Солянка овочева із свіжої капусти. Солянка з капусти

М'ясну солянку у всіх її різновидах можна назвати класикою жанру та безумовною чоловічою фавориткою. Творчий підхід народних кулінарів збагатив цей рецепт безліччю варіацій. Один із найпопулярніших рецептів солянки – з капустоюі картоплею, аж ніяк не класичний, зате дуже ситний і неймовірно смачний.

Цей наваристий і густий зимовий суп гарний як із квашеною капустою, так і зі свіжою. М'ясо для нього підійде будь-яке, але краще брати ті сорти, які швидше готуються.

Продукти:

М'ясо (телятина, свинина, індичка чи курка) – 400 гр.
Картопля – 400 гр.
Капуста (свіжа чи квашена) – 300 гр.
Цибуля – 100 гр.
Томат – 1 ст. ложки.
Вода чи бульйон – 1 літр.
Сіль, лаврушка, перець.

Приготування:

Ополосніть м'ясо водою, наріжте невеликими шматочками. Очистіть і дрібно покришіть цибулю. Наріжте капусту. Якщо використовуєте квашену капусту, відіжміть її злегка від зайвої рідини. Картоплю почистіть і промийте проточною водою.
М'ясо помістіть у каструльку, де варитиметься солянка, і обсмажте на олії.
Окремо підсмажте дрібно накришену цибулю. Коли він порозовіє, додайте шатковану капусту і згасіть до м'якості.
З'єднайте м'ясо в каструлі з цибулею і капустою, додайте|добавляйте| ложку томату і погасіть трохи на невеликому вогні.
Очищену картоплю наріжте кубиками і додайте до основної засмажки. Посоліть, посипте свіжомеленим чорним перцем, додайте лавровий лист і перемішайте.
Далі долив солянку бульйоном до потрібної густоти і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть під кришкою до м'якості картоплі.

Кількість рідини в солянці можна зменшити - багато хто любить, коли води в ній мало, і солянка більше схожа на м'ясо з гарніром.

Оформлення:

СОЛЯНКА ІЗ СВІЖОЇ КАПУСТИ З КОПЧЕННЯМИ

Привіт усім моїм читачам. Сьогодні я вам розповім рецепт приготування солянки, але не тієї солянки з м'ясом або як її там називають збірна солянка з м'ясом здається, а на обід у нас буде солянка з капусти та ще й із м'ясом, і всякими копченостями.

Цей рецепт приготування солянки з капусти мене навчила моя мама, і ми готуємо так солянку зі свіжої капусти вже досить тривалий час. Взагалі звичайно варіацій на тему «солянка» величезна кількість – можна просто капусту згасити з овочами, можна використовувати квашену капусти, додати гриби, копченості, м'ясо, сосиски та – і все це буде неймовірно смачно, але сьогодні я розповім вам свій рецепт приготування цього чудового страви так, як готують його в моїй сім'ї.

Інгредієнти для солянки зі свіжої капусти:

1 невелика головка капусти
1 морква
1 цибулина
1 червоний болгарський перець
копченості будь-які, які у вас є в холодильнику (у мене копчене м'ясо із сальцем - грам 300, ще в рецепті я використала вчорашню відбивну з індички)
томат-паста
сіль, перець, спеції за смаком

Приготування:

Для початку очистимо всі овочі від їхньої шкірки.
Капусту нашаткуємо.
Цибулю та болгарський перець наріжемо невеликими кубиками.
Морква натрьох на великій тертці.
Копченості та відбивну я порізала також на кубики, але не надто дрібні.
У казан вливаємо олію і підсмажуємо трохи цибулю.
Коли цибуля трохи зарум'янилася, відправляємо в його компанію моркву та болгарський перець. Трохи просмажуємо до золотистого кольору.
Тепер черга за м'ясом. Додаємо м'ясо до наших овочів і теж трохи підсмажуємо буквально 2-3 хвилини.
Тепер закидаємо капусту і все ретельно перемішуємо.
Тепер трохи просмажимо усі інгредієнти протягом хвилин 10-15. Помішуйте, щоб капуста не підгорала.
Тепер можна додати томат-пасту. Все перемішаємо і заллємо все бульйоном, якщо є в наявності або кип'яченою водою, так щоб вода була на рівні капусти.
Все гасимо нашу солянку зі свіжої капусти протягом 20-30 хвилин під кришкою, поки капуста не стане м'якою. Перевіряйте вашу солянку, може вона і швидше звариться, а можливо вам знадобиться протушкувати її трохи більше, дивлячись, яка капуста і як швидко вона стане м'якою.

Не знаю чому, але саме солянка з капусти у нашій родині завжди подається з пюре, і ця підлива від капусти – просто смакота. Спробуйте і ви так подати солянку, певна вам сподобається.

Приємного апетиту вам.

Суп солянка зі свіжої капусти

Для рецепту вам знадобиться:

Капуста – 300-400 р.
Олія - для смаження
Сосиски - 3-4 шт.
Шинка копчена – 200 г.
Ковбаса напівкопчена - 200 г.
М'якуш свинини відварений – 300 г.
Цибуля ріпчаста великого розміру – 1 шт.
Морква великого розміру – 1 прим.
Помідор великого розміру – 1-2 шт. Томатна паста – 2 ст. л.
Маслини – до смаку
Сіль – до смаку
Перець чорний мелений – за смаком
Вода очищена – 3 літри
Оцет -1 ст. л.

Суп солянка із свіжої капусти - спосіб приготування:

Дістаємо з холодильної шафи напівкопчену ковбасу, шинку та сосиски. Видаляємо з них захисну плівку і по черзі викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо сосиски на невеликі круглі шматочки та перекладаємо у чисту тарілку.

Потім, нарізаємо ковбасу поперек на невеликі кружечки і після - подрібнюємо так, як більше припаде вам до смаку. Перекладаємо шматочки ковбаси до сосисок у тарілку.

В кінці викладаємо на обробну дошку шинку і подрібнюємо її на невеликі шматочки. Після – перекладаємо подрібнений продукт у тарілку із сосисками та ковбасою.

Також можна збільшувати чи зменшувати кількість зазначених м'ясних інгредієнтів за бажанням. Якщо, наприклад, вам більше подобається в супі смак смаженої напівкопченої ковбаси, тоді можна взяти більший шматочок цього продукту, а шинки взяти вдвічі менше. І навпаки. Головне, щоб вам подобався смак та консистенція страви.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння та після – промиваємо інгредієнт під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо його на квадратики розміром не більше 1 сантиметра завдовжки і завширшки. Дрібно рубану цибулю перекладаємо у вільну тарілку.

Ножем очищаємо моркву від шкірки і після промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і розрізаємо вздовж плода на дві половинки. Потім кожну половинку дрібно рубаємо на невеликі шматочки.

Також кожну половинку перед тим, як подрібнювати, можна розрізати ще на дві половинки. Все це залежить від того, яку ви бажаєте бачити моркву в супі. Якщо вам подобається цей овоч у вигляді стружки, можна використовувати велику тертку і натерти інгредієнт цим інвентарем. У будь-якому випадку подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку та переходимо до наступного етапу приготування страви.

Викладаємо помідори в миску і заливаємо окропом. Залишаємо в такому стані інгредієнт на 5 хвилин, щоб потім з легкістю зняти з овочу шкірку.

Після того, як ми ножем очистили помідори від шкірки після закінчення відведеного часу на бланшування, викладаємо інгредієнт на обробну дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю дрібно рубаємо овоч і відразу ж перекладаємо його в окрему тарілку.

Отже, всі інгредієнти оброблені та готові до подальшого приготування супу. Тому викладаємо всі подрібнені м'ясні вироби в сковороду і наливаємо в ємність невелику кількість олії.

Ставимо сковороду з компонентами на середній вогонь і, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо м'ясні вироби до ніжно-золотистого кольору. Після цього викладаємо капусту в ємність і добре знову все перемішуємо лопаткою.

Після цього гасимо компоненти страви протягом 5-10 хвилин. Потім вимикаємо конфорку і накриваємо ємність кришкою. Відставляємо інгредієнти убік, щоб вони наполягли.

Смажимо інгредієнт до утворення ніжно-золотистого кольору, час від часу помішуючи все лопаткою, щоб цибуля не підгоріла. Після цього додаємо в сковороду моркву і знову добре перемішуємо лопаткою.

Смажимо два компоненти протягом 5-10 хвилин, поки морквина не стане м'якою.

І в останню чергу додаємо в ємність дрібно нарізані помідори. Робимо маленький вогонь і, все добре перемішавши лопаткою, гасимо доти, доки не випарується частина рідини, а помідори не стануть м'якими. Потім - вимикаємо конфорку, солимо і перчимо засмажку за смаком, накриваємо все кришкою і відставляємо настоятися.

Отже, ставимо глибоку каструлю із очищеною водою на великий вогонь. Після того, як вода закипить, робимо середній вогонь і додаємо в ємність смажені м'ясні інгредієнти з тушкованою капустою та овочеву засмажку.

Все добре перемішуємо столовою ложкою та чекаємо, коли вода знову почне закипати. Після цього робимо вогонь менше середнього та додаємо томатну пасту, маслини до смаку, а також сіль та чорний мелений перець до смаку. Все добре перемішуємо ложкою та варимо під кришкою після чергового закипання страви ще протягом 15-20 хвилин.

Коли суп звариться, не поспішайте його одразу ж подавати до столу. Страва обов'язково має ще наполягати. Подавати солянку з капустою можна, прикрасивши суп часточкою лимона і дрібно рубаною зеленню.

Для приготування шикарної страви не обов'язково використовувати дорогі інгредієнти або проводити багато часу на кухні. Дуже ароматною, смачною та корисною виходить солянка з капусти з сосисками.

Солянка зі свіжої капусти

М'ясо в рецепті традиційної капустяної солянки успішно замінюється сосисками.

Однак слід вибирати тільки якісні ковбасні вироби, щоб їх смак не зіпсував усі страви.

ІНГРЕДІЄНТИ

Білокочанна капуста свіжа – 1 кг;
морква – 110 г (1 штука);
цибулина – 75 г (1 штука);
сосиски – 500 г;
томатна паста – 100 г;
рослинна олія - 68 г;
чорний перець мелений - 2 г;
сіль – 15 г;
лавровий лист – 3 шт.

ПРИГОТУВАННЯ

Наріжте капусту соломкою. Помістіть її в глибокий товстостінний посуд, попередньо наливши туди олію (3 ст. ложки) і 50 мл очищеної води. Гасіть її, накривши кришкою і зменшивши до мінімуму вогонь, протягом 30 хвилин, періодично помішуйте.
На іншій сковороді в залишках олії обсмажте терту моркву і нарізану дрібними шматочками цибулю. Щоб піджарка залишилася соковитою, влийте у процесі приготування 50 мл води.
Сирі сосиски наріжте шматочками середньої товщини і помістіть у сковороду до цибулі та моркви. Перемішайте всі компоненти із сіллю, томатною пастою та спеціями. Обсмажуйте 4 хвилини.
Перевірте готовність капусти: вона має стати м'якою. З'єднайте її із вмістом другої сковороди і добре перемішайте.

СОЛЯНКА ПО-ДЕРЕВЕНСЬКИ

Підсилити аромат та користь страви можна, замінивши свіжу капусту на квашену.

Солянка, зроблена на наваристому м'ясному бульйоні, виходить дуже поживною і надзвичайно смачною.

ІНГРЕДІЄНТИ

Квашена капуста – 660 г;
м'ясний бульйон – 200 г;
сосиски – 250 г;
свиняче сало - 80 г;
цибулина – 75 г (1 штука);
солоний огірок – 90 г (1 штука);
пшеничне борошно - 15 г;
чорний перець мелений - 2 г;
сіль – 15 г;
зелень – 20 г;
лавровий лист – 2 шт.

ПРИГОТУВАННЯ

Відіжміть капусту, щоб у ній залишився мінімальний об'єм розсолу, інакше страва має насичений кислий смак.
Дрібно наріжте цибулину і обсмажте її на свинячому салі. Додайте до цибулі спеції та капусту. Потримайте овочі на маленькому вогні до пом'якшення.
Очистіть огірок від насіння та шкірки. Додайте до овочів наприкінці їхнього приготування.
Середні шматочки наріжте сосиски. Змішайте їх із овочами.
На розпеченій сковороді обсмажте борошно пшеничне. З'єднайте її із зігрітим м'ясним бульйоном.
Залийте бульйоном капустяну солянку. Продовжуйте гасити страву ще протягом 20 хвилин.
При подачі солянки із сосисками на стіл посипте її подрібненою зеленню. Читайте ще: .

ПІКАНТНА СОЛЯНКА

Цей рецепт припаде до смаку любителям гострого. Солянка набуває пікантного смаку за рахунок додавання часнику та перцю чилі.

ІНГРЕДІЄНТИ

Свіжа білокачанна капуста – 800 г;
сосиски – 300 г;
морква – 120 г (1 штука);
цибулина – 75 г (1 штука);
пряний кетчуп – 50 г;
чорний перець мелений - 2 г;
сіль – 15 г;
стручок перцю чилі – 12 г;
часник – 10 г (2 зубчики);
олія - 68 г.

ПРИГОТУВАННЯ

Наріжте капусту соломкою. Посоливши і поперчивши її, помістіть у жаровню з олією і тушкуйте 15 хвилин.
На окремій сковороді у великій кількості олії обсмажте подрібнені моркву та цибулю. Додайте до овочів кетчуп і дайте їм залишити протягом 2 хвилин, після чого перемішайте обсмажування з капустою.
Наріжте кружальцями сосиски, змішайте їх із вмістом жаровні.
Подрібніть часник та гострий перець, додайте в солянку.
Накрийте кришкою жаровню і тушкуйте ще 10 хвилин.

ПОРАДИ

Чим більше різних компонентів додано в капустяну солянку, тим більш насиченою і смачнішою вона виходить. Якщо для приготування страви використовується дуже кисла капуста, можна пом'якшити її смак, на 2 хвилини помістивши у киплячу воду. Після цього капусту слід відкинути на друшляк, остудити і віджати зайву рідину.

Страва вийде піснішим, якщо гасити інгредієнти на воді, а невелику кількість олії додати в самому кінці приготування. Можна взяти не тільки рослинну, але й вершкове чи топлене масло. Ложка пшеничного борошна, додана при гасінні овочів, надасть страві густини та особливого смаку. Попередньо борошно необхідно просушити на розпеченій сковороді.

Щоб надати солянці дивовижний кисло-солодкий смак, за 5 хвилин до готовності всіх інгредієнтів потрібно додати до нього по 1 чайній ложці столового оцту та цукрового піску. Видалити специфічний запах при готуванні можна, якщо помістити в жаровню скибочку сухого хліба. Наприкінці процесу м'який хліб легко прибрати шумівкою.

Суп солянка з капустою

Для рецепту вам знадобиться:

Капуста квашена - 300-400 г.
Олія - для смаження
Сосиски - 3-4 шт.
Шинка копчена – 200 г.
Ковбаса напівкопчена - 200 г.
М'якуш свинини відварений – 300 г.
Цибуля ріпчаста великого розміру – 1 шт.
Морква великого розміру – 1 прим.
Помідор великого розміру – 1-2 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Маслини – до смаку
Сіль – до смаку
Перець чорний мелений – за смаком
Вода очищена – 3 літри

Суп солянка з капустою – спосіб приготування:

За допомогою ножа нарізаємо сосиски на невеликі круглі шматочки та перекладаємо у чисту тарілку.

Потім, нарізаємо ковбасу впоперек на невеликі кружечки і після - подрібнюємо компонент на шматочки, які більше припадуть вам до смаку. Перекладаємо шматочки ковбаси до сосисок у тарілку.
В кінці викладаємо на обробну дошку шинку і подрібнюємо її на невеликі шматочки. Після – перекладаємо подрібнений продукт у тарілку із сосисками та ковбасою.

Ставимо сковороду з компонентами на середній вогонь і, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо м'ясні вироби до ніжно-золотистого кольору. Після цього викладаємо в ємність квашену капусту і знову добре все перемішуємо лопаткою.

Гасимо інгредієнти під кришкою протягом 7-10 хвилин на вогні менше середнього. Після цього відкриваємо кришку сковороди і знову все добре перемішуємо підручним інвентарем. Спочатку капуста пустить сік, який у свою чергу просочить ковбасу з м'ясом. Після цього гасимо компоненти страви протягом 5-10 хвилин. Потім вимикаємо конфорку і накриваємо ємність кришкою. Відставляємо інгредієнти убік, щоб вони наполягли.

Ставимо другу сковороду із невеликою кількістю олії на плиту на середній вогонь. Коли олія підігріється, робимо вогонь менше середнього і викладаємо в ємність дрібно рубану цибулю. Смажимо інгредієнт до утворення ніжно-золотистого кольору, час від часу помішуючи все лопаткою, щоб цибуля не підгоріла. Після цього додаємо в сковороду моркву і знову добре перемішуємо лопаткою. Смажимо два компоненти протягом 5-10 хвилин, поки морквина не стане м'якою.

Після цього робимо вогонь менше середнього та додаємо томатну пасту, маслини до смаку, а також сіль та чорний мелений перець до смаку. Все добре перемішуємо ложкою та варимо під кришкою після чергового закипання страви ще протягом 15-20 хвилин.

Коли суп звариться, не поспішайте його одразу ж подавати до столу. Страва обов'язково має ще наполягати. А поки воно наполягає, сервіруємо стіл і ставимо соусницю чи піалу зі сметаною, а також нарізаємо хліб. Ну, а подавати солянку з капустою можна також, прикрасивши суп часточкою лимона та дрібно нарізаною зеленню.

Солянка збірна з капустою

Капусту помити і дрібно нашаткувати. Солоні огірки нарізати невеликими кубиками. У велику каструлю викласти підготовлену капусту та солоні огірки. Влити до овочів огірковий розсіл і додати|добавляти| лавровий лист. Всипати цукор та 2 ч. ложки солі. Добре все перемішати. Якщо рідини буде замало, можна додати ще трохи м'ясного бульйону.

Каструлю із овочами поставити на невеликий вогонь. Гасити майже до готовності капусти, періодично помішуючи. Якщо Ви не хочете, щоб капуста в готовій солянці була м'якою, то гасіння потрібно закінчити трохи раніше. Поки тушкуються огірки та капуста, можна підготувати решту інгредієнтів. Далі можна додати картоплю нарізану кубиками та варити до готовності картоплі.

Цибулю очистити від лушпиння і дрібно порізати. Моркву почистити та ретельно помити. Натерти її на великій тертці. Червоний гострий перець помити і розрізати навпіл. Насіння акуратно видалити, а м'якоть дрібно нарізати. М'ясні копченості нарізати невеликими шматочками. Відварене м'ясо нарізати невеликими шматочками.

У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду підготовлену цибулю і пасерувати до м'якості. Додати моркву та обсмажити овочі до легкого золотистого кольору. Потім викласти в сковороду підготовлений гострий перець. Обсмажити овочі до готовності.

Після цього до овочів викласти м'ясні копченості. Добре перемішати і смажити кілька хвилин. Додати томатну пасту і знову ретельно перемішати. За потреби можна додати трохи м'ясного бульйону. Гасити м'ясо з овочами протягом 5-7 хвилин на невеликому вогні.

У каструлю з капустою та огірками влити м'ясний бульйон. Додати відварене м'ясо та тушковані овочі з копченостями. Добре все перемішати. За потреби солянку можна ще трохи посолити. Збільшити вогонь та довести суп до кипіння. Варити приблизно 5 хвилин і зняти каструлю з вогню. Накрити кришкою та дати солянці настоятися протягом 20 хвилин.

Лимон помити та обсушити. Порізати його часточками. Зелень помити, обсушити і порізати. Солянку розлити по тарілках. У кожну покласти по часточці лимона, трохи сметани, каперси та маслини. Посипати зеленню та подати на стіл.

Приємного апетиту!

Збірна солянка- Стародавня російська страва. Від звичайних супів солянка відрізняється особливим кисло-солоним смаком. Фактично сама солянка поєднує в собі щі та розсольник. Готують збірну солянку із різноманітних м'ясних виробів. При цьому чим більше в солянці буде інгредієнтів, тим яскравішим і насиченішим буде її смак.

Солянка - це тушкована капуста з м'ясом, іноді грибами. Часто до неї додають солоні огірочки. Як приготувати солянку із свіжої капусти, читайте нижче.

Пісна солянка зі свіжої капусти

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 600 г;
цибуля – 200 г;
паста томатна – 50 г;
морква – 300 г;
лист лавровий - 4 шт.;
перець чорний горошком – 6 шт.;
олія оливкова – 10 мл;
перець, сіль|соль|.

Приготування

Вимиту білокачанну капусту дрібненько шаткуємо. Моркву ріжемо тоненькою соломкою або трьом, а цибулю дрібненько кришимо. Тепер його пасеруємо на оливковій олії, додаємо морквину, спеції і тушкуємо хвилин 7. Потім додаємо капусту, яку потрібно попередньо посолити і трохи придушити руками. Разом з капустою томимо ще 7 хвилин. Тепер викладаємо томатну пасту (її також можна замінити на кетчуп) і на повільному вогні доводимо страву до готовності.

Смачна солянка зі свіжої капусти

Інгредієнти:

свинина – 800 г;
свіжа капуста – 1,2 кг;
цибуля – 230 г;
помідори – 150 г;
30 г;
морква – 120 г;
часник – 2 зубчики;
бульйон – 200 мл;
лавровий лист – 2 шт.;
цукор, сіль, перець – до смаку.

Приготування

М'ясо нарізаємо довільно і обсмажуємо його в сотейнику в масці, не забувши при цьому його посолити і поперчити. Невеликими кубиками ріжемо моркву та цибулю. Тепер їх обсмажуємо до золотистості. З'єднуємо овочі з м'ясом і гасимо їх на повільному вогні. Нашатковану соломкою капусту відправляємо до м'яса. Солимо і добре все перемішуємо. Подрібнений часник та нарізані кубиками помідори злегка обсмажуємо, додаємо томатну пасту, цукор та вливаємо бульйон. Коли соус закипить, кидаємо в нього лаврові листочки. Кип'ятимо 3 хвилини і вливаємо його в капусту. Гасимо тепер усі разом майже до повного випаровування рідини. Зверніть увагу - солянка має бути соковитою, але при цьому вона не повинна плавати в рідині.

Приготування солянки зі свіжої капусти з картоплею

Інгредієнти:

свинина – 450 г;
свіжа капуста – 1 кг;
паста томатна – 30 г;
картопля – 1,2 кг;
морква – 300 г;
цибуля ріпчаста - 120 г;
окріп – 750 г;
мелений чорний перець, лавровий лист, сіль;
олія рослинна.

Приготування

Капусту шаткуємо і обсмажуємо близько 20 хвилин. Свинину нарізаємо і смажимо також хвилин 20. У цей час картоплю чистимо і ріжемо брусочками. Потім до м'яса відправляємо моркву, терту на тертці, цибулю, нарізану кубиками, і смажимо до напівготовності. Кладемо томатну пасту, картоплю і гасимо 10 хвилин. Тепер перекладаємо і протушковану капусту. Вливаємо окріп і готуємо ще 20 хвилин. Якщо хочеться, щоб солянка вийшла густішою, води потрібно влити поменше. Наприкінці додаємо мелений чорний перець, лавровий лист, сіль до смаку і перемішуємо. Плиту вимикаємо, сковороду накриваємо кришкою і даємо настоятися солянці.

Солянка овочева із свіжої капусти

Інгредієнти:

Приготування

У казанці в розігрітій олії обсмажуємо подрібнені моркву та цибулю. Потім додаємо огірки, порізані кубиками та томатну пасту. Тепер додаємо головний продукт цієї страви – нашатковану капусту. Усі разом обсмажуємо на середньому вогні, періодично перемішуючи. Після того, як капуста досить добре просмажиться, додаємо лавровий лист, вливаємо бульйон, накриваємо кришкою, вогонь зменшуємо і гасимо ще близько півгодини до повної готовності капусти. Наприкінці посипаємо страву подрібненим часником – це додасть особливий аромат і пікантність. Стомлюємо ще хвилини 3 і вимикаємо вогонь.

Солянка – традиційна страва російської кухні. Що цікаво така назва може мати не тільки суп, а й страву, приготовану виключно з капусти з різними добавками. У давнину цю страву можна було побачити на столі як багатих, і бідних. Солянка відноситься до дієтичних страв, які позитивно позначаються на діяльності ШКТ.

солянка з сосисками

Цю страву можна вважати економічною, оскільки замість дорогого м'яса використовуються більш доступні сосиски. Приготовлену за цим рецептом, страву можна подавати на будь-який прийом їжі, оскільки вона одночасно є ситною та легкою.

Для приготування слід взяти такий набір продуктів: 425 г білоголового овочу, 6 молочних сосисок, 2 солоних огірків і стільки ж цибулі, морквину, 4 ст. ложки томатного соусу, зелень та спеції.

Для початку підготуйте головний овоч цієї страви: помийте, видаліть зіпсовані листочки та обсушіть качан рушником. Наріжте його тонкою соломкою і відправте в сковороду з розігрітим маслом. Додайте|добавляйте| сіль|соль| з перцем, перешкодьте і тушкуйте протягом 15 хв. Вогонь має бути середнім;
Очищену цибулину поріжте півкільцями, а моркву натріть на тертці. Овочі відправте в сковороду та обсмажуйте до рум'яності. Томатний соус розбавте невеликою кількістю води та додайте до сковороди. Гасіть під кришкою протягом 35 хв.;
Сосиски поріжте кубиками та окремо обсмажте їх на розігрітій олії. З огірків видаліть шкірку і подрібніть кубиками. Разом із сосискою відправте їх у сковороду до овочів. Все перемішайте, додайте спеції до смаку і тушкуйте ще протягом 15 хв. Подавайте з рубаною зеленню.

солянка з овочами

Розглянемо пісний рецепт, який можна включати до вегетаріанського меню. Варто відзначити невисоку калорійність, а отже, таку солянку можуть їсти люди, які стежать за своєю фігурою.

Овочева солянка готується з таких інгредієнтів: 250 г цибулі, 725 г капусти, 155 г моркви, 300 г солоних огірків, 45 г томатної пасти, пару лаврових листочків, 5 часточок часнику, 200 мл бульйону, олія, сіль та перець.

Покрокова інструкція приготування:

Візьміть каструлю з товстими стінками, налийте масло|мастило|, розігрійте його і додайте|добавляйте| подрібнену морквину і цибулю. Туди ж відправте порізані кубиком огірки та пасту. Потушкуйте трохи і покладіть нашатковану капусту. Іноді помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні;
Коли овочева нарізка трохи засмажиться, відправте в каструлю лавр і влийте бульйон. Накрийте кришку, знизьте вогонь і тушкуйте протягом 30 хв. до готовності. Наприкінці термічної обробки додайте подрібнений часник і згасіть ще 3 хв. Залишіть на деякий час настоятися та подавайте.

солянка з грибами

Розглянемо рецепт ще однієї другої страви, яку можна їсти окремо або додавати будь-яким м'ясом. Солянку можна брати з собою на роботу, оскільки вона навіть у холодному вигляді дуже смачна та ситна.

Щоб вийшла смачна солянка, слід підготувати такий набір продуктів.: по 0,5 кг печериць та капусти, 2 солоних огірочки, цибулину, по 2 ст. ложки олії, столового оцту та томатної пасти, а ще 1 ст. ложку панірувальних сухариків, 2 ч. ложки цукрового піску, лавровий лист, сіль та перець.

Покрокова інструкція приготування:

Для початку підготуйте головний овоч страви: помийте качан і дрібне його нашаткуйте. Покладіть в каструлю, додайте 1 ст. ложку олії, 0,5 ст. води, оцет, поставте на плиту та тушкуйте протягом 20 хв.;
Після закінчення часу покладіть подрібнені огірочки, томатну пасту, спеції, цукровий пісок, сіль і тушкуйте протягом 20 хв.;
У цей час очищені гриби поріжте і на розігрітій олії в сковороді обсмажте разом із подрібненою цибулею. Після цього покладіть їх до капусти. Все перемішайте, викладіть у форму, попередньо змащену олією, і зверху посипте сухариками для паніровки. Запікайте у духовці протягом 15-20 хв.

солянка зі свіжої капусти в мультиварці

Цю смачну другу страву можна приготувати і в мультиварці. Завдяки цій техніці процес приготування значно спрощується. Пропонуємо одразу використати в рецепті м'ясо, щоб отримати повноцінну страву для обіду чи вечері.

Для цієї страви слід підготувати такий набір продуктів: невеликий качан капусти, 2 цибулини, морквину, 1 ст. ложку томатної пасти, 425 г філе, 2 часточки часнику, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець та спеції.

Покрокова інструкція приготування:

У чашу мультиварки налийте олію та увімкніть режим «Спека». Коли олія розігріється, покладіть подрібнену цибулю і натерту морквину. Готуйте, не закриваючи кришки, протягом 10-15 хв.;
Філе помийте в проточній воді, наріжте його невеликим кубиком і відправте в мультиварку. Продовжуйте готувати в тому ж режимі, але протягом 20 хв. Не забувайте час від часу помішувати, щоби м'ясо рівномірно просмажилося;
Після закінчення часу виберіть режим «Гушіння», закрийте кришку та готуйте протягом 20 хв. У цей час подрібніть качан та пропустіть через прес часнику;
У мультиварку відправте овочі, сіль, перець, спеції, томатну пасту і влийте трохи води. Готуйте в програмі «Гушіння» під кришкою протягом 2 год. Через півгодини кришку відкрийте і добре перемішайте.

солянка з картоплею та м'ясом

Страва, приготовлена за цим рецептом, виходить дуже смачною, соковитою і красивою. Ще одна перевага – ситість, що дозволяє тривалий час не згадувати голод. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Щоб приготувати цю страву, слід взяти такий набір продуктів: 2 кг капусти, 3 моркви середнього розміру, велику цибулину, 650 г свинини, 2 ст. ложки пасти з томатів, сіль, 6 середніх картоплин, зелень і 2 часточки часнику.

Покрокова інструкція приготування:

М'ясо нарізаємо кубиками і обсмажуємо на розігрітій олії до утворення золотистої скоринки. Рекомендується трохи посолити свинину. Після цього перекладіть її в каструлю, додайте очищену і нарізану крупними шматочками картоплю. Додати воду, щоб вона трохи покривала інгредієнти і тушкуйте на мінімальному вогні;
Качан подрібніть, як на салат та окремо обсмажте овоч до рум'яності на середньому вогні. Окремо слід підготувати подрібнену цибулю та морквину;
Коли свинина з картоплею вже гаситимуть 20 хв. Додайте до них сіль, томатну пасту, капусту, а ще цибулю з морквою. Все добре перемішайте і тушкуйте на мінімальному вогні до готовності. В середньому на це йде приблизно 20 хв. За 5 хв. до закінчення термічної обробки покладіть подрібнений часник. Подавайте з рубаною зеленню.

солянка з тушонкою

Якщо немає м'яса, то в рецепті цієї другої страви можна використовувати більш доступну тушонку. Повірте, смак солянки вас не розчарує. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Я дуже люблю капустяну солянку за її простоту та смак. Ця страва просто створена для тих, хто любить смачно поїсти, але не бажає довго морочитися над кухонною плитою. Та й інгредієнти для приготування капустяної солянки використовуються більш ніж доступні. Половина курячого філе та 2-3 сосиски не в змозі завдати шкоди сімейному бюджету, а капуста, та ще й у сезон, взагалі більш ніж доступна.

Поки є така можливість і капуста ще молода, перша половина серпня на дворі, обов'язково приготуйте капустяну солянку. Зі старої капусти солянка теж гарна, але з молодої – це просто шедевр кулінарії:)

Для приготування капустяної солянки я пропоную взяти два види м'яса – куряче філе та сосиски. Але ви орієнтуйтеся на свій смак та уподобання, можна обійтися одними сосисками, а можна замість курячого філе використовувати будь-які види м'яса (правда, в цьому випадку м'ясо слід заздалегідь протушкувати до повної готовності). Просто куряче філе оптимально підходить для страв нашвидкуруч, воно швидко готується і залишається ніжним, м'яким та соковитим.

Ну, загалом, ловіть ще один повсякденний простий рецепт нашвидкуруч. Така капустяна солянка відмінно поєднується з відвареною гречкою або картопляним пюре. Ось вам і ідея для сьогоднішньої вечері:)

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій – 4

Інгредієнти:

філе курки – 0,5 шт.
3 сосиски
1 виделок молодої капусти (або не молодий)
3 столові ложки томатної пасти
250 мл води
30 мл олії
1 столова ложка цукру
0,3 столової ложки солі
0,5 чайної ложки меленого чорного перцю
лавровий лист
свіжа зелень для прикраси

Смачна солянка із свіжої капусти, покроковий рецепт

Підготуємо м'ясні інгредієнти для приготування капустяної солянки. Половину курячого філе ретельно миємо і злегка обсушуємо, потім нарізаємо симпатичними кубиками, розмір яких приблизно 3 на 3 см.

Сосиски очищаємо від захисної плівки та нарізаємо кружальцями.

Розігріваємо велику сковороду з високими бортиками або жаровню, додаємо олію. Викладаємо в сковороду шматочки філе та додаємо до м'яса лавровий лист. Обсмажуємо курку на середньому вогні до легкого золотистого рум'янцю, буквально 5-6 хвилин, причому час від часу орудуємо лопаткою.

Потім додаємо до філе сосиски та обсмажуємо наші м'ясні інгредієнти ще 3 хвилини. За цей час сосиски підрум'яняться.

Молоду капусту шаткуємо. Це краще зробити заздалегідь, щоб не відволікатися від сковороди під час приготування капустяної солянки.

Відправляємо капусту до сковороди. Як видно на фото, капуста зайняла весь об'єм сковорідки і навіть більше, але за хвилину її об'єм значно зменшиться.

Злегка обсмаживши капусту з філе та сосисками на середньому вогні, заважаючи лопаткою (час цього етапу обсмажування становить приблизно 5-7 хвилин), додаємо томатну пасту, воду, сіль, цукор та перець.

Все добре перемішавши тушкуємо капустяну солянку під закритою кришкою на малому вогні приблизно 15-20 хвилин, поки зайва рідина не піде, а залишиться лише невелика кількість підливи.