आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अंडे (3 पीसी.)
• नींबू का रस (2 चम्मच)
• पानी (3 बड़े चम्मच)
• वैनिलिन (1 पाउच)
• सोडा (1/2 चम्मच)
• आटा (4 बड़े चम्मच)

आपको आवश्यक क्रीम तैयार करने के लिए:

• ब्लैकबेरी (1.5 कप)
• जिलेटिन (6 प्लेट)
• गाढ़ा फटा हुआ दूध (1 कप)
• नींबू
• चीनी (5 बड़े चम्मच)
• भारी क्रीम (1.5 कप)

सजावट के लिए:

• ब्लैकबेरी (1 कप)
• चीनी (1/2 कप)
• जिलेटिन (1 चम्मच)
• भारी क्रीम (1.5 कप)
• कटे हुए भुने बादाम (1/3 कप)

आटा बनाने की विधि:

एक सॉस पैन में अंडे की सफेदी को नींबू के रस या गर्म पानी के साथ फेंटें। फिर चीनी और वैनिलिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे जर्दी डालें। - इसके बाद आटा और सोडा डालकर बिस्किट का आटा गूंथ लें. इसे एक चिकने पैन में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, लगभग 20 मिनट तक बेक करें। - तैयार केक को ठंडा करें.

क्रीम रेसिपी:

जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगो दें। एक चौथाई ब्लैकबेरी को कांटे से मैश करें और फटे हुए दूध, चीनी, नींबू का रस और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। निचोड़ा हुआ जिलेटिन 3 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें, क्रीम में डालें और मिलाएँ। ठंडी क्रीम को फेंटें, बाकी ब्लैकबेरी के साथ मिलाएँ और क्रीम के साथ मिलाएँ।

ठन्डे बिस्किट को क्षैतिज रूप से काटें। तली पर क्रीम लगाएं और दूसरे आधे भाग से ढक दें। इसके बाद टॉरस को तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

सजावट तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में 2/3 कप धुले हुए ब्लैकबेरी रखें, जिलेटिन और चीनी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें। क्रीम को फेंटें, जामुन के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण से केक को कोट करें। केक की सतह को पुदीना, बादाम और साबुत जामुन से सजाया जा सकता है।

ब्लैकबेरी केक

क्या आपने कभी जन्मदिन के लिए घर का बना केक बनाने की कोशिश की है, लेकिन फिर भी इसे परिष्कृत और विशेष बनाया है? यह मिठाई बनाना आसान है, और सजावट के लिए जामुन और चॉकलेट का उपयोग करने से आपको प्रभावशाली परिणाम मिलने की गारंटी है।

केक के लिए:

• प्रत्येक 20 सेमी व्यास वाली 2 स्पंज केक परतें

भरण के लिए:

• 400 मिली ताजी क्रीम
• 300 ग्राम मस्कारपोन
• 150 ग्राम पनीर
• 1 वेनिला फली
• 130 ग्राम पिसी चीनी

सजावट के लिए:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 मिली ताजी क्रीम
• 50 ग्राम ब्लैकबेरी
• 50 ग्राम ब्लूबेरी
• ताजा दौनी
• क्रिम्प्ड डार्क चॉकलेट

व्यंजन विधि

क्रीम, मस्कारपोन, पनीर, वेनिला बीज और पाउडर चीनी मिलाएं।

मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा और झागदार न हो जाए।

आप फलों के रस का उपयोग करके बिस्किट को नरम कर सकते हैं और उसमें स्वाद जोड़ सकते हैं। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, भरावन फैलाने से पहले थोड़ा सा रस लगाएं।

पहली स्पंज केक परत पर भरावन का 2/3 भाग फैलाएँ।

- केक की दूसरी परत से ढक दें और हल्के से दबाएं.

केक की सतह को बची हुई क्रीम से पूरी तरह ढकने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। कम से कम 2 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

100 ग्राम क्रीम गर्म करें। आंच से उतारें और कटी हुई चॉकलेट डालें। एक सजातीय गैनाचे बनाने के लिए हिलाएँ। इसे थोड़ा गाढ़ा होने के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

केक के किनारे पर थोड़ा सा गनाचे छिड़कें। सभी किनारों को समान तरीके से सजाते हुए, बूंदों को दीवारों पर बहने दें।

चित्र जैसा मुकुट बनाने के लिए ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, डार्क चॉकलेट क्यूब्स और मेंहदी की टहनियों का उपयोग करें। केक को परोसने का समय होने तक फ्रिज में रखें।

यह ब्लैकबेरी ब्लूबेरी केक बनाना आसान है और बहुत सुंदर है!

रेसिपी इटैलियन डेज़र्ट वेबसाइट cucchiaio.it से ली गई है

ओह, यह भव्य चॉकलेट शहद केक, क्रीम में भिगोया हुआ और पके बैंगनी जामुन से सजाया गया!

मैंने कब से इसे पकाने का सपना देखा है! मुझे समुद्र में ब्लैकबेरी के साथ इस अद्भुत शहद केक को आज़माते हुए पूरे दो साल हो गए हैं। और अंततः मैं इसे पकाने में सफल हो गया! केक शाम तक बिखरा रहा, केवल एक छोटा सा टुकड़ा ही ठीक से भीग पाया, सुबह के लिए बचा :)

हनी केक मेरे पसंदीदा केक हैं, मैंने उन्हें अलग-अलग जामुन, फलों और क्रीम के साथ पकाया: सबसे सरल "केसर मिल्क केक" से खट्टा क्रीम और कंडेन्स्ड दूध और नट्स के साथ केक - केले, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी के साथ शहद केक तक ... दोनों सफ़ेद केक और चॉकलेट वाले। और हनी केक भी ब्लैकबेरी का दोस्त है - चमकदार रसभरी की गहरे नीले रंग की वन बहन! क्रीम और चॉकलेट शहद केक के साथ मीठे और खट्टे जामुन का संयोजन स्वादिष्ट बनता है। इसे अजमाएं!

इन सामग्रियों से मुझे छोटे व्यास वाला - 17-18 सेमी, लेकिन बहुत लंबा - 7 केक परतों वाला एक केक मिला।

सामग्री:

कोको के साथ शहद केक के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1 कप चीनी;
• 60-70 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• शीर्ष के बिना सोडा के 2 चम्मच;
• 3 या थोड़ा अधिक कप आटा (आटे को देखें);
• आधा कप कोको पाउडर.

यदि आपको लगता है कि यह बहुत चॉकलेटी है, तो आप कोको की मात्रा कम कर सकते हैं और आटे की मात्रा तदनुसार बढ़ा सकते हैं।

क्रीम के लिए:

• मध्यम मोटाई की 300 मिलीलीटर घरेलू क्रीम (लगभग 20%);
• 3-4 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी (स्वाद के अनुसार मिठास समायोजित करें)।

भरने और सजावट के लिए:

• 1-2 बड़े गिलास ब्लैकबेरी।

डिजाइनरों का कहना है कि सनी पीला और बैंगनी सबसे रचनात्मक रंग संयोजन हैं!

कैसे बेक करें:

केक के लिए शहद का आटा हल्के शहद केक की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल आटा गूंथते समय हम आटे के साथ कोको पाउडर मिलाते हैं।

सबसे पहले, शहद और चीनी को मक्खन के साथ मोटी दीवारों वाले एक नॉन-स्टिक कटोरे में (उदाहरण के लिए, एक कच्चा लोहे का कड़ाही) या पानी के स्नान में पिघलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, तब तक हिलाएं जब तक शहद और मक्खन पिघल न जाएं और चीनी उनमें घुल न जाए।

इस बीच, एक अलग कटोरे में, अंडे को बेकिंग सोडा के साथ मिक्सर से फूलने तक फेंटें। और हम इसे कढ़ाई में भी डाल देते हैं. तुरंत हिलाओ - देखो इसमें झाग कैसे बनता है?

हम कड़ाही को स्टोव से हटाते हैं और तुरंत आटे को छानते हैं - एक बार में नहीं, बल्कि आटे की मोटाई को नियंत्रित करने के लिए भागों में, और कोको मिलाते हैं।

आटे को चमचे से चलाइये क्योंकि आटा पहले बहुत गरम लगता है. जैसे ही आप इसे अपने हाथों से ले सकते हैं, अपने हाथों से गूंधने के लिए आगे बढ़ें, धीरे-धीरे आटा जोड़ें और स्थिरता को देखें। आटा मध्यम रूप से सख्त होना चाहिए - चिपचिपा नहीं, लेकिन इतना लचीला कि बेल लिया जाए। आटे को 6-7 केक परतों में विभाजित करें (यदि आप लंबा केक चाहते हैं, तो अधिक केक परतें बनाएं; यदि, इसके विपरीत, चौड़ा केक बनाएं, तो कम, लेकिन बड़े केक बनाएं)। आटे की लोइयों को आटे से छिड़के हुए कटोरे में रखें और तौलिये से ढक दें ताकि वे सूखें नहीं और धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं: शहद केक के आटे को गर्म होने पर बेलना आसान होता है। इसलिए जब ओवन में केक बेक हो रहे हों तो मैं स्टोव के ऊपर गेंदों का एक कटोरा रख देता हूँ।

- टेबल पर आटा लगाने के बाद एक लोई लें और इसे गोल केक के आकार में बेल लें. यदि यह बिल्कुल गोल नहीं है, तो कोई बात नहीं - हम बाद में भी उन्हें सीधा कर देंगे।

बेकिंग शीट को कन्फेक्शनरी चर्मपत्र से ढक दें और कागज को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। हम केक को वहां स्थानांतरित करते हैं और इसे कांटे से दबाते हैं ताकि बेकिंग के दौरान यह फूले नहीं।

200C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 4-5 मिनट तक बेक करें. सावधान रहें: यदि हल्के शहद केक, तैयार होने पर, पहले सुनहरे, फिर भूरे रंग के हो जाते हैं, तो चॉकलेट केक की तैयारी का निर्धारण करना मुश्किल है। हम समय पर ध्यान केंद्रित करते हैं (पहला केक ओवन के गर्म होने तक थोड़ी देर तक बेक होता है, और अगला तेजी से), और दिखने में: तैयार केक फूला हुआ और सूखा हो जाता है, और दबाने पर ज्यादा सिकुड़ता नहीं है।

गर्म केक के साथ बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालने के बाद, हमने तुरंत सावधानीपूर्वक इसे आकार में काट दिया, उदाहरण के लिए, सॉस पैन से ढक्कन लगाकर: जैसे ही यह ठंडा होता है, शहद केक छोटे और भंगुर हो जाते हैं। हम केक को ढेर में रखते हैं, और बचे हुए टुकड़ों को एक प्लेट में रखते हैं - वे हमारे लिए उपयोगी होंगे। आप अभी केक के इंतजार में इसमें से कुछ ले सकते हैं :) लेकिन इसे सजावट के लिए छोड़ना न भूलें।

अब चॉकलेट केक तैयार हैं! आइए उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर पके हुए ब्लैकबेरी धो लें; आइए रेफ्रिजरेटर से क्रीम निकालें और केक को इकट्ठा करना शुरू करें।

क्रीम के लिए, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। यदि क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो आप केक को बेहतर तरीके से भिगोने में मदद करने के लिए 10% तरल क्रीम मिला सकते हैं।

- अब नीचे के केक को क्रीम से ग्रीस कर लें.

क्रीम के ऊपर ब्लैकबेरी रखें।

केक की अगली परत से ढक दें और हल्का सा दबा दें. केक को फिर से क्रीम से चिकना कर लीजिये. आप प्रत्येक केक परत को ब्लैकबेरी के साथ परत कर सकते हैं, या आप इसे हर दूसरी परत के साथ परत कर सकते हैं। हम सबसे ऊपरी केक को भी क्रीम से चिकना करते हैं, और केक के किनारों को भी अच्छी तरह से इससे कोट करते हैं। अपने हाथ से क्रीम को निकालने का प्रयास करें और हनी केक को किनारों पर फैलाएं, और फिर अपनी प्यारी उंगलियों को चाटें... बहुत मज़ा आएगा! मुख्य बात यह है कि आपका परिवार यह नहीं देखता कि आप केक कैसे बनाते हैं :) हालाँकि, यदि आपके बच्चे हैं, तो आपको उन्हें बुलाना होगा - यह एक स्वादिष्ट काम है, केक को सजाना!

ब्लैकबेरी के साथ हनी केक अधिक स्वादिष्ट हो जाता है यदि आप इसे कुछ घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए भिगो दें...

लेकिन मैं वास्तव में जल्द से जल्द इस सुंदरता और स्वादिष्टता को आज़माना चाहता हूँ! हमने यही किया :))

वेबसाइट पर फोटो के साथ चरण दर चरण "ब्लैकबेरी केक" रेसिपी तैयार करने के 18 विकल्प

नमस्ते, मेरे प्यारे... सच कहूं तो, मुझे तुम्हारी याद आई। "ट्रेंड में रहने" की कोशिश में, मैं फेसबुक पर दिखने लगा, हालाँकि मुझे वहाँ कुछ भी समझ नहीं आता। लेकिन केवल लाइवजर्नल में ही मुझे "घर जैसा" महसूस होता है। मैं फिर से दोहराता हूं... मैं अपनी पत्रिका से प्यार करता हूं, मैं उन सभी से प्यार करता हूं जिनसे मैं मिला हूं, इसके लिए धन्यवाद। और यद्यपि जर्नलिंग के लिए समय बेहद कम होता जा रहा है, और प्रविष्टियाँ भी कम हो रही हैं, और कई अच्छे व्यंजन पोस्ट नहीं किए जा रहे हैं... मैं इसे पूरी तरह से नहीं छोड़ सकता। लेकिन एक तरफ, भावुकता अचानक बढ़ गई। मैंने आराम किया, बहुत सारी चीज़ें साफ़ कीं और नई ताकत के साथ एक उज्ज्वल केक साझा किया। यहां तक ​​कि बहुत उज्ज्वल भी. उसे इसे तैयार करने की प्रेरणा एक दयालु पड़ोसी द्वारा दिए गए एक कप ब्लैकबेरी से मिली।
अपने केक के साथ, मैं लीला से मिलने उसके जन्मदिन पर जा रहा हूँ। मुझे आशा है कि वह उसे अपवाद के रूप में लेगी।)))

नुस्खा 16 सेमी व्यास वाले एक सांचे के लिए डिज़ाइन किया गया है।

1. हेज़लनट ब्राउनी.
- 90 ग्राम चीनी,
- 90 ग्राम अंडे,
- 90 ग्राम मक्खन,
- 90 ग्राम डार्क (या दूध) चॉकलेट,
- 45 ग्राम आटा,
- 30 ग्राम मोटे कटे हुए हेज़लनट्स।

2. हेज़लनट्स के साथ क्रस्टिलेंटे।
- 50 ग्राम मिल्क चॉकलेट,
- 50 ग्राम हेज़लनट प्रालिन,
- 50 ग्राम वफ़ल टुकड़े (मकई के गुच्छे से बदला जा सकता है)।

3.
- 60 ग्राम दूध,
- 60 ग्राम क्रीम,
- 30 ग्राम ब्लैकबेरी प्यूरी (मसला हुआ),
- 30 ग्राम जर्दी,
- 7 ग्राम चीनी,
- 2 ग्राम जिलेटिन (पत्ती),
- 80 ग्राम मिल्क चॉकलेट,
- 1 चम्मच नींबू का रस.

4. ब्लैकबेरी मूस.
- 100 ग्राम ब्लैकबेरी प्यूरी (मसला हुआ),
- 45 ग्राम जर्दी,
- 15 ग्राम चीनी,
- 4 ग्राम जिलेटिन (पत्ती),
- 90 ग्राम मिल्क चॉकलेट,
- 120 ग्राम व्हीप्ड क्रीम,
- 1 चम्मच नींबू का रस.

5. शीशा लगाना।
- 50 ग्राम पानी,
- 100 ग्राम चीनी,
- 100 ग्राम इनवर्ट सिरप,
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट,
- 70 ग्राम गाढ़ा दूध,
- 7 ग्राम जिलेटिन (पत्ती),
- बैंगनी रंग.

6. जापानी स्पंज केक (सजावट के लिए)।
- 45 ग्राम दूध,
- 25 ग्राम मक्खन,
- 30 ग्राम आटा,
- 50 ग्राम अंडे,
- 55 ग्राम प्रोटीन,
- 30 ग्राम चीनी,
- हरा रंग.

1. हेज़लनट ब्राउनी.
मक्खन और चॉकलेट को पिघलाएं, एक मिक्सर बाउल (स्पैटुला अटैचमेंट) में डालें, चीनी डालें, फूलने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह फेंटें। धीमी गति से, छना हुआ आटा और हेज़लनट्स डालें। एक सांचे में या बेकिंग शीट पर 0.7 मिमी ऊंची परत में रखें। 160 डिग्री पर बेक करें. लगभग 15 मिनट. ठंडा करें, 14 सेमी व्यास का एक गोला काट लें।
2. हेज़लनट्स के साथ क्रस्टिलेंटे।
चॉकलेट को पिघलाएं, प्रालीन और वफ़ल टुकड़ों के साथ मिलाएं। 14 सेमी रिंग में रखें, चम्मच से अच्छी तरह चिकना करें और ठंडा करें।
3. मिल्क चॉकलेट और ब्लैकबेरी के साथ क्रीम।
क्रीम और दूध को उबाल लें, चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी डालें, हिलाएं, सब कुछ वापस कलछी में डालें, धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए 82-84 डिग्री तक। गर्मी से निकालें, क्रीम को एक साफ कटोरे में डालें, पहले से भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ जिलेटिन, ब्लैकबेरी प्यूरी, नींबू का रस और पिघली हुई चॉकलेट डालें, जिसे भागों में मिलाया जाता है। ब्लेंडर से पंच करें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
सभा 1.
क्रीम का 1/3 भाग ठंडी क्रीम पर डालें, ब्राउनी को ढक दें और बची हुई क्रीम ऊपर डालें। 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.
4. ब्लैकबेरी मूस.
ब्लैकबेरी प्यूरी को उबाल लें। मैश की हुई जर्दी और चीनी का मिश्रण डालें। हिलाएँ, सब कुछ वापस कलछी में डालें, धीमी आँच पर 82-84 डिग्री तक पकाएँ। एक साफ कटोरे में डालें, पहले से भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ जिलेटिन, नींबू का रस और पिघली हुई चॉकलेट डालें। ब्लेंडर से पंच करें। 32-35 डिग्री तक ठंडा करें। नरम व्हीप्ड क्रीम में मोड़ो। तुरंत उपयोग करें!
सभा 2.
16 सेमी व्यास वाली पेस्ट्री रिंग में मूस का 2/3 (और भी अधिक) डालें, जिसका निचला भाग कसकर क्लिंग फिल्म से ढका हुआ है। ठंडा बेस ऊपर रखें, थोड़ा घुमाएं, ताकि क्रस्टिस्ट शीर्ष पर रहे (तैयार केक में, यह सबसे नीचे होगा)। मोल्ड और बेस के बीच के किनारों को मूस से भरें। केक को 4-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए।
5. शीशा लगाना।
चीनी, पानी, चाशनी को 103 डिग्री पर ले आएँ। ऊपर से गाढ़ा दूध, पहले से भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ जिलेटिन, कटी हुई चॉकलेट डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। डाई जोड़ें. ब्लेंडर से पंच करें। ऑपरेटिंग तापमान 32-35 डिग्री। शीशे का आवरण पहले से तैयार करना बेहतर है, और उपयोग से पहले इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में वांछित तापमान तक गर्म करें।
6. मैं सजावट के लिए जापानी स्पंज केक।
दूध और मक्खन को उबालें, आंच से उतारें, आटा डालें और आटा गूंथ लें। आंच पर वापस लौटें और तब तक पकाएं जब तक कि पैन के तले पर एक फिल्म न बन जाए। एक मिक्सर बाउल में रखें (स्पैटुला अटैचमेंट के साथ) और इसे थोड़ा ठंडा होने तक हिलाएं (भाप निकलना बंद हो जाए)। एक-एक करके अंडे और रंग डालें। सफ़ेद भाग को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। यदि आपको अधिक रंग जोड़ने की आवश्यकता है, तो एक स्पैटुला का उपयोग करके बैटर में मोड़ें। आटे को चिकने कागज़ पर पतली परत में फैलाएं। 8-10 मिनट तक बेक करें. बेकिंग शीट (कागज सहित) से निकालकर ठंडा करें। बिस्किट को सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढकें और उपयोग होने तक फिल्म में कसकर लपेटकर रखें।
सभा 3.
ठंडे केक को मोल्ड से निकालें और तुरंत उस पर फ्रॉस्टिंग डालें। एक बहुत महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि जब सब कुछ तैयार हो जाए तो केक को फ्रीजर से बाहर निकालें - वांछित तापमान पर शीशे का आवरण, अतिरिक्त शीशे का आवरण निकालने के लिए कागज या बेकिंग ट्रे, केक से छोटे व्यास वाला एक केक स्टैंड, एक स्पैटुला अतिरिक्त शीशा हटाने के लिए. ग्लेज़ को टपकने दें, केक के नीचे लपेटकर अतिरिक्त टपकन को हटा दें और केक को एक स्टैंड या प्लेट में रख दें। स्पंज केक और ब्लैकबेरी से सजाएँ... या अपनी पसंद के अनुसार।
केक के बारे में ही... बहुत स्वादिष्ट! मूस ब्राउनी और क्रिस्पी क्रस्टिलेट के साथ अच्छा लगता है। आपको मूस और क्रीम में नींबू का रस मिलाने की ज़रूरत नहीं है। मैंने इसे इसलिए जोड़ा क्योंकि ब्लैकबेरी बहुत मीठी थीं, और अच्छे कारण से। और, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मैंने ऊपर से अतिरिक्त शीशे का आवरण (एक बहुत मोटी परत) नहीं हटाया, लेकिन इसके लिए एक अच्छा कारण था... मुझे अपना स्पैटुला नहीं मिला, और मेरे पास ' मैंने इसे पहले से तैयार किया था। और सामान्य तौर पर, घर से लगभग 2 सप्ताह दूर रहने के बाद भी, मुझे अभी भी बहुत सी चीज़ें नहीं मिल पाती हैं।))))