ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट सफेद ब्रेड। ब्रेड मेकर में सफेद ब्रेड ब्रेड मेकर में पानी के साथ सफेद ब्रेड

किसी भी ब्रेड मशीन के उपयोगकर्ता मैनुअल में प्रत्येक बेकिंग मोड के लिए रेसिपी शामिल हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपकी ब्रेड-बेकिंग क्षमताएं ओवन मॉडल द्वारा सीमित हैं - आप आसानी से अन्य व्यंजनों को आजमा सकते हैं या नई ब्रेड के लिए "सूत्र प्राप्त कर सकते हैं"।

एक नया नुस्खा तैयार करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सामग्री की मात्रा आपके मापने वाले कंटेनर में ही मापी गई है, और यदि आवश्यक हो, तो अपने मापने वाले कप के लिए मात्रा की पुनर्गणना करें।

यदि नुस्खा उत्पादों की पूर्ण मात्रा या वजन का संकेत नहीं देता है, तो आप अभी भी संकेतित अनुपातों का सख्ती से पालन करते हुए इसका उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, गूंधते समय आटा के प्रकार के आधार पर अपने कार्यों की शुद्धता को नियंत्रित करना सुनिश्चित करें। मानक सफेद ब्रेड के लिए, पहले गूंधने के अंत में आपको एक चिकना, लोचदार बन मिलना चाहिए। मोटे आटे से बनी रोटी के लिए, बन को थोड़ा फैलाने की अनुमति है।

यदि बेकिंग के दौरान ब्रेड ढीली हो जाती है, तो इसका मतलब है कि आटा बहुत पतला है। यदि यह अच्छी तरह से नहीं उठता है, तो इसके विपरीत, यह बहुत अधिक खड़ी है।

सामग्री:

ठंडा पानी - 1.5 कप;
गेहूं का आटा - 4 कप;
नमक - 2 चम्मच;
सक्रिय सूखा खमीर - 2 चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. ब्रेड मशीन में घर का बना नरम सफेद ब्रेड पकाने के लिए, हमें आवश्यक सभी सामग्री तैयार करनी होगी। ब्रेड मशीन के तले में पानी डालें।

2. एक कंटेनर में आवश्यक मात्रा में आटा मापें, इसे छान लें और बिना हिलाए पानी में मिला दें।

3. आटे के ऊपर 2 चम्मच नमक छिड़कें (हिलाएं नहीं).

4. नमक के ऊपर 3 बड़े चम्मच चीनी और खमीर छिड़कें (फिर भी हस्तक्षेप न करें)।

5. ब्रेड मेकर को बंद करें, इसे चालू करें और "गेहूं ब्रेड" मोड सेट करें। बेकिंग के दौरान, हम आटे की तैयारी की जाँच नहीं करते हैं। तैयार ब्रेड में एक विशिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत होनी चाहिए और अपना आकार बनाए रखना चाहिए, और टुकड़ा नरम और कोमल होना चाहिए।

यह पहली रेसिपी है जिसमें मैंने तब महारत हासिल की जब मुझे मौलिनेक्स OW240E पेन एंड डेलीसेस ब्रेड मेकर दिया गया। बिना दूध, बिना चीनी, बिना अंडे के, कम से कम वनस्पति तेल के साथ और हमेशा बहुत, बहुत कुरकुरी परत वाली सरल, बिना चीनी वाली सफेद ब्रेड। ब्रेड मशीन के साथ आई रेसिपी बुक में आवश्यक रेसिपी नहीं थी। लेकिन मैंने फिर भी इसे पकाना सीख लिया! ब्रेड मशीन के लिए उत्पादों का सटीक वजन बहुत महत्वपूर्ण है, साथ ही उन्हें रखे जाने का क्रम भी बहुत महत्वपूर्ण है। उन लोगों के लिए जिनके पास एक ही ब्रेड मशीन है, मैं कप और चम्मच को मापने में उत्पादों की मात्रा का संकेत देता हूं। उन लोगों के लिए जिनके पास अन्य मॉडल हैं - वजन ग्राम में। घर पर बनी ब्रेड मेकर रेसिपी एकत्र किया हुआ और सभी खमीर पके हुए माल - द्वारा

मापने के बर्तन

मिश्रण:(500 ग्राम तैयार ब्रेड के लिए)

पानी - 200 ग्राम (मापने वाले कप में 200 मिली)
गंधहीन वनस्पति तेल - 12 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
आटा - 325-335 ग्राम (1 पूर्ण मापने वाला कप + 5-6 बड़े चम्मच)
नमक - 0.5 से 1.5 चम्मच तक
चीनी - 1 चम्मच
सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच

घरेलू ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट और बिना मिठास वाली 500 ग्राम सफेद ब्रेड कैसे बेक करें

200 मिलीलीटर पानी मापें, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म तापमान पर गर्म करें और ब्रेड मेकर कटोरे में डालें।

पानी मापें

एक बड़ा चम्मच (12 ग्राम) गंधहीन वनस्पति तेल मापें।

और पानी में मिला दें.

पानी में तेल मिलाएं

1 पूर्ण मापने वाला कप + 5-6 बड़े चम्मच (कुल 325-335 ग्राम) प्रीमियम गेहूं बेकिंग आटा छान लें (मैं लिपेत्स्क-निर्मित पॉडगोरेंस्काया आटा का उपयोग करता हूं)।

आटे को मापें और छान लें

मक्खन और पानी तब तक डालें जब तक कि आटा पूरी तरह से तरल को ढक न दे।

ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें

अलग-अलग कोनों में चीनी और नमक डालें। एक चम्मच का आयतन एक नियमित चम्मच के आयतन के समान ही होता है। आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें तुरंत सूखा खमीर डालें (मैं सेफ-मोमेंट का उपयोग करता हूं)। कितना नमक डाला जाए, इस संबंध में यहां और इंस्टाग्राम दोनों पर प्रतिक्रियाओं में राय बहुत भिन्न है। यदि नमक ठीक (अतिरिक्त) है, लेकिन आधा चम्मच से शुरू करें।

नमक, चीनी, खमीर डालें

कटोरे को ब्रेड मेकर में रखें और प्रोग्राम सेट करें। मेरे मॉडल में, क्लासिक सफेद त्वरित-बेक्ड ब्रेड - प्रोग्राम 5। वजन सेट करें - 500 ग्राम और परत का रंग - सबसे कुरकुरा, ब्रेड मशीन स्वयं समय निर्धारित करेगी।

प्रारंभ करें दबाएं। आगे। जब आटा गूंथने का काम चल रहा हो, तो आप इस प्रक्रिया को देख सकते हैं और इसकी निगरानी कर सकते हैं। सभी निर्देश सलाह देते हैं कि आटे को एक नरम रोटी बनाएं; मेरे पास रोटी बनाने के लिए आवश्यक आटा से थोड़ा कम आटा है, और मैं इसे नहीं जोड़ता हूं, मुझे निश्चित रूप से पता है कि आटा जोड़ने की तुलना में आटा न मिलाना बेहतर है . मुझे अच्छा लगता है जब रोटी इतनी फूल जाती है कि ऊपर से भी फट जाती है। जब ब्रेड मशीन आटा गूंधना समाप्त कर लेगी, तो यह बीप बजाएगी; आप बेकिंग के अंत तक ढक्कन नहीं खोल सकते। लेकिन आप दिव्य सुगंध का आनंद ले सकते हैं। दूसरा सिग्नल बजा, रोटी तैयार थी. कटोरा बाहर निकालो.

पलटें और प्यारी छोटी रोटी को हिलाएं।

बिना मिठास वाली और स्वादिष्ट सफेद ब्रेड की रोटी

एक विशेष हुक का उपयोग करके ब्रेड के नीचे से गूंधने वाले ब्लेड को सावधानीपूर्वक हटा दें।

सानने वाला ब्लेड हटा दें

क्रस्ट कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा निकला, बिल्कुल वैसे ही जैसे हम इसे पसंद करते हैं। 15-20 मिनट के लिए वायर रैक पर ठंडा करें।

क्लासिक सफेद ब्रेड, 500 ग्राम पाव

काटा जा सकता है. जब रोटी छोटी होती है, 500 ग्राम, तो ब्लेड से खालीपन काफी ध्यान देने योग्य होता है। यदि आप आलसी नहीं हैं तो इस छेद की उपस्थिति से बचा जा सकता है और जब ब्रेड मशीन आटा गूंधने का काम पूरा कर ले (और आटे को सेट करने और उठाने के मोड पर स्विच कर दे), आटे को आटे से भरे हाथों से कटोरे से हटा दें, चप्पू हटा दें और वापस कर दें कटोरे में आटा. मैं ऐसा तब करता हूं जब मैं मेहमानों के लिए खाना बनाता हूं।

वर्तमान समय में घर पर रोटी बनाना बहुत लोकप्रिय है। यह प्रौद्योगिकी के कारण है, जो पूरी प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती है। इसके लिए ब्रेड मेकर का इस्तेमाल किया जाता है.

क्लासिक सफ़ेद ब्रेड

ब्रेड मशीन के लिए सफेद ब्रेड की क्लासिक रेसिपी बहुत सरल है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 450 ग्राम आटा, 2.5 मापने वाले कप दूध (सूखे दूध और पानी से बदला जा सकता है), 10 ग्राम दानेदार चीनी, 5 ग्राम और एक पैक (वजन 9 ग्राम)।

सारी सामग्री तैयार हो जाने के बाद आपको ब्रेड पकाना शुरू कर देना चाहिए. गौरतलब है कि पूरी प्रक्रिया इतनी स्वचालित है कि आपका मुख्य कार्य सभी घटकों को तैयार करना और उन्हें आवश्यक मात्रा में मापना है। इसके बाद, सब कुछ ब्रेड मशीन के कटोरे में डाल दिया जाता है। निर्माता द्वारा सुझाए गए क्रम में सब कुछ रखने की अनुशंसा की जाती है। एक नियम के रूप में, उपकरण एक निर्देश पुस्तिका के साथ आता है, जो विभिन्न बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए व्यंजन विधि प्रदान करता है।

पकाने के बाद ब्रेड को 5-10 मिनट तक अंदर रखा जाता है, जिसके बाद इसे बाल्टी से निकालकर वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है. परिणाम ब्रेड मशीन में साधारण सफेद ब्रेड है।

पूरी प्रक्रिया में लगभग 3 घंटे का समय लगता है. आटे को गूंथकर लगभग डेढ़ घंटे तक फूलाया जाता है और रोटी को डेढ़ घंटे से कुछ कम समय के लिए पकाया जाता है।

दही की रोटी

ब्रेड मशीन के लिए सफेद ब्रेड का एक और नुस्खा है। उदाहरण के लिए, दही की रोटी। इस मामले में, पानी को सामग्री से पूरी तरह से बाहर रखा गया है। आटा किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिलाया जाता है: दही और दूध।

दही का उपयोग करके ब्रेड मशीन के लिए सफेद ब्रेड बनाने की विधि इस प्रकार है। सभी सामग्रियों को निम्नलिखित क्रम में कटोरे में रखा जाता है: 3.5 आटा, जिसे 200 ग्राम दही और 100 ग्राम दूध के साथ डाला जाता है। इसके बाद इसमें 50 ग्राम वनस्पति तेल, 10 ग्राम टेबल नमक, 50 ग्राम दानेदार चीनी और आधा चम्मच सूखा खमीर मिलाएं। इसके बाद, "बेसिक" प्रोग्राम का चयन करें और क्रस्ट के पकने के स्तर का चयन करें। आपको बस प्रक्रिया समाप्त होने तक प्रतीक्षा करनी है। बेकिंग के अंत में, 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद ब्रेड को हटा दिया जाता है। जब यह ठंडा हो जाए तो आप इसे खा सकते हैं. परिणाम ब्रेड मशीन में बहुत स्वादिष्ट सफेद ब्रेड है। आप दही की जगह खट्टी क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

सरसों-शहद की रोटी

आइए ब्रेड मशीन के लिए सफेद ब्रेड की एक और रेसिपी देखें। इस मामले में, विशिष्ट विशेषताएं सरसों और शहद की उपस्थिति हैं। इन दो घटकों का संयोजन पके हुए माल को एक असामान्य स्वाद देता है।

ऐसी सरसों लेना बेहतर है जो ज्यादा तीखी न हो। अन्यथा, भाग कम किया जाना चाहिए.

आपको सामग्री इस प्रकार मिलानी होगी। 230 ग्राम पानी में 1 चिकन क्यूब घोलें और परिणामस्वरूप शोरबा को ब्रेड मेकर कटोरे में डालें। 50 ग्राम पिघला हुआ शहद (जमे हुए होने पर नरम किया जाना चाहिए) और 20 ग्राम सरसों, 500 ग्राम आटा वहां भेजा जाता है। मसाला ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए. अन्यथा, आपको एक छोटा हिस्सा लेना होगा। साँचे के कोनों में दूध पाउडर (30 ग्राम) डालें, मक्खन (50 ग्राम) डालें, जो नरम होना चाहिए, और नमक (10 ग्राम) डालें। जिस कटोरे में खमीर डाला जाता है उसके बीच में एक गड्ढा बना दिया जाता है।

इसके बाद, प्रोग्राम प्रकार को "बेसिक" और क्रस्ट बेकिंग लेवल को "लाइट" पर सेट करें। इसके बाद खाना बनाना शुरू होता है. आटा अपने आप गूंथ जाता है. बेकिंग के अंत में, आपको ब्रेड को बाल्टी से निकालना होगा और इसे ठंडा होने देना होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

सफ़ेद ब्रेड बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और मुलायम बनती है. हालाँकि, यह हर बार भिन्न हो सकता है। इसका संबंध किससे है? सबसे पहले, विभिन्न व्यंजनों, आटे, अंडे के आकार आदि के साथ। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, आज आप एक स्लाइड के साथ चीनी डाल सकते हैं, और कल - इसके बिना। दूसरे, आप आटे की स्थिरता को थोड़ा बदल सकते हैं। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप एक चम्मच का उपयोग करके पानी मिला सकते हैं। यदि, इसके विपरीत, आटा बहुत अधिक तरल है, तो आप अधिक आटा मिला सकते हैं।

सामान्य तौर पर, ब्रेड बनाने की अभी भी कई रेसिपी हैं। यहां तक कि सामान्य क्लासिक संस्करण में भी, आप कुछ घटक जोड़ सकते हैं जो पके हुए माल को पूरी तरह से नया स्वाद देगा। उदाहरण के लिए, आप दालचीनी, पनीर, सॉसेज आदि डाल सकते हैं। नतीजा स्वादिष्ट ब्रेड है जो सामान्य दुकान में मिलना मुश्किल है।

फूली हुई, गर्म, सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ - यह ठीक उसी तरह है जैसे घर की बनी सफेद ब्रेड ब्रेड मशीन से निकलती है। स्मार्ट उपकरण का उपयोग करके इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा।

ब्रेड मशीन में सफेद ब्रेड तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

ब्रेड मशीन के साथ काम करने में मुख्य बात न केवल सामग्री की मात्रा में, बल्कि उन्हें जोड़ने के क्रम में भी नुस्खा का पालन करना है। साधारण सफेद ब्रेड की मूल सामग्री गेहूं का आटा, खमीर, पानी, नमक, चीनी, वनस्पति तेल हैं। आपको उन्हें ब्रेड मशीन ट्रे में सही ढंग से रखना होगा: सभी तरल पदार्थ पहले जाते हैं, उसके बाद सूखी सामग्री।

आटा उत्पादों को ट्रे में रखने से पहले, आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं, तो परत विशेष रूप से सुंदर और सुगंधित होगी। फिर प्रक्रिया इस तरह दिखती है: पानी, वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें, आटे को एक ढेर में डालें, इसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, इसमें सूखा खमीर डालें।

ब्रेड मशीन व्यंजनों में आमतौर पर तत्काल सूखे खमीर (तेजी से काम करने वाला) का उपयोग किया जाता है। उन्हें सूखे आटे में मिलाया जाना चाहिए जो तरल से ढका न हो। आपको नमक के साथ खमीर भी नहीं मिलने देना चाहिए, क्योंकि इससे ब्रेड अच्छी तरह फूल नहीं पाएगी।

सफ़ेद ब्रेड को विशेष रूप से फूला हुआ बनाने के लिए, आटे को ब्रेड मशीन में रखने से पहले एक छलनी से छान लें।

यदि किसी रेसिपी में मक्खन की आवश्यकता होती है, तो उसे पिघलाया जाना चाहिए या बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। डालने से पहले अंडे को कांटे से फेंट लें।

आटा गूंथने के लिए पानी आमतौर पर कमरे के तापमान पर इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन कुछ प्रकार की ब्रेड के लिए, उदाहरण के लिए, त्वरित सफेद ब्रेड के लिए, पानी को 40-50 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होती है। आप पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे ब्रेड का स्वाद और क्रस्ट का रंग बेहतर हो जाता है.

ब्रेड मशीनें आपको विभिन्न एडिटिव्स के साथ उत्पादों को बेक करने की अनुमति देती हैं। आप किशमिश या कैंडीड फल, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, कटे हुए जैतून के टुकड़े, बारीक कटे मेवे, बीज, खसखस, कसा हुआ गाजर या पनीर मिला सकते हैं। कार्यक्रम शुरू होने के लगभग आधे घंटे बाद, आटे के मुख्य मिश्रण के बाद इन सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है। उपकरण आमतौर पर संकेत देता है कि श्रव्य संकेत के साथ एडिटिव्स जोड़े जा सकते हैं।

सफेद ब्रेड को कई प्रोग्रामों का उपयोग करके पकाया जाता है। विभिन्न निर्माताओं के ब्रेड निर्माताओं के अपने-अपने नाम होते हैं। लेकिन सार एक ही है. एक "बेसिक" मोड है, सानना, किण्वन और बेकिंग की पूरी प्रक्रिया में लगभग तीन घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय लगता है। "फास्ट" (या "अल्ट्रा-फास्ट") मोड में, आप मॉडल के आधार पर केवल डेढ़ से दो घंटे में तैयार ब्रेड प्राप्त कर सकते हैं। मीठी और फ़्रेंच ब्रेड पकाने के लिए अलग-अलग तरीके हैं। आप हल्के से गहरे रंग तक, रोटी का आकार और वांछित परत का रंग भी चुन सकते हैं।

ब्रेड मशीन के साथ काम करते समय, सामग्री को मापने के लिए विशेष कप और चम्मच का उपयोग किया जाता है; अक्सर, मापने वाले कप को 230-240 मिलीलीटर पानी, 140 ग्राम सफेद आटा या 125 ग्राम छना हुआ सफेद आटा रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आपकी ब्रेड मशीन में एक अलग मापने वाला कप है, उदाहरण के लिए, 200 या 300 मिलीलीटर, तो आप पुनर्गणना कर सकते हैं और नुस्खा का उपयोग कप में नहीं, बल्कि ग्राम और मिलीलीटर में कर सकते हैं। लेकिन ब्रेड मशीनों में चम्मच और बड़े चम्मच मापना, एक नियम के रूप में, सामान्य लोगों के अनुरूप होता है, लेकिन बिना स्लाइड के।

महत्वपूर्ण!जब ब्रेड मशीन में आटा फूल रहा हो या बेकिंग शुरू हो चुकी हो तो ढक्कन न खोलें, नहीं तो ब्रेड बैठ सकती है।

नीचे दिए गए व्यंजनों में, सामग्री की मात्रा की गणना 700-750 ग्राम वजन वाली रोटी के लिए की जाती है।

ब्रेड मशीन में सफेद ब्रेड - मूल नुस्खा

सामग्री

270 मिली पानी;

डेढ़ चम्मच नमक;

ढाई बड़े चम्मच चीनी;

तीन कप आटा (ग्राम के हिसाब से - 420);

सूखा खमीर का एक चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. ब्रेड मशीन ट्रे को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लीजिये. पानी और तेल डालें. नमक और चीनी डालें. आटे को छलनी से छान लीजिये. इसे एक ट्रे में डालें, ऊपर से खमीर डालें।

2. ट्रे को ब्रेड मशीन में रखें, "मुख्य" प्रोग्राम चुनें।

3. कार्यक्रम की समाप्ति के संकेत के बाद, तैयार ब्रेड को गर्म ट्रे से सावधानीपूर्वक हटा दें, तौलिये से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

ब्रेड मशीन में त्वरित सफेद ब्रेड

इस रेसिपी के लिए आपको गर्म पानी (40-50 डिग्री) की आवश्यकता होगी, इसके अलावा, त्वरित ब्रेड के लिए नियमित ब्रेड की तुलना में तीन गुना अधिक सूखे इंस्टेंट यीस्ट की आवश्यकता होगी।

सामग्री

250 मिलीलीटर गर्म पानी;

एक अंडा;

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

डेढ़ चम्मच नमक;

डेढ़ चम्मच चीनी;

तीन कप आटा (420 ग्राम);

तीन चम्मच सूखा खमीर।

खाना पकाने की विधि

1. अंडे को तोड़ें और उसे हिलाएं।

2. ब्रेड मशीन के तेल लगे कटोरे में वांछित तापमान पर गरम पानी, मक्खन, अंडा डालें, क्रम से नमक, चीनी, छना हुआ आटा और खमीर डालें।

3. "फास्ट" मोड का चयन करें। हम तैयार ब्रेड के साथ उसी तरह आगे बढ़ते हैं जैसे मूल रेसिपी में।

बटरमिल्क ब्रेड मेकर में सफेद ब्रेड

चाहें तो छाछ की जगह केफिर या दही लेना जायज़ है। तैयार ब्रेड में हल्का खट्टा स्वाद और सुंदर भूरी परत है।

सामग्री

डेढ़ कप छाछ (360 मिली);

चीनी का एक चम्मच;

नमक का एक चम्मच;

सूखा खमीर का एक चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. मूल सफेद ब्रेड रेसिपी में बताए अनुसार सामग्री को ट्रे में रखें, केवल पानी के बजाय हम छाछ, केफिर या दही डालें।

2. "फ़्रेंच ब्रेड" मोड का चयन करें।

जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ ब्रेड मशीन में सफेद ब्रेड

बहुत सुगंधित रोटी. आप इसके लिए ताजी जड़ी-बूटियों दोनों का उपयोग कर सकते हैं, डिल विशेष रूप से अच्छी होगी, और सूखी जड़ी-बूटियाँ: मेंहदी, तुलसी, अजवायन के फूल। बस रेसिपी में बताए गए से अधिक लहसुन और जड़ी-बूटियाँ जोड़ने के प्रलोभन से बचें, अन्यथा ब्रेड का स्वाद थोड़ा कड़वा होने लगेगा।

सामग्री

डेढ़ कप पानी (360 मिली);

जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;

सूरजमुखी तेल का डेढ़ बड़ा चम्मच;

तीन कप गेहूं का आटा (420 ग्राम);

साढ़े तीन बड़े चम्मच मोटा गेहूं का आटा;

चीनी, नमक और खमीर का एक-एक चम्मच;

साग - डेढ़ चम्मच;

लहसुन - डेढ़ चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. लहसुन को काट लें और डिल को बारीक काट लें।

2. ब्रेड मेकर ट्रे के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डालें। पानी और तेल डालें. पहले नियमित मैदा डालें, फिर मोटा आटा डालें। ट्रे के कोनों में नमक और चीनी रखें. आटे में एक छोटा सा छेद करें और खमीर डालें।

3. ब्रेड मशीन को "बेसिक" मोड पर सेट करें। अतिरिक्त सामग्री जोड़ने का संकेत मिलने के बाद, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। - कार्यक्रम पूरा होने के बाद ब्रेड को निकाल लें. आप क्रस्ट के शीर्ष को जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर कर सकते हैं, फिर एक तौलिया के साथ और ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

दालचीनी और किशमिश के साथ ब्रेड मशीन में सफेद ब्रेड

मीठी किशमिश और खुशबूदार दालचीनी वाली इस ब्रेड को चाय के साथ परोसा जा सकता है.

सामग्री

240 मिली पानी;

तीन बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;

एक चौथाई कप चीनी (50 ग्राम);

नमक का एक चम्मच;

तीन कप सफेद आटा (420 ग्राम);

एक + 1/8 चम्मच सूखा खमीर;

तीन चौथाई चम्मच दालचीनी;

100 ग्राम बीज रहित किशमिश।

खाना पकाने की विधि

1. किशमिश को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।

2. दालचीनी और किशमिश को छोड़कर, सभी सामग्री को नुस्खा में निर्दिष्ट क्रम में ट्रे में रखें।

3. मीठी रोटी के लिए एक विशेष कार्यक्रम का चयन करें। हम सिग्नल का इंतजार कर रहे हैं. इसके बाद, किशमिश और दालचीनी डालें, आप इन्हें लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से आटे में मिला सकते हैं। कार्यक्रम के अंत में ब्रेड को निकाल कर ठंडा कर लीजिये.

कैंडिड फलों के साथ ब्रेड मशीन में सफेद ब्रेड

यह अब सिर्फ रोटी नहीं है, बल्कि एक सुंदर मीठा व्यंजन है। बहु-रंगीन कैंडिड फल इसे उज्ज्वल बनाते हैं, और कॉन्यैक की थोड़ी मात्रा इसमें तीखापन जोड़ती है।

सामग्री

240 मिली पानी;

175 मिली दूध;

वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;

चीनी के चार बड़े चम्मच;

नमक के दो चम्मच;

दो + 3/4 कप साबुत गेहूं का आटा (लगभग 390 ग्राम);

सूखा खमीर का एक चम्मच;

कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा;

कैंडिड फलों के आठ बड़े चम्मच;

नारियल के बुरादे के दो बड़े चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. ट्रे को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लीजिये. पानी, दूध, मक्खन डालें। सूखी सामग्री क्रम से डालें।

2. "मीठी ब्रेड" पकाने का तरीका चुनें।

3. ब्रेड मशीन से बीप बजने के बाद, कैंडीड फल, नारियल के टुकड़े डालें और एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक डालें। आप आटे को स्पैटुला से भी मिला सकते हैं.

4. तैयार ब्रेड को ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क कर मिठाई के रूप में परोसें।

शहद के साथ ब्रेड मशीन में सफेद ब्रेड

यह नुस्खा पानी के बजाय दूध का उपयोग करता है और चीनी की जगह शहद का उपयोग करता है। इससे ब्रेड के स्वाद और सुगंध पर काफी असर पड़ता है।

सामग्री

240 मिली दूध;

वनस्पति तेल का डेढ़ बड़ा चम्मच;

एक अंडा;

नमक का एक चम्मच;

शहद का डेढ़ बड़ा चम्मच;

तीन कप आटा (420 ग्राम);

सूखा खमीर का एक चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. ब्रेड मशीन के तेल लगे कंटेनर में दूध, मक्खन और फेंटा हुआ अंडा डालें। नमक डालें। शहद मिलायें. आटा और ख़मीर सब कुछ पूरा कर देते हैं।

2. हनी ब्रेड को "स्वीट" मोड में पकाया जाता है। हम इसे बाहर निकालते हैं और किसी अन्य सफेद ब्रेड की तरह ही ठंडा करते हैं।

गाजर के साथ ब्रेड मशीन में सफेद ब्रेड

स्वस्थ एडिटिव्स वाली ब्रेड प्रेमियों के लिए एक विकल्प। यह सूप या सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री

80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

एक अंडा;

160 मिली गर्म पानी (40-45 डिग्री);

डेढ़ चम्मच नमक;

साढ़े तीन कप सफेद आटा (लगभग 500 ग्राम);

सूखा खमीर का डेढ़ चम्मच;

एक कप कद्दूकस की हुई गाजर (125 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

1. गाजरों को धोकर छील लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये.

2. अंडे को कांटे से फेंटें।

3. ब्रेड मशीन ट्रे में वनस्पति तेल रखें और अंडा डालें। फिर ऊपर से गर्म पानी, नमक और चीनी, छना हुआ आटा और सूखा खमीर डालें।

4. इस ब्रेड के लिए "बेसिक" मोड उपयुक्त है। ध्वनि संकेत के बाद कद्दूकस की हुई गाजर को ट्रे में रखें।

ब्रेड मशीन में सफेद ब्रेड - रहस्य और तरकीबें

· खमीर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए; यह गर्म कमरे में खराब हो जाता है। यदि आटा अच्छी तरह से नहीं फूलता है, तो अक्सर खराब खमीर को दोष दिया जाता है।

· जब कोई नुस्खा अनाज का उपयोग करता है और आटा बहुत गाढ़ा होता है, तो बेहतर परिणाम के लिए आप सामग्री जोड़ने का क्रम बदल सकते हैं: पहले आटा और खमीर, फिर बाकी सब कुछ।

· ख़मीर की मात्रा ज़्यादा न करें! इस मामले में, रोटी में एक अप्रिय गंध और स्वाद आ जाएगा।

· ब्रेड को देरी से शुरू करके भी पकाया जा सकता है. हालाँकि, यदि जल्दी खराब होने वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है तो इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए: दूध, अंडे।

· ज़्यादा नमक न डालें! यह किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है। नमक के बिना, तैयार रोटी बड़ी होगी.

हमने लगभग 5 साल पहले ब्रेड मशीन में ब्रेड पकाना शुरू किया था। इस दौरान, हमने कई अलग-अलग व्यंजन आज़माए, लेकिन यह सबसे सरल है... मेरी सास ने मुझे यह नुस्खा सुझाया। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि अलग-अलग ब्रेड मेकर में एक ही रेसिपी का उपयोग करके अलग-अलग स्वाद वाली अलग-अलग ब्रेड प्राप्त की जाती हैं...

आइए अपना फॉर्म तैयार करें और ब्रेड मेकर में ब्लेड की उपस्थिति की जांच करना सुनिश्चित करें - मैं अक्सर उन्हें वहां रखना भूल जाता हूं...

1 किलो रोटी के लिए सामग्री. (1000 ग्राम), हालांकि मैं अधिक (1350 ग्राम) फिट कर सकता हूं, लेकिन फिर रोटी जोर से उठती है, ढक्कन तक पहुंचती है और गिर जाती है।

मैं पहले पानी डालता हूं. हालाँकि मैंने सुना है कि यदि आप पहले सूखी सामग्री और फिर तरल सामग्री मिलाते हैं, तो रोटी बेहतर बनती है। मैंने जाँच की - यह वही है!

मैं 2 बड़े चम्मच डालता हूं। सूरजमुखी तेल के चम्मच

आटा डालें...
रोटी की गुणवत्ता काफी हद तक आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है; आटा जितना अच्छा होगा, रोटी उतनी ही अच्छी बनेगी और पकेगी। यह पहले ही सत्यापित किया जा चुका है! यदि आटे में उच्च आर्द्रता है, तो रोटी स्वादिष्ट नहीं बनती है और कभी-कभी अच्छी तरह से फिट नहीं होती है या ऊपर और नीचे गिर जाती है (यह बीच में एक छेद के साथ निकलती है)...

मिठास चीनी पर निर्भर करती है - मीठी चीनी होती है, और मीठी चीनी नहीं होती। आप समान मात्रा में डालें, लेकिन मिठास अलग-अलग आती है।

नमक 1.5 चम्मच. मैं अतिरिक्त नमक (बारीक और शुद्ध) का उपयोग करता हूँ। सेंधा नमक आमतौर पर बहुत गंदा होता है। आप समुद्री नमक, या आयोडीन युक्त नमक भी मिला सकते हैं।

1.5 चम्मच या 0.5 बड़े चम्मच। सूखा खमीर के चम्मच. मैं लविवि ताज़ा का उपयोग करता हूँ। यदि खमीर ताज़ा है, तो रोटी बेहतर बनेगी। यदि खमीर ताज़ा (या गीला) नहीं है तो ब्रेड उपयुक्त नहीं है।