В якому посуді можна готувати їжу. шкідлива посуд

Зробивши ремонт на кухні, обладнавши її за останнім словом техніки і прикрасивши оригінальним декором, Нам залишається тільки одне - готувати смачну їжу. Але для цього необхідна ще зовсім небагато - якісна посуд для приготування їжі.

Звичайно, потрібні будуть ще класні рецепти і екологічно чисті продукти, але, думаємо, з цим ви в силах розібратися і самостійно, а ось посуд для кухні ми вам допоможемо вибрати.

Сьогодні ринок переповнений пропозиціями і, якщо є хороший бюджет на покупку всього необхідного, з дефіцитом ви вже не зустрінетеся. Залишається головне - вибрати посуд під себе і вимоги кухні, обов'язково врахувати розмір сім'ї і приблизний асортимент страв, зробити акцент на варіння або смаження. Хоча, правильніше буде запастися всім необхідним, адже на кухні нам потрібен повний комплект.

Як вибрати посуд для приготування їжі?

Вибирати посуд для готування на кухні стоїть по дуже багатьом параметрам, і матеріал виготовлення - тільки один з них.

Вибравши матеріал, можна переходити до технології виготовлення. Звичайно ж, набагато краще, якісніше і довговічніше литий посуд, яка чудово розподіляє тепло, виключає пригорання або нерівномірне приготування, а також служить досить довго.

Говорячи про товщину металу або іншого матеріалу, слід розуміти, що товщина всього в 1,5-2 мм нічого хорошого вам не обіцяє. Така сковорода або каструля може швидко прогоріти або просто деформуватися через зміни температур. Товщина в 2,5 мм вважається найпопулярнішою, так як подібний посуд можна без проблем використовувати на газу або електричної печі. Найбільш надійною і довговічною вважається посуд для готування в 4-6 мм завтовшки, така вже точно прослужить довго.

Обов'язково придивіться до зручностей і практичності посуду. Наприклад:

Приварені ручки набагато краще і довговічніше тих, які прикріплені заклепками. Крім того, що вони не відваляться від основної ємності, так ніколи і не зіпсують її зовнішнього вигляду. Приклепані ручки можуть розхитуватися, відпадати, або просто, за рахунок ходу і люфту, відколювати декоративне покриття;
Антипригарне покриття дна посуду або ж рельєфне дно допоможе уникнути пригорання, що означає рівномірне приготування;
Спеціальні ручки каструль і сковорідок, які не нагріваються під час готування, дуже зручні хоча б тому, що виключають небезпечні травми;
Теплоконтроллери, вбудовані в кришки, допомагають господаркам готувати за допомогою повідомлення температури всередині ємності;
Отвори для виходу пара на кришці, спеціальні температурні диски на дні каструль і сковорідок, сигналізатори готовності, прозорі кришки і так далі.

Як бачите, залишається тільки вибрати дизайн під оформлення кухні, кількість предметів в наборі посуду, а також обсяг кожного з них.

Намагайтеся вибирати посуд не поспішаючи, адже будь-який комплект коштує недешево, і на свої гроші повинен бути не тільки привабливим, але і дуже якісним.

Кухонний посуд для приготування їжі (відео)

Вибрати посуд для готуванняскладно тільки в тому випадку, якщо ніколи не готував на кухні. багато ж досвідчені господинілегко можуть впоратися і без наших порад, але ми пропонуємо перестрахуватися і, якщо буде необхідно, просто підглянути в список вимог, які необхідно нашій посуді пред'явити.

Каструлі з нержавіючої сталі - небезпечний нікель в їх складі. Під час приготування переходить в їжу, викликає алергію, призводить до сильного дерматиту.
Емальована - прі не правильному використаннішкідлива. Якщо на емалі з'явилася хоч найменша тріщина або пошкодження то починається корозія, через яку шкідливі речовини починають потрапляти в їжу.
Тефлон - безпечний тільки при правильному використанні. Його не можна нагрівати до 200 ° С і не можна використовувати сковороди з ушкодженнями робочої поверхні.

Шкідлива і корисна посуд для здоров'я: види і коротка характеристика

Чавунний посуд

плюси:

високий термін служби
одна з найбільш довговічних і не псуються
при правильному використанні їжа не пригорить. Для цього потрібно просто добре розжарити посуд протягом декількох хвилин
не піддається деформації, зносостійка, не піддається низьких і високих температур
блюда, які приготовлені в чавуні, відрізняються високими смаковими якостями, користю і не мають сторонніх запахів і присмаків.

мінуси:

велика вага
при недотриманні правил використання може відобразитися іржа
деякі продукти можуть окислити чавун
не рекомендується зберігати в ній готову страву- чавун вбирає в себе запахи.

алюмінієвий посуд

користь:

не дорога вартість
легка і добре проводить тепло
при варінні смак більш насичений і натуральний
кип'ячена в алюмінієвому посуді вода довше зберігає корисні речовини.

шкода:

нагрівається дуже швидко, іноді навіть швидше, ніж продукт в ній
не можна довго зберігати продукти органічного складу
швидко псуватися при впливі з кислотою або лугом, які є у всіх миючих засобах
швидко темніше.

мідний посуд

плюси:

має кращу теплопровідність серед металів
висока теплоємність
довговічна
має антибактеріальні властивості.

мідь реагує з кислотами, а це може завдати шкоди здоров'ю
небезпечні реакції з їжею - з'являється зеленуватий наліт, якщо залишати посуд вологою. В результаті продукти втрачають вітаміни, а організм людини поповнюється солями міді і вільними радикалами.

Шкода кришталевого посуду

Незважаючи на міфи, які ходять про шкоду такого посуду, кришталь не несе шкоди для здоров'я. Єдине, про що варто пам'ятати - це те, що в неї не можна наливати гарячі рідини. Від цього посуд втрачає свою декоративність, на ній з'являється помутніння.

Силіконовий посуд

переваги:

не боїться високих і низьких температур
не виділяються шкідливі речовини
не вбираються соки, жир при приготуванні
на поверхні не будуть розмножуватися небезпечні мікроорганізми
для дезінфекції можна кип'ятити.

Недоліки незначні:

маленький асортимент
через м'якість матеріалу вимагає від господині вправності.

емальований посуд

Не дозволяє іонам металу потрапляти в їжу. Але слід звертати увагу на відтінок вироби:

безпечний - синій, чорний, кремовий, білий або сіро-блакитний
небезпечний наявністю барвників і низькими захисними властивостями - червоний, жовтий або коричневі відтінки.

Срібний посуд

Чи не впливає негативно на організм і здоров'я людини. Зате є ряд корисних дій:

протистоїть різних грибків
має антисептичну властивість
усуває негативну флору і зберігає корисні речовини їжі
має лікувальні властивості.

Чим шкідлива посуд з поліпропілену?

Має три ступенями термостійкості - високий, середній і низький. До першої віднесемо контейнери для їжі, їх можна гріти у мікрохвильовій печі. Інші не призначені для розігріву, так як при високій температурі пластик плавиться і виділяє шкідливі для організму речовини в їжу. З цієї ж причини не можна зберігати тривалий час їжу цьому посуді.

Посуд з нержавіючої сталі

У складі нікель, який надає канцерогенні властивості і є алергеном. У ній не можна зберігати їжу, готувати гострі і овочеві страви, які виділяють сік. Використовувати для смаження, приготування перших страв, але без зберігання.

мельхиоровая посуд

Посуд зі сплаву міді та нікелю, так само в сплаві можуть бути інші метали (залізо, марганець, цинк).

переваги:

нешвидко нагрівається
доступна ціна
привабливий зовнішній вигляд
безпечна для здоров'я
стійка до корозії
довговічна.

З недоліків:

досить швидко втрачає гарний зовнішній вигляд
вимагає особливого догляду
складно знайти
багато хто вважає її неактуальною і старомодною.

олов'яне посуд

Олов'яне посуд не завдає жодної шкоди, Не виділяє шкідливі речовини, що не окислюється. Їжа не отримує жодних сторонніх запахів і смаків.

Найголовніше при покупці вивчити склад, можна зустріти підробку з домішками металів непридатних до приготування їжі.

Посуд з склокераміки

Вона універсальна і підходить для щоденного використання. Відмінна риса- стійкість до високих температур і хімічних речовин. Перевага - це стійкість до відколів і тріщин. Але варто пам'ятати, що такий посуд не любить солодке, алюміній і пластмасу. Її не варто чистити щітками, ножем, залізними мочалками. Не використовуйте абразивні засоби.

оцинкована посуд

Придумана для зберігання і транспортування. Однак в ній не готують їжу і не кип'ятять воду, тому що вона виділяє солі цинку, які є згубними для здоров'я. Не застосовувати препарат консервування. На таке покриття надає дію кислі і лужні речовини. Емаль нестійка до механічних пошкоджень.

Посуд з тефлоновим покриттям

Тефлон складається з токсичних речовин , При великому нагрівання потрапляють в повітря і їжу. Вони шкідливі для людини. Тефлонові виділення можуть привести до ожиріння, інсуліновим проблем і раку щитовидної залози. Особливо небезпечні для дітей. Тому варто замінити її іншою. Якщо ж ви продовжуєте використовувати тефлоновий посуд, пам'ятайте можна нагрівати більше 200 градусів. Слідкуйте, щоб не було пошкодження робочої поверхні.

Посуд з меламіну

Меламін - це речовина хімічного походження, містить в собі смертельно небезпечний формальдегід. Використовувати такий посуд в харчових цілях не можна. Вона небезпечна для здоров'я чоло століття, особливо для дітей. При нагріванні або наявності пошкодження вона виділяє формальдегід. Для виготовлення малюнків використовують фарби з високою концентрацією металів. При контакті з гарячим вони починають виділяти шкідливі речовини. Ці речовини здатні накопичуватися в організмі і стають причиною захворювань: раку, екземи, захворювань внутрішніх органів, страждають верхні дихальні шляхи і ін.

Керамічний посуд

На відміну від тефлону безпечна і її можна нагрівати до 400 градусів.

плюси:

екологічність матеріалу
довго підтримує температуру
немає виділення шкідливих речовин.

мінуси:

дуже тендітна
чутлива до перепадів температур.

Скляний посуд

Не несе ніякої шкоди здоров'ю, тому що виготовлена без використання шкідливих для здоров'я елементів.

акрилова посуд

Недолік - неможливість використання в печі.

Зате є ряд переваг:

повністю гігієнічна і екологічно чистий посуд
не вбирає вологу і забруднення
на відміну від скла - складніше розбити, легше за вагою і її простіше мити
стійка до запахів
легше мити, але краще не в посудомийній машині.

опалова посуд

Не має недоліків.

З переваг:

безпечна для зберігання їжі
добре переносить перепади температур
має низьку теплопровідність
легко миється
стійка до будь-яких миючих засобів
має підвищену міцність.

Посуд з деревини: яку вибрати?

Звертаємо увагу на:

товщина стінок повинна бути не менше 5-7 мм
матеріал: модрина, береза, липа і дуб - підходить для подачі фруктів, овочів, маринадів, холодного відвареної картоплі, а хвойні - для холодних закусок з риби та м'яса
перед першим використання потрібно видалити надлишок дубильних речовин. Залийте посуд на 20-25 днів холодною водою. Через кілька днів замінити, почистити содою і промити гарячою водою
лакування - якщо купили Нелаковані посуд, то перед використанням потрібно промити, висушити і промазати або, почекати поки вбереться, промити і витерти насухо.

Одноразовий посуд і упаковка

Використовувати строго за призначенням.
Використовувати тільки один раз.
Не залишати продукти в такому посуді або упаковці.
М'ясо і сир не брати в упаковці.
Кращий варіант такого посуду - паперова.
Не застосовувати препарат яскраву посуд в ній міститься меланін (токсичний), виділяється при контакті з гарячим.

Шкода пластикових пляшок та поліетиленової плівки: в чому небезпека?

До їх складу входить хімічна речовинабісфенол-А - синтетичний аналог жіночого статевого гормону. Від ємності або плівки може потрапити в рідину або продукт, а потім і в організм людини.

Велика кількість речовини збільшує ймовірність раку простати у чоловіків, негативно впливає на чоловіче здоров'я, Може порушити гормональний фон. Вагітним не можна пити з пластмасових пляшок, Так як ця речовина може привести до отруєння дитини, він може народитися з вродженими дефектами.

Турботу про наше здоров'я слід почати з самого простого - з правильного використання посуду. Вибирайте правильну посуд і будьте здорові!

Екологічно чистий посуд - яка найбезпечніша?

5 (100%) 8

В здоровому харчуванні є одна проблема, про яку ми часто забуваємо в буденній суєті. Шкідлива посуд небайдужа для нашого здоров'я. На превеликий жаль, в даний час у нас в країні широко поширена посуд низької якості.

меламіну посудстовідсотково шкідлива. Вона давно визнана небезпечною для здоров'я людини. У країнах Євросоюзу продаж меламінового посуду також під забороною. На перший погляд вона здається схожою на порцелянову. Але її легко розпізнати по "невагомості": це дуже легка посуд. Виділення формальдегідних смол продовжується практично весь час, поки людина користується тарілками і чашками. Перехід в їжу в меламін перевищує допустимі нормив десятки, а іноді і в сотні разів. А ще меламін залежно від використаних барвників виділяє важкі метали - свинець, кадмій, марганець. Металевий посуд також шкідлива. При приготуванні гарячих напоїв в посуді з лудженої міді в рідину виділяються іони металів. Те ж саме відбувається і при приготуванні гарячих страв. Не рекомендується зберігати в металевому посудіприготовлену їжу і дряпати внутрішню поверхню каструль. Так як в іншому випадку метали можуть проникнути в продукти харчування і відповідно потім в наш організм. Це поширюється навіть на елітну посуд всесвітньо відомих марок. Будь-які металеві каструлі та сковорідки в більшій чи меншій мірі виділяють небезпечні іони нікелю і хрому. Особливо небезпечно залишати кислу і солону їжу в металевому посуді: вона обов'язково вбере в себе величезну кількість виділених іонів.

Посуд з алюмініютакож шкідлива. Більш того, вона визнана найбільш шкідливою для здоров'я людини. Доведено, що алюмінієвий посуд змінює свої Хімічні властивостіпри взаємодії з сіллю, содою і різними кислотами. У зв'язку з цим заборонено готувати в алюмінієвому посуді кислу їжу (щі, квашена капуста, Щавель, різні киселі, компоти, тушковані і смажені овочі, а також запікати в ній продукти у фользі). Не зберігайте довго в алюмінієвому посуді навіть воду: помічено, що при тривалому утриманні води в алюмінієвій пляшці на її внутрішньої поверхніутворюється своєрідний осад оксиду металу. Алюміній незалежно від наявності або відсутності шару оксидної плівки постійно проникає в їжу під час готування.

Алюміній має нехорошу властивість накопичуватися в організмі людини, що може з часом привести до розвитку важкого захворювання. По можливості краще відмовтеся від застосування алюмінієвого посуду. В цілому ряді європейських країналюмінієвий посуд без антипригарного покриття давно вже знаходиться під забороною.

Шкідлива посуд з нержавіючої сталі.Взагалі, будь-який посуд з нержавіючої сталі не абсолютно нешкідлива. Щоб уникнути реакції металів з продуктами в таких каструлях і сковорідках не рекомендується зберігати приготовлену їжу. Посуд з нержавіючої сталі стійка до окислення, при варінні в ній продукти не втрачають своїх властивостей, смаку і навіть вітамінів; вона забезпечує тривале і надійне зберігання приготовлених продуктів. До того ж вона дуже красиво виглядає. Так, посуд з нержавіючої сталі володіє очевидними перевагами, але, на жаль, що міститься в ній нікель є алергеном і може викликати дерматит. Не варто використовувати такий посуд дуже часто і готувати в ній гострі страви. Те ж саме відноситься і до посуду з титану.

Гарна посуд з нержавіючої сталі далеко не кожному по кишені. Саме на відносну дешевизну продукції роблять ставки азіатські виробники. Але використання недорогий посуду може бути небезпечним для вашого здоров'я. Вся справа в тому, що в низькоякісну посуд з нержавіючої сталі часто додають більш дешеву в порівнянні з іншими компонентами сплаву мідь. Їжа, приготована в посуді з нержавіючої сталі низької якості, збагачується шкідливими іонами кольорових металів і стає небезпечною для здоров'я людини. Розпізнати шкідливу посуд з нержавіючої сталі можна по характерному металевому присмаку приготовленої в ній їжі.

емальований посудтеж іноді буває небезпечною. Безпечна емальований посуд може мати внутрішнє покриття чорного, білого, синього, сірувато-блакитного або кремового кольорів. Якщо посуд зсередини покрита емаллю іншого кольору, знайте, що в цьому покритті величезна кількість хімічних сполук марганцю, кадмію та інших шкідливих для здоров'я металів. Особливо небезпечна емальований посуд з коричневим, червоним і жовтим внутрішнім покриттям. Якщо ви знайшли посуд з правильним кольоромвнутрішнього емалевого шару, все одно не втрачайте пильність. По-перше, перевірте, чи варто ГОСТ на етикетці. По-друге, оціните якість самого емалевого покриття. На ньому не повинно бути ніяких плям (вони завжди свідчать про неправильне випалюванні і відповідно про неякісне покриття); товщина емалевого покриття повинна бути достатньою (якщо каструлі покриті двома шарами емалі, шанси уникнути контакту їжі з металом в два рази вище). При наявності товстого емалевого шару небезпечні іони Ніяк не проб'ються з металевої основи каструлі в їжу.

Емалева поверхня повинна бути ідеально гладкою. Відсутність западин і пупиришек дозволить уникнути скупчення шкідливих бактерій на посуді. Але одним з головних недоліків таких каструль і ємностей є їх крихкість. При необережному поводженні на емальованому посуді з'являються відколи емалі і тріщини. Через них до металу проникає волога і починається процес корозії. Так що краще брати емальований посуд з окантовкою з нержавіючої сталі, яка перешкоджає корозії. В іншому випадку, вона стає небезпечною для здоров'я. згідно з результатами порівняльного аналізуемальований посуд була визнана найбільш оптимальним варіантомдля приготування і зберігання їжі.

Посуд з антипригарним покриттямотримала визнання мільйонів господинь завдяки тому, що в ній можна готувати їжу без додаткових жирів, а отже, без додаткових калорій і канцерогенів. Але, на думку дослідників, такий посуд не завжди безпечна. У тефлоновому антипригарним покриттям, наприклад, присутній шкідлива перфтороктановой кислота, яка, випаровуючись при сильному нагріванні сковороди, навіть вбиває домашніх папужок. Але, на жаль, перфтороктановой кислота не єдиний привід для занепокоєння у випадку з антипригарним покриттям. Вчені з'ясували, що при нагріванні до 220 градусів тефлонове покриття виділяє бензол та інші шкідливі речовини. Особливу небезпеку становить зношене антипригарне покриття. Категорично не можна використовувати посуд з антипригарним покриттям, якщо вона має пошкодження на внутрішній поверхні.

Не рекомендується купувати посуд з антипригарним покриттям невідомих марок. Купуйте посуд знайомих фірм і бажано з товстим дном. Якщо не можете собі дозволити дорогу сковороду з тефлоновим покриттям, не купуйте дешеву, краще зупиніть свій вибір на сковороді з титановим покриттям.

Фарфоровий, скляний і керамічний посудне завжди безпечна. Самі по собі ці матеріали нешкідливі. Однак при серйозному пошкодженні поверхні з товщі глини керамічного посуду в їжу почнуть проникати солі важких металів. Небезпека може представляти декоративний розпис на посуді з порцеляни, скла та кераміки. Розпис обов'язково повинна бути подглазурной, щоб наявні в фарбах метали: кадмій і свинець - не були в їжу. Посуд з подглазурной (безпечної) розписом відрізняється приглушеністю фарб малюнка. Отруйну надглазурная розпис легко розпізнати по яскравості фарб. Що стосується кераміки, то в глиняних горщиках їжу готували споконвіку, а досвід поколінь не може брехати. Всім хороша справжня кераміка, яка від високої температуристає ще міцніше. Одне погано - вона швидко вбирає жир, який важко відмити. Ще одним недоліком сучасної керамічної начиння є її відносно висока вартість. На жаль, на ринку можна зустріти неякісну кераміку - вона не жаростійка.

На жаль, небезпечна кришталевий посуд, Так як в її складі присутній свинець. Пити з неї, звичайно, можна, але ось зберігати напої не варто.

Пластиковий посудможе призвести до ураження в тому випадку, якщо використовується не за призначенням. Є спеціальна пластмасовий посуд для холодних продуктів, є - для гарячих страв. І не можна використовувати ту, що призначена для холодних продуктів, під гарячі страви. Інакше їжа збагатиться шкідливими органічними сполуками, Здатними негативно вплинути на стан здоров'я людини. Наприклад, полівінілхлорид заборонений для харчового застосування. У ньому містяться бісфенол А, вінілхлорид, фталати, а також можуть міститися ртуть і / або кадмій.

Крім того, не можна занадто довго використовувати пластикові контейнеридля зберігання продуктів. На них обов'язково повинен бути вказаний термін придатності. Коли він закінчується, пластик стає небезпечним - його необхідно викинути. Для того щоб уникнути харчового отруєння, Що не наливайте алкоголь в пляшку з-під газованої або мінеральної води. При взаємодії зі спиртом пластик почне виділяти отруйні речовини.

Силіконовий посуделастична, міцна і витримує температуру до +280 градусів. Її можна використовувати в духовках, мікрохвильових печах і запікати м'ясо і рибу на аерогрилях. Крім того, їжу в ній можна заморожувати. Силікон - інертний матеріал, не іржавіє і не кришиться, не взаємодіє ні з гарячими, ні з крижаними продуктами. з силіконової посудудуже легко вийняти те, що ви приготували, - досить лише потягнути за край і вигнути м'який силікон в інший бік. Гладка поверхня володіє природними антипригарні властивості. Але саме чудове полягає в тому, що після ваших кулінарних вправ таку форму можна компактно згорнути. Коли ви розгорнете її в наступний раз, вона набере первинного вигляду.

Не слід списувати з рахунків чавунний посуд . Хоча вона і важка, але їжа в ній майже не пригорає, повільно нагрівається (тому особливо добре в ній гасити) і повільно остигає.

Цікаво, що існують навіть їстівна посуд. Тарілки, зроблені з бамбука, цукрової тростини, Крохмалю та води, за твердженням виробника, ефективно борються з проблемою забруднення довкілля. У звичайних умовах подібні тарілки повністю розкладаються за 180 днів, а в воді безслідно зникають всього за 2 дні. Ця екологічна посуд придатний для мікрохвильової печі, духовки і холодильника. А використаний сервіз фермери можуть віддати на корм худобі.

Багато хто думає, що перейти на правильне харчуванняпростіше простого - купив екологічно чистих продуктів, приготував їх в щадному режимі - і все: здорове блюдо в тарілці. Однак фахівці вважають, що, крім якісних продуктів, одна з головних складових здорового харчування- «правильна» посуд для приготування їжі. Отже, який посуд краще?

емальований посуд

плюси. Склоподібна емаль, що покриває основний матеріал (чавун і залізо), абсолютно нейтральна і до металу, і до їжі. Вона відмінно захищає метал від корозії, а їжу - від шкідливих домішок. Відповідно, в такому посуді можна готувати і зберігати різні страви. Ідеальні такі каструлі для приготування страв з великою кількістю рідини:, киселів, і т. Д.

мінуси. Емальовані каструлі не підходять для гасіння овочів, м'яса, приготування плову: ці страви моментально пригоряють. А ще будь-яка, навіть сама міцна, емаль може растрескаться. Уважно обстежте свою стару каструлю, і якщо на її корпусі виявите тріщини або скол, негайно прощайтеся з нею. Інакше крізь непокриті емаллю острівці в їжу безперешкодно будуть проникати солі важких металів, що провокують розвиток онкологічних захворювань. Тріщини і відколи на емалі можуть з'являтися в результаті різкої зміни температур, випадкових ударів, скобления, перегріву. Довше свою цілісність зберігає емаль на важкій, товстостінній посуді.

Посуд з нержавіючої сталі

плюси. Посуд з нержавіючої сталі легка і зручна, просто миється, вона естетична і довговічна, не вступає в реакцію з їжею. Якісний посуд, відповідна ГОСТам, має товсте дно, безпечна для здоров'я. Страви в ній, в основному, що не пригоряють, прогріваються рівномірно і довше залишаються гарячими.

мінуси. Недорога посуд з нержавіючої сталі, як правило, має тонке дно, через що страви з невеликою кількістю рідини в ній можуть часто пригорати. Купуючи дешеву продукцію китайського або індійського виробництва, на безпеку її для здоров'я можна тільки сподіватися. Мінусом якісної толстодонной посуду є те, що вона досить важка, а також досить дорога, хоча якщо врахувати її довговічність, все ж, виходить дешевше, ніж швидко виходить з ладу посуд з антипригарним покриттям.

алюмінієвий посуд

плюси. Алюміній - прекрасний провідник тепла, в такому посуді рідини закипають дуже швидко. Крім того, алюмінієві каструлі та сковорідки легкі і недорогі, зручні. У алюмінієвих каструлях практично не пригорає молоко (а відповідно, молочні супи та каші). Якісний посуд з алюмінію довговічна. У сковородах з цього матеріалу також їжа практично ніколи не пригорає, а при правильному використанні і не прилипає. Якщо їжа до такої сковороді липне, її потрібно добре, висушити, прожарити на ній сіль, після чого сіль прибрати, а сковороду ретельно витерти сухою чистою тканиною і змастити жиром.

Останнім часом алюмінієві сковородинайчастіше випускаскаются зі спеціальним антипригарним покриттям, що захищає, крім іншого, їжу від прямого контакту з алюмінієм (див. Тефлоновий посуд).

Алюмінієвий посуд зручна в поході і на рибалці.

мінуси. Якщо ви вирішили купити тонкостенную алюмінієвий посуд, будьте готові до того, що через рік-два вона набуде не дуже естетичний вигляд, в першу чергу, через деформацію, а на тонкодонной сковороді їжа буде регулярно прилипати, нерівномірно прогріватися і підгорати. Тому намагайтеся віддавати перевагу виробам з товстими стінками. Алюміній уживається не з усіма продуктами: він не переносить контакту з кислою, солоною і лужної середовищем борщів, рагу з кислих або маринованих овочів, солоної риби, фруктових компотів, морсів, молока, супів з томатними заправками, томатних соусів і підлив. З подібною їжею цей метал вступає в хімічну реакцію, А значить, з кожною тарілкою свіжоприготованого борщу або супу харчо ви можете отримати від 3 до 5 мг. алюмінію. Допустима доза металу для людини становить 30-50 мг на добу. А зберігати приготовлену їжу в такому посуді не можна взагалі. В даний блюді кількість цього металу - 30-45 мг, і такі його дози можуть спровокувати цистит, анемію, стати причиною розладу пам'яті і низької концентрації уваги, а накопичуючись з часом в організмі, призводити до виникнення онкозахворювань.

Чавунний посуд

плюси. Чавунному посуді немає рівних, якщо мова йдепро що вимагають тривалого приготування страви - найсмачніше, соковите і апетитне, або плов вийдуть саме в такому посуді. Страви в ній прогріваються дуже рівномірно, при правильному використанні не беруться до дна, чавунний посуд має природні антипригарні властивості. На сковородах з цього матеріалу найкраще дбають і, відмінно прожарівается м'ясо. А щоб в ній що-небудь підгоріло, потрібно дуже постаратися - настільки рівномірно розподіляється тепло по її товстому пористій дну. Відбувається це за рахунок низької теплопровідності чавуну, який, до речі, дуже неохоче його віддає.

мінуси. Один з недоліків - крихкість, схильність чавуну іржі, тому посуд після миття потрібно відразу витерти і змастити рослинним маслом, Можна прогріти. Небажано, до речі, посуд з цього пористого матеріалу мити миючими засобами - краще сода. Не варто залишати в ній «мокрі» каші або тушковані овочі: Страви можуть потемніти і пріобретсті неприємний металевий присмак. Не поспішайте викидати іржаву чавунну посуд - її нескладно відновити. Ще один мінус - ваговитість. Періодично (а на початку використання обов'язково) такий посуд необхідно прожарювати. Незважаючи на деякі недоліки, мені такий посуд дуже подобається. А вам?

Скляний і керамічний посуд

плюси. Вогнетривка скляний і керамічний посуд не реагує з кислими, солоними або гострими продуктами (вона безпечна для здоров'я), прекрасно поглинає і зберігає тепло, легко миється. Такий посуд радує око своїм естетичним виглядом. Я і сама користуюся скляними і керамічними формами для запікання, і дуже задоволена. При дотриманні правил експлуатації, такі фори довговічні, безпечні, страви в них дуже красиво виглядають. При виборі скляного посудурекомендую ретельно її оглянути, щоб не було шлюбу - скло не повинно мати тріщин і відколів, а всередині нього не повинно бути бульбашок повітря.

мінуси. Крихкість. Посуд з вогнетривкого скла і кераміки вимагає особливого ставлення. Каструлі її не варто ставити на вогонь без розсікача полум'я (нерівномірно прогріте дно розтріскується). Крім того, не можна допускати википання рідини - каструля може лопнути. Термостійкий посуд не переносить перепадів температур, тобто в розігріту посуд не можна вливати холодну воду, Такий посуд не можна ставити на розпечену решітку духовки. Необхідно вийняти з духовки грати, розігріти духовку, і тільки потім поміщати туди і грати і посуд зі скла або кераміки. Гарячий посуд з таких матеріалів не можна ставити на холодну або мокру поверхню, інакше вона може тріснути.

тефлоновий посуд

плюси. Такий посуд виготовляється зі сталі або алюмінію і покривається фторсодержащим полімером тефлоном, у випадку з алюмінієм, ще й додатково оберігаючи їжу від контакту з цим металом. Тефлон стійкий до кислот, лугів, високих температур; він дуже слизький, і тому є прекрасним антипригарним покриттям для сковорідок і каструль. Причому покриття буває гладким і пористим, в якому мікроячейкі сприяють більш рівномірному нагріванню дна і стінок. Такий посуд досить легка і зручна у використанні.

мінуси. Головний недолік - недовговічність, оскільки тефлонове покриття дуже легко механічно пошкодити. А пошкоджене тефлонове покриття ще й токсично. Саме тому настійно рекомендується перемішувати вміст таких каструль і сковорідок дерев'яними (а не металевими) ложками або лопатками. З цієї ж причини тефлоновий посуд не можна чистити жорсткими мочалками і порошками. Якщо ж тефлоновий посуд все-таки подряпалася, краще з нею розпрощатися: по-перше, в місцях пошкодження їжа може приставати до дна, а по-друге, з подряпин в їжу можуть проникати шкідливі речовини. Токсичні речовини тефлон виділяє і при перегріванні. Раніше вважалося, що безпечні температури до 250º, в даний час безпечними вважаються температури до 200º, а за деякими даними до 165º. Особливо шкідливі пари, що виділяються при перегріванні тефлону.

Силіконові форми (силіконова посуд)

плюси. З силікону роблять різні форми і формочки для, заморозки, килимки для розкочування і випікання тіста і т. Д. Основний плюс силіконових форм - їх антипригарні властивості, а також, що важливо, їх компактність (їх можна згортати), простота експлуатації, естетичність і різноманітність.

мінуси. Недовговічність. Силіконову посуд не можна використовувати на відкритому вогні. Не можна діставати з неї випічку (цукерки, лід) ножем або виделкою, так як при цьому легко пошкодити, проколоти форму. Низька теплопровідність, часу на випікання потрібно більше, ніж при використані металевих форм. Рідке тісто наливати в форму з силікону варто тільки після того, як ви помістили її на деко, інакше при перенесенні форми легко розлити її вміст. Крім цього, існує безліч підробок, а неякісна силіконова посуд може при нагріванні виділяти не тільки неприємний запахгуми, а й шкідливі речовини. Такий посуд краще не використовувати. Особисто я ще активно думаю, чи варто купити силіконову форму. Переваги у неї є, але зупиняє те, що силікон - продукт нафтопереробки, і є сумніви з приводу його нешкідливості.

Щоб каструля з нержавіючої сталі служила довше, час від часу змащуйте її зсередини рослинним маслом.
Просушуйте каструлі після миття, і в них ніколи не з'являться затхлий запах і цвіль.
Чи не перегрівайте посуд з нержавіючої сталі, інакше вона втратить свій блиск.
Якщо в емальованій каструлі пригоріла їжа, насипте на дно товстий шар солі і залиште на кілька годин. Після цього відчистити посуд буде набагато легше.
якщо алюмінієва каструляпочорніла, налийте в неї води, додайте 3-4 ст. л. оцту і прокип'ятіть 10-15 хвилин: вона засяє як нова.
Скляну каструлю відмити буде легше, якщо попередньо на 10-12 годин замочити її в розчині оцту і води, а потім вимити в солоній воді з милом і прополоскати під холодним струменем.

Купуючи посуд, треба знати, з чого вона зроблена і що в ній можна готувати, а що не можна. Пам'ятаючи про недоліки матеріалів і технологій, можна уникнути багатьох неприємностей, пов'язаних з їх впливом на здоров'я.

Матеріали, з яких зроблена посуд

Посуд з нержавіючої сталістійка до окислення, при варінні в ній продукти не втрачають своїх властивостей, смаку і навіть вітамінів; вона забезпечує тривале і надійне зберігання приготовлених продуктів. До того ж, вона дуже красиво виглядає. Так, посуд з нержавіючої сталі володіє очевидними перевагами, але, на жаль, що міститься в ній нікель є алергеном і може викликати дерматоз. Не варто використовувати такий посуд дуже часто і готувати в ній гострі страви. Те ж саме відноситься і до посуду з титану.

Цілком хороша і емальований посуд. У ній можна готувати обід, зберігати будь-які продукти харчування, без побоювання робити засолювання і маринади. Але одним з головних недоліків таких каструль і ємностей є їх крихкість. При необережному поводженні на емальованому посуді з'являються відколи емалі і тріщини. Через них до металу проникає волога, і починається процес корозії. Так що краще брати емальований посуд з окантовкою з нержавіючої сталі, яка перешкоджає корозії.

Що стосується кераміки, то в глиняних горщикахїжу готували споконвіку, а досвід поколінь не може брехати. Всім хороша справжня кераміка, яка від високої температури стає ще міцніше. Одне погано - вона швидко вбирає жир, який важко відмити. Ще одним недоліком сучасної керамічної начиння є її відносно висока вартість. На жаль, на ринку можна зустріти неякісну кераміку - вона не жаростійка.

У посуді з алюмінію не рекомендується варити гострі і кислі страви, тушкувати і смажити овочі, кип'ятити молоко. Уже при невеликому нагріванні навіть слабкі кислоти і луги руйнують алюміній, і він потрапляє до нас в їжу. Однак вона хороша тим, що в ній варити каші зручніше, ніж в емальованому посуді. В останній молочні продукти частенько пригоряють. Висновок можна зробити такий: варити в алюмінієвому посуді можна, але зберігати приготовлені страви в ній не варто.

Тефлон - гарний антипригарне покриття, але він починає випаровуватися з поверхні посуду вже при 200 ° С. Вплив парів тефлону на організм людини недостатньо вивчено, проте відомі випадки хворобливої реакції у працівників підприємств, які виробляють тефлоновий посуд, а також серед домогосподарок, активно використовують це досягнення цивілізації на тісних кухнях. Майте це на увазі!

Силіконовий посуд еластична, міцна і витримує температуру до + 280 ° С. Її можна використовувати в духовках, мікрохвильових печах і запікати м'ясо і рибу на аерогрилях. Крім того, їжу в ній можна заморожувати. Силікон - інертний матеріал, не іржавіє і не кришиться, не взаємодіє ні з гарячими, ні з крижаними продуктами. З силіконової посуду дуже легко вийняти те, що ви приготували, - досить лише потягнути за край і вигнути м'який силікон в інший бік. Гладка поверхня володіє природними антипригарні властивості. Але саме чудове полягає в тому, що після ваших кулінарних вправ таку форму можна компактно згорнути. Коли ви розгорнете її в наступний раз, вона набере первинного вигляду.

Не слід списувати з рахунку чавунний посуд. Хоча вона і важка, але їжа в ній майже не пригорає, повільно нагрівається (тому особливо добре в ній гасити) і повільно остигає.

Існують і їстівна посуд. Тарілки, зроблені з бамбука, цукрової тростини, крохмалю та води, за твердженням виробника, ефективно борються з проблемою забруднення навколишнього середовища. У звичайних умовах подібні тарілки повністю розкладаються за 180 днів, а в воді безслідно зникають всього за 2 дні. Ця екологічна посуд придатний для мікрохвильової печі, духовки і холодильника. А використаний сервіз фермери можуть віддати на корм худобі.

Пластиковий посуд дуже зручна. Каші в ній не звариш - розплавитися пластик. Зате в такій тарі дуже зручно переносити і розігрівати в мікрохвильовці продукти. До того ж, не б'ється. Але слід сильно побоюватися пластикового посуду з меламіну! Якщо ви бачите на зворотному боці витонченої пластмасової коробочки напис melamin - ні в якому разі не купуйте і тим більше не використовуйте за призначенням. Меламін містить формальдегід, який може виділятися в їжу від взаємодії з гарячою водою, особливо якщо посуд хоча б трохи подряпана. Формальдегід входить до числа канцерогенних речовин; викликає сильне подразнення очей, горла, шкіри, дихальних шляхів і легенів. Про серйозну небезпеку меламінового посуду говорив навіть головний санітарний лікарРосії. Тим не менш, вона як і раніше широко продається у нас в країні.

Технологія виготовлення посуду

Найкраща посуд - лита. Вона більш товста і важка, добре розподіляє тепло, і - найголовніше - її стінки і дно нагріваються рівномірно, а значить, відсутній ефект "теплового шоку» і їжа не пригорає. У такому посуді можна тушкувати продукти.

Велику роль відіграє і товщина посуду. Якщо товщина дна і стінок сковороди або каструлі менше 2 мм, то вони мало придатні до використання, тому що легко деформуються. Найбільш поширена посуд з товщиною стінок від 2,5 мм. Її можна використовувати на газових і електричних плитах, Але вона не рекомендується для плит із склокерамікою. Універсальної можна назвати посуд завтовшки 4-6 мм.

Деякі види посуду для підвищення безпеки і комфорту мають контроллер температури, отвори для пари на кришці, рельєфне дно і інші особливості. Якщо дно сковорідки нагадує бджолині стільники, то в такому посуді зменшується поверхня зіткнення з їжею і підвищуються її антипригарні властивості.

Сама виділяється частина будь-якої сковороди або каструлі - це звичайно ручка. Ручки бувають приклепані або приварені. Приварені ручки краще, тому що не порушують цілісність покриття. Сама ручка може бути різної формиі виконання. Останнім часом з'явилася посуд з Ручки, яка дуже зручна у використанні.

Ну а необхідний обсяг ваших каструль вам доведеться визначити самим. Тут все залежить від потреб вашої родини і традиції приготування їжі. Рекомендується на кухні мати кілька каструль різного об'єму.

При виборі посуду враховуйте тип вашої плити. Деякий посуд придатний для варіння тільки на електричних плитах, так що уважно дивіться написи на упаковці і проконсультуйтеся з продавцем.

Мікрохвильові печі

Для використання в мікрохвильовій печі вам буде потрібно скляна, фарфорова, керамічна або пластиковий посуд. На ній не повинно бути позолочених або посріблених кромок або візерунків.

У звичайному металевому посуді в мікрохвильовій печі готувати не можна! Також в СВЧ-печах не можна використовувати дерев'яні вироби.

Для склокерамічних плит потрібний посуд з товщиною дна не менше 3 мм. Такі плити нагріваються сильніше звичайних, і тонка сковорода або каструля швидко деформується.

Індукційним плитам потрібна спеціально призначена посуд. Тому уважно прочитайте інструкцію при покупці.

Чи шкідливі СВЧ-печі?

СВЧ-печі - одні з найбільш потужних джерел ЕМП. значення магнітного полятісно пов'язані з потужністю приладу - чим вона вища, тим вище магнітне поле при його роботі. Основним документом, що встановлює вимоги до рівня ЕМП побутових приладівє «Міждержавні санітарні норми допустимих рівнівфізичних факторів при застосуванні товарів народного споживання в побутових умовах», МСанПіН 001-96.

Згідно з даними наведеними в книзі «Здоров'я Вашого будинку», АСТ-Пресс, Москва, 2006, допустима по ГОСТу для тривалого перебування людини зона для СВЧ-печей, пральних і посудомийних машин, Телевізорів - 1,5 метра.

Популярна посуд для приготування страв

Посуд для готування з алюмінію

Посуд для приготування з нержавіючої сталі

Емальований посуд для кухні

Посуд для готування з полімерним покриттям

Керамічна і скляний посуд для готування

Чавунний посуд для кухні

Як вибрати посуд для приготування їжі?

Кухонний посуд для приготування їжі (відео)

Шкідлива і корисна посуд для здоров'я: види і коротка характеристика

Чавунний посуд

алюмінієвий посуд

мідний посуд

Шкода кришталевого посуду

Силіконовий посуд

емальований посуд

Срібний посуд

Чим шкідлива посуд з поліпропілену?

Посуд з нержавіючої сталі

мельхиоровая посуд

олов'яне посуд

Посуд з склокераміки

оцинкована посуд

Посуд з тефлоновим покриттям

Посуд з меламіну

Керамічний посуд

Скляний посуд

акрилова посуд

опалова посуд

Посуд з деревини: яку вибрати?

Одноразовий посуд і упаковка

Шкода пластикових пляшок та поліетиленової плівки: в чому небезпека?

емальований посуд

Посуд з нержавіючої сталі

алюмінієвий посуд

Чавунний посуд

Скляний і керамічний посуд

тефлоновий посуд

Силіконові форми (силіконова посуд)

Матеріали, з яких зроблена посуд

Технологія виготовлення посуду

Мікрохвильові печі

Чи шкідливі СВЧ-печі?