Palačinke so ameriške palačinke, ki jih običajno zmešamo z mlekom, ocvremo v dobro segreti suhi ponvi in ​​postrežemo z različnimi sladkimi omakami za zajtrk. Kako pripraviti domače ameriške palačinke tako, da boste čim bolj uživali v zdravi in ​​okusni jedi, se boste naučili iz našega izbora receptov s podrobnimi navodili in fotografijami njihove priprave.

Recept za klasične ameriške palačinke

Ameriške palačinke so zelo podobne našim palačinkam. Samo za zdravje so veliko bolj zdrave, saj jih pečemo v popolnoma suhi ponvi brez dodajanja maščobe, njihova vsebnost kalorij pa je le 175 kcal na 100 g. Za pripravo pravih klasičnih palačink morate pripraviti osnovne izdelke, ki so na voljo v vsaka kuhinja:

• 0,5 kg moke;
• 2 srednje velika piščančja jajca;
• 70 g stopljenega masla;
• 14 g pecilnega praška;
• 350 g mleka;
• 125 g granuliranega sladkorja;
• vanilija na konici noža.

Opis faz kuhanja:

1. Moko presejemo skozi fino cedilo in zmešamo s pecilnim praškom.
2. Jajca stepemo s sladkorjem in vanilijo do gladkega. Med mešanjem postopoma dodajamo stopljeno maslo. Postopoma dodajamo mešanico moke in zgnetemo gosto testo. Konzistenca mora biti kot palačinke.
3. Bolje je izbrati posodo za cvrtje s premazom proti prijemanju, saj se med kuhanjem sploh ne uporablja maščoba. Ponev dobro segrejemo, ogenj zmanjšamo na srednjo temperaturo in z jedilno žlico vlijemo testo. Za 1 kos potrebujete približno dve žlici mase za testo. Ko se iz sredine ocvrtega kruha začnejo pojavljati zračni mehurčki, ga prestavimo na drugo stran in zlato rjavo ocvremo.
4. Končane palačinke položite v kup na posodo in prelijte s svojim najljubšim sirupom, marmelado, medom, kondenziranim mlekom ali čokolado.

Palačinke z oreškovo kremnim nadevom in sadjem

Kako pripraviti palačinke z mlekom, da jih iz preproste jedi spremenite v kulinarično mojstrovino? Poskusite jih pripraviti v sladico z borovnicami, sadjem in kremastim nadevom iz oreščkov. Njegova vsebnost kalorij je 217 kcal na 100 g.

Za 1 porcijo potrebujemo naslednji nabor izdelkov:

• 1 skodelica presejane moke;
• 1 jajce;
• 125 ml toplega mleka;
• 7 g pecilnega praška;
• 30 g stopljenega masla
• ščepec vanilije;
• 1 nektarina;
• 100 g borovnic;
• 30 g zdrobljenih arašidov;
• 1 čajna žlička limoninega soka;
• 50 g 35% smetane;
• 50 g jogurta;
• 2 žlici. žlice sladkorja.

Korak za korakom recept za palačinke s fotografijami:

1. Moko presejemo, zmešamo z vanilinom in pecilnim praškom. Jajce stepemo z 2 žlicama sladkorja in mlekom. Postopoma dodajajte mešanico moke in gnetite testo. Palačinke spečemo v vroči ponvi in ​​pustimo, da se nekoliko ohladijo.
2. Nektarino prerežemo na 2 polovici, odstranimo koščico in meso narežemo na rezine.
3. Smetano stepemo z jogurtom in limoninim sokom (po želji lahko dodamo malo sladkorja). Dodamo zdrobljene arašide.
4. Palačinko preložimo na servirni krožnik, namažemo z oreškovo smetanovo mešanico, nanjo razporedimo sesekljano meso nektarine in borovnice, nanjo položimo drugo palačinko in spet namažemo s smetano in sadjem. Ta postopek naredimo z vsemi palačinkami.
5. Imamo stolp, ki ga na vrhu okrasimo z listi mete in preostalimi jagodami. Dodate lahko poljubno sadje in jagode. Zelo okusni nadevi iz banane, češnje, pomaranče, jagode, maline. Nadev iz oreščkov pa lahko nadomestite s svojim najljubšim sladoledom. Šele potem jih je treba najprej ohladiti.

Palačinke na kefirju in banani

Za pripravo ameriške sladice lahko uporabite ne le mleko, ampak tudi kefir. Zdaj se boste naučili narediti palačinke na kefirju z nenavadnim okusom banane. Energijska vrednost 235 kcal na 100 g.

Zahtevane sestavine:

• 250 ml kefirja (ali kislega mleka);
• 1 jajce;
• 75 g sladkorja;
• 1 skodelica presejane moke;
• 10 g sode;
• ščepec soli;
• 35 g sončničnega olja;
• 1 banana.

Podroben opis postopka kuhanja:

1. Rahlo segrejte fermentirani mlečni izdelek in ga zmešajte s sončničnim oljem. Jajce stepemo s sladkorjem, soljo in sodo. Banano zmeljemo v pire. Zmešajte vse sestavine. Moko po delih presejemo in maso gnetemo tako gosto kot za palačinke. Morda bo potrebno več, kot je navedeno v receptu. Vse je odvisno od velikosti banane.
2. Nekaj ​​žlic mešanice vlijemo na sredino dobro segrete ponve in pokrijemo s pokrovko. Cvremo na obeh straneh, dokler se ne pojavi karamelna skorja. Ocvrte puhaste kolačke preložimo na krožnik, potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo z jagodami. Zelo dobro se podajo k kisli smetani ali smetani.

Dietni ameriški zajtrk

Vsi predlagani recepti so zelo zadovoljivi in ​​visoko kalorični. Tistim, ki pazite na svojo postavo in nadzirate količino zaužitih kalorij, predlagamo pripravo dietnih palačink, ki vsebujejo le 140 kcal. Za njihovo pripravo boste potrebovali le tri izdelke:

• ovseni kosmiči - 150 g;
• veliko jajce - 1 kos;
• mleko z nizko vsebnostjo maščob - 125 ml.

1. Ovsene kosmiče z mlinčkom za kavo zmeljemo v moko in prelijemo s toplim mlekom. To mešanico pustite nekaj minut. Jajce stepemo in dodamo zmesi. Vse skupaj dobro premešamo.
2. Testo vlijemo na sredino dobro segrete ponve, pokrijemo s pokrovko in kuhamo na zmernem ognju. Pustite do rjave barve na obeh straneh. Slastne ovsene palačinke so pripravljene. Po želji jih lahko prelijete z medom.

Fantastične palačinke chefa Andyja

Slavni kulinarični bloger Andy Chef ponuja svoj recept za ameriške palačinke, ki tudi niso zelo kalorične - le 175 kcal.

• 30 g stopljenega maslenega namaza;
• 150 g presejane moke;
• 7 g pecilnega praška;
• 215 g 20% ​​smetane;
• 1 jajce;
• 35 g debelega medu;
• ščepec soli in vanilije;
• 1 srednje velik mango.

Opis faz kuhanja:

1. V globoki skledi zmešajte vse izdelke v razsutem stanju in jih dobro premešajte, da se masa napolni s kisikom in postane puhasta.
2. V drugi posodi stepemo tekoče sestavine. Jajce, smetano, stopljeni namaz in med temeljito zmešamo do gladkega.
3. Tekočo zmes vlijemo v suho zmes in vse nežno zmešamo do gladkega. Ni ga treba stepati do puhastega. Testo naj bo tako, da pada z žlice v kepah in ne teče v curku.
4. Na ogenj pristavimo ponev z debelim dnom in jo segrejemo. Na sredino vlijemo 4 žlice mase, saj morajo biti palačinke Andy Chefa velike (približno 15 cm v premeru). Počakamo, da se na sredini torte začnejo pojavljati zračni mehurčki in jo obrnemo na drugo stran. Idealne palačinke morajo biti puhaste in zlato rjave barve. Na ta način prepražimo vse testo.
5. Priporoča, da to jed postrežete z mangovo omako. Za ta mango narežemo na majhne kocke. 1 del sadja dajte v posodo mešalnika in ga pretlačite v pire. Pire zmešamo z nasekljanimi koščki. Če želite, da je omaka bolj sladka, dodajte par žlic sladkorja.
6. Pripravljene palačinke namažite z nastalo mangovo omako. Mango lahko nadomestite s katerim koli drugim sadjem. Breskve, marelice in slive so popolne.

Kot vidite, lahko te ameriške palačinke enostavno pripravite za običajen družinski zajtrk, z malo truda pa jih lahko spremenite v okusno sladico.

Video: čokoladne palačinke

• Maslo – 30 g
• Moka - 150 g
• Pecilni prašek - 7 g
• Sol - 3 g
• Vanilija
• Krema 20% – 215 g
• Jajce – 1 kos.
• Trimolin - 35 g

Ali veste, da je bil moj prvi recept na blogu o palačinkah. Takrat se nisem prav nič razumela o kuhanju, a sem bila trdno prepričana, da to, kar prikazujejo v ameriških filmih, zagotovo niso babičine palačinke. Tako se je obrnilo. Lahko rečemo, da so palačinke celotna filozofija zajtrka, na stotine omak in nadevov, različnih oblik in okusov. In skoraj dve leti sem bil zadovoljen, da imam odličen recept za te ploščke.

Pred kratkim sem obiskal (glej recenzijo) in v hotelu Shangri-La Tokyo, zajtrkoval v italijanski restavraciji Piacere ("užitek") in naročil palačinke z mangom. Izkazalo se je, da so ogromne velikosti in fantastičnega okusa in puhastosti. Tako okusne hrane že dolgo nisem jedla, gosta, testena s čudovito zlato rjavo skorjo in svetlo mangovo omako, pohlepno sem odrezala novo porcijo in jo takoj pojedla. Verjetno bi se v tistem trenutku lahko uvrstil v knjigo rekordov za najhitrejši zajtrk na planetu. Torej sem vedel, da moram dobiti ta recept za vas (in zase, seveda). Dolgo sem mučil natakarje in končno mi je tiskovna služba restavracije poslala recept kuharja Andreja Ferrera. Zavrzite vse zapiske o receptih za palačinke, saj boste danes imeli enega, ki ga boste zagotovo cenili.

Tukaj sem se potrudil za vas in vse prevedel v natančne grame. Poskusite slediti receptu in tehtnici, potem boste dobili mojstrovino. Začnimo s topljenjem masla. To delam v mikrovalovni pečici. Narežemo na kocke, damo v skodelico in segrevamo 10 sekund, dokler ne dobimo tekočega olja. Nekdo bo želel uporabiti zelenjavo. Poskusite, vendar le, če prvič naredite na moj način. Potrebovali bomo 30 gramov stopljenega masla, zato v skodelico vzemite 32-35 gramov.

Nato v skledo pripravite ZMES ZA PALAČINKE. Preprosto povedano, kos testa. V skledi zmešajte navadno pšenično moko (150 g, odsvetujem uporabo, bo bistveno vplivalo na okus), pecilni prašek (7 g), sol (3 g). Dodam še semena enega vanilijevega stroka. Poleg vonja in okusa boste dobili še pikasto testo, ki je zelo lepo. Z metlico vse dobro premešamo. Trik je v tem, da na koncu dobimo 160 gramov mešanice za palačinke. Naredite lahko 2-10 obrokov in jih shranite v kozarcu. In ko se boste odločili za zajtrk, boste odmerili 160 gramov in potem sledili receptu. Zdi se mi zelo priročno. Edina točka je, da morate vse temeljito premešati, da dobite homogeno zmes. Če želite to narediti, vzamemo metlico ali pa suho mešanico stepamo z mešalnikom 2-3 minute (to je, če se pripravljamo za prihodnjo uporabo).

Tekoče sestavine bomo pripravili v ločeni skodelici. Bistvo je v tem, da želimo dobiti palačinke, ki so po strukturi puhaste in drobljive. Zato ne želimo, da bi se gluten v testu preveč razvil. (Testo naredi bolj gumijasto, kar je dobro za pico in pite).

Vlijemo smetano (215 g, vsebnost maščobe 15-20%). Lahko uporabite mleko in celo vodo, ampak prekleto, to je naš zajtrk, najbolj prijeten obrok dneva, ali se res splača varčevati pri okusu in aromi? Majhen trenutek. Ko imamo kozarec mešanice, je priročno hraniti 200 g smetane v hladilniku, zato lahko malo goljufate in vzamete preostalih 15 g z vodo. Sledi stopljeno maslo (30 g). In razbijte eno srednje jajce. Imam 53 gramov. To je edina šibka točka (velikost je lahko pri vsakem drugačna), zato pustimo par žlic moke ali zmesi v rezervi. Za konec pa še kuharska skrivnost – trimolin (35 g). Imam ga v svoji trgovini, imenujejo ga tudi invertni sladkor. Zdi se, da je narejen doma, vendar uporabljam že pripravljenega. Trimolin je po videzu nekoliko podoben kandiranemu medu. Treba je zagotoviti, da izdelek ostane svež dlje in se ne izsuši. Zato ga lahko nadomestite z medom (bolj gostega, bolje je. Če je kandiran, je na splošno odličen). Tako trimolin kot med sta sladka, le da prvi nima značilnega vonja in okusa, zato ga slaščičarji uporabljajo. Meni je bila sladkost trimolina dovolj za testo, če vas skrbi, da bo malo pusto, dodajte par žlic finega sladkorja ali prahu - po vašem okusu. V komentarjih sprašujejo o "popolni odstranitvi trimoline in medu", bojim se, da bo tekstura drugačna. Tudi javorjev in drugi sirupi ne bodo delovali, vsaj jaz jih ne bi uporabljal.

In nato tekočo zmes previdno vlijemo v suho. Lahko dodajate tretjine in vsakič premešate, vendar je bolje, da naredite vse naenkrat. Prilijemo in nežno premešamo z metlico. Spet ne potrebujemo glutena, zato brez fanatizma, takoj ko zmes postane homogena, prenehamo.

Če ste že naredili palačinke, potem razumete želeno konsistenco testa. Je gosta in pade z metlice, namesto da kaplja. Gostoto in tekočino prilagodimo s smetano ali moko (mešanico). Zakaj je pomembno ujeti gostoto testa – le tako bodo palačinke debele, zato jih obožujemo. Tanke palačinke so napaka.

Vidiš vanilijeve madeže?! Pravljica, kajne?

Naslednja skrivnost je srednja toplota. Mnogi se zaradi tega dobesedno opečejo)) Če je ogenj močan, bo izdelek hitro porjavel, notranjost pa bo ostala surova. Zato ogenj zmanjšamo pod najvišjo oznako, postavimo dobro ponev z debelim dnom (zagotavlja enakomerno, stalno segrevanje). Če imate premaz proti prijemanju, kot ga imam jaz, ne boste potrebovali olja. In to je drugi razlog, zakaj smo nori na palačinke, saj niso prav nič mastne. Prej sem naredila majhne palačinke s premerom 6-8 cm, samo žlico vlila v ponev. Toda na Japonskem so bili ogromni, večji od zgoščenke (se še kdo spomni, kaj je zgoščenka?). Ideja tukaj je, da večja kot je palačinka, bolj nežna se zdi (manj suhe stranice in bolj mehka "sredina"). Tako sem tokrat odmerila zajemalko testa. Izkazalo se je, da kuhamo eno palačinko naenkrat. Testo vlijemo v sredino in zelo počasi se bo rahlo razširilo – to pomeni, da je konsistenca idealna. Zdaj počakamo, da se pojavijo mehurčki. Hitreje se bodo pojavili na robovih, nekoliko kasneje v središču. In ko na sredini vidite vsaj 2-3 mehurčke, pomeni, da je palačinka pripravljena. Obrnite ga.

Tukaj je približna barva skorjice, ko sem palačinko obrnila. Mogoče malo lažji. Na drugi strani cvremo manj kot na prvi. Bolj priročno je delati z ravno lopatico. Poglejte, kako popolna je enakomerna skorja. To niso palačinke za vas.

In poglejte, kako debeli so, več kot 1 cm. Eksperimentirajte s časom praženja. Preosvetlite ga in bo suh; premalo ga osvetlite in bo v notranjosti surov. Ko razumeš pravi trenutek, jih boš delal zlahka in na oko do upokojitve.

Končane palačinke položimo na ravno površino in ocvremo naslednje. Dobila sem 4 velike palačinke, dovolj za dva. Povedal vam bom, kako narediti omako. Srednji mango olupimo in narežemo na 5-7 mm velike kocke.

In vse grde ostanke položimo v posodo mešalnika.

• 1. Kako pogosto na internetu ali v filmih vidimo okusne ameriške palačinke, ki so velikodušno prelite z javorjevim sirupom (zdravo Kanada), posute z jagodami in so skoraj eden od simbolov Amerike. Pri nas ni nič podobnega našim palačinkam, enostavno je...
• 2. Nekega dne me je radovednost premagala in začela sem iskati recept za te palačinke. Po preizkušanju različnih možnosti in malenkostnem prilagajanju razmerij sem dobil po mojem mnenju popolne palačinke. Začnimo, najprej bom iz oči v oči pokazal sestavine:
• 3. V globoki skledi zmešajte vse suhe sestavine, vzemite metlico in jih stresajte 30 sekund - to je potrebno za pravilno in enakomerno porazdelitev vseh komponent. Nato dodamo jajce, premešamo z mešalnikom, mleko, ponovno premešamo, dodamo 3 žlice...
• 4. Morali bi imeti precej gosto maso (če žlico obrnete, se bo bolj zlepila kot tekla z žlice). Pravzaprav boste po prvem testu takoj vedeli, kakšna je pravilna konsistenca testa. Ponev segrejemo na zmernem ognju BREZ OLJA in...
• 5. Zdaj počakaj. Kako veš, kdaj je čas za flip? Počakati morate, da se po celotni površini palačinke pojavijo mehurčki - to je zanesljiv znak, da je čas. Ponavadi vse skupaj traja 2-3 minute na vsaki strani.

Maslenica poteka ves teden od 7. do 13. marca. The Village se je od sedmih moskovskih kuharjev naučil receptov za palačinke, ki jih je enostavno pripraviti doma.

Olga Bubenko

Kuhar kavarne Odessa-mama

Klasične palačinke

Sestavine

Mleko 3,2% - 500 ml

sol - 5 g

sladkor - 100 g

Soda bikarbona - 3 g

Rezina limone

Rastlinsko olje - 200 g

Pšenična moka - 175 g

jajca - 3 kosi

Recept

Mleko je treba segreti, vendar ne zavreti: mora biti mlačno. Nato toplo mleko zmešajte s soljo in sladkorjem. Dodamo sodo bikarbono, ki smo jo predhodno pogasili s svežim limoninim sokom. Nato dodajte jajca, postopoma mešajte z metlico. V nastalo maso dodamo presejano moko in nadaljujemo z mešanjem. Ko masa postane homogena, dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte. Popecite v vroči ponvi, ki ste jo predhodno namazali z rastlinskim oljem. Jemo ga s kislo smetano, smetano, kondenziranim mlekom ali mletim mesom.

Artjom Losev

Palačinke iz zelene z račjim konfitom

Sestavine

Za račji konfit :

račja noga - 1 kos

sol - 200 g

poprova zrna - 5 predmetov

lovorjev list - 1 kos

česen - 25 g

čebula - 100 g

Račja maščoba - 500 g

Za palačinke :

koren zelene - 100 g

Mleko - 150 ml

Moka - 150 g

jajce - 3 kosi

Rastlinsko olje - 20 ml

Sol, sladkor - okus

Za okras :

buča - 100 g

draga - 15 g

Namočene brusnice - 10 g

Listi zelene - 2 g

sol - okus

Recept

Račje stegno za 30 minut pokrijte s soljo, nato odstranite in sperite v čisti vodi. Nato prepražimo v ponvi, zalijemo s stopljeno račjo maščobo, dodamo čebulo, česen, poper, lovorov list in postavimo v pečico za 2 uri 30 minut na 140 stopinj. Nato ohladite in meso odstranite s kosti. Za palačinke morate korenino zelene skuhati v mleku, z mešalnikom pretlačiti v pire in ohladiti. Nato tej mešanici dodamo jajce, moko, maslo, sol in sladkor. Pripravite palačinke.

Račji ​​konfit hrustljavo popecite. Bučo olupimo, namažemo z medom in soljo, damo v pečico in spečemo do konca. Palačinke položite na krožnik in na vrh položite nekaj kosov race in buče. Okrasite z borovnicami in listi zelene.

Eugene

Palačinke na rženem kislem testu

Sestavine

Za test :

Opara - 500 g

Pšenična moka 1. razreda - 300 g

voda - 400 g

sladkor - 50 g

sol - 10 g

jajca - 2 kosa

Sveži kvas - 10 g
(lahko nadomestimo z instant - 3 g)

Za testo :

Kislo testo za rženi kruh - 100 g moke,
100 g vode

Polnozrnata ržena moka - 150 g

Topla voda (30–32 stopinj) - 150 g

Za nadev testa :

sladkor - 50 g

Rastlinsko olje - 50 g

voda - 100 g

Recept

Vse sestavine za testo je treba zmešati in pustiti štiri ure pri 30 stopinjah. Ko je testo pripravljeno, morate narediti testo. Vse sestavine za testo je treba zmešati in pustiti pri sobni temperaturi 1,5 ure. Po tem času morate v testo dodati sladkor, rastlinsko olje in vodo, tako da ima testo tekočo konsistenco, in pustite, da se piva še 30-60 minut. Po tem lahko začnete cvreti.

Te palačinke so idealne za skutne nadeve, pa tudi za svinjske nadeve. V naši kavarni te palačinke polnimo s svinjsko glavo in prašičjimi stegni, kuhanimi v pikantni juhi: ta nadev je enako dober tako hladen kot vroč.

Konstantin Ivlev

Palačinke s skutino kremo

Sestavine

Za palačinke:

Kefir 3,2% - 600 ml

Moka - 200 g

jajca - 2 kosa

Rastlinsko olje

Sol, sladkor - okus

Za skutino kremo:

Skuta - 300 g

draga - 70 g

Kefir - okus

Za okras:

hruške - 3 kosi

Lešnikova jedrca, orehi - neobvezno

kovnica - kup

Recept

Za palačinke morate zmešati kefir, moko, jajca, sol in sladkor. Nato stepemo z metlico in vlijemo malo rastlinskega olja. Pečemo palačinke, ponev najprej namažemo z oljem.

Za kremo morate skuto pretlačiti z vilicami, dodati malo kefirja, medu in lističe mete. Hruško prerežemo na pol, odstranimo semena in sredico ter narežemo na rezine. Oreščke zdrobite v možnarju. Za serviranje palačinke zvijemo v trikotnike, položimo na krožnik, okrasimo s hruškovo in skutno kremo ter potresemo z oreščki.

Sergej Kustov

Palačinka torta

Sestavine

Za palačinke:

Toplo mleko - 4 kozarci

Moka - 2 kozarca

Instant kvas - ½ vrečke

jajca - 2 kosa

sladkor - 2 žlici. l.

sol - ščepec

Za masleno kremo:

Krema - 150 g

Sladkor v prahu - 100 g

Mascarpone - 150 g

Kisla smetana - 150 g

Recept

Za pripravo palačink morate presejano moko zmešati s sladkorjem, soljo in kvasom, postopoma prilivati ​​toplo mleko, z metlico ali mešalnikom zamesiti homogeno testo brez grudic, nato v testo stepite jajca, ponovno premešajte do gladkega. Pustite testo na toplem 45 minut, pokrito s čisto brisačo. Nato v testo vlijemo dve žlici rastlinskega olja, premešamo in spečemo tanke palačinke na običajen način - popečemo jih v vroči ponvi na obeh straneh.

Za kremo stepemo smetano s sladkorjem v prahu, nato dodamo mascarpone, premešamo in dodamo kislo smetano. Vzamemo krožnik, nanj položimo eno palačinko, nato namažemo z manjšo plastjo kreme in tako naprej. Priporočam torto iz 15 palačink. Sladica je pripravljena, okrasite s sladkorjem v prahu in jagodami.

Slastne puhaste palačinke.

Sestavine:

5 jajc.
60 g moke.
70 g sladkorja.
2 g pecilnega praška.
1 čajna žlička izvleček vanilije.
Ščepec soli.

Priprava:

5 rumenjakov zmešamo s 40 g sladkorja, soljo, pecilnim praškom in vaniljevim ekstraktom. Mešanici dodamo moko. 4 beljake stepemo s 30 g sladkorja. Previdno premešajte in ponovno stepite. Zmešamo beljake in rumenjake.

Segrejte ponev. Testo položite v majhne kupčke in ponev pokrijte s pokrovom za 2 minuti. Dvignite pokrov, na vsako palačinko dodajte še malo mase, palačinke obrnite na drugo stran in pecite do zlato rjave barve.

Takšne puhaste palačinke je najbolje kuhati brez kvasa v suhi ponvi, če pa se testo prime na nepopolno površino ponve, lahko dodate le malo rastlinskega olja za cvrtje in pripravljene palačinke položite na prtiček, da jih odstranite. odvečne maščobe.

Te slastne puhaste palačinke so najboljše postrežene vroče! Kuhane palačinke ne ostanejo dolgo na mizi: kakšna zelo mamljiva jed!

Te visoke japonske palačinke imajo znotraj mehko teksturo, zunaj pa zlate in hrustljave. Struktura jedi spominja na japonske pite, ki jih odlikuje lahkotnost in zračnost. Tople in slastne, puhaste palačinke so odlična ideja za zajtrk.

1 skodelica (jušna žlica) - 3/4 skodelice (jušna žlica) - 120 ml (jušna žlica) - 1/4 skodelice (st.) - 60 ml 1 žlica (jušna žlička) - 15 ml (čajna žlička) - 5 ml.

Sestavine recepta:

• 1,5 žlice. vrhunska moka
• 3 žlice. l. sladkor v prahu
• 2 žlički pecilni prašek
• 1/2 žličke sol
• 1,25 žlice. mleko
• 4 žlice. l. maslo, stopljeno in ohlajeno, z dodatkom za serviranje
• 1/2 žličke izvleček vanilije
• 1 velik rumenjak in 3 veliki beljaki
• 1/4 žličke tatarska omaka
• Javorjev sirup, za serviranje
• Poseben pripravek: štirje obroči za pecivo s premerom 8 cm in višino 6 cm.

Kuhanje po receptu:

1. V veliki skledi stepemo moko, sladkor, pecilni prašek in sol.
   V srednji posodi stepite mleko s stopljenim maslom, ekstraktom vanilije in jajčnim rumenjakom do gladkega.
2. V ločeni veliki skledi z električnim mešalnikom na visoki hitrosti stepajte vinski kamen, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 2 minuti.
   Mešanico mleka vmešajte v mešanico moke, dokler se ne povežeta. Enako naredimo s tretjino stepenih beljakov. Nato previdno dodajte preostanek. Sestavine se morajo le združiti, ne smete jih dolgo mešati.
3. Notranje stene štirih krožnih ponv rahlo popršite s pršilom za kuhanje.
   Na srednjem ognju segrejte veliko ponev proti prijemanju. Poškropite s pršilom za kuhanje. V ponev položimo pripravljene modelčke za obroče in v vsakega vlijemo 1/2 žlice. testo (mora napolniti modelčke približno do polovice). Pokrijemo s pokrovom. Kuhajte, dokler se testo ne dvigne do robov posode in rahlo porjavi na dnu, približno 5 minut.
4. Z lopatko dvignite spodnji del palačink. S kleščami primite robove pekačev in jih nato previdno obrnite. Pokrijte in kuhajte, dokler ne porjavi na drugi strani, še približno 5 minut. Prenesite na krožnik in odstranite posode. Postrezite z maslom in javorjevim sirupom. Japonske palačinke je treba pojesti, preden odpadejo.
5. Obroče in ponev rahlo popršite s pršilom za kuhanje in ponovite s preostalim testom.

Sestavine za palačinke:

• 2 jajci,
• 170 ml mleka,
• 1 žlica limoninega soka,
• 220 gramov moke,
• 60 gramov sladkorja,
• 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta,
• 1/2 čajne žličke soli,
• 1 čajna žlička pecilnega praška,
• 1/4 žličke sode,
• sončnično olje.

Priprava japonskih palačink

V mleko vlijemo limonin sok, dobro premešamo in za nekaj časa odstavimo.

V globoki skledi zmešajte jajca, sladkor, sol, vanilijev ekstrakt. Z metlico ali mešalnikom dobro premešamo.

Dodamo pecilni prašek, sodo bikarbono in 2 žlici moke. Stepajte do gladkega in po delih dodajte preostalo moko.

Ko vmešamo vso moko, po malem prilivamo mleko in sok ter vsakič mešamo do gladkega.

Visoke ponve namastite s sončničnim oljem in položite v ponev, prav tako namazano z rastlinskim oljem. Modelčke do polovice napolnimo s testom.

Če uporabljate kovinske modele, jih pred polnjenjem segrejte. Tako boste japonske palačinke enakomerno pečene.

Ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju pečemo palačinke 15 minut.

Ponve obrnemo, ponovno pokrijemo in pustimo cvreti še četrt ure.

Odstranite iz pekača in odstranite iz modelčkov.

Postrezite vroče s koščkom masla na vrhu in pokapajte med ali javorjev sirup.

Dober tek!

Te palačinke so res kot sufle! Zelo nežno, puhasto, zračno in neverjetno okusno!!! Idealen za lagoden vikend zajtrk ali kot lahka sladica. Lahko postrežete s sladko omako, jagodičevjem ali čokolado, s kondenziranim mlekom, medom ali kremo ali kar tako :) Pripraviti jih sploh ni težko, in kar je najpomembnejše, hitro! Res je, da se pojedo še hitreje ... Nisem jih imela časa speči, samo del sem odstranila iz ponve ... hop ... in ne več))))) Zelo okusno!! Priporočam!!!

Sestavine Priprava: Beljake ločimo od rumenjakov. Rumenjake zmeljemo z vanilijo, prilijemo mleko in premešamo. Moko zmešamo s soljo in pecilnim praškom, presejemo v skledo z rumenjaki in premešamo, da ni grudic. Beljake stepemo do stabilnih vrhov. Dodamo sladkor v prahu in limonin sok. Ponovno premagajte. Rumenjakovi zmesi dodamo del stepenih beljakov in premešamo. Dobljeno zmes dodamo stepenim beljakom in nežno pregnetemo ter prepognemo testo, da se beljakova masa ne usede.

Segrejte ponev in jo namažite s tanko plastjo rastlinskega olja. Testo položite v kupček, 2-3 žlice za vsako palačinko. Pečemo pokrito, 2-3 minute na vsaki strani, na majhnem ognju. V majhnem obsegu je to zelo pomembno! Končane palačinke potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo!!! Dober tek!!!

Japonske palačinke za zajtrk

Želite nekaj izvirnega za zajtrk? Pripravite japonske palačinke! Zračne, rahle, puhaste in za red velikosti višje od palačink, ki smo jih vajeni. Pripravljeni so zelo hitro in preprosto, iz več izdelkov, ki so na voljo v vsaki kuhinji. Idealno za okusen zajtrk!

Sestavine

1. jajca 2
2. Pinjenec ¾ žličke
3. Maslo 20 gr
4. Sladkor ¼ žlice
5. Sol ¼ žličke.
6. Moka 1 ½ žlice.
7. Pecilni prašek 1 žlička.
8. Soda bikarbona ¼ žličke.
9. Oljčno olje 2 žlici.

Dodajte izdelke na seznam

Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin

Način kuhanja

1. Zmešajte jajca, pinjenec, sladkor in sol v mešalniku pri nizki hitrosti (1-2 minuti).
2. Zmesi dodamo moko, pecilni prašek in sodo, prižgemo blender še za nekaj minut, dokler testo ni gladko.
3. Ponev namastite z olivnim oljem in postavite na srednji ogenj.
4. Notranjost kovinskega pekača premažite z maslom in ga postavite na sredino pekača.
5. Testo vlijemo v segreto ponev do sredine stranic, ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo na srednjem ognju 5 minut, dokler se na površini testa ne pojavijo mehurčki.
6. Ponev za palačinke previdno obrnemo, ponev ponovno pokrijemo in pustimo na zmernem ognju še 3 minute, da se spodnja površina zlato zapeče.
7. Postrezite z maslom, kremo, sirupom in/ali jagodami.

Video JAPONSKE PALAČINKE! Zelo zračno in nežno!!!

Japonske bombažne palačinke. Puhaste japonske palačinke

Recept za japonske palačinke je hitro zakrožil po družbenih omrežjih in prejel kopico različic. Tukaj je eden od preprostih in preverjenih načinov njihove priprave, ki mu bo kos tudi kuhar začetnik.

Sestavine:

• 5 žlic moke;
• 1 žlica škroba;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• ščepec vanilina;
• 3 žlice sladkorja;
• 4 jajca;
• 3 žlice mleka.

Priprava:
Na poljuben način ločite beljake od rumenjakov. Pazite, da v beljakovinsko maso ne pride niti kapljica rumenjaka, sicer je ne bo mogoče premagati do želene konsistence.
Ločene rumenjake zmešamo z mlekom, vaniljo in pecilnim praškom.

Mešanico škroba in moke temeljito premešamo in presejemo. Dodamo jo k rumenjakom in dobro premešamo z metlico, da postane masa homogena in gosta, ki spominja na kremo.

Ohlajene beljake stepamo s sladkorjem pri največji hitrosti mešalnika približno 2-3 minute oziroma dokler ne dosežemo stabilnih vrhov, kot je na spodnji sliki.

S silikonsko lopatko previdno umešamo belo meringue z rumenjaki in moko, tako da se premikamo od spodaj navzgor in s testom prekrijemo beljake. Ta tehnika bo pripomogla k ohranjanju največ zraka, zaradi česar bodo palačinke puhaste.
V dveh odmerkih dodamo preostale beljake in nežno premešamo. Kot rezultat boste imeli zelo rahlo in zračno testo.

Površino ponve namažite s prtičkom s kapljico rastlinskega olja. Notranjo površino pekača dobro namastimo. Slednja je ena izmed ključnih komponent, ki palačinkam zagotavlja lep izgled in lahko teksturo. Tak prstan lahko kupite v skoraj vsakem večjem supermarketu ali slaščičarni ali pa ga izdelate sami iz kosa pločevine. Premer našega prstana je 8 cm.
Ponev postavimo na zmeren ogenj, pustimo, da se površina segreje, položimo obroč in vanj z žlico vlijemo testo, dokler obroč ni poln do polovice ali dveh tretjin. V posodo takoj vlijemo približno žlico vode in pokrijemo s pokrovom, da para ne uhaja.

Vsako palačinko pečemo 3 do 4 minute, dokler se vrh popolnoma ne strdi in se testo ne poveča.

Obrnite in pecite še 2-3 minute na drugi strani. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem.

Z ostrim, tankim nožem previdno popeljite po notranjem robu obroča in odstranite palačinko. Preden vlijete naslednjo serijo testa, obroč temeljito očistite in ponovno dobro naoljite.

Palačinke postrežemo s sladkorjem v prahu, medom, sirupom, čokolado, smetano, sladoledom ali drugimi prelivi po okusu.

Dober tek!

Predlagam pripravo slastnih palačink po receptu Andyja Chefa. Palačinke so puhaste in prav nič mastne, saj so ocvrte brez uporabe olja. Kot pravi Andy Chef, je izbral najbolj optimalna razmerja izdelkov, kar je rezultiralo v popolnih palačinkah.

Ko sem pripravil testo po mojstrovem receptu, se mi je zdelo, da je testo malo tekoče, vendar je to povsem mogoče, saj je moka drugačna, dodal pa sem še malo moke - približno 50 g, da je testo gostejše. Končni rezultat so bile puhaste pite, ki so ob zajtrku takoj odletele.

Vzemite te izdelke.

Vzemite globoko skledo. Pšenično moko presejemo. Dodajte sol, sladkor, citronsko kislino, sodo.

S kuhinjsko metlico približno 30 sekund mešamo suhe sestavine.

Nato dodajte piščančje jajce. Stepajte z mešalnikom. Nalijte mleko. Nadaljujte z mešanjem, dokler ni gladka.

Dodajte oljčno olje. Stepajte še 2 minuti. Dobiti morate gosto testo, ki pada z žlice v kosih, ne v tankem curku.

Ponev dobro segrejemo. Z žlico izvaljajte majhne porcije testa. Pražimo na majhnem ognju do zlato rjave barve.

Če se na zgornji strani pojavijo mehurčki, jo lahko obrnete na drugo stran. In tudi pražimo 2-3 minute.

Palačinke po receptu Andyja Chefa so pripravljene.

Dober tek!

Recept po korakih s fotografijami

Pravijo, da je vse genialno preprosto. Trdijo tudi, da pogosto briljantne ideje preprosto lebdijo v zraku in jih posledično skoraj istočasno izvajajo različni ljudje na različnih celinah. To povsem drži za kuhanje. Vzemimo za primer palačinke. Njihova zgodovina sega ne stoletja, ampak tisočletja. Vsaka nacionalna kuhinja ima svoj analog te jedi. Amerika ni bila izjema. Konec koncev, kaj so palačinke? To niso nič drugega kot naše palačinke, pečene na ameriški način.

Če ste že delali palačinke, potem znate narediti palačinke. Že samo ime pove, da je treba to jed ocvreti v ponvi (ponev je ponev, torta pa torta). Testo za puhaste palačinke lahko pripravite z mlekom, vodo ali kefirjem. Neposredno v testo lahko dodate različne jagode in sadje. Obstaja veliko možnosti za pripravo in serviranje, očitno je to eden od razlogov za priljubljenost te jedi.

Palačinke je priročno cvreti v majhnih ponvah, lahko pa uporabite tudi navaden pekač za palačinke. Odločil sem se, da bom uporabil tole zabavno ponev proti prijemanju, ki sem jo kupil posebej za svojo vnukinjo. Mimogrede, danes skupaj cvremo palačinke.

Ponev rahlo namastite z rastlinskim oljem, segrejte, vlijte 2-3 žlice testa. Pražite, dokler se ne pojavijo luknje. Naša palačinka bo izgledala nekako tako kot na sliki.

Obrnemo in pražimo še nekaj minut. Tako smešno palačinko smo naredili.

Puhaste mlečne palačinke lahko postrežete z glazuro, stopljeno čokolado, marmelado, konzervirano hrano, sadnim ali jagodičastim sirupom itd.

Danes postrežem puhaste palačinke s kislo smetano. To je čudovita jed za otroke, ki jo bodo z veseljem jedli in kuhali.

Japonske palačinke Dorayaki. Dorayaki

1. Piščančja jajca stepemo s sladkorjem in tekočim medom.
2. V skodelico nalijemo hladno vrelo vodo (4,5 žlice), vanjo stresemo pecilni prašek in mešamo do gladkega.
3. V jajčno zmes dodamo pecilni prašek, razredčen z vodo, in premešamo.
4. V testo vlijemo presejano pšenično moko in mešamo, dokler grudice ne izginejo.
5. Skledo pokrijemo s folijo in pustimo pol ure, da sprosti gluten.
6. Po pretečenem času v testo vlijemo toliko vode, da je videti kot gosta kisla smetana (kot za palačinke).
7. Ponev za palačinke dobro segrejemo. Nato temperaturo segrevanja znižamo na srednjo in dve ali tri žlice mešanice stresemo na sredino ponve. Dobiti morate krog s premerom 10 cm.
8. Zdaj morate spremljati, kaj se dogaja z obdelovancem v ponvi. Ko zmes začne brbotati, lahko palačinko previdno obrnete. Nato z lopatko priporočamo, da rahlo pritisnete na robove palačinke. Zgornji del bo porjavel, spodnji pa se bo cvrl 15 sekund.
9. Dvobarvne dorajake tako cvremo toliko časa, da zmanjka testa.
10. Kup priboljškov pokrijte s prtičkom ali brisačo, da ostanejo topli.
11. Na svetlo stran tortilje namažite pasto iz anko fižola, pokrijte z drugo tortiljo. Te okusne japonske palačinke dorayaki bodo zagotovo navdušile vašo družino in goste. Svojo poslastico zaužijte s čajem in uživajte v svežem okusu medene sladice.