Kone sú ušľachtilé a pôvabné stvorenia. Zaobchádza sa s nimi s rešpektom obrovské číslo krajiny: Veľká Británia, Rusko, Írsko. A toto je neúplný zoznam. V ázijských krajinách však konské mäso jedia národy, ktoré boli kočovné a nemali vlastný domov. Pozoruhodný príklad Kazachstan, Mexiko, Čína, Kirgizsko, Mongolsko, Jakutsko môžu slúžiť. Jedlá z konského mäsa sú pre tieto národy súčasťou kultúry. Koniec koncov, kočovníci nemali nič okrem koní a toho, čo ich obklopovalo. Aj v Kazachstane sa kone chovajú špeciálne na zabitie. Ročne sa vyprodukuje a skonzumuje až sto hmotnosti konského mäsa.

Ako každý druh mäsa, aj konské mäso má svoje vlastnosti: v prvom rade je potrebné používať iba čerstvé a kvalitné mäso. Konské mäso sa varí veľmi dlho a mäso je spočiatku tuhé, takmer bez tuku. Preto vždy existuje riziko, že hotové jedlo bude príliš tvrdé. Ako uvariť konské mäso tak, aby bolo mäkké: mäso sa musí variť s použitím rôznych korenín a omáčok. Pred prípravou akéhokoľvek jedla je marinované alebo namočené vo vode niekoľko hodín. Poklepanie konského mäsa kladivom pred varením ho môže zjemniť.

Jedlá z konského mäsa

Beshbarmak

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať kus mäsa s kosťou, bobkový list, mrkvu, korenie, korenie a cesto.

Pred varením mäso opláchnite, pridajte vodu a priveďte do varu. Je potrebné variť tri až štyri hodiny. Potom vynechajte zvyšné ingrediencie. Z vajec, múky, soli a vody pripravíme cesto. Potom ho rozvaľkáme na tenko a nakrájame na kosoštvorce. Je potrebné ich hodinu sušiť. Vyberte mäso a korenie z panvice a ochlaďte vývar. Mäso sa oddelí od kosti a nakrája sa na kúsky. Potom sa cibuľa nakrája na kolieska a dusí sa v a veľké množstvá vývar. Potom sa cibuľa odtiaľ vyberie štrbinovou lyžicou a cesto sa vloží do výsledného vývaru. Diamanty sa varia niekoľko minút. Môžete ho podávať na stôl!

Jedlo sa spravidla podáva takto: mäso sa rozloží do stredu taniera, posype sa cibuľou a po okrajoch sa položí cesto. Vývar podávame samostatne, v miskách.

Beshbarmak

Šašlik z konského mäsa

Konské mäso, korenie, kefír.

Mäso sa nakrája na porcie a marinuje sa v smaltovanej nádobe sedem hodín. Potom sa griluje na uhlí ako každé iné mäso.

Kotlety z konského mäsa

Konské mäso, bravčová masť, rasca, cesnak, cibuľa, korenie, obaľovacia zmes.

Konské mäso treba umyť vo vode a potom v nej nechať cez noc. Ráno sa zakrúti s cesnakom a masťou, do mletého mäsa sa pridá rasca, cibuľa, chlieb, korenie. Mleté mäso sa premieša, vytvarujú sa rezne, ktoré sa opečú na panvici.

Kotlety z konského mäsa

Buzhenina

Na prípravu vareného bravčového mäsa budete potrebovať mäso, cesnak, korenie, kyslú smotanu, rastlinný olej a minerálna voda.

Mäso sa niekoľko hodín marinuje v minerálnej vode. Môžete to nechať cez noc. Potom sa to pripraví kyslá smotanová omáčka s cesnakom. Aby ste to urobili, musíte nakrájať cesnak a pridať ho do kyslej smotany a potom pridať korenie. Vhodná je soľ, cukor, bylinky, korenie. Pripravená zmes sa musí vtrieť do mäsa a dať na pár hodín do chladničky. Potom sa mäso zabalí do fólie a vloží do predhriatej rúry na dve až tri hodiny.

varené konské mäso

Konské mäso pečené so zemiakmi

Na varenie budete potrebovať konské mäso, zemiaky, sladká paprika, cibuľa, cesnak, majonéza, kečup, rastlinný olej, syr, korenie.

Zemiaky je potrebné olúpať, umyť a vysušiť uterákom alebo obrúskami. Korenie zmiešame so soľou a nastrúhame zemiaky. Potom je potrebné každú zeleninu nakrájať ako harmoniku. Mäso je potrebné nasekať, vysušiť uterákom a nakrájať na plátky. Porciované plátky je potrebné poraziť kladivom. Potom musíte zemiaky naplniť korením. Zo zvyšného korenia, majonézy, korenia a cesnaku pripravte marinádu. Natrieme ním mäso a dáme na pár hodín do chladničky. Potom ho položte na plech takto: mäso do stredu, zelenina po stranách. Pečieme, kým nebude hotový.

Konské mäso pečené so zemiakmi

Pečené konské mäso

Mäso, zemiaky, cibuľa, mrkva, paradajky, petržlen, cesnak, rastlinný olej, akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok, korenie.

Konské mäso je potrebné umyť, vysušiť a nakrájať na porcie. Potom nalejte fermentovaný mliečny výrobok alebo minerálnu vodu a vložte do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc. Po marinovaní by sa mäso malo umyť a vysušiť. Potom vezmite panvicu s hrubými a vysokými stenami a vložte do nej cibuľu. Kým sa smaží, môžete ošúpať a nastrúhať mrkvu, potom cesnak a tiež ich po jednom spúšťať na panvicu. Potom sa do panvice pridajú paradajky. Zmes sa varí asi hodinu.

„Slávnostný“ šalát s konským mäsom Konské mäso nakrájajte na zrno, najskôr na plátky hrubé 0,5 cm, potom na pásiky. Mrkvu a uhorky nakrájame na pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Mäso zmiešame so zeleninou, osolíme. Na zálievku si ošúpeme cesnak, nasekáme nadrobno a zmiešame so škoricou, octom...Budete potrebovať: varenú dužinu z konského mäsa - 120 g, mrkvu - 2 ks, uhorky - 2 ks, listy zeleného šalátu - 20 g, petržlen - 10 g, soľ, cesnak - 4 strúčiky, 3% ocot - 2 lyžičky. lyžice, cukor - 4 lyžičky

Dusené konské mäso plnené sladkou paprikou a cesnakom Budete potrebovať: konské mäso ( vnútorná časť zadné stehno) - 2 kg, mäsový vývar - 5 pohárov, cesnak - 6 strúčikov, sladká paprika - 1 ks, cibuľa - 1 hlava, adjika - 2 lyžice. lyžice, paradajky - 4 ks, uhorky - 2 ks, zelený hrášok- 6 lyžíc. lyžica, varené zemiaky -...

Konské mäso "Tulpin" s kuracou penou 2 4 Budete potrebovať: konské mäso (sviečková) - 600 g, sójová omáčka- 1 lyžička, kuracie filety - 400 g, vajcia - 4 ks, píniové oriešky - 1 lyžička, nasekané mandle - 1 lyžička, hrozienka - 1 polievková lyžica. lyžica, rastlinný olej - 2 lyžičky, kôpor - 3 g, mleté ​​čierne korenie, soľ...

Shurpa v Baškirsku Jahňacie, hovädzie a konské mäso nakrájame na kúsky s hmotnosťou 20 g a varíme vo vývare pri miernom vare do mäkka, potom mäso vyberieme a vývar precedíme. Pripravenú pečeň nakrájame na stredné kocky, vložíme do precedeného vývaru...Budete potrebovať: jahňaciu dužinu (hrudník) - 78 g, hovädziu dužinu (hrudník, odrezok) - 80 g, dužinu z konského mäsa (hruď, odrezok) - 80 g, hovädziu pečeň - 74 g, vývar z kostí - 500 g, cibuľu - 40 g , petržlen alebo kôpor - 4 g, * krátky - 80 g, čierne korenie...

Suret-et Konské mäso odrežte od kostí, zbavte ho šliach, chrupaviek, tuku a nakrájajte na rovnaké, rovnomerné obdĺžniky. Mäso potrieme nálevovou zmesou, vložíme do drevenej resp keramika a držať týždeň pri teplote...Budete potrebovať: konské mäso - 1 kg, soľ - 3 lyžičky, cesnak - 1/2 hlavy, cukor - 1/2 lyžičky

Bauyr kuyryk Pečeň oparte vriacou vodou, odstráňte fóliu, nalejte mlieko a nechajte 3-5 hodín. Všetky časti konského mäsa opláchneme, zbavíme povlakov a šliach, pridáme kazy, dolejeme vodou a na miernom ohni varíme do mäkka...Budete potrebovať: * kazy údené - 130 g, konské mäso (bok, hrubý okraj, bedrová časť) - po 130 g, jahňaciu pečeň - 180 g, vodu - 1 1/5 l, tuk z chvosta - 70 g, *, cibuľa - 2 ks, mleté ​​čierne korenie - 2 štipky, soľ podľa chuti

Shuzhuk Konské mäso nakrájame na kúsky po 300-400 g, potrieme nálevom a uložíme do keramického, resp. dreveného riadu 3-4 dni pri teplote 2-4 °C. Pripravte si črevá. Osolené mäso nakrájame na kocky...Budete potrebovať: konské mäso dobrej tučnosti - 1 kg, * tenké konské črevá - 100 g, soľ - 3 lyžičky, cukor - 1/2 lyžičky, cesnak - 1 hlava

Ashi-sorpa Jahňacie mäso oddelíme od kostí, spolu s konským mäsom vložíme do vriacej vody a uvaríme do mäkka. Konské mäso vyberieme a nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte reďkovku, paradajky nakrájajte na plátky, nakrájajte cesnak a bylinky. Celá zmes...Budete potrebovať: jahňacie mäso - 1/2 kg, konské mäso - 250 g, tuk z chvosta - 100 g, cibuľa - 4 ks, paradajky - 4 ks, reďkovka - 2 ks, cesnak - 1 hlava, petržlen - 2 polievková lyžica. lyžice, žerucha - 1 polievková lyžica. lyžica, vajcia - 2 ks, mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice, múka - 1 lyžička, čierne korenie...

Naryn šalát (uzbecké jedlo) Konské mäso uvaríme so soľou a korením. Hotové mäso nakrájame na pásiky. reďkovku nakrájame rovnakým spôsobom. Mäso zmiešame s reďkovkou, pridáme nakrájanú cibuľu, posypeme petržlenovou vňaťou.Recept poslala Natália

Budete potrebovať: korenie - podľa chuti, nasekanú petržlenovú vňať - 20 g, cibuľu - 2 ks., reďkovku - 400 g, konské mäso - 500 g, soľ - podľa chuti Rezance z konského mäsaUvarte konské mäso. Najprv privedieme do varu, zbavíme peny a na miernom ohni dusíme 2,5-3 hodiny. Pridáme ošúpanú celú cibuľu. Vytiahnite ho za pol hodiny. Podľa chuti dosolíme. Nepridávam soľ, pretože... Časť konského mäsa ešte čerstvé osolím a okorením na budúce použitie a potom vymením...

Budete potrebovať: kus konského mäsa - 1 kg (najlepšie mastnejšie), cibuľu - 1 kus, zemiaky - 2 kusy, cesnak - 2 strúčiky, mrkvu - 1 kus (voliteľné), korenie, soľ podľa chuti, rezancové cesto (tvrdé , vajce)

Zoznam receptov
Ako variť konské mäso? Ak chcete svojich hostí prekvapiť niečím nezvyčajným a extravagantným, jedlá z konského mäsa si každý hosť bude dlho pamätať. Táto pochúťka má nielen neprekonateľnú chuť, ale je aj veľmi prospešná pre telo. Pozývame vás vyskúšať recepty na tieto jedlá: kazy, beshbarmak, ražniči, guláš, rezne a povieme vám, ako to všetko uvariť.

Ingrediencie:

• konské mäso - 1 kg;
• Konská masť - 500 g;
• Vnútornosti - ½ m.;
• Korenie, soľ a korenie;
• Cesnak - 2 strúčiky.

Príprava:

1. Konské mäso nakrájajte na pásiky (šírka: 2-3 cm; dĺžka: 8-10 cm). Dobre potrieme korením a soľou. Umiestnite na chladné miesto na 24-48 hodín.
2. Črevá treba vyklopiť, umyť, potrieť soľou a nechať 5-10 minút. Je potrebné opatrne zoškrabať film a nechať tuk. Opláchnite aspoň 4 krát v studenej aj horúcej vode. horúcu vodu. Potom zoškrabte všetku sliznicu. Opäť vyklopíme a nakrájame na 0,5 m kúsky.
3. Jedna strana očisteného čreva by mala byť zviazaná niťou a na druhej strane by malo byť umiestnené konské mäso a masť v pomere (2: 1). Naplnené črevo zviažte tak, aby vám vznikla klobása z konského mäsa.

Povieme vám tiež o spôsoboch prípravy takého jedla, ako je sušené a veľmi chutné konské mäso. V horúcom lete môžete kazy (sušené konské mäso) zavesiť na slnko a vietor v mrazivých zimách, odporúčame kazy (sušené konské mäso) vložiť do snehu a rovnako dlho sušiť; Konečný výsledok sušenia kazy bude hotový za 2-3 mesiace, pretože tak dlho by sa zdravé kazy mali uchovávať v chladnej miestnosti. Sušené kazy sú vynikajúce jedlo!

Ako variť konské mäso? Je potrebné dať kazy do kotla, pridať vodu a variť na miernom ohni. Po čakaní na varenie nezabudnite odstrániť penu a prepichnúť mäso na dvoch alebo troch miestach. Pokračujte vo varení ďalšie 2 hodiny.

Fajčenie. Dym hustým a aromatickým dymom pri teplote -50º/60º, doba varenia - 18 hodín. Potom sa konské mäso musí 2-3 hodiny ochladiť na teplotu 13º.

Ingrediencie na vývar:

• Konské mäso s kosťou - 1,5 kg;
• Bobkové listy;
• Mrkva - 1 ks;
• Nové korenie - niekoľko hrášku;
• Soľ.

Prísady na cesto

• Vajcia - 2 ks;
• Voda - 200 ml;
• Soľ a korenie;
• Múka - 600 g;
• Cibuľa - 3 ks;
• Zelení podľa chuti.

Príprava:

1. Konské mäso dobre opláchnite a vložte do hrnca alebo nádoby do pomalého hrnca, pridajte vodu. Potom dajte na oheň a priveďte do varu.
2. Keď voda vrie, znížime oheň a pozbierame vytvorenú penu.
3. Konské mäso varte v hrnci alebo nádobe v pomalom hrnci 3-3,5 hodiny vo vode s nízkou teplotou varu.
4. 2 hodiny po varení pridajte do vývaru tieto zložky: mrkvu, bobkový list, korenie a soľ.
5. Vypracujte cesto, k tomu zamiešajte 400 gr. múku s vajcom, soľou a vodou.
   
6. Pripravené cesto zabalíme lepiaca fólia a nechajte pôsobiť 25 minút.
7. Cesto pripravíme na dobre pomúčenej doske.
8. Z cesta oddeľte malý kúsok veľký asi ako jablko. Zvyšné cesto opatrne zabaľte do fólie, aby ste zabránili popraskaniu.
9. Oddelený kus rozvaľkajte na tenko a silou. Nakrájajte ho na pásiky a tie zase na diamanty.
   
10. Diamanty by sa mali položiť na pergamenový papier na 40 minút, aby zaschli.
11. Pomocou dierovanej lyžice vyberieme mäso z vývaru a položíme na tanier. Mali by ste odtiaľ tiež odstrániť všetky koreniny tak, že ich precedíte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
12. Je dôležité ochladiť vývar, je to potrebné na odstránenie stuhnutého tuku.
13. Vychladnuté mäso zbavíme kostí a ručne ho natrháme na kúsky.
14. Cibuľu nakrájame na polkolieska, polovicu opražíme do polomäkka.
15. Nalejte pár naberačiek vývaru do pripravenej panvice alebo nádoby v pomalom hrnci, pridajte druhú polovicu cibule a dobre posypte korením. Priveďte do varu a varte ďalšie 2 minúty.
    
16. Cibuľu vyberieme a zalejeme ešte 4 naberačkami vývaru, pridáme vodu a soľ.
17. Vysušené diamanty povarte 7 minút vo vriacej vode. Môžu byť varené buď v hrnci alebo v pomalom hrnci.
    
18. Pomocou štrbinovej lyžice vyberte rezance a vložte ich do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Vložte rezance do samostatnej misky a dôkladne premiešajte s cibuľou.
19. Môžete podávať nasledovne: mäso položte do stredu taniera, posypte ho uvarenou cibuľou a po okrajoch misky rozmiestnite kosoštvorce. Nalejte vývar do malých misiek a podávajte s hotovým beshbarmakom.

Dobrú chuť.

Ingrediencie:

• konské mäso - 2 kg;
• Soľ, korenie, bobkový list.

Príprava:

1. Najprv musíte sterilizovať poháre.
2. Viečka dôkladne opláchnite vodou privedenou do varu.
3. Udusené konské mäso umyjeme, zbavíme kostí, nakrájame na malé kúsky.
4. Konské mäso ochutíme soľou a korením a dáme na pol hodiny do chladničky.
5. Do každej nádoby vložte 10 hrách a 2 bobkové listy. Poháre rovnomerne naplňte vychladeným mäsom, poháre utiahnite, ale nie úplne.
6. Na dno hrnca alebo nádoby v multivarke položte uterák, umiestnite tam poháre a nalejte vodu. Nádobu umiestnite na vysokú teplotu. Po varení je potrebné znížiť teplotu na minimum. Takto dusíme 9 hodín.
7. Podľa potreby pridajte vodu.
8. To je všetko! Stew z konského mäsa (konský mäsový guláš) je pripravený! Obsah kalórií v miske je nízky a výborná chuť a vlastnosti sú zaručené! Dobrú chuť!

Šašlik z konského mäsa

Ingrediencie:

• konské mäso - 700 g;
• Soľ, horčica, korenie;
• Fermentovaný mliečny nápoj – 500 ml.

Príprava:

1. Dužinu kebabu dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.
2. Pripravené kúsky vložte do smaltovanej panvice. Naplňte ľubovoľným fermentovaný mliečny výrobok, pridajte soľ, korenie. Zatvorte veko, aby ste kebab marinovali a vložte do chladničky asi na 7 hodín.
3. Napichnite kúsky konského mäsa na špíz a grilujte kebab, najlepšie na uhlí, pravidelne ho polievajte marinádou.
4. To je všetko! Ražný kebab je pripravený!

Kotlety sú jednou z najdostupnejších foriem úpravy konského mäsa, pri ktorej môžu ľudia vyskúšať výnimočné mäso. Môžu sa variť v pare alebo v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

• konské mäso - 1 kg;
• Bravčová masť - 1 kg;
• Zira - 1 lyžička;
• Cesnak - 2 ks;
• Cibuľa - 3 ks;
• Soľ, korenie a korenie;
• Chlieb so sezamovými semienkami.

Príprava:

1. Konské mäso nasekajte najemno a opláchnite v niekoľkých vodách.
2. Potom ho nechajte cez noc vo vode.
3. Ráno všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku s cesnakom a bravčovou masťou.
4. Pridajte rascu, cibuľu, nakrájaný a namočený chlieb, korenie, korenie a soľ podľa chuti.
5. Dobre premiešajte.
6. Vytvarujeme rezne a obalíme ich v sezamovom posype.
7. Vyprážajte na panvici s maslom do zlatista!
8. Kotlety sú pripravené!

Nie každého potešia jedlá z konského mäsa, no ak dáme bokom predsudky, musíme uznať, že áno správna príprava ukážu sa veľmi chutné. Mnohí, ktorí ich náhodou ochutnajú, sa na dlhý čas stanú fanúšikmi konského mäsa, nehovoriac o tom, že u mnohých národov vždy zaujme čestné miesto na stole. Konské mäso je v rúre obzvlášť mäkké a šťavnaté.

Funkcie varenia

Vzhľadom na to, že konské mäso je pre mnohých exotickým produktom, má zmysel venovať sa zvláštnostiam prípravy jedál z neho.

• Najdôležitejšie je vybrať si kvalitné konské mäso. Navonok pripomína hovädzie mäso, ale je oveľa červenšie. Ak je konské mäso čerstvé, bude sa mierne lesknúť, ale ak ho prinesiete na rezne papierový obrúsok, nezostanú na ňom žiadne mokré stopy. V tomto mäse je veľmi málo tuku a doslova sa topí v rukách. Pri nákupe musíte venovať pozornosť farbe tuku. Ak je biele, potom je to mäso mladého koňa. Toto mäso je jemnejšie a uvarí sa o niečo rýchlejšie. Staré konské mäso má žltkastý tuk.
• Konské mäso je husté a takmer úplne bez tuku. Preto pri varení hrozí jeho vysušenie, najmä preto, že varenie konského mäsa trvá dlho - 2-3 hodiny. Z tohto dôvodu sa konské mäso pečie s použitím mastných omáčok a veľkého množstva zeleniny. Predtým sa musí marinovať v kyslej smotane alebo majonézovej omáčke. Niektorí ľudia pred tým namáčajú mäso v minerálnej vode, vďaka čomu je mäkšie. Marinovanie konského mäsa trvá najmenej dve hodiny, je lepšie ho nechať v marináde cez noc.
• Ak mäso pred varením porazíte paličkou, bude menej tuhé.

Technológia varenia konského mäsa v rúre však do značnej miery závisí od konkrétneho receptu všeobecné pravidlá, uvedené vyššie, sú nezmenené.

Bravčové mäso z konského mäsa

• konské mäso (buničina) – 1 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• tymián - 10 g;
• rozmarín - 10 g;
• kyslá smotana - 50 ml;
• soľ - 20 g;
• cukor - 2-3 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• minerálna voda– 1,5 l.

Spôsob varenia:

• Mäso umyte a vložte do minerálnej vody. Vložte do chladničky na 6-8 hodín, potom vyberte a osušte obrúskom.
• Cesnak ošúpeme a všetky strúčiky pretlačíme lisom.
• Kyslú smotanu zmiešame s cesnakom, pridáme soľ, cukor a aromatické bylinky. Túto zmes dôkladne votrite do kúska mäsa.
• Mäso dáme na hodinu do chladničky, potom doň votrieme zvyšnú cesnakovú zmes, bylinky a kyslou smotanou. Dajte do chladničky na ďalšiu 1 hodinu.
• Preložte fóliu na polovicu tak, aby bola lesklá strana navrchu. Husto potrieme olejom.
• Na fóliu položte kúsok konského mäsa a opatrne ho zabaľte. Dbajte na to, aby bolo mäso dobre zabalené v alobale a aby z neho nevytiekla šťava, ktorá vznikla pri pečení.
• Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej plech na pečenie s konským mäsom. Pečieme pri uvedenej teplote hodinu, potom znížime teplotu na 180 stupňov a uvarené bravčové mäso pečieme ďalšiu hodinu a pol.
• Rúru vypneme a konské mäso v nej necháme pol hodiny.
• Uvarené bravčové mäso vyberieme z konského mäsa a necháme chvíľu vychladnúť izbovej teplote, potom ho vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Pred podávaním treba uvarené konské mäso rozbaliť a nakrájať na tenké plátky. Toto jedlo sa podáva studené. Skvele bude vyzerať aj na sviatočnom stole.

Konské mäso pečené v rúre so zemiakmi

• konské mäso (dužina) – 0,7 kg;
• zemiaky - 1 kg;
• zelená sladká paprika - 0,2 kg;
• červená sladká paprika - 0,2 kg;
• cibule- 100 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• majonéza – 0,2 l;
• kečup - 100 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• syr akejkoľvek tvrdej odrody - 100 g;
• univerzálne korenie – 20 g;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Stredne veľké zemiaky umyte a ošúpte, osušte papierovými utierkami.
• Zmiešajte polovicu korenia so soľou. Touto zmesou potrieme zemiaky.
• V každom zemiaku urobte zárezy vo vzdialenosti 1 cm od seba, aby zemiak začal mierne pripomínať harmoniku.
• Konské mäso umyte a osušte kuchynská utierka a s pomocou veľkého ostrý nôž nakrájame na tenké plátky. Každý plátok z oboch strán rozklepeme paličkou.
• Papriku umyte, ošúpte zo semien, nakrájajte na tenké polkrúžky. Zemiaky naplňte korením a vložte korenie do zárezov. Zvyšnú papriku nakrájajte na malé štvorčeky.
• Cesnak pretlačte lisom a vložte ho do majonézy. Do majonézy nalejte kečup a pridajte zvyšné korenie. Pridajte štvorce papriky.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Vložte ich do majonézy. Všetko dobre premiešame.
• Plátky konského mäsa natrieme touto marinádou a dáme na 2 hodiny do chladničky.
• Zapekaciu misu husto vymastíme olejom. Po okrajoch položte zemiaky. Umiestnite mäso do stredu, nalejte zvyšnú omáčku do misy, kde bolo marinované.
• Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte tam panvicu s jedlom. Po hodine znížime teplotu rúry na 180 stupňov.
• Pol hodiny po znížení teploty v rúre nakrájajte syr na tenké plátky. Plátky poukladáme na zemiaky. Pokračujte v pečení misky ďalších 30 minút.

Konské mäso pečené podľa tohto receptu sa musí podávať so zemiakmi, ktoré boli varené spolu s ním. Hotové jedlo vyzerá slávnostne.

Konské mäso opečieme v rúre

• konské mäso (dužina) – 0,5 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• paradajky - 0,2 kg;
• petržlen - 20 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 50 ml;
• kefír alebo minerálna voda – 1 l;
• korenie na mäso, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte kus konského mäsa, osušte ho kuchynskou utierkou, nakrájajte na malé kúsky.
• Konské mäso zalejeme kefírom alebo minerálkou a dáme na 6–8 hodín do chladničky.
• Mäso opláchneme a opäť osušíme.
• Zahrejte rastlinný olej v hlbokej panvici s hrubými stenami alebo v kotlíku.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, namočíme do oleja.
• Kým sa cibuľa smaží, ošúpeme a nahrubo nastrúhame mrkvu, pridáme k cibuli a opekáme 5 minút.
• Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k restovanej zelenine.
• Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky, pridáme k zelenine. Zeleninu dusíme prikrytú na miernom ohni hodinu.
• K zelenine pridáme konské mäso, osolíme, okoreníme a mäso so zeleninou dusíme pol hodiny.
• Rozdeľte obsah kotlíka do porciovaných hrncov. Hrnce vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky a pol hodiny po začiatku pečenia vložíme do hrncov. Miešajte. Pokračujte v pečení ďalšiu hodinu.
• Husto posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou, nasekanou nožom a podávame.

Pečená s konským mäsom je kompletné jedlo. Podáva sa priamo v kvetináčoch.

Dusené konské mäso v rúre

• konské mäso (zadný kus) – 1 kg;
• stopkový zeler – 100 g;
• mrkva - 0,3 kg;
• cibuľa - 100 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• tuk na varenie - 50 g;
• mäsový vývar - 0,5 l;
• múka - 50 g;
• klinčeky - 4 ks;
• bobkový list- 1 kus;
• semená koriandra - 2-3 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• suché červené víno – 0,75 l;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu je lepšie nakrájať na polkolieska, mrkvu na kolieska alebo polovice koliesok, zeler na kúsky široké pol centimetra.
• Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na kocky. Obalíme ich v múke zmiešanej so soľou a korením.
• Zahrejte rastlinný olej s tukom na varenie a smažte konské mäso, kým sa neobjaví tenká kôrka.
• Pridáme zeleninu, podlejeme vývarom, dusíme pol hodiny.
• Mäso a zeleninu preložíme do zapekacej misy. Pridajte bobkový list, klinčeky, koriander. Doplňte vínom.
• Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a dusíme dve hodiny.

Toto jedlo je možné pripraviť aj v pomalom hrnci. Za týmto účelom sa ingrediencie najskôr vyprážajú v režime „Pečenie“ a potom sa varia v režime dusenia.

Ak varíte konské mäso v rúre v súlade so všetkými potrebné pravidlá, potom bude konečným výsledkom chutné a uspokojujúce jedlo, ale nie príliš kalorické.

Úprimne povedané, drahí priatelia, ja sám som nikdy nejedol konské mäso. Z principiálnych dôvodov
Ale keďže sa pýtali, zverejním to...

Dusené konské mäso

Konské mäso nakrájame na veľké kusy. Niečo takéto, pol kila nakrájajte na 10-12 kúskov. Každý kúsok potrieme zmesou soli, červenej feferónky a horčice. Vložte do chladničky na 1-2 hodiny.
V kotlíku rozohrejeme tuk alebo olej a kúsky konského mäsa opečieme zo všetkých strán. Zalejeme malým množstvom vývaru, privedieme do varu, znížime teplotu na sporáku na minimum a dusíme hodinu a pol.
Po dokončení vyberte mäso. Ak sú už všetci pri stole, podávajte mäso horúce na tanieri spolu s otvorenou soľničkou na solenie kúskov.
Zo zvyškov vývaru si môžete pripraviť úžasnú a jednoduchú omáčku. Cibuľu a mrkvu musíte uvariť na plátky vo vývare a dať ich cez procesor. Ak touto omáčkou nalejete varené zemiaky, je to úžasná vec, hovoria ľudia
Keď je dusené konské mäso pripravené ako druhý chod, vrátime mäso do kotla, pridáme celé uvarené zemiaky, zalejeme omáčkou a na miernom ohni dusíme asi pätnásť minút. Je to tiež dobré, poviem vám tajomstvo, veľmi dobré

Varené konské mäso

Mäso z chrbtovej, bedrovej, lopatkovej a bedrovej časti jatočného tela sa očistí, prebytočný tuk sa odreže a nakrája na kúsky s hmotnosťou 1,5 až 2,0 kg. Pripravené kúsky sa nalejú studená voda rýchlosťou 1-1,5 litra na 1 kg. mäso. Mäso v miske by malo byť úplne pokryté vodou. Priveďte do varu na silnom ohni, zbavte peny a na miernom ohni varte do mäkka 2-2,5 hodiny. 30 minút pred koncom varenia pridajte mrkvu, cibuľu, biele korene - 15 g na 1 kg mäsa. Soľ podľa chuti.

Mäso na kazašský spôsob

Toto jedlo sa pripravuje z jahňacieho, konského a hovädzieho mäsa. Pripravené a umyté kúsky mäsa dáme do kotlíka alebo hrnca so studenou vodou, privedieme do varu, pri zníženom ohni, odstredíme penu a varíme pri miernom vare do mäkka. 30 - 40 minút pred koncom varenia do vývaru pridáme soľ podľa chuti, bobkový list, cibuľu, zrnká čierneho korenia. Kým sa mäso varí, vymiesime cesto, necháme 30 - 40 minút odpočívať, potom ho vyvaľkáme valčekom na 1-1,5 mm hrubú vrstvu a pol hodiny pred koncom varenia nakrájame na 8 cm štvorce mäso, môžete ošúpané zemiaky ponoriť do vývaru a variť ich, kým nebudú pripravené, a spolu s mäsom vložiť do uzavretej nádoby. Cibuľu, soľ, korenie a korenisté bylinky nakrájané na kolieska dáme do samostatného hrnca, zalejeme tukom zbaveným horúceho vývaru, prikryjeme pokrievkou a dusíme. Cesto nakrájané na štvorce sa ponorí do vriaceho vývaru a uvarí sa do mäkka, potom sa rozloží na rovnú misku, navrch sa uložia kúsky mäsa (moderné gazdinky ho radšej krájajú na plátky) a ukladajú sa kolieska cibule udusené na tuku. vrchol toho. Okolo okrajov misky môžete položiť varené zemiaky. Na sorpa: 750 g jahňacieho mäsa, 1270 g konského mäsa, 1200 g hovädzieho mäsa, 1 cibuľa, zelená cibuľa, soľ, korenie - podľa chuti. Na cesto: 375 g pšeničnej múky, 0,3 misky mäsového vývaru alebo vody, 2 vajcia, 1 lyžička soli. Na omáčku: 1 miska vývaru, 1 - 2 cibule.

Konské mäso na tatarský spôsob

Hovädzie alebo mladé konské mäso nakrájame na pásiky a opečieme na panvici, vložíme do panvice, osolíme, okoreníme, pridáme opraženú nakrájanú cibuľku a paradajkový pretlak. Zalejeme vývarom a varíme 30 minút. Zemiaky nakrájané na kocky sa opražia do polovice varenia, vložia sa na panvicu s mäsom, pridajú sa nadrobno nakrájané a opražené kyslé uhorky a dusíme do mäkka. Podávame posypané nasekaným cesnakom a bylinkami.

Konské mäso s cesnakom

Mäso sa umyje, nakrája na tenké plátky a opraží na masle. Potom pridáme uvarené rezance a prelisovaný cesnak. Soľ, korenie a priveďte do pripravenosti. (rezance by mali byť vyprážané a mäso by malo byť varené)

Azu v tatárčine

Hovädzie mäso alebo mäso z mladého koňa nakrájame na kocky široké 2 cm a dlhé 4 cm Opečieme na veľmi horúcej panvici, osolíme, okoreníme, pridáme osmaženú nakrájanú cibuľku a paradajkový pretlak alebo paradajky. Zalejeme vývarom a varíme 25-30 minút. Zemiaky nakrájané na veľké plátky alebo kocky sa opražia do polovice, vložia sa na panvicu s mäsom, pridajú sa nadrobno nakrájané a opražené kyslé uhorky a dusíme do mäkka. Podávame posypané nasekaným cesnakom a bylinkami.

Konské mäso v cestíčku na spôsob Lena

Konské mäso sa zbaví hrubých šliach, prebytočného tuku a okrajov a ponechá sa povrchový film. Mäso nakrájame na 3-4 cm kocky, posypeme korením, soľou, nadrobno nakrájanou cibuľou, posypeme kyselina citrónová alebo ocot a nechajte 25-30 minút.
Pripravíme zápražku (tekuté cesto), do ktorého namáčame naporcované kúsky, vypražíme na veľkom množstve tuku (hlboký tuk). Pri podávaní položte mäso vo forme pyramídy na tanier. Na cesto: múka a mlieko - každá po 2 polievkových lyžiciach. l., vajce - 1 ks, soľ.

Kullama

Tučné konské mäso, hovädzie alebo jahňacie mäso omyjeme, oddelíme od kostí, nakrájame na kúsky s hmotnosťou 300 – 400 g, vložíme do osolenej vriacej vody a uvaríme. Vyberte mäso z vývaru, ochlaďte a nakrájajte na tenké kúsky s hmotnosťou 50 g cez zrno. Z pšeničnej múky uvaríme hrubú salmu (väčšiu ako obvykle), uvaríme v osolenej vode a dáme na sitko. Pridajte k salme maslo a zmiešame s nakrájaným mäsom. Do jednej časti bohatého mäsového vývaru pridajte cibuľu, nakrájanú mrkvu, korenie, bobkový list a varte 15-20 minút. Touto omáčkou zalejeme mäso zmiešané so salmou, misu prikryjeme pokrievkou a dusíme 10-15 minút.