Посолити оселедець в домашніх умовах простіше, якщо скористатися нашою добіркою рецептів!

• 500 грам свіжомороженого норвезького оселедця;
• 5 ст. л. великої кухонної солі;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1,5 літра звичайної води;
• 3-4 лаврові листки;
• 5-7 горошин запашного, чорного перцю.

Звичайну воду, яка потрібна для маринаду, кип'ячу, закладаю туди спеції: горошинки чорного, запашного перчика, лаврові листочки для аромату.

У гарячий маринад додаю для смаку сіль та цукровий пісок. Розмішую спеції із дна дерев'яною ложкою.

Тепер займаюся охолодженою рибою. Я купила її у свіжомороженому вигляді, тож дочекалася, коли риба повністю розтанула. Використовую норвезьку рибку, тому що вона найбільш жирна та смачна. Промила її під холодною водою. Тепер не виймаючи нутрощі з черевця, видаляю тільки зябра.

Рибка повинна залишитись без них, щоб продовжувати солити.

У відповідний скляний або металевий емальований посуд кладу підготовлену рибу.

Заливаю рибку повністю остиглим пряним маринадом. Оселедець повинен повністю плавати в маринаді. Якщо вам не вистачить маринаду, щоб залити повністю оселедець, то просто протягом маринування перевертайте рибку, щоб вона просолилася з усіх боків.

Через 2-3 дні оселедець просолиться і його можна буде їсти. Просто виймаю її з маринаду, чищу звичайним способом, видаляю голову та нутрощі з черевця і нарізаю невеликими шматочками.

Рецепт 2: оселедець пряного посолу, цілком у розсолі

• 2 середні оселедці – 700 г;
• вода – 1 л;
• сіль – 8 ст. (90 г);
• цукор – 2 ст. (20 г);
• коріандр – 1 ч.л. (1,05 г);
• лавровий лист – 2 шт. (0,15 г);
• горіх мелений мускатний або аніс – 2 щіпки (0,2 г);
• перець запашний горошок – 5-8 шт. (1,9 г);
• гвоздика – 5 шт. (0,75 г);
• кориця мелена – 0,5 ч.л. (0,6 г);
• суха м'ята – 3 щіпки (0,15 г);
• перець чилі – 0,5 ч.л. (0,6 г).

Оселедець у розсолі, приготовлений в домашніх умовах, готовий. Приємного апетиту!

Рецепт 3: як смачно засолити оселедець і швидко обробити

• Оселедець свіжоморожений або свіжий - 3 шт.
• Сіль – 3 ст.
• Гвоздика (ціла) - 2-3 шт.
• Коріандр (цілий) – 4–5 шт.
• Лавровий лист – 1–2 шт.
• Перець чорний, горошком – 3-4 шт.
• Вода – 1 л

В інгредієнтах зазначено кількість спецій із розрахунку на 1 літр води та 3 оселедці. Ми засолюємо 7 штук, тому пропорційно збільшили їхню кількість. Беремо воду, засипаємо в неї всі спеції та варимо розсіл. Доводимо до кипіння, даємо покипіти хвилин 5, вимикаємо і ставимо остигати.

Оселедець розморожуємо і, не розбираючи її, складаємо в каструлю, спинками вгору.

Коли розсіл охолонув, заливаємо їм оселедець.

Накриваємо тарілкою та придавлюємо вантажем. У нас невеликий камінь, вагою ~ 1,5 кг. Закриваємо кришкою та ставимо в холодильник.

Через 5 днів оселедець повністю просолився і ми можемо приступати до її обробітку. Розсіл став коричневого кольору- Це ознака того, що оселедець готовий.

Оселедець дістаємо з розсолу. Вона тримає форму та не розповзається.

Це, до речі, одна з ознак свіжої риби. Купуючи в магазині, рибу натисніть на неї пальцем. Якщо вона не повернула форму, на дотик м'яка, Ви пошкодили невеликим натисканням її цілісність, то швидше за все це не свіжа риба. Риба має бути щільною, без неприємного запаху, Не розповзати. Це стосується й філе риби.

Рибу завжди починають чистити із голови. Так зручніше. Відрізаємо оселедці голову.

Гострим ножем робимо надріз від голови до хвоста.

Дістаємо всі нутрощі і ребром ножа очищаємо чорну плівку. Якщо її не видалити, вона дасть гіркоту та присмак. Зчищаємо до рожевого філе. У деяких місцях почнуть вилазити кістки ребер. Якщо у Вас оселедець «дівчинка», то Вам пощастило! Ви одразу отримали ще й солону ікру.

Відрізаємо оселедці хвіст. Беремо маленький і дуже гострий ніж. Від плавника, з одного боку хребта, робимо поздовжній надріз у всій довжині.

І з другого боку. Посередині у нас залишився хребет.

З краю подіваємо нігтем або ножем, як Вам зручніше, тонку шкірку. І акуратно стягуємо її. Знімаємо цю шкірку з обох боків.

Потім, починаючи від хребта, знімаємо філе з кісток спочатку з одного боку.

потім із другої.

Якщо залишаються кісточки, видаліть їх руками або за допомогою пінцету. Коли філе вже без кісток, нарізаємо його шматочками.

Нарізане філе укладаємо у банку. Разом з філе закидаємо та ікру. Не ущільнюйте шматочки філе дуже сильно.

Коли банку наповнили, заливаємо олію так, щоб усі шматочки були повністю покриті олією з усіх боків. Якщо у Вас десь залишається повітря, трохи потрясіть банку, але повітря має вийти повністю, інакше риба зіпсується.

З семи оселедець у нас вийшло 2 банки готового філе, яке може зберігатися в холодильнику більше місяця. Але, повірте, філе виходить таке ніжне та смачне, що з'їдається набагато раніше!

Рецепт 4, покроковий: оселедець у пряному маринаді

Пряний посол - це, коли для посолу оселедця застосовують сіль, цукор та прянощі.

• Оселедець – 3 шт. (1,1 кг)

Для маринаду:

• Вода – 750 мл
• Сіль не йодована (морська, кам'яна) – 150 г
• Цукор – 1 чайна ложка
• Набір спецій для соління (готовий) - 1 десертна ложка
• або готуємо такий набір спецій самі, з наступних прянощів:
• Перець горошком (різний)
• Гвоздика
• Лавровий лист (кілька штук)
• Гірчиця у зернах
• Коріандр у зернах
• Ароматні трави в наборі

Розморозити рибу. Відрізати голову та хвіст. Розрізати черевце і вийняти нутрощі. Відокремити молоки чи ікру. Рибу добре промити та скласти в миску.

Залити холодною водою на 1:00. Вода витягне залишки крові.

Нагріти воду до кипіння, розчинити в ній сіль і цукор, потім вкинути прянощі та дати їм трохи покипіти (1-2 хвилини).

Маринад має повністю охолонути.

Викласти оселедець у придатний посуд. Підійшов пластиковий контейнер.

Залити остиглим маринадом. Він має повністю покрити оселедець.

Другий пластмасовий контейнер, наповнений водою, ставлю зверху замість гніту. Усю цю споруду треба помістити у прохолодне місце на 1,5-2 доби.

В обід другого дня оселедець був уже такий, як треба. Залишилось порізати її на шматочки, збризкати оцтом і олієюприкрасити цибулею.

Рецепт 5: оселедці шматочками з цукром по-скандинавськи

• оселедець 3 шт.
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• насіння гірчиці 2 ч. л.
• сіль|соль| 2 ст.л.
• цукрова пудра 100 г
• винний оцет 100 г
• вода кип'ячена холодна 50 г
• олія оливкова 15 г
• лавровий лист 1 шт.
• імбир свіжий 1 шт.
• перчик чилі 1 шт.

Вибрати оселедець для засолювання. Рибки мають бути без «іржі», непошкоджені, з ясними очима. Свіжі оселедці – запорука успіху! У моєму рецепті 3 нечищені оселедці важили близько 1 кг.

Не найприємніша процедура очищення оселедця. Відрізати голови, відрізати плавці, почистити луску і добре відмити.

Відокремити філе оселедець від кісток. Пінцетом дістати дрібні кісточки від хребта, що залишилися у філе.

Посолити оселедець. Розрахунок солі такий - на одну середнього розміру оселедець 10-12 г великої солі, це трохи менше за столову ложку. Поставити у холодильник на 3 години.

Підготувати маринад. Змішати в банку, в якій маринуватиметься оселедець цукрову пудру, оцет, воду, оливкова оліягірчичні зерна. Корінь імбиру почистити, дрібно налаштувати. Ріпчаста цибулянарізати кільцями.

Дістати філе оселедця з холодильника та вологою рукоювидалити надлишки солі. Порізати на шматочки розміром 2 див.

Щільно укласти в банку шматочки оселедця, чергуючи їх із кільцями цибулі та шматочками імбиру. Якщо оселедець витіснить із банки зайвий маринад, то нічого страшного.

Закрити банку кришкою та поставити в холодильник на 2 дні. Можна регулювати та коригувати процес засолювання. Спробуйте наступного дня шматочок оселедця. Якщо здається, що якогось інгредієнта занадто багато, то можна злити розсіл і залити кип'яченою підсоленою водою. Через день оселедець готовий.

Рецепт 6: як посолити оселедця в розсолі (покроково)

• оселедець - 3 шт
• вода питна – 1 л
• сіль морська – 160 г
• запашний перець – 20 шт.
• лавровий лист – 3-4 шт.
• насіння коріандру – 1 ч. л.
• цукор – 2 ст. л.
• столовий оцет 6% - 2ст. л.

Закип'ятіть у каструлі 1 літр води, додайте 160 г морської солі, 3 – 4 лаврові листи, 20 горошин запашного перцю, 1 ч. л. насіння коріандру та 2 ст. л. цукру. Розсіл кип'ятіть протягом 3-4 хв, потім остудіть. Коли розсіл повністю охолоне, додайте|добавляйте| до нього 2 ст. л. оцту.

Оселедець промийте, розкрийте черевце і видаліть нутрощі. Голову у оселедця можна не відрізати і зябра можна не видаляти, тому що оселедець - це морська риба, і вона не може бути носієм опісторхозу, як річкова риба.

Але все ж, майте на увазі, зябра можуть надати невелику гіркоту готовому продукту. За великим рахунком, і начинки теж можна не видаляти, саме так і роблять на консервних заводах. Але в домашніх умовах краще солити випатрану рибу, не тонну ж оселедця ви засолює. Оселедець покладіть у широкий посуд із високими бортиками.

Залийте оселедець розсолом так, щоб він повністю був ним покритий.

Притисніть оселедець плоскою тарілкою і натисніть будь-яким вантажем, наприклад, каструлею з водою.

Залишіть рибу при кімнатній температуріна добу. Через 24 години вона буде готова.

Рецепт 7, простий з фото: як смачно зробити оселедець

• Оселедець - 2 штуки (700-800 г)
• Вода - 1 л
• Сіль - 3-4 ст.л.
• Цукор - 1 ст.л.
• Коріандр - 1 ст.л. зерен
• Перець запашний - 8-10 горошин
• Перець чорний - 5-6 горошин
• Гвоздика - 3-5 суцвіть
• Лавр - 2 аркуші
• Кмин, аніс або фенхель - за смаком

Для засолювання вибирайте оселедець пожирніший і... гарний на вигляд, з непошкодженою поверхнею, негнутою головою і т.д.

Оселедець промийте. Підберіть контейнер, у якому солитимете. Найкраще скляний, але можна і у відповідному пластмасовому. Відміряйте потрібна кількістьсолі, цукру та всіх спецій (перців, прянощів і т.д.).

Розмішайте сіль, цукор та спеції з водою холодної чи кімнатної температури. Іноді розсіл готують гарячим, а потім остуджують, але можна уникнути цього кроку.

Помістіть в пряний розсіл оселедець і залиште на 3-5 годин при кімнатній температурі, а потім відправте на 2-3 дні холодильник. Довше тримати рибу в розсолі небажано, вона може пересолитись.

Щоб риба не виринала з розсолу, її можна чимось придавити або в процесі соління перевернути іншою стороною.

Оселедець домашнього пряного посолу готовий.

Обробіть її для подачі: відріжте голову, випатрайте і наріжте на шматочки.

Рецепт 8: як засолити волзький оселедець (покрокові фото)

• 2 штуки жирних оселедців;
• Сіль – 50 грам;
• 1 ч. л. цукру;
• Пара штучок лаврового листа;
• Пачка горошку чорного перцю;
• 500мл води.

Два великі і жирні оселедці ретельно промиваються і закладаються в посуд для соління.

У каструлю налити воду та розігріти до кипіння на невеликому вогні. У киплячу воду слід засипати сіль, цукровий пісок, листя лаври та пачку горошку. Добре розмішати до повного розчинення та вимкнути вогонь. Залишити на деякий час, щоб одержаний розсіл охолонув.

Після цього оселедець заливається теплим розсолом і закривається. Чашку з оселедцем та розсолом слід поставити в холод. Приблизно через пару днів оселедець буде малосольним. Якщо потрібно, щоб оселедець вийшов трохи соління, тоді слід ще почекати пару днів.

Готовий солоний оселедець нарізається на невеликі шматочки, складається в спеціальний посуд, заливається соняшниковою олієюі забирається на зберігання в холодильник.

Рецепт 9: оселедець домашнього посолу (з фото)

• оселедець - 4 шт
• вода питна – 1 л,
• сіль великого помелу – 1 ст.,
• цукор – 1 ст. л,
• коріандр (насіння) - 1 ч. л.,
• лавровий лист – 5 шт.,
• запашний перець - 1ч. л.,
• суміш різних перців - 1 ч. л.,
• оцет столовий 6% - 2 ст. л.

Закип'ятіть воду. Додайте в киплячу воду склянку солі (або половину, якщо хочете отримати слабосолену оселедець), 1 ст. л. цукру, по 1 ч. л. коріандру, запашного перцю та суміші гірких перців, 5 лаврових листочків.

Повністю остудіть розсіл. Поки розсіл остигає, підготуйте до засолювання оселедець. Видаліть голови, розкрийте черевце і вийміть нутрощі. Якщо в оселедець є ікра або молозиво, не викидайте їх, а зачистіть їх від плівок, вони теж смачні у солоному вигляді.

Укладіть оселедець щільно в будь-яку ємність з високими бортами.

У остиглий розсіл додайте 2 ст. л. оцту. Залийте розсолом оселедець.

Притисніть зверху плоскою тарілкою та встановіть на неї невеликий вантаж. Не потрібно надто сильно притискати оселедець. Вантаж встановлюється тільки для того, щоб оселедець не виринав, а повністю знаходився в розсолі.

Залишіть оселедець домашнього посолуу кухні при звичайній температурі на добу. Через добу її вже можна буде їсти.

Оселедець люблять і дорослі, і діти. Але не завжди на ринку чи в магазині можна купити якісну солону рибу. І тоді постає питання: як же засолити оселедець у домашніх умовах, щоб він вийшов безпечним і смачним. У цій статті я зібрала 6 рецептів засолювання риби (крім оселедця можна у такий спосіб солити і скумбрію). Ці рецепти розраховані на різна кількістьчасу приготування, риба солиться як у тузлуку, так і сухим способом.

При засолюванні можете за бажанням додавати спеції, яких немає у списку інгредієнтів. Або, навпаки, робити без спецій, використовуючи лише сіль.

Щоб оселедець вийшов смачним у засолюванні, важливо вибрати якісну рибу заморожену. Дивіться, щоб на ній не було синців, іржавих плям. Бажано, щоб риба продавалася суцільним пластом, а чи не окремими тушками. Якщо риба лежить «склеєна» один з одним льодом, значить її не розморожували в магазині. Шкіра риби має бути цілою, кістки не повинні стирчати. Якщо тушку деформовано, є ймовірність, що це не механічні пошкодження, А процес розкладання.

Оселедець заморожений гарної якостіпотрібно розморожувати за кімнатної температури, не нагрівати. Зберігати готовий солоний оселедець можна 7 днів у холодильнику. І навіть можна покласти її морозильну камеру, де вона зберігатиметься 2 тижні.

Як засолити смачно та швидко скумбрію - .

А вже з солоним оселедцем приготуйте один із найпопулярніших салатів - оселедець під шубою, але з родзинкою. Як це зробити, читайте у .

Цей оселедець просолюється в тузлуку, який робиться не просто з сіллю, а ще й з прянощами. Така рибка матиме приємний аромат і нову нотку смаку. Це дуже смачний рецепт засолювання оселедця будинку, яке виходить малосольним. До речі, за цим рецептом можна засолювати й іншу рибу, наприклад, скумбрію.

Інгредієнти:

• оселедець свіжий - 3 шт. (1000-1200 гр.)
• вода - 1,5 л
• сіль - 4,5 ст.л. (З гіркою)
• цукор – 1,5 ст.л.
• зерна коріандру - 1 ч.л.
• запашний перець горошком - 5-6 шт.
• чорний перець горошком - 5-6 шт.
• гвоздика - 1 шт.
• лавровий лист - 2 шт.

Приготування:

1. Оселедець за цим рецептом кладеться в розсіл цілком, не потрошений, як на ринку. Вважається, що таким чином риба рівномірніше просолиться. Відповідно, солі, води, а також часу до повної готовності потрібно більше, ніж при засолюванні філе. Рибу спочатку потрібно розморозити в холодильнику або за кімнатної температури. Лід повинен сам відійти. Тільки потім рибу слід добре промити.

2.Тепер приготуйте тузлук. Оселедець для соління можна заливати тільки остиглим розсолом. Тому він спочатку вариться, а потім остуджується. Варити тузлук потрібно, щоб спеції краще розкрили свої аромати, це пряний посол. У холодній водівід них не буде користі.

Щоб виміряти необхідна кількістьводи, складіть оселедець у тару, в якій будете її солити. Залийте водою, щоб вона покривала рибу. Злийте воду і готуйте розсол. На 1 л води потрібно 3 ст. солі та 1 ст.л. цукру.

3.Налийте воду для розсолу в каструлю, покладіть у неї сіль, цукор та спеції. Спеції можна попередньо трохи розім'яти у ступці, щоб вони стали ароматнішими. Поставте тузлук на вогонь. Варіть 3 хвилини після закипання води.

4. Дайте розсолу охолонути. Рибу заливати гарячим не можна.

5. Тузлуком, що залишився, залийте рибу, щоб вона повністю була занурена в розсіл. Щоб риба не виринала, зробіть невеликий гніт. І закрийте тару, в якій засолюєте оселедця, кришкою або плівкою.

У остиглий розсіл можна покласти 1 ст. оцту, риба вийде ще смачніше.

6.Поставте рибу на 3 доби у прохолодне місце (у холодильник чи на балкон, якщо температура там близько 4-5 градусів).

7.Вже через дві доби риба буде малосолона і її можна їсти. На 4 добу риба буде вже середнього посолу, а на 5 добу – сильного. Ви можете самі контролювати, коли їсти свою рибку. За цим рецептом оселедець виходить дуже смачний, тільки потрібно набратися терпіння і дочекатися його засолення.

Солоний оселедець у маринаді з чаєм - присмак копчення без хімії

Це оригінальний рецепт засолювання оселедця, який надасть рибі золотистого кольору і легкого смаку копчення. При цьому не потрібно використовувати рідкий дим, який дуже шкідливий. Героєм дня у цьому рецепті виступає чорний чай у пакетиках. Сам же процес засолювання дуже схожий на класичний із розсолом.

Інгредієнти:

• заморожений оселедець - 1 кг
• чорний чай - 3 пакетики
• вода - 1 л
• сіль - 3 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• цедра одного апельсина
• перець запашний горошком - 0,5 ч.л.
• лавровий лист - 2 шт.

Приготування:

1.Приготуйте розсіл (він називається тузлук). Для цього заваріть міцний чорний чай. Зручніше користуватися чаєм у пакетиках, так не доведеться проціджувати розсіл від листя. Залийте окропом чай.

2.В гарячий чай додайте спеції: сіль, цукор, запашний перець, лавровий лист. Розмішайте, щоб сіль та цукор розчинилися.

3. Дайте тузлуку охолонути. Рибу не можна заливати гарячим розсолом, лише холодним.

4.Поки розсіл остигає, видаліть у риби нутрощі і голову. Добре промийте, приділіть особлива увагавнутрішньої частини тушки, де потрібно буде зняти чорну плівку. Складіть рибу в тару, де будете солити оселедець.

5.На рибу натріть цедру з одного апельсина. Цей інгредієнт дасть приємний аромат. готової страви. Цедру натирайте на дрібній тертці, знімаючи тільки верхній шар. Білу частину терти не треба, інакше буде гіркота.

6. Залишити рибу. Покладіть рибу так, щоб тузлук максимально покривав її.

7.Накрийте Вашу тару кришкою або плівкою і поставте в холодильник на добу. Цього часу достатньо, щоби риба добре просолилася, загинули шкідливі мікроорганізми.

8.Через 12 годин переверніть рибу на інший бік, щоб просолювання було рівномірним.

9.Наріжте рибу на порційні шматочки та подавайте до столу. Вона матиме дуже приємний запах та колір.

Як засолити оселедець сухим способом з гірчицею?

Для приготування такого оселедця не потрібно готувати розсіл. Просолювання відбувається сухим способом, тобто підготовлена ​​певним чином риба змащується сухою сумішшю спецій. Готовий оселедець за цим рецептом виходить досить пікантний, тому що він буде із зернами гірчиці. Любителям гостренького такий варіант припаде до душі.

Інгредієнти:

• свіжоморожений оселедець - 1 кг
• сіль - 2 ст.л.
• цукор – 1 ст.л.
• запашний перець горошком - 0,5 ч.л.
• гірчиця у зернах - 0,5 ч.л.
• лавровий лист - 2 шт.
• часник - 2 зубчики

Приготування:

1.Оселедця для початку потрібно почистити від нутрощів і відрізати голову. Обов'язково добре вичищайте чорну плівку всередині, вона даватиме гіркоту. Видаліть хребет і ребра, підрізавши рибу з середини. Розрізати на дві частини не потрібно, риба складатиметься, як книга. Ретельно промийте тушку та промокніть її паперовим рушником.

Почистити оселедець та видалити хребет

2.Приготуйте сухий маринад. Складіть в піал сіль, цукор, запашний перець горошком, гірчицю в зернах. Лавровий лист зламайте на невеликі шматочки. Часник дрібно нарубайте. Змішайте всі ці спеції до однорідної маси.

3.Тушки оселедця покладіть на обробна дошкашкірою вниз у розгорнутому вигляді. Покладіть на кожну рибину однакову кількість маринаду і ложкою розмажте по всій поверхні. За цим рецептом риба змащується лише з одного боку – внутрішньої. Не хвилюйтеся, риба повністю зможе просолитися, до самої шкірки. Маринад просочуватиметься у глибокі шари оселедця.

4.Закрийте рибу, маринад залишиться усередині. Щільно загорніть кожну тушку окремо в харчову плівку. Обмотуйте в кілька шарів. Риба під час посолу пускатиме сік, а харчова плівка не дасть йому витікати. Весь сік залишиться всередині, риба буде соковита та пряна.

5.Покладіть рибу на просолювання в холодильник на добу. Перед вживанням промийте рибку та подавайте до столу з гірчицею, цибулею, зеленню, олією (на вибір).

Пряний оселедець сухого посолу — ще один рецепт

Щоб засолити оселедець сухим способом, не потрібно готувати тузлук. Підготуйте лише посолочну суміш, змастіть нею оселедець, загорніть і покладіть у холодильник на засолювання. Оселедець виходить за цим рецептом досить солона, не малосольна, але смачна.

Інгредієнти:

• оселедець - 2 шт. великих
• сіль - 3 ст.л. без гірки
• цукор – 1 ст.л.
• прованські трави – 1 ст.л.
• гірчичний порошок - 1 ч.л. без гірки

Приготування:

1.Рибу випотрошіть і видаліть голову (попередньо розморозьте її за кімнатної температури). Добре промийте тушку, приділіть особливу увагу чистоті черевця, на якому не повинно залишатися чорної плівки.

2. У невеликій мисочці змішайте всі інгредієнти для суміші: сіль, цукор, трави і гірчичний порошок.

3.Візьміть пергаментний або газетний папір, покладіть на нього рибу. Посипте всю рибу солоною сумішшю, що вийшла, і зовні, і всередині рівномірним шаром.

4.Загорніть рибу в папір і покладіть у два целофанових пакети, щільно зав'яжіть їх.

5. Оселедець буде солитися в холодильнику 2 доби. Після чого дістаньте її, обов'язково промийте холодною водою і нарізати можна на порційні шматочки. Ось такий простий спосіб засолювання оселедця, для якого не потрібно додаткового інвентарю та розсолу.

Як засолити оселедця за 3 години: швидкий рецепт

Це рецепт дуже смачного солоного оселедця, який готується дуже швидко. Спосіб засолювання - сухий, далі риба настоюється в олії з цибулею. Готовий оселедець виходить ніжний, приголомшливий.

Інгредієнти:

• оселедець - 1 шт. (300 гр.)
• сіль - 50 гр. на одну рибину середньої посолки
• цибуля - 1 шт велика
• соняшникова олія

Приготування:

1.Розморожений оселедець потрібно розібрати на філе. Для цього акуратно зніміть з риби шкіру (зробіть надріз біля голови, підхопіть тонку шкірку і знімайте). Відріжте голову, випатрайте, видаліть хребет і кістки. Вийдуть дві філешки.

Подивіться відео, як швидко обробити оселедця на філе, щоб наочно побачити весь процес:

2.Покладіть оселедця на тарілку і засипте його сіллю з двох сторін. Риба вся має бути засипана сіллю. Накрийте рибу плівкою або кришкою та залиште на 1 годину за кімнатної температури. Якщо риба простоїть довше, вона вийде більш солона.

3.Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте тонкими чверть кільцями.

4.Через годину зніміть плівку з тарілки, в якій солиться оселедець. Добре промийте рибу під проточною водою. І обов'язково промокніть паперовими рушниками кожне філе з двох боків, щоб воно було добре просушене.

5.Наріжте філе на тонкі шматочки (по 1,5 см).

6.Візьміть півлітрову банку (для 1 рибини або 1 л банку для двох риб). На дно банки покладіть трохи нарізаної цибулі. Зверху покладіть шматочки риби. Далі знову цибуля, потім риба. Продовжуйте викладати шарами рибу із цибулею. Останній шар має бути цибульний.

7. Залийте рибу маслом, щоб воно повністю покривало останній шар цибулі. Закрийте банку кришкою та поставте в холодильник на 3 години. Через цей час вже можна такий оселедець подавати до столу. Але можна залишити її на більший час, тоді вона буде ще смачнішою.

Експрес-засолювання оселедця за 2 години. Швидкий та смачний рецепт

Коли немає часу чекати, коли ж засолиться улюблена рибка. Коли хочеться поїсти солоного оселедця вже сьогодні і при цьому отримати якісний і безпечний продукт, скористайтеся цим експрес-методом засолювання. Риба добре просолюється за 2 години, завдяки наявності у складі маринаду яблучного соку, кислота якого пом'якшує волокна

Смак у такого оселедця буде незвичайним, з невеликою солодкою ноткою.

Інгредієнти:

• заморожений оселедець - 1 кг
• перець запашний горошком - 4 шт.
• сіль - 3 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• яблучний сік - 0,5 ст. (125 мл)
• рослинна олія - ​​2 ст.л.

Приготування:

1. Щоб риба швидко просолилася, її потрібно нарізати на невеликі шматочки. А для цього потрібно запастись терпінням та трохи попрацювати руками. Відріжте у риби голову, видаліть нутрощі та хребет. Зніміть шкіру та дістаньте дрібні кістки. Можна скористатися пінцетом для діставання найдрібніших кісток. Промийте філе і наріжте його на невеликі смужки шириною близько 1,5 см.

2.Приготуйте маринад. Налийте в миску підігрітий яблучний сік (підігрійте, щоб цукор і сіль легко розчинилися). У нього покладіть необхідні спеції: сіль, цукор, запашний перець. Розмішайте, щоб кристали розчинилися. В останню чергу додається олія.

3. Залийте шматочки риби цим маринадом, накрийте плівкою та поставте в холодильник на 2 години. Через цей час риба швидкого посолубуде готова! Саме таким способом, з використанням яблучного соку, готують оселедець в Амстердамі, де ця риба є найчастішим гостем на столі.

Подавайте до столу солоний оселедець з цибулею, зеленню, картоплею, чорним хлібом. Це одна із найкращих закусок, яка завжди доречна на святковому столі.

Як правильно вибрати вже солону рибу у магазині (на ринку)

Якщо Ви вирішили купити солоний оселедець, щоб не витрачати свій час на його приготування, дуже важливо знати ознаки якості. Пам'ятайте, що неякісною рибою можна сильно отруїтися.

Недосолена риба (з кров'ю) та зіпсована з «іржавими» плямами.

Уважно ставтеся до свого здоров'я, вибирайте лише якісний продукт. Якщо сумніваєтеся, засоліть оселедець у домашніх умовах, тим більше, що рецепти у Вас є.

1. Для засолювання в домашніх умовах найкраще підходить охолоджений атлантичний або тихоокеанський оселедець.
2. Про те, як вибирати рибу, ми маємо окрему . Уважно вивчіть її і в жодному разі не купуйте оселедець без голови та плавців. Часто їх зрізають, щоб приховати псування продукту. Краще взяти цілу рибину і при необхідності самостійно обробити.
3. Морозиву рибу не варто розморожувати в мікрохвильовій печі або класти в теплу воду. Розморожування має бути природним: покладіть оселедець на тарілку і тримайте в холодильнику, поки не відтане.
4. Не використовуйте для засолювання оселедця йодовану або занадто дрібну сіль. Перша спотворює смак, а з другого легко переборщити.

Це класичний спосіб. Ідеально підходить для засолювання цілого оселедця.

Інгредієнти

• 2 оселедця;
• 1 літр води;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 3–4 лаврові листи;
• чорний перець горошком, перець запашний і гвоздика - на смак.

Приготування

У риби видаліть зябра: вони можуть надати маринаду гіркоти. Потрошити і чистити оселедець не обов'язково. Можна просто промити та просушити паперовими рушниками.

Закип'ятіть воду. Додайте сіль, цукор та спеції. Дайте залишити 3-4 хвилини. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

Візьміть пластиковий контейнерабо емальовану каструлю з кришкою. Покладіть туди оселедець і залийте охолодженим розсолом. Якщо розсіл не повністю покриває рибу, використовуйте гніт. Інакше доведеться час від часу перевертати оселедець.

Дайте постояти 3 години за кімнатної температури, потім приберіть у холодильник. Через 48 годин можна куштувати.

bit245/Depositphotos.com

Ще один спосіб посолити оселедець повністю, але без води.

Інгредієнти

• 1 оселедець;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю.

Приготування

Рибу потрібно промити. За бажання відріжте голову і видаліть нутрощі.

Змішайте сіль, цукор та перець. Натріть сумішшю рибину і загорніть її в харчову плівку або герметично запакуйте в поліетиленовий пакет. Покладіть на тарілку та зберігайте в холодильнику дві доби.

Ще один спосіб засолювання цілого оселедця. Гірчиця надає рибі не лише особливий смак, а й робить її твердою та пружною.

Інгредієнти

• 2 оселедця;
• 1 літр води;
• 3 столові ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка сухої гірчиці;
• 5 лаврових листів;
• 10 горошин чорного перцю.

Приготування

Промийте рибу. Іноді оселедець витримують 30–40 хвилин у холодній воді, щоб він був соковитішим. Якщо залишаєте рибі голову, не забудьте видалити зябра.

Приготуйте розсіл: у киплячу воду запустіть сіль, цукор, лавровий лист та чорний перець горошком. Через 3 хвилини зніміть з вогню та остудіть.

Охолодженим розсолом залийте оселедець. Посипте гірчицею, поставте під гніт і потримайте 2–3 години за кімнатної температури. Потім приберіть у холодильник ще дві доби.

Lester120/Depositphotos.com

Для цього способу оселедець потрібно на шматочки завтовшки 2-3 сантиметри.

Інгредієнти

• 1 оселедець;
• 1 велика цибулина;
• 6 столових ложок олії;
• 3 столові ложки солі.

Приготування

Очищений оселедець поріжте на шматки, а цибуля - півкільцями. У скляну банкуабо прозорий пластиковий контейнер шарами викладайте рибу та цибулю. Кожен шар посипайте сіллю.

В кінці залийте все олією без запаху. Закрийте банку кришкою. Витримуйте оселедець у холодильнику 1,5–2 дні.

wawritto/Depositphotos.com

За цим рецептом оселедець виходить як пресерви. Тому краще відразу позбутися потрухів і плавців і розрізати рибу на тонкі шматочки.

Інгредієнти

• 1 оселедець;
• 1 цибулина;
• 700 мл води;
• 3 столові ложки солі;
• 2 столові ложки олії;
• 1 столова ложка 9-відсоткового оцту;
• 2 лаврові листи;
• 8 горошин чорного перцю.

Приготування

Розведіть сіль у 500 мл води. Покладіть в соляний розчин підготовлену рибу і залиште на годину-півтори.

Злийте воду і перекладіть оселедець упереміш з цибулею та спеціями в посуд, де риба маринуватиметься. Розведіть оцет у склянці води та залийте їм оселедець. Потім додайте олію.

Закрийте кришкою ємність і приберіть в холодильник. За добу можна знімати пробу.

Цим способом краще солити ціле чи нарізане шматочками філе. Оселедець виходить ніжним і дуже ароматним.

Інгредієнти

• 1 оселедець;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 5 лаврових листів;
• 15 горошин запашного перцю.

Приготування

Помийте і наріжте тонкими кружальцями лимон. Обробіть і поріжте оселедець.

У скляну банку або пластиковий контейнер шарами викладайте рибу та лимон, пересипаючи все сіллю та прянощами. Накрийте тарілкою меншого діаметру, а зверху поставте щось важке.

Тримайте у холодильнику 24 години. Потім перемішайте та зачекайте ще добу. Після цього подавайте до столу.

Mirchella/Depositphotos.com

За цим рецептом виходить готова закуска. Доповнити її може хіба шматочок бородинського хліба.

Інгредієнти

• 2 оселедця;
• 2 середні цибулини;
• 1 невелика морква;
• 1 лимон;
• 3 столові ложки солі;
• 6 столових ложок цукру;
• 10 лаврових листів;
• 10 горошин чорного перцю.

Приготування

Лимон помийте і наріжте кружальцями. Моркву очистіть та натріть на великій тертці. Цибулю очистіть і наріжте кільцями.

У скляну банку шарами викладайте філе оселедця, цибулю, моркву, лавровий лист, перець горошком та шматочки лимона. Пересипайте все сіллю та цукром. Чергуйте шари, доки не закінчаться інгредієнти. Закрийте банку кришкою та приберіть у холодильник на 48 годин.

При подачі можна полити оселедець олією.

Приготування

Обробіть оселедець на філе. У гарячій водірозчиніть сіль та цукор. Остудіть. Покладіть рибу в скляний посуді залийте розсолом. Додати лавровий лист і рубаний кріп.

Через півтори години злийте розсіл, додайте порізану півкільцями цибулю і залийте оселедець оцтом і олією. Ще через півгодини рибу можна подавати до столу.

Знаєте інші оригінальні способизасолювання оселедець? Діліться рецептами у коментарях.

Доброго дня, дорогі друзіта гості блогу! Напевно, мало знайдеться людей, які не люблять оселедця. Найчастіше ця страва асоціюється з російською кухнею. Ось і ми розглянемо сьогодні кілька варіантів, як засолити оселедець. У домашніх умовах це можна зробити швидко, а головне смачно та якісно.

Способів засолювання дуже багато. Хтось любить шматочками в майонезі, інші воліють пряний посол риби цілком. Можна засолити сухим способом, а можна в розсолі. У будь-якому випадку кінцевий результат буде смачним. До того ж, ніяких особливих продуктів не знадобиться. Крім самого оселедця буде потрібно сіль, цукор, вода і деякі спеції.

Дуже важливо вибрати якісну рибу. Перед покупкою зверніть увагу на тушку. Вона повинна бути без пошкоджень, рівна і не сильно прим'ята.

Уважно потрібно оглянути шкірку, якщо є жовтуватий відлив, ця риба не перша свіжість. Очі риби повинні бути незамутнені, а плавці притиснуті до тулуба. Часто можна побачити у продажу оселедець вже без голови. Не поспішайте її купувати, можливо вона вже не першої свіжості. Це основні правила при виборі оселедця, оскільки головне – це свіжість риби.

Краще брати великі рибини з товстою спинкою. Наприклад, олюторський оселедець містить понад 20 відсотків жиру. Найжирніший і найсмачніший вигляд. Можна взяти і тихоокеанську та атлантичну. Вони, хоча, менше розміромале теж дуже смачні. Ще один вид придатний для засолювання - івасі. Її смак знайомий ще з часів радянського союзу. Вибирайте відповідний рецепт і нехай ваша риба домашнього посолу буде дуже смачною.

Як засолити оселедецьу домашніхумовах - швидкий рецепт

Давайте спершу звернемо увагу на класику. Солона швидким способомоселедець дуже смачний і досить простий у приготуванні. Тут дуже важливо правильно її розморозити.

Простіше, звичайно, кинути її в мікрохвильову піч, але це суттєво зіпсує структуру філе.

А ми хочемо досягти ідеального смаку. Тому за добу дістаньте рибу з морозильної камериі покладіть її в холодильник. Там вона розморожуватиметься щадним способом.

Обов'язково ретельно промийте оселедець перед засолюванням. Найкраще замочити у літрі води з додаванням 1 ст. ложки оцту чи лимонного соку. Різкий запах риби відійде, а приємний лишиться.

Список інгредієнтів:

• Оселедець - 2 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Сіль – 2 ст.л
• Цукор - 1 ст.л
• Вода – 500 мл.
• кріп
• Лавровий лист
• Оцет та олія

Приготування:

1. Рибу добре почистити, випатрати і філірувати. Обробляти потрібно дуже акуратно, щоб не порвалося філе. А якщо ви постараєтеся і наріжете рибу рівними шматочками, страва матиме дуже привабливий вигляд.

2. У цей час можна поставити каструльку з водою на плиту. Коли закипить, розчинити сіль та цукор. Поставити охолоджуватися.

У окріп можна кинути пару лаврових листків.

3. Цибулини я беру сині, дуже великі. Порізати цибулю півкільцями, пом'яти її руками і додати до страви.

4. Можна дрібно посікти кілька гілочок кропу і посипати їм рибу. Кріп додасть особливого пікантного смаку.

5. Тепер залити все це охолодженим розсолом і зверху придавити кришкою або тарілочкою. Залишити на 2 години. Після цього розсол злити.

Подавайте рибу полив її олією та оцтом за смаком. Хтось любить більше олії, а хтось менше. За 2 години ідеальне частування до столу готове. З вареною або смаженою картоплеюпросто ідеальне частування!

Солення свіжозамороженого оселедця цілком

Ціла риба в розсолі витримується три доби. Якщо хочете залишити оселедець з головою, краще видалити зябра. Якщо ж голову та плавці видаліть, то ця рибка буде готова вже за добу. Дотримуючись таких елементарних правил, страва буде ідеальною. Хоч щодня, хоч на святковий стіл.

Список інгредієнтів:

• Оселедець - 3 шт.
• Вода – 1л.
• Сіль – 6 ст.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Запашний перець
• Чорний перець горошком
• Гвоздика 3 штучки
• Лавровий лист

Приготування:

1. Каструлю з водою поставити на вогонь і закип'ятити. У воду додати сіль, цукор, запашний та чорний перець, гвоздику та лавровий лист. Поварити близько 2 хвилин|мінути|. Потім залишити остигати.

2. Повністю розморозити рибу. Спочатку в холодильнику, потім за кімнатної температури. Потім промити і дати стекти воді.

Якщо відрізатимете голови, то й випатрати не забудьте.

3. Залити остудженим маринадом. Накрити нашу рибку глибокою тарілкою. Поставити в холодильник на три доби. Спробувати наш виріб нам ніхто не заборонить. Можливо вам сподобається малосольний оселедець вже на другий день.

4. Готову рибу дістаньте з розсолу, наріжте великими шматочками та прикрасьте цибулею та часточками лимона. Цибулю можна замаринувати в оцті з цукром на 10 хвилин.

На одну велику оселедець (близько 400 гр.) я беру 2 столові ложки великої солі і одну велику цибулину. Рослинної олії підливайте на свій смак.

Як засолити оселедець сухим способом.

1. Рибку розморожуємо повністю. Очищаємо від нутрощів, шкірки та кісток. Як правильно обробити оселедець дивіться відео нижче. Промиваємо добре і обсушуємо паперовими серветками. Зайва вода нам не потрібна.

2. Дві половинки філе густо засипаємо великою, засолювальною сіллю. Перевертаємо і посипаємо другий бік так само.

3. Тепер накриваємо харчовою плівкою та загортаємо в пакетик. Залишаємо для просолювання на пару годин. У холодильник прибирати не потрібно, нехай стоїть просто на столі, в теплі.

4. Через дві години філе промиваємо і знову обсушуємо серветками. Цибулину порізати тонкими кільцями та півкільцями. За бажанням, можна його залити маринадом (2 ст. ложки оцту + 2 ст. ложки води) і придавити блюдцем. Через 10 хвилин рідину злити.

5. Нарізаємо філе оселедця невеликими шматочками і можна вже подавати на стіл із цибулею та олією. Якщо ж хочете залишити наступного дня, то укладаємо в баночку шарами рибу та цибулю. І заливаємо все це добро олією без запаху. Баночка у мене 0,5 літра.

Під кришкою така страва може зберігатися в холодильнику до трьох діб. Хоча, звісно, ​​воно стільки не простоїть. З'їдається такий свіжий, малосольний оселедчик дуже швидко. Тому раджу солити відразу 2-3 рибки.

Відео про те, як засолити оселедець Івасі в розсолі

У цьому ролику від сімейного каналу Домобуд ми подивимося як автор солить Івасі. Легендарний оселедець ще називають далекосхідним сардином.

Для тих, хто про це не знав, скажу більше. Сардіна, салака, кілька, тюлька та хамса – це все сімейство оселедцевих.

У СРСР Івасі була чи не єдиною рибою, яку можна було купити вільно у всіх магазинах. Шкода, що в сьогоднішньому достатку я не зустрічаю риби того самого смаку, що був у радянського оселедця.

Рецепт я пробувала, і мені він сподобався. До трьох дніврибу не тримайте, а краще періодично спробуйте. Міцний маринад добре просолює рибу і її можна їсти вже на другий день. Тільки з розсолу її, звичайно, треба дістати. Інакше пересолиться.

Як засолити оселедець у банку швидко та смачно

Якщо вам потрібно посолити не одну рибку, а кілька, то краще робити це в розсолі. У трилітрову банку можна помістити 3-4 рибини.

Необхідні продукти:

• Оселедець 1 кг.
• Вода – 1,5 літра
• Банку на 3 літри
• Перець запашний
• Лавровий лист
• Гвоздика
• Сіль – 6 ст.л.
• Цукор – 3 ст.л.

Приготування:

1. У риби видаляємо зябра, щоб уникнути неприємної гіркуватості в готовому продукті. Промиваємо її під проточною водою. Потім обсушуємо паперовими рушниками.

2. У каструльці кип'ятимо воду зі спеціями, цукром та сіллю. Залишаємо повністю остигати.

3. У чисту банку складаємо оселедець. Це не обов'язково має бути банка, можна засолити в будь-якій ємності. Заливаємо маринадом, що остигнув, так, щоб риба була повністю прихована.

4. Залишаємо в теплі на дві години, а потім прибираємо на холод.

Через два дні спробуйте. Оселедець буде слабосолона. Якщо вам така сміливо нарізайте її шматочками і подавайте до столу. А можете зачекати до трьох днів. Тоді в неї та ікра всередині добре просолиться. Але потім все ж таки раджу рибу вже з'їсти.

Як засолити заморожений оселедець за добу

Найчастіше риба продається замороженою. І багато господинь думають, що заморожена гірша за свіжу. Однак не кожен має можливість купити свіжий, щойно виловлений оселедець. На жаль, багато хто з нас живе далеко від морів та океанів. Тому зараз ми готуватимемо ідеальну закуску із замороженої риби.

Солі я взяла з розрахунку 1 столову ложку на кожну рибину. Більше нічого не беру. За бажанням, можете додати улюблені спеції. І приступаємо до засолювання.

1. Спочатку розморожуємо рибу за кімнатної температури. У мікрохвильової печіне варто цього робити. Просто заздалегідь дістаньте рибку із морозильника.

2. Видаляємо зябра і промиваємо рибу проточною водою. Обсушити можна паперовими серветками.

3. У щільний пакет поміщаємо оселедець і кожен обмазуємо сіллю і прибираємо в холодильник.

Через 12 годин пакет перевернути на інший бік, щоб посол був рівномірним.

А після доби можна дістати одну рибку і спробувати. Вона вже буде смачною, малосольною. А ще за добу вже обов'язково треба дістати її та промити від солі. Випатрати, очистити від кісток і подавати на тарілці з цибулею і олією.

Дуже смачний рецепт оселедця у майонезі

Дуже смачні сардинки виходять у майонезі. Не тільки ніжний смак, а й якийсь святковий вигляд. Частування це похвалить будь-який гість. А приготування цієї дивовижної закуски займе максимум 30 хвилин.

Список інгредієнтів:

• Оселедець - шт.1
• Цибулина - 1 шт.
• Майонез – 3 ст. л.
• Вода – 3 ст. ложки
• Оцет - 3 ст. ложки
• Цукор - 1.ч.ложка
• Сіль – 2 ст. ложки
• Перець, зелень – за смаком

Приготування:

1. Насамперед треба помити та почистити рибу. Випатрати, зняти шкірку і вийняти кісточки. Отримаємо дві половинки оселедцевого філе. Як це робиться дивіться нижче відео.

2. Очистити велику цибулину і порізати півкільцями. Скласти в миску або банку і налити рівні пропорції води та оцту. Наприклад, по три столові ложки. Додати цукор та сіль.

3. Оселедець розрізати на шматочки і додати|добавляти| до цибулі в маринад. Перемішати та залишити маринуватися на 30 хвилин.

4. Потім злити розсіл і додати блюдо майонез, перець і рубаний кріп. Забрати в холодильник на ніч.

На завтра святковий варіант оселедця готовий. Без сором'язливості подавайте на стіл, гості будуть у захваті. І запам'ятайте цей рецепт, бо його неодмінно попросять.

Як правильно почистити оселедець від шкіри та кісток

Розробити рибину теж треба вміти. Якщо ви ще не навчилися, то подивіться цей майстер-клас від шеф-кухаря Юлії Маркової. Перед вами два способи оброблення оселедця. Обидва цілком прості та легкі.

Більше про те, як засолити оселедця в домашніх умовах, я нічого сказати не маю. Сподіваюся, що ви вибрали для себе самий відповідний спосіб. І більше не купуватимете готову рибу, а солитимете самостійно. Тим паче, що це дуже смачно та зовсім не складно.

Якщо вам сподобалися ці найпростіші рецепти, натискайте на кнопочки соціальних мережта зберігайте їх на своїх сторінках!

У нашій родині дуже люблять солоний оселедець. Але купуючи її в магазині, можна натрапити на не дуже смачну рибу. Тому з недавніх пір я солю рибу сам. Тепер як моя улюблена закуска можу бути впевнений. Потрібно лише правильно вибрати заморожений оселедець. Приготування в домашніх умовах не потребує багато часу і сил. Зате ви з гордістю можете нагодувати смачною рибкою як своїх гостей, так і домашніх. Існує така безліч рецептів, що все й не перепробувати. Можна додавати ваші улюблені спеції або одну сіль. Рибу можна солити в розсолі або сухим способом.

Оселедець багатий поживними речовинами. Лікарі радять її включати до свого раціону. Найчастіше її готують у розсолі, але й посол сухим способом не гірший. Головне не пересолити. Щоб риба просолилася швидше, можна її порізати на шматочки. Для пряного посолу додають цукор. Закуска при цьому набуває неповторного аромату і смаку.

Хто ж не любить солону оселедечку, та з цибулькою, та з картоплею политу олією. Мабуть, немає таких людей. Хочу вам запропонувати один з простих рецептів. Я дуже часто ним готую. Спробуйте ви. Я думаю вас не залишить байдужим оселедця солона таким способом.

Простіше солити рибу, напевно і не придумаєш. За смаком риба виходить, начебто нею займався професіонал з виробництва, а чи не в домашніх умовах. Повз оселедця нам знадобиться ще:

• Сіль - 2 ч. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Перець мелений - 1 ч. л.

Ну і що може бути простіше з цими інгредієнтами. Купуємо якісну рибку з перевіреного місця, важливо, щоб вона була без сторонніх запахів. Для цього потрібно понюхати зябра, адже як відомо, риба псується з голови. Якщо все гаразд, то приступаємо.

Якщо ви купуєте заморожений оселедець, то розморожуйте при кімнатній температурі. А перець краще брати цілими горошинами і потовкти у ступці, аромату буде набагато більше. Ну це вам маленькі підказки, може, навіть ви з ними були знайомі.

Оселедець потрібно розпорошити, видалити плавці та голову та промити під холодною водою. Молоки чи ікру обов'язково залишайте, у солоному вигляді вони дуже смачні. Слід сухо обтерти рибу зовні і всередині паперовими рушниками.

Ось яка краса в мене вийшла. Цього разу оселедець у мене був дівчинка))), ікорка вийде просто вища.

У ємності змішуємо наші спеції у кількості, в якій я вказав.

Можна просто обмазати оселедець і помістити у контейнер. Але ми зробимо ще краще. Візьмемо харчову плівку, покладемо на неї рибку і обмажемо сумішшю солі, цукру та перцю з усіх боків і всередині теж. Ікру також обмазуємо і поміщаємо усередину рибки.

Загортаємо щільно харчовою плівкою.

Забираємо у прохолодне місце на дві доби. Через одну добу рибку можна їсти як малосольну.

Перед тим як вживати риби, її необхідно звільнити від кристалів солі та цукру. Це можна зробити звичайним ножем, пошкрябавши її або що простіше, промити під холодною водою.

Дуже смачний оселедець сухого посолу в пакеті

Сьогодні я чекаю на вечерю на гостей. З усіх смакота, що я сьогодні готую, буде ще й оселедця солона. Її я приготував, звісно заздалегідь. Думаю, мої гості залишаться задоволені рибкою.

Інгредієнти

• Оселедець
• Цукор

Особисто я дуже люблю солоний оселедець. Люблю їсти її з круглою картоплею і з маринованою цибулькою. Дуже подобається коли вона полита запашистою, олією. Вона ідеальна як закуска, під холодну, запітнілу горілку і не замінна на будь-якому святковому столі. Тож давайте приготуємо сьогодні саме таку.

Підготовляємо оселедець до сухого посолу будь-яким зручним для вас способом. Т. е. потрібно розморозити її і промити під проточною водою. Потім сухо витираємо паперовими рушниками.

На 1 рибу потрібно 2 ст. л. солі та 1 ч. л. цукру. Все більше нічого не потрібно.

Беремо звичайний пакет і кладемо в нього 2 оселедці повністю, не потрошачи. Натираємо сіллю та цукром з усіх боків. І не бійтеся пересолити рибу. Оселедець як і сало, візьме стільки солі, скільки потрібно.

Зав'язуємо пакет та прибираємо в холодильник. Вже через добу у вас вийде смачний, малосольний оселедець. Але якщо ви порахуєте мало солоної, то підтримайте в пакеті ще одну добу.

Перед вживання видаляємо зайву сіль і обробляємо будь-яким зручним для вас способом. Якщо я обробляю не для святкового столуа для звичайного, я просто видаляю кишки, нарізаю на порційні шматки і їм руками. Але якщо це стіл святковий, потрібно ж красиво подати на блюді, то звичайно тоді прибираємо шкуру і кістки, для зручності. Щоб наші улюблені гості могли їсти вилочкою.

Сухе засолювання оселедця в домашніх умовах

Інгредієнти

• Оселедець
• Цукор

Хочу продемонструвати, напевно, найпростіший спосіб соління оселедця сухим способом. Легше за цей рецепт, точно немає. Вже за добу оселедець можна їсти.

на 1 кг. риби потрібно взяти 2 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру. Сіль беріть велику чи середню.

Оселедець необхідно вимити і випатрати. Видалити голову та плавці. Промити під водою та протерти на сухо, паперовими рушниками. Ікру або молоки також засолити цим способом.

Усередині риби, вздовж хребта робимо надріз. Натираємо добре сіллю і цукром усередині тушки та зовні.

Про ікру чи молоки теж не забуваємо.

Укладаємо рибку в глибоку чашку. Через 12 годин рибу потрібно перевернути на інший бік, а ще через 12, вона буде готова.

Я ж казав, що нічого складного немає. А час на засолювання найменший. Обов'язково спробуйте.

Як засолити оселедець сухим пряним способом у себе вдома.

Солоний оселедець одне з улюблених російських закусок, але й іноді основний інгредієнт деяких страв. А якщо її нарізати тоненькими шматочками з маринованою цибулькою, та викласти все це красиво на тарілочку! Першим зі столу "відлетить" рибна нарізка.

Хочу вам запропонувати цей рецепт, впевнений ви залишитеся задоволені!

Інгредієнти

• Оселедець
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Гірчиця зерниста - 2 ч. л.
• Перець запашний мелений - 0,5 ч. л.
• Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
• Коріандр - 0.5 ч. л.
• Лавровий лист - 3 шт.
• Часник - 2 зубчики

Розморожуємо оселедець і повністю його чистимо. Цілком означає до всіх кісточок, залишаємо тільки м'якоть риби.

Змішуємо всі спеції в тій кількості, в якій я вказав. Лавровий лист необхідно дрібно поламати, часник порізати часточками.

Перець і коріандр краще брати горошком і розмолоти у ступці, так він віддасть більше аромату рибі.

Натираємо цією сумішшю нашу рибку і загортаємо в харчову плівку.

Якщо є бажання натріть сумішшю та зовні, але в цьому немає великої необхідності. Спробуйте спершу так, а у коментарях обов'язково напишіть, як у вас вийшло.

Забираємо в холодильник на дві доби.

Поєднання гірчиці, лаврового листа та перцю роблять свою справу. Оселедець виходить пряний на смак, а засолений сухим способом. Якщо ви ще не куштували, то дарма, обов'язково спробуйте.

Сподіваюся моя добірка соління оселедця сухим способом вам сподобалася і ви знайдете для себе відповідний рецепт. Буду радий, якщо ви залишите коментар з цього приводу.