मैं अक्सर मटर की प्यूरी बनाती थी. स्वादिष्ट, संतोषजनक, मैं इसके बारे में कुछ भी बुरा नहीं कह सकता। हम तो पहले से ही भरे हुए हैं। मैंने आगे बढ़ने और इस डिश को बदलने का फैसला किया। पैनकेक बहुत अच्छे बने।

सामग्री:

सूखे मटर - 1 कप,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,

(धनुष - 1 पीसी।)

अंडा - 1 पीसी।,

वनस्पति तेल।

मटर को अच्छी तरह धोइये, पानी डाल कर उबाल लीजिये. अगर आप मटर को पहले से पानी में भिगो दें तो काम तेजी से हो जाएगा। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए आप उबलते पानी में थोड़ा सा सोडा भी मिला सकते हैं।

मैं इसे दो तरह से पकाती हूं: एक गहरे फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में। मैं मटर को एक फ्राइंग पैन में रखता हूं, पानी डालता हूं और थोड़ी देर के लिए भूल जाता हूं। फिर मैं कई बार पानी डालता हूं और मटर के उबलने तक हिलाता हूं। फ्राइंग पैन में प्यूरी गाढ़ी हो जाती है. पैन को हमेशा अधिक पानी की आवश्यकता होती है, अन्यथा वह जल जाएगा। आप बाद में अतिरिक्त पानी निकाल सकते हैं, लेकिन प्यूरी अभी भी पानीदार रहेगी।

मटर को उबालने से झाग बनता है, जिसे निकालना पड़ता है। पूरी तरह पकने तक (मटर आंशिक रूप से साबुत, आंशिक रूप से उबले हुए) या प्यूरी होने तक (पूरी तरह उबलने तक) पकाएं। तैयार प्यूरी में काली मिर्च और नमक डालें और यदि चाहें तो तले हुए प्याज डालें।

सबसे ज्यादा मुझे मोटे और कच्चे मटर से बने पैनकेक पसंद आए. उन्हें न्यूनतम मात्रा में आटे की आवश्यकता होती है। तैयार प्यूरी में अंडा और आटा मिलाएं जब तक कि यह गाढ़े आटे की स्थिरता तक न पहुंच जाए। नियमित पैनकेक की तरह तेल में तलें। नैपकिन पर रखें और फिर एक प्लेट पर रखें।

इसी तरह लिक्विड प्यूरी भी तैयार की जाती है, लेकिन इसके लिए ज्यादा आटे की जरूरत होती है.

खैर, मैं चुकंदर कैवियार के बारे में लिखना चाहता था, लेकिन मैंने रचना के लिए इसके बगल में पेनकेक्स रख दिए। लेकिन पैनकेक अधिक स्वादिष्ट निकले, इसलिए मैं उनके बारे में लिख रहा हूं।

समान व्यंजनों की सूची.

कई रसोइये जानते हैं कि प्रोटीन से भरपूर मटर के व्यंजन लगभग मांस के व्यंजन जितने ही पौष्टिक होते हैं। और आज मैं गृहिणियों को अपने घर के नाश्ते के लिए हार्दिक मटर पैनकेक तैयार करने में मेरे साथ शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं। फोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी का पालन करें और आपको निश्चित रूप से कुरकुरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट, गुलाबी और स्वादिष्ट मटर पैनकेक मिलेंगे।

सामग्री:

• सूखे मटर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी (मटर उबालने के लिए) - 400 मि.ली.

ऐसे असामान्य पैनकेक तैयार करने के लिए, आधे हिस्से में पीले सूखे मटर सबसे उपयुक्त हैं। यह आमतौर पर हरे रंग की तुलना में तेजी से पकता है।

आप मटर पैनकेक के आटे में कोई भी खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, यहां तक ​​कि बिना वसा वाला भी, दस प्रतिशत।

मटर पैनकेक कैसे बनाते हैं

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं और सबसे पहले हमें मटर को छांटना है। एक कटिंग बोर्ड पर थोड़े से मटर डालें और खराब मटर और भूसी को हटा दें।

फिर छांटे गए दानों को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें ठंडा पानी भरें और डेढ़ घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

भिगोने के दौरान, हमारे पास प्याज को छीलने, काटने और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनने का समय होगा।

मटर से पानी निकालें, उन्हें धोएं और नरम होने तक सॉस पैन या धीमी कुकर में उबालें।

अब, आपको इसे प्यूरी मैशर से मैश करना होगा।

आप मटर को मीट ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं या ब्लेंडर में प्यूरी बना सकते हैं। लेकिन, उदाहरण के लिए, मुझे अच्छा लगता है जब आप तैयार मटर पैनकेक में मटर के कणों को महसूस कर सकते हैं।

एक गहरे बाउल में मटर की प्यूरी, खट्टा क्रीम, अंडा, तला हुआ प्याज डालें, नमक, आटा डालें और सामग्री मिलाएँ।

परिणाम काफी गाढ़ा आटा है।

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। तेल पर कंजूसी न करें, पैनकेक तेल में आधा गहरे डूबे होने चाहिए, तभी वे स्वादिष्ट और क्रिस्पी क्रस्ट वाले बनेंगे।

मटर के आटे को एक बड़े चम्मच की सहायता से फ्राइंग पैन में रखें और पैनकेक को मध्यम आंच पर तीन से चार मिनट तक भूनें।

दूसरी तरफ, मटर पैनकेक को धीमी आंच पर तलना बेहतर है और यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पूरी तरह से तले हुए हैं, आप उन्हें ढक्कन से ढक सकते हैं।

कागज़ के तौलिये हमें पैनकेक से अतिरिक्त तेल निकालने में मदद करेंगे।

देखिए, यहां हमारे असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सुनहरे सुंदर मटर पैनकेक हैं।

ताकि गृहिणियां यह सुनिश्चित कर सकें कि वे पूरी तरह से तले हुए हैं, मैंने विशेष रूप से अनुभाग में एक तस्वीर खींची।

पैनकेक को गरमागरम परोसें।

और इसके अतिरिक्त, आप मेहमानों को ताज़ी ठंडी खट्टी क्रीम पेश कर सकते हैं। इसके अलावा, यह अदजिका, सरसों या केचप के साथ बहुत स्वादिष्ट लगेगा. अपने स्वाद के अनुरूप अपने व्यंजन के लिए टॉपिंग चुनें।

आप मटर के साथ क्या पकाते हैं? आइए अनुमान लगाएं: सूप, डिब्बाबंद मटर के कुछ सलाद, शायद मटर की प्यूरी और दादी की रेसिपी के अनुसार मटर भरने के साथ पाई भी। यह एक छोटी सी सूची है, है ना? और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि मटर की संभावनाएं यहीं तक सीमित नहीं हैं।

हम अब इस बारे में बात नहीं करेंगे कि मटर स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, कि उनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, आदि, लेकिन बस आपको याद दिलाएँगे कि आप उन्हें न केवल अनाज के रूप में, बल्कि आटे के रूप में भी खरीद सकते हैं, और आटे को विभिन्न प्रकार के आटे के व्यंजनों में मिलाया जा सकता है।

मटर के आटे से स्वादिष्ट पैनकेक बनते हैं, लेकिन इसे गेहूं के आटे के साथ पतला करना पड़ता है।

सामग्री

• मटर का आटा - 120 ग्राम
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम
• केफिर 3.2% वसा - 250-300 मिली
• नमक - 5 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में मटर और गेहूं का आटा छान लें. नमक, सोडा और पिसी काली मिर्च डालें।

2. अच्छी तरह मिला लें.

3. केफिर डालो।

4. फिर से हिलाओ. आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

5. फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को चम्मच से भागों में फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

6. फिर अगले हिस्से को पैन में रखें, तेल डालना न भूलें. और ऐसा तब तक जारी रखें जब तक आटा ख़त्म न हो जाए।

गुलाबी गर्म मटर पैनकेक को एक डिश पर रखें और तुरंत परोसें। और मेज पर खट्टा क्रीम के साथ एक ग्रेवी नाव रखना मत भूलना, यह पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट संगत होगी।

परिचारिका को नोट

1. यदि आप गेहूं के स्थान पर कुट्टू या चावल के आटे का उपयोग करते हैं, तो पैनकेक बहुत चपटे बनेंगे। एकमात्र विकल्प जिस पर विचार किया जा सकता है वह है दलिया - यह आटे में नमी नहीं डालेगा क्योंकि यह हल्का है।

2. इस व्यंजन को मिठाई के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, इसलिए आटे में कभी भी चीनी या वैनिलीन नहीं मिलाया जाता है। हालाँकि, अनुशंसित योजकों की सूची बहुत व्यापक है: बारीक कसा हुआ अजवाइन या सहिजन जड़, चीनी दालचीनी, तुलसी और जीरा, सौंफ। सूखा और ताजा लहसुन, यहां तक ​​कि सॉस में भी वर्जित है, क्योंकि यह मटर के साथ असंगत है। लेकिन इसके विपरीत, प्याज इसके साथ अच्छा लगता है, जिसमें अचार भी शामिल है।

3. मटर पैनकेक मध्यम उच्च कैलोरी वाला भोजन है। इस बीच, इसमें एक विशेषता है जो कई लोगों को आकर्षित करती है: यह, फलियों से बने सभी व्यंजनों की तरह, लंबे समय तक फिर से नाश्ता करने की इच्छा को खत्म कर देता है, इस तथ्य के कारण कि यह भरने वाला है। जिस व्यक्ति को उपवास करने में कठिनाई हो उसे प्रस्तावित नुस्खे पर ध्यान देना चाहिए।

4. मीठे पैनकेक किशमिश और सेब से बनाए जाते हैं, और मटर पैनकेक मशरूम, स्मोक्ड मांस के टुकड़े, बेकन और उबले हुए चिकन से बनाए जाते हैं।

5. केंद्र में मटर पैनकेक के साथ टेबल कैसे सेट करें? साउरक्रोट, अन्य घर का बना अचार, टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस, बैंगन, चुकंदर और स्क्वैश कैवियार, नट्स के साथ कसा हुआ गाजर।

मटर सहित सभी फलियों में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं, जो पकने पर उत्पाद में लगभग पूरी तरह से संरक्षित हो जाते हैं। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि जब आप संतुलित आहार लेते हैं (या इसके करीब जाने की कोशिश करते हैं), तो आप समय-समय पर फलियों से बने व्यंजनों का सेवन करें। इस अवसर पर: मैं मटर पैनकेक पेश करता हूं - एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन।

इस सरल व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए

हम मटर को भिगोते हैं और फिर नरम होने तक उबालते हैं। खाना पकाने के दौरान, सूखी जड़ी-बूटियों के साथ नमक और स्वाद डालें। यह प्रोवेनकल से लेकर सूखे अजमोद आदि तक कोई भी जड़ी-बूटी हो सकती है। आप सब्जियों, चिकन, मछली और अन्य के लिए अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़कर मटर दलिया के स्वाद की सीमा का विस्तार भी कर सकते हैं - सभी प्रकार के सीज़निंग जो आपको पसंद हैं और आपके स्वाद के अनुसार होंगे। सुविधाजनक होना।

आप एक काफी बड़ा प्याज ले सकते हैं, ऐसे व्यंजनों में "कभी भी ज्यादा प्याज नहीं होता", इसे बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भून लें। मेरा सुझाव है कि गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें लगभग तैयार प्याज में मिला दें ताकि वे उबलने लगें। डिल को बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.

जब मटर उबल जाएं तो उन्हें मसले हुए आलू मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें या ब्लेंडर से फेंट लें। फिर मटर की प्यूरी में दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं (मैंने मकई का आटा लिया, लेकिन यह कोई शर्त नहीं है), तले हुए प्याज और गाजर, एक अंडा, बारीक कटा हुआ डिल, सूखी जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले और मसाले।

इन सबको अच्छे से मिला लें.

अब आइए पैनकेक को वास्तविक रूप से तलने की ओर बढ़ते हैं। पकने के बाद मटर में बचे तरल की मात्रा के आधार पर स्थिरता भिन्न हो सकती है। आप एक ऐसे द्रव्यमान के साथ समाप्त हो सकते हैं जिसे केवल चम्मच से लेना सुविधाजनक है, इस प्रकार पैनकेक बनाते हैं और पहले से गरम तेल में फ्राइंग पैन में रखते हैं।

या आप एक गाढ़ी स्थिरता के साथ समाप्त हो सकते हैं। आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं, या आप पैनकेक को "कटलेट" कहकर तल सकते हैं! हम अपने हाथों से अपना पैनकेक-पैटी बनाते हैं, इसे आटे या क्रैकर में डुबोते हैं और भूनते हैं। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो मटर दलिया में एक और चम्मच आटा मिलाकर स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

ये पैनकेक खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसे जाने पर बहुत अच्छे लगते हैं। इन्हें ताजा या मिलाकर मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है। या आप इसे दलिया या सब्जी स्टू के रूप में साइड डिश के साथ मिला सकते हैं। ठंडे मटर पैनकेक भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं और दोपहर के नाश्ते के लिए त्वरित नाश्ते के रूप में परोसे जा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

प्याज और लहसुन को छीलकर धोकर सुखा लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।

मटर के गुच्छे को एक गहरे कटोरे में रखें, पूरी तरह से उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 3 मिनट के लिए अच्छी तरह से भाप में पकने दें। फिर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें. उबले हुए मटर के मिश्रण में अंडे, स्वादानुसार मसाला, प्याज, लहसुन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और आटा मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। - तैयार मिश्रण को ठंडे पानी में डुबोए हुए चम्मच से पैन में फैलाएं.

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैनकेक को एक प्लेट में रखें. सौंफ से सजाएं. तैयार पकवान को खट्टी क्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

यदि आप इसमें कटा हुआ और तला हुआ चिकन पट्टिका या कोई कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं तो पकवान अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

मिश्रण:

200 ग्राम गेहूं का आटा

3-4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के चम्मच

2 टीबीएसपी। स्वादिष्ट बनाने का मसाला के चम्मच (चिकन या मशरूम)

2 मध्यम प्याज

2 कलियाँ लहसुन

तलने के लिए वनस्पति तेल

सजावट के लिए खट्टा क्रीम

गार्निश के लिए डिल