Voda ( zastarané... „Šumivá voda“ ľudový- „sóda“) - nealkoholický nápoj vyrobený z minerálnej alebo obyčajnej vody nasýtenej oxidom uhličitým.

Názory

Podľa úrovne nasýtenia oxidom uhličitým podľa GOST 28188-2014 existujú tri druhy sýtenej vody:

• mierne sýtené oxidom uhličitým s hladinou oxidu uhličitého 0,2 až 0,3%;
• stredne sýtené - 0,3-0,4%;
• vysoko sýtené oxidom uhličitým - nasýtenie viac ako 0,4%.

Výroba

K prevzdušňovaniu dochádza dvoma spôsobmi:

1. Mechanické - zavedenie a nasýtenie kvapaliny oxidom uhličitým: ovocné a minerálne vody, sýtené alebo šumivé vína a voda. Nápoje sú súčasne sýtené oxidom uhličitým v špeciálnych zariadeniach - sifónoch, saturátoroch, akratoforoch alebo kovových nádržiach pod tlakom, predbežným chladením a odstraňovaním vzduchu z kvapaliny. Nápoje zvyčajne nasýtia až 5-10 / l. Karbonizácia vody oxidom uhličitým ju nedezinfikuje.
2. Chemický - nápoj je pri kvasení sýtený oxidom uhličitým: pivo, fľaškové a akratoforické šampanské, šumivé vína, jablčné víno, chlebový kvas alebo interakciou kyseliny a sódy bikarbóny - seltzerovej vody (alias „sódy“).

Alternatívne plyny k oxidu uhličitému

Sýtená voda sa vyrába a predáva nasýtená buď zmesou oxidu uhličitého a oxidu dusného, ​​alebo kyslíka.

História

Prírodná perlivá voda je známa už od staroveku a používa sa na liečebné účely. Hippokrates tejto vode zasvätil celú kapitolu svojho diela a chorým povedal, aby ju nielen pili, ale aj aby sa v nej kúpali. V 18. storočí sa začala minerálna voda z prameňov plniť do fliaš a prepravovať po celom svete. Bolo to však veľmi drahé a navyše rýchlo vyprchalo. Preto boli urobené neskoršie pokusy vodu umelo plynovať.

Prvým, kto vytvoril sýtenú vodu, bol anglický chemik Joseph Priestley v roku 1767. Stalo sa to po experimentoch s plynom uvoľneným počas kvasenia vo vaniach pivovaru. Švéd Tobern Bergman v roku 1770 navrhol zariadenie, ktoré pod tlakom pomocou pumpy nasýti vodu bublinami oxidu uhličitého a nazval ju saturátorom (z latinčiny saturo - nasýtiť).

Prvú priemyselnú výrobu sýtenej vody zahájil Jacob Schwepp. V roku 1783 vylepšil saturátor a vytvoril priemyselné zariadenie na výrobu vody sýtenej oxidom uhličitým. Začiatkom 19. storočia začal Schwepp používať bežnú sódu bikarbónu na sýtenie oxidom uhličitým, aby znížil výrobné náklady, a sýtená voda sa začala nazývať „sóda“. Novinka sa rýchlo rozšírila po celom Anglicku (taká voda sa používala na riedenie liehovín) a jeho kolóniách, čo Schweppovi umožnilo založiť J. Schweppe & Co, z ktorého pochádza ochranná známka Schweppes.

Najväčší výrobcovia

Populárne značky

• Schweppes (pôvodne Švajčiarsko, potom Veľká Británia a USA) - od roku 1783
• Dr Pepper (USA) - od roku 1885
• Coca -Cola (USA) - od roku 1886
• „Tarhun“ (pôvodne - Ruská ríša, potom ZSSR a Rusko) - od roku 1887
• „Pepsi“ (USA) - od roku 1898
• Crush (USA) - od roku 1916
• 7UP (USA) - od roku 1929
• „Fanta“ (pôvodne Tretia ríša, potom USA) - od roku 1940
• Sayany (ZSSR) - od roku 1960
• Sprite (USA) - od roku 1961
• „Bajkal“ (pôvodne - ZSSR, potom Rusko) - od roku 1973
• "Buratino" (ZSSR)
• "Bionad" (Nemecko)
• Mountain Dew (USA) - od roku 1940
• Mirinda (pôvodne Španielsko, potom USA) - od roku 1958

Spotreba

Priemerný Američan vypije 180 litrov (štyrikrát toľko ako v päťdesiatych rokoch) sýtenej vody ročne; priemerný Rus - 50 litrov, priemerný Číňan - 20 litrov vody za rok [ ] .

Sýtené nápoje predstavujú 73% z celkovej produkcie nealkoholických výrobkov (v USA, kde toto odvetvie zamestnáva asi 200 tisíc ľudí a produkuje tovar v hodnote 300 miliárd dolárov ročne).

Vlastnosti oxidu uhličitého v sýtenej vode

Vplyv na zdravie

Podľa „Medziodvetvových pravidiel o ochrane práce v zlievárni“

24. apríla 1833 bola v USA patentovaná šumivá sóda. Sýtený nápoj prvýkrát získali v roku 1767 dômyselní Angličania chemik Joseph Priestley... Objavil jednu z vlastností oxidu uhličitého, pomocou ktorej bola možná výroba sýtenej vody. AiF.ru hovorí, či sú tieto nápoje užitočné alebo nie a čo je súčasťou ich zloženia.

Čo je to voda sýtená oxidom uhličitým?

Podľa svojich spotrebiteľských vlastností je voda sýtená oxidom uhličitým rozdelená do štyroch skupín.

Pitie

Voda má nízku mineralizáciu - až 0,5 g soli na liter. Používa sa na pitie aj na varenie.

Jedáleň

Minerálna (prírodná) voda je vhodná na každodenné použitie. Jeho obsah soli nepresahuje 1 gram na liter vody. Na jeho základe sa vyrábajú nealkoholické nápoje.

Lekárska jedáleň

Voda obsahuje 1 až 10 gramov soli na liter vody. Nie je vhodný na varenie.

Terapeutické

Najbohatšia na slané zloženie vody (viac ako 10 gramov na liter).

Podľa chemického zloženia je minerálna voda:

- chlorid

- síran

Síranové vody sa pijú na choroby žlčových ciest, chronickú hepatitídu, diabetes mellitus, obezitu, ale neodporúčajú sa deťom a mladistvým počas tvorby kostnej kostry, pretože môžu interferovať s absorpciou vápnika.

- uhľovodík

Uhličitanové vody sa používajú na liečbu urolitiázy a diabetes mellitus. Sú kontraindikované pre tých, ktorí trpia zápalom žalúdka.

Čo je v sódovej vode?

Balená voda sýtená oxidom uhličitým je obohatená o oxid uhličitý (CO2), ktorý z vody odstraňuje choroboplodné zárodky. Oxid uhličitý tiež zvyšuje trvanlivosť vody a pôsobí ako konzervačný prostriedok. Prítomnosť oxidu uhličitého ako konzervačného činidla v nápoji alebo vode je uvedená na štítku s kódom E290.

Keď sa oxid uhličitý spojí s vodou, vznikne kyselina uhličitá.

Čo je seltzer a sóda?

Seltzerova voda je voda, ktorá bola umelo sýtená oxidom uhličitým. Neobsahuje sodné soli.

Názov dostala voda podľa nemeckého mesta Selters, ktoré bolo známe prírodnými prameňmi. Seltzerova voda bola prvýkrát predstavená v 19. storočí ako lacná alternatíva k prírodnej perlivej minerálnej vode.

Soda sa veľmi líši od seltzeru v tom, že sú do nej pridané minerálne zložky, ako je hydrogenuhličitan draselný a síran draselný.

Je sýtená voda škodlivá alebo prospešná?

Perlivá voda dokonale hasí smäd, obsahuje užitočné stopové prvky a eliminuje riziko kontaminácie nebezpečnými mikroorganizmami. Voda je ako kvapalina potrebná pre všetky tkanivá ľudského tela, riedi krv a pomáha očistiť telo od nežiaducich látok a produktov rozkladu.

Pitie niekoľkých pohárov sódy nepoškodí, ale pri častom používaní sódy kyselina uhličitá dráždi žalúdočnú sliznicu a oxid uhličitý tiahne steny žalúdka, zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy a vyvoláva plynatosť.

Soda by sa nemala konzumovať na prázdny žalúdok, najmä pre tých, ktorí trpia chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu (gastritída, peptický vred, pankreatitída, kolitída). Soda môže spôsobiť exacerbáciu a zápal. V tomto prípade by sa minerálna voda mala piť až potom, čo z nej bol odstránený plyn alebo by mala byť zvolená mierne sýtená voda (voda s hladinou oxidu uhličitého 0,2 až 0,3%).

Môžete bezpečne piť stolovú minerálnu vodu a pripravovať z nej jedlo, ale to sa nedá povedať o liečivej a liečivej vode, pretože takáto voda má množstvo kontraindikácií.

Liečivá stolová voda, ak je jej mineralizácia viac ako 2-2,5 g na liter, sa pije po konzultácii s lekárom, spravidla nie viac ako 2-4 poháre denne, v kurzoch.

Liečivú minerálnu vodu je možné piť striktne podľa odporúčania lekára.

Najužitočnejšou sódou je voda z prírodných minerálnych prameňov. Obsahuje rôzne minerály, soli a zlúčeniny síry. Bubliny v takejto vode sú prírodného pôvodu. Vďaka prírodným plynom rozpusteným v nich má taká voda liečivé vlastnosti - hasí smäd, zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje trávenie. Ale bez odporúčania lekára by ste nemali piť prírodné minerálne vody.

Ako sa získava sýtená voda?

Proces karbonizácie sa môže uskutočniť dvoma spôsobmi:

• mechanicky v dôsledku karbonatácie v sifónoch pod vysokým tlakom, nasýtenia vody plynom od 5 do 10 g / l;
• chemicky pridaním kyselín a sódy bikarbóny do vody alebo kvasením (kvas, cider).

Čo hľadať na štítku?

Umelo mineralizovaná voda sa často predáva pod obchodným názvom minerálna sýtená voda - obyčajná voda s prídavkom sódy, soli a oxidu uhličitého. V tomto prípade je na štítku uvedené „umelo mineralizované“.

Pôvodný výrobok musí mať logo spoločnosti - na korku a pohári fľaše a na štítku - číslo studne a minerálne zloženie vody.

Pri kúpe šumivej vody dávajte pozor na:

• názov vody - je to stolovanie alebo pitie, s plynom alebo bez plynu;
• chemické zloženie;
• stupeň mineralizácie (mal by byť menší ako 1 g / l);
• dátum exspirácie a dátum plnenia.

Keď sa množstvo vody v ľudskom tele zníži, dostane pocit smädu. Najlepším nápojom na uhasenie je pitná voda, ale veľa ľudí radšej nedostatok vlahy nahradí sýtenými nápojmi. Vďaka látkam v nich obsiahnutých umožňujú, aby v tele zostala vlhkosť.

História sýtených nápojov

Tu je niekoľko zaujímavých výrobných bodov:

1. Prvý úspešný pokus o umelé nasýtenie vody CO2 urobil Joseph Priestley, ktorý zistil, že prechodom plynu uvoľneného počas fermentácie piva cez vodu dochádza k jeho nasýteniu molekulami plynu.
2. Vedci po chvíli získali oxid uhličitý kombináciou kriedy s kyselinou.
3. V roku 1770 švédsky prieskumník Bergman vynašiel saturátor, zariadenie na výrobu sýtených nápojov, pomocou ktorého sa pod vplyvom tlaku plyn rýchlo rozpúšťa vo vode.
4. Ale všetky tieto vynálezy nemali praktické využitie. Len o 13 rokov neskôr amatérsky chemik Jacob Schwepp dokončil saturátor a začal vyrábať sýtenú vodu na priemyselnej úrovni.
5. Po chvíli začal Schwepp používať sódu bikarbónu, aby znížil výrobné náklady, a tak sa objavil nápoj „sóda“.
6. V roku 1833 sa do sódy pridala kyselina citrónová a objavila sa limonáda.

Mnoho rokov po vynájdení sódy sa technológia jej výroby takmer nezmenila. Hlavnou zložkou je vysokokvalitná čistená voda nasýtená plynom s pridaním rôznych sirupov.

Všeobecné informácie

Medzi sýtené nápoje patria:

• Minerálka
• Sladké sýtené nápoje. Okrem toho, že vodu nasýtia CO2, používajú komponenty, ktoré im dodávajú určitú chuť a farbu.

Minerálne vody sa delia na:

• Prírodné (jedálne, lekárske jedálne, lekárske)
• Umelé

Zloženie

Sýtené sladené nápoje sa skladajú z celého radu zložiek:

• Cukor
• Farbivá
• Príchute
• Kyseliny
• Oxid uhličitý

Zoznam vplyvu rôznych zložiek:

Cukor a sladidlo:

1. Jeden pohár sódy obsahuje 4 polievkové lyžice cukru
2. Rýchlo sa dostáva do krvného obehu a telo potrebuje na spracovanie cukru zvýšiť produkciu inzulínu
3. Čím viac pohárov človek v deň sódy vypije, tým skôr sa dostaví hypertenzia, ateroskleróza a ďalšie problémy
4. Aby sa znížil obsah kalórií vo výrobku, výrobcovia začali nahrádzať cukor náhradami.
5. Xylitol môže podporovať obličkové kamene
6. Sorbitol a aspartám oslabujú sietnicu očí, čo negatívne ovplyvňuje videnie
7. Sacharín a cyklamát sú vo všeobecnosti karcinogénne. Ich akumulácia v tele môže viesť k malígnym novotvarom.

Kyselina:

1. Kyselina citrónová a ortofosforečná sa používajú ako konzervačné látky na úpravu chuti nápoja
2. Akákoľvek kyselina ničí zuby (a nájdete ju aj na našom webe!)
3. Pri pití nápojov s kyselinou fosforečnou sa vápnik môže z tela intenzívne vylučovať (je to dôležité kvôli mnohým faktorom a na doplnenie je potrebné použiť lieky ako „“)

Umelé minerálne vody sa vyrábajú zriedením sodíka alebo solí vo vode s ich ďalším nasýtením CO2

Kofeín:

1. Kofeín v sýtených nápojoch dodáva energiu a energiu
2. Človek sa môže rýchlo rozveseliť, ale čoskoro príde únava a nervozita. Je to podobné pôsobeniu lieku, keď telo reaguje na vypršaný účinok „dopingu“
3. Dlhodobé používanie kofeínovej sódy môže mať za následok nespavosť, prepracovanosť, psychické vyčerpanie.

Benzén a iné chemikálie

1. Benzén je voňavá tekutina, vďaka ktorej môžete z nápoja vytvoriť prirodzenú vôňu
2. Je to dosť silný karcinogén, ktorý môže pri hromadení v tele spôsobiť rozvoj onkologických ochorení.
3. Benzoan sodný sa používa na zníženie nebezpečného účinku benzénu.
4. Mnoho obľúbených nápojov obsahuje vitamín C (), ktorý chemicky reaguje s benzoanom sodným za vzniku rovnakého benzénu. A je to ešte nebezpečnejšie a toxickejšie

Klasifikácia

Sýtené nealkoholické nápoje sú rozdelené na:

• Na prírodných surovinách
• Na umelých prísadách
• Tónovanie
• Opevnené
• Pre diabetikov

Nasledujúce materiály sa používajú ako prírodné materiály:

• Sirupy
• Extrakty
• Rastlinné tinktúry

Účel tonických nápojov:

• Posilnite sa
• Zbavte sa únavy
• Uhasiť

Predtým sa farmaceuti zaoberali prípravou nových sýtených vôd.

Súčasťou ich formulácie sú tonické infúzie a extrakty:

• Infúzia citrónovej trávy
• Lavra
• Zubrovki

Prospech a škoda

To, či sýtené nápoje pôsobia pozitívne alebo negatívne, závisí od toho, ako často a v akom množstve sa konzumujú. ale je možné rozlíšiť tieto dôležité účinky a ako sú škodlivé:

• Cukor v sóde je ľahko stráviteľný uhlík, ktorý oklame mozog. Keď sa dostane do tela, využije sa hlavne v tuku. Nadmerná konzumácia sódy môže viesť k obezite a cukrovke. Preto je pre ľudí so sklonom k ​​obezite lepšie piť nápoje so sladidlami, ak nie
• Sladké vody sú často príčinou zubného kazu. Okrem cukru to uľahčuje kyselina v nich obsiahnutá. Žerie zubnú sklovinu a vedie k zubnému kazu
• Neoddeliteľnou súčasťou každej sódy je oxid uhličitý. Jeho prítomnosť vo vode môže vyvolať plynatosť, vzrušenie žalúdočnej sekrécie a zvýšiť kyslosť. Pacienti so žalúdočnými vredmi alebo gastritídou musia pred pitím uvoľniť plyn z nápoja.
• Minerálna voda je bezpečná a môžu ju konzumovať dospelí i deti. V lete pomáha doplniť množstvo solí, ktoré telo vylučuje spolu s potom.
• Pokiaľ ide o liečivé minerálne vody, môžu mať liečivé vlastnosti. Predtým, ako začnete užívať takéto vody, musíte sa poradiť s odborníkom.

Kontraindikácie

U niektorých ľudí je používanie sýtených nápojov prísne kontraindikované:

• Ľudia s chronickými gastrointestinálnymi ochoreniami (vredy, pankreatitída, kolitída). Oxid uhličitý dráždi sliznicu žalúdka, čo spôsobuje zhoršenie zápalového procesu
• Pre deti do troch rokov je lepšie sladkú sódu nekonzumovať vôbec.
• Počas tehotenstva, pretože zložky sódy môžu negatívne ovplyvniť nenarodené dieťa
• Alergici a ľudia s nadváhou

Sýtená sóda

Účinky na ľudské telo:

1. Čistý oxid uhličitý je úplne bezpečný. Ale jeho kombinácia s vodou má negatívny vplyv na zdravie.
2. V dôsledku reakcie sa získa kyselina uhličitá, ktorá ako každá kyselina ničí gastrointestinálnu sliznicu
3. Táto kyselina sa rýchlo rozkladá, ale produkty rozpadu sa môžu v črevách hromadiť dlho.
4. Preto je lepšie pred použitím fľašu potriasť a uvoľniť plyn, alebo nápoj na chvíľu nechať v otvorenej nádobe.

Nesprávne použitie

Chemické zloženie sódy vám umožňuje experimentovať s ich použitím, tu je niekoľko príkladov:

• Ak varíte sódu v kanvici, môžete odstrániť vodný kameň aj pomocou kyseliny.
• Na čistenie výrobkov z nehrdzavejúcej ocele je možné použiť colu
• Čínski vedci uviedli, že našli spôsob, ako minimalizovať účinky kocoviny. V priebehu testovania rôznych nápojov sa zistilo, že sladené nápoje sýtené oxidom uhličitým majú väčší vplyv na produkciu enzýmu, ktorý oxiduje etanol.

Charakteristickou črtou fortifikovaných nápojov od ostatných je vysoký obsah vitamínu C.

Denný príjem tekutín pre človeka, ako je vzduch a jedlo. Nikto však nechce používať obyčajnú vodu a nahrádza ju čajom, kávou, džúsmi, kompótmi a sýtenou vodou. A ak jednoduchá čistá voda nahradí nedostatok tekutiny, potom môže limonáda naopak spôsobiť značné poškodenie zdravia a spôsobiť nezvratné reakcie.

O čom poškodenie sýtených nápojov v ľudskom tele„Veľa už bolo povedané, odborníci na výživu a zástancovia zdravého životného štýlu všade pripomínajú účinok sýtených limonád, uvádzajú príklady dôsledkov, ale ľudia ich používali a aj naďalej pijú namiesto obyčajnej vody. Sladká voda s plynom sa stala obľúbeným nápojom všetkých generácií a tŕnisté bublinky oxidu uhličitého v nej nenechali nikoho ľahostajným. Súčasne môžete často vidieť, ako to mladé matky dávajú dokonca aj deťom, bez toho, aby premýšľali o zložení sódy. Čo prináša voda sýtená oxidom uhličitým: prospech alebo škoda? Môžem to dať deťom? A koľko limonády môžu dospelí konzumovať?

Zloženie všetkých dnes prezentovaných sýtených limonád v našich supermarketoch a obchodoch je približne rovnaké a ich hlavnou zložkou je voda. Keď sa do vody pridá iba oxid uhličitý, získa sa nápoj, ktorý dobre zaženie smäd, osvieži a zároveň chutí lepšie ako obyčajná voda.

Dôležité! Normálne by obsah oxidu uhličitého v takejto pitnej vode nemal prekročiť 10 g na 1 liter.

Oxid uhličitý v zložení minerálnej vody je potrebný na to, aby si zachoval svoje vlastnosti a bol odolný voči baktériám. Oxid uhličitý je zároveň považovaný za najmenej škodlivú konzervačnú látku. Ale kvôli ekonomickým výhodám výrobcovia do limonád pridávajú rôzne komponenty, ktoré neuhasia smäd a nekompenzujú nedostatok tekutín v tele, ale iba zvyšujú chuť piť.

Tie obsahujú:

• cukor alebo sladidlá;
• konzervačné látky a potravinárske kyseliny, ktoré predlžujú trvanlivosť výrobku;
• farbivá, zvýrazňovače chuti a arómy;
• niekedy kofeín.

Tieto zložky spoločne stimulujú pocit chuti a vyvolávajú falošný pocit uhasenia smädu. Ale najnebezpečnejšie v sladkých nápojoch a limonádach je, že ich zložky zvyšujú produkciu neurónov potešenia v mozgu, ako u drogovo závislých a alkoholikov. A to môže vyvolať rozvoj závislosti na takejto vode. Aby ste neutralizovali negatívne účinky limonády, musíte piť veľa čistej, nesýtenej a neminerálnej vody.

Aké sú nebezpečné zložky vody sýtené oxidom uhličitým?

Pozrime sa podrobnejšie na to, aké sú hlavné zložky limonád a sladkej vody s plynom a ako na nás vplývajú, a určme, čo škodí limonáda na ľudskom zdraví.

Cukor

Cukor je ľahko stráviteľný sacharid, ktorého zdravotné riziko spočíva v jeho množstve - 1 pohár sladkej limonády obsahuje až 5 polievkových lyžíc cukru! A ak vezmete do úvahy, že počas horúčav môžete vypiť viac ako jeden liter takejto tekutiny, potom je výsledkom vážny údaj. Niekto by samozrejme mohol povedať, že cukor je rovnaká glukóza, ktorá zvyšuje mentálnu aktivitu, výkonnosť a je zdrojom energie, pričom si neuvedomuje, že sa rýchlo zmení na tuk a usadzuje sa na bokoch, bokoch a bruchu.

Vezmite prosím na vedomie: Okrem toho cukor spôsobuje zubný kaz, choroby orgánov kardiovaskulárneho systému a dokonca aj rozvoj aterosklerózy. A veľké množstvo glukózy v krvi vedie k zvýšenej produkcii hormónu inzulínu, ktorý je zodpovedný za jeho spracovanie, k porušeniu funkčnosti pankreasu a vyvoláva vývoj diabetes mellitus a obezity.

Dnes mnoho výrobcov v úsilí obmedziť množstvo glukózy vo svojich výrobkoch prešlo na výrobu limonád bez cukru a používa náhrady cukru - syntetické látky, ktoré tiež nie sú zdraviu neškodné.

Sladidlá:

• prispieť k tvorbe obličkových kameňov;
• negatívne ovplyvniť videnie;
• môže spôsobiť alergie v rôznych prejavoch: od svrbenia po Quinckeho edém.

Spoločnou vlastnosťou všetkých sladidiel je však to, že sú karcinogénne a môžu spôsobiť rakovinu.

Kyseliny a konzervačné látky

Na výrobu limonád a sladkých nápojov sa bežne používa kyselina citrónová a ortofosforečná (E330, respektíve E338), ktoré pôsobia ako konzervačné látky a zvýrazňovače chuti, čo pomáha výrobcom obnoviť chute, ktoré sú zhodné s prírodnými. Ale E338 v sladkom nápoji vypije po konzumácii vápnik, čo spôsobuje narušenie zdravia a rozvoj osteoporózy aj u mladých ľudí. A pri pravidelnom príjme kyseliny citrónovej E330 sa zubná sklovina rozpúšťa, čo vedie k rozvoju kazu. Okrem toho spôsobuje zápal žalúdka, urolitiázu a obličkové koliky.

Pozor! Najnebezpečnejšou komplikáciou v dôsledku príjmu limonády vo veľkom množstve je deštrukcia vápnika, ktorá vedie k krehkosti kostí a ich predĺženej fúzii. Niekedy nedostatok vápnika vedie k invalidite.

Na predĺženie trvanlivosti nápoja a zachovanie chuti limonády sa používa benzoan sodný (E211), ktorý sa mení na toxický benzén. Tento prvok vedie k mutáciám v bunkách a zvyšuje riziko rakoviny.

Kofeín

Táto látka sa nachádza v energetických nápojoch. Kofeín dodáva energiu, zvyšuje výkonnosť človeka, robí ho aktívnym a energickým. Háčik je však v tom, že veselosť rýchlo zmizne a na jej mieste je podráždenie, apatia, letargia, ospalosť a únava. Ďalšia časť môže situáciu napraviť, ale nie na dlho. Výsledkom je, že používanie kofeínového nápoja spôsobuje nielen nenapraviteľné škody na ľudskom zdraví, ale aj pretrvávajúcu závislosť a prechádza do závislosti.

Oxid uhličitý

Bez oxidu uhličitého to sóda alebo limonáda nebude ono. Práve pre syčivé a ostré plynové bubliny, ktoré bijú do nosa a zvierajú jazyk, milujú deti i dospelí sýtené nápoje. Samotný plyn je neškodný, ale nebezpečný pre žalúdok a celý gastrointestinálny trakt. Oxid uhličitý, ktorý je obsiahnutý v plyne, sa uvoľňuje počas chemickej reakcie s vodou a dráždi sliznicu gastrointestinálneho traktu, čo vedie k exacerbácii peptických vredov, zápalu čriev a zápalu žalúdka.

Aké sú dôsledky pitia sódy?

Sladké nápoje a limonády s oxidom uhličitým a inými prísadami sú syntetické výrobky, ktoré nemajú žiadnu nutričnú hodnotu pre zdravie. Hlavnou škodou, ktorú limonáda s plynom robí, je pôsobenie oxidu uhličitého a cukru prítomného v zložení tohto nápoja.

Môžu spôsobiť:

• zvýšená tvorba plynu, grganie a bolestivé nadúvanie;
• narušenie endokrinného systému;
• zvýšenie produkcie inzulínu;
• vývoj diabetes mellitus;
• porušenie v pečeni;
• dehydratácia tela.

Milovníci sladkej vody preto najčastejšie trpia nadváhou alebo dokonca obezitou, majú zdravotné problémy a psychické poruchy. Je to spôsobené tým, že príjem veľkého množstva „rýchlych“ uhľohydrátov v tele vedie k tomu, že sa ukladajú vo forme tuku.

A kalórie, ktoré sú súčasťou sladkej vody s plynom, nemajú žiadny vplyv na pocit hladu - zostáva rovnaký aj po veľkom množstve sódy. Človek preto začne konzumovať oveľa viac jedla s vysokou energetickou hodnotou, ako jeho telo potrebuje.

Pamätajte si! Sladké sýtené nápoje nie sú schopné uhasiť smäd, ale iba ho spôsobiť a zintenzívniť, a v dôsledku toho ho človek vypije viac. Preto sú všetky kalórie a uhľohydráty obsiahnuté v takejto vode v priebehu času uložené v páse a bokoch.

Kontraindikácie pre sódu

Napriek všetkým varovaniam odborníkov na výživu o negatívnych účinkoch limonád na zdravie väčšina ľudí stále pokračuje v pití sladkých nápojov plynom a v neobmedzenom množstve.

Existujú však skupiny ľudí, pre ktoré sú absolútne kontraindikované. To:

• trpiaci chronickými ochoreniami tráviaceho systému;
• deti do 3 rokov;
• tehotné a dojčiace ženy;
• ľudia s obezitou a cukrovkou;
• chudnutie;
• alergici a astmatici;
• trpiaci hormonálnymi poruchami.

Limonáda je obzvlášť kontraindikovaná pre tých, ktorí majú často zápal ďasien, stomatitídu a iné "zubné" ochorenia. Ale ak nepatríte do žiadnej z týchto skupín ľudí, ktorí sú kontraindikovaní v používaní sladkej limonády s plynom, neznamená to, že ju môžete piť pravidelne. Napokon, aj menšie reakcie tela, ako je plynatosť, nadúvanie, pálenie záhy, časté grganie a vŕzganie, naznačujú jeho negatívne účinky a stávajú sa dôvodom na zamyslenie: nie je táto sladká voda bezpečná pre moje zdravie? Nie je možné vopred určiť, aká bude reakcia tela na sýtené nápoje. Závisí to od celkového stavu tela, prítomnosti chronických patológií a dedičnej predispozície.

Existuje nejaký prínos?

Bez ohľadu na to, koľko správ sa robí a bez ohľadu na to, koľko príkladov je uvedených o nebezpečenstvách limonád s plynom, môže byť taká voda dokonca užitočná. Všetko závisí od obsahu fľaše. Ak teda zloženie sladkej sýtenej vody obsahuje prírodné zložky alebo výťažky z liečivých bylín, potom bude mať taký nápoj na telo iba pozitívny vplyv. Napríklad „vojvodkyňa“ a „Tarhun“, ktoré obsahujú estragón - účinný prírodný prostriedok, ktorý má vazokonstrikčný účinok a zlepšuje fungovanie tráviaceho systému. Zloženie sýtených vôd „Sayany“ a „Bajkal“ obsahuje extrakt z leuzea, rastliny známej svojou schopnosťou tonizovať telo a zmierňovať únavu, zvyšovať svalovú aktivitu a normalizovať nervový systém. Také vody je možné piť aj pri diabetes mellitus.

Potom, čo sme identifikovali výhody a poškodenia sladkej sódy, poďme zistiť, ako obmedziť jej poškodenie tela, neobmedzovať sa a niekedy si sladkú sódu dopriať bez poškodenia zdravia.

Na to stačí:

• nechajte nie viac ako 0,5 litra sódy denne a nie viac ako raz za týždeň;
• vyberte si sódu v sklenených nádobách, a nie v hliníkových plechovkách alebo plastoch;
• piť nápoj slamkou alebo po uvoľnení plynu;
• prejdite na čistú vodu, ovocné nápoje, ovocné nápoje alebo prírodný kvas.

Keď už hovoríme o škodlivosti, ktorú naše telo spôsobuje sýteným nápojom, nesmieme zabúdať, že ako každý iný syntetický výrobok, pravidelným a nadmerným používaním môže ovplyvniť celkovú pohodu človeka a výrazne znížiť jeho imunitu. Na otázku, či sýtená voda telu škodí alebo prospieva, neexistuje jednoznačná odpoveď. Pri výbere takéhoto nápoja by ste však mali venovať pozornosť jeho pôvodu: prírodnému alebo syntetickému, množstvu cukru v ňom a trvanlivosti. A čo je najdôležitejšie, nekupujte sódu každý deň a nepoužívajte ju ako hlavný zdroj pitia. Sladké sýtené nápoje potom nebudú významne poškodzovať.

Ako viete, ľudia dlho začali karbonizovať vodu. Teraz je obvyklé to robiť v priemyselnom meradle. Aby ste sa však pokúsili spracovať vodu sami, musíte starostlivo porozumieť všetkým zložitostiam procesu.

Dobré dôvody

Dokonca aj Hippokrates písal o výhodách vody s plynmi. Hovoril o jeho pozitívnych a dokonca liečebných účinkoch na telo. Potom sa nikto nepokúsil vodu sýtiť oxidom uhličitým. Ľudia využívali dary prírody. Zbierali životodarnú vlhkosť s bublinami vo fľašiach a prenášali ju na miesta, kde také zdroje neboli. Všetko by bolo v poriadku, ale postupom času voda na ceste vyprchala a ukázalo sa, že je extrémne nepríjemné ju používať v tejto forme. Od tej doby mnohí začali premýšľať o tom, ako vodu znova sýtiť oxidom uhličitým, aby prírodné procesy tento faktor neovplyvnili. Vedci zistili, že existujú dva rôzne spôsoby plynovania plynu: mechanické a chemické. Prvým je priame nasýtenie kvapalnej frakcie (obyčajné ovocie, minerálna voda alebo víno) oxidom uhličitým. A druhý zaisťuje vzhľad rovnakých bublín v dôsledku chemických reakcií: kvasenie (pivo, kvas, jablčné víno a šampanské) alebo neutralizácia (sóda). Každý z nich je niečím zaujímavý a našiel si svoje miesto v živote človeka.

Nezastaviteľné bubliny

Prvý, kto sa naučil karbonátovať vodu, bol anglický chemik Joseph Priestley. V roku 1767 pozoroval tento jav pri kvasení piva vo vaniach. O niečo neskôr Švéd Bergman vynašiel svoj „saturátor“, ktorý pomocou pumpy nasýti vodu oxidom uhličitým. Ľudstvo však prenasledovala myšlienka priemyselnej výroby „vriacej vody“. Na základe predchádzajúcich skúseností Jakob Schwepp v roku 1783 navrhol špeciálnu inštaláciu a ako prvý uviedol novú výrobu na priemyselné koľajnice. O niečo neskôr začal používať sódu bikarbónu ako počiatočnú zložku a stal sa predchodcom budúceho obľúbeného nápoja. Postupom času vytvoril celú spoločnosť a zaregistroval ochrannú známku Schweppes. Ľudia si často kladú otázku: „Prečo vôbec musíte s vodou takto zaobchádzať?“ Existuje niekoľko dôvodov:

1) Karbonizácia neutralizuje nepríjemné pachy a zlepšuje chuť bežnej vody. Je známe, že napríklad minerálna voda zapácha, ak ju pijete teplú a bez bubliniek.

2) V teplom počasí takto upravená voda lepšie uhasí smäd.

3) Oxid uhličitý, ktorý nasýti tekutinu, je vynikajúcim konzervačným prostriedkom a umožňuje vám dlhodobo uchovávať akýkoľvek nápoj.

To všetko vzbudzuje ešte väčší záujem o problém nielen u bežných ľudí, ale aj u majiteľov veľkých výrobných prevádzok.

Možnosť pre začiatočníkov

Niekedy ste taký smädný, ale nemáte chuť ísť do obchodu. Vynára sa otázka, čo robiť v tomto prípade. Ako vyrobiť sódu bez toho, aby ste museli odísť z domu? Najľahší spôsob je dokonca vhodný aj pre dieťa. Bude to trvať dosť dlho:

• voľný kontajner (prázdna fľaša alebo obyčajné sklo),
• prášok na pečenie,
• cukor,
• kyselina citrónová,
• obyčajná voda.

Na výrobu nápoja musíte:

1. Vezmite si sódu bikarbónu, posypte ju citrónom (alebo vytlačte niekoľko kvapiek z plátka citrónu) a chvíľu počkajte. V dôsledku toho dôjde k procesu hasenia.
2. Teraz musíte zmiešať všetky komponenty. Za týmto účelom nalejte vodu do pohára, pridajte lyžicu kryštálového cukru a rýchlo ho premiešajte. Potom pridajte ½ čajovej lyžičky citrónu a hasenej sódy pripravené vopred. Zostáva len všetko dobre premiešať.

Toto je najjednoduchšia možnosť, pričom každý si bude pamätať, ako vyrobiť sódu. Táto metóda sa v sovietskych časoch používala pomerne často.

Predbežné opatrenia

Ľudia sa vždy zaujímajú o detaily. Kým však prídete na to, ako vodu sýtiť, musíte sa sami rozhodnúť, či takéto nápoje budete alebo nebudete používať vôbec. Koniec koncov, tekutiny tohto druhu nie sú užitočné pre každého. Existujú kategórie ľudí, pre ktorých sú úplne kontraindikované. To:

1) Malé deti do troch rokov, ktorých tráviaci systém ešte nie je na takéto vplyvy zvyknutý.

2) Ľudia trpiaci rôznymi poruchami v práci gastrointestinálneho traktu. Patria sem tí, ktorým lekári diagnostikovali vredy, gastritídu, hepatitídu, pankreatitídu a ďalšie ochorenia. Majú oxid uhličitý, ktorý sa dostáva dovnútra, spôsobuje prudké podráždenie sliznice a tým zhoršuje už existujúce zápalové procesy.

3) Osoba náchylná na alergie alebo nadváhu. Táto kategória ľudí by sa tiež mala zdržať pitia „nebezpečných“ tekutín.

Všetci ostatní by si mali dobre premyslieť, kým sa vrhnú na svetlé etikety v maloobchodných predajniach alebo porozumieť technologickým procesom.

Známe zariadenia

Ak si chcete dať príjemný nealkoholický nápoj, nemusíte ísť do obchodu a stáť v rade. Na tento účel bol dlho vynájdený špeciálny prístroj. Toto je sifón, ktorý iskrí vodu. Môže byť malý, používaný doma i veľký, ktorý sa často používa v baroch a kaviarňach. V Sovietskom zväze bolo v uliciach všade možné nájsť automatické stroje, ktoré po stlačení tlačidla plnili fazetové okuliare prúdom životodarnej vlhkosti. Teraz také zariadenia zabudli. Na domáce použitie zostali len modely. Sú veľmi jednoduché. Sifón sa skladá z nádoby s pákou a valca s oxidom uhličitým. Prevádzka zariadenia je založená na fyzikálnych a chemických zákonoch. Hlavná nádoba je z troch štvrtín naplnená vodou. K nemu je pripevnený valec, ktorý cez vstupný ventil vypĺňa zostávajúci priestor oxidom uhličitým. A po stlačení páčky kvapalina pod tlakom vyjde. Výsledkom je, že v pohári je obyčajná perlivá voda. Pomocou špeciálnych sirupov a príchutí mu môžete dodať požadovanú chuť alebo si pripraviť svoj obľúbený kokteil.

Pre každý vkus

Každý si môže vybrať sifón pre vodu, ktorý má najradšej. Od vytvorenia prvých zariadení uplynulo mnoho rokov. Počas tejto doby špecialisti vyvinuli zariadenia rôznych úprav. Najslávnejšie z nich:

1) Sifóny rakúskej spoločnosti „Isi“ a talianskej spoločnosti „Paderno“. Sú podobné tým, ktoré sa vyrábali pred 40-50 rokmi. Jediným rozdielom je, že puzdro je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele namiesto konvenčného skla. Dlho udržujú teplotu vody a sú celkom lacné. Tieto sifóny majú však veľkú nevýhodu - nebezpečenstvo. Plechovka s plynom sa vkladá ručne, čo pri nesprávnom použití môže spôsobiť vážne zranenie.

2) Zariadenie typu „SodaTronic“. Nie je v ňom žiadna voda. Tento stroj je určený na sýtenie hotových nápojov. Štruktúra obsahuje odnímateľnú nádobu na plyn, ktorá vám umožňuje regulovať stupeň nasýtenia produktu oxidom uhličitým.

3) Zariadenia „SodaStream“. V nich sa voda naleje do špeciálnej fľaše, ktorá je už súčasťou súpravy.

Voľba zariadenia v každom prípade vždy závisí od želania kupujúceho.