Najvhodnejšou hubou na pestovanie v záhrade je shiitake (). Svojimi liečivými vlastnosťami sa radí na prvé miesto medzi jedlými hubami známymi vo svete. V prírode rastie shiitake na kmeňoch a pňoch stromov z tvrdého dreva (dub, buk), neovplyvňuje živé tkanivo stromov, a preto nie je pre záhradu nebezpečný.

Popis a biologické vlastnosti

Moderný latinský názov pre hubu shiitake je Lentinula edodes. Častejšie sa nazýva starším latinským názvom: Lentinus edodes. Slovo "shiitake" pochádza z japonského názvu pre holenný strom, na ktorom huba rastie v Japonsku. „Vezmi“ je japonské slovo pre hubu.

V Číne sú najkvalitnejšie huby, ktorých klobúky pripomínajú korytnačí pancier. Tmavohnedý, po dozretí svetlejší, môže mať priemer až 20 cm, je pologuľovitý, vypuklý, po dozretí sa stáva plochým. U mladých húb sú taniere chránené prikrývkou, ktorá siaha od stonky až po okraje klobúka.

Prečo v lesoch stredného Ruska nie sú šiitake? Ukázalo sa, že nemôže konkurovať našim hubám. V záhrade autora článku, na niektorých substrátových blokoch s shiitake, lesné huby samovýsevné: letná medová huba a jelení pľuvanec.

Pestovanie shiitake

Shiitake možno pestovať na substráte a na guľatiny.

Shiitake na substráte

Shiitake je ideálna na pestovanie v záhrade. Schopný produkovať plodiny od apríla do novembra za rôznych poveternostných podmienok. Môže sa pestovať na dubových odrezkoch alebo na substrátových blokoch vyrobených z rozomletých konárov. Na rozdiel od väčšiny pestovaných húb, shitake mycélium dobre viaže na seba čiastočky substrátu a vytvára na povrchu substrátového bloku odolnú hnedú kôrku, ktorá ho chráni pred vysychaním a premokrením pri zálievke. Bloky substrátu na shiitake pripravené na ovocie sú dostatočne pevné na to, aby sa dali prenášať v ruke za vrch, takže ich netreba vkladať do plastového vrecka a v záhrade vyzerajú prirodzene a krásne, najmä keď na nich rastú huby. ich. Plody shiitake iniciuje nielen chlad (ako huby našich lesov), ale aj sezónne dažde. Bloky substrátu môžu byť dokonca namočené vo vode, aby sa iniciovalo plodenie a zvýšil sa výnos.

Najlepším materiálom pre budúci substrát na shiitake sú dubové, vŕbové alebo jelšové konáre vybrúsené záhradným drvičom. Je lepšie zbierať prízemné konáre čerstvo odrezané zo stromu, pričom odstráňte väčšinu listov. Výsledné triesky sa používajú ihneď po mletí. V extrémnych prípadoch sa môže sušiť na slnku v tenkej vrstve na uskladnenie.

Množstvo substrátu sa určuje podľa veľkosti plastového vrecka, v ktorom sa namočený substrát tepelne upravuje. Na pestovanie shiitake v krajine alebo na záhrade odporúčame použiť bloky o hmotnosti 1,3 kg s objemom substrátu v bloku 2,5 litra. Substrát je umiestnený v 3-litrových vreciach na mrazenie potravín. V tabuľke sú uvedené približné hodnoty množstva drevnej štiepky a vody na blok substrátu.

Príprava podkladu

Substrát sa naplní vodou (viď tabuľka), premieša sa a po 5 minútach sa prebytočná voda scedí cez sito, ak existuje. Vylisovaný substrát je balený vo vreciach.

Z nového výplňového polyesteru, ktorý nebol použitý, sa pripravia zátky s priemerom 2-3 cm K tomu sa zroluje pás výplňového polyesteru dlhý 30-40 cm a široký 5-7 cm a zabalí sa. s niťou. Takéto zátky môžete vyrobiť z čistej vaty. Zátky je potrebné vložiť do hrdla vriec so substrátom a hrdlo vreca utiahnuť okolo zátky špagátom.

Pasterizácia

Substrát je vhodné pasterizovať v 200-litrovom sude umiestnenom na ohni. Naleje sa do nej 50 litrov vody a nad vodou sa na tehly nainštaluje pletivo alebo mriežka, na ktorú sa v niekoľkých vrstvách uložia substrátové bloky.

Sud s vekom stojí 24 hodín, aby spóry plesní vyklíčili v substráte. Nasledujúci deň musíte zapáliť oheň a variť vodu 4-6 hodín. Rovnakým spôsobom je možné pasterizáciu vykonať v parnej miestnosti pri teplote 80-90 °C.

Výsev substrátu mycéliom

Výsev sa vykonáva v čistej miestnosti (bez prachu) alebo vonku, všetky práce sa vykonávajú v nádrži. Čisté plastové umývadlo a polievková lyžica sa pred použitím utrie prípravkom s obsahom chlóru.

Ďalší postup:

1. Rozdrvte mycélium zrna určené na siatie bez toho, aby ste ho vybrali z obalu.
2. Po pasterizácii rozviažte vrecko s vychladeným substrátom.
3. Odstráňte zátku a na substrát nasypte polievkovú lyžicu (bez vrchnej časti) obilného mycélia. Spevnite mycélium na povrchu substrátu prstami alebo lyžicou. Vložte korok späť a znova ho zviažte špagátom.

Inkubácia mycélia

Aby sa mycéliu umožnilo kolonizovať blok substrátu, obal so substrátom sa nechá na teplom mieste pri teplote +20...+26 °C 2 mesiace alebo dlhšie. Prostredníctvom filmu vrecka môžete sledovať postup mycélia, keď zachytáva substrát. Blok by mal byť biely alebo biely s hnedými škvrnami alebo hnedý. Po vytvorení hustých tmavých púčikov húb alebo malých plodníc na povrchu bloku je blok pripravený na plodenie.

Nútenie húb

Uvoľnite bloky z plastového obalu. Bloky umyte pod tečúcou studenou vodou a nainštalujte ich na miesto budúceho plodenia. Miesto v záhrade by malo byť vybrané v tieni medzi rastlinami. Odporúča sa denné zalievanie blokov, najmä po výskyte húb. Huby sa krájajú ostrým nožom, bez zanechania pňa, v jednej rovine s povrchom substrátu, pričom treba dávať pozor, aby sa povrch nepoškodil. Ak je to ťažké, zozbierajte huby odrezaním klobúkov a potom odstráňte zvyšné pne.

Po prvej vlne plodenia, ak blok s objemom 2,5 litra váži menej ako 700 g, musí byť namočený vo vode na jeden deň až týždeň, kým blok nezíska hmotnosť do 1 kg. Za sezónu môžete zberať až 6 zberov. Plodovanie končí, keď sa bloky začnú drobiť. Spotrebovaný substrát je dobré hnojivo.

Pestovanie shiitake na polenách

Výnos na klátoch je výrazne nižší ako na substrátových blokoch vyrobených z mletých konárov. Spotreba mycélia na siatie guľatiny by mala byť pomerne vysoká, najmenej 200 g na bežný meter guľatiny. Stromy je lepšie rúbať v období medzi opadom lístia na jeseň a začiatkom pohybu miazgy na jar. Drevo by malo mať relatívnu vlhkosť 40 až 50 % (pomer hmotnosti vody v strome k celkovej hmotnosti). Je lepšie vybrať dub, ale môžete zasiať vŕbu, jelšu a brezu. Odrezky guľatiny s priemerom 8 až 20 cm sa vyrábajú v dĺžke 80 – 150 cm Vďaka tannáze (enzýmu rozkladajúcemu triesloviny) má shiitake výhodu oproti iným hubám pri vývoji dubového dreva.

Vŕtanie otvorov a výsevných kmeňov sa vykonáva na čistej polyetylénovej fólii. Môžete urobiť otvory s priemerom 20 mm a hĺbkou 6 cm, rozmiestnené vo vejári pozdĺž priemeru v strede bočnej plochy kusa guľatiny. Vzdialenosť medzi otvormi po obvode je 6 cm Čistýma rukami vyplníme otvory obilným mycéliom a zhutníme tak, aby k okrajom otvoru zostal 1 cm, aby sa mycélium nevysypalo stavebný tmel alebo záhradný lak. Polená naštepené touto metódou môžu byť okamžite umiestnené na ich budúce miesto plodenia: zatienené rastlinami na troch stranách, s otvorenou stranou na západ alebo na východ. Je lepšie vybrať miesto v nížinách, kde je vysoká vlhkosť pôdy a vzduchu. Inkubačná doba je od 1 roka do 3 rokov. Životnosť shiitake na polenách je 5-7 rokov.

Liečivé vlastnosti húb

• Shiitake bol cenený v Číne a Japonsku spolu so ženšenom. Spomedzi všetkých liečivých húb účinných proti nádorom je to najviac študovaný druh. Pri pokusoch na myšiach huby vykazovali vysokú úroveň inhibície rastu nádorov. Protinádorová aktivita shiitake je spojená s imunomodulačným polysacharidom, ktorý sa nazýva lentinan.
• Lentinan shiitake stimuluje tvorbu perforínu v tele zvierat a ľudí. Predpokladá sa, že perforín ničí rakovinové bunky tým, že ich perforuje. Tvorba perforínu v ľudskom tele začína prudko klesať po 35-40 rokoch. Pravidelná konzumácia shiitake udržuje vysoké hladiny perforínu.
• Spóry shiitake obsahujú častice, ktoré sú pre človeka neškodné a majú podobnú štruktúru ako vírus chrípky. Nútia telo produkovať interferón.
• Shiitake obsahuje vitamíny rozpustné vo vode aj v tukoch. Je tu najmä veľa tiamínu a vitamínu D, ktoré v zelenine chýbajú. Shiitake pestované vonku v záhrade obsahuje viac vitamínu D v sušine ako treska pečeň.
• Počas inkubácie mycélia, v dôsledku boja proti plesni shiitake, ak je prítomná v substráte, shiitake uvoľňuje hojivý hnedý exsudát, ktorý inhibuje rast baktérií a húb.
• Na udržanie zdravého imunitného systému by ste mali skonzumovať aspoň 200 gramov čerstvých húb týždenne alebo 30 gramov prášku zo sušených húb.

Kulinárske kvality shiitake

Huby Shiitake sú dosť mäsité a majú dobrú chuť. Môžu sa konzumovať bez varenia alebo inej kulinárskej úpravy. Špecifická, mierne štipľavá chuť surového shiitake sa počas varenia stáva viac hubovou.

Čerstvé huby majú príjemnú hubovú vôňu s miernou prímesou vône reďkovky. Po tepelnej úprave vôňa pripomína vôňu lesných húb. Pevné a masívne čiapky, rozrezané na niekoľko častí, je možné nasadiť na špízy - na rozdiel od iných húb sa pri prepichovaní nelámu, nie sú vodnaté a sú vhodné na grilovanie.

Priehľadná hubová polievka:

• voda - 2 l;
• čerstvé klobúky húb shiitake - 500 g;
• maslo - 50 g;
• mrkva - 2 kusy;
• zemiaky - 400 g;
• cibuľa - 2 kusy;
• petržlen alebo kôpor;
• čierne korenie (hrach);
• soľ;
• kyselina citrónová.

Huby oblanšírujeme a nakrájame na tenké plátky. Pridajte štipku kyseliny citrónovej do vody na špičke noža alebo na plátok citróna bez kôry. Vložte huby do vody a varte 40 minút. Pridajte maslo, očistenú mrkvu, potom nahrubo nakrájané zemiaky, cibuľu a papriku. Polievku varíme, kým nie je zelenina hotová, občas premiešame s olejom. Po uvarení pridajte zeleninu.

Shiitake vyprážané pod kôrou tvrdého syra:

• čerstvé shiitake - 500 g;
• maslo - 100 g;
• cibuľa - 200 g;
• tavený syr - 100 g;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• tvrdý syr - 100 g.

Huby sa vyprážajú na masle. Keď sa tekutina uvoľnená z húb z panvice odparí, pridáme maslo, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a mletú papriku podľa chuti a smažíme do mäkka 10-20 minút. Tavený syr rozpustíme v 0,5 šálke teplej vody a zalejeme ním huby, premiešame a dusíme 2-3 minúty. Výpek posypeme pripravenou syrovou strúhankou a vložíme do rúry na 5-10 minút. Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Lentinula jedlá ( Lentinula edodes) je lamelárna huba, ktorá rastie na strome. Jeho svetlo alebo tmavohnedá čiapka dosahuje priemer 30 centimetrov. Je osadený na bielej vláknitej stonke valcového tvaru. Shiitake možno preložiť ako „huba zo širokolistého stromu“. Jeho pestovateľskou oblasťou je Japonsko, Čína, Kórea. „Huba z čierneho lesa“ sa dá nazvať jednou z hlavných zložiek väčšiny jedál v juhovýchodnej Ázii. Výskum v nej odhalil veľké množstvo užitočných a liečivých prvkov. Pestovanie húb shiitake vonku trvá od 180 do 360 dní v skleníku, doba dozrievania je oveľa kratšia.

Organizovanie podnikania doma

Názov pestovanej plodiny naznačuje zvláštnosti výberu pôdy - drevo sa používa na shiitake. Na pestovanie húb na vlastnom pozemku si môžete vybrať intenzívne alebo rozsiahle metódy. Pestovanie jednej plodiny v podmienkach blízkych prírodným trvá šesť mesiacov až rok. Navyše každý štvorcový meter hnilého vlhkého dreva použitého na výsadbu prinesie ročne 250 kg chutných húb.

Mycélium shiitake ľahko toleruje mrazy až do -25 ° C. Keď príde jar, miesto, kde sú huby vysadené, musí byť pokryté fóliou, aby sa rýchlo zahrialo a udržalo potrebnú vlhkosť mŕtveho dreva.

Optimálna vlhkosť substrátu je 60% so zvýšením alebo znížením tohto ukazovateľa, výnos oblasti húb sa znižuje.

Pestovanie japonských húb na kmeňoch hnilého dreva s jednorazovým presadením mycélia do kmeňa je výnosnejšie. Plodenie mycélia bude trvať 3 až 5 sezón. Bez ohľadu na to, kde budú huby vysadené, v horizontálnej alebo vertikálnej polohe, vo vrstvách alebo v jednom rade, je potrebné udržiavať teplotu a vlhkosť guľatiny.

Intenzívna metóda, ktorá si vyžaduje špeciálne podmienky na nútenie húb, skracuje dobu dozrievania na 1-2 mesiace. Spôsob zrýchleného klíčenia vyžaduje prísne udržiavanie teploty a vlhkosti pôdy (substrátu). Po prvom raste plodenie mycélia pokračuje ešte niekoľko týždňov. Len úroda pri intenzívnom nútení nie je väčšia ako 20%, a to aj napriek tomu, že pôdu tvoria piliny z listnatých stromov a zvyšky po vymlátení obilnín.

Pozor! Na pestovanie húb sa nepoužíva ihličnaté drevo. Optimálny výber substrátu alebo guľatiny na výsadbu mycélia shiitake je dub, javor a buk.

Ktoré huby sú pre domáce podnikanie výhodnejšie: shiitake alebo čerešne?

Pestovanie čerešní a shiitake na polenách listnatých stromov, ktoré sa kvôli vysokej vlhkosti začali rozkladať, je podobné len na prvý pohľad. Denné výkyvy teplôt vzduchu v strednom Rusku nie sú pre kórejskú lesnú hubu nebezpečné. Plodovanie trvá od mája, kým sa na pôde nevyskytnú vážnejšie mrazy. Spravidla sa tento čas kryje so sviatkom Pokrova (14. novembra). V tomto čase sa z polí zbierajú posledné okopaniny.

• Čerešne sú náročnejšie, ich úroda je nižšia.
• Mycélium shiitake rastie podstatne pomalšie ako mycélium hlivy ustricovej.
• Kvôli dlhému obdobiu tvorby japonských húb začína pleseň konkurovať mycéliu.
• Plody hlivy ustricovej sú vyvolané poklesom teploty.
• Pre shiitake stačí záhon pravidelne zalievať.

Po zvážení všetkých pre a proti sa ukazuje, že shiitake sú vhodnejšie na domáce pestovanie. Čerešne vyžadujú drahé vybavenie na klimatizáciu.

Čínska metóda pestovania húb na kmeňoch stromov sa vyznačuje tým, že polená s priemerom 7-15 cm sú umiestnené vo vodorovnej polohe. Zaboria sa do zeme až do stredu. Pre pohodlie sú kmene padlých stromov rozdelené na segmenty 100-120 cm Ak je potrebné ušetriť miesto na mieste, kmene sú zložené podľa princípu krúžkov studní s tým rozdielom, že medzi susediacimi je medzera. polená na každej strane.

Príprava kmeňov na výsadbu je nasledovná:

• Počas prípravného obdobia musia kmene stráviť niekoľko rokov vonku v daždi a snehu;
• stály obsah vlhkosti dreva v čase výsadby mycélia by mal byť 38-42%;
• nedostatok vlhkosti v drevnatej pôde je kompenzovaný bohatým zavlažovaním pred pridaním sadivového materiálu;
• na kmeni sú vyvŕtané otvory s priemerom 1,2 cm do hĺbky 4 cm;
• vzdialenosť medzi otvormi v každom rade je 10 cm;
• Riadky sú umiestnené vo vzdialenosti 7 cm od seba.

Mycélium sa zavedie do pripravených, dostatočne navlhčených otvorov. Výška hromád dreva, ktoré sú v podstate hubovou záhradou, nezáleží. Na 30 dní musí byť táto vertikálna hubová plantáž pokrytá plastovou fóliou, aby sa pod ňou počas inkubačnej doby vytvoril skleníkový efekt. Teplota klíčenia sa môže pohybovať od +20 do +26ᵒС.

Poradte! Oxid uhličitý v dreve zabraňuje shiitake dobre prinášať ovocie. Zbaviť sa ho pomôže 12-hodinové namočenie vo vode s teplotou od +13° do +18°C. Neprítomnosť vzduchových bublín na konci vodného postupu naznačuje neprítomnosť CO2.

Pripravenosť kmeňov na plodenie možno určiť nasledujúcimi znakmi:

1. absencia zvonenia pri údere kladivom alebo iným tvrdým predmetom do hlavne;
2. mycélium je viditeľné na častiach kmeňa;
3. pri použití polovíc kmeňa biele ostrovčeky mycélia na priereze.

Pestovanie húb na kmeňoch zakopaných v zemi uľahčuje udržiavanie potrebnej vlhkosti, čo podporuje prirodzený rozklad dreva. V súlade s tým je teplota vo vnútri kmeňa vyššia ako okolitá pôda. To znamená, že improvizovaný hríbový hrebeň sa nebojí mrazu.

Na získanie húb s hustou dužinou sa klobúky a jemná (podľa chuti) stonka vytvárajú pri teplotách, ktoré sú pre túto hubu nízke, od +10 do +16 ° C a vlhkosť vzduchu, ktorá je pre mnohé regióny s miernym podnebím netypická, od 60 do 75 %. Denné výkyvy teploty vzduchu tiež pomáhajú zlepšiť chuť a vzhľad shiitake. Preto počas obdobia plodenia nie sú huby pokryté filmom.

Po zbere prvého rastu húb je potrebné zmeniť klímu pre kmene, znížiť ich vlhkosť na 30-40% a zvýšiť teplotu vzduchu. Počas 2-mesačnej rekonvalescencie by sa denné teplotné výkyvy mali pohybovať od +16 do +22 °C.

Zaujímavé! Rovnaké polená môžete použiť na pestovanie shiitake po dobu 3-5 rokov. Počas tohto obdobia budú zbierať huby s hmotnosťou 5-krát menšou, ako je hmotnosť použitého dreva. Záver: buk a dub majú väčšiu hustotu a hmotnosť, čo znamená, že pri rovnakej ploche brezových a dubových hrebeňov sa bude zbierať viac húb z prvej.

Pestovanie doma

Pri použití na pestovanie jedlej lentinuly v miestnosti s kontrolovanou teplotou, vlhkosťou a svetelnými podmienkami bude rodiť po celý rok. Urýchlenie vytlačenia húb sa vo veľkej miere dosiahne tepelnou úpravou substrátu.

Nie všetky fázy priemyselného ohýbania je možné reprodukovať doma, čo ovplyvňuje výsledok. Etapy prác:

• Pilinový substrát je obohatený o základné živiny.
• Pôda sa naleje do vriec vyrobených z agrilu, materiálu na prikrytie postelí.
• Vrecká so substrátom sa vložia na štvrť hodiny do horúcej vody.
• Pôda sa sterilizuje 24 hodín pri teplote 60°C.
• V prostredí s teplotou 50°C musí stráviť 72 hodín.
• Ochladené piliny naočkované mycéliom sa prenesú do sterilných 3-litrových nádob.
• Sklenené inkubátory sú uzavreté vatovými zátkami.
• Na 2 mesiace sa poháre premiestnia do miestnosti s teplotou od +17°C do +20°C.
• Substrát s naklíčeným mycéliom sa vracia do priedušných vakov.
• Počas dvoch týždňov sa nevykonávajú žiadne postupy. Počas tejto doby sa substrát mycélia zhromaždí do jedného hustého bloku.
• Potom sa musí umiestniť do vody asi deň, aby sa zvlhčil.

Po namočení substrátu, zhromaždeného mycéliom v hustom bloku, o dva týždne môžete očakávať prvú úrodu.

Výroba substrátových blokov pre domáce pestovanie húb

Na pestovanie húb je potrebné drevo, takže pred nasekaním konárov sa odstránia všetky listy. Spracované suroviny nevyžadujú dodatočné spracovanie, ihneď sa použijú na prípravu substrátu. Množstvo zeminy je určené objemom použitého polypropylénového alebo agrilového vrecka.

Substrát sa zahrieva a pasterizuje. Až potom sa do nej zasadí mycélium. Vak je ideálnym prostredím pre rozvoj mycélia, je podobný skleníkovým podmienkam. Veľkosť a tvar vrecka určujú, aký bude substrátový blok.

Približný výpočet:

• pri plnení vrecka so šírkou 25,5 cm bude mať blok priemer 16 cm;
• optimálna výška - 28 cm;
• objem – 5 l;
• vlhká hmota váži 2,2 kg.

Na navlhčenie 5 litrov pilinového substrátu stačí 200 ml vody.

Pozor! Jačmeň v substráte zvyšuje produktivitu. Do každého balenia sa odporúča pridať 250 gramov. jačmenné zrná. Na zvlhčenie pilín obohatených obilninami je potrebných 350 ml vody na každý blok.

Na pestovanie shiitake môžete použiť bloky, ktoré majú 2-krát menší objem. Vhodné sú pre nich nízkotlakové plastové vrecká. Vydržia teploty ohrevu až do +110 °C.

Tvorba blokov s mycéliom:

• dôkladne premiešaná zmes pilín, obilia a vody sa balí do vriec;
• z 30-40 cm pásy výplňového polyesteru široké 5-7 cm (nepoužívajú sa) sa zvinú do pevných roliek s priemerom 2-3 cm;
• sú omotané niťami;
• domáca bavlnená zátka je pripevnená na vrchu tašky špagátom alebo špagátom.
• Uzavreté vrecká sa nechajú 8-12 hodín, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie vlhkosti a napučiavanie zrna;
• Pri sterilizácii substrátu v autokláve je potrebné nastaviť teplotu na + +110°C na 3 hodiny.
• po ochladení substrátu je potrebné do neho vložiť mycélium a znova ho uzavrieť vatovou zátkou.

Pozor! Sterilita musí byť zachovaná vo všetkých fázach výsadby húb. Na prenos mycélia do pôdy je lepšie použiť lyžicu ošetrenú zlúčeninou obsahujúcou chlór.

Jedno balenie vyžaduje 1 polievkovú lyžicu obilného mycélia. Môže sa nasypať do vrecka, po uviazaní okolo vaty rozmiestniť semienka húb po celom objeme substrátu energickým pretrepaním. Zostáva len dať vreci voľnej zeminy určitý stabilný tvar. Prehnuté rohy v spodnej časti tašky je možné zaistiť páskou.

Pestovanie v skleníku

Pestovanie shiitake v skleníku je opodstatnené v oblastiach s chladnými, krátkymi letami. Po tepelnej príprave substrátu, doplnení živín a kvalitnej vlahe sa bloky s mycéliom nechajú zatvorené na klíčenie. Po 6-10 týždňoch pobytu v skleníkových podmienkach pri teplotách od +17°C do +22°C v prostredí s vlhkosťou ≈ 55% sa vrecia otvárajú a dodatočne zvlhčujú.

Pri pravidelnej zálievke na seba prvý rast húb nenechá dlho čakať. Shiitake sa objaví o 2 týždne. Pred týmto časom je však potrebné uvoľniť substrát viazaný mycéliom shiitake od polyetylénu a znížiť teplotu vzduchu na +10°C až +16°C. Každý blok udržiavaný pri tejto teplote po dobu 3-6 mesiacov možno pravidelne zbierať.

Hlavnou hrozbou pre zber je pleseň vo vnútri blokov s hubami a inými mikroorganizmami, ktoré môžu zničiť alebo oslabiť mycélium. Práve na boj proti ich patogénom sa používa dlhodobá tepelná úprava substrátu pred zasadením mycélia do neho.

Ak je potrebné sterilizovať veľkú masu substrátu, alternatívou k tepelnej úprave balenej zeminy je vyprážanie v celku. Je pravda, že na vykonanie všetkých ostatných fáz, balenia, distribúcie mycélia bude potrebná sterilná miestnosť, inak bude všetko úsilie márne, pretože mikroorganizmy sa vyvíjajú oveľa rýchlejšie ako mycélium shitake.

Pri pestovaní v skleníkoch, ale aj doma sa na zabezpečenie cirkulácie vzduchu používajú hrubé plastové vrecia s objemom 1 až 6 litrov a bavlnené zátky.

Pozor! Na pestovanie mycélia by teplota substrátu mala byť medzi +20 °C a +30 °C.

Príprava sadivového materiálu

Na pestovanie húb shiitake v skleníku alebo doma potrebujú infikovať nejakú organickú hmotu. Najvhodnejším materiálom na to sú obilniny. Najvhodnejšie je klíčiť mycélium v ​​zrne pšenice alebo jačmeňa. Mycélium obaľuje zrná, klíči v nich, čo vedie k vytvoreniu hustých blokov zŕn infikovaných mycéliom.

Pred očkovaním - zavedením mycélia zŕn do substrátu je potrebné tieto bloky rozdrviť na zrná. Podiel zŕn na pôde je 2-5%.

Nákup mycélia

Mycelium je potrebné zakúpiť v špecializovaných predajniach osív. Tu si môžete zakúpiť aj nutričné ​​kompozície na obohatenie substrátu. V Leningradskej oblasti sa mycélium šitake predáva v obchodoch so semenami v Peterhofe na Červenom bulvári Kursantov, budova 63, a v Otradnoye na adresách: Centrálna ulica a Nová ulica, budova 10.

Môžete si kúpiť mycélium na pestovanie shiitake v Čeľabinsku a Nižnom Novgorode, Čeboksary a Novosibirsku.

Pravidlá pre zostavenie substrátu pre shiitake - báza, doplnky výživy, optimalizátory kyslosti. Základom sú piliny z listnatých stromov, ich veľkosť by sa mala pohybovať medzi 2-3 mm. Na brúsenie je vhodná jelša, osika, breza, topoľ, javor, buk, dub a ďalšie miestne dreviny. Na ihličnatých stromoch huby nerastú, preto do substrátu nie sú povolené borovicové a smrekové piliny.

Takéto prísne kritérium pre veľkosť pilín je odôvodnené skutočnosťou, že malé vytvoria príliš hustú vrstvu, ktorá bráni výmene vzduchu a medzi veľkými prvkami drevenej pôdy bude veľa kyslíka, čo je priaznivé prostredie. pre rozvoj konkurencieschopných mikroorganizmov a plesní, ak vezmeme do úvahy potrebnú vlhkosť a teplotu pestovateľského prostredia Shiitake.

Na pestovanie húb nie je potrebné žiadne hnojivo! Živinami pre shiitake sú obilniny (ich zrná alebo múka), organické zvyšky po vymlátení. V závislosti od toho, aké plodiny rastú v oblasti, môžete použiť fazuľu, kukuricu, ryžu a jačmeň. Raž, pšenica, proso a tak ďalej.

Substrát môže obsahovať sadru alebo kriedu. Sú potrebné na normalizáciu kyslosti pôdy. Môžu sa pohybovať od 10 do 40% z celkového objemu.

Kanály predaja produktov

Japonská jedlá huba, chuťou a vôňou hustotou pripomína biely šampiňón. Jeho zvláštnosťou je, že je pikantný, takže jedlo zo shiitake nevyžaduje pridanie korenia. To umožňuje jeho predaj do tovární, ktoré vyrábajú polotovary hubových polievok, omáčok a korenín pre druhé jedlá. V sušenej forme si jedlá lentinula zachováva svoje prospešné vlastnosti a vôňu, ale trochu stráca svoju chuť. Ostrosť sa zachová, ak sa surovina nepodrobuje opakovanému namáčaniu v horúcej vode.

Vo svojej surovej forme sa huby používajú takmer vo všetkých jedlách národnej japonskej, čínskej a kórejskej kuchyne. Druhým, najvyšším prioritným predajným kanálom budú reštaurácie špecializujúce sa na prípravu národných jedál juhovýchodnej Ázie. Shiitake možno po predmáčaní použiť v európskych jedlách ako alternatívu k hríbom.

Japonská huba je široko používaná vo farmakológii a ľudovom liečiteľstve - to je ďalšia príležitosť na vytvorenie trvalého predajného kanála. Spektrum účinku prospešných látok obsiahnutých v shiitake je pomerne široké - sú to:

• zníženie horúčky;
• bojovať proti vírusom;
• liečba srdca a žalúdka;
• čistenie krvi;
• zvýšenie imunity a odolnosti voči stresu;
• normalizácia krvného obehu;
• zníženie cukru;
• rozklad cholesterolu;
• odstránenie toxínov z tela;
• posilnenie potencie.

Ako doplnkový liek k hlavnej medikamentóznej liečbe sa shiitake odporúča na liečbu horných dýchacích ciest, detskej obrny, kiahní, chrípky a HIV. V Japonsku sa táto huba bohatá na mikroživiny nazýva elixír dlhovekosti. Fungoterapeuti odporúčajú túto hubu na:

• čistenie gastrointestinálneho traktu;
• zníženie nadmernej telesnej hmotnosti;
• na udržanie normálnej hladiny cukru v krvi pre diabetikov.

Za potenciálnych klientov možno považovať aj stravovacie zariadenia špecializované na diétnu výživu.

Náklady a návratnosť podnikania

Konkurencia pri pestovaní shiitake v Rusku je extrémne nízka, čo v súčasnosti vysvetľuje vysoké náklady na produkt. Cena čerstvých húb sa pohybuje od 700 do 1000 rubľov. za kilogram (pre veľkoobchodný predaj). Za kilogram sušenej japonskej huby môžete zarobiť od 2,5 do 3,5 tisíc rubľov. S maximálnym výnosom z jedného štvorcového metra dreva za najnižšie ceny môžete zarobiť 175 000 rubľov.

Pre majiteľov domov v súkromnom sektore bude ťažba dreva potrebného na pestovanie shiitake stáť rovnako ako náklady na palivové drevo. Mŕtve drevo je drevo, za ktoré budete musieť zaplatiť čisto symbolickú cenu pri uzavretí zmluvy o predaji a kúpe lesných porastov, ako to stanovuje Občiansky zákonník Ruskej federácie. Na každú rodinu žijúcu v dome s kachľovým kúrením štát predpokladá spotrebu 15 metrov kubických listnatého dreva ročne.

Ceny v každom regióne stanovujú miestne orgány v priemere, vrátane dodávky, budete musieť minúť 5-6 tisíc rubľov na nákup dreva.

• Na inštaláciu 3-4 štvorcových hríbových „studní“ stačí 1 kubický meter dreva, čo sa v čistej forme môže rovnať 400 rubľov.
• Nákup mycélia od 180 do 400 rubľov,
• ovos - 250 - 350 rubľov.
• Priestranný skleník s polykarbonátovým povlakom (ak je zakúpený v zime) stojí okolo 15 tisíc rubľov.
• Agrospan (agril) roll - 360 rub.
• Cena výplňového polyesteru závisí od jeho hustoty. Cena lineárneho metra sa pohybuje od 20 do 70 rubľov.

Všetky náklady na založenie hubovej plantáže sú v rámci 20-tisícového rozpočtu za predpokladu, že farma má enklávu a studňu s pitnou vodou. Za najnepriaznivejších okolností je návratnosť všetkých nákladov zabezpečená jednou úspešne ukončenou transakciou. Dobre zavedené distribučné kanály zaručujú úspech domáceho podnikania.

Technológia výsadby shiitake na pňoch

Na našom území sa za posledných desať rokov zvýšil záujem o pestovanie šitake. Avšak kvôli slabému výskumu a nedostatku vedomostí o technológii pestovania shiitake a kmeňoch (ich vlastnostiach) nie je huba taká populárna ako napríklad hliva ustricová. Preto existujú len všeobecné odporúčania potrebné pre prvé kroky procesu zvládnutia pestovania doma.

Rozsiahla prírodná metóda pestovania shiitake

Ťažba dreva. Huby shiitake, ktoré sa pestujú na čerstvo narezaných pňoch, sú spravidla založené na prírodných technológiách. Perfektné sú gaštanové, hrabové, bukové alebo dubové pne. Stromy sa rúbu po opadaní listov pred začiatkom toku miazgy (čas hibernácie). Práve v tomto období pokoja je hladina cukrov v dreve na vysokej úrovni. Samotné drevo by nemalo byť kontaminované spórami iných húb (huby, hniloba). Rozmery tyčí by mali byť 1,5 m na dĺžku, s priemerom do 20 cm Tyče by nemali mať poškodenú kôru, veľké jadro a tenkú vrstvu beľového dreva (podkôry). Vlhkosť by nemala byť nižšia ako 35 % a vyššia ako 70 %. Zvyčajne sa na jeho podporu kladú tyče v tieni, pokryté materiálom, ktorý zabraňuje kontaktu so zemou. Ak sa objaví mach alebo lišajník, odstránia sa z kôry drôtenou kefou. Výsev mycélia alebo čistej kultúry je možné vykonať do 1-3 mesiacov.

Pred položením mycélia shiitake sa do tyčí vyvŕtajú otvory tak, aby boli striedavo usporiadané (vrtáky musia byť ošetrené alkoholom). Otvory sa vŕtajú každých 20 cm v jednom rade, rozmiestnené vo vzdialenosti 10 cm, ich hĺbka by mala byť asi 40-50 cm, priemer vrtáka by mal byť aspoň 8 mm. Podkladové mycélium sa zatlačí a zhutní a ihneď uzavrie drevenými zátkami pomocou kladiva. Zhora musia byť pokryté voskom alebo parafínom. Všetky odrezky sa ukladajú do hromady dreva alebo studne, čím sa vytvárajú optimálne podmienky pre rozvoj mycélia v dreve. Inkubácia sa môže vykonávať v lese aj v špeciálne pripravených miestnostiach (skleníky, hangáre) Optimálna teplota na inkubáciu je od 20 do 26 stupňov. Inkubačná doba trvá od 6 do 18 mesiacov. Trvanie závisí od množstva semien, podmienok a kmeňa shiitake.

Po úplnom osídlení dreva mycéliom je potrebné vyvolať (stimulovať) tvorbu plodov. Čas indukcie možno určiť objavením sa bielych zón mycélia shiitake na priereze. Po údere by hotový blok nemal zvoniť a vonkajší okraj beľového dreva by mal byť vyplnený mycéliom.

V prírode tento proces spúšťajú sezónne dažde, vytvárajúce v dreve potrebnú vlhkosť. Aby sa dosiahla rovnomerná vlna zberu, plodenie riadi pestovateľ húb. K tomu sa pne na dlhú dobu namáčajú vo vode alebo polievajú zo zavlažovacích systémov. Môže byť zabalený do vzduchotesného materiálu, aby sa stabilizovala vlhkosť a teplota. Plody môžu trvať dva až päť rokov, v závislosti od veľkosti tyčí. V teplom období shiitake prinášajú ovocie dva alebo viackrát. Po 2 mesiacoch treba pahýly opäť namočiť a nechať odpočívať. Tento spôsob pestovania húb shiitake je vhodný najmä pre oblasti s vlhkým podnebím. Hubové plantáže sú umiestnené na miestach chránených pred priamym slnečným žiarením, aby sa zabránilo prievanu. Dobrým riešením by bolo umiestniť plantáže pod koruny stromov v blízkosti vodných zdrojov Pestovanie shiitake doma je podobné technológii pestovania hlivy.



Tiež známa ako japonská divoká huba alebo lentinula jedlá, môžete si ju doma vypestovať jedným z dvoch jednoduchých spôsobov. Má čiapočku s priemerom 5 až 20 cm, vypuklý tvar a hnedú alebo kávovú farbu. Ako správne pestovať shiitake, na to prídeme ďalej.

Pestovateľské metódy

Sú len dve z nich:

• Intenzívne. Mycélium sa zavedie do vopred pripraveného substrátu. Mal by obsahovať piliny, hobliny listnatých stromov s štiepkami, slamu, seno a obilie. Výsledná zmes sa musí sterilizovať, pretože spóry húb sú slabšie ako spóry plesní. Ak teda nedodržíte sterilitu, pleseň neumožní premnoženie húb, takže sa vám nepodarí zozbierať želanú úrodu.
• Rozsiahly. Vo svojom prirodzenom prostredí huby rastú na čerstvo narezaných kmeňoch stromov. Sami môžete tiež obnoviť podmienky prostredia čo najbližšie k prírodným. Takže výsev spór sa vyskytuje v otvoroch, ktoré sú vyvŕtané v polenách. Najprv ich však treba dlhodobo uchovávať v podmienkach nízkej teploty a vzdušnej vlhkosti, aby mohli huby vyklíčiť. Vo všeobecnosti si celý proces - od infekcie kmeňa spórami až po 100% zrelosť huby - bude vyžadovať 1,5-2 roky.

Na rýchly zber húb sa mnohí ľudia radšej uchýlia k intenzívnej metóde, ktorá prináša úrodu v priebehu niekoľkých mesiacov.

Intenzívna metóda - pestovanie húb v blokoch

Pre získanie úrody je dôležité dodržiavať správne pokyny – od začiatku prípravy substrátu až po zber húb. Každý krok zvážime samostatne.

Výber mycélia

Mycélium na pestovanie shiitake sa nakupuje na špecializovanom trhu. Môže byť prezentovaný v troch formách:

• Zrno. Ide o rozptyl obilia, kde sa vyvinuli spóry húb. Zrná sú totiž výborným živným médiom, kde sa zrýchleným tempom tvorí kvalitné mycélium. Na efektívne rozmnožovanie shiitake budete musieť pridať asi 2% infikovaného zrna z celkovej hmotnosti substrátu.
• Piliny. Mycélium sa pestuje v zmesi pilín a otrúb a používa sa na pestovanie húb v homogénnom substráte. Optimálna koncentrácia takéhoto mycélia je 5-7% z celkovej hmotnosti substrátu.
• Kvapalina. Takéto mycélium sa vyvíja v kvapalnom médiu, napríklad v pivnej mladine. Používa sa pomerne zriedkavo a len vtedy, keď je substrát úplne sterilný. Ak chcete vykonať očkovanie kvapaliny, musíte použiť špeciálny dávkovač. Norma pre takéto mycélium je 20-45 ml na 2-4 kg substrátu.

Odborníci na pestovanie húb odporúčajú vybrať si obilné mycélium, pretože zachováva mnohé z genetických vlastností organizmu. Preto sa oplatí zakúpiť mycélium zrnitého typu s hmotnosťou 18 kg, ktoré musí byť zabalené v 200 g plastových vreciach so špeciálnou západkou.

Balenie sa vykonáva v čistej miestnosti bez vetrania v tomto poradí:

1. Vyčistite stôl, na ktorom sa budú vykonávať všetky práce, a utrite ho handričkou, ktorá bola predtým navlhčená v roztoku bielidla. Noste sterilné rukavice.
2. Pripravte si vrecká - dezinfikujte 70% roztokom alkoholu alebo 10% roztokom chlórnanu sodného.
3. Vyberte časti substrátu a vložte ich do misky a rukami ich rozdeľte na jednotlivé zrná.
4. Umiestnite mycélium z misky do vreciek s uzáverom. Všetko je potrebné urobiť čo najrýchlejšie.
5. Pripravte si vzduchové filtre z toaletného papiera – zložte ich do viacvrstvového štvorca s rozmermi 30x30 mm.
6. Vložte filter do vrecka a zatvorte ho západkou.
7. Zaistite všetky hotové vrecká pomocou zošívačky.

Výsledný obrobok možno udržiavať vo vertikálnej polohe s filtrom smerom nahor. Miesto uloženia: chladnička pre domácnosť. Čas použiteľnosti - do 6 mesiacov. Mycélium možno odstrániť bezprostredne pred infikovaním substrátu.

Príprava podkladu

Huby sa pestujú v blokoch, ktoré sa pripravujú zo substrátu. Pozostáva z nasledujúcich prvkov:

• Piliny z listnatých stromov. Ich frakcia by nemala byť menšia ako 3 mm. Toto je základ zmesi.
• Drevené hobliny alebo malé triesky z listnatých stromov na zvýšenie priedušnosti kompozície. Môžu byť nahradené senom, jemne nasekanou slamou z ovsa alebo jačmeňa.

Ihličnaté stromy nie sú vhodné, pretože obsahujú živice, ktoré narúšajú vývoj mycélia.

• Obilie, čajové lístky, strukovinová múka. Sú potrebné na zvýšenie nutričnej hodnoty substrátu.
• Krieda alebo omietka. Pomáha zlepšiť štruktúru kompozície.

Skúsení záhradníci poznamenávajú, že vo veľkých blokoch je ťažké, aby sa mycélium rozšírilo po celom povrchu, takže optimálna veľkosť je 1,5 kg. Pri vlastnej príprave substrátu by ste mali dodržiavať nasledujúci pomer:

• piliny – 50 %;
• slama alebo drevná štiepka – 25 %;
• obilie, otruby, čajové lístky, múka – 25 % v akejkoľvek kombinácii;
• krieda alebo sadra - do 1% z celkovej hmoty.

Hmotnosť sa môže meniť v percentách, ale celkový podiel pilín a slamy alebo drevnej štiepky v hotovom podklade by nemal byť menší ako 70 %.

Rozlišujú sa aj tieto varianty substrátových zmesí:

• 41 kg pilín, 8 kg obilných otrúb, 1 kg cukru a 25 litrov vody;
• kôra a piliny v pomere 1:1 alebo 1:2;
• kôra, piliny a slama v pomere 1:1:1;
• piliny a zvyšky ryže v pomere 1 ku 4.

Bez ohľadu na zloženie substrátu sa musí pripraviť na očkovanie v troch fázach:

1. Brúsenie. Na získanie kompaktnej zmesi bez veľkých plôch dutín, ktorá je najpriaznivejšia pre vývoj mycélia, je potrebné každú časť substrátu prebrúsiť. Ak sa použije slama, musí sa rozdeliť na kúsky 5-10 cm.
2. Miešanie. Z predchádzajúcej fázy sa získajú integrálne zložky, ktoré sa musia v jednej nádobe dôkladne premiešať na homogénnu konzistenciu.
3. Liečba. Konečná fáza, v ktorej sa vytvorí voľný životný priestor, kde môžu huby prinášať ovocie. Umožňuje vyčistiť substrát od baktérií a plesní sterilizáciou a tvarovaním blokov. Nižšie si prečítajte podrobne, ako sa to robí.

Sterilizácia, očkovanie a balenie substrátu

V podmienkach priaznivých pre rozvoj húb sa aktívne rozmnožuje aj pleseň, ktorá môže dokonca potlačiť vývoj spór húb. Aby sa tomu zabránilo, je potrebná sterilizácia na zničenie všetkých baktérií. Existujú dva spôsoby vykonania tohto postupu.

Substrát sparíme vriacou vodou a potom zabalíme do vriec

Postup je nasledovný:

1. Celý substrát nalejte do veľkej čistej smaltovanej nádoby s vrchnákom a zalejte vriacou vodou. Zatvorte veko a prikryte nádobu prikrývkou. Nechajte 10 hodín.
2. Vylejte prebytočnú vodu a zmes ochlaďte na izbovú teplotu so zatvoreným vekom a potom zabaľte do čistých vrecúšok. Musíte pracovať prísne v rukaviciach. Je dôležité vziať do úvahy jednu nuanciu - shiitake sa pestuje vo vreciach s vetraním. Na začiatok si teda môžete kúpiť špeciálne vrecká so zaistenou ventiláciou, alebo môžete použiť klasické vrecká, ale po vytvorení bloku si otvory na boku prepichnite sami.
3. Hneď ako je vrecko naplnené, urobte v strede zmesi malú jamku a rovnomerne pridajte mycélium. Jeho množstvo spravidla nie je väčšie ako 3-5% z celkovej hmotnosti bloku. Takže ak má objem 2,5 kg, potom je potrebných 100 až 150 g mycélia.
4. Do krku vložte zátku s priemerom 2 cm, pripravenú zo sterilnej vaty. Tým sa vytvorí špeciálna výmena plynu potrebná na vývoj huby. Ak sa používajú špeciálne vrecká, nie je potrebné vkladať zátku, pretože výmena plynu v nich prebieha cez filtre.
5. Pevne zaviažte tašku.

Balíme do vrecúšok a následne sterilizujeme vo vriacej vode

Táto metóda sa líši od prvej v niekoľkých nuansách a vykonáva sa v tomto poradí:

1. Vrecko naplňte substrátom a zaviažte, nie však pevne. Vložte do hrnca.
2. Nalejte vodu až po úroveň struny. Dajte na mierny oheň a varte 2-3 hodiny.
3. Vyberte vrecko a ochlaďte na izbovú teplotu.
4. Noste sterilné rukavice a naplňte mycéliom rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej metóde.
5. Vytvarujte blok vo vrecku do tyčinky tak, aby spodná časť bola o niečo menšia ako horná, pretože v tomto prípade sa huby rozvinú hore aj po stranách.

Inkubácia, klíčenie mycélia

Toto je obdobie, počas ktorého huba intenzívne ovláda rastlinnú zmes a absorbuje potrebné zložky pre svoj vývoj. Aby sa mycélium vyvinulo doma, je potrebné zabezpečiť správnu teplotu vzduchu a ukazovatele vlhkosti nie sú dôležité, pretože proces tvorby prebieha v nádobách.

Tvárnice musia byť inštalované na vyvýšenom povrchu - od 20 cm nad úrovňou podlahy. Existuje alternatívna možnosť - zavesiť ho na hák, ktorý tiež zaisťuje maximálny odvod plynu. V každom prípade je optimálna teplota +25...+27 stupňov. Ak prekročí 28 stupňov, pravdepodobnosť odumretia mycélia sa výrazne zvýši, pretože vytvorené podmienky budú čo najpriaznivejšie pre aktívny život škodlivých organizmov, najmä plesní Trichoderma alebo Neurospora.

V závislosti od objemu zavedeného mycélia a zloženia substrátu môže inkubačná doba trvať od 40 do 110 dní. Počas tejto doby spóry húb postupne naplnia nádrž, potom sa objavia biele tuberkulózy, ktoré po určitom čase zhnednú, čo sa nazýva „hnedá“ bloková fáza. Táto farba je spôsobená prácou polyfenoloxidázy, enzýmu, ktorý sa aktivuje silným svetlom a prítomnosťou kyslíka.

Za zmienku stojí, že na povrchu substrátu sa postupne vytvára ochranná vrstva, ktorá bráni vstupu škodlivých organizmov do zmesi a bráni jej vysychaniu. Na posilnenie tejto vrstvy stojí za to osvetľovať formácie každý deň počas 7-9 hodín počas inkubačnej doby. Optimálny svetelný výkon je 50-120 luxov. To tiež urýchli proces vzhľadu primordia.

Takže, keď sa tuberkulózy, ktoré sa objavia, zhnednú, musíte vybrať vrecko z bloku a preniesť samotný blok do miestnosti, kde bude prebiehať ďalšia kultivácia.

Ak chcete podporiť aktívnejší rast shiitake, po odstránení obalu by ste mali blok preniesť do nádoby a naplniť ju studenou vodou. Po 24 hodinách vypustite prebytočnú vodu.

Starostlivosť o huby

Na získanie dobrej úrody počas obdobia plodenia bude potrebné zabezpečiť vlhké prostredie, nízku teplotu vzduchu a dobré osvetlenie, inak budú primordia počas aktívnej tvorby vystavené negatívnym vplyvom. Na vytvorenie takejto mikroklímy je potrebné nastaviť nasledujúce parametre:

• teplota vzduchu pre kmene milujúce teplo je +21 stupňov a pre kmene milujúce chlad - +16 stupňov (typ kmeňov je potrebné skontrolovať u predajcu mycélia);
• vlhkosť vzduchu – 85 %;
• osvetlenie - asi 10 hodín denne.

Ak nie je denné svetlo, mali by sa použiť lampy. Čím slabšie osvetlenie, tým bledšie budú čiapky shiitake.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať striekaniu - malo by sa to robiť každý deň. Okrem toho sa odporúča pravidelne vetrať miestnosť.

Zber a prechodné obdobie

V priemere môžete zberať 3 krát za sezónu, potom musíte bloky vymeniť. Huby sú pripravené na rezanie, ak sú okraje uzáveru takmer narovnané a už sa neohýbajú dovnútra. Samotný zber sa vykonáva takto:

1. 4-6 hodín pred rezaním znížte vlhkosť vzduchu na 60 %. Pomôže to spevniť kutikulu čiapky, čo je potrebné na zvýšenie trvanlivosti húb.
2. Odstráňte huby tak, aby v bloku nezostali žiadne stonky. Budú priťahovať škodcov alebo prispievajú k rastu nebezpečných plesní.

Po zbere nastáva prechodné obdobie, počas ktorého musí mycélium akumulovať živiny zo substrátu na ďalšie kolo plodenia. Na urýchlenie tohto procesu musí byť teplota vzduchu zvýšená na +20...+25 stupňov. Okrem toho sa oplatí udržiavať pomerne nízku vlhkosť vzduchu - až 50%. V tomto prípade je dôležité úplne odstrániť zostávajúce dozrievanie predchádzajúceho potomstva. Ďalším tajomstvom získania dobrej úrody húb shiitake je ošetrenie blokov proti rôznym škodcom a chorobám.

Spravidla pri správnej starostlivosti môžete z jedného balenia zabezpečiť 2-4 vlny dozrievania ovocia. Prechodné obdobie medzi týmito vlnami je cca 2-3 týždne.

Rozsiahla metóda - pestovanie húb na kusoch guľatiny

Pri pestovaní húb týmto spôsobom musíte vytvoriť podmienky, ktoré sú čo najbližšie k prírodným. Huby teda budú rásť vo svojom prirodzenom prostredí, teda nie na substrátových blokoch, ale na polenách.

Fázy tejto metódy pestovania shiitake nájdete v tabuľke:

Etapa	Požiadavky	Čas a trvanie
Ťažba dreva	Vyberá sa listnaté drevo. Dĺžka klinov by mala byť od 1 do 1,5 m a priemer by mal byť od 0,1 do 1,2 m. Optimálna vlhkosť je od 35 do 70%.	Po jesennom opadaní listov a pred pohybom miazgy v dreve na jar.
Príprava klinčekov	Polená umiestnite na hromadu dreva na uskladnenie až do ďalšieho kroku. Ak dôjde k nadmernej suchosti, zalejte 2-3 dni pred očkovaním. Odstráňte lišajníky a machy.	2-3 mesiace po prvej fáze.
Očkovanie	Vyvŕtajte otvory v šachovnicovom vzore vo vzdialenosti 10-15 cm Je potrebné ich vyplniť mycéliom, utesniť voskom alebo parafínom, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií a strate vlhkosti. Miera aplikácie mycélia je od 5 do 10 % hmoty klinu.	2-3 mesiace po zbere.
Inkubácia	Teplota vzduchu by mala byť od 20 do 26 stupňov a vlhkosť - od 60 do 80%. Optimálnym umiestnením klínov sú stodoly, hangáre, skleníky, skleníky a iné miesta, kde je možné zabezpečiť vhodné podmienky.	6-18 mesiacov po očkovaní. Keď sa mycélium dostane na povrch a klin pri údere nezazvoní, inkubačná doba sa skončí.
Indukcia tvorby ovocia	Polená namočte do sudov, rieky alebo rybníka, aby ste zvýšili vlhkosť dreva na 75 – 85 %.	V lete - od 10 do 24 hodín av zime - od 48 do 72 hodín.
Tvorba ovocia	Prijateľná teplota vzduchu je 12...18 stupňov, relatívna vlhkosť je 70-85% a osvetlenie je asi 100 luxov. Kliny naskladajte do tvaru X, prikryte bielou ochrannou prikrývkou, ktorá by mala prepúšťať svetlo a vzduch, aby sa stabilizovala mikroklíma.	Od 3 do 10 dní.
Ovocie	Ponechajte teplotu vzduchu ako pri tvorbe plodov, ale znížte vlhkosť na 60-75% a zvýšte osvetlenie na 200 luxov. Odstráňte ochranný kryt, aby ste zlepšili vetranie a znížili vlhkosť. Výnos húb je od 15 do 20% hmotnosti guľatiny.	Trvá 7-14 dní. Spolu 3 až 6 rokov. Po prvej vlne nasleduje plodenie po období pokoja, keď sa indukcia uskutočňuje namáčaním polená.
Doba odpočinku	Normálna teplota vzduchu je +20...+26 stupňov a vlhkosť je 60-80%. Vlhkosť dreva by sa mala udržiavať na 30-40%.	1-3 mesiace po zbere.

Výnos húb závisí od každej fázy. Čo je potrebné vziať do úvahy v takejto chúlostivej záležitosti, zistíme ďalej.

Príprava guľatiny

Fragmenty kmeňov budú pôsobiť ako blok. Stojí za to vybrať guľatiny z takýchto stromov:

• dub (najlepšia možnosť);
• buk;
• gaštan;
• hrab;
• breza;
• jelše;
• osika;
• topole;
• javor.

Shiitake obsahuje tannázu, enzým, ktorý podporuje rozklad tanínov, vďaka čomu je huba schopná vyvinúť dubové drevo.

Stromy by sa mali rúbať vtedy, keď stromová šťava obsahuje maximálne množstvo cukru – v období po páde listov na jeseň a predtým, ako miazga začne vytekať na jar. Optimálna vlhkosť dreva je od 40 do 50 %. V tomto prípade musíte vybrať úlomky dreva, ktoré nevykazujú známky poškodenia škodcami a xylotrofmi.

Kmene je potrebné narezať na polená s dĺžkou 1 až 1,5 m a priemerom 10 až 20 cm, ktoré sa budú musieť uchovávať na otvorených priestranstvách 1 až 3 mesiace. Až potom do nich môžete vyvŕtať diery, aby ste ich mohli vysiať. Odporúča sa vykonávať túto prácu na čistej polyetylénovej fólii. V strede bočného povrchu guľatiny urobte šachovnicovo otvory. Ich optimálny priemer je 2 cm a ich hĺbka je 1,5 cm medzi otvormi po obvode je potrebné dodržať vzdialenosť 6 cm.

Výber kmeňa

Výsev guľatiny zahŕňa pomerne vysokú spotrebu mycélia - najmenej 200 g na každý lineárny meter guľatiny. V závislosti od klimatickej oblasti, v ktorej sa bude shiitake pestovať, sa vyberajú kmene:

• teplomilný (letný)– plodiť dobre od mája do septembra vo vlhkom, teplom podnebí pri teplote +14...+27 stupňov;
• chladnomilný (jeseň-jar)– dávajú dobrú úrodu pri teplote +7...+16 stupňov od marca do mája a od septembra do novembra, huby sú vynikajúcej kvality, ale vyvíjajú sa pomaly;
• mimo sezóny– môže plodiť v dreve pri teplote +10...+25 stupňov od mája do novembra a ak použijete tieto kmene na pestovanie húb v interiéri pod kontrolou mikroklímy, môžete získať úrodu po celý rok.

Očkovanie

Vykonáva sa v tomto poradí:

1. Mycélium obilia vložte do otvorov vo vytvrdnutých klátoch a zhutnite ich tak, aby k okrajom zostal 1 cm.
2. Utesnite otvory záhradnou smolou alebo stavebným tmelom, aby ste zabránili vyliatiu mycélia.
3. Nasadené polená umiestnite do stohu na miesto budúceho plodenia. Mala by to byť oblasť zatienená rastlinami na troch stranách, s otvorenou stranou smerujúcou na západ alebo na východ. Najlepšie sú, ak sa miesto nachádza v nížine, kde je vysoká vlhkosť vzduchu a pôdy. Optimálna teplota vzduchu je +24...+28 stupňov a vlhkosť od 70 do 90%.

V strednom pásme a južných oblastiach nebudú žiadne problémy so zimovaním mycélia. Polená stačí prikryť slamou alebo premiestniť do pivnice.

Mycélium v ​​dreve rastie počas krátkej doby - od 6 do 18 mesiacov. Presné trvanie inkubačnej doby závisí od kvality mycélia, množstva naočkovaného materiálu a teploty a vlhkosti vzduchu. Vo všeobecnosti shiitake žijú na polenách 5 až 7 rokov.

Od stimulácie rastu húb až po zber

Hneď ako mycélium úplne vyklíči, musíte stimulovať tvorbu ovocia týmto spôsobom:

1. Polená namočte do vody na 24-72 hodín.
2. Polená umiestnite vertikálne alebo šikmo na tmavé, ale nie teplé miesto.

Po 7-10 dňoch sa objavia prvé základy plodníc. Zvyčajne shiitake prinášajú ovocie dvakrát ročne. Po každom takomto období prichádza čas oddychu, kedy je potrebné polená zakryť priedušným materiálom, aby sa zachovali stabilné parametre prostredia.

V závislosti od veľkosti guľatiny rast húb trvá 2 až 5 rokov. Za celé obdobie v priemere od 1 m2. m dreva, môžete vyťažiť od 200 do 250 kg úrody.

Pestovanie v skleníku

Shiitake je vhodná aj na pestovanie v skleníku, treba však počítať s tým, že táto štruktúra uzavretej pôdy po hubách sa stáva nevhodnou na ďalšie pestovanie zeleniny, keďže vo vzduchu zostáva veľké množstvo spór. Shiitake môžete pestovať aj v skleníku na pňoch, ale častejšie sa používa intenzívna metóda. V tomto prípade stojí za to vziať do úvahy nasledujúce tipy:

• Pred zasiatím mycélia musia byť vo vnútri skleníka nainštalované kovové regály s policami naplnenými živnou zmesou. V takýchto nádobách musíte odstrániť substrát.
• Ak sa použije intenzívny spôsob pestovania, použite rovnaký substrát, aký je pripravený pre tvárnice. Ako plnivo môžete použiť zmes slamy a pilín, alebo je lepšie do nej pridať otruby alebo obilie. V každom prípade hotovú zmes zalejeme vriacou vodou. To je nevyhnutné na zničenie patologickej mikroflóry a ochranu plodiny pred chorobami. Potom sa vysieva mycélium.
• Lôžka môžu byť pokryté filmom pred dozretím prvých plodníc, pretože po ich objavení v miestnosti teplota vzduchu mierne klesá.
• Huby budú rásť bez vonkajších prístreškov, ale v tomto prípade by sa mali pravidelne kontrolovať, aby sa včas identifikovali a odstránili poškodené plody.
• Po zbere treba pôdu opäť preliať vriacou vodou, ak sa však huby pestovali na tom istom mieste niekoľko rokov po sebe, substrát treba zlikvidovať.
3

Publikácie: 181

Shiitake je jedlá a liečivá huba s vynikajúcou chuťou a jedinečnými vlastnosťami. Tento produkt k nám prišiel z Ázie a stal sa neuveriteľne populárnym vďaka svojej pikantnej chuti a liečivým vlastnostiam. Niet divu, že sa nazýva Budhova huba. V Japonsku je považovaná za symbol dlhovekosti a nie je ťažké pochopiť prečo, pretože huba je skutočnou zásobárňou stopových prvkov ako je meď, horčík, vitamíny skupiny B, obsahuje množstvo antioxidantov a antikarcinogénny selén, as ako aj lentinan a beta-glukán, ktoré stimulujú imunitný systém aktiváciou určitých proteínov v bunkách bojujúcich proti rakovine.

Pestovanie húb

Tradícia pestovania shiitake na drevených polenách vznikla v Japonsku. Metódy a techniky používané Japoncami fungujú skvele a preto by sa mali prispôsobiť našej realite.

Hlavnou chybou podnikateľov, ktorí sa rozhodnú pestovať shiitake, je nepochopenie toho, aké dôležité je znovu vytvoriť podmienky.

Ak žijete vo vlhkom daždivom podnebí, nemáte sa čoho obávať, no ak je suché počasie, budete sa musieť postarať o zvýšené zavlažovanie svojich hríbových pozemkov. Optimálne podmienky pre dobrý rast a veľkú úrodu sú zrážky 152-203 cm/rok a priemerná teplota od 4 do 26C. Toto sú podmienky, v ktorých huby rastú v Japonsku.

Huby majú mäsitú dužinu a korenistú chuť.

Čo očakávať?

1. Pestovanie húb je fyzicky náročná práca, ktorá si vyžaduje veľa síl. Ak dokážete zmechanizovať niektoré procesy, značne vám to uľahčí život.
2. Svojmu podnikaniu budete musieť venovať veľa času. V prvom rade si treba dôkladne preštudovať celý proces. Potom budete musieť spracovať polená a keď sa vysadia milície, budete musieť venovať veľa času starostlivosti o huby. Zároveň sa musíte vopred pripraviť na to, že ani pri vynaložení maximálneho úsilia možno nedosiahnete očakávané výsledky. Bohužiaľ, v suchom počasí, dokonca aj pri bohatom zavlažovaní, môže byť úroda malá.
3. Shiitake sú veľmi nepredvídateľné. Napríklad počas zberu môžete získať 20 kg za jeden týždeň, 10 kg za druhý a 15 kg za tretí. Táto nepredvídateľnosť je pre niektoré plodiny normálna, takže buďte pripravení robiť len približné predpovede výnosov.
4. Zber húb trvá... opäť čas! Za optimálnych podmienok huby rastú veľmi rýchlo a počas tohto obdobia bude potrebná vaša stála prítomnosť, pretože ak chcete získať kvalitný produkt, úrodu bude potrebné zbierať každý deň.

Ak sa chystáte realizovať neštandardný podnikateľský nápad na pestovanie húb shiitake, mali by ste odhadnúť, koľko húb chcete nazbierať. Pre vlastnú spotrebu (2-5 kg/rok na obdobie) postačí 15-20 polienok.

Ak chcete získať 15-20 kg/týždeň, budete musieť investovať veľa času a peňazí a pripraviť si asi 1000-1500 polená a vo všeobecnosti platí, že čím viac, tým lepšie. Počas celého leta sa o ne budete musieť starať a ak takúto možnosť nemáte, najmite si na tento účel pracovníka.

Výber dreva

Stromy vyrúbané v zime majú v dreve nahromadené veľké zásoby živín. Kým strom stratí listy, živiny budú transportované späť do stromovej šťavy a uskladnené počas zimy, pripravené na opätovnú mobilizáciu na jar. Preto zber guľatiny v chladnom období umožňuje použitie týchto látok ako živného média pre huby.

Dub, brest, jaseň a hrab je vhodnejšie vyrúbať niekoľko týždňov pred objavením sa prvých púčikov. Javor, breza a osika môžu byť rezané týždeň predtým, ako sa objavia púčiky. To však neznamená, že dub, na ktorom sa už objavili púčiky, sa už nedá použiť. Len to nie je optimálne riešenie, ale to ho nerobí nepoužiteľným.

Pestovanie húb na polenách

Druhým najdôležitejším faktorom je hrúbka kôry. Polená by mali mať tenkú, nepoškodenú kôru, pretože hrubá vrstva kôry neprepúšťa slnečné svetlo. Musíte si tiež vybrať tvrdé drevo s malým jadrom.

Pred vysadením húb na polená by mali polená ležať na zemi jeden až dva mesiace. Vlhkosť dreva by nemala byť nižšia ako 35%, ak sú polená suché, mali by sa hojne zalievať. Vo všeobecnosti je jar pomerne rozmarným ročným obdobím, preto je potrebné urobiť všetko pre to, aby boli polená chránené pred nadmerným navlhčením či vysychaním.

Polená sa ukladajú na tienisté miesto chránené pred vetrom. Ak je počasie suché, aby sa zabránilo strate vlhkosti, naukladané hromady dreva sa na vrchu prikryjú fóliou, plachtou a vrstvou konárov.

Pri výbere dreva by ste mali dodržiavať pravidlá:

• Čím je drevo tvrdšie, tým je na pestovanie shiitake vhodnejšie.
• Na mäkkom dreve je úroda húb oveľa slabšia
• Strom by mal mať malé jadro a tenkú, neporušenú kôru

Odrody dreva vhodné na pestovanie shiitake:

• Čierny javor
• Gaštan
• Jelša
• Topoľ
• Aspen
• Breza

Nie je vhodné brať akáciu a orechy. Ihličnany sa vôbec nepoužívajú.

Výsadba húb

V kmeni pripravených kmeňov sa do polovice hĺbky rezu urobí 15-20 otvorov, do ktorých sa bude zasievať mycélium. Pred výsadbou mycéliá výdatne zalejte alebo namočte do teplej vody. Potom sa mycélium zavedie do otvorov a vrch sa pokryje voskom, živicou alebo lepiacou páskou.

Po zavedení mycélia sa polená uložia na seba a ďalšia starostlivosť sa obmedzí na zalievanie kmeňov a zber. Po zbere úrody by mali mať mycéliá 2-3 mesiace odpočinku, potom sa polená namočia (iniciujú) a možno očakávať novú úrodu.

Najlepšia teplota pre rast húb je 12-24°C s vlhkosťou 35-50%. V horúcom počasí huby rastú s dlhými tenkými stonkami a stredne veľkými klobúkmi. Pri nižších teplotách rastú shiitake oveľa pomalšie. Bohužiaľ, teplé počasie je dobré napríklad na pestovanie lesných plodov, ale nie na huby shiitake.

Huby sa pestujú na rovnakých kmeňoch päť až šesť rokov a z 1 metra štvorcového počas tejto doby môžete nazbierať 200 - 250 kilogramov húb.

Úrodu možno zbierať na jar alebo na jeseň. Huby pestované na jar sú väčšie a chutnejšie a jarná úroda je spravidla vždy väčšia.

Pestovanie húb na pilinách

V poslednej dobe je čoraz populárnejšia metóda pestovania húb na pilinách a substráte z drvených konárov s prídavkom obilných otrúb alebo slamy. Z tejto zmesi sa vytvoria bloky, do ktorých sa pridá mycélium shitake. Po vyklíčení húb sa bloky umiestnia do chladnejšej miestnosti s teplotou 16 - 24 C alebo pod holým nebom, ak to poveternostné podmienky dovolia. Je veľmi dôležité, aby bloky nevyschli.

Na blokoch sa doba dozrievania vyskytuje za 3–6 mesiacov, čo môže výrazne zvýšiť produktivitu, a teda aj zisk. Na pestovanie húb si môžete pripraviť nasledujúci substrát:

• Dubové piliny - 150 dielov
• Cereálne otruby - 50 dielov
• Sadra alebo hlina - 5 dielov

Potom sa zmes zriedi vodou, čím sa dosiahne vlhkosť podkladu 50 - 65%

Samozrejme, podnikateľský nápad na pestovanie húb shiitake je dosť problematická úloha, ale môžete tiež dosiahnuť veľmi významný zisk!

HACKED BY SudoX – HACK A PEKNÝ DEŇ.