Dobrý deň, milí čitatelia! Pri hľadaní lacných a zdravých zimných šalátov som zistil: Cvikla na kórejský spôsob je najchutnejším a najsprávnejším receptom z hľadiska zdravej výživy, čo šetrí čas a peniaze na nákup exotických a zámorských vitamínových produktov alebo doplnkov stravy. Samozrejme, slovo „objav“ znie príliš silno, ale vo vzťahu ku mne sa to presne stalo.

O výhodách najjednoduchšej a najvšednejšej zeleniny

Nie, nejdem prednášať o výživových pravidlách a vypisovať všetky vitamíny a minerály, ktoré cvikla obsahuje. Toto už bolo popísané veľakrát a bez mojej účasti. Existuje názor, že by ste mali jesť presne tie potraviny, ktoré rastú v regióne vášho trvalého bydliska a sú najznámejším tradičným jedlom. Iba v tomto prípade prinášajú maximálny úžitok. Páči sa mi takýto prístup k výžive – čím jednoduchšie, tým lepšie a telo samo vie, čo potrebuje.

Ako pripraviť repný šalát v kórejskom štýle

Všetci si už zvykli a dokonca sa zhodli, že ide o skutočné jedlo kórejskej kuchyne. V skutočnosti Kórejci nikdy nevideli nakladanú mrkvu, ako je repa! Všetky tieto rýchle šaláty z najlacnejšej zeleniny sú prispôsobenou verziou kórejských emigrantov, ktorí si rýchlo osvojili tradície ruskej kuchyne. Z vyššie uvedeného vyplýva, že doma si môžete kedykoľvek pripraviť ktorúkoľvek z možností šalátu z červenej repy alebo mrkvy v kórejčine. Je to jednoduché ako kyslá kapusta na zimu.

Tri hlavné tajomstvá chuti ázijskej kuchyne

V krátkosti sa zastavíme pri otázkach, ktoré sú dôležité pri príprave kórejských šalátov. Špeciálne koreniny s pikantnou chuťou. Pripravujú sa na báze rastlinného oleja s prídavkom feferónky, zázvoru a koriandra. V kórejskej kuchyni nie je veľa korenín, ale všetko je veľmi starostlivo vybrané a vyvážené.

O koreninách

Korenie by malo byť mleté ​​bezprostredne pred varením. V tomto prípade je ich vôňa cítiť živšie. Existuje ďalšie tajomstvo ázijskej kuchyne. V skutočnosti to už pre mnohých profesionálov nie je tajomstvom. Len sa podelím, keby niekto nevedel alebo zabudol: aróma všetkých bylín a korenín sa pri zahriatí veľmi rýchlo prenesie do oleja a olej, na rozdiel od vody a liehových tinktúr, lepšie drží tieto čarovné vône. To je dôvod, prečo ženy v domácnosti v Ázii hádzať korenie do vriaceho oleja! Ich predkovia to urobili pred 5 tisíc rokmi.

Morenie

Tu je všetko jasné. Výrobky v kyslom prostredí získajú požadovanú konzistenciu a zároveň sa dezinfikujú. Veľmi to pripomína naše prípravy na zimu, no kyslejšie, čo, samozrejme, nie každý môže jesť a nie každému chutí. Myslím si, že v prípade šalátov zo surovej zeleniny sa dá množstvo octu na želanie znížiť. Horšie to už nebude.

Nebudem sa hádať s Kórejcami o výhodách šalátov z čerstvej zeleniny a tento koncept podporujem. Len cviklu mám radšej pečenú ako surovú. Ale pre každý prípad som vyskúšal rôzne možnosti spracovania na šalát.

Nakladaná repa - kórejský štýl

Dúfam, že každý vie, ako si vybrať repu na šaláty, a pamätá si, že by nemala byť príliš veľká, splošteného tvaru a sýtej bordovej farby. Tieto znaky naznačujú jeho vysoké chuťové vlastnosti.

Ingrediencie:

• 300 g surovej repy;
• 90 ml rastlinného oleja (rafinovaného);
• 75 ml stolového octu;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 50 g granulovaného cukru;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• ¼ lyžičky. mletý koriander;
• 100 g cibule (1 stredná hlava);
• Soľ a chilli paprička - podľa chuti.

Spomenul som si na to najdôležitejšie! Bez kórejského „gadgetu“ - špeciálneho strúhadla, nemá zmysel pripravovať tento šalát vôbec. Rezanie dlhých a veľmi tenkých pásikov nožom je výsmechom pre seba, ale strúhanie na bežnom hrubom strúhadle - táto možnosť je vhodná. Tieto špeciálne strúhadlá som už menil minimálne 10x, pretože sa rýchlo otupujú a sú vyrobené tak, že sa nedajú nabrúsiť. Chcem tým povedať, že strúhadlo by malo mať ostré nože. Potom všetko pôjde ľahko za 5-10 minút.

Príprava - prvý deň

Ošúpanú repu nakrájame na pásiky. Na mojej fotke je repa už nasekaná.

Do hrnčeka som nasypala cukor, zaliala octom a pridala sójovú omáčku. Je lepšie pridať soľ na samom konci, pri miešaní šalátu, ale do marinády môžete pridať trochu soli. Plech s cviklou zalejem v marináde a dám do chladničky. Všade píšu, že je potrebný útlak, ale toto je zbytočné. Cvikla si sama pustí šťavu v octe, soli a cukre. Nikto netlačí bobule na džem!

Ďalšia fáza

1. Na druhý deň vhoďte korenie do vriaceho oleja: rozhodol som sa to urobiť ako praví Ázijci. Čierne korenie a koriander pomelieme v mlynčeku na kávu. Samozrejme, nemusíte čakať celý deň, kým sa repa vylúhuje, ale ja som sa neponáhľal.
2. Do panvice som hodila aj červenú papriku.
3. Ak chcete nechať cibuľu, nakrájajte ju na tenké polkruhy, krásne a potom opečte, kým nebude priehľadná. Podotýkam, že cibuľky v celkovej hmote nevidno, lebo v repnej šťave sa ešte zafarbia, ale rezanie bude citeľné.
4. Cviklu ochutíme horúcim olejom a cibuľou, z ktorej sme predtým scedili prebytočnú marinádu. Hmotu dôkladne premiešame.
5. Vložte do krásneho taniera. Sezamové semienka som po ruke nemala, použila som ho na chutné buchtičky, tak som ho ozdobila vetvičkou byliniek, hráškom a chobotnicovými krúžkami. Nie je to zlý doplnok kórejského občerstvenia.

Dobrú chuť a vidíme sa znova!

Recepty na výrobu nakladanej repy sa vyznačujú jednoduchosťou. Výsledkom sú veľmi chutné šaláty a pochutiny zo šťavnatej sladkej koreňovej zeleniny. Tento článok vám povie všetky tajomstvá morenia repy rýchlo a na zimu.

Budete potrebovať:

• Repa– 2 kusy (veľké ovocie, dva alebo tri kusy s celkovou hmotnosťou asi kilogram).
• Hrýsť– 3 polievkové lyžice (bežná polievková lyžica alebo jablková lyžica, ak je to potrebné).
• Cesnak - 6 klinčekov (počet klinčekov sa musí upraviť nezávisle v závislosti od závažnosti).
• koriander– podľa chuti pridajte suché korenie alebo nakrájané čerstvé korenie.
• Cukor– 1 polievková lyžica (bez sklíčka).
• Soľ– 1 čajová lyžička (množstvo soli je možné zvýšiť, ale nie znížiť).
• Olej
• Voda- pol litra

Príprava:

• Repa musí byť čerstvá. Nastrúhajte ho na špeciálnom strúhadle alebo na bežnom hrubom.
• Repa sa dáva do pohárov
• Príprava soľanky: korenie a soľ sa rozpustia vo vode
• Do slaného nálevu sa pridá ocot a olej, vytlačí sa aj cesnak.
• Repa sa zaleje pripravenou soľankou a zvinie sa obvyklým spôsobom.

Ak chcete, môžete repu radšej nasekať ako nastrúhať. Najčastejšie sa repa buď nakrája na kocky alebo nahrubo.

Spôsob prípravy repy na zimu

Kórejská repa je najchutnejším receptom

Lahodná cvikla v kórejskom štýle bude úžasným doplnkom vášho sviatočného aj každodenného stola. Tajomstvom tohto receptu je, že najskôr sa pripraví dresing (špeciálne korenie) a až potom sa ním zaleje nastrúhaná cvikla v pohároch.

Budete potrebovať:

• Repa– 1 kus (jedna veľká koreňová zelenina s hmotnosťou približne 500 gramov).
• Ocot– 3 polievkové lyžice bežného alebo jablčného octu.
• Soľ- 0,5 lyžičky
• Cukor– 1 čajová lyžička (plná vrchovatá lyžica).
• Zeleninový olej– pol pohára (asi 125 mililitrov), môžete použiť slnečnicové, olivové alebo ľanové semienko.

Korenie na prípravu korenia:

• Cesnak– 3 klinčeky (tri veľké a ostré, množstvo je možné nastaviť nezávisle).
• Čierne korenie- 0,5 lyžičky
• paprika- 0,5 lyžičky
• koriander– 1 čajová lyžička mletého suchého korenia

Pripravte si dresing z kórejskej repy:

• Pretlačte cesnak do sklenenej misky
• Do cesnaku pridajte všetky koreniny: papriku, koriander, soľ, cukor a ocot.
• Prilejeme olej a zálievku dôkladne premiešame vareškou alebo vidličkou.

Príprava repy:

• Repa by mala byť nastrúhaná na špeciálnom strúhadle na „mrkvu na kórejský spôsob“.
• Repa sa vloží do misy a naleje sa dresingom, dôkladne sa premieša. Iný spôsob: cviklu vložíme do veľkej plastovej misky na jedlo a prelejeme zálievkou a potom nádobou dôkladne pretrepeme, aby sa zálievka rozložila po celej strúhanej hmote.
• Sudok alebo ochutená repa, prenesená do pohára, sa posiela do chladničky na morenie. Doba nakladania repy je dva dni, až po tejto dobe sa šalát považuje za pripravený.

Najchutnejší recept na nakladanie repy

Kórejská pikantná repa: recept

Recept na pikantnú repu v kórejčine je u mužov veľmi obľúbený. Tento šalát slúži ako vynikajúce predjedlo a doplnok k mastným mäsitým jedlám.

Budete potrebovať:

• Repa– 1 kus (veľký, vážiaci približne 500 g)
• Ocot– 3 polievkové lyžice (môžete použiť polievkovú lyžicu alebo jablkový džús).
• Cesnak– 3 strúčiky (množstvo si upravte sami, podľa pikantnosti cesnaku).
• Soľ– štipka (možno aj viac, upravte podľa chuti).
• Cukor- 1 čajová lyžička (nemusíte ju pridávať).
• Zeleninový olej– 125 ml (pol pohára, akákoľvek zelenina).
• Červená paprika, čierne korenie, zmes papriky– 1 čajová lyžička (množstvo upravte podľa chuti).

Príprava:

• Repa by sa mala dôkladne umyť a olúpať
• Koreňová zelenina by mala byť strúhaná na špeciálnom strúhadle „na kórejskú mrkvu“.
• K nastrúhanej cvikle pridáme prelisovaný cesnak, cviklu osolíme, okoreníme a pridáme cukor.
• Nastrúhanú cviklu dochutíme octom
• Cviklu preložíme do sklenenej pollitrovej nádoby, každú vrstvu cvikly pevne stlačíme, aby zelenina pustila šťavu.
• Cviklu polejeme olejom. Nádoba je uzavretá vekom a odoslaná do chladničky.
• Cvikla by mala nerušene stáť dva dni. Počas tejto doby bude zelenina úplne nasýtená octovou a cesnakovou marinádou. Šalát získa ostrosť a príjemnú kyslosť.

Spôsob, ako nakladať pikantnú „kórejskú“ repu

Kórejská repa a mrkva: recept

Skvelou variáciou na obvyklú „kórejskú“ repu je tento recept na mrkvový šalát.

Budete potrebovať:

• Repa
• Mrkva– 2 kusy (stredne veľká koreňová zelenina)
• Olej– pol pohára (rastlinný olej, pol pohára – 125 ml).
• Cesnak– 3 strúčiky cesnaku (množstvo cesnaku upravte podľa chuti).
• Korenie na kórejskú mrkvu- 3 polievkové lyžice (upravte podľa chuti).
• Ocot- 1 polievková lyžica (bežná polievková lyžica)
• cukor - pol lyžičky
• Soľ– pol polievkovej lyžice (ak „kórejské“ korenie neobsahuje soľ).

Príprava:

• Zelenina sa umyje a nastrúha na špeciálnom strúhadle.
• Pripravte marinovaciu omáčku: olej, korenie, cesnak, ocot.
• Hmota je ochutená omáčkou a dôkladne premiešaná
• Nastrúhaná zelenina sa vloží do pohárov a uchováva sa v chladničke.

Príprava šalátu z nakladanej repy a mrkvy

Kórejský recept na surovú repu

„Kórejskú“ cviklu pripravíte z varenej cvikly, ale oveľa zdravší je šalát z čerstvej koreňovej zeleniny. Táto „kórejská“ repa je chrumkavá, šťavnatá a má príjemnú sladkú chuť.

Budete potrebovať:

• Repa– 3 ks (niekoľko koreňovej zeleniny s celkovou hmotnosťou 1 kg).
• Cesnak– 5 ks strúčikov (počet strúčikov cesnaku si upravte sami, podľa pikantnosti).
• Cilantro– 1 zväzok (čerstvý, možno ho nahradiť zväzkom petržlenu alebo kôpru).

Dresing na repu:

• Zeleninový olej– pol pohára (môžete použiť akýkoľvek).
• Ocot– jedna tretina pohára (akýkoľvek ocot)
• Soľ- podľa chuti pol lyžičky
• Cukor– 1 vrchovatá polievková lyžica
• Zmes papriky- 1 polievková lyžica
• Zrnká čierneho korenia– 1 lyžička
• koriander- 1 lyžička suchého korenia

Príprava:

• Repa je olúpaná a strúhaná na špeciálnom strúhadle pre kórejskú mrkvu. Celá hmota sa zloží do hlbokej šalátovej misy.
• Pripraví sa dresing: cesnak sa vytlačí do rastlinného oleja a pridá sa ocot a korenie. Obväz sa dôkladne premieša a päť minút vylúhuje.
• Počas tejto doby by ste mali koriandr nasekať veľmi jemne a poslať ho do repy. Hmotu dôkladne premiešame.
• Cviklu ochutíme omáčkou a dôkladne premiešame.
• Hmota sa tesne umiestni do sklenenej nádoby, každá vrstva by mala byť stlačená, aby zelenina pustila šťavu.
• Nádoba je uzavretá vekom a odoslaná do chladničky. Repu môžete jesť až po dvoch dňoch infúzie, až potom sa jedlo považuje za hotové.

„Rýchly“ recept na nakladanie chutnej a pikantnej repy

Kórejská varená repa: recept

Kórejský šalát z varenej repy je mäkký a nie taký chrumkavý ako čerstvá repa. Ukazuje sa však veľmi chutné.

Budete potrebovať:

• Repa– 2 ks (dve veľké varené repy, olúpané).
• Hrýsť– 2 polievkové lyžice (bežná polievková lyžica alebo jablková lyžica, ak je to potrebné).
• Cesnak– 3 klinčeky (počet klinčekov sa musí upraviť nezávisle v závislosti od závažnosti).
• koriander- 1 čajová lyžička (suché korenie)
• Cukor- 1 polievková lyžica (bez šmýkačky)
• Soľ– 1 čajová lyžička (množstvo soli je možné zvýšiť, ale nie znížiť).
• Olej– 4 polievkové lyžice (akýkoľvek rastlinný olej, najlepšie slnečnicový).

Príprava:

• Repa sa umyje od nečistôt, uvarí sa do mäkka a očistí sa.
• Repa by mala byť nastrúhaná na špeciálnom podlhovastom strúhadle, aby boli „štiepky“ dlhé a tenké.
• Repa by mala byť umiestnená vo vysokej miske na šalát a pokrytá marinovacou omáčkou.

Príprava marinádovej omáčky:

• Polovica pohára rastlinného oleja by sa mala zahriať, kým sa nezahreje.
• Do oleja sa prelisujú tri strúčiky cesnaku, pridá sa soľ, cukor a koriander.
• Do omáčky sa pridá ocot, celá hmota sa dôkladne premieša.
• Nastrúhanú cviklu zalejeme teplou omáčkou a dôkladne premiešame.
• Repa sa prenesie do sklenenej nádoby a vloží sa do chladničky na morenie na jeden deň.
• V tomto stave by mala repa pred použitím stáť presne jeden deň.

Môžete tiež nakladať varenú repu.

Instantná kórejská repa: recept

„Rýchlu kórejskú repu“ môžete pripraviť pomocou hotového korenia. Takéto korenie sa nazýva „pre kórejskú mrkvu“. Aj keď nakladáte nie mrkvu, ale cviklu, bude sa vám hodiť.

DÔLEŽITÉ: Buďte opatrní, ak korenie obsahuje soľ, nemali by ste pridávať ďalšiu soľ, aby sa šalát neukázal ako príliš slaný.

Budete potrebovať:

• Repa- 1 kg (čerstvé, olúpané)
• Cesnak– pár klinčekov (množstvo upravte podľa chuti a pikantnosti).
• Zeleninový olej
• Ocot– 2 polievkové lyžice (ak nechcete v šaláte „kysnúť“, nemusíte pridávať ocot).
• Kórejské korenie- 2 polievkové lyžice

Príprava:

• Repa je olúpaná a strúhaná na špeciálnom strúhadle. Repná hmota by mala byť umiestnená vo veľkej šalátovej mise.
• Repa sa naplní olejom a octom a dôkladne sa premieša.
• Cesnak sa vytlačí do repy a pridá sa korenie. Zmes by sa mala miešať niekoľko minút, aby sa korenie rozložilo po celej repe.
• Repa sa umiestni do sklenenej nádoby a umiestni sa do chladničky na morenie. Repa sa rýchlo nakladá po štyroch hodinách a je pripravená na konzumáciu.

Ako rýchlo nakladať repu?

Kórejská repa so sezamovými semienkami: recept

Sezam jemne okorení šalát z kórejskej repy. Tento šalát sa odporúča nekonzervovať, ale marinovať. Sezamové semienka môžete pridať do čerstvej aj varenej cvikly.

Budete potrebovať:

• Repa- 1 kg (čerstvé, olúpané)
• Cesnak– 4 klinčeky (pikantnosť cvikly upravte podľa chuti).
• sezam- 1 balenie (obsahuje 50 gramov)
• Zeleninový olej– pol pohára (približne 125 ml).
• Soľ a cukor- každá jedna čajová lyžička
• Ocot- 1 polievková lyžica

Príprava:

• Repa je olúpaná a strúhaná na špeciálnom strúhadle.
• Repná hmota je umiestnená vo vysokej miske, solená, posypaná cukrom.
• Do repy sa vytlačí cesnak, pridá sa ocot a rastlinný olej.
• Repu miešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja
• Sezam ide do panvice bez oleja. Počas tejto doby by sa sezamové semienka mali smažiť len niekoľko minút, panvicu by ste mali potriasť, aby sa zrná nespálili.
• Do cvikly sa pridávajú pražené sezamové semienka. Hmota sa premieša a vloží do nádoby.
• Nádoba sa umiestni do chladničky. Repa by mala byť marinovaná asi deň pred použitím.

cvikla so sezamom

Osetská nakladaná repa: recept

Toto je jednoduchý recept na nakladanie repy na zimu. Tento šalát sa môže konzumovať okamžite alebo sa môže zavárať v pohároch.

Budete potrebovať:

• Repa– 5 ks (veľká koreňová zelenina)
• Soľ– 1,5 polievkovej lyžice (odporúča sa použiť morskú soľ, pretože má jemnejšiu chuť).
• Voda– 1 liter (čistý alebo prevarený)
• Cesnak– 1 hlava (pikantnosť sa dá upraviť podľa chuti).
• Zeleninový olej- niekoľko polievkových lyžíc

Príprava:

• Repa by sa mala dôkladne umyť. Je vhodné to urobiť štetcom. Neodstraňujte šupku.
• Repa by mala byť varená do mäkka. Mäkká varená repa by mala byť nakrájaná na tyčinky hrubé jeden alebo dva centimetre a dlhé tri alebo štyri centimetre.
• Repa je umiestnená v pohároch
• Pripravte soľanku: varte liter vody a rozpustite v nej soľ.
• Do pripravenej soľanky pridáme cesnak a dôkladne premiešame.
• Poháre s repou sa naplnia soľankou a do každej nádoby sa naleje lyžica rastlinného oleja.
• Poháre sú pokryté tanierikmi a umiestnené na tmavom mieste na infúziu a marinovanie.
• V tomto stave by mali stáť päť dní pri izbovej teplote.
• Potom môžu byť odložené na chladnom mieste: pivnica, chladnička, špajza.

repa v osetskom štýle

Gruzínska nakladaná repa s orechmi: recept

Gruzínska repa je originálny recept na chutné občerstvenie s pikantnou, pikantnou a mierne sladkou chuťou.

Budete potrebovať:

• Repa- 1 kg koreňovej zeleniny
• Voda– 1,5 litra čistej alebo prevarenej vody
• bobkový list- 5 veľkých listov
• Zrnká korenia– 1 lyžička
• Soľ- 1 čajová lyžička (možno upraviť podľa chuti)
• Cukor- 4 polievkové lyžice (bez šmýkačky)
• Ocot- 4 polievkové lyžice (najlepšie jablko)
• Cesnak– 5 klinčekov (sami si upravte ostrosť).
• Orech- 100 g (rozdrvené valčekom alebo nasekané nožom).
• koriander– 1 zväzok čerstvých byliniek alebo lyžica suchého korenia.
• Pepper– podľa chuti pridajte čiernu horúcu zem
• Khmeli-suneli- 1 polievková lyžica (alebo podľa chuti)

Príprava:

• Repa by sa mala uvariť do mäkka a nakrájať kučeravým nožom.
• Je potrebné pripraviť soľanku: prevarte vodu a rozpustite v nej všetky uvedené suché koreniny, ako aj cukor a soľ.
• Koriander nasekajte nadrobno a posypte ním nakrájanú cviklu.
• Repa sa umiestni do pohárov vrstva po vrstve, posypaná orechmi.
• Do soľanky sa pridá ocot a cesnak
• Varená repa sa naleje so soľankou a umiestni sa na tmavé miesto pri izbovej teplote na infúziu a nakladanie.
• Repa stojí v tomto stave dva dni, potom sa vloží do chladničky.

Video: “Cvikla na gruzínsky spôsob: recept”

Ale na našich stoloch sa čoraz častejšie začala objavovať rôzna zelenina varená v kórejčine. Navrhujem urobiť šalát z čerstvej repy a bude to repa v kórejčine.

Toto je len dar z nebies pre gazdinky, pripravuje sa jednoducho, rýchlo, veľmi zdravo a chutne. Môže sa pripraviť šalát z kórejskej repy, ktorý sme už pripravili, ale dnes ponúkam ďalšiu možnosť prípravy zeleniny v kórejčine.

INGREDIENCIE:

• 500 g surovej repy
• 2-3 lyžice. lyžica octu
• ½ lyžičky soli
• 1 lyžička cukru
• 100 g rastlinného oleja

korenie na kórejskú mrkvu alebo:

• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• ½ lyžičky mletej červenej papriky
• 1 lyžička mletého koriandra

Kórejský repný šalát

PRÍPRAVA:

Vyberte si tvrdú repu, inak bude ťažké ju nasekať. Cviklu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nastrúhame na kórejskom strúhadle.

Cesnak ošúpeme, opláchneme a pretlačíme lisom na cesnak.

K cvikle pridáme ocot, soľ, cukor, premiešame a necháme odstáť. Vypustite prebytočnú tekutinu. Potom pridajte korenie na kórejskú mrkvu alebo vlastné korenie: cesnak, koriander, čiernu a červenú papriku. Všetko dobre premiešame.

Ak používate vlastné korenie, nie kupované v obchode, môžete experimentovať s množstvom korenia. Pridávajte po malých dávkach a upravujte podľa chuti, každý má inú chuť. Cvikla by mala byť slaná, sladká, kyslá a zároveň by sa tieto chute mali harmonicky premiešať, čo jej dodá dokonalú chuť.

Najdôležitejšie je nezabudnúť pridať rastlinný olej, aby sa repa stala voňavou a chutnou. Za týmto účelom zohrejte rastlinný olej a priveďte ho takmer do varu. Cviklu zalejeme horúcim olejom a všetko dobre premiešame.

pripravený.

Zvyčajne to dávam do sklenenej nádoby a dávam do chladničky na varenie.

Zelenina na kórejský spôsob, vrátane cvikly na kórejský spôsob, bude vítaným jedlom na vašom stole. Myslím, že dokáže ozdobiť aj sviatočný stôl.

Kórejská nakladaná repa je vo všeobecnosti zimným jedlom. V lete sa snažíme oddýchnuť si od marinád a kyslých uhoriek a obohatiť svoje telo o tú najzdravšiu zeleninu z novej úrody. No v zime, keď na našich stoloch nie je toľko čerstvej zeleniny, si zásoby vitamínov môžete doplniť cviklovým šalátom.

Pre toto jedlo sa repa používa surová, takže všetky vitamíny a mikroelementy v nej vstúpia do tela a budú mať pozitívny účinok. Kórejská repa jedinečne spája dve veci: je veľmi chutná a pikantná a zároveň zlepšuje fungovanie tráviaceho, kardiovaskulárneho a nervového systému. To je presne ten ojedinelý prípad, kedy môže byť niečo chutné aj zdravé.

Predtým sa zelenina na kórejský spôsob dala kúpiť len na trhu od kórejských predavačiek, teraz sa takéto šaláty predávajú v akomkoľvek supermarkete. Odporúčame vám však nikam nechodiť a pripraviť si jedlo sami. Cvikla na kórejský spôsob sa doma pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.

Takže tu sú pre vašu pozornosť tri recepty na lahodný cviklový šalát, vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči. Len majte na pamäti, že ľudia so žalúdočnými alebo črevnými vredmi, cukrovkou a ochorením obličiek by nemali jesť veľa surovej repy.

Kórejská repa s koriandrom a cibuľou

Príprava repy nezaberie viac ako pol hodiny. Potom však musíte počkať, kým sa marinuje. Šalát bude hotový za 12 hodín. Musíte ju vylúhovať v chladničke alebo na studenom balkóne. Cviklu je vhodné uvariť večer a na noc ju vložiť do chladničky. Je pravda, že niektorí ľudia nemajú dostatok trpezlivosti a vzorku odoberajú po 3-4 hodinách.

Medzi sprievodnými produktmi sa používa vyprážaná cibuľa, potom je repný šalát ešte chutnejší a bohatší. Na prípravu môžete použiť hotové korenie na kórejskú mrkvu, najlepšie mierne, na obale je vždy napísané, koľko bude potrebné na 1 kg zeleniny.

Ingrediencie

• repa – 500 g;
• soľ - 1 lyžička;
• granulovaný cukor - 2-3 lyžičky;
• koriander - 0,5 lyžičky;
• stolový ocot (9%) – 25-30 ml;
• strúčiky cesnaku - 2-3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• rafinovaný slnečnicový olej – 80-100 ml.

Ako variť lahodnú repu v kórejčine doma

Pomocou špeciálneho kórejského strúhadla nastrúhame očistenú surovú repu.

Zmiešajte ho s nasekaným cesnakom (množstvo môžete zmeniť podľa chuti), koriandrom, soľou a cukrom. Pridajte aj ocot.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na rozohriatom rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

Vriace soté spolu s olejom preložíme do cvikly a ihneď premiešame.

Zostáva len dať šalát do chladničky. Môžete stlačiť tlakom, ale nie je to potrebné, stačí prikryť potravinovou fóliou alebo preniesť do plastovej nádoby. Nechajte marinovať 12 hodín.

Po uplynutí stanoveného času kórejskú repu znova premiešajte a preneste ju do sklenenej nádoby na uskladnenie. Podávajte predjedlo na stôl, ozdobené bylinkami.

Pri podávaní môže byť repa na kórejský spôsob posypaná opečenými sezamovými semienkami.

Domáca kórejská repa so sezamom a cesnakom

Z takej koreňovej zeleniny, akou je cvikla, môžete pripraviť veľa rôznych jedál. Ale keďže mám dosť obvyklého vinaigrettu a boršču, chcem niečo nové. Existuje taký recept! Cvikla v kórejskom štýle doma nie je rozprávka! Sladkokyslá cvikla s pikantným dresingom - zvládnete aj sami. Postupujte podľa receptu krok za krokom a budete mať skvelé občerstvenie!

Ingrediencie:

• Repa - 3 ks. 150 g každý;
• Cesnak - 1 strúčik;
• Soľ - podľa chuti;
• Granulovaný cukor - 1 lyžička;
• Stolový ocot 6% - 2 polievkové lyžice. l;
• Sezamové semienka - 1 lyžička;
• Rastlinný olej - 60 ml;
• Mletý koriander - 0,5 lyžičky;
• Mletá červená paprika - štipka;
• Mleté čierne korenie - štipka.

Príprava:

Výber repy pre recept. Dávame pozor na malé exempláre, sú sladšie a rýchlejšie sa varia. Šupka koreňovej zeleniny by mala byť tmavočervená a hustá. V žiadnom prípade si nevyberajte tie s prasklinami, rezmi alebo známkami hniloby a skazenia na šupke. Takáto repa by sa nemala jesť. Vybranú koreňovú zeleninu opláchneme vo vode a preložíme do hrnca. Na tento účel môžete použiť tlakový hrniec. Naplňte studenou vodou a po varení varte 30-40 minút.

Potom panvicu presuňte z ohňa pod tečúcu ľadovú vodu. Aj keď je vaša repa nedostatočne uvarená, za tohto stavu dužina zmäkne. Po vychladnutí zlúpnite šupku.

Rozdrvte na tenké prúžky pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.

Do nastrúhanej cvikly nasypeme všetky suché koreniny: koriander, mleté ​​červené a čierne korenie. Ochutíme tiež kryštálovým cukrom a soľou. Ako korenie môžete použiť aj hotovú zmes z obchodu na domácu prípravu kórejskej mrkvy.

Ošúpeme strúčik cesnaku a opláchneme vo vode. Potom ho nasekajte nožom na doske. To je možné vykonať aj pomocou špeciálneho lisu. Presuňte cesnak na panvicu s rastlinným olejom. Prejdite asi minútu. Jemne nakrájajte cesnak a smažte v rastlinnom oleji len minútu. Pridajte ocot (ak chcete, môžete ho nahradiť čerstvo vytlačenou citrónovou alebo pomarančovou šťavou) a premiešajte. Zahrejte niekoľko sekúnd. Cviklu ochutíme zmesou cesnaku a octu. Zmiešať.

Pred podávaním kórejského repného šalátu so sezamovými semienkami ho položte na tanier a posypte sezamovými semienkami. Môžu byť vopred jemne vyprážané, ale aj bez toho je predjedlo úžasné!

Kórejská repa s cibuľou a jablčným octom

Niektorí ľudia nazývajú repu „buryak“. A pridaním cibule a cesnaku do nej pripravujú veľmi zaujímavé jedlá. Príkladom takéhoto jedla je kórejská repa s cibuľou a jablčným octom. Toto predjedlo môžete podávať s čerstvými bylinkami. Chutný vzhľad doplní každé horúce mäsové alebo rybie jedlo.

Ingrediencie:

• repa - 3 ks. 150 g každý;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• jablčný ocot - 2 lyžice. l.;
• mletý koriander - 10 g;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• súkvetia klinčekov – 1-2 ks.;
• granulovaný cukor - 5 g;
• soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Než začnete variť, musíte sa postarať o hlavnú zložku - repu. Opláchneme vo vode a necháme uvariť. Koreňovú zeleninu môžete namiesto varu zapiecť aj v rúre po zabalení do vrstvy potravinovej fólie. Oba spôsoby zaberú značnú časť času varenia. Ak teda s istotou viete, že na jedlo potrebujete varenú repu, uvarte si ju vopred. Aby ste to dosiahli, je lepšie vziať niekoľko malých repy ako jednu veľkú - uvarí sa rýchlejšie ako veľká.
2. Po 40-60 minútach varenia vložte repu pod tečúcu ľadovú vodu na 10-12 minút. V takomto stresovom prostredí rastlinné pletivá v koreňovej plodine rýchlo zmäknú. Môžete dokonca pridať trochu drveného ľadu. Po vychladnutí vyberte repu z vody a ošúpte ju.
3. Brúsiť na špeciálnom strúhadle pre kórejské občerstvenie. Výsledkom sú dlhé tenké cviklové rezance. Preneste ho do šálky alebo šalátovej misy. Pokvapkáme jablčným octom a rastlinným olejom. Zatiaľ nemiešajte.
4. Teraz ošúpte a opláchnite cibuľu a cesnak. Môžete použiť červený šalát alebo šalotku. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Cesnak - na špeciálnom lise na kašu. A cibuľu na doske s ostrým nožom. Ak si vezmete obyčajnú cibuľu a je veľmi horká, preosejte ju na jemné sitko a oparte vriacou vodou. Cez cibuľu pretečie horúca voda a vezme so sebou všetky fytoncídy (pachové a aromatické látky cibule). Horkosť takmer zmizne.
5. K repe pridáme cibuľu a cesnak a premiešame. Súkvetia klinčekov rozdrvte v mažiari na prášok. Pridajte k nemu koriander, kryštálový cukor a soľ. Zmiešať.
6. Cviklové predjedlo dochutíme zmesou pikantného korenia. Dôkladne premiešajte.
7. Nechajte pod uzavretým vekom (potravinárskou fóliou alebo fóliou) 15-20 minút v chladničke. Tento čas je potrebný na marinovanie zeleniny a plné rozvinutie chutí korenia.
8. Vložte repu na kórejský spôsob s cibuľou a jablčným octom do šalátovej misy, aby ste ju mohli podávať.

Ak chcete do predjedla z červenej repy pridať nejakú rozmanitosť, môžete do receptu pridať ďalšie základné ingrediencie:

• jemne nasekaný koriandr alebo petržlen;
• mrkva;
• nasekané plátky lúpaných vlašských orechov;
• trochu syra.

Kórejská repa s jablčným octom a sezamovými semienkami

Ďalší lahodný recept na kórejskú repu - so sezamovými semienkami. Na východe sa takéto semienka pridávajú takmer do všetkých jedál, nie nadarmo bol sezam súčasťou elixíru nesmrteľnosti. Chuť cvikly tieto semienka takmer nezmenia, dodajú len charakteristickú chrumkavosť, no telu dodajú množstvo benefitov, zdravia a krásy.

Ingrediencie

• repa – 700-800 g;
• strúčiky cesnaku - 5-6 ks;
• mleté ​​​​čierne korenie - 1 lyžička;
• mletá červená paprika - 1/4 lyžičky;
• koriander - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• jablčný ocot - 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 70-80 ml;
• sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l.

Príprava

1. Cviklu umyte, osušte, odrežte šupku a nastrúhajte na špeciálnom strúhadle, aby z nej boli hladké, krásne pásiky.
2. Cviklové pásiky vložíme do hlbokej misy, pridáme kryštálový cukor a soľ, zalejeme octom a všetko dobre premiešame. Nechajte 10-15 minút marinovať repu.
3. Cesnak ošúpeme, umyjeme a pretlačíme lisom na cesnak, pridáme korenie (čierna a červená paprika s koriandrom), premiešame.
4. Na panvici priveďte rastlinný olej do varu. Vložte do nej zmes cesnaku a korenia a za stáleho miešania ju nechajte na sporáku niekoľko minút.
5. V samostatnej suchej panvici zľahka opražte sezamové semienka.
6. Teraz repu zalejte horúcim aromatickým olejom, pridajte semienka, premiešajte a odložte na 12 hodín na chladné miesto.
7. Lahodná kórejská repa je pripravená. Bude veľmi pekné, ak ho naservírujete na stôl a položíte ho na tanier s jasnými mladými listami šalátu.

Rýchla cvikla na kórejský spôsob s korením kórejskej mrkvy

Ale táto rýchla cvikla na kórejský spôsob sa pripravuje pomocou špeciálneho korenia, v kórejčine sa nazýva „pre mrkvu“ a predáva sa v akomkoľvek obchode. V tomto dochucovadle je zahrnutá celá sada korenín, ktoré boli použité v predchádzajúcich receptoch (koriander, rôzne druhy paprík), obsahuje aj sušený cesnak, mletý bobkový list a papriku.

Ingrediencie

• repa – 1 kg;
• strúčiky cesnaku - 4-5 ks;
• rastlinný olej - 120 ml;
• cibuľa (veľká) - 1 ks;
• stolový ocot - 40 ml;
• soľ - 10 g;
• cukor - 60 g;
• Korenie kórejská mrkva - 30 g.

Príprava

1. Ošúpanú repu umyjeme a osušíme. Nastrúhajte ho na špeciálnom strúhadle, aby vyzeralo ako tenká a dlhá slamka. Preložíme do misky.
2. Strúčiky cesnaku prejdite lisom alebo ich veľmi jemne nakrájajte nožom a pošlite ich do repy. Pridajte tam soľ, cukor a korenie na kórejskú mrkvu a nalejte ocot. Dôkladne premiešajte, aby sa ochucovadlá a koreniny rovnomerne rozložili v slamkách červenej repy. Misku zatiaľ odstavte a nechajte cviklu marinovať.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte cibuľu, opečte ju takmer do hneda. Nezľaknite sa, ak sa trochu pripáli, do šalátu sa nepoužije samotná cibuľa, iba olej.
4. Panvicu stiahneme zo sporáka a rozpálený olej ihneď precedíme cez cedník s jemným otvorom priamo do misky s cviklou (cibuľu, ktorá v cedníku ostane, môžete vyhodiť). Premiešame, necháme mierne vychladnúť a dáme do chladničky na 12 hodín.
5. Pripravenú cviklu podávame na obed s varenými zemiakmi. Tento šalát je vhodný na slávnostné udalosti ako občerstvenie.

• Pre kórejský šalát si vyberte chutnú, tmavú bordovú a sladkú cviklu. Aj keď sa to maskuje ako korenie s plechovkou, stále je to prirodzene sladká repa, ktorá je lepšia.
• Ak zrazu narazíte na cviklu bez chuti a nepresladenia, pridajte do nej viac cukru, ako je uvedené v recepte, aby sa chuť šalátu vyrovnala.
• Množstvo cesnaku, cukru a octu je možné upraviť podľa vašej chuti.
• Na obohatenie chuti môžete do receptov pridať vlastné doplnky. Napríklad milovníci koriandra sa môžu potešiť pridaním niekoľkých vetvičiek tohto nakrájaného zeleného do šalátu.
• Namiesto slnečnicového oleja môžete použiť olivový olej.
• Ak chcete, pripravte kórejský šalát dva v jednom s použitím repy a mrkvy v recepte.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Neuvádza sa

Kórejská repa, najchutnejší recept, na ktorý ponúkame, sa veľmi ľahko pripravuje doma. Toto predjedlo, veľmi originálne textúrou aj chuťou, sa bude hodiť na sviatočný stôl aj na domácu hostinu. Celé tajomstvo jeho osobitej chuti spočíva v špeciálnej kulinárskej technike, keď sa do nakrájanej repy najprv pridajú koreniny a koreniny a potom sa prileje horúci rastlinný olej spolu s restovanou cibuľou. Následná tepelná úprava repy na veľmi miernom ohni pomáha koreninám a octu lepšie sa otvárať a nasýtiť maškrtu jasnejšou, štipľavou arómou.
Na občerstvenie je najlepšie vziať malé repné plody s tenkou šupkou a bordovým sfarbením. Jedná sa o elitné odrodové ovocie a majú sladké tóny v chuti, ako aj jemnejšiu štruktúru ako odrody stolovej repy.
Ako dochucovadlá na predjedlá môžete použiť hotovú zmes na kórejskú zeleninu alebo si zostaviť vlastný buket vôní z koriandra, bazalky, oregana a papriky. Ale ocot v kombinácii s repou pridáva do predjedla aromatické sladké a kyslé tóny, takže je dôležité byť veľmi opatrní a neporušovať pomer uvedený v recepte, inak sa môže ľahko narušiť rovnováha chuti. Mimochodom, môžete ľahko pripraviť a.

- červená repa - 1 kg,
- cibuľa - 1-2 ks.,
- cesnak - 3 strúčiky,
- olej (rastlinného pôvodu) - 4 polievkové lyžice,
- stolový ocot 9% - 3 lyžice,
- soľ (morská alebo kuchynská, jemne mletá) - 1 polievková lyžica,
- cukor (biely) - 3 lyžice,
- korenie (mleté) - podľa chuti,
- korenie a bylinky (súprava na kórejské korenie) - 1-2 lyžičky.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Ovocie najskôr umyjeme od kontaminácie, potom ošúpeme. Ďalej nasekáme repu buď na špeciálnom strúhadle alebo jednoducho na strúhadle (podľa toho, čo je vhodnejšie).




Teraz jemne nakrájajte olúpanú cibuľu nožom.




Do rozohriatej panvice nalejte olej (vhodné je použiť prečistený olej, aby jeho vôňa neprebila chuť korenia), pridajte cibuľu a pár minút ju restujte, kým nezhnedne, ale nie suchá.




Ošúpaný cesnak prelisujeme lisom na cesnak a pridáme k nakrájanej cvikle. Tiež pridajte cukor, soľ a korenie, pridajte ocot a všetko dôkladne premiešajte.

Nakoniec polejeme horúcim olejom s restovanou cibuľou priamo z panvice.
Pokrmy s cviklou a korením dáme na mierny oheň a hneď ako pustia šťavu a začnú vrieť, zmes preložíme do sklenených nádob.




Po 5-6 hodinách je repa na kórejský spôsob pripravená!




Dobrú chuť!
A určite si ho pripravte na jar.