Koper je priljubljena začimba, ki se pogosto uporablja v evropski in skandinavski kuhinji. Ta rastlina ima prijetno aromo in pikanten okus. Mnoge gospodinje imajo vedno pri roki tako okusno in zdravilno zelišče. Eden od priljubljenih načinov priprave zelenjave za zimo je sušenje. In čeprav sušenje kopra ne zahteva posebnih veščin, je treba upoštevati nekaj odtenkov. Kako posušiti koper doma?

Priprava

Uspeh sušenja je v celoti odvisen od pravilne priprave surovin. Če posekate zelišča z vrta, jih zalijte en dan pred spravilom. Naslednji dan potrebno količino trave izpulite s koreninami in jo razvrstite. Odstranite porumenele, ovenele in poškodovane veje, odvečne ostanke in tuje rastline. Odrežite korenine in jih zavrzite. Preostala stebla temeljito sperite v hladni vodi. Otresite odvečno vodo, odcedite na papirnatih brisačah in sušite 3-5 minut.

Zdaj se morate odločiti, v kakšni obliki boste posušili koper: v šopkih ali drobno sesekljan. Na podlagi tega pripravite zelenje in se lotite sušenja.

Seveda

Sušenje na zraku je najnežnejši in najučinkovitejši način, saj ohrani večino eteričnih olj, makro- in mikroelementov, ki jih vsebuje aromatično zelišče. Če želite pravilno posušiti šopke kopra, jih združite v 5-10 vejic in spodnji del zavežite z nitjo ali elastiko. Grozde obesite z listi obrnjenimi navzdol na suho, dobro prezračeno mesto in pustite 2 tedna. Velike snope kopra, sestavljene iz stebel, lahko obesite na vrv. Ko se zelenje posuši, ga prenesite v nepredušno posodo in shranite.

Sušenje na zraku je najbolj nežna in učinkovita metoda, saj ohrani večino eteričnih olj, makro- in mikroelementov, ki jih vsebuje aromatično zelišče.

Sušenje sesekljanega kopra se začne s pripravo prostora. Pokrijte ravno površino v temnem, zračnem prostoru z ovojnim papirjem, pergamentom ali krpo. Če ne želite škodovati svojemu zdravju, ne uporabljajte časopisov kot substrata. Sušeče se vejice lahko nasičijo s strupenim tiskarskim črnilom.

Zelenje položite na pripravljen prostor. Pazite, da debelina sloja ne presega 3–4 cm. Kopra v nobenem primeru ne postavljajte na sonce. V nasprotnem primeru bo posušena začimba izgubila svoja eterična olja in koristne lastnosti. V ugodnih razmerah se čas sušenja zdrobljenih rastlin giblje od 3 do 5 dni. Posušene začimbe dajte v neprozorno Ziploc vrečko in shranite v omari.

V pečici

Drug način za pripravo kopra doma je, da ga posušite v pečici ali električnem sušilniku. Vendar ne pozabite: vsako zelenje ne prenaša visokih temperatur. Zato pečice ne segrevajte nad +45 °C.

Pekač ali pladenj obložite s peki papirjem, po njem enakomerno razporedite začimbo in pustite, da se posuši. Da preprečite, da bi odvečna vlaga ovirala sušenje, pustite vrata pečice priprta. Da zagotovite enakomerno sušenje, občasno premešajte obdelovance. Po 2-3 urah ugasnemo štedilnik, odstranimo posušeno zelišče in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.

V mikrovalovni pečici

Majhne količine zelenja je priročno sušiti v mikrovalovni pečici. Dno krožnika obložite s papirnatimi brisačkami. Pripravljen koper enakomerno porazdelimo po posodi. Po vrhu pokrijemo z drugo brisačo in postavimo v pečico. Vklopite največjo moč in sušite travo približno 3-4 minute. Po določenem času odstranite ploščo in preverite pripravljenost zelenja. Po potrebi pustite stati 2 minuti.

Omeniti velja, da bo tudi dobro posušen koper manj dišeč kot svež. Zato, če želite ohraniti vse koristne lastnosti rastline, njen vonj in okus, uporabite drugo metodo shranjevanja doma - zamrzovanje. Vendar se ne smete popolnoma odreči sušenju zelenja za zimo. Navsezadnje nekatere jedi in decokcije zahtevajo suha zelišča.

Z vami delim vse tankosti in skrivnosti, kako posušiti koper doma. V tej obliki je to pikantno zelenje resnično polno okusa in arome. Pozimi postane kot božji dar.
Spomnim se, da je bila v shrambi moje babice v trilitrskem kozarcu vedno ta začimba za juho in boršč. Mimogrede, ukrajinski rdeči boršč postane okusnejši, če mu dodate posušen koper ali nekaj ščepcev posušenih listov.
Kupite ga lahko v trgovini z začimbami in začimbami, a zakaj bi zapravljali denar, ko lahko med sezono naredite kolikor želite tega pripravka in stalo bo drobiž, če imate svoj vrt, pa praktično brezplačno.

Posušen koper za zimo v pečici

Naberite potrebno količino zelenja na vrtu ali kupite pri zanesljivem dobavitelju.

Razvrstite, natančno preglejte, da ni trave, odstranite porumenele dele, operite v čisti tekoči vodi. Položimo na čisto kuhinjsko krpo in pustimo nekaj časa, da se voda posuši in se zeleno popolnoma posuši.

Z desko za rezanje in nožem sesekljajte koper in pričnite s sušenjem.

Pekač obložite s čistim pergamentnim papirjem. Če tega ne storite, se lahko zelenica preprosto prilepi na površino in uniči vaš pekač, sam koper pa bo tudi neprimeren za shranjevanje in nadaljnjo uporabo.

Postavite zdrobljen izdelek. Da koper ne porumeni, ga je treba pokriti.
pokrijte z drugim kosom pergamenta in postavite v pečico. Občasno ga je treba premešati.

Pri kateri temperaturi je treba sušiti koper za zimo?

Ne sme presegati 50 stopinj. Če je višja, potem zelenjava izgubi veliko svojih koristnih lastnosti, ali potrebujete to?

Kako dolgo sušiti koper

To vam bo vzelo približno 2 uri, vendar je odvisno od tega, koliko kopra je v ponvi, od debeline plasti, lahko traja dlje.

Ko je obdelovanec pripravljen, počakajte, da se popolnoma ohladi.

Kako shraniti

Vzemite običajen steklen kozarec poljubne velikosti. Biti mora čista in suha.

Posušen koper preložimo v posodo za shranjevanje. Pokrijte s kosom plastične vrečke. Zapremo ga z najlonskim pokrovom in pošljemo na suho, čisto mesto za shranjevanje.

Kot sem napisal zgoraj, je moja babica pripravljeno zelenje shranila v omari, v trilitrski kozarec. Vendar je bila glavna priprava. Včasih je bilo takih kozarcev več. Malo je odlila v manjšo posodo, da je zadostovalo za 5-10 jedi in shranila v hiši. Na kuhinjski mizi.

Kako sušiti koper v električnem sušilniku

Mnogi ljudje imajo tako čudovit pripomoček, kot je električni sušilnik za zelišča in zelenjavo. Ko pripravljate aromatična zelišča za prihodnjo uporabo, ga lahko uporabite.
Koper položite v pladenj električnega sušilnika in vklopite način sušenja zelenice. Vse je pripravljeno. Po določenem času. Zelenje bo pripravljeno.

V soncu

Najdaljša pot, a ima tudi pravico do življenja. Rekel bi, da se zelenje ne suši na samem soncu, ampak preprosto na svežem zraku. To lahko storite celo v hiši.
Narežemo in enakomerno razporedimo po pergamentnem papirju, pokrijemo z drugim kosom papirja in postavimo v senco. Neposredna sončna svetloba poškoduje tak obdelovanec in ga porumeni. Občasno ga je treba premešati. Ta postopek vam bo vzel nekaj dni. Če ga sušite zunaj, ga ne pozabite ponoči odnesti notri. Pazite tudi, da se med dežjem ne zmoči.

Tega aromatičnega zelišča zdaj ne boste kupili v trgovini, ampak ga lahko skuhate sami, saj že veste, kako posušiti koper doma.

korak za korakom recept s fotografijami

Ko kupujete začimbe v trgovinah ali supermarketih, ne morete zagotovo vedeti, kaj proizvajalci skrivajo za svetlo embalažo! Na primer, namesto kopra sesekljajo stebla rastline in pol zavitka črnega popra napolnijo z drugimi mletimi začimbami, ki so cenejše. Da ne bi padli na vabo nepoštenih proizvajalcev in jedem ne dodajali prepovedanih dodatkov, si doma pripravite suhe začimbe, še posebej, ker bo sodeč po stroških surovin veliko ceneje!

Sestavine

Za pripravo 50 g posušenega kopra boste potrebovali:

• 2 velika šopka kopra
• 1 čajna žlička sol

Priprava

1. Posušen koper je aromatična začimba, ki potrebuje le 0,5 žličke. na ponev ali 1 liter juhe za dodajanje okusa in barve jedi. Začimbo pripravimo zelo enostavno in hitro - potrebujete le 1 uro časa, pečico in suho posodo za shranjevanje začimbe. Šope kopra operemo in rahlo osušimo z brisačo. Nato sesekljajte z nožem, zavrzite stebla in rezine položite na pekač, ki ste ga predhodno obložili s peki papirjem.

2. Rezine kopra sušite v pečici pri 100 °C približno 30-40 minut, vrata aparata pa pustite rahlo priprta. Posušen koper se ob stiskanju zlahka spremeni v prah.

3. Posušena zelišča zmeljemo v mešalniku in dodamo 1 žličko. sol, da s svojo maso malo zdrobi krop in ga lahko zdrobimo.

4. Mimogrede, sol bo preprečila, da bi začimba absorbirala vlago, če jo hranite v zaprti posodi.

5. Nastali koper v prahu s soljo je draga začimba v trgovini!

Skoraj vsaki jedi lahko z dodajanjem začimb damo dobro barvo in prijetno aromo. V našem podnebnem pasu zlahka rastejo koper, peteršilj in druge dišeče rastline. Čeprav je zdaj ta zelišča mogoče enostavno kupiti skozi vse leto, jih je bolje pripraviti v času rasti na domačih tleh. Zagotovili bodo bogatejši okus in aromo kot njihovi »sveži kolegi« s polic supermarketov, pridelani v rastlinjakih. Poleg tega postopek nabiranja ne bo vzel veliko časa in truda, še posebej, če odstranite vlago iz listnega peteršilja v sušilniku.

Sestavine:

Sveži peteršiljevi listi.

Kako pravilno sušiti peteršilj v sušilniku

Listi peteršilja, namenjeni za sušenje, ne smejo biti grobi, sveži, zeleni s tankimi peclji. Zelenje je treba temeljito oprati, odstraniti ovenele in porumenele liste, naključni plevel in druge ostanke.

Ker so peclji na dnu korena debelejši, se sušijo dlje, zato jih je treba bodisi posušiti ločeno od listov ali pa zavreči, za kar peteršiljevemu šopku odrežemo peclje.

Preostalo zelenjavo narežemo na kose dolžine 3-5 centimetrov in jih v ohlapni plasti položimo na pladenj za sušenje.

Če je sušilnik opremljen s termostatom, je temperatura nastavljena na 50 stopinj. Priporočljivo je, da pladnje zamenjate približno enkrat na uro, da zagotovite enakomerno in sočasno sušenje peteršilja.

Ko se listi posušijo, morajo biti krhki in brez kančka vlage. Dobro posušen peteršilj se ob drgnjenju med prsti spremeni v fin prah. Po izklopu sušilnika se morajo peteršiljevi listi ohladiti, vendar ne smejo stati dolgo, sicer bodo postali mehki. Posušen list peteršilja lahko shranite v posodi ali v plastični vrečki, zaprti z ZIP-LOCK-om, v »izvirni obliki« – narezan na koščke. Menim, da je bolje posušene liste zmleti za kasnejšo uporabo in shranjevanje. Za to uporabite kuhinjski robot ali terilnico. Pomembno! Sveže posušen peteršilj, ki se je po sušenju komaj ohladil, nasekljajte. Če se uspe navlažiti, ga ne bo mogoče zmleti, ostali bodo veliki kosi.

Zmlet, posušen peteršilj je bolje shraniti v stekleni posodi, tesno zaprti s pokrovom, ki naj bo po možnosti v hladilniku. Priporočljivo je narediti mešanico več zelišč. Dobra sestava je pridobljena iz kopra, čebule in česna, peteršilja in zelene. Mešanico za izboljšanje okusa drugih jedi lahko pripravite tudi tako, da zeliščem dodate posušene in zmlete paradižnike, korenje, papriko, česen in čebulo (bolje je, da te sestavine zmeljemo v kavnem mlinčku). V hladilniku bo mleti peteršilj, posušen v sušilniku, mirno stal dve leti, sčasoma pa bo aroma oslabela, zato je bolje, da takšno domačo začimbo pripravite eno leto. Če v hiši ni posebnega sušilnika, se peteršilj, pripravljen na zgoraj opisan način, suši zunaj v vročem vremenu v senci ali v pečici s temperaturo, nastavljeno na 40-50 stopinj. Dišeče in okusne jedi za vas! Dober tek!

Koper je eno najbolj znanih in uživanih zelišč, prijetnega vonja in okusa. Posebno pikantnost daje solatam, ribjim in mesnim jedem; nekateri gurmani ga uspejo dodati sladicam. Poleg svojih okusnih lastnosti je koper tudi vir velike količine vitaminov - vsebuje eterična olja, vitamine, kot so C, P, B1, PP, askorbinsko in folno kislino, karoten, minerale (kalcij, kalij, fosfor).

Seveda sveže rezan koper vsebuje več vitaminov in koristi, vendar to ne pomeni, da se posušenega kopra ne sme uporabljati. Če boste to zelišče pravilno posušili, bo ohranilo aromo in okus ter, kar je pomembno, dolgo se bo hranilo. Spodaj vam bomo povedali, kako pravilno posušiti koper.

Priprava kopra za sušenje

Koper lahko posušite celega, lahko pa ga pred sušenjem tudi nasekljate. Vendar je vredno vedeti, da se stebla in listi sušijo ločeno.

Pred sušenjem je treba rastline skrbno pripraviti. Da bi to naredili, potrebno količino kopra izvlečemo iz gredice s koreninami in ga razvrstimo - ločimo poškodovane, porumenele, ovenele in preprosto nepotrebne rastline. Korenine ločimo od stebla in jih zavržemo. Izbrane rastline dobro operemo v hladni vodi.

Kako pravilno posušiti koper: dva načina

Zdaj koper nasekljamo po želji ali pustimo, kot je, in ga položimo na list belega papirja. Koperja ne smete širiti po starih časopisih - na ta način ga lahko preprosto uničite. Konec koncev bo koper v tem primeru prišel v neposreden stik s tiskarskim črnilom, ki vsebuje škodljive snovi, in ker ga boste uporabljali pri kuhanju, lahko te snovi vstopijo v telo in škodijo vašemu zdravju.

Obstaja mnenje, da je treba koper sušiti na soncu. Nikoli ne počnite tega; ta metoda ni uporabna za koper in zelenjavo na splošno. Pri sušenju kopra ga je treba položiti v senco, da ni izpostavljen neposredni sončni svetlobi. Le tako bo trava ohranila svoje naravne blagodejne lastnosti in privlačen videz.

Koper lahko posušimo še na drug način. Rastline zvežemo v šopke in obesimo na vrv. Sušenje poteka v dobro prezračenem hladnem prostoru. Tako se v bistvu suši velik koper.

Kako shraniti posušen koper

Posušena zelišča shranjujte v steklenih posodah, saj bodo tako ohranila svoj videz in aromo ter ne bodo vpijala vlage. Za to se dobro obnesejo kozarci s tesno prilegajočimi pokrovi. In če zmeljete že posušene rastline, dobite koper v prahu.

Posušen koper dolgo časa ohranja svoje vitaminske in okusne lastnosti, zato bo odličen dodatek glavnim jedem. In tudi v mrzli zimi bo na vaši mizi poletje!

Dve besedi o drugih zelenicah

Na enak način lahko sušite tudi druga zelišča - peteršilj, zeleno, koriander itd. Kombinirane začimbe lahko naredite tako, da zelišča po sušenju sesekljate in zmešate.

Vendar se morate spomniti, da je treba vsako vrsto rastline sušiti ločeno. Na primer, kopra in peteršilja ne postavljamo drug ob drugem, saj se bodo njihove arome mešale in želeni učinek ne bo dosežen.