Підливка з курки з томатною пастою: простий та смачний рецепт

Інгредієнти

• - 1 шт. + -
• — 1 великий коренеплід + -
• - 1 ст. л. + -
• - 2 шт. + -
• - 1 ст. л. + -
• - 1,5 ст. л. + -
• - 600 мл + -
• - За смаком + -
• - 2-3 шт. + -
• - для обсмажування + -

Як приготувати підливу з курячого м'яса і томатного соусу.

Класичний варіант підливки з м'яса та помідорів люблять вся, так що не дарма його активно застосовують навіть у державних їдальнях. Сьогодні ми навчимося робити найвідоміший соус із курочки.

Помиту, очищену та нарізану курку смажимо на сковороді

• Грудку з курячим філе обмиваємо під холодною проточною водою, після чого обсушуємо паперовими рушниками.
• Якщо на скибці м'яса пташки є шкірка, її необхідно видалити, повністю зрізавши.
• Потім шаткуємо м'ясо курочки невеликими скибочками або брусочками.
• Ставимо на плиту сковороду для обсмажування продуктів, наливаємо олії без запаху.
• Розігріємо його добре і відправляємо в сковорідку нашу нарубану курятину.

Готуємо овочі для обсмажування з м'ясом птиці

• Поки м'ясо обсмажується, обмиємо під краном моркву та очистимо коренеплід.
• Натираємо овоч на великій терочці.
• Коли куряче м'ясо трохи засмажить і посвітлішає, опускаємо до нього і натерту морквину.
• Помішуємо трохи і гасимо на невеликому вогні пару хвилин.
• Далі очищаємо від лушпиння ріпчасту цибульку, розрізаємо його на дві половинки, після чого рубаємо півкільцями, не дрібнішаючи занадто.
• Закладаємо сльозливий овоч у сковороду до нашої майбутньої підливи.

Додаємо до м'яса та овочів рідкі інгредієнти

• Заливаємо в сковорідку приблизно 200 мл питної очищеної води (краще трохи підігріти).
• Накриваємо блюдо кришкою і гасимо на маленькому вогні приблизно 10-12 хвилин.
• Через вказаний час просіюємо пшеничне борошно для курячої підливи з томатною пастою через дрібне сито.
• Засипаємо її в сковороду і добре помішуємо, щоб уникнути появи негарних борошняних грудочок.
• Потім відправляємо в сковорідку до напівприготовленої заправки і столову ложечку нежирної сметанки, яку тільки знайдете в магазині.
• Слідом за нею кладемо томатну пасту (краще домашню, справжню).
• Всипаємо прянощі, солимо і перчимо підливу, відправляємо для аромату пару листків лавра.

Тушимо підливу з курки з томатною пастою до готовності

• Перемішуємо нашу піджарку з курячим м'ясом та помідорним соусом. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо ще хвилин 20-25.
• У процесі гасіння не забуваємо перемішувати підливу, щоб він не вийшов комковатым і не покрився зверху блискучим нальотом - плівкою.
• Після закінчення відведеного часу заливаємо в сковорідку чисту воду, що залишилася, перемішуємо як слід наше блюдо.
• Потім знову накриваємо кришкою і гасимо до повної готовності ще стільки ж.

Як тільки підливка з томатною пастою та сметаною приготується, її можна негайно класти до будь-якого гарніру.

Приготовлена ​​за таким оригінальним рецептом, вона спокійно зберігатиметься в камері холодильника до двох-трьох днів, залишаючись такою ж смачною.

Підливка з курячого філе з томатною пастою: улюблений рецепт

Інгредієнти

• Філейка куряча – 550-600 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Олія - ​​2 ст. л.;
• Морква – 1 коренеплід;
• Борошно пшеничне вс - 1,5 ч. л.;
• Паприка солодка мелена – 0,5 ч. л.;
• Перець болгарський - 12 плоду;
• Хмелі-сунелі – до смаку;
• Сіль – до смаку;
• Перець мелений чорний – до смаку;
• Томатна паста – 1 ст. л.;
• Часник – 2-3 зубки.

Як зробити в домашніх умовах курячу піджарку з соусом із помідорів

Готуємо та обсмажуємо м'ясо птиці на сковороді

• Філейку курки обмиваємо під проточною водою, обсушуємо та нарізаємо невеликими довгими брусочками приблизно однакової товщини.
• Ставимо на плиту сотейник або сковороду з високими бортиками, наливаємо трохи рослинної олії і добре її прогріваємо.
• Опускаємо в сковороду наше нарізане куряче філе, присолюємо його трохи, зверху присипаємо улюбленими прянощами, чорним перцем, додаємо солодку паприку.
• На невеликому вогні обсмажуємо м'ясо зі спеціями, помішуючи, поки у скибочок курочки не з'явиться світлий, практично білий відтінок.
• Потім обсмажуємо м'ясо ще трохи, цього разу чекаючи появи трохи рум'яної скоринки.
• Тепер всипаємо в наш сотейник пшеничне борошно, яке попередньо просіємо. У цьому незвичайному рецепті підливи борошна ми використовуємо лише небагато.
• Збільшуємо силу вогню, як тільки борошно опиниться у сковороді разом із курячим м'ясом. Смажимо продукти, безперервно помішуючи їх лопаткою.

Додаємо до курки нарізані свіжі овочі

• Ріпчасту цибулю позбавляємо лушпиння, половиним овоч, після чого кришимо його кубиками не надто дрібно.
• Морквину обмиваємо під проточною водою, очищаємо і ріжемо напівкільцями.
• Половину болгарського перцю (краще червоного) очищаємо від насіння, а потім шаткуємо тонкою соломкою.
• Часник очищаємо і рубаємо дрібненько на маленькі шматочки.
• Закладаємо всі нашатковані овочі в сковороду до м'яса і смажимо на такому ж швидкому вогні, помішуючи.

Гасимо соус з філе курки та томатів до готовності

• Заправляємо овочі та м'ясо томатною пастою, заливаємо в сковорідку очищену воду таким чином, щоб вона накрила наші інгредієнти.
• Присолюємо підливу та зменшуємо вогонь. Трохи промішуємо соус і гасимо його хвилин 10-12.

Така чудова піджарка чудово доповнює страви з овочів, а також добре підходить до каш з круп. Якщо вам набридли рецепти з розвареними овочами та класичні заправки, перетушковані до стану пюре, такий варіант особливо буде вам до душі.

Примітно, що подібна підлива з курки з томатною пастою ідеально поєднується з гарнірами азіатської кухні – рисом та «скляною локшиною» (фунчозою).

Інгредієнти:
Куряче філе - 500 гр (2 шт)
Томатне пюре - 250 мл
Сир моцарелла - 80 гр
Помідори чері - 100 гр
Часник - 2 часточки
Сіль - 5 гр
Чорний перець - 2 гр
Кайєнський перець (мелений) - 2 гр
Орегано сушений - 3 гр
Цукор - 5 гр
Оливкова олія - ​​4 ст.л

Як приготувати куряче філе в томатному соусі.

Курячі філе приправити спеціями: сіль, перець, кайенський перець та орегано. Видавити часник через часнику, додати 2 ст.л оливкової олії. Добре все перемішати. Забрати в холодильник маринуватися протягом 30 хвилин. У сковороді нагріти 2 ст. оливкової олії. Потім викласти філе і смажити протягом 5 хвилин із кожного боку.

Згодом залити куряче філе томатним пюре і додати цукор, перемішати. Накрити сковороду кришкою та гасити протягом 5 хвилин. Зняти кришку, зверху на філе викласти сир моцарелла. Додати половинки помідорів чері, накрити кришкою та готувати ще приблизно 6 хвилин. Зняти з ганя та подавати до столу.

Відео рецепт «Курине філе в томатному соусі»

Через брак часу на приготування обіду або вечері завжди можна швидко приготувати куряче філе. Філе зазвичай готується протягом 10-15 хвилин. Приготувавши відразу з підливою, можна не думати, який соус приготувати для подачі.

Загальний час приготування - 30 хвилин

Підготовка- 15 хвилин

Кількість порцій – 4

Рівень складності - Легко

Призначення –

Як готувати –

У чому готувати –

Продукти:

Куряче філе – 500 грам

Паста томатна – 2 столові ложки

Морква – 1-2 штуки (середні)

Цибуля – 1 головка (велика)

Вода – 1,5 склянки

Борошно - 2 столові ложки (без верху)

Рослинна олія – 1-2 столові ложки

Сіль, спеції, зелень

Як приготувати куряче філе в томатній підливі?

Відокремити філе від кісток і зняти шкіру, якщо купили просто курячу грудку. Вимити та обсушити філе. Нарізати невеликими квадратними шматочками.

У сковороді розігріти олію.

Нарізати цибулю півкільцями. Морква – маленькі брусочки.

У розігріте масло|мастило| покласти філе і, помішуючи обсмажити його 3-4 хвилини.

Потім додати цибулю та моркву. Обсмажити все разом ще 3-4 хвилини.

Посипати овочі та філе борошном, перемішати доки обсмажиться борошно 1-2 хвилини. Додати томатну пасту та невеликими порціями влити воду, постійно розмішуючи, щоб не грудочок.

Довести до кипіння і зменшити вогонь. Приправити сіллю, перцем та спеціями. Протушкувати на невеликому вогні 4-5 хвилин, накривши сковороду кришкою, поки куряче філе не буде готове. Філе готується дуже швидко.

Під час подачі посипати нарізаною свіжою зеленню.

Подавати з макаронами, картопляним пюре, рисом чи гречкою.

Приємного апетиту!

Можливо Вам сподобаються ці рецепти:

Курячий салат з яблуком, журавлиною та горіхами пекан

Дуже простий і легкий курячий салат з яблуком, грушею, журавлиною і горіхом пекан. Рівень складності – легко Рубрика – салати із фруктами Продукти: Куряча грудка – 2 ...

Страви з курки люблять дуже багато, а крім того, куряче м'ясо дуже корисне, ніжне та смачне. Рецептів із цього птаха існує безліч, і весь час з'являються нові. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт простої, але дуже смачної страви: тушкована курка в томатному соусі на сковороді або широкому сотейнику.

Для цієї страви зовсім не обов'язково брати цілу курку, можна обійтися стегенцями або якщо ви любите біле м'ясо, то грудками або філе курки.

Замість томатної пасти можна використовувати свіжі томати чи, за бажанням, кетчуп. У цьому випадку замість томатного соку підливайте бульйон у блюдо. Щоб урізноманітнити смак, змішайте пару складених томатної пасти з такою ж кількістю жирної сметани і розмішайте в бульйоні, від цього страва тільки виграє.

Будьте обережні при жарінні: пересмажена курка стає жорсткою і сухою, тому підсмажуйте не більше 10-15 хвилин.

Курку в томатному соусі на сковороді можна подавати з будь-яким гарніром, але особливо смачна вона із золотистим рисом та салатом зі свіжої капусти.

Смак Інфо Другі страви з птиці

Інгредієнти на 4-5 порцій:

• курка (бройлерна порода) 1 шт.;
• велика морквина 1 шт.;
• невелика цибуля 3 шт.;
• часник 2 зубки;
• томати 2 шт.;
• сік томатний 1-2 ст.;
• вода за потребою;
• борошно (для панірування) 2-3 ст.
• олія 4-5 ст. л.;
• сіль 1 ч. л.;
• суміш спецій для курки 1 ст.
• лавровий лист 1 шт.;
• куркума до смаку;
• петрушка, кінза, червоний базилік – за бажанням.

Як приготувати курку на сковороді з томатною пастою.

На попередньому етапі необхідно обробити середню тушку курки на порційні шматки. Щоб курка швидко приготувалася та вийшла соковитою, рекомендую використовувати курча – бройлера. Відріжте спочатку крила, потім стегенця. Грудки поріжте великими шматочками. Після обробки залишиться скелетний корпус, його я не використовую в цій страві. З кісточок можна зварити бульйон для невеликої порції супу. Обсипте кожен шматочок курки сумішшю спецій та куркумою.

Підберіть широку сковороду з високими бортиками для приготування курки в томатному соусі. Поставте сковороду на плиту, розігрівайте її з додаванням невеликої кількості олії (3 ст. л). Шматочки м'яса обваляйте у борошні і викладайте на гарячу сковороду. Обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки.

Натріть одну велику морквину і наріжте цибулю, відправте овочі до курки. Перемішайте і близько п'яти хвилин вони повинні обсмажуватися разом.

Тепер додайте сіль до смаку. Нарізані скибочками томати додайте до страви і готуйте ще 10 хвилин.

Налийте в сковороду томатний сік і добре перемішайте, додайте лавровий лист. Після того, як томатний соус закипить, зменшуйте вогонь до мінімального значення та накрийте кришкою сковороду.

Тушіть курку в томатному соусі до готовності ще близько 20 хвилин. Якщо соус швидко википає, долийте води чи томатного соку. Замість соку в цій страві можна використовувати більше свіжих томатів. Щоб не заважала шкірка від томатів у готовому соусі, опустіть помідори попередньо окропом на 2 хвилини. Потім видаліть шкірку та нарізайте м'якоть. Тому що томати надають готовій страві кілька кислуватий смак, рекомендую додавати в процесі приготування в соус цукор.

Наріжте свіжу зелень, що більше видів її буде, то ароматніше вийде курка в соусі. Цього разу я взяла трохи зеленої цибулі, червоного базиліка, петрушки та кінзи. Декілька зубків часнику також можна дрібно нарізати і додавати разом із зеленню.

Посипте підготовленою зеленню готову страву та перемішайте. Накрийте кришкою сковороду та дайте курці просочитися ароматом близько 10 хвилин. Подавайте курку у глибокій тарілці з томатним соусом. За бажання зробіть до такої курки гарнір у вигляді гречки, рису чи картоплі.

Здрастуйте, товариші! Ви можете уявити м'ясо, м'якше і дієтичне, ніж курка тушкована в томатній пасті. А це справді так, спробуйте, рецепт дуже простий та корисний. Готується досить швидко з доступних продуктів. І дуже легко підлаштовується під ваш смак. Все, як Ви любите.

Як приготувати куряче філе в томатному соусі на сковороді.

Необхідні продукти:

Куряче філе 300 гр.;
- помідори 1-2 шт.;
- перець солодкий 1 шт.;
- цибуля-ріпка 1 шт.;
- часник 3-4 зубчики;

Томатна паста 2-3 ст.
- петрушка, аніс;
- паприка, перець, сіль;
- Вода 200 мл.

1. Чистимо цибулю ріпчасту, ріжемо її довгою соломкою або півкільцями. Залежно від вашої витівки можна і дрібно порізати, або перетворити на кашу за допомогою блендера. Не бійтеся експериментувати.

На розігрітій сковороді обсмажуємо його до прозорості або золотистого кольору невеликій кількості олії.

2. Куряче філе (якщо купили не охолоджене, а свіжоморожене) розморожуємо при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника і ріжемо довгими шматочками.

а) після чого, відправляємо за цибулею. На цьому етапі можна трохи посолити курку. А можна і додати приправок (паприку наприклад). Не думаю, що це особливо критично.

б) можна обсмажити шматочки м'яса до легкої золотистої скоринки на сильному вогні (буквально кілька хвилин) так само як і цибуля. Вийде варіант з більш вираженою прожарювання.

3. Поки куряче філе втрачає рожевий колір сирого м'яса, ми займемося овочами.

Миємо помідори та болгарський перець проточною водою. У перцю видаляємо серцевину з насінням. Після чого нарізаємо його довгими смужками, півкільцями або шматочками.

Помідори можна нарізати довільно або подрібнити в блендері, перетворивши їх на пюре. Можна очистити помідорки від шкіри. Для чого з боку попки зробіть хрестоподібний надріз і обшпарити окропом.

4. Перемішайте курку з 2-3 ложками томатної пасти. Хвилину-дві просмажте та залийте склянкою кип'яченої води. Бажано гарячою, щоби не охолоджувати сковороду і не гальмувати приготування курки.

Чим більше використовуєте помідорів тим менше потрібна томатна паста, вони взаємозамінні в залежності від наявності того чи іншого продукту в холодильнику. Можна взагалі розвести водою 150-200 г кетчупу. Колгосп звісно, ​​але їстівно.

5. Як підливу закипить можна додати сушену зелень, чорний мелений перець, морську (у моєму випадку) сіль та аніс.

6. Накрийте цю справу кришкою зменшіть вогонь рівня «нижче середнього» чи «маленький» і тушкуйте хвилин 15-20.

Отримайте ніжну смачну курку тушковану в томатному соусі.

Як приготувати куряче філе в томатному соусі?

За продуктами все те саме, що і у випадку зі сковородою (див. вище).

1. Цибулю соломкою смажимо на режимах «Жарка», випікання «Запікання» близько 5 хвилин до золотистого відтінку при відкритій кришці.

2. Покладіть томатну пасту або подрібнені помідори, натріть часник на дрібній тертці, шматочки курки.

3. Залийте склянкою води

Переведіть мультиварку в режим "Гушіння", час встановіть 25-30 хвилин. І тушкуйте куряче філе до закінчення програми.

Залежно від моделі приладу, якщо мультиварка у вас малопотужна, цілком можливо до повного приготування знадобиться ще хвилин 10-15.

З чим подати курку у томатній пасті?

До м'ясних, рибних страв із соусами, підливами добре підходять прості гарніри.

З овочів - , смажена, запечена в духовці або відварена) або аналогічно приготовлена ​​страва з кабачків, баклажанів і т.д.

Макарони або спагетті, причому, добре брати вироби з нерівною поверхнею, трубчасті, дірчасті, хвилясті, на яких підливка буде «затримуватися», що зробить вечерю смачнішою загалом.

Можете приготувати будь-який інший. Не обов'язково дотримуватися цих рекомендацій, але обов'язково полийте ваш гарнір соусом, що вийшов. Об'їдайтеся.

Як можна змінити рецепт

Часник порізати пластинками або дрібно нарізати кухонним ножем і обсмажити з цибулею

Відмінно підійдуть наступні приправи та трави: чебрець, лавровий лист 1-2 шт., пряні трави, орегано, імбир, базилік, кардамон та каррі. У кількості 0,5-1 чайна ложка без гірки.

Морква миється, очищається від шкірки, натирається на великій тертці і додається до підсмаження з цибулі та часнику. Достатньо однієї штуки середнього розміру.

Борошно 1-2 столові ложки додасть більшої густоти вашому соусу, якщо Ви захочете.

Воду можна спокійно замінити (якщо у вас є в запасі) або яким іншим за бажанням, це надасть страві насиченість.

Гірчиця 1-2 ч.л., а також трошки перцю Чилі для пікантності страви.

Цукор у кількості 1-2 ч.л. додасть солодощі нашій кисло-солодкій підливці. Найкраще додавати його в кінці, коли ви, спробувавши, зрозумієте, що можна і підсолодити.

Сметана 1-2 або 1 столова ложка соєвого соусу. Але це вже зовсім інша історія.

Сподіваюся, покроковий рецепт з фото був корисним, можете підписатися на наш ютуб чи вконтакт.

Усім доброго здоров'я!