Šťavnatý jemný hovädzí guláš s omáčkou - malé kúsky mäsa dusené v hustej aromatickej omáčke. Veľmi chutné mäsové jedlo, vhodné pre absolútne akúkoľvek prílohu. Mäso sa dusí dlho na veľmi miernom ohni, takže aj keby ste nemali šťastie na hovädzie a kúpili ste si nie veľmi dobré mäso, tento recept na hovädzí guláš s omáčkou pomôže všetko napraviť a budete mať výborný obed.

Guláš je maďarské jedlo, no Maďari ho pripravujú úplne inak ako my. Klasický guláš obsahuje okrem hovädzieho či teľacieho mäsa zemiaky, papriku, slaninu (údenú), cibuľu a vývar. Maďarský guláš sa podáva ako polievka, veľmi hustá, výdatná, zvyčajne nahrádza prvú a druhú. V ruskej verzii sú guláše malé kúsky mäsa dusené s cibuľou v hustej omáčke. Naša verzia má veľmi vzdialený vzťah k pravému gulášu, ale má tiež právo na existenciu a náš guláš nemá menej obdivovateľov ako milovníkov tradičnej maďarskej kuchyne.

Ale vráťme sa k podrobnému receptu na hovädzí guláš s omáčkou. Tajomstvom úspešného gulášu je správny výber hovädzieho mäsa. Je lepšie brať mäkké mäso - časť nadobličiek alebo lopatku, panenku. Ale ak budete dusiť hovädzie mäso dlhšie, môžete pripraviť lahodný hovädzí guláš s omáčkou z akéhokoľvek mäsa, dokonca aj zo stopky. V našom prípade sme použili stopku - mäso nie je najjemnejšie, hutné a vôbec nie mastné. Napriek tomu bol guláš z neho chutný a mäso bolo také jemné a mäkké, že nebolo v žiadnom prípade horšie ako drahšia sviečková.

Recept na hovädzí guláš s omáčkou, ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 400 - 500 g;
• cibuľa - 2 ks (vezmite veľkú cibuľu);
• mrkva - 1 kus (veľký);
• pšeničná múka - 2 lyžice. 1;
• paradajky – 4 ks (alebo 2 polievkové lyžice. paradajková omáčka);
• soľ - podľa chuti;
• čierne korenie - 1 lyžička (podľa chuti);
• bobkový list - 2-3 ks;
• Slnečnicový olej (alebo akýkoľvek rastlinný olej) - 4 polievkové lyžice. 1;
• príloha - podľa vlastného výberu;
• nejaká zeleň.

Hovädzí guláš s omáčkou fotorecept

Kus hovädzieho mäsa očistíme od filmov a odstránime prebytočný tuk. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, 3 x 3 cm, alebo nakrájajte na štyri časti a potom nakrájajte na tenké prúžky.

V hlbokej panvici zohrejte rafinovaný rastlinný olej, akýkoľvek druh, napríklad slnečnicový olej. Hovädzie mäso po častiach vložíme do oleja a opečieme do zlatista. Nedávame veľa mäsa naraz; medzi kusmi by mal byť priestor, aby sa hovädzie mäso rýchlo vyprážalo a nedusilo.

Nalejte cibuľu do zvyšného oleja a opečte ju, kým nebude priehľadná.

K cibuli pridáme mleté ​​čierne korenie (pol lyžičky) a múku. Za rýchleho miešania opražíme cibuľu s múkou asi dve minúty.

Vyprážané mäso preložíme na cibuľu, nalejeme do polovice pohára vody. Soľ podľa chuti. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 30 minút. Počas tejto doby sa voda postupne odparí, ale zatiaľ ju netreba pridávať. Mäso trochu zmäkne.

Keď sa tekutina úplne odparí, pridajte nakrájanú mrkvu, bobkový list a ďalšiu pol lyžičky mletého čierneho korenia. Bez pridania tekutiny dusíme hovädzie mäso a zeleninu asi 10 minút.

Na prípravu lahodného hovädzieho gulášu s omáčkou sa odporúča mäso podusiť aspoň hodinu v hrubostennej mise alebo hlbokej liatinovej panvici. Nalejte vodu; úplne zakryje mäso. Pevne prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme 1-1,5 hodiny, za občasného otvorenia kotla, premiešania obsahu a kontroly hrúbky omáčky a mäkkosti mäsa. V prípade potreby podlievame po troche vody, aby sa hovädzí guláš s omáčkou nepripálil. Paradajkovú omáčku alebo strúhané paradajky pridajte na samom konci varenia, keď hovädzie mäso úplne zmäkne a rozpadne sa na vlákna (na určenie pripravenosti vyskúšajte kúsok). Po pridaní paradajok varíme hovädzí guláš s omáčkou ešte 8-10 minút.

Vypnite oheň a nechajte riad na sporáku bez otvárania veka. Ako prílohu si pripravíme to, čo máme radi: uvaríme zemiakovú kašu (to je najobľúbenejšia príloha ku gulášu), uvaríme pohánku, cestoviny, ryžu, urobíme zeleninový prívarok.

Hovädzí guláš s omáčkou podávame s prílohou, prílohu prelievame omáčkou alebo vedľa nej položíme porciu gulášu.

Hovädzie mäso je chutné a zdravé mäso, ktoré obsahuje minimum tuku a dosť veľké množstvo železa. Sú z nej vynikajúce omáčky, ktoré sa hodia k väčšine príloh. Každá gazdinka má svoj vlastný recept na hovädziu omáčku.

Nie je potrebné vysvetľovať tým, ktorí sa už niekoľko rokov zaoberajú kulinárskym umením, aké dôležité je pozorovať všetky jemnosti prípravy tohto jedla. Hovädzie mäso je náročný produkt, ale s určitým prístupom produkuje najjemnejšie kúsky mäsa a omáčku s jasnou, bohatou chuťou.

Hovädzie mäso – dáva silný vývar. Omáčka založená na nej sa ukáže ako veľmi aromatická.

Tento druh mäsa vyžaduje dlhé dusenie na miernom ohni.

Počas procesu varenia prejde do omáčky maximálne množstvo aromatických látok.

Hovädzia omáčka je skutočne všestranná. Hodí sa k väčšine tradičných príloh. Možno kombinovať s rôznymi druhmi cestovín, zemiakovou kašou, ryžou, pohánkou a inými obilninami a podávať s dusenou zeleninou.

Jedlo sa stane nielen chutnejším, ale získa aj šťavnatosť. Vďaka všestrannosti omáčky budú uspokojené chute všetkých členov rodiny. S rovnakou omáčkou môžete podávať rôzne prílohy. To ušetrí čas, keď sa pri stole zhromažďujú ľudia s rôznymi preferenciami.

Klasický hovädzí guláš s omáčkou

Na tradičný guláš by ste si mali zvoliť čistú hovädziu dužinu. Nemali by byť žiadne žily ani chrupavka. Na prípravu jedla pre celú rodinu budete potrebovať kus s hmotnosťou 500-600 gramov.

Mäso by sa malo umyť studenou vodou a potľapkať papierovými obrúskami alebo utierkou. Osobitná pozornosť by sa mala venovať spôsobu rezania. Aby boli kúsky šťavnaté, nekrájajte ich na príliš malé kúsky. Mäso sa nakrája cez zrno na kocky so stranou 2 cm.

Hovädzie mäso vložte do pomerne horúcej panvice s rastlinným olejom. Smažte na vysokej teplote, bez pokrievky, za stáleho miešania. Kocky by mali čo najrýchlejšie zbelieť. Prítomnosť svetlého odtieňa bude znamenať, že mäsový proteín sa zrazil. Hustá škrupina na povrchu udrží šťavu vo vnútri. Mäso bude nakoniec veľmi jemné.

Počas vyprážania sa z hovädzieho mäsa uvoľní veľa tekutiny. Je potrebné, aby sa všetko vyparilo, inak budú v našej omáčke kúsky zrazených šupín.

K opečenému hovädziemu mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Na tento objem budete potrebovať jednu veľkú alebo dve stredné repy. Všetko spolu orestujeme stále bez pokrievky za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne.

Potom k mäsu pridajte tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Namiesto toho môžete použiť kečup, ale na konci by ste mali znížiť množstvo korenia a soli. Zmes hovädzieho mäsa a paradajok dôkladne premiešame. Kým sa dusia na miernom ohni, pripravte si omáčku.

V pol pohári studenej vody rozpustite lyžicu múky. Nalejte zmes do veľkej misy a pridajte do nej dve šálky tekutiny. Namiesto filtrovanej vody môžete použiť mäsový vývar. Múka by mala byť vopred rozpustená, aby netvorila hrudky.

Výpek zalejeme pripravenou omáčkou. Zvýšte teplotu na maximum. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Miešajte, kým sa miska neuvarí, potom prikryte pokrievkou. Položte na najnižšiu teplotu. Dusíme aspoň 1,5 hodiny. Hotový guláš necháme ešte 15 minút vypnutý. Omáčka vylúhuje, zhustne a získa bohatú chuť.

Hlavné tajomstvá prípravy lahodného gulášu sú nasledovné:

• používame čerstvé mäso bez tvrdých filmov a chrupaviek;
• Aby kúsky zostali šťavnaté, najskôr ich opečte;
• soľ vytiahne z mäsa tekutinu, preto ju pridávame až nakoniec;
• hovädzie mäso je šťavnaté, keď sa dlho dusí na miernom ohni.

Dúfame, že vám tieto tipy pomôžu pripraviť si dobré jedlo.

Recept na hovädzí guláš s omáčkou v maďarskom jazyku

Tradičný maďarský guláš nie je omáčka, ale skutočná polievka. Miska sa trochu líši od obvyklej prvej v tom, že je hustejšia. Je však absolútne nezávislý a nevyžaduje žiadnu ďalšiu prílohu. Áno, v skutočnosti tradičný maďarský guláš nie je presne to, čo sme pod týmto slovom mysleli.

Na prípravu hustej polievky je potrebné viac vody, takže aby bol vývar bohatý, musíte do mäsovej panenky pridať kosť.

Na kosti nemusíte použiť iba hovädzie mäso. Môžete ním nahradiť malé množstvo dužiny. Na celé jedlo bude stačiť jedna dobrá kosť.

Čo budete potrebovať okrem hovädzieho mäsa:

• žiarovka;
• veľká mrkva;
• paprika;
• zrelé paradajky;
• zemiak;
• zeleň;
• cesnak;
• rasca;
• paprika;
• zrnká korenia;
• soľ.

Polievka sa pripravuje v hlbokej miske s hrubým dnom. Tu opečieme všetky ingrediencie, potom po pridaní vody dusíme do varenia.

Pol kilogramu hovädzieho mäsa nakrájajte na veľké kusy. Smažte v malom množstve rastlinného oleja s pridaním dvoch stredných cibúľ nakrájaných na pol krúžky. Po celú dobu by mal byť oheň veľký. Aby sa niečo nepripálilo, neustále miešajte.

Na zeleninu potrebujeme aj veľkú mrkvu a tri sladké papriky. Nakrájame ich na kocky a pridáme k mäsu. Ďalej dusíme na prudkom ohni.

Paradajky dodajú vývaru zvláštnu chuť. Mali by ste si vybrať zrelé, mäsité ovocie s minimálnym obsahom vlhkosti. Ak žiadne nenájdete, je lepšie ich nahradiť konzervovanými. Vezmite päť veľkých paradajok a ošúpte ich. Na odstránenie šupky z čerstvých paradajok sa zalejú vriacou vodou a ponoria sa do studenej vody. Na opečené mäso poukladáme celé paradajky, prípadne ich nakrájame na veľké kúsky.

Pridajte jeden a pol litra horúcej vody a lyžicu paradajkového pretlaku. Hneď ako vývar zovrie, znížime plameň na minimum a polievku necháme 30 minút dusiť pod pokrievkou.

Ku koncu varenia pridáme tri zemiakové hľuzy nakrájané na kocky, 3-4 nasekané strúčiky cesnaku, soľ, po päť hrášku čierneho a nového korenia, štipku rasce, trochu feferónky.

Miska by sa mala nechať variť asi pol hodiny. Keď zemiaky zmäknú, pridajte do vývaru jemne nakrájanú zeleninu a vypnite oheň. Necháme uvariť polievku.

Chuť guláša bude veľmi bohatá. Do misky nemusíte pridávať kyslú smotanu alebo majonézu. Vďaka zemiakom a zelenine bude veľmi sýty a hustý.

Hovädzia omáčka ako v škôlke

Toto jedlo používa minimálne korenie. Je dôležité správne uvariť mäso, aby sa vytvorila lahodná hovädzia omáčka.

Vezmite pol kila dužiny. Nakrájajte na nie veľmi tenké kocky. Smažte na panvici s cibuľou a mrkvou. Celú cibuľu nakrájame na kocky. Polovicu mrkvy nastrúhame.

Pridajte asi pol pohára vody a dusíme mäso, kým sa neuvarí. Na samom konci pridajte soľ a plnku. Omáčka na hovädzí guláš sa pripravuje z 200 gramov vody, pol polievkovej lyžice múky, rovnakého množstva paradajkového pretlaku a kyslej smotany. Všetko spolu premiešame a vlejeme do opečeného mäsa.

Zvýšte teplotu a nechajte vývar zovrieť. Nezabudnite neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Keď všetko konečne prebubláva, stiahneme plameň a necháme prikryté ešte 10 minút. Poďme to vypnúť. Lahodná mäsová polievka je pripravená ako v detstve.

Hovädzia omáčka s hubami

Ako pripraviť hovädziu a hubovú omáčku? Všetko je mimoriadne jednoduché. Toto neskutočne chutné jedlo pozostáva z minimálneho množstva ingrediencií.

Je tu jedna dôležitá podmienka. Zložky sa musia vyberať zodpovedne; konečný výsledok závisí od ich kvality. Recept obsahuje taký drahý komponent ako smotana, na ktorom sa neoplatí šetriť. Budeme potrebovať výrobok s maximálnym obsahom tuku, najmenej 20%.

Celková hmotnosť hovädzieho alebo teľacieho mäsa je 400-500 gramov. Nakrájame na tenké dlhé kúsky. Pridajte polovicu hlávky cibule nakrájanej na kocky a opečte na malom množstve olivového alebo slnečnicového oleja. Posypeme mletým čiernym korením a pridáme podľa chuti.

Mäso bolo mierne opečené. Pridáme k tomu šampiňóny. Netreba ich umývať, stačí ich vyčistiť. Vezmite 3-4 kusy húb. Oškrabte vrchnú škrupinu nožom. Nakrájajte na tenké plátky a pošlite na mäso.

Zakryte panvicu pokrievkou. Umiestnite na mierny oheň. Dusíme, kým nie je hotové asi hodinu, pričom pri vyparovaní šťavy pridávame vodu.

Ku koncu pridáme soľ a smotanu. Nemali by úplne zakrývať mäso. Naše množstvo hovädzieho mäsa bude vyžadovať asi pohár mliečneho výrobku.

Smotana by sa nemala variť, inak sa oddelí. Zapnite mierny oheň a misku neustále miešajte. Smotana zhustne a akonáhle začne bublať, sporák vypneme, mäso prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút odstáť. Vytvorili sme voňavú omáčku s jemnou smotanovou chuťou, ktorá bude chutiť jednoducho každému!

Hovädzí guláš s kyslou smotanou

Kyslá smotana a mäsová šťava tvoria príjemnú kombináciu. Mäso dusené vo fermentovanom mliečnom výrobku získava nebývalú jemnosť. Dokonca aj niečo také husté ako hovädzie mäso sa stáva šťavnatým a mäkkým. Toto jedlo sa môže podávať deťom, ktoré nemajú radi žuvanie tvrdého mäsa.

Vezmime asi 500 gramov hovädzieho mäsa. Netreba dlho smažiť, len zľahka podusiť na prudkom ohni. Pridajte cibuľu podľa želania. Hoci aj bez nej je omáčka celkom slušná. Ak pridáte cibuľu, opečte ju hneď na začiatku a potom k nej pridajte mäso. Na naše množstvo hovädzieho mäsa bude stačiť polovica veľkej cibule.

Mäso je pošírované, pridajte k nemu kyslú smotanu. Akýkoľvek obsah tuku, najlepšie však nie menej ako 15 %. Položte 4-5 veľkých vrchovatých lyžíc na povrch na vyprážanie. Môžete naliať pol pohára vody. Dobre premiešajte. Soľ. Nechajte zakryté, kým nebude pripravený. Mäso je potrebné pravidelne miešať. Omáčka z kyslej smotany nie je veľmi tekutá, takže sa zaobídeme bez múky.

Množstvo kyslej smotany je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Ak chceme viac omáčky, pridáme viac. Počas dlhého dusenia kyslá smotana stratí kyslosť a omáčka získa jemnú chuť.

Gruzínsky hovädzí guláš

Gruzínsku kuchyňu majú radi tí, ktorí milujú hustú a bohatú chuť. Jeho tradičné jedlá sa pripravujú s pridaním veľkého množstva korenín. Koriander alebo koriander sú neoddeliteľnou súčasťou navrhovaného jedla, rovnako ako mnohé iné z tejto kaukazskej kuchyne.

Gruzínsky guláš je dosť hustý. Neexistuje žiadna omáčka v tradičnom zmysle. Ale pridaním veľkého množstva paradajok sa jedlo ukáže šťavnaté. Dokáže zlepšiť chuť akejkoľvek prílohy.

Vezmeme si pol kilogramu jemnej teľacej dužiny. Nakrájajte na veľké kocky. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Celkovo budeme potrebovať dve malé repy.

Vložte mäso do misy, pridajte trochu soli a pridajte 4 veľké lyžice adjika. Zmes premiešajte a nechajte pol hodiny marinovať.

Rozohrejte panvicu s malým množstvom oleja. Pridajte aromatickú marinádu a zvýšte oheň. Po odparení väčšiny šťavy pridajte k teľaciemu mäsu pár nadrobno nakrájaných strúčikov cesnaku. Nezabudnite mäso neustále miešať.

Po cesnaku pridajte korenie. Vezmite po jednej čajovej lyžičke sušeného koriandra, čierneho korenia a slnečnicového chmeľu. Zmes znova premiešajte. Nechajte prikryté na miernom ohni 15-20 minút.

Rozdrvte 4 paradajky v mixéri a vložte do panvice. Zvýšte teplotu. Zmiešať. Čakáme, kým sa uvarí. Zredukujeme to. Dusíme s mäsom ďalších 30 minút.

Otvorte veko, na špičku noža pridajte štipľavú papriku, pridajte soľ a nechajte pár minút pôsobiť.

Na záver nakrájame dve rôznofarebné sladké papriky na kocky. Z každého si odoberieme polovicu. Papriky spolu s gulášom podusíme ešte 3-5 minút.

Na záver ozdobíme bylinkami - kôprom a petržlenovou vňaťou a nasypeme ich do spoločného kotlíka. Misu premiešajte, prikryte, vypnite oheň. Pred podávaním nechajte guláš asi 20 minút odležať. Keď je konečne hotový, môžete ho položiť na taniere a vychutnať si neporovnateľnú vôňu.

Hovädzia omáčka v mikrovlnke

Napodiv, mäso sa dá variť aj v mikrovlnnej rúre. Ak sa s ním manipuluje zručne, bude tiež jemné a chutné. Toto jedlo bude trvať oveľa menej času, pretože nevyžaduje vyprážanie nič samostatne.

Umiestnite všetko naraz do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry:

• 500 gramov teľacieho mäsa, nakrájaného na malé kúsky;
• malá cibuľa, nakrájaná na kocky;
• dve polievkové lyžice zmäknutého masla;
• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• pár vavrínových listov.

Soľ, korenie, pridajte pohár vody. Zakryte pokrievkou a vložte do mikrovlnnej rúry. Miska sa varí pri maximálnom výkone 15 minút.

Dáme to von, keď vyprší čas. Zmiešajte a znova vložte do mikrovlnnej rúry, nastavte ju na nižší výkon, znížte ho o 30% z maxima. Povaríme ešte 10 minút. Neotvoríme to hneď. Nech je spokojný. Takto rýchlo pripravíte jednoduchú hovädziu omáčku na cestoviny.

Budeme potrebovať:

• 500-700 gramov mäsa;
• veľká cibuľa;
• dve paradajky;
• jedna paprika;
• stonkový zeler;
• tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• dva poháre vody alebo vývaru;
• dva strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Mäso nakrájame na veľké kocky. Zapnite režim vyprážania na multivarke. Na dno misky nalejte trochu oleja. Pošleme tam mäso a varíme, kým sa farba nezmení.

Pridáme nakrájanú a nastrúhanú zeleninu. Kúsky by nemali byť príliš malé a paradajky je lepšie nakrájať na veľké plátky.

Znova smažte, kým sa časť vody neodparí. Pridajte soľ, korenie, pretlačený cesnak a paradajkový pretlak. Zalejeme vodou alebo vývarom. Misku premiešajte. Zatvorte veko. Nastavili sme režim „Quenching“ a čas na 1,5-2 hodiny. Tento spôsob varenia si tiež zaslúži pozornosť. Hovädzia omáčka v pomalom hrnci sa ukáže ako celkom chutná.

Guláš (maď. gujaš s dôrazom na prvú slabiku) je národné maďarské jedlo, v ktorom sa dusia kúsky hovädzieho alebo mladého teľacieho mäsa so slaninou, korením, cibuľou a zemiakmi. Toto jedlo môžeme zaradiť medzi husté polievky. Varili ho na ohni vo veľkých kotloch.

Mäso sa pred dusením opečie na vysokej panvici alebo panvici na masti do zlatista. Potom sa do panvice pridá horúca voda, zemiaky, ktoré je tiež potrebné najskôr vyprážať, čerstvé paradajky alebo paradajkový pretlak, korenie, múka a v tejto forme sa maďarský guláš privedie do plnej pripravenosti.
Moderné gazdinky v našich končinách chápu guláš ako jednoducho dusené mäso s cibuľou, niekedy s korením v omáčke. Mäso je tiež predsmažené.

Zemiaky ale nezvykneme pridávať do guláša, naopak, často ich podávame ako chutnú prílohu varené alebo vo forme nadýchaného pyré.

V súčasnosti nájdete recepty a la guláš, kde hlavnou ingredienciou je mäso, ktoré je po ruke: bravčové, jahňacie a dokonca aj hydina (kuracie, morčacie). Jediný rozdiel je v čase varenia pokrmu v omáčke, pretože hydina sa uvarí oveľa rýchlejšie.

Odporúčame pripraviť domáci hovädzí (teľací) guláš a podávať s cestovinou.

Ingrediencie:

• Hovädzia dužina - 500 g,
• Cibuľa 3-5 ks.,
• Kečup (vo fotorecepte je použitý domáci kečup) – 5 polievkových lyžíc. l.,
• Voda (alebo vývar) 100-150 ml,
• Bobkový list 2-3 ks.,
• Soľ - podľa chuti
• Múka (alebo zemiakový škrob) - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Rastlinný olej na vyprážanie mäsa,
• Špagety (alebo akékoľvek cestoviny) na boku.

Proces varenia:

Kúsok dužiny dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte. Nakrájajte na tenké dlhé pásiky.

Pripravenú zmes vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom.

a smažíme do zlatista asi 10-15 minút.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky a pridáme k mäsu.

premiešame, pridáme soľ.

Pridajte vodu (alebo vývar), kečup,

bobkový list, panvicu prikryjeme pokrievkou a mäso necháme na miernom ohni dusiť asi 1 hodinu. Vzhľadom na prítomnosť veľkého množstva cibule v guláši (5 hláv) nie je potrebné omáčku ničím zahusťovať. Guláš je dosť hustý.

Ak nemáte radi toľko cibule v miske, môžete jej pridať veľmi málo, ale v tomto prípade budete musieť omáčku zahustiť múkou alebo škrobom. Za týmto účelom jednoducho rozriedime múku v pohári vody, asi 1-2 polievkové lyžice múky na 1 pohár vody, miešame, kým nevznikne homogénna múčna omáčka, aby neboli žiadne hrudky, a guláš okoreníme. Rýchlo premiešajte a sledujte, ako omáčka rýchlo zhustne. Mäso necháme vo výpeku podusiť asi 5 minút a je to – domáci guláš je hotový!

Varte špagety súčasne s prípravou hlavného jedla a pozvite všetkých k stolu. Mäso v paradajkovej omáčke sa ukázalo ako veľmi mäkké, jemné a chutné. Sprevádzal by ho šalát z čerstvých paradajok, uhoriek a zelenej cibuľky.

Ďakujeme Svetlane Burovej za recept a fotografie prípravy krok za krokom.

Dobrú chuť a dobré recepty!

1:502 1:512

Guláš je obľúbeným jedlom v každej domácnosti, no nie každá gazdinka ho varí dokonale a dokonca aj z rôznych druhov mäsa. Napriek tomu, že jedlo by malo byť vyrobené z hovädzieho mäsa, dnes existujú nemenej chutné husté polievky z bravčového a kuracieho mäsa. Skúste urobiť guláš podľa nového receptu s využitím rád skúsených kuchárov v tejto veci.

1:1152 1:1162

Hovädzí guláš s omáčkou

1:1232

2:1737

2:9

Ingrediencie:

2:38

• hovädzie mäso;
• paradajky;
• kefír;
• cesnak;
• mrkva;
• múka;
• paprika;
• zeleninový olej;
• soľ korenie.

Pripravte si všetky ingrediencie. Hovädzie alebo teľacie mäso umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Zeleninu ošúpeme, paradajky oparíme vriacou vodou a zbavíme šupky.

2:566 2:576

3:1081 3:1091

Mäso nakrájame na poriadne malé kúsky. Na guláš sa hovädzie mäso krája cez zrno. Kúsky obalíme v múke.

3:1322 3:1332

4:1843

4:9

Hovädzie mäso opekáme na prudkom ohni 5-10 minút, aby sa všetka šťava „uzatvorila“ v mäse a nebolo suché.

4:210 4:220

5:725 5:735

Očistenú zeleninu - cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na kocky, cesnak nasekáme nadrobno. Paradajky môžete nakrájať aj hneď - na veľké kocky, ale pridáme neskôr. Recept na hovädzí guláš s omáčkou obsahuje štandardnú sadu zeleniny - paradajky, papriku, cibuľu, cesnak a mrkvu, ale v tomto recepte som namiesto čerstvej papriky vzal mletú papriku, dáva tiež sladkú chuť a vôňu, ale nie treba olúpať z kôry, ako zeleninu. Vždy varím hovädzí guláš s mrkvou a cibuľou, táto zelenina dodáva omáčke mierne sladkú, bohatú chuť a heterogénnu štruktúru.

5:1831

5:9

6:514 6:524

Po orestovaní mäsa a troche zredukovanej šťavy pridáme k hovädziemu mäsu cibuľu, cesnak a mrkvu a spolu opekáme ďalších 10-15 minút.

6:776 6:786

7:1291 7:1301

Takmer okamžite môžete do misky alebo panvice pridať soľ, čierne korenie a papriku. Miešajte, kým sa ingrediencie nestanú priateľmi. Korenie na hovädzí guláš si môžete vybrať podľa chuti, ale za tradičné sa pri hovädzom guláši s omáčkou považuje čierna a červená paprika, paprika a bobkový list.

7:1912 7:9

8:514 8:524

Keďže náš hovädzí guláš neobsahuje paradajkový pretlak, k zelenine a mäsu pridávame kefír a čerstvé paradajky. Najviac sa mi páči verzia hovädzieho gulášu s paradajkami, ktoré dodajú šťavnatosť a mierne kyslosť a obohatia jedlo o vitamíny. Ale ak varíte v zime alebo si jednoducho nemôžete dovoliť kúpiť paradajky, hovädzí guláš s paradajkovým pretlakom je skvelou náhradou. Kefír namiesto kyslej smotany v omáčke mu dodáva krémovú chuť a robí guláš diétnejším a jemnejším ako s pôvodnou ingredienciou. Experimentujte, vyskúšajte a budete veľmi spokojní!

8:1613

8:9

9:514 9:524

Guláš prikryjeme pokrievkou a stíšime oheň, dusíme 1 hodinu a vráťte občas premiešať. Tento guláš dopadá ako v škôlke - hovädzie mäso je jemné a ľahko sa žuva aj bezzubými ústami.

9:896

Po 1,5 hodine vyzerá hovädzí guláš takto.

9:983 9:993

10:1498

10:8

Ako príloha k hovädziemu gulášu sa výborne hodia zemiaky, pohánková kaša alebo cestoviny, ktoré deti zbožňujú. Podával som hovädzí guláš so zemiakmi a rukolou a paradajkovým šalátom a verte, že som nemusel nikoho presviedčať, aby ho zjedol!

10:446 10:456

11:961 11:971

Zdravím vás, priatelia a hostia tejto stránky! Tí starší si určite pamätajú obľúbený druhý chod sovietskeho verejného stravovania, o ktorom bude reč dnes. A mladí ľudia ešte nezabudli na najchutnejší guláš s omáčkou a zemiakovou kašou, ktorý sa podával v škôlke. Ide o ideálne teplé jedlo na rodinnú večeru aj na sviatočný stôl.

Napriek tomu, že sa jedlo v Rusku udomácnilo, Maďarsko sa považuje za svoju vlasť. Práve tam už v 19. storočí začali maďarskí pastieri pripravovať aromatické mäso a zeleninu. Ale spočiatku to bola skôr polievka ako hlavné jedlo. Ale k nám to prišlo už ako vyprážané kúsky mäsa s hustou omáčkou.

Následne sľubujem, že pripravím maďarský guláš a klasický recept tu určite zverejním. Toto bude hustá „pastierska polievka“ so zeleninou. A dnes máme len čas prísť na ruské spôsoby prípravy tohto obľúbeného druhého jedla.

Budete na výrobu guláša používať hovädzie alebo bravčové mäso? Alebo možno kuracie alebo morčacie? Nezáleží na tom, hoci sa verí, že hovädzie alebo dokonca mladé teľacie mäso sa k tomuto jedlu hodí lepšie ako iné. Dnes sa pozrieme na možnosti varenia z rôznych druhov mäsa. Vyberte si, ktorý sa vám najviac páči a varte s radosťou!

Toto jedlo sa dá celkom jednoducho pripraviť na panvici alebo v hrnci s hrubým dnom alebo v pomalom hrnci. Navyše neobsahuje žiadne neobvyklé produkty. Dostupnosť, jednoduchosť, ako aj výborná chuť a vôňa vysvetľujú kedysi rozšírenú obľúbenosť maďarského gulášu.

Recept na hovädzí guláš s omáčkou na panvici

Toto je možnosť, ktorú by mala mať každá žena v domácnosti, ktorá miluje varenie. Vaša rodina sa tejto večere nikdy neomrzí. Na jeho prípravu je vhodné akékoľvek mäso. Bez ohľadu na to, či je hovädzie mäso staré alebo mladé, jedlo dopadne akokoľvek.

Ak je v mäse veľa žiliek, nesnažte sa ich všetky opatrne odstrániť.

Stačí variť toto hovädzie mäso dlhšie a žily a filmy dodajú pokrmu požadovanú konzistenciu, podobnú želé.

Keď sa všetka tekutina uvoľní a vyvarí, mäso sa jemne opečie. Teraz začneme miešať špachtľou, aby sme sa rovnomerne vyprážali zo všetkých strán.

V tomto čase opečte cibuľu na inej panvici. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte mrkvu a restujte ešte pár minút.

V tejto fáze opražte paradajkovú pastu. Namiesto paradajkového pretlaku používam domáce. Túto úžasnú pikantnú omáčku často používam pri príprave mäsových jedál.

Jedlo dochucujem aj strukom červenej čili papričky, ale to, ako ste pochopili, nie je pre každého.

Skombinujte mäso so zeleninou a pridajte dva poháre vriacej vody. Soľ, korenie a pridajte svoje obľúbené korenie. Dáme na oheň a necháme zovrieť. Potom oheň stlmíme, misu prikryjeme pokrievkou a hovädzie mäso dusíme do mäkka.

Medzitým si opražíme múku na omáčku. Do čistej a suchej panvice nasypte múku a za stáleho miešania zohrejte, kým nebude jemne zlatistá. Potom ho ochlaďte, nalejte do hrnčeka a zrieďte malým množstvom vody.

Po privedení múky a vody do konzistencie riedkej kyslej smotany nalejte zmes do hrnca, kde sa dusí guláš. Ostáva už len pridať pár bobkových listov a guláš dusiť s omáčkou ďalších päť minút.

Dnes je môj guláš s cestovinami. Podávam horúce, priamo z tepla, bohato polievam omáčkou. Zhora môžete misku posypať nasekanými bylinkami.

Recept na guláš s bravčovou omáčkou ako v jedálni

Toto bolo veľmi obľúbené jedlo počas mojej mladosti. Bol povinnou položkou jedálneho lístka vo všetkých mestských a závodných stravovacích zariadeniach. Teraz ho pripravíme podľa sovietskeho GOST z 80. rokov.

Ak ste predtým pripravovali guláš s bravčovou omáčkou inak, skúste tento jednoduchý recept. Chuť mäsa je veľmi jedinečná, keď je tam veľa paradajok, cibule a cesnaku.

Je vhodné variť vo veľkom čínskom woku so zaobleným dnom. Veľmi dobré je aj takéto veľké porcie guláša uvariť v kotlíku. Pretože tu máme nielen veľa mäsa, ale aj veľa omáčky. Ak potrebujete menšiu porciu, znížte množstvo produktov 2-3 krát.

Bravčové mäso umyté a osušené obrúskami nakrájajte na malé kocky. Je vhodné, aby každý kúsok obsahoval trochu mäsa a bravčovej masti.

V ohni je už wok s rastlinným olejom. Keď je dostatočne horúca, pridajte nakrájané mäso. Premiešame a necháme smažiť.

Medzitým si môžete ošúpať a nakrájať cibuľu. Kocky, krúžky alebo polkrúžky - na tom nezáleží. Keď mäso dáva šťavu, treba ho osoliť a okoreniť čiernym korením.

Pokračujte v smažení, kým sa všetka tekutina neodparí.

Keď sa už na mäse vytvorí svetlohnedá kôrka, pridáme k nej cibuľu. Opäť za stáleho miešania opekáme, kým cibuľa nie je priehľadná.

Teraz je čas pridať paradajkový pretlak a červenú papriku. Keďže toto korenie prichádza v rôznych stupňoch pikantnosti, pridajte si ho podľa chuti. Moja paprika nie je príliš pálivá a pridávam jej celú polievkovú lyžicu.

V malej miske zmiešame múku s teplou vodou. Asi pohár vody na tri polievkové lyžice múky. Opatrne rozdrvte všetky hrudky.

Pridám ďalšiu lyžičku cukru. Tým sa zjemní ostrosť a kyslosť paradajky.

Do panvice s mäsom najskôr nalejte liter vriacej vody a potom za stáleho miešania pridajte múčnu zmes. Posielajú sa tam aj tri bobky.

Zatvorte pokrievku a mäso vo výpeku poduste ďalších päť minút. Dúfam, že chápete, že mäso by sa malo kontrolovať, či je prepečené. Koniec koncov, rôzne odrody sa pripravujú inak.

Cesnak ošúpeme a prelisujeme ho a pridáme do misky na samom konci varenia. Pri podávaní by bolo tiež pekné pridať na taniere jemne nakrájaný zeler.

Video o tom, ako variť guláš v pomalom hrnci

Pre tých, ktorí majú radi všetko chutné a rýchlo, je tu aj výborná verzia tohto jedla. V tomto videu od Marina Petrushenko uvidíme, ako variť lahodný bravčový guláš s omáčkou v pomalom hrnci.

Čas strávený tu je len na krájaní ingrediencií. O zvyšok sa postará samotný multivarič. 15 minút v režime „vyprážanie“ a 1 hodinu v režime „dusenie“. Zvyšok času sa môžete venovať svojmu biznisu.

Recept so zemiakovou kašou pre deti ako v škôlke

Jemný a chutný guláš s omáčkou a zemiakovou kašou si obľúbia aj deti, ktoré sa vo všeobecnosti zle stravujú. Vo všeobecnosti si deti často pýtajú uvariť kašu, rezne či zemiakovú kašu, tak ako v škôlke. Moja dcéra ma s tým často mátla. Postupom času som sa naučila variť tak, že rozdiel od stravy v škôlke bol minimálny.

Na mäso je lepšie brať hovädzie alebo mladé teľacie mäso. Bravčové mäso je pre dojčatá trochu mastné. Pridajte cibuľu a mrkvu podľa vlastného uváženia. Ak sa vášmu dieťaťu tieto produkty nepáčia, zabudnite na ne.

Ako variť:

Mäso nakrájajte na malé kúsky, zakryte ich filmom a zľahka ich porazte. V hrnci zohrejte pár lyžíc oleja a pridajte tam mäso. Ihneď prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým nebude hotová. Ak je hovädzie mäso mladé, bude hotové do pol hodiny.

V miske nalejte jednu polievkovú lyžicu múky s tromi polievkovými lyžicami vody a vymiešajte do homogénnej hmoty bez hrudiek. Pridajte lyžicu kyslej smotany a ďalšiu pol pohára vody.

Na inej panvici pripravte omáčku. Na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. K zelenine pridajte paradajkovú pastu a prikryte pokrievkou a smažte tri minúty.

Ak smažíte nad 100 stupňov, vysoká kyslosť paradajkovej pasty klesá.

Do panvice na vyprážanie zeleniny nalejte pol šálky vriacej vody a zriedenú zmes múky na omáčku. Dobre premiešajte a túto omáčku nalejte na mäso vo veľkom hrnci. Teraz môžete pridať soľ a pár bobkových listov.

Mäso dusíme ďalších desať minút. Počas pečenia skontrolujte pripravenosť mäsa. Neviem tu nastaviť presný čas.

O omáčke tiež neexistujú žiadne konkrétne pokyny. Ak chcete hustejšie, pridajte menej vody. A naopak, ak máte radi veľa tekutiny, pridajte viac vriacej vody z kanvice.

Pustíme sa do prípravy zemiakovej kaše. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Zemiaky naplňte studenou vodou a zapálte.

Okamžite môžete pridať soľ a hodiť bobkový list. Varte, kým nebude hotový. Do hrnčeka vopred nalejte mlieko a zohrejte ho.

Ak zalejete studeným mliekom, zemiaková kaša zmodrie a bude vyzerať nevkusne.

Hotové zemiaky roztlačíme pridaním teplého mlieka. Pridajte kúsok masla a premiešajte.

Teraz je guláš s omáčkou a zemiakovou kašou hotový. Pozvite všetkých na ochutnávku. Dúfam, že deti ocenia našu snahu a zjedia všetko, čo im naservírujú na tanier.

Ako variť kurací guláš s omáčkou

Posledný recept na dnes. Toto je videoklip z kanála „Varenie s Irinou“. Irina nám ukáže, ako pripravuje rýchlu a chutnú večeru z kuracích pŕs so zeleninou.

Čo budete potrebovať:

• Kuracie filé (prsia)
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 2 sladké papriky
• Mleté čierne korenie
• 1 polievková lyžica. l. múky

Jediný rozdiel medzi týmto receptom a hovädzím a bravčovým mäsom je doba varenia. Kurací guláš sa varí oveľa rýchlejšie, ale jeho chuť nie je o nič horšia.

No a to je všetko, čo mám na dnes. Lúčim sa s vami až do ďalších chutných receptov. Ďakujem všetkým, ktorí navštívili môj blog a varili so mnou!

Ak sa vám recepty páčili, kliknite na tlačidlá sociálnych médií a uložte ich na svoju stránku!