साग के साथ स्थानांतरित करना और लहसुन बोलना शुरू करें।
3. पानी उबालें। नमक को भंग कर दें और ठंडा होने दें। ठंडे नमकीन में सरसों को जोड़ें, अच्छे विश्वास में छिपाएं। युक्ति: 3 लीटर बैंक को 1.5 चम्मच की आवश्यकता होगी।
4. कुछ दिनों में धीरज रखें और नमूना हटा दें। अगर हम सर्दियों के भंडारण के लिए बैंकों में नुकसान पहुंचाते हैं, तो ब्राइन भरने के बाद, उन्हें लौह ढक्कन के साथ अवरुद्ध करें और भंडारण कक्ष को भेजें।

सरसों और वोदका के साथ कुरकुरा खीरे के लिए पकाने की विधि

दोनों गुप्त घटक एक नौकरी करते हैं। खीरे कुरकुरे और लंबे समय तक संग्रहीत भी गर्म हो जाते हैं। कुछ प्रभावी अगर वे एक साथ काम करते हैं? केवल वोदका जोड़ने के साथ कैनिंग खीरे के व्यंजनों पर, आप लिंक पर क्लिक करके सीख सकते हैं।

आवश्यक:

• ज़ेलेंट्स - 3.5 किलो।
• पाउडर में सरसों - चम्मच।
• वोदका - 3 चम्मच।
• लहसुन - 6-8 दांत।
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर।
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 200 ग्राम।
• चीनी - 150 जीआर।
• कड़वा काली मिर्च - 1 पीसी।
• करोड़ और हॉर्सराडिश, डिल, लॉरेल के छतरियों की पत्तियां।

मैरिनेशन नुस्खा:

1. साग के साथ डिब्बे के नीचे होगा।
2. शीर्ष पर खीरे को दो घंटों के लिए बादल दिया। नीचे की परत पर एक बड़ा लें, उन्हें लंबवत रखें। आवृत्ति छोटे उदाहरणों को मोड़ने के लिए।
3. उबलते पानी के साथ डिब्बे डालो और सामग्री को 10-15 मिनट तक गर्म करने के लिए दें।
4. धारा को पैन में डालें, चीनी को नमक, उबाल लें।
5. सरसों के पाउडर लगाएं।
6. जब आप बैंकों में डालना बन जाते हैं, तो पिछले संरक्षक - वोदका और सिरका के लिए एक छोटी सी जगह छोड़ दें। उन्हें डालो और संरक्षण को कस लें।

आपको क्या लगता है कि नमक खीरे के विकल्प कभी भी होंगे? सप्ताहांत और छुट्टियों पर, खस्ता मसालेदार या नमकीन स्नैक प्रसन्न और फ़ीड करेगा। अपने कार्यक्षेत्रों को साझा करें, मैं आभारी रहूंगा। अंत में, एक और वीडियो पकाने की विधि: सर्दियों के लिए खीरे सरसों।

नमकीन खीरे स्लाव व्यंजनों के क्लासिक्स हैं, उसका "बिजनेस कार्ड"। पहले, परिचारिका के गांव में, उन्होंने सर्दियों के लिए छात्र फलों को तैयार करने के लिए अपना कर्तव्य माना। वे अगली फसल से पहले पर्याप्त होने के लिए बैरल में बहाए गए थे। कुरकुरे, रसदार, सुगंधित - गांव अचार की स्मृति भूख जागृत होती है। बैरल खीरे के लिए एक पुरानी नुस्खा दोहराना आसान है, और यदि कोई बैरल नहीं है, तो आप बाल्टी में या बैंकों में "बैरल" स्वाद के साथ लवण कर सकते हैं।

खाना बनाना बहुत आसान है

प्राचीन काल में बोर्ड खीरे को सभी बीमारियों से एक दवा माना जाता था। उत्पाद वास्तव में उपयोगी है, खासकर पाचन के लिए। अच्छी तरह से आवधिक सब्जियों में, लैक्टिक एसिड बनता है, जो उपयोगी बैक्टीरिया के साथ आंत माइक्रोफ्लोरा को समृद्ध करता है। मसालेदार के विपरीत, बैरल में खीरे को सिरका के बिना तैयार किया जाता है, ठंडे नमकीन के साथ डाला जाता है, जो आपको अधिकांश विटामिन बनाए रखने की अनुमति देता है। तैयारी की विशेष तकनीक के कारण, बैरल खीरे का स्वाद मसाले से सीधे होता है। हल्के खट्टे और तीखेपन, मसाले सुगंध का संयोजन, एक घने कुरकुरा संरचना एक अलग तरीके से नमकीन रिक्त स्थान के साथ भ्रमित करना असंभव है।

नमकीन खीरे भूख खेलने में सक्षम हैं। यदि दावत के दौरान आप खस्ता अचार से मोहित थे, प्लेट पर भोजन की मात्रा को नियंत्रित करते थे, अन्यथा, सामान्य से अधिक अधिक खाते हैं। उच्च रक्तचाप के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस, आंतों के रोगों को उत्पाद द्वारा त्याग दिया जाना चाहिए।

एक ही नमकीन नुस्खा का उपयोग करके, परिणाम अलग हो सकता है। कुछ पत्रकारों में, बैरल खीरे की कमी, एक घने संरचना को बनाए रखें, भूख जागृत करें। दूसरों की सिकल चखने के दौरान प्रसन्न नहीं होती है। क्यों यह निकलता है? यह रहस्य के बारे में है, यह नहीं जानता कि स्वादिष्ट रिक्त स्थान तैयार करना असंभव है।

• खीरे का चयन। नमकीन के लिए, आपको युवा मध्यम आकार के खीरे लेने की जरूरत है। मोटी त्वचा के साथ उपयुक्त मजबूत नमूने। आदर्श रूप से, सब्जियों को केवल बिस्तर के साथ होना चाहिए: ऐसी अचार अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। नमस्ते के लिए, काले विस्फोटों वाली किस्में उपयुक्त हैं। खीरे को नमस्ते करने से पहले। एक ही फल का आकार एक गारंटी है कि वे समान रूप से स्प्रे करेंगे।
• सोख। सलाम करने से पहले, सब्जियों को ठंडे पानी में तीन से छह घंटे तक भिगोने की जरूरत होती है। यह आवश्यक है कि अंततः कुरकुरा फल प्राप्त करें। ठंडा पानी मजबूत है। इसलिए, रेफ्रिजरेटर में पकड़ने के लिए पानी को भिगोने और कंटेनर में बर्फ के क्यूब्स जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यदि आप खरीदे गए सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो भिगोना एक आवश्यक उपाय है। पानी में गुजरना, सब्जियां नाइट्रेट से छुटकारा पाती हैं। बोनस के रूप में - अगर यह मौजूद है तो कड़वाहट गुम है।
• मसालों। तलवों की तैयारी करते समय, नियम लागू होता है: अधिक मसाले - अधिक स्वादिष्ट। प्राकृतिक मसाला के साथ "गेम" हर बार नए स्वाद नोट्स के साथ बिलेट्स प्राप्त करने की अनुमति देता है। आप लहसुन, डिल, अजवाइन, चारककर, एतरागोन का उपयोग कर सकते हैं - उनके लिए धन्यवाद, होम बिलेट सुगंधित हो जाते हैं। काले currant और चेरी की पत्तियों के बारे में मत भूलना। वे फलों के क्रंच और संरक्षण के लिए जिम्मेदार हैं। एक और अनिवार्य मसाला हॉर्सरैडिश है। जोड़ें और छोड़ें और जड़। खेरेन ब्राइन पारदर्शी बनाता है, मोल्डिंग से खीरे की रक्षा करता है।
• नमक। आपको केवल एक बड़े पत्थर नमक लेने की जरूरत है। "अतिरिक्त" फिट नहीं होता है। समुद्र और आयोजीन का उपयोग करना असंभव है। और एक, और अन्य भड़काने वाली किण्वन प्रक्रियाएं: खीरे जल्दी ही बर्बाद हो जाएंगे।

खरीदे गए खीरे ने सुझावों को काटने के लिए अधिमानतः किया है। यह मानता है कि नाइट्रेट्स पूंछ के हिस्से में जमा होता है। अपने बिस्तर से कटाई करते समय, इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है।

सोलिम "वृद्ध": बैरल खीरे के लिए नुस्खा

बैरल में सॉलिट खीरे आसान है, लेकिन आपको कुछ subtleties जानने की जरूरत है। ताकि अचार अपने स्वाद को निराश न किया जाए, सही कंटेनर चुनना महत्वपूर्ण है। ओक बैरल बेहतरीन रूप से उपयुक्त हैं। इस लकड़ी में विशेष पदार्थ-संरक्षक होते हैं, जो मोल्ड और सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति को रोकते हैं। आप चूने के बैरल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे एस्पेन और पाइन में तैयार नहीं हैं: ऐसा माना जाता है कि इस तरह की लकड़ी खीरे को एक बाहरी स्वाद दे सकती है।

आप क्षमता पर कोई पंक्ति ले सकते हैं। पुराने दिनों में एक बैरल का उपयोग किया गया था, जहां 100 किलोग्राम खीरे दिए गए थे। बैरल के कई परिचारिकाओं को "विरासत" मिला, इसलिए इस तरह के खंडों में नमकीन आज किया जाता है। हालांकि, अगर यह संभव है, तो एक छोटी क्षमता (10-20 किलो) के कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है। परिचारिका ने नोट किया कि उपरोक्त न्यूनतम बिछाने के साथ राजदूत की गुणवत्ता। ताकि खीरे स्वादिष्ट हों, आपको ब्राइन की तैयारी, बुकमार्क की विशेषताओं के लिए नियमों को जानने की जरूरत है, और ताकि बैरल तैयारी बारीकियों को रखा जाए।

400 साल पहले, मास्को व्यापारियों को सालाना नमकीन खीरे के पर्व की राजधानी में व्यवस्थित किया गया था। उन्होंने स्पष्ट रूप से नाखूनों के साथ बाजारों में बैरल को घुमाया और सभी का इलाज किया। और इस तरह के बहुत सारे थे। छुट्टियों के बाद लंबे समय तक लीवर, व्यापारियों ने तर्क दिया, इस साल खीरे कितने थे, टास्टियर हो गए थे।

क्षमता की तैयारी

मूल्य निर्धारण एक महत्वपूर्ण चरण है। यह इस पर निर्भर करता है कि क्या तलवों नमकीन गंध में दिखाई देंगे, जहां तक \u200b\u200bउन्हें संग्रहीत किया जाएगा। तैयारी करते समय यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कंटेनर पहले इस्तेमाल किया गया था या नहीं। नए बैरल की दीवारों से टैनिन को हटाना महत्वपूर्ण है। पुराने कैकर्स के मामले में, परिचारिका को पहले से संग्रहीत उत्पादों से गंध की समस्या का सामना करना पड़ सकता है। यदि आप "स्तन" प्रशिक्षण के नियमों को जानते हैं तो दोनों समस्याओं को हल किया जाता है।

• मशीन। यदि बैरल पहले उपयोग नहीं किया गया था, तो इसे दो या तीन सप्ताह को भिगोने की जरूरत है। प्रक्रिया उन पदार्थों को हटाने में मदद करेगी जो समाधान की गुणवत्ता और स्वाद को खराब कर सकती हैं। भिगोने की प्रक्रिया में, पानी को बदलना महत्वपूर्ण है, अन्यथा शाफ्ट की गंध दिखाई देगी। तरल पदार्थ का परिवर्तन हर दो दिनों में किया जाता है। तथ्य यह है कि भिगोना बंद कर दिया जा सकता है, पानी के रंग को सूचित करेगा: पहले इसे कमाना पदार्थों से चित्रित किया जाएगा, और जब वे नहीं होते हैं - धुंधला हो जाएगा। पुराने बैरल अलग-अलग भिगो गए हैं: पानी की बाल्टी में 0.5 किलोग्राम क्लोरीन नींबू को भंग करें, समाधान टब में डाला जाता है, वे एक घंटे तक निकल जाते हैं। फिर पत्रिका अप्रिय होगी, लेकिन तैयारी के बाद के चरणों को इस सुगंध से छुटकारा मिलेगा।
• मेरे। बैरल को सोडा का उपयोग करके ध्यान से फ्लश किया जाना चाहिए। फ्रेम में धूम्रपान किए जाने पर, विशेष रूप से करीबी ध्यान धोने की जरूरत है। तार ब्रश की मदद से कंटेनर की दीवारों को साफ करना संभव है।
• भाप। स्वच्छ बैरल गायब हो जाना चाहिए। दुकानों के तल पर जूनियर, मिंट, वर्मवुड और घास का मैदान घास लगाते हैं। तीनों को यहां डाला जाता है - खड़ी उबलते पानी की चार बाल्टी। बैरल बंद है, तब तक छोड़ दें जब तक पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। पहले, उबलते पानी में गांवों में, एक कोबब्लस्टोन अभी भी भट्ठी में कम और गर्म था ताकि पानी लंबे समय तक ठंडा न हो। उबलते पानी के प्रभाव में जड़ी बूटियों को आवंटित करना है जिनके पास कीटाणुशोधन प्रभाव है, सभी विदेशी गंधों को हटा दें। यदि बैरल को चूने के साथ इलाज किया गया था, तो उबलते पानी की प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। स्टीमिंग आपको पूरे सर्दियों के लिए अचार को बचाने की अनुमति देता है। इस सरल हेरफेर के बिना, खीरे बिखर सकते हैं।

कुछ परिचारिका अतिरिक्त रूप से सल्फर के साथ बैरल कीटाणुरहित की। एक टिन में डालने वाले पदार्थों का एक छोटा टुकड़ा, प्रज्वलित हो सकता है। धुआं सल्फर बैरल के नीचे रखा जाता है, टयूबिंग ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। संलयन के बाद, कंटेनर हवादार और धोया जाता है।

राइट ब्राइन

बैरल खीरे के लिए ब्राइन एक अलग कंटेनर में पानी और नमक से तैयार है। गौज के माध्यम से मतदान करने के बाद बैरल में डाला जाता है। खीरे को पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए।

ठीक से तैयार ब्राइन - स्वादिष्ट बैरल खीरे की कुंजी। हर परिचारिका इसके बारे में जानता है। ताकि अचार लोगों ने घरों की खुशी का नेतृत्व किया, सीखें कि नमक के लिए नमक की मात्रा को सही तरीके से गणना कैसे करें। वॉल्यूम हमेशा व्यंजनों में इंगित किया जाता है, लेकिन अक्सर परिचारिका एक महत्वपूर्ण नक्षस याद करती है: फल के आकार के आधार पर नमक की मात्रा की गणना की जाती है। सही गणना करें तालिका में मदद मिलेगी।

तालिका - खीरे के आकार से नमक की संख्या

ब्राइन की तैयारी के लिए, हार्ड पानी सही है - कुएं से वसंत। यह थोड़ा गर्म हो गया ताकि नमक बेहतर भंग हो जाए, लेकिन तैयार ब्राइन डालना ठंडा हो।

विधि ही

विशेषताएं। बैरल खीरे के लिए एक पुरानी नुस्खा आसानी से अनुभवहीन परिचारिकाओं को दोहराएगी। सिद्ध नुस्खा के बाद, आप एक दादी की तरह असली गांव अचार बना सकते हैं। नमकीन से पहले, बैरल को लहसुन को चराई करने की सिफारिश की जाती है: यह मोल्ड और अजनबियों से सुरक्षा है। बुकमार्क का एक रहस्य है: खीरे को लंबवत रखा जाता है, उनकी "नोजल" \u200b\u200bको दुकानों के नीचे देखना चाहिए - परिचारिकाओं का तर्क है कि अचार स्वादिष्ट हैं।

करने की जरूरत है:

• खीरे औसत हैं - 100 किलो;
• पानी - 10 एल;
• नमक बड़ा - 700 ग्राम;
• जड़ों और chrine पत्तियां - 500 ग्राम;
• डिल (छाता, सूखे उपजी) - 3 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• अजवाइन पत्तियां - 1 किलो;
• currant और चेरी पत्तियां - 1 किलो;
• मसालेदार काली मिर्च - 100 ग्राम

कैसे करना है

1. ठंडे पानी में खीरे को हटा दें।
2. मसालेदार हिरन और पत्तियां तैयार करें: धोएं, उबलते पानी को स्कैटर करें, नाली को छोड़ दें।
3. खेरो \u200b\u200bऔर लहसुन की माउस की जड़ों को साफ करें। बड़ा कटौती।
4. आधे में तीव्र मिर्च काट लें।
5. बैरल के निचले हिस्से में कुल्ला पत्तियों, चेरी, खराना, अजवाइन का तीसरा हिस्सा रखा गया। लहसुन, डिल और हिस्सों को तेज मिर्च जोड़ें (प्रत्येक घटक से तीसरे हिस्से को मापें)।
6. घने पंक्तियों के साथ आधे खीरे लगाएं। मसालों की परत दोहराएं।
7. टब के शीर्ष पर बुकमार्किंग सब्जियां जारी रखें। मसाले को ऊपर रखो।
8. पानी के कमरे के तापमान में नमक को भंग कर दिया। गौज पर ब्राइन को सीधा करें।
9. ब्राइन के साथ बैरल खीरे भरें।
10. एक ढक्कन के साथ बैरल को कवर करें, उत्पीड़न सेट करें। कमरे के तापमान पर खड़े होने के लिए पीसीडी को दो दिनों के लिए छोड़ दें: इसलिए किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।
11. अपनी अचार की जाँच करें। परिणामी फोम को हटा दें। अगर ब्राइन बहुत छोटा हो गया, तो और अधिक करें।
12. बैरल को बेसमेंट या सेलर में हटा दें। यदि आप कम सिर वाले खीरे पसंद करते हैं तो सिकल दो सप्ताह में कोशिश कर सकता है। एक वास्तविक देहाती स्वाद महसूस करने के लिए, आपको दो महीने का सामना करना होगा।

बैरल खीरे को संग्राम करने के लिए सही तापमान 0-3 डिग्री सेल्सियस है। तापमान रेजिमेन से अधिक व्यर्थ पोंछे से भरा हुआ है: खीरे गर्मी में नरम हो जाते हैं, एक सड़ी हुई गंध दिखाई दे सकती है।

एक बाल्टी में Quashim

बैरल से घर खीरे पर तैयार करने के लिए, खेत में एक ट्यूब होना जरूरी नहीं है। सर्दियों के लिए बाल्टी में बैरल खीरे के लिए नुस्खा दोहराएं: सब्जियों का स्वाद लेने के लिए गांव से अलग नहीं हैं। यह विधि अक्सर शहरी अपार्टमेंट के निवासियों का उपयोग करती है: बाल्टी एक बैरल की तुलना में कम जगह लेता है। किसी भी क्षमता के खाद्य प्लास्टिक enamelled (चिपके बिना) से टैंक का उपयोग करें। गायन के बाद, खीरे को बैंकों में घुमाया जा सकता है और स्टोररूम में संग्रहीत किया जा सकता है।

ताकि खीरे ने एक उज्ज्वल रंग बरकरार रखा हो, वे गायन से पहले उबलते पानी से ढके हुए हैं। उसके तुरंत बाद, फल ठंडे पानी के साथ छिद्रित होते हैं: यह उज्ज्वल होगा, और क्रंच खो नहीं जाएगा। घूमने, किण्वन की शुरुआत में तेजी लाने के अलावा।

सिद्ध विधि ...

विशेषताएं। अजनबियों और सूक्ष्मजीवों से छुटकारा पाने के लिए बाल्टी को ध्यान से धोना महत्वपूर्ण है। आप एक सप्ताह में इस नुस्खा पर तैयार सब्जियों को आजमा सकते हैं। लेकिन यदि आप दो प्रतीक्षा करते हैं - तो खस्ता और मसालेदार अचार प्राप्त करें जो वास्तविक बैरल से अलग करना मुश्किल है।

करने की जरूरत है:

• खीरे छोटे होते हैं - बाल्टी;
• पानी - बाल्टी की मात्रा से;
• पत्थर नमक - 60 ग्राम प्रति लीटर पानी;
• लहसुन - एक सिर;
• छतरी डिल - छह टुकड़े;
• lavr - चार चादरें;
• खराना पत्तियां - दो टुकड़े;
• चेरी और currant पत्तियां - दस टुकड़े;
• कार्नेशन - सात कलियों;
• सरसों के बीज - एक चम्मच;
• काली मिर्च दस मटर है।

कैसे करना है

1. बाल्टी के नीचे पत्तियों और मसाले का आधा हिस्सा रखें।
2. लहसुन को साफ करें, दबाव से हर दांत काट लें। मसालों को आधा भेजें।
3. ठंडे पानी में साफ, सूजन खीरे, बाल्टी में कसकर गुना।
4. शेष पत्तियों और मसालों के ऊपर रखना।
5. पानी और नमक से ब्राइन तैयार करें। खीरे भरें।
6. एक प्लेट के साथ सब्जियों को कवर करें। शीर्ष पुट प्रेस: \u200b\u200bइसकी भूमिका पानी से भरे तीन लीटर बैंक के साथ की जा सकती है।
7. एक अंधेरे ठंडी जगह में खीरे के साथ बाल्टी निकालें।

यदि आप ओक पत्तियों को जोड़ते हैं - खीरे बिल्कुल कुरकुरा और मजबूत के साथ काम करेंगे। और विशेष पदार्थों (तानम) के लिए सभी धन्यवाद, जो इस पेड़ के पत्ते में निहित हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इस घटक के साथ इसे अधिक न करें, अन्यथा खीरे को याद किया जाएगा।

... और एक घड़ी के साथ जारी रखा

विशेषताएं। बाल्टी में पिछली ककड़ी नुस्खा एक निरंतरता है - किण्वित फलों का संरक्षण। अगली फसल तक, बैरल में केवल खीरे खड़े हो सकते हैं, और फिर, बशर्ते कि वर्कपीस को सेलर या बेसमेंट में ले जाया जाएगा। खीरे बाल्टी में तला हुआ जाता है, सभी सर्दियों में अपने स्वाद का आनंद लेने के लिए बैंकों में बंद होते हैं। इंस्टॉलेशन रोलिंग के चौथे-सातवें दिन पर किए जाते हैं।

करने की जरूरत है:

• नमकीन खीरे;
• बैंक।

कैसे करना है

1. बाल्टी से पिछले नुस्खा के माध्यम से पकाया खीरे हटा दें। लहसुन और जड़ी बूटियों ने पहले ही अपनी भूमिका निभाई है: उन्हें फेंक दें।
2. पानी के नीचे पानी धोने के नीचे धोएं।
3. वह नमकीन जिसमें डेस्क पास हो गया, तनाव। इसे एक सॉस पैन में निकालें और फेंक दें। प्रक्रिया में, बहुत सारे फोम का गठन किया जाएगा - आपको इसे हटाने की जरूरत है।
4. बाँझ बैंकों में सॉकर खीरे रखें। प्रत्येक कंटेनर को हॉट ब्राइन के साथ भरें, लोहा कवर को कवर करें, लेकिन मोड़ न करें। दस मिनट के लिए रिक्त स्थान छोड़ दें।
5. समय लहराते हुए, पैन में ब्राइन को नाली। फिर से उबालें, और फिर फिर से भरें दोहराएं। सिंक।
6. पेंट्री में अलमारियों पर स्टोर करें।

यदि आप सर्दियों के लिए रिजर्व बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप एक सॉस पैन में खीरे उठा सकते हैं, न कि बाल्टी में। राजदूत का सिद्धांत समान है, कंटेनर की मात्रा में अलग है। बाढ़ वाले खीरे को रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत किया जा सकता है, ठीक सॉस पैन में, लेकिन गर्मी और सूरज की रोशनी से उत्पाद को संरक्षित करने की आवश्यकता होती है। यद्यपि सुगंधित खीरे इतनी जल्दी असहमत हैं, लेकिन उन्हें अपने संरक्षण के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

हम "समस्याओं" के बिना बैंकों में फसल

परिचारिका, नॉस्टलगिया के साथ देहाती पैकर्स के स्वाद को याद करते हुए, लेकिन पारंपरिक नुस्खा को दोहराने के लिए चब के टुकड़े के बिना, ग्लास कंटेनर में अनावश्यक "समस्याओं" के बिना खीरे को कैसे उठाया जाए। सॉर खीरे बैंकों में बैरल के रूप में प्राप्त होते हैं - कुरकुरा, सुगंधित। "ग्लास में" सिकल टब में एक नाश्ता के रूप में मसाला के एक ही सेट के साथ पकाया जाता है। मसाले स्वाद, घने संरचना, सुगंध के लिए जिम्मेदार हैं। सैलिंग के बाद, सर्दी के लिए बैंकों में बैरल खीरे स्थापित किए जा सकते हैं या प्लास्टिक ढक्कन के साथ कंटेनर को हमेशा स्वादिष्ट स्नैक तक पहुंचने के लिए बंद कर सकते हैं।

ग्लास कंटेनर को निचोड़ें, भले ही आप वर्कपीस को और संरक्षित करने की योजना नहीं बनाते हैं। कवर भी साफ होना चाहिए: लौह - नसबंदी, कपॉन - स्क्रैप। यह तिरछी की रोकथाम है।

ठोस क्लासिक

विशेषताएं। बैंक में शीत ब्राइन के साथ बोर्ड खीरे एक क्लासिक है। सिकल को बिल्कुल देहाती की तरह प्राप्त किया जाता है। शीत तरीका आपको कच्चे माल को तोड़ने की अनुमति देता है। यदि आप गर्म पानी डालते हैं - मसालेदार खीरे होंगे। नुस्खा में अवयवों को एक तीन लीटर बैंक पर इंगित किया जाता है, लेकिन अधिक खाना बनाना बेहतर होता है - दावतों पर खीरे "फ्लाई आउट" लाइटनिंग।

करने की जरूरत है:

• खीरे छोटे हैं - 1.5 किलो;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 120 ग्राम;
• डिल (बीज के साथ छाता) - बीम;
• currant और चेरी पत्तियां - चार टुकड़े;
• घुड़सवार - एक बड़ा पत्ता;
• ब्लैक मटर - दस मटर;
• लहसुन - स्वाद के लिए।

कैसे करना है

1. खीरे, ग्रीन्स, पत्तियों को धो लें। बर्फ के पानी में सब्जियां निकलती हैं।
2. बैंकों के तल पर पत्तियों और मसाले का आधा हिस्सा रखें।
3. कंटेनर में खीरे रखें। टैब घने होना चाहिए।
4. शेष हिरणों, लहसुन के शीर्ष पर रखना।
5. एक अलग कंटेनर में अलग पानी और नमक में मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि नमक अच्छी तरह से भंग हो गया है।
6. गौज पर ब्राइन को सीधा करें। सब्जियां भरें।
7. एक Kapron ढक्कन द्वारा बैंक बंद करें।

बैंकों में खीरे के बैरल को सर्दियों में रखा गया था, उन्हें डूब गया। ठंडे तरीके से तैयार किए गए खीरे की प्रतीक्षा करें (दो से तीन दिन), ब्राइन को नाली, इसे उबालें। गर्म नमकीन, रोल आउट करने के बाद, बैंकों में ठंडे पानी के साथ खीरे कुल्ला। यह बेहतर है कि आदेश एक उल्टे रूप में ठंडा हो गए हैं।

Piquant प्रयोग

विशेषताएं। वोदका के साथ मूल नुस्खा उन लोगों को पसंद करेगा जो मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं। लहसुन और खराना पत्तियां आंखों में जोड़ती हैं, लेकिन एक नुंस जानना महत्वपूर्ण है: नरक "खाता" लहसुन। यदि आप खीरे को "बाहर" के साथ प्राप्त करना चाहते हैं, तो लहसुन को न छोड़ें या कम से कम हॉर्सरैडिश रखें।

करने की जरूरत है:

• छोटे खीरे - 2 किलो;
• नमक कुक - 70 ग्राम;
• पानी साफ है - 1.5 लीटर;
• डिल - तीन छतरियों;
• काली मिर्च सुगंधित - पांच मटर;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• खराना पत्तियां, ओक, चेरी - आंख पर;
• वोदका - तीन चम्मच (एक तीन लीटर जार पर)।

कैसे करना है

1. मसालों के एक साफ बैंक के नीचे रखो।
2. पहले क्रमबद्ध और सूजन खीरे को एक लंबवत बुकमार्क बनाएं।
3. पानी में नमक को भंग करें। खीरे भरें।
4. एक पॉलीथीन ढक्कन के साथ कंटेनर को खाली करें। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए इसे गर्म छोड़ दें।
5. तीन दिन, नमकीन, उबाल लें।
6. चलने वाले पानी के नीचे सियेटर सब्जियां कुल्ला। उल्टा मोड़ना।
7. गर्म नमकीन के साथ खीरे भरें। वोदका जोड़ें। सिंक। शराब बैंकों के "विस्फोट" को रोक देगा।

ताकि रद्द किए गए खीरे के साथ सनबाथिंग जार विस्फोट हो जाएं, प्रत्येक बीज के लिए सरसों को जोड़ें - शाब्दिक रूप से एक चुटकी पर। एक विकल्प के रूप में - सरसों पाउडर। इसे ब्राइन में डालना बेहतर नहीं है, लेकिन एक धुंध "बैग" में कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। तो पाउडर खीरे पर बस नहीं होगा।

एक बैरल में सोल्डरिंग खीरे, एक बाल्टी या बैंक - एक लंबी प्रक्रिया। नमूना को हटाने के लिए, आपको सप्ताह के लिए इंतजार करना होगा, और फिर महीनों। यदि अचार इंतजार नहीं कर सकता है, तो नमकीन को तेज किया जा सकता है। "पूंछ" ट्रिम करने पर खीरे तेजी से टूट जाएंगे। आप एक कांटा के लिए फल पा सकते हैं - किण्वन एक दिन के बाद शुरू होगा, और पहला नमूना तीन दिनों के माध्यम से हटाया जा सकता है। एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में बैरल खीरे का प्रयोग करें, ओलिवियर और विनिग्रेट में जोड़ें, उनके साथ एक ब्रिडेलर और साल्टवुड के साथ तैयार करें - उत्पाद द्रव्यमान का उपयोग करने के विकल्प।