Як приготувати котлети з курячої печінки. Котлети із печінки

Інгредієнти

для котлетного фаршу:
печінка куряча – 600 г;
манна крупа- 175 г (7 стол. ложок);
цибуля - 70 г (1 середня цибулина);
морква – 150 г (1 середня морква);
яйце – 1 шт.;
соняшникова олія- 60 мл;
сіль;

Для кефірного соусу:

кефір – 200 мл;
приправа каррі – 1 чайн. ложка;
кетчуп – 2 стіл. ложки;
зелень кропу чи петрушки.

Час приготування – 1 год.

Вихід – 25 котлет.

Дієтологи радять іноді включати до свого раціону страви з печінки, тому що цей субпродукт дуже корисний для здоров'я. Наприклад, куряча печінка містить багато білка (приблизно стільки ж, скільки і куряче філе), вітаміни групи В (особливо високий вміст вітаміну В9) та добову нормузаліза. Тому радимо приготувати печінкові котлети з курячої печінки.

Рецепт з фото докладно розповість про те, як це зробити. Особливо ніжні котлети з курячої печінки з манкою, тому у складі інгредієнтів замість борошна є саме цей продукт. Для того, щоб тварини білки краще засвоїлися, рекомендуємо додати у фарш овочі – цибулю та морквину, а для подачі страви до столу – приготувати оригінальний та низькокалорійний соус із кефіру.

Як приготувати котлети з курячої печінки з манкою

Підібрати всі продукти, необхідні для виготовлення курячих печінкових котлет із манкою. Особливо уважно слід вибирати печінку, т.к. від цього залежить і смак і користь страви. Ознаками свіжої печінки є: темно-коричневий колір, гладка поверхня без згустків крові або яскраво виражених кровоносних судин, відсутність неприємного запаху

Крім цибулі та моркви можна додати у фарш зубок часнику. Для обсмажування котлет краще використовувати рафіновану олію. Для соусу підійде кефір будь-якої жирності. Якщо немає приправи каррі, можна додати мелений чорний і червоний перець, куркуму, імбир, коріандр або інші спеції на свій смак. Можна також покласти часник. Замість кетчупу можна використовувати томатний соус або томатну пасту.

Зазвичай, приготування страв з печінки починають з вимочування цього субпродукту в молоці, воді або кефірі. Однак для виготовлення котлет із печінки курячою, рецепт з фото покроково яких запропонований нижче, цю операцію можна опустити, що суттєво економить час приготування. Достатньо ретельно вимити печінку під теплою проточною водою та очистити від плівок. Відразу потрібно підготувати і овочі: цибулю почистити і розрізати на кілька частин, моркву почистити і натерти на дрібну тертку.

Печінку пропустити через м'ясорубку. Потім те саме зробити з цибулею. Додати у фарш натерту морквину, сіль і, за бажання, набагато перцю або пропущеного через прес часнику. Все перемішати.

Вбити у фарш яйце та насипати манну крупу. Все добре перемішати і залишити для набухання манки приблизно на 20 хвилин. Цей час якраз можна використовувати для миття брудного посуду.

На сковорідку налити олію та розігріти її. Якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям тефлоновим, то діяти потрібно саме в такій послідовності: спочатку - масло, потім - нагрівання. В іншому випадку з тефлону при сильному перегріві виділяються шкідливі речовини. Фарш ще раз перемішати. Як бачите, він став помітно густішим. Набирати фарш столовою ложкою та викладати на сковороду.

Є маленька хитрість, як зробити пишні котлети з курячої печінки. Для цього спочатку потрібно викласти неповну столову ложку фаршу. Буквально за кілька секунд, коли «млинець» вже набув форми і перестав розтікатися по сковороді, зверху викласти ще трохи фаршу. Обсмажувати котлети з відкритою кришкою, на середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожної сторони.

У такий спосіб посмажити всі печінкові котлети з курячої печінки з манкою, після чого можна приступати до приготування соусу. Для цього до кефіру треба додати приправи, томатний соус або кетчуп, дрібно нарубану зелень. Все перемішати та спробувати на смак. Якщо необхідно, додати трохи солі чи цукру.

Особливо смачні котлети з печінки курячою з манкою теплому вигляді. Вони добре поєднуються з будь-яким гарніром - картопляним пюре, макаронними виробами, рисом та салатами. Кефірний соус зробить їх ще апетитнішими.

Тепер ви знаєте, як приготувати печінкові котлети з курячої печінки.

Бажаємо приємного апетиту!

Котлети з курячої печінки відмінно підходять для дієтичного та дитячого харчування. Готувати їх швидко і просто, впорається навіть господиня-початківець. Автори сайту сайт приготували прості та докладні рецептиприготування цієї смачної ситної та корисної страви.

Цінителі дієтичного харчуванняможуть скористатися рецептом приготування печінкових котлет на пару або спробувати варіант із геркулесом. Щоб зробити ніжні котлети з курячої печінки, ще ніжніше використовуйте рецепт з манкою і соусом кефіру. Кожен знайде варіант до душі. Прості інгредієнти та нескладна інструкція зроблять процес приготування легким та швидким.

Інгредієнти:

печінка куряча – 600 грам;
цибуля – 2 штуки;
яйця – 3 штуки;
морква – 2 штуки;
борошно - 75 грам;
суміш із перців, сіль.

Спосіб приготування:

Печінку дрібно ріжемо. Моркву трьом на тертці, цибулю ріжемо дрібно. У миску викладаємо печінку, цибулю. Додаємо яйця та борошно. Всипаємо суміш із перців і сіль. Перемішуємо. Викладаємо ложкою на сковороду. Смажимо під кришкою з кожного боку по 4 хвилини.

Котлети з курячої печінки у духовці

Інгредієнти:

куряча печінка – 350 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
свіжа зелень петрушки - 3-4 гілочки;
яйце – 1 шт.;
борошно пшеничне - 2-3 ст. л.;
сіль – за смаком;
панірувальні сухарі;

для томатного соусу:

цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
зелень петрушки -1 пучок;
томатна паста – 4 ст. л.;
вода – 1,5–2 ст.;
олія – 2–3 ст. л.;
сіль та спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Ретельно вимити курячу печінку та нарізати її дрібними кубиками. Потім викладаємо печінку в якусь глибоку миску і додаємо сюди дрібно нарізаний цибуля. Зелень петрушки миємо, дрібно нарізаємо і викладаємо в миску з іншими інгредієнтами.

Ретельно перемішуємо отриману масу та додаємо сіль за смаком. Вбиваємо куряче яйцеі ще раз все перемішуємо. Додаємо пшеничне борошно і знову перемішуємо. Набираємо ложкою трохи отриманої маси для печінкових котлет і обвалюємо кожну котлету в панірувальних сухарях.

Сформовані котлети викладаємо на лист, який попередньо змащуємо рослинним маслом і ставимо його в духовку, де запікаємо котлети з кожного боку приблизно по 15-20 хвилин.

Тепер готуємо томатний соус. Нарізаємо півкільцями цибулю, а моркву - соломкою. Ретельно миємо зелень та дрібно нарізаємо її. Обсмажуємо цибулю з морквою на добре розігрітій сковороді, потім додаємо томатну пасту з водою. Солимо, перчимо на смак і додаємо дрібно нарізану зелень.

Викладаємо котлети на сковороду і гасимо протягом 15 хвилин. Котлети з курячої печінки запечені досить прості у приготуванні, а весь процес зайняв трохи більше години! Їх можна сміливо подавати з відвареним рисом, макаронами чи гречкою. Це смачна страваможна також подавати і самостійно.

Печінкові курячі котлети на пару

Інгредієнти:

Печінка куряча 300-400 г;
Цибуля 1 шт.;
Сир 20 г;
Сіль;
Спеції до смаку.

Спосіб приготування:

Декілька важливих секретів, щоб страва була ідеальною:

Форми краще силіконові, з них простіше виймати котлетки. На жаль, без формочок ніяк, печінка дуже рідка.

Яйце не потрібне, печінка сама по собі дуже добре зв'язується. Буде чудово тримати форму після приготування.

Звичайно, без чопера або кухонного комбайна (той, що ріже) вам не обійтися. У м'ясорубці вже буде не те. Чоппер прямо розтирає печінку до жижі.

Подрібніть цибулю в чоппері. Потім до цибулі додайте печінку, сіль, спеції і знову все подрібніть. Наріжте дрібними кубиками сир як на фото. Висипте сир у суміш із печінкою. Усі перемішайте ложкою.

Налийте води у мультиварку. Поставте в мультиварку ємність для пари. Покладіть форми в ємність для пари, зазвичай потрібно 3-4 штуки, залежить від суміші і ємності форм. Розлийте суміш у формочки. Закрийте мультиварку. Поставте режим для пари або гасіння на 35 хвилин. Акуратно вийміть котлетки з форм. Подавати із улюбленим гарніром.

Котлети з курячої печінки з рисом

Інгредієнти:

печінка куряча-550 г;
рис – 100 г;
яйця – 2 шт.;
крохмаль – 20 г;
перець чорний мелений - 1/2 ч. л.;
олія – 100 г;
сіль - 1 ч. л.;
цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

Для приготування котлет печінку можна взяти не тільки курячу, ніжна печінка індички теж підійде. Рис краще в котлети додавати довгозерний, тому що при варінні цей сорт рису менше злипається. Круглий рис може збитися в грудку та його, потім буде дуже важко

Відваримо розсипчастий рис(Не розмазня). Після варіння, рис відкидаємо на сито, промиваємо під холодною водоюі залишаємо в ситі ще деякий час, щоб вода повністю скла. У вимитої під проточною водою курячої печінки потрібно за допомогою гострого ножавидалити прожилки, плівки і шматочки жиру.

Цибулину очищаємо від шкірки, рубаємо на кілька шматків і перемелюємо у блендері. Потім до блендера до цибулі додаємо печінку і подрібнюємо вже всі разом до однорідності. Далі у фарш кладемо яйця, сіль, перець, крохмаль і знову все пробиваємо блендером.

Печінковий фарш із блендера переливаємо в каструльку, додаємо рис і котлетну масу розмішуємо ложкою. Ось такий середній за густотою і однорідний за консистенцією вийшов фарш.

Нам залишилося лише посмажити котлетки. Для цього сковорідку зі олією розігріваємо і, за допомогою невеликого половника або столової ложки, викладаємо котлетний фарш на сковороду. Смажимо з кожного боку по три-чотири хвилинки, знімаємо на тарілку, застелену паперовими серветкамищоб пішов з них зайвий жир.

Серветки прибираємо, а печінкові котлети з рисом перекладаємо на тарілку. Подавати котлети до столу можна як самостійну страву.

Курячі котлети з печінки та сиру

Інгредієнти:

Фарш курячий 300 г;
Печінка куряча 200 г;
Сир (смачніше коли 9%) 100 г;
1 велика цибулина;
1 середня Картопля;
Олія соняшникова (для смаження);
2 яйця;
Сіль, перець, приправа для котлет (все до смаку).

Спосіб приготування:

Через м'ясорубку (або блендер) прокручуємо фарш печінка курячу (заздалегідь почищену від усього зайвого)-цибулю-картоплю. Все добре перемішали - додаємо 2 яйця - сир - сіль-перець-приправу - добре перемішати.

Викладаємо котлетки на розігріту з маслом сковороду смажити на повільному вогні, першу сторону 10 хв, іншу сторону 10-15 хв під закритою кришкою. Приємного апетиту.

Котлети з курячої печінки з геркулесом

Інгредієнти:

Куряча печінка 400 г;
Яйце куряче 2 шт.;
Цибуля ріпчаста 1 шт.;
Пластівці вівсяні 4-5 ст. л.;
Борошно пшеничне 1 ст. л.;
Сметана 2 ст. л.;
Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

Печінку вимити, очистити від плівок. Нарізати дрібними кубиками. Цибулю дрібно посікти. Подрібнити в блендері пластівці в крихту. З'єднати печінку, цибулю, яйця та сметану. Посолити, поперчити та добре перемішати. Додати вівсяні крихти. Перемішати та залишити на 10 хвилин.

Якщо після цього маса буде рідкою - додати борошно. Смажити котлетки з обох боків на сковороді з додаванням рослинної олії.

Печінкові котлети з курячої печінки з морквою

Інгредієнти:

500 г курячої печінки;
2 картоплі;
4 моркви;
1 головка цибулі;
3 ст. л. пшеничного борошна;
1 куряче яйце;
спеції на смак.

Спосіб приготування:

Печінку помити, подрібнити у блендері або пропустити через звичайну м'ясорубку. Попередньо відваріть картоплю, після чого подрібніть її, разом із шматочками моркви та цибулі пропустіть через м'ясорубку. Змішайте з печінкою, додайте спеції за бажанням та харчову сіль

Розбийте в миску з іншими продуктами куряче яйце. На наступному етапі потрібно просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| її в приготовлену масу. Все ретельно перемішайте. Якщо фарш вийшов у вас занадто рідким, то замість котлет вийдуть оладки, тому при необхідності можете збільшити кількість борошна

За допомогою ложки викладайте фарш на розігріту сковорідку. Обсмажуйте котлети з обох боків до повної готовності. Щоб страва вийшла соковитішою, в кінці процесу приготування, рекомендується додати невелику кількість води і тушкувати їх протягом 2-3 хвилин під закритою кришкою.

Котлети з курячої печінки з манкою та соусом кефіру.

Інгредієнти:

печінка куряча – 600 г;
манна крупа - 175 г (7 стол. ложок);
цибуля – 70 г (1 середня цибулина);
морква – 150 г (1 середня морква);
яйце – 1 шт.;
соняшникова олія – 60 мл;
сіль;

Для кефірного соусу:

кефір – 200 мл;
приправа каррі – 1 чайн. ложка;
кетчуп – 2 стіл. ложки;
зелень кропу чи петрушки.

Спосіб приготування:

Є маленька хитрість, як зробити пишні котлети з курячої печінки. Для цього спочатку потрібно викласти неповну столову ложку фаршу. Буквально за кілька секунд, коли «млинець» вже набув форми і перестав розтікатися по сковороді, зверху викласти ще трохи фаршу.

Обсмажувати котлети з відкритою кришкою на середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

Котлети добре поєднуються з будь-яким гарніром – картопляним пюре, макаронними виробами, рисом та салатами. Кефірний соус зробить їх ще апетитнішими.

Смачні котлетиіз печінки приготувати легко. Кілька простих інгредієнтів, трохи часу та творчий підхіддозволять вам створити смачне корисне та легка стравана радість усій родині. Варіацій приготування може бути багато, не бійтеся додавати щось своє або забирати з рецепта, те, що вам не підходить. Ця страва не вимагає строгого дотримання рецептури. Успіхів у кулінарній творчості!

З субпродуктів можна приготувати досить багато смачних та швидких, а головне, корисних та поживних страв. Хочу порекомендувати сьогодні для вас рецепт котлет із курячої печінки. У цих котлетках буде додано деякі овочі і навіть яблуко, що надасть їм ніжного смаку. Також ми додамо в тісто манну крупу, завдяки якій тісто добре триматиме форму при смаженні. Котлети з курячої печінки готувати легко, фарш для котлет можна подрібнити не тільки в м'ясорубці, але і в блендері, решта інгредієнтів теж не важко додати. Куряча печінка сама по собі ніжна, котлети з неї виходять низькокалорійними та легкими. Страва підійде і дорослим, і дітям. Багато дітей, які відверталися від курячої печінки, із задоволенням скуштують печінкові котлетки.

Інгредієнти

охолоджена куряча печінка 250 г;
середня цибулина 1 шт.;
морквина 0,5 шт.;
яблуко 0,5 шт.;
куряче яйце 1 шт.;
манна крупа 2,5 ст. л.;
розпушувач 0,5 ч. л.;
зубчик часнику;
кефір 50 мл;
сіль 1 ч. л.;
спеції за смаком;
олія 4 ст. л.

Час підготовки: 20 хвилин. Час обсмажування: 20 хвилин. Вихід: 2 порції.

Приготування

Охолоджену курячу печінку необхідно добре промити в холодній воді. Куряча печінка псується швидко, стежте, щоб субпродукт був свіжим, печінка цільною, колір однорідний. Якщо трапляться зіпсовані шматочки, то викиньте їх.

Щоб збагатити смак печінкових котлет, додайте до складу овочі. Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву. Також наріжте дрібно очищене яблуко. Печінка та яблуко добре поєднуються в одній страві, тому я завжди в паштети та котлети додаю цей фрукт.

Надсилайте підготовлені овочі з яблуком до печінки в глибоку ємність.

Подрібніть усі компоненти занурювальним блендером, Щоб вийшла однорідна маса. Замість блендера можна перекрутити інгредієнти через м'ясорубку.

Вбийте в печінкове тісто одне яйце і додайте 2-3 столові ложки манки. Додається манка для того, щоб зробити трохи рідке тісто печіно густим і міцним по консистенції.

Налийте кілька кефірних ложок і всипте сіль і розпушувач, це додасть котлетам легкості.

За смаком додавайте в тісто, що вийшло, тертий часник і спеції.

Сковорода для печінкових котлеток з курячої печінки має бути добре нагрітою. Додайте на сковороду олію, а потім викладайте тісто ложкою. Якщо у вас сковорода з хорошим дном, що не пригоряється, можна просто змастити її пензликом з маслом і готувати котлетки. У цьому випадку котлети вийдуть практично дієтичними. За кілька хвилин з кожного боку обсмажуйте котлети до рум'яного кольору. Довго не варто смажити такі котлети, інакше можуть стати сухими на смак. Я завжди відміряю собі приблизний час для обсмажування котлет, дістаю одну на пробу і розрізаю навпіл.

Котлети з курячої печінки готові, тепер можна подавати їх на стіл.

З такими котлетками можна запропонувати до подачі гарнір у вигляді картопляного пюре або просто салат зі свіжих овочів. Соус на основі кетчупу або сметани також добре поєднуватиметься з печінковими котлетками.

Для того, щоб приготувати котлети з курячої печінки, печінку рекомендується попередньо промити, а потім обдати окропом, поки вона не побіліє. Ця процедура позбавить котлети від гіркуватості.

Фарш для печінкових котлет виходить рідким, тому вони обсмажуються як оладки на розігрітій олії. Якщо фарш вийде надто соковитим, котлети розтікатимуться. Щоб цього уникнути, додайте до фаршу більше борошна. Котлети з курячої печінки готуються дуже швидко, тому намагайтеся їх не пересмажити, інакше вони вийдуть сухими.

Рецепти котлет із курячої печінки

Котлети з курячої печінки.

Інгредієнти: 300г курячої печінки, 2 яйця, 2 цибулини, сіль, перець, зелень.

Подрібніть в блендері печінку з цибулею, додайте спеції, сіль, дрібно нарізану зелень, яйця. Якщо фарш вийшов занадто рідким, додайте до нього борошно або панірувальні сухарі. Обсмажте котлети як оладки.

Котлети з курячої печінки та сердець.

Інгредієнти: 250г курячої печінки, 250г курячого серця, 2 яйця, 5ст.л. борошна, 2 цибулини, 2 моркви, 4 картоплини.

Приготування: подрібніть печінку, субпродукти, цибулю, моркву, додайте яйця, спеції, сіль, приправи, добре розмішайте, обсмажте.

Котлети з курячої печінки з рисом.

Інгредієнти: 500г курячої печінки, 200г рису, 2 яйця, 1 цибулина, 1 морква, сіль, чорний мелений перець, 2-3ст. борошна.

Відваріть рис до готовності, остудіть, дрібно наріжте цибулю, натріть моркву. Цибулю обсмажте на олії до золотистого кольору, додайте моркву, смажте ще 2 хвилини. Подрібніть печінку, перемішайте з овочами, додайте яйця, сіль, перець, борошно, добре перемішайте. Обсмажте котлети як оладки.

Котлети з курячої печінки зі свинячим салом.

Інгредієнти: 1кг курячої печінки, 2 яйця, 1 цибулина, 100г свинячого сала, 5ст. борошна, сіль|соль|, перець.

Приготування: подрібніть печінку блендером, потім подрібніть цибулю та сало, додайте до печінки. Додайте фарш яйця, сіль, перець, перемішайте, поступово всипте борошно. Добре перемішайте, щоб не залишилося грудок, обсмажте котлети як оладки.

Котлети з курячої печінки подавайте з гарніром з пюре, гречки або макаронних виробівз часниковим або сирним соусом або просто сметаною.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Будь-якому кулінару знадобиться знати, як зробити биточки з печінки. Ця ситна і корисна страва відрізняється насиченим м'ясним смаком, золотистою скоринкою з хрускотом та соковитою консистенцією. Для його виготовлення підійде будь-яка печінка, але варто заздалегідь підготувати її.

Як приготувати котлети з печінки?

З підготовки компонентів починається приготування печінкових котлет. Для них потрібно взяти свіжу охолоджену печінку, приготувати добавки - манку, рис, гречку або вівсяні пластівці. Допустимо в приготуванні печінкових котлет використовувати і овочі зі спеціями, щоб вийшла ароматніша закуска. Залишиться перекрутити всі продукти разом, заправити сіллю, перцем і смажити соковиті котлетки на олії або приготувати на пару.

Яловичої

Перед тим, як приготувати з яловичої печінки котлети, слід вибрати свіжу печінку, яка відрізняється насиченим кольором стиглої черешні, червоною кров'ю та рівною глянсовою поверхнею. Теляча печінка має світліший відтінок, але таку ж вологу поверхню. Щоб надати субпродукту м'якість та ніжність, його потрібно вимочити 2-3 години у молоці, а потім вирізати всі судини та згустки. Залишиться подрібнити печінку, додати фарш моркву з цибулею і посмажити котлетки.

Курячою

Легко освоїти рецепт, який пояснює, як готувати котлети з печінки курячою. Цей продукт має більш ніжну текстуру, яка додає готовим стравампишність та м'якість. Свіжа куряча печінка відрізняється коричнево-бордовим відтінком та солодкуватим ароматом, має рівну блискучу поверхню. Її добре поєднувати з вершками та грибами, зеленню та часником, щоб сформувати фарш та виліпити котлетки.

Свинячий

Шеф-кухарі діляться корисною інформацієюпро те, як робити котлети із свинячої печінки. Правильна свіжа печінка відрізняється коричневим кольором, рівною блискучою поверхнею та приємним ароматом. У неї не повинно бути запаху нашатирного спирту. Свиняча печінка притаманна гіркоті, тому перед формуванням фаршу її потрібно замочити молоком або посипати содою, залишити на пару годин, а потім подрібнювати.

Рецепт печінкових котлет

Досвідчений кулінар знає, що легкий рецепткотлет з печінки легко урізноманітнити будь-якими доповненнями. Початківцям же освоїти покрокове приготуванняпечінкових котлет допоможе рецепт з фото, згідно з яким легко зробити смачну ароматну закуску. Як додатки можна використовувати моркву, гречку, рис, манку або вівсяні пластівці. Запікати котлетки можна в духовці, готувати в мультиварці або на пару, гасити на сковороді. Ідеальними гарнірами до них стануть картопляне пюре, крупи, макарони.

Котлети з печінки у духовці

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 148 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.

Найпростішим є рецепт, як зробити печінкові котлети у духовці. Вони виходять соковитими та ароматними, кориснішими, ніж обсмажені на велику кількістьолії. Для приготування можна брати будь-який вид печінки - свинячий, яловичий або курячий. Якщо використовується свиняча, її потрібно замочити в окропі або молоці на півгодини для виходу гіркоти.

Інгредієнти:

печінка – півкіло;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
яйця – 2 шт.;
борошно - півсклянки;
сметана – 40 мл;
олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

М'ясо порізати, очистити від плівки, подрібнити блендером. Додати борошно, сметану, яйця.
Посолити, поперчити, сформувати ложкою котлетки, обсмажити на олії до золотистого кольору скоринки на середньому вогні.
Скласти на лист, запекти при 180 градусах 10 хвилин.

З морквою

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність: 180 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Улюбленими для кожної дитини стануть печінкові котлети з морквою та цибулею, виготовлені з курячого субпродукту. Вони вийдуть ніжними та м'якими, тануть у роті. Додана морква додасть виробам більше яскравий колір. Таку запечену печінку добре подавати зі свіжим салатом як гарнір, щоб підкреслити овочеву складову.

Інгредієнти:

куряча печінка – півкіло;
яйця – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
часник – 2 часточки;
борошно - 40 г;
вершки 15% жирності - 40 мл;
мускатний горіх – 3 г;
олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

Цибулину з морквою нашаткувати, обсмажити на олії, остудити.
Додати|добавляти| перекручену печінку, збити блендером.
Додати яйце, вершки, борошно, мелений часник, спеції, посолити.
Сформувати котлетки, обсмажити з обох боків.
Подавати з картопляним пюре, свіжими овочамисоусом Тартар.

З рисом

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 147 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як приготувати котлети із печінки з рисом. Додавання крупи зробить вироби більш ситними і такими, що не розвалюються, додасть їм потрібну текстуру. Котлетки для дітей добре подати з вершковим або томатним соусомтак вони не здаються сухими. Гарніром до них виступають будь-які крупи, крім рисової, - гречка, пшоно, перловка або кукурудзяна каша.

Інгредієнти:

свиняча печінка – півкіло;
рис – півсклянки;
цибуля – 1 шт.;
рослинна олія – 1/4 склянки;
яйця – 1 шт.;
крохмаль – 10 г.

Спосіб приготування:

Попередньо замочену в молоці печінку прокрутити в м'ясорубці разом із цибулею, додати відварений до готовності рис.
Приправити фарш яйцем, крохмалем, сіллю, перцем. Для соковитості можна додати ложку майонезу.
Сформувати котлетки, викласти на розпечену олію та обсмажити з двох сторін.
Викласти в каструлю, залити невеликою кількістю води та згасити у розігрітій до 200 градусів духовці 5 хвилин.

З манкою

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 143 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Ніжними та повітряними виходять котлети печінкові з манкою, яка надає їм привабливого. зовнішній виглядта необхідну консистенцію. Манна крупа відрізняється дрібною структурою, тому практично не відчувається в готових виробах. Додатковими добавками до печінкового фаршу служать цибулина, яйця та пшеничне борошно. Любителям гострого сподобається рецепт із манкою з додаванням часнику чи червоного пекучого перцю.

Інгредієнти:

яловича печінка – 1 кг;
яйця – 4 шт.;
борошно - 80 г;
манна крупа – 40 г;
цибуля – 1 шт.;
олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

Печінку почистити від плівки, жилок, нарізати на шматки, прокрутити м'ясорубкою або блендером.
Цибулину дрібно нашаткувати, збити яйце з сіллю та перцем. Перемішати всі компоненти, додати|добавляти| муку|борошно|.
Ложкою викладати тісто на розпечену олію, смажити котлетки по 3 хвилини з кожного боку.
Подавати з броколі, кабачками або мексиканською сумішшю.

Пишні печінкові котлети

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 143 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Всім кулінарам знадобиться інформація, як зробити печінкові котлети пишними. Для цього після формування виробів потрібно обваляти їх у панірувальних сухарях із засушеного та подрібненого. пшеничного хліба. Сухарі можна зробити самостійно або купити готові. Цей прийом дозволить зберегти текстуру котлеток, запечатати сік усередині та надати їм привабливого об'єму.

Інгредієнти:

свиняча печінка – 0,45 кг;
цибуля – 2 шт.;
часник – 3 часточки;
манна крупа – 6 ст.
сода - на кінчику ножа;
панірувальні сухарі – 100 г;
рослинна олія – півсклянки.

Спосіб приготування:

Печінку порізати шматками, додати нашатковану обсмажену цибулю, подрібнити в м'ясорубці.
Додати давлений часник, соду, манку, посолити, поперчити.
Вимішати фарш, відставити на півгодини.
Сформувати котлетки, обваляти в панірувальних сухарях.
Обсмажити з кожного боку на олії по 2 хвилини до золотистого кольору скоринки.

З гречкою

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 141 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Любителям незвичайного смаку сподобається рецепт як приготувати котлети з печінки з гречкою. Додавання цієї крупи до печінкових оладок робить їх більш ситними та апетитними, текстура стане насиченою і набуде потрібної щільності. Подавати такі котлетки найкраще зі сметаною, щоб надати їм соковитість та вершковість, а гарнір вибрати з картопляного пюре чи булгуру.

Інгредієнти:

куряча печінка – 0,3 кг;
гречка – 30 г;
цибуля – 1 шт.;
яйця – 1 шт.;
олія рослинна – 10 мл;
вода – 70 мл.

Спосіб приготування:

Печінку перемолоти кухонним комбайном, додати готову варену гречку, обсмажена на олії подрібнена цибуля.
Вбити сире яйце, вимісити фарш, посолити, поперчити.
Підігріти на сковороді масло|мастило|, обсмажити вироби з двох сторін.

На пару

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 128 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Дієтичною закускою вважаються котлети з печінки на пару, тому що при їх виготовленні не задіяно олію та додаткові жири. Смачна низькокалорійна їжа сподобається таким, що худне або стежить за своєю фігурою, а готувати її можна в мультиварці, користуючись режимом варіння на пару, або в звичній пароварці. Подавати ласощі найкраще з салатним листям і свіжими овочами.

Інгредієнти:

яловича печінка – 0,5 кг;
рис - 200 грам;
яйця – 1 шт.;
крохмаль – 20 г;
цибуля – 1 шт.;
кріп, петрушка, базилік – пучок.

Спосіб приготування:

Печінка замочити теплою водоюна півгодини, видалити плівку, нарізати шматками, прокрутити в м'ясорубці.
Рис відварити, зелень подрібнити.
Змішати печінковий фарш із рисом, зеленню, яйцем і крохмалем, посолити, приправити меленим перцем. Додати нашатковану цибулю, сформувати котлети.
Скласти на дно форми пароварки, залити воду в чашу, закрити кришкою, готувати годину.
Подавати з овочевим салатом, свіжа зелень.

У мультиварці

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 140 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Легко робити котлети з печінки у мультиварці, які вийдуть ще й низькокалорійними за рахунок скорочення часу обсмажування та використання олії. Використовуючи мультиварку, добре зробити печінку алтайською – додати до фаршу крім стандартних продуктів сметану та спеції за смаком. Вийде ніжні вершкові легкі ласощі, які будуть доречними для дитячого меню.

Інгредієнти:

куряча печінка – півкіло;
цибуля – 1 шт.;
яйця – 1 шт.;
сметана – 60 мл;
борошно - 60 г;
соняшникова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

Печінка подрібнити блендером із цибулею, додати яйце, сметану, борошно, сіль, приправи.
Сформувати котлетки, обваляти в борошні, посмажити на олії в режимі смаження або гасіння по 10 хвилин з кожного боку.
За бажання влити невелику кількість води або бульйону, протушкувати 15 хвилин на програмі тушкування чи супу.

З пластівцями

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 178 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Найніжнішим збалансованим смаком відрізняються котлети з печінки з вівсяними пластівцями. Ця страва найкраще виходить із курячої або печінки кролика, яка поєднується з геркулесом і молоком. Смаку та гостроти закусці надають ріпчасту цибулю та часникові часточки. Для скорочення калорій у складі смажити вироби потрібно швидко, на максимальному вогні для збереження корисних властивостейпродукту.

Інгредієнти:

печінка кролика – 3 шт.;
яйця – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
часник – 2 часточки;
вівсяні пластівці – склянка;
молоко – склянка.

Спосіб приготування:

Молоко підігріти, залити пластівці, залишити до набухання.
Печінку перемолоти в м'ясорубці, додати подрібнену цибулю з часником, розбити яйця.
Додати вівсянку, сіль, перець, викласти ложкою порції на розпечену олію.
Обсмажити із двох сторін.

Щоб вийшли смачні печінкові котлетки, потрібно прислухатися до порад професіоналів. Ось що радять шеф-кухарі для полегшення приготування в домашніх умовах:

При виготовленні печінкових котлет важливо звільнити основний компонент від гіркоти. Для цього печінка замочується у воді, молоці, кефірі або содовому розчинімінімум на півгодини. Крім рятування від гіркоти це допоможе нейтралізувати неприємний запах.
Термічна обробка субпродукту має бути довгою, інакше він стане сухим і гумовим. Оптимально тримати котлетки на плиті до появи золотистої скоринки – 2-3 хвилини.
Якщо тісто вийшло дуже рідким, його можна загустити рисовим крохмалем, манкою, борошном або панірувальними сухарями. За консистенцією воно має вийти як густа жирна сметана.
Після приготування тіста краще відставити його на півгодини, щоб борошно стало більш в'язким. Так котлети вийдуть пишнішими і не розпадуться під час обсмажування.
Плівку з печінки прибирають так: яловичину потрібно промити холодною водою, залити теплою водою на 2 хвилини, надрізати плівку і видалити, допомагаючи великим пальцем. Свинину слід ошпарити окропом, підрізати з одного боку та зняти плівку пальцями та ножем.