Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Pečena svinjina je kos mesa, namazan z začimbami, soljo, gorčico in pečen v pečici. Ni le okusno, ampak tako okusno, da morate le enkrat kuhati kuhano svinjino in zagotovo bo vključeno na seznam vaših najljubših jedi! Na prvi pogled se zdi, da je pečenje mesa zelo težavno in težavno, veliko hitreje in lažje pa je meso ocvreti ali skuhati z omako. Ampak to ni res. Kuhanje kuhane svinjine v foliji v pečici po tem fotografskem receptu ne bi moglo biti lažje. Vse kar morate storiti je, da meso natrete z začimbami, pustite, da se marinira in nato spečete. Če je vse opravljeno pravilno, se bo kuhana svinjina izkazala za mehko, aromatično, sočno, za pripravo okusne jedi pa boste porabili najmanj truda.

Obstaja veliko receptov za kuhano svinjino. Meso pečemo v testu ali na pekaču, predhodno skuhamo ali mariniramo v slanici 2-3 dni, nadevamo z zaseko ali zelenjavo. Prvič bomo izbrali najpreprostejši recept z zajamčenim rezultatom - kuhali ga bomo v foliji. Da bo meso mehko, sočno in aromatično, ga je treba nadevati s česnom, natreti z začimbami, gorčico in hraniti v hladilniku 10-12 ur.

V večini receptov za pečeno kuhano svinjino vzamete svinjski vrat (kos mesa iz vratnega dela trupa) ali meso s hrbta. Toda, kot kažejo izkušnje in praksa, če pravilno pečete meso, bo kuhana svinjina iz katerega koli dela trupa brez kosti (nazadnje, ko smo pekli) postala okusna in sočna.

Za pripravo kuhane svinjine bomo potrebovali:

- svinjina (file v tem receptu) - 1 kg;
- česen - 4-5 strokov;
- črni poper v zrnu - 1 čajna žlička;
- posušena bazilika in mleta paprika - po pol čajne žličke;
- groba kuhinjska sol - 1 žlička. s toboganom;
- namizna začinjena gorčica - 1 žlica. l (ali malo več);
folijo za peko.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Meso je treba očistiti vseh filmov in pustiti maščobo. Svinjino operemo pod hladno vodo in osušimo.

Stroke česna olupimo in narežemo na rezine (če so stroki tanki, jih po dolžini razpolovimo). S tem česnom bomo nadevali meso.

Pripravimo mešanico začimb za kuhano svinjino. Črni poper je bolje zmleti v možnarju, bo bolj aromatičen in pikanten.

Nasekljani papriki dodamo posušeno baziliko (ali druga posušena zelišča) in mleto rdečo papriko. Vse skupaj še enkrat zmeljemo v možnarju.

Začimbe zmešajte s soljo. Za meso uporabljamo grobo kuhinjsko sol. Na kos, ki tehta približno 1 kg. Dovolj bo zvrhana žlička grobe soli.

Mešanici začimb in soli dodamo sesekljan česen. Rezine z vseh strani povaljamo v aromatični mešanici.

Zdaj vzamemo nož s tankim ostrim nosom in naredimo luknje po celotnem kosu mesa. Globina je zadostna, da vanjo vstavite rezino česna. Meso je bolj priročno polniti tako: svinjino prebodite in nož rahlo nagnite na stran, ne da bi ga odstranili iz mesa. Vstavili so česen, ga z nožem potisnili v luknjo in izvlekli nož. Česen bo šel v meso in ne bo izpadel.

Ko meso nadevamo, ga potresemo s soljo in začimbami ter začnemo z rokami drgniti to mešanico z vseh strani. Morate temeljito drgniti, kot če bi masirali kos mesa.

Na meso iztisnite gorčico iz cevi (bolje je vzeti pikantno gorčico - bolj je aromatična in okusna). Meso natrite z gorčico in jo enakomerno porazdelite po celotnem kosu. Posodo pokrijemo s pokrovom ali pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za 10-12 ur (čez noč).

Preden meso vzamemo iz hladilnika, vklopimo pečico in pustimo, da se segreje na 220 stopinj. Marinirano meso položite na kos folije (na mat strani), pokrijte z drugim kosom.

Robove povežemo in upognemo, da jih lahko 2-3x zavijemo. Šivi morajo biti hermetično zaprti, sicer bo skozi njih iztekel mesni sok in kuhana svinjina bo postala suha.

Ovojnico s pakiranim mesom previdno prestavimo na pekač. Dvignemo vogale ovojnice navzgor. Na pekač nalijemo 1-1,5 cm vode in meso postavimo v segreto pečico. Po pol ure temperaturo znižamo na 200 stopinj in meso pečemo še 1 uro. Čas kuhanja je naveden za kos, ki tehta 1 kg, nato pa za vsak kilogram dodajte še 30 minut. Med peko bo voda iz pekača izhlapela, obvezno jo dodajajte, da ne bo pekač suh, sicer se lahko meso zažge.

Končano kuhano svinjino pustimo v izklopljeni pečici, da se "dokonča". Je že popolnoma pripravljeno, vendar mesa ni priporočljivo takoj vzeti ven, mora počivati ​​in vsrkati sok, ki se je sprostil. Po približno pol ure kuhano svinjsko meso vzamemo ven, odvijemo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato ga prestavimo v posodo, prelijemo z omako, ki je nastala med peko, in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Ohlajeno svinjino narežemo na tanke rezine. Je odlična hladna predjed za vsak praznik ali meso za sendviče in sendviče. Če kuhano svinjino pripravimo kot toplo jed, jo pustimo v ugasnjeni pečici približno 15 minut in postrežemo s poljubno prilogo.

Buženina je jed ruske kuhinje. Toda v starih časih ni bil pripravljen iz svinjine, ampak iz medvedjega mesa. Si lahko predstavljaš? Šele kasneje so prešli na enostavnejšo možnost, ki je sedaj tudi cenovno neprimerljivo ugodnejša. Pravilno pečeno meso mora biti zelo sočno in ne suho ali žilavo. Menijo, da je odvisno od marinade ali začimb. In rekel bom ne. Najpogosteje kuhana svinjina zahteva samo 2 začimbi - česen in črni poper ter nobene marinade, zlasti tekoče. In pomembno je, da ga niti ne zavijete tesno v folijo ali zapakirate v pekač; ta pogoj je številka dva. In prva je temperatura. Vendar pa mora biti vse v redu. Zato predstavljam dva recepta: v pečici v foliji in v počasnem kuhalniku v rokavu. Toda najprej splošna načela.

Pečena svinjina - kako skuhati resnično sočno meso

1. Začnimo s tem, kakšen kos svinjine vzeti, iz katerega dela je naša jed? Če so ga v Rusiji pripravljali iz medvedjega mesa, potem je iz svinjine običajno priporočljivo uporabiti šunko brez kosti. Vendar se mi zdi, da je še vedno bolje dati vrat na prvo mesto. V tem delu trupa je vsega dovolj – tako mesa kot maščobe. Meso ni gosto in običajno postane mehko.
2. Zdaj pa se vrnimo k začimbam in marinadam. Obstajajo recepti, kjer meso pri kuhanju premažemo s kečapom, gorčico, sojino omako, majonezo (to boste mimogrede videli spodaj) in natremo z mešanico začimb. Vse je odvisno od vas. Da ne bi preglasili okusa, ampak le poudarili lepoto sočne svinjine, sta včasih dovolj že samo sveže mlet črni poper in česen.
3. Najpomembnejša točka, ki sem jo že omenil, je temperatura. Poleg tega ne toliko temperatura pečice, ampak temperatura samega mesa. Zato, če ponovite to jed (in jo boste ponovili, je zelo okusna!), Kupite kulinarični termometer s sondo na dolgi žici. Pravzaprav ni drag, na voljo je v številnih spletnih trgovinah, pa v Ikei. Zakaj je to potrebno? Ne bom se spuščal v teorijo in pisal o zvijanju proteinov itd. Verjemite mi na besedo: razlika med dvema kosoma kuhane svinjine, od katerih je bil eden pečen v času, drugi pa v temperaturi, je ogromna. To sem občutil, ko se mi je termometer dvigoval, meso pa je bilo že v pečici in ni bilo časa za popravilo. Torej, če sondo zapičimo v sredino kosa, počakamo, da temperatura doseže 77°C-80°C in vzamemo meso iz pečice, bomo dobili resnično mehko meso, ki se precedi s sokom.
4. Kako dolgo naj pečemo kuhano svinjino, če to počnemo brez termometra? Čas kuhanja vratu, ki tehta 1 kilogram, je približno 1 ura. Toda po eni uri ga morate vzeti ven, odviti, preboditi z ostrim nožem na najdebelejšem mestu in videti, kakšne barve bo izpustil sok. Prozorno - pripravljeno, rožnato - še ne.
5. Zdaj folija ali rokav (vrečka) za peko. Ni važno. Delujejo na enak način. Folija je starejši material in bolj znan.

Domača kuhana svinjina, zelo, zelo okusna in sočna

Kljub temu, da v receptu ne bo zapletene marinade, je vseeno bolje, da svinjino pripravite vnaprej, 1-2 dni pred peko in jo hranite v hladilniku. Ta recept se lahko šteje za klasičen, saj uporablja najmanj začimb in tradicionalne folije.

Sestavine:

• svinjski vrat - 1-1,2 kg;
• sol - 2 žlici;
• mleti črni poper - 1/4 žličke;
• mleta rdeča paprika - 1 žlica;
• česen - 1 glava.

Kako speči kuhano svinjino v pečici v foliji:

1. Očistimo kos vratu iz filmov in žil. Operite in posušite s papirnatimi brisačami. Nato s tankim ostrim nožem vanj naredite luknje.
2. Česen ločite na stroke in narežite na več kosov. Skozi stiskalnico pretlačimo dva stroka.
   
   
3. Postavite kose v narejene luknje.
   
4. Natremo s sesekljanim česnom.
   
5. Potresemo s soljo in jo dobro vtremo v meso. Od zunaj je videti kot masaža.
   
6. Ponovite masažo s poprom.
   
   
   
7. Meso zavijte v folijo in ga postavite v hladilnik za 1 ali bolje 2 dni.
   
8. Pred peko meso vzamemo ven, odstranimo folijo in zavijemo v dve plasti folije.
   
9. Pečico segrejemo na 200°C. Če uporabljate termometer, vstavite sondo v kos, dokler ne doseže polovice kosa. Postavimo v pečico in počakamo, da se segreje na 77°C-80°C. Če kuhate brez termometra, merite čas, označite odštevalnik in pecite 1 uro (ne pozabite, da je čas odvisen od teže in velikosti vratu). Odvijte folijo in kuhano svinjino postavite nazaj v pečico, da se na njej naredi okusna skorjica. To nam bo vzelo 10-15 minut.
   

Pripravljeno kuhano svinjino lahko postrežete na praznični mizi kot vročo jed s katero koli primerno prilogo ali pa jo ohladite in z njo naredite sendviče. Ko se dobro ohladi, zlasti naslednji dan, se bo strdil in ga lahko narežemo na tanjše rezine.

Pečena svinjina v počasnem kuhalniku v rokavu

Tega mesa sploh ni težko pripraviti doma. Izkazalo se bo okusno in lahko zlahka nadomesti klobaso, kupljeno v trgovini.

Sestavine:

• kos svinjine (vrat) - 800 g;
• sol - po okusu;
• mlet piment - po okusu;
• česen - 1 glava;
• lovorjev list - 1-2 kos;
• majoneza - 2 žlici.

Kako kuhati kuhano svinjino doma:

Kot lahko vidite, je vse precej preprosto, samo poglejte korak za korakom recept in fotografije. Bodite prepričani, da poskusite kuhati kuhano svinjino v pečici ali v počasnem štedilniku, saj ko enkrat to storite, jo boste zagotovo kuhali znova in znova.

Meso, pečeno v foliji ali vrvici, je primerno tako za praznično večerjo kot za vsakodnevno kosilo. Pripraviti ga je enostavno, še posebej, ker lahko eksperimentirate z začimbami in marinadami. Bolje je izbrati šunko ali dober kos svinjske vratovine.

Kako speči kuhano svinjino v pečici

Pečena svinjina je posplošeno ime za pečeno meso z začimbami. Da bi bil uspešen, morate dosledno upoštevati faze proizvodnega procesa:

• Izbrani kos mesa je treba namakati v marinadi dve uri.
• Nadevajte z zelenjavo (česen, čebula, korenje).
• Pripravljen izdelek zavijte v rokav, testo ali folijo.
• Pečemo v pečici, ogreti na približno 200 stopinj.

V foliji

Veliko ljudi uporablja folijo za pripravo kuhane svinjine. Izkušeni kuharji menijo, da bi morali izbrati gosto kovinsko embalažo in meso zaviti v več plasti. Ta metoda bo pomagala zadržati sok v notranjosti. Kuhanje kuhane svinjine v pečici v foliji ne traja več kot 2 uri. Vendar se časi lahko razlikujejo. Da bi se izognili napakam, uporabite podrobne recepte s fotografijami.

V rokavu

Pečena svinjina v pekaču je priljubljen recept. Pomembno je upoštevati več pravil:

• Zavežite rokav na določeni razdalji od kosa mesa.
• Dodajanje vode ali juhe bo zagotovilo sočnost.
• Večkrat prebodite tulec, da bo poslastica "dihala".

V vrečki za peko

Pri kuhanju kuhane svinjine v vrečki za peko upoštevajte nekaj pravil:

• Pustite prostor v vrečki, da preprečite eksplozijo.
• Za dodatno sočnost dodajte tekočino.
• Z vilicami naredite več lukenj za dostop zraka.
• Pred kuhanjem odprite vrečko, da se na jedi naredi skorjica.

Recept za pečeno svinjino v pečici

Vsak recept za pečeno kuhano svinjino zahteva prisotnost glavne sestavine, katere vlogo lahko dodelimo:

• govedina;
• svinjina;
• piščanec;
• puranje meso

Če želite dodati pikanten okus, lahko uporabite različne začimbe:

• črna ali piment;
• Lovorjev list;
• origano;
• paprika;
• gorčica;
• khmeli-suneli.

puran

Okras mize bo puranja pečenka v pečici v foliji. Nizka vsebnost maščob naredi izdelek ne le okusen, ampak tudi zdrav. Recept po korakih ne vsebuje težko dostopnih komponent - vse komponente je mogoče zlahka najti na policah.

Sestavine:

• gorčica - 2 žlici. l.;
• česen – 2 stroka;
• puranji file - 1 kg;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• mleti črni poper;
• voda - 4 žlice;
• sojina omaka - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Pripravite marinado z mešanjem soli in vode. V nastalo tekočino položimo kos purana, da se meso prepoji. Bolje je, da to storite zvečer pred začetkom kuhanja.
2. Končanega purana osušite s papirnato brisačo, napolnite s česnom, ki ga morate najprej narezati na majhne koščke.
3. Nato recept po korakih zahteva pripravo preliva. Če želite to narediti, vzemite ločeno globoko skledo, zmešajte gorčico, poper, rastlinsko olje in sojino omako. Z dobljeno mešanico premažemo file z vseh strani in purana zavijemo v folijo.
4. Izdelek postavite v pečico za 30 minut. Da dobite zlato rjavo skorjo, nekaj minut pred kuhanjem rahlo odprite vrh folije.

Iz svinjine

S pečenjem v pečici meso ohrani več koristnih lastnosti kot s cvrtjem. Za dodajanje zanimivih okusov lahko uporabite poljubne začimbe.

Sestavine:

• korenje - 2 kos .;
• začimbe (poljubne) - po okusu;
• svinjina (kos) - 1000-1500 g;
• česen – 5 strokov.

Način kuhanja:

1. Svinjino je treba dobro oprati in nekaj ur hraniti v raztopini vodne soli.
2. Pripravljeno meso je treba natreti z mletim črnim poprom in drugimi začimbami po vaši izbiri. Da bo svinjina dobro pečena, naredite majhne reze po celotnem obodu kosa.
3. Korenje olupimo in narežemo na tanke rezine, stroke česna z nožem razpolovimo.
4. V vsak rez po vrsti vstavite koščke česna in korenje.
5. Preden damo v pečico, je treba svinjino zaviti v folijo. Pečemo do konca, približno pol ure.

V rokavu

Ta način kuhanja daje mesu neverjetno aromo, mehkobo in ga naredi sočnega. Prejeli boste jed, ki jo lahko postavite na sendvič ali pojeste s prilogo iz kosmičev ali krompirja. Uporabite recept s fotografijami, da ne boste delali napak v fazah kuhanja.

Sestavine:

• lovorjev list - 1 kos;
• začimbe (neobvezno) - 1 čajna žlička;
• voda - 1 l;
• svinjina - 0,6 kg;
• sol - 2 tsp;
• česen – 2 stroka;
• mleti črni poper - 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Prva točka navodil po korakih za kuhanje kuhane svinjine vključuje pripravo mesa. Svinjino je treba odmrzniti in oprati.
2. Za marinado na ogenj pristavimo ponev z vodo, dodamo sol, lovorov list in poper. Počakajte, da zavre, ohladite. Svinjino damo v marinado in pustimo namakati nekaj ur.
3. Pripravljeno svinjino natrite z začimbami, naredite reze, v luknje položite česen.
4. Svinjino položite v pekač, robove pritrdite z nitjo in naredite več lukenj z vilicami.
5. Pečeno svinjino v pečici v rokavu je treba peči 60 minut. pri temperaturi 180 stopinj.
6. V 20 minutah lahko dobite zlato rjavo skorjo. dokler ni pripravljen za odpiranje rokava na vrhu.

Svinjina v foliji

Pogosto ni dovolj časa za pripravo zajtrka, zato gospodinja gospodinjstvu ponudi sendviče. Vendar pa klobase, ki se prodajajo na trgu, nimajo nobenih koristnih lastnosti in so lahko škodljive za telo. Pečena svinjina, kuhana doma, bo pomagala rešiti to težavo.

Sestavine:

• gorčica - 1,5 žlice. l.;
• mleti črni poper;
• rastlinsko olje - 1,5 tbsp. l.;
• svinjska šunka (vrat) - 1 kg;
• stroki česna - 3-4 kosi;
• mleta paprika - ½ žličke;
• sol - 1 žlica. l.;
• origano - ½ žličke.

Način kuhanja:

1. Začnite kuhati z mešanjem soli in vode. Ko dobite potrebno slanico, meso postavite tja in pustite stati nekaj ur.
2. Z nožem naredite več plitvih lukenj, v katere meso nadevate s česnom.
3. Mešanico začimb, gorčice in rastlinskega olja razporedite po površini svinjine in jo vtrite. Preden izdelek damo v peko, počakamo nekaj ur, da se meso navzame okusa in arome začimb.
4. Marinirano kuhano svinjino zapakirajte s folijo. Pečico je treba predhodno segreti na 180 stopinj. Svinjska pečenka v pečici bo pripravljena po 1 uri in 30 minutah. Nekaj ​​časa, preden je izdelek pripravljen, rahlo odprite folijo, tako da se na površini mesa oblikuje okusna skorja.

Govedina

Govedina, kuhana svinjina doma - preprost in izviren recept. Okusi mesa odlično dopolnjujejo arome začimb, ki jih dodamo marinadi. Poslastico lahko pripravite s pomočjo pekača ali folije. Na praznično mizo postrežemo kuhano svinjino v enem kosu, obdano s prilogo iz riža.

Sestavine:

• čebula - 2 glavi;
• mesna juha (voda) - 250 ml;
• sol;
• goveje meso (pulpa) - 1500 g;
• mleti koriander - 0,5 tsp;
• lovorjev list - 4 kosi;
• mleti črni poper - 0,5 tsp;
• piment - 4 grah.

Način kuhanja:

1. Goveje meso je treba sprati z vodo in posušiti s papirnatimi brisačami.
2. Glavice čebule olupimo, narežemo na kolobarje in jih polovico enakomerno položimo na dno pekača.
3. Meso natrite s soljo, poprom in začimbami, začimbe razporedite z vseh strani.
4. Začinjeno govedino položite v rokav na plast čebule. Meso obložimo s preostalimi zelenjavnimi kolobarji.
5. Dodamo lovorjev list in piment. Zaprite enolončnico in jo za nekaj ur postavite na hladno, da se govedina marinira.
6. Prenesite nastali obdelovanec v folijo in ga tesno pritrdite.
7. Peka govedine bo trajala približno 1,5 ure.
8. Ko je pečena svinjina v pečici v goveji foliji pripravljena, jo odstranite in narežite na porcije.

Iz piščančjih prsi

Če želite okusno, slano in malo maščobno alternativo klobasam, poskusite pripraviti pečenega piščančjega svinjskega mesa v pečici. To jed je enostavno pripraviti doma. Vse kar potrebujete: nekaj začimb, meso in folijo.

Sestavine:

• origano - 1 ščepec;
• česen – 1 strok;
• paprika – 1 ščepec;
• piščančja prsa - 1 kos;
• sol;
• Črni poper;
• oljčno olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Pripravite začinjeno mešanico tako, da zmešate origano, poper, sol in papriko. Dobljeni prašek vtrite v prsi, potem ko jih umijete in posušite.
2. V ponvi segrejemo olivno olje. Tja položite prsi in pražite, dokler ne nastane skorja.
3. Končanega piščanca položite na list folije, zložen v več plasteh. Po vrhu potresemo meso z dobro sesekljanim ali suhim česnom.
4. V folijo vlijemo preostalo olje po cvrtju. List prepognemo, da oblikujemo ovojnico.
5. Kuhane piščančje prsi položite v toplotno odporno posodo in pecite približno 60 minut.

Če želite kuhati okusno kuhano svinjino v pečici, upoštevajte te koristne nasvete:

• Kosa mesa ni treba zaviti v folijo ali rokav, lahko ga spečete v ponvi. Pri tem načinu pečenja meso obrnemo z najbolj mastno stranjo navzgor. Pri peki se bo mast stopila in stekla po izdelku, zaradi česar bo še bolj sočen.
• Ne hitite, da vzamete končano kuhano svinjino iz pečice. Izdelek bo okusnejši, če ga pustite stati.
• Suhemu mesu se lahko izognete tako, da ga postavite v dobro segreto pečico.
• Ko kuhamo v ponvi, dodamo na dno malo vode, da se ne zažge.

Video

V pečici kuhano svinjino pečemo pri temperaturi 170 stopinj.

V konvekcijski pečici kuhano svinjino pečemo pri temperaturi 230 stopinj in srednji hitrosti zraka.

V počasnem kuhalniku pečemo kuhano svinjino v načinu "Pečenje".

Kako speči kuhano svinjino

Izdelki
Svinjska šunka s kostmi - 3 kg
Groba sol - 3 ravne žlice
Česen - 2 glavi
Zrna črnega popra - pol čajne žličke
Lovorjev list - 3 kosi
Sončnično olje za cvrtje - 1 žlica

Priprava hrane
1. Svinjski zadnjici odrežite kost. Tanek dolg nož zapičimo po celotni debelini kosa ob kosti in obkrožimo kost ter obrežemo meso.
2. Kos operemo pod tekočo vodo, z ostro stranjo noža temeljito očistimo (postrgamo) kožo in meso položimo na desko za rezanje.
3. Pripravite začimbe: lovorjev list nalomite na koščke. V možnarju zdrobimo zrna črnega popra. Česen razdelite na stroke. Vsak strok očistite suhih lupin, velike stroke prerežite na pol.
4. Pripravimo globoko skledo, vanjo dodamo 2 žlici soli, grobo mlet črni poper, koščke lovorja in premešamo.
5. Na kos šunke vlijemo 1 žlico sončničnega olja in ga enakomerno razmažemo z rokami, tako da je celoten kos prekrit s tanko plastjo olja.
6. Meso nadevamo s česnom: s tankim ostrim nožem meso na več mestih prebodemo. V vsak rez zapičite strok (polovico) česna.
7. Pripravljen kos šunke položimo v posodo z začimbami in potlačimo z rokami. Zdaj ga obrnite na drugo stran in ponovno pritisnite navzdol. Kos obračajte, dokler ni enakomerno prekrit z mešanico soli in začimb.
8. Kos šunke pustimo v skledi, jo na vrhu pritisnemo s primerno velikim krožnikom in postavimo v hladilnik za 8 ur.
9. Z začimbami in soljo namočeno meso položimo v globok pekač. Svinjska šunka je pripravljena za peko.

Pečenje v pečici
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pekač s svinjsko šunko postavimo na rešetko v srednji del pečice. Nastavite način ogrevanja na 170 stopinj. Po 1 uri kos mesa previdno obrnemo na drugo stran in pečemo še 1 uro. Meso prebodemo z nožem – sok, ki izhaja iz mesta vboda, mora biti bister.

Peka v cvrtniku
Kos šunke zavijemo v folijo in pečemo 1 uro pri temperaturi 230 stopinj in srednji hitrosti zraka. Odprite folijo in pecite še 30 minut na 200 stopinjah.

Pečenje v počasnem kuhalniku
V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte 2 žlici rastlinskega olja, vanjo položite kos šunke, vklopite način "Pečenje" in nastavite časovnik na 1 uro. Multicooker ugasnemo in pustimo meso v njem še 15 minut.

Fkusnofacts

Buženina - to stara ruska jed. Svinjsko šunko lahko nadomestimo z vratovino.

Pred peko, za večjo sočnost, kuhana svinjina se lahko zavije v pekač, folijo ali pergament, 15 minut pred koncem peke pa kuhano svinjino razgrnemo, da porjavi.

- Vsebnost kalorij kuhana svinjina - 510 kcal / 100 gramov.

Buženina služil in vroče. Hren ali gorčica sta še posebej primerna za kuhano svinjino.

- Stroški izdelkov za pripravo 1 kilograma kuhane svinjine - približno 500 rubljev. (od decembra 2017). Stroški pripravljene kuhane svinjine v trgovini se začnejo od 1200 rubljev / 1 kilogram, to je skoraj dvakrat več.

• Izhod: 1,2 kg
• Priprava: 30 minut
• Priprava: 1 ura 30 minut
• Skupni čas: 2 uri 0 min.

To je čudovit kulinarični izum. Navsezadnje ta izdelek poleg...

Sestavine

• 1,5 kg svinjine
• 4 žličke soli
• 1 žlička črnega popra
• 3 žličke paprike
• rdeča paprika (okus)
• 8-10 strokov česna
• 2-3 kos lovorjev list
• 20 kosov Barberry
• 3-4 žlice olivnega olja

Priprava

1. Vnaprej pripravite vse sestavine, tako da bo kuhana svinjina priročna in hitra. Če ne najdete barberry, je v redu. Daje določeno noto okusa in barve, vendar ne vpliva na celotno sliko. Ampak česen je obvezen. Če ne marate pekočega, pustite samo papriko.
2. Potrebovali boste tudi nekaj orodij. Če sem iskren, lahko kuhamo kuhano svinjino samo z enim nožem. Vendar pa vam vse, kar vidite na fotografiji, zelo olajša postopek kuhanja in na koncu poskrbi za boljšo kakovost izdelka.
   
   
3. Meso rahlo oplaknite. Poskusite to storiti hitro, da meso ne bo imelo časa absorbirati vode. Po tem ga popivnajte s papirnato brisačo, da bo suho.
   
   
4. Meso odstranite iz filmov in žil, če obstajajo. Pri čiščenju mesa ne režemo na kose – potrebujemo ga v enem kosu.
   
   
5. Česen daje glavni ton okusa naši kuhani svinjini. Pripravite vse naenkrat. Vsak strok narežite na tanke rezine, kot je prikazano na sliki. Če je strok prevelik, ga najprej prepolovite in nato narežite. Tukaj je pomembno, da se držite "zlate sredine" - majhne rezine dajejo malo okusa, velike bo neprijetno vstaviti v meso. Potrebujete srednje rezine.
   
   
6. Meso začnemo polniti s česnom. Shema je preprosta - naredite luknjo, vanjo nalijte sol, dajte česen, zaprite luknjo. In tako naprej po vsej površini mesa, torej ves česen najprej razdelite na 2 kupčka - enega za eno polovico mesa, drugega za drugo. Ta slika prikazuje, kako narediti luknjo za strok česna. Nato ga razširite s prstom.
   
   
7. Luknja je pripravljena in opraviti moramo tri korake. Vanj potresemo sol, vtaknemo strok česna in ga s prstom potisnemo v notranjost. Pri potiskanju si, če je treba, pomagamo z nožem. Po tem zaprite luknjo, kot da bi jo zatesnili z dvema prstoma. Na ta način enakomerno obdelajte vse strani kosa.
   
   
8. Zdaj dodajte vse začimbe in jih temeljito premešajte. Pustite lovorjev list, potrebovali ga bomo v zadnjem trenutku.
   
   
9. Zabava se začne. Olje nalijte neposredno na desko za rezanje (približno 3-4 žlice). Nato nanjo vlijemo začimbno mešanico in vse temeljito premešamo z nožem ali žlico, dokler ne dobimo homogene temne mase.
   
   
10. V tej masi moramo povaljati naš kos mesa. Previdno in z vseh strani. Ta metoda vam omogoča, da meso enakomerno in izjemno hitro premažete z marinado. Poleg tega začimbe v olju delujejo veliko bolj učinkovito. Zdaj, preden zavijete s folijo, položite lovorjev list zgoraj in spodaj. Ne dajte preveč, 1 kos je dovolj. na 1 kg mesa.
    
    
11. Nastali kos je treba zaviti v folijo. To je treba storiti z uporabo dveh kosov folije in navzkrižno, kot je prikazano na sliki. Tako med peko sok ne bo iztekel. Za takšne primere priporočam uporabo posebne folije, njena širina je 60 cm, ali kuhajte kuhano svinjino v pekaču.
    
    
12. Svinjino položite v posodo, primerno za pečico, in začnite peči. Upoštevajte, da kuhana svinjina leži v pladnju na dodatnem listu folije - to naredim tako, da jo lahko kasneje priročno odstranim tako, da primem za robove lista, saj bo zelo vroče. Temperatura pečice je 180-200 stopinj, čas pečenja pa se izračuna takole: 1 kg mesa = 1 ura v pečici. Ampak to ni linearno! Če imate na primer 4 kg mesa, vam ga ni treba hraniti 4 ure - začnite s testiranjem pečenosti po 1,5 ure.
    
    
13. Prišel je trenutek resnice! Na vrhu folije naredite zarezo in jo razmaknite, vendar ne preveč. Zdaj meso prebodemo z nožem do sredine kosa. Izvlecite nož. Iz luknje bo prišel sok - če je prozoren (kot na fotografiji), je kuhana svinjina pripravljena. Če je sok rožnat, prepognemo folijo in damo v pečico še za nekaj časa (30 minut), ponovimo postopek.