V italijanski kuhinji so testenine z morskimi sadeži visoko na lestvici najbolj priljubljenih jedi, ki postajajo iz dneva v dan bolj znane po vsem svetu. V tej različici je hrana božansko okusna, nizkokalorična, izjemno zdrava in hranljiva.

Italijanske morske testenine

Testenine z morskimi sadeži, katerih recept bo opisan spodaj, maksimalno odražajo italijanske poudarke in vam omogočajo, da uživate v pristnem okusu jedi. Glavna stvar je nakup kakovostnih testenin iz trde pšenice in mešanice morskih sadežev.

Sestavine:

• morska mešanica - 500 g;
• tagliatelle ali fettuccine - 500 g;
• paradižnik - 500 g;
• suho belo vino - 60 ml;
• maslo in olivno olje - po 80 g;
• stroka česna – 2 kos .;
• kapre - 1 žlica. žlica;
• začimbe, peteršilj.

Priprava

1. Skuhamo tagliatelle ali fettuccine in jih damo v ponev s stopljenim maslom.
2. V naoljeni ponvi prepražimo narezano čebulo.
3. Prilijemo vino, dodamo najljubše začimbe in segrejemo.
4. Uvedemo preostalo zelenjavo in zelišča.
5. Dodamo školjke in med mešanjem dušimo tri minute.
6. Postrezite testenine z morskimi sadeži, potresene s kaperami in peteršiljem.

Testenine z morskimi sadeži v paradižnikovi omaki

Sčasoma so izvirni italijanski recepti pridobili veliko različic, ki kažejo na uporabo drugačne paradižnikove osnove namesto svežega paradižnika, pa tudi na njegovo kombinacijo z drugimi sestavinami. Spodaj se boste naučili kuhati morske testenine s paradižnikovo smetano.

Sestavine:

• kozice, školjke, lignji - po 200 g;
• penne, spirala ali metulj - 500 g;
• paradižnikova mezga - 400 g;
• polnomastno mleko ali smetana – 600 ml;
• olivno olje - 50 ml;
• stroki česna - 4 kosi;
• sol, zelišča.

Priprava

1. Peresnike, spirale ali metuljčke skuhamo do al dente.
2. Narezan česen prepražimo v naoljeni posodi, dodamo oprane morske živali in pustimo na ognju minuto.
3. Dodamo paradižnikovo mezgo in polnomastno mleko, omako za testenine posolimo in popopramo, pustimo, da zavre, združimo s testeninami in vročo postrežemo, potreseno z zelišči.

Črne testenine z morskimi sadeži

Nestandarden in nenavaden videz jedi, pripravljene po naslednjem receptu, sprva povzroča mešane občutke, ki vas hkrati spodbujajo, da jo poskusite čim prej, a povzročajo tudi nekaj strahu. Nato se boste naučili narediti testenine z morskimi sadeži iz črnih špagetov, lahko boste uživali v neverjetnem okusu hrane in razblinili vse svoje neutemeljene dvome.

Sestavine:

• kozice - 300 g;
• školjke - 300 g;
• črni špageti - 500 g;
• trdi in modri sir - po 100 g;
• stroki česna - 4 kosi;
• smetana - 500 ml;
• olje - 50 ml;
• češnje - 10 kosov;
• sol, mešanica popra, bazilika.

Priprava

1. Skuhajte črne špagete.
2. Školjke iz kozic popečemo v ponvi s česnom.
3. V drugi posodi dušimo školjke, prilijemo kremno zmes in dušimo 7 minut.
4. Dodamo sir (dve vrsti) in premešamo.
5. Vanj stresemo kozico, sestavine solimo in popramo.
6. Posebej v ponvi prepražimo polovice češenj.
7. Postrezite črne testenine z morskimi sadeži, dopolnjene s paradižnikom in baziliko.

Testenine z morskimi sadeži v smetanovi omaki

Testenine z morskimi sadeži so pripravljene preprosto in hitro, izkaže se neverjetno okusno in okusno. Šalotko v receptu lahko nadomestite s porom ali belo čebulo ter uporabite drugačen nabor začimb in zelišč po svojem okusu.

Sestavine:

• rogovi, spirale - 400 g;
• kozice in školjke - po 250 g;
• smetana - 400 ml;
• stroki česna - 2-3 kosi;
• šalotka - 3 kosi;
• olje - 40 ml;
• muškatni orešček in posušena bazilika - po ščepec;
• sol, listi bazilike.

Priprava

1. Testenine skuhamo do al dente.
2. Šalotko in česen prepražimo v naoljeni ponvi ali loncu.
3. Prilijemo soljeno in začinjeno kremno mešanico, segrejemo in dodamo morske sadeže.
4. Vsebino podušimo, povežemo s storži (spiralami) in postrežemo z lističi bazilike.

Testenine z morskim koktajlom

Recept za testenine z morskimi sadeži lahko vključuje tako sveže kot zamrznjene morske sadeže. Poleg tega se okus hrane v obeh primerih s pravilnim pristopom praktično ne razlikuje. Večina supermarketov ponuja izbor različnih sestavkov, ki so idealni za okrasitev italijanskih jedi.

Sestavine:

• špageti - 450 g;
• zamrznjeni morski koktajl - 500 g;
• smetana - 250 ml;
• parmezan - 80 g;
• čebula - 80 g;
• stroka česna – 2 kos .;
• mleti žafran, mešanica popra, sol.

Priprava

1. V hipu pripravite testenine z zamrznjenimi morskimi sadeži.
2. Špagete skuhamo v slani vodi.
3. V naoljenem kotlu ali ponvi prepražimo rezine čebule in česna.
4. Vanj stresemo odmrznjene in oprane školjke in pražimo 5 minut.
5. Dodamo kremno osnovo, začinimo z začimbami, vse skupaj damo v ponev, dodamo sir in še malo segrejemo.

Testenine z morskimi sadeži in paradižniki

Testenine z morskimi sadeži in zelenjavo so še bolj okusne in zdrave. Kot dodatne zelenjavne sestavine jedi so paprika, paradižnik, jajčevci in bučke v popolni harmoniji z glavnimi.

Sestavine:

• testenine loki ali perje - 350 g;
• morska mešanica - 400 g;
• paprika in jajčevci - 1 kos;
• smetana in suho belo vino - po 150 ml;
• sveži paradižnik in v lastnem soku - po 400 g;
• parmezan - 70 g;
• čebula - 80 g;
• stroki česna - 3 kosi;
• maščoba - 40 ml;
• Italijanska zelišča, začimbe.

Priprava

1. Narezano zelenjavo prepražimo na maščobi.
2. Dodamo narezan svež in konzerviran paradižnik brez lupine, maso začinimo z začimbami in dušimo, dokler se ne zgosti.
3. Prilijemo kremno mešanico vina in dodamo školjke.
4. Izdelke, kuhane do al dente, damo v ponev ali lonec in stresemo peteršilj.
5. Čez nekaj minut bodo testenine z morskimi sadeži pripravljene.

Morske testenine v sojini omaki

Testenine z morskimi sadeži po tem receptu se izkažejo za presenetljivo pikantne, bogate, aromatične in hkrati vsebujejo veliko manj kalorij kot druge alternativne možnosti, kar bo še posebej všeč tistim, ki pazijo na svojo težo.

Sestavine:

• testenine - 500 g;
• kozice in školjke - po 250 g;
• sojina omaka - 50 ml;
• stroka česna – 2 kos .;
• trdi sir - 90 g;
• maščoba - 40 ml;
• začimbe.

Priprava

1. Kuhanje morskih testenin se začne s kuhanjem testenin.
2. Nato v naoljeni ponvi popražimo pikantne nageljnove žbice, nanje položimo školjke in jih še malo pustimo na ognju.
3. Dodamo preostale sestavine s seznama, razporedimo pripravljene testenine in sirove ostružke, segrejemo in takoj postrežemo.

Postne testenine z morskimi sadeži

Privrženci vegetarijanstva in tisti, ki se postijo, bodo veseli postne različice jedi. Spodaj je opisano, kako kuhati testenine z morskimi sadeži brez živalskih proizvodov, tako da po okusu nikakor ne bodo slabše od možnosti, ki jih vsebujejo.

Kljub dejstvu, da so testenine tradicionalna jed v Italiji, so se že precej utrdile v jedilniku Rusov in se, odkrito povedano, spremenile v preprosto prilogo. Zato, če želite kuhati najbolj pristno italijansko hrano, poskrbite za omako - na primer kremasto, ki je idealna za testenine z morskimi sadeži.

Opis in zgodovina jedi

Testenine s kozicami, školjkami in lovkami hobotnice – prefinjena in hkrati enostavna jed za pripravo. Ne zahteva velikih finančnih stroškov. Služi lahko kot drugo jed za kosilo ali kot popolna večerja.

Morski sadeži naredijo jed ne le pikantno, nasitno in nizkokalorično, ampak tudi zdravo, saj vsebujejo beljakovine in različne minerale. Vendar, če imate šibek želodec, potem ne smete jesti smetane z morskimi sadeži.

Zgodovina testenin se je začela v starih časih. Po eni različici se je pojavil na Kitajskem, po drugi - v Italiji. Prva proizvodnja te vrste testenin je bila ustanovljena v 12. stoletju na Siciliji, do 19. stoletja pa so testenine postale priljubljena italijanska hrana.

Izbira sestavin in pripomočkov za kuhanje

Glavne sestavine za pripravo morskih testenin v kremni omaki so seveda testenine in morski sadeži. K izbiri teh izdelkov je treba pristopiti previdno.

"Morske plazilce" lahko vzamete tako sveže kot zamrznjene, posamezno ali v obliki koktajla. Vsak recept za testenine v smetanovi omaki lahko pripravite s školjke, kozice, sipe, hobotnice, lignji ali kombinacija obojega, ki je vključena v morski koktajl. Pozorno preverite rok uporabnosti na embalaži!

Izberete lahko poljubne testenine - pipe rigate (polžki), špageti ali penne rigate (perje). Glavna stvar je, da testenine niso prevelike in rebraste. Izberite izdelke najvišjega razreda (drugo ime je skupina A), pridobljene iz trde pšenice.

Primerno za smetanovo omako smetana (20 ali 10%) in kisla smetana. Za začimbe boste potrebovali tako imenovana italijanska (provansalska) zelišča - čubar, baziliko, pehtran, origano, rožmarin itd., Pa tudi mleti črni poper. Za okus lahko dodate nekaj strokov česna ali malo muškatnega oreščka.

Če imate radi zelenjavo, potem vzemite paradižnik ali papriko. V nekaterih receptih boste našli tudi olive. Druge dodatne sestavine lahko vključujejo trdi sir. Prav tako ne pozabite preveriti razpoložljivosti olivnega ali sončničnega olja v vaši kuhinji.

Kar zadeva orodja, jih boste potrebovali posoda za kuhanje testenin in ponev z debelimi stenami s pokrovom za pripravo omake.

Kratke testenine se podajo v vsako ponev, medtem ko za špagete boste potrebovali ponev, v katero bodo vsaj do polovice. Sprva bodo štrlele iz ponve, nato pa se bo spodnji del zmehčal in postopoma bodo testenine po celotni dolžini potopljene v vodo.

In, seveda, potrebujete navadne kuhinjske posode— noži in deske za rezanje zelenjave; cedilo za odcejanje testenin in lesena lopatka za mešanje morskih sadežev.

Možnosti kuhanja

nedvomno, Vsaka gospodinja ima svoj značilni recept za testenine s kakšno skrivno sestavino. Nekateri zamenjajo smetano s kislo smetano, drugi dodajo sir ali zelenjavo. V vsakem primeru je rezultat nežna in slastna poslastica.

Špageti z morskim koktajlom s smetano in sirom

Boste potrebovali:

• zamrznjeni morski koktajl - 0,5 kg;
• špageti - 250 g;
• smetana (20%) - 1 kozarec;
• sir - 200 g;
• maslo - 1 žlica. l.;
• mešanica suhih zelišč (čubar, origano, bazilika, rožmarin, pehtran) - 1 žlica. l.;
• oljke - 10-12 kosov;
• sol.

Navodila za kuhanje:

• Nato odmrznite morski koktajl vreti dve minuti v rahlo slani vodi.
• Stopite maslo in v njej prepražimo morske sadeže v eni minuti. Ne pozabite mešati.
• Koktajl posolite in vanj vlijte kozarec smetane. Kuhajte še približno 5–7 minut.
• Medtem ko se koktajl duši, v vrelo vodo položite testenine (na vsakih 100 g - liter vode), vreti 7 minut.
• Končane testenine damo v cedilo, da odteče voda.
• Naribajte sir (grobo) in ga dodajte koktajlu. Ko se sir stopi, je omaka pripravljena.
• Nato testenine prestavimo v ponev, zmešamo z morskimi sadeži in dušimo še dve minuti. Vse je pripravljeno!

Testenine z morskimi sadeži in paradižniki v smetanovi omaki

Boste potrebovali:

• morski sadeži (školjke, lignji, kozice, hobotnice) - 300 g;
• smetana (10%) - 200 ml;
• testenine - 400 g;
• olivno olje - 30 ml;
• paradižnik - 2 kosi;
• sol;
• česen – 2 stroka;
• Črni poper.

Navodila za kuhanje:

• Česen grobo sesekljajte popečemo na olivnem olju in odstranimo(česen je potreben samo za vonj).
• V ponev položite morske sadeže jih med pogostim mešanjem pražimo približno 5 minut. Ogenj naj bo srednji.
• Odstranite kožo s paradižnika, jih narežemo na majhne kocke in dodamo vsebini ponve. Premešamo in pustimo, da malo povre.
• V nastalo maso vlijemo smetano, solimo in popramo. Dušimo še 3 minute.
• Skuhajte testenine.
• Testenine odcedimo v cedilu, da odstranimo odvečno tekočino.
• Testenine razdelite na krožnike in prelijte z omako. Dober tek!

Špageti z morskimi sadeži v kislo smetanovi omaki

Boste potrebovali:

• špageti - 200 g;
• školjke - 100 g;
• kozice - 150 g;
• lignji - 200 g;
• čebula – 1 kos .;
• kisla smetana - 4 žlice;
• česen – 3 stroka;
• sol;
• sončnično olje - 30 g;
• črni poper (mlet);
• maslo - 1 žlica.

Navodila za kuhanje:

• Česen in čebulo drobno sesekljajte.
• V vrelo vodo ( ne pozabi posoliti) položite neolupljene morske sadeže in kuhajte 5-7 minut. Nato jih je mogoče očistiti.
• Sončnico in maslo raztopimo, dodamo jima čebulo in česen. Na močnem ognju jih zlato rjavo prepražimo.
• Lignje narežemo na tanke trakove, dodamo čebuli in česnu, dobro premešamo in dušimo 5 minut(ogenj – srednji).
• Lignjem dodamo kozice in školjke, dobro premešamo, pustimo 2-3 minute na srednjem ognju.
• Dodamo kislo smetano, poper in sol, ponev pokrijemo s pokrovko in dobljeno mešanico kuhajte 10–15 minut.
• V tem času skuhajte špagete. Končane testenine položite na krožnik. Prelijemo z omako.

Drugi recepti na videu

Predstavljamo vam več zanimivih receptov v video formatu, vključno s testeninami z rdečo ribo v kremni omaki.

Z lososom

Z lososom

S kozicami v kremni česnovi omaki

S kozicami v kremni paradižnikovi omaki

Kako in s čim postreči?

Kako postreči končano jed na mizo? Prvič, testenine morajo biti vroče.

Italijanska kuhinja je zasnovana tako, da preseneča in navdušuje, raznolikost testenin, imenovanih testenine, pa je preprosto neverjetna v raznolikosti. Testenine z morskimi sadeži bodo navdušile vsakega ljubitelja lahke in zelo okusne hrane. Te komponente so nepogrešljive za ljudi, ki radi jedo okusno hrano in hkrati pazijo na svojo postavo. Morski sadeži se odlično absorbirajo v našem telesu, vsebujejo bistveno manj kalorij kot meso. Vsebujejo veliko količino vitaminov in drugih snovi, ki so koristne in potrebne za telo. Naštevanje vseh prednosti morske hrane bo trajalo kar nekaj časa. Ni zaman, da mnoga ljudstva že dolgo uporabljajo lignje, školjke in kozice v svoji kuhinji, skrivnost te hrane pa je znana že stoletja.

Eden najpogostejših je z morskimi sadeži. Zaradi neprekosljivega okusa je ta jed všeč ne samo ljudem.Če niste navajeni preživeti veliko časa v kuhinji, ampak radi jeste okusno, potem so testenine z morskimi sadeži tisto, kar potrebujete. Priprava ne bo trajala več kot pol ure. Obstaja veliko receptov, pogledali bomo 2 najpreprostejši in najbolj priljubljeni metodi.

Testenine z morskimi sadeži. Sestavine:

1. Italijanske testenine 250 g.
2. Češnjev paradižnik 4-5 kosov.
3. Česen 3 stroki.
4. Zelena
5. Čebula 1 kos.
6. Olivno olje 30 ml.
7. Parmezan.

Najprej na drobno nasekljamo čebulo, česen in paradižnik. Prve prepražimo na oljčnem olju, nato dodamo paradižnik. Če uporabljate zamrznjene morske sadeže, jih je treba skuhati in nato poškropiti z limoninim sokom. Vlijemo v omako in dobro premešamo. Pražite ne več kot 2-3 minute. Zavremo in lahko odstavimo s štedilnika, omaka je pripravljena.

Sedaj pa naredimo testenine. Vodo rahlo solimo in na embalaži natančno preberemo, koliko časa naj se te testenine kuhajo. Priporočljivo je dodati 2-3 kapljice oljčnega olja, da se testenine v prihodnje ne bodo sprijele. Ko odlijete vodo, nalijte pol vrčka posebej, če morate razredčiti omako. Samo še malo je ostalo za postoriti! Kuhane testenine dodamo morski omaki in pustimo nekaj časa na štedilniku. Potresemo z mediteranskimi začimbami in naribanim parmezanom in vaše italijanske morske testenine so pripravljene. Okrasite lahko z rezinami in lističem bazilike. Jed je zelo enostavna za pripravo in kar je najpomembneje, ne vzame veliko časa. Dober tek!

Morske testenine s smetano. Sestavine:

1. Sol 1 žlička.
2. Morski koktajl 250 g.
3. Krema 300 ml.
4. Konjak 20 ml.
5. Olivno olje 20 ml.
6. Česen 2 stroka.
7. Italijanske testenine 250 g.
8. Paradižnikova mezga 200 g.

Najprej segrejmo vodo na štedilniku. Testenine morate kuhati točno toliko minut, kot piše na embalaži proizvajalca. Med kuhanjem testenin pripravimo omako. Dolgo se vam ne bo treba obremenjevati z morskimi sadeži, saj ... v koktajlu, ki ga kupite, so že pripravljeni za uporabo. Česen narežemo na majhne rezine in ga pražimo v ponvi največ 2 minuti. Dodajte koktajl iz morskih sadežev, po odvajanju tekočine iz embalaže držite na ognju še 1 minuto. Prilijemo konjak in nežno premešamo. Nato vzemite paradižnikovo mezgo ali drobno sesekljan paradižnik. Najbolje je, da uporabite majhne češnjeve paradižnike, ki bodo dodali potreben okus, na koncu pa jih lahko kuhate nekaj minut, dokler tekočina ne izhlapi. Nato dodamo smetano, po možnosti 33% maščobe, in zavremo. Solimo in popramo po okusu. Prej pripravljene testenine damo v ponev z omako in dobro premešamo. Okrasite s svežimi sredozemskimi zelišči in vaše kremne morske testenine so pripravljene! Postrezite takoj, da se testenine ne bodo imele časa ohladiti. Lahko potresete s parmezanom. Dober tek!

(testenine col sugo di pesce)

Najpomembnejša stvar pri italijanskih jedeh s testeninami* je pravilna izbira samih testenin in priprava suga (poudarek na U) – s čim ljudje želijo jesti testenine.

Zapomnite si eno pravilo - pri kuhanju italijanske kuhinje ni malenkosti.

Ne morete zamenjati enega izdelka z drugim. Na primer, peteršilja ni mogoče nadomestiti s koprom. Njihov okus in vonj sta preveč različna.

No, v Italiji koper ne raste. Zato je bolje, da pripravo jedi odložite, dokler ne dobite vsega, kar potrebujete.

Na fotografiji vidite morski sugo (sugo di pesce). Tam v ponev dodamo kuhane testenine, premešamo in dobimo testenine z morskimi sadeži.

Za tiste, ki živijo blizu morja, ne bo težav s pripravo te okusne in zdrave jedi.

Kuhali bomo iz svežih morskih sadežev.

Vendar ne bodite razburjeni pred časom, če je morje daleč od vas. Zdaj lahko v supermarketih najdete že mešane zamrznjene morske sadeže.

Povedal ti bom skrivnost. V Rusiji je tudi v dobrih restavracijah ta jed najpogosteje pripravljena zamrznjena, zato jo kar pogumno poiščite.

Boste potrebovali:

kozice

Lignji - vsi v mešanici ali ločeno.

Nekaj ​​rib za pripravo juhe - SAMO MORJE Jaz sem riba.

Česen - 2 velika stroka

Olivno olje 3-4 žlice

Paradižnik - 2 kosa.

In zdaj je vse v redu.

Italijani za pripravo te jedi tradicionalno izbirajo špagete, jaz pa imam raje tagliatelle.

Tako izgledajo. Preference vseh so različne, a najbolj priljubljena blagovna znamka v Italiji je seveda BARILLA.

Ko pripravljate katere koli italijanske testenine, morate uspeti skuhati testenine in hkrati skuhati sugo. Testenin ne morete kuhati vnaprej, morate jih skuhati pravočasno in jih, ne da bi se ohladile, dodati pripravljenemu sugu.

Zato, da bi vse naredili pravilno, je bolje, da izdelke predhodno pripravite - jih olupite in narežite. Vse kar morate storiti je, da jih dodate ob pravem času.

Pripravimo si vodo za kuhanje testenin, za katero v ponev nalijemo 1,5-2 litra hladne vode in jo za čas odstavimo.

Lotimo se priprave suga.

V ponev vlijemo 2-3 žlice OLIVNEGA olja (drugo ne gre).

Na segreto olje dodamo 2 večja stroka česna in pražimo toliko časa, da česen spusti svoj okus v olje. Po tem ga zavržemo.

POMEMBNO!Česen se v ponvi ne sme zažgati.

V ponev dodamo olupljene in razpolovljene kozice, ki jih na obeh straneh popečemo do rdeče (če so že rdeče, pomeni, da so že kuhane in zamrznjene).

Kozice pražimo toliko časa, da pordečijo

Dodamo na kolobarje narezane lignje (manjši kot so lignji, boljši so), premešamo s kozico in vse skupaj dušimo naprej.

POMEMBNO! Morski sadeži ne smejo biti ocvrti, v ponvi mora biti sok.

Nato dodamo olupljene školjke.

Če ste jih že očistili (glejte fotografijo), nadaljujte.

Kuhane školjke

V ponev dodamo 1-1,5 skodelice ribje juhe ter očiščeno in na rezine narezano ribo. (Ponavljam - samo MORJE).

Sugo mora imeti dovolj vlage - potem se bo vpil v pasto.

V nasprotnem primeru bo jed "suha". S tekočino pa ne pretiravajte. Spodnja fotografija jasno prikazuje, kako bi moralo biti.

POMEMBNO! Ne delajte suga iz rečnih rib – vse boste pokvarili.

Vnaprej skuhajte ribjo juho, približno 500 g

Na ogenj pristavimo lonec z vodo, da se skuhajo testenine.

Ko voda zavre, jo solimo in dodamo testenine.

Koliko je potrebno? Na ploščici na dnu članka si lahko ogledate eno "moto" tagliatelle v končani obliki.

Ena mi je dovolj za jesti. Možu skuham dve.

Medtem ko se testenine kuhajo, nadaljujte s pripravo suga.

Paradižnik, ki ga predhodno olupimo, narežemo na koščke in dodamo v ponev k morskim sadežem.

Paradižnike zelo enostavno olupimo tako, da jih za nekaj sekund postavimo v ponev z vrelo vodo (v kateri bomo nato skuhali testenine), jih na hitro poberemo z žlico z režami in spustimo pod hladno vodo – lupine se bodo odlepile. zlahka.

Rahlo popramo in solimo.

Ohlapno pokrijte s pokrovom in pustite, da malo vre - ne več kot 5 minut.

Potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem - 1 zravnana žlička.

Odstranite z ognja.

Testenine na hitro prestavimo v cedilo, otresemo odvečno vodo in dodamo v ponev s sugom.

Previdno premešamo, naložimo na krožnike in takoj postrežemo.

POMEMBNO! Po odvajanju vode, NE IZPIRAJTE pasta z vodo. NIKOLI,

POMEMBNO! V italijanski kuhinji obstaja nespremenljivo pravilo - ribje paste. NIKOLI ne posipajte sira PARMIGANSKO.

Če vam zagotovijo nasprotno, je to za vas znak, da oseba ne ve nič o italijanski kuhinji.

Suho belo namizno vino postrežemo z morskimi testeninami.

Testenine so tradicionalna italijanska jed, ki je trdno vstopila v naš jedilnik. Testenine z morskimi sadeži v kremni omaki se lahko štejejo za enostavno pripravljeno, zadovoljivo in hranljivo prilogo.

Če želite svoj jedilnik popestriti z okusno in preprosto jedjo, pripravite italijanske testenine z morskimi sadeži v kremni omaki.

Splošna načela za pripravo morskih testenin v smetanovi omaki

Prave italijanske testenine so narejene iz istoimenskih testenin - dolgih, ozkih "rezancev" z vdolbinami na površini, ki držijo omako. Posebej priljubljene so testenine iz pšenične moke iz izbranih žit in vode. Lahko je tudi iz mehkih žit, vendar v tem primeru mora vsebovati jajca. V pomanjkanju pristnih testenin jih lahko brez večje škode nadomestijo nam bolj znani špageti.

Osnova omake je smetana. Če omaka zahteva vrenje, je priporočljivo izbrati izdelek z nizko vsebnostjo maščob. V idealnem primeru bi morali uporabiti 12% smetano, pod vplivom visoke temperature je zagotovljeno, da se ne strdi. Vendar je treba omeniti, da bo z mastnejšim izdelkom omaka bolj nežna.

Morski sadeži. Školjke, pokrovače, kozice, lignji, že pripravljeni koktajli z morskimi sadeži - jed lahko dopolnite s katerim koli morskim sadežem. Zamrznjene školjke vnaprej odtajamo na prostem ali v skupni komori hladilnika. V nekaterih primerih morski sadeži niso odmrznjeni, ampak oprani s toplo vodo.

Testenine in morsko smetanovo omako pripravimo posebej. Morski sadeži so predhodno rahlo prepraženi. Dolgotrajno cvrtje lahko pokvari izdelek - meso školjk bo postalo trdo, podobno gumi.

Špagete ali posebne testenine skuhamo v veliki količini vode, ki jo rahlo posolimo. Priporočena razmerja: na 100 gr. Za pravilno kuhanje testenin potrebujete vsaj en liter vode. Izdelke potopimo samo v močno vrelo vodo in jih pripravimo v komaj vreli tekočini. Nato ga vrzite v cedilo, sperite z vročo vodo in posušite.

Priporočljivo je, da testenine ali špagete skuhate hkrati z omako, da sta obe sestavini v mešanici vroči.

Za začimbe je priporočljivo uporabiti mešanice tako imenovanih italijanskih zelišč, kot so origano, bazilika, rožmarin, pehtran in šetraj. Seveda ne gre brez črnega popra, za pikantnost pa rdeče pekoče paprike.

Italijanski recept za testenine z morskimi sadeži v kremni omaki s sirom

pol kilograma zamrznjenega morskega koktajla;

Kozarec tekoče smetane, 20% maščobe;

20 gr. domača, zamrznjena smetana;

1. Paket postavite v splošni predel hladilnika ali ga pustite v skledi na mizi, odmrznite morski koktajl.Skuhajte školjke tako, da jih položite v vrelo, slano vodo. Kuhamo kratek čas, da njihovo meso ne postane trdo. Dovolj so tri minute, nato pa ga damo v cedilo in odlijemo vodo.

2. Ponev segrejemo tako, da vanjo damo maslo. Školjke položimo v stopljeno maščobo in pražimo približno minuto. Nato vanje vlijemo smetano in jo rahlo posolimo. Med mešanjem dušimo pet minut.

3. V ponvi zavrite dva litra in pol vode. Po soljenju spustite špagete. Ko zavre, zmanjšamo ogenj, da voda le rahlo brbota, in kuhamo sedem minut. Nato ga damo v cedilo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da vsa voda odteče.

4. V pekočo omako na srednje velikem strgalu naribamo sir in začnemo mešati v krogu. Ko se vsi sirni ostružki stopijo, v omako dodamo testenine. Temeljito premešajte in segrevajte na majhnem ognju eno minuto in pol.

"Carbonara" - morske testenine v kremni omaki s šunko

Neolupljene kozice - 500 gr .;

Kozarec in dve žlici težke smetane;

Kuhana šunka - 200 g;

150 gramov parmezana;

0,25 čajne žličke italijanskih zelišč (pripravljena mešanica).

1. V vrelo vodo položite kozico in jo rahlo posolite. Po ponovnem močnem vrenju zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in školjke kuhamo štiri minute. Ujemite in položite na krožnik, pustite, da se ohladi, in olupite.

2. Zmeljemo sir - tri na srednjem graterju. Šunko narežemo na majhne kocke.

3. Smetano vlijemo v pekač. Dodamo sirne ostružke in šunko. Kuhajte na majhnem ognju, ne da bi pustili, da zavre, deset minut. Pazite, da omako premešate, da se topljeni sir enakomerno razporedi po njej. V omako dodamo kuhane kozice in kuhamo še tri minute.

4. V smetanovo omako dodamo do polovice kuhane testenine in premešamo. Nadaljujte s kuhanjem na nizki temperaturi približno sedem minut, dokler se testenine ne skuhajo.

5. Morske testenine začinimo z mletim poprom in dodamo mešanico zelišč. Po petih minutah nizkega ognja izklopite. Ob serviranju vročo jed potresemo s finimi sirnimi ostružki.

Morske testenine v smetanovi omaki: s svežim paradižnikom, kozicami in paradižnikom

Kozice brez lupine - pol kilograma;

300 gr. italijanske testenine ali špageti;

Velik mesnat paradižnik;

Pol kozarca debelega paradižnika;

0,3 skodelice sveže smetane;

Maslo - žlica oliv in 40 gramov masla;

1. Čebulo in paradižnik narežemo na majhne kocke. Peteršilj sesekljajte z nožem.

2. V globoko ponev z debelimi stenami vlijemo oljčno olje. Ko nastavite ogenj na srednjo temperaturo, pustite, da se dobro segreje in vanj položite čebulo. Fry, mešanje, dokler zlato.

3. Čebuli dodamo odmrznjene kozice in brez spreminjanja temperature kuhamo dve minuti. Nato dajte rezine paradižnika v ponev, segrejte za minuto in začinite s paradižnikovo mezgo. Ko vre še eno minuto, izklopite.

4. Približno tretjino omake prelijte v posebno skledo, dodajte desertno žlico sesekljanega česna in zmešajte z mešalnikom. Dobljeno homogeno maso vlijemo nazaj v omako in dobro premešamo.

5. Vzporedno z omako kuhajte testenine, dokler niso pripravljene. Iz njih odlijemo vodo.

6. V pekoči omaki raztopimo maslo in ga zmešamo s testeninami. Dodamo nariban sir, dobro premešamo in postrežemo.

7. Za dekoracijo uporabimo drobno sesekljan peteršilj - na krožnike razložene testenine potresemo zelišča.

Morske testenine v smetanovi omaki s svežim paradižnikom v pečici

morske pokrovače - 400 g;

35 gr. maslo, 72% olja;

450 gr. olupljene kozice;

Testenine - 350 gr., Lahko vzamete špagete;

2/3 skodelice Rkatsiteli ali Tamyanka;

Sveži paradižnik - 900 g;

Mleta rdeča paprika - četrt žlice;

pol kozarca smetane z visoko vsebnostjo maščob;

Sveža bazilika - 12 listov.

1. V ponvi segrejte žlico rastlinskega olja in vanj nalijte maslo. Ko se dovolj segreje, odmrznjene pokrovače potopimo v mastno zmes. Cvremo po minuto na vsaki strani in položimo na papirnato brisačo.

2. V isti ponvi segrejte še eno žlico rastlinskega olja in v njem kot prej stopite maslo. Ko mešanico dobro segrejemo, v njej rahlo popečemo kozice in jih odložimo na brisačo.

3. V ponev dodamo novo porcijo olja. Na njem približno trideset sekund pražimo štiri sesekljane stroke česna. Prilijemo vino in zavremo. Nato na zmanjšanem ognju omako kuhamo dve minuti, dodamo naribano paradižnikovo mezgo in rdečo papriko ter dušimo na zmanjšanem ognju četrt ure.

4. Pekač pokrijemo s folijo tako, da na nasprotnih straneh visi vsaj 15 cm, na vrh položimo do polovice kuhane testenine in jih napolnimo z vročo paradižnikovo maso. Na vrh testenin položite morske sadeže.

5. Proste robove folije združite in jih močno stisnite. Pekač postavimo v pečico in pečemo četrt ure pri 180 stopinjah. Vzamemo ven, previdno namažemo robove folije in testenine z morskimi sadeži prelijemo z vročo smetano. Potresemo s sesekljanimi lističi bazilike.

Testenine z morskimi sadeži v smetanovi omaki in paradižnikom za počasi kuhalnik

Kozice in školjke brez lupin - 200 gramov zamrznjene hrane;

Šest žlic goste sveže paradižnikove mezge;

100 gramov parmezana ali podobnega začinjenega sira;

Čajna žlička sesekljanega cilantra;

Tri žlice olivnega olja;

Čajna žlička sladkorja;

Smetana z nizko vsebnostjo maščob - pol kozarca.

1. Školjke in kozice oplaknemo s toplo vodo, osušimo v cedilu in damo v skledo. Dodamo na drobno sesekljana dva stroka česna in paradižnikovo mezgo. Aktivirajte način cvrtja za 12 minut.

2. Na koncu programa vzamemo vzorec, popravimo okus z dodatkom soli in sladkorja ter na vrh položimo pasto. Zalijemo s približno pol litra vode, da le malo pokrije vsebino posode. Zaženite možnost "Spaghetti".

3. Ko so testenine pripravljene, dodajte vročo smetano in dobro premešajte. V kremni paradižnikovi omaki na ognju dušimo dve minuti. Izklopite multicooker.

4. Položimo na krožnike, potresemo s peteršiljem in drobno naribanim parmezanom.

Testenine v kremni omaki z morskimi sadeži: recept z lignji in rdečo ribo

Dolgi široki rezanci ali testenine Tagliatelle - 200 gramov;

Zamrznjeni trup lignjev;

30 gr. trdi sir;

pol kozarca smetane z nizko vsebnostjo maščob 12%;

Sveže zamrznjeni file lososa - 100 gr.

1. Lignje in ribe odtajajte na zraku. Lososa narežemo na večje kocke, meso lignjev pa na tanke kratke trakove.

2. Zavremo dva litra vode, raztopimo nekaj ščepcev soli in spustimo testenine. Kuhajte na majhnem vrenju približno šest minut ali v skladu z navodili na embalaži. Nato ga iz ponve stresemo v cedilo, splaknemo z zelo vročo vodo in rahlo začinimo z olivnim oljem.

3. Pripravljene morske sadeže damo na dobro segreto olje v ponvi. Dodajte maslo. Pražite ne več kot minuto in pol, mešajte.

4. Morske sadeže prelijemo s smetano in potresemo s sirnimi ostružki. Ko zavre, dodamo dva stisnjena stroka česna. Dodamo smetanovo omako, dobro premešamo in odstavimo z ognja.

5. Posušene testenine damo v ponev z omako in dobro premešamo.

Triki za kuhanje morskih testenin v kremni omaki - koristni nasveti

Za kuhanje testenin uporabite velike ponve brez emajlirane prevleke. Dolgi špageti ali testenine morajo biti vsaj do polovice. Sprva bodo štrlele čez robove, ko pa se spodnji del zmehča, bodo popolnoma potopljene v vodo.

Omako in morske sadeže je najbolje kuhati v debeli, težki ponvi ali globoki ponvi z dvojnim dnom. Za cvrtje komponent omake in morskih sadežev je najboljše olivno olje ali njegova mešanica z maslom.

Tudi če recept ne zahteva dodajanja sira, po morskih testeninah v smetanovi omaki tik pred serviranjem potresite drobne sirne ostružke.