Farba

Ako urobiť zelený hrášok na zimu. Zelený hrášok konzervovaný doma - jednoduché recepty na zimu

Keď sa blížia sviatky a hosteska stojí pred otázkou vytvorenia jedálneho lístka, v zozname potrebných produktov sa objaví konzervovaný zelený hrášok, ktorý sa používa na šaláty, mäso a ryby. Je však veľmi ťažké vybrať lahodný produkt, ktorý nepokazí recept, takže odborníci radia, aby ste si ho vyrobili sami v lete.

Ako uchovať zelený hrášok doma

Obrobok môže byť produkt naplnený soľankou alebo marinádou. Posledná možnosť je skvelá pre šaláty, hydinu, mäsové jedlá. Nasolené zrná sa rýchlejšie uvaria, zaujímavo sa prejavia v polievkach, lepšie ich znáša žalúdok, takže nimi môžu byť kŕmené aj deti. Všeobecné pravidlá práce:

Zelený hrášok sa odporúča uchovávať doma v malých pohároch: pol litra alebo trochu viac.
Objem nádoby na varenie zvoľte tak, aby tekutina úplne pokryla zrná.
Na zaváranie si berte len strúčiky s mladými, tzv. „mliečne“ zrná. Ak použijete tvrdé, príliš zrelé, potom zvýšený podiel škrobu počas tepelného spracovania spôsobí zakalenú zrazeninu a zhrubne chuť produktu. Ale sú dobré na zemiakovú kašu.
Potom, čo ste vybrali vhodné struky na konzervovanie, musíte ich olúpať a preskúmať zrná: vyhoďte poškodené a pokazené, ponechajte len tie najkrajšie, rovnomerné, svetlozelené.
Ak niektoré zrná počas varenia alebo sterilizácie prasknú, zachytia sa a odstránia, aby sa zabránilo zakaleniu tekutiny.
Najjednoduchší spôsob, ako sledovať pripravenosť, je nabrať lyžičkou pár hrášku a zistiť, či sa stihol pomačkať. Ak je odpoveď áno, je čas distribuovať produkt do bánk.
Ak sa rozhodnete odložiť zaváranie, hrášok bude potrebné dovtedy blanšírovať a zmraziť.
Hotový výrobok môžete vyskúšať až na 3. deň po rolovaní viečok, inak zrná nestihnú úplne vsiaknuť do marinády.

Klasický recept na konzervovanie zeleného hrášku doma

Tradičná príprava takéhoto výrobku sa vyrába pomocou octu: môže to byť buď 9%, čo sa považuje za najsprávnejšie, alebo menej koncentrované - 6%. Niektoré ženy v domácnosti berú mäkké jablko, ak nechcú príliš výraznú kyslú chuť alebo 70%, ale vo veľmi malých množstvách. Je zvykom brať 1 kg hrášku na liter marinády a pomer soli a cukru sa určuje okom.

zlúčenina:

voda - 2 l;
ocot 9% - 50 ml;
cukor a soľ - každý po 70 g;
hrášok (zrná) - 2 kg.

Konzervácia zeleného hrášku doma sa vykonáva takto:

Zrná nalejte do vriacej vody (akýkoľvek objem vody), varte do mäkka, ale nie viac ako pol hodiny.
Vezmite samostatnú panvicu pod marinádu, zmiešajte liter vody a cukru so soľou. Varte, nalejte do octu.
Hrach chyťte dierovanou lyžicou, posypte poháre a prelejte marinádou.
Zahrejte nádoby s obrobkom vo vodnom kúpeli po dobu pol hodiny, zrolujte viečka.
Ochlaďte sa pod prikrývkou.

Konzervovanie hrášku doma bez sterilizácie

Produkt pripravený podľa tohto receptu je takmer identický s tým, čo nájdete na pultoch obchodov s potravinami: jemná svieža chuť, priehľadná mierne sladká marináda, tlmené zelené zrná. Takýto konzervovaný hrášok doma sa stane obľúbeným produktom vo vašej rodine, ak budete správne dodržiavať všetky kroky receptúry. Objem hlavného produktu tu môže byť akýkoľvek v rozmedzí 1,5-1,7 kg. Na liter marinády, čo stačí na 1,5 litra obrobku, budete potrebovať:

soľ a cukor - každá 3 lyžičky;
kyselina citrónová - 1 lyžička;
voda - 1 l.

Konzervácia prebieha takto:

Hrachové struky ošúpeme, zrná prepláchneme a vysypeme na mriežku alebo cedník.
Varte vodu, pridajte cukor a soľ. Hneď potom sa tam prenesie zelený hrášok.
Keď voda opäť vrie, musíte počkať štvrť hodiny a pridať kyselinu citrónovú.
Balenie do pohárov prebieha v 2 etapách: najprv rozdeľte hrášok na rovnaké časti pomocou štrbinovej lyžice a potom nalejte marinádu, ktorá sa ďalej varí.
Ak sa bojíte o bezpečnosť produktu, mali by ste do každej nádoby pridať pol lyžice octu s minimálnou koncentráciou.
Veká sa musia zrolovať alebo, ak sa používajú plastové, predbežne sa zalejú vriacou vodou.

Ako zavrieť zelený hrášok doma bez octu

Vyššie už bola navrhnutá možnosť konzervovania, kde vedúcu úlohu zohráva kyselina citrónová a sterilizácia je vylúčená. Existuje však niekoľko ďalších nápadov, ako si hrášok uchovať doma bez použitia octu. Napríklad s absolútne jemnou chuťou a kyslosťou: musíte marinovať so zmesou cukru a soli, takže produkt je vhodný aj pre ľudí s problémami slizníc, gastrointestinálnymi ochoreniami. Zelené fazuľky z konzervy sú ideálne do polievok a príloh.

Na marinádu sa odoberajú:

cukor - 1,5 lyžice. l.;
korenie - 4 ks;
soľ - 1 lyžička;
voda - liter.

Domáce konzervovanie prebieha takto:

Varte vodu a pridajte do nej cukor. Osolíme, ošúpané zelené zrnká ihneď vhodíme do vriacej vody (objem je podľa oka, preto nie je v recepte uvedený).
Po niekoľkých minútach sa hrášok vyberie štrbinovou lyžicou, rozloží sa do horúcich suchých pohárov a pridá sa korenie.
Nalejte marinádu, nechajte prázdnu výšku po hrdlo asi 2-3 cm.
Otvorené naplnené poháre vložte na dno hrnca s vriacou vodou, vykonajte záverečnú fázu konzervovania, ktorá trvá pol hodiny.
Každú nádobu prikryte nylonom alebo zloženou gázou a nechajte vychladnúť.
Za deň sterilizáciu zopakujte, skráťte ju na 20 minút a až potom zrolujte kryty.

Video: konzervácia hrachu doma

Po prečítaní kulinárskych videí od profesionálov nižšie pochopíte, ako správne a rýchlo čistiť zelené struky, ako vypočítať množstvo cukru, soli a iných korenín na marinádu a / alebo soľanku až na gramy, aké jedlá použiť. Už nebudete mať žiadne otázky, ako uchovať zelený hrášok doma, aby zostal zdravý a chutný ako čerstvý.

Ako rolovať zelený hrášok doma

Nakladaný hrášok na zimu

domáci konzervovaný hrášok

V chladnom období väčšina žien v domácnosti pripravuje rôzne šaláty pomocou zeleného hrášku. Zvyčajne sa na to používa konzervovaný zelený hrášok z obchodu. Domáci hrášok je skvelým doplnkom k mnohým jedlám, preto si v lete urobte zásoby tejto úžasnej zeleniny. Z článku sa naučíme, ako nezávisle nakladať zelený hrášok na zimu. Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov na zber.

Vlastnosti konzervovania zeleného hrášku

Takáto príprava nebude vyžadovať veľa úsilia a času od žien v domácnosti, ktoré si chcú sami vyrobiť konzervovaný zelený hrášok doma. Väčšina žien zmraziť túto zeleninu a neodvážte sa to robiť v konzervovanej forme. Pri ktorejkoľvek z metód zberu doma sa hrášok ukáže ako chutný a zdravý, pretože v ňom sú zachované všetky užitočné látky.

Na zber je potrebné použiť iba čerstvo zozbierané zrná. Ak nakladať prezreté ovocie v banke sa môže objaviť zakalená zrazenina. Je to spôsobené vysokým obsahom škrobov v takomto ovocí. Existuje niekoľko tajomstiev, ako pripraviť chutný konzervovaný domáci zelený hrášok.

Čerstvo zozbieraná plodina sa musí starostlivo vytriediť a odstrániť staré ovocie. Potom je potrebné struky otvoriť a plody naliať do nádoby. Odstrániť treba aj pokrčený a poškodený hrášok.

Nalejte ovocie do cedníka, opláchnite ich a potom ich držte vo vriacej vode po dobu 3 minút. Do vody je potrebné pridať soľ, cukor v pomere: 3 polievkové lyžice soli a cukru na 1 liter vody.

Vyžaduje sa vopred pripraviť sterilizované poháre pod hráškom Do vody na zber je potrebné pridať okrem cukrových solí aj kyselinu citrónovú, 1 čajovú lyžičku na 1 liter vody. Namiesto kyseliny citrónovej môžete pridať 9% stolový ocot 100 ml. Takáto marináda by mala byť naplnená pohármi hrášku, ale nie až po okraj, aby vzdialenosť bola 1 cm od okraja krku.

Nalejte vodu do hrnca na sterilizáciu pohárov a pridajte do nej soľ v množstve 355 g soli na 1 liter vody. tekutá potreba priveďte na teplotu 70 °C a potom vložte poháre horúceho hrášku. Soľ vo vode pomôže rýchlejšiemu varu vody. Sterilizácia pohárov trvá asi 3,5 hodiny. Existujú aj možnosti zberu bez sterilizácie pohárov.

Po kotúľanie plechoviek treba dôkladne skontrolovať uzáver, aby do dózy neunikal vzduch. Potom je potrebné nádoby zabaliť do uterákov a počkať, kým konzervovaný zelený hrášok úplne nevychladne.

Recept číslo 1 konzervovaný hrášok

Podľa tohto receptu je hrášok veľmi podobný produktu z obchodu. Tento spôsob zberu nevyžaduje sterilizáciu pohárov.

čerstvý hrášok v akomkoľvek množstve;
marináda v pomere: 1 liter vody, 3 lyžice cukru a soli, 1 lyžička kyseliny citrónovej.

Varený 1 liter marinády vystačí na 3 poháre s objemom 0,5 litra. Zozbieraný alebo nakúpený hrášok je potrebné roztriediť, olúpať a umyť. Potom musíte marinádu uvariť pridaním všetkých ingrediencií podľa receptu do vody.

Marinádu priveďte do varu., po ktorom sa do nej naleje hrášok. Mala by úplne zakryť zelený hrášok. Doba varenia je 15 minút a potom sa na samom konci varenia pridá kyselina citrónová a všetko sa okamžite vypne.

S pomocou skimmeru hrášok vyberieme z panvice a prenesieme do sterilizovaných pohárov. Je potrebné ponechať voľný priestor bez náplne až po okraj 1,5 cm, potom sa do pohárov naleje marináda a ihneď sa zrolujú s viečkami.

Zelený hrášok pripravený podľa tohto receptu sa musí skladovať v chladničke alebo v pivnici.

Recept číslo 2 konzervovaný hrášok

Ak hrášok nakladáte podľa tohto receptu, bude pripravený na použitie už za pár dní po konzervácii.

hrášok v akomkoľvek množstve;
na 1 liter vody, 1 polievkovú lyžicu soli a cukru a trochu kyseliny citrónovej.

Vyčistené a umyté hrášok preložíme do misky a naplňte ju 1/2 vody. Obsah panvice priveďte do varu na silnom ohni, potom zredukujte a varte ďalších 30-35 minút. Doba varenia bude závisieť od zrelosti hrášku.

Ak počas varenia plody prasknú alebo sa rozvaria musia byť odstránené, pretože v dôsledku toho sa celý obsah pohárov zakalí. V samostatnej miske je potrebné pripraviť marinádu podľa zloženia podľa receptúry. Najprv do nádoby nalejte vodu a do vriacej vody pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú.

V sterilizovaných pohároch položte hrášok a nalejte marinádu a nezabudnite pridať 1 lyžičku. ocot v každej nádobe a zakryte kovovými viečkami. Po dobu 40 - 45 minút je potrebné nádoby zohriať vo vodnom kúpeli, potom zabaliť a nechať úplne vychladnúť. V tomto stave je hrášok dokonale nasýtený marinádou a je chutný.

Recept číslo 3 - jednoduché zaváranie zeleného hrášku

čerstvý zelený hrášok;
na marinádu na 1 liter vody, 1,5 lyžice. soľ a cukor, 3 gramy kyseliny citrónovej.

Triediť cez plody hrachu a umyť v cedníku, potom blanšírujte 2-3 minúty vo vriacej vode. Nezabudnite pripraviť marinádu podľa receptu. Do vody dáme soľ, cukor a pridáme kyselinu citrónovú, necháme zovrieť marinádu a vypneme.

V sterilizovaných pohároch naložiť horúci hrášok a všetko nalejte marinádou, potom zakryte horúcimi viečkami. Teraz musia byť poháre vložené do hrnca s vodou s teplotou 70 ° C a sterilizované najmenej 3 hodiny od okamihu, keď voda v nádobe vrie.

Potom poháre vyberte a zrolujte viečka, otočte poháre a nechajte prikryté prikrývkou alebo prikrývkou, kým nevychladnú.

Pripravte vozík v zime a všetko pre Oliviera v lete. Pár téglikov mladého konzervovaného hrášku uskladneného v sezóne vám zachráni náladu, ak ho manžel (ako inak) zabudne kúpiť v obchode. A samotný šalát bude chutnejší s domácim produktom. Zachovanie zeleného hrášku pre budúce použitie doma nie je najrýchlejšia a najvzrušujúcejšia vec. Napriek tomu vás tento prípravok na zimu nerozruší zakalenou usadeninou, pachuťou či zápachom. Ponúkam vám na výber 2 overené recepty - s predvarením a s dlhodobou sterilizáciou. Obidva tieto procesy v zásade nevyžadujú osobnú účasť na varení. Hlavná vec, ktorá si vyžaduje čas, je lúpanie hrášku. Ale ani táto etapa nebude záťažou, ak si ju spestríte sledovaním obľúbeného seriálu alebo inou príjemnou zábavou.

Konzervovaný hrášok bez sterilizácie

Recept pre odporcov sterilizácie. Hrášok sa predvarí do mäkka, naleje sa vriacou marinádou a ihneď sa upchá. Vďaka malému množstvu octu je chuť konzervácie jemná, nevtieravá, takmer prirodzená.

Ingrediencie:

VÝCHOD: 8 plechoviek s objemom 0,5 l.

Ako sa konzervovaný zelený hrášok pripravuje na budúcnosť (na zimu):

Na zaváranie doma je vhodný len veľmi mladý - "mliečny" zelený hrášok. Po zbere/kúpe je vhodné ihneď uvariť a uzavrieť. Lúpaný hrášok sa nedá dlho skladovať ani v chladničke. V nich, ako v prezretej zelenine, stúpa obsah škrobu. Z tohto dôvodu sa chuť obrobku zhoršuje a na dne nádob sa vytvára biela zrazenina. Neovplyvňuje trvanlivosť, ale farbu a chuťové vlastnosti - áno. Triediť cez struky. Zažltnuté a pokazené vyhoďte. Olúpte hrášok zo strukov.
Vložte do hlbokej misky. Naplňte studenou vodou. Malé úlomky a nekvalitný hrášok budú plávať. Odstráňte nepotrebné. Opláchnite hrášok pod tečúcou vodou. Nechajte tekutinu odtiecť.
Presuňte hrášok do hrnca alebo žiaruvzdornej misky. Dajte na strednú teplotu. Po uvarení priskrutkujte horák tak, aby tekutina slabo, ale neustále vrela. Varíme do mäkka – 10 – 20 minút, podľa odrody a zrelosti zeleniny. Vzniknutú sivastú penu odstráňte štrbinovou lyžicou.
Pripravte soľanku. Pridajte cukor do vody.
Nalejte soľ. Dôležité je použiť prírodný, kameň. Do extra jemného mletia a jodizovanej soli sa pridávajú látky, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť trvanlivosť konzervácie. Tekutinu priveďte do varu. Varte 2-3 minúty.
Hneď ako dáte hrášok zovrieť, začnite pripravovať zaváracie poháre. Je lepšie použiť pollitrové nádoby alebo menšie nádoby, aby otvorený obrobok nestál dlho v chladničke. Poháre a viečka očistite sódou bikarbónou. Poháre sterilizujte (nad parou z kanvice, v rúre, mikrovlnnej rúre) a viečka varte 3-4 minúty. Umiestnite zelený hrášok do sterilných pohárov. Pridajte ocot.
Naplňte horúcou soľankou. Okamžite zrolujte. Otočte konzerváciu, aby ste skontrolovali bezpečné utesnenie. Ak zistíte únik kvapaliny, otvorte plechovky, prevarte soľanku a znova ju zrolujte. V dôsledku tepelného spracovania nebude hrášok taký zelený ako čerstvý. Po skontrolovaní tesnosti môžete poháre nechať hore dnom alebo ich položiť na donu. Obrobok zabaľte teplou starou prikrývkou.
Po vychladnutí preneste konzervovaný hrášok na chladné, tmavé a suché miesto. Udržať ho v takýchto podmienkach na zimu nebude ťažké, pokiaľ, samozrejme, nechcete odobrať vzorku skôr.

Konzervovaný hrášok doma s kyselinou citrónovou

Možnosť bez octu. Kyselina citrónová umožňuje skladovať obrobok na chladnom mieste až 12 mesiacov. Použite tento hrášok na prípravu šalátov, omeliet, rôznych snackov, nátierok na sendviče atď.

Nákupný zoznam:

VÝCHOD: 2 pollitrové poháre.

Postup na uchovanie chutného hrášku na zimu doma:

Vyčistite poháre vhodného objemu sódou. Sterilizujeme tradičným spôsobom – nad horúcou parou alebo v rúre. Rýchla sterilizácia je v mikrovlnnej rúre. Nalejte do nádoby 3 polievkové lyžice. l. čistá voda. Vložte do mikrovlnnej rúry na maximálny výkon. Poháre sa stanú sterilnými, keď sa všetka voda vyvarí. Otočte ich, položte na uterák a nechajte vychladnúť.
Odstráňte hrášok zo strukov. Vložte do cedníka. Niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Ponorte do nej hrášok spolu s cedníkom. Blanšírujte 3-4 minúty.
Horúci hrášok rozložte do pohárov.
Počas blanšírovania si pripravte marinádu. Do vody dáme soľ a cukor. Priviesť do varu. Varte 2 minúty. Na konci pridáme kyselinu citrónovú a premiešame.
Hrášok zalejeme vriacou marinádou. Zakryte viečkami. Vo veľkej nádobe zohrejte vodu (asi do 70 stupňov). Na spodok položte čistú handričku, silikónovú podložku alebo nainštalujte špeciálny oddeľovač. Na vrch položte naplnené poháre. Na miernom ohni priveďte vodu vo veľkom hrnci do varu. Sterilizujte 3 hodiny.
Utesnite varenými, sušenými viečkami pomocou seameru. Prevrátiť. Začala unikať soľanka? Odstráňte kryty a zopakujte všetky kroky spájania.
Zakryte hustým teplým materiálom, aby ste zabezpečili pomalé chladenie. Keď sa obrobok ochladí, preneste ho do pivnice alebo špajze, kde bude uložený až do zimy. Konzervácia „nevybuchne“ ani pri skladovaní pri izbovej teplote. Hlavnou vecou je vylúčiť slnečné svetlo a vykurovanie nad 23 stupňov.
Vďaka jednoduchej marináde s prídavkom kyseliny sa domáci zelený hrášok ukáže ako veľmi chutný a dlho sa nezhoršuje.

Proces konzervovania zeleného hrášku je pomerne jednoduchý a vykonáva sa veľmi rýchlo. Stojí za to zdôrazniť, že konzervovanie produktu nielen vytvára jedinečnú chuť, ale zachováva si aj všetky užitočné základné látky. Konzervovaný hrášok je nepostrádateľnou ingredienciou, s ktorou vytvoríte rôzne jedinečné jedlá. Poďme zistiť, ako správne nakladať zelený hrášok vo vašej kuchyni a niekoľko užitočných receptov na jeho prípravu.

Výhody zeleného hrášku

Zelený hrášok je považovaný za jednu z prvých potravinárskych plodín, ktoré ľudia začali pestovať. Archeológovia sú si istí, že sa to stalo asi pred 5000 rokmi v Číne alebo Egypte.

Zelený hrášok je známy nielen nízkym obsahom cholesterolu, nasýtených tukov a sodíka, ale aj bohatým obsahom mangánu (36 %), medi (12 %) a fosforu (16 %). Je dobrým zdrojom vitamínu A (22 %), kyseliny askorbovej (32,5 %), vitamínu B6 (15 %), vitamínu K (44,6 %) a kyseliny listovej (21,6 %). Obsahuje tiež vlákninu užitočnú pre trávenie (30,3 %).

Pre srdce. Táto užitočná vlastnosť zeleného hrášku je spôsobená vysokým obsahom kyseliny listovej, vitamínov B6 a K, luteínu. Tieto živiny sú právom považované za hlavných obrancov srdca a krvných ciev. Konzumáciou zeleného hrášku aspoň 4-krát týždenne znížite riziko koronárnej choroby, hypertenzie a aterosklerózy o 22 %.
Proti rakovine. Jedna šálka lúpaného hrášku obsahuje 10 mg kumestrolu, silného antioxidantu, ktorý inhibuje rast rakovinových buniek. Je obzvlášť účinný proti rakovine žalúdka. Okrem toho je produkt bohatý na protirakovinové fytonutrienty.
Výhody pre trávenie. Vysoké dávky bielkovín a vlákniny v tejto kultúre pomáhajú regulovať rýchlosť metabolických procesov, podporujú trávenie ťažkých potravín, štiepia škrob na jednoduché cukry, zlepšujú črevnú motilitu a zabraňujú zápche a hnačke.
Pre zdravie kostí. Zelený hrášok môže poskytnúť až 50 % odporúčanej dennej hodnoty vitamínu K a poriadnu dávku mangánu. Tieto látky posilňujú kosti a zabraňujú ich kalcifikácii.
Pre dobré videnie. Luteín (prírodný rastlinný pigment) a vitamín A v zložení prípravku vyživujú zrakové orgány, chránia pred šedým zákalom a makulárnou degeneráciou a sietnicu pred poškodením.
Na chudnutie. Zelený hrášok je nízkokalorická potravina s vysokým obsahom vlákniny. Prispieva k rýchlemu vzniku pocitu sýtosti a čistí črevá od toxínov. Skúste ho pridať do ťažkých, tučných jedál, aby ste zjedli menej bez pocitu hladu.

Klasický recept na konzervovanie zeleného hrášku doma

voda - 2 l;
ocot 9% - 50 ml;
cukor a soľ - každý po 70 g;
hrášok (zrná) - 2 kg.

Konzervácia zeleného hrášku doma sa vykonáva takto:

Zrná nalejte do vriacej vody (akýkoľvek objem vody), varte do mäkka, ale nie viac ako pol hodiny.
Vezmite samostatnú panvicu pod marinádu, zmiešajte liter vody a cukru so soľou. Varte, nalejte do octu.
Hrach chyťte dierovanou lyžicou, posypte poháre a prelejte marinádou.
Zahrejte nádoby s obrobkom vo vodnom kúpeli po dobu pol hodiny, zrolujte viečka.
Ochlaďte sa pod prikrývkou.

Jednoduchý recept na konzervovanie zeleného hrášku

Všetky ingrediencie na základe bežnej 0,5-litrovej nádoby:

650 gramov lúpaného hrášku,
1 liter vody
1 lyžica soli
1,5 lyžice cukru
3 gramy kyseliny citrónovej.

Cukrový hrášok ošúpeme zo strukov, roztriedime, prepláchneme v cedníku pod tečúcou vodou a blanšírujeme 2-3 minúty vo vriacej vode.

Príprava marinády: Soľ, cukor, kyselinu citrónovú rozpustíme vo vode a povaríme.

Blanšírovaný zelený hrášok preložíme za horúca do sterilných pohárov a zalejeme uvarenou marinádou, prikryjeme obarenými viečkami.

Poháre vložte do hrnca s horúcou (70 °C) vodou na mriežku alebo na drevený kruh. Sterilizujte 3 hodiny od zovretia vody v panvici.

Poháre vyberte a zrolujte, otočte, zabaľte do prikrývky a otvárajte až po úplnom vychladnutí.

Recept na zber hrášku s octom, ako v obchode

Ak nie je po ruke octová esencia, potom je skvelý aj 6-9% ocot. Niektoré gazdinky s radosťou využívajú starnutie jabĺk. To je tvoja vec. Ale na chuť, tento hrášok sa ukáže ako z obchodu.

Suroviny na 2 kg mladého hrášku:

7 pollitrových sterilných pohárov;
2 litre vody;
2 polievkové lyžice soľ;
2 polievkové lyžice so sklíčkom cukru;
3 polievkové lyžice 9% octu.

Umyté zrná sa ihneď nalejú do sterilných pohárov.
Do panvice nalejte 2 litre vody a pridajte k nim 2 polievkové lyžice. soľ a cukor.
Nalejte polovicu polievkovej lyžice octu na dno litrovej nádoby. Dá sa pridať priamo do samotných bánk.
Marinádu dáme na oheň, keď vrie, nalejeme do nádob a prikryjeme viečkami. Viečka musia byť varené vopred.
Vložte uterák do širokého hrnca.
A vystavujeme našu sklenenú nádobu s hráškom.
Naplňte teplou vodou, ktorá nedosahuje okraj troch centimetrov. Zapneme oheň a po prevarení sterilizujeme asi hodinu.
Ak sa soľanka počas varu trochu odparí, pridajte do nej vriacu vodu tak, aby bola nádoba plná až po vrch.
Prírezy uzavrieme viečkami a prevrátime.
Nechajte deň pôsobiť pod vrstvami teplej látky. Pred spustením hrášku na uskladnenie v podzemí skontrolujeme tesnosť veka a zistíme, či sa vo vnútri objavila pena. Ak sa náhle objaví, musíte otvoriť nádobu, vypustiť soľanku z nádoby, opláchnuť ju a znova naliať marinádu.

Konzervovaný zelený hrášok bez octu

Ingrediencie na náplň:

1 liter vody
1 lyžička soľ,
1 polievková lyžica Sahara.

varenie:

Zelený hrášok ponorte do vriacej soľanky a varte 3 minúty. Potom vložte do sterilizovaných 0,5 l pohárov, nechajte 2 cm od okraja pohára a sterilizujte 30 minút. Potom ich ochlaďte a prikryté nylonovými viečkami vložte do chladničky. Na druhý deň vložíme poháre s hráškom do teplej vody, privedieme do varu, sterilizujeme vo vriacej vode 20 minút a zvinieme.

Konzervovanie zeleného hrášku s uhorkami na zimu

Mnohými obľúbený šalát Olivier vyžaduje súčasne nakladanú uhorku a konzervovaný zelený hrášok. Mnohé ženy v domácnosti preto hľadajú spôsob, ako pripraviť tento veľkolepý duet na zimu. Na tento spôsob konzervovania potrebujete najmenšie a najkrajšie uhorky, kôprové dáždniky a petržlenové vetvičky, potom je nádoba nielen gastronomickým majstrovským dielom, ale skutočným umeleckým dielom.

Produkty:

Uhorky.
Bodky.

350 gr. voda.
1 st. l. soľ.
2 polievkové lyžice. l. Sahara.
1 st. l. ocot (9%).

Kôpor - dáždniky.
Petržlen - mladé konáre.
Klinček, čierne korenie.

Algoritmus zberu: Uhorky vopred namočte do vody, držte 3-4 hodiny. Umyte kefou, upravte chvosty. Umyte hrášok. Varte 15 minút. Sklenené nádoby umyte roztokom sódy, opláchnite. Sterilizujte. Do každého dáme na spodok kôpor, petržlenovú vňať, klinčeky, korenie. Uhorky voľne položte. Posypeme uvareným zeleným hráškom. Nalejte vriacu vodu, namočte 5 minút. Vypustite vodu. Môžete znova naliať vriacu vodu na 5 minút, ale ak sú uhorky malé, stačí raz naliať vriacu vodu, druhú - s marinádou. Na naliatie pridajte do vody cukor a soľ. Varte. Prilejeme ocot a rýchlo nalejeme na zeleninu. Korok a zábal až do rána. Uhorky zostávajú husté, chrumkavé a hrášok má jemnú, pikantnú chuť.

Doma zaváraný zelený hrášok pre domácich majstrov bude výborným záchrancom pri príprave šalátov, polievok, alebo jednoducho ako skvelá príloha k rôznym jedlám.

Konzervovaný zelený hrášok doma je nepostrádateľným produktom pri varení. Jeho jemná, cukrová chuť skvele doplní prílohy a šaláty, obrovský prísun bielkovín skvele podporí organizmus a jeho nízky obsah kalórií je skvelý pre. Recepty uvedené nižšie pomôžu zachovať tieto vlastnosti.

Ako uchovať zelený hrášok doma?

Konzervovaný hrášok poskytne veľa jedál, ak si ho uvaríte sami, preto sa struky olúpajú, vyberú sa kvalitné zrná, umyjú sa a uvaria sa v závislosti od zrelosti od 5 do 20 minút. Potom sa rozložia do sterilných pohárov a nalejú sa vriacou marinádou, ktorej zloženie závisí od výberu receptu.

Aby sa konzervácia zeleného hrášku na zimu zmenila na chutný prípravok, mali by ste používať iba čerstvo natrhaný hrášok mliečnej zrelosti.
Prezretý a dlho lúpaný hrášok obsahuje veľa škrobu, čo povedie k tvorbe sedimentu.
Hrášok, ktorý počas varenia praskne, by sa mal okamžite odstrániť, inak bude konzervácia zakalená a neatraktívna.
Na prírezy je lepšie použiť malé poháre s objemom 0,5 l, pretože hrášok sa vo veľkej otvorenej nádobe dlho neskladuje.

Konzervovaný hrášok doma bude skvelým doplnkom k mnohým jedlám, preto sa oplatí pripraviť takýto výrobok, najmä preto, že recept je veľmi jednoduchý: hrášok uvarte, nalejte horúcou marinádou a sterilizujte. Kvalitu obrobku môžete vyhodnotiť za niekoľko dní.

Ingrediencie:

hrášok - 900 g;
voda - 3 l;
soľ - 20 g;
cukor - 10 g;
ocot 9% - 40 ml.

Varenie

Hrášok ošúpeme, zalejeme 2 litrami vody a varíme 35 minút.
Marinádu uvaríme z 1 litra vody, soli, cukru.
Hrášok rozložíme do pohárov a zalejeme marinádou a octom.
Sterilizujte konzervovaný zelený hrášok doma 20 minút.

Konzervovaný hrášok z obchodu

Zaváranie hrášku ako v obchode je skvelý spôsob, ako si pripomenúť kvalitný továrenský výrobok, ktorý je dodnes veľmi obľúbený. To všetko vďaka vynikajúcej chuti, atraktívnej farbe a jemnej textúre, ktorú každá gazdinka dosiahne uvarením mladého hrášku v obyčajnej marináde.

Ingrediencie:

hrášok - 1 kg;
voda - 1,5 l;
cukor - 50 g;
soľ - 50 g;
kyselina citrónová - 10 g.

Varenie

Do vriacej vody pridáme soľ, cukor, hrášok a varíme 15 minút.
Pred odstránením z ohňa pridajte kyselinu citrónovú.
Usporiadajte obrobok do sterilných pohárov a zrolujte.

Konzervovaný zelený hrášok s octom je spoľahlivý a jednoduchý prípravok, pri ktorého príprave je potrebné pochopiť, že zrná hrachu nemajú prirodzenú kyslosť, a preto je použitie octu jednoducho nevyhnutné. S octom si výrobok zachová svoju jasnú farbu po dlhú dobu a bude môcť zostať dlho vysoko kvalitný.

Ingrediencie:

hrášok - 700 g;
voda - 1 l;
soľ - 40 g;
cukor - 50 g;
ocot - 100 ml.

Varenie

Do vody pridajte polovicu normy soli a cukru a hrášok varte 3 minúty.
Ochlaďte v ľadovej vode.
Preneste zrná do sterilných pohárov.
Marinádu precedíme, pridáme zvyšnú soľ, cukor, prevaríme, pridáme ocot a nalejeme do pohárov.
Sterilizujte 20 minút.

Fanúšikovia zdravej výživy veria, že konzervovanie hrášku doma bez octu je najsprávnejší spôsob skladovania vitamínov. Je ťažké s tým nesúhlasiť: koniec koncov, hrášok podlieha minimálnemu tepelnému spracovaniu v prírodnej marináde, čo ani v najmenšom neovplyvňuje chuť a živiny obsiahnuté v produkte.

Ingrediencie:

hrášok - 600 g;
voda - 900 ml;
soľ - 15 g;
cukor - 20 g.

Varenie

Marinádu uvaríme zo soli a cukru.
Ponorte do nej hrášok na 3 minúty.
Nalejte do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 30 minút.
Na druhý deň sterilizáciu zopakujte.
Zatvorte viečka z konzervy a zrolujte.

Hrach konzervovaný kyselinou citrónovou

Konzervovanie zeleného hrášku sa dá robiť s rôznymi prísadami, skúsené ženy v domácnosti však uprednostňujú kyselinu citrónovú. S touto prísadou získava obrobok jemnú kyslú chuť, je úplne zbavený štipľavého zápachu a môže sa skladovať bez sterilizácie, pretože citrón je vynikajúci konzervačný prostriedok.

Ingrediencie:

hrášok - 900 g;
voda - 1,5 l;
soľ - 50 g;
cukor - 50 g;
kyselina citrónová - 10 g.

Varenie

Hrášok varíme 20 minút v marináde z 900 ml vody, 40 g soli a cukru.
Sceďte nálev, hrášok vložte do pohárov a zalejte novým nálevom z 500 ml vody a zvyšnej soli a cukru.
Pred zošívaním vložte kyselinu citrónovú.

Na zimu - zodpovedný proces. So všetkými svojimi vynikajúcimi vlastnosťami je hrášok rozmarným produktom, ktorý sa s najmenšou chybou stáva nepoužiteľným. Kvalitná sterilizácia pod tlakom a vysokou teplotou v autokláve pomôže udržať zozbieraný hrášok bezpečný a zdravý na zimu.

Ingrediencie:

hrášok - 500 g;
ocot - 20 g;
soľ - 50 g;
voda - 70 ml.

Varenie

Hrášok varíme v slanej marináde 30 minút.
Uložíme do pohárov, zalejeme octom, marinádou a zrolujeme.
Sterilizujte v autokláve 7 minút.

Konzervovaný zelený hrášok - Recept bez sterilizácie

Konzervovanie hrášku na zimu bez sterilizácie je príležitosťou, ako sa rýchlo a ľahko vyrovnať s konzerváciou. Všetko, čo potrebujete, je uvariť hrášok do mäkka a zaliať vriacou marinádou. Ten druhý samozrejme musí obsahovať ocot alebo kyselinu citrónovú. Tieto konzervačné látky sa starajú o trvanlivosť a kvalitu obrobku.