Здрастуйте, дорогі читачки.

Знайшла в інтернеті цей рецепт, він видався цікавим, і я вирішила спекти. Торт вийшов дивовижним: з різними смаками, не дуже солодким і дуже гарним на вигляд, особливо в розрізі.

Оцінили мої чоловіки, чоловік і син – мої найсуворіші та прискіпливі критики. А вони вже правду приховувати не будуть. Було б несмачно, так і сказали б. Єдине зауваження від них – у торті забракло кислинки. Мені теж так здалося, тому наступного разу спробую додати начинку додати цукати. Але ... про все по порядку!

Рецептзовсім простий, нескладний у приготуванні. Продукти для торта цілком доступні.

Отже, для торта «Трухлявий пень» знадобляться:

Сметана – 1л

Цукор – 2 – 2,5 склянки

Яйце – 1 шт.

Сода або розпушувач

Борошно - 3 склянки

Чорнослив, курага, родзинки, горіхи – по 100 – 150 гр.

Приготування торта «Трухлявий пень»

Для початку сухофруктизаливаємо гарячоюводою, хай вони розпаряться.

Поки триває процес розпарювання (хвилин 15 — 20), готуємо тісто.

Для тесту:

Яйцезлегка збити з цукром(2/3 склянки) та сіллю(я завжди додаю в тісто дрібку солі, навіть якщо вона не згадується в рецепті).

Потім додаємо 1 склянка сметани. Перемішуємо.

Поступово підсипаємо борошно та содуабо розпушувач. Якщо додаєте соду, достатньо буде 0,5 чайної ложки.

Замішуємо тісто.Тісто виходить м'яким, еластичним, ніжним. Відставимо його поки що в сторону і повернемося до начинки.

Начинка:

Горіхита розпарені сухофруктиокремо прокручую на м'ясорубці або в комбайні.

Горіхи я поєднала з чорносливом.

Суміші із сухофруктів вийшли густими, тому додаю трохи гарячої води, добре перемішую.

Отримана суміш із сухофруктів має нагадувати густе повидло.

Зауважу, що начинки у мене чомусь не вистачило, можливо, я намазувала її товстим шаром, не знаю. Тому я приготувала ще макову начинку. Кажуть, що для начинки мак потрібно проварювати в гарячому молоці хвилин 20. Але в мене часу цього не було, т.к. начинка для торта несподівано закінчилася, а в мене ще залишилися два коржики. Тому я залила мак окропом і – у мікрохвильову піч на пару хвилин. Зцідила воду, додала цукорку, трохи, і все!

Ділимо тісто на 8 шматочків:

Розкочуємокожен шматочок у тонкий коржик.

Намазуємокоржик начинкою із сухофруктів.

Повертаємо в рулетик.

У мене вистачило фруктової начинки на шість рулетиків, тому два рулетики я зробила з маком.

Ех, треба було зробити один рулетик із маком, а інший — із кисленькими. цукатами. Як шкода, що я зовсім забула, що в холодильнику у мене давно стоїть і чекає свого часу баночка з цукатами із лимонів!Якось я розповім вам, як самостійно приготувати цукати. 😉

…Рулетики я відправляю в розігріту піч із температурою 180 градусів.Випікаю до золотистого кольору:

Поки рулетики «сидять» у духовці, роблю крем. Просметану, що стала, збиваю з цукром (одна склянка):

Готові рулетики ще гарячими розрізаю на шматочки.У рецепті було сказано, що шматочки повинні бути шириною 3 см. Але я зробила 1,5 – 2 см:

Тепер беру форму зі знімним дном чи миску. Вистилаю плівкою.

На дно наливаю ложки три креми і укладаю шматочки шарами.

Щедро поливаю кремом кожен шар.

На ніч ставлю торт у холодильник. Зверху на торт я поклала тарілку, на неї - вантаж (банку з молоком), щоб крем краще просочив усі шматочки.

Вранці перевертаю форму, виймаю торт, ось що вийшло:

Залишилось прикрасити торт.

Фантазія добре працює у моєї доньки. Ах, які торти вона пече! Дуже незвичайної форми! Ось подивіться:

Фантастика! ЯК вона це робить, я не знаю! Можливо, вмовлю її розкрити свої секрети в Сільце моєї. Тоді і ви захопитеся, які можуть бути торти, а можливо, і надихніться на кулінарну творчість.

Але дочки поряд немає, з фантазією у мене туго. І я пішла простою дорогою. Я зварила глазур.

Для шоколадної глазурі:

3 ст. ложки цукру

2 ст. ложки какао

1 ст. ложку молока

Змішати в каструльці цукор, какао та молоко. Спочатку вам здасться, що мало рідини, надто суха суміш. Але це негаразд. Нагрівайте потихеньку в каструльці, постійно помішуючи до повного розчинення цукру.

Гаряча глазур'ю залити торт.

Ось і все, ТРУХЛЯВИЙ ПІНЬготовий!

М-м-м! ОБ'ЄДНАННЯ!

Ось такий він, трухлявий ПІНЬ, в розрізі:

До речі, я подумала, що для більшої «трухлявості» торта-пня можна взяти самі різні горіхи:грецька, арахіс, фундук, інші.

Маку тому рецепті, яким я пекла торт, не згадувався. Але я його використала, і він дуже добре «вписався» у рецепт.

Ну, і цукати!Цукати наступного разу покладу обов'язково для надання маленької кислинки та пікантності!

Можна для кислинки намазати один корж смородиновим джемом або Думаю, теж буде добре.

Тож раджу, дорогі господині, спробувати спекти цей чудовий тортик!

Якщо ви зробите фотографії свого рецепту, сміливо публікуйте їх! Спеціально для цього ми маємо ««, де можна все розповісти і показати (опублікувати фото).

З додаванням кефіру можна приготувати будь-яку страву навіть торт! Коли мої домочадці дізналися назву торта, який я зібралася пекти, вони довго сміялися, потім з нетерпінням чекали на завершення процесу.

Торт з'їли за кілька годин, і мої дорогі просять «продовження банкету».

Цей торт дуже легко робити. Змішав усі продукти, випек корж, промазав кремом – і все! Тим більше я його пекла в мультиварці, а вона сама знає, як і за якої температури випікати. Чи не вірите?

Для торта "Трухлявий пень" вам знадобиться:

Для тесту:

• 200г кефіру;
• 1 склянка будь-якого варення (у мене – полуничний джем);
• 3 яйця:
• 90г цукру;
• приблизно 2 склянки борошна;
• 10г розпушувача.

Для крему:

• 250г молока, що згущує|згущає|;
• 150г сметани;
• розчинне какао.

У миску покладіть яйця, цукор і збийте міксером.

У жовту пінисту масу налийте кефір і збийте вже все разом.

Тепер покладіть варення, перемішайте.

Насипте борошно, змішавши його з розпушувачем. Борошно насипайте частинами, розмішуючи тісто дерев'яною лопаткою. Адже кількість борошна залежить від густини кефіру, варення та навіть від величини яєць. Можливо, вам вистачить 1,5 склянки борошна або, навпаки, доведеться ще трохи досипати.

Тісто у вас має вийти рідке, як бісквітне.

Каструлю мультиварки змастіть маслом і вилийте тісто.

Закрийте кришку, встановіть режим «Випічка» та натисніть «Старт». У процесі приготування кришку не відкривайте. Через 45 хвилин пролунає сигнал закінчення роботи.

За допомогою рукавичок вийміть каструлю, накрийте її ємністю з отворами (для варіння на пару) і переверніть. Зніміть каструлю.

Дайте коржу повністю охолонути.

Розріжте його на дві чи три частини.

Для крему збийте сметану і молоко, що згущує, міксером.

Промажте коржі кремом і зберіть торт.

Верх торта теж змастіть кремом, посипте розчинним какао. За допомогою розлучень надайте торту вигляду пня.

Прикрасьте на власний розсуд.

А якщо у вас немає мультиварки?
Форму для торта чи глибоку сковорідку змастіть олією, дно застеліть пергаментним папером і вилийте туди тісто. Випікайте корж у духовці, нагрітій до 180 градусів, 40-50 хвилин.

Напевно, багато хто вважає, що бути родичем кондитера — це чудово. Адже завжди дістаються смачні та красиві тортики безкоштовно. Але це негаразд. Так як, насамперед, я печу на замовлення і намагаюся робити максимально красиво, то для родичів або не встигаю або думаю, що можна простіше щось, вони зрозуміють. Загалом, я розумію, чому шевець виявився без чобіт.

Але вчора був День народження у мами, і я таки мобілізувалася і спекла їй тортик. Часу було небагато, та й свято було у сімейному колі, з друзями буде пізніше. Тому я спекла простий тортик «Трухлявий пень». Адже моя мама ще й прекрасна бабуся, а бабуся асоціюється із варенням. А в коржах цього пня якраз варення.

Коржі виходять дуже ніжними, пружними, з тонким ароматом варення. Зараз модно випічка з ягодами - всякі мафіни з чорницею, тому коржі з ягодами варення виглядають дуже привабливо. У них і справді трохи земляний, торф'яний запах, напевно, тому пень. Хто взагалі назви тортам вигадує?

Я нещодавно дізналася про цей торт, а він виявляється дуже популярний в інтернеті. Через темні коржі та сметанний крем його ще прозвали «негр у піні». Негр - такий самий рецепт з кефіром і варенням.

Торт «Трухлявий пень» - рецепт з фото в домашніх умовах. Або торт «Негр у піні» на кефірі.

В інтернетах багато варіантів цього тортика, десь є у грамах, але я не люблю ускладнювати, тому взяла той рецепт, де продукти виміряться у склянках і не пошкодувала)

Продукти:

1 ст. цукру (можна менше, наприклад 2/3 склянки)

1 ст. варення

1 ст. кефіру або кислого молока

2 ч. л. соди

1,5-2 ст. борошна

Для крему:

якщо сметанний, то

700-900 гр. сметани + 2/3-1 ст цукру

Я робила сметанно-вершковий:

Сметана - 900 гр

Цукор 1 ст. (можна менше)

Желатин - 15 гр

3. У збиті яйця додати кефір з варенням, просіяти борошно з содою (не гашеною, вона погаситься кефіром). Акуратно перемішати.

6. Випекти три коржі окремо. Дбає корж приблизно хвилин 10, ви зрозумієте, що він готовий, якщо, коли торкаєшся до верху, тісто не пристає до рук. Аромат просто чудовий - при випіканні пахне варенням.

Ось такий гарний корж!

Робимо крем

Але я вирішила зробити сметанно-вершковий типу суфле. І вийшло більш вишукано.

1. 15 гр. желатину замочити в 150 гр. холодної водиі дати набрякнути. Сметану змішати з цукром, кількості цукру краще зробити менше, ніж у рецепті. Вершки збиватимемо.

2. Вершки збити, додати|добавляти| сметанний крем, акуратно перемішати. Желатин нагріти в мікрохвильовій печі, поки не розчиняться крупинки, але в жодному разі не доводити до кипіння. Тонким цівком вилити в крем. Перемішати. І відразу ж приступимо до збирання торта.

1. Почати з приготування тіста для торта. Яйця та сметану заздалегідь дістати з холодильника та залишити в кімнатній температурі на 10-15 хвилин. Борошно просіяти через сито разом із розпушувачем і розмішати.
2. Яйця вбити у велику миску та почати збивати їх міксером до рівномірного кольору. Поступово всипати цукор і збивати яєчну масу ще кілька хвилин до повного розчинення. Збиваючи яєчну масу міксером, влити сметану і змішувати до однорідності.
3. Підмішати борошно до отриманого крему, вимісити пружне тісто і обернути його харчовою плівкою. Тісто повинне відлежати в холодильнику близько години. Сухофрукти скласти в три різні ємності та залити окропом на годину.
4. Через зазначений час пропустити чорнослив, курагу та родзинки через м'ясорубку (можна подрібнити за допомогою блендера), повернути всі три маси в ємності. Додати в кожне пюре із сухофруктів по 2 ст.л. цукру і добре розтерти вилкою.
5. Якщо сметана для крему дуже рідкої консистенції, її потрібно скласти в марлевий мішок із 4 шарів марлі та підвісити над мискою. Залишити сметану стікати від зайвої рідини на 3 години у холодильнику. Якщо у вас густа сметана, то цей крок можна пропустити.
6. Через вказаний час розділити тісто на 6 рівних частин. Розкачати кожну по черзі в тонкий пласт і рівномірно змастити половиною фруктового пюре одного виду, повернути все в рулет. У такий спосіб розкотити і згорнути 6 рулетів (по 2 рулети з начинкою одного виду).
7. Деко змастити олією і перекласти на нього 2 або 3 рулети. Випікати рулети для торта Трухлявий пень близько півгодини. Вийняти лист з духової шафи, перекласти готову випічку на блюдо, а на лист покласти заготовки рулетів і спекти їх до готовності.
8. Рулети, що остигли, нарізати невеликими шматочками, товщиною близько 3 см. Сметану збити віночком або міксером на низькій швидкості з цукром і залишити крем на 5 хвилин, щоб цукор розчинився.
9. Дно форми для випікання (бажано роз'ємного) застелити навколо пергаментного паперу. Влити у форму близько 3-4 ст. крему та рівномірно його розподілити по дну. Щільно укласти шматочки рулетів в один шар і змастити кремом.
10. Знову щільно укласти шматочки рулету та змастити їх кремом. Таким чином скласти торт шарами з рулету, що залишився, промазуючи кожен шар кремом (залишити трохи сметанного крему для готового торта). Накрити форму харчовою плівкою та відправити в холодильник.
11. Торт Трухлявий пень повинен настоятися в холоді не менше 6 годин (можна більше). Потім вийняти форму з холодильника, акуратно перевернути торт на блюдо, змастити боки і поверхню кремом, що залишився.
12. Прикрасити готовий торт на свій смак (подрібненим або розтопленим шоколадом, горіхами або сухофруктами), нарізати шматочками порційними і подавати до столу. Приємного чаювання!

Приготувати домашній тортТрухлявий Пень із варенням на кефірі мене попросила читач сайту Олена. Висловлюю свою вдячність за цю ідею, оскільки ми отримали море задоволення! Спочатку від приготування та оформлення, а потім – від дегустації, бо наш «Пеньок» виявився дуже смачним!

Це ситний, в міру солодкий пиріг-кекс, щедро просочений сметанним кремомзавдяки чому він і перетворюється на шикарний 4-ярусний торт.

Тісто по класичному рецептуторта Трухлявий Пень замішується на кефірі з додаванням варення без кісточок. Що примітно, у складі тіста взагалі немає жиру - ні рослинної олії, ні вершкового - тільки форма їм змащується. Завдяки варенню коржі набувають незвичайного темно-бежевого відтінку, хоча какао в його складі немає. Через цей цікавий колір тортик і отримав свою назву, а ще - через пухку структуру коржів. Після просочення і промазування сметаною, коли ми стали нарізати тортик, він просто в руках почав кришитися - але це нас не засмутило, а навпаки, викликало захоплення: ну справжній трухлявий пень! Прям на очах розсипається, а що так і треба!

Крихкість досягається завдяки великою кількістюрозпушувача (або соди) в тесті, який реагує з кисломолочним продуктом - можна замісити тісто не тільки на кефірі, а й на кисломолочній заквасці (як я), ряжанці або кислому молока. Ось тільки йогурт не знаю, як поведеться: вони бувають різні за своїм бактеріальним складом.

У процесі пошуку рецепту я з'ясувала, що, крім класичного, існує й інший варіант – торт із рулетиків із сухофруктами, теж дуже цікавий і красивий. А ще є тістечка "Пенечки"! Вони вже давно є на сайті - заходьте подивитися та спробувати. І буває ще й третій рецепт торта "Пеньок" – бісквітний, дуже цікавий за технологією – корж намазується кремом і згортається рулетом. Але це - наступного разу, а зараз давайте спечемо класичний тортТрухлявий Пень.

Я пекла у формі 17 см, коржі вийшли невеликі за діаметром, але високі – для пенька саме те, адже він вузький та високий. Якщо взяти форму трохи більше, коржі вийдуть менше за висотою, проте швидше пропекуться.

Інгредієнти:

На форму 17-20 см:
Для тесту:

• 2 великі яйця;
• 150 г цукру;
• 1 склянка (200 мл) кефіру;
• 1 склянка (200 мл) варення;
• 1,5-2 склянки (200-260 г) борошна;
• 1 пакетик розпушувача, розрахований на 0,5 кг борошна (я маю 18 г, це не багато, перевірено).

Замість розпушувача можна взяти харчову соду- 2 чайні ложки.
Варення підходить будь-яке без кісточок. Щоб торт вийшов не надто солодким, краще вибирати варення з кислинкою: вишневе, сливове. Наш торт - навпіл на чорносмородинному та чорничному варенні. Так як ягоди були не варені, а просто протерті з цукром, чому запас досить солодкий (2 частини цукру на 1 частину ягід), то я зменшила кількість цукру в тісто з 1 склянки (200 г) до 150г.
І замісила тісто навпіл на борошні та пшеничній зі спельти (полби), вона має відповідне бежеве забарвлення і дуже корисна.

Для крему:

• 350 мл густої сметани;
• 2 столові ложки цукрової пудри (або за смаком).

В оригіналі сметани потрібно 500 мл, і її потрібно було тримати в марлі, щоб отримати більше густий крем. Я вирішила спростити завдання, взяла 380 мл пачку сметани жирністю 21%, охолодила в холодильника з годину, а потім просто добре збила з цукровою пудрою. Крем вийшов нормальний по густоті - і обсипання добре тримається, і коржі добре просочуються. І ще трохи сметани залишилось у пачці.

Для прикраси:

• Жменя очищених волоських горіхів;
• Солодка соломка;
• Шоколадні монети.

Як спекти:

Включаємо духовку щоб розігріти до 200С.

Збиваємо яйця з цукром до пишності - близько 2 хвилин міксером на невеликій швидкості, допоки маса збільшиться в 2-3 рази і стане повітряною.

У пишну масу вливаємо варення, трохи перемішуємо.

А потім – кефір. Увага! Якщо готуєте з содою, її потрібно розмішати в кефірі, а потім вливати його в тісто. Я не пробувала - волію використовувати розпушувач.

Перемішуємо або трохи збиваємо - ось яке цікаве тісто виходить, бузкове!

Тепер поступово просіюємо борошно, змішане з розпушувачем.

Залежно від борошна її може знадобитися трохи менше або більше. Орієнтуйтеся по тесту: воно має вийти не дуже густим, а повільно ллється - трохи густіше, ніж на оладки.

Дно форми застилаємо пергаментом, змащуємо форму вершковим масломта виливаємо половину тіста. Іншу половину залишаємо для другого коржа. Ставимо на середній ярус духовки та випікаємо при 200С протягом 20-25 хвилин. Готовий корж стане коричнево-рум'яним зверху, а паличка при пробі перестане зав'язати в тісті і залишатиметься сухою. Щоб корж пропікся всередині і при цьому не підгорів знизу (якщо духовка з нижнім нагріванням), на її дно поставте ємність термостійку з водою.

Готовий корж дістаємо з форми та остуджуємо на ґратах. Так само випікаємо другий.

Коли коржі трохи охолонуть, обережно розрізаємо кожен на два. Ось яка структура у коржів.

А другий вийшов навіть рихліший, ніж перший - чи то від того, що тісто постояло перед випіканням, чи то тому, що я поспішала і розрізала другий корж у теплому вигляді.

Готуємо крем, збиваючи густу сметану із цукровою пудрою.

Ось такий за густотою вийшов сметанний крем.

Щоб тортик вийшов більш вологим, можна просочити коржі просоченням з варення, розведеного кип'яченою водою.

Збираємо тортик, промазуючи коржі сметанним кремом. Дочекайтеся, щоб вони охолонули до кімнатної температуриабо трохи теплого стану, щоб при намазуванні на гарячий корж сметана не стала танути.

Зверху та з боків також обмазуємо торт кремом.

Як прикрасити торт Трухлявий пень:

Для декору я подрібнила качалкою волоські горіхиі обсипала ними боки та верх торта.

Мені дуже сподобався варіант оформлення. побачений в Інтернеті: навколо пенька примостилися опеньки з печива «Грибочки». Так як у магазині таких не знайшла, я вирішила зробити їх самостійно. Взяла трохи солодкої соломки та шоколадні монетки. Розтопивши грам 20 шоколаду, приклеїла «ніжки» із соломки до шоколадних капелюшків розтопленим шоколадом. Вийшли прикольні опеньки, які ми мальовничо повтикали навколо «пня».

Ми навіть не дали торту просочитися - наставав вечір, і мені хотілося зробити фото, доки світло. І тут – ура! - у вікно заглянули напрочуд гарні червоно-золоті промені сонця, відбиті від вікон будинку навпроти, і ми радісно влаштували нашому тортику швидку фотосесію.

А ось і жаби на галявині біля пенька посідали!

Hope always